Рецепта за вкусно тесто за пица с мая. Основата за пухкава американска пица. Рецепта за тесто за пица от Д. Оливър

Здравейте приятели кулинари!

Познайте кое е най-популярното ястие в света днес? Точно така, италианска пица! Нека поговорим за това (и го сготвим) днес.

Пицата е вкусно италианско ястие, което представлява брашнена тортила, пълнена със зеленчуци, месо или морски дарове, запечена със сирене. Някои от основните съставки са тесто и сирене.

Това ястие се появи в древни времена: гърците и римляните сервираха храна върху хляб. Но това все още не беше италианско ястие. Едва в началото на 16 век, във връзка с появата на доматите, в Европа започва да се пече истинска пица. Отначало това беше храната на простите селяни. Местните пицайоли замесиха тестото с крака и изпекоха питки с пълнеж и сирене за своите. За кралете това ястие се смятало за плебейско именно заради механизма на приготвянето му.

Единствено цар Фердинанд II допринася за появата на пицата на трапезите на кралските особи. Той принуди кралските готвачи да приготвят голяма пица с домати и сирене в чест на рождения ден на съпругата му Маргарет Савойска. Според легендата най-известната пица Маргарита е кръстена на нея.

По молба на царя те започнали да месят тестото със специални хавани, а самото ястие започнали да ядат с вилици с четири зъба - за да не се цапат пръстите на монарха.

Оттогава популярността на италианското ястие започва да расте с гигантски скокове. През 19 век италиански заселници пренасят рецепти в Съединените щати. През 50-те години на 20 век в Америка започва бум в производството на пица: появяват се всякакви пицарии с доставка до дома; Можете да закупите полуготови продукти в магазините и да изпечете ястието сами у дома.

Въпреки факта, че днес можете да ядете италианско ястие само като се обадите на служба за доставка или го купите в близкия магазин и го затоплите в микровълновата печка, готвачите и домакините ценят своите печива. Защото такива печива се приготвят с любов и вдъхновение.

Пълнежът за домашно ястие може да бъде много разнообразен - всичко, което можете да намерите в хладилника у дома. Но основата – тестото – трябва да е ненадмината. Някои харесват пица с пухкаво тесто, други с тънко тесто - за всеки вкус ще намерите своята рецепта в селекцията ми по-долу.

Тайната на приготвянето на добро италианско тесто за пица

Използва се брашно от най-висок клас от твърда пшеница.
Можете да добавите трици, провансалски или италиански билки към тестото, за да завършите вкуса.
Зехтинът се добавя към основата, ако рецептата изисква растително масло. Зехтинът трябва да бъде висококачествен, студено пресован “Extra Virgin”.
Маята може да се използва суха или мокра. Но в Италия се използва мокра мая.
Трябва да се добави пречистена вода или за предпочитане минерална вода.
Морската сол действа добре. Същият, който се използва във всички средиземноморски кухни.
Не трябва да добавяте повече сол, отколкото е посочено в рецептата - тя пречи на тестото да бухне, особено тестото с мая.
Брашното се пресява 2 пъти, за да се насити по-добре с кислород.
Тестото трябва да се меси много енергично. Точно това правят всички италиански пицайоли.
Готовата основа трябва да се остави да лежи под влажна кърпа за 20-30 минути. Тестото ще стане еластично и меко.
Без точилки за разточване - основата за пицата се издърпва с ръка.
Тава или форма за печене трябва да се намаже със зехтин и да се поръси с брашно - така ястието ви лесно ще се отдели от повърхността, когато е готово.
Ако приготвяте пухкаво тесто за пица, тогава трябва да запечете малко основата, след това добавете плънката и оставете да се изпече във фурната.

Прясно без мая

На пръв поглед изглежда, че е трудно да се направи такава основа. Защото са необходими много съставки. Но това е само на пръв поглед. Рецептата се оказа лесна и вкусна. Да се приготвим!

Ще ни трябва:

Брашно - 9 супени лъжици;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Заквасена сметана - 1 супена лъжица;
Майонеза - 1 супена лъжица;
Кефир - 1 супена лъжица;
Захар - 0,5 ч.л.;
Сол -0,5 ч.л.;
Сода - 1 ч.л.

Приготвяне:

Счупете яйцето в купа и го разбийте със заквасената сметана, солта, захарта и майонезата.

Разбъркайте содата в кефира и добавете в купа.

В тази рецепта не е необходимо да се гаси содата за хляб с оцет. Кефирът вече има достатъчно киселина. Когато добавите сода, кефирът ще шупне малко.

Добавете брашно в купа и омесете гъсто безквасно тесто. Изпращаме го да почива и диша под влажна, чиста кърпа за 15-20 минути.

Рядка основа без мая върху зехтин

Хареса ми рецептата за друга рядка основа - без мая и зехтин. Пицата стана тънка, хрупкава и много вкусна. Да видим!

Тесто за пица по рецепта на Джейми Оливър - стъпка по стъпка със снимки

Джейми Оливър е известен британски готвач. Той вече е издал много книги за кулинария. Неговите рецепти се отличават с лекотата на приготвяне и простотата на обикновените продукти.

В една негова книга прочетох рецепта за вкусно, хрупкаво и лесно за приготвяне тесто – с мая и зехтин.

Ще ни трябва:

Брашно - 500 гр.;
Топла вода - 325 ml;
Морска сол - 0,5 ч.л.;
Пудра захар - 0,5 супени лъжици;
Суха мая - 7 g;
Зехтин - 2 с.л.

Приготвяне:

Пресейте брашното няколко пъти върху чиста, суха повърхност, като кухненска маса.

В кана или друг съд разтворете в топла вода морска сол, пудра захар, мая и зехтин.

Направете вдлъбнатина в центъра на брашнената могила.

Постепенно изсипете течността от каната в отвора и омесете тестото със супена лъжица. Опитваме се течността да не излиза извън стените на пързалката. За да направите това, внимателно изсипете брашното в дупката.

След като изразходваме цялата течност, продължаваме да месим на масата. Месете добре, енергично, с две ръце за 15-20 минути.

Поставете готовото тесто на топло място под кърпа за 1 час. Ще се увеличи 2 пъти.

