2015-02-05

તારીખ: 02/05/2015

ટૅગ્સ:

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમની ચટણી - બધા રાંધણ પ્રસંગો માટે. તેને પાતળું કરો અને તે ગ્રેવી, જાડી અને ગ્રેવી બની જાય છે. આ તે છે જે સારા અને એક સમયે ખૂબ પ્રખ્યાત સેન્ટ પીટર્સબર્ગ રસોઇયા છે, જેમને દરેક આદરપૂર્વક "સોલોમોનોવિચ" કહેતા હતા. તો આજે આપણે જોઈશું કે ફ્રોઝન મશરૂમમાંથી જાડી અને પ્રવાહી મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

હું અંગત રીતે પોર્સિની મશરૂમમાંથી મશરૂમ સોસ બનાવવાનું પસંદ કરું છું. ઉનાળામાં - તાજામાંથી, અને "ઠંડા શિયાળાની મોસમમાં" - સ્થિરમાંથી. આ વર્ષે હું અતિ નસીબદાર હતો. મારા પતિ ઉનાળામાં આરામ કરવા અને "વિચારો મેળવવા" પર્વતો પર ગયા. પરિણામે, તે પર્વતોમાંથી દોડ્યો અને 30 કિલોગ્રામ પસંદ કરેલા પોર્સિની મશરૂમ્સ મેળવ્યા. પાછા આવીને તેણે નિષ્ઠાપૂર્વક કાર ખોલી. અને તેમાં આખી સંપત્તિ છે! મશરૂમ સ્પિરિટ ત્યાં એવી રીતે ઉભી હતી કે તેણે મારું માથું ઘુમાવ્યું.

મેં શોધી કાઢ્યું કે અથાણાંના મશરૂમના કેટલા જાર હું બનાવી શકીશ અને ફ્રીઝરમાં ફ્રોઝન મશરૂમની કેટલી થેલીઓ ફિટ થશે. રાત પડતા સુધીમાં સફેદ પગવાળી સુંદરીઓની સફાઈ પૂરી થઈ ગઈ હતી. મેં વિજયપૂર્વક છરી નીચે કરી - શિયાળા માટે ચોક્કસપણે પૂરતા મશરૂમ્સ હશે! તે રાત્રે રાત્રિભોજન માટે, અલબત્ત, અમે અમારી મનપસંદ જાડી, ક્રીમી, "નો એન્સેમ્બલ" મશરૂમની ચટણી લીધી હતી—સરળ .

ફ્રોઝન પોર્સિની મશરૂમમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

ફ્રોઝન સફેદ મશરૂમ્સ 500 ગ્રામ

ડુંગળી 4-5 મોટા માથા

ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન 250 મિલી (કારામેલાઇઝિંગ ડુંગળી માટે)

ક્રીમ 33-35% 500 મિલી

સુવાદાણા 1 મધ્યમ ટોળું

પીસી કાળા મરી ½ ચમચી

માખણ 30-40 ગ્રામ

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી જાડા મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી

સ્થિર પોર્સિની મશરૂમ્સને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે વહેતા ઠંડા પાણીની નીચે મૂકો. એક ઓસામણિયું માં છોડી દો. ડુંગળીની છાલ કાઢી, પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપી, ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળી લો. ડુંગળીને કારામેલાઇઝ કરો. મેં તમને આ કેવી રીતે કરવું તે વિગતવાર કહ્યું. ચટણી માટે ડુંગળી રાંધવા 20 મિનિટ માટે પૂરતી છે. સમાપ્ત ધનુષ્ય માં

મશરૂમ્સ મૂકો,

સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. મીઠું, મરી, ક્રીમ રેડવું.

ધીમા તાપે લગભગ 30 મિનિટ માટે બધું એકસાથે ઉકાળો. ખાતરી કરો કે મશરૂમની ચટણી બળી ન જાય! સ્ટવિંગના અંતના 3-4 મિનિટ પહેલાં, ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા ઉમેરો.

તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવ્યું! અને આ પહેલેથી જ સર્જનાત્મકતાની યાતના છે.

