Кюфтета със сос. Много вкусни рецепти: с доматен сос, с ориз, в сметанов сос и като в детската градина. Кюфтета със сос "Руски" кюфтета с пълнеж от гъби в заквасена сметана, приготвени във фурната

Малките кръгли котлети са познати на всички от първа ръка. Пържат се, пекат се и се приготвят на пара. Преди да приготвите кюфтенцата, трябва да знаете, че можете да използвате всякаква кайма или комбинация за ястието, като добавите не само ориз, но и зеле, боб и елда.

Има много рецепти за готвене, всяка от които има свои собствени тайни.

Разнообразието от рецепти се отнася преди всичко до приготвянето на сосове и сосове, който може да бъде пикантен, сладък, кисел, с пикантни нотки на ориенталски подправки.

Кюфтета в доматен сос от ½ кг свинска и телешка кайма можете да приготвите лесно със следните продукти:

• моркови - 100 г;
• лук - 150 г;
• ориз – 125 г;
• доматено пюре - 50 ml;
• брашно - 70 g;
• яйце – 1 бр.;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• сол, подправки (кориандър, черен пипер), дафинов лист - на вкус.

За да се насладите на златистокафяви кюфтета с доматен сос:

1. Оризът се сварява и се измива с течаща вода.
2. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета.
3. В отделен съд каймата се посолява, поръсва с черен пипер и се смесва с морковите, ½ глава лук и ориза.
4. С мокри ръце от сместа се оформят топки, овалват се в брашно и се пържат в сгорещено олио.
5. След като се появи златистокафява коричка, останалата половина от лука се изсипва между „котлетите“ за няколко минути.
6. Пастата, брашното, захарта се разреждат в 0,5 литра вода, след което течността се изсипва в топчетата.
7. Съдържанието на тигана се овкусява и посолява.
8. След ⅔ час варене на слаб огън, съдът се сваля от котлона и се държи около 10-15 минути.

съвет! Хората, които предпочитат диетични храни, могат да заменят свинското и говеждото с птиче месо: пилешките кюфтета в доматен сос абсолютно не са по-лоши на вкус.

Рецепта на фурна

За да опитате кюфтета на фурна със сос, като използвате набор от продукти от класическата рецепта, можете да използвате фурната. Това ястие е подходящо за хора, които спазват здравословна диета, която изключва пържени в олио храни.

Кюфтетата на фурна се приготвят по следния начин:

1. Оризът се сварява, зеленчуците се нарязват.
2. Правят се кюфтета от кайма с ориз и яйца и се нареждат в тава.
3. В отделен съд пастата, брашното и захарта се разтварят във вода, след което в купата се добавят кубчета лук и стърготини от моркови.
4. Топчетата се заливат със соса и се слагат във фурната за ⅔ час при температура 180°.

Таралежки - кюфтета с ориз и сос

Кюфтетата от таралеж получават името си от стърчащия ориз, който прилича на игли.

За да направите ястие от ½ кг кайма по тази рецепта, ще ви трябва:

• моркови - 100 г;
• лук - 200 г;
• ориз (сварен до полуготовност) – 250 г;
• домати - 200 г;
• брашно - 30 g;
• яйце – 1 бр.;
• вода - 800 ml;
• сол, захар, подправки (кориандър, черен пипер, хмели-сунели) - на вкус.

В ход:

1. Приготвя се смес за кюфтета от каймата, наситнения лук, сварения ориз, яйцата, черния пипер и солта.
2. Сместа се овалва на малки топчета и се слага в тенджера с дебело дъно.
3. В тиган се запържват вторите стърготини лук и моркови, в които се добавят настърганите в блендер домати, често заменени с 50 г доматено пюре.
4. След като се запържат доматите се добавя брашното.
5. След минута в соса се налива вряла вода и всичко се разбърква, за да не се образуват брашнени бучки.
6. След като заври, сосът се посолява, поръсва с черен пипер, захаросва се и се овкусява.
7. Сосът се изсипва в тигана с "таралежите", след което ястието се вари ⅓ час до готовност.

важно! Когато приготвяте това ястие, кюфтетата се задушават в тенджера, тъй като "иглите" ще изчезнат по време на процеса на пържене.

Как да готвя в бавна готварска печка?

Кюфтета със сос могат да се приготвят и в бавна готварска печка по предишната рецепта.

Основната разлика е в подготвителните стъпки:

1. Сосът се приготвя в режим "Пържене" или "Печене", след което се изсипва в отделна купа.
2. Готовата кайма навийте на топки и ги наредете в празната купа.
3. Кюфтетата се заливат със сос и се готвят в режим „Задушаване“ за около половин час.
4. След звуковия сигнал ястието може да се сервира.

Готвене със зеле

Традиционните кюфтета можете да разнообразите с добавяне на зеле, като приготвите съставките от основната рецепта и добавите 300 г зеле.

Методът на готвене обаче е малко по-различен:

1. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, а зелето се нарязва на шайби.
2. Готовите зеленчуци се задушават на слаб огън, след което се смилат в блендер или се прекарват през месомелачка.
3. Каймата се смесва с ориза, усуканите зеленчуци, яйцето, солта и подправките.
4. От сместа се оформят кюфтета, които се пържат от всички страни.
5. В тиган сместа от доматите, брашното и водата се слага да заври.
6. След това кюфтетата се нареждат в тиган, заливат се с доматения сос и се задушават около 25 минути.

Кюфтета като в детската градина

Когато видим малки котлетчета, често си спомняме обедите в детската градина, когато сме имали най-безгрижния период. Дегустацията на ястие от детството ще ви помогне напълно да се потопите в него.

За да се подготвите, трябва да закупите:

• мляно месо - ½ кг;
• лук – 75 г;
• ориз (варен) – 125 г;
• доматено пюре - 15 ml;
• сметана - 25 ml;
• брашно - 30 g;
• яйце – 1 бр.;
• вода - 250 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

За да се върна назад във времето:

1. Каймата се смесва с едно яйце, ситно нарязания лук и сварения до полуготовност ориз, сол и черен пипер.
2. Оточете лучено-месната маса на топки и по желание ги оваляйте в брашно, което има свързващо свойство.
3. Топките се пържат в слънчогледово олио с отворен капак от всички страни.
4. По това време пастата и солта се разреждат в ½ чаша, след което течността се излива в тигана.
5. След 20 минути задушаване заквасената сметана и брашното се разреждат във втората половина на чашата.
6. Течността се налива в кюфтетата, които продължават да се варят четвърт час до готовност.

