Как да мариновате чесън. Маринован чесън - рецепти за зимата. Глави мариновани чесън

Не всеки дом приготвя кисел чесън за зимата, но това е оригинално и вкусно предястие, което се сервира добре с месни ястия, борш и желирано месо. Можете да мариновате чесън както на скилидки, така и на цели глави, с различни комбинации от билки и подправки. Във всеки случай няма да е толкова горещо, колкото прясно, но не по-малко здравословно.

Как да мариновате чесън

Маринованият чесън ще се окаже по-вкусен и по-апетитен, ако следвате съветите на опитни готвачи.

Можете да мариновате чесън с белени и необелени скилидки, както и цели глави, но това не означава, че не е необходимо да го белите. Горният слой люспи се отстранява във всеки случай, оставяйки само един слой.
Ако искате да мариновате плодовете цели или на необелени филийки, трябва да изберете млад чесън. Можете да мариновате чесън от всякаква възраст с обелени скилидки, стига скилидките да са равни и ненаранени.
За да съхранявате маринован чесън за зимата, поставете го в стерилизирани буркани и ги затворете с чисти, варени капаци. Ако затворите буркана с найлонов капак, тогава можете да съхранявате закуската само в хладилника.
За да запазите чесъна, по-добре е да използвате малки буркани, тъй като това предястие не е за всеки. За предпочитане е да приготвите няколко малки буркана с маринован чесън за зимата, а не един трилитров буркан.
Преди да започнете да мариновате чесън, трябва да го накиснете в студена вода за няколко часа. Благодарение на това просто действие ще бъде възможно да се запази цвета му. В противен случай чесънът може да потъмнее и няма да изглежда толкова апетитен.

Има много рецепти за приготвяне на маринован чесън за зимата. Ако никога преди не сте опитвали такава закуска, има смисъл да приготвите няколко буркана чесън по различни рецепти и след това да сравните техния вкус и аромат.

Мариновани глави чесън: проста рецепта

чесън - 1 кг;
вода – 0,4 л;
трапезен оцет - 0,4 л;
дафинов лист - 2-3 бр.;
гранулирана захар - 100 g;
сол - 40 g;
бахар грах - 10 бр.;
карамфил - 3-4 бр.

Метод на готвене:

Поставете карамфил, зърна черен пипер и лаврови листа в стерилизирани буркани. Ще ви трябват 2 литрови буркана или 3 с вместимост 0,65–0,75 литра. По-малки буркани за мариноване на глави чесън няма да работят.
Изсипете вряща вода върху чесъна, след това изплакнете със студена течаща вода, отстранете горните слоеве на люспите. Трябва да се остави един слой, за да не се разпаднат филийките. Отрежете корените на главите чесън.
Поставете главите чесън в бурканите възможно най-плътно.
Загрейте водата, добавете сол и захар, оставете да поври няколко минути, налейте оцета и отстранете маринатата от котлона.
Залейте чесъна с гореща марината. Запечатайте бурканите и ги завийте. След като се охлади напълно, съхранявайте на хладно място, далеч от ярка светлина, до зимата.

Може би някой ще бъде объркан от голямото количество оцет, който е включен в марината. Страховете са неоснователни: готовата закуска няма да е твърде кисела. Ако обаче искате да използвате по-малко оцет, по-добре използвайте друга рецепта.

Целият чесън, маринован с черен пипер

млад чесън - 1,5 кг;
люта чушка – 3 бр.;
дафинов лист - 3 бр.;
вода – 0,6 л;
трапезен оцет - 0,2 л;
сол - 20 g;
захар – 60 гр.

Метод на готвене:

Отстранете външните слоеве на кожата от главите чесън, оставяйки само долния слой, който държи скилидките заедно. Отрежете останалите корени.
Стерилизирайте три литрови буркани. Във всяко поставете дафинов лист и цяла шушулка люта чушка, която е естествен консервант. Благодарение на него можете да добавите по-малко оцет, сол и захар към маринатата, така че вкусът на самия маринован чесън да бъде по-изразен.
Поставете главите чесън в бурканите, като ги напълните възможно най-плътно.
Сварете вода, разтворете сол и захар в нея. Вари се 3 минути и се залива с оцета.
Веднага след добавяне на оцет към маринатата, залейте чесъна в бурканите.
Покрийте бурканите с метални капачки или ги завинтете здраво, ако използвате винтови капачки.
Обърнете бурканите, покрийте ги със зимно одеяло и ги оставете да изстинат под него.

Маринованите глави чесън могат да бъдат извадени за съхранение в хладно помещение, когато се охладят напълно. През зимата е по-добре да ги съхранявате в мазето, но можете да ги съхранявате и в килера при температура малко под стайната.

Глави чесън, маринован с цвекло

чесън - 1 кг;
цвекло – 0,3 кг;
копър – 2 бр.;
вода – 1 л;
сол - 40 g;
захар - 40 g;
трапезен оцет - 100 ml;
зърна черен пипер – 7 бр.;
карамфил – 5 бр.

