Милиони хора започват деня си с чаша ароматно и ободряващо кафе. Има няколко начина за приготвяне на кафе: на огън, в кафе машина и по-рядко на пясък. Ако любимата ви напитка се приготвя в турчин, тогава тази статия е специално за вас! Сега ще научите как правилно да варите кафе в турчин, рецепти за турско кафе и много полезни тънкости.
Ще ни трябва любимия ви вид кафе, студена вода, лъжица за кафе (познавате я по дългата дръжка) и разбира се турка.
Между другото, що за обект е това - турчин?
Турката, известна още като джезве, е специален съд за приготвяне на кафе в ориенталски или турски стил. Както отбелязват експертите, кафето, приготвено в турчин, има по-богат вкус и по-гъста консистенция. Всички вещества, съдържащи се в печените кафеени зърна, остават практически непроменени в джезвата. Турката е един от най-древните уреди за приготвяне на кафе.
Истинският турчин има конична форма, плоско дъно и тесен врат. Освен това, колкото по-голяма е разликата между диаметъра на дъното и шията, толкова по-добре. Страхотно е, ако турчинът е направен от мед - от древни времена този материал се смята за най-подходящ за висококачествено джезве.
1. Смилане на зърна. Този етап е много важен, тъй като половината битка зависи от неговия успех. Процесът включва и предварителен подбор на зърната. В крайна сметка всички знаем много добре, че добро кафе може да се получи само от висококачествени кафеени зърна. Самите зърна трябва да бъдат смлени възможно най-фино - тогава процесът ще бъде по-успешен.
2. Необходимо е да загреете турчина. За да направите това, поставете съда на слаб огън. Ако имате меден съд, тогава сте победител, тъй като този материал се нагрява по-равномерно. Не е необходимо да загрявате съда - просто загрейте малко дъното.
3. Изсипете смлените зърна в турчина. Тук всичко се решава от вашите лични предпочитания - някои хора обичат по-силно кафе, други - по-меко. Все пак трябва да знаете, че класическото съотношение за кафе е две чаени лъжички на 150 грама вода. Не забравяйте, че най-важното е да не пестите кафе! Ако обичате кафе със захар, по-добре е да го добавите към напитката на този етап. Към самото кафе се изсипват и различни подправки като джинджифил, канела или ванилия. Вместо различни билки, някои любители добавят щипка сол, вярвайки, че това помага да се подчертаят нотките на естествено силно кафе, но това е въпрос на вкус.
4. Изсипете студена вода в турчина. Именно в тази последователност протича процесът на варене на кафе в турчин, а не обратното. Наливаме вода до най-тясното място в джезвето, така че да остане още свободно място до ръба. .jpg)
5. Сега най-интересната част: процесът на приготвяне на напитката. Много хора се интересуват от това как правилно да варят кафе в турчин, така че е необходимо да се отбележат някои важни точки. Първо, докато кафето се загрява, налейте вряла вода в чашите. Това се прави с цел затоплянето им. Горещото кафе не се налива в студени съдове - смята се, че напитката ще пострада от това (вряща вода се налива в чаши за кратко и веднага се излива). В това време трябва да се разбърка турското кафе. Постепенно на повърхността му се появява кремообразна пяна. Изважда се с лъжица, за предпочитане сребърна, и се прехвърля в чаши. Моля, имайте предвид, че ако приготвяте кафе за себе си и за гостите, тогава първо трябва да поставите пяна в чашите на гостите в знак на внимание - това е част от така наречения кафе етикет. Пяната трябва да се отстрани няколко пъти по време на процеса на приготвяне на кафе в турчина. Моля, имайте предвид, че кафето никога не трябва да се вари! Затова, щом в джезвата се появи така наречената капачка, веднага свалете кафето от котлона, в противен случай вкусът на любимата ви напитка ще бъде силно засегнат. Не оставяйте кафето да заври! Експертите съветват, след като отстраните пяната, задръжте кафето над огъня още десет секунди и напитката се счита за готова. Много любители на кафе смятат доброто настроение за друг важен детайл. Скептиците може и да се ухилят, но няма да е излишно да очакваме удоволствието от една страхотно приготвена напитка и да й се насладим.
.jpg)
6. Готово кафе. Този етап е нещо като проверка на готовността на кафето. Тук трябва да обърнете внимание как пяната в чашата покрива напитката. Трябва да е еднородна, светла на цвят и без дупки! В идеалния случай пяната върху кафето трябва да прилича на въздушен крем.
