Палачинки с варено месо. Вкусна рецепта за палачинки с пълнеж от кайма и лук. С месо и боб

Здравей, баба Ема! Страхотна рецепта за вкусни палачинки! А плънката е невероятна, пръстите ще си оближете, а самите палачинки са златисти и нежни. Удоволствието е просто. И някак си ги приготвяш с душа, дори беше приятно да гледаш видеото.

Като момиче с кулинарно образование бих искала да направя няколко коментара по тази рецепта. Ще въведа редица уникални добавки към вашата рецепта за вкусни палачинки. Тестото за палачинки трябва да се приготвя по технология, която между другото вече е получила признание и положителни оценки от всички кулинарни специалисти. Отличителна черта в този процес е задължителното пресяване на брашното. Тези стъпки помагат да се отървете от нежеланите бучки и да омесите хомогенна маса. Млякото и яйцата в рецептата винаги трябва да са на стайна температура. Трябва да обърнете внимание и на факта, че първо се смесват течните съставки и едва след това постепенно се въвежда брашното. И за да бъде каймата по-крехка при пържене в тиган, трябва да се смила отново през месомелачка. Вие знаете как да готвите палачинки с месо и се надявам, че моите съвети ще ви помогнат да ги направите наистина вкусни.

По принцип не е лошо. Можете да го правите няколко пъти в месеца. Знаех как да правя палачинки и преди, но този път реших да ги направя от нулата. Проблемът е в теста. Ако направите палачинките много тънки, както е на видеото, можете да ги прегорите. Аспираторът ми работеше само докато пържех. Имате нужда от добър тиган и секунди за реакция; Но все пак благодаря за рецептата, Ема! Задачата за разнообразяване на менюто е изпълнена.

не знам Не се получи. Месният пълнеж за палачинки прилича на някаква каша. Месото вероятно е лошо. Или взех грешното нещо. Не обичам говеждо. Взех свинското. Може би това е целта. Рецептата може да е добра. Но резултатът не беше приятен.

О, сега ще ви кажа как го приготвих, смях и толкова! Търсих рецепти за палачинки, намерих вашата и реших, че ще готвя с нея. Мисля, че знам как да готвя палачинки, но реших да се доверя напълно на вашето описание. И така, тя наля мляко в купа, извади яйца и брашно. Докато направих всички приготовления, детето изпи половината мляко. Като цяло обича да „помага“ на майка си в кухнята. Е, трябваше да добавя малко вода. Започнах да меся тестото с миксер - и веднага угасиха лампата! Разбърках с бъркалка. Поне каймата вече беше приготвена вкъщи. Печката, слава богу, е на газ. Направих палачинки, но какво мислите, детето бързо изяде няколко от тях! Така че не получих 20-те парчета, които обещахте. Но процесът все пак се оказа забавен, като се има предвид как се развиха обстоятелствата. А палачинките явно са станали вкусни, тъй като семейството ми ги яде на двете бузи. Благодаря за рецептата!

Търсих рецепта за вкусни палачинки и попаднах на тази. Е, не знам какво да кажа. Може би професионалистите във видеото са направили всичко както трябва, затова се е получило толкова страхотно за тях, но за мен това е някаква глупост. Тестото за палачинки не изглежда дебело, но месото все още е увито в него лошо - изпада и да го вземете отделно от чинията с вилица и да го ядете с палачинка вече не е същото. Предпочитам да го купя от магазина и да го стопля, отколкото да се забърквам с него толкова много и да не получа никакво удоволствие от храната. Не, тази рецепта не е за мен, като цяло.

Е, всъщност това е всичко. Реших да го направя за жена ми. Събрах всякакви съвети как да готвя палачинки. Всякакви глупости се оказаха. И имате палачинки с месо, които ви трябват. Сложете всичко според рецептата и няма проблеми. Сега ще гледам само рецептите тук, добри са.

Да да да! Всичко стана много вкусно! Дори не знаех как се правят палачинки! И тук готвя за първи път и то голям успех! Ще препоръчам вашия сайт на моите приятели, а и аз ще разгледам вашите рецепти!