Този полуготов продукт може да бъде разделен на торбички и замразен във фризера. И след това размразете, ако е необходимо.

Рецепта за тесто с мая в стил пицария

Всички харесваме пица от известни италиански кафенета и пицарии - Pizza Hut, Dodo, Sbarro и други. Основата им е тънка, хрупкава и не се накисва от соса. Яденето на такова италианско ястие е просто удоволствие.

Тайната на вкусните основи за пица от пицариите е, че тестото не се замразява, а се приготвя веднага. Втората тайна се крие в най-висококачественото брашно от твърда пшеница. Е, продуктите трябва да са с определена температура. Например брашното трябва да е с температура не по-висока или по-ниска от 21°C, а водата трябва да е с температура 33°C.

Може да не е възможно да се придържате твърде стриктно към тези правила у дома. Но като се отдалечих малко от тях, все пак получих ефирно, тънко, поресто тесто и не по-лошо, отколкото в пицария.

Ще ни трябват за 2 порции пица с диаметър до 22 см:

Твърдо брашно - 250 гр.;
Топла вода - 250 ml;
Прясна мая - 10 г;
Захар - 1 ч.л.;
Морска сол - 1 ч.л.;
Зехтин - 2 с.л.

Приготвяне:

Пригответе тестото: смесете в купа 2 с.л. топла вода, захар, мая. След това добавете брашно и оставете под кърпа за 25 минути.

Пресейте останалото брашно няколко пъти върху чиста маса под формата на пързалка. Направете дупка в центъра.

Изсипете подходящото тесто в центъра на пързалката, добавете сол. Добавете и останалата топла чиста вода и омесете еластично тесто. Счита се за готово, когато спре да лепне по ръцете ви.

Поставете готовата смес под кърпа на топло място за 60 минути. Трябва да увеличи обема си 2 пъти.

Омесете и разделете на 2 части. От тях приготвяме основа за пица без точилка, просто разтягаме тестото в различни посоки под формата. Прехвърлете тортилите в тава, намазана със зехтин, добавете плънката и запечете.

Тесто на кефир без мая

Предлагам ви да гледате една интересна рецепта в това видео. Тази кефирена основа без мая е удобна, защото сте направили тестото и можете веднага да изпечете ястието във фурната.

Основа от мляко и яйца - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Ще ни трябва:

Пилешко яйце - 2 бр.;
Брашно - 2 супени лъжици;
Мляко - 0,5 супени лъжици;
Зехтин - 2 супени лъжици;
Сол - 1 щипка.

Приготвяне:

В средна купа разбийте заедно мляко, яйца и зехтин.

Пресейте брашното в отделна по-голяма купа.

Към брашното се добавя щипка сол и се разбърква с лъжица.

Започваме бавно да наливаме сместа от млякото, яйцата и маслото в брашното. Едновременно се налива с лъжица.

Изсипете цялата течност и разбъркайте с брашното. Прехвърлете получената маса върху поръсена с брашно маса и омесете тесто.

Поставете готовата смес под влажна кърпа за 20 минути. Почиващото тесто може веднага да се използва за печене на продукти.

Как да си направим соса

Какво е пица без сос? Добавете към репертоара си класическа версия на вкусния италиански сос от домати и босилек.

Ще ни трябва:

Домати - 0,5 кг;
Чесън - 2 скилидки;
Зехтин - 5-6 супени лъжици;
Босилек - 0,5 връзка;
Сол и черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

Поставете доматите във вряща вода за 1 минута и отстранете ципите. Настържете доматите.

В тиган се налива зехтин, загрява се и се добавят настърганите домати. Запържете при отворен капак за 5 минути.

Босилекът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към доматите. Оставете да къкри, докато водата се изпари за 15-20 минути, като от време на време сосът се разбърква с лъжица.

Няколко минути преди готовност добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Вкусният сос е готов. Можете да го охладите и да намажете основата за пицата.

Най-известните пици в Италия

Пица Маргарита Пица Маргарита. Съдържание: сирене моцарела, доматен сос, домати, босилек и зехтин.

Пълнежът в "Четири сезона" "Pizza Quattro Stagioni" е разделен на 4 части: 1 част - лятна - салам и смлян черен пипер, есенна - домати и сирене моцарела, зимна - гъби и варени яйца, пролетна - артишок и маслини.

“Четири сирена” “Pizza Ai Quattro Formaggi” и нейният състав: сирене моцарела, пармезан, чедър и дор блу.

"Пица Наполитано" или по неаполитански се състои от домати, моцарела и пармезан, босилек, риган, зехтин и аншоа.

С морски дарове “Pizza Ai Frutti Di Mare” - пълнеж от различни средиземноморски морски дарове.

Hawaiian Pizza Hawaii е измислена в САЩ и се състои от шунка и ананаси.

Diabola "Pizza Diabola" включва люти чушки и салам.

“Пица Маринара” Пълнеж Маринара съдържа домати, аншоа, чесън, каперси и черни маслини.

Ето може би най-известните пълнежи. Можете да използвате рецептата, за да направите едно от тях или да сложите съставките върху пицата според вашия вкус и предпочитания.

Сигурен съм, че сега ще приготвите шедьовър и гостите ви със сигурност ще поискат рецептата като бележка!

Приятен апетит!

Харесаха ли ви рецептите? Споделете с приятели в социалните мрежи!

Печенето на истинска, почти италианска, пица в газова или електрическа фурна е трудно, но е възможно. Пробвах дузина и половина различни рецепти, преди да стигна до извода, че не е само и не толкова въпрос на начина на приготвяне на този прочут сладкиш, а по-скоро на техниката на печене. За да бъде тестото за пица тънко и меко, като в любимата ви пицария, е важно не само да знаете пропорциите на продуктите, но и да спазвате препоръчителната температура при готвене. В обикновена фурна на средна температура се получава вкусна питка с пълнеж, но е почти невъзможно да се постигне желаната ефирност, мекота и в същото време хрупкава коричка. Ето няколко съвета за готвене, които ще ви позволят да се доближите (и понякога дори да надминете) кулинарните резултати на известните пицарии.

