Вермутты қалай дұрыс және немен ішуге болады. Вермут дегеніміз не және оны қалай ішу керек Мадейра дегеніміз не

Вермут (неміс) вермут- жусан) - күші 15-тен 20 т. Бекітілген шараптар класына жатады.

Хош иісті шараптардың тарихы ежелгі дәуірден басталады. Вермутты дайындаудың рецепті алғаш рет 10-9 ғасырлардағы дереккөздерде айтылған. Гиппократтың еңбектерінде б.з.б.

Вермуттың алғашқы жаппай өндірісін 1786 жылы Туринде шарапшы Антонио Бенедетт Капран бастады. Ол кезде сусынның негізі ретінде тек ақ шараптар ғана қолданылған. Қазіргі уақытта негіз ретінде кез келген шарапты қолдануға болады. Осыған байланысты вермуттың түсі ақшыл алтыннан кәріптасқа дейін және ашық қызғылттан қою қызылға дейін өзгеруі мүмкін.

Вермутты өндіру бірнеше кезеңнен тұрады. Бастапқыда вермуттың барлық хош иісті компоненттері кептірілген, ұнтақ қоспасына ұнтақталған, алкоголь-су ерітіндісімен құйылған және құмыраларды тұрақты айналдыра отырып, 20 күн бойы тұндырылған. Бұл уақыт эфир майларының еруі үшін жеткілікті. Вермутты дайындаудағы хош иісті компоненттердің құрамына дәмдеуіштер мен шөптердің бірнеше ондаған түрі кіруі мүмкін. Ең көп таралғандары жусан, мыңжапырақ, жалбыз, кардамон, даршын, мускат жаңғағы, қара бұлдыр, тәтті беде, орегано, элекампан, анжелика, зімбір, Сент-Джон сусласы, түймедақ, мелисса және т.б. Вермутқа тән ащылық беру үшін хинин қабығы, жусан, пижмы, шандра және емен ағашы қолданылады.

Содан кейін тұндырылған шөп сығындысы мен дайындалған шарап мұқият сүзіледі және біріктіріледі. Алынған қоспаға консервант және тәттілендіргіш ретінде қант, ал күштілігін арттыру және хош иісті заттарды сақтау үшін спирт қосылады.

Келесі кезеңде болашақ сусын -5 ° дейін салқындатылады, қайта сүзіледі және бір апта ішінде бөлме температурасына дейін біртіндеп қызады.

Барлық технологиялық процестер аяқталғаннан кейін вермут 2 айдан 12 айға дейін тұндырылады және одан әрі сату үшін бөтелкеге ​​құйылады.

Олардың құрамындағы қанттың пайызына қарай вермуттың әлемдік классификациясы бар. Вермуттардың (вермут) 5 негізгі тобы құрылды:

  • қант құрамы 4%-дан аз құрғақ ақ шарап негізіндегі вермут;
  • 10-15% қант бар ақ нығайтылған шарап негізіндегі вермут;
  • құрамында 15%-дан астам қант бар қызыл нығайтылған шарап негізіндегі вермут;
  • қант деңгейі 10% немесе одан жоғары раушан негізіндегі вермут;
  • вермут, ол өте ащы дәмі бар және бальзамдарға көбірек қатысты.

Әлемдегі ең танымал вермут брендтері: Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino және т.б.

Олар вермутты аперитив ретінде таза түрінде мұзбен немесе коктейльдердің бөлігі ретінде ішеді.

Вермуттың пайдасы

Вермут бастапқыда тамаша шарап пен дәрілік өсімдіктердің дәмін біріктіретін дәрілік өнім ретінде жасалған.

Вермут, ежелгі Грецияда да, қазіргі қоғамда да тамаша антисептик болып саналады. Ол ас қорытуды жақсарту және тәбетті ынталандыру үшін қолданылады. Вермут халықтық медицинада кеңінен қолданылады және кейбір аурулармен тамаша жұмыс істейді.

Суық тиюге арналған жөтелге қарсы құрал ретінде бал қосылған вермут қолданылады. Ол үшін 100 мл вермут 80 ° C дейін қызады және бірте-бірте 1-2 ас қасық бал қосыңыз. Алынған қоспасы бөлме температурасына дейін салқындатылады және күнделікті тұтынылады, тамақтан кейін күніне үш ас қасық.

Дәріханада сатып алуға болатын вермут пен хош иісті шегіргүлдің жылы тұнбасы тамақ ауруын емдеуге көмектеседі. Мұны істеу үшін бір стақан вермутпен 25 г құрғақ күлгін құйып, қараңғы жерде екі апта бойы талап етіңіз. Дайын тұнба үш ай бойы өзінің қасиеттерін сақтай алады. Сондықтан оны суық ауа райының басталуымен резервте дайындауға болады. Алынған ерітіндіні 1 ас қасық тұнбаны 0,5 стакан жылы суда сұйылтқаннан кейін шаю үшін қолдану керек. Шаю күніне кемінде 2 рет болуы керек.

Асқазан-ішек жолдарының ойық жарасының алдын алу үшін өте тиімді құрал - вермут және алоэ тұнбалары. Тұнбаны дайындау үшін ет тартқышта алоэнің 3 кішкентай жапырағын ұнтақтап, алынған суспензияны 3/4 кесе балмен араластырып, қараңғы жерде үш күн тұндыру керек. Осыдан кейін қоспаға 0,5 кесе вермут қосып, мұқият араластырыңыз және оны тағы бір күн қайнатыңыз. Инфузияны күніне 2-3 рет ас қасықтан тамақ алдында қабылдау керек. Мұндай құралды қабылдау курсы 1-2 айға созылады. Нәтижесінде аурудың өршу қаупі айтарлықтай төмендейді.

Вермут - немесе жусан шарабы - шарап негізіндегі аперитив, оған алкоголь, кейде қант қосылады және әртүрлі дәмдеуіштермен хош иістендіріледі. Вермут тек ақ шарапқа негізделуі мүмкін.

Тәтті вермут ақ немесе қызыл болуы мүмкін. Түстің өзгеруі қолданылатын түс мөлшеріне байланысты және сабан сары, алтын немесе қоңыр болады. Ақ тәтті вермут аздап ащы дәмі бар нәзік дәмге ие.

Қызыл тәтті вермуттар вермутқа тән күшті хош иіс пен айқын дәмге ие.

Құрғақ вермуттар тек ақ түсте шығарылады. Олар тәттіге қарағанда жеңіл, дәмі айқын ащы.


Мырзалар сусыны - вермут– деп бізге шетелден келді, көпке дейін белгісіз болды. Ресейдегі ең танымал батыс брендтері көптеген ондаған жылдар бойы ешкімді тартпады. Орыстар бұл сусынға кейіпкерлер вермут ішкен итальяндық фильмдерді көргеннен кейін ғана қызығушылық танытты. Бұл хош иісті шарап Кеңес Одағында осылайша сәнге енді. Олар оны шетелде тапсырыс бере бастады, оны өздігінен шығара бастады, вермут бірте-бірте үстелдің негізгі безендірілуі болды. Тіпті бос бөтелкелер де лақтырылмай, барда мұқият сақталып, мақтаныш ретінде қонақтарға көрсетілді.

Дегенмен, бірнеше ғасырға оралып, вермут тарихы қай жерде және қашан басталғанын көрейік.