Винаги сме обичали емпанадите в нашата къща. Моята баба също знаеше едно време да ги готви по специален начин. Всички, малки и големи, се затичаха към масата, когато в кухнята се появи познат аромат. Никога не съм предполагала, че мога да направя такова чудо толкова вкусно. Но след като видях вашата рецепта за палачинки, все пак реших да опитам да ги изпека. Всичко се оказа несравнимо вкусно и децата ми дълго се възхищаваха на успеха ми в такава трудна задача. Благодаря ви много за толкова ясно описание на подготовката!

Баба Ема, успях! Добавих още един любим към моите рецепти за палачинки! Въпреки че направих грешка, когато изпържих палачинките накрая - или огънят беше силен, или го преекспонирах - не знам, но те изгоряха малко. Но това все пак са най-вкусните палачинки с месо, които съм яла. Сега съпругът ми ме моли да ги правя през цялото време за вечеря, но аз нямам нищо против - приготвят се лесно. Така че благодаря ти, ти ме научи как да готвя палачинки, сега ще си напълня ръцете, надявам се следващия път да не изгорят.

Здравейте!!! Благодаря ви много за тази рецепта за палачинки! Облизах си устните, докато гледах видеото и дори не мога да опиша какво ми се случи, когато седнах. Много вкусен! Сега ще посъветвам всичките си приятелки, не разбирам защо пишат в коментарите, че не им се е получило, това е като цяло. Месният пълнеж за палачинки е просто шик! Специални благодарности за нормалното описание какво и как се прави с него, за да стане както трябва. Така че съм щастлив, сега поне знам как да готвя палачинки с месо. Ще продължа да търся рецепти в сайта!

Децата поискаха да направят палачинки с месо, нахраниха ги на парти, разбирате ли. Всъщност не обичам да правя това, но мисля, че намерих рецепта за вкусни палачинки, която да добавя към моята съкровищница! Бих искал да кажа на всички, които просто се опитват да го направят - смесете съставките за тестото по-старателно. Не трябва да има бучки! Важно е!!! Разбърках с вилица, но е по-добре с бъркалка или дори в миксер, но кой има това? Доколкото разбирам, ястията тук са готини, само тиганите си заслужават! нямам такъв. Дъщеря ми казва, кажи ми как да направя палачинки, ще го готвя сам. Маркирах сайта, за да го чете.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на млечни палачинки с месо: с говеждо и лук, с бързо мляно месо, с билки, сладки, сочни със сос

2018-02-15 Ирина Наумова

Степен
рецепта

4164

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

7 гр.

9 гр.

Въглехидрати

17 гр.

189 kcal.

Вариант 1: Палачинки с мляко и месо - класическа рецепта

Вкусните и задоволителни палачинки с месо вероятно са обичани от мнозинството. Можете да ги вземете със себе си на работа, училище или дълго пътуване. Какво може да бъде по-добро от домашно печене? Тези палачинки се приготвят лесно, дори и неопитна домакиня може да се справи. Тестото се приготвя с мляко, като за него се използва любимото ви месо, сварете го и го усучете на кайма или го вземете готово. Ще започнем нашата селекция от рецепти с класическа рецепта за млечни палачинки с месо.

съставки:

половин литър мляко;
яйце - 1 бр.;
1,5-2 чаши брашно;
30 ml слънчогледово масло;
25 грама гранулирана захар;
3 грама сол.

За пълнене:

0,2 кг говеждо без кости;
80 грама лук;
20 ml олио за пържене;
3 грама сол и смес от чушки.

Стъпка по стъпка рецепта за млечни палачинки с месо

Приготвили сме сурово телешко без кост. Необходимо е да се измие, да се нареже на няколко части и да се постави в тава.

Залива се с вода и се вари. Веднага щом водата започне да завира, намалете котлона и гответе за час и половина, като отстранявате образувалата се пяна.

Извадете свареното телешко от бульона. Поставете пулпата върху дъска за рязане. Бульонът може да се прецеди и да се използва за приготвяне на други ястия.

Когато месото се охлади, трябва да го смелите в месомелачка или да го смелите в блендер.

Обелете лука, нарежете го с нож и запържете в растително масло, докато омекне.

Добавете каймата в тигана и запържете заедно с лука до готовност. Сложете щипка сол и черен пипер и разбъркайте плънката.

Счупете едно яйце в купа, добавете захарта и солта. Бийте с метла.