Метод на готвене:

Внимателно обелете горния слой люспи от главите чесън и ги изплакнете под течаща вода.
Сварете вода и добавете главите чесън, бланширайте за две минути.
Поставете чесъна в студена вода и оставете да изстине.
Поставете главите чесън в гевгир, за да се отцедят.
Измийте, обелете и подсушете цвеклото с хартиена кърпа. Нарежете го на парчета с ширина около един сантиметър, двойно или три пъти по-дълго.
Стерилизирайте бурканите, на дъното на всеки буркан сложете копър и подправки, в бурканите наредете чесън и парчета цвекло.
Пригответе марината от литър вода, две супени лъжици сол и същото количество гранулирана захар.
Изсипете оцет във врящата марината, разбъркайте, отстранете от огъня.
Изсипете маринатата в буркани, изчакайте, докато съдържанието им леко се охлади (около четвърт час), затворете плътно. Можете да използвате метален или полиетиленов капак, в зависимост от условията, при които ще се съхранява детайла.
Оставете буркана на стайна температура на тъмно място за две седмици. През това време маринатата ще има време да стане мътна и да изсветли. След това консервираната храна трябва да се съхранява на хладно място. Съхраняват се при температура не по-висока от 16 градуса, а ако са затворени с найлонов капак - в хладилник.

Главите чесън, мариновани с цвекло, придобиват красив цвят.

Чесън, кисел със скилидки: проста рецепта

чесън - 1 кг;
вода - около 0,5-0,7 l;
сол - 40 g;
захар - 40 g;
дафинов лист - 2 бр.;
семена от копър - 5 g;
зърна черен пипер - 5-6 бр.;
бахар грах - 5-6 бр.;
трапезен оцет - 60 мл.

Метод на готвене:

Обелете чесъна. Накиснете скилидките чесън за половин час в хладка вода, отцедете ги в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Стерилизирайте няколко малки буркана.
Върху тях се разпределят семена копър и зърна черен пипер.
Поставете скилидки чесън в буркани.
Сварете вода и изсипете чесъна в нея.
След 20 минути изсипете водата от кутиите в тигана.
Поставете в него дафинови листа, добавете количеството сол и захар, посочени в рецептата, оставете да заври и оставете да ври за минута.
Изсипете оцет в марината, разбъркайте, изключете котлона.
Залейте чесъна с горещата марината и веднага затворете с метални капаци.
Оставете да изстине под нещо топло, след като обърнете бурканите с капачките надолу.

Чесънът, маринован по тази рецепта, може да се използва като самостоятелна закуска и като една от съставките за приготвяне на сосове и дресинги за супи.

Скилидки чесън, мариновани с черен пипер

чесън - 0,5 кг;
лют червен пипер - 2-3 малки шушулки;
бахар грах - 10-12 бр.;
листа от касис - 3-4 бр.;
сол - 20 g;
захар - 40 g;
трапезен оцет - 60 ml;
вода - 0,5 л.

Метод на готвене:

Разглобете главите чесън на скилидки, отстранете люспите от тях, отрежете удебеляването. Изхвърлете гнилите и повредени скилидки, измийте добрите.
Измийте шушулките чушка и ги подсушете.
Измийте 2–3 буркана от 0,25–0,35 литра със сода. Стерилизирайте ги и изварете капаците, които вървят към тях. В този случай е удобно да използвате винтови.
Поставете черен пипер и листа от касис в буркани. Поставете по една люта чушка във всяка.
Напълнете бурканите със скилидки чесън.
Залейте чесъна с вряща вода, покрийте бурканите с капаци и оставете за 15 минути. Изхвърлете водата.
Сварете отново чиста вода и залейте чесъна с вряща вода. След 10 минути отцедете водата.
Смесете половин литър вода със сол и захар, оставете да заври и варете три минути.
Налейте оцет в буркани. Веднага залейте чесъна с горещата марината.
Завийте плътно капачките и обърнете бурканите с капачките надолу. Завийте се с нещо топло. Дори хавлиена кърпа, сгъната наполовина, ще свърши работа.

След един ден бурканите със скилидки чесън могат да бъдат прехвърлени в килера. Можете спокойно да ги съхранявате цяла зима на стайна температура. Те ще бъдат готови за употреба само след три седмици - за да се маринова и придобие пикантен аромат, чесънът се нуждае от време.

Скилидки чесън, мариновани в сок от цвекло

скилидки чесън (вече обелени) - 0,5 кг;
прясно цвекло - 0,2 кг;
вода - 0,5 л;
дафинов лист – 1 бр.;
карамфил – 1 бр.;
сол - 20 g;
захар - 20 g;
зърна черен пипер – 3 бр.;
трапезен оцет - 30 мл.

