Како да направите вкусни и меки ќофтиња. Тајните на готвењето бујни и нежни ќофтиња. Од говедско и свинско месо

Калории: Не е одредено
Време за подготовка: Не е одредено

Постојат многу рецепти за правење домашни котлети, но не секогаш излегуваат толку вкусни и сочни како да се варени по овој рецепт. Не изгледа ништо необично, но има некои суптилности и кулинарски трикови кои ви овозможуваат да добиете толку одличен вкус и текстура на котлети.
Најважната точка е, се разбира, изборот на месо. И еве го првиот совет: домашните котлети, сочни, бујни, вкусни, се прават од мешано мелено месо! Затоа, за овој рецепт, мелено свинско и говедско месо се користат во вистинската пропорција (1: 2).
Секако, за да ги направите котлетите понежни, на меленото месо треба да додадете погача натопена во млеко или крем. И ова е вториот совет: за добро вкусно мелено месо, треба да земете сув бел леб во одреден сооднос со месото (1: 4).
За да го направите месото во котлетите посочно и пикантно, во меленото месо се додаваат сецкан кромид и суров лук (пропорционално на месото 1: 5). Сакам да ви покажам повеќе.
Па, важна точка што ви овозможува да постигнете униформност на месото и да го направите помеко е матењето на меленото месо на површината на масата.
Готовите котлети од месо може да се послужат со било кој прилог, било да е тоа пире од компири, тестенини или каша.

- мелено месо мешано (свинско со говедско) - 600 гр.,
- кромид од репка - 1 ЕЕЗ.,
- лук - 1 чешне,
- леб (бел, бајат) - 50 гр.,
- млеко (цело) - 100 ml.,
- пилешко јајце (маса) - 1 ЕЕЗ.,
- сол (море, ситно мелено), зачини,
- брашно (за печење),
- растително масло).

Како да се готви со фотографија чекор по чекор

Од лебот ги отсекуваме корите, а пулпата ситно ја сечкаме и ја филуваме со млеко. Кога лебот е малку натопен, смачкајте го со вилушка додека не се изедначи.

Излупениот кромид го поминуваме преку мелница за месо.
Лукот го чистиме и поминуваме низ преса.
Во меленото месо додајте сечкан кромид и лук, јајце и омекнат леб.

Меленото месо посипете го со сол и зачини и измешајте.

Следно, ние темелно го победиме на површината на масата најмалку 10 пати и формираме производи со влажни раце - топчиња.
Од нив виткаме мали колбаси, ги премачкаме во брашно и со нож им дадеме убава рамна форма.

Пржете ги котлетите во масло на загреана тава додека не поруменат од двете страни.

Пријатен оброк!

Котлетите од мелено месо во тава се можеби најпосакуваното јадење и во работните денови и на празниците. Секоја домаќинка, без сомнение, знае како да готви мелено месо во тава за да испаднат сочни, меки и што е најважно, вкусни. Едноставно, нема цена за сопствениците на тајните на готвењето на ваквите котлети, бидејќи котлетите од мелено месо во тава се незаменлив хит за сите времиња и спасител кој ја краси секоја трпеза.

За да готвите колачиња од мелено месо во тава, потребен ви е минимум состојки. Главната работа е да имате при рака какво било мелено месо: свинско, говедско, пилешко, риба или асортиман, на пример, свинско + говедско месо (кој го сака) - свежо, висококвалитетно и по можност домашна. Можете исто така да готвите котлети од мелено месо купено во продавница, само третирајте го неговиот избор со посебно внимание.

За да му додадат дополнителна сочност на меленото месо, некои домаќинки додаваат ситно сечкан или рендан кромид, натопен бел леб, други компири изрендани на ситно ренде, сечкана зелка и други помошни состојки кои на котлетите можат да им ја дадат онаа кора што ги прави уникатни. оригинален. Постојат многу опции за додатоци. Значи, котлетите ќе испаднат многу сочни ако во секоја ставите парче замрзнат путер и додадете сецкани зеленило. Зелените, исто така, може да се додадат едноставно во мелено месо.

Неколку зборови за панирање. Некои од домаќинките се на мислење дека котлетите од мелено месо во тава секако мора да се препарат, други без оваа постапка. Згора на тоа, и тие и другите котлети се прекрасни.

