Hvordan smaker vi. Hvorfor er det en duft som ikke eksisterer? Hvorfor trenger en person å føle en ubehagelig smak

Det antas at en person skiller mellom fire eller fem elementære smaker: salt, surt, søtt, bittert og en til, som det ikke er noe russisk navn for. Det kalles "umami" og tilskrives smaken av mononatriumglutamat. Noen ganger kalles det imidlertid "søt", og matprodusenter mener at mononatriumglutamat ganske enkelt forsterker følelsen av andre smaker. Hvis du tror bøkene om mat, så er det ikke fem, men mange tusen smaker - men kulinariske spesialister mener ikke elementære smaker, men kombinerte. Nylig har forskere mistenkt at det ikke er fem av dem.

Det viste seg at smaksløkene til rotter reagerer ulikt på ulike bitterstoffer. Det bitre patogenet forårsaker en økning i konsentrasjonen av kalsium i reseptorcellen, noe som får cellen til å skille ut en transmitter (en kjemisk transmitter av impulser mellom nerveceller). For å studere denne prosessen introduserte biologene A. Caisedo og S. Roper fra University of Miami (USA) en fluorescerende etikett i smakscellene på rottetungen, som reagerer på en økning i kalsiumnivået. De utsatte deretter cellene for forskjellige bitre forbindelser. Det viste seg at 66 prosent av bittersensitive celler reagerte på bare én forbindelse, 27 prosent på to og 7 prosent på mer enn to forbindelser. Det betyr at smaksløkene som reagerer på forskjellige bitterstoffer er forskjellige, men vi har bare ett navn på "bitter". Eller kanskje rotter rett og slett er bedre kjent med livets bitre side enn mennesker.

Hva er smak laget av?

Ulike stoffer kan ha en ren eller blandet smak. Smaken av alle rent bitre stoffer oppfattes av mennesket på nøyaktig samme måte. Så løsninger av opium, stryknin, morfin, kinin kan avvike fra hverandre i intensiteten av følelsen av bitterhet de forårsaker, men ikke i kvaliteten. Hvis imidlertid intensiteten av følelsen utjevnes ved å ta de oppførte løsningene i forskjellige konsentrasjoner, blir de umulig å skille. Det samme gjelder syrlige smaker. Oppløsninger av saltsyre, salpetersyre, svovelsyre, fosforsyre, maursyre, oksalsyre, vinsyre, sitronsyre og eplesyre, tatt i passende fortynning, kan ikke skilles i smak. I studiet av søte stoffer ble det også funnet at det ikke finnes flere typer søt. Enkelte stoffer kan ha en mer eller mindre uttalt søtsmak, men hvis denne smaken er rent søt, kan ikke løsningene deres skilles fra hverandre. Glukose, fruktose, laktose, sukrose har en ren søt smak. Når det gjelder den salte smaken, er det bevist at kun ett stoff, bordsalt, har det i sin rene form. Alle andre brakkstoffer har en bitter eller sur smak.

Hvordan blandes smaker? Sure og søte stoffer kan forårsake den søte og sure følelsen som finnes i mange varianter av epler eller fruktdrikker. Et eksempel på en sur-salt sensasjon er smaken av agurk-picke. Bittert og søtt smelter sammen med vanskeligheter, men bitter kakao blandet med sukker forårsaker en særegen sammensmeltet følelse, karakteristisk for sjokolade. Men sammensmeltningen av bitter med salt og spesielt bitter med sur forekommer ikke i det hele tatt. Blandinger av bitre og salte, bitre og sure stoffer er ekstremt ubehagelige på smak.

Hvordan fungerer smaksanalysatoren?

Det ville være mulig å finne ut hva en elementær smak er ved å bestemme hvor mange typer analysatorceller som er involvert i persepsjon. Men i motsetning til visjon er dette ennå ikke gjort. Merk at hypotetisk sett kan du ha én type celler og til og med bare én enkelt celle, men ved å måle signalet som kommer fra den med høy nøyaktighet, kan du få minst fem, minst femti tusen verdier. Et godt digitalt voltmeter eller frekvensmåler har enda større oppløsning. Selvfølgelig er det tilrådelig for både mennesker og dyr å kunne skille mellom flere forskjellige smaker - for eksempel ved antall ofte påtreffende skadelige stoffer og produkter som krever en annen sammensetning av magesaft. Hvor praktisk det ville være å ha mange typer sensitive celler innstilt på forskjellige stoffer eller typer stoffer, for eksempel en indikator på råttent kjøtt, en indikator på ulvebær, indikatorer på kjøtt og vegetabilsk mat, en indikator på creme brulee-is.

Celler som oppfatter smaksstimuli samles i smaksløkene (eller -løkene) som er omtrent 70 mikrometer store, som er plassert på smaksløkene. Hos mennesker er disse strukturene plassert på tungen. Antall smaksceller i en smaksløk varierer fra 30 til 80 (selv om noen kilder gir både lavere og høyere tall). Store papiller i bunnen av tungen inneholder opptil 500 smaksløker hver, små papiller på tungens fremre og laterale overflate inneholder flere løker, og totalt har en person flere tusen smaksløker. Det er fire typer papiller, forskjellige i lokalisering og form: soppformet på tuppen av tungen, bladformet på sideoverflaten, rillet på fremre del av tungen og filiform, som inneholder reseptorer som ikke er følsomme for smak, men kun til temperatur og mekanisk stress. Påvirkningen av temperatur og mekanisk påvirkning på smaksfølelsen realiseres ikke i hjernen (som luktens påvirkning på smaksfølelsen), men på et nivå som ligger under, det vil si at det allerede er gitt av strukturen til reseptormekanismen. Det antas at oppfatningen av temperatur og mekanisk påvirkning er viktig for følelsen av skarp, snerpende og snerpende smak.

Kjertlene mellom papillene skiller ut en væske som skyller ut smaksløkene. De ytre delene av smaksreseptorcellene danner mikrovilli 2 mikrometer lange og 0,1–0,2 mikrometer i diameter, som strekker seg inn i det felles kammeret til pæren, som kommuniserer med det ytre miljøet gjennom en pore på overflaten av papillaen. Stimulerende molekyler når smakscellene ved å gå inn gjennom denne poren. Enkeltsmaksløker (ikke assosiert med papiller) finnes hos akvatiske virveldyr på overflaten av hodet, på gjellene, finnene og i svelget; hos de terrestriske, på baksiden av tungen, kinnene og øvre del av svelget.

Smakceller erstattes veldig raskt, levetiden deres er bare 10 dager, hvoretter nye reseptorer dannes fra basalceller. Nye smakssanseceller binder seg til sensoriske nervefibre – fibrenes spesifisitet endres ikke. Som en ingeniør vil si, endres delene, men kretsen forblir den samme. Mekanismen som gir slik interaksjon mellom reseptoren og fiberen er fortsatt ukjent.

