Muskatproteiner fett karbohydrater. Kalori muskatnøtt. Kjemisk sammensetning og næringsverdi. Muskat i matlaging

Muskatnøtt, malt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 23,1%, vitamin B9 - 19%, kalium - 14%, kalsium - 18,4%, magnesium - 45,8%, fosfor - 26,6%, jern - 16,9%, mangan - 145%, kobber - 102,7 %, sink - 17,9 %

Hva er nyttig Muskat, malt

Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat- og energimetabolismen, og gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangelen på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
Vitamin B9 som et koenzym involvert i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til forstyrrelse av syntesen av nukleinsyrer og protein, noe som resulterer i hemming av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel, etc. Utilstrekkelig folatinntak under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det ble vist en sterk sammenheng mellom nivået av folat, homocystein og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Kalium er det viktigste intracellulære ion involvert i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, er involvert i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, er involvert i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbenet og underekstremitetene, øker risikoen for osteoporose.
Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer forekomsten av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulatur, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av veksthemming, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev, forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Sink er en del av mer enn 300 enzymer, er involvert i syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og føtale misdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.

skjule mer

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

Muskat kom til oss fra Sørøst-Asia. Den ble brakt til Europa av arabiske kjøpmenn i begynnelsen av vår tidsregning.

Nå dyrkes denne planten i klimavennlige land rundt om i verden. Muskatkjerner er frøet til muskattreet, utvunnet fra frukten. Kjernen fjernes fra steinen, tørkes og brukes i matlaging eller i produksjon av eteriske oljer.

Muskatkalorier

Dette produktet er ganske kaloririkt - energiverdien varierer mellom 525 - 556 kcal. Mest av alt inneholder den fett - 50 g per 100 g produkt; etterfulgt av proteiner - 20 g og 7 g er karbohydrater.

Nyttige egenskaper av muskatnøtt

Som krydder har det vært høyt verdsatt siden antikken. Produktet er rikt på vitaminer og mineraler. Og de essensielle oljene i den i store mengder gir kjernene en uttalt aroma. I tillegg inneholder muskat pektin, stivelse og proteiner. Den har helbredende og profylaktiske egenskaper, den fungerer utmerket som smertestillende og anti-inflammatorisk middel. Det er også nyttig for å utvide blodårene. I matlaging brukes både muskatfrø og frøplanter, hvis aroma er mer intens.

Søknad i medisin:

Knust valnøtt i små mengder toner nerve- og kardiovaskulærsystemet.
Små doser virker beroligende og hjelper mot søvnforstyrrelser.
Når den legges til te, behandler den forkjølelse i den innledende fasen og bidrar til å øke immuniteten.
Tilsetning til massasjekrem øker den varmeeffekten.
I kombinasjon med varm vegetabilsk olje hjelper malte nøtter i form av en kompress med osteokondrose, revmatisme og leddgikt.
Når det bankes, er det et utmerket middel mot forstoppelse, mageproblemer, gass og tap av matlyst.

De kulinariske egenskapene til dette produktet er høyt verdsatt over hele verden. Den brukes i både desserter og hovedretter, og er også tilsatt alkoholholdige drikker og sigartobakk.

Bruk av krydder i store doser truer med alvorlig forgiftning. Bare 3 - 4 kjerner kan føre til spasmer, stupor, hallusinasjoner, desorientering og usammenhengende tale. Svelging av en enda større mengde kan føre til koma og død. Muskatolje er kontraindisert under graviditet.

Hvordan velge muskatnøtt

Oftest i butikkene kan du finne en malt versjon av krydderet i plast-, glass- eller papirpakker. Men aromaen til den malte kjernen går raskt tapt, så det er best å kjøpe produktet i hele kjerner, som males med et rivjern eller en spesiell mølle rett før du legger det til retten. Holdbarheten til piprava er ca. 1 år. For å sjekke kvaliteten på den kjøpte mutteren, lag et hull i den med en nål: en liten mengde olje skal vises fra det ferske produktet.

