Ќофтињата се мали вкусни топчиња. Тие се направени од мелено месо или риба со додавање на житарки од ориз, хељда или просо. Денес се познати неколку различни рецепти за ова јадење. Откако ќе го прочитате денешниот пост, ќе разберете, со сос во тава, во рерна и во тенџере.
Опција со сос од доматна павлака
Јадењето подготвено според овој рецепт има нежен кремаст вкус. Идеален е не само за возрасни, туку и за детска храна. Сосот од павлака совршено ја издвојува аромата на месото. Толку добро го натопува меленото месо што второто станува повеќе како суфле. Пред да готвите вкусно, мора да ја посетите продавницата во близина и да ги купите сите состојки што недостасуваат. Во овој случај, вашата кујна треба да има:
- 400 грама пулпа од говедско месо.
- 3 супени лажици растително масло.
- 150 грама ориз.
- Лажичка пченично брашно.
- 200 грама кромид.
- Половина чаша кисела павлака.
- 100 грама моркови.
- Сол, зачини, билки.
- 300 грама тиквички.
За да го подготвите ова јадење, важно е да купите само свежи, висококвалитетни производи. Како зачини можете да користите лук, црн и црвен мелен пипер. Што се однесува до павлаката, неговата содржина на маснотии треба да биде најмалку 15%.
Опис на процесот
Пред да ги готвите ќофтињата и сосот во рерната, треба да се справите со говедското месо. Се мие, се сече на средни парчиња и се меле во мелница за месо. По ова, можете да посветите време на зеленчук. Се мијат, се лупат и се дробат. Морковите изрендајте ги и кромидот исечкајте го на ситни коцки. Потоа дел од зеленчукот се испраќа во тава подмачкана со загреано растително масло, малку се пржи и се соединува со мелено месо. Таму се испраќа и претходно сварен ориз. Добиеното мелено месо се посолува, бибер и се меша темелно.
Од готовата месна маса се формираат мали топчиња и се ставаат во сад за печење, чие дно е подмачкано со растително масло. Помеѓу ќофтињата се ставаат кришки од тиквички. Останатите исечкани кромид и моркови ставете ги во посебна тава и лесно испржете ги. По неколку минути, во зеленчукот се додаваат доматната паста и павлаката. Сето тоа се крчка на тивок оган. По само неколку минути, во тавата за пржење додадете брашно, претходно растворено во мал волумен на вода. Оставете го сосот да зоврие и тргнете го од оган. По ова се истура во калап со топчиња од месо. Ќофтињата се подготвуваат со сос од домати и павлака во рерна, загреана на двесте степени. По околу половина час, садот се вади од рерната и се служи.
Опција со бел леб
Овој рецепт сигурно ќе ги интересира сите љубители на срдечни и вкусни јадења. Месни топчиња направени со него може да се сервираат за ручек или вечера. Пред да готвите ќофтиња со сос во рерна, погрижете се да ги имате при рака сите потребни состојки. Во овој случај ќе ви требаат:
- Половина килограм свинско пулпа.
- 200 грама моркови.
- ½ шолја ориз.
- 300 грама кромид.
- 100 милилитри млеко.
- 100 грама бел леб.
- Сурово пилешко јајце.
- 4 супени лажици доматна паста.
Дополнително, треба да складирате сол, зачини и растително масло. Покрај тоа, во вистинско време, треба да имате неколку лажици брашно во вашиот арсенал.
Алгоритам на дејства
Пред да подготвите вкусни ќофтиња со сос, треба да го измиете, сварите и изладите оризот.
По ова треба да се справите со свинското месо. Се мие во ладна вода, се сече на средни парчиња и се меле во мелница за месо заедно со половина од расположливиот кромид. Таму се ставаат и дел од ренданите моркови, леб натопен во млеко, изладен варен ориз, сурово пилешко јајце, сол и зачини. Сè убаво измешајте и од добиеното мелено месо формирајте мали топчиња. Секој од нив се премачка во брашно, се пржи на загреано растително масло и се става во сад за печење.
После тоа, можете да го направите сосот. За да се подготви, кромидот и морковот се пржат во тава. Неколку минути подоцна им се испраќа доматна паста и литар вода за пиење. Откако сосот ќе зоврие, посолете малку, покријте го со капак и динстајте на тивок оган. По пет минути се истура во калап со ќофтиња и се испраќа во рерна. Гответе го садот на сто и осумдесет степени четириесет минути. Тие обично се служат со тестенини или пире од компири.
Турција опција
Користејќи го овој рецепт, можете лесно и брзо да направите ќофтиња со сос, исто како во градинка. Идеални се за детска храна. Дури и најпребирливите деца, кои обично се многу тешки за хранење, ги јадат со задоволство. За да го разгалите вашето дете со вкусен ручек или вечера, однапред складирајте ги сите потребни состојки. За да ги подготвите овие ќофтиња ќе ви требаат:
- Половина килограм мисиркино месо.