Вермуттар ежелгі заманнан бері белгілі - олар тек мас болған жоқ, сонымен қатар емделді.

Ескі австриялық анықтамалықты қарасаңыз, «вермут» сөзінің аудармасын таба аласыз - жусан. Шынында да, вермуттың негізгі құрамдас бөлігі - жусан шөпі. Алғашқы жусан сусындары Ежелгі Грекия мен Ежелгі Римде пайда болды. Бір нұсқаға сәйкес, вермуттың прототипін қарапайым шарапқа хош иісті, ащы шөптер қосу идеясын ұсынған Гиппократ ойлап тапты. Бұл сусынға жағымды дәм ғана емес, емдік қасиеттерді де берді. Аңыз бойынша, жазғы шалғынның және піскен жүзімнің хош иісі ұлы емшіні сергітетін әсері бар сусын жасауға шабыттандырды.

Орта ғасырларда бұл сусын Бавария патшасының сарайына жеткізілді. Дәл осы сусынның жанкүйері Бавария короліне біз қазір бұл атаумен қарыздармыз - Вермут (жусан),

Жақсы вермуттарға жусаннан басқа ондаған түрлі шөптер кіреді: мыңжапырақ - 18%, жалбыз - 10%, даршын - 10%, кардамон - 8%, қара бұлақ - 6%, мускат жаңғағы - 5% және барлығында вермуттарды өндіруде бірнеше ондаған хош иісті және ащы өсімдіктерді қолдануға болады. Олардың ішінде: жоғары элекампан, сары тәтті беде, орегано, анжелика, Сент-Джон сусласы, зімбір, кориандр, мелисса, жалбыз, түймедақ және т.б. Бұл компоненттер жүзім шараптарын олардың хош иісі мен дәмі ноталарымен байытады, нәтижесінде хош иісті және тартымды сусын алынады, онда жағымды ащы әртүрлі дәрежедегі тәттілікпен үйлесімді үйлеседі.

Кәдімгі түрінде вермутты жас өнертапқыш Антонио Бенедетто Карррано Италияның Турин аймағында ашқан.

Турин құнарлы жазықтармен қоршалған, онда таңғажайып жүзім өскен, одан керемет мускаттар жасалған. Альпі баурайында жақын жерде хош иісті, ащы шөптер өсті. Бұл компоненттердің үйлесімі ерекше, нәзік, ерекше дәм мен хош иіс берді. Кейінірек мускаттар бейтарап, құрғақ шараптармен ауыстырылды, ал жидектер мен жемістер дәмдеуіштерге қосылды. Тек жусан сығындысы өзгеріссіз қалды.

Біраз уақыттан кейін, үлкен талғампаздық үшін олар сусынға жусанды ғана емес, сонымен қатар кориандр жемістерін, лимон қабығын қоса бастады және шөптердің хош иісін бұзбау үшін шараптың өзін бейтарап етуге тырысты. Бұл пішінде сусын біздің заманымызға дейін жетті. 18 ғасырдың аяғында Туринде вермут өндіретін ең ірі компаниялар құрылды.

Айта кету керек, вермутты өндіру бірінші көзқараста көрінетіндей қарапайым емес.

Вермуттардың екі үлкен тобы бар:

Турин қаласының ауданында шығарылған итальяндық. Олар өте жұмсақ, түсі қызылдан алтынға дейін өзгереді.

Француз, белгілі бір жүзім сорттарының құрғақ ақ шараптары негізінде жасалған. Олар алтын түсті және әдетте құрғақ немесе өте құрғақ дәмге ие.

Вермуттың мәні оның өмір сүрген екі жарым мыңжылдықтарында әрең өзгерді. Бірақ өсімдіктер, шарап, алкоголь және қант арасындағы нақты пропорция әлі күнге дейін шеберлермен қатаң сақталады, шарапқа қосылатын және вермутқа теңдестірілген ащы және тәттілік беретін дәмдеуіштердің рецепті қатаң құпияда сақталады. Дәл осы құпия әзірлемелер сусынның дәмін анықтайды және оны өндірудің негізгі құпиясын құрайды. Вермуттың айрықша ерекшелігі - букеттегі жусан реңкінің болуы және дәмі ащы.

Өсімдік шикізатының сипаттамаларын шебер пайдалану өндірушілерге дәмі мен хош иісі бойынша бірдей емес композицияларды алуға мүмкіндік береді. Сонымен, вермутқа тән ащы тек жусан мен цинхонаның қабығы ғана емес, сонымен қатар емен, пижмы және шандра да береді. Кориандр жемісі мен лимон қабығы қосылған ақжелкеннің түсі күшті мускат жаңғағын дамыта алады. Өлмейтін гүл, розмарин, арша жидектері, Сент-Джон сусласы шарапқа шайырлы реңктер қосады. Мелисса, мысық жусаны, лимон жусаны гүл шоғын цитрустық жемістердің хош иісімен толтырады.

Флораның осындай әртүрлі өкілдерін татуластыру үшін шарап жасаушылар түймедақ, оррис тамыры мен қалампырдың аз мөлшерде инфузиясын қосады. Олар дәмнің бүкіл кешенін біріктіруге қабілетті деп саналады. Ваниль сығындысы, кардамон, каламус комбинациясы оны бекітеді.

Тәтті вермуттардан айырмашылығы, құрғақ вермуттар жұқа және нәзік, өсімдік сығындыларының мөлшері аз. Сондықтан олардың дәмі мен хош иісі соншалықты айқын емес және белгілі бір реңкке ие.

Қазіргі уақытта хош иісті сусындар үшін қолданылатын шарап материалдарын ақ, қызғылт және қызыл жүзім сорттарынан жасауға болады.

Өнімнің жалпы көлемінің 80% құрайтын арнайы дайындалған шарап базасында өсімдік шикізатының сығындысы немесе инфузиясы, қант шәрбаты, таза спирт, қызыл вермутқа арналған карамель қосылады. Қант сығындының шамадан тыс ащылығын тегістейді, шарапқа қажетті тәттілік береді және хош иісті заттардың шарапқа максималды енуіне ықпал етеді.

Алкоголь ең жақсы ерігіштік пен сақтауды қамтамасыз етеді. Алкоголь негізінде ащы хош иісті өсімдік материалдарының тұнбалары да алынады. Сығынды үшін таңдалған шөптер кептіріледі, ұсақталады, содан кейін үлкен айналмалы ыдыстарда шарап-спирт ерітіндісін талап етеді. Бұл процесс екі-үш аптаға созылады.

Араластырудан кейін вермут суықпен өңделеді, сүзіледі және «демалуға» жіберіледі. Өңдеуден бастап вермутты құюға дейінгі уақыт екі айдан бір жылға дейін созылуы мүмкін. Алынған вермут пастерленген. Термиялық өңдеу хош иістің қарқындылығын аздап төмендетеді, бірақ шараптың дәмін жақсартады, оған үлкен жетілуді береді.

Күшіне және дәміне қарай жусан шарабы бірнеше түрлі болуы мүмкін.