Smaksreseptorceller har ikke aksoner (lange celleprosesser som leder nerveimpulser). Informasjon overføres til endene av sensitive fibre ved hjelp av sendere - "mellomstoffer". Behandlingen av smakssignalet (så vel som det visuelle, forresten) er organisert hierarkisk. En enkelt nervefiber forgrener seg og mottar signaler fra reseptorcellene til forskjellige smaksløker, så hver fiber har sin egen "smaksprofil". Noen fibre er spesielt sterkt begeistret av virkningen av bitter, andre - av virkningen av salt, søtt eller surt. Videre prosessering foregår i hjernen. Det er mulig at ulike nivåer av signalbehandling - både smaksmessige og visuelle - er arven etter evolusjonen (se epigrafen): evolusjon "reverserer ikke", og signalbehandlingsmetoden implementert på stadiet da hjernen ennå ikke eksisterte, er bevart i slekten Homo , bare denne metoden er supplert med andre. Kanskje det er derfor folk generelt er så kompliserte? Spesielt er det fortsatt ukjent på hvilket nivå, det vil si hvor og hvordan, fem elementære signaler danner alle de tusenvis av smaker som en trenet person skiller. Dette kan skje på minst tre forskjellige steder: rett i cellene, i det nevrale nettverket som leverer signalet til hjernen, og til slutt i hjernen.

Det visuelle signalet blir forresten også behandlet på mer enn ett sted - i froskens øye er det spesialiserte grupper av celler som reagerer på visse elementer i bildet. Ja, og netthinnen består av flere lag med celler, det vil si at en del av signalbehandlingen skjer i øyet, og delvis i hjernen. Å låne denne ideen fra naturen gjorde det mulig for den amerikanske kybernetikeren F. Rosenblatt å lage i midten av forrige århundre en «perceptron» – en enhet for signalbehandling, som nå er mye brukt av mennesker i mønstergjenkjenning. Årsaken til effektiviteten til perceptronen er fortsatt ikke forstått, men årsaken til effektiviteten til prototypen, det vil si øyet, er heller ikke forstått. Å kikke og å forstå er helt forskjellige ting; mange av våre lesere – skoleelever og elever – vet dette godt.

Smak på cellenivå

Det er fortsatt ikke klart hva som er en spesifikk reseptor – en smaksløk eller en smakscelle. Hvis den første hypotesen er riktig, kan det antas at det er papiller som inneholder løker av bare én art, to eller tre arter, og til slutt alle arter. Samtidig er det overveiende antallet pærer som er opphisset av stimulansen av hver type lokalisert i papiller som ligger i forskjellige områder av overflaten av tungen, på grunn av hvilke disse områdene er ulikt utsatt for forskjellige påvirkninger, men fortsatt til en viss grad. de er følsomme for hver av dem. Og noen forfattere mener at reseptorstedene til smaksceller reagerer på smakstimuli av ulike typer, og hver smakscelle kan ha flere typer reseptorsteder.

Hvordan nøyaktig cellen oppfatter signalet fra stoffet er heller ikke kjent med sikkerhet ennå. Det antas at reseptorene for salt og surt er ionekanaler (den sure smaken skapes dessuten ganske enkelt av hydrogenioner), og andre opplevelser er forårsaket av det faktum at smaksstoffene ikke virker på cellene selv, men først kommer inn. inn i en kjemisk reaksjon med noe protein, men resultatet av reaksjonen påvirker cellene. I smaksløkene er det faktisk fraksjoner av proteinmakromolekyler som reagerer med søte og bitre stoffer. I dette tilfellet må ufølsomhet for søtt og bittert være assosiert med forstyrrelser i aktiviteten til noen spesifikke gener. Til støtte for denne hypotesen ble det funnet genetiske forskjeller mellom mennesker som føler seg og ikke føler seg søte. Det er informasjon i litteraturen om at interaksjonen av stoffer med cellen har flere stadier, at de siste av dem er enzymatiske, at samtidig skjer den katalytiske nedbrytningen av ATP (adenosintrifosforsyre) i smakscellen og energi som er nødvendig for fremveksten av reseptorpotensialet frigjøres. Det er mulig at det finnes et andre reseptorsystem - noen dyr har nakne nerveender fordelt mellom papillene. De reagerer på høye konsentrasjoner og hemmer aktiviteten til andre reseptorer - de utfører, i radiotekniske termer, negativ tilbakemelding som utvider det dynamiske området til analysatoren, det vil si evnen til å oppfatte både svake og sterke signaler.

Merkelig nok er forholdet mellom de kjemiske egenskapene til stoffer og deres smak ganske svakt, selv om noen kjemisk like stoffer er kjent for å ha en lignende smak. For eksempel er den søte smaken karakteristisk for sukker, blysalter og sukkererstatninger – stoffer som har svært lite til felles fra en kjemikers side. Men smaksanalysatoren mener noe annet. Dessuten avhenger den oppfattede smaken av et stoff av konsentrasjonen av sistnevnte - for eksempel virker bordsalt i små konsentrasjoner søtt. Derfor kan rapporter som dukker opp fra tid til annen om opprettelsen av en enhet som skiller smak, betraktes som en overdrivelse. Det er mulig å lage en kjemisk analysator for et hvilket som helst stoff eller gruppe av stoffer, men før vi kan forstå nøyaktig hvordan den naturlige analysatoren fungerer, vil vi ikke kunne påstå at enheten vi har laget er i stand til å identifisere smaken av en stoff som ikke har blitt presentert før.

Noe om formen på glasset

I 1901 ble et kart over plasseringen av smaksløkene på tungen først publisert i magasinet Philosophische Studien: spissen er følsom for sødme, ryggen til bitterhet, surhet merkes mest på tungens sidepunkter, og saltholdighet er oppfattes omtrent likt på alle punkter. Derfor, for smaksfølelsen, er det viktig på hvilken del av tungen stoffet kommer inn. Vanligvis oppfatter vi mat med hele tungen, men vinprodusenter sier at smaken av vin avhenger av formen på glasset, siden formen og volumet til glassets bolle, diameteren på kanten og dens behandling (kanten kan være kuttet i rett vinkel eller ha en avrundet kant), veggtykkelse - dette er faktorene , som bestemmer drikkens primære kontakt med smaksløkene, og påvirker derfor oppfatningen av smak og lukt. For eksempel argumenterer østerrikeren Georg Riedel, som designer og produserer glassvarer, at viner fra forskjellige druesorter krever glass med ulik form. For eksempel kom han med et spesielt rieslingglass med en tynn, avsmalnende kant slik at vinen kommer inn i munnen uten å berøre sideområdene på tungen som reagerer på høy syre. Det økte syreinnholdet i Riesling skyldes at den er laget av druer dyrket i et kaldt nordlig klima og uten melkesyregjæring. Et Chardonnay-glass bør derimot være bredere for å få frem syren i stedet for å dempe smaken, da Chardonnay-viner kommer fra varmere klima og gjennomgår melkesyregjæring.

Etter at stoffet har kommet på tungen, er det først en følelse av berøring (det vil si en taktil følelse), og først da - smaksopplevelser i følgende rekkefølge: på tuppen av tungen vises den salte smaken først, deretter av søtt, surt og sist av alt bittert; på grunnlag av tungen - først av alt bitter, deretter salt og sist av alt søtt. Disse forskjellene kan også på en eller annen måte påvirke den generelle smaksfølelsen.