Първоначално от джезвата се правело хубаво кафе на пясък. Напитката, приготвена по този начин, се нарича ориенталско кафе, а след това така се нарича цялото кафе, приготвено в турчина.
Как да си направим ориенталско кафе или пясъчно кафе?
Дъното на джезвата се потапя в горещ пясък (тъй като този метод дойде при нас от бедуините на Изтока, въпросът къде е взет горещият пясък изчезва от само себе си).
В съда първо се изсипват кафе, захар и подправки на вкус. Всичко това се залива със студена вода.
Веднага след като турчинът се потопи в пясъка, водата в него моментално се загрява. Това се дължи на факта, че пясъкът полепва по цялата повърхност на дъното на джезвето и равномерно предава топлината към него.
Тъй като приготвянето на кафе на пясък в нашите градски апартаменти е много труден процес, любителите на екзотиката намериха изход, като създадоха специална машина. С негова помощ можете да направите кафе на пясък в турчина по всяко време, без да напускате кухнята си.
Неслучайно турското кафе се счита за един от най-популярните методи за приготвяне на кафе, което демонстрира богат, богат вкус и уникален аромат. Доброто кафе, сварено в джезве, запазва повечето от полезните си вещества, така че да се наслаждавате на такава напитка е не само приятно, но и здравословно.
Най-популярните продукти в категорията - Кафе на зърна| 1167 рубли. | 676 търкайте. | 700 търкайте. | 1926 търкайте. | 2999 рубли. |
| 1564 рубли. | 569 търкайте. | 2801 рубли. |
| 319 търкайте. |
Ароматното горещо кафе е напитка, към която е трудно да останете безразлични. Хората във всички краища на света го обожават - някои предпочитат мигновеното, други купуват смляно и го приготвят сами, но най-доброто, разбира се, е зърното.
Запазва максимално аромата и вкуса, а приготвянето му, спазвайки всички тънкости, се превръща в истински ритуал. Хората са измислили много начини за приготвяне на ободряваща напитка от кафе на зърна - това може да стане на ръка или в кафемашина, с вода или мляко, със или без добавяне на допълнителни съставки. Еспресо и капучино от кафе на зърна могат да се приготвят само с помощта на специална машина.
Познавайки редица правила, можете сами да приготвите отлична напитка, без да напускате дома.
Подготовка
1. Избор на зърна.А то е наистина обширно - различни сортове кафе (предимно подвидовете арабика и робуста), отглеждани в различни региони, с различна степен на изпичане. Може да се наложи да опитате поне дузина видове, за да изберете най-добрия вариант за себе си. Можете малко да опростите задачата, ако прочетете предварително за характеристиките на сортовете и етапите на печене и проверете предпочитанията си.
Колкото по-силно е печеното, толкова по-силна и богата ще бъде напитката. Интензитетът е посочен на опаковката под формата на ред кафеени зърна, от които няколко цветни - броят на цветните зърна съответства на степента на изпичане - от 1 до 6.
Особено напредналите любители на кафе предпочитат сами да пекат зърната. За да направите това, зеленото кафе от избрания сорт (или смес от различни) се загрява бавно в тежък, дебел тиган, като се разбърква непрекъснато. Този процес изисква опит и умения, тъй като напитката, приготвена от препечени зърна, ще бъде горчива, а от недостатъчно изпечени зърна ще бъде слаба и с подчертана киселинност.
Освен това има смисъл да се обърне внимание на датата на производство (за печено кафе на зърна в оригинална опаковка). Покупката на продукт не по-стар от 1 месец може да се счита за наистина успешна.
- Смята се, че най-добре е кафето да се смила непосредствено преди варенето. В този случай напитката ще получи най-интензивен вкус и аромат. Когато се съхранява в смлян вид, той частично губи свойствата си. Най-добрият контейнер за смляно кафе е стъклен или порцеланов с херметичен капак, продуктът може да се съхранява в него до една седмица. Също така е по-добре да съхранявате цели зърна в такъв съд, за да запазите максимално свежестта им.
Няма голяма разлика в смилането на зърната (може и с блендер, но само за едро смилане). Размерът на частиците има значение - грубо и средно смилане е подходящо за кафемашини, по-добре е да използвате средно или фино смляно кафе.
