Berjuta-juta orang memulakan hari mereka dengan secawan kopi aromatik dan menyegarkan. Terdapat beberapa cara untuk membancuh kopi: di atas api, dalam mesin kopi dan, lebih jarang, di atas pasir. Jika minuman kegemaran anda dibancuh dalam bahasa Turki, maka artikel ini khusus untuk anda! Kini anda akan belajar dengan tepat cara membancuh kopi dengan betul dalam bahasa Turki, resipi kopi Turki dan banyak kehalusan berguna.
Kami memerlukan jenis kopi kegemaran anda, air sejuk, sudu kopi (anda boleh mengenalinya dengan pemegangnya yang panjang) dan, sudah tentu, orang Turki.
By the way, apakah jenis objek ini - orang Turki?
Turka, juga dikenali sebagai cezve, adalah kapal khas untuk membuat kopi dalam gaya Oriental atau Turki. Seperti yang diketahui oleh pakar, kopi yang dibancuh dalam bahasa Turki mempunyai rasa yang lebih kaya dan konsistensi yang lebih tebal. Semua bahan yang terkandung dalam biji kopi panggang kekal praktikal tidak berubah dalam cezve. Turka adalah salah satu alat yang paling kuno untuk membuat kopi.
Turk sebenar mempunyai bentuk kon, bahagian bawah rata dan leher sempit. Lebih-lebih lagi, lebih besar perbezaan antara diameter bahagian bawah dan leher, lebih baik. Sangat bagus jika orang Turki diperbuat daripada tembaga - sejak zaman purba bahan ini dianggap paling sesuai untuk cezve berkualiti tinggi.
1. Mengisar bijirin. Peringkat ini sangat penting, kerana separuh pertempuran bergantung pada kejayaannya. Proses ini juga melibatkan pemilihan awal bijirin. Lagipun, kita semua tahu betul bahawa kopi yang baik hanya boleh diperolehi daripada biji kopi yang berkualiti tinggi. Biji-bijian itu sendiri harus dikisar sehalus mungkin - maka prosesnya akan lebih berjaya.
2. Perlu memanaskan orang Turki. Untuk melakukan ini, letakkan kapal pada api perlahan. Jika anda mempunyai periuk tembaga, maka anda adalah pemenang, kerana bahan ini memanaskan dengan lebih sekata. Tidak perlu panaskan bekas - hanya panaskan sedikit bahagian bawah.
3. Tuangkan bijirin tanah ke dalam Turki. Di sini semuanya ditentukan oleh pilihan peribadi anda - sesetengah orang suka kopi yang lebih kuat, yang lain - lebih lembut. Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa nisbah kopi klasik ialah dua sudu teh setiap 150 gram air. Ingat, perkara utama adalah jangan berhemat dengan kopi! Jika anda suka kopi dengan gula, lebih baik menambahnya ke dalam minuman pada peringkat ini. Pelbagai perasa seperti halia, kayu manis atau vanila turut dituang bersama kopi itu sendiri. Daripada pelbagai herba, sesetengah pencinta menambah secubit garam, percaya bahawa ia membantu untuk menyerlahkan nota kopi asli yang kuat, tetapi ini adalah soal rasa.
