Husker du de gode gamle dager, da kokte poteter ble servert med alle slags deilige "vinter" salater lagret i kjelleren? Nå, når som helst på året, kan du gå og kjøpe grønnsaker og frukt, men da pakket våre mødre og bestemødre flittig sommergaver fra sine egne hager i krukker for vinteren.
I tillegg til syltede agurker og tomater, anså nesten hver husmor det som sin plikt å lage gode forsyninger av søt paprika, og lecho var favorittoppskriften hennes.
Det er mange, mange varianter av denne fantastiske retten. Og hver husmor hadde alltid noen små triks som skilte signaturoppskriften hennes fra alle andre.
Noen mennesker steriliserer fortsatt flittig sin virkelig elskede folkesalat, mens andre har forbedret den og nyter nå den gode gamle lechoen på en ny måte.
Den deiligste oppskriften har alltid vært den enkleste paprikaoppskriften, som våre bestemødre har laget. Det krever faktisk ikke en enorm mengde krydder og ingredienser å tilberede, men når du smører den delikate saften fra tallerkenen med et stykke brød, er du klar til å slikke fingrene.
2. Hell tomatmassen i en ren, stor, dyp kjele.
3. Fjern frøbelgene fra den vaskede paprikaen og skjær den saftige fruktkjøttet i striper, ca 8 stykker fra hver frukt.
Send skivene til tomatsausen.
4. Kok opp på middels varme, hell i oljen og tilsett salt og sukker. Bland alt og la det koke godt i en halvtime, husk å røre med jevne mellomrom.
På dette tidspunktet vil paprikaen ikke lenger knase som fersk, men vil fortsatt beholde sin elastisitet.
5. Hakk de skrelte hvitløksfeddene og ha i tomatpepperblandingen.
Kok i ytterligere 5 minutter, skru deretter av varmen, hell i eddikessensen og rør godt slik at syren blir jevnt fordelt i lechoen.
6. Legg straks den fortsatt kokende vintersalaten i, og etter å ha rullet den sammen, pakk dem opp ned i en dag.
For å være på den sikre siden sender mange de fylte glassene til sterilisering i ytterligere 10 minutter før forsegling, men dette er etter husmors skjønn.
Etter at glassene er helt avkjølt, oppbevar du dem på et mørkt sted hvor det ikke er veldig varmt.
Generelt er det ganske mange deilige oppskrifter på hjemmelaget lecho. For eksempel fant jeg kollegaen min i denne artikkelen på en kulinarisk blogg og anbefaler på det sterkeste at du tar hensyn til dem.
Oppskrift på lecho fra paprika og tomat uten sterilisering
Ikke alle liker en stor mengde solsikkeolje i vintertilberedningen, så vel som tomatfrø i lecho, og foretrekker derfor å fjerne dem under tilberedningsprosessen. Dette kan gjøres med en juicer, men hvis du ikke har en for hånden, vil en vanlig sil duge.
Slik gjør du dette - se oppskriften.
Vi trenger:
- Rød tomat - 2 kg.
- Hvitløksfedd - 4 stk.
- Søt pepper - 1,2 kg.
- granulert sukker - 6 ss. l.
- 6% eddik - 2 ss. l.
- Solsikkeolje - 1 ss. l.
- Salt - 2 ts.
- Hot pepper pod - 1 stk.
- Frisk basilikum - ½ haug.
Forberedelse:
1. Del grundig vaskede modne tomater i kvarte for å gjøre dem lettere å hakke til en juicelignende tilstand.
2. Legg tomatskivene i en blender. Du kan også plukke basilikumblader direkte med hendene. Kvern grundig til den er jevn.
3. For å bli kvitt frø og skinnbiter, gni tomatmassen gjennom en sil. Hell en porsjon knuste tomater i den og bruk en skje, moser eller kulinarisk slikkepott for å "presse ut" den rene juicen med gnidebevegelser, og kast ut de resterende "skallene".
For ikke å bruke mange unødvendige retter kan du tørke dem direkte i pannen som du deretter skal lage mat i. Send den resulterende massen umiddelbart til å koke over middels varme. og kok i et kvarter mens du hele tiden skummer.
4. For ikke å oversalte eller overdrive det med sukker, ta måleskjeer på forhånd, og fyll dem uten lysbilde, mål ut den nødvendige mengden sukker og salt.
5. Mens tomatjuicen koker, skjærer du den vaskede og skrellede paprikaen i skiver. Det er nok å dele den i kvarte, men du kan også lage tynnere strimler.
6. Legg pepperskivene i tomatjuicen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
7. Hvis du liker en veldig krydret smak, bør den varme pepperen hakkes så fint som mulig.
Hvis ikke, så er det best å ikke hakke den, men slenge den rett i pannen som en hel belg, og før du heller lechoen i glass, fjern den fra pannen og kast den. Mal hvitløksfeddene med en presse og tilsett de forrige ingrediensene.
8. Hell i olje og eddik og tilsett salt og sukker. Bland godt, pass på så du ikke bryter pepperskivene. Kok i 5 minutter.
9. Ha umiddelbart i sterile glass, rull sammen og dekk med et varmt teppe og la avkjøles opp ned. Du kan lagre den i en kjeller eller i et mørkt, kjølig pantry.
Om vinteren er det alltid en fornøyelse å åpne og spise en slik krukke!
Lecho med tomatpuré fra 3 kg paprika
Opprinnelig var lecho en ungarsk hermetikk og ble kun tilberedt av ferske tomater. Men nå vil mange ikke bry seg med dem på lenge, eller det er et dårlig år for tomater, eller de er ikke søte og velsmakende nok, så mange husmødre tyr til et lite triks - ved å bruke ferdiglaget tomatpuré .
Vi trenger:
- Paprika - 3 kg.
- Kokt vann - 2 l.
- Tomatpuré - 0,9 kg.
- Hvitløksfedd - 6 stk.
- Solsikkeolje, 9% eddik - 6 ss. l.
- Sukker - 4,5 ss. l.
- Salt - 3 ts.
- Hot pepper pod - 2 stk.
- Allehånde erter, malt svart pepper, nellik, koriander - etter smak.
Forberedelse:
1. Før du begynner å lage mat, bør du være oppmerksom på sammensetningen av tomatpuré ved å lese informasjonen på emballasjen. Ideelt sett bør det ikke være noe der bortsett fra tomater.
Hvis du ser salt og sukker, koster mengden av å legge dem til salaten omtrent en tredjedel mindre.
Fortynn tomatpuré med vann avhengig av tykkelsen. Hvis det er flytende, så 1:2, hvis det er veldig tykt, så 1:3. Tomatsausen skal være av middels tykkelse slik at nellik og erter ikke drukner i den.
Krydder kan tilsettes umiddelbart, men ikke overdriv, fordi jo flere av dem i matlagingssausen, desto sterkere blir den spesifikke aromaen i den ferdige retten.
Hvis du ikke liker krydderne du kommer over, er det bedre å legge dem i en liten bomullspose eller en liten firkant, hvis kanter er bundet med en lang tråd. Knyt en tråd til håndtaket på pannen, og dypp "klumpen" med krydder i sausen og trekk den ut først etter koking.
