Millioner av mennesker starter dagen med en kopp aromatisk og oppkvikkende kaffe. Det er flere måter å brygge kaffe på: over bål, i en kaffemaskin og, mindre vanlig, på sand. Hvis favorittdrikken din er brygget i en tyrker, er denne artikkelen spesielt for deg! Nå vil du lære nøyaktig hvordan du brygger kaffe riktig i en tyrkisk, tyrkisk kaffeoppskrifter og mange nyttige finesser.
Vi trenger din favoritt kaffe, kaldt vann, en kaffeskje (du kan kjenne den igjen på det lange håndtaket) og selvfølgelig en tyrker.
Hva slags objekt er dette forresten - en tyrker?
Turka, også kjent som cezve, er et spesialkar for å lage kaffe i orientalsk eller tyrkisk stil. Som eksperter bemerker, har kaffe brygget i en tyrker en rikere smak og tykkere konsistens. Alle stoffene i brente kaffebønner forblir praktisk talt uendret i cezve. Turka er en av de eldste enhetene for å lage kaffe.
En ekte tyrker har en konisk form, en flat bunn og en smal hals. Dessuten, jo større forskjellen er mellom diameteren på bunnen og nakken, jo bedre. Det er flott hvis tyrkeren er laget av kobber - siden antikken har dette materialet blitt ansett som det mest passende for en høykvalitets cezve.
1. Maling av korn. Denne fasen er veldig viktig, siden halve kampen avhenger av suksessen. Prosessen innebærer også foreløpig utvalg av korn. Tross alt vet vi alle godt at god kaffe kun kan fås fra kaffebønner av høy kvalitet. Selve kornene bør males så fint som mulig - da blir prosessen mer vellykket.
2. Det er nødvendig å varme opp tyrkeren. For å gjøre dette, sett karet på lav varme. Hvis du har en kobbergryte, er du en vinner, siden dette materialet varmes opp jevnere. Det er ikke nødvendig å varme opp beholderen - bare varm bunnen litt.
3. Hell de malte kornene i Turken. Her bestemmes alt av dine personlige preferanser - noen liker sterkere kaffe, andre - mykere. Du bør imidlertid vite at det klassiske kaffeforholdet er to teskjeer per 150 gram vann. Husk at det viktigste er ikke å spare på kaffe! Hvis du liker kaffe med sukker, er det bedre å legge det til drikken på dette stadiet. Ulike krydder som ingefær, kanel eller vanilje helles også sammen med selve kaffen. I stedet for forskjellige urter, legger noen elskere til en klype salt, og tror at det bidrar til å fremheve notene til naturlig sterk kaffe, men dette er et spørsmål om smak.
4. Hell kaldt vann i Turken. Det er i denne sekvensen at prosessen med å brygge kaffe i en tyrker finner sted, og ikke omvendt. Vi heller vann til det smaleste stedet i cezve, slik at det fortsatt er ledig plass igjen til kanten. .jpg)
5. Nå den mest interessante delen: prosessen med å brygge drinken. Mange mennesker er interessert i hvordan man brygger kaffe riktig i en tyrker, så det er nødvendig å påpeke noen viktige punkter. Først, mens kaffen varmes opp, hell kokende vann i koppene. Dette gjøres for å varme dem opp. Varm kaffe helles ikke i kalde beholdere - det antas at drikken vil lide av dette (kokende vann helles i kopper i kort tid og helles umiddelbart ut). Den tyrkiske kaffen bør røres på dette tidspunktet. Gradvis vises et kremaktig skum på overflaten. Den bør fjernes med en skje, gjerne en sølvfarget, og overføres til kopper. Vær oppmerksom på at hvis du tilbereder kaffe til deg selv og gjestene, bør du først og fremst legge skum i gjestenes kopper som et tegn på oppmerksomhet - dette er en del av den såkalte kaffeetiketten. Skummet bør fjernes flere ganger under bryggeprosessen av kaffe i en tyrker. Vær oppmerksom på at kaffe aldri skal kokes! Derfor, så snart den såkalte hetten vises i cezve, fjern kaffen umiddelbart fra varmen, ellers vil smaken av favorittdrikken din bli sterkt påvirket. Ikke la kaffen koke! Eksperter anbefaler at etter at du har fjernet skummet, hold kaffen over brannen i ytterligere ti sekunder, og drikken anses som klar. Mange kaffeelskere anser godt humør som en annen viktig detalj. Skeptikere kan flise, men å forutse gleden av en utmerket tilberedt drink og nyte den vil ikke være feil.