- вода.Вкусът на готовата напитка до голяма степен зависи от качеството на водата, използвана за готвене. Предпочитание трябва да се даде на бутилирана или филтрирана вода. Най-лошият вариант е хлорирана чешмяна вода.
- Съдове.Има различни начини за приготвяне на кафе у дома. Може да се приготви в турка (джезве), във така наречената „френска преса“, в кафе машина и дори в чаша.
Когато избирате турчин, обърнете внимание на материала, от който е направен, и формата на продукта. Керамичните и медните турци се считат за най-добри. Важно е гърлото да е тясно - значително по-малко от основата.
Готварски рецепти
И така, зърната са избрани, смлени и готови за готвене. Откъде да започна? Нека помислим класическа рецепта:
- Турчинът трябва да се загрее на огън, след което да се изсипе смляно кафе в него в размер на 1 или 2 чаени лъжички на 0,1 литър вода (в зависимост от това колко силна е напитката, която искате да направите). На този етап може да се добави и захар, но не е задължително.
- Леко разклащайки турчина, затоплете кафето, излято в него за няколко секунди - това ще помогне на аромата да се развие по-добре.
- Налейте студена филтрирана вода в турчина до най-тясната част (гърлото). Поставете на най-слаб котлон. Няма нужда от разбъркване!
- В никакъв случай не трябва да се оставя напитката да заври. Веднага щом „шапката“ на повърхността започне да се издига малко и по краищата се появят първите мехурчета, турчинът трябва да се отстрани от топлината и да се постави върху студена повърхност. Изчакайте кафето да се стегне малко и го сложете отново на най-слабия котлон.
- Трябва да повторите тази процедура поне 3 пъти (някои аматьори го правят до 5 пъти).
- След като приключите с готвенето, свалете турката от котлона и я оставете да престои малко, 1-2 минути, след което изсипете в предварително затоплени чаши. По желание можете да добавите сметана или мляко (а ако не "карате", можете дори да добавите лъжица ром или коняк).
Дори в рамките на една традиционна рецепта може да има някои разлики. Някои хора предпочитат да налеят гореща вода в турчина, докато други наливат студена вода, но я оставете да престои, преди да я поставите на огъня, така че частиците смляно кафе да се накиснат малко. Не може да се каже, че един метод е правилен, а други не. Но чрез опити и експерименти можете да изберете най-любимата и удобна рецепта за себе си.
Кафе с мляко
Нежна и мека напитка може да се приготви, ако използвате мляко, а не вода. Рецептата е доста проста:
- Изсипете мляко със съдържание на мазнини най-малко 3% в турчина и го загрейте до 40-500 на слаб огън.
- В загрятото мляко се изсипва смляно кафе и турчинката се поставя отново на котлона.
- Когато „шапката“ на кафето започне да се издига и по краищата се появяват мехурчета, трябва да извадите турката от огъня и да я поставите на студена повърхност за 2-3 минути. Когато напитката се „утаи“, отново я поставете на огъня.
- Тази манипулация трябва да се повтори 2-3 пъти. В никакъв случай не позволявайте течността да заври!
- В края на готвенето напитката трябва да се излива в затоплени чаши, като по желание се добавя захар.
Вкусът на кафето с мляко е много мек и деликатен.
Кафе в чаша
Повечето прост начинготви - варете го директно в чаша. Ето как да го направите:
- Смелете фино зърната. Колкото по-малки са частиците, толкова по-богата ще бъде напитката.
- Загрейте чашата, например, като поставите гореща вода в нея.
- Изсипете смляно кафе в гореща чаша (приблизително 7 грама на 100 милилитра вода).
- Залива се с гореща, но не вряща вода. Студената вряща вода разваля вкуса на готовата напитка. Оптималната температура е около 950.
- Покрийте чашата с чинийка. Това ще забави охлаждането на водата и ще позволи на кафето да се приготвя по-добре.
- Напитката се влива в продължение на 3-5 минути, след което можете да я разбъркате, да добавите захар и да пиете.
Разбира се, този метод не може да приготви толкова богата напитка, колкото в турчин или кафе машина, но изисква по-малко време и манипулации.
Френска преса
Друга рецепта включва използване Френска преса– специален чайник с бутален механизъм, който ви позволява да освободите напитката от малки частици. Френските преси се предлагат в различни размери; трябва да изберете от количеството напитка, която можете да изпиете наведнъж - ако се остави да престои, тя губи целия си чар. Това устройство ви позволява бързо да направите кафе. Технологията е проста:
- Френската преса трябва да се изплакне с вряща вода, след което да се напълни със смляно кафе.