Оригинална рецепта за кайма

Много хора смятат, че кюфтетата са изключително месно ястие, като забравят за рибата. В дните на нестрог пост или по време на диета рибните кюфтета ще бъдат божи дар за разнообразяване на ежедневната ви диета.

Можете да направите рибни кюфтета от ½ кг филе от треска или мерлуза, като подготвите следните съставки:

• лук – 100 г;
• бял хляб - 70 г;
• доматено пюре - 75 ml;
• яйце – 1 бр.;
• масло (растително) - 75 ml;
• сол, захар, лимонов сок, подправки, билки - на вкус.

За да опитате оригиналното ястие:

1. Рибното филе се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка.
2. Хлябът се залива с вода, която след набъбване се отцежда.
3. Лукът и зелените се нарязват на ситно.
4. Каймата се смесва с едно яйце, изцеден хляб, сол, подправки и билки.
5. От рибената маса се оформят малки топчета и се поставят в хладилник.
6. В това време лукът се запържва в тиган и се добавя доматеното пюре, разредено в 120 мл вряла вода и лимонов сок.
7. Кюфтенцата се слагат в соса и се задушават четвърт час.

Кюфтета в сметанов сос

Сосът от заквасена сметана е питателна, засищаща добавка. И кюфтета с такъв сос ще спечелят сърцето на всеки мъж, който по природа обича да яде обилна и вкусна храна.

За да подготвите такъв шедьовър, ще ви трябва:

• мляно месо - 400 г;
• лук – 100 г;
• моркови - 100 г;
• яйце – 1 бр.;
• сметана (ниско съдържание на мазнини) - 250 ml;
• сметана - 300 ml;
• сол, подправки - на вкус.

При подготовката трябва да се придържате към следните стъпки:

1. Почистените зеленчуци се нарязват, запържват се и се поставят в купа да изстинат.
2. Колобките се оформят от кайма, смесена със запържени зеленчуци и яйца и изпържени в чист, намаслен тиган.
3. Приготвя се сос от заквасена сметана, сметана, сол и подправки, като съставките се смесват.
4. В тигана се налива сметановият сос и се нареждат кюфтенцата, след което всичко се задушава на тих огън около половин час.

С добавени гъби

Добавянето на гъби ще добави пикантен щрих към ястието. При приготвянето на съставките е достатъчно сметаната да се замени със същото количество шампиньони.

Но методът на готвене има редица разлики:

1. От пържени моркови и яйца се овалват кюфтенца, след което се пържат
2. Приготвя се сос от пържен лук, гъби и сметана.
3. Топките се поставят в тава, заливат се с получения сос и се изпращат във фурната на 200° за ¼ час.

Трябва да имате под ръка:

• мляно месо - 600 г;
• наденица мортадела – 4 резена;
• яйце – 2 бр.;
• лук – 100 г;
• Пармезан - 100 г;
• галета - 40 г;
• чесън – 1 скилидка;
• масло (зехтин) - 50 ml;
• доматено пюре – 650 мл;
• вода - 650 ml;
• сол, захар, подправки (босилек, черен пипер), билки - на вкус.

Когато цялата храна е на масата:

1. Чесънът и лукът се нарязват наситно и се запържват в зехтин в тиган с дебело дъно.
2. След като лукът стане прозрачен, към съдържанието се добавят домати, сол, подправки и след това се налива вода.
3. След като заври, сосът се захлупва с капак и се оставя да къкри на тих огън.
4. В отделна купа смесете каймата, нарязаните колбаси и настърган кашкавал, бисквитите, яйцата, нарязаните билки, солта и подправките.
5. От сместа се оформят кюфтета, които едно по едно се пускат във врящия сос.
6. След час задушаване ястието е готово за консумация.

Кюфтета със сос в тиган ще бъдат едно от най-добрите допълнения към гарнитура от картофи, макаронени изделия и елда. И възрастните, и децата ще бъдат доволни от такова вкусно, хармонично ястие, което е важно за една домакиня, която приготвя храна за цялото семейство.

Как се готвят кюфтета със сос в тиган?

Кюфтета със сос в тиган - рецептата е проста и проста, но изисква спазване на някои прости правила:

1. Месото се смила в месомелачка с лука и се смесва със сварения ориз и подправките.
2. Доматът се използва като основа за сос, понякога заедно със заквасена сметана, а в някои случаи се приготвя само на базата на заквасена сметана.
3. Оформените продукти се панират в брашно, запичат се, заливат се със соса и се задушават под капак до готовност.

Как се приготвят кюфтета с ориз и сос?

Когато овладявате технологията за приготвяне на ястие, първо трябва да изпълните класическата със сос, която ще бъде описана по-долу. Ако е необходимо, пресните домати могат да бъдат заменени с доматено пюре, сос или кетчуп, разреден във вода. От посоченото количество продукти се приготвят 4 порции за час.

съставки:

• свинско и телешко - по 500 г;
• ориз - 1 чаша;
• яйце – 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1-2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• домати - 1 кг;
• брашно - 50 g;
• сол, черен пипер, дафин, олио.

Подготовка

1. Сварете ориза и го добавете към каймата.
2. Чукнете едно яйце в основата, добавете сол, черен пипер и оформете топчета.
3. Парчетата се потапят в брашно и се запържват в олио.
4. Лукът и морковите се задушават, добавят се настърганите домати, подправките, солта, чесънът, загряват се и се изсипват при запечените продукти.
5. Задушете кюфтетата със сос в тиган за 20 минути.

Пилешки кюфтета от кайма със сос

Пилешките кюфтета със сос са крехки, меки и сочни. Неутралният вкус на пилето ви позволява ефективно да експериментирате с подправки и свързани продукти, изпълвайки ястието с нови вкусове и аромати. Към каймата можете да добавите настъргани и сотирани зеленчуци (моркови, целина, чушка), билки и пикантни добавки.

