Как да си направим вкусна боб чорба. Как се прави боб чорба

Стъпка по стъпка приготвяне на боб чорба (класическа рецепта):

Накиснете предварително боба, като вземете предвид съветите, описани по-горе.
След това залейте боба с вода и сложете на котлона да се свари.
Месото се измива, нарязва на парчета, налива се вода и след като заври се сварява на тих огън.
Обелете един морков и нарежете на половин пръстени.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
Добавете зеленчуците към бульона, когато сте готови.
Обелете втория морков и лука, нарежете на ситно и запържете в тиган с масло.
Поставете печеното в тигана 10 минути след добавяне на картофите.
Варете супата 20 минути и я овкусете със сол, смлян черен пипер и дафинов лист.
Оставете супата да къкри 5 минути, свалете от котлона и оставете да къкри още 15 минути.
Сервирайте първото ястие с бисквити, крутони или хляб.

Използването на консервирана храна за приготвяне на супа значително ще намали времето за готвене. И ако бульонът е приготвен предварително, тогава времето като цяло ще намалее значително. В същото време тази храна перфектно ще облекчи умората след работен ден и ще напълни тялото с голямо количество витамини.

съставки:

Картофи - 2 бр.
Консервиран боб - 1 консерва
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Пилешки бульон или вода - 2 л
Доматено пюре - 2 с.л.
брашно - 1 ч.ч.
Подправки - на вкус
Сол - 1 ч.л. или на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на бобена супа от консервиран боб:

Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета.
Напълнете го с вода и варете до полуготовност за 10 минути.
Морковите и лукът се обелват, нарязват се на ситно и се задушават в тиган в олио до светло златисто кафяво.
Добавете сотираните зеленчуци в тигана.
Добавете пилешки бульон и гответе 5 минути.
Прецедете боба през фина цедка и добавете в тигана.
След това изсипете доматеното пюре.
Овкусете супата с черен пипер и сол.
За да сгъсти супата, изсипете брашното през цедка и разбъркайте добре.
За да стане супата по-вкусна, оставете я да къкри за 15 минути при затворен капак.

В късна есен и мразовита зима домашната боб чорба ще ви стопли чудесно. Определено няма да има никой безразличен към такова богато, задоволително, леко пикантно ястие.

съставки:

Пушено месо (ребра, гърди, филе, пилешки крилца) - 0,5 кг
Боб - 300гр
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
черен пипер - 1 бр.
Доматено пюре - 100 гр
Сол - 1 ч.л. или на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на боб чорба с пушено месо:

Фасулът се накисва предварително и се накисва поне 3 часа.
След това го прецедете върху сито, изплакнете и напълнете с прясна вода.
Сварете боба за 20 минути и добавете пушено месо.
Продължете да готвите, докато бобът омекне. След това се добавят обелените и нарязани на кубчета картофи. Гответе го за 15 минути.
Почистете сладкия пипер от семената с прегради и нарежете на ивици.
В тиган в растително масло запържете чушката, лука и морковите.
Когато пърженето е готово, добавете доматено пюре и запържете за 1-1,5 минути.
Прехвърлете зеленчуковата смес в супата, овкусете със сол, подправки и билки.

Боб чорба от червен боб с кренвирши е експресна супа, която се приготвя много бързо. Тъй като рецептата използва готов за консумация консервиран боб, а колбасите не изискват продължителна термична обработка.

съставки:

Колбаси - 0,5 кг
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Консервиран червен боб - 2 кутии
Картофи - 2 бр.
Сол - 1 ч.л. или на вкус
Смлян черен пипер - щипка
Растително масло - за пържене

Стъпка по стъпка приготвяне на боб чорба с колбаси:

Картофите се обелват, нарязват се на парчета и се слагат във вряща вода.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Обелете морковите и настържете на едро ренде.
В тиган в растително масло запържете морковите и лука.
Поставете печеното в тигана.
След това добавете боба от консервата и дафиновия лист.
Посолете, поръсете с черен пипер и варете супата почти до готовност.
10 минути преди края на готвенето добавете нарязаните колбаси.
Варете супата за 1 минута и изключете котлона.
Оставете супата да кисне 10 минути и я разсипете в купички.

Вкусната боб чорба с гъби е истински склад за протеини и други полезни микроелементи. И тъй като в рецептата са използвани гъби, супата се получава постна, което означава, че е подходяща за хора, които постят.

съставки:

Бял боб - 200гр
шампиньони - 400 гр
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Доматено пюре - 2 с.л.
Сол - 1 ч.л. или на вкус
Смлян черен пипер - щипка
Растително масло - за пържене

Стъпка по стъпка приготвяне на боб чорба с гъби:

Измийте шампиньоните, нарежете ги на парчета и ги запържете в тиган.
Обелете морковите и лука, нарежете ги на ситно и ги задушете в тиган в растително масло.
Поставете печените зеленчуци и пържените гъби в тенджера.
Бобът се пресява, за да се отцеди всичката саламура и се поставя в тавата.
Напълнете всичко с вода и добавете доматено пюре.
Супата се подправя със сол и смлян пипер и се оставя да къкри на слаб огън 10 минути.

Боб чорба в бавна готварска печка ще помогне на заетите домакини. Защото този електрически уред ще ви позволи да не се навъртате около печката, а да приготвите вкусно и засищащо ястие с минимално време и усилия.

съставки:

Агнешко без кост - 400гр
Консервиран червен боб - 1 консерва
Картофи - 4 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - за пържене
Кетчуп - 4 с.л.
Дафинов лист - 2 бр.
Смлян черен пипер - щипка
Сол - 1 ч.л. или на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на боб чорба с агнешко в бавна готварска печка:

Измийте агнешкото, нарязайте на малки кубчета, поставете в купа за мултикукър и запържете в растително масло за 10 минути, като включите режим „Пържене“.
Обелете и нарежете картофите, лука и морковите: картофите с морковите на ивици, а лукът на малки кубчета.
Сложете лука и морковите в уреда за бавно готвене с месото, добавете сол и дафинов лист.
Отгоре се нареждат картофи и червен боб от консерва заедно със саламурата.
Добавете кетчуп и напълнете всичко с вода. Регулирайте количеството вода сами в зависимост от желаната гъстота на супата.
Добавете подправки и сол към ястието.
Затворете мултикукъра с капак и включете режим „Задушаване“.
Гответе супата за 45 минути, след това я овкусете и коригирайте, ако е необходимо.

Бобовите растения са много полезни за нашето тяло, тъй като помагат на сърдечно-съдовата и нервната система. Много засищат и запазват витамините си дори след термична обработка. В тази статия ще разгледаме няколко прости и вкусни рецепти за боб чорба.

За всяка рецепта по-долу трябва да подготвите боба предварително. Това е необходимо не само за да се намали времето за готвене на супата, но и за да се гарантира, че всички вредни компоненти са отстранени от бобовите растения.

Вечерта сложете боба в тенджера или голяма купа и го залейте обилно с вода. Оставете боба да набъбне поне 8 часа. Препоръчително е да смените водата няколко пъти по време на процеса на накисване, но ако това не е възможно, тогава добавете малко сода към зърната (1 щипка на 1 литър вода). След като изтече определеното време, просто изцедете водата и изплакнете зърната. Вече е готов за по-нататъшна обработка.