Исто така, треба правилно да пржете котлети од мелено месо во тава: истурете растително масло во тавата и размачкајте го по целата површина, загрејте го, намалете ја топлината на средно и дури потоа ставете ги котлетите. Пржете околу 10 минути од секоја страна додека не порумени, а потоа додадете малку вода во тавата и динстајте, покриено, уште 10 минути додека не се свари.

Дали сакате да го изненадите вашето семејство со вкусни ќофтиња? Посетете не и одберете го рецептот што ви се допаѓа.

Измешани мелени колачиња во тава

Состојки:
500 гр мелено свинско месо,
500 гр мелено говедско месо,
1 кромид
1 јајце
150-200 гр долг леб или бел леб,
2-3 чешниња лук,
2 лажици. л. мајонез,
трошки од леб,
растително масло,

Готвење:
Користете долг леб или леб за готвење не најсвеж, туку малку застарен, за да не испаднат котлетите да бидат бујни и не премногу лепливи. Пулпата од лебот прелијте ја со млеко и оставете 15 минути, па исцедете ја. Додадете ситно сечкан или рендан кромид и мелено лукче, леб мајонез, сол и бибер по вкус и темелно измешајте. За да може меленото месо да стане густо и во исто време сочно, многу готвачи советуваат добро да го матат. Можете едноставно да ја подигнете масата на мелено месо и да ја треснате на маса или чинија со забележителен напор, или можете да го ставите меленото месо во кеса, да го врзете, оставајќи доволно простор и отстранувајќи го воздухот и веќе плескајте со оваа структура. Во секој случај, вашите ќофтиња ќе имаат само корист од таквата масажа. Следно, формирајте котлети од мелено месо, превртете ги во презла и пржете во тава со загреано растително масло од 2 страни до златно кафеава боја. Потоа истурете малку вода во тавата, покријте ја со капак и оставете ги котлетите да се динстаат уште 10 минути.

Уште еден совет кој може да ви се најде кога ќе готвите колачиња од мелено месо во тава. Додадете малку сушени билки, откако ќе ги сомелете во прав во презла. Готовите котлети пржени во оваа смеса ќе испаднат да бидат многу миризливи.

Домашни котлети од мелено свинско месо

Состојки:
600-700 гр мелено свинско месо,
2 светилки
3-4 чешниња лук,
1 јајце
1-1,5 магацинот. млеко,
2 парчиња леб (150-200 g),
трошки од леб,
растително масло,
сол, мелен црн пипер - по вкус.

Готвење:
Натопете ја пулпата од долг леб или бел леб во топло млеко и оставете да отстои 15 минути. Во меѓувреме исечкајте го кромидот и додајте го во меленото месо, со раце добро замесете ја масата и додавајќи ја исцедената пулпа од лебот повторно убаво измешајте го меленото месо. Додадете лук, јајце, поминато низ печатот до масата на месото, сол и бибер по вкус. Измешајте го меленото месо додека не се изедначи и продолжете со формирање на котлети. Многу е полесно да го направите ова со влажни раце. Добиените котлети извалкајте ги во презла и пржете ги на средна топлина во тава со загреано растително масло од двете страни до златно кафеава боја. Кога колачињата се зарумени од едната страна, превртете ги и покријте ја тавата со капак. Откако ќе го извадите капакот, проверете ја подготвеноста на котлетите на следниов начин. Прободете го котлетот со вилушка - ако сокот што се појавува е бистар, додадете топлина и гответе ги котлетите уште 2-3 минути од секоја страна. Котлетите зарумени - така што садот е подготвен.

Вкусни котлети од мелено говедско месо

Состојки:
600-700 гр мелено говедско месо,
2 компири
1 јајце
1 кромид
Зеленка од копар, сол, мелен црн пипер - по вкус,
брашно за лепење.

Готвење:
Обично меленото говедско месо двапати се пренесува преку мелница за месо. За ќофтињата да бидат понежни. Доколку користите купено мелено месо, немојте да бидете мрзеливи, поминете го уште еднаш низ мелница за месо заедно со излупени суровини компири. Или после тоа во меленото месо додадете рендан компир. Накратко, правете како сакате. Посолете го меленото месо, бибер, додадете сечкан копар, ситно исечканиот кромид и убаво измешајте. Формирајте котлети, превртете ги во брашно и пржете во загреана тава со растително масло од двете страни до убава апетитна кора. Додадете малку вода во тавата, покријте ги со капак и динстајте ги котлетите 10 минути.За вкус, во водата можете да додадете зрна црн пипер или ловоров лист.