Hvorfor trenger vi smak og hvordan trener den

Signalet fra smaksløkene brukes av kroppen på to måter. For det første, ubevisst - for eksempel for å kontrollere magesekresjonen, både dens mengde og sammensetning, det vil si smaken av mat er ikke bare et signal om at det er på tide å fordøye mat, men også en ordre for sammensetningen av magesaft. For det andre brukes smak bevisst – for å nyte mat.

Noen hevder at smakssansen kan trenes. Og hvis du fokuserer på tuppen av tungen, vil salivasjon begynne. Ta, sier de, en sukkerbit og legg den foran deg. Se på det, lukk øynene, forestill deg dette stykket, og fortsett å holde oppmerksomheten på tungespissen, prøv å få frem smaken av sukker. Vanligvis dukker smaksopplevelser opp etter 20-30 sekunder, og de øker fra trening til trening. Hvis du ikke lykkes, prøv først å legge et sukkerkorn på tuppen av tungen, og forsterk deretter de tilsvarende smaksopplevelsene. Tren i 15-20 minutter 3-4 ganger om dagen i 7-10 dager. Når du har lært hvordan du fremkaller smaken av sukker, ost og jordbær, må du mestre overgangene fra en smak til en annen, for eksempel å lære å fortrenge smaken av ost med smaken av jordbær. Etter å ha mestret denne metoden, kan du vilkårlig, enkelt og enkelt endre smaksopplevelser. Jeg har prøvd, men jeg antar at jeg er blant 5 til 7 prosent av folk som ikke klarer å "forestille seg" smaken etter eget ønske.

Ikke av seg selv

Smaksopplevelser er assosiert med lukt-, taktil- og termiske opplevelser. Det er kjent hvordan smaksopplevelser svekkes når luktesansen er utelukket, for eksempel med rennende nese (forresten, og når du røyker). De aspektene ved smaksopplevelser, som er definert av slike ord som snerpende, melaktig, skarp, brennende, syrlig, klebrig, skyldes en taktil reaksjon. Smaken av friskhet, for eksempel fra mynte eller mentol, kan skyldes blanding av termiske sensasjoner (lokal avkjøling på grunn av rask fordampning). Noen ganger hevdes det at smaksopplevelser kan være forårsaket av mekanisk handling, enkelt sagt - ved berøring eller trykk av en luftstråle, samt av en endring i temperaturen. Men i det første tilfellet er alt komplisert av kjemisk interaksjon, i det andre - ved selve varmeoverføringen, avkjøling på grunn av fordampning, og muligens en endring i overflatefuktighet. Følelsen som oppstår når du berører tungen på batterikontaktene (ikke prøv å bruke en spenning på mer enn 4,5 volt) skyldes elektrolyse og dannelse av ioner. Forskere fra Yale University (USA) har vist at følelsen av surt eller salt oppstår når kantene på tungen avkjøles til 20 ° C; når du varmes opp kantene eller spissen av tungen til 35 ° C, føles en søt smak.

I følge noen rapporter opphisser bitterstoffer, direkte introdusert i blodet, også smaksnervene. For eksempel, hos en hund, etter en injeksjon av et bittert stoff, vises de samme bevegelsene i kjevene og en grimase av avsky som når dette stoffet virker på tungen. Det hender at folk klager over bitterhet i munnen en tid etter å ha tatt kinin i oblatkapslene, når kininet allerede har kommet inn i blodet. Men i alle disse tilfellene er det ikke utelukket at bitterstoffet kommer direkte på tungen.

Avkjøling og oppvarming reduserer følsomheten for smak: tungen, avkjølt med is i et minutt, slutter å smake sukker, når overflaten av tungen varmes opp til 50 ° C, reduseres også følsomheten. Området med størst følsomhet er fra 20 til 38 °C.

Smak for et kjent stoff kan forsterkes i motsetning til smaken til et annet tidligere eksponert stoff. Så smaken av vin forsterkes av den foreløpige bruken av ost, og blir tvert imot kjedelig og bortskjemt etter alt søtt. Hvis du først tygger roten til iris (Iris pseudacorus), vil kaffe og melk virke sur. En slik innflytelse av noen smaker på andre kan avhenge både av rent kjemiske prosesser i tungen, og av blandingen i våre sinn av sporet etter den forrige smakssensasjonen med en ny smaksspenning. Smaker er lett å kompensere for hverandre og gjøre dem behagelige, for eksempel blir en altfor syrlig smak søt, men samtidig er det ingen direkte blanding av sensasjoner, noe som gir noe i mellom, siden smaken av søtt og surt forblir samme når det er blandet, og bare vår holdning til ham når det gjelder hyggelighet. Kompensasjon av smaker, ikke ledsaget av kompensasjon av de kjemiske egenskapene til smaksstoffer, finner sted i de sentrale organene til følelsene våre. Kampen med smaksopplevelser er lettest å observere hvis du legger en sur substans på den ene halvdelen av tungen, og en bitter substans på den andre; samtidig oppstår en følelse i sinnet av enten surt eller bittert, og en person kan vilkårlig dvele ved den ene eller den andre, men å blande begge smaker inn i noe i mellom skjer ikke.

Hele bygningen av gastronomi er basert på fenomenene med smakskontrast, deres kompensasjon og spor, som har den fysiologiske verdien at den gode, behagelige smaken av mat bidrar til fordøyelsen, intensiverer utskillelsen av fordøyelsessaft og forårsaker en så gunstig stemning for det normale forløpet av alle kroppslige prosesser i kroppen.

Sammenhengen mellom smaks- og luktopplevelser er åpenbar. Du kan redusere luktens innflytelse på smaksopplevelser ved å holde godt for nesen og avstå fra pustebevegelser under smakingen. Samtidig endres "smaken" til mange stoffer fullstendig: for eksempel blir løk søt og kan knapt skilles fra et søtt eple i smak. Frukt, vin, syltetøy - de har alle en søt, sur eller søt og sur smak. I mellomtiden er variasjonen av opplevelser forårsaket av dem enorm. Dette bestemmes ikke av deres smak, men av deres luktegenskaper.

Til slutt er den kjemiske påvirkningen av spytt på stoffer i munnen av stor betydning. Dette er lett å verifisere hvis du tar et stykke usyret hvitt brød i munnen. Stivelse, som ikke løses opp i vann og er hovedkarbohydratet i slikt brød, har ingen smak. Man trenger bare å tygge brød, det vil si bringe det i kontakt med spytt, da det får en tydelig søtlig smak, et tegn på at en del av stivelsen er blitt brutt ned av spyttenzymer til glukose.