- Налейте вода с температура малко под кипене (около 950).
- Смесете внимателно кафето и водата (за да не счупите стените на стъклото).
- Повдигнете буталото в капака и затворете контейнера.
- След 4-5 минути спуснете буталото и оставете напитката да престои още малко (за да се утаят малките частици).
- Налива се в горещи чаши. Добавете захар, мляко, сметана по желание. Пийте горещ.
Когато изсипвате смляно кафе във френската колба, можете да добавите смлени подправки (по желание).
Няколко малки трика
Познавайки някои тънкости, можете да направите напитката още по-богата и ароматна. Ето какво съветват експертите:
- Ако готвите, добавете няколко зрънца обикновена сол. Това ще помогне на аромата на кафето да се развие напълно.
- Всички прибори трябва да са горещи - и турчинката, и лъжичката за кафе, и чашите, в които се налива напитката.
- Необичаен и изискан вкус се получава, ако към смляното кафе добавите малко подправки - кардамон, канела, карамфил или джинджифил (съвсем малко, смляно).
Лесно е да направите добро кафе със собствените си ръце, за да зарадвате себе си и близките си. Това изисква малко търпение. И ако приложите ентусиазъм и въображение към този въпрос, можете да разработите специална, „ваш собствен подпис“ рецепта за изискана и ободряваща напитка.
Можете да приготвите кафе по различни начини у дома. Избраният от вас метод трябва да зависи от това какъв вид кафе предпочитате. Ще дадем само основните методи за приготвяне на кафе:
- турско кафе;
- кафе от капкова кафе машина;
- кафе от еспресо кафе машина;
- кафе в чаша;
- Френска преса за кафе.
Да говорим за плюсовете и минусите на всеки от тях е абсолютно неблагодарна работа. Всеки метод има милиони свои фенове. Основното нещо е да се предпазите от ненужно разочарование в напитката, което неизбежно ще се появи, ако приготвите определен вид кафе по неподходящ начин.
Няма да разглеждаме много екзотични методи, като Aeropress, Chemex, Gabet и други. Тези методи за приготвяне на кафе със сигурност са ефектни, но... явно не са подходящи като домашен вариант за бързо задоволяване с чаша кафе.
За да знаете как да направите еспресо у дома, трябва да разберете какви видове кафе и каква степен на печене са за предпочитане. Нека веднага се опитаме да ви предупредим за основната грешка. Не препоръчваме използването на едносортова арабика или смеси на нейна основа за еспресо.
Еспресо без Робуста е загуба на пари. Въпреки че много модерни кафенета вече предлагат специални еспресо смеси на базата на 100 процента арабика. Но, честно казано, това не е нашият вариант.
За еспресо се избират тъмни печени зърна - цветът им е тъмнокафяв. Видът кафе също има значение. Арабика е по-скъп сорт, придава аромат на кафето и създава гъста пяна. Робуста дава сила и горчивина. Между другото, нека благодарим и на Robusta за любимата на всички пяна за кафе.
Какво причинява образуването на пяна? Благодарение на парата, чиито частици концентрират кафето на прах. Когато изпускането на пара приключи, образуването на кафеена пяна също завършва.
Обикновено за приготвяне на еспресо се използва смес от сортове, с преобладаване на арабика. Кафените зърна трябва да са пресни, проверете датата (прясно изпеченото кафе се съхранява максимум три до четири седмици).
Също така е важно зърната да са без дефекти (развалените и старите зърна са матови). Не трябва да купувате ароматизирани зърна за приготвяне на еспресо - поради естеството на технологията, ароматизирането може да даде непредвидим резултат.
Както можете да видите, приготвянето на еспресо у дома не е трудно, но изисква определено умение. С течение на времето ще научите всички нюанси и редовно ще се наслаждавате на любимото си кафе!
На нашия уебсайт можете да намерите много рецепти за приготвяне на кафе в раздела "". Но ние няма да бъдем мързеливи и ще представим в тази статия един от любимите ни начини да зарадвате себе си и близките си с тъмна, вкусна напитка. Да, да, да.. Не грешите - обичаме да правим кафе в джезве. Това е ефектен метод и тогава е малко вероятно кафене да приготви кафе за вас, използвайки тази древна технология. Твърде трудно е...