Традиционно за печене на пица се използват специални фурни. Печенищата се приготвят в тях при високи температури и бързо. Вкъщи за тези цели се използват камъни за печене, направени от шамотна глина. Изравняват температурата във фурната и осигуряват равномерно, бързо изпичане на горната и долната част. Пицата се пече на 250-270 градуса за 5-7 минути. През това време сиренето няма време да изсъхне. При разрязване получавате вкусни сиренени „нишки“, които се простират зад парчето. Пробвах да загрея фурната на максимум и да пека в обикновена метална форма за бисквити върху тава. Резултатът е правилно изпечена горна част и почти сурова, влажна долна част. Ако печете в тава с дупки ще стане по-вкусно, но не съвсем като в пицариите. Малък съвет: вместо скъп камък е допустимо да се използват неглазирани строителни плочки, изработени от екологично чиста глина. Струва много по-малко. Но не забравяйте да поискате сертификат за качество.
Качеството на брашното е от голямо значение. Използвайте продукт с най-високо качество или с висок процент протеин.
За да стане тестото по-меко, към него се добавят варени картофи в количество 10-15% от теглото.

Хрупкаво тесто без мая за тънка домашна пица

Необходими продукти (за 1 голям/2 малки):

Как бързо и лесно да приготвите успешно тесто за пица без да използвате мая:

Смесете брашното с бакпулвера (бакпулвера). Пресейте в дълбока купа. Направете малка дупка в центъра.
Може да месите с вода, мляко или водно-млечна смес (1 към 1). Течността трябва да се вари и да се охлади до стайна температура. Разтворете солта в него. Изсипете в кладенчето. Добавете олио. В идеалния случай трябва да използвате зехтин екстра върджин - класически за италианската пица. Подходящо е рафинирано слънчогледово масло.
На този етап можете да добавите ароматни подправки: смлян пипер, риган, мащерка, босилек, розмарин. Започнете да разбърквате храната с вилица, като я събирате от краищата към центъра. Масата ще бъде на бучки и разнородна. Когато стане трудно за месене и вилицата залепне, прехвърлете тестото върху работна повърхност, намазана с тънък слой мазнина.
Месете поне 7-10 минути. Тестото ще бъде еластично, не лепнещо и доста стегнато. Оформете го на топка. Върнете в купата. Покрийте със стреч фолио. По възможност оставете на стайна температура за 30-40 минути. През това време глутенът ще се освободи и хлебните изделия ще омекнат. Ако имате ограничено време, можете да изпечете веднага.
Разточете тънко. Направете страните. Намажете със соса. Добавете плънката по ваш вкус. Имах колбаси, лук, чушки, чери домати, моцарела. Печете в предварително загрята фурна до готовност. Сервирайте веднага след изпичане. Пицата се получава рекордно тънка, много мека отвътре, хрупкава отвън. Пицарията не готви толкова вкусно.

Бързо, право тесто със суха инстантна мая

Съставки за 2 средни парчета (чаша - 250 мл):

Начин на приготвяне (рецепта със снимки стъпка по стъпка):

Пресейте брашното върху дъска за рязане или в голяма купа. За по-лесно месене направете вдлъбнатина в центъра.
Сварете водата. Охлажда се до температура 35-40 градуса. Разтворете захарта и маята. Разбърква се докато се разтвори напълно. Изсипете течността в брашното.
Разбъркайте с шпатула. Добавете олио.
Преминете към ръчно месене. Ако сместа е малко лепкава, намажете ръцете си с масло. Ако е необходимо, добавете още няколко супени лъжици брашно. Месете тестото с ръце, докато стане еластично, хомогенно и вече не лепне по дланите ви. Намажете вътрешността на купата с растителна мазнина. Поставете тестото. Покрийте с филм. Поставят се на водна баня - в голям съд с гореща вода.
Само за 20-30 минути маята за мека домашна пица ще бъде готова за по-нататъшно приготвяне. Ще увеличи обема си 2-3 пъти. Омесете я. Разделете на порции, ако е необходимо.
Върху набрашнен плот се разточва на тънка кръгла (правоъгълна) кора. Направете висок ръб, ако желаете. Отгоре намажете с любимия си сос. Разпределете равномерно плънката. Имах месния вариант: пушено свинско шкембе, пилешки крехки, наденица, червен лук, чери домати. Слагам сиренето под плънката. Този път избрах чедър. Украсете готовите печива с пресни билки. Сервирайте веднага преди слоят сирене да се втвърди. Съветвам ви да печете върху печка за печене при температура 250-270 градуса за около 7 минути. Също така е приемливо да се готви в обикновена фурна. Става вкусно, но не като в кафенета и пицарии. Резултатът ще бъде малко по-плътна и хрупкава основа. Препоръчителната температура за готвене във фурната е 200 градуса. Време - 15-20 минути.

Класическо тесто с мая за тънка пица, вкусна като в пицария

Задължително:

Как правилно да приготвите тънко и много меко тесто за пица:

Можете да замесите с прясна или гранулирана мая. В първия случай продуктът трябва първо да се натроши с върха на пръстите ви. Смесете маята, захарта, 1-1,5 супени лъжици брашно в купа.
Оставете филтрираната вода да заври. Охладете до 36-38 градуса. Добавете около половин чаша в купата със сухите съставки. Разбъркайте. Резултатът ще бъде сивкава, течаща, хомогенна маса - тесто. Покрийте с филм (платнена салфетка). Оставя се на топло за 10-30 минути (в зависимост от вида, свежестта и качеството на маята). Разбъркайте солта в останалата вода.
Зрялото тесто ще изглежда така. Масата ще стане по-лека, покрита с гъста мехурчеста пяна и ще увеличи обема си няколко пъти.
Изсипете останалото брашно в дълбока купа. Налива се вода с разтворена сол. Добавете тестото.
Разбъркайте. В получената маса на бучки се налива масло.
Замесете гладко, умерено стегнато, меко, еластично тесто. При месене не трябва да залепва по ръцете или работната повърхност. Поставете бъдещата основа за печене обратно в купата. Покрийте със салфетка. Отделете поне 1 час за изкачване. За да ускорите процеса, поставете тестото на водна баня, както в горната рецепта. Количеството мая може да се намали 2-3 пъти. Но в този случай времето за втасване ще се увеличи пропорционално.
Ето как става - ефирността е извън класациите. Работата с маята е много удобна. Излиза умерено плътно, разточва се тънко, не се къса. Оформете кръгла основа със или без страни в специална форма с дупчисто дъно или върху дъска. Колкото по-добре се разточи кората, толкова по-тънка ще бъде пицата. В средата се намазва със слой сос. Добавете любимия си пълнеж. Според италианските правила върху соса или директно върху плънката се поставя настъргано (нарязано) сирене. На снимката ми - пушена сьомга, миди, калмари, скариди. За пикантност използвах тънко нарязан лимон и чеснов сос. Сирене - саламура моцарела. За да сте сигурни, че готовата пица е мека и има хрупкава коричка, гответе според препоръките, предложени в началото на статията.
Сервирайте го!

