Kjøttboller er små smakfulle kuler. De er laget av kjøttdeig eller fisk med tilsetning av ris, bokhvete eller hirsekorn. I dag er det kjent flere forskjellige oppskrifter på denne retten. Etter å ha lest dagens innlegg vil du forstå, med saus i en stekepanne, i ovnen og i en kjele.
Alternativ med tomat-rømmesaus
Retten tilberedt i henhold til denne oppskriften har en delikat kremet smak. Den er ideell ikke bare for voksne, men også for barnemat. Rømmesaus setter perfekt ut aromaen av kjøtt. Den bløter kjøttdeigen så godt at sistnevnte blir mer som en sufflé. Før du lager deilig mat, må du besøke en butikk i nærheten og kjøpe alle de manglende ingrediensene. I dette tilfellet bør kjøkkenet ditt ha:
- 400 gram storfekjøtt.
- 3 ss vegetabilsk olje.
- 150 gram ris.
- En teskje hvetemel.
- 200 gram løk.
- Et halvt glass rømme.
- 100 gram gulrøtter.
- Salt, krydder, urter.
- 300 gram zucchini.
For å tilberede denne retten er det viktig å kjøpe kun ferske ingredienser av høy kvalitet. Du kan bruke hvitløk, svart og rød kvernet pepper som krydder. Når det gjelder rømme, bør fettinnholdet være minst 15%.
Prosess beskrivelse
Før du tilbereder kjøttbollene og sausen i ovnen, må du håndtere biffen. Den vaskes, kuttes i mellomstore biter og males i en kjøttkvern. Etter dette kan du bruke tid på grønnsaker. De vaskes, skrelles og knuses. Riv gulrøttene og skjær løken i små terninger. Deretter sendes noen av grønnsakene til en stekepanne smurt med oppvarmet vegetabilsk olje, stekt litt og kombinert med kjøttdeig. Dit sendes også ferdigkokt ris. Det resulterende kjøttdeig blir saltet, pepret og blandet grundig.
Små kuler dannes av den ferdige kjøttmassen og legges i en bakebolle, hvis bunn er smurt med vegetabilsk olje. Zucchiniskiver legges mellom kjøttbollene. Legg de resterende hakkede løkene og gulrøttene i en egen stekepanne og stek dem lett. Etter noen minutter tilsettes tomatpuré og rømme i grønnsakene. Alt dette putres på lav varme. Etter bare et par minutter, tilsett mel, tidligere oppløst i et lite volum vann, i stekepannen. Kok opp sausen og fjern fra varmen. Etter dette helles den i en form med kjøttboller. Kjøttboller tilberedes med tomat og rømmesaus i ovnen, oppvarmet til to hundre grader. Etter omtrent en halvtime tas retten ut av ovnen og serveres.
Alternativ med hvitt brød
Denne oppskriften vil garantert interessere alle elskere av solide og smakfulle retter. Kjøttboller laget av den kan serveres til lunsj eller middag. Før du koker kjøttboller med saus i ovnen, sørg for å sørge for at du har alle nødvendige ingredienser for hånden. I dette tilfellet trenger du:
- Et halvt kilo svinekjøtt.
- 200 gram gulrøtter.
- ½ kopp ris.
- 300 gram løk.
- 100 milliliter melk.
- 100 gram hvitt brød.
- Rått kyllingegg.
- 4 ss tomatpuré.
I tillegg bør du fylle på med salt, krydder og vegetabilsk olje. I tillegg bør du til rett tid ha et par spiseskjeer mel i arsenalet ditt.
Algoritme for handlinger
Før du tilbereder deilige kjøttboller med saus, bør du vaske, koke og avkjøle risen.
Etter dette må du takle svinekjøttet. Den vaskes i kaldt vann, kuttes i mellomstore biter og males i en kjøttkvern sammen med halvparten av den tilgjengelige løken. Noen av de revne gulrøttene, brød dynket i melk, avkjølt kokt ris, et rått kyllingegg, salt og krydder er også plassert der. Bland alt godt og form små kuler av det resulterende kjøttdeig. Hver av dem paneres i mel, stekes i oppvarmet vegetabilsk olje og legges i en bakebolle.
Etter det kan du lage sausen. For å tilberede det stekes løk og gulrøtter i en stekepanne. Noen minutter senere får de tilsendt tomatpuré og en liter drikkevann. Etter at sausen koker, tilsett litt salt, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme. Etter fem minutter helles den i en form med kjøttboller og sendes til ovnen. Kok retten ved hundre og åtti grader i førti minutter. De serveres vanligvis med pasta eller potetmos.
Tyrkia alternativ
Ved hjelp av denne oppskriften kan du enkelt og raskt lage kjøttboller med saus, akkurat som i barnehagen. De er ideelle for babymat. Selv de mest kresne barna, som vanligvis er svært vanskelige å mate, spiser dem med glede. For å skjemme bort barnet ditt med en deilig lunsj eller middag, fyll opp alle nødvendige ingredienser på forhånd. For å tilberede disse kjøttbollene trenger du:
- Et halvt kilo kalkunkjøtt.
