De gunstige egenskapene til chokeberry skyldes innholdet av vitamin A, C, B1, B2, E, P, PP, karoten, mangan, kobber, bor, jod, magnesium, molybden, jern, antocyanater.
Aronia-frukter inneholder sukker, folsyre, nikotinsyre, eplesyre og andre organiske syrer, riboflavin, fyllokinon, tokoferoler, cyanin, pyrodoksin, tiamin, tanniner og pektinstoffer.
En av de mest NYTTIGE egenskapene til dette bæret er normalisering av blodtrykket og senking av kolesterolnivået i blodet. Det forbedrer leverens funksjon, øker immuniteten og har en positiv effekt på det endokrine systemets funksjon.
Chokeberry - oppskrifter for press
1. Chokeberry i seg selv er allerede en kur mot høyt blodtrykk, da det normaliserer det. Spis 100 gram frisk frukt daglig (du kan bruke frosne bær). Kontraindikasjoner er åreknuter, tromboflebitt og magesår.
2. Bruk et avkok av bær, tilberedt av 1 kg knust frukt og 100 gram vann. Blandingen skal kokes i en halv time på lav varme, deretter skal den anstrengte buljongen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 24 timer. Å drikke et avkok før måltider normaliserer blodtrykket. Du må drikke et halvt glass minst 3 ganger om dagen.
3. Infusjon av chokeberry. 3 art. l. damp tørre bær på termos 2 ss. kokende vann. Drikk infusjonen, som et avkok, 3 ganger om dagen i en halv kopp.
4. 50 gr. knuste bær blandes med en spiseskje honning og tas daglig i et kurs på 10 til 40 dager.
5. Ferskpresset chokeberry juice, konsumert 3 ganger om dagen, en halv time før måltider, har en fantastisk effekt for å normalisere blodtrykket. De drikker en kvart kopp - dette er nok til at sykdommen går tilbake.
6. Du kan forbedre smaken av "medisinen" fra chokeberry juice og forbedre effekten med honning. Tilsett en teskje honning til 2/3 kopp fersk juice. Den resulterende blandingen deles inn i tre daglige doser og tas før måltider i 30 minutter. Etter to ukers innleggelse må du ta en pause på to måneder, hvoretter det anbefales å gjenta behandlingsforløpet.
Høsting av chokeberry i sin naturlige form
1. Under samlingen må du kutte av børstene med saks, brette dem til grunne paller. For å alltid ha et friskt bær for hånden hele vinteren, kan kvistene henges på et kaldt sted der det ikke er tilgang til sollys, for eksempel i kjelleren, kjelleren, under jorden, på loftet i et landsted eller i et skap på balkongen til en byleilighet. Den optimale temperaturen for emner er ca +5 grader.
2. For å få tørket chokeberry, skilles bærene fra stilkene og legges ut i ett lag på papir, med jevne mellomrom røre det opp. Dette bør gjøres i et godt ventilert område ved en temperatur som ikke overstiger +50 grader.
Hvordan lage chokeberry syltetøy?
Det forberedende stadiet før koking av syltetøy er varmebehandlingen av aroniabær.
Aroniabær skiller seg fra alle andre i sin tørrhet. Før du koker syltetøy, bør de "mykes". For å gjøre dette dyppes fruktene i flere minutter (fra 3 til 5) i kokende vann, og deretter i kaldt vann. Og først etter denne prosedyren blir de allerede kastet i et dørslag og overført til en beholder for matlaging av syltetøy.
Forresten, avkoket oppnådd ved å skålde bærene med kokende vann bør ikke helles ut - en viss mengde nyttige stoffer har gått inn i den. Derfor er det best å lage assortert gelé fra det, tilsett sirup av andre bær og frukt, sukker og stivelse.
Aronia syltetøy oppskrift UTEN SUKKER
Å lage en slik blank er litt vanskeligere enn med sukker, men det er verdt det, tro meg! Vi trenger bare en voluminøs gryte med vann, der krukker med bær skal installeres. Legg en fille på bunnen av kjelen.
Vi bringer vannet i en kjele til å koke opp, legger bærene behandlet med kokende vann til randen i glass (det er best å bruke halvliters) og legger dem i en kjele. Kokende vann skal nå skuldrene til glassene, men ikke helles i dem, så ilden bør holdes liten, bare for å opprettholde en byll.
Under koking av vann vil bærene "sette seg" litt, så flere bær bør legges til det ledige stedet. Denne prosessen må fortsette i 20-40 minutter. Deretter tas glassene opp av kokende vann en om gangen og rulles hermetisk sammen med metalllokk.
Oppskrift på chokebærsyltetøy med sukker
Det vanligste alternativet for å høste chokeberry er bærsyltetøy med sukker. For matlaging vil vertinnen trenge en beholder av passende størrelse, en komfyr og de nødvendige komponentene som utgjør:
Bær (1 kg), sukker (1,5 kg) og vann (en halv liter). Mengden kan reduseres eller økes mens de angitte proporsjonene opprettholdes.
Fra et pund sukker og en halv liter vann (du kan bruke en del av vannet som bæret ble blanchert i), tilberedes en sirup, med hvilken et kilo aroniafrukter helles (vekten bestemmes før varmebehandling med kokende vann), som det tilberedte bæret helles med.
Etter å ha kokt massen, holdes den i brann i ytterligere 5 minutter, mens syltetøyet røres konstant. Deretter fjernes beholderen, og de bryggede bærene får ligge i sirup i 8-10 timer.
Det siste trinnet er å lage syltetøyet. Beholderen settes i brann igjen, et kilo sukker tilsettes og kokes til den er mør, mens sirupen beholder formen når den drypper på flyet, og ikke søles.
Du kan legge det ferdige syltetøyet i glass både under metalllokk og under plastikk. Du kan til og med dekke med rene biter av plastfolie, pakke dem med en snor fuktet med vann nedenfra. Etter tørking avtar strengen i størrelse, tett strammer stykket som dekker krukkens hals, noe som skaper tetthet.
Oppskrift på aronia- og eplesyltetøy
For å tilberede dette fantastiske syltetøyet, må du erstatte halvparten av bærene med epler, som før koking også blancheres i 3 minutter i kokende vann etter skålding av chokeberry.
Sukkersirup tilberedes på grunnlag av vannet som er igjen etter blanchering, hell sukker i det, etter oppløsning fjernes sirupen fra varmen. Deretter legges epler og bær der og får stå i 3-4 timer. Etter å ha kokt massen i 5 minutter, la igjen syltetøyet brygge i 3 timer. Denne prosedyren kan gjentas flere ganger til chokeberryen blir saftig og myk. Etter det legges syltetøyet ut i krukker og lukkes med enten nylonlokk eller metall.
Oppskrift på chokebærsyltetøy på kirsebærblader
Et fantastisk velsmakende syltetøy oppnås hvis kirsebærblader først kokes i vann for blanchering av bær i 5 minutter.
Syltetøy tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor; for å tilberede en dessert fra et kilo chokeberry, må du ta 100 gram kirsebærtreblader.
Oppskrift på chokebærsyltetøy "Assorted"
Ofte brukes sitrusfrukter til å lage bjørnebærsyltetøy. Denne desserten er tilberedt i henhold til den vanlige oppskriften, bare før den siste fasen av matlagingen, legges sitrusfrukter vridd i en kjøttkvern sammen med skallet i en beholder med en masse.