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી લિક્વિડ મશરૂમ સોસ કેવી રીતે બનાવવી

જાડા ચટણીની રેસીપીના ઘટકોમાં અન્ય 250 મિલી મશરૂમ અથવા ચિકન સૂપ ઉમેરો. ક્રીમને સૂપ સાથે મિક્સ કરો, પછી પાછલી રેસીપીની જેમ રાંધો.

મારી ટિપ્પણીઓ:

• ચટણીને ઘટ્ટ કરવા માટે અસામાન્ય તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તે લોટ નથી જે ચટણીને જાડાઈ આપે છે, પરંતુ મોટી માત્રામાં ડુંગળી.
• મશરૂમની ચટણી અન્ય ફ્રોઝન ફોરેસ્ટ મશરૂમ્સમાંથી પણ તૈયાર કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મધ મશરૂમ્સ અથવા ચેન્ટેરેલ્સ.
• જાડી ચટણી પાસ્તા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લેમ્બના પગ અને ફ્રાઈંગ પેનમાં ચિકન સ્તન માટે યોગ્ય છે.
• ક્રીમ સારી હોમમેઇડ ખાટા ક્રીમ સાથે બદલી શકાય છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ દહીં ભરવાની અદ્ભુત તક હોય છે.
• લિક્વિડ મશરૂમની ચટણીને બ્લેન્ડરમાં પ્યોર કરી શકાય છે.

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ સર્વોચ્ચ મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

ફ્રોઝન મશરૂમ્સ 4 ટુકડાઓ

લોટ 2 ચમચી

માખણ 2.5 ચમચી

ચિકન સૂપ 350 મિલી

ક્રીમ 33-35% 200 મિલી

પીસી સફેદ મરી ½ ટીસ્પૂન

સ્વાદ માટે લીંબુનો રસ

સ્થિર મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી ધોઈ નાખો. ચિકન સૂપને બોઇલમાં લાવો, મશરૂમ્સ ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ સુધી સણસણવું, સૂપને એક અલગ બાઉલમાં રેડવું. લોટને ઓગાળેલા માખણમાં હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. ધીમે ધીમે લોટમાં લગભગ 100 મિલી સૂપ રેડો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું વડે હલાવો.

બાકીના સૂપને બોઇલમાં લાવો, ધીમે ધીમે તેમાં લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો, દરેક વખતે સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. પરિણામી ચટણીમાં ક્રીમ ઉમેરો, એક સમયે એક ચમચી ઉમેરો અને દરેક વખતે હલાવતા રહો, મીઠું, પીસેલા સફેદ મરી, લીંબુનો રસ ઉમેરો (એક સમયે અને સ્વાદમાં થોડો ઉમેરો). લગભગ તૈયાર ચટણીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ 3 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

મારી ટિપ્પણીઓ:

• તાજા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને, ચટણી તૈયાર કરવાની તકનીક સમાન છે.
• સફેદ મશરૂમ્સ ઉપરાંત, ચેમ્પિનોન્સ પણ સર્વોચ્ચ ચટણી તૈયાર કરવા માટે યોગ્ય છે.
• ક્રીમને બદલે, તમે ચટણીમાં સમાન પ્રમાણમાં બેચમેલ સોસ ઉમેરી શકો છો.
• આ ચટણી વાછરડાનું માંસ, ચિકન, ડુક્કરનું માંસ, છૂંદેલા બટાકા, ચોખા અને સિયાબટ્ટા સાથે સારી રીતે જાય છે.

જો અણધાર્યા મહેમાનો અચાનક આવે તો ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સોસ જીવન બચાવનાર છે; હું એક કરતા વધુ વખત ચટણીઓ પર પાછા આવીશ અને તમને ઘણી વાનગીઓ સાથે રજૂ કરીશ, જેમાં ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સોસની વિવિધતાનો સમાવેશ થાય છે.

