Hva er vitaminer og hvorfor trengs de? Uten å gå inn i vitenskap og bruke kjemiske termer, er disse rett og slett nødvendige stoffer for normal og riktig funksjon av kroppen. Det er til og med en spesiell vitenskap som studerer vitaminer. Det kalles vitaminologi.
Det er to typer vitaminer: de som tas opp ved hjelp av fett og de som er perfekt løselige i vann. De første inkluderer vitaminene A, D, E, K. Resten inkluderer hele gruppen B og det velkjente vitamin C.
Alle disse stoffene utfører sin egen funksjon. Ulempen med hver av dem gjør seg umiddelbart gjeldende. Men det er også den andre siden av medaljen - overskudd. Dette påvirker også menneskekroppen negativt. Alt skal være normalt.
La oss se nærmere på hvert vitamin:
- Vitamin A (retinol)- nødvendig for normal tilstand av hud, slimhinner, syn. Inneholdt i store mengder i følgende matvarer: gulrøtter, aprikoser, salat, lever, eggeplomme. Ved mangel på vitamin A utvikles nattblindhet, rynker, tørr hud og flass oppstår. Med et overskudd av retinol observeres kvalme, hodepine og døsighet.
- Vitamin E (tokoferol)- har en positiv effekt på reproduktiv funksjon og det kardiovaskulære systemet. Inneholdt i vegetabilske oljer, kyllingegg, lever. Mangel er preget av svakhet og nervøsitet. Overskudd er sjelden, men er preget av en økning i blodtrykket.
- Vitamin D (kalsiferol)- hjelper kroppen å absorbere kalsium, nødvendig for vekst av bein og vev. Dette vitaminet produseres hovedsakelig i menneskekroppen, men en forutsetning for dette er ultrafiolette stråler. Når det ikke er mulig å tilbringe tid under solen, må du spise mat rik på kalsiferol (melk, egg, smør). Hvis det er en mangel, utvikler barn rakitt, og hos voksne blir beinene myke. Overskudd er preget av tap av appetitt, kvalme og til og med oppkast, konstant tørste og svakhet.
- Vitamin K- nødvendig for normal blodpropp. Inneholdt i nyper, spinat, blomkål, tomater og frokostblandingsplanter. Med en mangel er en person utsatt for hematomer og blåmerker.
- B-vitaminer- ta vare på helsen vår generelt, de er nødvendige for riktig funksjon av alle systemer og organer. Med mangel på B-vitaminer står en person overfor generell svakhet og forstyrrelser i kroppen, som er fulle av problemer med hud, hår og negler. Matkilder B1 - frokostblandinger, poteter, nøtter. B2 - erter, kål, tomater, ølgjær. B3 (vitamin PP) - kjøtt, gjær, korn. B5 - egg, nyrer, lever, sur melk. B6 - brød med kli, frokostblandinger, bønner. B9, B12 - soya, appelsin, potet, fisk, melk, kefir.
- Vitamin C (askorbinsyre). Sannsynligvis har til og med barn hørt om det. Påvirker menneskers helse generelt. Det er en feil å tro at sitrusfrukter inneholder mest av dette vitaminet. Paprika (bjelle og chili) er en skikkelig vitaminbombe. Mangel er ekstremt sjelden. De viktigste symptomene: svekket immunitet, muskelsmerter, svakhet. Hypervitaminose er preget av magesmerter, diaré, oppkast og allergiske reaksjoner.
Vitaminer er komponenter som er nødvendige for riktig funksjon av menneskekroppen. Det er viktig å spise mat rik på vitaminer. Men du bør heller ikke glemme at overskuddet deres kan påvirke helsen din negativt. Vær sunn!
Rollen til vitaminer i menneskelivet er lett å forstå fra selve navnet.
Den første delen av ordet - vita - er oversatt fra latin som "liv".
Dette begrepet ble foreslått av oppdageren av vitaminer, den polske forskeren Casimir Funk.
På begynnelsen av 1900-tallet. Han oppdaget et stoff i riskli som kunne kurere beriberi sykdom, forårsaket, som det senere viste seg, av mangel på vitamin B1.