For en kilo bær er det nok å ta et halvt kilo epler. Etter å ha lagt dem og tilsatt det gjenværende sukkeret til massen, infunderes syltetøyet i 3 timer, kokes i 10 minutter og infunderes igjen i de resterende 5 timene (når du tilbereder vanlig syltetøy, utføres infusjonsprosessen en gang i 8 timer). Deretter tilsettes sitrusvelling til massen og kokes for siste gang.
En enkel kompottoppskrift
Chokeberry blir grundig rengjort og vasket før du sovner i en beholder. Bær helles i sterile krukker for en tredjedel av volumet.
For å forberede et slikt vinterpreparat er det nødvendig å ta sukker og vann i forholdet 1 til 2. Denne blandingen kokes og kokes i fem til ti minutter. Deretter, umiddelbart etter at den er fjernet fra varmen, helles sirupen i chokeberry i en krukke.
Lukk umiddelbart beholderne med kompott med metalllokk. Krukkene snudd på hodet pakkes varmt inn og avkjøles helt. Så kan du gå ned i kjelleren.
Chokebærkompott med sitrusfrukter
Den tilberedes på samme måte som en vanlig kompott, bare før den varme blandingen av bær og sirup helles i krukker, tilsettes skiver av skrelt appelsin og en halv sitron.
Kompott av aronia med tindved
For matlaging, ta tindvedbær og chokebær i forholdet 2: 1. Alle bær vaskes, rengjøres, tørkes på et rent håndkle.
Banker er dampsterilisert.
Sirup brygges med en hastighet på 130 gram sukker per 3 liter vann. Bær legges i krukker (proporsjonene er angitt ovenfor) slik at en tredjedel av beholderen er fylt, og de helles med varm sirup til nakken (like over "skuldrene").
Deretter steriliseres krukker med kompott i kokende vann. For 3-liters beholdere vil det ta en halv time av denne prosedyren, for 2-liters beholdere - 20 minutter, for henholdsvis litersbeholdere er 10 minutter nok.
Etter at glasset er tatt opp av vannet, skal det "rulles sammen" med et metalllokk, steriliseres igjen i kokende vann. Den korkede krukken må settes opp ned på lokket, pakkes inn og oppbevares i et par dager.
Kontraindikasjoner:
Bruken av frukt og juice av chokeberry er kontraindisert ved duodenalsår, magesår, lavt blodtrykk, tromboflebitt, hyppig forstoppelse, samt de som har økt blodpropp.
Chokeberry har en rekke unike egenskaper og lagres perfekt hele vinteren. Hvordan samle fjellaske og lage søt syltetøy og bjørnebærkompott? Enkelt. Les denne artikkelen nøye og iverksett tiltak. Og de beste oppskriftene med trinnvise bilder vil hjelpe deg med de kulinariske oppgavene.
Fordelene og tiden med å samle chokeberry
På den gulrøde høsten prøver hver av oss å forberede vitaminer for fremtiden, slik at vi om vinteren kan ha naturlige produkter for hånden. I dag er heltinnen i artikkelen vår chokeberry, eller chokeberry. Dens nyttige egenskaper og kvaliteter er kjent for et bredt spekter av russere. Det er spesielt viktig at chokeberry-emner har evnen til å redusere høyt blodtrykk.
Merk følgende! Chernoplodka eller, vitenskapelig, Aronia Michurina, er rekordholderen for mengden vitamin C, som dette bæret inneholder like mye som en sitron. Ifølge innholdet av vitamin P er bæret to ganger foran solbær og 20 ganger appelsiner og epler. Som en del av chokeberry jod i 4 p. mer enn i hagebringebær eller stikkelsbær.
Det er mulig å samle fjellaske i september og oktober, men frukt når best smak og maksimalt vitamininnhold etter den første frosten. Det er bedre å fjerne bærene fra busken med en saks, klippe av børstene med bærene og legge dem i en grunne tallerken.
Chokebær høstes i september-oktober, etter den første frosten.
Hvordan bevare strukturen og fordelene til bæret? Tørke!
Å tørke bær, sammen med å fryse dem, er en av de vanligste måtene å bevare nyttige stoffer og forbindelser i frukt.
For å tørke bærene må du forberede et bakepapir eller spre avispapir på bordet. Spred de vaskede og tørkede bærene over overflaten i et tynt lag. Det er bedre å ikke holde fruktene i solen, ellers vil vitaminene bli ødelagt. Det beste stedet for tørking er på et bord vekk fra vinduer og fra komfyren.
Med jevne mellomrom bør du blande rognefruktene og passe på at de ikke mister farge og lukt. Så snart "rosinene" rynker så mye som mulig, kan du vurdere dem som klare og legge dem bort for lagring. For langtidslagring av bær, må du sørge for at fuktighet ikke kommer inn i beholderen.
Delikat bjørnebærsyltetøy med sukker
Søt rognebærsyltetøy om vinteren er en glede for de som har en søt tann, elskere av te med syltetøy og hypertensive pasienter. Denne delikatessen er verdt å fylle på, fordi den vil gi deg en unik vitamin- og mineralsammensetning. Men hvordan du ikke mister nyttige forbindelser under matlaging, vil vi fortelle i beskrivelsen av oppskriften.
For matlaging trenger du:
- 1 kg aroniabær;
- 1,5 kg. Sahara;
- 0,5 l. vann.
Matlagingstrinn:
- De innsamlede bærene skilles fra stilkene og vaskes. Det første trinnet for eventuelle emner er varmebehandlingen av frukten. Faktum er at fjellasken er noe tørr, så den bør "mykes". Prosessen er enkel: 3 min. i kokende vann, 3 min. - i kulde, og du kan lage syltetøy eller hvilken som helst annen rett.
- Tilbered sirup. For dette, 0,5 liter. vann og 0,5 kg. sukker må kokes til sukkeret er helt oppløst. Det er bedre å ta vannet for å lage sirup som ble brukt til blanchering.
- Aroniabær overføres til et basseng og en kasserolle, hell sirup og gir bobler. Etter 5 min. slå av søtmassen og la trekke i sirup i romtemperatur.
- Hell deretter 1 kg i kummen. sukker, og kok syltetøyet til det er gjennomstekt, mens du rører hele tiden. Sirupen skal være tykk og skal ikke miste formen når den drypper fra en skje.
- Det anbefales å lukke syltetøyet under metalllokk og oppbevare det hvor som helst.
Syltetøy for diabetikere uten sukker
Som nevnt tidligere er delikatessen med på å redusere trykket, noe som også er viktig for pasienter med diabetes. For dem kan du tilberede en bærblanding uten sukker.
Råd. Graden av beredskap av bjørnebærsyltetøy kan bestemmes av bærene. Hvis de går ned, og sirupen forblir på toppen, så er retten helt klar!
Sammensetning av produktet:
- 1 kg chokeberry bær;
- vann.
Matlagingstrinn:
- Klargjør og steriliser glassene.
- Legg de blancherte rognefruktene i glassbeholdere 2 cm under halsen og hell kokende vann over dem.
- Plasser glassene på bunnen av pannen, dekket med et klede. Varm opp i vannbad i 30-40 minutter.
- Under koking vil volumet av bærene avta, og det må bringes til ønsket nivå med nye porsjoner av frukten.
- Fjern glassene en etter en fra kokende vann og rull sammen med metalllokk.
Duftende drikke fra chokeberry
Hver husmor, erfaren og nybegynner, kan lage kompott av chokeberry. Rognebær gir kompotten en lys, vakker farge og passer godt sammen med andre bær og frukter. Det er flere dusin oppskrifter for matlaging av kompott, vi tilbyr de enkleste og mest pålitelige alternativene.