2. Sett kjelen på middels varme for å koke, og skjær på dette tidspunktet den skrellede paprikaen i avlange biter.
3. Når tomatsausen koker, tilsett oppkuttet paprika og la det koke. Gradvis vil strimlene senkes ned i den røde væsken og vil koke jevnt.
Prøv å fjerne skummet umiddelbart slik at det ikke kommer fortykkede klumper, som senere vil se skjemmende ut i den ferdige retten.
4. Tilsett salt, sukker og solsikkeolje og kok i 25 minutter, rør av og til.
5. Mal hvitløksfeddene og pepper og ha i en kjele. Hell eddik der og kok i ytterligere 7 minutter.
6. Legg den kokende salaten i sterile tørre glass, rull sammen og pakk inn. Etter avkjøling kan du lagre den på et hvilket som helst kjølig sted.
Den ferdige retten er lys, rik på farger, aromatisk og utrolig velsmakende.
Den deiligste lechoen for vinteren
Vet du at bulgarere bruker eplecidereddik i stedet for vanlig eddikessens i en tradisjonell oppskrift? Den inneholder også kun grønnsaker og krydder, og absolutt ingen olje!
Det virker for meg som om dette virkelig er det mest delikate alternativet, fordi grønnsakene er fylt med hverandres aromaer og et snev av pikantitet blir gitt til dem av et sett med krydder som vanligvis brukes til å lage hjemmelaget ketchup.
Vi trenger:
- Søte røde tomater - 3 kg.
- Søt pepper - 3 kg.
- Sukker - 80 gr.
- Salt - 40 gr.
- Allehånde erter, sort pepperkorn, nellik – 5 stk.
- 6% eplecidereddik - 1,5 ss. l.
Forberedelse:
1. Vask ferske tomater og, etter å ha tørket dem, rens dem for "rumper" og eventuelle feil på huden. Kvern på en passende måte til en puré og legg i en tykkbunnet panne for å koke på middels varme. Kok i et kvarter.
2. Så snart pureen begynner å koke, prøv å fjerne skummet umiddelbart og rør med jevne mellomrom slik at tomatene ikke skiller seg eller brenner seg.
3. Mens tomatpuréen tilberedes kutter du den forvaskede og skrellede paprikaen i brede strimler. For å gjøre salaten så vakker som mulig, anbefaler jeg å bruke flerfargede belger.
4. Mal krydderne til pulver eller bind dem i en pose med en lang tråd.
5. Tilsett pepperbiter i den kokende tomatpuréen og la det koke opp, rør av og til slik at hele grønnsaksmassen er kombinert.
6. Utelat krydderne, tilsett salt og sukker og bland. Etter 10 minutter, hell i eplecidereddik og la putre på svak varme i ytterligere 5 minutter.
7. Hell deretter i sterile forberedte krukker og rull sammen, pakk inn til den er helt avkjølt.
Velsmakende, tilfredsstillende og vakkert! Hva mer trenger du til en appetittvekkende rett?
Video om hvordan du tilbereder deilig lecho fra paprika med grønnsaker
Vi tok denne videoen spesielt for denne artikkelen. Og vi håper du liker det. Tross alt er det veldig, veldig enkelt å lage en blank for det. Jeg vil til og med si at det er så enkelt som å skjelle pærer.
Du trenger bare å kutte alt og koke det i to trinn. Så er det bare å skru på lokkene på glassene.
Men se selv.
Så enkelt er det. Men til tross for at det ikke ser ut til å være noe komplisert i forberedelsen, trekker dette på ingen måte alle fordelene med denne oppskriften.
Jeg kan fortelle deg av erfaring, etter å ha åpnet en slik krukke, blir den spist i én omgang. Og alle, uten unntak, som prøver og spiser det, liker tilberedningen. Og jeg håper du liker det også.
Hvordan forberede lecho til vinteren fra paprika, gulrøtter og løk
Familien min liker veldig godt lecho med gulrøtter og løk. Den er tilberedt på grunnlag av en tradisjonell oppskrift - det er ikke nødvendig å finne opp noe ekstra.
Med mindre ferske tomater erstattes med tykk tomatpuré for å fremskynde prosessen. Høydepunktet i denne oppskriften er at grønnsakene er forhåndsstekt, og laurbærbladene tilfører pikanthet.
Vi trenger:
- Paprika - 1,2 kg.
- Gulrøtter, løk - 0,2 kg hver.
- Tomatpuré - 0,3 kg.
- Solsikkeolje - 5 ss. l.
- Hvitløksfedd - 2 stk.
- Hot pepper pod, laurbærblad - 1 stk.
- 9% eddik - 1 ss. l.
- Kvernet svart pepper - etter smak.
Forberedelse:
1. Skyll og skrell alle grønnsakene godt. Skjær løken i strimler eller i form av halvringer. Gulrøtter kan kuttes i strimler, men det vil se mye mer originalt ut hvis du lager avlange strimler av dem med en vanlig grønnsaksskreller.
2. Hell 2 ss i pannen. l. olje og når den varmes opp over middels varme, sauter du løk og gulrotskivene i fem minutter, rør av og til.
Grønnsakene skal bli litt myke, men ikke i noe tilfelle stekt.
3. Mens de forrige ingrediensene putrer i stekepannen, skjærer du paprikaen raskt i strimler og legger dem i de litt mykne grønnsakene i stekepannen.
4. Lukk lokket og la det småkoke i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil paprikaen bli mykere, men beholde sin elastisitet. Denne sauteringen vil gi "tilfredshet" til den ferdige retten.
Det viktigste er ikke å glemme å røre med jevne mellomrom slik at ingenting brenner og varmebehandlingen skjer jevnt.
5. Nå er det tomatpureens tur. Legg den i en praktisk beholder og fortynn den med vann til den blir en halvtykk saus. Jeg pleier å ta en veldig tykk pasta, så jeg fortynner den i forholdet 1:3.
Tilsett salt, sukker og smak til med kvernet pepper. Rør og vår flytende lechobase er klar.
6. Hell tomatsausen i en dyp kjele.
Send sauterte grønnsaker, hakkede hvitløksfedd og biter av pepper dit (du kan bruke den som en hel belg, og deretter kaste den i en oppbevaringsbeholder før du tapper på flaske).
Og et laurbærblad vil fullføre vår kulinariske magi.
7. Sett kjelen over middels varme og la det koke. Kok med sporadisk omrøring i 10 minutter.
Hell i eddik og rør. Etter et par minutter, smak til med salt og sukker. Hvis det mangler litt etter din smak, tilsett det.
Legg den kokende retten i en steril tørr beholder, skru lokkene godt på og la den avkjøles opp ned, pakket inn i et varmt teppe.
Ferdiglaget lecho er ideelt for kokte poteter. Den kan også serveres som tilbehør alene.
Bestemor brukte veldig ofte denne vintersalaten som saus når de tilberedte kålruller - tro det eller ei, smaken er en helt annen og mye rikere enn med ferske grønnsaker til fylling.
Ethvert kokt eller stekt kjøtt blir mye saftigere og mer appetittvekkende med lecho. Og hvis du egentlig er for lat til å lage mat, kan du enkelt ta en matbit med bare et par stykker ferskt brød.
God appetitt og nyt de bulgarske vinterkveldene!