Метод на готвене:

Отделете скилидките чесън, обелете, отстранете всички развалени, измийте останалите, залейте с вряща вода, задръжте в нея за 5 минути, изплакнете в студена течаща вода и изсушете.
Стерилизирайте бурканите и поставете чесъна в тях.
Измийте и обелете цвеклото, настържете го на ситно ренде. Пюрето от цвекло се залива с вода, разбърква се и се пасира.
Смесете сока от цвекло със сол и захар, добавете дафинови листа, черен пипер и карамфил. Оставете да заври.
Изсипете трапезен оцет в буркани и налейте марината отгоре.
Покрийте бурканите с капаци и поставете в тенджера с вода. Стерилизирайте за четвърт час.
Внимателно да не се изгорите, извадете бурканите и ги затворете с изварени въртящи се капачки.

Скилидките чесън, мариновани в сок от цвекло, са не само вкусни, но и много красиви.

Чесън, маринован в соев сос

чесън - 1 кг;
трапезен оцет - 0,5 л;
соев сос - 1 л.

Метод на готвене:

Разделете главата чесън на скилидки. Не белете скилидките, а ги измийте добре и ги подсушете.
Поставете чесъна в чист буркан и го напълнете с оцет.
Поставете контейнера с чесън на хладно и тъмно място за една седмица.
Стерилизирайте бурканите и наредете в тях напоения с оцет чесън, като всеки буркан се пълни до половината.
Соевият сос се вари 10 минути и с него се заливат скилидките чесън. Сосът трябва да стига до самото гърло на всеки буркан.
Бурканите се затварят плътно с метални капачки, които предварително са стерилизирани. Поставете на хладно място.

Маринован в соев сос чесън ще бъде готов за употреба след 3 седмици, но можете да го съхранявате по-дълго, ако желаете.

Маринованият чесън е пикантно предястие. Можете да го подготвите за зимата по различни начини. Той няма да стане толкова енергичен като пресен, но няма да загуби повечето от полезните си свойства. В допълнение, той ще придобие необичаен пикантен вкус, който много хора харесват.

Скилидките чесън в марината са пикантно предястие, което идеално допълва силни алкохолни напитки или топли месни ястия. Има няколко успешни рецепти за бързо и лесно мариноване на чесън. Най-добрите от тях са събрани по-долу.

съставки:

200-250 г скилидки чесън;
50 ml (9%) оцет;
30 г трапезна сол и гранулирана захар;
½ литър филтрирана вода;
1/3 пръчка канела, щипка карамфил и смлян пипер.

Приготвяне:

За обсъжданата закуска трябва да се опитате да изберете основни зъби за закуска с приблизително еднакъв размер. Страхотно е, ако можете да използвате продукт, прясно набран от градината.
Покрийте зъбите, кожите и всичко останало с вода. Оставете в течността за 50 минути. Това ще направи обелването на чесъна много по-лесно.
Отстранете всички люспи.
Подсушете зъбите си.
Налейте чиста вода в тенджерата. В него се разтварят сухите съставки, без подправките. Оставете да заври. Веднага след появата на първите мехурчета налейте оцет в него.
Поставете канела, карамфил и черен пипер на дъното на чист буркан.
Отгоре се поръсват скилидки чесън.
Залейте ги с марината.

За да мариновате правилно скилидките чесън за зимата, трябва да стерилизирате буркана във вряща вода. За да не се пръсне съдът, поставете под него кърпа. Обработете съдовете за 7 - 8 минути, след това покрийте с капак и завийте. Охладете и поставете на тъмно.

Рецепта за мариноване, като на пазара

съставки:

1 килограм пресни глави чесън;
1 с.л. оцет;
30 - 35 г морска сол и гранулирана захар;
16 – 18 бр. черен пипер;
2 средни дафинови листа;
1 пълна чаша вода.

Приготвяне:

Важно е да използвате плътни глави, така че готовата закуска да има желаната хрупкавост.
От тях се отстранява само горната замърсена част от люспата. Първо трябва да го залеете с вряща вода.След тази процедура обелването на чесъна ще бъде много по-лесно.
Прехвърлете готовите продукти в стъклен буркан. Съдовете трябва да са след стерилизация.
Комбинирайте другите съставки, изброени в тенджера. Добавете натрошен дафинов лист. Гответе сместа на слаб огън за четвърт час. Накрая оставете да заври силно.
Изсипете главите в буркан с марината, охладена до приблизително 80 - 83 градуса.
Съдът се затваря с найлонов капак и се охлажда.

За да направите лакомството атрактивен розов цвят, можете да използвате подобна рецепта за мариноване на цял чесън с добавяне на сурово цвекло.

Най-бързият начин

съставки:

1 килограм силен чесън;
1 бр. люта чушка;
1 с.л. трапезен оцет;
1 с.л. пречистена вода;
60 г гранулирана захар;
30 г готварска сол;
1 дафинов лист;
по 1 щипка нарязан розмарин и кориандър.