Ingredienser:
- 300-400 gr. granulert sukker;
- 1 kg. fersk chokeberry;
- 30-40 gr. sitronsyre.
Slik lager du kompott av rognebær:
- Ordne de vaskede fruktene av fjellaske i banker med omtrent 1/3.
- Hell kokende sirup med sitronsyre.
- Varm hver krukke i et vannbad sammen med innholdet. For en 0,5 l beholder. det tar 3 minutter, for en 3l ballong. - 10 min.
- Kork med metalllokk, snu og dekk til med noe varmt til glasset er helt avkjølt.
Rik rognedrikk med sitron og appelsin
Chokebærbær kan sameksistere med sitrusfrukter. Tilberedningen av en slik kompott for fremtidig bruk er litt forskjellig fra den forrige oppskriften:
- Skiver av sitron og appelsin legges sammen med sorte bær, som opptar 1/3 av glasset.
- Hell kokende vann over og la stå i 5 minutter.
- Hell vannet i en kjele, tilsett sukker i en hastighet på 2 ss. for en 3 liters krukke.
- Kok opp sirupen og fyll igjen glassene med den. Denne gangen ruller du sammen kompotten med lokk.
Epler, appelsiner, sitroner, plommer kan legges til chokeberry-kompott
Søte kandiserte chokebær med sukker
Nyttige "søtsaker" fra fruktene av fjellaske vil glede både barn og voksne. For deres forberedelse må du ta 1,5 kg. bær og 1 kg. sukker, 1 ts sitronsyre og 2 ss. vann.
Råd. Sirupen som er igjen etter tilberedning av kandiserte frukter, bør ikke helles ut. Den kan brukes til alle kompotter med ulike ingredienser, til byller, fruktdrikker og gelé.
Matlagingstrinn:
- Det er nødvendig å koke sukkersirup. Legg aroniabær og sitronsyre direkte i den. Kok - 20 min.
- Når sirupen er helt avkjølt, skal chokebæret kastes i et dørslag og tørkes. Dryss så over melis eller rull i perlesukker.
- For at bærene skal tørke helt, er det bedre å legge dem på en flat overflate, for eksempel på et bord eller en bakeplate, og holde dem der i 3-4 dager. Appetittvekkende delikatesse, som vagt minner om rosiner, er helt klar! Hvis det ikke spises om noen dager, er det bedre å lagre søtsaker i en glass- eller trebeholder.
Deilige chokeberrybær i enhver form vil berike kostholdet ditt og gi ikke bare beundring for vertinnens kulinariske kunst og smaken av retten, men også fordele kroppen.
Fjellaske er ekstremt upretensiøs, den er ikke krevende for jord, den tåler frost godt, og til og med skadedyr omgår den. Det ser ut til at det er en ideell hagebrukskultur, men smaken av fruktene til en vill kultur etterlater mye å være ønsket. Bærene er små, harde og bitre på smak, men de gunstige egenskapene til rød fjellaske om vinteren er svært relevante.
Nyttige egenskaper til rød rogn.
Røn i hagen er en flott og nyttig plante. Bladene frigjør fytoncider, planter antibiotika i luften, noe som gjør at luften ved siden av treet er spesielt ren og frisk. Fruktene gleder ikke bare øyet med sin brennende farge i grått høstvær, men har også et bredt spekter av nyttige egenskaper.
Fjellaske inneholder for eksempel mer vitamin C enn sitroner, og når det gjelder innholdet av karotenoider, som omdannes til vitamin A i menneskekroppen, etterlater fjellaske gulrøtter langt bak. I tillegg inneholder rognefrukter vitamin P, tanniner, organiske syrer, sukker, eteriske oljer og mange andre forbindelser.
På grunn av sin rike sammensetning er de fordelaktige egenskapene til rød fjellaske mye brukt i tradisjonell medisin. Dessuten brukes ikke bare frukt, men også blader og bark. For eksempel gnis friske rogneblader og påføres områder av huden som er påvirket av en sopp, og inflammatoriske prosesser i slimhinner og hud behandles med avkok fra barken.
De medisinske egenskapene til røde rognefrukter inkluderer:
Normalisering av blodtrykket;
Metabolismen gjenopprettes, immunsystemet gjenopprettes - og derfor gjenopprettes funksjonene til bukspyttkjertelen og milten - de produserer en tilstrekkelig mengde antibakterielle stoffer, som lar deg bli kvitt forkjølelse, betennelse i skjoldbruskkjertelen, fibroider, prostatitt, prostataadenom, betennelse og leddsmerter;
Leveren og gallegangene er godt renset - noe som betyr rene kar og kapillærer, kolesterolinnholdet i blodet synker, bilyd i hjertet, hodepine forsvinner, hukommelse og syn blir bedre, lemmer fryser ikke;
Tarmene renses, inflammatoriske prosesser i den fjernes - noe som betyr at forstoppelse eller diaré stopper, kolitt forsvinner (de første 5-7-10 dagene med inntak kan det være lett avføring med slim, dette er normalt og krever ikke å stoppe inntaket );
Som et koleretisk, vanndrivende og hemostatisk middel, og i kombinasjon med bladene brukes til å behandle skjørbuk.
Fersk juice fra rognebær og blader med tilsetning av honning er et effektivt antiscorbutic middel.
Rowan har også anti-inflammatoriske, kapillærstyrkende, snerpende, svevende, anti-dysenteriske egenskaper.
I tillegg til det ovennevnte, brukes rogneinfusjoner også av folk i andre land for:
* sykdommer i leveren, * nyrer og urinveier, * organer i mage-tarmkanalen, * anemi, * asteni, * gikt, * glaukom, * ondartede svulster, * aterosklerose, * revmatisme, * med generell svakhet (etter alvorlige sykdommer, operasjoner), * har en tidlig - og sårhelende effekt.
Frukt til fremtidig bruk høstes på ulike måter. Du kan tørke bærene i spesielle tørketromler eller på en bakeplate, i denne formen mister ikke røde rognebær sine fordelaktige egenskaper i to år, hvis de oppbevares i en tett lukket beholder på et tørt og kjølig sted. Du kan bla fruktene sammen med sukker gjennom en kjøttkvern og oppbevare i kjøleskapet eller kjelleren. Dessuten lages syltetøy av fjellaske og det lages juice.
Oppskrifter fra rød rogn.
Sirup.
Press juice fra 1 kg friske bær, tilsett 600 g sukker, kok opp og kork.
Denne sirupen brukes til å behandle beriberi, urolithiasis og lindre smerte ved revmatoid artritt.
Ved behandling av skjørbuk tilsettes også rogneblader til fruktene av fjellaske, da det antas at de inneholder mer vitamin C.
Rognejuice.
Få juice ved hjelp av en juicer eller juicer, hell i glass og steriliser. Sukker kan tilsettes om ønskelig. Og du kan legge den til allerede når du bruker den.
Juice vil tjene som en utmerket medisin for hypovitaminose, utmattelse, anemi, hjelpe til med behandling av dysenteri og styrke kroppens beskyttende egenskaper.
I folkemedisin anbefales juice fra friske rognebær for lav surhet av magesaft, tatt 1 ts før måltider.
Dessuten er fersk rognejuice et effektivt middel mot hemoroider. Fra fruktene av fjellaske må du presse saften og drikke 1/4 kopp, 3 ganger om dagen, med vann.
Infusjon (te) fra røde rognebær: hell 1 teskje frukt med 1 kopp kokende vann, la avkjøle. Drikk 0,5 kopper 1-3 ganger om dagen som et verdifullt multivitaminmiddel for allergiske og andre hudsykdommer.
