Det første spørsmålet som dukker opp er hvilken type eple du skal ta for dette preparatet? Saftig frukt med en tett, sterk struktur er best egnet. Tross alt vil de bare ikke begynne å falle fra hverandre under varmebehandling. Den ideelle varianten for disse formålene er "Ære til vinneren." Vi vasker fruktene og begynner å kutte. Vi vil kutte i pene skiver. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell kutteanordning, men du kan også gjøre dette med en vanlig kniv. Skjær ut frøene fra eplene.
Kok opp vannet og tilsett 200-250 gram sukker, avhengig av hvor søte eplene dine er. Kok sirupen i fem minutter. Nå sender vi lokket og glasset som skal steriliseres. Kok de hakkede eplene i kokende søt sirup i 3-4 minutter. Det er viktig å ikke overkoke frukten slik at skivene ikke blir gjennomstekt.
Bruk en hullsleiv, ta ut alle eplene og ha dem i en krukke.
Kok sirupen i et par minutter til, og hell den deretter i glasset også. Bruk et dampet lokk og rull sammen en krukke med epler i sirup.
En deilig delikatesse for vinteren er klar.
Epler er alles favorittfrukt som kan spises rå, kokt, bakt eller hermetisert. Mange lager paier og andre bakevarer med epler, men i den kalde årstiden er det vanskelig å få hjemmelaget frukt til dessert. Det er i slike tilfeller hermetisert frukt kommer godt med.
Epler i skiver eller hele i sukkersirup er et veldig enkelt preparat som enhver husmor kan lage.
Hvorfor dekke epler til vinteren?
Når sommeren slutter, kommer høsten, og tiden for epler begynner i alle hager. I dag i butikkhyllene er det et stort utvalg av frukt fra andre varme land, men i motsetning til våre egne - hjemmelagde og lokale epler - er de ikke like sunne og velsmakende.
Om høsten faller epler til bakken, trær bøyer seg fra vekten av fruktene, noe som kan være nyttig for å vri kompotter, syltetøy eller sirup med biter av frukt. Epler er et veldig sunt produkt, de er rike på vitaminer og næringsstoffer som er så mangelfulle om vinteren og tidlig på våren. Kompotter og ganske enkelt lukkede epler i krukker vil være et utmerket tillegg til bordet i form av dessert, vil dekorere enhver kald kveld og er perfekt for tedrikking.
Hermetiske epler har en spesiell aroma som utvikler seg etter flere måneder brukt i en krukke med sirup. Det er mange måter å rulle epler på: hele, i stykker, i sirup med nøtter, med tillegg av andre frukter - som hver har en unik smak. Selv de minste barna vil like å spise kompott eller epleskiver.
Prinsipper for å forberede epler til vinteren
Hvis du følger noen få enkle regler, vil det være mye lettere å tilberede frukt; de blir smakfullere og friskere:
Klassisk oppskrift på kanel-epleskiver
Oppskriften krever følgende produkter:
- 0,5 kg ferske epler;
- 0,3 kg granulert sukker;
- en kanelstang eller noen klyper malt krydder etter smak;
- 1 teskje sitronsyre;
- 2 ss. rent kokt vann.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Alle frukter må vaskes, skadede fjernes, tørkes på et papirhåndkle, deretter fjernes frøene og kuttes i skiver.
- Varm opp alt vannet som er spesifisert i oppskriften, tilsett sukker og kok i ti minutter til krystallene løses opp og sirupen begynner å tykne. To halvliters krukker vil være nok til å snurre denne mengden frukt.
- Legg en kanelstang eller dryss krydderpulver på bunnen av beholderen, og legg deretter epleskiver. Sirup helles på toppen slik at den når krukkehalsen og sitronsyre drysses på toppen.
- Beholdere med frukt pasteuriseres i kokende vann i ti minutter, hvoretter de lukkes med blikklokk og legges opp ned under et varmt teppe for å avkjøles.
- Etter to dager vil eplene være helt avkjølt og kan oppbevares kjølig til vinteren.