съставки:

• пилешка каша - 800 г;
• ориз - ½ чаша;
• черен пипер - 0,5 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• лук – 2 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• брашно – 100 g;
• доматен сок - 700 ml;
• растително масло - 70 ml;
• сол, черен пипер, кориандър, босилек, билки.

Подготовка

1. Смелете пилешкото с лука
2. Добавете сварения ориз, ситно нарязания пипер, солта, яйцето и подправките.
3. Оформят се парчетата, овалват се в брашно и се запържват в олио.
4. В друг тиган запържете лука и морковите, налейте сока, подправете, кипнете и изсипете в първия съд.
5. Задушете кюфтетата с доматен сос в тиган под капак за 20 минути.

Пуешки кюфтета със сос

Не по-малко вкусни са кюфтетата в пуешки сос на тиган. Свойствата на този вид месо ни позволяват да считаме ястията, приготвени от тях, за диетични, здравословни и леки. Продуктите се допълват перфектно от доматен и сметанов сос, който се подправя на вкус, добавяйки билки и по желание чесън, люта чушка и подправки.

съставки:

• филе от пуйка - 1 кг;
• ориз – 120 г;
• яйце – 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• доматен сос, заквасена сметана и вода - по 250 г;
• брашно - 80 g;
• растително масло - 50 ml;
• подправки, сол, черен пипер, билки.

Подготовка

1. Месото се завива с лука.
2. Добавете сварен ориз, яйце, черен пипер, сол.
3. Оформят се топчета и се запържват в масло.
4. Запържете лука, добавете домата, сметаната, водата, подправките и оставете да заври.
5. С получения сос се заливат кюфтетата в тигана и се задушават 20-30 минути.

Телешки кюфтета със сос

Кюфтета със сос, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, се приготвят без добавяне на ориз и са възможно най-богати и ароматни. Всяка гарнитура, дори и най-простата, с такова допълнение ще изглежда като шедьовър и благодарение на соса ще блести с нови цветове. 4 порции от това вкусно ястие ще бъдат готови за 50 минути.

съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• сметана - 200 ml;
• хляб - 2 филийки;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• доматен сос - 400 мл;
• сметана – 2 с.л. лъжици;
• босилек, кориандър, червен пипер - щипка;
• лавър – 1 бр.;
• брашно - 50 g;
• масло - 50 ml;
• сол, захар, черен пипер.

Подготовка

1. Телешкото се усуква с чесън и хляб.
2. Овкусете сместа, оформете топчета, панирайте ги в брашно и ги изпържете до зачервяване.
3. Запържете нарязания лук, добавете доматите, сметаната, сметаната и подправките.
4. Задушете вкусните кюфтета със сос за 20 минути под капак.

Кюфтета в сметанов сос в тиган

Стават изненадващо нежни и кремообразни. За предпочитане е да се използва ферментирал млечен продукт с ниско съдържание на мазнини, особено ако в основата на продукта се използва тлъсто месо. Основата от заквасена сметана се допълва със сметана или по желание доматен сок (бульон).

съставки:

• мляно месо - 0,5 кг;
• моркови и лук – 1 бр.;
• сметана - 300 g;
• сметана - 250 ml;
• чесън – 1-2 скилидки;
• брашно - 50 g;
• масло - 50 ml;
• сол, черен пипер, подправки.

Подготовка

1. Пригответе кайма с чесън.
2. Лукът се нарязва на ситно, морковите се смилат, запържват се в олиото и се добавят към месната основа.
3. Продуктите се украсяват, панират се в брашно и се запичат.
4. Смесете заквасената сметана със сметаната, солта и подправките и изсипете отгоре.
5. Задушете кюфтенцата със сметановия сос в тиган за 20 минути.

Кюфтета с доматен сос

Кюфтета със сос в тиган могат да бъдат направени от доматено пюре. За да направите това, продуктът се разрежда с вода или бульон, като по желание се добавя малко заквасена сметана. Вкусовите характеристики на соса зависят от допълнителни съставки и подправки и може да се сгъсти с част от сотирани зеленчуци или брашно.

съставки:

• мляно месо - 1 кг;
• ориз – 200 г;
• лук и моркови – 2 бр.;
• бульон - 1 л;
• доматено пюре - 5-6 с.л. лъжица;
• чесън – 2 скилидки;
• лавър – 1-2 бр.;
• брашно - 50 g;
• масло - 50 ml;
• сол, захар, подправки.

Подготовка

1. Лукът и морковите се нарязват и се запържват.
2. Половината от запържването се добавя към каймата със сварен ориз.
3. Към втората част от зеленчуците се добавят доматеното пюре, горещата вода, чесънът, дафинът и подправките.
4. Парчетата се оформят, панират се в брашно, запържват се и се заливат със соса.
5. Задушете кюфтетата в доматен сос в тиган за 20-30 минути.

Кюфтета с гъбен сос

За разнообразие можете да приготвите кюфтета без ориз с такова ястие, което ще ви изненада с балансирана и хармонична вкусова комбинация, сочна консистенция на продуктите и бърз и лесен процес на изпълнение на рецептата. Само за 40-50 минути храната за четирима ще ухае на масата.

съставки:

• мляно месо - 500 г;
• хляб – 70 г;
• яйце – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• шампиньони и лук - по 150 г;
• сметана и домат - по 2 с.л. лъжици
• къри – 1 с.л. лъжица;
• сол, черен пипер, масло, билки.

Подготовка

1. Каймата се смесва с накиснатия хляб, яйцето, билките, чесъна и половин глава лук.
2. Запържете лука с гъбите, добавете домат, заквасена сметана, чаша вода и подправки.
3. Оформените кръгчета се пускат във врящия сос и се варят 30 минути.

Бебешки кюфтета със сос

Вероятно всеки иска поне веднъж да се потопи в детството и да се наслади на отдавна забравени любими ястия. Приготвяйки се, можете да задоволите тайното желание на възрастните членове на домакинството и в допълнение да нахраните детската публика с безопасно, здравословно и изненадващо вкусно ястие.

