Masarap na yeast pizza dough recipe. Ang batayan para sa isang malambot na American pizza. Recipe ng pizza dough mula kay D. Oliver

Hello mga culinary friends!

Hulaan kung ano ang pinakasikat na ulam sa mundo ngayon? Tama, Italian pizza! Pag-usapan natin ito (at lutuin) ngayon.

Ang pizza ay isang masarap na pagkaing Italyano, na isang harina na tortilla na pinalamanan ng mga gulay, karne o pagkaing-dagat, na inihurnong may keso. Ang ilan sa mga pangunahing sangkap ay masa at keso.

Ang ulam na ito ay lumitaw noong sinaunang panahon: ang mga Griyego at Romano ay naghain ng pagkain sa tinapay. Ngunit hindi pa ito Italian dish. Sa simula lamang ng ika-16 na siglo, na may kaugnayan sa hitsura ng mga kamatis, ang tunay na pizza ay nagsimulang lutuin sa Europa. Noong una ay pagkain ito ng mga ordinaryong magsasaka. Ang mga lokal na pizzaiole ay minasa ang kuwarta gamit ang kanilang mga paa at naghurno ng mga flatbread na may palaman at keso para sa kanilang sariling mga tao. Para sa mga hari, ang ulam na ito ay itinuturing na plebeian dahil sa mekanismo ng paghahanda nito.

Tanging si Haring Ferdinand II lamang ang nag-ambag sa paglitaw ng pizza sa mga mesa ng royalty. Pinilit niya ang mga royal chef na maghanda ng isang malaking kamatis at keso na pizza bilang parangal sa kaarawan ng kanyang asawang si Margaret ng Savoy. Ayon sa alamat, ang pinakasikat na pizza, si Margherita, ay ipinangalan sa kanya.

Sa kahilingan ng hari, sinimulan nilang masahihin ang kuwarta gamit ang mga espesyal na mortar, at nagsimulang kainin ang ulam mismo gamit ang mga tinidor na may apat na ngipin - upang ang mga daliri ng monarko ay hindi marumi.

Simula noon, ang katanyagan ng Italian dish ay nagsimulang lumaki sa mga higanteng paglukso. Noong ika-19 na siglo, nagdala ng mga recipe ang mga Italian settler sa Estados Unidos. Noong 50s ng ika-20 siglo, nagsimula ang boom sa paggawa ng pizza sa Amerika: lahat ng uri ng pizzeria ay lumitaw na may paghahatid sa bahay; Maaari kang bumili ng mga semi-tapos na produkto sa mga tindahan at maghurno ng ulam sa iyong sarili sa bahay.

Sa kabila ng katotohanan na ngayon maaari ka lamang kumain ng Italian dish sa pamamagitan ng pagtawag sa isang delivery service o pagbili nito sa isang kalapit na tindahan at pag-init nito sa microwave, pinahahalagahan ng mga lutuin at maybahay ang kanilang mga inihurnong gamit. Dahil ang mga naturang baked goods ay inihanda nang may pagmamahal at inspirasyon.

Ang pagpuno para sa isang lutong bahay na ulam ay maaaring magkakaiba - lahat ng bagay na matatagpuan sa refrigerator sa bahay. Ngunit ang base - ang kuwarta - ay dapat na hindi maunahan. Ang ilang mga tao ay gusto ng pizza na may malambot na kuwarta, ang iba ay may manipis na kuwarta - para sa bawat panlasa, makikita mo ang iyong recipe sa aking pinili sa ibaba.

Ang sikreto sa paggawa ng masarap na Italian pizza dough

Ang harina ay ginagamit sa pinakamataas na grado mula sa durum na trigo.
Maaari kang magdagdag ng bran, Provençal o Italian herbs sa kuwarta upang makumpleto ang lasa.
Ang langis ng oliba ay idinagdag sa base kung ang recipe ay nangangailangan ng langis ng gulay. Ang langis ng oliba ay dapat na may mataas na kalidad, cold pressed "Extra Virgin".
Maaaring gamitin ang lebadura sa tuyo o basa. Ngunit sa Italya ito ay wet yeast na ginagamit.
Ang dalisay na tubig ay dapat idagdag, o mas mabuti ang mineral na tubig.
Gumagana nang maayos ang asin sa dagat. Ang parehong ginagamit sa lahat ng Mediterranean cuisine.
Hindi ka dapat magdagdag ng mas maraming asin kaysa sa ipinahiwatig sa recipe - pinipigilan nito ang pagtaas ng kuwarta, lalo na ang yeast dough.
Ang harina ay sinala ng 2 beses upang mas mababad ito ng oxygen.
Ang kuwarta ay dapat na masahin nang napakalakas. Ito ay eksakto kung ano ang ginagawa ng lahat ng Italian pizzaiolos.
Ang natapos na base ay dapat pahintulutang humiga sa ilalim ng isang basang tuwalya sa loob ng 20-30 minuto. Ang kuwarta ay magiging nababanat at malambot.
Walang rolling pins para sa rolling out - ang base ng pizza ay hinuhugot ng kamay.
Ang isang baking tray o baking dish ay dapat na greased na may olive oil at budburan ng harina - sa ganitong paraan ang iyong ulam ay madaling hihiwalay mula sa ibabaw kapag handa na.
Kung naghahanda ka ng malambot na kuwarta ng pizza, kailangan mong maghurno ng base nang kaunti, at pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at hayaan itong matapos ang pagluluto sa oven.