Доста трудно е да срещнеш човек, който не обича пица. Работата е там, че такова просто ястие може да бъде вкусна опция за лека закуска и разнообразие в ежедневната ви диета. Този италиански деликатес може да се превърне в истински спасител, когато гостите вече са на прага.

Някои домакини предпочитат пица от пицария, страхувайки се от неприятната работа в кухнята. Но ако си спомняте основните нюанси на приготвянето на вкусна домашна пица, тогава лесно ще поглезите себе си и близките си с много възможности за това вкусно.

Основното в статията

Рецепта за домашно тесто за пица без мая

Има погрешно схващане, че само гарнитурата влияе върху крайния вкус на пицата. Поставянето на същите съставки върху пица с различно тесто ще доведе до напълно различни ястия. Именно този вкусов акцент може да се добави към тестото, което със сигурност ще се отрази на крайния резултат.

Най-лесното тесто за пица е тестото без мая. Тази опция за готвене се използва от готвачи от родината на пицата - Италия. Печенето на този тип тесто отнема много по-малко време от тестото с мая, а питката придобива лека, хрупкава текстура.

Рецепти за тънко тесто за домашна пица

Рецептата за „вашето“ най-вкусно тесто за пица може да се определи само като опитате много от неговите разновидности.

Тесто за пица с мляко

Компоненти:

1 супена лъжица пшенично брашно
1 яйце
1/4 чаша топло мляко
1 супена лъжица слънчогледово масло
0,5 ч. л. сол.

Приготвяне:

Комбинирайте сол и брашно.
В отделен съд разбийте яйцата, млякото и маслото.
След това постепенно изсипете течната яйчена смес към брашното при непрекъснато бъркане.
Когато тестото стане лепкаво, започнете да го месите, като добавите брашно, ако е необходимо.
Тестото трябва да стане гладко, поставете го в купа и покрийте с чиста кърпа за около десет минути.
Разточете тестото на тънко с помощта на точилка. За да направите това, предварително поръсете масата с брашно.

Тесто за пица със зехтин

съставки:

1 супена лъжица пшенично брашно
1/4 чаша топла вода
2 супени лъжици зехтин
0,5 супени лъжици бакпулвер или обикновена сода
0,5 ч. л. сол.

Приготвяне:

Пресейте брашното през сито и смесете с всички сухи съставки.
Постепенно се добавя вода, а след това и зехтин.
Омесете тестото до еластичност. Това ще отнеме около десет минути.
Оформете тестото на топка и след това го разточете до желания размер.

Има огромен брой варианти за тесто без мая. Това може да бъде най-деликатното тесто, омесено със заквасена сметана или с добавка на извара. Можете да придадете ефирност на тестото, като добавите ферментирали млечни продукти, бира или минерална вода.

Тесто за пица като в пицария

В пицарията тестото за пица е хрупкаво и тънко разточено, но у дома, напротив, често е пухкаво. Но какво ще стане, ако искате да направите пица у дома, като в пицария? Днешните фурни по нищо не отстъпват на професионалните агрегати, с които са оборудвани предприятията от хранително-вкусовата промишленост. Следователно се свежда до най-важното – теста.

И така, основните точки за приготвяне на тънко тесто:

Правилното разточване играе важна роля при приготвянето на тънко тесто. Основата за тестото е мая, а нейните компоненти могат да варират в зависимост от наличието на такава в кухненския арсенал на домакинята.

За да получите класическа пица, запасете се с:

леко затоплена вода - 200 мл
суха мая - 1,5 ч.л
гранулирана захар - 1,5 ч.л
сол – 0,5 ч.л
брашно - 300 гр
растително масло 2 с.л

Направете тесто. За да направите това, в отделен съд смесете мая, захар, сол и разтворете една супена лъжица брашно в топла вода.
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса 20-30 минути. Процесът на ферментация ще започне и емулсията на съставките ще стане пяна. Това ще бъде сигналът да започнете месенето.
В отделна купа добавете всички останали съставки към тестото и омесете тестото. Основното нещо е да не „пълните“ тестото с брашно твърде много, то трябва да се окаже еластично, но не стегнато и да не залепва за ръцете ви.
Броят на съставките в рецептата е предназначен за две тънки пици. Настъпи най-важният момент - разточете тънкото тесто. Разделете го на две части и го разточете с точилка.

В родината на пицата - Италия, тестото за нейната основа не се разточва с точилка, а се оформя с кости от пръсти и се разточва многократно върху дланите. Това го прави тънък в средата и по-дебел в краищата.

Когато крайната дебелина на тестото ви устройва, намажете повърхността му със сос и започнете да правите плънката.

Как се прави домашна пица?

Изборът на топинги за пица е много лесен, защото има огромен брой разновидности. Това може да бъде месо, морски дарове, гъби, както и зеленчуци за вегетарианска пица. Можете спокойно да експериментирате по този въпрос, защото без значение каква комбинация от съставки изберете, е доста трудно да развалите пицата. Това ястие ще се окаже вкусно дори за домакини с малък кулинарен опит. Ето един от многото варианти за този вкусен деликатес.