Denne komplekse mekanismen bryter noen ganger sammen. Fullstendig tap av alle smaksopplevelser kalles ageusia, svekkelse av sensasjoner kalles hypogeusia, og andre endringer i oppfatningen av smaksopplevelser kalles parageusia. En endring i smaksopplevelser kan oppstå som følge av skade på slimhinnen i tungen under betennelse og brannskader - termisk og kjemisk. Tap av smaksfølsomhet er også observert når ledningsbanene til smaksanalysatoren påvirkes: tap av smak i fremre to tredjedeler av halvparten av tungen er assosiert med skade på lingual- eller ansiktsnerven, i regionen bak. tredjedel av tungen - med skade på glossopharyngeal nerve. Med nederlaget for noen strukturer i hjernen, kan det være tap av smaksfølsomhet i hele halvparten av tungen. I noen tilfeller er endringer i smak forårsaket av sykdommer i indre organer eller metabolske forstyrrelser: en følelse av bitterhet er notert i sykdommer i galleblæren, en følelse av syre - i sykdommer i magen, en følelse av sødme i munnen - med alvorlige former for diabetes mellitus. I noen sykdommer forblir oppfatningen av noen smaker normal, mens andre går tapt eller forvrengt. Oftest observeres dette hos mentale pasienter, og opprinnelsen til disse lidelsene er assosiert med patologien til de dype delene av hjernens tinninglapp. Slike pasienter liker ofte å spise ubehagelige eller usunne stoffer.

Men en sunn person gjør vanligvis ikke dette. Og takk for dette må vi si til vår naturlige smaksanalysator.

Utrolige fakta

Smak er ikke bare en av de mest behagelige, men også en ganske kompleks følelse som vitenskapen bare begynner å forstå.

Her er noen fantastiske fakta om din evne til å smake.

Smakssensasjoner

1. Hver av oss har forskjellige smaksløker.

Vi har flere tusen smaksløker i munnen, men dette tallet varierer fra 2000 til 10 000 hos forskjellige mennesker.Smaksløkene sitter ikke bare på tungen, men også på ganen og veggene i munnen, svelget og spiserøret. Smaksløkene blir mindre følsomme når du blir eldre, noe som sannsynligvis forklarer hvorfor mat du ikke likte som barn blir velsmakende som voksne.

2. Du smaker med hjernen

Når du biter i et kakestykke, ser det ut til at munnen din er fylt med smaksopplevelser. Men de fleste av disse følelsene kommer fra hjernen din.

Kranienervene og smaksløkene sender matmolekyler til luktnereenden i nesen. Disse molekylene sender signaler til et område av hjernen kjent som den primære smaksbarken.

Disse meldingene, kombinert med luktemeldingene, gir en smaksfølelse.

Hvorfor smaker folk den samme smaken forskjellig?

Hvorfor

tap av smak

3. Du kan ikke smake godt hvis du ikke kan lukte.

De fleste smaksopplevelser er lukter som overføres til luktreseptorene i hjernen din. Manglende evne til å lukte på grunn av forkjølelse, røyking og visse bivirkninger av medisiner kan påvirke luktreseptorene i hjernen, noe som gjør det vanskelig for deg å smake.

4. Søt mat gjør maten minneverdig.

En ny studie har vist at sentre knyttet til episodisk hukommelse i hjernen aktiveres når vi spiser søtsaker. Episodisk minne er en type hukommelse som hjelper deg å huske hva du opplevde på et bestemt tidspunkt på et bestemt sted. Episodisk hukommelse kan bidra til å kontrollere spiseatferd, for eksempel å ta avgjørelser basert på minner om hva og når vi spiser.

5. Smak kan slås av

Forskere har lært å stimulere og dempe nevronene i hjernen som er ansvarlige for de viktigste smaksopplevelsene: søtt, surt, salt, bittert og umami. Så, for eksempel, i et eksperiment på mus, når de stimulerte en bitter smak, krympet musene.

6. Du kan endre dine egne smaksopplevelser

Smaksløkene er følsomme for visse forbindelser i matvarer og medisiner, noe som kan endre din evne til å oppfatte grunnleggende smaksopplevelser.

For eksempel, natriumlaurylsulfat i de fleste tannkremer undertrykker den sødmereseptorene midlertidig, noe som gjør at appelsinjuice drukket umiddelbart etter tannpuss føles som usøtet sitronsaft. Dessuten kan forbindelsen cynarine i artisjokker midlertidig blokkere søte reseptorer.

Smaksoppfatning

7. Lukten av skinke gir maten en saltsmak.

Det er en hel bransje der ute som skaper smaken på maten du kjøper i butikken. Et slikt fenomen som "fantomaroma" gjør at vi forbinder mat med en viss smak. Så, for eksempel, ved å tilsette lukten av skinke til mat, vil hjernen din oppfatte den som mer salt enn den egentlig er, siden vi forbinder skinke med salt. Og ved å tilsette vanilje i maten vil du oppfatte produktet som søtere.

8. Vi foretrekker krydret mat under flyturen.

Støyende omgivelser, for eksempel når du er på et fly, kan endre smakssansen din. Studien viste at i et fly har folk undertrykt søte reseptorer og forsterkede reseptorer for den "femte smaken" - umami. Av denne grunn bestilles mat med sterk smak oftere på flyet. Det tyske flyselskapet Lufthansa har bekreftet at passasjerer bestiller tomatjuice like ofte som de bestiller øl.

9. Er du en kresen kan du være en "supersmaker"

Hvis du ikke tåler smaken av aubergine eller er følsom for selv den minste tilstedeværelsen av løk i maten, kan du være en av de 25 prosent av personene som kalles "supertastere" som har flere smaksløker på tunga, noe som øker smaken følsomhet.

Sammenlignet med andre sanser (som luktesansen) er smaksorganet lite følsomt. Det er bevist at en person trenger 25 000 ganger mer substans for å smake enn å lukte på det.

Til tross for dette danner kombinasjonen av fire typer smaksløker som oppfatter salt, surt, bittert eller søtt et bredt spekter av opplevelser, som etter analyse i hjernen lar deg føle selv de forskjellige smakene av mat. Noen sterke smaksopplevelser, som varm eller krydret mat, oppfattes av smertereseptorer på tungen.

Mulige smaksforstyrrelser

Tap av smak er ofte forbundet med skade på ansiktsnerven. Denne nerven er assosiert med ansiktsmuskler, men en av dens grener inneholder smaksfibre som kommer fra de fremre to tredjedeler av tungen. I tilfelle brudd på smak, oppstår skade på nerven før sonen for separasjon av denne grenen fra den - ved siden av trommehinnen.

Hyppige infeksjoner i øret kan føre til utvikling av mastoiditt og som et resultat skade på ansiktsnerven.

Selv når en nerve er skadet på den ene siden, sendes informasjon til hjernen via ansiktsnerven på den andre siden. Hvis nerven knyttet til den bakre tredjedelen av tungen også er skadet, kan det være et betydelig tap av smak.

Smaken kan forstyrres ved parese av ansiktsnerven, når den plutselig blir inaktiv av ulike årsaker. Fullstendig tap av smak er svært sjelden, siden det er usannsynlig at alle smaksnerver vil bli påvirket samtidig.