હંમેશા તમારું

મશરૂમ સોસ એ એક સરળ અને સસ્તું વાનગી છે જે મોટાભાગની મુખ્ય વાનગીઓમાં ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે સેવા આપે છે. ગ્રેવીની સ્વાદ તટસ્થતા તમને તેને માછલી, માંસ, અનાજ અને શાકભાજી સાથે જોડવાની મંજૂરી આપે છે. રસોઈની સરળતા એટલી મનમોહક છે કે મોટાભાગની ગૃહિણીઓ મશરૂમ ગ્રેવી તૈયાર કરીને તેમની રાંધણ યાત્રા શરૂ કરે છે. ઘટકોની ઉપલબ્ધતા પણ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, કારણ કે સરેરાશથી ઓછી આવક ધરાવતા પરિવારો કુટુંબના બજેટ સાથે સમાધાન કર્યા વિના તેમના દૈનિક મેનૂમાં આવી ગ્રેવીનો સમાવેશ કરી શકશે.

મશરૂમ ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે જરૂરી મુખ્ય ઘટક, અલબત્ત, મશરૂમ્સ છે. તે નોંધનીય છે કે મશરૂમ્સની પસંદગી ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે. ગ્રેવી શેમ્પિનોન્સ, ચેન્ટેરેલ્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ વગેરેમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, સંગ્રહ પદ્ધતિ ખરેખર વાંધો નથી, તેથી તાજા અને સૂકા અથવા સ્થિર મશરૂમ્સ બંને યોગ્ય છે. મશરૂમ ગ્રેવીનો આધાર હંમેશા સૂપ (ચિકન અથવા શાકભાજી), ક્રીમ, દૂધ અથવા સાદા પાણી છે. તે રાંધવા માટે પ્રાધાન્ય છે, અલબત્ત, ખાટા ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે, આ સ્વાદને વધુ સમૃદ્ધ અને સહેજ ખાટા બનાવશે. લીન ગ્રેવીઝ માટે પાણી અને વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ થાય છે. ઘણી વાર, લોટ, ડુંગળી, લસણ, ચીઝ, જડીબુટ્ટીઓ વગેરે પ્રાથમિક ઉત્પાદનોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે બધું ફક્ત તમારી રાંધણ પસંદગીઓ અને તમે જે ચોક્કસ રેસીપી લો છો તેના પર આધાર રાખે છે.

આજે અમે તમારા ધ્યાન પર ત્રણ શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ, જે યોગ્ય સમયે તમારા બચાવમાં આવવા માટે બનાવવામાં આવી છે. દરેક ગ્રેવીનો પોતાનો વિશેષ સ્વાદ હોય છે, તેથી કોઈપણ વાચક પોતાના માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ શોધી શકશે.

સૂકા મશરૂમ ક્રીમ સાથે મશરૂમ સોસ

એક સાર્વત્રિક ગ્રેવી જે માંસ અને માછલીમાં ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે અથવા સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપી શકે છે, તે ટેબલ પર ખોવાઈ જશે નહીં. જો તમારી પાસે સૂકા મશરૂમ્સ હાથ પર ન હોય, તો તમે તેને સસ્તું અને સસ્તું શેમ્પિનોન્સ સાથે સુરક્ષિત રીતે બદલી શકો છો.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ સૂકા મશરૂમ્સ
• 2 ડુંગળી
• 2 ચમચી. l માખણ
• 2 ચમચી. l લોટ
• 150 મિલી ક્રીમ
• મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સૂકા મશરૂમ્સને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો, પાણીથી ભરો અને 3-4 કલાક માટે પલાળી રાખો.
2. પછી તે જ પાણીમાં મશરૂમ્સને ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, ત્યારબાદ અમે તેમને બારીક કાપીએ છીએ.
3. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ફ્રાય કરો.
4. ડુંગળીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી ગયા પછી, તેમને 3-4 મિનિટ માટે એકસાથે ફ્રાય કરો.
5. પછી લોટ ઉમેરો, મુખ્ય ઘટકોમાં ક્રીમ ઉમેરો, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. મશરૂમની ચટણીને બોઇલમાં લાવો અને ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી રાંધો.

ફ્રોઝન મશરૂમમાંથી બનાવેલ લેન્ટેન મશરૂમ સોસ

લેન્ટેન મશરૂમની ચટણી બાફેલા અનાજ અથવા બટાકા પર આધારિત સાઇડ ડિશ માટે સૌથી યોગ્ય છે. સ્વાદમાં વિશેષ તીક્ષ્ણતા ઉમેરવા માટે, રસોઈ સમાપ્ત થાય તે પહેલાં ગ્રેવીમાં થોડી સમારેલી તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો.