Приготвяне:

Обелете и изплакнете чесъна. Първо третирайте с вряща вода (оставете в нея за минута), след това с ледена вода.
Нарежете лютата чушка на тънки кръгчета. Отстранете семките от него.
Поставете чушката в тигана. Поставете там дафинов лист, оцет, сол, захар и подправки. Напълнете всичко с вода.
Поставете скилидки чесън в чиста купа. Изсипете получената марината заедно с цялата основа.
Затворете съдовете. Оставете да изстине.

Охладете готовата закуска, за да увеличите срока й на годност.

Как вкусно да мариновате глави чесън

съставки:

8 средни глави чесън;
40 г бяла захар;
30 g каменна сол;
1 с.л. филтрирана вода;
2 дафинови листа;
7 - 8 сладък грах и 0,5 малки. лъжици прясно смлян черен пипер;
1 с.л. оцет (6 до 9 процента).

Приготвяне:

Третирайте главите директно в люспите с вряща вода за 2 - 2,5 минути. Отцедете течността и отстранете горния слой люспа заедно с нея. Не разделяйте продукта на скилидки!
Напълнете стъклен буркан с готовите глави (след стерилизация).
Налейте вода в тавата. Изпратете там сол, захар, цели дафинови листа, два вида черен пипер, оцет.
Оставете течната смес да заври. След това охладете.
Чесънът в буркана се залива с подправената вода.
Покрийте съда с капак. Оставете да изстине на топло място.

Поставяме маринованите глави чесън на студено. След 72 часа пробата може да бъде взета. Тази закуска може да се съхранява на студено около месец.

Подготовка на корейски

съставки:

1 килограм чесън;
1 с.л. оцет (6 до 9%);
2 с.л. соев (класически) сос.

Приготвяне:

Измийте добре необеления чесън. Разделете го на скилидки. Не белете люспите. Оставете зъбите да изсъхнат.
Прехвърлете продукта в чист съд за овалване. Поръсете с оцет. Разредете го леко с вода.
Затворете съда с капак и оставете в хладилник за 7-8 дни. Мястото трябва да е тъмно.
След като изтече определеното време, прехвърлете бъдещата закуска в друг буркан.
Сварете соев сос (класически) за 12 - 14 минути. Изсипете го върху скилидките чесън в чист съд.

Поставете навитите контейнери на хладно място за съхранение.

С добавка на цвекло

съставки:

½ килограм цвекло;
½ килограм пресен чесън;
1 малка връзка копър чадъри;
½ литър чиста вода;
1 с.л. л. каменна сол;
40 ml оцет;
1 с.л. л. гранулирана захар;
1 – 2 „чадъра“ карамфил;
1 дафинов лист;
6-7 зърна черен пипер

Приготвяне:

Обелете най-външния слой люспи от чесъна, без да го разделяте на филийки.
Поставете главите в активно кипящата течност за 3 – 3,5 минути.
Охладете ги в студена вода.
Нарежете суровото цвекло на тънки филийки.
На дъното на чист буркан поставете връзка копър чадъри.
Поставете глави чесън и резени цвекло отгоре.
Сварете ½ литър питейна вода. Разтворете насипните компоненти в него.
Добавете оцет, дафинов лист, черен пипер.
Оставете маринатата да заври. Охладете леко.
Залейте съдържанието на буркана със сместа от чубрица.
Навивам.

След 15 дни бурканът ще съдържа много вкусен чесън.

Грузински маринован чесън

съставки:

1 килограм пресен чесън;
1 връзка пресен естрагон;
400 мл трапезен оцет;
4 с.л. л. едра сол;
5 с.л. л. Сахара;
400 мл филтрирана вода.

Приготвяне:

Обелете главите чесън, като оставите само един слой кора върху тях.
Попарете с вряща вода.
Поставете продукта върху равна повърхност и оставете да изстине. Поръсете едро със сол.
Прехвърлете в 3-литров съд на слоеве: чесън - наситнен естрагон. Така разпределете продуктите до горе.
Разредете оцета с вода. Добавете захар. Изсипете сместа в съдържанието на буркана.

Затворете гърлото на съда с капак. Оставете чесъна да се маринова за 10-15 дни.

В ябълков оцет за зимата

съставки:

20 с.л. л. домашен ябълков оцет;
1 с.л. вода;
5 с.л. л. чеснова сол;
2,5 с.л. л. гранулирана захар;
1 кг зимен чесън.

Приготвяне:

Измийте и почистете главите от основната съставка.
Поставете чесъна в емайлирана купа. Налейте оцет и ледена вода.
Оставете чесъна да се маринова за 40 дни.
След това отцедете течността. Изплакнете главите под чиста течаща вода и поставете в чист буркан.
Разтворете насипните продукти в отцедената марината. Оставете да заври и леко охладете.
Изсипете марината върху чесъна в чиста купа.

Покрийте съда с капак и оставете закуската в тази форма за още 2 седмици.

Мариновайте с люта чушка

съставки:

1 килограм чесън;
5 с.л. л. сол (без йод);
2 ч.ч. гранулирана захар;
1,5 с.л. чиста дестилирана вода;
1,5 с.л. оцет (6%);
3 бр. средно сушени люти чушки.