Hvordan fungerer de
Siden den gang har forskere oppdaget dusinvis av lignende stoffer og forstått mekanismen for deres virkning på menneskekroppen. Vitaminer tilfører ikke energi som proteiner, fett og karbohydrater, men de er involvert i metabolismen og bidrar til å normalisere nesten alle prosesser i kroppen.
En person får de fleste vitaminer bare med mat, fordi kroppen vår er i stand til å syntetisere bare noen av dem, og da i utilstrekkelige mengder.
Hvilke vitaminer er det?
Forskere fremhever 13 vitaminer, livsviktig for mennesker. De er vanligvis delt inn i to grupper: vannløselige og fettløselige.
TIL vannløselig inkluderer vitamin C og B-vitaminer: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B5 (panthensyre), B6 (pyridoksin), B12 (cyanokobalaminer), vitamin PP (niacin), folsyre og vitamin H (biotin). Fettløselige vitaminer: A (retinol), E (tokoferoler), D (kalsiferoler) og K.
Noen fettløselig Vitaminer syntetiseres i kroppen fra provitaminer. Vitamin A syntetiseres fra karoten, hentet fra produkter av planteopprinnelse, og sterol i menneskelig hud og under påvirkning av ultrafiolett stråling omdannes til vitamin D.
Hvor du skal lete
En vanlig oppfatning er at vitaminer hovedsakelig finnes i grønnsaker og frukt, ikke noe mer enn en vrangforestilling. Det er få unike vitaminer i plantemat: askorbinsyre, folsyre, vitamin K og forløperen til vitamin A - karoten.
Fettløselige vitaminer og deres B-vitaminer finnes først og fremst i animalske produkter, samt vegetabilske oljer og fullkorn. For eksempel en betydelig mengde forbedret syn og hud vitamin A finnes i lever, melk og egg. Ansvarlig for forebygging av osteoporose Vitamin d bør ses etter i fisk, og de som regulerer karbohydratmetabolismen B-vitaminer– i kjøtt, meieriprodukter, belgfrukter, poteter og klibrød.
Hva om de mangler?
Dessverre har det moderne mennesket redusert energiforbruket betydelig. Som et resultat ble dietten merkbart redusert, først og fremst kvantitativt. Derfor er hele mengden av nødvendige vitaminer fra mat veldig vanskelig å få til. Og rytmen i det moderne liv, stress, kronisk tretthet og dietter provoserer enda større vitaminmangel - hypovitaminose.
Hver vitaminmangel har sitt eget sett med symptomer. De mest kjente tegnene på alvorlig mangel på vitamin C er skjørbuk, B1 - beriberi, D - rakitt.
Mer vanlig er en mindre alvorlig form for vitaminmangel, kalt hypovitaminose. Symptomene ser ikke farlige ut: tretthet, sprøtt hår, tørr hud, akne, nedsatt synsskarphet, hyppige forkjølelser, blødende tannkjøtt. Dette er imidlertid alvorlige tegn på funksjonsfeil i kroppen forårsaket av mangel på vitaminer.
En tablett er nok
Den nødvendige mengden vitaminer kan oppnås ved å bruke multivitaminkomplekser selges på apotek. Noen matvarer er også beriket med vitaminer.
Mange anser syntetiserte vitaminer rullet opp i dragéer for å være skadelige "kjemikalier". Og forgjeves. Syntetiske vitaminer er ikke bare helt identiske med naturlige, men produseres også i en form der kroppen lettest å lære. I tillegg er ikke alle "tablett"-vitaminer laget av helt syntetiske komponenter.
B-vitaminer, som i naturen, syntetiseres av mikroorganismer. For å få fettløselige vitaminer bearbeides laks og torskelever, og flavonoider hentes fra plantematerialer, inkl. fra bær. Og pakk pillene inn doser som er i stand til å tilfredsstille fullstendig kroppens behov.
For eksempel, den daglige dosen av askorbinsyre (vitamin C), inneholdt i en tablett, finnes naturlig i 5 liter eplejuice.