Preparater fra fruktene av fjellaske bidrar til å redusere mengden fett i leveren og kolesterol i blodet, øke motstanden til blodårene.
Rognerød, tinktur.
Hell modne rognebær med vodka i forholdet 1: 10, det vil si ta 10 deler vodka for 1 del av bærene (i volum). Bruk 1 teskje, 3 ganger om dagen, for å øke appetitten osv.
Multivitamin samling.
Vi blander to deler tørket rognefrukt, to deler nyper og en del knuste nesleblader. Om kvelden, brygg en ss. l. blanding av 300 ml kokende vann, la det småkoke i ti minutter i et vannbad, la det trekke over natten, filtrer om morgenen.
Du kan forbedre smaken av medisinen ved å tilsette sukker, og enda bedre - naturlig honning. Drikk en halv kopp tre ganger om dagen i den epidemiske perioden med forkjølelse (om vinteren og våren.
Du kan lage deilige og sunne søte og sure tinkturer eller fruktdrikker fra rognebær. For dette tas 40 g bær, knuses i en morter, helles med et glass kokende vann og infunderes i 4 timer. Deretter ristes innholdet godt og filtreres gjennom et trelags gasbind. Mer sukker tilsettes den filtrerte infusjonen etter smak.
Pulver fra rognebær.
Tørre bær, blader og blomster av fjellaske males til pulver i en tremørtel. Pulveret er inkludert i kostholdet til pasienter diagnostisert med diabetes, fedme. Rognepulver er i stand til å ha en karbohydratbindende effekt i tarmen. I dette tilfellet tilsettes xylitol, sorbitol eller fruktose.
Rognebærsyltetøy.
Sorter gjennom bærene, fjern de ødelagte.
Til 1 kg bær, tilsett 2,5 kopper vann og kok opp under omrøring i 5 minutter. Sil bærene gjennom et dørslag og la stå for nå.
Lag sirup:
Tilsett 800 g sukker i vannet som er igjen etter koking av bærene og kok til det er helt oppløst.
Hell bærene i sirupen, bland og la stå i ti timer.
Neste dag koker du opp syltetøyet og lar det stå til neste dag.
Kok deretter i tre doser i 8-10 minutter med et intervall på 6-8 timer.
Ferdig syltetøy skal være tykt, en dråpe sirup på en tallerken skal ikke spre seg.
Fjellaske harmonerer godt med epler på smak, så i stedet for 1 kg fjellaske kan du ta 700 g fjellaske og 300 g epler.
Kanskje hver husmor vet hvordan man lager syltetøy, men ikke alle husmor forstår at langvarig varmebehandling fører til at alle de fordelaktige egenskapene til bærene reduseres betydelig i forhold til koketiden. Derfor, hvis syltetøy - så "Fem minutter". Men det er bedre å lage juice eller fryse friske bær. Av disse kan du så lage rask confiture og koke kompott, eller ganske enkelt bruke knallrøde perler til å dekorere en dørstokk eller kake.
Agurker med rogn.
Agurker med fjellaske - en veldig velsmakende vinterpreparat. Oppskriften på slike agurker er overraskende enkel, og å tilsette røde rognebær i glass med agurker gjør tilberedningen vakrere og festligere. Agurker med fjellaske ser veldig imponerende ut på bordet og har en uvanlig krydret smak. Marinaden tilberedes med tilsetning av eplecidereddik, men agurkene lukkes uten sterilisering. Fra denne mengden marinade oppnås tre syv hundre gram krukker.
Koketid: 8 timer eller mer.
Liste over ingredienser.
Ferske agurker - 1,5-2 kg.
Rød rogn - 300-400 g.
Vann - 1 l.
Eplecidereddik - 1/4 kopp.
Salt - 1 ss. En skje.
Sukker - 3 ss. skjeer.
Matlagingsmetode.
Skyll friske, små agurker godt, legg i en kum og hell kaldt vann over. La stå i 4 timer, bytt deretter vannet til friskt og la stå i ytterligere 2-4 timer. Skyll agurkene tilberedt på denne måten og skjær av halene. Skyll rognebær og hell over med kokende vann. Anrett agurker i steriliserte glass sammen med rognebær.
Løs opp salt og sukker i vann. Tilsett eddik og kok opp, rør hele tiden til marinade, slik at krydderne er godt oppløst. Hell kokende marinade i krukker med agurker, dekk til med sterile lokk og la det trekke i 10 minutter.
Etter det, hell marinaden tilbake i pannen, varm den opp igjen til koking og hell agurker over den igjen. La stå i 7 minutter. Tøm deretter marinaden igjen, kok den opp igjen og hell den over i en krukke med agurker. I dette tilfellet må du sørge for at marinaden når kantene på krukken. Bruk skrukorker og lukk rogneagurkene hermetisk. Snu dem på et flatt underlag, pakk dem inn og la dem avkjøles helt.
Kontraindikasjoner.
Med alle de fordelaktige egenskapene til rød rogn, bør det bemerkes at det også kan være farlig. Rowan-preparater er kontraindisert under graviditet. Du bør ikke spise fjellaske og ammende mødre. Det bør utelukkes fra dietten for personer som lider av lavt blodtrykk og økt blodpropp. I tillegg bør personer med magesår ikke la seg rive med av bærene til denne planten på bakgrunn av økt surhet av magesaft.
Av deilige og veldig sunne bær av rød fjellaske kan du lage syltetøy, syltetøy, gelé, kompotter og mye mer.
La oss se nærmere på disse nyttige og smakfulle oppskriftene for høsting av rød fjellaske til vinteren:
Rød rognekompott
Skille rognebær fra skjold, vask grundig, dypp i 3-4 minutter i kokende vann, avkjøl i kaldt vann og plasser i glass opp til skuldrene. Hell rognebær i krukker med varm sukkersirup og pasteuriser ved 90 ° C.
Rognekompott på en akselerert måte
Fyllsammensetning: for 1 liter vann 250–500 g sukker.
Dypp bærene i 3-4 minutter i kokende vann, avkjøl i kaldt vann og legg i glass. Hell i kokende sukkersirup. Etter 5-7 minutter, tøm sirupen, kok opp og hell den tilbake i glass med bær, slik at den velter litt over kantene på halsen. Forsegle umiddelbart og snu opp ned for å avkjøles helt.
Rød askebærkompott i sirup
Fyllsammensetning: for 1 liter vann 1 kg sukker.
Samle bærene som ble berørt av den første frosten, separer fra skjoldene, vask grundig, dypp i kokende vann i 3-4 minutter og avkjøl i kaldt vann. Hell de tilberedte bærene med varm sukkersirup og la stå i en dag. Etter det varmes kompotten til 65–70 ° C, helles i forberedte krukker og pasteuriseres.
Rogne-eplekompott
2,5 kg fjellaske, 2,5 kg epler. Fyllsammensetning: for 1 liter vann 1 kg sukker.
Skjær eplene i 4 biter, skjær ut kjernen og skrell. Tilbered rognebær, bland med epler, legg i glass, hell kokende sirup over og pasteuriser ved 90 °C.
Rognepærekompott
2,5 kg fjellaske, 2,5 kg pærer. Fyllsammensetning: for 1 liter vann 1 kg sukker.
Pærer kuttes i 4 deler, skjær ut kjernen og skrell. Tilbered rognebær, bland med epler, legg i glass, hell kokende sirup over og pasteuriser ved 90 °C.
Rognejuice med fruktkjøtt
1 kg fjellaske, 200 g sukker, 2 kopper vann.
