Кюфтетата са малки вкусни топчета. Приготвят се от мляно месо или риба с добавка на зърнени храни от ориз, елда или просо. Днес са известни няколко различни рецепти за това ястие. След като прочетете днешната публикация, ще разберете, със сос в тиган, във фурна и в тенджера.
Вариант с доматено-сметанов сос
Ястието, приготвено по тази рецепта, има деликатен кремообразен вкус. Идеален е не само за възрастни, но и за детска храна. Сосът от заквасена сметана идеално подчертава аромата на месото. Толкова добре напоява каймата, че последната става по-скоро като суфле. Преди да готвите вкусно, трябва да посетите близкия магазин и да закупите всички липсващи съставки. В този случай вашата кухня трябва да има:
- 400 грама говеждо месо.
- 3 супени лъжици растително масло.
- 150 грама ориз.
- Чаена лъжичка пшенично брашно.
- 200 грама лук.
- Половин чаша заквасена сметана.
- 100 грама моркови.
- Сол, подправки, билки.
- 300 грама тиквички.
За да приготвите това ястие, е важно да закупите само пресни, висококачествени съставки. Като подправки можете да използвате чесън, черен и червен смлян пипер. Що се отнася до заквасената сметана, нейното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 15%.
Описание на процеса
Преди да приготвите кюфтетата и соса във фурната, трябва да се заемете с говеждото месо. Измива се, нарязва се на средни парчета и се смила в месомелачка. След това можете да посветите време на зеленчуците. Измиват се, обелват се и се намачкват. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на малки кубчета. След това част от зеленчуците се изпращат в тиган, намазан със загрято растително масло, запържват се малко и се комбинират със смляното месо. Там се изпраща и предварително сварен ориз. Получената кайма се посолява, поръсва с черен пипер и се разбърква добре.
От готовата месна маса се оформят малки топчета и се поставят в тава за печене, дъното на която е намазано с растително масло. Между кюфтетата се слагат резени тиквички. В отделен тиган се слагат останалите нарязани лук и моркови и се запържват леко. След няколко минути към зеленчуците се добавят доматено пюре и сметана. Всичко това се задушава на тих огън. Само след няколко минути добавете брашното, предварително разтворено в малко количество вода, в тигана. Оставете соса да заври и отстранете от огъня. След това се изсипва във форма с кюфтета. Кюфтетата се приготвят с доматен и сметанов сос във фурната, загрята до двеста градуса. След около половин час ястието се изважда от фурната и се поднася.
Вариант с бял хляб
Тази рецепта със сигурност ще заинтересува всички любители на обилни и ароматни ястия. Приготвените с него кюфтета могат да се сервират за обяд или вечеря. Преди да приготвите кюфтета със сос във фурната, не забравяйте да се уверите, че имате под ръка всички необходими съставки. В този случай ще ви трябва:
- Половин килограм свинска каша.
- 200 грама моркови.
- ½ чаша ориз.
- 300 грама лук.
- 100 милилитра мляко.
- 100 грама бял хляб.
- Сурово пилешко яйце.
- 4 супени лъжици доматено пюре.
Освен това трябва да се запасите със сол, подправки и растително масло. Освен това в точното време трябва да имате няколко супени лъжици брашно в арсенала си.
Алгоритъм на действията
Преди да приготвите вкусни кюфтета със сос, трябва да измиете, сварите и охладите ориза.
След това трябва да се заемете със свинското месо. Измива се в хладка вода, нарязва се на средни парчета и се смила в месомелачка заедно с половината от наличния лук. Там се слагат и част от настърганите моркови, хляб, накиснат в мляко, охладен сварен ориз, едно сурово пилешко яйце, сол и подправки. Всичко се разбърква добре и от получената кайма се оформят малки топчета. Всеки от тях се панира в брашно, запържва се в сгорещено олио и се нарежда в тава за печене.
След това можете да направите соса. За да го приготвите, лукът и морковите се запържват в тиган. Няколко минути по-късно им се изпраща доматено пюре и литър питейна вода. След като сосът заври се посолява леко, захлупва се с капак и се оставя да къкри на тих огън. След пет минути се изсипва във форма с кюфтета и се изпраща във фурната. Гответе ястието на сто и осемдесет градуса за четиридесет минути. Обикновено се сервират с паста или картофено пюре.
Турция опция
По тази рецепта можете лесно и бързо да направите кюфтета със сос, като в детската градина. Идеални са за бебешка храна. Дори и най-придирчивите деца, които обикновено се хранят много трудно, ги ядат с удоволствие. За да поглезите детето си с вкусен обяд или вечеря, снабдете се предварително с всички необходими продукти. За да приготвите тези кюфтета са ви необходими:
- Половин килограм пуешко месо.