Налива се топлото мляко и отново се разбърква.

Добавяйте малко по малко брашното, докато месите тестото с бъркалка или миксер. Гледайте консистенцията; може да ви трябват една до две чаши брашно.

В самия край добавете растително масло и отново разбъркайте тестото.

Сега вземете широк тиган с дебело дъно. Загрейте го добре и загрейте маслото. Изсипете тестото в черпак и пригответе палачинката.

Щом долната част покафенее и тестото стане по-тъмно, можете да го обърнете от другата страна и да запечете палачинката.

Сега има два варианта. Първият е да изпържите всички палачинки, а след това да сложите месната плънка в тях и да ги завиете. Второ – след като сте изпържили палачинката, не я изваждайте от тигана. Слагаме плънката на ръба, завиваме с шпатула, внимателно обръщаме, притискаме и запържваме малко заедно с плънката вътре.

Тези палачинки се сервират най-добре със заквасена сметана или любимия ви месен сос.

Вариант 2: Бърза рецепта за млечни палачинки с месо

Вземете готовата кайма, добавете към нея лука и запържете пълнежа в тиган. Да замесим вкусно палачинково тесто с мляко и да приготвим вкусни палачинки с месен пълнеж.

съставки:

0,4 кг брашно;
0,4 кг мляно месо;
яйце - 2 бр;
литър мляко;
глава лук;
25 грама гранулирана захар;
70 мл разтопено масло в тестото;
30 ml растително масло за пълнене;
10 грама сол в тестото;
10 грама сол за пълнежа;
5 грама сода;
10 грама смес от пипер.

Как бързо да приготвите палачинки с мляко и месо

Разбийте две яйца в купа, добавете посоченото количество сол и сода. Веднага добавете цялото готово мляко и разбъркайте добре.

Добавете брашно на части, като посоченото количество брашно е около седемнадесет супени лъжици. Можете да добавите две супени лъжици наведнъж и да разбъркате, след това отново да добавите още брашно и да разбъркате. Важно е да няма бучки и крайната консистенция да е подходяща.

В самия край изсипете седем супени лъжици растително масло, разбъркайте и оставете тестото, докато приготвим пълнежа.

Поставете каймата в загрят тиган. След няколко минути добавете нарязания лук, не забравяйте да добавите сол и черен пипер.

Запържете каймата до пълна готовност.

И така, нека вземем тестото. Можете да го разбъркате малко и веднага след това да изпържите палачинките в добре загрят тиган с малко масло.

Сега вземете първата палачинка, отдръпнете се от ръба, сложете няколко лъжици пълнеж и покрийте с палачинката. След това прегъваме отстрани и навиваме към ръба без пълнеж.

Използвайте същия метод, за да оформите останалите пролетни рулца.

Вариант 3: Млечни палачинки с месо и билки

Към пълнежа на палачинките ще добавим малко билки и кетчуп или домашна аджика. Резултатът е пикантен пълнеж с богат вкус. Ще приготвим тестото по обичайния начин с мляко.

съставки:

половин литър ml мляко;
яйце - три броя;
1/2 десертна л. сода;
25 грама гранулирана захар;
10 g сол;
0,25 кг брашно.

За пълнене:

четвърт кг смляно говеждо месо;
една супена лъжица кетчуп или аджика;
20 ml растително масло;
5 g l кимион;
две шепнения смес от чушки;
два шепота сол;
100 ml вода;
една супена лъжица отцедете маслото.

Стъпка по стъпка рецепта

Обелете лука и го нарежете с нож на малки квадратчета.

Загрейте маслото и растителното масло в тиган и започнете да запържвате нарязания лук. След няколко минути добавете каймата и разбъркайте.

Запържете каймата до залепване и добавете кетчуп или аджика по ваша преценка. Разбъркайте отново и продължете да приготвяте плънката.

Налейте половин чаша вода, добавете сол и черен пипер, продължете да къкри при отворен капак.

Искаме течността почти да се изпари.

В самия край поръсете с кимион, разбъркайте и покрийте с капак. Оставете плънката да къкри още около петнадесет минути.

Яйцата се счупват в голяма купа, поръсват се със сол и сода и се разбиват с миксер до пухкава смес.