Пица "Домашна"

Необходими продукти:

брашно – 300 гр
яйца – 1 бр.
мляко - 0,5 супени лъжици
масло – 1 с.л
сол - щипка
кетчуп или доматен сос - 1/4 пак
майонеза - 1/4 пак
пушена наденица - 250 гр
консервирани краставици - 2 бр.
твърдо сирене - 150 гр
подправки на вкус

Замесете тестото: първо разбийте яйцата, добавете сол и брашно към леко затоплено прясно мляко.
Тестото се омесва добре, след което се разточва с точилка до желаната дебелина в зависимост от това дали искате дебело или тънко тесто. Загрейте фурната на 180°C.
Междувременно направете плънката, нарежете всички избрани за нея продукти. Смесете кетчуп с майонеза, добавете любимите си подправки към тази смес. Намажете тестото със соса и върху него поставете плънката.
Поставете пицата във фурната; времето за готвене варира в зависимост от степента на готовност на тестото. Приблизителното време за печене е 20 минути, но фурната на всеки е различна и дебелината на тестото ще играе важна роля. След като пицата ви се запече, извадете я от фурната, поръсете я със сирене и я поставете отново за още няколко минути. След като сиренето се разтопи, можете да сервирате ястието.

Рецепта за домашна пица със снимки стъпка по стъпка

Тестото за пица се състои от:

0,5 чаши леко затоплено мляко
1/3 ч. л. сол
смлян черен пипер - на вкус
1-2 с. л. слънчогледово или зехтин
1 с. л. брашно (малко повече, ако се окаже течно)
0,75 пакетчета суха мая

Стъпки на готвене:

В отделна купа първо смесете добре брашното и маята.
Изсипете мляко с растително масло в друга купа, добавете сол и черен пипер.
Комбинирайте сухите съставки с течните и пригответе тестото.
Тестото трябва да е малко лепкаво, не добавяйте много брашно. В тази рецепта тестото трябва да е така.
Оставете тестото да втаса покрито с кърпа. Този процес ще отнеме около час.
След като тестото е увеличило обема си го премесете малко с ръце върху набрашнен плот.

Внимателно прехвърлете тестото в тавата за печене и с ръце го разпределете по цялата повърхност. Тестото ще бъде доста течно за това ястие, така че няма да можете да го разточите с точилка.

Намажете повърхността на тестото с малко олио.
Първият слой пълнеж ще бъде домати, след това колбаси и настъргано твърдо сирене.

Поставете формата за пица във фурната, предварително загрята на 180°C, за половин час.

Получава се вкусна пица с хрупкаво меко тесто. Консолидация!

Тази пица може да се разнообрази не само с наденица, но и с яйца, маслини, билки, гъби, консервирани ананаси, чесън и дори херинга.

Пица с наденица и сирене у дома със снимка

Именно пицата, която включва наденица и сирене, е най-често приготвяната. Оказва се вкусно с всякакъв вид тесто, но всяко приготвено ястие ще бъде изпълнено със собствени уникални вкусови нотки.

Често се използват пушени колбаси, така че пицата се оказва с малко подправки, но варената наденица също е подходяща. Можете също така да комбинирате сортове колбаси, да добавите гъби, пиле или маслини.

Каква е тайната на приготвянето на пица с наденица и сирене?

Тази рецепта е пример за пица с четири основни съставки: тесто с мая, доматен сос, твърдо пушен колбас и твърдо сирене.

За теста са ви необходими:

400 г брашно
150 мл вода
1 яйце
5 г мая
сол, захар
1 супена лъжица растително масло

Първо се прави тесто, като се разбъркват маята и захарта в леко затоплена вода, добавя се около половината брашно. Тестото трябва да втаса около 20 минути.
След като тестото образува пяна, посолете с яйцето и останалото брашно, замесете тесто.
В самия край на месенето намажете тестото с растително масло и му придайте гладка структура. Оставете тестото да втаса поне час, а в идеалния случай два часа, трябва да е увеличило значително обема си.
След определеното време поръсете повърхността с брашно и отново омесете добре тестото, разточете го на кора, която да отговаря на размера на тавата за печене (която предварително сте намазнили) и я прехвърлете там.

За пълнежа са ви необходими:

250 г колбаси
100 г твърдо сирене
домати
50 г масло

Нарежете наденицата и доматите на колелца, сиренето настържете на едро ренде.
Намажете тестото с масло със стайна температура и поставете пълнежа в следния ред: наденица, домати, твърдо сирене. За да придадете пикантност на пицата, добавете настърган чесън след доматите.
Загрейте фурната на 200°C и изпечете пицата за 30 минути.
Готовото ястие украсете със стрък билки и поднесете върху кръгла чиния.

Домашна пица: най-вкусните рецепти

Пица с морски дарове

Състав на теста:

200 г първокласно брашно
0,5 супени лъжици загрята вода
0,5 супени лъжици суха мая
1,5 ч.ч захар
0,75 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици зехтин

Пълнежът се състои от:

250 г скариди (може да добавите и други морски дарове)
100 г твърдо сирене
5 домата
0,5 ч.л. сушен риган
0,5 ч.л. сух босилек
зехтин
сол пипер

Пресейте брашното и омесете тестото, като първоначално приготвяте тестото. Технологията на този процес е описана малко по-горе.
През това време започнете да приготвяте соса. Обелете половината домат от кожата и семките, прекарайте през месомелачка или пюрирайте в блендер. Към тях добавете зехтина и сухите билки, посолете.
Когато тестото увеличи обема си, разточете слой от около половин сантиметър, намажете със сос и поставете в предварително загрята фурна за пет минути.
Размразете и обелете скаридите. Поставете пълнежа върху основата: скариди, сирене, домати, нарязани на кръгчета. Посолява се, черен пипер, поръсва се със зехтин.
Поставете пицата във фурната за още десет минути и овкусете със сух босилек.

Пица във фурната: бързи рецепти

За да приготвите вкусно тесто за пица, можете да използвате рецептите, дадени по-рано. Например, разточеното тесто с мая може да се съхранява във фризера, така че да не се налага да губите време да го замесите в точното време. Ако сте зает човек, можете да закупите готово тесто в супермаркета, чийто асортимент нараства всеки ден. И не се притеснявайте, никой няма да ви сметне за лоша домакиня, защото избирайки точно такъв тест, вие ще проявите находчивост и креативност.