.jpg)
6. Klar kaffe. Dette stadiet er noe sånt som å sjekke klarheten til kaffen. Her bør du være oppmerksom på hvordan skummet i koppen dekket drikken. Den skal være jevn, lys i fargen og uten hull! Ideelt sett skal skummet på kaffen minne om en luftig krem.
Opprinnelig ble cezve brukt til å lage god kaffe på sand. Drikken tilberedt på denne måten ble kalt orientalsk kaffe, og da var dette navnet som ble gitt til all kaffe brygget i en tyrker.
Hvordan lage orientalsk kaffe eller sandkaffe?
Bunnen av cezve er nedsenket i varm sand (siden denne metoden kom til oss fra beduinene i øst, forsvinner spørsmålet om hvor den varme sanden ble tatt av seg selv).
Kaffe, sukker og krydder etter smak helles først i beholderen. Alt dette er fylt med kaldt vann.
Så snart tyrken er nedsenket i sanden, varmes vannet i den øyeblikkelig opp. Dette skjer på grunn av det faktum at sanden fester seg til hele overflaten av bunnen av cezve og jevnt overfører varme til den.
Siden å lage kaffe på sand i våre byleiligheter er en veldig vanskelig prosess, har eksotiske elskere funnet en vei ut ved å lage en spesiell maskin. Med dens hjelp kan du lage kaffe på sand i en tyrker når som helst uten å forlate kjøkkenet.
Det er ikke for ingenting at tyrkisk kaffe regnes som en av de mest populære metodene for å tilberede kaffe, som viser en rik, rik smak og unik aroma. God kaffe brygget i en cezve beholder de fleste av sine fordelaktige stoffer, så å nyte en slik drink er ikke bare hyggelig, men også sunt.
De mest populære produktene i kategorien - Kaffebønner| 1167 gni. | 676 gni. | 700 gni. | 1926 gni. | 2999 rubler. |
| 1564 gni. | 569 gni. | 2801 gni. |
| 319 gni. |
Aromatisk varm kaffe er en drink det er vanskelig å forbli likegyldig til. Folk i alle verdenshjørner elsker det - noen foretrekker øyeblikkelig, noen kjøper malt og tilbereder det selv, men det beste er selvfølgelig korn.
Den bevarer maksimal aroma og smak, og forberedelsen, observerer alle finesser, blir til et ekte ritual. Folk har funnet opp mange måter å brygge en oppkvikkende drink fra kaffebønner på – dette kan gjøres for hånd eller i en kaffemaskin, med vann eller melk, med eller uten tillegg av ekstra ingredienser. Espresso og cappuccino fra kaffebønner kan kun tilberedes med en spesiell maskin.
Når du kjenner til en rekke regler, kan du tilberede en utmerket drink selv uten å forlate hjemmet.
Forberedelse
1. Utvalg av korn. Og det er virkelig omfattende - forskjellige varianter av kaffe (hovedsakelig Arabica og Robusta underarter), dyrket i forskjellige regioner, med varierende grader av brenning. Du må kanskje prøve minst et dusin typer for å velge det beste alternativet for deg selv. Du kan forenkle oppgaven litt hvis du leser på forhånd om egenskapene til varianter og stadier av steking, og sjekker dine preferanser.
Jo sterkere steken er, jo sterkere og rikere blir drikken. Intensiteten er angitt på emballasjen i form av en rekke kaffebønner, hvorav flere er farget - antall fargede bønner tilsvarer brenningsgraden - fra 1 til 6.