Ако използвате боб от консерва, няма нужда да го накисвате.

Класическа боб чорба - проста рецепта

съставки:

Червен боб – 0,3 кг;
Доматено пюре - 0,1 кг;
Картофи - 4-5 броя;
Бульон (пилешки или телешки) - 1 л;
Моркови – 1 бр.;
Лук – 2 броя;
Билки, подправки и сол - на вкус;
Растително масло - за пържене на зеленчуци.

Приготвяне:

Пригответе боба предварително.
Вземете тигана, в който смятате да готвите супата и изсипете бульона в него. Добавете към него 1-2 литра обикновена вода.
Поставете тигана на среден огън.
Веднага щом водата заври, пуснете боба. Намалете леко котлона. Оставете боба да поври около 30-40 минути.
Докато бобът се вари, приготвяме останалите продукти. Обелете картофите и ги нарежете на средни кубчета.
Отстранете кожата от морковите и ги настържете на едро ренде.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Поставете тиган на слаб газ и налейте олио в него. Поставете морковите и лука върху добре загрят тиган.
Моля, имайте предвид, че морковите са сладки, така че пърженето трябва да бъде осолено. Можете да добавите и други подправки.
Добавете доматеното пюре към зеленчуците, разбъркайте всичко и намалете топлината. Зеленчуците трябва да се задушават на слаб огън за около 10 минути.
Когато бобът е почти готов, към него се добавят картофите и се оставят да се готвят 10-15 минути.
Изсипете печеното в супата. Трябва да готвите още 10-15 минути.
5-10 минути преди края на готвенето изсипете в супата ситно нарязани билки (например магданоз и копър).
Чорбата от червен боб е готова. Най-добре се сервира с черен хляб.

Боб чорба с месо

съставки:

Бял боб – 0,2 кг;
Месо (в идеалния случай с кости) - 0,3-04 кг;
Картофи - 3-4 броя;
Лук – 2 броя;
Моркови – 1 бр.;
Вода – за готвене;
Подправки, черен пипер и сол - на вкус.

Приготвяне:

Накиснете боба предварително.
В тавата се слагат месото, нарязано на парчета, лукът (ненарязан) и бобът. Варете бульона до готовност на месото.
Напълнете всичко с вода и оставете да се готви.
Морковите се обелват и нарязват на кубчета или настъргват (на супа кубчетата изглеждат много по-красиви).
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
Когато месото е готово, отстранете пяната от супата. Намалете топлината и добавете картофите. Добавете сол и някои други подправки. Оставете всичко да се готви за 10 минути.
След това хвърлете сурови нарязани моркови и лук в супата. Гответе още 15 минути.
5 минути преди края на готвенето на супата добавете пресни билки, подправки и дафинови листа. Можете да хвърлите зелените не в супата, а директно в купата, така ястието ще изглежда по-апетитно.
Супата от бял боб е готова.

Чорба от червен боб с гъби и бекон

съставки:

Гъби - 0,4 кг, имаме шампиньони, но можете да вземете и други видове, например диви гъби;
Бекон – 0,1 кг;
Фасул – 0,4 кг;
Целина - 2 или 3 стръка;
Растително масло - за пържене;
Лук – 1 глава;
Чесън – 1-2 скилидки;
Сол, магданоз, дафинов лист, подправки - на вкус.

Приготвяне:

Предварително накиснете боба, така че да се накисне до момента на готвене. Поставете го да се готви в отделен съд.
Нарежете бекона на малки кубчета;
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Изстискайте чесъна с помощта на преса или просто нарежете на ситно.
Нарежете и целината.
Вземете тиган с дебели стени, в който ще готвите супата. Слага се на огъня и се налива олио.
Когато маслото се загрее, добавете чесъна, бекона, целината и лука в тигана. Запържете тези съставки малко със сол.
Шампиньоните трябва да бъдат добре измити и нарязани на малки филийки. Ако използвате диви гъби, трябва да ги накиснете предварително за няколко часа и да ги сварите.
Поставете гъбите в тигана с останалите съставки. Изчакайте да пуснат сока си и ги запържете малко.
Залейте с вода всички съставки на супата, добавете подправките и дафиновия лист. Оставете супата да поври около 10-15 минути.
Прехвърлете почти готовия боб към останалата смес. Намалете котлона и оставете супата да къкри още 20-30 минути.
В края на варенето добавете към супата наситнен магданоз. Добър апетит!

Тосканска супа от бял боб

съставки:

Бял боб – 0,3 кг;
Тежка сметана – 0,1 л;
Моркови – 1 бр.;
Зеленчуков или пилешки бульон – 1,5-2 л;
Целина – 1 стрък;
Зехтин – 3 с.л. лъжици;
Шалот - 1 глава;
Магданоз – 1 малка връзка;
Морска сол, черен пипер - на вкус;
Чесън – 2 скилидки;
Сух градински чай - 6 листа.

Приготвяне:

Сварете предварително накиснатия боб до омекване, без да солите.
Шалотът трябва да се обели и нареже на ситно;
Нарежете на ситно първата скилидка чесън, а втората изстискайте през преса.
Вземете голям тиган с високи страни, това е необходимо, тъй като основните етапи на готвене ще бъдат тук. В сгорещен тиган се налива зехтин. Когато маслото се загрее, добавете лука в тигана, когато е почти готов, добавете чесъна в тигана. Зеленчуците се задушават за кратко на слаб огън (около 5 минути).
Настържете и целината.
Поставете морковите и целината в тигана с лука. Добавете малко подправки и сол. Леко запържете и след това задушете зеленчуците.
Извадете около половината зърна от тигана и ги добавете към зеленчуците.
Налейте половината бульон и оставете тази смес да къкри на тих огън (около 10 минути).
Смелете листата на градински чай (можете да използвате хаван за този процес).
Добавете салвията в тигана в края на готвенето.
Изсипете цялата смес от тигана в блендер и пюрирайте всички съставки. Опитайте тази смес, за да видите дали трябва да добавите още подправки.
Изсипете течността в тенджера. Добавете останалия бульон и боба. Налива се сметаната и сместа се загрява на слаб огън.
Супата е готова, поръсете я с магданоз и сервирайте.

Тази супа обикновено се яде с крутони, така че можете да готвите и тях.

Съставки за приготвяне на крутони:

Чабата – 1 бр.;
Чесън – 5 скилидки;
Зехтин – 2-4 с.л. лъжици.

Приготвяне:

Нарежете чабата на дълги филийки. Капнете по малко зехтин върху всяко парче.
Вземете сух грил тиган и го загрейте, след което добавете нашите крутони.
Пържете, докато се появи вкусна шарка.
Готовите крутони натрийте с чесън и сервирайте със супата. Можете да ги ядете като лека закуска или да ги сложите директно в чиния със супа.

съставки:

Бульон (може да се замени с вода) – 2,5-3 л;
Моркови (малки) - 1 бр.;
консервиран боб - 1 кутия;
Чесън – 1-2 скилидки;
Картофи (средни) - 4 броя;
Лук – 2 глави;
Домати (може да се замени с доматено пюре - 2-3 супени лъжици) - 0,3-0,4 кг;
олио - за пържене на зеленчуци;
Сол и подправки - на вкус.

