На вкус молоки лососевых рыб довольно своеобразны, поэтому не каждый включает их в обыденный рацион питания. Подобное отношение обусловлено неосведомленностью о пользе продукта, а также незнанием способов приготовления. Употребление этих рыбных отходов может не только восполнить организм недостающими полезными веществами, но и помочь со многими проблемами в плане здоровья. Молоки находятся в близком родстве с икрой, только поставщиком являются самцы. Это семенные железы, содержащие рыбью сперму. Подобное название произошло из-за молочного окраса.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

Характеристика лососевых рыб

К лососевой категории относятся рыбы с красным мясом, размер которых варьируется и может достигать двух метров в длину. Корпус у них обычно мощный, сплющенный по бокам и с гребневым хребтом, покрытым округлой чешуей. К таковым представителям относятся: горбуша, кета, нерка, хариус, форель, лосось, семга. Место их обитания обычно морская стихия, но встречаются и в крупных реках.

Как и всем живым существам, им свойственно размножаться. Самки предназначены метать икру, а самцам свойственно накапливать в мешочках сперму, которая затем идет на оплодотворение икринок. У зрелых представителей молоки имеют практически белый цвет. Ценится этот продукт жизнедеятельности не меньше мяса, что объясняется большим запасом в них питательных компонентов.

Пищевая ценность

Важно сохранить в этом продукте максимальное количество имеющихся витаминов и микроэлементов, чтобы получить наибольшую пользу для здоровья. Поэтому нельзя подвергать воздействию высоких температур, что приведет к разложению уникального состава и минимизирует положительный эффект. Предпочтение отдается варке.

Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков - 13–17 г, жиров - 2 г, углеводов - 0,2–0,9 г. Сходны с рыбьим жиром по содержанию полинасыщенных жирных кислот - свыше 10% на стограммовую порцию.

Полезные свойства

Несмотря на большую пользу молок, наибольшее их потребление наблюдается в России и Японии. Европейцы считают их потрохами и выкидывают либо скармливают домашним животным. Только это нерациональный подход к своему здоровью, так как полезные вещества там в большом количестве. А именно отмечено присутствие животных белков, в частности, протаминов.

Показаны людям, страдающих сахарным диабетом и находящимся на инсулиновой поддержке. Белок замедляет процесс всасывания инсулина, тем самым растягивая его воздействие на больший период времени. Поэтому больной сокращает количество уколов, что положительно сказывается на работе всех внутренних органов.

Омега-3 ЖК способствуют укреплению сосудистых стенок, делают их эластичнее. Добавляется к этому: улучшение кровообращения, защита от тромбофлебита, профилактика инсультов и инфарктов, нормализация артериального давления. Потроха положительно влияют на сердечную деятельность. Являются ценным поставщиком глицина, что полезно для головного мозга. Показано употребление людям преклонного возраста и детям для стимуляции умственной деятельности.

Присутствие в составе витаминов группы В, С и Е обуславливают:

• снижение уровня «плохого» холестерина в крови;
• активизацию синтеза белков;
• укрепление иммунитета;
• улучшение работы половых органов;
• высокую регенерацию любых повреждений мягких тканей и кожных покровов.

Не стоит обходить вниманием насыщенный минеральный ряд: фосфор, магний, калий, кальций.

Полезные свойства лососевых молок не имеют возрастных ограничений, рекомендованы диетологами к регулярному потреблению: женщинам, мужчинам, пожилым людям и детям. Семенные железы препятствуют раннему старению, а юным растущим организмам помогают укрепить кости и зубы. Беременным такая добавка жизненно важна, так как является источником витаминов. Является эффективным иммуномодулирующим средством как для мамы, так и для малыша.

Возможный вред

В отличие от большинства продуктов питания молоки имеют минимум противопоказаний. Единственно, красная рыба может стать причиной аллергической реакции.

По этой причине молоки нежелательно давать маленьким детям в возрасте до 3 лет . В дальнейшем кормить понемногу и наблюдать за ответной реакцией.

При беременности также требуется предельная осторожность, так как организм в этот период ведет себя непредсказуемо. На время грудного вскармливания рекомендуется полностью отказаться от подобной пищи. Аллергены могут попасть в организм новорожденного и нанести вред при несовместимости с некоторыми микроэлементами.

Во всем нужна мера, ведь любой полезный продукт в больших количествах может стать опасен для здоровья. Это касается и рыбных молок. Злоупотребление способно внести дисбаланс в пищеварительную систему. Оптимальная суточная норма для взрослого человека - 150 грамм.