ઘટકો:

• 500 ગ્રામ સ્થિર મશરૂમ્સ
• 1 ડુંગળી
• 1 ગાજર
• 2 ચમચી. l લોટ
• 250 મિલી પાણી
• 1 ચમચી. l ટમેટાની લૂગદી
• વનસ્પતિ તેલ
• મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તમારે પ્રથમ વસ્તુ મશરૂમ્સને ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, પછી તેમને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી બધી ભેજ ન જાય.
2. શાકભાજીને છાલ, ધોઈ અને બને તેટલું બારીક કાપો.
3. ડુંગળી, ગાજર અને મશરૂમને એકસાથે મિક્સ કરો અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
4. સ્વચ્છ ફ્રાઈંગ પેનમાં, લોટને તેલમાં ક્રીમી ન થાય ત્યાં સુધી તળો.
5. આ પછી, લોટમાં પાણી રેડવું અને, હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, બોઇલ પર લાવો.
6. પરિણામી સૂપ શાકભાજી અને મશરૂમ્સ પર રેડો.
7. ટામેટાની પેસ્ટ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને મરી ઉમેરો અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
8. અમે આગ પર રાંધવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ, જ્યાં સુધી ગ્રેવી આપણને જોઈતી જાડાઈ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીએ છીએ.

સૂકા મશરૂમ ખાટા ક્રીમ સાથે મશરૂમ સોસ

સૂકા પોલિશ મશરૂમ્સ કદાચ બધામાં સૌથી વધુ સસ્તું છે, અને તેના પર આધારિત મશરૂમની ચટણી ખૂબ સરસ છે. તેની સુસંગતતા ખૂબ જાડી છે, અને તેનો સ્વાદ લસણના સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે, જે આ ચોક્કસ રેસીપી માટે ઘટકોની સૂચિમાં હાજર છે.

ઘટકો:

• 100 ગ્રામ સૂકા પોલિશ મશરૂમ્સ
• 1 લિટર પાણી
• 2 ચમચી. l માખણ
• 2 ચમચી. l લોટ
• 500 મિલી મશરૂમ સૂપ
• 1 ડુંગળી
• 1 ગાજર
• 2 લવિંગ લસણ
• 100 મિલી ખાટી ક્રીમ
• મરી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. પોલિશ મશરૂમ્સને સોસપેનમાં મૂકો અને રાતોરાત પાણીથી ઢાંકી દો (8 કલાક).
2. સવારે, મશરૂમ્સને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો.
3. સૂપમાંથી બાફેલા મશરૂમ્સ દૂર કરો અને બારીક કાપો.
4. આગ પર ફ્રાઈંગ પાન મૂકો અને તેમાં માખણ મૂકો. ઓગાળેલા માખણમાં લોટ ઉમેરો અને, હલાવતા રહો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
5. પછી સૂપ, મશરૂમ્સ ઉમેરો અને લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણની નીચે પાનની સામગ્રીને ઉકાળો.
6. અમે શાકભાજીને ધોઈએ છીએ, છાલ કરીએ છીએ અને કાપીએ છીએ. ડુંગળી, ગાજર અને લસણને સ્વચ્છ ફ્રાઈંગ પેનમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
7. તે પછી, તેમને મશરૂમ ચટણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ખાટા ક્રીમમાં રેડવું, અને સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
8. ચટણીને બોઇલમાં લાવો અને જ્યાં સુધી તે આપણને જોઈતી જાડાઈ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી તેને આગ પર રાખો.

હવે તમે જાણો છો કે મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી. બોન એપેટીટ!