- 80 грама ориз.
- Јајце.
- Средна главица кромид.
- 1,5 чаши вода за пиење.
- Лажица брашно, павлака и доматно пире.
Бидејќи ова јадење е наменето за детска храна, не претерувајте со зачините. Како зачини, сосема е доволно да се користи обична сол и ловоров лист.
Чекор-по-чекор инструкција
Месото од мисирка се мие, се суши и се поминува низ мелница за месо заедно со кромидот. Готовото мелено месо се соединува со варен ориз, јајце и сол. Измешајте сè добро.
Од добиената маса формирајте мали ќофтиња, премачкајте ги во брашно и лесно пржете пет минути од секоја страна. После тоа, тие се преливаат со сос направен од вода и доматна паста. Во тавче, покриено со капак, гответе ги ќофтињата четвртина час. Потоа во истиот сад се истура смеса составена од половина чаша вода, лажица брашно и 25% павлака. Содржината на тавата ставете ја да зоврие и вриете околу петнаесет минути.
Опција со мешано мелено месо
Оние кои сè уште не одлучиле како вкусно да готват ќофтиња со сос, сигурно ќе бидат заинтересирани за овој рецепт. Добро е затоа што вклучува употреба на евтини, лесно достапни производи кои секогаш може да се купат во блискиот супермаркет. За да може вашето семејство да ја цени вечерата што сте ја приготвиле, однапред проверете дали вашата кујна има:
- По 250 грама мелено свинско и телешко месо.
- Пар пилешки јајца.
- 2 супени лажици доматна паста.
- 100 грама ориз.
- 3 натрупани лажици презла.
- Половина кромид.
Овој пат дополнителни состојки ќе бидат сол, сончогледово масло, пипер и ловоров лист.
Технологија за готвење
За да направите обилни и вкусни ќофтиња со сос, чекор-по-чекор рецепт за кој се дискутира во денешната публикација, треба да направите ориз. Се мие додека целосно не се отстрани скробот, се прелива со ладна солена вода и се вари додека не омекне. По ова се лади и се соединува со два вида мелено месо, јајца и зачини. Се добро измешајте и почнете да формирате ќофтиња.
Секој од добиените полупроизводи се пече во презла и лесно се пржи од двете страни во загреано растително масло. Потоа се префрлаат во соодветна тава. Таму се испраќаат и пар грашок пипер, ловоров лист, половина кромид и доматна паста растворени во триста милилитри вода за пиење. По ова, садовите се покриваат со капак и се ставаат на шпоретот. Гответе ги ќофтињата со сос во тенџере во рок од еден час од моментот кога сосот ќе зоврие.
Опција со додаден компир
Овој рецепт прави многу вкусно и задоволувачко јадење. За таа цел, препорачливо е да се купи мешано мелено месо, кое се состои од свинско и говедско месо. Оваа опција може да им се препорача на оние кои сè уште се прашуваат како вкусно да готват ќофтиња со сос. Пред да започнете со процесот, проверете дали вашиот фрижидер има:
- Килограм мешано мелено месо.
- 300 грама кромид.
- Сурово пилешко јајце.
- 3-4 лажици кисела павлака.
- Голем компир.
- Чаша ориз.
- 1-2 лажици доматна паста.
Доколку е потребно, вториот може да се замени со кечап. Што се однесува до зачините, за подготовка на ова јадење често се користат не само сол и бибер, туку и мелен лук или кари.
Секвенционирање
Пред сè, треба да го подготвите оризот. Се мие, се полни со солена ладна вода и се вари. За да добиете повеќе ронливи меки ќофтиња, препорачливо е да користите житарки на пареа.
По ова, мелено месо, разладен ориз, рендан суров компир, сецкан кромид и јајце се соединуваат во еден контејнер. Сето ова се посолува, се зачинува со зачини и се меша темелно. Од добиената маса се прават мали топчиња и се пржат во растително масло. Потоа се преливаат со сос кој се состои од чаша вода за пиење, павлака и доматна паста. Во тавче динстајте ги ќофтињата со сосот околу половина час. Времето за готвење може да варира во зависност од големината на топчињата од месо.
Ќофтињата се уникатно јадење што може да се подготви со секој сос. Секое месо е погодно како основа, мешањето на два вида не е забрането.
Повеќето рецепти користат ориз, токму овој производ ги прави нежни ќофтињата и овозможува лабава структура.
Сосот е клучот за успехот: за време на готвењето, садот е заситен со оваа компонента, апсорбирајќи го најголемиот дел од неговиот вкус и арома.
Ќофтиња со сос - чекор-по-чекор рецепт со фотографии
Ќофтињата се многу здраво и вкусно јадење кое го сакаат сите, без разлика на возраста. Многумина од нас се сеќаваат на вкусните котлети од месо и ориз со вкусен сос од градинка.