"Мока" по турски в джезве
Взимаме прясно изпечени зърна от всеки един сорт арабика. Първата стъпка е да измерим обема на кафените зърна (или теглото), от който се нуждаем.
С помощта на кафемелачка смиламе зърното „на прах“ - за варене в джезве, колкото по-малко е смилането, толкова по-добър е резултатът. Изсипете кафе на прах в тенджерата, добавете малко захар (за предпочитане кафява). Разбъркайте добре и напълнете със студена филтрирана вода. Сега оставете сместа да престои известно време и да „набъбне“. Обикновено това отнема буквално 2-3 минути.
Сварете кафето в джезвата на тих огън. Използвайки максимални температури, ние просто ще „убием“ напитката. Затова поставяме джезвата да се загрява на слаб огън (в никакъв случай не пречим на кафето по време на варенето). Щом кафето започне да кипи и от него излиза пяна, джезвето се сваля от котлона.
И.. щом пяната започне да се „изстисква“, слагаме джезвето отново на огъня.
И повторете процедурата за кипене още няколко пъти. Напитката е готова и може да се налива в чаши!
За дълго време? - ДА.
Тази ароматна напитка с ободряващи свойства може да се приготви по различни начини. Но има универсална рецепта за варене - много проста и разбираема, лесно е да се повтори дори за начинаещи любители на кафето. Ако искате да научите как да готвите наистина вкусни зърна Арабика, препоръчваме ви да го прочетете. Всичко, от което се нуждаете, е обикновен турчин и всъщност самите съставки.
Преди да ви кажем как да варите правилно кафе Арабика, нека обясним как този сорт се различава от Робуста:
- Първата разлика е времето за отваряне. Арабиката е открита през 9-ти век, а Робуста – едва през 18-ти.
- Първият сорт расте в планините, вторият - в равнините
- Зърната на Арабика са по-овални, докато зърната на Робуста са по-кръгли.
- Първият сорт има по-многостранен вкус с ярка киселинност, вторият има изразена горчивина. Робуста също се счита за по-силно кафе, така че често се използва в смеси за еспресо. Процентът на кофеин в този сорт е значително по-висок
- Около 70% от световното производство идва от арабика. Що се отнася до Робуста, тя (въпреки непретенциозността на отглеждането на храсти)изпращани за износ в много по-малки количества (30% от общия износ)
Сега директно за това как да варите кафе арабика. Да започнем със съставките и пропорциите. Ще имаш нужда*:
- 2 чаени лъжички кафе. Моля, имайте предвид, че смилането трябва да бъде възможно най-фино - буквално на прах
- 100 мл вода**. Когато го изсипвате в турчина, уверете се, че все още има свободно място близо до врата. В противен случай пяната, която се вдига по време на приготвяне на кафе, ще изтече върху котлона.
- Захар и подправки на вкус
*На базата на една порция
**Водата трябва да е студена
Рецепта стъпка по стъпка - как да сварите кафе арабика, за да стане наистина вкусно:
- На дъното на турката се поставят две чаени лъжички фино смлени зърна. Добавете захарта и напълнете с вода
- Загрейте напитката на слаб огън, докато пяната се издигне. В този момент* извадете турката и изчакайте кафето да се охлади леко
- Отново поставете съда на котлона и повторете нагряването, за да направите пяната по-плътна, а вкусът по-богат и по-ярък, разкривайки напълно букета на вашия сорт.
*Много е важно кафето да не кипи интензивно. В този случай капачката от пяна, която предотвратява изпаряването на етеричните масла, ще се срути - и в резултат на това богатството на ароматния състав ще изчезне.
Отделно е необходимо да се каже за турчина. Всъщност изборът на съд за варене на напитка е много важен. Най-ароматното кафе се получава в керамично джезве с тясно гърло. Керамиката е материал с оптимална топлопроводимост.
Ако искате да готвите в правилноТурк, обърнете внимание на гамата аксесоари в нашия каталог. В Roastnmill можете да закупите керамично джезве със стеснена форма с дръжка от естествено дърво. Това е екологично чист съд за готвене, който за разлика от медта не отделя оловни соли. Произвежда перфектното кафе с ярък и наситен вкус.
Моля, обърнете внимание: цената на аксесоарите вече е намалена! Направете своята поръчка до изчерпване на количествата!
Можете също така да закупите прясно изпечено кафе на зърна или смляно кафе в нашия онлайн магазин. Нашият купувач самостоятелно настройва вкусовия профил: той избира не само сорта, но и степента на термична обработка, което от своя страна му позволява да разкрие определени нотки на вкусовия профил.