Først av alt, de som av en eller annen grunn er på diett eller faster, bør tenke på å ta multivitaminkomplekser, siden unngå minst én matvaregruppe kan forårsake uopprettelig vitaminmangel.
Produkter som stolt erklærer på sine etiketter at de er forsterket, tar en stor plass i supermarkeder. Hele montre med multivitaminpreparater, tilpasset enhver smak og budsjett, hilser besøkende i alle apotek. Kjærlige bestemødre kaster frukt inn i barnebarna og sier: «Spis litt vitaminer, baby.» Høres det kjent ut? Det virker som om hele verden er på jakt etter vitaminer, og alle mennesker er opptatt fra morgen til kveld med å prøve å få så mange av dem inn i kroppen som mulig. Ja, en person kunne virkelig ikke leve uten disse stoffene. Hvorfor er de så nyttige og så uerstattelige, men først. På begynnelsen av 1900-tallet oppdaget Casimir Funk at et stoff i riskli kan helbrede beriberi. Det viste seg at dette stoffet var tiamin (vitamin B1), hvis mangel forårsaker sykdommen. Det var Funk som oppdaget et nytt stoff og kalte det vitaminer. Det viste seg forresten å være veldig talende. Tross alt betyr "vita" "liv". Faktisk er livet umulig uten vitaminer. Disse svært aktive organiske stoffene deltar i alle prosesser som skjer i menneskekroppen. Totalt er 13 typer vitaminer som er essensielle for livet blitt oppdaget til dags dato. Disse er: - B1 (tiamin); - B6 (pyridoksin); ) ;- K (fyllokinon):- PP (niacin);- H (biotin);- folacin (folsyre);- pantotensyre Alle disse vitaminene tilhører to typer - vann- og fettløselige vitaminer. Det er ytterligere fire stoffer som ikke er inkludert i hovedgruppene. De kalles vitaminlignende forbindelser. Disse er: liponsyre, kolin, inositol, vitamin P (bioflavonoider). Hver av disse biologisk aktive stoffene virker annerledes i menneskekroppen. Vi kan vurdere flere eksempler Vitamin A (fettløselig) stimulerer immunprosesser, sikrer produksjon av antistoffer og har en gunstig effekt på synet. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av bein og tenner. Vitaminer Gruppe B er viktige deltakere i metabolske prosesser. De er involvert i prosessen med proteinsyntese, som utgjør kroppsvev. Uten disse forbindelsene er funksjonen til nervesystemet umulig. Vitamin C er en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot skadelige ytre påvirkninger. Askorbinsyre er nødvendig for vevsvekst og reparasjon, god immunitet. I tillegg er det nødvendig for normal funksjon av nervesystemet. Og nylig har metoden for behandling av nikotinavhengighet ved hjelp av økte doser av vitamin C blitt utbredt. Hver av vitaminene har en omfattende merittliste. Folk kan ikke overleve uten dem, og derfor blir jakten på "vitaminisering" ganske forståelig. Dessuten er menneskekroppen ikke i stand til å syntetisere vitaminer selv (med svært få unntak), og fyller på forsyningen fra utsiden. Kroppen er ikke engang i stand til å lagre dem, og derfor må folk hver dag motta optimale doser av biologisk aktive forbindelser. Dette er nødvendig for normal menneskelig funksjon. Men hvor kommer vitaminer inn i homo sapiens Før oppdagelsen av disse organiske stoffene mottok folk dem bare fra mat? Etter oppdagelsen dukket det opp vitaminpreparater produsert av farmasøyter. Sistnevnte har visse fordeler fremfor førstnevnte. Så for å få alle nødvendige stoffer inn i kroppen din, må en person spise en viss mengde grønnsaker og frukt hver dag. Men hva om grønnsaker ikke er i sesong? Multivitaminpreparater kommer til unnsetning. Deres sammensetning er balansert. En tablett inneholder en daglig dose av alle vitaminene en person trenger. Men i motsetning til de som oppnås fra mat (kroppen må jobbe hardt for å få dem), absorberes "kjemiske" vitaminer veldig lett og fullstendig. Og dette truer med hypervitaminose, hvis symptomer er like ubehagelige og mye mer alvorlige enn symptomene og konsekvensene av vitaminmangel.