Generelt er lecho en rett med ungarsk, og ikke bulgarsk mat, som man ofte tror. Og oppskriften på tradisjonell ungarsk lecho er veldig forskjellig fra den vanlige paprikasalaten i tomatsaus. "Culinary Eden" har tilberedt de deiligste lecho-oppskriftene for deg - fra kjente til uvanlige. Har du bestemt deg for å forberede lecho til vinteren? Så la oss sette i gang!
Ingredienser:
1,4 kg grønn søt pepper,
600 g tomater,
2 løk,
80 g svinefett,
50 røkt bacon,
5 g paprika,
salt etter smak.
Forberedelse:
Skrell grønn paprikabelgene og kutt på langs i 8 biter. Legg tomatene i kokende vann i noen sekunder, deretter i isvann, skrell dem og del dem i fire. Skjær løken i halve ringer. Ha fettet i en kjele og stek baconet, kuttet i små terninger, til det er gjennomsiktig, tilsett løken og brun det til det er gyldenbrunt. Tilsett paprika, rør og tilsett hakkede tomater og paprika i pannen. Tilsett salt og la det småkoke over høy varme. Når noe av væsken har fordampet, dekk til med lokk og reduser varmen. La det småkoke til det er ferdig.
Dette er den samme oppskriften som regnes som stamfaderen til lechoen som vi er vant til å servere på bordet om vinteren. Du kan tilsette pølser eller pølse til den ferdige lechoen, blande inn og bake sammenvispet egg, eller du kan tilsette litt ris i begynnelsen av stuingen. Men denne lecho-oppskriften egner seg lite som forberedelse til vinteren, med mindre du tar sjansen og steriliserer glassene i en halvtime. Blant kulinariske spesialister er den vanligste oppskriften bulgarsk lecho og mange av dens variasjoner.
Bulgarsk lecho (uten eddik)
Ingredienser:
1 kg søt pepper,
1 kg tomatpuré,
2 ss. Sahara,
1 ss. salt.
Forberedelse:
Skjær flerfarget paprika på langs i brede strimler eller firkanter. Kok fersk tomatpuré (passert gjennom en kjøttkvern eller hakket i en blender) 2-3 ganger. Tilsett salt, sukker, hakket pepper og kok i 20-30 minutter under omrøring. Rull til steriliserte krukker.
Ingredienser:
4 kg tomater,
5 kg pepper,
1 stabel Sahara,
2 ss. salt,
2 ss. 9% eddik.
Forberedelse:
Før tomatene gjennom en kjøttkvern, kutt paprikaen på langs i 6-8 biter. Hell den resulterende tomatmassen i en kjele, tilsett sukker, salt og sett i brann. Etter koking, ha pepper og olje i en kjele, kok opp og kok i 30 minutter. Fjern fra varmen og hell i eddik, legg i steriliserte krukker og forsegl.
Ingredienser:
2 kg pepper,
3 kg tomater eller 2 liter tomatjuice,
2 store gulrøtter,
2 ss. salt,
3 ss. Sahara,
10 nellik,
2-3 belger med varm pepper,
300 g hvitløk,
10 erter allehånde.
Forberedelse:
Før skrellede tomater gjennom en sil eller mal dem i en blender. Skjær paprikaen i strimler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Bland alt, tilsett salt, sukker, krydder, sett på brann og kok opp. Kok etter koking i 5-10 minutter. Legg varmt i steriliserte glass, dekk til med lokk og pasteuriser: litersglass - 10 minutter, 3-liters glass - 20 minutter. Rull opp.
Lecho med gulrøtter og tomatjuice
Ingredienser:
2,5 kg søt pepper,
500 g gulrøtter,
1 liter tomatjuice,
1 ss. salt,
½ kopp sukker
½ kopp vegetabilsk olje,
1 ts 70% eddik,
¼ glass vann.
Forberedelse:
Bland tomatjuice og krydder, kok i 10 minutter, tilsett laurbærblad og pepperkorn, kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og paprika, kok i 10 minutter. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
2,5 kg tomater,
1,5 kg søt pepper,
1 løk,
30 g hvitløk,
1 ss. salt,
2 ss. Sahara,
4-5 laurbærblader,
¼ ts. malt allehånde,
1 ts 70% eddik.
Forberedelse:
Før tomatene gjennom en kjøttkvern og kok i 10 minutter til det kommer skum. Trykk gjennom en sil for å fjerne frøene. Skjær paprikaen i strimler, løken i halve ringer, tilsett alt i tomatpuréen. Tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad og la det småkoke til pepperen mykner. Ha revet hvitløk og 3-5 ss. vegetabilsk olje. Fjern laurbærbladet. Kok opp, hell i eddik, rør, hell i steriliserte glass og forsegl. Pakk inn til det er kjølig.
Ingredienser:
3 kg søt pepper,
3 kg løk,
4 kg tomater,
1 ss. paprika,
salt, varm rød pepper - etter smak,
olivenolje til steking.
Forberedelse:
Skjær løken i halve ringer, paprikaen i brede strimler. Fjern skinnet fra tomaten og skjær i skiver. Surr løken i olivenolje til den er gjennomsiktig, fjern fra varmen og tilsett paprika og 1 ss. vann. Sett på brann, kok i 5 minutter, tilsett pepper, reduser varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett tomater og la det småkoke under omrøring på middels varme i 5-10 minutter. Reduser varmen til lav, tilsett salt, tilsett varm pepper og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Legg i glass og rull sammen.
Lecho (uten eddik)
Ingredienser:
1 kg tomater,
1 kg pepper,
2 ss. vegetabilsk olje,
1 ss. salt.
Forberedelse:
Fjern skinnet fra tomatene og hakk. Skjær paprikaen i brede strimler og bland med tomatene. La alt småkoke til det er mykt. Tilsett salt, kok i ytterligere 5 minutter, legg i steriliserte glass og rull sammen.
Ingredienser:
3 kg tomater,
3 kg rød og 1 kg grønn pepper,
1 glass vegetabilsk olje,
½ kopp 9% eddik,
2 ss. salt,
2-4 ss. Sahara.
Forberedelse:
Mal tomatene uten skinn til en puré, bland med hakket pepper og krydder, kok i 30 minutter fra kokeøyeblikket. Legg i steriliserte glass og forsegl.
Ingredienser:
6 kg tomater,
5 kg grønn paprika,
500 g gulrøtter,
1 hode hvitløk,
2-3 ss. salt,
75 ml 9% eddik,
200 g sukker,
125 ml vegetabilsk olje,
1 belg varm rød pepper,
persille og selleri - etter smak.
Forberedelse:
Før tomater og gulrøtter gjennom en kjøttkvern, finhakk hvitløk, urter og paprika, bland alt og sett på brann. Reduser etter koking, kok i 15 minutter. Tilsett paprika, kuttet i skiver, i blandingen, la det koke og kok i 45 minutter. 15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik. Legg varmt i steriliserte glass, rull sammen og pakk inn i en dag.
Ingredienser:
5 kg rød søt pepper,
3 liter tomatjuice,
1 kg gulrøtter,
1-2 belger med varm pepper,
1 stabel Sahara,
100-150 g 9% eddik,
200 g vegetabilsk olje,
3,5 ss. salt,
100-150 g hvitløk,
persille og dill.