Kok opp 1 liter vann, legg i 3-4 ss. l. salt. Dypp rognebærene i en saltvannsløsning i 3–5 minutter, skyll deretter i kaldt vann og gni gjennom en sil eller passer gjennom en kjøttkvern. Bland den resulterende massen med varm sukkersirup, overfør til forberedte krukker og steriliser i kokende vann.
Rogne-eplejuice
1 liter rognejuice, 3 liter eplejuice, sukker.
Rognejuice har en veldig sterk ubehagelig bitterhet. For å redusere bitterhet høstes fjellaske etter den første frosten eller kunstig frosset i frysedelen i kjøleskapet.
Trekk ut juice ved å trykke. Den resulterende juicen filtreres og blandes med eplejuice. Varm blandingen av juice, tilsett sukker etter smak. Konserver ved varmfyllingsmetode eller steriliser i kokende vann.
Rowan moset med sukker
1 kg fjellaske, 2 kg sukker, 1 liter vann, salt (for 1 liter vann 3-4 ss salt).
Hell kokende saltlake over rognebær. Etter 4–5 minutter, fjern bærene, skyll og mos med en trestøter eller passer gjennom en kjøttkvern.
Bland den resulterende massen med sukker og sett på et kaldt sted i 4-6 timer.
Hvis sukkeret ikke løser seg helt opp, varm opp massen over svak varme til sukkeret er helt oppløst. Oppbevares i glasskrukker lukket med polyetylenlokk eller bundet med pergament.
Hvordan tilberede rognesyltetøy?
Dypp bærene i den varme sirupen, dypp rognen med en skje. Kok opp, fjern fra varmen og sett til side. Sett sirupen på bålet, kok opp og kok over lav varme i 20 minutter, fjern skummet. Ha fjellasken tilbake i sirupen igjen og kok i 25 minutter.
Krydder rød rogn med hvitløk. Oppskriften på hjemmelagde preparater av rød rogn. Ingredienser Kokemetode
- Sorter de røde rognebærene, vask godt og tørk.
- Skrell og vask hvitløken.
- Før rognen og hvitløken gjennom en kjøttkvern (du kan bruke en blender).
- Tilsett salt og sukker, bland godt.
- Anrett det ferdige røde rognkrydderet med hvitløk i steriliserte glass.
- Lukk lokkene godt.
Krydder rød rogn med hvitløk
- Krydder må oppbevares i kjøleskap. Likte du oppskriften? Del det med vennene dine! Laster inn...
Vil du behandle familien din med originalt syltetøy med nyttige egenskaper og uovertruffen smak? Da bør du prøve å tilberede en rognedelikatesse. Mange tror at bærene er uspiselige, men dette er en fundamentalt feil påstand. Rød rognesyltetøy er veldig sunt og smakfullt hvis det tilberedes riktig. Hvordan? Les videre for den velprøvde oppskriften. For å lage syltetøy trenger du rognebær og andre ingredienser: 
- Rød rogn - 1 kg;
- 0,5 kg sukker;
- Vann - 1 1/2 ss.
Det er lurt å samle fjellaske etter den første frosten, hvis det er mulig å samle bær på egenhånd. Vi renser fjellasken fra kvister, blader og bortskjemte bær. Hell deretter den ferdige fjellaske med kaldt vann og sett til side for en dag på et kjølig sted for å trekke. Neste dag, tøm vannet fra bærene. Prosedyren for å helle rognebær med vann må gjentas 3-4 ganger. Nå kan du forberede sirupen til syltetøy. For å gjøre dette sender vi vann med sukker i en kjele til komfyren. Sirupen kokes over middels varme. Når alt sukkeret har løst seg opp, fyll fjellaske med sirup og legg det kaldt, igjen for en dag. Vi koker sirupen tappet fra bærene igjen på komfyren i ca 20 min. Så senker vi bærene og koker sammen i ca en halv time. Mens delikatessen avkjøles, kan du forberede glassene - skyll dem grundig og steriliser. Hell deretter delikatessen i beholdere og rull sammen. Nyttig rognesyltetøy er klart!
En enkel oppskrift som minner om å lage likører.Ingredienser:
- rognebær - 2 kg;
- vodka - 1 liter;
- sukker - 1 kg;
- vann - 1 liter.
1. Skille bærene fra kvistene, sorter og skyll med vann i et dørslag.
2. Tilsett vann og sukker i kjelen, kok opp, kok i 5 minutter over svak varme, fjern hvitt skum.
3. Hell bær med varm sirup, bland.
4. Hell blandingen som er avkjølt til romtemperatur i en beholder for infusjon, for eksempel en krukke. Tilsett vodka, rør.
5. Lukk lokket godt, insister på et mørkt sted i 20-25 dager. Rist hver 3-5 dag.
6. Sil hjemmelaget rognelikør gjennom et par lag med gasbind.
7. Hell drikken på flasker, forsegl tett. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap. Holdbarhet opptil 5 år. Omtrentlig festning - 15-18%.
Rognesaus til kjøtt
Rognesausen til kjøtt, tilberedt i henhold til oppskriften fra nettstedet vårt, har en lys rik smak, appetittvekkende aroma og en vakker utsikt. Å tilberede denne fantastiske sausen er slett ikke vanskelig, og å servere den er spesielt velsmakende med grillmat, stekt og bakt kjøtt, og til og med fisk. Den har en behagelig syrlig smak og en veldig appetittvekkende aroma.
- Koketid: 30 minutter
- Hovedingrediens: rogn
- Generisk navn: saus
Liste over ingredienser
- chokeberry - 500 g
- sitron - 1 stk
- hvitløk - 50 g
- fersk basilikum - 100 g
- sukker - 100 g
- salt - 1/2 ts
Matlagingsmetode
Sorter rognen, vask og tørk. Vask sitronen, tørk den og skjær den i skiver, fjern frøene. Hvitløk er lett å skrelle. Kvern rogn, hvitløk og sitron med kjøttkvern i potetmos.
Vask basilikumbladene, tørk og finhakk. Overfør til sausen, tilsett salt og sukker. Bland grundig og la sausen trekke.
Rognesausen til kjøtt er klar!
Hvordan blanchere rognebær?
Hvis du fjernet fjellasken før frost, men vil at den skal forbedre smaken, legg den i fryseren i et par timer. Før du lager syltetøy skal rognen blancheres i kokende vann i 2-3 minutter. Du kan presse saften fra fjellasken hvis du blancherer bærene før det eller steker dem i ovnen en kort stund.
Video RØD RØGNOPPSKRIFTER. FORBEREDELSER TIL VINTEREN
Hvilke sykdommer behandler rowan?
Ved urolithiasis og revmatisme brukes sirup fra rognebær. Og rognejuice hjelper til med helbredelse av sår, sår og eliminering av vorter. Chokeberry brukes til å behandle øyesykdommer og hypertensjon.
Rognebær er en av de mest verdige kandidatene til syltetøy og andre hjemmelagde preparater. Om ønskelig kan de også spises ferske, gnides med sukker eller honning.
Rowan er et ekstremt nyttig bær. Den har mye karoten, og når det gjelder vitamin C-innhold er den bare litt dårligere enn sitron. Rowan er også rik på vitaminene PP, B1, B2. Derfor er det fornuftig å spise det om våren - for å bekjempe beriberi.
Som løk og hvitløk har røn desinfiserende egenskaper, den ødelegger stafylokokker, salmonella og andre patogener. Sorbinsyre hemmer veksten av mikroorganismer, så rogn har konserverende egenskaper.
Rognebær er bra for fordøyelsen, da de er rike på pektin, som reduserer gassdannelsen.
