Salt er natriumklorid. Salt er involvert i nesten alle prosesser i kroppen. Salt er involvert i produksjonen av magesaft. Forkortelse muskelfibre.
Mangel på salt i kosten kan føre til depresjon, fordøyelsesforstyrrelser, problemer i det kardiovaskulære systemet og muskelspasmer.
Hvor mye salt skal du bruke
Kroppens daglige behov for salt varierer fra 4 til 6 gram. Dette er omtrent en teskje salt. Oftest spiser vi ca 9 gram salt per dag. Naturligvis samler overskuddet seg inn ulike organer og vev i kroppen vår og hindrer den i å fungere normalt.
Den dødelige dosen er 3 gram salt per 1 kg vekt.
Det anbefales ikke å unngå salt helt. Mangel på salt i kosten fører til nedsatt aktivitet nerveceller. Redusert produksjon av hormonet insulin. Dette medfører også økt risiko for hjerte- og karsykdommer.
Skade av salt på fordøyelsessystemet
Salt irriterer slimhinnene i magen, noe som kan føre til gastritt og magesår.
Salt som årsak til grå stær
Australske forskere har bevist at det er en sammenheng mellom overflødig salt i kroppen og utviklingen av grå stær. Katarakt er uklarhet av øyekrystallen. Salt øker også blodtrykket, noe som påvirker øyefunksjonen. Rundt 3000 personer deltok i studien.
Skade av salt på sirkulasjonssystemet
Overflødig salt i maten vi spiser øker vannforbruket i kroppen. Noe som igjen belaster hjertet mer vaskulært system og fremmer fettdannelse.
Kroppen fjerner salt naturlig fra sverd og gjennom svette. Hvis overflødig salt samler seg i kroppen, begynner det å bli avsatt på veggene i blodårene, noe som gjør dem skjøre.
En stor mengde overflødig salt i kroppen bidrar til utviklingen av aterosklerose. Med denne sykdommen blir veggene i blodårene ujevne og øker i størrelse. Dette fører til dannelsen aterosklerotiske plakk. Som igjen trekker sammen blodårene, noe som fører til utilstrekkelig blodtilførsel til hjertet.
Skade av salt på nervesystemet
I cerebral aterosklerose, veldig høy sannsynlighet slag. Et hjerneslag er svært farlig og kan føre til døden. Det oppstår på grunn av alvorlig tilstopping av blodårene i hjernen med blodpropp (ødelagte deler av blodårene).
Skade av salt når du går ned i vekt
Salt er en naturlig smaksforsterker og appetittstimulerende middel. Dette er grunnen til at folk som er overvektige eller bare ønsker å gå ned i vekt. Du bør begrense saltinntaket. Salt holder også på væske i kroppen, noe som igjen fører til vektøkning.
Salt er skadelig for leddene
Gradvis avsettes salt i leddene. Det er mulig i lang tid ikke legg merke til. Men over tid blir leddene mindre fleksible. Dette fører til leddsmerter. De begynner å reagere på værforandringer. Alt dette blir verre med alderen.
Veldig ofte pga stor mengde saltforekomster. Leddene begynner å hovne opp. Dette skjer fordi kroppen ønsker å kvitte seg med overflødig salt og prøver å løse det opp med væske.
Hvilket salt er sunnere?
Det er flere typer salt på salg i vårt land.
Steinsalt er et naturprodukt som utvinnes naturlig.
Bordsalt er bearbeidet, bleket steinsalt i krystaller.
Ekstra salt er det reneste saltet. Bare natriumklorid og ingenting annet nyttige mikroelementer. Det minst sunne saltet.
Jodisert salt er bordsalt med tilsetning av jodholdige salter. Nyttig i forebygging av skjoldbruskkjertelsykdommer.
Havsalt– det mest nyttige av alle salter. Hvis teknologien følges, inneholder den mange nyttige mikroelementer.
Saltinnhold i ulike matvarer
Mest salt finnes i produkter der det brukes som konserveringsmiddel (saltet fisk, kjøtt, hermetiske grønnsaker osv.). En enorm mengde salt er inneholdt i ulike ølsnacks (kringler, saltkjeks, chips, etc.). Det er også mye salt i halvfabrikata og pølser.