Как да сготвим вкусни кюфтета

Точно както гениалността се крие в детайлите, дълбочината на вкуса на основното ястие се разкрива в соса. Кюфтетата със сос са любимо ястие на много гастрономи!

1 час 15 минути

240 kcal

4.85/5 (41)

Ако дневното ви меню прилича на: котлети-гулаш-котлети-колбаси... Време е да го разнообразите! Нека се опитаме да приготвим кюфтета стъпка по стъпка - например от телешко. Да, не с майонеза – има вкусен дресинг за кюфтета, и то не един. Това ястие може да се приготви на котлон - в казан или тенджера, или на фурна в тавичка.

Ако няма толкова много възможности за готвене за самата рецепта за кюфтета, тогава има много възможности за сосове за тях. Ще ви разкажем за най-популярните и вкусни от тях.

Но първо, разбира се, трябва да приготвите кюфтетата.

Как се готвят кюфтета със сос в тиган

Ще имаш нужда:

Тайните на приготвяне на кюфтета

• Каймата за кюфтета може да бъде всякаква - традиционно е така свинско или половин и половина свинско и говеждо месоно също така може да бъде пилешко или пуешко.
• Направете първото печене в тиган без капаки задължително от двете страни, иначе при прехвърляне в тенджера или тиган за задушаване кюфтетата може да се разпаднат.
• Гъстотата на соса е по ваша преценка, ако сте сложили много брашно и сосът излезе гъст, винаги можете да го разредите до желаната консистенция. За да направите това, използвайте вряща вода.
• Яйцето е незадължителна съставка в това ястие. Ако спазвате всички предложени пропорции, кюфтетата ще запазят формата си и без да добавяте яйце.

Сега да преминем към видовете сосове за кюфтета.

Кюфтета в доматен сос - универсална рецепта със снимки

За да приготвите кюфтета в доматен сос, използвайте предложената по-горе рецепта до момента, в който към кюфтетата се добави доматено пюре. Все пак ще имаме напълно различен сос.

И така за доматения сос ще имаш нужда:

• 50 грама масло,
• няколко супени лъжици брашно,
• 400 грама нискомаслена заквасена сметана,
• няколко супени лъжици доматено пюре,
• сол пипер,
• 4 дафинови листа.

1. Разтопете маслото в малък тиган, за да направите сосове. Изсипете две супени лъжици брашно в него, запържете го, постоянно разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки. Когато брашното и маслото започнат да шупват, отстранете соса от котлона. Вземете по-голям тиган и сложете да заври 400 грама заквасена сметана.
2. Добавете сварената заквасена сметана към маслото и брашното. Разбъркайте добре и добавете доматено пюре или доматено пюре към сместа. Продължете да бъркате всичко. За да получите желаната консистенция, разредете соса с вода или бульон, добавете сол, черен пипер и кипнете.
3. Изсипете получения сос в подредените в тиган кюфтета и ги задушете в него за 40 минути.
4. В тази рецепта за сос можете да избегнете добавянето на заквасена сметана, като я замените с равно количество мляко или вода.

Ако по някаква причина не можете да ядете домати, можете да приготвите също толкова вкусен сос от заквасена сметана за кюфтетата.

По същия начин се приготвят и пилешки кюфтета с печени картофи. В този случай поливането на кюфтетата се избира според вкусовите предпочитания.

Кюфтета в сметанов сос - проста рецепта

За този сос вие ще са необходими: половин литър заквасена сметана, супена лъжица брашно, глава лук, един морков и олио.

1. Нарязаният на кубчета лук се запържва в растително масло и се запържва до омекване.
2. Сега добавете едро нарязаните моркови към лука, разбъркайте и запържете 4 минути.
3. Към получената смес добавете брашно, разбъркайте и запържете още малко 2 минути.
4. Постепенно добавете заквасена сметана, продължете да пържите, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете соса да заври и с него залейте кюфтетата.
5. В този сос кюфтетата трябва да "потънат" напълно, така че ако не ви стига, добавете вода или бульон към ястието.

Кюфтетата със сос се съчетават добре с картофи под всякаква форма (пюре, варени на парчета или пържени). Би било вкусно да сервирате зеленчукова яхния, фиде или всякакви зърнени храни с кюфтета. Какъвто и да е вашият избор, кюфтетата са чудесен питателен обяд или вечеря както за големи, така и за малки гастрономи.

Кюфтетата с право са едно от най-любимите ястия с кайма. Обичат ги и възрастни, и деца!

Искате ли да почерпите семейството си с тези прекрасни кюфтета в сос?

Тогава със сигурност ще имате нужда от нашата селекция, която съдържа осем различни, но много вкусни рецепти.

В нашата селекция ще намерите както семпли и леки, така и по-екзотични видове.

Изберете вашата семейна рецепта и с нашите снимки стъпка по стъпка ще успеете!

Кюфтета с ориз в доматен сос стъпка по стъпка рецепта със снимки

Нека започнем с класическа рецепта, която често присъства в менюто на детските градини и просто в домашното готвене.

съставки

• кайма - 500 гр
• ориз, варен до полуготовност - 1,5 чаши
• пилешко яйце - 1 бр
• среден лук - 1 бр
• сол, черен пипер - на вкус
• подправки - кориандър, кимион (на вкус)
• брашно - 2 - 3 с.л. лъжици

За нашия доматен сос

• морков - 1 бр.
• среден лук - 1 бр
• чесън - 1 - 2 скилидки
• доматено пюре - 1 с.л. препълнена лъжица
• захар - 1 с.л. лъжица
• червен пипер - 1 с.л. лъжица
• копър
• дафинов лист - 2 бр
• сол, черен пипер - на вкус
• преварена гореща вода

Подготовка

Накълцайте лука. По-добре е парчетата да са много малки, така че след готвене да не се открояват в месото и да не хрускат на зъбите.

Настържете морковите на ситно ренде.

Накълцайте чесъна. Ако не ви харесва, не е нужно да го добавяте, но тогава ястието ще загуби част от вкуса си.

Ние използваме свинска/телешка кайма, а ако искате кюфтенцата да са по-диетични, ще ви свърши работа с пилешко или пуешко.