Viktig! Rowan senker blodtrykket. Derfor må hypotensive pasienter spise rognesyltetøy med stor forsiktighet og litt.
rognetriks
Som med andre produkter, er det finesser du trenger å vite om fjellaske:
- Rognebær fjernes etter den første frosten, frosne mister de bitterhet og astringens.
- Fjerner du fjellasken før frost, vil den forbli syrlig, men lagres meget godt.
- Hvis du fjernet fjellasken før frost, men vil at den skal forbedre smaken, legg den i fryseren i et par timer.
- Før du lager syltetøy skal rognen blancheres i kokende vann i 2-3 minutter.
- Du kan presse saften fra fjellasken hvis du blancherer bærene før det eller steker dem i ovnen en kort stund.
Rognebær og Antonov eplesyltetøy
Foto: Shutterstock.com
1 kg rogn
1 kg epler
2 kg sukker
4 glass vann
Trinn 1. Skjær epler i syltetøy.
Trinn 2. Skrell rognen fra kvister, skyll.
Trinn 3. Blancher røn i kokende vann i 2-3 minutter.
Trinn 4. Varm opp vannet, tilsett sukker, kok opp sirupen (den skal tykne litt og krølle seg sammen i dråper på en tallerken, og ikke spre).
Trinn 5. Hell rognen og eplene med varm sirup, la trekke i 2 timer.
Trinn 6. Kok i flere stadier med pauser på 4-6 timer, som vanlig syltetøy: kok opp, kok over middels varme i 5 minutter, slå av. Altså 3-4 ganger.
Rognekompott
Rognekompott Foto: Shutterstock.com
1 kg rogn
300 g sukker
Trinn 1. Sorter røn, vask, tørk.
Trinn 2. Blancher i kokende saltet vann i 2-3 minutter.
Trinn 3. Tørk bærene og legg dem i steriliserte glass.
Trinn 4. Tilsett sukker i kokende vann og kok til det er helt oppløst.
Trinn 5. Hell bær med sirup. Lukk glassene, steriliser, avkjøl og sett på et mørkt sted for langtidsoppbevaring.
Rognemarmelade
700 g rogn
400 g sukker
1 pose vaniljesukker
Trinn 1. Sorter rognen, fjern fra grenene, vask under rennende vann.
Trinn 2. Hell bærene i kokende vann. Kok rognebær i 15 minutter.
Trinn 3. Brett bærene på en sil, tørk.
Trinn 4. Ha pureen i en tykkbunnet kjele og dekk fjellasken med like mye sukker.
Trinn 5. Kok pureen til den tykner, rør. Puré kan sprute, vær forsiktig.
Trinn 6. Ha varm rognesyltetøy på en bakeplate dekket med bakepapir. Stek på 50-60 grader i ca 50-60 minutter. Avkjøl helt.
Trinn 7. Skjær den avkjølte marmeladen i terninger. Kan rulles i kokos eller sukker.
gjennomvåt fjellaske
3 ss Sahara
5-7 nellik
Trinn 1. Rowan høstes etter frost.
Trinn 2. Sorter fjellasken, fjern børstene, vask og hell i pannen.
Trinn 3. Løs opp sukker i varmt vann, tilsett nellik, avkjøl og hell over bær.
Trinn 4. Dekk med en tett naturlig klut på toppen, legg en treplate, undertrykkelse, hold kjølig i en uke, så kan du overføre den til kjelleren. Rowan er klar om en måned.
tørket rogn
Foto: Shutterstock.com
Trinn 1. Skrell bærene fra kvister og blader, hell i et dørslag med et lag på 2 centimeter.
Trinn 2. Bløtlegg bærene i rennende vann, tamp dem ned.
Trinn 3. Dryss på et bakepapir og tørk i ovnen på 40 grader eller i solen. Best av alt er selvfølgelig en tørketrommel, men ikke alle hjem har en.
Trinn 4. Hvis det kommer juice ut av bærene når de presses, betyr det at de ikke har tørket ut. Men når fjellasken har tørket, må den over på rene krukker og lukkes med tette lokk.
Rowan på honning
1 kg rogn
Trinn 1. Samle rogn før frost, sorter og stek i ovn eller stekeovn. Til mykhet.
Trinn 2. Tilsett honning til den bakte rognen og kok som syltetøy.
Få mennesker elsker chokeberry, selv til tross for dens ubestridelige helsemessige fordeler. Smaken av dette bæret er særegen, bitter og snerpende. Oftest brukes chokeberry til fremstilling av alkoholholdige tinkturer. Og la oss lære å lage deilig syltetøy av det, som vil bli elsket av alle, spesielt barn!
Fordelene og funksjonene til chokeberry
Verdifulle kvaliteter av aronia chokeberry kan nevnes i lang tid. For kvinner er det veldig viktig at fruktene til denne planten er diettbaserte og inneholder kun 47 kalorier per 100 g, noe som betyr at de bidrar til å holde figuren i god stand. Men i tillegg til dette er chokeberry en kilde til en stor mengde vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer som kroppen vår trenger.
Tabell: sammensetning og energiverdi
| Element | Stoffinnhold per 100 g produkt |
| Den ernæringsmessige verdien | |
| kalorier | 55 kcal |
| Ekorn | 1,5 g |
| Fett | 0,2 g |
| Karbohydrater | 10,9 g |
| Næringsfiber | 4,1 g |
| organiske syrer | 1,3 g |
| Vann | 80,5 g |
| Mono- og disakkarider | 10,8 g |
| Stivelse | 0,1 g |
| vitaminer | |
| Vitamin PP | 0,3 mg |
| betakaroten | 1,2 mg |
| Vitamin A (RE) | 200 mcg |
| Vitamin B1 (tiamin) | 0,01 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0,02 mg |
| Vitamin B6 (pyridoksin) | 0,06 mg |
| Vitamin B9 (folic) | 1,7 mcg |
| Vitamin C | 15 mg |
| Vitamin E (TE) | 1,5 mg |
| Vitamin PP (Niacin tilsvarende) | 0,6 mg |
| Kjemiske elementer | |
| Kalsium | 28 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 158 mg |
| Fosfor | 55 mg |
| Jern | 1,1 mg |
I tillegg gir innholdet av fenoliske flavonoider (antocyaniner) bærene en svart farge som skjermer dem fra eksponering for sollys og bidrar til deres snerpende smak.
Chokeberry - en kilde til vitaminer og næringsstoffer
Hvis du regelmessig spiser chokeberry, vil du merke at du blir yngre rett foran øynene dine. Dette gjelder ikke bare for utseende, men også for den generelle tilstanden til kroppen. Dette fantastiske bæret er et utmerket profylaktisk middel mot betennelser, bakterielle infeksjoner, diabetes, nervøsitet og til og med kreft! Og nyere studier har vist at fruktene av chokeberry vil forbedre effekten av å behandle alle disse sykdommene betydelig.
For de som ønsker å gå ned i vekt, spesielt etter vinteren, vil chokeberry være en virkelig oppdagelse. Den har en generell balanserende effekt på kroppen, setter fart på stoffskiftet og gir deg alle nødvendige vitaminer i løpet av denne perioden av året. Denne planten har en veldig interessant funksjon: den forhindrer akkumulering av fett, spesielt på nivået av magen.
Hvordan forberede seg best til vinteren
Om sommeren og tidlig på høsten, når chokeberry modnes, kan fruktene spises umiddelbart, plukkes fra busken og vaskes i rennende vann. Friske bær varer ikke mer enn en uke i kjøleskapet, så du må bestemme hvordan du skal behandle dem for å fylle opp til vinteren.