4. Tuangkan air sejuk ke dalam Turki. Dalam urutan inilah proses membancuh kopi di Turki berlaku, dan bukan sebaliknya. Kami mencurahkan air ke tempat paling sempit di cezve, supaya masih ada ruang kosong yang tersisa di tepi. .jpg)
5. Sekarang bahagian yang paling menarik: proses membancuh minuman. Ramai orang berminat dengan cara membancuh kopi dengan betul di Turki, jadi perlu untuk menunjukkan beberapa perkara penting. Pertama, semasa kopi dipanaskan, tuangkan air mendidih ke dalam cawan. Ini dilakukan untuk memanaskan mereka. Kopi panas tidak dituangkan ke dalam bekas sejuk - dipercayai bahawa minuman akan mengalami ini (air mendidih dituangkan ke dalam cawan untuk masa yang singkat dan segera dicurahkan). Kopi Turki hendaklah dikacau pada masa ini. Secara beransur-ansur buih berkrim muncul di permukaannya. Ia harus dikeluarkan dengan sudu, sebaik-baiknya yang perak, dan dipindahkan ke cawan. Sila ambil perhatian bahawa jika anda menyediakan kopi untuk diri sendiri dan tetamu, maka pertama sekali anda harus meletakkan buih dalam cawan tetamu sebagai tanda perhatian - ini adalah sebahagian daripada etika kopi yang dipanggil. Buih perlu dikeluarkan beberapa kali semasa proses membancuh kopi di Turki. Sila ambil perhatian bahawa kopi tidak boleh direbus! Oleh itu, sebaik sahaja topi yang dipanggil muncul di cezve, segera keluarkan kopi dari api, jika tidak, rasa minuman kegemaran anda akan sangat terjejas. Jangan biarkan kopi mendidih! Pakar menasihatkan bahawa selepas anda mengeluarkan buih, tahan kopi di atas api selama sepuluh saat lagi, dan minuman itu dianggap siap. Ramai penggemar kopi menganggap mood yang baik sebagai satu lagi perincian penting. Orang yang ragu-ragu mungkin tersenyum, tetapi menjangkakan keseronokan minuman yang disediakan dengan hebat dan menikmatinya tidaklah salah.
.jpg)
6. Kopi sedia. Peringkat ini adalah seperti memeriksa kesediaan kopi. Di sini anda harus memberi perhatian kepada bagaimana buih dalam cawan menutupi minuman. Ia harus seragam, berwarna terang dan tanpa sebarang lubang! Sebaik-baiknya, buih pada kopi harus menyerupai krim lapang.
Pada mulanya, cezve digunakan untuk membuat kopi yang baik di atas pasir. Minuman yang disediakan dengan cara ini dipanggil kopi oriental, dan kemudian ini menjadi nama untuk semua kopi yang dibancuh dalam bahasa Turki.
Bagaimana untuk membuat kopi oriental atau kopi pasir?
Bahagian bawah cezve direndam dalam pasir panas (memandangkan kaedah ini datang kepada kami dari Badwi Timur, persoalan di mana pasir panas itu diambil hilang dengan sendirinya).
Kopi, gula dan rempah secukup rasa dicurahkan terlebih dahulu ke dalam bekas. Semua ini diisi dengan air sejuk.
Sebaik sahaja orang Turki itu direndam dalam pasir, air di dalamnya serta-merta menjadi panas. Ini berlaku kerana fakta bahawa pasir melekat pada seluruh permukaan bahagian bawah cezve dan memindahkan haba ke dalamnya secara merata.
Memandangkan membuat kopi di atas pasir di pangsapuri bandar kami adalah proses yang sangat sukar, pencinta eksotik telah menemui jalan keluar dengan mencipta mesin khas. Dengan bantuannya, anda boleh membuat kopi di atas pasir di Turki pada bila-bila masa tanpa meninggalkan dapur anda.
Bukan tanpa alasan bahawa kopi Turki dianggap sebagai salah satu kaedah penyediaan kopi yang paling popular, yang menunjukkan rasa yang kaya, kaya dan aroma yang unik. Kopi yang baik yang dibancuh dalam cezve mengekalkan kebanyakan bahan bermanfaatnya, jadi menikmati minuman sedemikian bukan sahaja menyenangkan, tetapi juga menyihatkan.
Produk yang paling popular dalam kategori - Biji kopi| 1167 gosok. | 676 gosok. | 700 gosok. | 1926 gosok. | 2999 gosok. |
| 1564 gosok. | 569 gosok. | 2801 gosok. |
| 319 gosok. |
Kopi panas beraroma adalah minuman yang sukar untuk kekal acuh tak acuh. Orang di seluruh pelusuk dunia menyukainya - ada yang lebih suka segera, ada yang membeli tanah dan menyediakannya sendiri, tetapi yang terbaik, sudah tentu, adalah bijirin.
Ia mengekalkan aroma dan rasa maksimum, dan penyediaannya, memerhatikan semua kehalusan, berubah menjadi ritual sebenar. Orang ramai telah mencipta banyak cara untuk membancuh minuman yang menyegarkan daripada biji kopi - ini boleh dilakukan dengan tangan atau dalam mesin kopi, dengan air atau susu, dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan. Espresso dan cappuccino daripada biji kopi hanya boleh disediakan menggunakan mesin khas.