Сега знаете как да приготвяте кафе арабика правилно. Ето какво можете да добавите към чашите, за да допълните вкусовата палитра на напитката:
- Плодов, шоколадов или ванилов топинг - за красиво поднасяне
- Бадеми или канела - за подчертаване на благородната горчивина в послевкуса
- Сок от грейпфрут или резен лайм - за освежаване на композицията
- Кондензирано мляко или мед - като алтернатива на захарта. Между другото, напитките с кондензирано мляко са много популярни във Виетнам, така че по този начин можете да направите кратко гастрономическо пътуване
- Карамфил, джинджифил или лют червен пипер - за пикантен вкус
- Кардамон - както е обичайно в страните от Близкия изток. Между другото, всяка глътка се измива със студена вода: смята се, че по този начин вкусът се проявява по-ярко
За финал сме ви подготвили интересни факти за кафето. Така:
- Разтворимите зърна арабика съществуват от 1910 г. Въпреки голямото си търсене, разтворимото кафе изобщо не е същото като смляното кафе - например има много по-малко наситен аромат и по-малко жизнена вкусова палитра
- Терминът "американо" възниква по време на Втората световна война. Американските войници не харесваха силното кафе, сервирано в европейските кафенета. И те поискаха да го разредят с вода, за да намалят горчивината
Въпреки малкия си размер, съставът на кафеените зърна е много богат на активни биохимични вещества: алкалоиди, органични киселини, ароматни съединения.
Освен това е истински склад за витамини и минерали. От което следва, че кафето е не само много вкусен, но и много здравословен продукт. Разбира се, както всеки друг продукт, той има определени противопоказания. Въпреки това, умерената консумация на кафе има благоприятен ефект върху тялото на здравия човек.
Видео:
Любителите на естествено кафе знаят добре, че вкусът на тази напитка може да бъде много различен. Всеки знае, че се приготвя от семената на растящото в тропическите райони кафеено дърво, които са предварително изпечени. Нека да разгледаме как да приготвяте правилно натурално кафе и какво трябва да знаете за това.
Вкусът, цветът, ароматът и съдържанието на кофеин в напитката директно зависят от вида на използваните зърна. Арабиката придава лека киселинност, докато робуста е малко горчива. Има и разнообразие от кафе, наречено Либерика, но тези зърна са доста трудни за намиране и имат по-малко богат и ярък вкус от Арабика и Робуста.
Най-добре е да купувате кафе на зърна, когато са смлени, ароматът им отслабва доста бързо. Затова се препоръчва кафето да се смели преди приготвяне и то в необходимото количество. Натуралното кафе, сварено в турчина, се счита за най-вкусното.
Как се прави турско кафе
- Първо празният турчин трябва да се постави на огъня, така че дъното му да се затопли добре.
- След това трябва да излеете кафе в турчина, обичайната скорост е две чаени лъжички на 150 ml вода.
- Сега можете да добавите захар на вкус и след това да налеете студена вода.
- Нивото на водата не трябва да е по-високо от най-тясната част на гърлото на Турка, тогава напитката почти няма да взаимодейства с въздуха и ще бъде максимално наситена с аромат на кафе.
- Сега трябва да поставите турчина на слаб огън и да не го оставяте, докато кафето не е готово, за да не изтича напитката. Първо върху водата ще се появи пяна (кора), след това ще започнат да се образуват мехурчета отстрани и кората ще започне да се надига.
- Много е важно турчинът да се свали от котлона, преди кората да се срути, в този случай тя служи като запушалка, която запазва аромата и вкуса на кафето.
- Препоръчително е да изчакате кората да се утаи и да я повдигнете отново. Трябва да се помни, че бързото кипене и големите въздушни мехурчета могат напълно да развалят напитката.
Натуралното кафе, приготвено на турски, е много популярно. Традиционно турското кафе се приготвя само от кафе арабика, понякога към него се добавят кардамон и други подправки.
Правилно свареното турско кафе трябва да има пяна. За да направите това, кафето и захарта се смесват в турчин, заливат се с вода и се оставят за пет минути. След това турчинът се поставя на много слаб огън и се довежда до кипене. Не е необходимо напитката да се вари, тя трябва да бъде свалена от котлона и след това веднага да се сложи отново да заври.
Видеото показва как се приготвя кафе в турчина.