Merk! For alle emner, velg vakre, tette bær med en jevn farge og en ren, skinnende overflate. Våt frukt dekket med flekker bør kastes umiddelbart: mest sannsynlig er de bortskjemte og vil bli muggspredere.
Fra chokeberry kan du forberede deg til vinteren:
I denne artikkelen vil vi fortelle deg om tilberedning av chokeberry syltetøy. Om vinteren kan du legge den til te, kompott, samt paier og muffins som fyll.
Hovedkomponentene i chokeberry syltetøy
Standardsettet med produkter for klassisk syltetøy er som følger:
- aronia bær;
- granulert sukker;
- vann.
Siden fruktene av chokeberry har en særegen bitter, snerpende smak, vil det være nødvendig med mye sukker - omtrent 1,5 kg per 1 kg bær.
Velg sterke, tette og rene frukter til syltetøy
Enig, det ville vært kjedelig å lage syltetøy kun av chokeberry. Tross alt elsker vi å eksperimentere med smaker! Så chokeberry sameksisterer perfekt i forberedelsene til vinteren med mange bær, frukt, krydder og andre produkter. Du kan kombinere den i syltetøy med:
- epler;
- appelsiner og sitroner;
- nøtter;
- plommer;
- squash;
- mynte, melissa og andre urter.
Vi vil presentere flere forskjellige oppskrifter for å lage et slikt syltetøy. De vil bli et slags "referansepunkt" for dine videre eksperimenter, fordi chokeberry er så bra sammen med andre produkter at det er synd å ikke prøve så mange alternativer som mulig! I tillegg til smak og aroma, får slike kombinasjoner ytterligere fordeler for kroppen.
Galleri med ekstra ingredienser
Krydret nellikknopper 
valnøttkjerner 
søte rosiner 
kanelstenger 
ferske epler
Oppskrifter
Vi starter med det klassiske matlagingsalternativet. Dette syltetøyet har en gunstig effekt på tilstanden til hele organismen, forbedrer immuniteten.
Klassisk variant
Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: 40 min.
Klassisk aroniasyltetøy
Ingredienser:
- 1 kg chokeberry;
- 1,3 kg sukker;
- 1 glass vann.
Kokeprosess:
- Ta en kasserolle med passende volum, hell vann i den og tilsett sukker. Rør til det er helt oppløst. For å gjøre dette kan vannet varmes opp litt.
- Skyll bærene, fjern stilkene fra dem. Ha i en kjele og dypp i kokende vann i 5-7 minutter for å blanchere.
- Kok opp sirupen og hell de blancherte bærene i den. Kok i 10-15 minutter på middels varme. Fjern deretter kjelen fra varmen og la blandingen avkjøles i 3-4 timer til romtemperatur.
- Sett kjelen med det fremtidige syltetøyet tilbake på bålet, kok opp og kok i 15 minutter.
- Fordel syltetøyet umiddelbart i glass, lukk med lokk og la det avkjøles i romtemperatur. Banker må renvaskes og steriliseres.
Slik syltetøy er like godt lagret både i et rom og i et mørkt, kaldt rom, for eksempel en kjeller.
Deilig kombinasjon: chokeberry, sitron, epler og nøtter
Det er så mange vitaminer i dette syltetøyet at leger anbefaler å spise det etter alvorlige langvarige sykdommer og operasjoner.
Vanskelighetsgrad: middels. Koketid: ca 70 minutter.
Epler er et flott tillegg til chokebærsyltetøy
Ingredienser:
- svarte chokeberry bær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- sitron - 1 stk;
- epler (helst Antonovka eller andre sure varianter) - 300 g;
- valnøttkjerner - 300 g.
Kokeprosess:
- Skrellede og vaskede chokeberry bær hell kokende vann, la stå over natten.
- Om morgenen, ta 1 kopp av den resulterende infusjonen, bland den med 1,5 kg sukker og kok til den er helt oppløst for å lage en sirup. Mens det putrer tilsetter du bær, epleskiver og ferdigknuste nøttekjerner. Kok i 10 minutter og avkjøl litt i 1-2 timer. Gjenta deretter kokeprosessen 2 ganger til i 10 minutter.
- Når du koker blandingen for tredje gang, tilsett sitron til den. Forskjold den, rengjør den, kutt den vilkårlig og sørg for å fjerne beinene - på grunn av dem vil syltetøyet være bittert.
- Dekk kjelen med ferdig syltetøy med en bomullsklut og dekk med en annen beholder med samme diameter på toppen. Så du lager en luftpute som vil myke rognefruktene betydelig.
- La dette designet stå over natten, og om morgenen smør det ekte syltetøyet i steriliserte krukker og lukk lokkene. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted (med mindre du selvfølgelig spiser alt syltetøyet på en uke!).
Rask fem-minutters syltetøy
Å tilberede et slikt syltetøy vil ta deg minst tid.
Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: ca 40 min.
Å tilberede fem minutters syltetøy vil ikke ta deg mye tid
Ingredienser:
- 2 kg chokeberry bær;
- 1 kg sukker.
For dette syltetøyet er det lettere å bruke ikke det nøyaktige antallet produkter i gram, men proporsjonene: for 2 deler av frukten, 1 del granulert sukker.
- Blancher de vaskede bærene i kokende vann i 5 minutter, mal deretter i en kjøttkvern eller blender. Bland grundig med sukker, sett på en sakte brann. Varm opp til sukkeret er helt oppløst.
- Gjør bålet litt større, vent til det koker og kok i 5 minutter.
- Fordel syltetøyet i rene, steriliserte glass. Sett dem i en stor kjele, hell vann "opp til skuldrene" på boksene. Etter kokende vann, steriliser syltetøyet i 20 minutter, og rull deretter opp lokkene.
Hvis du vil, tilsett litt sitronsyre eller bakte revne epler i den fem minutter lange syltetøyet.
Etter at syltetøyet er avkjølt i romtemperatur, legg det i kjelleren for oppbevaring. Et kjøleskap er også egnet - det viktigste er at det er mørkt, tørt og kjølig.
Merk! Du kan enkelt bestemme beredskapen til chokeberry syltetøy etter tilstanden til bærene: så snart de synker til bunnen, kan du fjerne fra brannen.
Tørr Kiev-syltetøy fra fjellaske og plomme
Denne oppskriften er veldig uvanlig. Ved første øyekast vil det virke komplisert for deg, det vil kreve mye tid og oppmerksomhet. Men resultatet vil utrolig glede alle!
Vanskelighetsgrad: vanskelig. Koketid: 60 minutter.
En veldig uvanlig og original oppskrift på chokebærsyltetøy
Ingredienser:
- 250 g chokeberry;
- 250 g rød rogn;
- 500 g plommer;
- 400 g sukker (hvorav 300 g for sirup, 100 g for dryss);
- 300 ml vann;
- 1 g nellik.
Kokeprosess:
- Skyll fjellasken, demonter i små klaser (flere bær per gren). Sett i fryseren i 30 minutter slik at bitterhet forlater rognen og kun astringerende gjenstår.
- Del plommene i to og fjern frøene fra dem. Det er bedre å ta fruktene av den "ungarske" varianten, ikke overmoden og hard.
Fjern groper fra plommer og del i to
- Sett pannen på bålet og tilbered sukkersirupen. Tilsett frukt, kok i 5 minutter. Ikke glem å fjerne skummet under tilberedningen. På dette stadiet kan du legge til nellik.