Forberedelse:
Skjær paprikaen på langs i 4 deler, riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk den varme pepperen. Legg alt unntatt hvitløk og urter lagvis i en kjele, hell i tomatjuice og stek i 20 minutter fra det koker. Tilsett deretter hakket hvitløk og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett hakkede urter rett før slutten av kokingen. Legg i steriliserte krukker og forsegl.
Lecho tilberedes ikke bare av søt paprika, og har kommet opp med mange oppskrifter på lecho fra andre grønnsaker. Vi tilbyr deg flere interessante oppskrifter.
Ingredienser:
2 kg zucchini,
1 kg søt pepper,
400 g tomatpuré,
1 glass vann,
150 g sukker,
300 g vegetabilsk olje,
1 ss. salt,
½ ts. malt rød pepper,
70 g 9% eddik.
Forberedelse:
Bland tomatpuré, vann og krydder, sett på brann og kok opp. Ha hakket zucchini og pepper i den kokende marinaden og la det småkoke i 30 minutter. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik. Rull sammen og pakk til den er avkjølt.
Krydret zucchini lecho
Ingredienser:
3 kg zucchini,
100 g hvitløk,
6 søte paprika,
1 belg varm pepper,
1 liter tomatjuice,
2 ss. salt,
1 kopp 9% eddik,
1 kopp sukker.
Forberedelse:
Finhakk hvitløk, søt og bitter paprika, hell i tomatjuice, tilsett salt, sukker, eddik, rør godt og stek i 10 minutter. Tilsett zucchini i tomatblandingen og stek i ytterligere 20 minutter. Legg varmt i steriliserte glass og forsegl.
Lecho fra overmodne agurker
Ingredienser:
5 kg agurker,
2,5 kg tomater,
1 kg søt pepper,
200 g sukker,
200 g 6% eddik,
300 g smør,
3 ss. salt,
1 hode hvitløk.
Forberedelse:
Mal tomater og paprika i en blender, hell i en kjele, tilsett sukker, salt, eddik, olje og sett på lav varme i 15 minutter. Skrell agurkene, hvis de er for harde, skjær i skiver og legg i en kjele. Kok i 10 minutter, tilsett hakket hvitløk, rør. Legg i steriliserte glass og forsegl.
Agurk lecho
Ingredienser:
3 kg agurker,
1 kg løk,
1 stabel Sahara,
1 ss. salt,
½ kopp vegetabilsk olje,
½ glass vann,
500 g tomatpuré,
svart eller rød malt pepper - etter smak,
100 g 9% eddik.
Forberedelse:
Bland alle ingrediensene unntatt agurker og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett finhakkede agurker og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter. Legg varmt i steriliserte glass og rull sammen.
Lecho med aubergine
Ingredienser:
3 kg tomat,
1,5 kg kjøttfull rød og grønn paprika,
1,5 kg auberginer,
2 ss. salt,
½ kopp sukker
½ kopp vegetabilsk olje.
Forberedelse:
Mal tomatene i en kjøttkvern eller blender, hell i en kjele og kok fra kokeøyeblikket i 25-30 minutter. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, kok i ytterligere 25-30 minutter. Tilsett paprikaen skåret i store terninger, skrellet aubergine i terninger, kok opp, kok i 25-30 minutter, legg varmt i steriliserte glass og rull sammen.
Lykke til med å forberede lechoen din til vinteren!
Larisa Shuftaykina
Hei venner!
Nå er turen kommet når hagen er full av grønnsaker. Og viktigst av alt, tomatene og paprikaene er modne. Forstår du hvor jeg vil med denne samtalen? I dag skal vi lage en kul og utrolig smakfull forberedelse til vinteren. Det vil vi nemlig, for denne salaten er kjent over hele verden. Og det er umulig å telle hvor mange tolkninger som allerede er oppfunnet.
Forresten, denne ungarske retten har ikke eksakte proporsjoner. I mange land tilberedes den på sin egen måte, hver med sine egne grønnsaker og krydder. Selvfølgelig er kongen paprikaen, som kreves i sammensetningen, samt tomater eller tomatpuré med paprika. Men alt annet, som løk eller gulrøtter, er et spørsmål om smak og, som de sier, ikke en ervervet smak.
Bare se på hvilken variasjon, for et kaleidoskop av oppskrifter på paprika-lecho det er, med agurker og bønner og til og med uten eddik. Tell, ikke tell. Husker du hvordan jenta i tegneserien Masha and the Bear sa: "Det er velsmakende, men ikke nok." Så hvert år må du legge et stort antall preparater i kjelleren, og så gjøre magen glad).
Jeg vet at du også har dine egne beste varianter av denne berømte snacksen. Kanskje du kan dele? Jeg blir glad.
For ikke så lenge siden hørte jeg forresten at den også heter Donausalat. Høres kult ut. Så du kan lage denne retten til middag for husholdningen din i dag og si at du har gjort noe spesielt.
Den deiligste paprika-lechoen for vinteren - en fingerslikkende oppskrift
Uansett hvor mye du surfer på Internett og leter etter alle slags oppskrifter, koker de alle ned til en ting som har slått rot blant oss russere. Ja, den er enkel og slett ikke komplisert, kanskje ikke den som ble gitt i utgangspunktet, men modifisert. Omtrent den samme vil jeg beskrive hele tilberedningsprosessen videre. Og nå foreslår jeg at du gjør deg kjent med denne lille brosjyren, kanskje den blir din assistent og venn, eller en livredder.
Du kan laste ned dette bildet akkurat nå eller legge ut dette innlegget ved å klikke på sosiale medier-knappen nederst i artikkelen. Dette er et kort dikt som skal vise og fortelle hele prosessen på en interessant måte. Generelt er det lett å huske, og viktigst av alt, gjenta. Legg merke til, du har aldri sett noe lignende før).
Vel, gjestene er glade, og du prøver gjerne. La oss gå direkte til den detaljerte beskrivelsen, i tilfelle noen ikke forstår den.
Vi trenger:
- tomater - 2 kg
- paprika - 2,5 kg
- sukker - 1 ss
- salt - 1 ss
- hvitløk - 3 fedd
- eddik 9% - 1 ss
- vegetabilsk olje - 1 ss
Stadier:
1. Først av alt må du jobbe litt magi på tomatene. Vask dem godt med vann og fjern stilken. Kutt i biter på en passende måte, det spiller ingen rolle hvordan de kuttes. Siden de umiddelbart legges i bollen til en foodprosessor eller kjøttkvern for å lage tomatpuré. Dessuten vil det komme ut med en tykk konsistens.
Det er best å sette et spesielt vedlegg for en juicer på kjøttkvernen. Da vil alle skinnene gå av av seg selv og vil ikke havne i den generelle massen. Tilsett sukker og salt umiddelbart. Rør og sett på brann. Så snart blandingen koker, tilsett finhakket hvitløk, pluss vegetabilsk olje og eddik. Kok i omtrent en halv time.
Eddik kan tilsettes helt på slutten av hele prosessen, og ikke akkurat i dette øyeblikket, som skrevet i diktet.
2. Ta i mellomtiden vare på hovedkongen til denne retten. Vask paprikaen og skjær av stilken, fjern frø og årer fra innsiden av frukten. Hakk i rektangulære biter.