Применение в кулинарии

Не стоит игнорировать данный продукт, тем более приготовление в домашних условиях не требует больших кулинарных навыков и познаний. Как уже упоминалось, молоки нельзя жарить на масле, а только варить, мариновать, засаливать. Допускается обжарка в кляре, но частое употребление такого блюда может перегрузить печень.

Можно использовать молоки как начинку для пирогов, что получается вкусно и полезно. Рецептов приготовления существует немало при минимальных затратах времени и сил. Это универсальный продукт, который может выступать как отдельная закуска или мясная составляющая основного блюда.

Жаренные в кляре

Если не особо заботят витамины, а нравится исключительно вкус рыбных потрохов, то можно приготовить жареные молоки в кляре. Получаемая в результате золотистая и хрустящая корочка, наряду с нежной мякотью, не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

• молоки - 500–550 грамм;
• яйцо - 2 шт.;
• пшеничная мука - 4 столовые ложки;
• соль, черный перец, специи - на вкус.

Для зажарки потребуется оливковое масло.

Порядок приготовления:

1. 1. Предварительно молоки размораживают, тщательно промывают под проточной водой. Раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы обветрились.
2. 2. Тесто для кляра готовят путем смешивания остальных составляющих. В конце солят, перчат и всыпают специи. Консистенция должна получиться как на блины.
3. 3. На разогретую сковороду наливают масло. Молоки обмакивают в яичную болтушку и обжаривают с двух сторон до образования аппетитной корки.

Подобную закуску перед подачей посыпают мелко рубленной зелень. Можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Тушенные в сметане

Это еще один быстрый вариант приготовления молок лососевых рыб. Выходит оригинальное и нежное блюдо, способное разнообразить привычный рацион. Рецепт универсальный, подходит для плиты и мультиварки.

Ингредиентный состав:

• рыбные потроха - 300–350 грамм;
• сметана 20–25%-й жирности - 3–4 столовые ложки;
• репчатый лук - 1 головка;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 1–2 зубка;
• пучок свежего укропа;
• растительное масло - 2 столовые ложки.

Продуктовый набор представлен на 4 готовые порции.

Последовательность приготовления:

1. 1. Лук нарезают полукольцами, морковь трут мелкой стружкой. Складывают все в чашу мультиварки, предварительно налив в нее масло. Выставляют режим «Жарка» и пассируют овощи, что занимает обычно 4–5 минут.
2. 2. Молоки размораживают при комнатной температуре либо опускают в подсоленную воду. Затем обсушивают на бумаге. Разрезают на небольшие куски.
3. 3. Складывают их к жарящейся луково-морковной смеси. Томят вместе еще минут пять.
4. 4. Чеснок и свежую зелень мелко рубят. Засыпают в чашу.
5. 5. Туда же кладут сметану. Желательно брать домашнюю, так как магазинная сворачивается при длительном термическом воздействии.

На режиме «Тушение» готовят 10–15 минут. Затем выкладывают на блюдо, поливают дополнительно сметанным соусом. Есть можно сразу. Вкусным дополнением станет гарнир из отварного картофеля.

Маринованные молоки

Для приготовления маринованных лососевых молок потребуется:

• 1 кг рыбьих молок;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка поваренной соли;
• 2–3 столовых ложки подсолнечного масла;
• 2 столовых ложки уксуса;
• душистый перец горошком;
• чистая кипяченая вода.

Для усиления вкуса можно взять лимон, вернее, выжатый сок.

Способ приготовления:

1. 1. Сначала подготавливают стандартным образом молоки: обмывают и выкладывают на бумажные полотенца.
2. 2. Репчатый лук чистят и нарезают на узкие полосы.
3. 3. В чашу выкладывают первым слоем молоки, сверху посыпают горошинами перца и распределяют луковые заготовки. Повторяют подобные манипуляции несколько раз.
4. 4. Вливают уксус и немного воды, чтобы она не покрывала полностью содержимое. Подсыпают соль.
5. 5. Накрывают большой тарелкой, ставят под гнет. Подходит обычная заполненная водой трехлитровая банка.

Первый день держат в теплом помещении, а на последующие 2 дня убирают в прохладу. Маринованные молоки получаются упругой, а не рыхлой структуры. Подобным способом можно мариновать и рыбу.