Приготвяне:

Обелете лука. Нарежете го на ситно.
Обелете морковите и ги настържете на едро ренде.
Загрейте тиган, добавете олио и запържете зеленчуците.
Направете доматено пюре. Това може да стане по два начина: настържете всеки домат; Направете разрези в средата на всички домати, под формата на кръст. Поставете доматите във вряща вода за половин минута. Изчакайте доматите да изстинат, за да не се изгорите. Отстранете ципите от всички домати и ги поставете в блендер или ги натрошете с преса. Желателно е в пюрето да няма бучки.
Добавете доматите към морковите. Запържете сместа около 5 минути, след което намалете котлона и задушете зеленчуците за около 10 минути.
Прекарайте чесъна през преса и го добавете към доматената маса.
Всички печени трябва да бъдат осолени. Добавете подправки според вашите вкусови предпочитания. Например, ако обичате пикантно, добавете лют червен пипер, ако е ароматно, добавете майорана.
Изсипете бульона в тигана и го кипнете.
Отворете консервирания боб и поставете цялото съдържание в тиган за кипене.
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Поставете го в тенджера. Оставете сместа да поври около 20 минути.
Поставете цялата смес от тигана в тавата.
Супата трябва да заври, след което може да се изключи.
Супата с консервиран боб е готова. Украсете го с лъжица заквасена сметана и билки. Добър апетит.

Така че сме подредили няколко полезни рецепти. Надяваме се, че ви помогнахме да попълните колекцията си от рецепти с нови интересни ястия.

Боб чорба - общи принципи и начини на приготвяне

Боб чорбата е не само обилна и питателна, но има и значителни полезни свойства. Фасулът съдържа цели протеини, които се усвояват по-добре от животните, много витамини, микроелементи, особено сяра, и аминокиселини.

Супата се прави от зелен фасул, но най-често от сух боб от различни сортове и цветове. Освен това при термичната обработка на зърната се запазват всички полезни вещества. Ястията, приготвени от тези зърна, са обичани от много хора от цял свят - бобовите супи се срещат във всички национални кухни - от руската и италианската до френската и мексиканската.

Тази супа е особено полезна за консумация през зимата - тя не само ще ви стопли отвътре, но и ще повдигне настроението ви, защото бобът съдържа много витамини от група В, които активно се борят с депресията.

Боб чорба - приготвяне на храната

Фасулът има много предимства, но има един недостатък – готви се дълго време. Ето защо, за да се намали времето за готвене на супата, тя трябва да се накисва за няколко часа или още по-добре за една нощ. През това време той ще има време да се насити с влага, да набъбне и бързо да стане мек, докато готви супата. Ако стаята е топла, по-добре е да поставите боба в хладилника за накисване, за да не вкисне. Експертите казват, че бобът ще бъде по-вкусен, ако се накисне не в течаща вода, а в преварена студена вода. По време на накисването зърната не само омекотяват, но и освобождават олигозахариди - вещества, които практически не се усвояват, усложняват процеса на храносмилане и допринасят за повишено образуване на газ. Затова водата, в която е бил накиснат бобът, трябва да се отцеди и бобът да се изплакне добре.

Боб чорба - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Боб чорба с месо

Какво по-вкусно от една купичка топла боб чорба? Само боб чорба с месо. Така че ще го сготвим, особено след като се готви бързо. За супа е подходящо всяко месо - свинско, говеждо, телешко, а и с пиле ще е вкусно. Бобът се накисва предварително.

съставки: 0,5 кг месо (може и с кост), 2 моркова, 250 г бял боб, 1 глава лук, 4 средни картофа, олио, стрък целина, подправки на вкус.

Метод на готвене

Месото и боба се заливат с вода и се варят. В това време обелете и нарежете останалите зеленчуци - картофите на кубчета и 1 морков на колелца. Пригответе пържене от втория морков и лук - запържете нарязаните зеленчуци в олио.

В готовия бульон с месото и боба се слагат филийки картофи и моркови. Когато месото се свари, можете да го оставите в тенджерата така или да го извадите, да го отделите от костта, да го нарежете на парчета и да го върнете в супата. Десет минути след добавяне на картофите, добавете печеното и един стрък целина. След 20 минути посолете супата, добавете желаните подправки - смлян пипер или черен пипер на зърна, сол, дафинов лист. След пет минути изключете котлона и оставете супата да вари. Можете да добавите билки и резен лимон в чинията.

Рецепта 2: Боб чорба с пушени меса

Проста, но много вкусна супа. Всяко пушено месо може да действа като пушено месо - ребра, гърди, филе, дори пушени пилешки крилца. Ако не можете да намерите чушки, гответе без тях. Супата ще се окаже по-вкусна, ако при пържене добавите един или два нарязани пресни или консервирани домати заедно с доматено пюре. Обикновеният боб може да се замени с консервиран, след което се добавя в края на готвенето.

съставки: 0,5 кг пушено месо, 300 г боб (предварително накиснат), 1 морков, чушка и лук, 100 г доматено пюре, на вкус: сол, подправки, билки.

Метод на готвене

Сварете боба за 20 минути, след което добавете пушек. Когато омекне, добавете картофите, нарязани на кубчета или лентички и варете 15 минути. През това време в олиото се запържват ситно нарязаните чушки, лукът и едро настърганите моркови. Когато пърженето е готово, добавете към него доматено пюре, запържете за минута-две и прехвърлете цялата зеленчукова маса в супата. Добавете сол, подправки и в самия край - билки.

Рецепта 3: Боб чорба с гъби и пиле

Гъбите вървят добре с почти всички храни, боб чорбата с тях е особено вкусна. Те придават на ястието специален, уникален аромат. Вместо пилешко месо можете да вземете пилешки крилца, четири или пет в зависимост от големината. Фасулът се накисва предварително.

съставки: 1,5 л вода или бульон, пиле - 400 г, 200 г червен боб и пресни гъби, по една супена лъжица масло и олио, пилешка мазнина, по една глава лук и морков, 2 средни картофа, сол, черен пипер и билки на вкус .

Метод на готвене

Сварете боба до полуготовност, добавете пилешкото месо. Докато всичко се готви, нарежете и запържете гъбите в масло и половината растително масло. Ако има много вода от тях, можете да я отцедите (не да я изливате), а самите гъби да запекат. В отделен тиган запържете в пилешката мазнина настърганите моркови и наситнения лук.

Към супата се добавят нарязаните на кубчета картофи, а след 15 минути и запържените зеленчуци и гъби. Посолете сместа и добавете черен пипер. Пет минути преди края на готвенето се налива течността от гъбите и се добавя магданозът.

Рецепта 4: Боб чорба с колбаси

Може да се каже, че се готви експресна супа. Готви се наистина много бързо, защото... Използват се готови за консумация зърна от консерва. По-добре е да вземете пушени колбаси (или колбаси), те се оказват по-вкусни.

съставки: 0,5 кг колбаси, 2 глави лук и моркови, 2 консерви червен боб, 2 големи картофа на вкус, сол, черен пипер и билки, за пържене - мас или олио.