Па зошто да не готвите едно од омилените јадења на вашите деца сега? Покрај тоа, целиот процес не е особено тежок и ќе трае околу еден час.
Време за готвење: 1 час 20 минути
Количина: 6 порции
Состојки
- Говедско месо: 600-700 гр
- Ориз: 1/2 лажица масло.
- Јајце: 1 ЕЕЗ.
- Моркови: 1 ЕЕЗ.
- Лак: 1 ЕЕЗ.
- Слатка пиперка: 1 ЕЕЗ.
- Паста од домати: 1 лажица масло. л.
- Сол:
- Бибер, други зачини:
Инструкции за готвење
Варијација на јадење со пилешко и ориз
Еден од наједноставните рецепти за правење ќофтиња со ориз и сос.
За ќофтињата со ориз и сос ќе ви треба следново Состојки:
- мелена живина - 0,8 кг;
- кромид - 4 ЕЕЗ.;
- житарки од ориз - 1 чаша;
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ;
- мало јаболко - 1 ЕЕЗ;
- сол и бибер по вкус.
- моркови - 2 ЕЕЗ.;
- доматна паста - 4 лажици, л.;
- брашно - 1 лажица, л.;
- крем - 0,2 литри;
Подготовка:
- Оризот темелно се мие и се готви додека не биде готов, по што мора да се остави да се излади и да се измеша со мелено месо, сечкан кромид и јаболко, крупно изрендан морков, изматено јајце, сол и бибер - сите состојки се мешаат додека не се изедначат.
- Од добиената маса се формираат ќофтиња и се тркалаат во брашно.
- За подготовка на сосот, сечканиот кромид се пржи во загреана тава, по извесно време се додаваат ситно изренданите моркови, сето тоа се пржи на тивок оган уште околу 5 минути. После тоа се додава брашно, доматна паста, павлака - сите производи се мешаат, се додава вода додека не се добие потребната дебелина. Сосот ставете го да зоврие, додадете зачини и сол по вкус.
- Ќофтињата се ставаат во длабока тава и се преливаат со сос. Садот се крчка на тивок оган околу половина час. По готвењето, послужете со кој било прилог.
Рецепт во рерна
Ќофтињата варени во рерна се многу поздрави отколку едноставно пржени во тава. Со помош на едноставен рецепт, можете да создадете вкусна и здрава вечера со неверојатна арома која буди неверојатен апетит.
Состојки:
- мелено пилешко - 0,5 кг;
- 2 мали кромидчиња;
- лук - 4 чешниња;
- 1 морков;
- оризови гриз - 3 лажици, л.;
- 2 пилешки јајца;
- павлака - 5 лажици, л.;
- сончогледово масло - 4 лажици, л.;
- сол, бибер и зачини по вкус;
- вода.
Како резултат на тоа, ќе добиете околу десет порции вкусни ќофтиња со сос.
Подготовкаќофтиња со сос во рерна.
- Оризовите житарки мора темелно да се исплакнат неколку пати во сито, а потоа да се готват на тивок оган додека не се сварат половина.
- Потоа исцедете ја водата и оставете да се излади, па повторно исплакнете и измешајте со меленото пилешко.
- Во смесата додадете ги јајцата, по една лажичка сол, бибер и зачини. Добиената маса мора темелно да се измеша за да се добие континуирана, хомогена конзистентност.
- Потоа правиме мали топчиња од работното парче - ќофтиња и ги ставаме на дното на некое јадење, главно е да е длабоко, за печење.
- Во тава подмачкана со сончогледово масло се пржат исечканиот кромид и крупно изренданите моркови.
- Штом зеленчукот ќе омекне, измешајте го со 200 мл вода, павлака, сол и зачини - сето тоа се готви додека не зоврие.
- Ќофтињата кои се во сад за печење се полнат до средината со обична зовриена вода. Потоа се додава сосот, а одозгора се посипува ситно изрендан лук. Како резултат на тоа, сосот треба целосно да ги скрие ќофтињата одоздола.
- Во рерна загреана на 225 степени, ставете сад за печење цврсто завиткан во фолија со ќофтиња 60 минути.
- По 30 минути, можете да го вкусите сосот и по потреба додадете сол, бибер или малку зовриена вода.
- Готовите ќофтиња се служат за ручек или вечера со гарнир по дискреција на водителка.
Како да ги готвите во тава
За да ги подготвите ќофтињата и сосот, ќе ви требаат следниве состојки:
- мелено месо од живина - 0,6 кг;
- половина чаша оризови житарки;
- мал кромид;
- едно пилешко јајце;
- сол по вкус.
- зовриена вода 300 ml;
- 70 g кисела павлака со средна маснотија;
- 50 гр брашно;
- 20 g доматна паста;
- Ловоров лист.