Mengetahui beberapa peraturan, anda boleh menyediakan minuman yang sangat baik sendiri tanpa meninggalkan rumah.
Persediaan
1. Pemilihan bijirin. Dan ia sangat luas - jenis kopi yang berbeza (terutamanya subspesies Arabica dan Robusta), ditanam di kawasan yang berbeza, dengan tahap pemanggangan yang berbeza-beza. Anda mungkin perlu mencuba sekurang-kurangnya sedozen jenis untuk memilih pilihan terbaik untuk diri sendiri. Anda boleh memudahkan tugas sedikit jika anda membaca terlebih dahulu tentang ciri-ciri varieti dan peringkat pemanggangan, dan semak pilihan anda.
Lebih kuat panggang, lebih kuat dan lebih kaya minuman itu. Keamatan ditunjukkan pada pembungkusan dalam bentuk barisan biji kopi, di mana beberapa diwarnai - bilangan kacang berwarna sepadan dengan tahap pemanggangan - dari 1 hingga 6.
Pencinta kopi yang lebih maju lebih suka memanggang bijinya sendiri. Untuk melakukan ini, kopi hijau varieti terpilih (atau campuran yang berbeza) perlahan-lahan dipanaskan dalam kuali yang tebal dan tebal, kacau sentiasa. Proses ini memerlukan pengalaman dan kemahiran, kerana minuman yang diperbuat daripada bijirin yang terlalu dipanggang akan menjadi pahit, dan daripada bijirin yang tidak dipanggang ia akan menjadi lemah dan dengan masam yang ketara.
Di samping itu, masuk akal untuk memberi perhatian kepada tarikh pembuatan (untuk biji kopi panggang dalam pembungkusan asal). Pembelian produk tidak melebihi 1 bulan boleh dianggap benar-benar berjaya.
- Adalah dipercayai bahawa lebih baik untuk mengisar kopi dengan segera sebelum dibancuh. Dalam kes ini, minuman akan menerima rasa dan aroma yang paling sengit. Apabila disimpan dalam bentuk tanah, ia kehilangan sebahagian sifatnya. Bekas terbaik untuk kopi tanah adalah kaca atau porselin dengan penutup kedap udara, produk boleh disimpan di dalamnya sehingga seminggu. Ia juga lebih baik untuk menyimpan bijirin penuh dalam bekas sedemikian untuk mengekalkan kesegarannya sebanyak mungkin.
Tidak ada perbezaan besar dalam mengisar bijirin (anda juga boleh menggunakan pengisar, tetapi hanya untuk mengisar kasar). Saiz zarah penting - kisar kasar dan sederhana sesuai untuk mesin kopi untuk memasak di Turki, lebih baik menggunakan kopi sederhana atau halus.
- air. Rasa minuman siap bergantung pada kualiti air yang digunakan untuk memasak. Keutamaan harus diberikan kepada air botol atau ditapis. Pilihan yang paling teruk ialah air paip berklorin.
- Pinggan mangkuk. Terdapat pelbagai cara untuk membancuh kopi di rumah. Ia boleh disediakan dalam bahasa Turki (cezve), dalam apa yang dipanggil "Tekan Perancis", dalam mesin kopi dan juga dalam cawan.
Apabila memilih orang Turki, perhatikan bahan dari mana ia dibuat dan bentuk produk. Orang Turki seramik dan tembaga dianggap yang terbaik. Adalah penting bahawa lehernya sempit - jauh lebih kecil daripada pangkalnya.
Resipi masakan
Jadi, bijirin dipilih, dikisar dan sedia untuk dimasak. Di mana untuk bermula? Mari kita pertimbangkan resipi klasik:
- Orang Turki perlu dipanaskan di atas api, kemudian tuangkan kopi yang dikisar ke dalamnya pada kadar 1 atau 2 sudu teh setiap 0.1 liter air (bergantung pada seberapa kuat minuman yang anda ingin buat). Gula juga boleh ditambah pada peringkat ini, tetapi ia tidak perlu.