Sariwa na walang lebadura

Sa unang tingin, tila mahirap gawin ang gayong pundasyon. Dahil nangangailangan ito ng maraming sangkap. Ngunit ito ay sa unang tingin lamang. Ang recipe ay naging madali at masarap. Maghanda na tayo!

Kakailanganin namin ang:

harina - 9 tbsp;
Itlog ng manok - 1 pc.;
kulay-gatas - 1 tbsp;
Mayonnaise - 1 kutsara;
Kefir - 1 kutsara;
Asukal - 0.5 tsp;
asin -0.5 tsp;
Soda - 1 tsp.

Paghahanda:

Hatiin ang itlog sa isang mangkok at talunin ng kulay-gatas, asin, asukal at mayonesa.

Pukawin ang soda sa kefir at idagdag sa isang mangkok.

Sa recipe na ito ay hindi na kailangang pawiin ang baking soda na may suka. Ang Kefir ay mayroon nang sapat na acid. Kapag nagdagdag ka ng soda doon, ang kefir ay bubula ng kaunti.

Magdagdag ng harina sa isang mangkok at masahin sa isang makapal na masa na walang lebadura. Ipinadala namin siya upang magpahinga at huminga sa ilalim ng isang basa, malinis na tuwalya sa loob ng 15-20 minuto.

Manipis na base na walang lebadura sa langis ng oliba

Nagustuhan ko ang recipe para sa isa pang manipis na base - walang lebadura at langis ng oliba. Ang pizza ay lumabas na manipis, malutong at napakasarap. Tingnan natin!

Pizza dough ayon sa recipe ni Jamie Oliver - step-by-step na paraan na may mga larawan

Si Jamie Oliver ay isang sikat na British chef. Marami na siyang nai-publish na libro tungkol sa pagluluto. Ang kanyang mga recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kadalian ng paghahanda at ang pagiging simple ng mga ordinaryong produkto.

Sa isa sa kanyang mga libro, nagbasa ako ng isang recipe para sa isang masarap, malutong at madaling ihanda na kuwarta - na may lebadura at langis ng oliba.

Kakailanganin namin ang:

harina - 500 gr.;
Mainit na tubig - 325 ml;
asin sa dagat - 0.5 tsp;
May pulbos na asukal - 0.5 tbsp;
Tuyong lebadura - 7 g;
Langis ng oliba - 2 tbsp.

Paghahanda:

Salain ang harina ng ilang beses sa isang malinis at tuyo na ibabaw, gaya ng mesa sa kusina.

Sa isang pitsel o iba pang lalagyan, i-dissolve ang sea salt, powdered sugar, yeast at olive oil sa maligamgam na tubig.

Gumawa ng isang depression sa gitna ng mound ng harina.

Unti-unting ibuhos ang likido mula sa pitsel sa butas at masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Sinusubukan naming tiyakin na ang likido ay hindi lalampas sa mga dingding ng slide. Upang gawin ito, maingat na i-rake ang harina sa loob ng butas.

Naubos na ang lahat ng likido, patuloy kaming nagmamasa sa mesa. Masahin nang mabuti, masigla, gamit ang dalawang kamay sa loob ng 15-20 minuto.

Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang mainit na lugar sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 1 oras. Tataas ito ng 2 beses.

Ang semi-tapos na produktong ito ay maaaring hatiin sa mga bag at frozen sa freezer. At pagkatapos ay mag-defrost kung kinakailangan.

Pizzeria-style yeast dough recipe

Gusto nating lahat ng pizza mula sa mga sikat na Italian cafe at pizzeria - Pizza Hut, Dodo, Sbarro at iba pa. Ang kanilang base ay pawang manipis, malutong, at hindi nagiging basa mula sa sarsa. Ang pagkain ng gayong Italian dish ay isang kasiyahan lamang.