Пилешки котлети во тава

Состојки:
900 мелено пилешко,
3 преработено сирење „Пријателство“,
1 јајце
1 китка зелен кромид
1 китка магдонос или копар
2 чешниња лук
3 уметност. л. мајонез,
трошки од леб,
растително масло,
сол, зачини - по вкус.

Готвење:
Изрендајте го преработеното сирење, исечкајте го кромидот, лукот, билките и сите овие состојки додадете ги во меленото пилешко. Промешајте, изматете го јајцето, додадете мајонез, сол и бибер по вкус. Уште еднаш, добро измешајте сè и формирајте мали котлети од добиената маса. Виткајте ги во презла и пржете ги во тава со загреано растително масло од двете страни до златно кафеава боја.

Според статистичките податоци, има многу помалку љубители на рибни котлети од оние кои претпочитаат котлети со месо. Сепак, следниов рецепт може да ги натера дури и најочајните нељубители да ги преиспитаат своите ставови за рибните колачи.

Котлети од мелена риба во тава

Состојки:
500 гр мелена риба,
200 гр пулпа од тиква,
1 јајце
3 уметност. л. брашно,
1-2 чешниња лук (по избор)
сол, бибер - по вкус,
растително масло.

Готвење:
Соединете ја тиквата изрендана на ситно ренде со мелената риба, додадете го јајцето изматено со вилушка, лукот поминат низ пресата и измешајте. После тоа, во меленото месо се додава брашно, се замесува, се посолува и бибер по вкус. Формирајте котлети со влажни раце и пржете ги во тава со загреано растително масло 3-4 минути од секоја страна.

Котлетите од мелено месо во тава се минимум време и максимум задоволство!

Добар апетит и нови кулинарски откритија!

Лариса Шуфтајкина

Меленото месо сосема со право се смета за една од најдобрите опции за семејна вечера. Тие можат да се направат на неколку различни начини. Најчесто овие котлети се печат во рерна, се пржат во тава или се варат на пареа. Одлично одат со речиси секој прилог и се направени од едноставни, лесно достапни состојки.

За да подготвите такво јадење, треба да користите само свежо месо. Пожелно е ова да биде филетниот раб на предниот дел на трупот. За готовите котлети да бидат помеки и посочни, се препорачува меленото месо да се прави од повеќе видови месо. Во зависност од конкретниот рецепт, на него се додаваат кромид, лук, натопен леб, сурови јајца, рендан компир, кефир или павлака.

За да направите нежни котлети од двапати, движете се низ мелница за месо. Потоа се замесува темелно и се мати. За готовите производи да бидат помеки, на меленото месо додадете малку топла зовриена вода, прстофат сода или мало парче путер. Формирајте котлети по можност со влажни дланки. Во спротивно, филот може да се залепи за вашите раце. За производи за пржење, најдобро е да користите тава со дебело дно, обилно подмачкана со загреано растително масло.

Класична варијанта

Пржените сочни и нежни котлети од говедско месо, подготвени според рецептот опишан подолу, се идеални и за возрасни и за храна за бебиња. Затоа, тие можат безбедно да се послужат за семеен ручек или вечера. За да ги подготвите ќе ви требаат:

700 грама посно мелено говедско месо.
150 милилитри чиста вода.
Сурово пилешко јајце.
Неколку кришки бел леб.
Сол и зачини.

Дополнително, при рака треба да имате растително масло за пржење котлети.

Опис на процесот

Треба да се напомене дека рецептот за нежни котлети од мелено месо е толку едноставен што дури и неискусна водителка која никогаш порано не готвила такви јадења може лесно да го совлада. Самата технологија може да се подели на неколку главни фази.

Пред сè, треба да направите леб. Накратко се потопува во филтрирана вода или кравјо млеко, а потоа се цеди и се соединува со сварено мелено месо. Таму се додаваат и сурово пилешко јајце, сол и зачини. Добро измешајте сè со рацете додека не се изедначи.

Од добиената маса се формираат долгнавести котлети и се пржат во растително масло. Штом се појави златна кора на површината на производите, покријте ја тавата со капак и намалете ја топлината.