Kok plommer og bær i sirup i 5 minutter
- Fjern syltetøyet fra varmen, la det trekke i 2-3 timer. Kok opp byllen i to omganger til. Du kan koke plomme og rogn separat fra hverandre, men dette er valgfritt.
- Du kan enkelt bestemme beredskapen til syltetøy med øyet. Fruktkjøttet av plommen, som beholder sin form, vil bli honning, og den røde rognen vil få en ravfarge.
- Fjern fruktene fra pannen med en hullsleiv og legg dem i en sil. Vent til sirupen renner av.
La bærene og plommene renne av seg
- Dryss plommer og rognebær med fint sukker (du kan bruke melis). Sett på rist og sett i ovnen i 2,5 timer ved en temperatur på opptil 100 grader. Pass på at fruktene ikke tørker ut.
Tørk fruktene på rist i ovnen til de er gjennomstekt.
En slik tørr syltetøy i utseende minner litt om kandisert frukt. Den kan lagres lenge selv ved romtemperatur og eventuell fuktighet i en tett lukket beholder.
Oppskrift med zucchini
Ja, ja, du forsto riktig: vi vil kombinere bær med denne fantastiske grønnsaken. Du er sikkert kjent med oppskriftene på mange uvanlige zucchiniretter. Hvorfor ikke lage deilig syltetøy fra den og chokebær?
Vanskelighetsgrad: middels. Koketid: 80 minutter.
Ingredienser:
- 1 kg chokeberry;
- 1 kg zucchini;
- 1 kg sukker;
- 2 kanelstenger;
- 1 sitron.
- Sorter fjellasken, skrell den fra stilkene og vask. Diskuter lett.
Vask zucchini og rognebær grundig
- Vask zucchinien, kutt skallet, fjern frøene. Skjær i små terninger.
Skrell squashen og skjær i terninger
- Ha rognen og zucchinien i en bolle, dryss over sukker og bland forsiktig. La stå i et par timer. I løpet av denne tiden vil produktene frigjøre juice. Rør igjen og la stå i ytterligere 3 timer slik at blandingen er godt mettet.
Bland mat med sukker i en bolle og la stå en stund
- Sett rettene på et stille bål for å koke, kast inn kanelstengene og klem ut sitronsaften (pass på at frøene ikke kommer inn i syltetøyet). Vent til det koker og kok under konstant omrøring i 30 minutter. Dette syltetøyet gir nesten ikke skum.
Kok i 30 minutter, tilsett kanel og sitronsaft
- La syltetøyet stå over natten til det er helt avkjølt. Kok den igjen i 30 minutter og legg den fortsatt varm i steriliserte glass. Rull opp lokkene og la avkjøles i rommet. Det er ingen spesielle oppbevaringsforhold: du kan la den stå i huset, sette den i kjøleskapet eller senke den ned i kjelleren.
Legg det ferdige syltetøyet i glass til det er avkjølt.
Bær i et slikt syltetøy mister ikke formen, og squashbiter ligner kandiserte frukter.
"Drømmefelt"
En veldig enkel oppskrift som inneholder produkter som vil gi syltetøyet en uvanlig aroma og delikat sødme.
Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: 60 minutter.
Ingredienser:
- 1 kg rognebær;
- 1 kg sukker;
- 200 g rosiner;
- 1 sitron;
- 1 appelsin.
Kokeprosess:
Oppbevar syltetøy på et kjølig, tørt sted.
Hurtigtørkende bjørnebærsyltetøy (ingen matlaging)
Her er en annen oppskrift på tørr syltetøy, som kan sammenlignes med den forrige i enkelhet og tilberedningshastighet.
Vanskelighetsgrad: lett. Koketid: ca 40 minutter.
Ingredienser:
Kokeprosess:
- Vask rognebærene grundig. Fjern stilkene om ønskelig. Du kan ikke gjøre dette: bærene på grenene ser enda mer interessante ut i det ferdige syltetøyet. Kok opp 1 liter vann i en kjele og tilsett sitronsyre. Hell bærene i kokende vann og blancher i 2 minutter.
Blancher aroniabær i kokende vann i 2 minutter
- Ta en ren bakeplate og legg bærene fra pannen i den med en hullsleiv. Pass på at vannet er riktig glass. Laget med bær på stekeplaten skal være ca 3 cm tykt.
Kok bærene dekket med sukker i ovnen i 20 minutter
- Ta bakeplaten ut av ovnen, la bærene avkjøles. Etter det, legg dem på bakepapir, drysset med sukker, og la dem tørke i romtemperatur. Når bærene ser ut som kandiserte frukter, er syltetøyet klart. Du kan nyte den med en gang eller legge den i tørre glasskrukker for langtidsoppbevaring.
Tørk bærene på papir til de er kokte.
Syltetøy uten sukker
I tillegg til alle de positive egenskapene, er chokeberry veldig nyttig for personer med diabetes. Også de kan unne seg chokebærsyltetøy, men uten sukkerinnholdet.
Vanskelighetsgrad: middels. Koketid: ca 60 minutter.
For et slikt syltetøy trenger du ikke følge proporsjonene til produktene. Oppskriften er litt mer komplisert enn syltetøy med sukker, men det er ingen spesielle vanskeligheter med å utføre den.
Først av alt må du forberede en stor gryte, bred og med lave vegger. Legg en fille på bunnen.
Behandle aroniabærene med kokende vann og legg dem i halvlitersglass. Hell vann i en kjele og kok opp. Legg glassene med bær i kokende vann slik at vannet når dem til kleshengeren, men ikke helles inni. Reduser varmen under kasserollen til akkurat nok til at det koker.
Mens vannet koker vil bærene i glassene sette seg litt; du må legge dem til for å fylle det tomme rommet.
Kokeprosessen bør ikke vare mer enn 40 minutter. Ta deretter glassene ut av pannen, rull opp lokkene og la dem avkjøles i romtemperatur. Oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Video om å lage aroniasyltetøy uten matlaging
Hva kan kombineres med?
Som ethvert bær, er chokeberry, selv i form av syltetøy, perfekt for ethvert festlig og hverdagsbord.
Syltetøy fortynnet med kokende vann vil være en veldig velsmakende og sunn erstatning for te. Denne drinken vil gi deg energi hele dagen, kurere deg for forkjølelse, styrke blodårene og øke immuniteten din. Ved regelmessig bruk vil du legge merke til at humøret forbedres, melankolien forsvinner, og viker til ro og ro.
Det er veldig godt å spise en solid sandwich med en slik drink: en skive hvitt brød, smør, en skive ost og en skje med chokebærsyltetøy. Du vil garantert nyte den krydrede smaken.
Unødvendig å si er dette syltetøyet flott som fyll? Hvis du elsker bakverk, så sett pris på smaken av paier, muffins, muffins, krydret med syltetøy, tilberedt i henhold til noen av disse oppskriftene.
Rull med aroniasyltetøy
Du vet sikkert hvordan du baker epler med honning. Pass på å prøve å erstatte honning med bjørnebærsyltetøy - smaken vil overraske deg! Hvis du liker å tilsette sødme til friske bær og frukt, kutt dem i biter og bland med syltetøy. Tilsett den resulterende massen til cottage cheese, havregryn og annen grøt, og du vil få et komplett, tilfredsstillende, smakfullt og sunt måltid for hele familien!
En enkel sandwich med chokeberry syltetøy vil fylle deg og gi deg energi!
Til slutt, for rastløse barn, er slikt syltetøy bare en gave: smør litt på en brødskive, ta en matbit mens du er på farten, og med frisk energi - til nye bedrifter og eventyr!