Запеченные

Запеченные лососевые потроха в духовке становятся похожими на запеканку. Несмотря на элементарный набор ингредиентов, выходит довольно нестандартное кушанье на вид и вкус.

Продукты на 4 порции понадобятся следующие:

• молоки - 250–300 грамм;
• небольшая головка репчатого лука;
• пучок свежей петрушки и укропа;
• чеснок - 2–3 дольки;
• молоко - 200 мл;
• подсохший хлеб или сухари - 300 грамм;
• соль - 1 чайная ложка;
• оливковое или подсолнечное масло - 1–2 столовых ложки;
• черный молотый перец - на вкус.

Последовательность готовки:

1. 1. Лук чистят от шелухи, промывают и мелко крошат.
2. 2. На малом количестве масла пассируют его до мягкого состояния, сильно не зажаривая.
3. 3. Рубят зелень и чеснок.
4. 4. Взбивают яйца с молоком, туда же засыпают соль, перец, чесночно-зеленую смесь.
5. 5. Сухари слегка крошат, но не до мелкой фракции.
6. 6. Для запекания рекомендуется взять порционные керамические креманки. На дно выкладывают крупные хлебные куски. Сверху распределяют слегка подсоленные молоки. Заливают молочно-яичной жидкостью.
7. 7. Следующим слоем будет луковая зажарка, свежая зеленая стружка и крошки сухарей.
8. 8. Ставят в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 минут.

При желании можно посыпать тертым сыром минут за 10 до готовности. Это придаст особую пикантность запеканке.

С луком

Бюджетное и вкусное блюдо, не требующее больших финансовых и физических затрат. Для приготовления потребуется:

• 2 средних луковицы;
• 400–500 грамм лососевых молок;
• соль и перец - на вкус;
• сок одного лимона;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Готовят следующим образом:

1. 1. Репчатый лук режут соломкой и обжаривают на масле, солят и перчат. Выкладывают на отдельную тарелку.
2. 2. В той же сковороде зажаривают молоки, предварительно солят, перчат и обдают лимонным соком. Затем обваливают в муке.
3. 3. После появления с двух сторон золотистой корочки сверху выкладывают уже готовый лук. Накрывают крышкой и оставляют томиться еще минуты на три.

Употреблять можно без гарнира либо с картофельным пюре. Не менее вкусно выходит сочетание с бланшированными овощами.

Внедрение в обыденный рацион молок лососевых рыб снабдит организм полезным набором веществ, что сохранит здоровье и подарит дополнительный заряд энергии. Это подходящий продукт для диетического питания, что обусловлено малым количеством калорий и высокой питательной ценностью.

И немного о секретах...

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала - не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры - LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее - курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

Молоки – это семенники (сперма) рыб, которые получили своё наименование благодаря своему молочно-белому цвету. Наибольшей популярностью этот продукт пользуется в Японии и России.

И, тем не менее, следует отметить, что в России рыбные молоки считаются пищей «на любителя» . Отказ от него может означать что угодно: неудовлетворение вкусовыми качествами, брезгливость или неумение правильно приготовить.

Возможно, в некоторых случаях люди не используют в пищу этот продукт только лишь потому, что не осведомлены, чего больше от его употребления в пищу: вреда или пользы? Те же самые сомнения касаются и семенников лососёвых рыб.

Состав и калорийность

Одними из многочисленных обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также пресных водоёмов Северного полушария является рыба семейства лососевых:

1. Сёмга.
2. Горбуша.
3. Кета.
4. Нерка.
5. Кижуч.
6. Чавыча.
7. Кумжа.
8. Нельма.
9. Таймень.
10. Ленок.
11. Омуль.
12. Голец.
13. Хариус.
14. Форель.
15. Ишхан.

Из большого списка разных видов самыми распространёнными являются собирательные названия – форель и лосось .

Семенники семейства лососёвых содержат целый ряд витаминов и минералов:

• Витамины: В 1 , В 2 , В 6 , В 12 , С, Е, РР.
• Белки.
• Жиры.
• Углеводы.
• Протамины.
• Нуклеотиды.
• Аминокислоты.
• Полиненасыщенные жирные кислоты (в т. ч. Омега-3).
• Калий.
• Кальций.
• Фосфор.
• Магний.
• Железо.
• Натрий.

Калорийность продукта колеблется от 90 до 100 Ккал на 100 г продукта . А по своему питательному составу они приравниваются к рыбьему жиру.