Oftere er det fullstendig tap av lukt (for eksempel etter en traumatisk hjerneskade), noe som fører til brudd på smaksopplevelser.

Hvorfor oppstår dårlig smak?

Personer med depresjon utvikler ofte en dårlig smak i munnen. Årsaken er ikke studert, men det er mulig at dette skyldes det nære samspillet mellom smak og lukt. Sentrene i hjernen som analyserer lukt er koblet til følelsessentrene i det limbiske systemet. Det er antatt at humørsvingninger kan forvrenge smak og lukt. En annen type ubehagelig smaksfølelse oppstår hos noen mennesker som en forløper til et epileptisk anfall. Dette indikerer at fokuset for unormal elektrisk aktivitet som forårsaket anfallet er lokalisert i parietal- eller temporallappene i hjernen.

Svar fra en nevrolog på noen spørsmål fra lesere

Jeg har nylig hatt en alvorlig traumatisk hjerneskade med et hodeskallebrudd. Nå ser jeg ut til å ha kommet meg, men smaken er nesten helt fraværende. Betyr dette at nervene som forlot tungen ble skadet?

Sannsynligvis ikke. Det ser mer ut som om begge luktenervene dine er skadet. Tap av lukt er kanskje ikke like åpenbart og kan manifesteres ved tap av smak. Du kan teste dette ved å legge en liten bit salt direkte på tungen. Hvis luktesansen er påvirket, vil du føle saltet normalt.

Jeg la merke til at etter at jeg sluttet å røyke, smaker jeg bedre mat enn før. Betyr dette at røyking skader smaksløkene?

Røyking desensibiliserer sannsynligvis smaksløkene dine, men kanskje den forbedrede smakssansen din skyldes at luktreseptorene har kommet seg etter røyking.

I sitt daglige liv møter en person ganske ofte en slik hendelse som et brudd på smak (hypogeusi).

Det kan være kortvarig (for eksempel tar du for varm mat i munnen og slutter å føle smaken på en stund) eller langvarig - dette kan være et resultat av dypere lidelser i menneskekroppen, eller et av symptomene av en alvorlig sykdom.

ICD-10 kode

R43 Forstyrrelser av lukt og smak

Årsaker til smaksforstyrrelser

En slik diagnose stilles til pasienten i tilfellet når pasienten ikke er i stand til å fastslå smaken av noe produkt:

Hvis skaden har påvirket smaksløkene. Leger omtaler denne patologien som transporttap.
Hvis patologi har skadet reseptorceller. Leger klassifiserer til sensoriske svekkelser.
Skade på smak forårsaket av patologi i den afferente nerven eller funksjonsfeil i den sentrale smaksanalysatoravdelingen. Denne patologien kan tilskrives nevrale endringer.

Hva er årsakene til smaksforstyrrelser:

Ansiktsnerve, hel eller delvis lammelse. Denne patologien er preget av tap av smaksoppfatning på tuppen av tungen, lammelse av ansiktsmusklene. Den berørte delen av ansiktet ser ut som en frossen, skjev maske. Lammelse fører til økt spyttutskillelse og riving, prosessen med å blinke er vanskelig.
Kraniocerebral lesjon. Som et resultat av skaden ble integriteten til kraniets nerve tilsynelatende krenket. I dette tilfellet finner pasienten det vanskelig å differensiere komplekse smakssammensetninger, mens grunnsmakene (søtt, surt, salt og bittert) normalt skilles ut av pasienten. Andre symptomer på denne patologien inkluderer blødning fra nesehulen, kvalme og svimmelhet, hodepine og nedsatt syn.
Forkjølelse. Ganske ofte er denne vanlige sykdommen ledsaget av blokkering av luktesansen. I tillegg til hevelse i nasopharyngeal regionen, temperatur, redusert vitalitet, frysninger og smerter, hoste.
Kreft i munnhulen. Omtrent halvparten av tilfellene av lesjoner i munnhulen med en svulst forekommer i den posterolaterale regionen av tungen, noe som oftest fører til nekrose av smaksløkene. Og som et resultat - et brudd på smak. Med denne sykdommen blir talen også forstyrret, prosessen med å tygge mat blir problematisk, en ubehagelig lukt vises som sprer seg fra munnen.
geografisk språk. Leger kom opp med denne termen for betennelse i tungens papiller, som manifesteres av hyperemiske flekker av forskjellige former som dekker tungen. Det flekkete mønsteret minner litt om et geografisk kart.
Candidiasis eller trost. Denne sykdommen manifesteres av en soppinfeksjon i munnhulen og uttrykkes ved utseendet av krem og melkeaktige flekker på ganen og tungen. Pasienten føler en brennende følelse, smertefølelser vises, det er et brudd på smaksoppfatningen.
Sjögrens syndrom. Denne sykdommen har genetiske røtter. Symptomer på dens manifestasjon er forstyrrelser i funksjonen til utskillelseskjertler, som svette, spytt, tåre. Blokkering av spytt fører til uttørking av munnslimhinnen, nedsatt smaksoppfatning, periodisk infeksjon i hulrommet. En lignende tørrhet vises på hornhinnen i øyet. Symptomene på denne sykdommen inkluderer også neseblod, en økning i størrelsen på spytt- og tårekjertlene, tørr hoste, hevelse i halsen og andre.
Akutt viral hepatitt. Et symptom som går foran manifestasjonen av andre tegn på denne sykdommen er gulsott. Samtidig er det en forvrengning av luktesansen, kvalme og oppkast vises, appetitten forsvinner, generell svakhet, muskel- og hodepinesmerter, leddsmerter og andre intensiveres.
konsekvenser av strålebehandling. Etter å ha mottatt en dose stråling til nakken og hodet under behandlingen av denne forferdelige sykdommen, får pasienten en haug med patologier og komplikasjoner. Noen av dem er et brudd på smak, tørr munn.
thalamus syndrom. Denne patologien fører til endringer i normal funksjon av thalamus, noe som ganske ofte fører til et slikt brudd som en forvrengning av smaksoppfatningen. Det primære tegnet på en utviklende sykdom og en signalklokke er et overfladisk og ganske dypt tap av hudfølsomhet med manifestasjon av delvis lammelse og betydelig tap av syn. I fremtiden kan sensitiviteten komme seg og utvikle seg til overfølsomhet, for eksempel for smerte.
Sinkmangel. Laboratoriestudier viser ofte hos pasienter med en smaksforstyrrelse mangel på dette kjemiske elementet i kroppen, noe som indikerer dets betydelige rolle i å forhindre hypogeusi. Sinkmangel fører til funksjonsfeil i luktesansen. Pasienten kan begynne å oppfatte ubehagelige frastøtende lukter som en fantastisk aroma. Andre symptomer på elementmangel inkluderer hårtap, økt skjørhet av neglene og en volumetrisk økning i milten og leveren.
Mangel på vitamin B12. Dette tilsynelatende ubetydelige avviket i mineralinnholdet i kroppen kan provosere ikke bare hypogeusia (smaksforstyrrelser), men også forstyrrelser i lukten, samt vekttap, opp til anoreksi, hevelse i tungen, nedsatt koordinasjon av bevegelse, korthet av pust og andre.
Medisiner. Det er mange medisiner som kan, i ferd med å ta dem, påvirke endringen i smakspreferanser. Her er noen av dem: penicillin, ampicillin, kaptopril, klaritromycin, tetracyklin (antibiotika), fenytoin, karbamazepin (antikonvulsiva), klomipramin, amitriptylin, nortriptylin (antidepressiva), loratadin, horfeniramin, pseudoephedrine som forbedrer medikamenter (antimedikamenter) ), kaptopril, diakarb, nitroglyserin, nifedipin (antihypertensiv (trykk), kardiotropisk (hjerte)) og mange andre. Det er hundrevis av dem, og før du begynner å ta dette eller det stoffet, bør du lese bruksanvisningen og bivirkninger på nytt.
Øreplastikk. Hypogeusi kan utvikle seg som et resultat av uprofesjonell oppførsel av denne operasjonen eller i forbindelse med kroppens fysiologiske egenskaper.
Langtidsrøyking (spesielt piperøyking). Nikotin kan føre til delvis atrofi av smaksløkene eller en perversjon av arbeidet deres.
Skader i munn, nese eller hode. Enhver skade er full av konsekvenser. En av disse konsekvensene kan være et brudd på smak og lukt.
Hvis det er mistanke om hypogeusi hos et lite barn, ikke skynd deg med konklusjoner. Faktisk kan det vise seg at babyen rett og slett ikke vil spise eller ikke vil spise akkurat dette produktet.