3. Og nå er det på tide å ta og legge til grønnsaker til den stuede røde blandingen, som allerede er veldig aromatisk og velsmakende. Pass på å smake på det, hvis det er surt eller tvert imot søtt, så legg til bulk etter eget skjønn. Kok i ytterligere 40 minutter, og hvis du bestemmer deg for å tilsette eddik nå, gjør det bare 5 minutter før du slår av.
4. Det er ikke nødvendig å avkjøle den ferdige salaten etterpå. Ta rene, sterile krukker og plasser arbeidsstykket umiddelbart i det. Skru på metalllokket og snu beholderen opp ned. Pakk inn et håndkle og vent til det er helt avkjølt.
Viktig! Pass på å snu glassene, siden i dette tilfellet vil sterilisering så å si gjennombore glasset igjen, og også kontrollere styrken og tettheten til lokket. Alt kan skje, noen ganger kommer et parti med lokk over med en defekt, elastikken vil sprekke, eller det tynne metallet vil krympe fra varmen.
Generelt er det bedre å vente omtrent en dag, og først da ta den ned til kjelleren på et kjølig sted uten sollys.
Agurk lecho for vinteren - en utrolig velsmakende forberedelse
Hvem hadde trodd, men det er lecho med agurker som nylig har formørket hverdagsbordet vårt. Selvfølgelig lager vi den gjerne med squash og aubergine, noen ganger tilsetter vi til og med ris for å gjøre den mer mettende.
Vel, hvis du vil ha enda mer saftighet og litt crunch, så ta dette alternativet til sparegrisen din.
Eldre mennesker sier alltid dette: hvis du vil at familien din alltid skal være sterk, lag mer lecho og bruk dette alternativet. Det ser ut til å være noe mystikk i dette. Jeg tror ikke på alt dette, men jeg lytter likevel, hvordan kunne det være annerledes.
Kort sagt, mannen sitter henrykt og slikker fingrene, og barna lar seg rett og slett ikke trekke vekk etter ørene. Hva mer trenger en husmor? Virkelig en god og smakfull oppskrift.
Vi trenger:
- paprika (søt) - 1 kg
- tomater - 1 kg
- agurker - 1 kg
- gulrøtter - 0,5 kg
- løk - 3 hoder
- hvitløk - 10 fedd
- dill - 1 ss
- laurbærblad - 2 stk.
- eddik (70%) - 1,5 ts
- salt - 0,5 ss
- sukker - 1 ss
- vegetabilsk olje - 1 ss.
Stadier:
1. Dette alternativet er interessant fordi du først må steke paprikaen i en stekepanne med vegetabilsk olje. For å gjøre dette, ta en god stekepanne med gjerne tykk bunn, hell i litt olje og sett den på komfyren. Så snart oljen blir varm, tilsett paprikaringene. Først skal du selvfølgelig skylle den og fjerne frøene, kutte den på original måte, kanskje bare i tynne strimler.
Stek på middels varme i ca 20 minutter under omrøring. Og overfør den (uten olje) til karet der du skal fortsette resten av matlagingen.
2. Ta nå resten av grønnsakene, kutt tomatene i små biter, fjern skinnet, eller ikke fjern dem, du kan gjøre det sånn og sånn. Tilsett alt til paprikaene.
3. Hakk så grønnsakene i tynne skiver og legg dem også i beholderen der to grønnsaker allerede ligger.
4. I stekepannen som paprikaen ble stekt i, stek gulrøttene på nytt (riv dem på et grovt rivjern). Press hvitløk gjennom en presse for aroma og pikanthet. Stek i 15-20 minutter til de er myke.
5. Etter gulrøttene, i samme stekepanne, surr løkene, kuttet i ringer, separat. Når den blir gjennomsiktig, fjern også fra varmen og tilsett alle andre ingredienser.
6. Nå gjenstår det viktigste – bland alle ingrediensene i en stor kjele. Tilsett litt mer vegetabilsk olje (1-2 ss), sukker og salt. Gi det et forsøk. La småkoke på svak varme under lukket lokk i ca 1 time slik at tomatjuicen fordamper og slik at lechoen ikke blir så flytende.
Under tilberedningsprosessen må du røre ofte med en trespatel, og sørge for at ingenting brenner seg, ellers vil det være en ubehagelig ettersmak.
Før du er ferdig, tilsett eddik og rør. Og tilsett laurbærbladet 5 minutter før du slår av.
Når salaten er klar, legg den i sterile glassflasker og rull den under et jernlokk. Snu arbeidsstykket og ta på en pels for å holde den varm hele dagen. Og oppbevar deretter på et kjølig sted. Vel, det ble utrolig vakkert og veldig velsmakende. God appetitt!
Lecho av aubergine, pepper og tomat - den deiligste oppskriften
La oss nå se på et annet budsjettalternativ som har satt seg på kjøkkenet vårt. I løpet av grønnsakssesongen kan du ta blå og legge dem til denne forretten. Men hvis du er en fan av klassiske alternativer, gå til begynnelsen av artikkelen. Uansett, suksess venter på deg hvis du gjør alt som foreskrevet.
Interessant! Denne kombinasjonen av ingredienser kan minne deg eller alle om den velkjente kjekke fyren som heter
Generelt, husk listen og begynn å handle.
Vi trenger:
- zucchini og aubergine - 1 kg hver
- søt paprika - 4 stk.
- tomater - 1,5 kg
- hvitløk - 13 fedd
- løk - 4 stk.
- sukker - 1 ss.
- salt - 1 ss
- solsikke vegetabilsk olje - 1 ss.
- eddik 9% - 1 ss
- sorte pepperkorn - en klype
Stadier:
1. Forbered alle glassene på forhånd, vask dem med natron, og steriliser dem deretter. Vask alle grønnsakene i rennende vann. Og begynn å ta grep.
Ta tomatene og skjær dem i små skiver, men ikke ta alle, la ca 9 stykker stå til side. Tilsett vegetabilsk olje til de hakkede tomatene, pluss alt sukker og salt. Og umiddelbart eddik. Røre.
Sett bollen på komfyren og kok opp massen væske.
Skjær squash og aubergine i terninger; hvis du ikke liker bitterheten til de små, kan du bløtlegge dem i saltvann i 30 minutter etter kutting, og deretter tømme væsken. Hvis squashen er gammel, er det nødvendig å fjerne huden hvis du tar unge, så er det ikke nødvendig.
Vel, tomatene koker for fullt, ta med zucchini og aubergine. La småkoke i 10-15 minutter på svak varme.
2. Deretter kuttes hoved- og ledende komponenten - pepper i pene strimler. Legg til grønnsaksblandingen, rør og kok i ytterligere 9 minutter.
Hakk deretter løken i biter eller halve ringer. Gjør det etter eget skjønn. Før hvitløken gjennom en presse. Kok igjen i like lang tid (9 minutter).
For å redusere gråt setter du løkhodene i kjøleskapet i minst et par timer.