મશરૂમ ગ્રેવી તેના સ્વાદથી ઘણા લોકોને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે, અને જો તમે તેના વ્યસની થઈ જાઓ છો, તો તમે આ ગ્રેવીને તેમના પર રેડ્યા વિના સાબિત વાનગીઓ રાંધવા માટે સમર્થ હશો નહીં. મશરૂમ્સ, પોતાને દ્વારા, ઘણી વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, અને તેના આધારે તૈયાર ગ્રેવી કોઈ અપવાદ નથી. છેલ્લે, હું તમારી મશરૂમની ચટણીને સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવા માટે કેટલીક ટીપ્સ આપવા માંગુ છું:

• ગ્રેવીની જાડાઈને માખણમાં પહેલાથી તળેલા લોટને ઉમેરીને ગોઠવવામાં આવે છે;
• આ રેસીપી માટે હોમમેઇડ સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. કારણ કે, તેમને બજારમાં ખરીદતી વખતે, તમે "પોકમાં ડુક્કર" લઈ રહ્યા છો;
• રસોઈ માટે, એક ઊંડા કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન અથવા જાડા તળિયા સાથે સોસપાન શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. આવા કન્ટેનરમાં ગ્રેવી શ્રેષ્ઠ રીતે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે;
• ગ્રેવી માત્ર માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીને જ નહીં સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનશે. તમે તેને સાઇડ ડિશ (પોરીજ, છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા) પર પણ રેડી શકો છો, ત્યાં લંચ અથવા ડિનર માટે સંપૂર્ણ વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.

તમામ પ્રકારની ચટણીઓ માત્ર જીવનરક્ષક છે. છેવટે, તેમની સાથે તમે સામાન્ય વાનગીઓના સ્વાદમાં વિવિધતા અને નોંધપાત્ર સુધારો કરી શકો છો. હવે અમે તમને જણાવીશું કે ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી ચટણી કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

ખાટા ક્રીમ સાથે સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• સ્થિર મશરૂમ્સ - 280 ગ્રામ;
• જરદી - 2 પીસી.;
• - 100 મિલી;
• લોટ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું;
• કાળા મરી;
• ખાટી ક્રીમ - 150 મિલી;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• લીંબુ સરબત.

તૈયારી

મશરૂમ્સને માખણમાં ટેન્ડર સુધી ફ્રાય કરો. તે જ સમયે, જો સમય પરવાનગી આપે છે, તો તમે તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો, અથવા તમે તરત જ તેમને ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્થિર મોકલી શકો છો. લોટને સૂપમાં રેડો (તે ઠંડુ હોવું જોઈએ) અને જગાડવો, મશરૂમ્સ પર મિશ્રણ રેડવું, મીઠું, મરી ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. જરદી સાથે ખાટી ક્રીમ ભેગું કરો અને શાબ્દિક રીતે લીંબુના રસના થોડા ટીપાં ઉમેરો. મશરૂમ્સમાં મિશ્રણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે 3-4 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.

ફ્રોઝન પોર્સિની મશરૂમમાંથી બનાવેલ મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• સ્થિર પોર્સિની મશરૂમ્સ - 450 ગ્રામ;
• માખણ - 40 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
• ક્રીમ 33% ચરબી - 0.5 એલ;
• સુવાદાણા - 1 ટોળું;
• મીઠું;
• મરી

તૈયારી

એક ઓસામણિયું માં સ્થિર સફેદ મશરૂમ્સ મૂકો અને ઠંડા પાણી હેઠળ કોગળા. ડુંગળીને છોલીને તેને પાતળી અડધી વીંટીઓમાં કાપો અને તેને ધીમા તાપે માખણમાં લગભગ 20 મિનિટ સુધી શેકી લો. પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો અને, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી બધું પાણી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. મરી, મીઠું ઉમેરો અને દરેક વસ્તુ પર ક્રીમ રેડો. ધીમા તાપે લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઉકાળો. સ્ટવિંગના અંતના લગભગ 3 મિનિટ પહેલાં, સમારેલી સુવાદાણા ઉમેરો.