Nedenfor er det gjennomsnittlige saltinnholdet i rå mat ernæring i milligram per 100 gram.
|
Ost |
800 – 1000 |
|
Surkål |
800 |
|
Grønn grønne bønner |
410 |
|
Bete |
250 |
|
Sikori |
165 |
|
Sellerirot |
130 |
|
120 |
|
|
Egg |
100 |
|
Bladselleri |
100 |
|
Kalvekjøtt |
100 |
|
Spinat |
|
|
Svinekjøtt |
|
|
Biff |
|
|
Champignoner |
|
|
Fisk |
55-100 |
|
Potet |
|
|
Cottage cheese |
|
|
Nype |
|
|
Rødkål |
|
|
Fersk grønne erter |
|
|
Tomater |
|
|
solbær |
|
|
Epler |
|
|
Pærer |
Det er mange meninger om mengden salt som konsumeres per dag. Det antas at kroppen er i stand til å fjerne alt overflødig salt. Og det forårsaker ingen skade på kroppen. Men flertallet er fortsatt tilbøyelig til å begrense saltinntaket. Hvor mye salt du skal bruke er opp til deg.
"Hvit død" eller "hovedrenseren" - fra uminnelige tider balanserer salt mellom disse to ytterpunktene.
Husk handlingen til rumeneren folkeeventyr"Salt i mat"? En dag bestemte kongen seg for å finne ut hvor mye hans egne døtre elsket ham. Den eldste svarte at hun elsket faren mer enn livet selv. Den midterste innrømmet at hun elsker faren sin mer enn sitt eget hjerte. Og den yngste sa at hun elsker pappa mer enn salt.
Det var tider da salt var dyrere enn gull og kun var tilgjengelig for noen få utvalgte. Nå har situasjonen endret seg dramatisk. Salt er et tilgjengelig og allestedsnærværende produkt. Så mye at ernæringsfysiologer slår alarm.
Tidlig i 2016 ble kostholdsretningslinjene 2015–2020 for amerikanere publisert. Det var ingen entydig godkjenning fra fagmiljøet – debatter om normen for saltforbruk per person per dag stopper ikke selv nå.
Kostholdsanbefalinger utstedes regelmessig. De er utviklet for helsepersonell for å hjelpe amerikanere med å følge dem sunt kosthold. Denne publikasjonen tilbyr et nummer grunnleggende prinsipper ernæring. Spesielt vi snakker om om forbruket av natrium, som kommer inn i menneskekroppen hovedsakelig i form av salt.
Hvorfor trenger vi salt
Hvis du husker kjemikurset ditt på skolen, kalles salt NaCl - natriumklorid. De hvite krystallene som stadig ender opp i maten vår er en kjemisk forbindelse oppnådd som et resultat av tandem av syre og alkali. Høres skummelt ut, ikke sant?
Faktisk er mennesket et komplekst naturlig "puslespill". Og noen ganger, det som oppfattes av øret som noe rart eller skremmende, viser seg i virkeligheten ikke bare å være viktig for helsen, men også viktig. Situasjonen er lik med salt. Uten det kan ikke kroppen utføre fysiologiske prosesser. Med et forbehold: i rimelige mengder er krydder en medisin, i for store mengder er det gift. Derfor er normen for saltforbruk per dag for en person ikke overflødig informasjon.
Natrium og salt: er det forskjell?
Ja, bordsalt er hovedleverandøren av natrium til menneskekroppen, men natrium og salt er ikke synonyme.
I tillegg til natrium og klor (vanligvis utgjør de opptil 96-97%: natrium utgjør omtrent 40%), inneholder krydderet også andre urenheter. For eksempel jodider, karbonater, fluorider. Faktum er at salt utvinnes på ulike måter. Vanligvis - enten fra sjø- eller innsjøvann, eller fra saltgruver.
For eksempel brukes salt beriket med kaliumjodid i mange land som effektiv metode forebygging av jodmangel. For eksempel, i Sveits er jodisering et obligatorisk tiltak. I USA har det siden midten av forrige århundre også blitt utført universell jodprofylakse med salt.
Daglig saltinntak
Du vil sikkert si at du ikke bruker en så imponerende dose salt. Men det er ikke sant. Denne dyrebare 5 g inkluderer ikke bare saltet som med vilje tilsettes retten, men også saltet som er inkludert i produktene a priori. Dette gjelder grønnsaker fra hagen, halvfabrikata, og sauser som er elsket av mange.
Det er "gjemt" bokstavelig talt overalt. Derfor overskrider ofte mengden salt som konsumeres per dag tillatt norm og kan nå 8-15 g per dag.