- 80 грама ориз.
- Яйце.
- Средна глава лук.
- 1,5 чаши питейна вода.
- Супена лъжица брашно, сметана и доматено пюре.
Тъй като това ястие е предназначено за бебешка храна, не прекалявайте с подправките. Като подправки е достатъчно да използвате обикновена сол и дафинов лист.
Инструкция стъпка по стъпка
Пуешкото месо се измива, подсушава и прекарва заедно с лука през месомелачка. Готовата кайма се смесва със сварения ориз, яйцето и солта. Всичко се разбърква добре.
От получената маса оформете малки кюфтенца, панирайте ги в брашно и леко запържете по пет минути от всяка страна. След това се заливат със сос от вода и доматено пюре. Печете кюфтетата в тиган, похлупен с капак, за четвърт час. След това в същата купа се изсипва смес, състояща се от половин чаша вода, супена лъжица брашно и 25% заквасена сметана. Оставете съдържанието на тигана да заври и оставете да къкри за около петнадесет минути.
Вариант със смесена кайма
Тези, които все още не са решили как да приготвят вкусно кюфтета със сос, със сигурност ще се заинтересуват от тази рецепта. Добре е, защото включва използването на евтини, лесно достъпни продукти, които винаги могат да бъдат закупени в близкия супермаркет. За да може вашето семейство да оцени приготвената от вас вечеря, проверете предварително дали вашата кухня разполага с:
- по 250 грама свинска и телешка кайма.
- Чифт пилешки яйца.
- 2 супени лъжици доматено пюре.
- 100 грама ориз.
- 3 препълнени супени лъжици галета.
- Половин глава лук.
Този път допълнителните съставки ще бъдат сол, слънчогледово масло, бахар и дафинов лист.
Технология на готвене
За да направите сърдечни и ароматни кюфтета със сос, чиято рецепта стъпка по стъпка се обсъжда в днешната публикация, трябва да направите ориз. Измива се до пълното отстраняване на нишестето, залива се с хладка подсолена вода и се вари до омекване. След това се охлажда и се комбинира с два вида кайма, яйца и подправки. Разбъркайте всичко добре и започнете да оформяте кюфтета.
Всеки от получените полуфабрикати се панира в галета и леко се запържва от двете страни в сгорещено олио. След това се прехвърлят в подходяща тава. Там също се изпращат няколко зърна бахар, дафинов лист, половин глава лук и доматено пюре, разтворени в триста милилитра питейна вода. След това съдовете се покриват с капак и се поставят на котлона. Гответе кюфтетата със сос в тенджера в рамките на един час от момента, в който сосът заври.
Вариант с добавени картофи
По тази рецепта се получава много вкусно и задоволително ястие. За тази цел е препоръчително да закупите смесена кайма, която се състои от свинско и говеждо месо. Тази опция може да се препоръча на тези, които все още се чудят как да приготвят вкусни кюфтета със сос. Преди да започнете процеса, проверете дали вашият хладилник има:
- Килограм смесена кайма.
- 300 грама лук.
- Сурово пилешко яйце.
- 3-4 супени лъжици сметана.
- Голям картоф.
- Чаша ориз.
- 1-2 супени лъжици доматено пюре.
При необходимост последният може да се замени с кетчуп. Що се отнася до подправките, за приготвянето на това ястие често се използват не само сол и черен пипер, но и смлян чесън или къри.
Секвениране
На първо място, трябва да подготвите ориза. Измива се, залива се с подсолена студена вода и се сварява. За да получите по-ронливи меки кюфтета, препоръчително е да използвате задушени зърнени култури.
След това в един съд се смесват мляно месо, охладен ориз, настъргани сурови картофи, нарязан лук и яйце. Всичко това се посолява, овкусява се с подправките и се разбърква старателно. От получената маса се правят малки топчета и се пържат в растително масло. След това се заливат със сос, състоящ се от чаша питейна вода, заквасена сметана и доматено пюре. Задушете кюфтетата със сос в тиган за около половин час. Времето за готвене може да варира в зависимост от размера на кюфтетата.
Кюфтетата са уникално ястие, което може да се приготви с всякакъв сос. За основа е подходящо всяко месо; смесването на два вида не е забранено.
В повечето рецепти се използва ориз, именно този продукт прави кюфтетата крехки и също така позволява рехава структура.
Сосът е ключът към успеха: по време на готвене ястието се насища с този компонент, поглъщайки по-голямата част от неговия вкус и аромат.