Сварете ориза до полуготовност, 10 минути, след което изцедете водата. Можете да използвате късозърнест или дългозърнест ориз, в зависимост от това какво предпочитате.

Смесете ориза с каймата, лука и чесъна.

Поставете яйцето там, сол, черен пипер и добавете подправки на вкус.

Смесете всичко в хомогенна маса. Трябва да се получи красива, ароматна кайма.

Започваме да оформяме кюфтета.

Със супена лъжица се загребва от каймата и се навива на топка между дланите. Трябва да са с еднакъв размер, за да не се случи част от тях да са вече готови, а тези, които са твърде големи, да останат сурови.

Ако намокрите ръцете си с вода преди формоване, плънката няма да залепне по ръцете ви.

След това всяка топка трябва да се оваля в брашно и да се постави върху дъска за рязане.

Поставете нашите кюфтенца в тиган.

Пържат се до златисто.

Изпържените топчета се поставят в отделна тава.

Идва ред на приготвянето на доматения сос. За да направите това, поставете нарязания лук в тиган и го запържете, докато омекне и светло златисто кафяво.

След това се добавят морковите и заедно трябва да се задушат, докато морковите омекнат.

Смесете доматеното пюре със захарта и поставете в тиган. Разбъркайте и оставете да къкри още 3-4 минути.

Налейте 1-3 чаши вряла вода в пърженето, по ваша преценка. Ако добавите по-малко вода, сосът ще бъде по-гъст и ще има по-малко.

Ако добавите повече вода, ще има повече сос и ще бъде по-рядък.

Оставете соса да заври и добавете червен пипер, черен пипер, сол и дафинов лист. Оставете да къкри 5-7 минути.

С готовия сос се заливат кюфтенцата и всичко заедно се оставя да къкри под капак на тих огън 30 минути.

Готовите се нареждат върху чиния, заливат се със соса и се поръсват с пресни билки.

Стават много ароматни, сочни и вкусни!

Кюфтета с гъби и сос на фурна

Тези кюфтета не са обикновени. Не е срамно да ги поднесете дори на празнична трапеза!

Приготвят се с гъби, гарнитура от картофи и деликатен сметанов сос. Всичко заедно е толкова вкусно, че е невъзможно да се откъснете.

съставки

• телешко - 400 гр
• свинска мас - 100 гр
• пресни или замразени гъби - 180 -200 гр
• лук - 1 - 2 бр
• картофи - 8 бр
• масло или растително масло - 100 g
• сол, черен пипер на вкус
• брашно - 2 - 3 с.л. лъжици

За сос (сос)

• заквасена сметана - 3/4 чаша
• масло - 50 гр
• брашно - 1 с.л. лъжица
• сол на вкус

Подготовка

Месото и маста се смилат в месомелачка и се посоляват на вкус.

Телешкото може да се замени с друго месо, включително и по-постно, по ваш избор.

Ако вземете замразени гъби, те трябва да бъдат размразени.

Можете да използвате всякакви гъби, които харесвате. Ще имаме собствени манатарки, но те могат успешно да бъдат заменени с гъби.

Сварете гъбите в подсолена вода за 10 минути, след което ги извадете върху хартиена кърпа. Нарежете на ситно.

Лукът се нарязва на ситно.

Запържете гъбите с лука в малка част от олиото до красив златист цвят.

Разточваме каймата на топки, сплескваме ги и в центъра на всяка кайма слагаме плънката от гъби.

Покрийте гъбите с каймата, така че да остане вътре. Получават се големи топки. Трябва да се овалят в брашно.

Изпържете нашите кифлички от двете страни до красиво златисто кафяво.

Удобно е да ги обърнете от едната страна на другата с помощта на две вилици или лъжици.

В същото време нарежете картофите за гарнитура на дълги парчета като тези.

Запържете до омекване в малко масло, посолете.

Идва ред на сметановия сос. В сух тиган се поставя брашно.

Добавете масло 82%. Не се стряскайте от количеството му, всичко е прецизно изчислено, за да се получат кюфтетата крехки и вкусни.

След като маслото се разтопи, добавете към него заквасена сметана. Сол и черен пипер на вкус. Оставете тази смес да заври и изключете. Сосът трябва да се сгъсти малко.

Намаслете форма за печене. Поставете кюфтетата в центъра, а картофите по краищата.

С помощта на лъжица ги залейте със соса, докато ги покрие напълно.

Поставете във фурната на 180 градуса за 20 минути. Съдържанието на формата ще покафенее красиво.

Нашето ястие е готово. Остава само да го разредите в чинии и да сервирате.

Ето колко красиво се получи. Може да се сервира с кисела краставичка.

Кюфтетата под заквасена сметана остават нежни, сочни и не изсъхват. Всички компоненти на ястието са в перфектна хармония един с друг. Невероятно вкусно!

Определено трябва да опитате тази рецепта, определено ще ви хареса.

Кюфтета без ориз в доматен сос на тиган

Има ли кюфтета без ориз? Разбира се, че имаме такава рецепта!

Апетитни кюфтета в доматен сос ще се харесат на тези, които не обичат ориз.

В тази рецепта използваме агнешко, но можете да го замените с всяко друго месо.

Страхотни са кюфтенцата от телешко, пилешко и пуешко.

съставки

• агнешко (или друго месо) - 700 гр
• лук - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• зелени - малък куп
• подправки за месо на вкус

За доматения сос

• лук - 1 бр.
• консервирани домати в собствен сок - 400 гр
• чери домати - 300 гр
• зелени - малък куп
• зехтин - 3 - 4 с.л. лъжици
• пипер
• дафинов лист

Подготовка

Приготвяне на кайма: Смелете месото заедно с лука, чесъна и билките през месомелачка.

Смесете всички съставки на каймата до гладкост.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с високи страни до златисто.

Отворете доматите в собствения им сок. Отстранете кожата и ги нарежете на малки парчета.

Сложете нашите домати в тиган с лука, добавете дафинов лист и сол/черен пипер на вкус, долейте 50 мл вода и оставете да къкри 10 минути.