Опција за сирење

Овој рецепт сигурно ќе ги интересира оние кои сакаат јадења печени во рерна. Бидејќи таквите сочни и нежни котлети се подготвуваат од не сосема стандарден сет на состојки, однапред проверете дали имате сè што ви треба при рака. Овој пат ќе ви требаат:

Килограм мелено говедско месо.
Пар кришки бајат леб.
Голем кромид.
3 чешниња лук.
Сурови пилешки јајца.
120 грама тврдо сирење со малку топење.
80 милилитри дебела павлака.
Сол и зачини.

Како дополнителни состојки обично се користат лебни трошки и секое растително масло.

Технологија за готвење

Парчиња леб кратко се натопуваат во крем. За само неколку минути се цедат и се соединуваат со готово мелено говедско месо. Таму се испраќаат и сурово јајце, сецкан лук, сол и зачини. Сè интензивно се меша со рака. Во добиената маса се додава рендано сирење.

Со влажни дланки се формираат приближно идентични котлети од готовото мелено месо и се пасираат во презла. Добиените производи се пржат во растително масло две минути од секоја страна и се префрлаат во плех за печење. Потоа идните нежни котлети се испраќаат во рерната. Се печат на стандардни сто и осумдесет степени. По четвртина час може да се послужат на масата. Како прилог најчесто се користи пире од компири или салати од свеж зеленчук.

Опција со гриз

Користејќи ја технологијата опишана подолу, можете брзо и без многу мака да направите котлети (нежни). Рецептот за нивна подготовка ќе биде вистинско откритие за оние кои немале леб при рака, но бил пронајден гриз. За да направите мелено месо, ќе ви требаат:

Половина килограм свинско месо.
Средна сијалица.
3 лажици гриз (со тобоган).
Неколку мали компири.
5-6 лажици кравјо млеко.
Пар чешниња лук.
Големо пилешко јајце.
Сол и зачини.

Дополнително, треба однапред да внимавате во вистинско време да имате дезодорирано растително масло и малку пченично брашно во вашата кујна. Овие компоненти ќе бидат потребни за леб и пржење на сочни и нежни котлети.

Секвенционирање

Гризот се истура во помал сад, се прелива со топло млеко и се остава кратко на собна температура. Додека ќе отече, можете да ги направите останатите компоненти. Измиеното и исечкано свинско месо се прелистува низ мелница за месо заедно со излупениот кромид и компири. Во добиеното мелено месо се става сурово јајце и се додава сецкан лук. Сето тоа се зачинува со сол и зачини, а потоа се соединува со отечени житарки и интензивно се меси. Потоа речиси готово мелено месо се матат на дното на садот или на работната површина.

Од добиената густа, мека и еластична маса, со влажни раце, штипнете парчиња од саканата големина и формирајте котлети од нив. Колку е поголем полуготов производ, толку посочно ќе излезе готовиот сад. Идните производи се пасираат во брашно, се испраќаат во топла тава и се пржат од двете страни до златно кафеава боја. Запечените нежни котлети се подготвени. За да го направите ова, тие едноставно се печат во рерна или се динстаат во мала количина вода. Одлично одат со речиси секој прилог. Но најчесто се служат со варен ориз, пире или салата од зеленчук.

Опција со мајонез

За да готвите сочни и нежни котлети, рецептот со фотографија од кој може да се види подолу, ќе ви требаат едноставни и лесно достапни производи. Пред да започнете со процесот, проверете дали имате при рака:

Половина килограм свинско и говедско месо.
Неколку глави кромид.
Среден компир.
100 грама бел леб.
Неколку сурови пилешки јајца.
Чаша млеко.
3 чешниња лук.
2 лажици мајонез.
Сол и зачини.

Исто така, однапред складирајте свеж копар и секое растително масло.

Алгоритам за готвење

Во почетната фаза, треба да се занимавате со месо. Се мие и се сече на ситни парчиња. Свинското и говедското месо подготвени на овој начин се мелат со мелница за месо или блендер заедно со излупени компири, кромид и натопен леб. На добиената маса се додаваат сецкан лук, претходно изматени пилешки јајца, сол и зачини. Сè интензивно се меси и почнува да се формираат долгнавести котлети. Важно е тие да бидат приближно иста големина. За да не се залепи суровото мелено месо на дланките, препорачливо е да ги навлажнете рацете со ладна вода.

Добиените полупроизводи се испраќаат во загреана тава, чие дно е обилно подмачкано со растително масло и се пржи неколку минути на секоја страна. Послужете ги со тестенини, какви било ронливи житарки, варени компири или салати од зеленчук.