Налейте млякото и отново използвайте миксера.

Добавете брашното на малки порции, като продължавате да месите тестото с миксер.

Изсипете растително масло и разбъркайте отново.

В добре загрят тиган се налива олио, след няколко секунди тестото. Разпределете по цялата повърхност и изпържете палачинката, след което обърнете и запечете от другата страна.

Нареждаме ги на купчина, след което ги пълним една по една с плънката и завиваме на пликове.

Вариант 4: Сладки палачинки с мляко и месо

При замесването на тестото ще добавим още малко захар. Резултатът е интересен контраст на сладки палачинки с обилен месен пълнеж.

съставки:

250 грама брашно (може и малко повече);
яйце - две парчета;
100 грама гранулирана захар;
литър мляко;
50 ml слънчогледово масло;
отцедете маслото за намазване на палачинките.

Пълнеж:

400 грама варено говеждо или свинско месо;
30 ml растително масло;
80 грама лук;
50 g източване на масло;
няколко щипки сол и смес от чушки.

Как да готвя

Започваме да приготвяме тестото по стандартния план. Първо разбийте яйцата, добавете кристалната захар и солта. Разбийте с бъркалка до пухкава смес.

Добавете растително масло, мляко и разбъркайте отново. Използвайте миксер, това ще ускори процеса.

Добавете малко по малко брашното и разбъркайте всичко с миксер до гладкост. Ако тестото е много течно, добавете още малко брашно и разбъркайте.

Оставете за четвърт час.

Загрейте добре широк тиган, налейте малко олио и налейте малко тесто, като го разпределите в целия тиган.

Позлатяваме палачинката от двете страни, поставяме върху голяма чиния и я намазваме с масло. Използвайте цялото тесто по същия начин.

Готовите палачинки нареждаме една върху друга, като всяка се намазва с масло.

Превъртете свареното месо през месомелачка или го смилайте с блендер.

Нарязаният лук се запържва в малко олио, след което се добавя към каймата. Веднага добавете маслото, докато плънката е топла и разбъркайте.

Поръсете с подправките и разбъркайте.

Сега трябва да напълните палачинките една по една с пълнежа и да ги увиете в плик.

Преди сервиране всяка палачинка може да бъде леко запържена, буквално загрята, в тиган.

Вариант 5: Сочни млечни палачинки с месо и сос

За да направим сочен пълнеж, ще приготвим допълнителен сос и ще го смесим с месния компонент. Ще се окаже много вкусно и нежно, в същото време задоволително.

съставки:

500 ml мляко;
яйце - две парчета;
една и половина чаши брашно;
25 грама гранулирана захар;
Шипка сол;
30 ml растително масло.

За пълнене:

шестстотин грама варено говеждо месо;
80 грама лук;
подправки на вкус;
50 г масло от сливи;
30 г брашно;
две трети чаша сметана.

Стъпка по стъпка рецепта

Разбийте яйцата в голям съд, добавете сол и кристална захар и разбийте с тел.

Налива се млякото и отново се разбива до пухкава смес.

Изсипете брашното на тънка струя, като работите с бъркалка, за да разбиете всички бучки.

Добавете олиото и разбийте отново.

Изсипете две трети от готовото тесто в загрят тиган с олио и изпържете златистите палачинки.

Смелете свареното месо в месомелачка, запържете лука в растителното масло и добавете към каймата.

Разтопете маслото в малка тенджера, добавете към него брашно и оставете да къкри за няколко минути, като бъркате непрекъснато.

Изсипете сметаната в черпака, разбъркайте, докато сместа заври. Разбъркайте с бъркалка за няколко минути и отстранете от огъня.

Изсипете соса в каймата с лука и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте отново.

Сега остава само да напълните палачинките с пълнеж и да ги увиете.

След това изпържете готовите палачинки със сочен месен пълнеж, навити в тиган. Две минути от всяка страна са достатъчни.

Резултатът е хрупкави, вкусни палачинки със сочен пълнеж отвътре.

Традиционно лакомство за седмицата на Масленица или обилно ежедневно лакомство за цялото семейство са палачинките. Започва да се приготвя преди много векове в различни страни от Русия до Индия или Китай. Вкусни палачинки с месо се правят по много рецепти: пържени или печени във фурната, пълнени с допълнителни пълнежи. Това лечение е една от печелившите опции за обилен обяд, вечеря или лека закуска.