Spesielt avanserte kaffeelskere foretrekker å brenne bønnene selv. For å gjøre dette varmes grønn kaffe av den valgte varianten (eller en blanding av forskjellige) sakte opp i en tung, tykk stekepanne, mens du rører konstant. Denne prosessen krever erfaring og dyktighet, fordi en drink laget av overstekte korn vil være bitter, og fra understekte korn vil den være svak og med uttalt syrlighet.
I tillegg er det fornuftig å ta hensyn til produksjonsdatoen (for brente kaffebønner i originalemballasje). Kjøp av et produkt som ikke er eldre enn 1 måned kan betraktes som virkelig vellykket.
- Det antas at det er best å male kaffe umiddelbart før brygging. I dette tilfellet vil drikken få den mest intense smaken og aromaen. Når den lagres i bakken form, mister den delvis sine egenskaper. Den beste beholderen for malt kaffe er glass eller porselen med lufttett lokk produktet kan lagres i den i opptil en uke. Det er også bedre å holde hele korn i en slik beholder for å bevare friskheten deres så mye som mulig.
Det er ingen stor forskjell på å male kornene (du kan til og med bruke en blender, men kun til grovmaling). Størrelsen på partiklene er av betydning - grov og middels maling er egnet for kaffemaskiner for matlaging i en tyrker, det er bedre å bruke middels eller finmalt kaffe.
- Vann. Smaken på den ferdige drikken avhenger i stor grad av kvaliteten på vannet som brukes til matlaging. Preferanse bør gis til flaskevann eller filtrert vann. Det verste alternativet er klorert springvann.
- Retter. Det er forskjellige måter å brygge kaffe på hjemme. Den kan tilberedes i en turk (cezve), i en såkalt "fransk presse", i en kaffemaskin og til og med i en kopp.
Når du velger en tyrker, vær oppmerksom på materialet den er laget av og formen på produktet. Keramikk- og kobbertyrkere regnes som de beste. Det er viktig at halsen er smal - betydelig mindre enn basen.
Matlagingsoppskrifter
Så kornene er valgt, malt og klar til matlaging. Hvor skal jeg begynne? La oss vurdere klassisk oppskrift:
- Turken må varmes opp over bål, og hell deretter malt kaffe i den med en hastighet på 1 eller 2 teskjeer per 0,1 liter vann (avhengig av hvor sterk drikken du vil lage). Sukker kan også tilsettes på dette stadiet, men det er ikke nødvendig.
- Rist lett på Turken, varm kaffen som helles i den i noen sekunder - dette vil hjelpe aromaen til å utvikle seg bedre.
- Hell kaldt filtrert vann i Turken opp til den smaleste delen (halsen). Sett på laveste varme. Ingen grunn til å røre!
- Drikken skal ikke under noen omstendigheter få koke. Så snart "hetten" på overflaten begynner å heve litt, og de første boblene vises i kantene, bør tyrken fjernes fra varmen og legges på en kald overflate. Vent til kaffen har satt seg litt og sett den tilbake på laveste varme.
- Du må gjenta denne prosedyren minst 3 ganger (noen amatører gjør det opptil 5 ganger).
- Etter å ha fullført tilberedningen, fjern tyrken fra varmen og la den stå litt, 1-2 minutter, og hell den deretter i forvarmede kopper. Hvis ønskelig, kan du legge til fløte eller melk (og hvis du ikke "kjører", kan du til og med legge til en skje rom eller konjakk).
Selv innenfor en tradisjonell oppskrift kan det være noen forskjeller. Noen foretrekker å helle varmt vann i tyrkeren, mens andre heller kaldt vann, men la det stå før du setter det på bålet slik at partiklene av malt kaffe trekker litt. Det kan ikke sies at én metode er riktig og andre ikke. Men gjennom utprøving og eksperimentering kan du velge den mest favoritt og praktiske oppskriften for deg selv.
Kaffe med melk
En skånsom og brus kan brygges av hvis du bruker melk fremfor vann. Oppskriften er ganske enkel:
- Hell melk med et fettinnhold på minst 3% i Turken og varm den til 40-500 over svak varme.