Hva du skal lage med muskatnøtt

Malt krydder tilsettes supper, kjøttretter, pilaf, eggerøre. Den passer perfekt med tomater og brukes i produksjonen av tomatjuice. Grønnsaksretter krydret med det får en pikant smak og delikat aroma. Krydderet har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, så det tilsettes fet og vanskelig fordøyelig mat. Den har gode konserveringsegenskaper: den er en vanlig ingrediens i marinader og hermetikk. Det er bedre å tilsette krydder til retten etter varmebehandling.

Muskat [PRODUCT REMOVED] rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 66,7%, vitamin B2 - 11,1%, kolin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 66,6%, kalium - 24%, kalsium - 25%, silisium - 166,7%, magnesium - 50%, fosfor - 50%, jern - 333,3%, kobolt - 50%, mangan - 190%, kobber - 50%, molybden - 35,7 %, selen - 34,5 %, sink - 23,3 %

Fordeler med muskatnøtt [PRODUKT FJERNET]

Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat- og energimetabolismen, og gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangelen på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, øker fargefølsomheten ved den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av et brudd på tilstanden til huden, slimhinnene, svekket lys og skumringssyn.
Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjon av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skader på hud og slimhinner.
Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, prosessene med hemming og eksitasjon i sentralnervesystemet, i transformasjonen av aminosyrer, metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av røde blodlegemer, opprettholder en normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på hudens tilstand, utvikling av homocysteinemi, anemi.
Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for funksjonen til gonadene, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, aminosyremetabolisme. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelse av hudens normale tilstand.
Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av et brudd på den normale tilstanden til huden, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
Kalium er det viktigste intracellulære ion involvert i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, er involvert i prosessene med nerveimpulser, trykkregulering.
Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, er involvert i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenbenet og underekstremitetene, øker risikoen for osteoporose.
Silisium er inkludert som en strukturell komponent i sammensetningen av glykosaminoglykaner og stimulerer syntesen av kollagen.
Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle hypertensjon, hjertesykdom.
Fosfor tar del i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-basebalansen, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
Jern er en del av proteiner med ulike funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sikrer forekomsten av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidasjon. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinmangel atoni av skjelettmuskulatur, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymene i fettsyremetabolismen og folsyremetabolismen.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; nødvendig for syntese av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av veksthemming, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet av beinvev, forstyrrelser i karbohydrat- og lipidmetabolismen.
Kobber er en del av enzymene som har redoksaktivitet og er involvert i omsetningen av jern, stimulerer opptaket av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å gi vev i menneskekroppen oksygen. Mangel er manifestert ved brudd på dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
Selen- et essensielt element i antioksidantforsvaret til menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av virkningen av skjoldbruskkjertelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sykdom (slitasjegikt med flere deformiteter i ledd, ryggrad og lemmer), Keshans sykdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombasteni.
Sink er en del av mer enn 300 enzymer, er involvert i syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjonen av en rekke gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og føtale misdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.

skjule mer

En komplett guide til de mest nyttige produktene du kan se i applikasjonen

Muskat: energiverdien og egenskapene til komponentene som utgjør sammensetningen, helbredende effekt og skade når krydderet misbrukes. Hvilke retter tilsettes krydder?

Innholdet i artikkelen:

Muskat er et velkjent krydder som er laget av kjernen av frukten til en eviggrønn plante fra Muscat-familien. Muscat-treet vokser i omtrent hundre år, blomstrer fra 5-årsalderen og bærer frukt - opptil 40 år. I løpet av et år kan mer enn 1000 gule frukter, som ligner på aprikoser eller fersken, høstes fra ett tre. Fødestedet til Muscat-treet er Molukkene, den viktigste vekstregionen var øya Rune. Og i dag finnes det oftest i tropiske land.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i muskatnøtt

Muskat har et høyt kaloriinnhold, inneholder mange forskjellige vitaminer og fett. Men det er få mikro- og makroelementer her, men de som er tilgjengelige er veldig nyttige.