3. Hakk nå fruktene (tomatene) som du la igjen i små biter og tilsett dem her, bland og kok i 15 minutter.
4. Helt på slutten, legg til sorte pepperkorn for en duftende lukt. Eller du kan bruke jord.
5. Fordel det varme brygget i glass og fest med vrilokk eller bruk sømmaskin og metalllokk. Dette er de sjarmerende mesterverkene som kom ut, ikke glem å dekke dem med et teppe og la dem avkjøles helt. Og om morgenen, sjekk hver krukke for å se om den lekker. Oppbevares på et mørkt sted og ikke varmt.
Det hele tok en time, noe som betyr at oppskriften også er rask. Den kommer lyst frem, og husstandsmedlemmer blir bedt om å ikke sette en krukke for langt unna. Tross alt, med unge poteter, forsvinner en slik matbit i år, generelt en annen tidsinnstilt bombe. Lykke til!
Hvordan tilberede lecho fra tomater, paprika, gulrøtter og løk
Jeg tror svaret er åpenbart hvis du fortsatt ikke vet hvordan du gjør det. Da er du veldig heldig))). Du kan henvende deg til denne historien for å få hjelp, der forfatteren forklarer og viser alt i detalj.
For å fremskynde prosessen brukes en blender her, så det brukes ikke tomatpuré eller juice, saftige tomater tas. Generelt oppfordrer jeg deg til å se den, trykke på knappen og nyte den. Tross alt vil du definitivt like denne kombinasjonen av produkter, du vil føle den veldig nødvendige smaken. Som alle i vårt Russland kaller... gjett selv).
Lecho er ikke noe bedre og spises på flue uten å vente på vinteren. Oppskrift bombe
Vil du gjøre to i ett? Tross alt er lecho en veldig allsidig rett som umiddelbart kan spises som salat eller for eksempel krydres med suppe. Hva synes du om ideen?
Likevel leste jeg mye nyttig informasjon og fant den ungarske versjonen av preparatet, utført av Károly Gundel (dette er mannen som grunnla denne bombesnacksen i ungarsk stil). Generelt, kok det, og du vil bli forelsket i det hvis du minst en gang våger å lage dette mesterverket.
Men før, i gamle dager, lagde de ikke lecho til vinteren, men spiste det med en gang. Det var da moten for å lagre det for vinteren begynte i USSR. Vel, nå endrer vi ikke og er favorittene til denne lyse og fargerike hermetiske snacksen.
Derfor foreslår jeg denne gangen å lage denne salaten, og umiddelbart flette den på begge kinn. Jeg beskrev det i tilstrekkelig detalj.
Vi trenger:
- tomater - 3-4 stk., hvis store eller 6 stk., hvis små
- søt pepper - 3 stk.
- løk - 3 hoder
- gulrøtter - 2-3 stk.
- hvitløk - hode
- tomatjuice - 1 ss. 200 ml eller tomatpuré fortynnet med vann
- paprika - 2 ts
- svinefett (bedre hvis halvrøkt) - 25-30 g
- salt - 1 ss
- vann - 2 ss
Stadier:
1. Vask alle grønnsakene grundig i vann, skjær av stilken på paprika og tomater. Skrell løken og hvitløken. Skjær så kålroten i halve ringer og hvitløken i små terninger.
Løkene må umiddelbart kombineres med baconet kuttet i små biter. Stek i en stekepanne til løken er myk og baconet er gjennomsiktig. Wow, lukten kommer allerede.
2. Forresten, som beskrevet i de årenes bok, kan du gjøre det annerledes, stek først baconet i en stekepanne til det er gjennomsiktig, og tilsett deretter løken og fortsett å steke.
3. Fjern i mellomtiden frøene fra paprikaen og kutt den på en måte som passer deg. Eller som dette, som vist på dette bildet.
4. Tilsett paprikaen i løken og la det småkoke på middels varme til den er gyldenbrun og myk.
6. Det er best og raskest å hakke gulrøtter med et rivjern.
7. Legg den i beholderen, bland den og begynn å tilsette salt og sukker i retten. Og for å gjøre smaken enda mer pikant og uvanlig, tilsett malt pepper pluss paprika, uten det vil du definitivt ikke få den effekten du ønsker å få.
8. Så snart du ser at gulrøttene har blitt myke, tilsett tomatjuice. Du kan tilsette mer vann her hvis du ikke er fornøyd med konsistensen. Selv om du nå må fordampe til den tykkelsen du ønsker å få. Prøv å ikke gjøre den for flytende, men ikke for tykk, for den beste smaken er selvfølgelig i juice og paprika.
9. Vel, det er alt, ditt kulinariske kunstverk er klart. Spis med potetmos og pølser. Glade funn!
Hvordan tilberede lecho med ris - en veldig velsmakende og enkel oppskrift
Vel, hvis året ditt ikke har vært veldig fruktbart, kan du legge ris i denne forretten for å gjøre den større og mer tilfredsstillende. Du kan generelt si dette, denne oppskriften er en gudegave, å, ja, en mirakel stekepanne.
For studenter er dette økonomiske alternativet ganske enkelt nødvendig, fordi det kombinerer to i ett, en siderett eller en deilig salat.
Så hvis du har slike tenåringer i familien din, eller du bare bestemte deg for å gjøre dette eksperimentet, så sørg for å lage en større gruppe.
Vi trenger:
- modne og saftige tomater - 3 kg
- løk, gulrøtter, søt paprika - 500 g hver
- ris - 300 g
- vegetabilsk olje - 1,5 ss.
- granulert sukker - 1 ss.
- salt - 1 ss
- malt svart pepper - en klype
Stadier:
1. Så sorter tomatene og del dem i to. Hvis tomatene er for store, må du kutte dem i 6-8 biter. Det er opp til deg å fjerne huden eller la den sitte på. Etter kutting, dryss dem med salt. Kok over lav varme i 30-40 minutter, fjern det resulterende skummet med en skje.
Tilsett så umiddelbart revne gulrøtter og løk i terninger. Rør og la det småkoke i 30 minutter.
Tilsett deretter, som du allerede har gjettet, paprikaen i plast, rør og fortsett kokeprosessen.
2. Så snart du er fornøyd med strukturen og konsistensen til salaten, smak på den, tilsett sukker og du kan også tilsette salt og sort pepper.
3. Vel, og selvfølgelig, ferdigkokt ris, rør om. Kok opp blandingen og hell i eddik.
4. Ta en stor øse det er viktig at den, som glassene, er sterile. Pakk grønnsaksmassen i beholdere, lukk lokkene med en nøkkel og plasser beholderne på den andre siden. Pakk deg inn i unødvendige gjenstander og vent i 24 timer.
Zucchini lecho med tomatpuré og hvitløk
Jeg tror at når høstsesongen er i full gang, må du kvitte deg med zucchinien. Selvfølgelig kan du bevare dem eller. Og du kan gjerne legge den til denne forretten. Ikke ødelegg salaten, det er helt sikkert!
Vi trenger:
- zucchini - 1 kg
- røde eller gule tomater - 0,5 kg
- paprika - 0,3 kg
- løk - 250 g
- hvitløk - et par fedd
- ketchup eller tomatpuré - 200 g
- vegetabilsk olje - 2 ss
- eddik 9% - 1 ss
- sukker - 3 ss
- malt svart og rød pepper, valgfritt
- salt - 1 ss
Stadier:
1. Lag en grønnsakspuré av de mest grunnleggende ingrediensene. For å gjøre dette, skrell skallet av tomatene og frigjør paprikaen fra frøstangen og stilken. Hakk alle ingrediensene, uansett hvordan, og legg dem i blenderbollen. Bearbeid til jevn og tilsett sukker og salt umiddelbart.