Полезные качества продукта

Благодаря насыщенному составу, состоящему сплошь из полезных компонентов, семенники лососёвых рыб обеспечивают нормальную работу внутренних органов и систем организма.

Продукт просто необходимо включать в меню не только для того, чтобы разнообразить повседневный рацион. Достаточным основанием для этого является благоприятное влияние на здоровье человека:

• Регенерирует клетки печени и улучшает её функции.
• Выводит из организма токсины, в т. ч. и соли тяжёлых металлов.
• Защищает от вредного воздействия ультрафиолетового излучения.
• Препятствует старению и разрушению тканей мозга.
• Повышает физическую активность и выносливость.
• Препятствует образованию висцеральных жиров.
• Регулирует гипергликемический индекс крови.
• Защищает и укрепляет центральную нервную систему.
• Укрепляет иммунную систему.
• Выводит из организма радионуклиды.
• Укрепляет костные ткани.
• Способствует улучшению состава крови и образованию кровяных телец.
• Препятствует развитию атеросклероза.
• Снижает вероятность сердечнососудистых заболеваний (инфаркт, инсульт).
• Имеет ярко выраженное противовоспалительное влияние.
• Помогает повысить сопротивляемость организма заболеваниям ОРВИ (синуситы, риниты).
• Повышает потенцию (у мужчин).
• Оказывает омолаживающий эффект на кожные покровы.
• Ускоряет обмен веществ.

Обогащённые витаминами и минералами молоки лососёвых рыб идеально подходят для диетического и спортивного питания . Этому способствует и достаточно невысокая калорийность продукта.

Другим назначением рыбных семенников является косметология. Экстракты этого продукта, добавленные в косметические средства для лица, не только разглаживают кожу, делают её шелковистой, но и отбеливают.

Компоненты, добавленные в шампуни, бальзамы и маски для волос облегчают уход за ними. Одновременно укрепляют корни волос, придают волосам силу и блеск. Регенерируют клетки эпителиального кожного покрова головы и препятствуют себорее.

Использование семенников красной рыбы в кулинарии

Рыбный продукт, который с большой натяжкой можно назвать популярным, тем не менее, имеет множество способов приготовления. Его используют для приготовления рыбных супов, горячих и холодных закусок, салатов и омлетов.

Молоки из просоленной рыбы являются готовой к употреблению пищей. Их можно есть с отварной картошкой, салатным луком и зеленью. Или использовать для приготовления сытных бутербродов.

Хорошим сочетанием для бутерброда будет ржаной хлеб (или тост), кусочек молоки, свежий огурец, кольца салатного лука и зелень. Это блюдо с невысокой калорийностью утолит чувство голода и насытит энергией.

Для того, чтобы из рыбных семенников приготовить вкусное и сытное диетическое блюдо, вполне подойдёт рецепт сборного салата.

Салат «Рыбный изыск»

Ингредиенты:

1. Молоки – 500 г.
2. Картофель – 2 шт.
3. Морковь – 2 шт.
4. Огурец маринованный или солёный – 2 шт.
5. Лук ялтинский (или другой салатный) – 2 шт.
6. Майонез или нежирная сметана для заправки – 3 ст. л.
7. Соль, чёрный молотый перец и зелень – по вкусу.

Приготовление:

Для начала необходимо отварить семенники в подсоленной воде в течение 5-7 минут . Картофель и морковь отварить в отдельной посуде. Пока варёные продукты остывают, нужно очистить лук, перебрать и вымыть зелень.

Остывшие овощи и молоки порезать средним кубиком и выложить в салатник. Туда же добавить нарезанный полукольцами салатный лук и огурцы, нарезанные кубиком. Все ингредиенты посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат лёгким (салатным) майонезом или обезжиренной сметаной. Сверху всё обильно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Возможные противопоказания

Семенники красной рыбы практически не имеют противопоказаний. Небольшие ограничения всё-таки существуют, и поводом для них может стать:

• Аллергическая реакция на продукт.
• Ожирение или избыточный вес.

Правильно приготовленный продукт показан к употреблению всем возрастным категориям, в том числе: детям и беременным женщинам. Дневной норма потребления для взрослого человека не должен превышать 150 г.

Вывод

Любой продукт, даже очень полезный, нельзя употреблять сверх меры . В том случае, если включение в рацион рыбных молок вызывает побочные эффекты: дискомфорт в области ЖКТ, тошнота, диарея, лучше всего исключить их из меню.