En enkel oppskrift uten å tilsette krydder
Ingredienser til matlaging:
- 2 kg hele epler;
- 0,8 kg sukker;
- 2 liter kokt vann;
- 2 ss. skjeer sitronsaft.
Det første trinnet er å skylle frukten og la den renne av seg, del hvert eple i to og fjern kjernen, og skjær deretter i skiver en halv centimeter tykke. Hell deretter vann i en kjele, varm opp til det koker og tilsett sukker og sitronsaft. Sirupen skal småkoke i femten minutter for å tykne.
Deretter dyppes fruktskivene i den varme blandingen, innholdet i pannen røres og kokes i et par minutter på svak varme. Deretter overfører de de varme eplene til steriliserte krukker ved hjelp av en hullsleiv, som tidligere er blitt skåldet med kokende vann, hvorpå de setter sirupen tilbake på komfyren og koker opp.
Fyll nå glassene med epler med sirup slik at den når toppen av beholderen, og rull dem sammen med blikklokk. Hver krukke vendes og avkjøles før den lagres på et kjølig, mørkt sted i mange måneder.
Smaksatte epler med tilsetning av safran
Oppskriften krever følgende ingredienser:
- 1 kg grønne epler;
- 1/4 ts safran;
- 0,3 kg granulert sukker;
- 0,75 liter kokt vann.
Først av alt, hell vann i kasserollen og kok det, tilsett deretter sukker og rør slik at det ikke fester seg til bunnen av beholderen. Tilsett safran i den varme sirupen, rør og kok opp igjen, hvoretter væsken kokes i ikke mer enn ti minutter til sukkeret er helt oppløst og sirupen blir ravfarget.
Fra rene og utvalgte epler kuttes kjernen ut, frøene fjernes og frukten kuttes i skiver etter eget skjønn. Deretter dyppes eplene i kokende sirup og røres forsiktig for ikke å skade fruktkjøttet. Kok bitene i sirup i cirka femten minutter slik at eplene ikke rekker å koke og bli til grøt.
Deretter helles massen med frukt og sirup i steriliserte krukker og forsegles med lokk. De to første dagene oppbevares de opp ned under et teppe, deretter legges de i kjeller, garasje eller kjøleskap for videre bruk.
Oppskrift på krydrede epler i sirup
For en halvliters krukke må du ta:
- 0,3 kilo sure frukter;
- en ert med allehånde og noen få nellik;
- 0,2 kilo sukker;
- to spiseskjeer malt kanel;
- en hvisking av vanillin;
- ett og et halvt glass vann.
Det første trinnet er å vaske eplene og kutte dem i skiver. Legg nellik og allehånde i bunnen av en ren krukke, og legg deretter frukten på toppen. På dette tidspunktet, kok opp vann og hell det i glass, dekk til med lokk og la stå i en halv time. Hell deretter vannet fra beholderen i pannen og kok opp.
Tilsett deretter sukker og vanilje med kanel, bland og kok sirupen i omtrent ti minutter. Fyll beholderen med epleskiver med sirup og skru på lokkene. La glassene avkjøles opp ned, og legg deretter konservene bort til vinteren på et mørkt og kjølig sted.
Epler i sirup med rips
For å forberede deg trenger du følgende produkter:
- 1 kg epler;
- 1 liter ripsjuice;
- 0,5 kg perlesukker.
Først kuttes rene epler i skiver og legges i rene glasskrukker. På dette tidspunktet bringes ripsjuice til å koke, sukker tilsettes og kokes over lav varme til alle sukkerkrystaller er oppløst. Når sirupen fra saften er klar, hell den over epleskivene i glass og dekk til med lokk.
Deretter må du sende beholderne for sterilisering i kokende vann, deretter rulle opp lokkene og oppbevare dem opp ned under et teppe for å avkjøles i et par dager, og deretter inn i et mørkt og kaldt rom til vinteren.
Epleskiver i vaniljesirup
Ingredienser som trengs for å forsegle en halvliters krukke:
- fem små epler av samme størrelse;
- 0,4 kg sukker;
- en klype vanillin, salt;
- 0,75 l vann;
- en klype sitronsyre.