Vi føler oss ofte slitne og uvel, spesielt i "overgangsperioden" når årstidene skifter. Kroppen mangler vitaminer og andre nyttige stoffer og mikroelementer. Hva er nødvendig for utmerket helse og riktig funksjon av kroppen?
Vitaminer og næringsstoffer er essensielle komponenter for riktig funksjon av kroppen. En person består av mange bittesmå murstein - celler. Disse cellene har en spesifikk struktur og varierer avhengig av deres plassering og formål.
Sammen danner de vev, som muskel- og nervevev. Vev danner organer og organsystemer. I samspill med hverandre, ved hjelp av komplekse biokjemiske reaksjoner, danner de en kompleks struktur - menneskekroppen. Og så, bare for riktig og langsiktig funksjon av denne komplekse biologiske strukturen, er tilførsel av vitaminer og næringsstoffer fra utsiden nødvendig.
Hva er vitaminer og næringsstoffer?
Stoffer av organisk natur, som kommer utenfra eller syntetiseres i kroppen, deltar i konstruksjonen av enzymer og hormoner, som igjen fungerer som regulatorer av ulike biokjemiske prosesser.
Fordelaktige stoffer inkluderer sporstoffer, essensielle aminosyrer og andre livsviktige stoffer som kommer inn i kroppen daglig med mat.
Mikroelementer, som vitaminer, er grunnlaget for enzymer, spesialiserte celler og hormoner. Essensielle aminosyrer er livsviktige byggematerialer. Inneholdt i animalske proteiner.
Hva bør vi spise og hva bør vi drikke for å alltid være sunne?
Det er viktig ikke bare å inkludere mat rik på vitaminer i kostholdet, men også å ha det balansert. La oss kort vurdere hovedgruppene av vitaminer og matvarer som inneholder dem.
Vitamin A- viktig for syn, normal hud og hår. De rikeste på det er lever og fiskeolje.
B-vitaminer- delta i energiomsetningen. Inneholdt i korn, frokostblandinger, kjøtt, gjær.
Sammen med vitamin A og E forhindrer de dannelsen av frie radikaler. Det er viktig for bindevev og jernopptak. Friske grønnsaker og frukt er rikest på vitamin C.
Vitamin d- kan produseres i menneskekroppen uavhengig, fra kolesterol i huden, under påvirkning av ultrafiolett stråling.
Regulerer utvekslingen av fosfor og kalsium. Eggeplommer, fløte og smør er rike på dette vitaminet.
Reduserer risikoen for trombose, viktig for god hudtilstand og muskelutvikling. Inneholdt i vegetabilske oljer, spinat, rødbeter, kål.
Vitamin K- i stand til å dannes i små mengder i tarmene ved hjelp av mikroorganismer. En viktig komponent i koagulasjonssystemet, beskytter leveren og prostatakjertelen mot kreft. De rikeste kildene i det er friske grønne grønnsaker, kål og egg.
Vitamin P- antioksidant, beskytter også blodårene mot skade. Hovedkilden er fargerike grønnsaker og frukt, vin, grønn te.
Hvordan behandle multivitaminkomplekser og hvem som trenger dem
Det finnes et stort antall forskjellige medisiner som kan dekke behovet for vitaminer og næringsstoffer for dagen med kun én tablett. Multivitaminkomplekser er indisert for barn, gravide og langtidssyke. Også for forebygging av vitaminmangel, i høst-vårperioden for alle andre.
Dermed kan vitaminer og næringsstoffer fås både fra mat og ved hjelp av spesielle balanserte multivitaminkomplekser.
Før du kjøper og bruker et vitaminkompleks, bør du konsultere legen din. Bak depresjon og tretthet, som regnes som vitaminmangel, kan det skjule seg helt andre problemer.
Menneskekroppen trenger næringsstoffer som den får fra maten, først og fremst vitaminer. Hvorfor trenger folk vitaminer? Hvilken rolle spiller hver av dem?