- Goncang ringan Turki, panaskan kopi yang dituangkan ke dalamnya selama beberapa saat - ini akan membantu aroma berkembang dengan lebih baik.
- Tuangkan air yang ditapis sejuk ke dalam Turk sehingga ke bahagian paling sempit (leher). Letakkan pada api paling rendah. Tidak perlu kacau!
- Dalam keadaan apa pun, minuman tidak boleh dibiarkan mendidih. Sebaik sahaja "topi" di permukaan mula naik sedikit, dan buih pertama muncul di tepi, orang Turki harus dikeluarkan dari haba dan diletakkan di atas permukaan yang sejuk. Tunggu sehingga kopi mendap sedikit dan letakkan semula pada api yang paling rendah.
- Anda perlu mengulangi prosedur ini sekurang-kurangnya 3 kali (sesetengah amatur melakukannya sehingga 5 kali).
- Selepas selesai memasak, keluarkan Turki dari api dan biarkan ia berdiri sedikit, 1-2 minit, kemudian tuangkan ke dalam cawan yang telah dipanaskan. Jika dikehendaki, anda boleh menambah krim atau susu (dan jika anda tidak "memandu", anda juga boleh menambah satu sudu rum atau cognac).
Malah dalam resipi tradisional mungkin terdapat beberapa perbezaan. Sesetengah orang lebih suka menuang air panas ke dalam Turki, manakala yang lain menuangkan air sejuk, tetapi biarkan ia duduk sebelum meletakkannya di atas api supaya zarah kopi tanah meresap sedikit. Ia tidak boleh dikatakan bahawa satu kaedah adalah betul dan yang lain tidak. Tetapi melalui percubaan dan percubaan, anda boleh memilih resipi yang paling kegemaran dan mudah untuk diri sendiri.
Kopi dengan susu
Minuman lembut dan ringan boleh dibancuh jika anda menggunakan susu berbanding air. Resipinya agak mudah:
- Tuangkan susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3% ke dalam Turki dan panaskan hingga 40-500 dengan api perlahan.
- Tuangkan kopi yang dikisar ke dalam susu yang dipanaskan dan letakkan kembali Turki di atas dapur.
- Apabila "topi" kopi mula naik dan buih muncul di tepi, anda perlu mengeluarkan Turki dari haba dan meletakkannya di permukaan sejuk selama 2-3 minit. Apabila minuman "mendap", letakkan di atas api sekali lagi.
- Manipulasi ini mesti diulang 2-3 kali. Jangan biarkan cecair mendidih dalam apa jua keadaan!
- Pada akhir memasak, minuman itu perlu dituangkan ke dalam cawan yang dipanaskan, menambah gula jika dikehendaki.
Rasa kopi yang dibuat dengan susu sangat lembut dan halus.
Kopi dalam cawan
Paling cara mudah masak - bancuh terus dalam cawan. Begini cara melakukannya:
- Kisar halus bijirin. Lebih kecil zarah, lebih kaya minuman itu.
- Panaskan cawan, contohnya, dengan memegang air panas di dalamnya.
- Tuangkan kopi yang dikisar ke dalam cawan panas (pada kadar lebih kurang 7 gram setiap 100 mililiter air).
- Tuangkan air panas tetapi tidak mendidih. Air mendidih yang sejuk merosakkan rasa minuman yang telah siap. Suhu optimum ialah kira-kira 950.
- Tutup cawan dengan piring. Ini akan memperlahankan penyejukan air dan membolehkan kopi dibancuh dengan lebih baik.
- Minuman itu diselitkan selama 3-5 minit, kemudian anda boleh kacau, tambah gula dan minum.
Sudah tentu, kaedah ini tidak boleh menyediakan minuman sekaya di Turki atau mesin kopi, tetapi ia memerlukan sedikit masa dan manipulasi.
akhbar Perancis
Resipi lain melibatkan penggunaan akhbar Perancis– teko khas dengan mekanisme omboh yang membolehkan anda membebaskan minuman daripada zarah kecil. Penekan Perancis datang dalam pelbagai saiz, anda perlu memilih daripada jumlah minuman yang boleh anda minum sekaligus - jika dibiarkan berdiri, ia kehilangan semua daya tarikannya. Peranti ini membolehkan anda membuat kopi dengan cepat. Teknologinya mudah:
- Akhbar Perancis perlu dibilas dengan air mendidih, kemudian diisi dengan kopi tanah.