Вермуттың дәстүрлі жіктелуі келесі позицияларды қамтиды: секко (құрғақ) - қант мөлшері шамамен 4% құрайтын құрғақ вермут; bianco - қант мөлшері 10-нан 15% -ға дейін ақ вермут, россо (тәтті) - қант мөлшері 15% -дан жоғары қызыл вермут, раушан - шамамен 13-16% қант мөлшері бар қызғылт вермут. Бұл вермуттар коктейльдерде жақсы және аперитив ретінде салқындатылған. Ащы немесе өте құрғақ таңбаланған вермутта қанттың ең аз мөлшері шамамен 2,5 - 2,8%, бірақ алкогольдің ең көп мөлшері әдеттегі 16% салыстырғанда 18% құрайды. Бұл десертке немесе ас қорытуға қолайлы.

Бірақ әрбір жеке брендтің өзінің күрделі классификациясы болуы мүмкін. Сонымен, ең танымал вермут өндірушілердің бірі, оның аты қазірдің өзінде жалпы вермут үшін тұрмыстық атау болды, Мартини, жоғарыда сипатталған 5-тен басқа, сонымен қатар D «Oro, Fiero және Extra Dry түрлерін ажыратады. Екінші ең танымал. Итальяндық өндіруші, Чинзано негізгі Bianco, Rosso, Rose және Extra Dry, Orancio апельсин вермуты және Limetto лимонынан басқа, ерекшеленеді.

Әдетте, вермут неғұрлым жұмсақ, жеңіл болса, соғұрлым оны тұтыну кезінде қарапайым манипуляциялар қажет: су, мұз немесе лимон жеткілікті болады. Кәсіби дәмдеуіштер сұйылтылған вермут оның хош иісі мен дәмін толық көрсетеді деп есептеп, вермутты осылай пайдаланады. Керісінше, жусан шарабы неғұрлым бай, жарқын болса, соғұрлым ол коктейльдерде - тоник немесе жеміс шырыны бар қарапайым қоспада және күрделі, қабатты, көп компонентті қоспаларда тиімдірек болады. Бармендерге белгілі вермут коктейльдерінің жалпы саны бес жүзге жуық.

Негізгі итальяндық вермут өндірушілері - Бакарди-Мартини, Кампари, Синцано.

Францияда Noilly Prat, Bussot вермуты және француз вермуты Пикон танымал, олармен Гиляровскийдің әйгілі әңгімесіндегі ашкөз мәскеуліктер онымен «суды боялған».

Құрғақ вермут АҚШ-та да шығарылады - еуропалықтарға қарағанда ащы емес.

Жақсы вермутты таңдау үшін сіз осы сусынның ең танымал брендтері туралы білуіңіз керек, кейбір жалпы тізімді бөліп көрсетейік ...

Барберо классикалық вермут болып саналады - туриндік сусын, оның өндірісі 1831 жылы құрылған. Рецепттің құпиясы дәстүрлі түрде құпия сақталады және атадан балаға беріледі. Бұл жусан шарабы қайталанбас дәм беретін 40-тан астам түрлі шөптер мен дәмдеуіштерден тұрады.

Тағы бір әлемге әйгілі вермут - Синзано. Бастапқыда оны туриндік отбасы жасаған, бірақ қазір Campari тобы бұл брендті сатып алды. Синзано 1757 жылдан бері белгілі және ақ, ​​қызыл және құрғақ вермут шығарады.

Бірақ Ресейде ең көп таралған және танылған Мартини вермуты, Туриндегі Martini & Rossi зауытының атымен аталған. Компанияның негізін қалаушылар таңдалған ақ жүзімнен шарапқа негізделген өз рецептін ойлап тапты. Оның дәмі отыз түрлі шөптерге, қабықтарға, жемістерге, тұқымдарға және гүлдерге қаныққан. Сусын 40-тан астам медаль жеңіп алды, бірнеше ғасырлар бойы жыл сайын 200 миллионнан астам бөтелке сатылды.

Осы әйгілі вермутты толығырақ қарастырайық және оның түрлерін, оның қалай болатынын берейік ...

Martini & Rossi (Мартини және Росси) - туриндік вермут.

Мартини Бианко:

Өндіруші: Martini & Rossi S.P.A., Италия. Бекініс 16% Қант мөлшері 1,6% Ваниль мен дәмдеуіштердің иісі бар жұмсақ иісі бар. Оны мұзбен, лимон тілімімен, шырынмен ішуге болады. Тәтті және сонымен бірге талғампаз коктейльдерді ұнататындар сода, тоник немесе лимонад қосылған Мартини Бианкоға артықшылық береді.

Мартини Роуз:

Өндіруші: Martini & Rossi S.P.A., Италия. Fortress 16% Қант мөлшері 1,6% Жағымды қызғылт түсті ерекше, сергітетін сусын. Мұқият таңдалған шарап сорттары нәзік және таңқаларлық тұрақты букет жасайды. Сусынның дәмдік диапазоны қалампырдың көлеңкесімен сипатталады.

Мартини Россо:

Өндіруші: Martini & Rossi S.P.A. Италия. Бекініс 16% Қант мөлшері 1,6% Тәтті және сонымен бірге сәл ащы дәмі бар; бай хош иіс. Ол шараптар мен мұқият іріктелген шөптердің сәтті үйлесімі арқасында өзінің артықшылығына қарыздар. Мұзбен, лимонмен немесе шырынмен ішу ұсынылады.

Мартини қосымша құрғақ:

Өндіруші: Martini & Rossi S.P.A., Италия. Fortress 18% Қант мөлшері 0,25% Martini Extra Dry өзінің нағыз ерекше дәмімен танымал. Оның құрамында аз қант бар және салыстырмалы түрде жоғары беріктікке ие. Martini Extra Dry таза күйінде қолдануға жарамды. Дегенмен, сусынның қасиеттері оны коктейльдер үшін тамаша негіз етеді, оның ішінде экзотикалық.

Дегенмен, басқа нәрселер сияқты, жиі негізсіз қымбат брендтерді қуып шығудың қажеті жоқ.

Қазіргі уақытта басқа вермуттардың пайдасына білгірлердің пікірлері көбірек. Италияда жасалған көптеген вермуттар бар, бірақ Мартиниден әлдеқайда арзан бағамен, мысалы, Гран Торино немесе Санта Орсола - олар іс жүзінде Martini брендінен дәмімен ерекшеленбейді, бірақ бағасы ұнайды.

Destilator шарап журналының соңғы нөмірлері дауыс беру нәтижелерін жариялады: Мартинимен бірге SANTA ORSOLA вермуты үздік деп танылды!

Сондай-ақ, біздің блогта отандық вермут туралы немесе қазіргі «Молдова гүл шоғы» туралы сарапшылардың пікірлерін тыңдау қызықты болар еді.

Вермутты қалай ішуге болады?

Вермуттар таза немесе коктейльдерде ішіледі.

Таза түрінде олар салқындатылған немесе мұзбен бірге аперитив ретінде қолданылады. Вермутқа бірнеше тамшы лимон және бір тілім апельсин қосылады. Олардың өте айқын тартылған, ащы дәмі бар, бұл тәбетті, сілекей ағуды тудырады және ас қорытуды жақсартады.

Жақсы вермут тек көңілді көтеріп қана қоймайды, сонымен қатар тәбетті ашады. Кәсіби дәмдеуіштер оны таза күйінде емес, сумен немесе мұзбен ішуді жөн көреді, содан кейін хош иіс толықырақ сезіледі. Вермут әдетте салқындатқыш аперитив ретінде қолданылады. Ал жеңіл тағам ретінде қуырылған жаңғақтар, тұздалған бадам, жемістер онымен бірге беріледі.