Hva er farene ved for mye salt?
Sykdommer fra salt er ikke en fiksjon i det hele tatt. På den ene siden er natrium et viktig næringsstoff. nødvendig for kroppen for normal funksjon Men på den annen side avhenger denne fordelen helt av mengden av stoffet som kommer inn i kroppen.
Den vitenskapelige konsensus fra eksperter fra Institute of Medicine, American Heart Association, Dietary Guidelines Advisory Committees og andre er at gjennomsnittlig natriuminntak bør reduseres til 2,3 milligram per dag for personer 14 år og eldre. Dessuten er det verdt å ta hensyn til de øvre som er gitt avhengig av kjønn og alder. tillatte nivåer forbruk.
US National Institutes of Health anbefaler ikke mer enn 2,3 milligram natrium, eller en teskje salt, per dag. Denne normen er etablert for voksne som ikke opplever akutte problemer med helse.
I følge WHO er det maksimale akseptable nivået av saltforbruk per dag for barn fra 1,5 til 3 år 2 g, for barn fra 7 til 10 år - 5. Spedbarn under 9 måneder bør i prinsippet ikke ha saltet mat i kostholdet deres.
Hver av oss kan reagere forskjellig på salt, så før du legger til betydelige endringer i ditt daglige kosthold bør du konsultere legen din. Jeg vil imidlertid snakke om konsekvensene som overdreven natriumforbruk kan føre til, om ikke alle, så mange av oss.
Hjerne
Overflødig salt kan belaste eller skade arteriene som fører til hjernen.
Som et resultat:
- på grunn av ubalanse av væske i cellene, kan du lide konstant følelse tørst;
— på grunn av mangel på oksygen og næringsstoffer kan demens utvikle seg;
- hvis arteriene blir tette eller sprekker, kan dette føre til hjerneslag;
— regelmessig overskridelse av den daglige saltgrensen kan føre til avhengighet av det. I 2008 observerte forskere ved University of Iowa rotter og fant ut at krydderet hadde en nesten "narkotisk" effekt på gnagere: når salt mat endte, oppførte de seg ekstremt, og da "saltet" var tilbake i materen deres, var rottene igjen i godt humør.
Kardiovaskulært system
Hjertet pumper konstant oksygenrikt blod for å støtte funksjonen til alle organer i kroppen. Overdreven saltinntak kan belaste eller skade arteriene som fører til kroppens hovedorgan.
Som et resultat:
- kan oppstå skarpe smerter i området kiste, fordi hjertet mangler oksygen og næringsstoffer;
– Et hjerteinfarkt kan oppstå hvis arteriene blir helt tette eller sprukket.
Nyrer
Nyrene fjerner overflødig væske fra kroppen, og omdirigerer den til blæren. Overflødig salt kan hindre nyrene i å fjerne væske.
Som et resultat:
- væske holdes tilbake i kroppen, noe som kan føre til overanstrengelse og nyresykdom, samt nyresvikt;
- når nyrene ikke takler den store arbeidsbelastningen, blokkerer kroppen vann i vevene. Eksternt ser denne "akkumuleringen" ut som hevelse (i ansiktet, legger, føtter);
Arterier
Arterier er kar som fører oksygenrikt blod fra hjertet til resten av kroppens organer og celler. Overdreven saltinntak kan føre til økt blodtrykk, som forårsaker overbelastning av arteriene.
Som et resultat:
For å lindre spenninger blir arteriene tykkere, men dette kan øke blodtrykket og hjertefrekvensen ytterligere. Og dette i sin tur korteste vei til arytmi og takykardi;
Arterier blir tette eller sprukket, og hindrer vital blodstrøm til organer.
Overflødig salt i kroppen har en skadelig effekt på arbeidet mage-tarmkanalen– krydderet kan påvirke slimhinnene.
Som et resultat:
- akkumulering av en stor mengde væske i kroppen truer oppblåsthet;
- Risikoen for å få diagnosen magekreft øker.
Hvorfor er mangel på salt farlig?
Vi vet hvor mye salt du kan konsumere per dag, og farene ved å overskride den etablerte normen. Hvor mye salt trenger en person for å ha det bra? Svaret er enkelt - en voksen uten alvorlige sykdommer kan og bør innta 4-5 g salt daglig.
Hva kan vi forvente av salt, foruten muligheten til å forlenge holdbarheten til mat (salt er et utmerket konserveringsmiddel) og gi maten en salt smak?