- Tuangkan air pada suhu di bawah mendidih (kira-kira 950).
- Campurkan kopi dan air dengan teliti (supaya tidak memecahkan dinding kaca).
- Naikkan omboh dalam penutup dan tutup bekas.
- Selepas 4-5 minit, turunkan omboh dan biarkan minuman berdiri lebih lama (untuk membenarkan zarah kecil mengendap).
- Tuang ke dalam cawan panas. Tambah gula, susu, krim jika mahu. Minum panas.
Apabila menuang kopi kisar ke dalam kelalang penekan Perancis, anda boleh menambah rempah kisar (pilihan).
Beberapa helah kecil
Mengetahui beberapa kehalusan, anda boleh menjadikan minuman itu lebih kaya dan lebih aromatik. Inilah yang dinasihatkan pakar:
- Jika anda memasak, tambahkan sedikit garam biasa. Ini akan membantu aroma kopi berkembang sepenuhnya.
- Semua peralatan mestilah panas - orang Turki, sudu kopi, dan cawan tempat minuman dituangkan.
- Rasa yang luar biasa dan halus diperoleh jika anda menambah sedikit rempah ke dalam kopi tanah - buah pelaga, kayu manis, cengkih atau halia (hanya sedikit, dalam bentuk tanah).
Mudah untuk membuat kopi yang enak dengan tangan anda sendiri untuk menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi. Ini memerlukan sedikit kesabaran. Dan jika anda menggunakan keghairahan dan imaginasi untuk perkara ini, anda boleh membangunkan resipi istimewa, "tanda tangan anda sendiri" untuk minuman yang indah dan menyegarkan.
Anda boleh membancuh kopi dengan cara yang berbeza di rumah. Kaedah yang anda pilih harus bergantung pada jenis kopi yang anda suka. Kami hanya akan memberikan kaedah utama membuat kopi:
- kopi Turki;
- kopi dari mesin kopi titisan;
- kopi dari mesin kopi espreso;
- kopi dalam cawan;
- Kopi akhbar Perancis.
Bercakap tentang kebaikan dan keburukan setiap daripada mereka adalah satu tugas yang tidak berterima kasih. Setiap kaedah mempunyai berjuta-juta peminatnya. Perkara utama adalah untuk melindungi diri anda daripada kekecewaan yang tidak perlu dalam minuman, yang pasti akan muncul jika anda menyediakan jenis kopi tertentu dengan cara yang tidak sesuai.
Kami tidak akan mempertimbangkan banyak kaedah eksotik, seperti Aeropress, Chemex, Gabet dan lain-lain. Kaedah membancuh kopi ini sememangnya menakjubkan, tetapi... jelas tidak sesuai sebagai pilihan rumah untuk cepat menyenangkan diri anda dengan secawan kopi.
Untuk mengetahui cara membuat espresso di rumah, anda perlu memahami jenis kopi dan tahap pemanggangan yang lebih baik. Biar kami segera cuba memberi amaran kepada anda terhadap kesilapan utama. Kami tidak mengesyorkan menggunakan Arabica varieti tunggal atau campuran berasaskannya untuk espresso.
Espresso tanpa Robusta adalah wang yang sia-sia. Walaupun banyak kedai kopi yang bergaya kini menawarkan campuran espresso istimewa berasaskan 100 peratus Arabica. Tetapi, terus terang, ini bukan pilihan kami.
Untuk espresso, kacang panggang gelap dipilih - warnanya coklat gelap. Jenis kopi juga penting. Arabica adalah varieti yang lebih mahal; ia menambah aroma pada kopi dan menghasilkan buih yang padat. Robusta memberikan kekuatan dan kepahitan. Dengan cara ini, mari juga berterima kasih kepada Robusta untuk buih kopi kegemaran semua orang.