Как се готвят емпанади

Ястието се приготвя на три етапа. След като сте приготвили палачинките, трябва да приготвите плънката. Накрая комбинираме двата основни компонента, като завиваме плънката в палачинки. В този момент ястието може да се счита за готово, но много домакини предпочитат да го направят по-вкусно, за което допълнително запържват палачинките в тиган или ги поставят във фурната, докато станат хрупкави, както е на снимката. В тази рецепта те се наричат nalistniki.

Тесто за емпанади

Самите палачинки могат да се пекат дебели, но за версията с пълнеж е за предпочитане тестото за палачинки с месо, от което те ще се окажат тънки и нежни. Можете да готвите както с вода, така и с мляко. Вторият вариант прави тестото по-ароматно и задоволително. По-лесно е да смесите тестото с миксер или блендер, който бързо разтваря брашното. Първо трябва да разбиете яйцата, лъжица захар, лъжица сол в една купа, добавете течност, след това брашно, масло.

Месен пълнеж за палачинки

Основните съставки, необходими за плънката са кайма, лук и подправки. Подходяща е всякаква кайма (пилешка, свинска, телешка, смесена). Първо трябва да нарежете лука на ситно и да запържите до златисто кафяво, да добавите към него кайма, сол, подправки и да запържите до готовност. Разбърквайте сместа по време на процеса, за да предотвратите образуването на бучки. За 1 палачинка има лъжица плънка.

Рецепти за емпанада

Нежното тесто и вкусният пълнеж за емпанада ще придобият по-богат вкус, ако леко разнообразите рецептата. Това може да стане като добавите гъби, боб, зеле или варени яйца. Популярна рецепта с ориз. Печенето във фурната е един от най-вкусните варианти за готвене, защото само там те се насищат с аромата и сока на плънката и стават по-розови.

Тънки палачинки с месо

Време за приготвяне: 70 минути.
Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 117 kcal.
Кухня: Руска.

Ако се чудите как да приготвите палачинки с месо, така че да са тънки, тогава тайната се крие в тестото, което трябва да има течна консистенция. За да направите това, можете да добавите към него малко повече течност, отколкото е посочено в рецептата. Ако решите да направите палачинките възможно най-тънки, тогава е препоръчително да добавите още 1 яйце към тестото. Това ще придаде на масата допълнителна здравина и ястието няма да се разкъса в тигана, когато трябва да го обърнете.

съставки:

яйца – 3 бр.;
вряща вода - ½ супена лъжица;
пшенично брашно - 1,7 супени лъжици;
сол - ½ ч.л.;
говеждо месо - 400 г;
смлян пипер - по желание;
лук – 1 глава;
мляко - 330 ml;
захар – 1 с.л. л.;
сметана - 120 мл.

Метод на готвене:

Пригответе плънката като запържите ситно нарязаното месо с лука.
Докато се пържи се замесва тесто. За целта смесете яйцата, водата, млякото, солта, захарта и брашното.
Изпечете тънки палачинки. Не забравяйте да намажете тавата с масло.
Поставете пълнежа в центъра на палачинката. Краищата на палачинката се увиват в плик или тръба (вижте снимката).
Поставете пълненото ястие в сух тиган, запържете леко на среден огън до златисто кафяво, отгоре намажете със заквасена сметана.

Палачинки с мляко и месо

Време за готвене: 95 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 113 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Nalistniki имат най-добър вкус, когато се приготвят с мляко или ферментирало печено мляко. Тази опция в крайна сметка ще се окаже по-задоволителна от водата. Преди да замесите тестото, млякото трябва да се затопли. В този случай брашното ще се разтвори по-добре в него и можете да го направите без помощта на миксер. За палачинки от 1 литър мляко е достатъчна плънка от 250 грама пилешко месо.

съставки:

мляко - 900 g;
захар – 4,5 с.л. л.;
яйца – 5 бр.;
сода - ½ с.л. л.;
сол - 1,5 ч.л.;
брашно - 2,6 чаши;
лук – 120 г;
пиле – 245 г;
растително масло - 35 g.