Husk saltsyre, som er et element i magesaft. Den produseres med direkte deltagelse av klorioner. Og natriumioner er ansvarlige for overføringen nerveimpulser(enhver bevegelse skyldes delvis salt), transport av aminosyrer og glukose, sammentrekning av muskelfibre, opprettholdelse av normalt osmotisk trykk i væsker og vannbalanse.
Symptomer som kan indikere mangel på natrium og klor i kroppen:
- konstant følelse av døsighet;
- sløvhet og apati;
— brå endring stemninger, plutselige angrep av aggresjon;
- en følelse av tørste, slukket bare av lett saltet vann;
- tørrhet hud, kløe på grunn av tap av hudens elastisitet;
— ubehag fra mage-tarmkanalen (kvalme, oppkast);
- muskelspasmer.
Hvordan redusere mengden salt du bruker
Forskere fra Monell Center (USA) bestemte seg for å overvåke hvordan mennesker som ikke kan forestille seg livet sitt uten noe salt, bruker salt i løpet av en uke. En gruppe på 62 personer fikk en saltbøsse (saltet var ikke vanlig, men med en isotopindikator, som enkelt ble bestemt ved hjelp av en urinprøve). Frivillige ble bedt om å føre en matdagbok omhyggelig og nøyaktig. En uke senere, basert på dataene som ble innhentet, konkluderte amerikanske forskere med at omtrent 6 % av produktet ble brukt fra saltbøylen, 10 % av natriumet forsøkspersonene mottok fra naturlige kilder, og de resterende over 80 % ble hentet fra semi- ferdige produkter.
Her er noen tips for å redusere mengden salt i kostholdet ditt:
— Lag din egen mat
Hovedoppgaven er å nøye overvåke hva som havner på tallerkenen. Kontroll daglig norm salt blir lettere hvis du gir opp ferdigmat fra supermarkedet, hurtigmat og hermetikk;
- Endre rekkefølgen du bruker salt i
Prøv å ikke bruke salt i det hele tatt når du lager mat, og tilsett eventuelt salt til produktet som allerede ligger på tallerkenen. Det er bevist at mat tilsatt salt under et måltid virker saltere for en person enn mat som ble tilsatt krydder under kokeprosessen, siden saltet går rett til smaksløkene på tungen.
— Finn et alternativ til salt
Tro meg, salt er ikke det eneste som "forvandler" smaken av mat. Utforsk egenskapene til andre krydder og urter. Et utmerket alternativ ville være sitronsaft, skall, timian, ingefær, basilikum, persille, dill, koriander, mynte. Forresten, løk, hvitløk, selleri og gulrøtter kan berike smaken av mat ikke verre enn salt.
- Vær tålmodig
Det er vanskelig å tro, men snart vil behovet for salt og salt til mat reduseres. Hvis du tidligere trengte to klyper salt for en servering av en standard agurk- og tomatsalat, vil du etter et par uker med "dietten" ikke bruke mer enn en klype krydder.
Salt er bare viktig verdifullt produkt, støttende i kroppen vår vann-salt metabolisme og blodsammensetning. Biokjemikere har vitenskapelig bevist betydningen av salt for menneskekroppen. Det forsyner kroppens celler med nyttig næringsstoffer, bidrar til å roe ned nervesystemet, lindrer smertefulle spasmer av glatte muskler, normaliserer fordøyelsesprosessen og har et antiseptisk middel.Salts fordelaktige egenskaper
Det viser seg at mangel på salt i kroppen gir en følelse av svakhet og trykkendringer. Ferskmat dekker ikke bare smaken, men også hjerneaktivitet person. Forskere fant også at i kokt mat inkludert i daglig rasjon mennesker (kjøttprodukter, fisk, bakeriprodukter, grønnsaker og cottage cheese) inneholder omtrent ti gram salt. Hvis vi vurderer at normen for saltforbruk på en dag er femten gram, så er restnormen for tilleggssalting av mat bare fem gram. Dette er omtrent halvparten av en teskje. Denne strengt definerte standarden skaper fordeler for kroppen vår.De helbredende egenskapene til salt fungerer godt i behandling ulike sykdommer. Salte hansker vil hjelpe med leddgikt. Løs opp en spiseskje salt i et glass vann, bløtlegg ullhansker i det og tørk dem godt. Hvis du sover i slike hansker, vil stivheten i leddene forsvinne om morgenen som for hånd. Dermed fornyes væsken i vevet til det syke organet, en desinfiserende og rensende prosess oppstår.