Apakah yang menyebabkan buih terbentuk? Disebabkan oleh wap, zarah yang menumpukan serbuk kopi. Apabila pelepasan wap berakhir, pembentukan buih kopi juga berakhir.
Biasanya, campuran varieti digunakan untuk menyediakan espresso, dengan penguasaan Arabica. Biji kopi mestilah segar, periksa tarikhnya (kopi yang baru dipanggang disimpan selama maksimum tiga hingga empat minggu).
Ia juga penting bahawa bijirin bebas daripada kecacatan (butiran rosak dan lama adalah matte). Anda tidak boleh membeli kacang berperisa untuk membuat espreso - kerana sifat teknologi, perisa boleh memberikan hasil yang tidak dapat diramalkan.
Seperti yang anda lihat, membuat espresso di rumah tidak sukar, tetapi ia memerlukan kemahiran tertentu. Lama kelamaan, anda akan mempelajari semua nuansa dan akan sentiasa menikmati kopi kegemaran anda!
Di laman web kami, anda boleh menemui banyak resipi untuk membuat kopi di bahagian "". Tetapi kami tidak akan malas dan membentangkan dalam artikel ini salah satu cara kegemaran kami untuk menggembirakan diri anda dan orang tersayang anda dengan minuman yang gelap dan lazat. Ya, ya, ya.. Anda tidak silap - kami suka membuat kopi di cezve. Ini adalah kaedah yang hebat, dan kemudian tidak mungkin kedai kopi akan menyediakan kopi untuk anda menggunakan teknologi purba ini. Ia terlalu sukar...
"Mocha" dalam gaya Turki dalam cezve
Kami mengambil kacang yang baru dipanggang daripada mana-mana varieti tunggal Arabica. Langkah pertama ialah mengukur isipadu biji kopi (atau berat) yang kita perlukan.
Menggunakan pengisar kopi, kami mengisar bijirin "menjadi habuk" - untuk membancuh dalam cezve, lebih kecil kisar, lebih baik hasilnya. Tuang serbuk kopi ke dalam periuk, masukkan sedikit gula (seeloknya perang). Gaul sebati dan isi dengan air yang ditapis sejuk. Sekarang biarkan campuran itu duduk sebentar dan "membengkak." Biasanya ia mengambil masa 2-3 minit.
Rebus kopi dalam cezve dengan api perlahan. Menggunakan suhu maksimum kita hanya akan "membunuh" minuman itu. Oleh itu, kami menetapkan cezve untuk memanaskan dengan api yang perlahan (kami tidak akan mengganggu kopi semasa proses membancuh). Sebaik sahaja kopi mula mendidih dan keluar buih, keluarkan cezve dari api.
Dan.. sebaik sahaja buih telah mula "kecut", kami meletakkan cezve di atas api semula.
Dan ulangi prosedur mendidih beberapa kali lagi. Minuman sudah siap dan boleh dituang ke dalam cawan!
Untuk masa yang lama? - YA.
Minuman aromatik dengan sifat menyegarkan ini boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Tetapi, terdapat resipi pembuatan bir universal - sangat mudah dan boleh difahami, ia mudah diulang walaupun untuk pencinta kopi pemula. Jika anda ingin belajar cara memasak kacang Arabika yang benar-benar lazat, kami mengesyorkan membacanya. Apa yang anda perlukan ialah orang Turki yang ringkas dan, sebenarnya, bahan-bahannya sendiri.
Sebelum kami memberitahu anda cara membancuh kopi Arabika dengan betul, mari jelaskan bagaimana varieti ini berbeza daripada Robusta:
- Perbezaan pertama ialah masa pembukaan. Arabica ditemui pada abad ke-9, dan Robusta - hanya pada abad ke-18.
- Varieti pertama tumbuh di dataran tinggi, yang kedua - di dataran
- Biji Arabica lebih bujur, manakala biji Robusta berbentuk bulat.