Бірақ вермуттар асхана сусындары емес екенін есте ұстаған жөн: олар тамақпен бірге емес, көбінесе аперитив ретінде немесе одан кейін жеміс-жидек қосылған десертке ішеді.

Құрғақ вермуттар араластырылмаған, сұйылтылған емес және салқындатылған түрде тұтынылған жақсы.
Тәтті вермуттар өздігінен де, күшті спирттермен - джинмен, арақпен, коньякпен бірге жақсы. Екі жағдайда да аздап лимон шырынын немесе апельсин тілімін қосқан дұрыс.

Таза вермутты тек коктейльдер үшін қолданылатын әйгілі «үшбұрышты» шыныдан емес, виски шынысынан ішу әдеттегідей.

Вермут - коктейльдер үшін ең сәтті ингредиенттердің бірі. Мамандардың айтуынша, оның негізінде коктейльдің 500-ге дейін түрін дайындауға болады.

Вермутты «күні бойы ішетін» деп жіктеуге болады және ұзақ уақыт бойы ләззат алады, кішкене жұтымдарды жасайды.

Вермут - өте танымал сусын. Ол өте күшті емес, бай, тәтті және көп жағдайда жағымды дәмі бар және салыстырмалы түрде төмен бағамен ерекшеленеді. Оны өздігінен немесе басқа алкогольдік сусындармен бірге ішуге болады - коктейльдерде. Бұл мақалада мен вермуттың қандай түрі, қандай вермут қандай мақсаттарға жарамды және вермуттың қандай брендтері жақсы екендігі туралы айтатын боламын.

Вермут дегеніміз не?

Вермут - әртүрлі шөптер мен қоспалармен хош иістендірілген, нығайтылған және тәттілендірілген жүзім шарабы (қызыл немесе ақ). Бұл қоспаларға әдетте жусан, мыңжапырақ, жалбыз, Сент-Джон сусласы, шалфей, даршын, кардамон, кориандр, мускат жаңғағы, түймедақ, қалампыр және т.б. Әрбір өндіруші өз композициясын пайдаланады, ол кейде құпия сақталады.

Айта кету керек, көп жағдайда вермут үшін негіз ретінде пайдаланылатын шараптың сапасы төмен. Түсінікті: дәмдеуіштер шараптың дәмін бұзады, жаңа, түпнұсқа букет жасайды. Сондықтан вермут негізі үшін кез келген эксклюзивті шарапты пайдалану мағынасыз.

Әдетте, вермуттың күші 15-18 градус. Қанттың мөлшері вермут түріне байланысты 2,5-тен 16% -ға дейін (кейбір жағдайларда одан да көп). Ең көп таралғанын қарастырыңыз.

Вермут сорттары

Мүмкін, итальяндық өндірушілер пайдаланатын вермут сорттарының ең кең таралған жіктелуі (кейбір ресейлік компаниялар да оны ішінара қабылдады).

Бианко (ақ). Әдетте бекініс 15-16 градус, қант мөлшері көп жағдайда 10-15% құрайды. Түсі әдетте әлсіз, сәл сарғыш, сабан. Ашықтық жоғары. Бұл вермуттың ең көп таралған (тіпті классикалық дер едім) алуан түрі. Ақ шараппен жасалған. Хош иісті қоспалардың құрамы өндірушіге байланысты. Дәмі де, әрине, - бірақ әрдайым дерлік ол өте тәтті, аздап ащы.

Россо (қызыл). Вермутқа бай, қою қызыл немесе сәл қоңыр (кейде кәріптас реңктері бар), күші 15-16 градус, қант 15-16% немесе одан да көп. Ең тәтті сорт. Ақ шараппен жасалған. Әдетте дәмі ақ вермутқа қарағанда қатал және ащы.

Розато (қызғылт). Вермут ашық қызыл, қызғылт реңк. Бекініс 15-16 градус, қант мөлшері 15-16%. Бұл сортты ақ және қызыл шарап қоспасынан жасалған Bacardi-Martini (Martini Rosato) ғана шығарады. Өте түпнұсқа, нәзік дәм.

Раушан (қызғылт)- Cinzano және кейбір басқа итальяндық өндірушілер шығарған қызыл-қызғылт реңктердің вермуты. Қант мөлшері шамамен 15%, күші 15 градус. Мартини Роза вермут емес, раушан жартылай құрғақ жарқыраған шарап екенін есте сақтаңыз.

Өте құрғақ, Құрғақ (құрғақ). Бекініс әдетте 18 градус, қант мөлшері 2,5-4% (яғни, өте аз). Дәл осы вермут көптеген коктейльдер үшін ингредиент ретінде пайдаланылады (коктейльдерге Martini Extra Dry қосқан дұрыс; Cinzano Extra Dry қосуға болады). Сондай-ақ, құрғақ вермутты тәуелсіз аперитив ретінде беруге болады. Сонымен қатар, құрғақ вермут кейбір тағамдарға арналған рецепттерде қолданылады; кейде олар рецептте талап етілетін ақ шарапты алмастыра алады.

Ащы (ащы).Күшті вермут, оның негізі шарап емес, алкоголь. Ол әдетте аперитив ретінде қолданылады. Әуесқойлық сусын. Бұл өте аз мөлшерде ас қорытуға пайдалы деп саналады.

Басқа сорттар.Көптеген өндірушілердің вермуттың өзіндік брендтік түрлері бар. Мысалы, Мартиниде Fiero (цитрус хош иісі) және Gold (дәмдеуіштер мен хош иістердің бірегей жиынтығы бар), Cinzano-да Orancio (апельсин дәмі) және Limetto (лайм және лимон дәмі) бар.

Ресейде сіз қызыл шарап негізінде жасалған вермуттарды да таба аласыз (Италия мен Францияда әдеттегідей ақ емес). Олардың күші әдетте 15 градус, ал қант мөлшері 15-18% құрайды.

Вермуттың құрамы

Сатып алу кезінде вермуттың құрамына назар аударыңыз. Сіз «табиғиға ұқсас» дәмі бар вермуттарды сатып алмауыңыз керек; барлық ингредиенттер мен қоспалар шынымен табиғи болғаны жақсы. Консерванттар, жасанды бояулар болмауы керек. Айта кету керек, ресейлік өндірушілер әдетте композицияны толығымен ашады; Итальяндықтар оны жиі жасырады. Мартини вермутындағы барлық ингредиенттер табиғи екенін атап өткен жөн, сондықтан бұл туралы алаңдамау керек. Синзаноның табиғи бірдей дәмі бар сияқты.

Таза түрінде тұтынуға арналған вермут

Опциялардың үлкен саны бар. Ең көп таралған вермуттар - Rosso және Bianco. Ең классикалық Мартини Бианко - мерекелер үшін оны сатып алған дұрыс. Сондай-ақ, егер сіз біреуді таң қалдырғыңыз келсе немесе бетіңізді жоғалтып алудан қорқатын болсаңыз, Мартини сатып алуға тұрарлық. Басқа жағдайларда арзан вермуттар жасайды - мысалы, Гран Торино, Сальваторе немесе Деласи.