- Hell malt kaffe i den oppvarmede melken og sett tyrken tilbake på komfyren.
- Når kaffelokket begynner å heve og det kommer bobler i kantene, må du fjerne tyrken fra varmen og legge den på en kald overflate i 2-3 minutter. Når drikken "setter seg", sett den på bålet igjen.
- Denne manipulasjonen må gjentas 2-3 ganger. Ikke la væsken koke under noen omstendigheter!
- På slutten av matlagingen skal drikken helles i oppvarmede kopper, tilsett sukker om ønskelig.
Smaken av kaffe laget med melk er veldig myk og delikat.
Kaffe i en kopp
Mest enkel måte kok - brygg den direkte i en kopp. Slik gjør du det:
- Finmal kornene. Jo mindre partiklene er, jo rikere blir drikken.
- Varm opp koppen, for eksempel ved å holde varmt vann i den.
- Hell malt kaffe i en varm kopp (med en hastighet på omtrent 7 gram per 100 milliliter vann).
- Hell i varmt, men ikke kokende vann. Kaldt kokende vann ødelegger smaken av den ferdige drinken. Den optimale temperaturen er ca 950.
- Dekk koppen med en tallerken. Dette vil bremse nedkjølingen av vannet og la kaffen brygge bedre.
- Drikken infunderes i 3-5 minutter, deretter kan du røre den, tilsette sukker og drikke.
Selvfølgelig kan denne metoden ikke tilberede en drink så rik som i en tyrker eller en kaffemaskin, men den krever mindre tid og manipulasjon.
fransk presse
En annen oppskrift innebærer å bruke fransk presse– en spesiell tekanne med stempelmekanisme som lar deg frigjøre drikken fra små partikler. Franske presser kommer i forskjellige størrelser du må velge mellom mengden drikke du kan drikke på en gang - hvis den blir stående, mister den all sin sjarm. Denne enheten lar deg lage kaffe raskt. Teknologien er enkel:
- Den franske pressen må skylles med kokende vann, og deretter fylles med malt kaffe.
- Hell i vann ved en temperatur like under kokepunktet (ca. 950).
- Bland kaffen og vannet forsiktig (for ikke å knuse glassveggene).
- Løft stempelet i lokket og lukk beholderen.
- Senk stempelet etter 4-5 minutter og la drikken stå litt lenger (for å la små partikler sette seg).
- Hell i varme kopper. Tilsett sukker, melk, fløte om ønskelig. Drikk varmt.
Når du heller malt kaffe i den franske pressekolben, kan du tilsette malt krydder (valgfritt).
Noen små triks
Når du kjenner til noen finesser, kan du gjøre drinken enda rikere og mer aromatisk. Her er hva eksperter anbefaler:
- Hvis du lager mat, tilsett noen korn vanlig salt. Dette vil hjelpe kaffearomaen til å utvikle seg fullt ut.
- Alle redskaper må være varme - tyrkeren, kaffeskjeen og koppene som drikken helles i.
- En uvanlig og raffinert smak oppnås hvis du tilsetter litt krydder til den malte kaffen - kardemomme, kanel, nellik eller ingefær (bare litt, i malt form).
Det er enkelt å lage god kaffe med egne hender for å glede deg selv og dine kjære. Dette krever litt tålmodighet. Og hvis du bruker entusiasme og fantasi på denne saken, kan du utvikle en spesiell "din egen signatur"-oppskrift på en utsøkt og forfriskende drink.
Du kan brygge kaffe på forskjellige måter hjemme. Metoden du velger bør avhenge av hvilken type kaffe du foretrekker. Vi vil bare gi de viktigste metodene for å lage kaffe:
- Tyrkisk kaffe;
- kaffe fra en drypp kaffemaskin;
- kaffe fra en espressomaskin;
- kaffe i en kopp;
- Fransk pressekaffe.
Å snakke om fordeler og ulemper ved hver av dem er en helt utakknemlig oppgave. Hver metode har millioner av fans. Det viktigste er å beskytte deg mot unødvendig skuffelse i drinken, som uunngåelig vil dukke opp hvis du tilbereder en bestemt type kaffe på en upassende måte.