Нежни пилешки котлети: рецепт

Килограм пилешко месо.
4 главици кромид.
Неколку сурови јајца.
Чаша овесна каша.
Еден куп зелен кромид.
Сол и зачини.

Измиеното и исечкано пилешко се меле во мелница за месо заедно со излупениот кромид. Во садот со меленото месо се додаваат јајцата и овесната каша. Сето ова се посолува, се зачинува со зачини и убаво се замесува. Од добиената маса се формираат мали котлети и се испраќаат во бавен шпорет или двоен котел. Буквално за половина час може да се послужат на масата. Во овој случај, секој зеленчук се користи како гарнир.

Сечкани котлети од пилешки гради

Деликатни и сочни производи се добиваат само од свежи и висококвалитетни состојки. Затоа, пред да започнете со готвење, задолжително одете до продавница и купете се што ви треба. Во овој случај, треба да имате при рака:

800 грама пилешки гради.
4 лажици компир скроб и павлака.
3 сурови пилешки јајца.
Бела сијалица со средна големина.
Пар чешниња лук.
Сол, зачини, билки и растително масло.

Измиеното и сушеното пилешко месо се сече на ситни парчиња и се соединува со сечканиот кромид. Таму се испраќаат и сецкани зеленило и лук поминати низ специјална преса. Во добиената маса се додаваат сурови јајца, павлака и скроб. Сето ова се посолува, се зачинува со зачини и нежно се меша.

Добиеното мелено месо се нанесува со лажица на топла тава, на чие дно се истура растително масло и се пржи неколку минути од секоја страна. После тоа, зарумените сечкани пилешки котлети се ставаат на убава чинија и се служат на масата.

Варијанта на сирење

Овие вкусни и сочни котлети се направени од мелено свинско месо со додавање на дополнителни состојки. За да ги подготвите ќе ви требаат:

100 грама стар бел леб.
Килограм мелено свинско месо.
4 лажици кравјо млеко.
150 грама сирење.
Сол, билки и зачини.

Парчињата се ставаат во сад, се преливаат со свежо млеко и се оставаат неколку минути. Кога доволно ќе омекнат, малку се цедат со рака и се соединуваат со мелено свинско месо. Сето ова се посолува, се зачинува со зачини и се меша. Добиената маса се дели на осум приближно идентични делови и се сплеска. Во средината на секоја торта се става мало парче сирење, се посипува со сечкан копар и се формираат котлети.

Добиените полупроизводи се поставени на лист за печење, завиткани во фолија и испратени во рерната. Се печат на стандардни сто и осумдесет степени не подолго од четириесет минути. Покрај тоа, таквото јадење може да се готви не само во рерната, туку и во тава. Во овој случај, пржените котлети од мелено свинско месо со додавање на сирење ќе имаат апетитна румена кора. Сепак, тие ќе испаднат да бидат повеќе калорични. За да се ослободи од вишокот маснотии, веднаш по вадењето од тавата се ставаат на хартиени салфетки и дури потоа се сервираат на масата. Како прилог најчесто се користат варени компири, какви било ронливи житарки, тестенини, свеж или печен зеленчук.

Месото

Подобро е да направите мелено месо за котлети сами од разладено непосно месо. Речиси класична опција е мешавина од говедско и свинско месо во сооднос 2: 1. Чисто свинските котлети може да испаднат многу масни, а говедските котлети можеби не се доволно сочни.

Можете исто така да додадете пилешко, мисирка во котлетите или да ги готвите само од живина.

Риба

За котлети, во принцип, секоја риба е погодна. Главната работа е што во неа има малку коски. Затоа, подобро е да се изберат филети од големи раси: многу е полесно да се готват котлети од него отколку од мали коскени риби. Идеален за лосос, треска, камбала, камбала.

Други состојки

Кромид.Со месото мора да се помине преку мелница за месо или да се исецка ситно (во овој случај подобро е да се пржи и да се излади малку), а потоа да се додаде. Можете, се разбира, да го исецкате кромидот со ситно ренде, но овој процес е многу сомнително задоволство.

За 1 кг месо доволни се 2-3 средни главици кромид.

Бајат бел леб (палка).Потребно е котлетите да ја задржат својата форма и да бидат понежни. Лебот мора да се натопи во зовриена вода, млеко или кајмак, да се исцеди, да се отстрани кората и да се помине низ машина за мелење месо. Не е потребно премногу од тоа: 100–200 g на 1 кг мелено месо е доволно.