- Varieti pertama mempunyai rasa yang lebih pelbagai dengan keasidan yang terang, yang kedua telah menyatakan kepahitan. Robusta juga dianggap sebagai kopi yang lebih kuat, jadi ia sering digunakan dalam campuran espresso. Peratusan kafein dalam varieti ini jauh lebih tinggi
- Kira-kira 70% pengeluaran dunia berasal dari Arabica. Bagi Robusta, ia (walaupun pokok renek yang tumbuh bersahaja) dihantar untuk dieksport dalam kuantiti yang lebih kecil (30% daripada jumlah eksport)
Sekarang secara langsung tentang cara membancuh kopi Arabica. Mari kita mulakan dengan ramuan dan perkadaran. Anda perlu*:
- 2 sudu teh kopi. Sila ambil perhatian bahawa pengisaran harus sehalus mungkin - secara literal kepada habuk
- 100 ml air**. Apabila menuangkannya ke dalam Turki, pastikan masih ada ruang kosong berhampiran leher. Jika tidak, buih yang naik semasa penyediaan kopi akan mengalir ke atas dapur.
- Gula dan rempah secukup rasa
*Berdasarkan satu hidangan
**Air mesti sejuk
Resipi langkah demi langkah - cara membancuh kopi Arabika untuk menjadikannya benar-benar lazat:
- Letakkan dua sudu teh bijirin yang dikisar halus di bahagian bawah Turk. Masukkan gula dan isi dengan air
- Panaskan minuman dengan api perlahan sehingga naik buih. Pada ketika ini* keluarkan Turki dan tunggu kopi sejuk sedikit
- Letakkan bekas di atas dapur sekali lagi dan ulangi pemanasan untuk menjadikan buih lebih tebal dan rasa lebih kaya dan lebih cerah, mendedahkan sepenuhnya sejambak varieti anda.
*Sangat penting untuk mengelakkan kopi daripada mendidih dengan kuat. Dalam kes ini, penutup buih, yang menghalang penyejatan minyak pati, akan runtuh - dan, akibatnya, kekayaan komposisi rasa akan hilang.
Secara berasingan, adalah perlu untuk mengatakan tentang orang Turki. Malah, pilihan kapal untuk membancuh minuman adalah sangat penting. Kopi yang paling aromatik diperolehi dalam cezve seramik dengan leher yang sempit. Seramik adalah bahan yang mempunyai kekonduksian haba yang optimum.
Kalau nak masak betul Turki, perhatikan rangkaian aksesori dalam katalog kami. Di Roastnmill anda boleh membeli cezve seramik dalam bentuk sempit dengan pemegang yang diperbuat daripada kayu asli. Ini adalah alat memasak mesra alam, yang, tidak seperti tembaga, tidak mengeluarkan garam plumbum. Ia menghasilkan kopi yang sempurna dengan rasa yang cerah dan kaya.
Sila ambil perhatian: harga aksesori kini dikurangkan! Buat pesanan anda sementara bekalan masih ada!
Anda juga boleh membeli kopi kacang atau kopi yang baru dipanggang di kedai dalam talian kami. Pembeli kami secara bebas melaraskan profil rasa: dia memilih bukan sahaja kepelbagaian, tetapi juga tahap rawatan haba, yang seterusnya, membolehkan dia mendedahkan nota tertentu profil rasa.
Sekarang anda tahu cara membancuh kopi Arabica dengan betul. Inilah yang boleh anda tambahkan pada cawan untuk melengkapkan palet perisa minuman:
- Topping buah-buahan, coklat atau vanila - untuk persembahan yang cantik
- Badam atau kayu manis - untuk menekankan kepahitan mulia dalam rasa selepas itu
- Jus limau gedang atau sepotong limau - untuk menyegarkan komposisi
- Susu pekat atau madu - sebagai alternatif kepada gula. Ngomong-ngomong, minuman dengan susu pekat sangat popular di Vietnam, jadi dengan cara ini anda boleh melakukan perjalanan gastronomi yang singkat
- Cengkih, halia atau lada cayenne - untuk rasa pedas
- Buah pelaga - seperti biasa di negara Timur Tengah. Ngomong-ngomong, setiap teguk dibasuh dengan air sejuk: dipercayai bahawa dengan cara ini rasa menampakkan diri dengan lebih jelas
Akhir sekali, kami telah menyediakan fakta menarik tentang kopi untuk anda. Jadi:
- Biji Arabica larut telah wujud sejak tahun 1910. Walaupun permintaannya tinggi, kopi segera tidak sama sekali dengan kopi kisar - contohnya, ia mempunyai aroma yang kurang kaya dan palet rasa yang kurang bersemangat
- Istilah "Americano" berasal semasa Perang Dunia II. Tentera Amerika tidak menyukai kopi pekat yang dihidangkan di kedai kopi Eropah. Dan mereka meminta untuk mencairkannya dengan air untuk mengurangkan kepahitan
Walaupun saiznya kecil, komposisi biji kopi sangat kaya dengan bahan biokimia aktif: alkaloid, asid organik, sebatian aromatik.