Кюфтета със сос - рецепта стъпка по стъпка със снимки
Кюфтетата са много здравословно и вкусно ястие, което се харесва на всеки, независимо от възрастта. Много от нас помнят ароматни месни и оризови котлети с вкусен сос от детската градина.
Така че защо не сготвите едно от любимите ястия на децата си сега? Освен това целият процес не е особено труден и ще отнеме около час.
Време за готвене: 1 час 20 минути
Количество: 6 порции
съставки
- Телешко месо: 600-700гр
- Ориз: 1/2 с.л.
- Яйце: 1 бр.
- Моркови: 1 бр.
- Лък: 1 бр.
- Сладък пипер: 1 бр.
- Доматено пюре: 1 с.л. л.
- Сол:
- Черен пипер, други подправки:
Инструкции за готвене
Вариант на ястие с пиле и ориз
Една от най-простите рецепти за приготвяне на кюфтета с ориз и сос.
За кюфтенцата с ориз и сос ще ви трябва следното съставки:
- мляно птиче месо - 0,8 кг;
- лук – 4 бр.;
- оризова каша - 1 чаша;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- малка ябълка - 1 бр.;
- сол и черен пипер на вкус.
- моркови – 2 бр.;
- доматено пюре - 4 супени лъжици, л.;
- брашно - 1 супена лъжица, л.;
- сметана - 0,2 литра;
Подготовка:
- Оризът се измива обилно и се сварява почти до готовност, след което се оставя да изстине и се смесва с каймата, наситнените лук и ябълка, едро настърганите моркови, разбитото яйце, сол и черен пипер - всички съставки се смесват до гладкост.
- От получената маса се оформят кюфтета и се овалват в брашно.
- За да приготвите соса, нарязаният лук се запържва в горещ тиган, след известно време към него се добавят ситно настъргани моркови, всичко това се пържи на слаб огън за още около 5 минути. След това се добавят брашното, доматеното пюре, сметаната - всички продукти се смесват и се добавя вода до получаване на необходимата гъстота. Оставете соса да заври, добавете подправка и сол на вкус.
- Кюфтетата се слагат в дълбок тиган и се заливат със соса. Ястието се задушава на тих огън около половин час. След готвене сервирайте с произволна гарнитура.
Рецепта на фурна
Кюфтетата, приготвени на фурна, са много по-здравословни, отколкото просто изпържени в тиган. С помощта на проста рецепта можете да създадете вкусна и здравословна вечеря с невероятен аромат, който събужда невероятен апетит.
съставки:
- пилешка кайма - 0,5 кг;
- 2 малки глави лук;
- чесън – 4 скилидки;
- 1 морков;
- ориз - 3 супени лъжици, л.;
- 2 пилешки яйца;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици, л.;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици, л.;
- сол, черен пипер и подправки на вкус;
- вода.
В резултат на това ще получите около десет порции вкусни кюфтета със сос.
Подготовкакюфтета със сос на фурна.
- Оризовите зърнени храни трябва да се изплакнат обилно в гевгир няколко пъти и след това да се варят на слаб огън до полуготовност.
- След това отцедете водата и оставете да изстине, след което отново изплакнете и смесете с пилешката кайма.
- Към сместа се добавят яйца, по една чаена лъжичка сол, черен пипер и подправки. Получената маса трябва да се смеси добре, за да се получи непрекъсната, хомогенна консистенция.
- След това правим малки топки от детайла - кюфтета и ги поставяме на дъното на някакъв съд, основното е, че е дълбоко, за печене.
- Нарязаният лук и едро настърганите моркови се запържват в тиган, намазан със слънчогледово масло.
- Щом омекнат зеленчуците се смесват с 200 мл вода, заквасената сметана, солта и подправките - всичко това се вари до кипване.
- Кюфтетата, които са в съд за печене се заливат до средата с обикновена преварена вода. След това се добавя сосът и отгоре се поръсва ситно настърган чесън. В резултат на това сосът трябва напълно да скрие кюфтетата отдолу.
- В предварително загрята на 225 градуса фурна сложете плътно завита с фолио форма за печене с кюфтета за 60 минути.
- След 30 минути можете да овкусите соса и ако е необходимо, добавете сол, черен пипер или малко преварена вода.
- Готовите кюфтета се поднасят за обяд или вечеря с гарнитура по преценка на домакинята.
Как да ги приготвите в тиган
За да приготвите кюфтета и сос, ще ви трябват следните съставки:
- мляно птиче месо - 0,6 кг;
- половин чаша оризова каша;
- малък лук;
- едно пилешко яйце;
- сол на вкус.
- преварена вода 300 ml;
- 70 г средномаслена заквасена сметана;
- 50 г брашно;
- 20 г доматено пюре;
- Дафинов лист.