Зеленчук: тиквички, моркови, компири, цвекло, тиква.Тие ги прават котлетите посочни и нежни. По желба може да се заменат со леб. Зеленчукот најдобро се сечка со ренде.

Јајца.Контроверзна состојка: Некои готвачи мислат дека ги прават слатки цврсти. Сепак, јајцата помагаат да се залепи филот. За да не претерате, подобро е да користите не повеќе од две јајца на 1 кг мелено месо.

Солта.Околу 1 лажичка сол е доволна за 1 кг мелено месо.

Зачини и билки.Не заборавајте да додадете црн пипер, лук и други зачини - по желба.

Вода, масло итн.Во меленото месо можете да додадете неколку лажици ледена вода, лажица растително масло или коцка путер за да ги направите котлетите посочни.

Во рибните котлети може да се додаде крем, што ќе додаде нежност на садот или сок од лимон, кој го подобрува вкусот на рибата.

Како да подготвите котлети од мелено месо и мувла

Пред сечкање месо, отстранете ги сите вени, филмови, коски и 'рскавица од него.
Ако ги поминете сите состојки низ мелница за месо, обидете се да ги менувате наизменично за меленото месо да биде поеднакво.
Меленото месо мора добро да се замеси со раце и да се измати - така ќе биде заситен со кислород. Ова можете да го направите во тенџере со високи ѕидови за да не ја извалкате кујната. Во овој случај, треба неколку пати да го фрлите меленото месо на дното на контејнерот.
Готовото мелено месо подобро е да се покрие со фолија и да се стави во фрижидер 30 минути за да се одмори. После тоа, треба повторно да се меша.
Треба да извајате котлети со влажни раце за да не ви се залепи меленото месо за прстите.
Обидете се да формирате котлети со иста големина, не мелете премногу: колку се поголеми котлетите, толку се посочни. Шлафчете ги со дланките за да бидат мазни и без шевови.

kitchenmag.ru

Како да лебдат котлети

Панењето помага сокот да остане внатре во котлетите, па затоа не треба да го занемарите. Можете да користите презла (купена во продавница или домашен од сув леб), брашно, мелени ореви и сусам.

Имајте на ум дека крекерите апсорбираат повеќе масло. Затоа, ако сакате да ја намалите содржината на маснотии во колачињата, изберете други опции за лепење или исушете ги готовите ливчиња со хартиени крпи.

Како да пржите ќофтиња

Во добро загреана тава со масло ставете ги котлетите. Задолжително оставете растојание меѓу нив, инаку нема да се пржат, туку да се динстаат.

Најпрво се пржи едната страна на силен оган 1-2 минути, а потоа се намалува огнот и се продолжува со готвење уште 3-4 минути. Повторете го истото со другата страна. После тоа, можете да ги испотите котлетите под капакот 5-8 минути.

20 минути се доволни за пржење на било какви ќофтиња. Ако се сомневате, прободете еден од нив со нож: лесен сок покажува дека садот е подготвен.

Како да готвите ќофтиња во рерна

Ставете ги котлетите на подмачкан плех и ставете ги во рерна загреана на 180-200 степени. По 15-20 минути, истурете половина чаша вода на плех и печете ги котлетите уште 10-15 минути.

Во рерната, можете да ги подготвите и пржените котлети. Во овој случај, подобро е да ги печете на температура од 160-180 степени.

Како да готвите котлети во бавен шпорет

За готвење во режимите „Пржење“ или „Печење“ се погодни. Просечното време за готвење е 40-50 минути.

Котлетите треба да се вртат на секои 15-20 минути. Ако почнат да горат, можете да додадете малку вода (околу ¼ чаша).

Најлесно е да се подготви сад во двоен котел. Само треба да ја прелиете количината на вода наведена во упатството внатре, да ги ставите котлетите, да го вклучите апаратот и да готвите во зависност од меленото месо:

20–30 минути - за котлети од живина и риба;
30–40 минути - за котлети од месо.

Ако немате двоен котел, котлетите може да се готват во водена бања. За да го направите ова, зовријте вода во тенџере, ставете големо сито одозгора за да не ја допира течноста и покријте ја структурата со капак. Ве молиме имајте предвид дека во овој случај, тавата и ситото треба да бидат приближно ист дијаметар.

kitchenmag.ru

Рецепти

magput.ru

Состојки

750 гр пилешка пулпа (еднакви делови од филе од гради и филе од бедра);
350 гр бајат леб;
220 ml млеко;
30 гр путер;
2 јајца;
1 лажичка сол;
½ лажичка мелен црн пипер;
џи или путер - за пржење.