Вермут кәдімгі виски стаканында беріледі (ескі - аласа, кең, түбі қалың). Мартини коктейлі (вермут + джин) аяққа төңкерілген конус болып табылатын арнайы коктейль стаканында беріледі.

Таза түрінде қолданар алдында вермутты салқындату керек (8-12 градусқа дейін), мұз қосуға болады. Кейбіреулер вермутты аз мөлшерде сумен сұйылтуды ұсынады: бұл жағдайда хош иіс пен дәм толық ашылады, ал қаттылық жоғалады. Басқалары вермутты содамен, тоникпен, шырынмен ішеді; жиі бір тілім лимон қосылады. Сіздің талғамыңызға сәйкес келетін опцияны табу үшін біраз тәжірибе жасаған жөн.

Аперитив ретінде әдетте құрамында 2-5% қант бар құрғақ вермут (Extra Dry) беріледі, бірақ басқа сорттарды қолдануға болады. Шын мәнінде, вермут әдетте аперитив ретінде ішеді немесе коктейльдерге қосылады. Вермутты тамақпен ішу әдеттегідей емес.

Коктейльге арналған вермут

Коктейльдерде негізінен Extra Dry вермут қолданылады. Классикалық нұсқасы - Martini Extra Dry, ол ең танымал Джин-Мартини аперитивтерінің (жин қосылған мартини) бірінің ингредиенті болып табылады. Сондай-ақ Cinzano Extra Dry және Gran Torino Extra Dry қолдануға болады, олар арзанырақ.

Бірқатар коктейльдер сонымен қатар Bianco, Rose, Rosso вермуттарын пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен қатар, Бианко ром және текиламен мүлдем үйлеспейді деп саналады.

Вермуттың қандай брендін таңдау керек?

Мен мұны жоғарыда жаздым Мартинитаң қалдырғыңыз келсе, салтанатты және ерекше жағдайларда таңдаған жөн. Дегенмен, біреуге Мартини ұнайды: оның шын мәнінде өте нәзік және талғампаз дәмі бар, ол тым ащы емес, тым ащы емес. Менің ойымша, Мартини Синзаноға қарағанда нәзік дәмге ие.

Вермут Синзано(сонымен қатар, айтпақшы, итальяндық өндіруші және Мартиниден 100 жас үлкен) қатал, менің ойымша, оларда бай дәм бар; Мартинилерге қарағанда әлдеқайда арзан. Негізінде, жақсы нұсқа. Синзано вермуты туралы толығырақ мына жерден оқи аласыз.

Сондай-ақ итальяндық бренд бар Гран-Торино- сонымен қатар ақша үшін өте жақсы құндылық, бағалар Синзаноға қарағанда біршама төмен.

Вермут Сальваторе(Испандық бренд, бірақ ресейлік өндіріс) рустикалық дәмі бар, бірақ өте өткір емес - негізінен, өте жағымды. Қант өте көп. Бағасы төмен. Бұл вермуттар ірі компаниялар үшін, сусынның мөлшері оның нәзіктігі мен асылдығынан маңыздырақ болатын жағдайлар үшін өте қолайлы.

Вермут Кешігу(Ресей өндірісі) де өте жақсы, бағасы Salvatore-ден сәл жоғары, бірақ Cinzano және Gran Torino-дан төмен. Бұл көптеген адамдарға ұнайды, ал кейбіреулері немқұрайлы жауап береді - кез келген жағдайда, бұл, Сальваторе сияқты, итальяндық вермуттардың дәмінен төмен бюджеттік нұсқа. Сонымен қатар, коктейльдерде айырмашылық соншалықты байқалмайды.

Сондай-ақ өте жақсы жарнамаланбаған вермуттар бар - мысалы, мен салыстырмалы түрде жақында ставропольдік өндірушілердің қызыл вермутын қолданып көрдім, ол деп аталды. Верлит, жапсырма ақ-қара түсті болды. Оның дәмі өте бай, бай, таңқаларлық теңдестірілген, біршама «үйде жасалған» болып шықты. Шынында да жақсы вермут, және ол литріне тек 200 рубльді құрайды. Сондықтан бюджеттік өнімдердің арасында өздерінің інжу-маржандары бар - көріңіз, эксперимент жасаңыз!

Вермут қоймасы

Ашылмаған вермут бөтелкелерін бөлме температурасында, бірақ құрғақ және қараңғы жерде сақтауға болады. Оларды батареяның, пештің, жылытқыштардың жанына қоймаңыз.

Ашық бөтелкелерді тоңазытқышта 1 апта, тоңазытқышта шамамен 5 апта сақтауға болады. Осыдан кейін вермут нашарлай бастайды.

Бақытты сауда!

Вермут - бұл кештерді жақсы көретін адамдар арасында да, жақын достары мен қыздарымен кездесулерде жақсы уақытты ұнатушылар арасында да танымал болған өте ерекше сусын. Бұл мақала сізді классификацияның нюанстарымен және сусынды дайындау рецептімен таныстырады, яғни ол сұраққа жауап береді - вермут дегеніміз не?

Анықтама

Вермут - шарап сусыны, оның дәмі өсімдіктердің, шайырлардың және дәмдеуіштердің тұнбалары мен эссенцияларымен байытылған.Ол қызыл, қызғылт және ақ шарап сорттары негізінде жасалған. Оның ерекшелігі - тәтті дәм мен дәмдеуіштердің хош иісімен үйлесетін айқын ащы.

Ол өз атауын шөптік мәндегі негізгі ингредиент болып табылатын жусанның (неміс тілінде - «Вермут») атауынан алады.

Құрама

Пісіруге арналған рецепт ежелгі дәуірден басталады. Шарапқа әртүрлі дәмдеуіштерді қосу Италияда басталды. Бастапқыда шөп тұнбалары дәмді емес шараптарды түзетіп, кейінірек сусындарға тәттілік пен дәм қоса бастады. Гиппократ шараптың дәмін байыту үшін ойлап тапқан деген аңыз бар. Бір күні ол жаздың бір күні серуендеп жүрген. Күн аяусыз соғып, оның сәулелерінің астында өсімдіктер жақын жерде өсіп тұрған жүзімдіктің хош иісімен араласқан күшті тартпа иісін шығара бастады. Осылайша дәмдеуіштермен шарап жасау идеясы пайда болды.

Вермутқа арналған хош иістендіргіштердің құрамына жусанның позасы кіреді және шамамен 50% құрайды. Сусынды өндіру үшін көптеген басқа компоненттер де қолданылады: жалбыз, лимон бальзамы, кардамон, кориандр, мускат жаңғағы, мыңжапырақ, қара бұта, даршын, зімбір, Сент-Джон сусласы. Бұл өсімдіктер жүзім шарабы ащы күрделі хош иіс пен тұтқырлық береді, бұл атап өту керек. Қызыл вермуттар дәмі қанық, жарқын хош иісі бар. Ақтар нәзік, соншалықты ащы және қышқыл емес. Құрғақтары да бар, олар тек ақ жүзімнен жасалған. Олар шөптердің өткір және мәнерлі иісі бар, әсіресе тартымды дәмі бар. Шие сортының алма-шие хош иісі мен дәмі бар. Түстер әртүрлі - алтыннан қызыл-қызғылтқа дейін.