Ang sikreto sa masarap na mga base ng pizza mula sa mga pizzeria ay ang kuwarta ay hindi nagyelo, ngunit ang ulam ay inihanda kaagad. Ang pangalawang sikreto ay nasa pinakamataas na kalidad ng harina mula sa durum na trigo. Well, ang mga produkto ay dapat na nasa isang tiyak na temperatura. Halimbawa, ang harina ay dapat magkaroon ng temperatura na hindi mas mataas o mas mababa sa 21°C, at ang tubig ay dapat may temperatura na 33°C.

Maaaring hindi posible na mahigpit na sumunod sa mga patakarang ito sa bahay. Ngunit, lumayo ng kaunti sa kanila, nakakuha pa rin ako ng mahangin, manipis, buhaghag na kuwarta at hindi mas masahol pa kaysa sa isang pizzeria.

Kakailanganin namin para sa 2 servings ng pizza hanggang sa 22 cm ang lapad:

Durum na harina - 250 gr.;
Mainit na tubig - 250 ML;
Sariwang lebadura - 10 g;
Asukal - 1 tsp;
asin sa dagat - 1 tsp;
Langis ng oliba - 2 tbsp.

Paghahanda:

Ihanda ang kuwarta: paghaluin ang 2 tbsp sa isang mangkok. mainit na tubig, asukal, lebadura. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 25 minuto.

Salain ang natitirang harina nang maraming beses sa isang malinis na mesa sa anyo ng isang slide. Gumawa ng isang butas sa gitna.

Ibuhos ang angkop na kuwarta sa gitna ng slide, magdagdag ng asin. Idagdag din ang natitirang mainit na malinis na tubig at masahin ang nababanat na kuwarta. Ito ay itinuturing na handa kapag ito ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay.

Ilagay ang natapos na timpla sa ilalim ng isang tuwalya sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 minuto. Dapat itong tumaas sa dami ng 2 beses.

Masahin at hatiin sa 2 bahagi. Naghahanda kami ng base ng pizza mula sa kanila nang walang rolling pin, na iniunat lamang ang kuwarta sa iba't ibang direksyon sa ilalim ng amag. Ilipat ang mga tortilla sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba, idagdag ang pagpuno at maghurno.

Kefir dough na walang lebadura

Iminumungkahi kong manood ka ng isang kawili-wiling recipe sa video na ito. Ang base ng kefir na ito na walang lebadura ay maginhawa dahil ginawa mo ang kuwarta, at maaari mong agad na lutuin ang ulam sa oven.

Gatas at itlog base - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Kakailanganin namin ang:

Itlog ng manok - 2 mga PC .;
harina - 2 tbsp;
Gatas - 0.5 tbsp;
Langis ng oliba - 2 tbsp;
Asin - 1 pakurot.

Paghahanda:

Sa isang medium na mangkok, haluin ang gatas, itlog at langis ng oliba.

Salain ang harina sa isang hiwalay na mas malaking mangkok.

Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa harina at ihalo sa isang kutsara.

Nagsisimula kaming dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong gatas, itlog at mantikilya sa harina. Sabay buhos gamit ang kutsara.

Ibuhos ang lahat ng likido at ihalo sa harina. Ilipat ang nagresultang masa sa isang mesa na may alikabok na harina at masahin sa isang kuwarta.

Ilagay ang natapos na timpla sa ilalim ng basang tuwalya sa loob ng 20 minuto. Ang resting dough ay maaaring gamitin kaagad para sa mga baking products.

Paano gumawa ng sarsa

Ano ang pizza na walang sauce? Idagdag sa iyong repertoire ang isang klasikong bersyon ng Italian na masarap na tomato at basil sauce.

Kakailanganin namin ang:

Mga kamatis - 0.5 kg;
Bawang - 2 cloves;
Langis ng oliba - 5-6 tbsp;
Basil - 0.5 bungkos;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

Ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto at alisin ang mga balat. Grate ang mga kamatis.

Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, init ito at idagdag ang gadgad na mga kamatis. Magprito nang bukas ang takip sa loob ng 5 minuto.

Pinong tumaga ang basil at bawang at idagdag sa mga kamatis. Pakuluan hanggang ang tubig ay sumingaw sa loob ng 15-20 minuto, paminsan-minsang hinahalo ang sarsa gamit ang isang kutsara.

Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.

Ang masarap na sarsa ay handa na. Maaari mo itong palamigin at lagyan ng grasa ang base ng pizza.