Для того, чтобы развеять сомнения: выбирать этот продукт или нет, лучше всего обратиться за консультацией к опытному диетологи.

Будут расписаны чуть ниже) представляют собой семенники рыб-самцов. Стоит особо отметить, что такой продукт считается одним из самых ценных и вкусных. Именно поэтому существует довольно большое количество способов того, как вкусно и быстро приготовить молоки лососевых. Польза и вред данного ингредиента давно изучены специалистами. Если вы сомневаетесь в том, что такая часть рыбы действительно полезна, то предлагаем вашему вниманию полный список того, какие именно элементы и вещества содержатся в ней.

Молоки лососевых: польза и вред продукта

В составе лососевых молок содержится огромное количество очень ценных для человеческого организма жиров и белков. Данный ингредиент включают в себя и такие витамины, как А, Е, РР и С, а также группу В. Помимо всего прочего, лососевые молоки, польза которых часто оспаривается диетологами, содержат в себе множество полезных веществ - микроэлементов. Среди них можно особо выделить железо, натрий, калий, фосфор и магний.

Белки и жиры

Удивительно, но на самом деле жиров в таком продукте не очень много. Однако отвечая на вопрос о том, полезны ли молоки специалисты утвердительно кивают не только потому, что данный ингредиент содержит в себе огромное количество витаминов и микроэлементов, но и по той причине, что в них имеется великое множество полиненасыщенных жирных кислот, а именно Омега-3. Благодаря таким свойствам, этот продукт представляет собой идеальное профилактическое средство для здорового состояния сердечно-сосудистой системы.

Что касается белков, то благодаря им существует уникальная возможность продлевать действие и способствовать эффективности ряда лекарств. К примеру, врачи довольно часто прописывают инсулин в совокупности с протаминами (низкомолекулярными белками). Такой комплекс позволяет добиться замедления процесса всасывания лекарственного вещества из места инъекции, что довольно хорошо для тех, у кого обнаружен диабет.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что молоки лососевых (калорийность данного продукта будет представлена ниже) являются источником жизненно важных аминокислот. Среди них следует выделить глицин, который часто используют для стимулирования деятельности мозговых клеток, а также для лечения каких-либо неврологических заболеваний.

Другие свойства продукта

Молоки лососевых, польза и вред которых сегодня нами рассматриваются, содержат в себе и такие вещества, которые являются иммуномодуляторами. Таким образом, при употреблении данного продукта у человека повышается иммунитет, а также подавляются воспалительные процессы в организме. Более того, такие вещества способствуют быстрым заживлениям ран (язвочек) и улучшению кроветворных функций в организме. Стоит заметить, что лососевые молоки активно применяют и в косметологии, используя их в различных средствах для замедления старения кожи.

Молоки лососевых: калорийность продукта

Что касается вредности данного продукта, то такого длинного списка, как в случае с полезными веществами, мы предоставить не сможем. Ведь лососевые молоки не включают в себя элементы, негативно влияющие на человеческий организм. Единственным минусом этого ингредиента является то, что он представляет собой довольно калорийный продукт. Так, в 100 граммах свежих молок содержится почти 100 энергетических единиц. Естественно, в процессе приготовления каких-либо блюд данная цифра значительно увеличивается. Именно поэтому специалисты не рекомендуют употреблять лососевые молоки в больших количествах, а тем, кто страдает от избыточного веса, и вовсе их запрещают.

Таким образом, приобретая свежую рыбу, а точнее лосося, не следует выкидывать ее внутренности, причисляя к бесполезным потрохам. Ведь польза этого продукта очень высока, и оценить вы ее сможете только после того, как лично попробуете.

Что можно приготовить?

Блюда из молок всегда отличаются необычным вкусом и способом приготовления. Чтобы понять, что именно можно сделать из такого продукта, мы решили представить вашему вниманию простой рецепт закуски, который не требует больших затрат и времени.

Лососевые молоки в кляре

Для приготовления этого необычного блюда вам потребуется:

• яйца большие куриные - 2 шт.;
• молоки лососевых рыб - 300 г;
• вода минеральная газированная - 30 мл;
• пшеничная мука - добавлять по усмотрению;
• растительное масло рафинированное - для фритюра;
• соль и другие специи - по вкусу;
• соевый соус - для маринада.