Подготовка
- Оризот мора да се вари додека не се свари половина и да се измеша со мелено месо.
- Кромидот се пржи додека не стане транспарентен и заедно со јајцето и солта се додава во подготвениот ориз со мелено месо - сето тоа се мати до хомогена конзистентност.
- Од добиената маса се формираат ќофтиња и се попрскуваат со брашно.
- Потоа топчињата од месо мора да се пржат од двете страни во топла тава вкупно околу 10 минути.
- Штом се заруменат ќофтињата, наполнете ги до половина со врела вода, додадете ја доматната паста, посолете и фрлете ловоров лист. Покријте со капак и динстајте околу 25 минути.
- По ова додадете мешавина од брашно, павлака и половина чаша вода, треба да биде хомогена - без грутки. Откако сето тоа ќе го истурите во ќофтињата, повторно покријте ги со капак и протресете ја тавата за смесата рамномерно да се распореди во садот.
- Сега вриејте ги ќофтињата 15 - 20 минути додека не се целосно сварени.
Рецепт за повеќе шпорет
Меѓу домаќинките се верува дека подготовката на ова јадење е многу проблематична и одзема многу време, уред како што е мултиварката може многу да ја олесни задачата. За да го направите ова, ќе ви требаат следниве производи:
- мелено месо - 0,7 кг;
- ориз на пареа - 200 g;
- 1 кромид;
- 2 жолчки од пилешко;
- 300 ml зовриена вода;
- 70 g кечап;
- 250 гр кисела павлака;
- 5 лажички растително масло;
- 2 лажици брашно;
- сол и бибер по вкус;
- Ловоров лист.
Подготовка
- Кромидот исецкајте го многу ситно, измешајте со варениот ориз, жолчките и подготвеното мелено месо додека не се изедначи. Додадете сол и бибер.
- Измешајте 200 мл зовриена вода со павлака, кечап и брашно. Темелно измешајте ја смесата за да нема грутчиња.
- Од меленото месо формирајте ќофтиња и ставете ги во сад со повеќе шпорет во еден слој.
- Изберете ја програмата за пржење на уредот, додадете го достапното растително масло и пржете ги ќофтињата додека не се појави кора.
- Исклучете го мултиварката. Со подготвениот сос прелијте ги ќофтињата, додадете ловорови листови и зачини по вкус.
- Поставете го мултиварката во режим на динстање 40 минути - ова е доволно за целосна подготвеност.
Ќофтиња со вкус на детството „како во градинка“
За да подготвите вкусно и здраво јадење од детството, не ви треба ништо натприродно. Едноставен сет на состојки и малку трпение и месни топчиња се на вашата маса:
- мелено месо - 400 g;
- 1 мал кромид;
- јајце;
- половина чаша ориз;
- 30 гр брашно
- 50 гр кисела павлака;
- 15 g доматна паста;
- 300 ml зовриена вода;
- сол;
- Ловоров лист.
Подготовка
- Гответе го оризот речиси до половина и измешајте го со подготвеното мелено месо и јајцето.
- Исечете го кромидот многу ситно и доведете го до состојба на проѕирност во топла тава, измешајте со претходно подготвената маса до хомогена конзистентност.
- Расукајте го тестото во мали котлети во форма на топчиња и валкајте ги во брашно. Се пржат во топла тава околу 3 минути од секоја страна за да се формира кора.
- Измешајте чаша врела вода со 15 грама доматна паста, посолете, добиената смеса прелијте ја врз топчињата од месо, додадете ловоров лист, посолете и оставете под затворен капак на тивок оган четвртина час.
- Измешајте сто милилитри вода со 50 грама павлака и 30 грама брашно да нема грутчиња и додадете ги во ќофтињата. Темелно протресете ја тавата за да се измеша сè и врие околу четвртина час додека не се подготви.
Дали е можно да се готват без ориз? Се разбира да!
Повеќето рецепти за ова јадење вклучуваат ориз меѓу состојките, но има и такви кои ви дозволуваат да го направите без овој производ и да добиете не помалку вкусни ќофтиња. Еден од овие методи е подолу.
Како да готвите вкусни ќофтиња
Исто како што генијалноста лежи во деталите, длабочината на вкусот на главното јадење се открива во сосот. Ќофтињата со сос се омилено јадење на многу гурмани!
1 час 15 минути
240 kcal
4.85/5 (41)
Ако вашето дневно мени изгледа како: котлети-гулаш-котлети-колбаси... Време е да го диверзифицирате! Ајде да се обидеме да подготвиме ќофтиња чекор по чекор - на пример, од телешко месо. Да, не со мајонез - има вкусен прелив за ќофтиња, и повеќе од еден. Ова јадење може да се подготви на шпорет - во котел или тенџере, или во рерна во сад за печење.