Kaloriinnhold i muskatnøtt - 525 kcal per 100 gram produkt, hvorav:

Proteiner - 5,8 g;
Fett - 36,3 g;
Karbohydrater - 49,3 g;
Kostfiber - 20,8 g;
Vann - 6,23 g;
Aske - 2,34 g.

Vitaminsammensetning av muskatnøtt per 100 g:

Vitamin A, RE - 5 mcg;
Betakaroten - 0,028 mg;
Beta Cryptoxanthin - 66 mcg;
Vitamin B1, tiamin - 0,346 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,057 mg;
Vitamin B4, kolin - 8,8 mg;
Vitamin B6, pyridoksin - 0,16 mg;
Vitamin B9, folater - 76 mcg;
Vitamin C, askorbinsyre - 3 mg;
Gamma Tocopherol - 0,53 mg;
Vitamin PP, NE - 1,299 mg.

Makronæringsstoffer per 100 g:

Kalium, K - 350 mg;
Kalsium, Ca - 184 mg;
Magnesium, Mg - 183 mg;
Natrium, Na - 16 mg;
Fosfor, Ph - 213 mg.

Sporelementer per 100 g:

Jern, Fe - 3,04 mg;
Mangan, Mn - 2,9 mg;
Kobber, Cu - 1027 mcg;
Selen, Se - 1,6 mcg;
Sink, Zn - 2,15 mg.

Fettsyrer, mettede fettsyrer, enumettede og flerumettede syrer per 100 g:

Omega-6 - 0,35 g;
Lauric - 0,37 g;
Myristic - 22,83 g;
Palmittisk - 2,26 g;
Stearic - 0,17 g;
Palmitolein - 1,4 g;
Oljesyre (omega-9) - 1,59 g;
Linolsyre - 0,35 g.

Av de fordøyelige karbohydratene inneholder 100 gram av produktet kun mono- og disakkarider (sukker) i mengden 28,49 g.

Som en del av krydderet av steroler (steroler), er det fytosteroler i mengden 62 mg per 100 gram produkt.

Nyttige egenskaper av muskatnøtt

Muskat er et velkjent krydder i matlaging. Dette skyldes dens rike sammensetning og tilstedeværelsen av mange nyttige stoffer.

Hva er fordelene med å konsumere dette krydderet for menneskekroppen:

Styrker immunforsvaret. Takket være vitaminer og mineraler er muskat en veldig sterk immunmodulator.
Metter kroppen med energi og lindrer generell tretthet. Denne effekten er mulig på grunn av vitaminene og mineralene i sammensetningen av dette krydderet.
Hjelper mot betennelser og forkjølelse. Planten vi vurderer har anti-inflammatorisk og antibakteriell virkning.
Tuberkulosekontroll. Dette skyldes den rike sammensetningen av dette krydderet. Ved å bruke det øker vi dermed kroppens forsvar i denne sykdommen.
Behandler magesår og duodenalsår. Krydderet gjenoppretter epitelvev, og derfor brukes det til disse sykdommene.
Forebygger kreft. Regelmessig inntak av dette krydderet beskytter mot dannelsen av godartede svulster og forekomsten av mastopati.
Bekjemper impotens. Det anbefales å konsumere dette krydderet i rimelige doser for menn for å øke styrken, i tilfelle erektil dysfunksjon.
Forbedrer hjernens blodtilførsel. Bruken av dette krydderet har en positiv effekt på hukommelsen, normaliserer hjerneaktiviteten.
Hjelper mot diaré. Dette skyldes de snerpende egenskapene til muskatnøtt.
Forbedrer nyrefunksjonen. Eteriske oljer i sammensetningen av krydderet vi vurderer bidrar til å fjerne overflødig væske fra kroppen, redusere surheten i urinen og lindre hevelse.
Hjelper mot åreknuter. For dette formålet anbefales det å ta dette krydderet med honning.
Bekjempe forstyrrelser i nervesystemet. Muskat er det sterkeste afrodisiakum, så det konsumeres for problemer med sentralnervesystemet. Krydderet vil også bidra til å normalisere søvn med søvnløshet.
Øker appetitten. Krydderet kan stimulere spiselysten hos barn og voksne.
Har en beroligende effekt på barnets kropp. For dette formål er det nødvendig å gi babyer melk med muskat og honning, denne drinken normaliserer søvn og lindrer smerte når tennene kuttes.
Normaliserer menstruasjonssyklusen. Dette krydderet, som hormonet østrogen, forsterker livmorsammentrekninger.