Көбінесе адамдар вермут пен оның айырмашылығы неде екеніне қызығушылық танытады. Бұл әртүрлі сусындар деген танымал пікірге қарамастан, Мартини итальяндық вермут жасалған бренд атауы ғана. Вермут пен Мартинидің негізгі айырмашылығы - бұл дәм. Жапсырманың негізін қалаушы бастапқыда сусынындағы жусанның ащылығын азайтуды мақсат етті. Көптеген жылдар бойы түсінбеушіліктен кейін - инновация тұтынушылардың дәмін татуға келді. Қазір Мартини - ақ жүзімнен жасалған өте танымал және кең таралған алкогольдік сусын. Ондағы этанол мөлшері басқа түрлердегі мазмұнға сәйкес келеді.

Вермуттар келесідей жасалады: қант, шөптік инфузия және белгілі бір пропорцияда таза алкоголь арнайы дайындалған шарапқа қосылады. Дәмдеуіштер мен өсімдіктер ұсақталады, содан кейін этанолмен үлкен иіру ыдыстарында шамамен 2 апта бойы тұндырылады. Алкоголь барлық элементтерді тамаша ерітеді, сақтайды. Қант қажетті тәттілік береді және ащысын жұмсартады. Оның мөлшері литріне 20 грамнан 160-ға дейін. Содан кейін оны сүзу, суық өңдеу және 2 айдан бір жылға дейін созылатын «демалу» арқылы күтеді. Қажетті демалыстан кейін ол пастерленеді.

Вермуттың 5 негізгі түрі бар:

  • «Vermouth Secco» - құрғақ;
  • «Вермут Бианко» - ақ;
  • «Вермут Россо» - қызыл;
  • «Вермут раушаны» - қызғылт;
  • «Вермут ащы» - ащы.

Әр түрдің өз күші бар. Ақ, қызыл және қызғылт сусындардың құрамында 16% этанол бар. Күшті құрғақ вермут - 18% этанол. Ең күшті ащы – 25% этанол. Мартиниде бастапқыда шамамен 13 градустық бекініс бар. Бірақ пісірудің соңында ол әлдеқайда күшті болады.

Егер сіз сатып алғыңыз келетін дайын сусынның құрамында 15-16% этанол болса, онда сізде жалған. Мұндай алкоголь құрамы вермут құрамындағы шөптер мен дәмдеуіштердің помасының күшті сусынның хош иісі мен дәмін жақсы бөлетіндігімен негізделеді.

Олар қалай ішеді

Вермут - мереке үшін өте қолайлы нұсқа емес. Оны аперитив ретінде немесе кеште сусын ретінде ішу әдеттегідей.Снэк - зәйтүн, лимон, апельсин, грейпфрут, құлпынай, ананас. Әртүрлі канапе, ірімшік кесектері қанағаттанарлық тағамдарға айналуы мүмкін. Осы сусынды үстелде ішуге қатты ықыласпен, ыдыс-аяққа қолайлы сортты таңдау керек. Ақ - балықпен, қызғылт - құс етімен жақсы үйлеседі, ал қызыл - ет үшін өте қолайлы.

Олар оны мұзбен немесе арақпен, вискимен, тоникпен, тәтті содамен сұйылтылған түрде ішуге дағдыланады. Көбінесе бұл сусын сергітетін коктейльдер жасау үшін қолданылады. Ыстық күнде ішуге болатын вермут қосылған салқындатқыш сусынның ең қарапайым рецепті: 1 литр вермутқа жарты литр сода қосыңыз (мүмкін жай минералды су немесе Спрайт), мандарин, апельсин немесе лимон тілімдерін қосыңыз, көп мөлшерде мұз және жалбыз. Тек салқындатылған түрде ішіңіз.

Шие вермутынан сіз өте қызықты коктейльдер жасай аласыз:

Уэмбли

  1. Мұз қосылған шейкерде вермут, виски және ананас шырынын тең бөліктерге араластырыңыз.
  2. Стаканның жиегін ананас сынасымен безендіріңіз.

«Құрғақ Манхэттен»

  1. Виски мен вермутты 2-ден 1-ге дейінгі қатынаста мұзы бар шейкерде араластырыңыз.
  2. Коктейль стаканына сүзіңіз.
  3. Шашлыкта зәйтүнмен безендіріңіз.
  4. Лимон шырынын себіңіз.

"007"

Ең танымал мартини коктейлі - 007-нің сүйіктісі, қарапайым дайындалған Vodka Martini:

  1. 15 грамм ақ жүзім вермуты мен 75 грамм арақты 30 секунд мұзы бар шейкерде шайқаңыз.
  2. Мартини стаканына жұқа ағынмен құйыңыз.
  3. Шашлыкта жасыл зәйтүнмен безендіріңіз.

Вермутты жасау әдісі мыңдаған жылдар бойы өзгерген жоқ, бірақ ол әлі күнге дейін көптеген адамдар үшін сүйікті сусын болып қала береді.

Қарапайым адамға арақ, сыра, қызыл шарап, ақ шарап, коньяк, ликер сияқты алкогольді сусындар жақсы таныс. Және тіпті коктейль сөзі шатасуға әкелмейді. БІРАҚ...

Вермут - бұл не? Сусынның құрамы, қалай ішуге болады?

Masterweb арқылы

17.04.2018 18:00

Қарапайым адамға арақ, сыра, қызыл шарап, ақ шарап, коньяк, ликер сияқты алкогольді сусындар жақсы таныс. Ал «коктейль» деген сөздің өзі шатастырып жібермейді. Бірақ сіз вермут туралы жиі естімейсіз. Вермут дегеніміз не?

Танысқаныма қуаныштымын

Дәрежесі бар сусындар ассортименті туралы біліміңізді толықтыру үшін біз сізге бұл туралы толығырақ айтып береміз. Вермут - кейбір қосымша ингредиенттерден жасалған күшейтілген шарап. Сусынның құрамында шарап негізіне қоса, шөптер, әртүрлі өсімдіктердің тұқымдары және тіпті жемістер болуы мүмкін. Көпшілік ұнататын дәм беретін олардың эссенциялары. Ал көне дәуірде, яғни б.з.б. 5-6 ғасырда қосымша дәмдер көпестер үшін құтқару ғана болған. Содан кейін вермуттағы дәмдеуіштер кездейсоқ емес. Олар сапасыз өнімді (оның хош иісін) бүркеді.

Вермут хош иісі

Қазіргі уақытта бұл сусынның дәмі нашар сапасын жасыру үшін жасалмайды. Бұл күшейтілген шарапқа реңктердің, дәмдердің және хош иістердің ең үлкен ауқымын беру үшін жасалады. Біреуі бұзылмайтын ереже: бұл аперитивте ащы болуы керек.

Ащы ащы Альпідегі жусаннан келеді. Өндірісте барлық қажетті заттардың 50% осы жусан алады. Кейінірек мыңжапырақ, жалбыз, даршын және кардамоннан оқшауланған басқа да хош иісті заттар енгізіледі. Енді бұл сусын шараптардың ақ сорттарынан ғана емес шығарыла бастады. Қызыл және қызғылт түстер өздерін ең нашар жолмен дәлелдеді.