Vitaminer deltar i mange viktige prosesser uten dem, kroppen kan ikke produsere energi, beskytte cellene mot skade, bruke mineraler riktig, regulere vevsvekst og fornyelse. Med mangel på vitaminer forstyrres kroppsfunksjoner og sykdommer utvikles. Hvert vitamin har sin egen rolle og egenskaper, for eksempel kan en person bare få vitamin C fra mat, men mange dyr kan produsere det inne i kroppen.
Alle vitaminer inneholder karbon og regnes derfor som organiske forbindelser. Hvert av vitaminene må være tilstede i en viss norm, fører også til at kroppen fungerer feil; Det er totalt 14 vitaminer, de er klassifisert i vannløselige og fettløselige.
Fettløselige vitaminer
Disse vitaminene bruker fett som et transportsystem, kroppen kan lagre disse vitaminene for fremtidig bruk, så det er ikke nødvendig å innta dem hver dag. For en voksen er det nok å innta mat som inneholder fettløselige vitaminer 2-3 ganger i uken i for høye konsentrasjoner, vitaminene blir giftige. Behovet for fete vitaminer er en av grunnene til at en person bør innta fett. Disse vitaminene kan ikke løses opp i vann eller i blodet, de transporteres med fett eller visse proteiner.
Vitamin A
Også kalt retinol, er det viktig for celledeling og syn. Vitamin A finnes i plante- og dyrekilder - kylling, biff, egg, fisk, epler, aprikoser, appelsiner, mango, gulrøtter, gresskar, neper, brokkoli, hvetekim. En god kilde til vitamin A er meieriprodukter - melk, yoghurt, ost.
Vitamin A har flere funksjoner:
- Forbedret syn med vitaminmangel slutter en person å se i mørket, og lider også av tørr hornhinne;
- Beskyttelse mot bakterier og virus under normal funksjon av kroppen, vil cellene være i et fuktig miljø, det fungerer som en beskyttende barriere. Med vitamin A-mangel blir cellene mindre beskyttet og immuniteten avtar;
- Øke styrken til tenner, bein, bindevev. Grunnlaget for styrken til disse vevene er kollagen, vitamin A sikrer sin normale syntese;
- Opprettholde reproduktiv funksjon, med utilstrekkelig inntak av vitamin A, blir en mann ute av stand til å bli gravid, kvinner opplever også vanskeligheter med fødselsfunksjonen;
- Reduserer sannsynligheten for å utvikle kreft. En form for vitamin A, betakaroten, fungerer som en antioksidant, og beskytter kroppen mot farlige prosesser, inkludert kreft.
Vitamin A finnes i to former: retinol finnes i levende skapninger, og betakaroten finnes i planter.
Vitamin d
Hvorfor er D-vitamin nødvendig? En mangel på dette fettløselige vitaminet fører til en reduksjon i bentetthet og tilhørende sykdommer - rakitt, osteomalacia og andre. Uten vitamin D kan ikke kroppen ta opp og bruke kalsium og fosfor, og immunsystemet blir ute av stand til å bekjempe infeksjoner. Den beste kilden til vitamin D er sollys, men det er også tilgjengelig i matvarer som fet fisk, lever, nyre og annet organkjøtt, melk og meieriprodukter, egg, grønne bladgrønnsaker og poteter. Siden det meste av vitamin D produseres ved eksponering for sollys, bør du være ute i dagslys i minst 20 minutter hver dag. Vitamin D begynner å produseres i huden etter eksponering for ultrafiolett lys.
Vitamin E
Vitenskapelig kjent som tokoferol, vitamin E-mangel er ekstremt sjelden, oftest hos nyfødte med hemolytisk anemi. Med denne sykdommen begynner blodceller å bryte ned og elimineres for raskt fra blodet. Den beste kilden til tokoferol er mandler, men den finnes også i andre nøtter, makrell, melk, egg, vegetabilske oljer, hvetekim, hele korn, avokado, kiwi og mandariner. Hvorfor er vitamin E nødvendig? Den fungerer som en antioksidant, beskytter cellemembraner og sikrer effektiviteten til immunfunksjonen. Mangelen viser seg ikke bare i nedsatt immunitet, men også i økt risiko for å utvikle hjertesykdom.