Процесс приготовления

Прежде чем сделать такую закуску, необходимо оттаять молоки (если они были заморожены), хорошо их помыть, нашинковать на крупные куски, выложить в эмалированную посуду, залить соевым соусом, сдобрить ароматными специями и оставить на полчаса в стороне. Тем временем можно заняться подготовкой кляра. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца, добавить к ним соль, минеральную воду и пару ложек пшеничной муки (чтобы тесто получилось жидким).

После описанных действий необходимо взять глубокий сотейник или утятницу, влить в него достаточное количество масла и сильно разогреть. Далее следует окунуть кусочек подготовленного продукта в кляр и выложить в кипящий жир. Когда тесто схватится и немного подрумянится, закуску требуется достать при помощи шумовки, выложить в дуршлаг, лишить масла, остудить и подать к столу вместе с каким-либо острым соусом.

Молоки лососевых жареные богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,6 %, витамином B1 - 18,9 %, витамином B2 - 47,6 %, холином - 77,9 %, витамином B5 - 23,3 %, витамином B9 - 23,4 %, витамином B12 - 385,4 %, витамином C - 20,6 %, витамином D - 139,9 %, витамином E - 62,9 %, фосфором - 58,5 %, медью - 11,9 %, селеном - 85,1 %

Чем полезен Молоки лососевых жареные

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Большинство людей оставляют без должного внимания молоки горбуши, не подозревая, какой это вкусный, полезный для здоровья продукт.

Большое количество витаминов, микроэлементов и питательных веществ при регулярном употреблении этого деликатеса помогают качественно функционировать всем органам и системам.

Как правильно выбирать молоки горбуши, в чем их польза и есть ли вред от употребления, какова их калорийность (сколько калорий в свежем, жареном, маринованном продукте)? Обо всем подробнее!

Как выбрать

Так как молоки - не самый распространенный продукт у большинства людей, не каждый знает, как правильно их выбирать.

Поэтому при покупке обращают внимание на следующие нюансы:

• они должны иметь плотную консистенцию;
• у них должна быть ровная и гладкая поверхность без вмятин, повреждений;
• оттенок однородный, розовый, если особи молодые. У взрослых рыб они имеют белый цвет.

Если деликатес прошел термическую обработку, был замаринован или засолен, его разрешено хранить до 3,5 месяцев.

Это низкокалорийный продукт. Сырые молоки имеют 14 г белков, 2,7 жиров, 0 углеводов. Калорийность - 90 ккал. Гликемический индекс равен 0.

В состав 100 граммов жареных молок входит 16 г белка, около 3 граммов жира и 0,8 граммов углеводов. Гликемический индекс составляет 3, а калорийность - 97 Ккал.

Продукт по своим полезным свойствам сравним с рыбьим жиром.

В них более 10 полинасыщенных жирных кислот, которые улучшают работу нервной системы, усиливают мозговую деятельность, благотворно влияют на работу сердечной системы, придают прочность и эластичность сосудам и капиллярам.

Протамины - низкомолекулярные белки - усиливают положительное воздействие на организм многих лекарственных препаратов. Они полезны при сахарном диабете, снижают уровень глюкозы в крови.

В продукте - до 90% суточной нормы витамина В12, который благоприятно действует на кровеносную систему, устраняет анемию, повышает энергию, снимает нервное напряжение, устраняет бессонницу, помогает бороться со стрессами.

Витамин В6 поддерживает иммунитет, нормализует работу нервной системы, повышает аппетит, устраняет анемию, улучшает состояние кожи.

Витамин В2 отвечает за нормализацию окислительно-восстановительных реакций, улучшает зрение, благотворно воздействует на состояние кожи и слизистых.

Витамин В1 - важный фермент углеводно-энергетического обмена , способствует быстрому усвоению витаминов, питательных веществ и аминокислот, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой системы.

В составе:

• железо;
• фосфор;
• калий;
• кальций;
• витамины РР и Е;
• аминокислоты;
• протамины.

Особенности влияния на организм

Субпродукт благотворно влияет на все органы и системы человека, оказывая общеукрепляющее, тонизирующее действие. Улучшает обмен веществ, участвуя в обменных процессах.

Чем полезны для мужчин и женщин

Продукт положительно влияет на организм взрослых людей во всех аспектах. Женщинам его рекомендуется употреблять для улучшения состояния волос, ногтей и кожи.

Мужчины, употребляя молоки, могут быстро нарастить мышечную массу, укрепить организм. Деликатес благотворно влияет на моче-половую систему, это профилактическое средство от простатита и аденомы.