Метод на готвене:

Пригответе тесто за палачинки от топло мляко, брашно, сода бикарбонат и 4 яйца, след което изпържете палачинките.
Смесете парчета пиле с пържен лук и гответе за 20 минути. След това разбийте 1 яйце и малко вода, изсипете в общата маса, оставете да къкри още 5 минути.
Напълнете палачинките, като ги завиете на руло, както е показано на снимката.

Във фурната

Време за приготвяне: 80 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 147 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Разликата между рецептата във фурната е, че ястието се оказва по-малко мазно, тъй като не е необходимо да го пържите в тиган. Оказва се много по-сочно, ако намажете горния слой със заквасена сметана. Ферментиралият млечен продукт ще се разтопи и ще напои всички палачинки, което ще ги направи много нежни. Вместо заквасена сметана можете да направите смес от мляко и яйца и да я изсипете във формата.

съставки:

мляко - 1 л;
брашно - колко ще отнеме;
яйца – 5 бр.;
свинско месо - 200 г;
лук – 100 г;
говеждо месо - 220 г;
сметана - 220 g;
сирене – 155 гр.

Метод на готвене:

Изпечете палачинки и запържете ситно нарязаното месо с лук.
Оформете пликове и ги поставете върху хартия за печене.
Горната част на ястието се намазва с течна заквасена сметана и се поръсва с настърган кашкавал.
Поставете тавата за печене в горещата фурна.
Трябва да печете палачинки за половин час при температура 180 градуса.

С месо и гъби

Време за готвене: 1 час 25 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 184 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако обичате гъби, тогава можете спокойно да ги добавите към любимото си лакомство. Те изобщо няма да развалят вкуса, а ще го направят по-богат и по-задоволителен. Можете да използвате всякакви гъби: пресни, консервирани, сушени. Повечето рецепти изискват пресни гъби, които трябва да се сварят отделно от каймата и след това да се смесят.

съставки:

мляко – 540 ml;
яйца – 2 бр.;
слънчогледово масло - 110 g;
захар – 1 с.л. л.;
пилешка кайма – 440 г;
шампиньони - 300 г;
лук - 200 г;
пшенично брашно - 180 g;
масло – 20 гр.

Метод на готвене:

Подгответе листовете по обичайния начин.
Пълнежът започва с гъби. Запържете ги отделно, докато се изпари течността.
В това време можете да запържите лука и каймата в друг тиган.
Смесете съставките за пълнежа, добавете сол и черен пипер, добавете малко масло, оставете да къкри всичко заедно за 5 минути.
Започнете листовете.

С месо и зеле

Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 123,4 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Ако имате парче прясно зеле в хладилника си, използвайте го, за да разнообразите рецептата си със зеле. Този зеленчук върви добре с месен пълнеж и тесто. Придава на каймата по-голяма сочност. Ястието ще ви отнеме малко повече време поради факта, че зелето трябва да се задуши отделно, но деликатният вкус на полученото лакомство си заслужава.

съставки:

сол на вкус;
мляко - 0,5 л;
яйца – 2 бр.;
растително масло - 75 g;
лук – 2 бр.;
пилешко месо - 650 г;
черен пипер - на вкус;
моркови – 1,5 бр.;
босилек - на вкус;
зеле - ¼ глава.

Метод на готвене:

Първо трябва да сварите месото, след което да подготвите чиниите.
Свареното месо се нарязва или смила в месомелачка, запържва се с лука и морковите.
Отделно задушете зелето.
Комбинирайте съставките за плънката и оформете пликове.

С месо и боб

Време за приготвяне: 65 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 178 kcal.
Предназначение: за обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Каймата за палачинки е обилна съставка във всяко ястие. Добавянето на боб към него ще добави още повече ситост. Ако напълните лакомството по този начин, ще имате пълноценен обяд или вечеря, след което ще сте пълни със сила и енергия. Приготвянето на тази версия на ястието не е по-трудно от всяка друга, тъй като бобът е консервиран, тоест готов за консумация.

съставки:

мляно месо - 0,6 кг;
боб - 1 кутия;
лук – 260 г;
доматено пюре - 120 г;
месен бульон - 330 мл;
сирене – 165 г;
мляко - 750 g;
чесън - 1,5 скилидки;
яйца – 6 бр.;
растително масло - 90 g.