Метод на готвене

Нарязаните на кубчета картофи се хвърлят във вряща вода (бульон). Докато се готви, загрейте олиото или разтопете свинската мас и запържете настърганите моркови и наситнения лук. Добавете печеното в тигана, сложете боба от консервата, дафиновия лист, сол, добавете черен пипер и оставете да поври малко. Десет минути преди края на готвенето се добавят произволно нарязани наденички. При изключена супа я оставете да вари известно време и изсипете в купички, като добавите билки.

Рецепта 5. Боб чорба с бекон и царевица

съставки

четири половинки пилешки гърди;

45 г нарязан магданоз;

750 мл пилешки бульон;

400 г консервиран бял боб;

лук - 150 г;

300 ml мляко;

120 г бекон;

4 уши царевица;

Метод на готвене

1. Сварете пилешки бульон в голяма тенджера, сложете в него измитите пилешки гърди и варете на умерен огън около 15 минути, извадете месото от тигана и го охладете.

2. Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно. Сложете в тигана нарязания на ситно лук и го запържете до прозрачност.

3. Добавете нарязан бекон към лука и запържете, като разбърквате за около пет минути. Печеното се поръсва с брашно и се запържва още минута при непрекъснато бъркане.

4. Добавете бульон в тигана, разбъркайте и гответе за около минута.

5. Отстранете зърната от царевичните кочани, изплакнете и добавете към супата. След това налейте половината мляко и варете супата до пълна готовност на царевицата.

6. Пилешките гърди се нарязват на парчета и се слагат в супата. След това добавете консервирания боб, долейте останалото мляко, кипнете и варете пет минути. Добавете сол, черен пипер, магданоз и изключете котлона.

Рецепта 6. Боб супа минестроне

съставки

по 150 г бял, зелен и червен боб;

два литра бульон;

пресни домати - 200 г;

половин връзка копър и магданоз;

150 г лук;

сушени италиански билки, сол и смлян черен пипер;

4 скилидки чесън;

50 мл зехтин;

пушени гърди - 300 г;

китка пресен босилек;

100 г дребно фиде.

Метод на готвене

1. Направете разрези на доматите, поставете ги във вряща вода за минута, след това в студена вода и отстранете кожата. Разрежете доматите наполовина и отстранете семките. Нарежете пулпата на парчета.

2. Отрежете опашките на зеления фасул и го накълцайте на ситно.

3. Нарежете гърдите на филийки. Обелете лука и го нарежете.

4. Поставете филийки гърди на дъното на дебелостенен тиган, запържете от двете страни, добавете нарязания лук и запържете.

5. Сварете белия и червения боб до омекване. Слагат се в тенджера при лука, добавя се червен пипер, залива се с малко бульон и се оставя да къкри на тих огън около 20 минути, след което се залива с останалия бульон. Моля, имайте предвид, че минестроне е доста гъста супа, така че регулирайте количеството бульон сами.

6. Добавете фиде към супата, добавете сол и черен пипер и гответе супата за десет минути.

7. Скълцаните босилек и чесън се счукват в хаванче. В края на варенето добавете пикантната смес към супата.

Рецепта 7. Боб чорба със зеле

съставки

половин литър кутия консервиран боб;

100 ml слънчогледово масло;

половин глава зеле;

150 г лук;

15 г смлян червен пипер;

30 г доматено пюре.

Метод на готвене

1. Настържете обеления лук. Слагат се в тенджера със сгорещено олио и се смесват ситно настърганите зеле и лук. Запържете известно време.

2. Налейте 1 литър бульон, добавете доматеното пюре и варете до пълна готовност на зелето.

3. Поставете боба в котел, добавете сол и оставете да заври.

4. Загрейте олиото в тиган и запържете брашното за около минута. Подправете с червен пипер и разбъркайте. Сотираната смес се слага в супата, кипва отново и се изключва котлона.

Рецепта 8. Селска боб чорба

съставки

3 картофа;

35 g растително масло;

500 г боб;

сол, билки и черен пипер;

четвърт чаша ориз;

120 г лук;

150 г моркови.

Метод на готвене

1. Вечерта измийте боба и го накиснете. На следващия ден го варете около час. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете картофите и лука на кубчета. Морковите се настъргват на едро ренде. Измиваме ориза.

2. Сварете вода в тенджера, добавете боба, оставете да заври, добавете ориза, картофите и половината лук и моркови. Гответе около 20 минути.

3. В предварително загрят тиган налейте олио, добавете останалите зеленчуци и запържете, като разбърквате, до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте и оставете да къкри още една минута.

4. Поставете печеното в супата. Овкусете със сол и черен пипер и продължете да готвите още десет минути. Изплакнете зелените, измийте и нарежете на ситно. Добавете го към супата и оставете да къкри на тих огън още няколко минути.

Рецепта 9. Боб чорба с песто и зеленчуци

съставки

по 150 г бял и жълт боб;

230 г зелен фасул;

100 г лук;

230 г картофи;

1200 мл зеленчуков бульон;

230 г савойско зеле;

кухненска сол и смлян пипер;

250 г моркови.

4 скилидки чесън;

60 г пармезан;

няколко стръка пресен босилек;

90 мл зехтин.

Метод на готвене

1. Накиснете жълтия и белия боб за една нощ. След това отцедете водата, изплакнете и поставете в чугунен съд. Напълнете го с вода, покрийте с капак и сложете във фурната. Настройте температурата на 200 С и варете боба за час и половина.

2. Сложете зърната в гевгир, изчакайте да се отцеди цялата течност и сложете половината от тях в чугуна. Пюрирайте втората половина с помощта на блендер и прехвърлете към целите зърна. Налейте зеленчуковия бульон и разбъркайте.

3. Настържете обелените и измити моркови. Нарежете картофите на парчета, след като ги обелите и изплакнете. Нарежете зелето на тънки ивици. Прехвърляме всички зеленчуци в чугунена тенджера и тук слагаме зелен фасул. Посолява се, покрива се с капак и се слага във фурната. Намалете температурата на 180 С и варете супата още час.

4. Босилекът и чесънът се счукват в хаванче, като постепенно се добавя зехтина. Добавете настърган пармезан и разбъркайте. Добавете половината сос към супата, разбъркайте и изключете котлона. Сервирайте супата в купички, като непосредствено преди сервиране добавете една супена лъжица сос.

Ако искате да приготвите боб чорба, но нямате време да накиснете боба, можете да използвате боб от консерва. Трябва да се добави към супата десет минути преди края на готвенето.

За да се свари бобът по-бързо, трябва да посолите супата 35-40 минути след добавянето на боба.

Боб чорбата е обилно, питателно първо ястие. Рецептата за боб чорба може да се намери в менюто на почти всяка нация по света. Боб чорбите ще ви изненадат приятно с разнообразие от варианти! Те са в състояние да наситят тялото не по-лошо от всяко месно ястие, докато всички витамини и полезни елементи се запазват в боба дори след термична обработка. Диетолозите препоръчват да включите този продукт във всякаква форма в диетата си поне веднъж седмично. Например, приготвянето на боб чорба е идеално ястие за тези, които следят теглото си и обичат да хапват вкусно. Днес ще ви разкажем колко вкусна и лесна е приготвянето на боб чорба.