- 80 gram ris.
- Egg.
- Middels løkhode.
- 1,5 glass drikkevann.
- En spiseskje mel, rømme og tomatpuré.
Siden denne retten er beregnet på barnemat, ikke overbruk krydder. Som krydder er det nok å bruke vanlig salt og laurbærblad.
Trinn-for-steg instruksjon
Kalkunkjøttet vaskes, tørkes og føres gjennom en kjøttkvern sammen med løken. Det ferdige kjøttdeigen kombineres med kokt ris, egg og salt. Bland alt godt.
Form små kjøttboller fra den resulterende massen, panér dem i mel og stek lett i fem minutter på hver side. Etter dette helles de med en saus laget av vann og tomatpuré. Stek kjøttbollene i en stekepanne, dekket med lokk, i et kvarter. Deretter helles en blanding bestående av et halvt glass vann, en spiseskje mel og 25% rømme i samme bolle. Kok opp innholdet i kjelen og la det småkoke i cirka femten minutter.
Alternativ med blandet kjøttdeig
De som ennå ikke har bestemt seg for å lage deilige kjøttboller med saus, vil sikkert være interessert i denne oppskriften. Det er bra fordi det innebærer bruk av rimelige, lett tilgjengelige produkter som alltid kan kjøpes på et nærliggende supermarked. For at familien din skal kunne sette pris på middagen du har laget, må du dobbeltsjekke på forhånd om kjøkkenet ditt har:
- 250 gram hver av hakket svine- og kalvekjøtt.
- Et par kyllingegg.
- 2 ss tomatpuré.
- 100 gram ris.
- 3 dynke spiseskjeer brødsmuler.
- En halv løk.
Denne gangen vil tilleggsingrediensene være salt, solsikkeolje, allehånde og laurbærblad.
Matlagingsteknologi
For å lage solide og smakfulle kjøttboller med saus, trinn-for-trinn-oppskriften som er omtalt i dagens publikasjon, må du lage ris. Den vaskes til stivelsen er helt fjernet, helles med kaldt saltvann og kokes til den er mør. Etter dette avkjøles den og kombineres med to typer kjøttdeig, egg og krydder. Bland alt godt og begynn å danne kjøttboller.
Hvert av de resulterende halvfabrikatene paneres i brødsmuler og stekes lett på begge sider i oppvarmet vegetabilsk olje. Deretter overføres de til en passende panne. Et par allehånde erter, et laurbærblad, en halv løk og tomatpuré oppløst i tre hundre milliliter drikkevann sendes også dit. Etter dette dekkes oppvasken med lokk og legges på komfyren. Stek kjøttbollene med saus i en kjele innen en time fra det øyeblikket sausen koker.
Alternativ med tilsatt poteter
Denne oppskriften gir en veldig smakfull og mettende rett. For dette formålet er det tilrådelig å kjøpe blandet kjøttdeig, som består av svinekjøtt og storfekjøtt. Dette alternativet kan anbefales til de som fortsatt lurer på hvordan man deilig kan lage kjøttboller med saus. Før du starter prosessen, sjekk om kjøleskapet ditt har:
- En kilo blandet kjøttdeig.
- 300 gram løk.
- Rått kyllingegg.
- 3-4 ss rømme.
- Stor potet.
- Et glass ris.
- 1-2 ss tomatpuré.
Om nødvendig kan sistnevnte erstattes med ketchup. Når det gjelder krydder, brukes ofte ikke bare salt og pepper til å tilberede denne retten, men også malt hvitløk eller karri.
Sekvensering
Først av alt bør du forberede risen. Den vaskes, fylles med saltet kaldt vann og kokes. For å få mer smuldrete myke kjøttboller, er det lurt å bruke dampet frokostblanding.
Etter dette kombineres kjøttdeig, kjølt ris, revet rå poteter, hakket løk og egg i en beholder. Alt dette saltes, krydres med krydder og blandes grundig. Små baller er laget av den resulterende massen og stekt i vegetabilsk olje. Deretter helles de med en saus bestående av et glass drikkevann, rømme og tomatpuré. La kjøttbollene småkoke med saus i en stekepanne i ca en halvtime. Steketiden kan variere avhengig av størrelsen på kjøttbollene.
Kjøttboller er en unik rett som kan tilberedes med hvilken som helst saus. Alt kjøtt er egnet som base; blanding av to typer er ikke forbudt.
De fleste oppskrifter bruker ris det er dette produktet som gjør kjøttbollene møre og gir også mulighet for en løs struktur.
Sausen er nøkkelen til suksess: under matlaging er retten mettet med denne komponenten, og absorberer det meste av smaken og aromaen.