Trinn-for-steg forberedelse:
- Fruktene vaskes, renses for skitt og kuttes i små skiver, etter å ha fjernet kjernen.
- Krukkene steriliseres i ovn på hundre grader eller kokes i kokende vann i en time, hvoretter de avkjøles ved romtemperatur. Lokkene steriliseres i kokende vann i femten minutter.
- Deretter legger du epleskivene i glass, hell kokende vann over dem og la stå i femten minutter, hvoretter vannet helles i en kjele, sukker og vanillin tilsettes.
- Sitronsyre fortynnes i et glass med to spiseskjeer varmt vann, og helles deretter i varm sirup.
- Fyll glassene med eplebiter med varm sirup, rull opp lokkene og snu til avkjøling ytterligere. Oppbevar syltet frukt i krukker bare i kjelleren, kjøleskapet eller garasjen, der det ikke er lys og det er kjølig.
Hemmelighetene ved å tilberede epler i sirup
I prosessen med å hermetisere epler følges noen regler og hemmeligheter tas i betraktning:
- 1. Epler bør ikke knuses for mye, for under koke- og hermetikkprosessen vil de miste formen og bli til puré.
- 2. Det er best å ta litt umodne og sterke frukter slik at de ikke faller fra hverandre under påvirkning av temperatur.
- 3. For å forhindre at epler blir mørke under tilberedningen, kan de oppbevares i én prosent eddikløsning i tjue minutter.
- 4. Når du heller frukt, bør temperaturen på væsken være minst sytti grader.
- 5. Konservering kan oppbevares på en isolert og lukket balkong, men bør kun brukes før det varme været begynner.
Hele epler i søtt fyll
Denne oppskriften for oppbevaring av frukt i krukker for vinteren krever ikke langsiktig behandling, noe som lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer. Det er bare viktig å velge tette, elastiske og modne epler slik at de ikke blir ødelagt. For å tilberede hele epler i sirup, trenger du følgende ingredienser: 1,5 kilo epler, en liter vann; 300 gram sukker.
Vask eplene og sorter dem i rene og steriliserte glass. Du må sette en beholder med vann på bålet, hell sukker gradvis i den og kok opp, kok i ti minutter for å få en tykk sirup. Hell den varme væsken i glass med epler, lukk lokkene og vent fem minutter, tøm deretter sirupen og kok opp en gang til.
Fyll deretter beholderen med fruktene igjen med kokende væske, rull sammen lokkene og oppbevar i et mørkt og kjølig rom slik at eplene kan trekke i sukkersirupen. Hermetisering på denne måten lar deg bevare frukten i sin helhet.
Disse eplene kan konserveres og brukes i biter eller hele i sukkersirup i ulike retter, desserter eller sauser. Epler blir veldig saftige, søte og aromatiske hvis du legger til følgende krydder: kanel, safran, vanillin, nellik og andre.
Paier, paier, suffléer, samt et stort antall andre søtsaker kan enkelt tilberedes ved å bruke hjemme-hermetisert frukt. De er perfekte for ethvert teselskap hjemme på en vinterkveld med familien. Kaloriinnholdet i en slik delikatesse er ganske lavt: 450 kcal per hundre gram produkt. God appetitt!
Denne typen preparat vil hjelpe deg perfekt hvis du ønsker å blidgjøre sjelen din på en kald kveld. Epler i sirup for vinteren, skiver i henhold til oppskriften med bildet, blir søte, med en liten surhet. De kan ikke bare spises med te eller kaffe, men også legges til desserter, for eksempel kaker, paier og bakverk. Søt sirup kan brukes som en velsmakende drink. For å gjøre dette, fortynne den med kokt vann og avkjøl den i kjøleskapet. Det er enkelt å forberede en slik delikatesse til vinteren, men resultatet vil glede deg og familien din. Du kan endre oppskriften om ønskelig. Du kan tilberede modne saftige pærer, aprikoser eller plommer.
Ingredienser til epler i sirup:
- epler - 3000 g;
- drikkevann - 2500 ml;
- granulert sukker - 500-700 g.