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ સોસ - રેસીપી

ઘટકો:

• સ્થિર શેમ્પિનોન્સ - 550 ગ્રામ;
• પ્રોસેસ્ડ ચીઝ - 2 પીસી.;
• ખાટી ક્રીમ - 220 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 10 મિલી;
• ડુંગળી - 180 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી

અદલાબદલી ગાજર અને ડુંગળીને માખણમાં ફ્રાય કરો, સ્થિર શેમ્પિનોન્સ ઉમેરો. તમારા સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો. એક નિયમ તરીકે, વધુ મસાલા ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, જેથી મશરૂમ્સના સ્વાદ અને સુગંધને ડૂબી ન જાય. તેથી, જેમ જેમ મશરૂમ્સ દ્વારા બહાર પાડવામાં આવેલ તમામ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, ખાટી ક્રીમ, છીણેલું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. લગભગ 5 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ચટણીને ઉકાળો. આગ મધ્યમ હોવી જોઈએ. બસ, ફ્રોઝન મશરૂમ સોસ તૈયાર છે! તે તમામ પ્રકારના અનાજ, પાસ્તા અથવા બટાકામાં ઉત્તમ ઉમેરો તરીકે સેવા આપશે.

ફ્રોઝન મશરૂમમાંથી બનાવેલ લેન્ટેન મશરૂમ સોસ

ઘટકો:

• સ્થિર શેમ્પિનોન્સ - 350 ગ્રામ;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• સુવાદાણા - અડધો સમૂહ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી. ચમચી
• ઓલિવ તેલ - 10 મિલી;
• ડુંગળી - 110 ગ્રામ;
• મીઠું;
• મરી

તૈયારી

ઉકળતા પાણીમાં સ્થિર શેમ્પિનોન્સ મૂકો અને થોડી માત્રામાં પાણીમાં ટેન્ડર થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જો મશરૂમ્સ ફક્ત પ્રવાહીથી ઢંકાયેલ હોય તો તે પૂરતું છે. મશરૂમ સૂપ ડ્રેઇન કરે છે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને ઓલિવ તેલમાં સાંતળો. જલદી ડુંગળી સોનેરી રંગ મેળવે છે, તેમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને તેને ફ્રાય કરો. પછી તેમાં સમારેલ લસણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. અમે 150 મિલી ઠંડા મશરૂમ બ્રોથમાં સ્ટાર્ચને પાતળું કરીએ છીએ, મશરૂમ્સમાં ભળી અને રેડવું. ધીમા તાપે બીજી 5 મિનિટ માટે ચટણીને ઉકાળો, અને તેને બંધ કરો, કારણ કે ચટણી પહેલેથી જ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે!

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી ટમેટા મશરૂમની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી?

ઘટકો:

તૈયારી

ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને ગાજરને હળવા હાથે ફ્રાય કરો, ફ્રોઝન મશરૂમ્સ ઉમેરો અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી બધું એકસાથે ઉકાળો. આ સમયે, ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં લોટને ફ્રાય કરો. લગભગ 150 મિલી પાણી રેડો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. ટામેટાની પેસ્ટ, મીઠું, મરી ઉમેરો, તમે સ્વાદ અનુસાર તેને હળવી ખાંડ પણ નાખી શકો છો અને ફરીથી સારી રીતે મિક્સ કરી શકો છો. પરિણામી મિશ્રણને મશરૂમ્સ અને શાકભાજી પર રેડો, એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળો.

તમે શિયાળામાં પણ વર્ષના કોઈપણ સમયે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત મશરૂમની ચટણી અજમાવવા માંગો છો. કમનસીબે, સ્ટોર્સમાં ફક્ત શેમ્પિનોન્સ ઉપલબ્ધ છે. પરંતુ ત્યાં એક માર્ગ છે – ઉનાળા અથવા પાનખરમાં તેમને સ્થિર કરો. અને પછી સ્થિર મશરૂમ્સમાંથી તમારી મશરૂમની ચટણી અડધા કલાક અથવા તેનાથી ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જશે, કારણ કે આ ચટણીની રેસીપી સરળ છે, અને ઘટકો દરેક રસોડામાં મળી શકે છે.

સૌથી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમની ચટણી ફ્રોઝન પોર્સિની મશરૂમ્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે તેને કોઈપણ મશરૂમ્સમાંથી બનાવી શકો છો, રુસુલા પણ.