Huske! Det er nyttig å konsumere muskat per dag i en mengde som ikke overstiger 1 g.

Skader og kontraindikasjoner for muskatnøtt

Som allerede nevnt, vil bare en liten del av muskatnøtt være til nytte for kroppen. Inntak av en betydelig mengde av dette krydderet fører til hallusinasjoner eller narkotikaforgiftning, hudutslett, hjertesmerter og til og med død kan også observeres.

I noen sykdommer kan dette krydderet med en bestemt sammensetning ikke brukes kategorisk. Hvem bør ikke spise muskatnøtt:

Gravide og ammende kvinner. Det er allerede nevnt at bruk av muskat øker sammentrekningen av livmoren, og under graviditeten truer det spontanabort eller unormal utvikling av fosteret. Det er også strengt forbudt å tilsette krydder i menyen under amming.
Barn under 7 år. Krydder og krydder bør ikke introduseres i kostholdet til babyer. Muskat er intet unntak.
Mennesker med individuell intoleranse. Hvis du er allergisk mot komponentene i muskatnøtt, bør du slutte å konsumere dette krydderet.

Oppskrifter med muskatnøtt

Bakverk, desserter laget av cottage cheese og sjokolade, samt supper, kjøttretter, sideretter - dette er ikke hele listen, hvor dette krydderet er en av komponentene. Dette krydderet gir også en uvanlig smak og aroma til drinker, nemlig kompotter, viner, cocktailer, gløgg, slag.