Готвење

Потопете 150 гр леб во млеко. Кога ќе отече, исцедете го и заедно со пилешката каша поминете го низ машина за мелење месо. Не го исфрлајте млекото: сепак добро ќе ви дојде. Во меленото месо додадете 30 гр мек путер, сол и бибер, убаво измешајте и оставете го на страна.

Посебно подгответе ја смесата за панирање. За да го направите ова, исечете ги преостанатите 200 гр леб на мали коцки (со страни од околу 4 мм) и исушете ги. Додадете јајца, малку сол во сад со млеко и измешајте.

Со влажни раце обликувајте го меленото месо во ќофтиња со средна големина. Потопете го секој во смесата со млеко, па валкајте во презла и ставете го во добро загреана тава со путер. Пржете ги котлетите на умерен оган од двете страни до златно кафеава боја.

mirblud.ru

Состојки

300 гр говедско месо;
200 гр свинско месо;
150-200 g свежи шампињони;
1 кромид;
1 јајце;
2 парчиња стар бел леб;
1-2 чешниња лук;
брашно - за панирање;
- за пржење;
сол, бибер и други зачини - по вкус.

Готвење

Прво подгответе го филот со печурки. За да го направите ова, темелно исплакнете ги и исушете ги печурките, а потоа исечете ги на мали парчиња. Кромидот ситно се сечка, се пржи додека омекне. Додадете печурки и пржете додека не зоврие целата вода. На крајот посолете го и побиберете го филот и оставете да се излади.

Додека филот се лади, можете да готвите мелено месо. Месото поминете го низ мелница за месо, во него додадете леб натопен во вода (без кори), јајце и сечкан лук. Меленото месо промешајте го додека не се изедначи, додадете сол и зачини, повторно измешајте и матете со раце. Меленото месо можете да го изладите во фрижидер, но не заборавајте потоа повторно да го измешате и да го изматите.

Со влажни раце формирајте го меленото месо во рамна торта. Во средината ставете го филот со печурки. Покријте го со нова тортиља од мелено месо и направете кружен котлет. Потрудете се филот да не излезе од меленото месо, а самиот котлет да биде изедначен, без шевови.

Котлетите потопете ги во брашно и ставете ги во тава загреана со масло. Пржете од двете страни до златно кафеава (како што е опишано погоре) и доведете го до подготвеност на минимална топлина под капакот.

womensgroup.ru

Состојки

700 гр филе бакалар;
1 кромид;
2 јајца;
9 супени лажици овесна каша;
3 лажици сецкан цилинтро или магдонос;
1 лажица сок од лимон;
сол и мелен бибер - по вкус;
100 гр путер;
растително масло - за пржење.

Готвење

Филето од бакалар и кромидот поминете ги низ мелница за месо. Во меленото месо додадете зеленило, 3 лажици овесна каша, сок од лимон, сол, бибер. Измешајте сè и оставете 30 минути. Во меѓувреме се лади и се сече на коцки. Во меленото месо додадете ги јајцата и измешајте.

Мелете 6 лажици овесна каша во мелница за кафе или блендер: тие ќе бидат потребни за панирање котлети. Со влажни раце направете колач од мелено месо, ставете една лажичка путер во центарот и формирајте котлет.

Се тркалаат котлети во смачкана овесна каша, се пржат во растително масло до златно кафеава боја и веднаш се префрлаат во сад за печење. Испратете ја во рерна загреана на 180 степени и печете 10-15 минути.

Котлетите се разноврсно јадење што може да се служи и за редовна семејна вечера и за гала вечера. Покрај тоа, тие можат да бидат месо, риба, зеленчук, житарки. Суштината на ова јадење е што сите производи прво се дробат, а потоа од мелено месо се формира долгнавеста или тркалезна палка и веќе се пржи во тава. Се чини дека ништо не е комплицирано, но многу домаќинки се жалат дека нивните котлети излегуваат суви и не се вкусни. Сега ќе ви кажеме како да готвите сочни и котлети кои ја наводнуваат устата за да не се срамат да ги третираат гостите.