Подготовка
- Оризът трябва да се вари до полуготовност и да се смеси с каймата.
- Лукът се запържва до прозрачност и заедно с яйцето и солта се добавя към готовия ориз с кайма - всичко това се разбива до хомогенна консистенция.
- От получената маса се оформят кюфтета и се поръсват с брашно.
- След това кюфтетата трябва да се изпържат от двете страни в сгорещен тиган за общо около 10 минути.
- Щом кюфтетата се запекат, ги залейте до половината с вряща вода, добавете доматено пюре, сол и хвърлете дафинов лист. Покрийте с капак и оставете да къкри около 25 минути.
- След това добавете смес от брашно, заквасена сметана и половин чаша вода, трябва да е хомогенна - без бучки. След като изсипете всичко това в кюфтетата, ги покрийте отново с капак и разклатете тигана, за да се разпредели сместа равномерно в съда.
- Сега оставете да къкри кюфтетата за 15 - 20 минути до пълна готовност.
Рецепта за мултикукър
Сред домакините се смята, че приготвянето на това ястие е много трудна и отнемаща време задача, уред като мултикукър може да улесни задачата. За да направите това, ще ви трябва следният набор от продукти:
- мляно месо - 0,7 кг;
- задушен ориз - 200 г;
- 1 глава лук;
- 2 жълтъка от пилешко яйце;
- 300 ml преварена вода;
- 70 г кетчуп;
- 250 г заквасена сметана;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 2 супени лъжици брашно;
- сол и черен пипер на вкус;
- Дафинов лист.
Подготовка
- Лукът се нарязва на много ситно, смесва се със задушения ориз, жълтъците и готовата кайма до гладкост. Добавете сол и черен пипер.
- Смесете 200 мл преварена вода със заквасена сметана, кетчуп и брашно. Разбъркайте добре сместа, така че да няма бучки.
- Оформете кюфтета от каймата и ги наредете в съд за мултикукър на един слой.
- Изберете програмата за пържене на уреда, добавете наличното олио и изпържете кюфтетата до появата на коричка.
- Изключете мултикукъра. С готовия сос се заливат кюфтенцата, добавят се дафинови листа и подправки на вкус.
- Поставете мултикукъра в режим на задушаване за 40 минути - това е достатъчно за пълна готовност.
Кюфтета с вкус на детството "като в детската градина"
За да приготвите вкусно и здравословно ястие от детството, нямате нужда от нищо свръхестествено. Прост набор от съставки и малко търпение и кюфтета са на вашата маса:
- мляно месо - 400 г;
- 1 малка глава лук;
- яйце;
- половин чаша ориз;
- 30 г брашно
- 50 г заквасена сметана;
- 15 г доматено пюре;
- 300 ml преварена вода;
- сол;
- Дафинов лист.
Подготовка
- Сварете ориза почти до полуготовност и смесете с готовата кайма и яйцето.
- Лукът се нарязва много ситно и се довежда до състояние на прозрачност в горещ тиган, смесва се с предварително приготвената маса до хомогенна консистенция.
- Разточете тестото на малки котлети с форма на топка и ги оваляйте в брашно. Пържете в сгорещен тиган за около 3 минути от всяка страна, за да хване коричка.
- Смесете чаша вряща вода с 15 грама доматено пюре, посолете, с получената смес залейте кюфтетата, добавете дафинов лист, посолете и оставете под затворен капак на слаб огън за четвърт час.
- Смесете сто милилитра вода с 50 грама заквасена сметана и 30 грама брашно, за да няма бучки, и добавете към кюфтетата. Разклатете добре тигана, така че всичко да се смеси напълно и оставете да къкри за около четвърт час, докато стане готово.
Възможно ли е да ги приготвите без ориз? Разбира се, да!
Повечето рецепти за това ястие включват ориз сред съставките, но има и такива, които ви позволяват да правите без този продукт и да получите не по-малко вкусни кюфтета. Един от тези методи е по-долу.
Как да сготвим вкусни кюфтета
Точно както гениалността се крие в детайлите, дълбочината на вкуса на основното ястие се разкрива в соса. Кюфтетата със сос са любимо ястие на много гастрономи!
1 час 15 минути
240 kcal
4.85/5 (41)
Ако дневното ви меню прилича на: котлети-гулаш-котлети-колбаси... Време е да го разнообразите! Нека се опитаме да приготвим кюфтета стъпка по стъпка - например от телешко. Да, не с майонеза – има вкусен дресинг за кюфтета, и то не един. Това ястие може да се приготви на котлон - в казан или тенджера, или на фурна в тавичка.