Основното нещо при приготвянето на пицата е да се вземат предвид вкусовите предпочитания на тези, които ще я опитат, а те са различни за всеки. Затова по-долу сме избрали разнообразни варианти на пълнеж, за да задоволим всички вкусови предпочитания.

Бърза пица в тиган със снимка

Едноминутна пица в тиган

Необходими съставки за пица:

шунка – 300 гр
домати – 2 бр.
твърдо сирене - 100 гр
2 супени лъжици майонеза
4 супени лъжици сметана
1 голямо яйце
7 супени лъжици брашно

Технология за приготвяне на пица, която няма да отнеме повече от десет минути:

Замесете тестото за пица, трябва да е течно. Първо смесете майонезата, заквасената сметана и яйцата и след това добавете брашното.
Намажете тиган с олио и изсипете тестото в него.
Нарежете шунката на големи филийки и я разпределете равномерно по цялото тесто.
Отгоре се нареждат нарязаните на кръгчета домати и настърган кашкавал.
Поставете тигана на котлона и покрийте с капак, гответе за около десет минути. Готовността на ястието се определя от топеното сирене и златисто кафявото тесто, което лесно излиза от тигана.

За да се изпече пицата равномерно, изсипете не много дебел слой тесто в тавата.

Това е всичко, готови сте да се насладите на невероятния аромат и вкус на пицата!

Лесни и бързи видео рецепти за домашна пица

Опитайте голямо разнообразие от опции за приготвяне на пица, за да разберете кои точно ви харесват! Добър апетит!

Въпреки факта, че пицата е традиционно италианско ястие, тя е твърдо установена в руското меню. Днес без пица е трудно да си представим обилна закуска, младежко парти, бърза закуска, пикник на открито или приятелски събирания в голяма компания. Ако първоначално пицата е смятана за храна за бедните, то днес тя е ястие, което се яде с еднакво удоволствие както от обикновените домакини, така и от милионери.

Можете да поръчате готова пица в кафене или да я купите в супермаркет, но няма нищо по-вкусно от домашна пица, направена със собствените си ръце. Класическата италианска пица е с тънка кора и сочни топинги. Основните компоненти на това ястие включват доматен сос и сирене, а останалите компоненти - гъби, месо, шунка или морски дарове - се добавят по желание.

За да сте сигурни, че резултатът не помрачава вашите очаквания, трябва да запомните основните правила за приготвяне на автентична италианска пица. Тестото за пица трябва да се приготви предварително, за да има време да втаса добре. По-дългите времена за ферментация помагат на тестото да увеличи обема си и го правят по-сладък на вкус. Не трябва да сте фанатични в месенето на тестото: това трябва да се прави само докато достигне необходимата консистенция - вече няма да е лепкаво и ще се разтяга добре. Прекомерното месене на тестото може да доведе до това, че готовата пица ще бъде много крехка.

Преди да разточите тестото, оставете го на топло място, докато тестото стане меко и еластично. Някои специалисти смятат, че основата за пица трябва да бъде частично подготвена предварително. В този случай трябва леко да запечете разточеното тесто във фурната, след това да сложите пълнежа върху него и да го доведете до готовност. Това се прави, за да се избегне преваряване на пълнежа и изгаряне на сиренето, тъй като тестото се приготвя много по-дълго.

За да постигнете перфектната хрупкава коричка, най-добре е да използвате брашно за хляб с високо съдържание на протеини. Ако целта ви е пица с мека, пухкава основа, ще трябва да добавите повече вода към тестото или да използвате по-малко брашно. По-мокрото тесто ще доведе до по-мека коричка. В този случай е по-добре да използвате брашно с ниско съдържание на протеини.

Избягвайте да използвате скъпи съставки - винаги използвайте лесно достъпни съставки за пълнежа, като шунка, кайма, колбаси, гъби, зеленчуци и др. За да спестите повече пари, използвайте съставки, които вече имате в хладилника, като например остатъчен колбас от закуска. Съставките за пълнежа трябва да са пресни. Не забравяйте, че консервираните и мокрите храни са склонни да направят пицата мокра. За да предотвратите това, опитайте се да премахнете излишната вода от такива продукти.

Никога не пестете от соса, тъй като той определя крайния вкус на пицата и помага гарнитурата да стане по-сочна. Сосът от доматено пюре, който почти винаги е под ръка, несъмнено е много бърз и удобен, но отделете време да приготвите сос от пресни домати и подправки, който наистина може да обогати вкуса на пицата. Ако имате качествено сирене Моцарела, не го заравяйте под другите съставки, а го поставете отгоре. Не забравяйте, че не всеки пълнеж е подходящ за различни дебелини тесто. По този начин тънкото, хрупкаво тесто е най-подходящо за месни и зеленчукови пълнежи, докато за приготвяне на пица, пълнена с няколко вида сирене, е по-добре да използвате пухкаво тесто, което ще поддържа добре масата от разтопено сирене.

Ако обичате пицата си да е сочна, можете да добавите малко нарязан лук към топинга. Пицата трябва да се сервира веднага след като е сготвена, преди сиренето да се е втвърдило. Охладената пица може да се претопли във фурната или микровълновата, но прясно приготвената пица е най-добре да се сервира, тъй като няма нищо по-добро от аромата на прясно изпечени изделия. От време на време наблюдавайте пицата, докато се пече във фурната, особено към края на времето за готвене. Може бързо да премине от полусготвено до препечено през последните няколко минути.

Рязането на пица с лош нож може да унищожи гарнитурите и да направи пицата непривлекателна, намалявайки цялостното изживяване с пицата. В този случай е най-добре да нарежете пицата със специална остра ножица веднага щом я извадите от фурната. По-добре е да не отлагате този въпрос, тъй като докато пицата се охлажда, тестото ще се втвърди и ще бъде по-трудно да се нарязва. Благодарение на разрязването с ножица сиренето ще остане на мястото си и плънката няма да се разпадне.