Vi vil ikke vurdere mange eksotiske metoder, som Aeropress, Chemex, Gabet og andre. Disse metodene for å brygge kaffe er absolutt spektakulære, men... helt klart ikke egnet som hjemmealternativ for raskt å glede deg selv med en kopp kaffe.
For å vite hvordan du lager espresso hjemme, må du forstå hvilke typer kaffe og hvilken brenningsgrad som er å foretrekke. La oss umiddelbart prøve å advare deg mot hovedfeilen. Vi anbefaler ikke å bruke ensort Arabica eller blandinger basert på det til espresso.
Espresso uten Robusta er penger i vasken. Selv om mange fasjonable kaffebarer nå tilbyr spesielle espressoblandinger basert på 100 prosent Arabica. Men ærlig talt, dette er ikke vårt alternativ.
Til espresso velges mørkestekte bønner - fargen deres er mørkebrun. Kaffetypen har også betydning. Arabica er en dyrere variant; den tilfører kaffe aroma og skaper et tett skum. Robusta gir styrke og bitterhet. La oss forresten også takke Robusta for alles favorittkaffeskum.
Hva forårsaker skumdannelse? På grunn av damp, hvor partiklene konsentrerer kaffepulveret. Når damputslippet slutter, opphører også dannelsen av kaffeskum.
Vanligvis brukes en blanding av varianter til å tilberede espresso, med en overvekt av Arabica. Kaffebønnene skal være ferske, sjekk dato (nybrent kaffe lagres maks tre til fire uker).
Det er også viktig at kornene er fri for defekter (bortskjemte og gamle korn er matte). Du bør ikke kjøpe smaksatte bønner for å lage espresso - på grunn av teknologiens natur kan smakstilsetningen gi et uforutsigbart resultat.
Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage espresso hjemme, men det krever en viss ferdighet. Over tid vil du lære alle nyansene og regelmessig nyte din favorittkaffe!
På nettsiden vår kan du finne mange oppskrifter for å lage kaffe i ""-delen. Men vi vil ikke være late og presentere i denne artikkelen en av våre favorittmåter for å glede deg selv og dine kjære med en mørk, deilig drink. Ja, ja, ja.. Du tar ikke feil - vi elsker å lage kaffe i en cezve. Dette er en spektakulær metode, og da er det usannsynlig at en kaffebar vil tilberede kaffe for deg ved hjelp av denne eldgamle teknologien. Det er for vanskelig...
"Mokka" i tyrkisk stil i cezve
Vi tar nystekte bønner av hvilken som helst Arabica-sort. Det første trinnet er å måle volumet av kaffebønner (eller vekt) vi trenger.
Ved hjelp av en kaffekvern maler vi kornet "til støv" - for brygging i en cezve, jo mindre maling, jo bedre resultat. Hell kaffepulver i kjelen, tilsett litt sukker (gjerne brunt). Bland grundig og fyll med kaldt filtrert vann. La nå blandingen stå en stund og "svelle". Vanligvis tar det bokstavelig talt 2-3 minutter.
Kok kaffen i cezve over svak varme. Ved å bruke maksimale temperaturer vil vi ganske enkelt "drepe" drikken. Derfor setter vi cezve til å varme over lav varme (i ingen tilfeller forstyrrer vi kaffen under bryggeprosessen). Så snart kaffen begynner å koke og skum kommer ut av den, fjern cezve fra varmen.
Og.. så snart skummet har begynt å "presse av", setter vi cezve på bålet igjen.
Og gjenta kokeprosedyren et par ganger til. Drikken er klar og kan helles i kopper!
I lang tid? - JA.
Denne aromatiske drikken med oppkvikkende egenskaper kan tilberedes på forskjellige måter. Men det er en universell bryggeoppskrift - veldig enkel og forståelig, den er lett å gjenta selv for uerfarne kaffeelskere. Hvis du vil lære å lage virkelig deilige Arabica-bønner, anbefaler vi å lese den. Alt du trenger er en enkel tyrker og faktisk selve ingrediensene.