Ако няма толкова много възможности за готвене за самата рецепта за кюфтета, тогава има много възможности за сосове за тях. Ще ви разкажем за най-популярните и вкусни от тях.
Но първо, разбира се, трябва да приготвите кюфтетата.
Как се готвят кюфтета със сос в тиган
Ще имаш нужда:
Тайните на приготвяне на кюфтета
- Каймата за кюфтета може да бъде всякаква - традиционно е така свинско или половин и половина свинско и говеждо месоно може и да бъде пилешко или пуешко.
- Направете първото печене в тиган без капаки задължително от двете страни, иначе при прехвърляне в тенджера или тиган за задушаване кюфтетата може да се разпаднат.
- Гъстотата на соса е по ваша преценка, ако сте сложили много брашно и сосът излезе гъст, винаги можете да го разредите до желаната консистенция. За да направите това, използвайте вряща вода.
- Яйцето е незадължителна съставка в това ястие. Ако спазвате всички предложени пропорции, кюфтетата ще запазят формата си и без да добавяте яйце.
Сега да преминем към видовете сосове за кюфтета.
Кюфтета в доматен сос - универсална рецепта със снимки
За да приготвите кюфтета в доматен сос, използвайте предложената по-горе рецепта до момента, в който към кюфтетата се добави доматено пюре. Все пак ще имаме напълно различен сос.
И така за доматения сос ще имаш нужда:
- 50 грама масло,
- няколко супени лъжици брашно,
- 400 грама нискомаслена заквасена сметана,
- няколко супени лъжици доматено пюре,
- сол пипер,
- 4 дафинови листа.
- Разтопете маслото в малък тиган, за да направите сосове. Изсипете две супени лъжици брашно в него, запържете го, постоянно разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки. Когато брашното и маслото започнат да шупват, отстранете соса от котлона. Вземете по-голям тиган и сложете да заври 400 грама заквасена сметана.
- Добавете сварената заквасена сметана към маслото и брашното. Разбъркайте добре и добавете доматено пюре или доматено пюре към сместа. Продължете да бъркате всичко. За да получите желаната консистенция, разредете соса с вода или бульон, добавете сол, черен пипер и кипнете.
- Изсипете получения сос в подредените в тиган кюфтета и ги задушете в него за 40 минути.
- В тази рецепта за сос можете да избегнете добавянето на заквасена сметана, като я замените с равно количество мляко или вода.
Ако по някаква причина не можете да ядете домати, можете да приготвите също толкова вкусен сос от заквасена сметана за кюфтетата.
По същия начин се приготвят и пилешки кюфтета с печени картофи. В този случай поливането на кюфтетата се избира според вкусовите предпочитания.
Кюфтета в сметанов сос - проста рецепта
За този сос вие ще са необходими: половин литър заквасена сметана, супена лъжица брашно, глава лук, един морков и растително масло.
- Запържете нарязания на кубчета лук в растително масло и запържете до омекване.
- Сега добавете едро нарязаните моркови към лука, разбъркайте и запържете 4 минути.
- Към получената смес добавете брашно, разбъркайте и запържете още малко 2 минути.
- Постепенно добавете заквасена сметана, продължете да пържите, като разбърквате непрекъснато, за да избегнете бучки. Оставете соса да заври и с него залейте кюфтетата.
- В този сос кюфтетата трябва да "потънат" напълно, така че ако не ви стига, добавете вода или бульон към ястието.
Кюфтетата със сос се съчетават добре с картофи под всякаква форма (пюре, варени на парчета или пържени). Би било вкусно да сервирате зеленчукова яхния, фиде или всякакви зърнени храни с кюфтета. Какъвто и да е вашият избор, кюфтетата са чудесен питателен обяд или вечеря както за големи, така и за малки гастрономи.
Рецепта за кюфтета в доматено-сметанов сос.
съставки:
Смесена кайма- 1 кг
Луков лук- 0,3 кг
Кокоше яйце- 1 парче
картофи- 1 парче
Ориз- 1 чаша
Сметана- 3-4 супени лъжици
Кетчуп или доматено пюре- 1-2 с.л
Подправки:сол, смлян черен пипер, може да добавите къри и смлян чесън.
Как да си направим вкусни кюфтета със сос
1. За кюфтета е по-добре да използвате смесена кайма: 2/3 говеждо + 1/3 свинско.
2. Варене на ориз. Изсипете 1 чаша (200 грама) краснодарски ориз в тигана (може да използвате задушен ориз, в този случай кюфтетата ще бъдат по-ронливи). Добавете 1,5 чаши вода. Поставете на силен огън и оставете да заври. След това покрийте ориза с капак и гответе на среден огън за 5 минути. След това намалете котлона до минимум и гответе ориза още 9 минути. Свалете от огъня и оставете захлупено за около 10 минути.