Тайната на вкусната домашна пица се крие и в напитките, които поднасяте към нея. Не забравяйте, че прекалено сладките напитки, напитките с кафе и газираните напитки могат да надделеят над вкуса на пицата. Най-добрите варианти в този случай са зелен чай, минерална вода, доматен или портокалов сок, сухи вина и бира. Следвайки всички тези прости съвети, бъдете сигурни, че всичките ви кулинарни усилия няма да бъдат напразни и ще бъдат възнаградени с комплименти и възхищение от близки и гости.

Тази рецепта за тесто за пица с мая изисква активна суха мая. Уверете се, че маята е прясна и срокът на годност върху опаковката не е изтекъл. Можете да използвате универсално брашно, за да направите тестото, но специалното брашно за хляб съдържа повече глутен от обикновеното брашно, което помага за създаването на по-хрупкава кора на пица.

съставки:
1,5 чаши топла вода,
1 пакет суха мая,
3,5 чаши брашно,
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сол,
1 чаена лъжичка захар.

Приготвяне:
Изсипете маята в топла вода и оставете за 5 минути да се разтвори. Добавете брашното, солта, захарта и маслото. Замесете еластично тесто на ръка или с миксер с кука за тесто. Ако тестото изглежда твърде лепкаво, добавете още брашно.
Намажете тестото с олио, покрийте с найлоново фолио и оставете на топло място, докато удвои обема си. Обикновено това отнема 1-1,5 часа. Можете да оставите тестото за повече време - това само ще подобри вкуса на пицата. Като алтернатива можете да загреете фурната до 65 градуса, да я изключите и да поставите купата с тестото в загрятата фурна, оставяйки тестото да втаса.

Приготвянето на тесто за пица по традиционния начин с помощта на мая отнема известно време, през което време тестото трябва да втаса. Тестото за пица без мая е идеално, когато нямате време да чакате тестото да втаса. Това тесто се приготвя много лесно, а домашната пица, базирана на него, се оказва невероятно вкусна.

съставки:
2 чаши брашно,
2 супени лъжици бакпулвер,
1/2 чаена лъжичка сол,
2/3 чаша мляко,
6 супени лъжици растително масло.

Приготвяне:
В голяма купа смесете всички съставки, докато тестото престане да залепва по стените на купата. Поставете тестото върху намазнена тава и оформете дебели ръбове, които да задържат плънката. Добавете гарнитурата и изпечете пицата на 220 градуса за около 15 минути.

Ключът към страхотната пица, разбира се, е вкусното тесто. Докато някои хора предпочитат мека, пухкава основа, точно толкова много хора обичат тънка, хрупкава коричка. Тънкото тесто за пица означава, че не се нуждае от допълнително време за разширяване, така че е готово за минути. Тестото, приготвено по рецептата по-долу, има хрупкава коричка, но в същото време е доста пластично.

съставки:
2 чаши брашно,
3/4 чаша топла вода,

1,5 супени лъжици сол,
2 супени лъжици италиански билки.

Приготвяне:
Разтворете маята във вода. Добавете брашното, солта, италианските билки и разбъркайте. Поставете тестото на масата и омесете гладко, еластично тесто за около 5 минути. Ако тестото лепне твърде много по ръцете и плота, като дъвка, добавете допълнително брашно, по 1 супена лъжица наведнъж. Поставете тестото в купа и покрийте с чиста кухненска кърпа, докато приготвяте плънката.
Когато е готово, разделете тестото на две части и всяка част оформете на голям диск. Тестото трябва да е с дебелина не повече от 6 мм. За да се получи много тънка основа, тестото трябва да се разточи с точилка. Ако тестото започне да се свива, оставете го да престои 5 минути и след това продължете да разточвате.
Поставете тестото върху тава, покрита с хартия за печене. Печете на 220 градуса за 4-5 минути. Извадете тестото от фурната, добавете плънката и печете още 6-8 минути.

Пица с наденица, сирене и домати е класическа рецепта, позната на мнозина. Ако на практика нямате нищо под ръка освен парче наденица, домати и сирене, тази рецепта ще бъде истинско спасение за вас. Използвайки тази рецепта като основа, можете да създадете своя собствена версия на това прекрасно лакомство, като добавите към пълнежа гъби, маслини, чушки или царевица.

съставки:
За теста:
1,5 чаши брашно,
2 супени лъжици суха мая,
1 чаена лъжичка захар,
0,5 чаена лъжичка сол,

1 чаша топла вода.
За пълнене:
5-7 домата,
200 г сирене,
200 г наденица.

Приготвяне:
Замесете тесто, като смесите топла вода с масло, захар, сол и мая и накрая добавите брашно. Оформете полученото тесто на топка, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 15-20 минути. Когато тестото стане по-голямо, го разделете на две части - ще получите две основи за пица с диаметър 25 см. Разточете тестото и го поставете върху тава за печене.
Нарежете два домата на филийки, а останалите накълцайте с нож или блендер. Ако добавите малко люта чушка или аджика, доматеният сос ще бъде по-пикантен. Намажете тестото с получения сос.
Разделете натрошеното сирене на две части. Едната част от сиренето се поръсва върху основата с доматен сос. Поставете нарязан колбас и резени домат. Отгоре се поръсва с останалия кашкавал и пицата се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10 минути.

Рядко се среща човек, който да откаже домашна пица, защото домашната пица винаги е вкусно и оригинално лакомство, чиито гарнитури могат постоянно да се променят в зависимост от предпочитанията и съдържанието на хладилника. Каним ви да приготвите сочна пица с пилешки пълнеж.

Пица с пиле, домати и кетчуп

съставки:
За теста:
2,5-3 чаши брашно,
1 чаша топла вода,
1 чаена лъжичка суха мая,
50 ml растително масло,
1 чаена лъжичка захар,
0,5 чаена лъжичка сол.
За пълнене:
200 г варено пилешко филе,
2 домата
1 черен пипер,
1 глава лук,
150 г сирене,
2 супени лъжици кетчуп,
зеленина на вкус.

Приготвяне:
Маята се разтваря в топлата вода със захарта и солта. Смесете добре. Постепенно се добавя брашно, чието количество зависи от качеството и вида му. Замесва се меко тесто с мая. Оставете тестото на топло, докато удвои обема си.
Разточете тестото на тънък слой, чиято дебелина не трябва да надвишава 3-4 мм. Намажете повърхността на тестото с кетчуп с лъжица или ръце. Поставете пилето, нарязано на тънки ивици, лука, нарязан на колелца, нарязаните чушки и доматите, нарязани на филийки или кубчета. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.
Печете пицата в предварително загрята на 190-200 градуса фурна за около 10 минути, докато кашкавалът се разтопи и леко покафенее.