આ ગ્રેવી – વનસ્પતિ વાનગીઓ માટે ઉત્તમ મસાલા. ઉપવાસ દરમિયાન તે ભરોસાપાત્ર મદદ અને પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત હશે. ગ્રેવી ટમેટા પેસ્ટ સાથે સારી રીતે જાય છે અને ક્રીમી સોસમાં તૈયાર કરી શકાય છે. મશરૂમ્સ બેચેમેલ સોસમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે અને કોઈપણ સાઇડ ડિશમાં સ્વાદ ઉમેરી શકે છે. ભવિષ્યમાં તેમને કેવી રીતે રાંધવા તે તેના પર આધાર રાખે છે કે જેમાં મશરૂમ્સ સ્થિર હતા. તાજા સ્થિર મશરૂમ્સ હોઈ શકે છે

• કાચું
• પૂર્વ-વેલ્ડેડ

જો મશરૂમ્સ કાચા થીજી ગયા હોય, તો તેમને બાફવાની જરૂર પડશે – ડિફ્રોસ્ટિંગ વિના. પૂર્વ-રાંધેલાને તરત જ તળવામાં આવે છે. મશરૂમ્સને ઘણી વખત સ્થિર કરી શકાતા નથી અને તેમાંથી તમામ ફાયદાકારક પદાર્થો ધોવાઇ જાય છે અને તે સંપૂર્ણપણે સ્વાદહીન બની જાય છે.

કેલરી અને પોષણ મૂલ્ય

મશરૂમ સોસની કેલરી સામગ્રી તે કયા મશરૂમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવી છે તેના પર નિર્ભર છે. સ્પોન્જ મશરૂમ્સ સૌથી પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે, જ્યારે લેમેલર મશરૂમ્સ ઓછા મૂલ્યવાન છે. તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે વાનગી શું તૈયાર કરવામાં આવી હતી. લેન્ટેન સોસમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હશે.

મશરૂમ ગ્રેવી સોસનું પોષણ મૂલ્ય (100 ગ્રામ દીઠ):

• કેલરી – 51.6 kcal;
• ખિસકોલી – 2.3 ગ્રામ;
• ચરબી – 3 ગ્રામ;
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ – 4.6 ગ્રામ.

દૂધ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે આ ચટણી તૈયાર કરતી વખતે, તમારે તેમની કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર પડશે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, તે 70 kcal કરતાં વધુ નહીં હોય, તેથી તે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન છે. આ હોવા છતાં, મશરૂમની ચટણી, અને ખાસ કરીને ફ્રોઝન મશરૂમ્સ, પાચન કરવું મુશ્કેલ છે અને આહાર અને બાળકના ખોરાક માટે આગ્રહણીય નથી. તેઓ ફક્ત 4 વર્ષથી બાળકોને જ આપી શકાય છે. – 5 વર્ષની ઉંમર. તેઓ વૃદ્ધાવસ્થાના પોષણ માટે પણ આગ્રહણીય નથી.

ચેતવણી

તમામ હકારાત્મક સ્વાદના ગુણો હોવા છતાં, મશરૂમની વાનગીઓ ખાતી વખતે તમારે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ: આ ધરતીનું ફળ જોખમી હોઈ શકે છે. તેઓ ભારે ધાતુના આયનો એકઠા કરે છે અને સક્રિયપણે કિરણોત્સર્ગને શોષી લે છે. જૂના મશરૂમ્સ, શ્રેષ્ઠ પણ, ઝેર સમાવી શકે છે. તેથી, આ ઉપયોગી ટીપ્સ સાંભળો:

• બજારમાં મશરૂમ ખરીદશો નહીં. તમને ખબર નથી કે તેઓ ક્યાં એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા. સંભવતઃ હાઇવેની નજીક – તમે આવા મશરૂમ્સ દ્વારા ઝેર મેળવી શકો છો. તમે માત્ર વિશ્વસનીય અને ભરોસાપાત્ર વિક્રેતાઓ અથવા મોટા સુપરમાર્કેટમાંથી જ ખરીદી શકો છો.
• જો તેની ગુણવત્તા વિશે શંકાની છાયા પણ હોય તો જંગલમાંથી મશરૂમ ન લો. અને તે કોઈ વાંધો નથી કે તે મજબૂત, સુંદર અને સારી ગંધ છે.
• ફક્ત આખા મશરૂમ્સ એકત્રિત કરો, કૃમિવાળા ન લેવા જોઈએ.