3.
Един малък картоф трябва да бъде обелен и настърган. Определено трябва да изстискате сока.
4
. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Добавете към останалите продукти (кайма, яйце, лук, ориз, картофи). Сол, черен пипер, добавете подправки на вкус.
5.
Само смесването на каймата не е достатъчно. За да не се разпаднат кюфтенцата при задушаване, каймата трябва да се разбие. За целта повдигнете смесената кайма и я ударете по дъното на чашата. Без фанатизъм, не е нужно да сте ревностни, така че каймата да се разпръсне из цялата кухня спретнато.
6.
Готовата кайма разточете на малки топчета и ги сложете в тиган с дълбоко дъно.
7.
Може да го поставите на огъня, да се запържи малко, докато приготвите соса.
Сос: чаша вода + 3-4 с.л. лъжици заквасена сметана + 2-3 с.л. лъжици кетчуп (или 1-2 супени лъжици доматено пюре). Сол на вкус. Различни билки (копър, магданоз, босилек) са идеални за соса. Кърито или куркумата са много здравословни подправки, които също придават приятен златист оттенък.
Изсипете соса в тигана, покрийте с капак и оставете да къкри на умерен огън около 30 минути (в зависимост от големината на вашите кюфтенца).
Вкусните кюфтета в сос са готови
Добър апетит!
Тайните на приготвяне на кюфтета със сос
Ако вече сте размразили каймата, но тя не мирише много прясно и това се случва дори при размразяване в хладилника, можете да сложите черен бахар. Така както миризмата, така и цветът на продукта ще станат наситени и приятни. Посолете и добавете сух копър, който също се бори с неприятната миризма, а вкусът на котлетите ще бъде още по-вкусен и наситен. Особено в кюфтетата, ако правите супа, копърът в каймата ще е просто незаменим.
Каймата трябва да се смеси добре и, така да се каже, да се разбие. Точно като тестото, каймата обича ръцете ви, така че ако не искате да докосвате продукта с ръце, по-добре е да вземете ръкавици и да издържите този момент. За да станат кюфтенцата сочни и пухкави, каймата трябва да се омеси и омеси като тесто за понички. Смесете продукта с подправките, след което добавете всичко необходимо според рецептата.
Премахва добре миризмата на кайма и чесън (смлян или счукан). Много домакини препоръчват и кориандър, но само малка щипка, най-добре половин чаена лъжичка на килограм кайма.
И за котлетите, и за кюфтенцата в каймата се слага лук. Всяка домакиня решава по свой начин, или го настъргва на ренде или блендер, или просто го нарязва на много ситно. По-добре е лукът да се смели на кюфтета, но котлети могат да се направят и със ситно нарязан лук. Също така е обичайно да се слагат пресни билки в кюфтетата, това им придава пикантен вкус, тъй като просто кайма с ориз е проста комбинация. Котлети се правят или със сушени билки, или изобщо без тях.
За да не се разпаднат кюфтетатав тиган или бавна готварска печка добавете яйце, но не повече от 2 броя, за да не станат твърди. Готвачите препоръчват да добавяте само протеини, но вие решавате. По-здраво се захваща каймата с яйце. Е, ако нямате яйца под ръка, настържете един суров картоф в каймата, но само един. Нишестето, което съдържа грудката, също „държи“ каймата.
Всеки е запознат с тези малки и кръгли котлети от детството. И също така си спомняме, че Карлсон, който живее на покрива, много ги обича. Кюфтетата се пържат, пекат, задушават, приготвят на пара. По състав са подобни на котлетите, само че съдържат повече хляб, добавят се яйца, лук, ориз, елда, боб и зеле. Кюфтетата са универсално ястие - обичат ги както възрастни, така и деца, любителите на пикантното и тези на диета. В крайна сметка вкусът на кюфтетата се определя не от каймата, а от соса или соса, в който са били приготвени. Добавете повече черен пипер или домати към соса - вкусът е същият, заменете доматите със заквасена сметана - напълно различни, въпреки че съставът на каймата е същият. Има много голям брой рецепти за приготвяне на кюфтета, така че разгледайте по-отблизо и изберете.
Кюфтета - приготвяне на храна
За кайма можете да използвате всякакво месо - птиче, свинско или телешко. Но най-вкусна се смята комбинацията от два или три вида месо. За свързване към масата се добавят яйца, ориз или настъргани картофи. За същата цел каймата трябва да се разбие на маса или дъска за рязане за няколко минути. Тогава кюфтетата няма да се разпаднат при готвене, защото... каймата полепва по-добре. Повдига се над купата или масата и с малко усилие се хвърля назад, така че каймата да изпръска силно. Но без фанатизъм, за да не се разпадне на парчета.