Kjøttboller med saus - steg-for-steg oppskrift med bilder
Kjøttkaker er en veldig sunn og smakfull rett som alle liker, uansett alder. Mange av oss husker smakfulle kjøtt- og riskoteletter med deilig saus fra barnehagen.
Så hvorfor ikke lage en av barnas favorittretter nå? Dessuten er ikke hele prosessen spesielt vanskelig og vil ta omtrent en time.
Matlagingstid: 1 time 20 minutter
Antall: 6 porsjoner
Ingredienser
- Oksekjøtt: 600-700 g
- Ris: 1/2 ss.
- Egg: 1 stk.
- Gulrøtter: 1 stk.
- Sløyfe: 1 stk.
- Søt pepper: 1 stk.
- Tomatpuré: 1 ss. l.
- Salt:
- Pepper, andre krydder:
Matlagingsinstruksjoner
Variasjon av en rett med kylling og ris
En av de enkleste oppskriftene for å lage kjøttboller med ris og saus.
Til kjøttbollene med ris og saus trenger du følgende Ingredienser:
- hakket fjærfe - 0,8 kg;
- løk - 4 stk.;
- ris frokostblanding - 1 kopp;
- kyllingegg - 1 stk.;
- lite eple - 1 stk;
- salt og pepper etter smak.
- gulrøtter - 2 stk.;
- tomatpuré - 4 ss., l.;
- mel - 1 ss., l.;
- krem - 0,2 liter;
Forberedelse:
- Risen vaskes grundig og kokes til den er nesten ferdig, deretter må den avkjøles og blandes med kjøttdeig, hakket løk og eple, grovrevet gulrøtter, sammenvispet egg, salt og pepper – alle ingrediensene blandes til en jevn blanding.
- Kjøttboller dannes av den resulterende massen og rulles i mel.
- For å tilberede sausen, stekes hakket løk i en varm stekepanne, etter en stund tilsettes finrevet gulrøtter, alt dette stekes over lav varme i omtrent ytterligere 5 minutter. Etter det tilsettes mel, tomatpuré, fløte - alle produktene blandes, og vann tilsettes til den nødvendige tykkelsen er oppnådd. Kok opp sausen, tilsett krydder og salt etter smak.
- Kjøttbollene legges i en dyp stekepanne og helles med saus. Retten småkokes på svak varme i ca en halvtime. Etter koking, server med ethvert tilbehør.
Oppskrift i ovnen
Kjøttboller tilberedt i ovnen er mye sunnere enn bare stekt i en stekepanne. Ved å bruke en enkel oppskrift kan du lage en deilig og sunn middag med en fantastisk aroma som vekker en utrolig appetitt.
Ingredienser:
- hakket kylling - 0,5 kg;
- 2 små løk;
- hvitløk - 4 fedd;
- 1 gulrot;
- ris gryn - 3 ss., l.;
- 2 kyllingegg;
- rømme - 5 ss., l.;
- solsikkeolje - 4 ss., l.;
- salt, pepper og krydder etter smak;
- vann.
Som et resultat vil du få omtrent ti porsjoner deilige kjøttboller med saus.
Forberedelse kjøttboller med saus i ovnen.
- Risblandinger må skylles grundig i et dørslag flere ganger, og deretter kokes over lav varme til de er halvkokte.
- Hell så av vannet og la det avkjøles, skyll deretter igjen og bland med hakket kylling.
- Tilsett egg til blandingen, en teskje hver av salt, pepper og krydder. Den resulterende massen må blandes grundig slik at det oppnås en kontinuerlig, homogen konsistens.
- Deretter lager vi små kuler fra arbeidsstykket - kjøttboller og legger dem på bunnen av en tallerken, det viktigste er at den er dyp, for baking.
- Hakket løk og grovrevet gulrøtter stekes i en stekepanne som er smurt med solsikkeolje.
- Så snart grønnsakene har blitt mykne, bland dem med 200 ml vann, rømme, salt og krydder - alt dette kokes til det koker.
- Kjøttbollene, som ligger i en bakebolle, fylles til midten med vanlig kokt vann. Deretter tilsettes sausen, og finrevet hvitløk drysses på toppen. Som et resultat bør sausen helt skjule kjøttbollene under.
- I en ovn forvarmet til 225 grader, plasser en bakebolle tett pakket inn i folie med kjøttboller i 60 minutter.
- Etter 30 minutter kan du smake på sausen og eventuelt tilsette salt, pepper eller litt kokt vann.
- Ferdige kjøttboller serveres til lunsj eller middag med en siderett etter vertinnens skjønn.
Slik koker du dem i en stekepanne
For å tilberede kjøttbollene og sausen trenger du følgende ingredienser:
- hakket fjærfekjøtt - 0,6 kg;
- et halvt glass risblanding;
- liten løk;
- ett kyllingegg;
- salt etter smak.
- kokt vann 300 ml;
- 70 g middels fett rømme;
- 50 g mel;
- 20 g tomatpuré;
- Laurbærblad.