Приготвяне:

Разделете чесъна на скилидки.
Попарете с прясно изварена течност.
Комбинирайте останалите съставки, с изключение на черен пипер. Довежда се до появата на мехурчета в течността и се оставя при интензивно кипене за 2 - 2,5 минути.
Поставете скилидките чесън в стъклени съдове. Изпратете шушулка пипер във всяка.
Изсипете марината върху храната.
Навийте лека закуска.

Поставете бурканите на хладно място (след охлаждане). Ястието ще бъде готово за първа проба след 15 дни.

В люспи от лук

съставки:

120 ml оцет;
240 мл чиста вода;
900 - 950 г чесън;
20 - 25 г едра сол;
5 - 7 бр. лук;
60-65 g захар;
7-9 зърна черен пипер;
10 дафинови листа;
3 г натрошена канела.

Приготвяне:

Отстранете люспите от всички лукчета. След измиване се подсушава.
Отделете скилидките чесън. Залейте ги първо с вряща, а след това с ледена вода.
Поставете съставките от първите две стъпки в буркани.
Пригответе марината от останалите съставки. Оставете течността да поври 2,5 минути, след което налейте оцета.
Изсипете сместа в съдържанието на бурканите. Навийте ги на руло.

Предястието ще се влива в продължение на 3 седмици.

Готовият чесън обикновено се сервира като част от асортимент от други мариновани зеленчуци. Вкусна добавка към богат борш или месо на фурна. Мъжете могат да сервират маринован чесън като самостоятелна закуска със силни алкохолни напитки.

Маринованият чесън ще зарадва с вкуса си любителите на пикантни ястия. Може да се маринова самостоятелно или с черен пипер. Най-добре е да го съхранявате в малки бурканчета, тъй като това ястие е пикантно и е необходимо малко за едно хранене. Пикантно предястие от кисел чесън е подходящо за месни ястия. Особено добре хармонира с ястия от тлъсто месо и картофи.

Информация за вкуса Зеленчуци и билки / Други препарати

съставки

Чесън – 200 гр
Сол - 25 гр
Захар – 25 гр
Оцет – 50 гр
Вода – 0,5 л
Карамфил, бахар и черен пипер, парче пръчка канела

Как да приготвим мариновани скилидки чесън за зимата

Нека да подготвим чесъна, препоръчително е да изберете чесън със същия малък размер, препоръчително е да използвате прясно набран чесън.
Накиснете главите чесън в хладка вода за 1 час, след което ще се обелят по-лесно.

Да обелим чесъна. Получените скилидки чесън трябва да се измият във вода.

След това го поставете върху кърпа и го подсушете от водата.

Сега трябва да подготвите марината. Сложете 25 г захар и сол в 0,5 литра вода, след което добавете оцет.

На дъното на буркана сложете няколко скилидки карамфил, зърна бахар и черен пипер и пръчица канела. Ако искате да направите чесъна по-пикантен, добавете малко парченце люта чушка.
Напълнете буркана с обелен чесън и добавете марината. Поставете буркана в тенджера с гореща вода да се стерилизира за 8 минути, на дъното му поставете постелка, за да не се пръсне буркана, стерилизирайте на слаб огън.

Навийте буркана или завинтете еврокапаците за консервиране.
Поставете охладения буркан с маринован чесън на тъмно място.

Маринованият чесън има по-малко витамини от пресния чесън. Въпреки това, той съдържа много полезни вещества. Маринованият чесън има антибактерицидни свойства, което го прави незаменим при настинки. Също така консумацията на маринован чесън има добър ефект върху работата на сърцето и е превенция на атеросклерозата. Но трябва да помним, че не трябва да прекалявате с киселия чесън.
Маринованият чесън често посинява, след като се оваля, обикновено чесънът, отглеждан в Китай, посинява. Младият чесън, отглеждан в Русия или Украйна, е по-малко податлив на посиняване, така че ако имате възможност, покрийте младия чесън.

Тийзър мрежа

Рецепта No2. Мариновани скилидки чесън по провансалски

С маслена марината се сервира чесън, маринован в провансалски скилидки. Дебели филийки бяло сирене се пържат на скара или в тиган. След това вземете няколко лъжици марината от буркана, изсипете я върху сиренето и поставете няколко скилидки чесън до нея. Маринатата с провансалски билки е толкова вкусна, че можете да потапяте парчета хляб в нея. Вместо сирене можете да предложите месна пържола или пържено рибно филе. Маринованият чесън ще придаде на ястието изразителна пикантна пикантност, скилидките ще бъдат наситени с вкус на зехтин и провансалски билки.

Продукти:

чесън - 500 грама,
зехтин - 250 милилитра,
вода - 150 милилитра,
оцет 9% - 80 милилитра,
сол - 1 супена лъжица,
захар - 1 супена лъжица,
провансалски билки - 1,5 супени лъжици,
люта чушка - 2 шушулки,
дафинови листа - 6 бр.