Saltbad er mye brukt for nevroser, forkjølelse, vaskulære sykdommer osv. Ved hypotensjon vil et glass saltet vann (en teskje salt per glass vann) være ekstremt effektivt. Hvis du legger til en spiseskje salt til en liter vann, vil slike bad bidra til å lindre svie, smerte og myke opp huden på føttene. Saltbad i femten til tjue minutter vil bidra til å løse død hud, lindre tretthet og styrke indre organer, spesielt bronkiene og hjertet.
På kjøkkenet kan du ikke gjøre uten å bruke salt. Lukten av rømt melk vil ikke spre seg i hele rommet og komfyren kan enkelt rengjøres hvis det oversvømmede området raskt dekkes med salt og det er lurt å dekke saltet med vått papir. Hvis noe brenner seg i en panne under matlaging, kan du enkelt fjerne resten av maten med salt.
Forresten regnes salt som en utmerket assistent for å fjerne det onde øyet. Henne magiske egenskaper forklares av saltets evne til å nøytralisere negativ og negativ energi.
Hvorfor er salt skadelig?
Dessverre forsømmer nesten alle mennesker og overskrider saltinntaket, mer enn hva kroppen krever. Som et resultat får salt en destruktiv effekt. En stor mengde salt i kroppen bidrar til å øke volumet av sirkulerende blod, noe som betyr at det fører til vaskulære spasmer, forstyrrer cerebral sirkulasjon, og bein og muskler lider av dette. Og naturlig nok lider også tennene, og alt fordi salt driver ut nyttig kalsium fra kroppen.Oversaltet mat er spesielt farlig for personer som lider av hjerte- og nyresykdommer. Hvis det er mye salt i kroppen, er dette ekstremt farlig for personer som lider av hypertensjon, siden vaskulær spasme blir sterkere og blodtrykket umiddelbart øker. Du bør også være forsiktig når du arbeider med forskjellige inflammatoriske prosesser, nyresykdom, glaukom og fedme.
Med slike plager er det en sjanse til å prøve å finne et kompromiss, for eksempel: spis surkål først etter at du har vasket den. Dessuten, hvis du tilsetter persille eller dill til maten, vil det ikke virke så kjedelig i det hele tatt. Du kan også tilsette syrlig syltetøy; det vil utfylle kjøttretter godt. Men lettsaltet kokt fisk kan suppleres med sitronsaft.
Populære debatter om skadene og fordelene med salt for menneskers helse har fortsatt fra antikken til i dag. Noen foretrekker å spise mindre salt, mens andre liker å tilsette salt til alt. Noen kaller henne " hvit død”, og noen mener at det er nødvendig. Så hva er salt?
Natrium og klor kommer hovedsakelig inn i kroppen i form bordsalt(natriumklorid). Hvor gunstig eller skadelig er natrium og klor for menneskers helse?
Hvilke fordeler gir salt til kroppen?
Menneskekroppen inneholder omtrent 15 g natrium, med en tredjedel av natriumet som finnes i bein og resten i ekstracellulære væsker, nerve- og muskelvev.
Natrium spiller en viktig rolle i intracellulær og intervevsmetabolisme, regulering syre-base balanse og osmotisk trykk i celler, vev og blod, fremmer akkumulering av væske i kroppen, aktiverer fordøyelsesenzymer. Vi har allerede skrevet mer detaljert om mannens rolle, så la oss gå tilbake til salt.
Saltbehov i kroppen
Daglig menneskelig behov for dette mineralstoff- 4-6 g- tilfredsstilt av natrium inneholdt i naturlige produkter. Natrium absorberes best fra grønnsaker og frukt, selv om de inneholder lite av det. Vi får også natrium fra saltet i brød og det som vi bruker til å tilsette salt til maten i prosessen. kulinarisk bearbeiding og under måltider. 1 g natrium er inneholdt i 2,5 g bordsalt, så 4-6 g natrium utgjør det daglig dose, finnes i 10-15 g bordsalt. Derfor er det mye natrium i matvarer som er tilsatt salt: pølser, ost og fetaost, saltet og røkt fisk, surkål, hermetiske oliven. Det er lite natrium i grønnsaker, frukt og frokostblandinger. Det viser seg at natrium er ikke skadelig, men et gunstig element.