Субпродукт устраняет эндокринные нарушения, укрепляет организм, защищает его от инфекционных и вирусных заболеваний.

Он помогает в борьбе с желудочно-кишечными заболеваниями, решает проблемы с метаболизмом, предотвращает тромбообразование.

Молоки способствуют укреплению костной системы, предотвращают раковые заболевания, повышают иммунитет, способствуют выведению из организма токсических соединений и шлаков.

Для беременных и кормящих

Этот продукт полезен для беременных женщин. Если женщина при вынашивании ребенка употребляет его в пищу, улучшается состояние зубов и костей, регулируется уровень сахара в крови, исчезает анемия.

Молоки помогают бороться с переутомлением, хронической усталостью, нервным напряжением и бессонницей. Они улучшают общее самочувствие, помогают нормализовать работу печени, желудка и других органов пищеварительной системы.

Для детей

Количество одной порции не должно превышать 50 г.

Но употребление такой пищи может привести к появлению аллергических реакций. Если у детей переносимость нормальная, деликатес будет полезен.

Он повышает иммунитет, становится профилактическим средством при простудных и инфекционных заболеваниях, благотворно влияет на мозговую деятельность, улучшает работу ЖКТ, укрепляет кости и зубы.

Для пожилых людей

Деликатес улучшает память, когнитивные способности, улучшает работу мозга, замедляет процессы старения.

Он повышает выносливость к нагрузкам, устраняет усталость, упадок сил, эффективен при профилактике инсультов, инфаркта, атеросклероза. Питание субпродуктом нормализует работу сердечно-сосудистой системы.

Особые категории

Благодаря протамину в составе деликатес полезен больным сахарным диабетом. Молоки активно выводят токсические соединения и восстанавливают клетки печени.

Опасность и противопоказания

Употреблять деликатес запрещено людям с аллергией на морепродукты. Стоит быть осторожными тем, у кого непереносимость рыбных продуктов.

Молоки можно использовать, как самостоятельный продукт или в виде ингредиента к другим блюдам.

Суточная норма не должна превышать для взрослых людей 150 граммов. Молоки рекомендуется употреблять пожилым людям до 2 раз в неделю, суточная порция не должна превышать 70-100 граммов.

Детям разрешено давать продукт с 3 лет не чаще 2-3 раз в неделю. Суточная порция не должна превышать 50 г.

Применение в кулинарии

Субпродукт можно употреблять, как самостоятельное блюдо, есть с кашами, добавлять их в пироги, паштеты, в салаты. Главное условие -их термическая обработка.

• Наиболее популярна закуска из деликатеса, приготовленная в яичном кляре. Молоки необходимо посолить и поперчить. Приготовить отдельно яичный кляр. Продукт смочить в яйце, а затем поджарить на сковороде в растительном масле.
• Из продукта на завтрак можно приготовить омлет. Для этого взбить молоко с 4 яйцами и 2 ложками муки. Добавить к смеси небольшие кусочки деликатеса, соль, пряности, тертый сыр и кубики болгарского перца. Смесь еще раз перемешивают, выливают на разогретую сковородку с растительным маслом и запекают блюдо до готовности.

Жареные молоки горбуши, видео-рецепт:

В целях профилактики его можно использовать при заболеваниях печени и органов ЖКТ, для предупреждения инсультов, инфаркта, атеросклероза.

Молоки можно варить, употреблять их с кашами. Можно отваренный продукт добавлять в салаты или приготовить паштет.

• Продукт отварить, измельчить через мясорубку. Добавить к нему мелко порезанную зелень, растительное масло, соль, специи. Употреблять по 1 чайной ложке.
• Приготовить салат из морепродуктов, добавить к нему заранее поджаренные и измельченные молоки. Кушать 1-2 раза в неделю.

В косметологии

Молоки можно использовать в косметологии.

• Отварить продукт, измельчить его. Добавить яйцо, ложку растительного масла. Смесь перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
• К отварным измельченным молокам добавить ложку масла, измельченную зелень петрушки, ложку отварной овсянки. Все перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.

Молоки - это не только вкусный деликатес, но и полезный продукт. Регулярное его употребление поддерживает правильное функционирование всего организма.

Употребляя молоки горбуши в пищу, можно избежать серьезных заболеваний, чувствовать себя каждый день бодрым, энергичным.

Вконтакте