Последователност на приготвяне на маринован чесън:

Този метод на ецване е добър, защото като суровина може да се използва както много млад чесън, така и напълно „възрастен“ чесън, който вече е загубил млечната си сочност. Ако през лятото не сте имали достатъчно време да мариновате чесън по френски, тази задача лесно може да бъде прехвърлена в късна есен. За да постигнете ефект, идентичен с оригинала, трябва да се запасите с един пакет сушени провансалски билки. Те предпочитат едро нарязани билки, които не са се превърнали в многоцветен ароматен прах.
Чесънът се обелва, измива и се отрязват всички повредени и съмнителни места.

Стерилизирайте два буркана от 350 милилитра. На дъното се слагат дафиновите листа и сладкият грах. Лютите чушки се нарязват на 2-3 части. Семената не се изтръскват, а се отстраняват опашките. Тези парченца червена чушка се разпределят равномерно в бурканите.

Готовият чесън се насипва в буркани и се набива плътно.

Бурканите се заливат с вряща вода и се захлупват с капаци. Чесънът се загрява за 10 минути.

Налейте зехтин и вода в тигана, добавете сол, захар и провансалски билки. Няма нужда да варите марината дълго време, достатъчни са 2-3 минути от момента на кипене.

Във всеки буркан се наливат 40 милилитра оцет, след което съдовете се заливат с гореща марината. Капаците се завинтват здраво.

Бурканите се обръщат и се завиват. Мариновани скилидки чесън с провансалски билки се съхраняват на хладно място. Мариноването не се случва наведнъж; плътните скилидки ще бъдат напълно наситени с марината след две до три седмици. Този нов пикантен вкус ще се стабилизира и ще стане постоянен.

Маринованият чесън е много вкусен, ароматен и полезен!

Този препарат е идеален за вечеря, а също така предпазва от вируси и защитава имунната система.

Изисква минимално количество съставки и се прави лесно и лесно.

И така, как да мариновате чесън у дома?

Маринован чесън - общи принципи на готвене

Каквато и рецепта да изберете, препаратът се прави само от сочен и непокътнат чесън. По-добре е да не използвате развален, а нарязан карамфил, тъй като процесът на гниене вече е започнал. И дори ако продуктът е добре съхраняван, той може да се окаже безвкусен.

Какво може да се маринова:

Обелени филийки;

Небелени филийки;

Стрелки със и без семенна капсула.

Стандартно се приготвя марината, добавят се сол и оцет. По принцип продуктите се заливат с врящ разтвор. Бурканите за прибиране на реколтата трябва да бъдат обработени. Най-често контейнерите се стерилизират, по-рядко просто се измиват със сода или сапун за пране. Също така е препоръчително да обработите капаците, така че закуската да бъде запазена.

Рецепта 1: Мариновани глави чесън: лесен начин

За ецване е по-добре да използвате гъсти и сочни млади глави. Горната кожа трябва да се отстрани и да се остави тънка. Подстрижете опашката, но можете да оставите няколко сантиметра за красота.

0,5 кг чесън;

1 литър вода;

1 ч.ч. сол;

0,25 л оцет 6%.

1. Поставете чесъна в стерилни буркани. Добавете сол и оцет. Ако използвате малки съдове, разпределете равномерно между тях.

2. Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода.

3. Вземете стерилни капаци и навийте бурканите. Но можете просто да го затворите с найлонови капаци, но в този случай детайлът не трябва да се съхранява повече от 3-4 месеца.

4. Разклатете няколко пъти, за да се разтвори по-бързо солта.

5. След като бурканите се охладят напълно, те могат да бъдат отнесени в мазето.

Рецепта 2: Как да мариновате чесън у дома с помощта на скилидки

Мариноването на скилидки чесън отнема повече време, тъй като те трябва първо да бъдат обелени. Процесът е дълъг и не всеки обича да се занимава с такава процедура. Броят на скилидките е произволен, тъй като много ще се поберат в бурканите. Но трябва стриктно да се спазват пропорциите за пълнене.

100 ml 9% оцет;

60 грама захар;

50 грама сол;

5-10 зърна черен пипер;

0,5 ч.л. семена от копър

1. Подгответе основния продукт. Почистваме зъбите, изплакваме ги и ги подсушаваме. Поставете в подготвени буркани.

2. Поръсете семена от копър и разпръснете бахар.

3. Добавете сол и захар във водата, сложете я на котлона и оставете да ври три минути.

4. След това налейте оцет в маринатата, разбъркайте, оставете да заври и веднага отстранете от котлона и изсипете в напълнените буркани. Течността трябва напълно да покрива храната.

5. Затворете с капаци, навийте на руло и приберете за съхранение. Ще можете да опитате препарата не по-рано от две седмици.

Рецепта 3: Маринован чесън: стрели от див чесън

Зелените стрели от чесън са друг чудесен продукт за ароматни препарати. Мариновани стават много вкусни и наподобяват див чесън. Много е важно да имате време да съберете стрелите, докато са нежни и сочни.