Forberedelse
- Ris må kokes til halvkokt og blandes med kjøttdeig.
- Løken stekes til den er gjennomsiktig, og sammen med egget og saltet tilsettes den tilberedte risen med kjøttdeig - alt dette piskes til en homogen konsistens.
- Kjøttboller dannes av den resulterende massen og drysses med mel.
- Deretter skal kjøttbollene stekes på begge sider i varm stekepanne i totalt ca 10 minutter.
- Så snart kjøttbollene er brune fyller du dem halvveis med kokende vann, tilsetter tomatpuré, salt og legger i et laurbærblad. Dekk til med lokk og la det småkoke i ca 25 minutter.
- Etter dette, tilsett en blanding av mel, rømme og et halvt glass vann, det skal være homogent - uten klumper. Etter å ha helt alt dette i kjøttbollene, dekk dem igjen med lokk og rist pannen slik at blandingen blir jevnt fordelt i fatet.
- La nå kjøttbollene småkoke i 15 - 20 minutter til de er gjennomstekt.
Multicooker oppskrift
Blant husmødre antas det at å tilberede denne retten er en veldig plagsom og tidkrevende oppgave en enhet som en multikoker kan gjøre oppgaven enklere. For å gjøre dette trenger du følgende sett med produkter:
- hakket kjøtt - 0,7 kg;
- dampet ris - 200 g;
- 1 løk;
- 2 kylling eggeplommer;
- 300 ml kokt vann;
- 70 g ketchup;
- 250 g rømme;
- 5 ts vegetabilsk olje;
- 2 ss mel;
- salt og pepper etter smak;
- Laurbærblad.
Forberedelse
- Hakk løken veldig fint, bland med dampet ris, eggeplommer og tilberedt kjøttdeig til den er jevn. Tilsett salt og pepper.
- Bland 200 ml kokt vann med rømme, ketchup og mel. Rør blandingen grundig slik at det ikke er klumper.
- Form kjøttboller av kjøttdeigen og legg dem i en multikokerbeholder i ett lag.
- Velg stekeprogrammet på enheten, tilsett den tilgjengelige vegetabilske oljen og stek kjøttbollene til en skorpe vises.
- Slå av multikokeren. Hell den tilberedte sausen over kjøttbollene, tilsett laurbærblad og krydder etter smak.
- Sett multikokeren til stewing-modus i 40 minutter - dette er nok for fullstendig beredskap.
Kjøttkaker med smak av barndom "som i barnehagen"
For å tilberede en velsmakende og sunn rett fra barndommen, trenger du ikke noe overnaturlig. Et enkelt sett med ingredienser og litt tålmodighet og kjøttboller står på bordet ditt:
- hakket kjøtt - 400 g;
- 1 liten løk;
- egg;
- et halvt glass ris;
- 30 g mel
- 50 g rømme;
- 15 g tomatpuré;
- 300 ml kokt vann;
- salt;
- Laurbærblad.
Forberedelse
- Kok risen til nesten halvparten og bland med tilberedt kjøttdeig og egg.
- Hakk løken veldig fint og bring den til en tilstand av gjennomsiktighet i en varm stekepanne, bland med den tidligere tilberedte massen til en homogen konsistens.
- Rull deigen til små kuleformede koteletter og rull dem i mel. Stek i en varm stekepanne i ca 3 minutter på hver side for å danne en skorpe.
- Bland et glass kokende vann med 15 gram tomatpuré, tilsett salt, hell den resulterende blandingen over kjøttbollene, tilsett et laurbærblad, tilsett salt og la stå under et lukket lokk over lav varme i en kvart time.
- Bland hundre milliliter vann med 50 gram rømme og 30 gram mel slik at det ikke blir klumper, og legg i kjøttbollene. Rist kjelen grundig slik at alt er godt blandet, og la det småkoke i cirka et kvarter til det er ferdig.
Er det mulig å koke dem uten ris? Selvfølgelig ja!
De fleste oppskrifter på denne retten inkluderer ris blant ingrediensene, men det er også de som lar deg klare deg uten dette produktet og få ikke mindre smakfulle kjøttboller. En av disse metodene er nedenfor.
Hvordan lage deilige kjøttboller
Akkurat som genialitet ligger i detaljene, avsløres dybden av smaken til hovedretten i sausen. Kjøttboller med saus er en favorittrett for mange gourmeter!
1 time 15 minutter
240 kcal
4.85/5 (41)
Hvis din daglige meny ser slik ut: koteletter-gulasj-koteletter-pølser... Det er på tide å diversifisere den! La oss prøve å tilberede kjøttboller trinn for trinn - for eksempel fra kalvekjøtt. Ja, ikke med majones - det er en deilig dressing for kjøttboller, og mer enn én. Denne retten kan tilberedes på komfyren - i en gryte eller kasserolle, eller i ovnen i en bakebolle.