Разточете малки топчета.

Поставете ги в получения доматен сос. За красота можете да добавите към тях чери домати.

Оставете всичко да заври и оставете да къкри 20 минути.

Готов! Сервирайте с пресни билки и яжте с удоволствие!

Класическа рецепта за кюфтета

Тези кюфтенца са много крехки. Подходящи са за бебешка храна, защото не се пържат в олио преди задушаване.

Деца от година и половина, които могат да дъвчат добре, могат да ги ядат.

съставки

• месо (телешко, пилешко) - 500 гр
• кокоше яйце 1 бр
• Късозърнест ориз – 50 гр
• хляб - 80 - 100 гр
• заквасена сметана - 3 с.л
• мляко - 0,5 чаши
• лук - 2 бр (малки)
• натурален пилешки бульон - 1 л
• сол, черен пипер на вкус
• растително масло - 30 g

Подготовка

Прекарваме месото през месомелачка. Можете да го направите два пъти, за да стане още по-нежно.

Накиснете хляба в мляко за няколко минути, след това го изстискайте и също го смилайте през месомелачка в месото.

Нарязваме лука и го запържваме леко до омекване, след което също го добавяме към месото. Не е нужно да го пържите, ако е важно, но след това го нарежете на много ситно, за да се свари добре лукът в кюфтетата.

В каймата ще влезе и едно яйце, като не забравяйте да добавите сол и черен пипер. Смесете всички съставки на каймата до гладкост.

На този етап към каймата добавяме измития и подсушен ориз. Разбъркайте, като се стараете да се разпредели добре в каймата.

Няма нужда да варите ориза допълнително, той ще се сготви идеално, докато се приготвят кюфтетата.

Оформяме малки котлети, слагаме ги в тенджера и ги заливаме с бульона.

Гответе нашите кюфтенца за 30 минути на умерен огън, трябва да врят умерено, покрийте с капак, но не затваряйте напълно, за да не изтича бульонът.

Когато кюфтетата се сварят, към бульона, в който са се варили, се добавя заквасената сметана. Резултатът ще бъде лек и вкусен сос.

Сервирайте на масата, гарнирани със сос, с произволна гарнитура.

Крехки, меки и вкусни!

Кюфтета със зеле в сметанов сос, запечени на фурна

Прекрасна рецепта, която ви позволява да приготвите ястие веднага с гарнитура.

Печени във фурната със сос от заквасена сметана, те ще лежат на вкусно легло от зеле.

Това е рецепта без ориз. Но по желание може да се добави към каймата.

съставки

• всякакво месо - 300 гр
• бял хляб - 1 парче
• бяло зеле - 600 гр
• лук - 2 бр

За сметанов сос:

• сметана - 5 пълни с.л
• мляко - 1,5 чаши
• брашно - 3 с.л. лъжици
• масло - 3 с.л. лъжици
• сол, черен пипер - на вкус

За поръсване:

• галета - 2 с.л. лъжици
• сирене - 50 гр

Подготовка

Пригответе каймата: прекарайте месото с хляб, напоен с мляко и лук, през месомелачка. Сол и черен пипер.

Разточете малки топчета.

Нарежете зелето на шайби така. Корите трябва да се хващат за дръжки, за да не се разпаднат при готвене.

Зелето се залива с вода, посолява се и се вари почти до готовност. След това ще го поставим във фурната.

Когато зелето достигне желаното състояние и е достатъчно меко, изключете котлона и изцедете водата от тигана.

Намажете формата за печене с масло.

На дъното си слагаме зелето, а върху него кюфтета.

В сух тиган се поставя брашното, а след това и маслото.

Брашното ще се запържи в олиото до светло златисто кафяво, внимавайте да не загори, иначе сосът ще се развали.

Ако искате сосът да има по-пикантен вкус, добавете смляно индийско орехче.

В тигана добавете заквасената сметана и млякото, загрято на висока температура, както и подправките. Сместа трябва да се разбърква непрекъснато.

Бавно оставете сместа да заври (при непрекъснато бъркане), оставете я да шупне леко за 5 минути, след което я изключете. Сосът ще се сгъсти малко.

Изсипете го в тава за печене, тя трябва напълно да скрие зелето и кюфтетата.

Отгоре поръсете с галета и настърган кашкавал.

Загрейте фурната до 180 градуса, поставете цялата тази красота там за 30 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от фурната.

Повърхността на съда трябва да се запече хубаво.

Ястието е готово. Сложете го за сервиране заедно със зелето.

Получава се невероятно!

Пилешки кюфтета от кайма на фурна

Пилешките или пуешките кюфтета са здравословно и диетично ястие.

Ние знаем как да ги приготвим вкусно! Запишете рецептата:

съставки

• пилешко или пуешко филе - 500гр
• зеле - 200 г (може и без)
• малък лук - 1 бр
• чесън - 2 скилидки
• мляко - 100 мл
• пилешко яйце - 2 бр
• галета - 1 чаша
• сол, черен пипер - на вкус

За соса (соса):

• пилешки бульон - 400 мл
• масло - 70-80 гр
• брашно - 2 с.л. лъжици
• мляко - 180 мл
• сол на вкус

Подготовка

Готвене на кайма. За да направите това, прекарайте месото, лука и зелето през месомелачка. Добавете подправки на вкус.

В отделна купа се разбиват яйцата, млякото, галетата.

След това се добавя към каймата. Всичко се разбърква старателно.

Оформяме малки топчета и ги поставяме в тава, върху лист фолио, намазан с масло.

Печете на 210 градуса за 15-20 минути, докато се зачервят.

Тази рецепта има много вкусен млечен сос. Докато кюфтенцата се пекат ще го приготвим.

Разтопете маслото в тенджера или тиган, добавете към него брашно. Запържете го леко за 2-3 минути, без да потъмнява, на среден огън.

След като са готови ги извадете от фурната и ги поставете в соса.

Задушете всичко заедно още 5-7 минути на слаб огън. След това го сервираме на масата!

Много крехко и вкусно ястие.

Рецепта за кюфтета с ориз и сос на тиган

Рецепта с изненада, която ще изненада вашите гости. Във всяко кюфте ще имаме брюкселско зеле.