Symptomer på smaksforstyrrelse

Før vi går videre til en mer detaljert bekjentskap med denne sykdommen, la oss definere terminologien. Basert på kliniske studier og basert på pasientklager, kategoriserer leger symptomene på smaksforstyrrelser i visse kategorier:

Generell ageusia er et problem med å gjenkjenne enkle grunnleggende smaker (søt, bitter, salt, sur smak).
Selektiv ageusia er vanskeligheten med å gjenkjenne visse smaker.
Ageusia specific - redusert mottakelighet av smak for visse stoffer.
Generell hypogeusi er et brudd på smaksfølsomhet, som manifesterer seg i tilfelle av alle stoffer.
Selektiv hypogeusi er en smaksforstyrrelse som påvirker visse stoffer.
Dysgeusia er en pervers manifestasjon i smakspreferanser. Dette er enten en feilaktig smaksfølelse av et bestemt stoff (forveksler ofte smaken av surt og bittert). Eller somatisk pålagt oppfatning av smak på bakgrunn av fraværende smaksstimuli. Dysgeusi kan utvikle seg både på semantisk basis og i patologi på et fysiologisk eller patofysiologisk nivå.

Skjemaer

Tap av lukt og smak

Det er ganske sjeldne tilfeller når en pasient med en bestemt sykdom blir diagnostisert med enten bare et brudd på smak, eller alene et brudd på lukt. Dette er mer et unntak fra regelen. Oftere enn ikke, i de fleste diagnostiserte tilfeller går lukt- og smaksforstyrrelser hånd i hånd. Derfor, hvis pasienten klager over smakstap, må den behandlende legen også undersøke luktesansen.

En slik sammenhengende krenkelse fører sjelden til funksjonshemming, utgjør ikke en trussel mot livet, men en krenkelse av smak og lukt kan i stor grad redusere kvaliteten på det sosiale livet. Ofte kan disse endringene, spesielt hos eldre, føre til apati, tap av appetitt og til syvende og sist underernæring. Tap av lukt kan også føre til farlige situasjoner. For eksempel vil pasienten rett og slett ikke føle luktstoffet (flavored duft), som er spesielt blandet inn i naturgass. Som et resultat gjenkjenner den ikke en gasslekkasje, noe som kan føre til tragedie.

Derfor, før man fastslår at de manifesterte symptomene er ufarlige, må den behandlende legen utelukke underliggende, systemiske sykdommer. Siden hyperosmia (økt følsomhet for lukt) kan manifestere seg som et av symptomene på nevrotiske sykdommer, og dysosmia (lukt av en pervers natur) - med en smittsom opprinnelse av sykdommen.

Tilstrekkelig oppfatning av smak hos en person oppstår når alle grupper av reseptorer arbeider i gjenkjenningsprosessen: både ansikts- og glossopharyngeal, samt vagusnervereseptorer. Dersom minst en av disse gruppene på grunn av årsaker faller ut av undersøkelsen, får personen et smaksbrudd.

Smaksreseptorer er spredt over overflaten av munnhulen: disse er ganen, tungen, svelget og svelget. Irriterte sender de et signal til hjernen og hjernecellene kjenner igjen dette signalet som en smak. Hver gruppe av reseptorer er "ansvarlig" for en av hovedsmakene (salt, bitter, søt, sur) og bare når de jobber sammen er de i stand til å gjenkjenne nyansene og finessene til smaker.

Ikke-patologiske årsaker i tilfelle brudd på smak og lukt, inkluderer leger aldersrelaterte endringer (en reduksjon i antall smaksløker), røyking, som tørker slimhinnen (smaken gjenkjennes bedre i et flytende medium).

Diagnose av smaksforstyrrelser

Før du fortsetter med diagnosen, er det nødvendig å tydelig avskjære saken når pasienten ikke bare finner det vanskelig å bestemme smaken av produktet, men også lider av en luktpatologi.

Først av alt tester spesialisten smaksfølsomhet i hele munnhulen, og bestemmer terskelen for manifestasjon. Pasienten blir etter tur bedt om å smake på sitronsyre (sur), vanlig salt (salt), sukker (søtt) og kininhydroklorid (bitter). Testresultatene utgjør det kliniske bildet og omfanget av lesjonen.

Den kvalitative terskelen for sensasjoner i visse språklige områder kontrolleres ved å påføre noen få dråper av løsningen på visse områder av munnhulen. Pasienten svelger og deler følelsene sine, men karakteristikkene gis forskjellig, for hvert område for seg.

Til dags dato har slike forskningsmetoder som elektrometriske metoder dukket opp, men de tegner ikke et tilstrekkelig klart og pålitelig bilde av persepsjon, derfor blir diagnosen smaksforstyrrelser utført på gammeldags måte, ved kliniske smakstester.

Som i tilfelle av luktens patologi, med et brudd på smak, er det for øyeblikket ingen eksakte metoder som kategorisk kan skille årsakene til en sensorisk, transport eller nevral natur. For at legen mer spesifikt skal kunne bestemme årsaken til den nevrologiske lidelsen, er det nødvendig å lokalisere lesjonsstedet så nøyaktig som mulig. Viktig informasjon for den behandlende legen er gitt av pasientens historie. Det er nødvendig å utelukke genetisk overførte endokrine sykdommer.

Det er også nødvendig å undersøke bivirkninger av legemidler dersom pasienten behandles for en annen sykdom. I dette tilfellet vil den behandlende legen enten foreskrive et annet medikament med samme effekt, eller endre doseringen av det første.