Супата от боб (червен и бял) може да нормализира кръвното налягане и нивата на захарта, да лекува гастрит и да премахне някои проблеми с жлъчния мехур и черния дроб. Боб чорбата е показана за бременни жени, тъй като бобът съдържа много желязо и фолиева киселина, които са необходими за нормалното развитие и растеж на плода. В диетичното меню трябва да се включи боб чорба. В крайна сметка продуктът е нискокалоричен и насърчава загуба на тегло.

Струва ли си изобщо да накисвам боба?

Особеността на приготвянето на всяко ястие от сух боб е, че първо трябва да се накисне за няколко часа. Това е важно правило, което ще ви позволи да приготвите не само вкусно, но и здравословно ястие, без неприятни последици. Всички вредни вещества ще отидат във водата, включително сложни захари, които затрудняват обработката на зърната, причинявайки неприятни усещания.

Първо, трябва да изплакнете добре зърната, да ги сортирате и да премахнете набръчканите и повредени зърна.
Сега можете да преминете към накисване. Има два начина да направите това.

Първи начин- дълго накисване. Поставете боба в голям съд и го покрийте с вода. Оставете да престои 8-10 часа (може и по-малко, трябва да се ориентирате по зърната - трябва да се увеличат 2-3 пъти). През това време трябва няколко пъти да източите водата. Ако сте го накиснали за една нощ, добавете сода към течността в размер на 0,5 чаена лъжичка на 0,5 литър, за да предотвратите вкисването на течността.

Продължителното киснене унищожава съдържащите се в зърната олигозахариди, които предизвикват образуването на газове.
зърната не се пукат по време на варенето, което е важно, ако приготвяте боб чорба;
вкусът на готовия боб, който е накиснат по този начин, има по-изразен и деликатен вкус.
трябва да планирате подготовката на ястието;
трудоемък процес - трябва да смените водата;
Накисването води до обезцветяване на зърната.

Втори начин- бързо накисване. В голяма тенджера изсипете измития боб, добавете вода в съотношение 1 към 3, оставете течността да заври и изключете газта. Оставете да престои в гореща вода за 1 час. След това продължете да готвите.

Предимство на метода: бързо, няма нужда да планирате предварително приготвянето на ястието.

бобът често се пука;
вкусът не е толкова наситен, колкото бобът, който е бил накиснат за дълго време (но поема по-добре ароматите на подправките).

Ако планирате да готвите ястието дълго време - около 4 часа, тогава можете да пропуснете накисването изобщо. Но ще трябва да готвите на слаб огън, като се уверите, че течността не изтича.

Червеният боб може да се готви и без накисване, като за да ускорите процеса, трябва да добавяте по 1 супена лъжица студена вода в тигана на всеки 5 минути. В резултат на това ще бъде готов за около 2 часа. Бобът от консерва само се измива.

След накисване бобът е готов за по-нататъшно варене.

Консервираният и зеленият фасул не се нуждаят от предварително накисване.

Как се готви боб

След накисване отцедете водата и изплакнете набъбналите зърна под течаща вода. След това го сложете в голяма тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно боба. Оставете водата да заври и добавете супена лъжица слънчогледово или зехтин, за да намалите пяната.

Задушете боба на слаб огън. Може да се наложи да добавяте вода в тигана от време на време по време на процеса на готвене. В зависимост от вида на зърната, срока на годност и твърдостта на водата, времето за варене може да варира от 0,5 до 2,5 часа.

По време на готвене не е необходимо да се разбърква, а тиганът не трябва да се покрива с капак.

За да разберете дали е готово, намачкайте едно парче с вилица или с пръсти. В идеалния случай зърната трябва да са меки, но не и кашави. Ако бобът все още е хрупкав, оставете го да се готви още и проверявайте за готовност на всеки 10 минути.

Боб чорба - тайни и рецепти

Класическа рецепта за боб чорба

съставки:

300 грама червен боб;
Картофени клубени - 3-4 броя;
1 морков;
Лук - 1 брой;
1 литър телешки или пилешки бульон;
Доматено пюре - 70 грама;
Сол - по ваше желание и вкус;
подправки и подправки;
Растително масло;
Стръкове пресен копър и магданоз - 5 броя.

Метод на готвене:

Сложете съда с бульона на котлона, добавете още 1-1,5 литра вода и загрейте. Щом течността започне да кипи, отцедете водата от боба и го добавете към бульона. Вари се 30-40 минути. Отстранете кожата от картофите, измийте и нарежете клубените на филийки. Отстранете люспите от лука и го нарежете на малки квадратчета. Измиваме морковите, отстраняваме мръсотията и ги нарязваме на ивици. Слагаме фритюрник с растително масло на газ и първо добавяме парчета лук там. Запържете за няколко минути до златисто. След това сложете ивиците моркови там и запържете за около 3-4 минути, докато парчетата моркови омекнат. Овкусете всичко с домати, добавете сол, подправки и подправки. Разбъркайте всичко и оставете съставките да къкри още 4-5 минути на слаб огън. След половин час варене на боба добавете картофите и варете около 10 минути След това започнете да пържите зеленчуците и разбъркайте супата. Варете още 20 минути, изплакнете зелените и нарежете на малки парчета. Около 5 минути преди края поръсете повърхността на супата с билки.

Зеленчукова супа с боб

След като прочетох полезните свойства на червения боб, имах чувството, че ще приготвя супа от най-добрите витамини. Преценете сами, той съдържа витамини от група В и витамин С. Тези зърна съдържат половината от периодичната таблица, а също така съдържат много фибри. По този начин, приготвяйки супата, можете не само да ядете вкусно и задоволително, но и да напълните тялото си с витамини.

съставки:

¾ чаша червен боб
4 картофа
2 моркова
1 глава лук
пера от зелен лук

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ и го отцедете от водата. Изплакнете, добавете 1,5 литра студена вода и варете 40 минути на умерен огън. Добавете малко сол. Картофите и морковите се обелват и нарязват на кубчета. Накълцайте лука. Добавете готовите зеленчуци към боба и варете още 20 минути. Поръсете нарязан зелен лук в купички.

Пилешка боб чорба

съставки:

400 г пилешко филе
100 г бял боб
2 моркова
1 глава лук
1 дафинов лист
2 скилидки чесън
магданоз

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ, отцедете го и изплакнете. Налейте 2,5 чаши студена подсолена вода, гответе с дафинов лист за 30 минути. Отстранете листа и отцедете боба в гевгир. Пилето се нарязва на порции, залива се с 1 л студена вода, оставя се да заври, отстранява се пяната, посолява се и се вари под капак. След 10 минути добавете кубчета моркови и нарязания лук, гответе още 10 минути. Добавете готовия боб, нарязаните билки и пресования чесън. Гответе още 2 минути.

Картофена боб чорба

съставки:

600 г картофи,
100 г червен боб,
1 ½ литър пилешки бульон,
100 г моркови,
1 глава лук,
1 супена лъжица растително масло,
магданоз,
Дафинов лист,
млян черен пипер,
сол.