Oppskrifter med muskatnøtt

eple donuts. Du trenger følgende ingredienser: mel (140 g), brunt sukker (70 g), smør (30 g), 1 egg og 1 eple, samt 115 ml melk, 1 ts sitronsaft, 0,75 ts baking pulver til deig, 0,25 ts brus og 0,5 ts salt. Disse deilige smultringene kan ikke tilberedes uten krydder og krydder, så la oss ta 0,5 ts kanel og 0,25 ts ingefær og muskatnøtt. Først av alt, bland mel med bakepulver, mens du tilsetter sukker, salt, brus og krydder. Pisk så egget med en mikser eller blender, hell i melk og sitronsaft og bland alt grundig. Smelt smøret og hell i deigen. Vi vasker eplene, fjerner skinnet fra dem, kutter dem fint - fyllet er klart. Vi lager smultringer med epler og baker i elektrisk eller gassovn, og du kan også bruke en stekepanne, avhengig av hva som passer best.
Kake. Vi trenger 3 kopper mel, 300 g smør, 2 kopper sukker, 8 egg, 1,5 kopper rips, en kvart kopp kandisert frukt, 0,2 ts revet muskatnøtt. Kvern først smøret, og tilsett deretter mel. Deretter, i en egen bolle, pisk eggeplommene med sukker og tilsett dem i deigen. Etter det introduserer vi gradvis alle de gjenværende komponentene. Vi blander alt godt og sender det til formen, smurt med olje. Du kan dekorere toppen av kaken med pisket eggehvite om du vil. Vi baker i ovnen.
Pølser i fransk stil. Komponenter: bacon - 400 g, svinekjøtt - 2,4 kg, revet kjeks - 3,5 kopper, egg - 24 stykker, fløte - 3 kopper. Og vi trenger også slike krydder: en teskje kanel og revet muskatnøtt, 2 teskjeer kanel, sukker etter smak. Det første trinnet er å sveise baconet i et stort stykke til det lett kan stikkes hull med et sugerør. Avkjøl baconet, kuttet i små biter. Vi hakker også svinekjøttet. Bland alle produktene i en stor bolle og fyll tarmene med kjøttmassen. Kok over høy varme i ca 30 minutter.
Semuleboller. Kok først 1 kopp melk med 0,5 ss smør, hell deretter 0,5 kopper semulegryn, kok frokostblandingen, salt (0,25 teskjeer salt), tilsett revet muskat og send semulegrynmassen til ovnen i 15 minutter. Etter avkjøling, pisk 4 eggeplommer og hell i deigen for dumplings. Fra den skal vi lage kuler som må kokes i brakkvann. Vi tar ut de ferdige dumplings, legger dem i en terrin, hell buljongen. Piskede eggehviter kan tilsettes om ønskelig.
fransk soppsaus. Ta 1 kg sopp, 1 sitron, 4 eggehviter, 250 g fløte, 100 g ost, 80 g smør, salt og malt svart pepper etter smak, en klype revet muskatnøtt. Forbered først soppen: vask, dryss med sitronsaft slik at de ikke blir mørkere, kutt og stek i olje. Så jobber vi med en mikser: Pisk eggene, eller rettere sagt proteinene, fløte, salt, pepper og muskat. Vi fordeler soppen i en egen bolle, hell sausen, riv osten på toppen - og inn i den varme ovnen. Denne retten passer godt til kjøtt eller steker.
Kald gåseleverpostei. Først må du bløtlegge 12 gåselever i 3 glass melk i flere timer. Finhakk dem så og stek med 100 g hakket fersk bacon. Etter avkjøling må du male disse stekte produktene. Pisk 4 egg og legg i kjøttdeigen, legg 1,5 kopper revne gamle rundstykker, 2 finhakkede trøfler, presset saft av 1 sitron, en klype salt og revet muskatnøtt. Vi smører pannen med olje, setter pateen vår - og inn i ovnen. Bør serveres kald.
Krydret varm sjokolade. Fjern frøene fra vaniljestangen ved å skjære den opp. I 600 ml melk legger vi 7 fedd, 8 kardemommeerter, 1 ts stjerneanis, 0,5 ts koriander, en klype revet muskatnøtt, malt rød pepper på tuppen av en kniv, 2 kanelstenger og et halvt glass stokk. sukker og sett på brann. Varm opp til sukkeret er helt oppløst. Fortynn et halvt glass kakaopulver i en liten mengde melk. Hell det i krydderblandingen, kok opp. Vi tar den av bålet. Vi insisterer på 15 minutter. Hell varm sjokolade i glass gjennom en sil for å sile ut alle krydderne.
Risgrøt. Skyll først 1 kopp utvalgt ris med kaldt vann. Fyll den deretter med saltet kokende vann (vi tar så mye kokende vann som nødvendig for å dekke frokostblandingen), kok opp, hell risen i et dørslag og skyll igjen med kaldt vann. Vi legger grøten vår i en panne med fet buljong (buljongen dekker risen) og koker til frokostblandingen er kokt myk. Ha i den en klype revet muskatnøtt og en skje smør.

Dette fantastiske krydderet har vært kjent for folk siden antikken. I mange år ble det ansett som et kjærlighetskrydder. Navnet "Afrodites tre" ble tildelt planten.

I det gamle Roma og Hellas nøt muskatnøtt enorm, uten overdrivelse, popularitet. Det ble tilsatt som et krydder til mat, tatt for å bekjempe plager av en annen art. I tillegg fungerte det som en luftfrisker for å gi en lett duft.