Метод на готвене:

Пригответе плънката като запържите каймата с лука. След това добавете към него боб и подправки, налейте бульон и доматено пюре, оставете да къкри 15 минути.
Поставете пълнените палачинки в тава за печене и настържете кашкавала отгоре.
Печете до златисто кафяво (около 30 минути).

С месо и яйца

Брой порции: 4 лица.
Калорично съдържание на ястието: 183 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Яйцата вървят добре и с месо. В този случай рецептата за палачинки с месо става по-интересна. Ако добавите пресен магданоз към каймата, ястието ще придобие допълнителен вкус. От посоченото количество продукти ще получите около 15 палачинки. Nalistniki с този пълнеж ще се съхраняват перфектно във фризера, така че можете да приготвите няколко порции наведнъж.

съставки:

мляко - 3 чаши;
сурово яйце - 2 бр.;
брашно - 290 g;
захар - 35 g;
олио – 2,5 с.л. л.;
варено яйце – 4 бр.;
пиле – 230 г;
лук - 2 глави.

Метод на готвене:

Печете палачинки, след това запържете нарязано пиле с лук за кайма.
Сварените яйца се нарязват, смесват се с пилешкото и се пълнят в пликове.

С месо и ориз

Време за готвене: 75 минути.
Брой порции: 5 човека.
Калорично съдържание на ястието: 184 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд или вечеря.
Кухня: Руска.
Трудност на приготвяне: средна.

Оризът е един от продуктите, който е и отлична добавка към пълнежа на палачинки. Тази версия на това ястие е най-добре да се сервира с допълнителен сос. Приготвя се просто: комбинирайте необходимото количество заквасена сметана с пресни билки (например магданоз), добавете сол, разбъркайте добре и оставете да вари известно време. На масата можете да сервирате и пресен зелен лук.

съставки:

яйце – 3 бр.;
брашно - 330 g;
лук – 1 глава;
масло - 45 g;
ориз – 65 г;
кайма - 355 гр.

Метод на готвене:

Пригответе палачинки.
Сварете ориза отделно.
Пригответе плънката и накрая добавете ориза.
Напълнете палачинките с пълнеж.

Видео

Палачинки с месо

5 (100%) 2 гласа

За пълнеж приготвих най-простите палачинки, универсални, тънки, които не се късат и са подходящи за абсолютно всякакъв пълнеж, както сладък, така и месен. Е, тъй като през лятото изядохме палачинки със сладък пълнеж, за зимата запазих по-висококалоричен вариант - палачинки с месо, рецептата със снимки се състои от няколко етапа на подготовка. Първо ще ви покажа как да приготвите плънката за палачинки с месо, така че да не се рони. Тогава ще изпека палачинки. Напълвам и запържвам в тиган в олио. Палачинките са много вкусни, златисто кафяви, с нежен, сочен пълнеж. Пригответе се и вие, приятели!

Можете да добавите варени яйца, варен ориз или пържени зеленчуци към рецептата за палачинки с месо, като смесите с кайма. Тези опции са полезни, ако трябва да направите голяма порция, но няма достатъчно варено месо.

съставки

За да приготвите пълнени палачинки с месо ще ви трябва:

Тесто за палачинки

топло мляко - 250 ml;
яйце – 1 бр.;
брашно - 120 g;
захар – 1 с.л. л;
сол – 2 щипки;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

варено месо (имам телешко) - 500-600 г;
лук - 3 глави;
слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л;
ситно смлян черен пипер – 1 ч.л.;
сол на вкус;
гъста заквасена сметана или майонеза, сметанов сос - 2-3 с.л. л.

Как да готвя палачинки с месо. Рецепта

За пълнеж имах телешко варено. Можете да вземете не много тлъсто свинско месо или да направите смесена кайма. Сварих месото предварително, но не го извадих от бульона, за да остане сочно.

съвет.За да ускорите процеса, е удобно да използвате тенджера под налягане или да нарежете месото на малки парчета, така ще се сготви по-бързо.

Охладеното месо нарязах на по-малки парчета и го премотах веднъж на машинка за месо. Използвах обикновена решетка, не фина.