Menneskelig vev inneholder omtrent 150-160 mg klor. Dette elementet er involvert i reguleringen av osmotisk trykk og vannmetabolisme, i dannelsen av saltsyre i magesaft.
En voksens daglige behov for klor er 2-4 g. Det kommer oftest inn i kroppen i overkant (akkurat som natrium) i form natriumklorid og kaliumklorid.
Fra matvarer Brød, kjøtt og meieriprodukter er spesielt rike på klor, frukt inneholder lite klor. Klor ser heller ikke ut til å være skadelig.
Skade av salt
I mellomtiden For mye salt i kroppen bidrar til retensjon store mengder vann og belaster dermed hjertet og nyrene med unødvendig arbeid, forårsaker hevelse og hodepine.
Derfor, ifølge resultatene fra en studie, viste frivillige som konsumerte for store mengder salt skuffende resultater i forekomsten av grå stær. I tillegg ble det konkludert med at skadelig påvirkning salter på menneskesyn. Situasjonen forklares av saltets påvirkning på økende trykk i kroppen, inkludert øyet.
Overdreven saltinntak fører til væskeretensjon, ødem og saltavleiringer. For personer som er saltfølsomme (det er én av tre), kan overflødig natriuminntak føre til økt blodtrykk, og å redusere saltinntaket fører til en reduksjon i blodtrykket med 20-30%. Inntak av mat med mye salt kan øke risikoen for å utvikle nyre-, lever- og hjertesykdommer. Kliniske studier har bevist at en lav-salt diett er effektive midler forebygging av symptomer på toksemi, ødem, proteinuri, nedsatt syn.
Hvordan normalisere saltinntaket
Hovedproblemet er at vår saltsuget samsvarer ofte ikke med reelle behov. Ofte vi bruker mye mer salt enn vi trenger. Svært ofte kommer det inn i kroppen i skjult form er spesielt farlige. For eksempel inneholder oster, pølser osv. mye salt. Eventuell hurtigmat (pizza, nudler øyeblikkelig matlaging, hamburgere) inneholder mye salt, og hvis den konsumeres for ofte, endres smaken vår så mye at normal mat begynner å virke blid. Som et resultat vinner vi raskt og overgår normen. Til og med en spiseskje soyasaus, som mange bruker som et alternativ til vanlig bordsalt, inneholder 3 gram av det samme uorganiske saltet! Og hvis du i tillegg til alt annet er vant til å tilsette salt i maten - dyppe løk, agurker, tomater, poteter i en saltbøsse? Innse at dette ikke har noe å gjøre med kroppens reelle behov. Prøv å spise den samme maten uten salt, og mest sannsynlig vil du raskt bli vant til de nye sensasjonene og til og med elske dem. For eksempel krever ikke dampet fisk noe salting i det hele tatt. Og den er god å bruke for å gi smak til salater. sitronsaft og krydder.
Skade ved å begrense saltinntaket
Resultatene fra en annen studie viste litt andre resultater. En gruppe amerikanske forskere fant at begrense menneskelig konsum salt er også skadelig for helsen. Dette fører til økt risiko for hjerte- og karsykdommer og øker også sannsynligheten for død av et plutselig hjerteinfarkt eller hjerneslag. Grunnen til dette er ubalanse av natrium i kroppen, og det er natrium som sørger for normal funksjon av cellen.
De samme studiene tyder klart på det fullstendig fiasko saltforbruk fører til forstyrrelse av nervecelleaktivitet, en reduksjon i produksjonen av hormonet insulin, samt en økning i blodet til et annet hormon - renin, som forårsaker en økning i risikoen for død fra hjerteinfarkt.
Behovet for bordsalt øker med kraftig svette. Derfor med betydelig fysisk aktivitet, spesielt i den varme årstiden, arbeidere i varme butikker, idrettsutøvere som går eller løper lange avstander, daglig forbruk bordsalt bør økes til 20 g og til og med 25 g per dag, selvfølgelig med tanke på saltet i maten. De øker også saltinntaket i tilfeller av binyrebarksvikt, alvorlige oppkast og diaré og omfattende brannskader.
Salt er kanskje et av de mest populære krydderne. Den finnes på kjøkkenet til nesten hver familie. Mange mennesker kan ikke klare seg uten det og legge det til hver rett, og blir dermed mer og mer avhengige av det. Men skaden av salt ligger ikke bare i dets overdrevne forbruk, men også i kvaliteten. Derfor kan du ofte høre at salt er "hvit død." La oss se på dette problemet mer detaljert.