«Туған» жері және сусынның таралуы

Бірінші итальяндық вермут Туринде шығарылды. Бұл сонау 1786 жыл еді. Ол жерлерде өсірілген жүзім құрғақ ақ шарапқа өңделген. Ал тау беткейлерін хош иісті шөптер басып кеткен. Өндірісте шөптер осы шараппен құйылып, біраз уақыт тұндырылды. Сол кезде де бұл вермуттағы ең маңызды нәрсе - оның шөптік дәмі деп есептелді.

Кейінірек басқа итальяндық зауыттар вермутты дайындауды қолға алды. Осылайша «Капрано», «Мартини», «Синзано» сауда белгілері дүниеге келді. Сондай-ақ француздық «Нойли Прат» өндірушісі өз өнімдерін ұсына бастады. Олардың барлығы рецепттерін барынша сенімді түрде сақтады. Әрбір фирма өзінің ерекше шөптері мен гүлдерін қосты. Ал біздің уақытымызда вермут өндірісі, әрбір шарап үйі өз рецепті бойынша жүзеге асырылады. Сонымен қатар, құрғақ шараптардың әртүрлі түрлері араласады және бұл ерекше хош иіссіз болмайды.


Оны қалай пайдалануға болады

Бұл сусын асыл және кейбір нюанстарды сақтай отырып, тұтынылуы керек. Мартинилерге арнайы жасалған үшбұрышты стақандарға құйылады. Вискиге арналған арнайы ыдыс вермут үшін де жақсы. Қалың түбі бар виски стаканынан сусынды дәмдеу дұрысырақ шығар. Дәмді қабылдау баяу, жақсырақ, тыныш сөйлесу арқылы өтуі керек. Егер сіз шарапты үлкен жұтыммен ішуді бастасаңыз, сіз тез мас болу қаупіне ие боласыз және сонымен қатар өзіңізді қорқынышты асқынумен қамтамасыз етесіз.

Вермут, шарап болса да, өте күшті және байсалды организм үшін жақсы босаңсытады. Оның температурасы 8-12 градус аралығында болуы керек. Жылы сусын өте қатал және дәмсіз болуы мүмкін.

Олар вермутты немен ішеді?

Көбінесе сусынның тым бай хош иісі мен дәмін жұмсарту үшін, сондай-ақ оның күшін азайту үшін екі немесе үш мұз текшесін стақан вермутқа лақтырады. Құрғақ вермутты қоспасыз тұтыну керек. Тек оның таза күйінде дәм татсаңыз, сіз сусынның ерекше хош иісін толықтай бағалай аласыз. Тәтті түрлері мас, арақпен немесе коньякпен сұйылтылған. Қыздар жиі тәтті вермутқа цитрус шырынын қосады. Ал эстетикалық, әдемі декор үшін сусыны бар стақанға мұз және лимон тілім салынады.

Бұл шарап тәбетті ынталандыру тұрғысынан ас қорыту жүйесіне өте жақсы әсер етеді. Негізінде, қосылған шөптердің құрамын оқып, дененің бір стақан вермутты қабылдауға мұндай реакциясы ақталғаны анық болады. Сонда олар вермутты немен ішеді? Бұл сусынмен жеңіл тағамдарға не қолайлы? Қызыл жүзім шараптарының аперитиві салаттар мен етпен жақсы үйлеседі. Қызылға арналған крекерлер мен жаңғақтар тамаша. Итальяндықтар вермутқа сэндвич беру арқылы дәм татуды жөн көреді. Зәйтүн және өте ащы шоколад қосылған зәйтүндер осы аперитив үшін классикалық және таңдаулы тәбет болып саналады.


Бұл шарапты жемеген дұрыс

Бір кесек тортпен немесе қоңырмен сусын ішу өте дана идея емес. Дегенмен, тәтті шоколад пен балмұздақ қосылған шарапты тістеу сияқты. Бұл кондитерлік өнімдерде қант көп, ал вермут дәмі олардың фонында жоғалады. Бұл жағымсыз және жағымсыз болады. Бұл ереже жеміс-жидек тағамдарына қолданылады - оларды басқа сусындарға қалдырыңыз.

«Бианко Мартини»

Біздің елімізде ең танымал вермут өндірушісі «Мартини». Зауыт вермуттың көптеген түрлерін шығарады, ал «Бианко» - ең жұмсақ сусындардың бірі. Вермутты «Бианко Мартини» қалай ішуге болады? Адамзаттың әдемі жартысының өкілдері өздерінің стақанына лимон тілімдерін салуды жөн көреді. Тіпті «Бианко» стаканында жидектердің болуы әбден қолайлы.

Шараптың шағын фракцияларын еске түсіретін ер адамдар кейде бұл сусынның маркасы туралы әзілдеп, бұл вермут емес деп айтады. Бірақ олар Бианкоға арақ қосып көрсін. Сонда олар әйелдерге арналған жеңіл аперитивтің «құлдыруға» қабілетті екенін түсінеді. Оның үстіне, ережеге сәйкес, оны арақпен ғана емес араластыруға болады.


Сүйікті №2

Тағы бір лайықты сусын - Delasy вермут. Білгірлер арасында танымалдығы бойынша ол Бианко Мартинимен оңай бәсекелесе алады. Оның премиум класына жататыны таңқаларлық емес. Еліміздің кең байтақ жерінде кешіктірілу өндіріледі. Бұл вермут алкогольдік коктейльдердің рецепттеріне жиі кіреді.

Delacy вермутының кем дегенде екі негізгі түрі бар: Bianco және Rosso. Бірінші түрі жусан және басқа классикалық және өте емес, бірақ бірдей пайдалы шөптер қосылған ақ шараптан жасалған. Екінші түрі: «Россо» - қызыл жүзімнен, лағыл түсті және анар иісі бар конверттік дәмге ие.


Вермут шолулары

  • Көптеген тұтынушылар (әсіресе жастар) тек атақты және сәнді «Бианко Мартиниді» өз талғамына лайық деп санайды. Осы нығайтылған шарапты ішу арқылы олар қоғамның жоғары қабатының бөлігі болатынына сенімді. Бұл теория өнімнің өзіндік құнымен түсіндіріледі.
  • Аға ұрпақ вермуттың кез келген түрін сапасыз ликер деп санайды. Ал жоғары баға мен өскелең ұрпақтың мұндай жексұрын сусынға түсініксіз тартылуын оңай түсіндіруге болады - өнімді шебер жылжыту.
  • Біреу өзінің сүйікті алкогольдік сусыны туралы сұраққа жауап бере отырып, бұл Delasy вермут екенін айтады. Оның құны қарапайым тұтынушы үшін айтарлықтай қолжетімді, ал дәмі барлық мақтауға лайық.
  • Іс жүзінде алкогольді ішпейтін адамдар туралы пікірлер бар. Бірақ оларда әрқашан осы аперитивтің бөтелкесі бар. Барлығы вермуттың емдік шөптермен тұндырылғандығына байланысты. Оларды антисептик ретінде оңай ішіңіз. Сіз олардың тамағын стенокардиямен шаюға болады. Егер сіз табиғи бал мен вермутты араластырсаңыз (алдын ала қыздырылған) - бұл сізді суық жөтелден құтқарады. Күніне үш ас қасық емдік.
  • Ойын-сауық мекемелерінің тұрақты тұрғындарының пікірлері вермутпен асқынуды кетіру жақсы деп мәлімдейді. Және олар қайтадан бал қосылған рецепт деп атайды.
  • Delasy-ді алғаш рет қолданып көргеннен кейін, кейбіреулер бұл Мартини Бианко вермуты деп ойлады - дәмі өте ұқсас болып шықты. Ал енді «Мартинидің» орнына олар «Дэлэйси Бианко» алады, өкінбейді.
  • Шолулардың үшінші бөлігі вермут қосылған коктейльдерге арналды. Мұндай қоспалар ішуге өте жағымды және жақсы «көңілді».