Правилната пица е перфектната комбинация от тесто и топинги. Рецептата за пица с гъби и доматен сос е точно такъв случай. Тази пица има тънка, хрупкава коричка, точното количество гъби и страхотна комбинация от подправки - всичко това превръща обикновената закуска във вкусна италианска пица, която заслужава комплименти. Струва си да се отбележи, че нито един закупен от магазина доматен сос не може да се сравни с домашно приготвен сос, приготвен със собствените си ръце. Опитайте да приготвите соса по нашата рецепта и ще останете доволни.

Пица с гъби и доматен сос

съставки:
За теста:
3 чаши брашно,
25 г прясна мая,
1 чаша топла вода,
1 супена лъжица захар,
1 супена лъжица сол,
8 супени лъжици растително масло.
За пълнене:
2 средни шампиньона,
6 маслини,
1/4 чаша консервирана царевица,
100 г сирене моцарела.
За доматения сос:
3-4 домата,
1 супена лъжица растително масло,
1 скилидка чесън,
1 чаена лъжичка захар,
1 дафинов лист,
1 чаена лъжичка сух риган,
1 чаена лъжичка сух босилек,
0,5 чаена лъжичка червен пипер,
сол и смлян черен пипер.

Приготвяне:
В голяма купа смесете брашното, солта и захарта. Добавете маята разтворена във вода към брашното заедно с маслото и разбъркайте. Покрийте ръчно омесеното тесто с кърпа и оставете за 1 час да увеличи обема си.
През това време направете доматения сос. Отстранете кожата от попарените домати. Разтрийте зеленчуците през фино сито, прекарайте през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер. Смленият чесън се запържва в олио за няколко секунди и след това се разбъркват с червения пипер и пасираните домати. Добавете захар, подправки, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете топлината, покрийте и гответе за около 10 минути.
Загрейте фурната на 200 градуса. Разделете тестото на 2 части. Оформете всяка част на топка и след това я разточете на кръг с диаметър около 30 см. Поставете тестото върху намаслена тава за печене и намажете с доматен сос. Добавете нарязаните гъби, нарязаните маслини и царевичните зърна. Отгоре поръсете с настърган кашкавал и запечете за 15-20 минути.

Както можете да видите, домашната пица не е толкова трудна. Ако следвате нашите лесни съвети и използвате само пресни продукти, вашата домашна пица със сигурност ще бъде кулинарен хит. Експериментирайте!

Пицата е един от стълбовете на италианската кухня. Този отворен кръгъл пай с разнообразни пълнежи е толкова популярен по света, че е трудно да си представим какво би могло да се конкурира с него. Но това е парадокс: всеки път, когато искаме пица, набираме услугата за доставка или отиваме в пицария. Но приготвянето на пица у дома със собствените си ръце е не само лесно, но и интересно. Освен това не се нуждаете от специални таланти за това. Тестото за пица се приготвя елементарно, а по отношение на гарнитурата нищо не ограничава въображението ви. Единственият минус е, че истинската пица се приготвя на печка, затоплена само на дърва. Но нищо не можете да направите по въпроса и ще трябва да се задоволите с обикновена газова или електрическа печка у дома.

Съставки за истинска италианска пица

Както вече споменахме, тестото за пица се приготвя много лесно, а необходимите продукти вероятно ги има във всяка кухня. Ще ви трябва брашно, растително масло, топла вода, сол и мая. Без яйца, мазнини за готвене или други излишъци. Въпреки това, за да направите маята по-подходяща, можете да добавите малко гранулирана захар към тестото. Пропорциите зависят от размера на пицата, която планирате. Например за голяма кръгла пица са достатъчни 250 г брашно, три супени лъжици зехтин (или обикновен растителен), чаена лъжичка сол, 20 г прясна мая и приблизително 120 мл топла вода.

Приготвяне на тестото

Изсипете брашното в голяма купа, добавете сол там. Смесете брашното и солта с дървена шпатула. Изсипете топла вода в друга купа, разредете маята и добавете няколко супени лъжици захар там. Разбъркайте всичко и изсипете сместа в брашното, като предварително сте направили вдлъбнатина в брашното. Там също изпращаме зехтин (но можете да използвате и обикновено слънчогледово масло). Разбъркайте всичко това, докато тестото започне да лепне по ръцете ви. Текстурата му трябва да е гладка и еластична. Ако тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Ако тестото е твърде твърдо, добавете малко вода.

Трябва да месите тестото енергично и продължително. След това сложете тестото в купа, поръсена с брашно, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място, далеч от течения. Удобно е да поставите тестото в топла (точно топла, не гореща!) фурна или да го оставите да втаса в мултикукъра в режим „топло“. Тестото за пица отнема около 1-1,5 часа. Междувременно можете да приготвите плънката. Втасалото тесто удвоява обема си приблизително. Това е общо взето. Разточете втасалото тесто във форма на диск и върху него поставете плънката. Пицата трябва да се пече на 180°C за 20 минути.

Няколко последни думи

Можете да получите оригинална пица, ако вземете бяло вино вместо една трета вода и добавите риган към тестото. За да направите тестото структурирано и хрупкаво, заменете една трета от брашното с грис или царевичен грис. Не се страхувайте да използвате кухненски робот или машина за хляб, за да омесите тестото: ако те могат да го направят, нека го направят. За тези, които винаги нямат време и не искат да чакат тестото с мая да втаса, можете изобщо да се справите без мая. В този случай вместо вода се взема кисело мляко или кефир, а бакпулверът се добавя към тестото вместо мая. Готовото тесто за пица може да се съхранява замразено. За да направите това, поставете тестото върху пергаментова хартия и го навийте на тръба. Увийте тръбата във филм и я поставете във фризера. Не е необходимо да правите една голяма пица: готовото тесто може да се раздели на няколко части и да се изпекат няколко пици с различни гарнитури.