Vitamin K
Nødvendig for å opprettholde normal bentetthet og blodpropp når konsentrasjonen av vitamin K synker, blir kroppen utsatt for blødninger, sår og andre skader tar svært lang tid å lege. Du kan få vitamin K fra grønne bladgrønnsaker, avokado, kjøtt og lever, egg, korn, asparges, brokkoli, agurker og erter.
Vannløselige vitaminer
Disse vitaminene kan ikke lagres i kroppen i lang tid, de behandles og skilles ut sammen med urin. Av denne grunn bør matvarer med vannløselige vitaminer spises hver dag.
B-vitaminer
Vannløselige vitaminer fra denne gruppen har en direkte effekt på veksten og utviklingen av vev, de er nødvendige for å opprettholde nerve- og fordøyelsesfunksjonen, samt funksjonen til det kardiovaskulære systemet.
Disse vitaminene er involvert i prosessen med å omdanne glukose til energi, og opprettholder også den normale tilstanden til slimhinnene for å gi en beskyttende barriere mot bakterier og virus. B-vitaminer deltar i syntesen av DNA og hemoglobin. Naturlige kilder til B-vitaminer er avokado, mango, druer, nektariner, ananas, jordbær, erter, solsikkefrø, asparges, samt animalske produkter - egg, lever, svinekjøtt. La oss se på de viktigste vitaminene fra gruppe B.
Vitamin B3
Med en mangel på vitamin B3 utvikler sykdommen pellagra, hvis karakteristiske manifestasjoner er dermatitt, fordøyelsessykdommer og psykiske lidelser. De beste kildene er hjerte, lever, nyre, biff, kylling, fisk, meieriprodukter, hele korn, sopp, belgfrukter, asparges og nøtter. Det er veldig viktig at kostholdet ditt inkluderer brokkoli og andre korsblomstrede grønnsaker, de inneholder ikke bare vitamin B3, men også vitamin A og B5.
Vitamin B6
Mangel på dette vannløselige vitaminet fører til anemi og perifer nevropati, som skader deler av det perifere nervesystemet. For å få vitamin B6 må du spise ferske grønnsaker og frukt etter frysing eller hermetisering, blir konsentrasjonen av det gunstige stoffet betydelig mindre. Vitaminet finnes også i nøtter og fullkorn.
Vitamin B9
Også kjent som folsyre, er det spesielt viktig for gravide kvinner, siden fraværet fører til defekter i fosterutviklingen. Under graviditet oppnås folsyre i form av preparater, i alle andre tilfeller vil det være tilstrekkelig å få det fra matvarer - bladgrønnsaker, bakegjær og produkter med dem, belgfrukter og korn, solsikkefrø.
Vitamin B12
Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av megaloblastisk anemi, der benmargen produserer unormalt store, men umodne røde blodlegemer. Mest vitamin B12 finnes i animalske produkter – kjøtt, fjærfe, egg, fisk og sjømat, melk og meieriprodukter, så vegetarianere og andre mennesker som ikke spiser animalsk mat bør få vitamin B12 i form av kosttilskudd.
Vitamin C
Nødvendig for å styrke kroppens beskyttende funksjon, regulere blodtrykket og normalisere kolesterolnivået. Alle vet at vitamin C finnes i sitrusfrukter, men de er ikke de eneste kildene vitaminet finnes også i store mengder i paprika, spinat, jordbær, brokkoli, poteter og erter. Vitamin C blir ødelagt når maten behandles, så det er viktig å innta grønnsaker og frukt hovedsakelig fersk.
Vitamin P
Deltar i prosessen med blodsirkulasjon, styrker veggene i kapillærene. Med regelmessig inntak av ferske grønnsaker og frukt trenger du ikke bekymre deg for mangel på vitamin P det kommer inn i kroppen fra sitrusfrukter, kirsebær, plommer, bjørnebær, gulrøtter, paprika, brokkoli, tomater, rødløk og; urter.