Før vi forteller deg hvordan du brygger Arabica-kaffe riktig, la oss forklare hvordan denne varianten skiller seg fra Robusta:
- Den første forskjellen er åpningstiden. Arabica ble oppdaget på 900-tallet, og Robusta - først på 1700-tallet.
- Den første sorten vokser i høylandet, den andre - på slettene
- Arabica-bønner er mer ovale, mens Robusta-bønner er rundere.
- Den første varianten har en mer mangefasettert smak med lys surhet, den andre har uttalt bitterhet. Robusta regnes også som en sterkere kaffe, så den brukes ofte i espressoblandinger. Prosentandelen koffein i denne varianten er betydelig høyere
- Omtrent 70 % av verdensproduksjonen kommer fra Arabica. Når det gjelder Robusta, det (til tross for upretensiøsiteten til voksende busker) sendes for eksport i mye mindre mengder (30 % av total eksport)
Nå direkte om hvordan du brygger Arabica-kaffe. La oss starte med ingrediensene og proporsjonene. Du vil trenge*:
- 2 ts kaffe. Vær oppmerksom på at slipingen skal være så fin som mulig - bokstavelig talt til støv
- 100 ml vann**. Når du heller den inn i Turken, sørg for at det fortsatt er ledig plass nær halsen. Ellers vil skummet som stiger under kaffetilberedning renne inn på komfyren.
- Sukker og krydder etter smak
*Basert på én porsjon
**Vannet må være kaldt
Trinn-for-trinn oppskrift - hvordan brygge Arabica-kaffe for å gjøre den virkelig deilig:
- Legg to teskjeer med finmalte korn på bunnen av Turken. Tilsett sukker og fyll på med vann
- Varm opp drikken over svak varme til skummet hever. På dette tidspunktet* fjerner du tyrkeren og vent til kaffen er litt avkjølt
- Plasser beholderen på komfyren igjen og gjenta oppvarmingen for å gjøre skummet tykkere og smaken rikere og lysere, og fullt ut avsløre buketten av sorten din.
*Det er veldig viktig å hindre at kaffen koker intenst. I dette tilfellet vil skumhetten, som forhindrer fordampning av essensielle oljer, kollapse - og som et resultat vil rikdommen i smakssammensetningen forsvinne.
Separat er det nødvendig å si om tyrkeren. Faktisk er valget av kar for å brygge en drink veldig viktig. Den mest aromatiske kaffen er oppnådd i en keramisk cezve med en smal hals. Keramikk er et materiale som har optimal varmeledningsevne.
Hvis du vil lage mat riktig Turk, vær oppmerksom på utvalget av tilbehør i vår katalog. Hos Roastnmill kan du kjøpe en keramisk cezve av en innsnevret form med et håndtak laget av naturlig tre. Dette er miljøvennlige kokekar, som i motsetning til kobber ikke avgir blysalter. Den produserer den perfekte kaffen med en lys og fyldig smak.
Vennligst merk: prisen på tilbehør er nå redusert! Legg inn din bestilling så lenge beholdningen rekker!
Du kan også kjøpe nybrente bønne eller malt kaffe i vår nettbutikk. Vår kjøper justerer smaksprofilen uavhengig: han velger ikke bare variasjonen, men også graden av varmebehandling, som igjen lar ham avsløre visse notater av smaksprofilen.