I det 1. århundre skrev Plinius den yngre om dette krydderet i sine notater. Og etter 1000 år begynte den å bli aktivt brukt.

Muskat ble brakt til Europa av nederlenderne og portugiserne etter deres koloniale kampanjer, rundt 1512. Det sies at det vokste muskattrær på en av øyene de fanget. Fram til rundt 1800-tallet solgte både Portugal og Holland dette krydderet til en svært høy pris, og var dets eneste leverandører i verden.

Et sted på denne tiden begynte innbyggerne i India, Ceylon og Latin-Amerika å dyrke muskattrær for å skaffe krydder til bruk i matlaging. Siden da kan du kjøpe det mye billigere.

Men vill muskatnøtt finnes på øyene Java og Sumatra.

På Jeju Island, i varme Sør-Korea, kan du vandre gjennom verdens største muskatskog, hvor det vokser rundt 3000 trær. Siden 1993 har det vært et nasjonalt naturminne. Det er en versjon at i stedet for denne skogen ble det holdt begravelsesritualer for lenge siden og muskatnøtter ble sluppet på bakken, som senere spiret.

Muscat-treet bærer frukt opptil 3 ganger i året. En nøtt av høy kvalitet oppnås når planten blomstrer i 3-4 måneder. I ferdig form er den rund eller oval, 2-3 cm lang. De mest velduftende og velsmakende er runde muskater.

Se videoen om muskatnøtt:

Så muskatnøtt er et av de mest ettertraktede krydderne i verden, som ikke bare vil gi rettene dine en ekstraordinær aroma og smak, men også gi helsemessige fordeler. Selvfølgelig er det bedre å kjøpe dette krydderet i kjerner og gni det selv når du lager mat. I denne formen beholder nøtten sine fordelaktige egenskaper lenger. Hvis du må kjøpe krydderpulver, må du sjekke tettheten til pakken og produsentens pålitelighet.

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Karbohydrater, g:

Muskat, eller Muskat, eller Muskat, eller Myristika er en slekt av eviggrønne trær i familien Muscat. Det er fra 100 til 120 arter som vokser i tropene i den gamle verden.

Muskat er frøene til frukten fra muskattreet, brukt som krydder. Muskat er hjemmehørende på Molukkene. Muskat er dyrket i tropene på begge halvkuler.

Muskat har en behagelig særegen aroma og brennende smak. Eterisk olje av muskatnøtt brukes i medisin, parfyme og tobakksproduksjon.

Muskatkalorier

Kaloriinnholdet i muskatnøtt er 556 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning av muskatnøtt

Hovedkomponenten i muskatnøtt er eterisk olje, protein og stivelse. Inneholder fra 7 til 15 % eterisk olje, som består av ulike terpener, samt 3-4 % myristicin, elemicin, etc.

Nyttige egenskaper av muskatnøtt

Med hensyn til medisinske egenskaper har muskat en veldig sterk stimulerende og styrkende effekt. Det styrker også hukommelsen, nervesystemet, behandler impotens og seksuelle lidelser, hjertesykdom, mange godartede svulster, som mastopati. Inkludert i de immunforsterkende avgiftene.

I små doser - et godt beroligende middel, slapper perfekt av og induserer søvn (calorificator). Muscat farge er en tonic. Det er også effektivt i behandlingen av forkjølelse. Muskat stimulerer blodsirkulasjonen, nærer og styrker håret, er nyttig for leddgikt, myositt og osteokondrose. Brukes i massasjeblandinger for en varmende effekt. Aromaen av muskatnøtt stimulerer kroppens forsvar.

Muskat i matlaging

I matlaging brukes muskat som krydder. Det tilsettes fyllet til paier, pasta, poteter, grønnsaksstuing, fiske- og kjøttretter.