Hvis det ikke er så mange matlagingsalternativer for selve kjøttbolleoppskriften, så er det veldig mange alternativer for sauser for dem. Vi vil fortelle deg om de mest populære og deilige av dem.
Men først skal du selvfølgelig forberede kjøttbollene.
Slik koker du kjøttboller med saus i en stekepanne
Du vil trenge:
Hemmeligheter med å lage kjøttboller
- Kjøttdeig til kjøttkaker kan være hva som helst – tradisjonelt er det det svinekjøtt eller halvt og halvt svinekjøtt og biff men det kan også være det kylling eller kalkun.
- Gjør den første steken i en stekepanne uten lokk og alltid på begge sider, ellers, når de overføres til en gryte eller stekepanne for stuing, kan kjøttbollene falle fra hverandre.
- Tykkelsen på sausen bestemmer du hvis du har tilsatt mye mel og sausen blir tykk, kan du alltid tynne den ut til ønsket konsistens. For å gjøre dette bruk kokende vann.
- Egg er en valgfri ingrediens i denne retten. Hvis du følger alle de foreslåtte proporsjonene, vil kjøttbollene beholde formen selv uten å legge til et egg.
La oss nå gå videre til typene sauser for kjøttboller.
Kjøttboller i tomatsaus - en universell oppskrift med bilder
For å tilberede kjøttboller i tomatsaus, bruk oppskriften som er foreslått ovenfor til øyeblikket når tomatpuré legges til kjøttbollene. Tross alt vil vi ha helt annen saus.
Så for tomatsausen du vil trenge:
- 50 gram smør,
- et par spiseskjeer mel,
- 400 gram lav-fett rømme,
- et par spiseskjeer tomatpuré,
- salt pepper,
- 4 laurbærblader.
- Smelt smør i en liten stekepanne for å lage sauser. Hell to spiseskjeer mel i den, stek den konstant rør for å unngå dannelse av klumper. Når melet og smøret begynner å skumme, fjern sausen fra varmen. Ta en større stekepanne og kok opp 400 gram rømme.
- Tilsett kokt rømme til smør og mel. Bland grundig og tilsett tomatpuré eller puré i blandingen. Fortsett å røre alt. For å oppnå ønsket konsistens, fortynn sausen med vann eller buljong, tilsett salt, pepper og kok opp.
- Hell den resulterende sausen i kjøttbollene lagt ut i en stekepanne og la dem småkoke i den 40 minutter.
- I denne sausoppskriften kan du unngå å tilsette rømme ved å erstatte den med like mye melk eller vann.
Hvis du av en eller annen grunn ikke kan spise tomater, kan du tilberede en like deilig rømmesaus til kjøttbollene.
Kyllingkjøttboller med bakte poteter tilberedes på samme måte. I dette tilfellet velges vanningen for kjøttbollene i henhold til smakspreferanser.
Kjøttboller i rømmesaus - en enkel oppskrift
For denne sausen du vil være nødvendig: en halv liter rømme, en spiseskje mel, en løk, en gulrot og vegetabilsk olje.
- Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje og stek til den er myk.
- Tilsett nå grovhakkede gulrøtter i løken, rør og stek til 4 minutter.
- Tilsett mel til den resulterende blandingen, rør og stek litt mer 2 minutter.
- Tilsett rømme gradvis, fortsett å steke, rør hele tiden for å unngå klumper. Kok opp sausen og hell den over kjøttbollene.
- I denne sausen kjøttbollene skal "synke" helt, så hvis du ikke får nok av det, tilsett vann eller buljong i retten.
Kjøttboller med saus passer godt til poteter i enhver form (most, kokt i biter eller stekt). Det ville være deilig å servere grønnsaksgryte, vermicelli eller hvilken som helst frokostblanding med kjøttboller. Uansett hva du velger, er kjøttboller en fantastisk næringsrik lunsj eller middag for både store og små gourmeter.
Oppskrift på kjøttboller i tomatrømmesaus.
Ingredienser:
Blandet kjøttdeig- 1 kg
Bulk løk- 0,3 kg
Kylling egg- 1 stk
Potet- 1 stk
Ris- 1 glass
Rømme- 3-4 ss
Ketchup eller tomatpuré- 1-2 ss
Krydder: salt, kvernet sort pepper, du kan tilsette karri og kvernet hvitløk.
Hvordan lage deilige kjøttboller med saus
1. Til kjøttboller er det bedre å bruke blandet kjøttdeig: 2/3 biff + 1/3 svinekjøtt.
2. Koking av ris. Hell 1 kopp (200 gram) Krasnodar-ris i pannen (du kan bruke dampet ris, i dette tilfellet blir kjøttbollene mer smuldrete). Tilsett 1,5 kopper vann. Sett på høy varme og kok opp. Dekk så til risen med lokk og kok på middels varme i 5 minutter. Reduser deretter varmen til lav og kok risen i ytterligere 9 minutter. Fjern fra varmen og la stå tildekket i ca 10 minutter.
3.