Daglig saltinntak
Det er mye debatt om dette temaet. Det er forskjellige meninger om hvor mye salt en person bør ta per dag.
Noen sier at 10-15 g produkt er normen, andre sier opptil 30 g, spesielt hvis du bor i et varmt klima. Er det ikke for mye? Vi anbefaler å se den russiske dokumentarfilmen "The World History of Salt" fra 2010. Verket snakker om en kunstig skapt mangel på dette krydderet, hvoretter folk begynte å kjøpe poser av det, så å si i reserve. Folk ble så hjernevasket at de kunne tenke seg kostholdet sitt uten noe produkt, men ikke uten salt.
Dette fenomenet er ganske enkelt forklart. Det har lenge vært bevist at salt er vanedannende, øker appetitten og påvirker en persons tilstand og humør. Som ethvert stoff, skaper det en viss behagelig og rolig følelse i kroppen. Etter å ha spist salt mat, føler du deg tilfreds og humøret løfter seg. Å bli kvitt vanen med å spise alt med salt kan sidestilles med å kvitte seg med røyking.
Som et resultat ble følgende notert i filmen "The World History of Salt" daglig norm salt - 3-5 g. Dette er omtrent 1 ts.
Dødelig dose salt 3 g per 1 kg menneskevekt.
Folkesanger Nadezhda Babkina deltok i filmingen av filmen. Hun delte historien om å gi opp salt. Tidligere var kunstneren veldig glad i å tilsette salt i maten, men etter at hun ga opp krydderet begynte helsen å bli bedre. I tillegg begynte hun å se mye bedre ut.
Hvorfor er det slik?
Skade av bordsalt
Fra å konsumere store mengder av produktet:
- blodsirkulasjonen er svekket,
- veggene i blodårene blir skjøre,
- oppstå alvorlige sykdommer hjerter,
- blodtrykket øker,
- Kalsium vaskes ut
- tennene forringes
- beinskjelettet blir svakere,
- artrose vises,
- grå stær utvikles
- fordøyelsen forverres,
- gastritt og magesår vises,
- metabolisme forstyrres,
- væske holdes tilbake i kroppen,
- fedme, vektøkning forekommer,
- Jeg vil drikke mye vann,
- overdreven appetitt vises,
- nyrefunksjonen blir vanskelig,
- hevelse oppstår,
- hodepine vises
- nervesystemet er spent,
- tankeprosesser blir kjedelige,
- vev blir dehydrert
- aldringsprosessen akselererer,
- tilstanden til huden og håret forverres.
Inntak av bordsalt av mennesker er ikke berettiget, siden det ikke inneholder nyttige og nødvendige elementer for kroppen. Den inneholder ikke vitaminer og er ikke fordøyelig.
Forutsatt at det ikke er nyresykdom og kardiovaskulært system, hvis en person spiser 12 g salt per dag, og 1 liter urin skilles ut, begynner overflødig salt i en mengde på 3 g å samle seg i kroppen. Kan du forestille deg hva som skjer når mengden krydder er mye større? På grunn av overdreven inntak av salt mat, oppstår "stagnasjon" i blodårene, som igjen fører til forstyrrelse av blodsirkulasjonen og normal funksjon av kroppen som helhet. De vanligste symptomene er ødem og alvorlig hjertesykdom.
La oss gjenta det vi snakker om sunn person! Når en person lider av tuberkulose, skilles bare 2 g salt ut i svette. Bruken av dette "produktet" blir dødelig.
Vi presenterer for din oppmerksomhet en tabell over saltinnhold i vanlige matvarer.
| Produkt, 100 g | Mengde salt, mg |
|---|---|
| Ost | 800-1000 |
| Surkål | 800 |
| Cornflakes | 660 |
| Hermetisk tunfisk | 500 |
| Rugbrød | 430 |
| Hvetebrød | 250 |
| Boller | 240 |
| Kumelk | 120 |
| Egg | 100 |
| Kalvekjøtt | 100 |
| Svinekjøtt | 80 |
| Biff | 78 |
| Fisk | 55-100 |
For å bli kvitt sykdommer i lunger, hjerte, blodårer, nyrer og lever, må du fullstendig eliminere bordsalt fra kostholdet ditt. Ellers er behandling meningsløs og restitusjon er midlertidig.