Тя е много полезна! А в комбинация с месо също е вкусно. Опитайте сами.

съставки

• кайма - 400 гр
• варен ориз до полуготовност - 1 чаша
• бульон - 1 - 1,5 чаши
• яйце - 1 бр.
• чесън - 2 - 3 скилидки
• Брюкселско зеле - 300 гр
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• растително масло - за пържене

Подготовка

Сварете брюкселското зеле в подсолена вода за 3-5 минути. След това изцедете водата и изсушете зелето върху хартиена кърпа.

Комбинирайте каймата с ориза, сол и черен пипер.

Вземаме каймата в дланта си и поставяме вътре във всяка „палачинка“ глава брюкселско зеле. Затваряме го вътре.

Запържете топките в тиган до златисто кафяво.

Добавете бульона в същия тиган и оставете да къкри на слаб огън още 15 минути.

Готово, сервирайте с произволна гарнитура. Натрошените картофи действат много добре.

Стават и като самостоятелно ястие.

Детски кюфтета "Октопод"

Рецепта No4 Класическата рецепта за готвене (виж по-горе) е подходяща и за бебешка храна.

И последната рецепта по молба на майките. Проста и вкусна рецепта за забавни „октоподи“ от готвача. Ще помогне да се нахранят гладните!

съставки

• Пилешка кайма - 150 гр. (за 1 порция)
• Варен ориз
• Лук - половин
• Спагети
• Зеленина

Подготовка

Гледайте видео урока, за да научите как да приготвите тези очарователни кюфтета:

Стават много вкусни, леки и диетични. Децата са възхитени от тези „октоподи“, проверено е!

Надяваме се, че сте харесали нашата селекция и със сигурност ще посетите нашия блог отново!

Не забравяйте да запазите нашата статия във вашите социални мрежи, като използвате бутоните по-долу, за да не я загубите.

Приятен апетит и всичко най-добро!

Кюфтетата са ястие от мляно месо под формата на топчета. Почти всяка кухня по света има подобно ястие, така че приготвянето на кюфтета е разнообразно. В същото време се смята, че рецептата за кюфтета се появява за първи път сред тюркските народи, не напразно тюркското ястие „кюфта“ все още съществува на Изток.

С течение на времето името се промени на „кюфтета“; рецептата за готвене се промени през вековете от хора на хора. Днес рецептата за кюфтета се различава от рецептата за котлети, преди всичко с добавянето на различни зърнени храни и зеленчуци към каймата. Широко известни са например кюфтетата с ориз.

Най-разпространени са кюфтета, например кюфтета от телешка кайма. Освен това правят рибни и пилешки кюфтета. По правило кюфтетата се приготвят със сос или в сос: кюфтета в сметанов сос, кюфтета в доматен сос. Сосът за кюфтета или сосът за кюфтета може да бъде пикантен, кисел, дори сладък - това е въпрос на вкус.

Има много голям брой рецепти за приготвяне на кюфтета. Но ние ви предлагаме шест от най-често срещаните рецепти за приготвяне на кюфтета:

1. Кюфтета със сос

Вкусна комбинация от плътни телешки кюфтета с пикантен сос от чесън и гъби.

съставки:

постно говеждо месо - 0,5 кг
лук – 1 бр.
яйце – 1 бр.
вода - 100 мл
заквасена сметана - 2 с.л. л.
галета - 2 с.л. л.
сух копър

Сос:

гъби - 200гр
чесън - 3 скилидки
брашно - 2 с.л.
вода - 1,5 с.л.
сол
олио за пържене

Метод на готвене:

Заквасената сметана се смесва с галетата, водата и се смесва с останалите продукти за кюфтета. Омесете сместа старателно и след това я разбийте. Оформете малки топчета и ги изпържете на силен огън. Целта на пърженето не е да се доведе до готовност, а да хване коричка, дори и да останат сурови отвътре. Поставете ги във форма и изпечете. Това ще отнеме около 15 минути при 200 C.

Пригответе соса. Счукайте чесъна, но внимавайте да запази формата си. Можете да го сплескате със страната на ножа. Запържете го за няколко минути, след което го извадете, добавете го към олиото и запържете гъбите, нарязани на филийки, а малко по-късно добавете и наситнения лук. Добавете олиото, останало от пърженето на кюфтенцата, набрашнете и запържете. След това добавете вода, посолете и оставете да къкри няколко минути, докато сосът се сгъсти. Може да гарнирате кюфтетата със сварен ориз и картофи.

2. Кюфтета с ориз

По-често такива кюфтета се наричат ​​​​„таралежи“ заради сварения ориз, който стърчи от топката. Децата много ги обичат. За да стърчат „иглите“, трябва да използвате суров ориз. По-добре е да вземете не кръгъл, а дълъг, като басмати. Можете също така да го сложите варено, ще бъде също толкова вкусно, само че кюфтето ще стане по-гладко, без "бодли".

съставки:

мляно месо - 0,5 кг
ориз - 0,5 с.л.
сол
лук – 1 бр.
млян черен пипер

сол
сметана - 200 гр
вода
доматено пюре - 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Накълцайте лука. Или сварете ориза до полуготовност, или накиснете за един час. Смесете ориз, кайма, лук, сол, черен пипер. Правят се топчета (около 4-5 см в диаметър) и се поставят в тиган, намазан със заквасена сметана.

Смесете съставките за заливката, добавете вода, може чаша, може и малко повече. Искате сосът да покрие почти изцяло кюфтетата. И оставете да къкри на умерен огън за около тридесет минути.

3. Кюфтета в доматен сос

Можете да направите обикновени кюфтета и да ги задушите в обикновен доматен сос с домати и доматено пюре. Ще бъде вкусно, но малко скучно. Ами ако създадете експлозия от емоции и приготвите ястие, което е съвсем просто, но вкусно и необикновено? Лесно. Самата кайма, в която се добавя извара, и сосът, който има просто неописуем вкус, ще се окаже необичаен.