Begynn å lage mat på komfyren så snart blandingen koker, skum av skummet med en spesiell skje. Når du har fjernet den, fortsett til neste trinn.
2. Tilsett hjemmelaget ketchup eller god tomatpuré. Rør og tilsett en ingrediens til, dette er vegetabilsk olje.
3. Legg finhakket zucchini på plast i den kokende aromatiske blandingen. Du kan kutte dem i hvilken som helst form, selv i sirkler. De koker raskt på ca. 10 minutter, etter aktiv bobling.
Og så er det bare å hakke løk og hvitløk og tilsette her, og koke nesten til de er møre (ytterligere 10 minutter). Helt på slutten (om et minutt eller to), hell i eddik som alltid hvis du skulle lage den klassiske oppskriften.
4. Ta halvliters- eller litersglass og legg salaten i dem. Skru på lokkene og snu den andre siden. Pakk inn i et teppe for å avkjøles helt. Oppbevares i et pantry eller et annet kjølig sted.
Du kan også tilberede denne tilsynelatende enkle oppskriften med tilsetning av zucchini, og gjøre det uten ekstra sterilisering.
Klassisk oppskrift på lecho uten eddik til vinteren
Vel, la oss ikke avvike fra klassikerne, venner, vi tar det og lager det med den samme gamle teknologien, og uten konserveringsmiddel også. Jeg tror mange vil like dette alternativet mer enn alle de andre. Ikke alle er på en eller annen måte lojale mot eddikessens.
Ta tomater og paprika i like proporsjoner, det vil vise seg enda kjøligere og bedre. Vel, og selvfølgelig, ta dem fra hagen eller hageplassen din, og ikke butikkkjøpte med kjemikalier og alle slags unødvendige "feil".
Vi trenger:
- paprika og tomater - 1 kg hver
- løk - 0,5 kg
- vegetabilsk olje - 1 ss
- salt - 1 ss
- sukker - 1,5 ss
Stadier:
1. For raskt å håndtere tomater, kutt dem i to deler, men ikke i like proporsjoner. Dette vil gjøre det lettere å fjerne stilken den vil være på den ene siden. Før dem deretter gjennom en kjøttkvern. Og sett beholderen med tomatpuré på bålet, og det vil begynne å koke ned foran øynene dine, kok over middels varme.
I mellomtiden, hakk fire forskjellige farger av paprika for super. Skjær den i strimler. Hakk løken i halve ringer.
Så snart pureen har redusert litt, tilsett løk, paprika, salt, sukker og vegetabilsk olje.
2. Dekk kjelen med lokk og la det koke på middels varme. Og så kokes blandingen i 10 til 20 minutter, avhengig av hvordan grønnsakene kuttes. Ikke glem å røre.
Du bør ikke overkoke grønnsaker, men generelt er det en smakssak!
3. Legg den varme lechoen med paprika i steriliserte glass. Det er mest praktisk å bruke en trakt til dette.
Og plasser et knivblad under bunnen av glasset slik at beholderen ikke sprekker på grunn av temperaturendringer.
Dekk glassene med lokk og legg i en kjele (legg et håndkle på bunnen), hell i vann og la det koke og gurgle, det vil si koke i 5 til 15 minutter. Vanntemperaturen skal være den samme som salaten hell den opp til skuldrene.
4. Og etter krukken, ta den ut med en spesiell tang og skru på lokkene. Og så snu den i romtemperatur og legg den på unødvendige ting. Så snart bitene er avkjølt, overfør dem til et kjølig sted.
5. Effekten er på hele 2 liter. Du kan lage flere, og gang deretter antall ingredienser med to. Ha det gøy!
Peppersalat "Bulgarian Globe" som før i USSR
Tidligere ble slik hermetikk solgt overalt i butikkhyllene under sovjettiden. Og når du husker smaken av disse preparatene, begynner munnen å renne.
Det viste seg at oppskriften og matlagingsteknologien ikke er så lett å få tak i. Men jeg fant den likevel. Du vil virkelig like denne metoden for matlaging, og du vil føle akkurat den smaken, smaken av barndommen.
Vi trenger:
- tomater - 3 kg
- vegetabilsk olje - 1 ss.
- salt - 2 ss
- gulrøtter - 0,5 kg
- pepper - 1,5 kg
- pærer - 2-3 stk.
- eddik 9% - 1,5 ss.
Stadier:
1. Hakk tomatene, tilsett salt og vegetabilsk olje. Kok blandingen i 15 minutter.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk paprikaen i strimler og hakk løken i terninger. Tilsett nå gulrøtter og 1,5 kopper eddik til den kokende tomatblandingen. Kok i ytterligere 15 minutter. Tilsett nå paprika og løk. Hvis du liker krydrede tilsetningsstoffer, kan du legge til nellik etter eget skjønn, men dette er rent for alle, det ble ikke lagt til før i USSR.
3. Generelt kok i ytterligere 30 minutter, hvis det ikke er nok salt til å smake, tilsett litt mer.
4. Det gjenstår bare å fylle de sterile glassene mens de er varme og rulle dem under jernlokket. Løft glassene og snu dem til den andre siden. Pakk dem inn og la dem stå i en dag. Et slikt mirakel skjedde, forbered litt lecho for fremtidig bruk, og du vil ha et nydelig feriebord.
Onkel benz fra paprika og gulrøtter
Ganske interessant navn, men alle vet det. La oss vurdere ett av alternativene. Bruk denne videoen til dette. Tross alt får denne delikatessen deg ikke bare til å slikke fingrene, men også krukken).
For å være ærlig er det ganske enkelt tusenvis av matlagingsoppskrifter, jeg valgte det mest budsjettvennlige og ukompliserte alternativet, jeg håper du vil like det også.
Lecho for vinteren - den beste oppskriften uten sterilisering
Vel, vi har nesten kommet til slutten av artikkelen, og til slutt bestemte jeg meg for å vise deg en annen fantastisk matlagingsmetode. Her trenger du ikke legge til mye grønnsaker, lecho vil være uten gulrøtter og uten løk og til og med uten tomater, i stedet blir det tomatpuré.
Men tro meg, det er også veldig, veldig velsmakende. Og noen ganger redder det deg i en hast. Ja, og også, når året viser seg å bli magert, vil oppskriften generelt komme til unnsetning.
Vi trenger:
- søt pepper - 2 kg
- hvitløk - 4 fedd
- tomatpuré - 600 g
- varm pepper - 1 stk.
- nellik valgfritt
- malt pepper - en klype
- vegetabilsk olje - 4 ss
Stadier:
1. Velg tomatpuré fra markedet som er av høy kvalitet. Vanligvis selger aserbajdsjanere dette i teltene sine. Eller bruk din egen naturlige pasta.
2. Så kast umiddelbart tomatpuréen i pannen, som skal være tykk i konsistensen. Tilsett sorte pepperkorn og nellik. Sett beholderen på komfyren og kok opp.
Når dette skjedde, tilsett paprikaen kuttet i terninger og rør. Den skal falle rett ned i denne sausen. Så snart blandingen koker, fjern skummet. Hell i solsikkeolje, tilsett granulert sukker og salt.