For de fleste dyr er salt en ekte gift. Dette gjelder først og fremst fjørfe og griser.
Hva inneholder bordsalt?
Som nevnt ovenfor ligger faren for salt ikke bare i den store bruken, men også som krydder.
La oss begynne med det faktum at det er utvunnet i gruver og derfor nøye renset. Før det når bordet ditt, gjennomgår det hvite krydderet hard kjemisk behandling. Under produksjonen blir den utsatt for høye temperaturer, som et resultat av at alt blir ødelagt nyttige mineraler. For eksempel, i stedet for naturlig jod, som ødelegges under bearbeiding, er kaliumjodid inkludert i produktet.
I flere år nå har mattilsetningsstoffer blitt tilsatt salt for å bidra til å "bleke" det og opprettholde den nødvendige konsistensen, viskositeten og "friskheten". Alle er giftige for mennesker. I mange land er disse matkomponentene forbudt, men ikke i Russland.
E-535 (natriumferrocyanid) - matemulgator som inneholder giftige forbindelser. Skadeligheten til antiklumpemidlet er allerede indikert av produksjonsmetoden. E-535 oppnås ved å rense og resirkulere gassholdig masse som tidligere ble brukt ved gassanlegg. Som regel har den en karakteristisk gul farge.
E-536 (kaliumferrocyanid) veldig giftig. Dette tilsetningsstoffet er så farlig at det er forbudt i flere land. I Russland er det tillatt å legge det til salt i et volum på 25 mg, men selv i denne dosen er det helseskadelig. Når det er inntatt, forårsaker E-536 alvorlig forgiftning av hele kroppen.
E-554 (natriumaluminiumsilikat) ulike "standardorganisasjoner" har anerkjent dette tilsetningsstoffet ikke skadelig for kroppen, derfor er det inkludert i mange matvarer, inkludert bordsalt. Imidlertid har mer samvittighetsfulle forskere funnet ut at E-554 forstyrrer funksjonen til leveren og nyrene, og legger ytterligere stress på bukspyttkjertelen.
Hvordan bli vant til å spise uten salt
Du bør ikke gi opp salt helt. Det er en nødvendig komponent for sunn funksjon av menneskekroppen. Hun er hovedansvarlig for vannutveksling og nervesystemet. " Sunt salt»inneholder frukt, grønnsaker og urter. De er dens mest ufarlige kilder. Det er derfor urteprodukter ble ikke presentert i tabellen ovenfor.
Det er verdt å fullstendig eliminere bordsalt fra kostholdet ditt. Husk en gang for alle, det har absolutt ingen fordel.
Salt er svært avhengighetsskapende, men merkelig nok kan du bli kvitt avhengigheten ganske raskt. I begynnelsen av å kaste dette " dårlig vane"Du vil oppleve abstinenssymptomer i ca. 7 dager, all mat vil virke smakløs og blid. Men tro meg, etter bare en uke vil du føle deg bedre. Det viktigste er å overvinne deg selv. Du vil begynne å føle deg merkbart bedre, hevelsen vil gå bort. Du vil endelig kjenne den sanne smaken av mat. :)
Det er nødvendig å drikke mye vann, da det er et godt løsemiddel og fjerner overflødig salt fra kroppen.
Hvordan erstatte salt
Alt er selvfølgelig individuelt og mange vil finne det vanskelig å slutte å spise salt mat. Det anbefales i det minste å erstatte bordsalt med steinsalt (naturlig), siden det ikke inneholder skadelige mattilsetningsstoffer. Steinsalt har en gråaktig fargetone. Prøv å finne god leverandør av disse produktene for å unngå forfalskninger. Men igjen, hold deg til dagpengene dine!
I stedet for salt kan du også inkludere appelsin, granateple, sitron og eplejuice, løk, reddik, hvitløk, vegetabilske oljer, eplecidereddik, samt ulike urter (basilikum, ingefær, koriander, persille, rosmarin, selleri, dill, timian, salvie).
Video Hvordan erstatte salt på en råkostdiett og mer
Mengden salt som konsumeres per dag gjenstår kontroversiell sak til denne dag. Lytt alltid til kroppen din. Hvis du har problemer med hjerte, lever, lunger, og du ofte opplever ødem, bør du tenke på maten i kostholdet ditt. Hvor mye salt du skal inkludere i maten er opp til deg...
Vær sunn!
Film The World History of Salt