Кайма - 0,4 кг
Извара - 100 гр
Яйце – 1 бр.
Лук – 1 бр. голям
Чесън - 2 скилидки
Хляб - 2-3 филийки (100-150 гр.)
мляко или сметана - 2 с.л. л.
зеленина
готова горчица - 1 ч.л.
сол, подправки

Домат - 2 бр. голям
лук – 2 бр.
сладък пипер - 2 бр.
моркови – 1 бр.
кетчуп - 3 с.л. л
доматено пюре - 2 с.л. л
нишесте и захар - 1 с.л. л
сол
зеленина
млян черен пипер
чесън - 2 скилидки
вода или бульон - 300 мл

Приготвяне:

Смелете лука и чесъна (на ренде, с блендер). Добавя се кайма и хляб, накиснат във вода (или мляко) и изцеден. Омесете. Следващата стъпка е да добавите яйцето, изварата и горчицата. Накълцайте зелените, налейте прясното мляко и омесете отново. На последния етап добавете сол и черен пипер. Можете да се ограничите до това или да добавите други подправки - индийско орехче или провансалски билки, например. Разточете на кюфтета с предпочитания от вас размер. Може да са като котлети или по-малки. Основното нещо е да заобиколите малки камбани. Потопете ги в брашно, запържете и оставете настрана за малко.

Пригответе соса. За него е важно съставките да бъдат нарязани или настъргани възможно най-ситно. И така, загрейте маслото. Запържете леко лука в него, добавете настърганите моркови, запържете още няколко минути, добавете чушките и доматите и запържете още малко. След това добавете захар, сол, кетчуп и домат. Задушете зеленчуковата смес за три минути.

Нишестето се размива в 50 мл вода и се изсипва в соса. Разбъркайте, долейте вода или бульон (може и на кубче), нарежете билките и добавете наситнения чесън. Покрийте соса с капак и оставете да къкри за 10 минути. Идва решаващият момент: кюфтенцата се потапят в соса. Те трябва да бъдат напълно покрити с него. Покрийте това почти готово ястие с капак и оставете да къкри за 15 минути. Сервирайте с всякакви гарнитури - ориз, зеленчуци, картофи.

4. Кюфтета в сметанов сос

Кюфтетата се получават много меки, с нежен вкус. Всякакво месо е подходящо за тях. Можете да вземете готова кайма или да смелите цели парчета през месомелачка. По желание лукът може да се запържи предварително, това ще придаде оригинален вкус на кюфтетата.

съставки:

Кайма - 0,5 кг
стар бял хляб - 150 гр
лук – 2 бр.
яйца - 2-3 бр.
сол пипер

Заквасена сметана – 200 гр
Брашно - 2 ч.л.
Сол
вода или месен бульон - 100 мл

Приготвяне:

Накиснете хляба във вода (мляко), изцедете леко. Ще бъде по-вкусно в мляко, но може да се опита и във вода. Ако ще смилате месото през месомелачка, пасирайте с него и накиснат хляб и лук – пържен или суров. Разбийте яйцата и ги добавете към каймата. Именно разбитите яйца правят кюфтенцата крехки и сочни. Добавете сол и черен пипер. Омесете добре каймата и я разбийте малко за ефирност. Оформете топки, оваляйте в брашно и изпържете. Те са малки по размер, така че се пържат до пълна готовност. Прехвърлете кюфтетата в котел.
За соса смесете заквасена сметана, бульон (или вода), сол и брашно. С тази смес се заливат кюфтетата и се оставят да къкри пет минути.

5. Кюфтета на фурна

Вкусни кюфтенца с добавка на сирене. Прави кюфтенцата по-вкусни, а доматената смес, в която са задушени – по-сочна.

съставки:

мляно месо - 0,5 кг
кашкавал - 150 гр
яйце – 1 бр.
лук – 1 бр.
сол пипер

Домати - 4-5 бр. голям,
Захар - 1 ч.ч.
сол пипер

Приготвяне:

Лукът се нарязва на много ситно, а сиренето се настъргва. Смесете всичко с каймата, сол и черен пипер.
Отстранете кората от доматите и нарежете на ситно пулпата. Може и по-бързо - разрежете домата на две и го настържете. Пулпата постепенно се износва, но кожата остава в ръцете. Добавете малко сол към доматената маса и добавете захар. Тук трябва да опитате. Ако доматите са по-сладки, добавете малко по-малко захар и обратното. Трябва да разчитате на вашия вкус. Можете да добавите билки или бахар. Изсипете овкусената доматена смес във форма и сложете във фурната, или оставете да къкри на котлона за 10 минути, за да си пуснат сока. Да, това е интересен обрат на събитията.

Докато доматите си пуснат сока, оформете кюфтета с мокри ръце и ги потопете в задушената доматена смес. Пече се 30 минути до готовност (200 С).

6. Кюфтета в бавна готварска печка

Готвенето в бавна готварска печка е чисто удоволствие. Всичко, което трябва да направите, е да заредите хранителните стоки; Няма нужда да наблюдавате процеса; нищо няма да изгори или да избяга. И след определено време остава само да вземете вкусното готово ястие. Като например кюфтета.

съставки:

Кайма - 0,5 кг
сол
яйце-1
смлян пипер
ориз - 0,5 с.л.
лук – 1 бр.

дафинов лист, сол, подправки.
вода или бульон - 400 мл
брашно, майонеза, сметана, кетчуп (доматено пюре) - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Сварете ориза. Лукът се нарязва наситно и се смесва с останалите продукти за кюфтетата. Оформят се топчета и се поставят в купа.
В купа се смесват добре всички продукти за соса и се заливат с него кюфтетата. Включете режим "Гасене" за 1 час.

Кюфтета - полезни съвети от опитни готвачи:

Кюфтетата ще се окажат по-вкусни, ако не използвате закупена кайма, а го приготвите сами от месо. Получава се по-сочно, защото... задържа месните сокове.

За да станат кюфтенцата сочни и пухкави, към каймата се добавя накиснат хляб - той поема сока от месото, не му позволява да изтича. По-добре е да използвате стар хляб, защото... прясно придава на кюфтетата не много приятна лепкавост.
При написването на тази статия са използвани материали от сайта http://zhenskoe-mnenie.ru/

Гулхайо Рахимова