Метод на готвене

Сортирайте зърната, изплакнете обилно, покрийте със студена вода и оставете за 4 часа, след което изцедете течността. Бобът се слага във врящия бульон, посолява се и се вари на слаб огън, докато омекне. Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на лентички и ги добавете към боба. Обелете лука, нарежете и запържете в загрято растително масло до златисто кафяво, след това комбинирайте с настъргани моркови и дръжте на среден огън още 2-3 минути. Сложете получения дресинг в супата, добавете сол и черен пипер, добавете дафинов лист и варете до омекване. След това се изсипва в купички за сервиране и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Гъбена супа с боб

съставки:

300 г манатарки
150 г бял боб
2 моркова
1 картоф
билки и сол на вкус

Приготвяне:

Накиснете боба за една нощ и изплакнете. Измийте гъбите и ги нарежете. Гъбите и боба се заливат с вода и се варят 30 минути, като се отстранява пяната. Добавете малко сол. Добавете нарязаните на кръгчета моркови. След 10 минути добавете обелените и нарязани картофи и солта. Гответе до омекване около 15 минути, накрая добавете нарязани билки.

Супа от боб и праз

съставки:

200 г боб,
корен от целина,
2 моркова,
2 корена магданоз,
2 глави лук,
1 стрък праз,
3 с.л. л. зехтин,
2-3 стръка магданоз,
1 скилидка чесън,
1 щипка сушена билкова смес
сол на вкус

Подготовка:

Измийте боба, накиснете го за 2-3 часа и обелете зеленчуците. Нарежете лука, морковите, магданоза на 4 части, но не докрай. Бобът се залива със студена вода и се вари до полуготовност. Пригответе зеленчуков бульон. Към боба се добавят нарязани моркови, лук, целина и корен от магданоз, заливат се с 1 с.л. л. зехтин. Гответе 20-25 минути. Останалият лук се нарязва на кубчета, след което се запържва в тиган с останалия зехтин до златисто кафяво. Нарежете останалата целина, морковите на ситно, чесъна, корена магданоз на тънки кръгчета и добавете към лука. Залейте с 2 с.л. л. бульон, покрийте с капак, оставете да къкри 3-4 минути, като разбърквате. Празът се нарязва на кръгчета и се добавя към супата. Оставете да заври и отстранете от огъня. Магданозът се нарязва на ситно. Готовата супа разсипете в купички и във всяка купичка добавете наситнен магданоз.

Супа минестроне

съставки:

по 150 г бял, зелен и червен боб;
два литра бульон;
пресни домати - 200 г;
половин връзка копър и магданоз;
сушени италиански билки, сол и смлян черен пипер;
4 скилидки чесън;
50 мл зехтин;
пушени гърди - 300 г;
китка пресен босилек;
100 г дребно фиде.

Метод на готвене

Направете разрези върху доматите, поставете ги във вряща вода за минута, след това в студена вода, отстранете кожата. Разрежете доматите наполовина и отстранете семките. Нарежете пулпата на парчета.
Отрежете опашките на зеления фасул и го накълцайте на ситно.
Нарежете гърдите на филийки. Обелете лука и го нарежете.
Поставете филийки гърди на дъното на тиган с дебели стени, запържете от двете страни, добавете към тях нарязания лук и след това запържете.
Сварете белия и червения боб до омекване. Слагат се в тенджера при лука, добавя се червен пипер, залива се с малко бульон и се оставя да къкри на тих огън около 20 минути, след което се залива с останалия бульон. Моля, имайте предвид, че минестроне е доста гъста супа, така че регулирайте количеството бульон сами.
Добавете фиде към супата, добавете сол и черен пипер и гответе супата за десет минути.
Скълцаните босилек и чесън се счукват в хаванче. В края на варенето добавете пикантната смес към супата.

Млечна супа с боб

Време за приготвяне: 45 мин. Брой порции: 3. Витамини: А, В1.

¼ чаша бяло
боб
5 с.л. л. мляко
2 чаши вода

Приготвяне:

Сортирайте зърната и ги изплакнете добре.
След това трябва да източите малко вода.
Варете на тих огън до готовност.
Готовия боб охладете и смелете в кухненски робот до каша.
Загрейте млякото.
Посолете леко зърната и след това налейте предварително загрятото прясно мляко, оставете да заври на слаб огън.
Горната част на млечната супа може да бъде украсена с предварително нарязани билки.

Пантеноловата киселина, която се намира в шампиньони, авокадо, грах, леща и пилешки черен дроб, ще осигури отстраняването на токсините и ще подобри работата на стомашно-чревния тракт.

Вкусни рецепти за супа от боб от консерва

Супа от боб и патладжан

Здравословно нискокалорично витаминно ястие. Идеален за вегетариански и постни ястия. Тази рецепта е полезна, когато искате да сготвите нещо лесно.

Време за приготвяне: 50 мин. Брой порции: 10

съставки:

1 консерва (240 г) червен боб от консерва
100 г пресни шампиньони
1 патладжан
1 сладка чушка
1 морков
1 глава червен лук
1 стрък целина
2 литра вода
30 ml растително масло
1 ч.ч. хмели-сунели
1 ч.ч. смлян кориандър
½ ч.л. кимион (кимион)
връзка кориандър
прясна червена люта чушка - на вкус
прясно смлян черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Нарежете лука, целината, чушката и патладжана на лентички. Нарежете морковите на половин пръстени. Измийте и обелете шампиньоните (младите гъби могат да се използват необелени). Нарежете на четири части. Изсипете растително масло в тигана. Запържете морковите за 5-7 минути. Добавете останалите зеленчуци и нарязаните гъби в тигана. Запържват се 10 минути. Налива се вода и се оставя да заври. Поставете боба. Гответе 30 минути. Сол и черен пипер. Към готовото ястие добавете подправки, ситно нарязан кориандър и лют пипер.

Супа от боб и тиквички

съставки:

Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Картофи - 2 бр.
Тиквички - 1 бр. (малък)
Зеленчуков бульон - 1,5 л (или вода)
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Консервиран боб - 400 г (една консерва)
Домати в собствен сок - 150 г нарязани
Мащерка - 0,5 ч.л. изсушени
Риган - 0,5 ч.л. изсушени
Сол на вкус
Черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Нарежете картофите на кубчета. Нарежете тиквичките на две по дължина, след това по дължина на четвъртинки и след това напречно на тънки филийки. Нарежете морковите на две по дължина, след това на тънко напречно. Загрейте 2 литра на среден огън. раст. олио и запържете лука за 2-3 минути, докато се появи силен аромат и прозрачност. Добавете картофите към лука, сол и черен пипер, след което запържете за 2-3 минути. От тигана зеленчуците се прехвърлят в тигана и се заливат с готовия бульон или вода. Поставете на силен огън. В тиган изпод лука и картофите запържете морковите и тиквичките в останалото масло за 2-3 минути, като разбърквате. След това ги прехвърлете от тигана в тавата. Измийте бабата и добавете в тигана. След това доматите (не отцеждайте сока). След това добавете риган и мащерка. Когато супата заври, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри 10-15 минути. Овкусете супата и добавете сол и черен пипер на вкус. Изключете котлона и оставете супата на котлона за половин час.