60-70 стрели;

2,5 супени лъжици сол;

4 зърна черен пипер;

2 звезди карамфил;

40 ml оцет 9%.

1. Измийте и подсушете стрелите. Взимаме големи ножици и отрязваме семената.

2. Стрелките могат да се мариноват цели, но трудно ще се сложат в малки буркани. Може да се нарязва на парчета от 5-8 сантиметра.

3. Поставете готовите стрели в стерилни буркани.

4. Разпределете равномерно подправките и поръсете със сол

5. Напълнете с вряща вода, добавете оцет и веднага навийте.

6. Обърнете буркана, за да проверите за течове. След това го охлаждаме и забравяме за 2-3 месеца.

Рецепта 4: Как да мариновате чесън у дома с цвекло

Мариноването с цвекло дава много красив, розов чесън. Кореноплодът практически няма ефект върху вкуса. Но може да се използва и като храна или да се добавя към различни ястия. Маринованото цвекло има необичаен, но приятен вкус.

0,6 кг чесън;

0,2 кг цвекло;

1 лъжица сол;

1 супена лъжица захар;

50 ml оцет 9%;

Подправки, билки.

1. Сварете вода. В него спускаме главите чесън, от които е отстранена горната обвивка. След 2 минути изваждаме.

2. Измийте цвеклото, обелете го и го нарежете на тънки филийки.

3. Поставете подправките в стерилни буркани. Това може да бъде черен пипер, лавр, кориандър и всякакви други. Можете да поставите стрък магданоз или копър, листа от череша или касис. Като цяло пълна свобода на действие. Но не слагайте много подправки.

4. Сега поставяме подготвените глави чесън и вмъкваме резени цвекло в кухините. Тъй като са тънко нарязани, те се огъват лесно и проникват дори в малки пукнатини. Опаковаме всички продукти.

5. Сварете солта в 800 мл вода, добавете захарта и накрая налейте оцета.

6. Цвеклото с главите чесън се залива с марината, навива се с ключ или просто се затваря с найлонови капаци. Заготовката ще бъде готова след 3 седмици.

Рецепта 5: Маринован чесън с мед и сметана

Тази опция за ецване на карамфил не е предназначена за съхранение. Предястието се приготвя само за 2 дни и върви чудесно с вечеря. А ако го смелите в блендер, получавате чудесен сос за кнедли, месо или риба. Също така винаги можете да си поиграете с видовете и количествата подправки.

120 мл сметана;

4 глави чесън;

50 ml лимонов сок;

0,5 ч.л. сол;

2 лъжици мед;

Черен пипер.

1. Попарете чесъна с вряща вода, след това охладете в течаща вода и обелете скилидките.

2. Смесете меда с лимонов сок и заквасена сметана. Ако медът е захаросан, трябва да го разтопите предварително.

3. Добавете сол и черен пипер. Регулирайте пикантността по ваш вкус.

4. С получения сос залейте обелените филии и сложете на котлона. Вари се три минути на много слаб огън. Масата не трябва да се разпада и да губи влага.

5. Прехвърлете в буркан, охладете и приберете в хладилника за два дни. И ароматният препарат ще бъде готов!

Рецепта 6: Как да мариновате чесън у дома с мед за зимата

Специална характеристика на този маринован чесън е неговият специален пълнеж. Медът и ябълковият оцет придават богат вкус и аромат на саламурата. Количеството чесън е произволно, слага се колкото се побере в буркана.

1 лъжица мед;

100 ml ябълков оцет;

2 супени лъжици захар;

1,5 супени лъжици сол;

Кориандър, бахар.

1. Обелете скилидките чесън и ги разпръснете в половин литрови буркани. Един литър марината трябва да е достатъчен за пет парчета. Но консумацията до голяма степен зависи от размера на зъбите и плътността на опаковката.

2. Подредете зърната черен пипер и може да добавите други подправки.

3. Сварете вода. Добавете сол, мед и захар, след минута оцет.

4. Залейте готовите филийки с марината, навийте ги и изчакайте месец, за да опитате това необичайно и много ароматно предястие. Не е нужно да поставяте бурканите в мазето; съхранявайте ги добре на стайна температура.

Рецепта 7: Бърз маринован чесън

Тази закуска може да се консумира след 3 дни. Но можете да го оставите за по-дълъг период. Приготвя се от обелен карамфил, много просто и бързо. Количеството на всички подправки с изключение на захар, сол и оцет може да бъде произволно.

едра сол;

Дафинов лист;

Семена от кориандър;

1. Измиваме зъбите си, отрязваме носовете, изплакваме и изсушаваме.

2. Зелените също измиваме и подсушаваме. Можете да използвате магданоз, копър, босилек и всяка друга билка. Или направете заготовката без него с чистия аромат на чесън.

3. Поставете всички подправки и билки в стерилни буркани от 0,5 литра.