Det utføres også datatomografi. Det vil tillate deg å få et klinisk bilde av tilstanden til bihulene og medulla. Det er nødvendig å utelukke eller bekrefte tilstedeværelsen av systemiske sykdommer. Diagnose av munnhulen vil bidra til å bestemme mulige lokale årsaker (sykdommer) som kan føre til et brudd på smak: funksjonsfeil i spyttkjertlene, mellomørebetennelse, proteser av tennene i overkjeven og andre.

Legen er også interessert i tilstedeværelsen av traumatiske hjerneskader hos pasienten, laserbestråling av hode og nakke, sykdommer forbundet med inflammatoriske prosesser i sentralnervesystemet og kranialnerver.

Den behandlende legen fastslår også kronologien for sykdomsutbruddet, skaden eller kirurgisk inngrep med utseendet til en smaksforstyrrelse. Det er nødvendig å forstå om pasienten har kontakt med giftige kjemikalier?

Hos kvinner er viktig informasjon den kommende overgangsalderen eller en nylig graviditet.

Det gjennomføres også laboratorieundersøkelser. De er i stand til (en detaljert blodprøve) å gi et svar på om det er foci av en smittsom lesjon i pasientens kropp eller manifestasjoner av allergisk natur, anemi, blodsukkernivåer (diabetes mellitus). Gjennomføring av spesielle tester vil tillate deg å gjenkjenne lever- eller nyrepatologier. Og så videre.

Hvis det er mistanke, leder den behandlende legen sin pasient for en konsultasjon med en høyt spesialisert spesialist: en otolaryngolog, tannlege, endokrinolog, nevrolog, og så videre. Og i nærvær av en traumatisk hjerneskade, gjennomgår pasienten røntgenstråler, samt CT eller MR av hodet, som vil bidra til å identifisere intrakranielle endringer eller forstyrrelser i kranienervene.

Behandling av smaksforstyrrelser

Først av alt er behandlingen av smaksforstyrrelser eliminering av årsaken til dens forekomst, det vil si at det er et sett med tiltak som fører til lindring eller fullstendig utryddelse av sykdommen som førte til denne patologien.

Behandlingen kan ikke startes etter at legen har konstatert smaksforstyrrelser, men etter at kilden og årsaken til denne patologien er fullstendig etablert.

Hvis årsaken til smaksforstyrrelser er et medikament som pasienten tar under behandlingen, vil den behandlende legen, etter pasientens klager, enten endre medikamentet til et annet, fra samme gruppe, eller endre doseringen av det første dersom det er umulig å erstatte den.

I alle fall, hvis problemet eksisterer og ennå ikke er løst, eller sammensetningen av sekresjoner har endret seg, tilskrives kunstig spytt.

"Hyposalix"

Denne medisinen brukes til å fukte munnhulen, som helt eller delvis vil gjenopprette smaksforstyrrelsen som har oppstått.

Løsningen sprayes inn i munnen mens pasienten sitter eller står. Den medisinske sprayen er vekselvis rettet mot innsiden av det ene eller det andre kinnet. Sprøyting utføres med et enkelt klikk. Antall daglige repetisjoner er seks til åtte ganger. Det er ikke begrenset til tidsrammer, men sprayes etter behov – dersom pasienten begynner å kjenne munntørrhet. Dette stoffet er ikke-giftig, det kan fryktløst brukes av både gravide kvinner og små barn, det er ingen kontraindikasjoner for amming.

Dersom bakterie- og soppsykdommer er kilden til problemet, vil behandlingsprotokollen for en slik pasient bestå av legemidler som kan hemme den skadelige patogene floraen.

Erytromycin

Daglig dose av stoffet:

for nyfødte under tre måneder - 20-40 mg;
babyer fra fire måneder til 18 år - 30-50 mg per kilo av barnets vekt (i to til fire doser);
voksne og ungdom som har passert terskelen på 14 år - 250 - 500 mg (en gang), gjentatt inntak ikke tidligere enn 6 timer senere, kan den daglige dosen økes til 1-2 g, og i alvorlig form av sykdommen opptil 4 g.

Når du tar dette stoffet, kan noen bivirkninger oppstå: kvalme, oppkast, dysbakteriose og diaré, nedsatt lever- og bukspyttkjertelfunksjon og andre. Dette stoffet er kontraindisert under amming, da det trenger perfekt inn i morsmelk og kan komme inn i kroppen til en nyfødt med det. Samt økt overfølsomhet for stoffer som inngår i medisinen.

Captopril

Hvis årsaken til smaksforstyrrelsen er en funksjonsfeil i nyrenes funksjon, foreskriver legen en daglig dose (for en ikke-alvorlig form av sykdommen) på 75-100 mg. Med mer alvorlige manifestasjoner av sykdommen reduseres den daglige dosen i utgangspunktet til 12,5-25 mg, og først etter en stund begynner den behandlende legen gradvis å øke mengden av stoffet. For eldre mennesker velges doseringen individuelt av legen, med utgangspunkt i tallet 6,25 mg, og du bør prøve å holde det på dette nivået. Resepsjonen gjennomføres to ganger om dagen.

Dette stoffet anbefales ikke brukt hvis det er intoleranse mot en eller flere komponenter som utgjør stoffet, så vel som ved uttalte lidelser i lever og nyrer. Veldig nøye, bare under tilsyn av en lege, ta for personer belastet med sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Anbefales ikke for barn under 18 år, samt gravide og ammende mødre.

Meticillin

Eller det vitenskapelige navnet er meticillinnatriumsalt. Det tilskrives kun intramuskulært.

Medikamentløsningen tilberedes umiddelbart før bruk. I et hetteglass med 1,0 g meticillin, injiseres 1,5 ml spesielt vann til injeksjonsvæsker, eller en 0,5 % løsning av novokain, eller en løsning av natriumklorid, med en nål.

Voksne får en injeksjon hver fjerde til sjette time. Ved alvorlige manifestasjoner av sykdommen kan dosen av stoffet økes fra ett til to gram.

Spedbarn (opptil 3 måneder) daglig dose - 0,5 g.

For barn og ungdom under 12 år er dette stoffet foreskrevet per kilo av barnets vekt - 0,025 g. Injeksjoner gjøres etter seks timer.

Barn som har passert 12-årsgrensen - 0,75-1,0 g meticillinnatriumsalt i løsning hver sjette time, eller doseringen til voksne.

Behandlingsforløpet er diktert av alvorlighetsgraden av sykdommen.

Begrens bruken av dette stoffet til personer som lider av individuell intoleranse overfor penicillin.

Ampicillin

Dette stoffet tas ikke sammen med mat. En enkelt voksen kan ta 0,5 g, mens den daglige dosen kan angis med et tall på 2 til 3 g. For babyer under fire år beregnes den daglige dosen per kilo av babyens vekt og er 100 - 150 mg (den er delt inn i fire til seks doser). Opptaksforløpet er individuelt, oppnevnt av behandlende lege og varer fra én til tre uker.