En liten potet må skrelles og rives. Du må definitivt presse ut saften.
4
. Skrell løken og hakk den fint. Tilsett resten av ingrediensene (kjøttdeig, egg, løk, ris, poteter). Salt, pepper, tilsett krydder etter smak.
5.
Bare å blande kjøttdeigen er ikke nok. For å unngå at kjøttbollene faller fra hverandre under stuingen, må kjøttdeigen piskes. For å gjøre dette løfter du det blandede kjøttdeig og slår det på bunnen av koppen. Uten fanatisme trenger du ikke være nidkjær slik at kjøttdeigen spres over hele kjøkkenet, pent.
6.
Rull den tilberedte kjøttdeigen til små kuler og legg dem i en stekepanne med dyp bunn.
7.
Du kan sette den på bålet, la den steke litt mens du forbereder sausen.
Saus: et glass vann + 3-4 ss. skjeer rømme + 2-3 ss. skjeer ketchup (eller 1-2 ss tomatpuré). Salt etter smak. Ulike urter (dill, persille, basilikum) passer perfekt til sausen. Karri eller gurkemeie er veldig sunne krydder som også gir en fin gylden fargetone.
Hell sausen i pannen, dekk med lokk og la det småkoke på middels varme i ca 30 minutter (avhengig av størrelsen på kjøttbollene).
Deilige kjøttboller i saus er klare
God appetitt!
Hemmeligheter med å lage kjøttboller med saus
Hvis du allerede har tint kjøttdeigen, men det lukter ikke særlig friskt, og dette skjer selv ved tining i kjøleskapet, kan du ha svart allehånde i det. Så både lukten og fargen på produktet vil bli rik og behagelig. Salt og tilsett tørket dill, som også bekjemper den ubehagelige lukten, og kotelettene vil smake enda bedre og rikere. Spesielt i kjøttboller, hvis du lager suppe, vil dill i kjøttdeigen rett og slett være uerstattelig.
Kjøttet skal blandes grundig og så å si piskes. Akkurat som deig, elsker kjøttdeig hendene dine, så hvis du ikke liker å ta på produktet med hendene, er det bedre å ta hansker og tåle dette øyeblikket. For å gjøre kjøttbollene saftige og luftige, må kjøttdeigen eltes og eltes som deig til smultringer. Bland produktet med krydderne, og tilsett deretter alt som trengs i henhold til oppskriften.
Den fjerner lukten av kjøttdeig og hvitløk (kvernet eller knust) godt. Mange husmødre anbefaler også koriander, men bare en liten klype, gjerne en halv teskje per kilo kjøttdeig.
Til både koteletter og kjøttboller tilsettes løk i kjøttdeigen. Hver husmor bestemmer på sin egen måte, enten river den på et rivjern eller en blender, eller bare hakker den veldig fint. Det er bedre å male løken til kjøttboller, men koteletter kan lages med finhakket løk. Det er også vanlig å legge friske urter i kjøttboller, dette gir dem en pikant smak, siden bare kjøttdeig med ris er en enkel kombinasjon. Koteletter lages enten med tørkede urter eller uten dem i det hele tatt.
Slik at kjøttbollene ikke faller fra hverandre i en stekepanne eller saktekoker, tilsett et egg, men ikke mer enn 2 stykker, slik at de ikke blir harde. Kokker anbefaler å tilsette bare protein, men det er opp til deg å bestemme. Kjøttet med egg holder tettere. Vel, hvis du ikke har egg for hånden, riv en rå potet i kjøttdeigen, men bare ett. Stivelsen som knollen inneholder «holder» også sammen kjøttdeigen.
Alle har vært kjent med disse små og runde kotelettene siden barndommen. Og vi husker også at Carlson, som bor på taket, elsker dem veldig høyt. Kjøttboller stekes, bakes, stues, dampes. De ligner i sammensetning til koteletter, bare de inneholder mer brød, egg, løk, ris, bokhvete, bønner og kål er tilsatt. Kjøttboller er en universell rett - både voksne og barn, elskere av krydret mat og de som er på diett elsker dem. Tross alt bestemmes smaken av kjøttboller ikke av kjøttdeigen, men av sausen eller sausen de ble tilberedt i. Tilsett mer pepper eller tomater i sausen - smaken er den samme, bytt ut tomater med rømme - helt annerledes, selv om sammensetningen av kjøttdeigen er den samme. Det finnes et veldig stort antall oppskrifter for å lage kjøttboller, så ta en nærmere titt og velg.
Kjøttboller - matlaging
For kjøttdeig kan du bruke hvilket som helst kjøtt - fjærfe, svin eller storfekjøtt. Men det deiligste anses å være en kombinasjon av to eller tre typer kjøtt. For kobling tilsettes egg, ris eller revne poteter til massen. Til samme formål skal kjøttdeigen bankes på et bord eller et skjærebrett i et par minutter. Da faller ikke kjøttbollene fra hverandre under tilberedningen, fordi... kjøttdeigen fester seg bedre. Den løftes over bollen eller bordet og kastes tilbake med litt anstrengelse slik at kjøttdeigen gir et høyt sprut. Men uten fanatisme, slik at den ikke flyr fra hverandre i stykker.