Ако нема толку многу опции за готвење за самиот рецепт за ќофтиња, тогаш има многу опции за сосови за нив. Ние ќе ви кажеме за најпопуларните и вкусните од нив.
Но, прво, секако, треба да ги подготвите ќофтињата.
Како да готвите ќофтиња со сос во тава
Ќе ви требаат:
Тајните на правење ќофтиња
- Меленото месо за ќофтиња може да биде сè - традиционално е свинско месо или половина и пол свинско и говедско месоно може и да биде пилешко или мисирка.
- Направете го првото печење во тава без капаки секогаш од двете страни, во спротивно, кога се префрлаат во тенџере или тава за динстање, ќофтињата може да се распаднат.
- Дебелината на сосот е по ваша дискреција ако додадовте многу брашно и сосот излезе густ, секогаш можете да го разредете до саканата конзистентност. За да го направите ова користете врела вода.
- Јајцето е опционална состојка во ова јадење. Ако ги следите сите предложени пропорции, ќофтињата ќе ја задржат својата форма дури и без додавање јајце.
Сега да преминеме на видовите сосови за ќофтиња.
Ќофтиња во сос од домати - универзален рецепт со фотографии
За да подготвите ќофтиња во сос од домати, користете го рецептот предложен погоре до моментот кога во ќофтињата ќе се додаде доматната паста. На крајот на краиштата, ќе имаме сосема поинаков сос.
Значи за сос од домати ќе ви треба:
- 50 грама путер,
- неколку лажици брашно,
- 400 грама павлака со малку маснотии,
- неколку лажици доматна паста,
- сол бибер,
- 4 ловорови листови.
- Растопете путер во мала тава за да направите сосови. Истурете две лажици брашно, пржете го, постојано измешајте за да избегнете формирање на грутки. Кога брашното и путерот ќе почнат да пени, тргнете го сосот од оган. Земете поголемо тавче и ставете да зовријат 400 грама павлака.
- Во путерот и брашното додадете ја сварената павлака. Темелно измешајте и во смесата додадете ја доматната паста или пирето. Продолжете да мешате сè. За да ја добиете саканата конзистентност, разредете го сосот со вода или супа, додадете сол, бибер и варете.
- Добиениот сос истурете го во ќофтињата поставени во тава и динстајте ги во неа 40 минути.
- Во овој рецепт за сос, можете да избегнете додавање кисела павлака така што ќе ја замените со еднаква количина млеко или вода.
Ако поради некоја причина не можете да јадете домати, можете да подготвите подеднакво вкусен сос од павлака за ќофтињата.
На ист начин се подготвуваат и пилешки ќофтиња со печен компир. Во овој случај, наводнувањето за ќофтињата се избира според преференциите за вкус.
Ќофтиња во сос од павлака - едноставен рецепт
За овој сос вие ќе бидат потребни: половина литар павлака, една лажица брашно, еден кромид, еден морков и растително масло.
- На растително масло пропржете го исечканиот кромид и пржете додека не омекне.
- Сега додадете крупно сецкани моркови на кромидот, промешајте и пропржете 4 минути.
- Додадете брашно во добиената смеса, измешајте и пропржете уште малку 2 минути.
- Постепено додавајте павлака, продолжете со пржење со постојано мешање за да избегнете грутки. Оставете го сосот да зоврие и прелијте го врз ќофтињата.
- Во овој сос ќофтињата треба целосно да „потонат“., па ако не ви е доста, додадете вода или супа во садот.
Ќофтиња со сос одлично одат со компири во која било форма (пасиран, варен на парчиња или пржен). Би било вкусно да се послужат чорба од зеленчук, фиде или било која житарка со ќофтиња. Без оглед на вашиот избор, ќофтињата се прекрасен хранлив ручек или вечера и за големите и за малите гурмани.
Рецепт за ќофтиња во сос од домати-кисела павлака.
Состојки:
Мешано мелено месо- 1 кг
Сијалица кромид- 0,3 кг
Пилешко јајце- 1 парче
Компир- 1 парче
Ориз- 1 чаша
Кисела павлака- 3-4 лажици
Кечап или доматна паста- 1-2 лажици
Зачини:сол, мелен црн пипер, можете да додадете кари и мелен лук.
Како да направите вкусни ќофтиња со сос
1. За ќофтиња, подобро е да се користи мешано мелено месо: 2/3 говедско + 1/3 свинско месо.
2. Готвење ориз. Во тавата истурете 1 чаша (200 грама) ориз Краснодар (можете да користите ориз на пареа, во овој случај ќофтињата ќе бидат потрошливи). Додадете 1,5 чаши вода. Ставете го на силен оган и доведете до вриење. Потоа покријте го оризот со капак и варете на средна топлина 5 минути. Потоа намалете ја топлината на минимум и варете го оризот уште 9 минути. Се трга од оган и се остава покриено околу 10 минути.