коктейль рецептері

«Корольдік крест»

Бізге керек:

  • 20 миллилитр вермут «Бианко»;
  • 50 миллилитр шабдалы шырыны;
  • лимон шырыны - 10 миллилитр.

Пісіру әдісі:

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Стаканға құйыңыз. Күшті сусын - оған вискидің қосылуына байланысты. Дегенмен, коктейльдегі виски сезілмейді және ішу оңай.

«Үйленейік»

  • тоник - 150 миллилитр;
  • екі лимон тілімдері;
  • текше түріндегі мұз - 200 грамм.
  1. Жоғарыға дейін мұз текшелерімен толтырылған Highball (ұзын коктейль шыны).
  2. Барлық вермутты құйыңыз.
  3. Шыны толы болғанша тоникті құйыңыз.
  4. Фантазия айтқандай, сусынды лимон тілімдерімен безендіріңіз.

«Анар қосылған россо»

Сізге алу керек:

  • қызыл вермут - 50 миллилитр;
  • анар шырыны - 150 миллилитр;
  • қабығы бар анардың бір бөлігі - 50 грамм;
  • мұз текшелері - 200 грамм.

Енді біз дәмді коктейль дайындаймыз:

  1. Стаканды мұз текшелерімен ең жоғарғы жағына дейін толтырыңыз.
  2. Вермут текшелеріне құйыңыз - бүкіл норма.
  3. Үстіне анар шырынын себіңіз.
  4. Біз барлық сұлулықты арнайы коктейль қасықпен араластырамыз.
  5. Жоғарыдан, дәл мұздың үстіне біз анар бөлігін салып, өзімізді емдейміз.

«Бианко апельсин»

Бізге мына ингредиенттер қажет:

  • ақ вермут - 50 миллилитр;
  • апельсин шырыны - 150 миллилитр;
  • целлюлозасы бар апельсин қабығы - шамамен 5 грамм;
  • мұз текшелері - 20 грамм.

Сергітетін коктейльді дайындау:

  1. Жоғары допты қайтадан мұзбен толтырыңыз.
  2. Біз оған вермутты құямыз.
  3. Ең жоғарғы жағына дейін апельсин шырынын құйыңыз.
  4. Қасықпен араластырып, апельсин қабығымен безендіріңіз.

«Раушан шие»

  • шие шырыны - 150 миллилитр;
  • үш шие;
  • жалбыз жапырағы;
  • мұз - 200 грамм, текшелер түрінде.

Пісіру технологиясы:

  1. Барлық мұзды биік стақанға құйыңыз.
  2. Барлық қызғылт вермутты қосыңыз.
  3. Осы сұлулықтың бәрін шырынмен толықтырамыз.
  4. Біз композицияны араластырамыз.
  5. Шашлыкқа байланған шие, біз декор ретінде қолданамыз және мұздың үстіне жалбыз жапырағын лақтырамыз.

Әдемі коктейль, әдемі қызға - дайын.

«Раушан алма»

Құрамы:

  • қызғылт вермут - 50 миллилитр;
  • алма шырыны - 150 миллилитр;
  • мұз текшелері - 200 грамм;
  • жасыл алманың үш жұқа тілімдері;
  • ұнтақталған даршын - 1 грамм;
  • даршын таяқшасы - 1 дана.

Вермутпен коктейль жасайық:

  1. Жоғары допты мұзбен толтырыңыз.
  2. Вермутты құйып аламыз.
  3. Барлығын алма шырынымен құйыңыз.
  4. Ақырын араластырыңыз және стаканның тереңдігіне даршын таяқшасын жабыстырыңыз.
  5. Біз үш алма тілімдерін желдеткіш түрінде бүктеп, мұзға сәл тереңдетеміз.
  6. Алманың үстіне аздап ұнтақталған даршын себіңіз.

Коктейль Мартини Royal

  • ақ вермут - 75 миллилитр;
  • құрғақ жарқыраған шарап - 75 миллилитр;
  • әктің төрттен бір бөлігі және безендіру үшін жеміс шеңбері;
  • жалбыз жапырағы;
  • 160 грамм мұз.

Дайындау әдісі:

  1. Мұзды шарап стаканына құйыңыз.
  2. Вермут пен жарқыраған шарапты құйыңыз.
  3. Әк шырынын стаканға сығып, араластырыңыз.
  4. Коктейльді жалбызмен және әктің жұқа тілімімен безендіріңіз.

«Мартини арақ»

Білгірлер дәл осы коктейль бірегей Джеймс Бондтың сүйікті коктейлі болғанын айтады. Ол туралы олар: «Шайқаңыз, бірақ араласпаңыз» деді.

  • арақ - 75 миллилитр;
  • құрғақ вермут - 15 миллилитр;
  • жасыл зәйтүн - бір кішкентай нәрсе;
  • 200 грамм мұз.

Пісіру әдісі:

  1. Шейкерді мұзбен толтырыңыз. Оны араластырыңыз және алынған суды төгіңіз.
  2. Вермут пен арақты шейкерге құйыңыз.
  3. Үшбұрышты стақанға сүзгі арқылы құйыңыз.
  4. Зәйтүнмен безендіріңіз.

Тату компания үшін араластырыңыз

Бұл аралас опция жазғы кешке жақсы. Иә, пісіру оңай. Оған мыналар кіреді:

  • екі литр «Спрайт»;
  • бір литр Delasy (ақ);
  • апельсиндер;
  • жалбыз - бір байлам;
  • мұз - қажетінше.

Көріп отырғаныңыздай, компоненттердің тізімі аз. Оларды кез келген дерлік азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады. Ең бастысы коктейльді дұрыс дайындау.


«Достық» коктейлін дайындау

  1. Пластикалық тетрапакетте (1,5 литр) бір литр Спрайт пен Деласидің жартысын араластырыңыз.
  2. Стакандардың жиектерін суға батырыңыз.
  3. Енді жиектер қантқа батырылған. Осылайша, шыныаяқтың жиегі бойымен шекара алынады.
  4. Біз әр контейнерде кездейсоқ ретпен орналастырамыз: мұз, апельсин тілімдері немесе тілімдері. Жалбыз бұтақтарын қосыңыз.
  5. Енді әр порцияға Delasy қосылған аралас «Спрайт» құйып алу керек.

Міне тамаша коктейль. Ол жаздың аптап ыстығында кез келген көңілсіз компанияның көңілін көтеріп, сергітеді.

Вермут - жағымды шөп дәмі мен хош иісі бар ерекше алкогольді сусын. Бұл сусыннан толық рахат алу үшін сіз біздің мақалада берілген ұсыныстарды орындауыңыз керек.

Киевян көшесі, 16 0016 Армения, Ереван +374 11 233 255