Kjøttboller - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Kjøttboller med saus
En deilig kombinasjon av tette biffkjøttboller med en krydret hvitløks- og soppsaus.
Ingredienser: magert kjøttdeig – 0,5 kg, 1 løk, 1 egg, 100 ml vann, 2 ss. rømme og brødsmuler, tørr dill. Saus: sopp - 200 g, 3 fedd hvitløk, 2 ss. skjeer med mel, salt, olje til steking, vann - 1,5 kopper.
Matlagingsmetode
Bland rømme med brødsmuler, vann og bland med andre produkter til kjøttboller. Elt blandingen grundig og pisk den deretter. Form små kuler og stek dem over høy varme. Hensikten med steking er ikke å bringe den til beredskap, men å få en skorpe, selv om de forblir rå inni. Legg dem i en form og stek. Dette vil ta ca. 15 minutter ved 200C.
Tilbered sausen. Knus hvitløken, men pass på at den holder formen. Du kan flate den med siden av en kniv. Stek den i noen minutter, fjern den, tilsett den i oljen og stek soppen, kuttet i skiver, og litt senere tilsett den hakkede løken. Tilsett oljen som er til overs fra steking av kjøttbollene, tilsett mel og brun det. Tilsett så vann, tilsett salt og la det småkoke i noen minutter til sausen tykner. Du kan pynte kjøttbollene med kokt ris og poteter.
Oppskrift 2: Kjøttboller med ris
Oftere kalles slike kjøttboller pinnsvin, på grunn av den kokte risen som stikker ut av ballen. Barn elsker dem veldig mye. For å få "nålene" til å stikke ut, må du bruke rå ris. Det er bedre å ikke ta en rund, men en lang, som Basmati. Du kan også sette den kokt, den blir like velsmakende, det er bare at kjøttbollen blir jevnere, uten "torner".
Ingredienser: kjøttdeig – 0,5 kg, ris – ? glass, salt, 1 løk, kvernet pepper. Fylling: salt, pepper, rømme - 200g, vann, 1 bord. å ligge tomatpuré.
Matlagingsmetode
Hakk løken. Kok enten risen til den er halvkokt eller bløtlegg i en time. Bland ris, kjøttdeig, løk, salt, pepper. Lag kuler (ca. 4-5 cm i diameter) og legg i en stekepanne smurt med rømme.
Bland ingrediensene til helling, tilsett vann, kanskje et glass, kanskje litt til. Du vil at sausen skal dekke kjøttbollene nesten helt. Og la det småkoke i omtrent tretti minutter.
Oppskrift 3: Kjøttboller i tomatsaus
Du kan lage vanlige kjøttboller og putre dem i vanlig tomatsaus med tomater og tomatpuré. Det blir smakfullt, men litt kjedelig. Hva om du lager en eksplosjon av følelser og tilbereder en rett som er ganske enkel, men velsmakende og ekstraordinær? Enkelt. Selve kjøttdeigen vil også vise seg uvanlig, hvor cottage cheese og saus tilsettes, som har en rett og slett ubeskrivelig smak.
Ingredienser: kjøttdeig – 0,4 kg, cottage cheese – 100g, 1 egg, 1 stor løk, 2 fedd hvitløk, 2-3 brødskiver (100-150g), 2 bord. l. melk (fløte), eventuelt grønt, 1 ts. l. tilberedt sennep, salt, krydder. Saus: 2 store tomater, løk og paprika, 1 gulrot, ketchup – 3 ss, tomatpuré – 2 ss, 1 ss hver. å ligge stivelse og sukker, salt, urter, sort pepper, 2 fedd hvitløk, 300 ml vann eller buljong.
Matlagingsmetode
Mal løk og hvitløk (på et rivjern, med en blender). Tilsett kjøttdeig og brød dynket i vann (eller melk) og presset ut. Kna. Neste trinn er å tilsette egget, cottage cheese og sennep. Hakk det grønne, hell i melken og elt igjen. Tilsett salt og pepper i sluttfasen. Du kan begrense deg til dette, eller du kan tilsette andre krydder - for eksempel muskat eller provençalske urter. Rull til kjøttboller av din favorittstørrelse. Kan være som koteletter eller mindre. Hovedsaken er at det er runde bjeller. Rull dem i mel, stek og sett til side en stund.
Forbered sausen. Det er viktig for ham å hakke eller rive ingrediensene så fint som mulig. Så, varm opp oljen. Stek løken lett i den, tilsett revne gulrøtter, stek i et par minutter til, tilsett paprika og tomater og stek litt til. Tilsett deretter sukker, salt, ketchup og tomat. La grønnsaksblandingen småkoke i tre minutter.