Koking av epleskiver i sirup
For dette preparatet er det best å ta saftige epler av harde, faste varianter. De vil holde seg perfekt sammen i hele skiver, og den deilige sirupen vil omslutte dem. La oss begynne å koke sirupen: hell vann i en praktisk beholder og tilsett granulert sukker. Rør og sett på brenneren. Mens sirupen koker, skal vi ta for oss frukten.
Vask eplene grundig, fjern kjernen og skjær i små skiver. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet på frukten.
Legg de hakkede eplene i kokende sirup og kok i to til tre minutter. Du vil ikke ha frukten på komfyren for lenge fordi den blir kokt som grøt.
Fjern frukten fra pannen med en hullsleiv og fordel den i sterile, tørre glass.
Kok opp sukkervæsken en gang til og hell den i glass. Nå ruller vi opp de forseglede dampede lokkene og dekker med et varmt teppe.
La konserveringen avkjøles naturlig og gjem den i en kjølig kjeller eller pantry.
God dag eller natt, min leser!
Hurra! Jeg lagde syltetøy av små epler, akkurat som min bestemor en gang laget i løpet av livet! Variasjonen av epletre som jeg forberedte dette miraklet fra, kalles "Ural bulk".
Som barn elsket jeg å nyte gjennomsiktige epler i sirup. Min bestemor lagde dem perfekt. Og denne smaken av barndom er rett og slett uforglemmelig!
Men på grunn av at jeg var barn på den tiden, trengte jeg naturligvis ingen oppskrift for å lage dette. Det viktigste er at alt var veldig velsmakende. Ekte himmelske epler!
Som voksen har jeg ikke prøvd mange måter å lage dette syltetøyet på. Eplene falt fra hverandre og det var det, det viste seg å være grøt - malasha. Som et resultat kastet jeg alle mine forsøk på å tilberede denne deiligheten og skjønnheten i det fjerne hjørnet. Jeg må si at jeg sjelden lager syltetøy i det hele tatt. I stedet bruker jeg intensivt frysing av grønnsaker og frukt. Men du kan ikke fryse epler, så vi lagrer vintervarianter, helt frem til slutten av mars, i en grop. Heldigvis lar årets høsting oss gjøre dette.
Her, nylig, "oppdaget" min fantastiske venn på Internett en enkel oppskrift for å lage himmelske epler i sirup, tilberedte den selv, hun lyktes, og som et resultat delte hun den med meg. Jeg lyttet, men var ikke ivrig etter å ta på meg et foretak som var ubrukelig for meg igjen. Jeg bestemte meg for å bare skrive inn søkemotoren jeg trengte, som selvfølgelig kom det ønskede svaret på.
Jeg turte... Og jeg fikk epler i sirup akkurat som bestemor! Og i utseende, og i smak, og i kvalitet! Gjennomsiktig, ravgul, smelter i munnen. Gleden visste ingen grenser! Til slutt forklarte jeg ikke familien min om smaken av denne, kan man si, kongelige desserten, som jeg likte som barn, men prøvde den og forberedte denne nytelsen til vinteren.
Vil du at jeg skal dele den med deg, min leser? Så skriv ned eller memorer oppskriften og handle!
Paradisepler, oppskrift som bestemors
Ingredienser:
- Epler(Ural flytende eller gylden kinesisk) – 5 kg
- Granulert sukker – 2 kg 700g
- Vann – ca. 1,5 liter
Min tilberedningsmetode:
1. Vask eplene grundig, ikke fjern stilkene.
2. Prikk hvert eple med en gaffel eller en tannpirker flere steder og legg det i en emaljeservant.
3. Kok sirupen - tilsett sukker i vannet, kok opp og sukkeret er helt oppløst
5. Slå av varmen og la eplene stå i bløtlegging en dag (kortere om mulig).
6. Kok opp og slå av igjen, la stå i et døgn
7. Kok opp igjen og la det småkoke i ca 3 - 4 minutter
Dermed lager vi mat i omtrent tre dager.
Alle! Himmelske epler, som min bestemors, er klare!