Совети за готвење ќофтиња:

Секое месо што ќе го превртите во котлети треба да биде умерено масно. Маснотиите се тие што го ослободуваат главниот сок, кој им дава сочност на котлетите. Ако месото е посно, тогаш со него ставете свежа маст во мелницата за месо. Пропорции 3/1 (месо/масти).
Месо за котлети користете само свежо разладено. Ако земете месо од замрзнувачот, тогаш при одмрзнување, сите сокови ќе течат од него, што ќе го направи многу тврд.
Присуството на бел леб натопен во млеко, исто така, ќе додаде сочност на котлетите од месо. Скршен, потоа ќе делува во меленото месо како сунѓер и ќе ја собере течноста што е во месото. Леб или векна трае два или три дена. Ако земете свеж пекарски производ, тогаш наместо трошки во сад ќе има маса што личи на густ желе. Пред да натопите во млеко, задолжително исечете ја кората. За 1 кг мелено месо додадете 300 гр леб.
Многу готвачи наместо леб додаваат зеленчук во мелено месо. Изрендајте сиров компир или свежи тиквички. Исцедете ја растителната маса од вишокот на влага, но не до сувост. За 1 кг мелено месо ставете 2 средни компири или 1 мала тиквичка. Од вакво мелено месо е малку потешко да се извајаат котлети отколку од мелено месо со леб. За да не ви се распаднат препаратите од месо во раце, во меленото месо заедно со едно јајце ставете една лажица компир скроб. Таквите котлети ќе бидат не само сочни, туку и бујни.

Совети за готвење пилешки котлети:

Додека го извртувате меленото пилешко, додадете му една четвртина од пилешката маст. Ако сакате да купите цело пилешко, тогаш земете големо - отсечете ја маснотијата во близина на дупката низ која се издупело пилешкото. Ако котлетите ќе се извртат од пилешко филе, тогаш купете одделно свежа пилешка маст, која се продава во одделенијата за месо.
Пилешките котлети се многу вкусни и сочни ако на самиот крај од месењето на меленото месо додадете му малку омекнат путер. За 1 кг месо доволно е 100 гр путер. Омекнете го до многу густ крем. За да не истече маслото за време на пржењето, ставете малку „нежна“ овесна каша во меленото пилешко. Ќе го впијат маслото, а котлетите ќе останат сочни.

Совети за готвење котлети од риба.

Во мелената риба за сочност на котлетите, ставете уште кромид и свинска маст извртени преку мелница за месо. За 1 кг риба земете 2-3 главици кромид и 200 гр маснотии. За да спречите рибните колачи да се распаднат, изматете јајце во нив и истурете четвртина чаша сув гриз.
Сало во рибните котлети може да се замени со путер или висококвалитетен маргарин.

Совети за готвење котлети од зеленчук:

Самиот зеленчук е сочен, па котлетите од нив секогаш излегуваат одлично. За еден куп сецкан зеленчук, користете гриз, сурово јајце или скроб.
Многу вкусни и сочни рифови од зеленчук се добиваат ако се направени од мешавина од варен и сиров зеленчук (1/1).

Препораки за готвење какви било ќофтиња:

За да не истече сокот од котлетите, испржете ги во врела тава. Така, во нив брзо се формира кора, која ги затвора порите низ кои може да тече течност. Ако ги направите котлетите дебели, тие може да бидат сирови внатре кога брзо се пржат. За да го избегнете овој проблем, по пржење 10 минути, држете ги котлетите во топла рерна - тие ќе „достигнат“.
Панењето за котлети е исто така наменето за да се спречи истекување на сокот. Обично, за ова се користат крекери смачкани речиси во прав. Ако на овој начин ќе пржете котлети, тогаш згответе ги одеднаш - кога ги чувате пржените котлети во фрижидер, лепењето станува влажно и добива непријатен вкус.
Наместо презла, користете добро изматена сирова белка од јајце. Совршено ќе ги затвори порите, а при складирањето котлетите нема да станат влажни, туку ќе останат крцкави и апетитни.
Во сите котлети, особено ако ги готвите на празнична маса, ставете парче путер пред пржење. Прво, маслото ќе им даде дополнителна сочност на котлетите, а второ, ќе го збогати вкусот на котлетите. Подгответе го путерот за филот на следниот начин: омекнете го, посолете го, измешајте го со ситно исечканиот зеленчук и намачкајте го со долга колбасица на проѕирна фолија. Завиткајте ја колбасот во фолија и испратете ја во замрзнувач. Ослободете го замрзнатото масло од филмот и исечете го со остар нож на парчиња со големина на мал орев.