Супа с боб, домати и чушки

съставки:

500 г бял боб от консерва
4 месести домата
3 зелени чушки
2 глави лук
2 скилидки чесън
щипка смлян кориандър
смлян червен пипер

Приготвяне:

Попарете доматите с вряща вода и ги пасирайте в блендер. Чушките се почистват от семките и се нарязват на ивици. Запържете нарязания лук в олио за 2 минути, добавете готовите домати, оставете да къкри 7-8 минути. Готовите чушки и боб се заливат с вряла вода, варят се 10 минути. Посолява се и се добавят задушените домати и лук. Подправете с черен пипер, кориандър, добавете чесън, прекаран през преса, гответе още 3-4 минути.

Боб чорба със спанак

съставки:

300 г бял боб от консерва
200 г спанак
2 моркова
2 картофа
1 глава лук
100 г сирене
2 с.л. лъжици растително масло
подправки на вкус

Приготвяне:

Залейте с вряла вода обелените картофи, нарязани на малки кубчета и боба, след което варете 10 минути. Запържете наситнения лук в олиото за 3 минути. Добавете едро нарязания спанак и обелените, настъргани моркови. Гответе 8-10 минути. Към супата се добавят задушените лук, спанак, моркови, овкусява се с подправки и сол. Гответе още 2 минути. Поръсете супата в купички с настърган кашкавал.

Супа от киселец с боб и яйце

съставки:

200 г киселец
200 г бял боб от консерва
1 глава лук
2 моркова
2 яйца
сметана
млян черен пипер

Приготвяне:

Сварете яйцата, обелете и нарежете на половинки. Запържете обелените и нарязани моркови и лук в олиото за 7 минути. Добавете боба, налейте вряща вода, сол. Добавете едро нарязан киселец и гответе още 7 минути. Подправете готовата супа в купички с черен пипер на вкус, добавете заквасена сметана във всяка купичка и сложете по половинка сварено яйце.

Методи за приготвяне на боб чорба в бавна готварска печка

Боб чорба с ребра

Продукти

Свински ребра: 250гр.
Малки картофи: 5-6 бр.
Моркови: 1-2 бр.
Лук: 1 бр.
Боб: 1 чаша.
Доматен сос: 2 с.л. л.
Свинска мас прясна или солена: 50 гр.
Чесън: 2 скилидки.
Зелените: 1-2 с.л. л. (магданоз, копър, целина, босилек).
Вода: 6-7 чаши.
Сол: ½ ч.л.

Как да готвя

Бобът се залива с гореща вода и се оставя за 6-7 часа. Нарежете свинската мас на малки кубчета, след което запържете в режим ПЕЧЕНЕ за 10 минути. Изплакнете ребрата, след което ги отделете едно от друго. Запържете ребрата заедно със сланина в режим ПЕЧЕНЕ за 20 минути. Морковите се настъргват на едро ренде. Лукът се нарязва на ситно. Добавете лука и морковите към ребрата и запържете в режим ПЕЧЕНЕ за 10 минути. Нарежете картофите на кубчета. Добавете картофите към ребрата и запържете в режим ПЕЧЕНЕ за 10 минути. Добавете боба. Добавете вода. Добавете сол, доматен сос. Гответе супата в режим ЗАДУШКА за 60 минути. 10 минути преди края на програмата настържете чесъна и билките на ситно.

Как да спестим време

Вместо свинска мас можете да вземете готова свинска мазнина или рафинирано растително масло в количество от 2 супени лъжици. л. Можете да използвате боб от консерва. Трябва да се измие обилно. Вместо пресен чесън може да използвате готов чесън на гранули - 1 ч.л.

Ако искате супата да е по-малко пикантна, намалете количеството чесън на 1 скилидка или ⅓ ч.л. гранулиран Тогава ще остане само вкусният аромат и пикантността ще изчезне. По-добре е да добавите пресни билки към готовата супа и да варите сухи билки за 10 минути, както е посочено в рецептата.

Супа с боб и пушени меса

Боб чорбата може да се приготви с различни съставки и компоненти. Но лично аз много харесвам комбинацията от боб, домати и лек пушен вкус. За да постигнете този ефект, трябва да добавите салам или друг суровопушен колбас, както и бекон, пушени гърди или други пушени меса по ваш вкус.

Време за приготвяне: 3 часа Брой порции: 6

1 глава лук
2 моркова
2 картофени клубена
250 г пушени меса (колбаси, шунка, гърди и др.)
1 консерва червен боб
20 мл растително масло 1 с.л. л. доматена паста
1 ч.ч. сушен босилек
Нарязани зеленчуци за сервиране

За бульона:

400 г говеждо месо
1,5 литра вода
Корен от магданоз
1 морков
3 дафинови листа
5-6 зърна черен пипер

Приготвяне:

Гответе месния бульон в режим „Задушаване“. Прецедете, след това върнете в почистената купа на мултикукъра, като добавите сол на вкус.
Обелете лука и морковите, нарежете на тънки ивици (морковите може да се настържат). Нарежете картофите на кубчета. Нарежете пушено месо на малки филийки или ивици. Отцедете течността от боба.
Запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат.
Поставете печеното, картофите, пушените меса и боба в купа с бульон, добавете доматено пюре и сух босилек. Гответе в режим "Задушаване" за 1 час В края на готвенето добавете сол на вкус. При сервиране поръсете с билки.

Боб чорбаю и черен пипер

съставки:

300 г говеждо месо,
100 г бял боб,
3 картофа,
1 глава лук,
1 морков,
1 чушка (малка),
1 дафинов лист,
1 супена лъжица зехтин,
3-4 литра вода,
подправки (всякакви),
магданоз,
сол.

Приготвяне:

Накиснете основната съставка за 1 час в студена вода. Нарежете месото на малки порции. Обелете зеленчуците. Нарежете морковите, лука и картофите на ситно. Изсипете масло в тигана за мултикукър, добавете лука и морковите, след което запържете в режим „Печене“ за 15 минути. Когато режимът приключи, добавете месо, картофи, боб, вода, сол, черен пипер, подправки (всякакви), дафинов лист, включете режима „Задушете за 90 минути“. След приключване на режима оставете супата да поври малко. Гарнирайте готовата супа с наситнен магданоз.

Белият и червеният боб не трябва да се осоляват преди варене. В противен случай крайният продукт ще бъде труден.
Вареният до полуготовност боб може да се съхранява в хладилник до три дни, но във фризер – около 6 месеца.
Ако използвате боб от консерва, не е необходимо да се обработва предварително.
Продуктът може да се използва за приготвяне на различни ястия. Комбинира се с чесън, лук, чушки, домати и различни билки.

Добър апетит!

Ястията с боб са уникални. Те са в състояние да наситят тялото не по-лошо от всяко месно ястие, докато всички витамини и полезни елементи се запазват в боба дори след термична обработка. Диетолозите препоръчват да включите този продукт във всякаква форма във вашата диета поне веднъж седмично. Например, боб чорба е идеално ястие за тези, които следят теглото си и обичат да ядат вкусно.

Боб чорбата не само ще бъде полезна за организма, ще подобри работата на храносмилателната, нервната и сърдечно-съдовата система, но и ще разнообрази ежедневната ви диета. Има много различни рецепти за приготвяне на супи не само от традиционния бял, но и червен, зелен, консервиран и замразен боб.

Подготовка

Консервираният и зеленият фасул не се нуждаят от предварително накисване.

Има два основни начина за накисване на сух боб – бърз и бавен. Всеки има своите предимства и недостатъци.