3.
Мал компир треба да се излупи и изренда. Дефинитивно треба да го исцедите сокот.
4
. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Додадете во останатите состојки (мелено месо, јајце, кромид, ориз, компири). Сол, бибер, додадете зачини по вкус.
5.
Само мешањето на меленото месо не е доволно. За да не се распаднат ќофтињата при динстањето, мора да се измати меленото месо. За да го направите ова, подигнете го мешаното мелено месо и удри го на дното на чашата. Без фанатизам, не треба да бидете ревносни за меленото месо да се распрсне низ кујната, уредно.
6.
Подготвеното мелено месо виткајте го во мали топчиња и ставете ги во тавче со длабоко дно.
7.
Можете да го ставите на оган, да се запржи малку додека го подготвувате сосот.
Сос: чаша вода + 3-4 лажици. лажици кисела павлака + 2-3 лажици. лажици кечап (или 1-2 лажици доматна паста). Сол по вкус. Различни билки (копра, магдонос, босилек) се совршени за сос. Карито или куркумата се многу здрави зачини кои исто така даваат убава златна нијанса.
Истурете го сосот во тавата, покријте го со капак и динстајте на средна топлина околу 30 минути (во зависност од големината на вашите ќофтиња).
Вкусни ќофтиња во сос се подготвени
Добар апетит!
Тајни за правење ќофтиња со сос
Ако веќе сте го одмрзнале меленото месо, но не мириса многу свежо, а тоа се случува и при одмрзнување во фрижидер, можете да ставите црн пипер. Така и мирисот и бојата на производот ќе станат богати и пријатни. Посолете и додадете сув копар кој исто така се бори со непријатниот мирис, а котлетите ќе имаат уште повкусен и побогат вкус. Особено во ќофтиња, ако правите супа, копарот во меленото месо ќе биде едноставно незаменлив.
Меленото месо треба добро да се измеша и, така да се каже, да се претепа. Исто како тестото, меленото месо ги сака вашите раце, па ако не сакате да го допирате производот со раце, подобро е да земете ракавици и да го издржите овој момент. За ќофтињата да бидат сочни и флаки, потребно е меленото месо да се замеси и да се замеси како тесто за крофни. Измешајте го производот со зачините, а потоа додадете се што е потребно според рецептот.
Добро го отстранува мирисот на мелено месо и лук (мелен или згмечен). Многу домаќинки препорачуваат и коријандер, но само малку прстофат, по можност половина кафена лажичка по килограм мелено месо.
И за котлетите и за ќофтињата, во меленото месо се додава кромид. Секоја домаќинка одлучува на свој начин, или ја ренда на ренде или блендер, или едноставно ја сечка многу ситно. Подобро е кромидот да се сомеле на ќофтиња, но котлетите може да се направат со ситно сечкан кромид. Вообичаено е да се ставаат и свежи билки во ќофтињата, тоа им дава пикантен вкус, бидејќи само меленото месо со ориз е едноставна комбинација. Котлетите се прават или со сушени билки или воопшто без нив.
За да не се распаднат ќофтињатаво тава или бавен шпорет додадете јајце, но не повеќе од 2 парчиња, за да не испаднат тврди. Готвачите препорачуваат додавање само на протеини, но на вас зависи да одлучите. Меленото месо со јајце се држи поцврсто. Па, ако немате јајца при рака, изрендајте сиров компир во меленото месо, но само едно. Скробот што го содржи клубенот го „држи“ и меленото месо заедно.
Овие мали и тркалезни котлети на сите им се познати уште од детството. Исто така, се сеќаваме дека Карлсон, кој живее на покривот, многу ги сака. Ќофтињата се пржат, се печат, се динстаат, се варат на пареа. По состав се слични на котлетите, само што содржат повеќе леб, се додаваат јајца, кромид, ориз, хељда, грав и зелка. Ќофтињата се универзално јадење - ги сакаат и возрасните и децата, љубителите на зачинета храна и оние кои се на диета. Впрочем, вкусот на ќофтињата не го одредува меленото месо, туку сосот или сосот во кој се варени. Во сосот додадете повеќе бибер или домати - вкусот е ист, доматите заменете ги со кисела павлака - сосема поинаква, иако составот на меленото месо е ист. Има многу голем број рецепти за правење ќофтиња, па погледнете подобро и одберете.
Ќофтиња - подготовка на храна
За мелено месо, можете да користите какво било месо - живина, свинско или говедско месо. Но, највкусно се смета за комбинација од два или три вида месо. За спојување, во масата се додаваат јајца, ориз или рендан компир. За истата цел, меленото месо треба да се мати на маса или даска за сечење неколку минути. Тогаш ќофтињата нема да се распаѓаат при готвењето, бидејќи ... меленото месо подобро се лепи. Се крева над садот или масата и со малку напор се фрла наназад за меленото месо да пукне силно. Но, без фанатизам, за да не се разлета на парчиња.