Dette stoffet er ganske snikende når det gjelder bivirkninger: mage-tarmkanalen (forverring av gastritt), stomatitt, dysbakteriose, diaré, kvalme med oppkast, svette, magesmerter og mange andre. Dette stoffet er kontraindisert hos barn under tre år; med økt følsomhet for komponentene i stoffet, gravide kvinner og mødre som ammer.

Uten feil tilskrives også immunstimulerende midler til slike pasienter for å presse pasientens kropp til å motstå sykdommen.

Immunal

Løsningen tilberedes umiddelbart før bruk, og løsningen fortynnes med en liten mengde kokt vann. Doseringen er individuell og beregnet for hver alder. Ta oralt, tre ganger om dagen.

Babyer fra ett år til seks - 1 ml løsning.
Ungdom i alderen seks til 12 år - 1,5 ml.
Voksne og tenåringer som allerede er 12 år gamle - 2,5 ml.

Medisinen kan også tas i tabletter:

Småbarn fra ett til fire år. Knus en tablett, fortynn med en liten mengde vann.
Barn fire til seks år - en tablett en til to ganger om dagen.
Ungdom i alderen seks til 12 år - én tablett én til tre ganger om dagen.
Voksne og ungdom over 12 år - en tablett tre til fire ganger daglig.

Behandlingsforløpet er minst en uke, men ikke mer enn åtte.

Immunal er kontraindisert for bruk ved: barn under ett år (når du tar en løsning) og opptil fire år (når du tar tabletter), overfølsomhet overfor komponentene i stoffet, så vel som for planter fra Compositae-familien; med tuberkulose; leukemi; HIV-infeksjon og andre.

Timalin

Det administreres intramuskulært. Løsningen tilberedes umiddelbart før injeksjon: volumet av ett hetteglass fortynnes med 1-2 ml isotonisk natriumkloridløsning. Blandingen ristes til fullstendig oppløsning.

Legemidlet administreres:

peanøtt opptil et år - 5 - 20 mg. Daglig.
Baby ett - tre år - 2 mg hele dagen.
En førskolebarn på fire til seks år - 3 mg.
En tenåring på syv til 14 år - 5 mg.
Voksen - 5 - 20 mg daglig. Det generelle behandlingsforløpet er 30 - 100 mg.

Varigheten av opptak er fra tre til ti dager. Om nødvendig, etter en måned, kan behandlingen gjentas.

Dette stoffet har ingen spesielle kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse mot komponentene.

Hvis årsaken til smaksbruddet var en mangel på sink i kroppen, vil pasienten mest sannsynlig være nok til å drikke en slags sinkpreparat. For eksempel sinkteral.

Sinkteral

En tablett som ikke skal tygges eller deles. Voksne bør ta det en time før måltider tre ganger om dagen, eller to timer etter måltider. Gradvis, ettersom smaksoppfatningen gjenopprettes, kan dosen reduseres til én tablett per dag. For barn eldre enn fire år er doseringen en tablett per dag. Det er praktisk talt ingen kontraindikasjoner for dette stoffet, bortsett fra overfølsomhet overfor komponentene som utgjør stoffet.

Hvis det viser seg at røyking er årsaken til tap av smaksoppfatning, må én ting rives ut: enten røyke og ikke føle smaken gleder, eller slutte å røyke og gjenvinne "livets smak".

Forebygging

Det er ganske vanskelig å bestemme seg for forebyggende tiltak, hvis et så stort antall sykdommer som er forskjellige i både opprinnelse og alvorlighetsgrad kan bli årsaken til smaksforstyrrelser. Likevel er forebygging av smaksforstyrrelser mulig.

Leder en sunn livsstil. For eksempel kan røyking eller alkohol være en av årsakene til brudd på smakspreferanser.
Øke mengden og variasjonen av krydder som konsumeres. Utmerket trening av reseptorapparatet.

Ikke glem personlig hygiene:

Pusser tennene morgen og kveld.
Tannbørste og lim må matches riktig.
Å skylle munnen etter hvert måltid, som, hvis den ikke fjernes, begynner å råtne, og skaper grobunn for utvikling av patogene bakterier.
Det er nødvendig å vaske hendene ikke bare før du spiser, men også etter toalettbesøk, og når du kommer hjem fra gaten.
Forebyggende besøk hos tannlegen. Fullstendig sanitet i munnhulen er en god barriere i kampen mot smittsomme og soppsykdommer.
Kostholdet bør være harmonisk balansert. Den må inneholde tilstrekkelig mengde mineraler og vitaminer.
Om nødvendig, i henhold til legens resept, er det nødvendig å ta sink- og jernpreparater.
Hvis sykdommen har oppstått, må den behandles "uten hyller", og kurset må gjennomføres til slutten, og dermed eliminere alle årsakene til utseendet til en smaksforstyrrelse.

"Jeg jobber i et stort selskap, stillingen er ansvarlig. Nylig begynte jeg å merke at når jeg blir nervøs, slutter jeg å kjenne smaken av mat. Og når jeg roer meg ned kommer smaken gradvis tilbake. Hva kan det være?" Nevrolog Irina Mazurova svarer på spørsmål fra MedPulse-lesere.

Tap av smak kan være et tegn på en lang rekke helseproblemer. Her er de vanligste:

Infeksjon

Det kan også være infeksjonssykdommer i halsen, munnslimhinnen eller en kollapsende tannnerve. Betennelse påvirker smaksløkene og nerveender, endrer smaken på maten eller "tilstopper" den helt.

Hva skal man gjøre med infeksjoner?

Bli undersøkt av ØNH-lege og tannlege. Skyll munnen og halsen oftere med antiseptiske løsninger: rotokan, calendula, furacillin, kamille, salvie eller brusløsning. Når betennelsen gir seg, vil smaken komme tilbake.

Problemer med

Denne kjertelen er involvert i nesten alle kroppsprosesser. Og enhver, selv den mest ubetydelige, svikt i arbeidet medfører alvorlige endringer i mange organer og systemer. Forsvinningen av smaken av mat er et av tegnene på at den er usunn.

Hva skal man gjøre med skjoldbruskkjertelsykdommer?

Søk råd fra en endokrinolog. Kanskje det er jodmangel. Da vil jodpreparater bidra til å kjenne smaken av mat igjen. Det er ofte nok å regelmessig bruke ikke vanlig, men iodisert salt. Og snart kommer ikke bare smaken av mat tilbake, men også konsentrasjonen av oppmerksomhet, hukommelsen forbedres og arbeidskapasiteten øker.

En hjernesvulst

Dessverre kan tap av smak være en av manifestasjonene av en neoplasma. Spesielt hvis det veksler med en ubehagelig lukt og en merkelig smak av mat. For eksempel virker en hittil elsket og godt tilberedt rett plutselig bedervet og ekkel.

Hva skal man gjøre med en hjernesvulst?

Ikke utsett med undersøkelsen, kontakt nevrolog eller nevrokirurg. Mest sannsynlig vil legen foreskrive datatomografi, magnetisk resonansavbildning av hjernen eller reoencefalografi. Moderne teknologi gjør det mulig å oppdage svulster på de tidligste stadiene.