Ia juga merupakan gudang sebenar vitamin dan mineral. Dari mana ia mengikuti bahawa kopi bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga produk yang sangat sihat. Sudah tentu, seperti mana-mana produk lain, ia mempunyai kontraindikasi tertentu. Walau bagaimanapun, pengambilan kopi secara sederhana mempunyai kesan yang baik kepada tubuh orang yang sihat.
Video:
Pencinta kopi semulajadi tahu betul bahawa rasa minuman ini boleh menjadi sangat berbeza. Semua orang tahu bahawa ia dibancuh daripada biji pokok kopi yang tumbuh di kawasan tropika, yang telah dipanggang terlebih dahulu. Mari lihat cara membancuh kopi asli dengan betul dan apa yang anda perlu tahu untuk ini.
Rasa, warna, aroma dan kandungan kafein minuman secara langsung bergantung pada jenis kacang yang digunakan. Arabica memberikannya sedikit masam, manakala robusta pula sedikit pahit. Terdapat juga pelbagai jenis kopi yang dipanggil Liberica, tetapi kacang ini agak sukar didapati dan ia mempunyai rasa yang kurang kaya dan cerah berbanding Arabica dan Robusta.
Adalah lebih baik untuk membeli kopi dalam biji apabila dikisar, aromanya menjadi lemah dengan cepat. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengisar kopi sebelum penyediaan, dan dalam kuantiti yang diperlukan. Kopi semulajadi yang dibancuh dalam bahasa Turki dianggap paling lazat.
Cara membuat kopi Turki
- Pertama, Turki kosong harus diletakkan di atas api supaya bahagian bawahnya hangat dengan baik.
- Kemudian anda perlu menuangkan kopi ke dalam orang Turki, kadar biasa ialah dua sudu teh setiap 150 ml air.
- Sekarang anda boleh menambah gula secukup rasa, dan kemudian tuangkan air sejuk.
- Paras air tidak boleh lebih tinggi daripada bahagian paling sempit dari leher Turka, maka minuman itu akan hampir tidak mempunyai interaksi dengan udara dan akan tepu secara maksimum dengan aroma kopi.
- Sekarang anda perlu meletakkan Turki pada api perlahan dan jangan biarkan sehingga kopi siap, supaya minuman tidak lari. Mula-mula, buih (kerak) akan muncul di atas air, kemudian gelembung akan mula terbentuk di bahagian tepi dan kerak akan mula naik.
- Adalah sangat penting untuk mengeluarkan Turki dari dapur sebelum kerak runtuh, dalam kes ini, ia berfungsi sebagai penyumbat yang mengekalkan aroma dan rasa kopi.
- Adalah disyorkan untuk menunggu sehingga kerak mendap dan mengangkatnya semula. Harus diingat bahawa mendidih cepat dan gelembung udara besar boleh merosakkan minuman sepenuhnya.
Kopi asli yang dibancuh dalam bahasa Turki sangat popular. Secara tradisinya, kopi Turki dibancuh hanya dari biji Arabica, kadangkala buah pelaga dan rempah lain ditambah kepadanya.
Kopi Turki yang dibancuh dengan betul harus mempunyai buih. Untuk melakukan ini, kopi dan gula dicampur dalam Turki, dituangkan dengan air dan dibiarkan selama lima minit. Kemudian Turki diletakkan di atas api yang sangat rendah dan didihkan. Tidak perlu mendidih minuman; ia harus dikeluarkan dari api dan kemudian segera dimasukkan kembali untuk mendidih semula.
Video menunjukkan bagaimana kopi disediakan di Turki.