Ќофтиња - најдобри рецепти
Рецепт 1: Ќофтиња со сос
Вкусна комбинација од густи говедски ќофтиња со зачинет лук и сос од печурки.
Состојки: посно мелено говедско месо – 0,5 кг, 1 главица кромид, 1 јајце, 100 ml вода, 2 лажици. павлака и презла, сув копар. Сос: печурки – 200 гр, 3 чешниња лук, 2 лажици. лажици брашно, сол, масло за пржење, вода - 1,5 чаши.
Начин на готвење
Измешајте павлака со презла, вода и измешајте со други производи за ќофтиња. Темелно замесете ја смесата и потоа изматете ја. Формирајте мали топчиња и пржете ги на силен оган. Целта на пржењето не е да се доведе до подготвеност, туку да се добие кора, дури и да останат сирови внатре. Ставете ги во калап и печете. Ова ќе трае околу 15 минути на 200C.
Подгответе го сосот. Скршете го лукот, но внимавајте да ја задржи својата форма. Можете да го израмните со страната на ножот. Пропржете го неколку минути, па извадете го, додадете го во маслото и пропржете ги печурките исечкани на кришки, а малку подоцна додадете го и исечканиот кромид. Додадете го маслото што остана од пржењето на ќофтињата, додадете брашно и зарумете го. Потоа додадете вода, посолете и динстајте неколку минути додека сосот не се згусне. Ќофтињата можете да ги украсите со варен ориз и компири.
Рецепт 2: Ќофтиња со ориз
Почесто ваквите ќофтиња се нарекуваат ежи, поради тоа што сварениот ориз излегува од топката. Децата многу ги сакаат. За да направите „иглите“ да излезат надвор, треба да користите суров ориз. Подобро е да не земете круг, туку долг, како Басмати. Можете да го ставите и варено, ќе биде исто толку вкусно, само ќофтињата ќе испаднат помазни, без „трње“.
Состојки: мелено месо – 0,5 кг, ориз – ? чаша, сол, 1 главица кромид, мелен пипер. Фил: сол, бибер, павлака - 200гр, вода, 1 маса. лага доматно пире.
Начин на готвење
Исечкајте го кромидот. Или сварете го оризот до половина сварен или киснете еден час. Измешајте ориз, мелено месо, кромид, сол, бибер. Направете топчиња (со дијаметар од околу 4-5 см) и ставете ги во тавче подмачкано со кисела павлака.
Измешајте ги состојките за сипување, додадете вода, можеби чаша, можеби уште малку. Сакате сосот речиси целосно да ги покрие ќофтињата. И врие околу триесет минути.
Рецепт 3: Ќофтиња во сос од домати
Можете да направите обични ќофтиња и да ги динстате во обичен сос од домати со домати и доматна паста. Ќе биде вкусно, но малку досадно. Што ако создадете експлозија од емоции и подготвите јадење што е прилично едноставно, но вкусно и извонредно? Лесно. Необично ќе испадне и самото мелено месо, каде се додава урда и сос, кој има едноставно неопислив вкус.
Состојки: мелено говедско месо – 0,4 кг, урда – 100 гр, 1 јајце, 1 поголем кромид, 2 чешниња лук, 2-3 кришки леб (100-150 гр.), 2 маса. л. млеко (крем), било кој зеленчук, 1 лажиче. л. подготвен сенф, сол, зачини. Сос: 2 големи домати, кромид и пиперки, 1 морков, кечап – 3 лажици, доматна паста – 2 лажици, по 1 лажица. лага скроб и шеќер, сол, билки, црн пипер, 2 чешниња лук, 300 мл вода или супа.
Начин на готвење
Кромидот и лукот сомелете ги (на ренде, со помош на блендер). Додадете мелено месо и леб натопен во вода (или млеко) и исцеден. Замесете. Следниот чекор е да ги додадете јајцето, урдата и сенфот. Исечете ги зелените, истурете го млекото и повторно месете. Во последната фаза, додадете сол и бибер. Можете да го ограничите на ова, или можете да додадете други зачини - морско оревче или провансалски билки, на пример. Се тркалаат во ќофтиња од вашата омилена големина. Може да биде како котлети или помали. Главната работа е дека има тркалезни ѕвона. Се валкаат во брашно, се пржат и се оставаат малку на страна.
Подгответе го сосот. Важно му е состојките што поситно да ги исецка или изренда. Значи, загрејте го маслото. Лесно пропржете го кромидот во него, додадете рендан морков, пржете уште неколку минути, додадете пиперки и домати и пропржете уште малку. Потоа додадете шеќер, сол, кечап и домат. Варете ја смесата од зеленчук три минути.