4. Напълнете обелените филийки до горе.

5. Добавете една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол към всеки буркан.

6. Налейте вряща вода и добавете 2 супени лъжици 9% оцет.

7. Затворете, оставете да изстине напълно и поставете на тъмно, но топло място. Ако го поставите на студено, процесът на мариноване ще се забави.

8. Можете да ги навиете със стерилни капаци и да ги поставите в мазето за съхранение. Но тогава трябва да обърнете специално внимание на чистотата на съставките и стерилността на съдовете, така че детайлът да може да стои без проблеми.

Рецепта 8: Как да мариновате чесън у дома с хрян

Чесънът и хрянът са обилно предястие, което се запазва добре до пролетта, дори под найлонови капаци. Препаратът се прави с винен оцет, но може да се замени и с ябълков или трапезен оцет. Цели млади глави се мариноват.

2 кг чесън;

200 грама корен от хрян;

2 шушулки чили;

2 звезди карамфил;

50 грама захар;

40 грама сол;

400 мл винен оцет.

1. Поставете главите чесън в голяма тенджера или леген и ги залейте с вряла вода. Оставете да престои две минути, след това отцедете и добавете студена вода.

2. Отстранете горната кожа, отрежете опашките и горната част.

3. Нарежете лютата чушка на тънки пръстени, изхвърлете опашките, можете да оставите семената, те не пречат.

4. Корените от хрян трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки. Можете просто да използвате резачка за зеле и да го настържете.

5. Поставете чесън, хрян и черен пипер в буркани. Хвърлете скилидка.

6. Сварете вода с добавка на захар, сол и винен оцет. Няма нужда да се вари дълго време.

7. Залейте заготовките с гореща марината, затворете и оставете да изстине на топло място.

8. Поставете в хладно помещение и оставете за 50 дни. Но можете да опитате препарата по-рано, ако нямате достатъчно търпение.

За да обелите лесно скилидките чесън, ги накиснете в студена вода за 2 часа. Кората ще стане по-мека и ще се отдели лесно. Същата техника ще предотврати потъмняването на скилидките.

За ецване е по-добре да използвате малки буркани, чийто обем не надвишава 0,5 литра. Снаксът е доста пикантен, не се консумира в големи количества и големите контейнери ще бъдат неудобни.

Чесънът, кисел със скилидки, се готви по-бързо и е по-удобен за ядене. Но целите глави изглеждат красиво и впечатляващо на масата. По-добре е да мариновате както цели, така и на филийки, а след това вижте коя опция се вкоренява по-добре във вашия дом.

Вносният и купеният чесън много често става тъмен и син при мариноване. Това често се дължи на добавянето на торове по време на отглеждането. Най-добрите и сполучливи препарати се правят от домашни зеленчуци, отгледани в собствената ви градина.

За да направите розов чесън, не е нужно да го мариновате с цвекло. Можете просто да замените част от водата в маринатата със сок от цвекло. Освен това можете да добавите малка част или дори половина. Колкото повече, толкова по-богат ще бъде детайлът.

Чесънът е ароматен и здравословен кореноплоден зеленчук, който обикновено се използва като подправка за храна или като основа за сос. Но ако се опитате да готвите маринован чесън, това ще промени цялото ви разбиране за употребата на кореноплодни зеленчуци в храната. Това ястие е идеално като лека закуска само с хляб, идеално за съхранение за зимата, ще се превърне във ваш специалитет и допълнение към месо, риба и месни продукти (например кнедли). Можете да използвате карамфил, цели глави и дори стрели по време на готвене.

Чесънът е ароматен и здравословен кореноплоден зеленчук.

Това е най-лесната и бърза рецепта за мариноване. Това предястие ще бъде прекрасна украса на масата, любимо семейно лакомство и ще ви убеди, че мариноването на чесън у дома е удоволствие, което не изисква абсолютно никакви усилия.

За ецване е по-добре да използвате млад, но вече узрял кореноплоден зеленчук. Необходими продукти:

Чесън – 0,5 кг;
вода - 1 литър;
Сол – 1 чаена лъжичка;
6% процентен оцет - 0,2 литра.

Стъпки на готвене:

Бурканите се стерилизират. Можете да стерилизирате на пара, можете просто да измиете обилно със сода или сапун за пране. Капаците също накисваме във вряща вода.
Кореноплодът се почиства. Трябва да премахнете горната обвивка, но оставете един или два слоя, така че скилидките да залепнат за основата; Зелените също се нарязват. Можете да оставите няколко сантиметра „коноп“ за красота, но не повече.
Чесънът се поставя в стерилизирани буркани и се залива с вряща вода.
Добавят се солта и оцетът.
Сега е време да затворите предястието.
След като всички буркани се навият, разклатете малко съдържанието, така че солта да се разтвори напълно във водата.
Поставяме готовата консерва в тъмно и студено помещение (мазе) за 3-4 месеца.
Заготовките за зимата са готови.