3. Kok over svak varme i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden vil pepperen bli myk. Tilsett nå hakket hvitløk og tilsett varm pepper (legg så mye du vil, etter eget skjønn).
4. Et par minutter før den er klar, hell eddikessens i blandingen. Og så raskt ta glassene og plasser arbeidsstykket i dem. De skal være rene og uten sprekker, og lokkene også. Forsegl tett og hermetisk og legg på et strøk. Og etter en dag, senk den ned i et hull eller oppbevar den i kjelleren.
Dette er en fryd, med en uvanlig tone av nellik og litt krydder. Ha det gøy!
Forrett med bønner og tomater til vinteren
Et velprøvd og veldig velsmakende alternativ, som er tilberedt utelukkende med tillegg av bønne-"helten". Generelt bør du prøve det også! Det er verdt det, tro meg. Men jeg vil bare ønske deg og si, spis for helsen din!
Vi trenger:
effekt 5 l
- søt pepper - 1,5 kg
- Lima bønner - 500 g
- tomater - 3,5 kg
- granulert sukker - 1 ss.
- bordsalt - 2 ss
- vegetabilsk olje - 1 ss.
- eddik 9% - 150 g
Stadier:
1. Ta eventuelle hvite bønner, ikke nødvendigvis Lima-varianten, og bløtlegg dem i vann over natten. Og om morgenen står du opp, tømmer vannet og hell i nytt vann, koker bønner i det. Det er viktig å ikke overkoke det slik at det ikke blir til grøt.
Du må føre tomatene i en foodprosessor eller gjennom en kjøttkvern eller blender. Generelt, bruk det du har. Når tomatpuréen er klar, hakk du paprikaen. Dette kan gjøres i hvilken som helst form, for eksempel i firkanter eller barer.
2. Når alt er klart til å fungere, tar du en stor kjele med høye kanter og begynner å lage. Kok først opp tomatpuréen, og tilsett deretter sukker og salt. Røre. Tilsett paprikaene og stek i 15-20 minutter under omrøring på lav varme.
Tilsett så bønnene og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter, og hell deretter i eddik og la det småkoke i ytterligere 2 minutter.
3. Og så, som alltid, ta rene krukker og lokk og send det tilberedte brygget. Snu beholderne rundt til den andre siden og pakk dem inn med et teppe. Når salaten er helt avkjølt, sjekk alle forberedelser for lekkasjer. Vel, det gjenstår bare å gå ned i kjelleren. Lykke til!
Det er alt vennene mine er. Det er så mange oppskrifter på lecho laget av paprika, du har sannsynligvis aldri sett så mange før. Tross alt tilberedte vi det med gulrøtter og løk, og til og med uten disse ingrediensene. Vi lagde forberedelser med zucchini eller aubergine, for disse grønnsakene passer også perfekt her. Og for de mest fråtsende viste ah-ha til og med alternativer med ris og bønner. Generelt, som de sier, velg og gjør det!
Og så ikke glem å dele din mening, anmeldelser og klikkklasse og like artikkelen. Alle de beste og positive ønsker til alle. Ser deg senere, hade!
I løpet av sesongen med modning av grønnsaker tenker husmødre på hjemmelagde preparater, som er relevante i perioden med vintervitaminmangel og forkjølelse. En av de mest elskede og sunne rettene er lecho, som kom til oss fra Ungarn og raskt slo rot i det russiske kjøkken. Lecho, som inneholder tomater og paprika, er elsket av både barn og voksne. Denne forretten serveres med grønnsaker, poteter, ris, pasta osv., og hver husmor har sine egne hemmeligheter om hvordan man tilbereder lecho hjemme. Ønsker du å bevare sommeren i glass, lag lecho til vinteren, som er hyggelig å spise hver dag og ikke er en skam å servere som forrett på feriebordet.
Hemmelighetene ved å tilberede klassisk lecho
Matlaging er ikke vanskelig, så selv en nybegynner husmor kan takle det. Det er nok å følge anbefalingene fra erfarne kokker.
Tips 1. Velg de "riktige" grønnsakene.
Kun modne, sterke, uskadde, kjøttfulle og elastiske tomater er egnet for lecho. Paprika skal være store, tette, saftige, uten mørke flekker, slapp eller overmodne områder. Hvis du bestemmer deg for å bruke vanlig tomatpuré i stedet for tomater (dette anbefales ikke, men tillatt), så kjøp et høykvalitetsprodukt og ikke spar penger på det, ellers vil du ødelegge smaken og utseendet til retten. Bruk friske eller tørkede aromatiske urter - basilikum, koriander, persille, merian og timian. Interessant nok, takket være tørkede grønnsaker, lagres lecho lenger enn en forrett tilberedt med friske urter.
Tips 2. Tilberedningstrinn: rask og velsmakende
Vask paprikaene, skrell dem fra frøene og skjær dem i strimler, halvringer eller ringer. Skjær av "rumpene" på tomatene, skål dem med kokende vann, fjern skinnet og lag en puré av tomatene, som minner om tomatpuré i konsistensen. Hvis grønnsakene er grovhakket, blir lechoen til en velsmakende matbit, og den puréaktige massen kommer mer til å ligne en saus.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne (gryte, andegryte, gryte), tilsett tomater og la det småkoke i 15 minutter, tilsett deretter paprika til den appetittvekkende massen, kok opp, tilsett sukker, salt, tørre krydder til lechoen og la det småkoke igjen i ca. 30 minutter, og pass på at pepperen forblir litt hard. Grønnsaker må stues, ikke stekes, ellers blir retten håpløst bortskjemt. Fem minutter før den er klar, tilsett friske urter og en teskje eplecidereddik i pureen, og den deilige lechoen er klar!
Tips 3. Ytterligere tilsetningsstoffer.
Til tross for at den klassiske oppskriften er tilberedt kun med tomater og paprika, legger noen husmødre honning, løk, hvitløk, gulrøtter, pepperrot, chilipepper, aubergine, selleri, courgette, kanel og nellik til forretten. Dette gir retten nye nyanser av smak og gjør den mer original. Rekkefølgen grønnsakene tilsettes i er vanligvis angitt i oppskriften, selv om noen kokker småkoker grønnsakene sammen og rører dem av og til.
Tips 4. Hermetikk av høy kvalitet
Det er ingen spesielle hemmeligheter i hermetisering av lecho. Det er nødvendig å sterilisere glassene på noen måte, legg lechoen i dem, rull dem med steriliserte lokk og la dem avkjøles i en dag. I løpet av denne tiden, observer "oppførselen" til boksene - hvis de ikke lekker, betyr det at du gjorde alt riktig, og du kan lagre snacken i opptil to år. Men det er usannsynlig at lecho vil "leve" til en så respektabel alder, spesielt hvis det er mange spisere i familien.
Det er hyggelig å samles ved bordet med hele familien en vinterkveld, åpne en krukke med lecho og huske sommeren. Hjemmelaget snacks er mye mer smakfull enn butikkkjøpt hermetikk og inneholder ikke kjemikalier, noe som er spesielt viktig for barn. Husk den fruktbare sommeren og nyt dens lyse og sjenerøse gaver!