Nå vet du hvordan du brygger Arabica-kaffe riktig. Her er hva du kan legge til koppene for å komplementere smakspaletten til drinken:
- Frukt, sjokolade eller vaniljetopping - for en vakker presentasjon
- Mandler eller kanel – for å understreke den edle bitterheten i ettersmaken
- Grapefruktjuice eller en skive lime - for å friske opp sammensetningen
- Kondensert melk eller honning - som et alternativ til sukker. Forresten, drikker med kondensert melk er veldig populære i Vietnam, så på denne måten kan du ta en kort gastronomisk tur
- Nellik, ingefær eller kajennepepper - for en krydret smak
- Kardemomme - som er vanlig i land i Midtøsten. Forresten, hver slurk vaskes ned med kaldt vann: det antas at på denne måten manifesterer smaken seg mer levende
Til slutt har vi utarbeidet interessante fakta om kaffe for deg. Så:
- Løselige Arabica-bønner har eksistert siden 1910. Til tross for den høye etterspørselen, er pulverkaffe ikke i det hele tatt det samme som malt kaffe - for eksempel har den en mye mindre rik aroma og en mindre levende smakspalett
- Begrepet "Americano" oppsto under andre verdenskrig. Amerikanske soldater likte ikke den sterke kaffen som ble servert i europeiske kaffebarer. Og de ba om å fortynne den med vann for å redusere bitterheten
Til tross for sin lille størrelse, er sammensetningen av kaffebønnen veldig rik på aktive biokjemiske stoffer: alkaloider, organiske syrer, aromatiske forbindelser.
Det er også et ekte lager av vitaminer og mineraler. Hvorav det følger at kaffe ikke bare er veldig velsmakende, men også et veldig sunt produkt. Selvfølgelig, som ethvert annet produkt, har det visse kontraindikasjoner. Imidlertid har moderat inntak av kaffe en gunstig effekt på kroppen til en sunn person.
Video:
Naturlig kaffeelskere vet godt at smaken på denne drinken kan være veldig forskjellig. Alle vet at det er brygget fra frøene til kaffetreet som vokser i tropiske områder, som er forbrent. La oss se på hvordan du brygger naturlig kaffe riktig og hva du trenger å vite for dette.
Smaken, fargen, aromaen og koffeininnholdet i drikken avhenger direkte av typen bønner som ble brukt. Arabica gir den en liten syrlighet, mens robusta er litt bitter. Det finnes også en rekke kaffe kalt Liberica, men disse bønnene er ganske vanskelige å finne og de har en mindre rik og lys smak enn Arabica og Robusta.
Det er best å kjøpe kaffe i bønner når den males, svekkes aromaen ganske raskt. Derfor anbefales det å male kaffe før tilberedning, og i den mengde som vil være nødvendig. Naturlig kaffe brygget i en tyrker anses å være den deiligste.
Hvordan lage tyrkisk kaffe
- Først skal den tomme tyrken plasseres på bålet slik at bunnen blir godt varm.
- Deretter må du helle kaffe i Turken, den vanlige hastigheten er to teskjeer per 150 ml vann.
- Nå kan du tilsette sukker etter smak, og hell deretter i kaldt vann.
- Vannnivået bør ikke være høyere enn den smaleste delen av Turka-halsen, da vil drikken nesten ikke ha noen interaksjon med luft og vil være maksimalt mettet med kaffearoma.
- Nå må du sette Turken på lav varme og ikke la den stå før kaffen er klar, slik at drikken ikke renner bort. Først vil det dukke opp et skum (skorpe) på vannet, deretter begynner det å dannes bobler på sidene og skorpen vil begynne å stige.
- Det er veldig viktig å fjerne tyrken fra komfyren før skorpen kollapser i dette tilfellet, den fungerer som en propp som beholder aromaen og smaken av kaffe.
- Det anbefales å vente til skorpen legger seg og løfte den opp igjen. Det bør huskes at rask koking og store luftbobler kan ødelegge drikken fullstendig.
Naturlig kaffe brygget på tyrkisk er veldig populær. Tradisjonelt brygges tyrkisk kaffe bare fra Arabica-bønner, noen ganger tilsettes kardemomme og andre krydder til den.
Riktig brygget tyrkisk kaffe skal ha skum. For å gjøre dette blandes kaffe og sukker i en turk, helles med vann og la stå i fem minutter. Deretter settes tyrkeren på svært lav varme og kokes opp. Det er ikke nødvendig å koke drikken, den skal fjernes fra varmen og deretter settes tilbake for å koke opp igjen.
Videoen viser hvordan kaffe tilberedes i en tyrker.