Слагам много лук, приблизително в съотношение едно към две. Придава на каймата не само вкус, но и сочност. Сухото мляно месо ще се разлее от палачинките, яденето на такива палачинки е много неудобно. И когато плънката е сочна, остава вътре. Нарязвам три глави лук на кубчета.

Загрейте олиото в тиган и добавете лука. Запържете на много слаб огън, докато омекнат. Лука не го запържвах, а го омекнах, за да не изсъхне. Можете да го доведете до лек руж или да го оставите прозрачен. Основното е, че вкусът не се променя; сотираният лук е сладък, без горчивина.

Прехвърлих лука и маслото в каймата, добавих смлян пипер и сол. Всичко е на вкус.

Смесих го. Въпреки че имаше много пържен лук, каймата не стана вискозна и вкусът беше някак отделен - месото беше отделно, лукът беше отделно. За да постигнете желаната консистенция и да подобрите вкуса, ще ви трябва заквасена сметана, майонеза или гъст кремообразен сос. Добавих гъста заквасена сметана и разбърках добре.

Пълнежът за месните палачинки стана нежен, сочен и вече не се рони. Заквасената сметана изобщо не се усеща. Ако се притеснявате да добавите заквасена сметана, заменете я с майонеза или направете сос от масло, брашно и нискомаслена сметана или мляко. Е, пълнежът от варено месо за палачинките е готов, сега ще ви покажа как да печете палачинки.

Тестото за палачинки с месо може да се приготви с мляко, ферментирали млечни продукти, суроватка или вода. Можете да видите различни рецепти в раздел "палачинки" . Приготвих палачинки с мляко за плънка по проста рецепта. Счупете едно яйце в дълбока купа, добавете сол и захар.

Разбийте до гладка смес с лека пяна. По-удобно е да разбивате с миксер, но можете да използвате и ръчна бъркалка.

Налейте половин чаша леко затоплено мляко, разбийте, докато съставките се смесят и захарта се разтвори.

Пресейте брашното в купа, всичко наведнъж. Особеността на тази рецепта за палачинки е, че първо тестото се прави гъсто и след това се разрежда с останалото мляко до желаната консистенция. В резултат на това имаме гладко тесто без бучки, от което стават прекрасни тънки палачинки.

Първо разбърках брашното с лъжица, за да не се разпилява при разбиване. След това с миксер направих гъсто тесто без бучки. Без да спира да бърка, наля останалото мляко.

Добавете слънчогледово масло и разбъркайте. Тестото ще има консистенция на нискомаслен кефир. Проверката на дебелината е много проста: изливайки се от лъжица, тя оставя дупка на повърхността. Ако се образуват гънки, това означава, че е гъсто и трябва да се разреди с мляко или вода. Оставям го за около десет минути, след което разбивам енергично, за да се образуват повече мехурчета.

Загрявам тигана и го намазвам с парче свинска мас. Загребвам от тестото и го изсипвам върху ръба на тавата. Разклащайки тавата, разпределям тестото по цялата повърхност на тънък пласт. Пека палачинки на среден огън. Щом се запече отдолу, обръщам.

Другата страна не я пържа, оставям я светла. След няколко секунди изваждам палачинката, изсипвам следващата порция и така до готовност на всички. Ако не планирате да пържите палачинки с месо след пълнене, изпържете палачинките както обикновено от двете страни.

Поставям палачинката със светлата страна върху чинията, кафявата нагоре. Разпределям месната плънка с 1,5-2 ч.ч.

Покривам плънката първо със свободната страна, след което подгъвам краищата и навивам на руло.

След като напълните палачинките, загрейте олиото в тиган. Поставям го с шева надолу, оставяйки малко разстояние между частите.

Изпържете месните палачинки на умерен огън за няколко секунди от всяка страна, докато покафенеят равномерно.

След пържене не покривам палачинките, мисля, че са по-вкусни с хрупкава коричка.

Резултатът беше най-удовлетворителните, най-вкусните палачинки с месо: те имат много сочен пълнеж, хрупкава коричка отгоре, мека и нежна отвътре. Можете да добавите всякакви зеленчуци, лека салата или да направите сос от заквасена сметана с чесън и билки. Добър апетит, гответе за вашето здраве! Вашият Плюшкин.

Можете да гледате един от вариантите на рецептата във видео формат