Скробот се разредува во 50 мл вода и се прелива во сосот. Промешајте, додадете вода или супа (можете да користите коцка), исечкајте ги билките и додадете сецкан лук. Покријте го сосот со капак и вриејте 10 минути. Доаѓа клучниот момент: ќофтињата се потопуваат во сосот. Тие треба да бидат целосно покриени со него. Покријте го ова речиси готово јадење со капак и вриејте 15 минути. Послужете со било кој прилог - ориз, зеленчук, компири.
Рецепт 4: Ќофтиња во сос од павлака
Ќофтињата излегуваат многу меки, со нежен вкус. Секое месо е погодно за нив. Можете да земете готово мелено месо или да исецкате цели парчиња во мелница за месо. По желба, кромидот може претходно да се испржи, тоа ќе им даде на топчињата од месо оригинален вкус.
Состојки: 0,5 кг мелено месо, стар бел леб - 150 гр, 2 главици кромид, 2-3 јајца, сол, бибер. Сос: 200 гр павлака, 2 лажички. брашно, сол, супа од месо (или вода) - 100 ml.
Начин на готвење
Лебот потопете го во вода (млеко), лесно исцедете го. Ќе има подобар вкус во млеко, но може да се вкуси и во вода. Ако го мелете месото во мелница за месо, заедно со него поминете и натопен леб и кромид - пржени или сурови. Јајцата се матат и се додаваат во меленото месо. Токму изматените јајца ги прават ќофтињата нежни и сочни. Додадете сол и бибер. Темелно замесете го меленото месо и малку изматете го за воздух. Се тркалаат во топчиња, се тркалаат во брашно и се пржат. Тие се мали по големина, па се пржат додека целосно не се сварат. Ќофтињата префрлете ги во котел.
За сосот измешајте павлака, супа (или вода), сол и брашно. Со оваа смеса прелијте ги ќофтињата и динстајте пет минути.
Рецепт 5: Ќофтиња во рерна
Вкусни ќофтиња со додадено сирење. Идеално, подобро е да земете пармезан, но можете да се справите со редовно тврдо, па дури и преработено сирење. Сирењето ги прави ќофтињата повкусни, а смесата од домати во која се динстаат ги прави посочни.
Состојки: мелено месо – 0,5 кг, сирење – 150 гр, 1 јајце, 1 главица кромид, сол, бибер. Сос: 4-5 големи домати, лажичка. лага шеќер, сол, црн пипер.
Начин на готвење
Кромидот исецкајте го многу ситно и изрендајте го кашкавалот. Измешајте сè со мелено месо, сол и бибер.
Извадете ја кората од доматите и ситно исечкајте ја пулпата. Можете да го направите тоа побрзо - пресечете го доматот на половини и изрендајте го. Пулпата постепено се троши, но кожата останува во рацете. Додадете малку сол во доматната маса и додадете шеќер. Тука треба да се обидете. Ако доматите се послатки, додадете малку помалку шеќер и обратно. Треба да се потпрете на вашиот вкус. Можете да додадете билки или пиперка. Истурете ја зачинетата смеса од домати во калап и ставете ја во рерна или динстајте на шпорет 10 минути за да се ослободи сокот. Да, ова е интересен пресврт на настаните.
Додека доматите го испуштаат сокот, формирајте ќофтиња со влажни раце и потопете ги во смесата со задушени домати. Печете 30 минути додека не се подготви (200C).
Рецепт 6: Ќофтиња во бавен шпорет
Готвењето во бавен шпорет е вистинско задоволство. Сè што треба да направите е да ги наполните намирниците, таа сама го прави остатокот. Нема потреба да се следи процесот, ништо нема да изгори или бега. И по одредено време, останува само да се подигне вкусното готово јадење. Како, на пример, ќофтиња.
Состојки: мелено месо – 0,5 кг, сол, 1 јајце, бибер, ? магацинот варен ориз, 1 главица кромид. Сос: 1 ловоров лист, сол, зачини, 400 мл вода (чорба), по 2 лажици. лажици - брашно, мајонез, павлака, кечап или доматна паста.
Начин на готвење
Исечкајте го кромидот и измешајте со другите состојки за ќофтињата. Формирајте топчиња и ставете ги во сад.
Во сад темелно измешајте ги сите состојки за сосот и прелијте ги врз ќофтињата. Вклучете го режимот „Изгаснување“ 1 час.
- Ќофтињата ќе испаднат повкусни ако не користите купено мелено месо, туку сами го мелете месото. Излегува посочно, бидејќи ... ги задржува соковите од месото.
— За ќофтињата да бидат сочни и флаки, во меленото месо се додава натопениот леб - го впива сокот од месото не дозволувајќи да излезе. Подобро е да се користи бајат леб, бидејќи... свежото им дава на ќофтињата не многу пријатна лепливост.