લેન્ટેન મશરૂમ સીઝનીંગ રેસીપી

ઘટકો

• ડુંગળી – 1 પીસી.
• ગાજર – 1 પીસી.
• કોઈપણ સ્થિર મશરૂમ્સ - લગભગ 500 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - લગભગ 50 મિલી
• મીઠું અને મરી – સ્વાદ
• લોટ – ટોચ વગર ચમચી
• ટોમેટો સોસ - 2 ચમચી
• કોઈપણ ગ્રીન્સ
• મશરૂમ સૂપ અથવા પાણી – 150– 200 મિલી

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ

1. મશરૂમ્સને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા વિના ઉકળવા દો (જો તે પહેલાથી રાંધેલા હોય, તો આ પગલું છોડી દો), આમાં લગભગ 30 મિનિટનો સમય લાગશે. – 40. એક અલગ પેનમાં સૂપ રેડો; તમારે પછીથી તેની જરૂર પડશે. ડુંગળીને બારીક કાપો અને તેને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. ગ્રીન્સને બારીક કાપો.
3. ગાજરને છીણી લો, ડુંગળીમાં ઉમેરો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
4. જ્યારે તેઓ શેકી રહ્યા હોય, ત્યારે મશરૂમ્સને કાપો, ખૂબ બરછટ નહીં.
5. શાકભાજીમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો.
6. પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી થોડું ફ્રાય કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને સમારેલી વનસ્પતિ ઉમેરો.
7. લોટ ઉમેરો અને વધુ ફ્રાય કરો જેથી લોટ મશરૂમ્સમાં સમાઈ જાય.
8. ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
9. આરક્ષિત સૂપ ધીમે ધીમે ઉમેરો, હંમેશ હલાવતા રહો. પહેલાથી રાંધેલા મશરૂમ્સમાં ગરમ ​​પાણી ઉમેરો.
10. તેને બીજી પાંચથી સાત મિનિટ ઉકળવા દો.

મહત્વપૂર્ણ!

મશરૂમ્સ ચરબીના ખૂબ શોખીન છે અને વનસ્પતિ તેલને સરળતાથી શોષી લે છે. રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તેઓ બળી ન જાય.

તેને બંધ કર્યા પછી, તમે ચટણીમાં થોડી વધુ ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો – વધુ સુંદર દેખાવ અને સુગંધ માટે. આ ગ્રેવી મોટાભાગે ઉપવાસ દરમિયાન તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે.

સલાહ

ફ્રોઝન મશરૂમ્સમાંથી બનેલી મશરૂમની ચટણી ક્યારેક ખૂબ જાડી હોય છે. આ કિસ્સામાં, તેને ગરમ પાણીથી પાતળું કરવું જોઈએ, ગઠ્ઠો બનવાથી રોકવા માટે સતત હલાવતા રહો.

તૈયાર ચટણીને બ્લેન્ડરમાં ભેળવી શકાય છે જ્યાં સુધી તે સરળ ન થાય. ગ્રેવી પૅનકૅક્સ અને માંસની વાનગીઓ માટે યોગ્ય છે. તમે મશરૂમ સૂપમાં ચટણી ઉમેરી શકો છો.

દૂધ મશરૂમની ચટણી

રેસીપી લેન્ટેન સોસથી ઘણી અલગ નથી. રાંધતી વખતે, ટમેટા પેસ્ટને બદલે, ગરમ દૂધ સાથે સહેજ પાતળું ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

અન્ય રેસીપી અનુસાર, તમે ઉકળતા પાણીને બદલે તેમાં ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. વધુ નાજુક સ્વાદ મેળવવા માટે, ચટણી વનસ્પતિ તેલથી નહીં, પરંતુ માખણથી બનાવવામાં આવે છે, તમારે લગભગ 200 મિલી ક્રીમની જરૂર પડશે.

સલાહ

ચટણી તૈયાર કરતી વખતે, ક્રીમ દહીં કરી શકે છે અને સમગ્ર વાનગીને બગાડે છે, તેથી તેને ગરમ હોય ત્યારે મશરૂમ સોસમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ના સંપર્કમાં છે