Кюфтета - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Кюфтета със сос
Вкусна комбинация от плътни телешки кюфтета с пикантен сос от чесън и гъби.
съставки: телешка кайма – 0,5 кг, 1 глава лук, 1 яйце, 100 мл вода, 2 с.л. заквасена сметана и галета, сух копър. Сос: гъби – 200гр, 3 скилидки чесън, 2 с.л. лъжици брашно, сол, олио за пържене, вода - 1,5 чаши.
Метод на готвене
Заквасената сметана се смесва с галетата, водата и се смесва с останалите продукти за кюфтета. Омесете сместа старателно и след това я разбийте. Оформете малки топчета и ги изпържете на силен огън. Целта на пърженето не е да се доведе до готовност, а да хване коричка, дори и да останат сурови отвътре. Поставете ги във форма и изпечете. Това ще отнеме около 15 минути при 200C.
Пригответе соса. Счукайте чесъна, но внимавайте да запази формата си. Можете да го сплескате със страната на ножа. Запържете го за няколко минути, след което го извадете, добавете го към олиото и запържете гъбите, нарязани на филийки, а малко по-късно добавете и наситнения лук. Добавете олиото, останало от пърженето на кюфтенцата, набрашнете и запържете. След това добавете вода, посолете и оставете да къкри няколко минути, докато сосът се сгъсти. Може да гарнирате кюфтетата със сварен ориз и картофи.
Рецепта 2: Кюфтета с ориз
По-често такива кюфтета се наричат таралежи, заради сварения ориз, който стърчи от топката. Децата много ги обичат. За да стърчат „иглите“, трябва да използвате суров ориз. По-добре е да вземете не кръгъл, а дълъг, като басмати. Можете също така да го сложите варено, ще бъде също толкова вкусно, само че кюфтето ще стане по-гладко, без "бодли".
съставки: кайма – 0,5 кг, ориз – ? чаша, сол, 1 глава лук, смлян черен пипер. Пълнеж: сол, черен пипер, сметана - 200 г, вода, 1 маса. лъжа доматена паста.
Метод на готвене
Накълцайте лука. Или сварете ориза до полуготовност, или накиснете за един час. Смесете ориз, кайма, лук, сол, черен пипер. Правят се топчета (около 4-5 см в диаметър) и се поставят в тиган, намазан със заквасена сметана.
Смесете съставките за заливката, добавете вода, може чаша, може и малко повече. Искате сосът да покрие почти изцяло кюфтетата. И оставете да къкри за около тридесет минути.
Рецепта 3: Кюфтета в доматен сос
Можете да направите обикновени кюфтета и да ги задушите в обикновен доматен сос с домати и доматено пюре. Ще бъде вкусно, но малко скучно. Ами ако създадете експлозия от емоции и приготвите ястие, което е съвсем просто, но вкусно и необикновено? Лесно. Самата кайма също ще се окаже необичайна, където се добавят извара и сос, който има просто неописуем вкус.
съставки: телешка кайма – 0,4 кг, извара – 100 г, 1 яйце, 1 голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 2-3 филийки хляб (100-150 г), 2 табл. л. мляко (сметана), всякакви зеленчуци, 1 ч.л. л. готова горчица, сол, подправки. Сос: 2 големи домата, лук и чушка, 1 морков, кетчуп – 3 с.л., доматено пюре – 2 с.л., по 1 с.л. лъжа нишесте и захар, сол, билки, черен пипер, 2 скилидки чесън, 300 мл вода или бульон.
Метод на готвене
Смелете лука и чесъна (на ренде, с блендер). Добавя се кайма и хляб, накиснат във вода (или мляко) и изцеден. Омесете. Следващата стъпка е да добавите яйцето, изварата и горчицата. Накълцайте зелените, налейте прясното мляко и омесете отново. На последния етап добавете сол и черен пипер. Можете да се ограничите до това или да добавите други подправки - индийско орехче или провансалски билки, например. Разточете на кюфтета с предпочитания от вас размер. Може да са като котлети или по-малки. Основното е, че има кръгли камбани. Оваляйте ги в брашно, изпържете и оставете настрани за малко.
Пригответе соса. За него е важно съставките да бъдат нарязани или настъргани възможно най-ситно. И така, загрейте маслото. Запържете леко лука в него, добавете настърганите моркови, запържете още няколко минути, добавете чушките и доматите и запържете още малко. След това добавете захар, сол, кетчуп и домат. Задушете зеленчуковата смес за три минути.