Fortynn stivelsen i 50 ml vann og hell i sausen. Rør, tilsett vann eller buljong (du kan bruke en terning), hakk urtene og tilsett hakket hvitløk. Dekk sausen med lokk og la det småkoke i 10 minutter. Det avgjørende øyeblikket kommer: kjøttbollene senkes i sausen. De må være helt dekket med det. Dekk denne nesten ferdige retten med lokk og la det småkoke i 15 minutter. Server med hvilken som helst siderett - ris, grønnsaker, poteter.
Oppskrift 4: Kjøttboller i rømmesaus
Kjøttbollene blir veldig myke, med en delikat smak. Ethvert kjøtt er egnet for dem. Du kan ta ferdig kjøttdeig eller hakke hele biter i en kjøttkvern. Om ønskelig kan løken forstektes, dette vil gi kjøttbollene en original smak.
Ingredienser: 0,5 kg kjøttdeig, gammelt hvitt brød - 150g, 2 løk, 2-3 egg, salt, pepper. Saus: 200g rømme, 2 ts. mel, salt, kjøttkraft (eller vann) - 100 ml.
Matlagingsmetode
Bløtlegg brødet i vann (melk), klem lett. Det vil smake bedre i melk, men det kan også smakes i vann. Hvis du kverner kjøttet i en kjøttkvern, må du også gi oppbløtet brød og løk - stekt eller rå - sammen med det. Pisk eggene og tilsett dem i kjøttdeigen. Det er de sammenpiskede eggene som gjør kjøttbollene møre og saftige. Tilsett salt og pepper. Elt kjøttdeigen grundig og pisk den litt for luftighet. Rull til kuler, rull i mel og stek. De er små i størrelse, så de blir stekt til de er ferdig stekte. Ha kjøttbollene over i en gryte.
Bland rømme, buljong (eller vann), salt og mel til sausen. Hell denne blandingen over kjøttbollene og la det småkoke i fem minutter.
Oppskrift 5: Kjøttboller i ovnen
Deilige kjøttboller tilsatt ost. Ideelt sett er det bedre å ta parmesan, men du kan klare deg med vanlig hard ost eller til og med bearbeidet ost. Ost gjør kjøttbollene mer smakfulle, og tomatblandingen de er stuet i gjør dem saftigere.
Ingredienser: kjøttdeig – 0,5 kg, ost – 150 g, 1 egg, 1 løk, salt, pepper. Saus: 4-5 store tomater, teskje. å ligge sukker, salt, sort pepper.
Matlagingsmetode
Hakk løken veldig fint og riv osten. Bland alt med kjøttdeig, salt og pepper.
Fjern skallet fra tomatene og finhakk fruktkjøttet. Du kan gjøre det raskere - del tomaten i to og riv den. Fruktkjøttet avtar gradvis, men huden forblir i hendene. Tilsett litt salt i tomatmassen og tilsett sukker. Her må du prøve. Hvis tomatene er søtere, tilsett litt mindre sukker, og omvendt. Du må stole på smaken din. Du kan legge til urter eller allehånde. Hell den krydrede tomatblandingen i en form og sett i ovnen, eller la det småkoke på komfyren i 10 minutter for å frigjøre saften. Ja, dette er en interessant vending.
Mens tomatene slipper saften, danner du kjøttboller med våte hender og dypper ned i den stuede tomatblandingen. Stek i 30 minutter til de er ferdige (200C).
Oppskrift 6: Kjøttboller i en slow cooker
Å lage mat i en slow cooker er en sann nytelse. Alt du trenger å gjøre er å laste inn dagligvarer; hun gjør resten selv. Det er ikke nødvendig å overvåke prosessen; ingenting vil brenne eller løpe bort. Og etter en viss tid gjenstår det bare å plukke opp den deilige ferdige retten. Som for eksempel kjøttboller.
Ingredienser: kjøttdeig – 0,5 kg, salt, 1 egg, pepper, ? stable kokt ris, 1 løk. Saus: 1 laurbærblad, salt, krydder, 400 ml vann (buljong), 2 ss hver. skjeer - mel, majones, rømme, ketchup eller tomatpuré.
Matlagingsmetode
Hakk løken og bland med andre ingredienser til kjøttbollene. Form kuler og legg i en bolle.
Bland alle ingrediensene til sausen grundig i en bolle og hell den over kjøttbollene. Slå på "Slukkingsmodus" i 1 time.
— Kjøttboller blir mer smakfulle hvis du ikke bruker kjøpt kjøttdeig, men maler kjøttet selv. Det blir mer saftig, fordi... den holder på kjøttsaften.
— For å gjøre kjøttbollene saftige og luftige, tilsettes bløtbrød i kjøttdeigen - det suger til seg kjøttsaften, slik at det ikke kommer ut. Det er bedre å bruke gammelt brød, fordi... frisk gir kjøttbollene en lite behagelig klissete.