Дълго накисване

Предимството на този метод е, че всички вредни вещества се отделят от зърната във водата, кожата на зърната няма да се спука по време на варенето, а вкусът ще бъде много по-деликатен. Недостатък е продължителността на процеса, а приготвянето на ястието трябва да се планира предварително.

Последователността на процедурата за накисване е следната:

Сортирайте зърната, отървете се от повредените и набръчкани зърна и големите остатъци.
Слага се в дълбока тенджера и се налива обилно със студена вода.
Оставете за 8-11 часа, като през това време зърната на боба ще увеличат обема си около 2-3 пъти.
На всеки два часа източвайте водата и добавяйте нова.
Ако накисвате боба за една нощ, добавете към водата сода, 1 малка лъжица на литър течност.
Преди готвене отцедете и изплакнете боба.

Бързо накисване

Основното предимство на метода е значително намаляване на времето за подготвителни процедури. Недостатъците са, че вкусът на зърната ще бъде по-малко интензивен, а самите зърна често се пукат по време на готвене. За този метод са ви необходими:

Сортирайте боба, изплакнете;
добавете вода, вземете 3 части вода за една част от боба;
доведете до кипене и изключете котлона;
оставете зърната в гореща вода за един час;
Изцедете водата и продължете с по-нататъшното готвене.

Ако не се страхувате от неприятни последици под формата на повишено образуване на газ, не е нужно да накисвате боба, но тогава ястието ще отнеме поне 4-5 часа, за да се подготви.

Как се прави супа от различни видове боб

За приготвянето на вкусна супа се използват различни видове боб - сух бял и червен, пресен или замразен зелен фасул и различни видове консервиран боб.

Всеки вид има свои собствени характеристики, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на ястия.

Бял и червен сух боб

Това са най-популярните видове и най-често се използват за приготвяне на супи. И дори продължителността на процеса не плаши любителите на тези бобови растения. В края на краищата те съдържат необходимите на тялото протеини и фибри, които дават усещане за ситост за дълго време.

Сухите бобови супи се приготвят както с месен, така и със зеленчуков бульон, като допълнителните съставки включват картофи, моркови, лук, чесън, домати и други зеленчуци. След накисване червеният боб се вари около час, белият е по-мек и може да отнеме 40-50 минути, за да се свари.

Зелен боб

Супата от него е диетична, обикновено се приготвя със зеленчуков или пилешки бульон. Ястието се приготвя много бързо, бобът не трябва да се накисва, а се готви за 5-7 минути, така че се добавя в самия край на готвенето.

Супите също включват лук, моркови, картофи, тестени изделия или зърнени храни. Зеленчуците се добавят след запържването им в олио или сурови. Украсете с пресни билки, а за да направите супата по-пищна, поставете половин варено яйце в чиния.

За приготвянето на тази супа можете да използвате пресен, замразен или консервиран зелен фасул.

Консервиран боб

Консервираният боб ви позволява да се наслаждавате на бобови ястия през цялата година. Просто трябва да отворите консерва с консерва и да я добавите към ястието.

Добавя се към супата последен, няколко минути преди да се свали тигана от котлона. Ползите от такъв продукт са малко по-малко, отколкото при пресните, но ако искате да се насладите на обилно горещо ястие за кратко време, супата от консервиран боб ще бъде най-подходящият вариант.

За тази супа лукът и морковите се задушават в масло с добавка на домати, доматено пюре и чесън. Сварете картофите във вода или бульон, добавете пържени зеленчуци, гответе 7 минути и добавете консервиран боб и билки. Изключете котлона и оставете супата да вари.

За да направите ястието по-засищащо, можете да добавите малки парченца месо, например пилешко, и гъби към пържените зеленчуци.

Видове и рецепти на боб чорби

Боб чорбата може да задоволи всеки вкус, приготвя се с телешко, свинско, пилешко, пушено месо, гъби, домати и различни зеленчуци. Всеки ще намери рецепта по свой вкус.

Класическа боб чорба

Тази рецепта използва най-простите и достъпни съставки и е много лесна за приготвяне. Можете да приготвите тази супа със или без месо.

Стъпките за подготовка са както следва:

Сортирайте зърната, изплакнете и накиснете за поне 8 часа;
добавете вода към месото и го оставете да се готви;
добавете боба и гответе 40-60 минути, в зависимост от сорта, като периодично проверявате месото и боба за готовност (бобът трябва да е мек, месото лесно се пробива с нож);
извадете месото и го нарежете на парчета;
лукът и морковите се нарязват и се задушават с малко олио и доматено пюре;
нарежете картофите на кубчета и ги добавете към боба;
след 10-15 минути добавете пържени зеленчуци, парчета месо и гответе още 7 минути;
Накрая добавете счукания чесън и билките.

Телешкото месо се готви най-дълго, затова бобът се слага малко по-късно, иначе може да се превари. Пилето, напротив, се готви по-бързо и се добавя след бобовите растения.

Супата от боб ще се окаже много вкусна, богата и ароматна, ако я приготвите с пушени ребра или гърди. Или направете постна супа с гъби, като ги запържите в олио.

Крем супа

Тази супа се приготвя от сух боб с добавка на сметана или масло. Ястието се оказва доста задоволително дори без месо, с деликатна кадифена текстура и приятен вкус.

Лесна рецепта за вкусна крем супа от боб:

Сварете предварително накиснатия боб до омекване за 40-60 минути.
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към боба. Гответе до готовност на картофите.
Запържете лук, моркови, целина в тиган, можете да добавите гъби, например шампиньони.
Смесете боба и картофите с пържене и смелете с блендер.
Залейте със сметана или сметана.
Сервирайте поръсено с билки.

Ако в ястието има месо, първо го сварете и го нарежете заедно със зеленчуците. Можете също така да добавите няколко парчета в купата със супа при сервиране.

Боб чорба в бавна готварска печка

Бавна готварска печка ви позволява да приготвите боб чорба без допълнителни усилия. Основното е да изберете правилния режим, време и да подготвите продуктите. Можете да сготвите боб чорба с месо или да изберете вегетарианска опция.

Нарежете месото на парчета.
Обелете зеленчуците - лук, моркови, домати и ги нарежете на тънки ивици.
Запържете зеленчуците и месото в мултикукър за 15 минути, като зададете режим „Печене“ или „Пържене“.
Налейте вода, добавете предварително накиснат боб и нарязани картофи, гответе в режим „Супа“ или „Яхния“ за 1-1,5 часа.

Тайни и трикове

Има общи правила за готвене на боб, които трябва да се вземат предвид при приготвянето на супа:

Пригответе боб чорбата на тих огън, като непрекъснато следите нивото на водата, като я добавяте като се изпари.
Капакът на съда, в който се готви бобът, не се затваря.
Посолете ястието 5-10 минути преди края на готвенето, в противен случай бобът ще се вари по-дълго.
Суровото месо започва да се готви с боб, а зеленчуците се добавят към края на готвенето.
Боб чорбата се подправя с дафинов лист, черен пипер, чесън и билки.
При сервиране супата може да се подправи със заквасена сметана.
Тези, които обичат киселото, се препоръчват да добавят към ястието черни маслини, маслини и домати.
Водата, в която са били накиснати зърната, не може да се използва за последващо варене.