Нишестето се размива в 50 мл вода и се изсипва в соса. Разбъркайте, долейте вода или бульон (може и на кубче), нарежете билките и добавете наситнения чесън. Покрийте соса с капак и оставете да къкри за 10 минути. Идва решаващият момент: кюфтенцата се потапят в соса. Те трябва да бъдат напълно покрити с него. Покрийте това почти готово ястие с капак и оставете да къкри за 15 минути. Сервирайте с всякакви гарнитури - ориз, зеленчуци, картофи.
Рецепта 4: Кюфтета в сметанов сос
Кюфтетата се получават много меки, с нежен вкус. Всякакво месо е подходящо за тях. Можете да вземете готово мляно месо или да накълцате цели парчета в месомелачка. По желание лукът може да се запържи предварително, това ще придаде оригинален вкус на кюфтетата.
съставки: 0,5 кг кайма, стар бял хляб - 150 г, 2 глави лук, 2-3 яйца, сол, черен пипер. Сос: 200 гр. заквасена сметана, 2 ч.л. брашно, сол, месен бульон (или вода) - 100 мл.
Метод на готвене
Накиснете хляба във вода (мляко), изцедете леко. Ще бъде по-вкусно в мляко, но може да се опита и във вода. Ако мелите месото в месомелачка, пасирайте с него и накиснат хляб и лук - пържен или суров. Разбийте яйцата и ги добавете към каймата. Именно разбитите яйца правят кюфтенцата крехки и сочни. Добавете сол и черен пипер. Омесете добре каймата и я разбийте малко за ефирност. Оформете топки, оваляйте в брашно и изпържете. Те са малки по размер, така че се пържат до пълна готовност. Прехвърлете кюфтетата в котел.
За соса смесете заквасена сметана, бульон (или вода), сол и брашно. С тази смес се заливат кюфтетата и се оставят да къкри пет минути.
Рецепта 5: Кюфтета на фурна
Вкусни кюфтенца с добавка на сирене. В идеалния случай е по-добре да вземете пармезан, но можете да се справите с обикновено твърдо или дори преработено сирене. Сиренето прави кюфтетата по-вкусни, а доматената смес, в която са задушени ги прави по-сочни.
съставки: кайма – 0,5 кг, кашкавал – 150 г, 1 яйце, 1 глава лук, сол, черен пипер. Сос: 4-5 големи домата, ч.л. лъжа захар, сол, черен пипер.
Метод на готвене
Лукът се нарязва на много ситно, а сиренето се настъргва. Смесете всичко с каймата, сол и черен пипер.
Отстранете кората от доматите и нарежете на ситно пулпата. Може и по-бързо - нарежете домата на половинки и настържете. Пулпата постепенно се износва, но кожата остава в ръцете. Добавете малко сол към доматената маса и добавете захар. Тук трябва да опитате. Ако доматите са по-сладки, добавете малко по-малко захар и обратното. Трябва да разчитате на вашия вкус. Можете да добавите билки или бахар. Изсипете овкусената доматена смес във форма и сложете във фурната, или оставете да къкри на котлона за 10 минути, за да си пуснат сока. Да, това е интересен обрат на събитията.
Докато доматите си пуснат сока, оформете кюфтета с мокри ръце и ги потопете в задушената доматена смес. Пече се 30 минути до готовност (200С).
Рецепта 6: Кюфтета в бавна готварска печка
Готвенето в бавна готварска печка е истинско удоволствие. Всичко, което трябва да направите, е да заредите хранителните стоки; Няма нужда да наблюдавате процеса; нищо няма да изгори или да избяга. И след определено време остава само да вземете вкусното готово ястие. Като например кюфтета.
съставки: кайма – 0,5 кг, сол, 1 яйце, черен пипер, ? стек сварен ориз, 1 глава лук. Сос: 1 дафинов лист, сол, подправки, 400 мл вода (бульон) по 2 с.л. лъжици - брашно, майонеза, сметана, кетчуп или доматено пюре.
Метод на готвене
Лукът се нарязва наситно и се смесва с останалите продукти за кюфтетата. Оформят се топчета и се поставят в купа.
В купа се смесват добре всички продукти за соса и се заливат с него кюфтетата. Включете режим "Гасене" за 1 час.
— Кюфтенцата ще станат по-вкусни, ако не използвате купена кайма, а смелите месото сами. Получава се по-сочно, защото... задържа месните сокове.
— За да станат кюфтенцата сочни и пухкави, към каймата се добавя накиснат хляб - той поема сока от месото, като не му позволява да излезе. По-добре е да използвате стар хляб, защото... прясно придава на кюфтетата не много приятна лепкавост.