Ang pinakasikat na pizza sa Italy

Pizza Margherita Pizza Margherita. Mga sangkap: mozzarella cheese, tomato sauce, kamatis, basil at olive oil.

Ang pagpuno sa "Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" ay nahahati sa 4 na bahagi: 1 bahagi ng tag-araw - salami at itim na paminta, taglagas - mga kamatis at mozzarella cheese, taglamig - mga kabute at pinakuluang itlog, tagsibol - artichokes at olibo.

"Apat na keso" "Pizza Ai Quattro Formaggi" at ang komposisyon nito: mozzarella cheese, parmesan, cheddar at dor blue.

Ang "Pizza Napolitano" o Neapolitan na istilo ay binubuo ng mga kamatis, mozzarella at parmesan cheese, basil, oregano, olive oil at bagoong.

May seafood na "Pizza Ai Frutti Di Mare" - pagpuno mula sa iba't ibang Mediterranean seafood.

Ang Hawaiian Pizza Ang Hawaii ay naimbento sa USA at binubuo ng ham at pineapples.

Kasama sa Diabola "Pizza Diabola" ang mga mainit na capsicum at salami sausage.

Ang "Pizza Marinara" Marinara filling ay naglalaman ng mga kamatis, bagoong, bawang, capers at itim na olibo.

Narito marahil ang pinakasikat na pagpuno. Maaari mong gamitin ang recipe upang gawin ang isa sa mga ito o ilagay ang mga sangkap sa pizza ayon sa iyong panlasa at kagustuhan.

Sigurado ako na maghahanda ka na ngayon ng isang obra maestra at tiyak na hihilingin ng iyong mga bisita ang recipe bilang isang tala!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Nagustuhan mo ba ang mga recipe? Ibahagi sa mga kaibigan sa mga social network!

Ang pagluluto ng tunay, halos Italyano, pizza sa isang gas o electric oven ay mahirap, ngunit ito ay posible. Sinubukan ko ang isang dosenang at kalahating iba't ibang mga recipe bago ako dumating sa konklusyon na ito ay hindi lamang at hindi gaanong bagay sa paraan ng paghahanda ng sikat na pastry na ito, ngunit sa halip ang baking technique. Upang ang pizza dough ay maging manipis at malambot, tulad ng sa iyong paboritong pizzeria, mahalagang hindi lamang malaman ang mga proporsyon ng mga produkto, kundi pati na rin upang obserbahan ang inirerekomendang temperatura kapag nagluluto. Sa isang maginoo na hurno sa katamtamang temperatura, nakakakuha ka ng masarap na flatbread na may pagpuno, ngunit halos imposible na makamit ang ninanais na airiness, lambot at sa parehong oras crispy crust. Narito ang ilang mga tip sa pagluluto na magpapahintulot sa iyo na lumapit (at kung minsan ay lumampas pa) sa mga resulta sa pagluluto ng mga sikat na pizzeria.

Ayon sa kaugalian, ang mga espesyal na oven ay ginagamit upang maghurno ng pizza. Ang mga inihurnong produkto ay niluto sa kanila sa mataas na temperatura at mabilis. Sa bahay, ang mga baking stone na gawa sa fireclay clay ay ginagamit para sa mga layuning ito. Pinapantay nila ang temperatura sa oven at tinitiyak ang pare-pareho, mabilis na pagluluto sa itaas at ibaba. Ang pizza ay niluto sa 250-270 degrees sa loob ng 5-7 minuto. Ang keso ay walang oras upang matuyo sa panahong ito. Kapag pinutol, makakakuha ka ng masarap na "mga sinulid" ng keso na umaabot sa likod ng piraso. Sinubukan kong painitin ang oven sa maximum at pagluluto sa isang regular na metal na lata ng biskwit sa isang baking sheet. Ang resulta ay isang maayos na inihurnong tuktok at isang halos hilaw, basa-basa na ilalim. Kung maghurno ka sa isang kawali na may mga butas, mas masarap ang lasa, ngunit hindi katulad ng sa mga pizzeria. Isang maliit na pahiwatig: sa halip na mamahaling bato, pinahihintulutang gumamit ng mga unlazed na tile ng gusali na gawa sa environment friendly na luad. Ito ay nagkakahalaga ng mas mababa. Ngunit huwag kalimutang humingi ng sertipiko ng kalidad.
Ang kalidad ng harina ay napakahalaga. Gumamit ng isang produkto na may pinakamataas na kalidad o may mataas na porsyento ng protina.
Upang gawing mas malambot ang kuwarta, ang pinakuluang patatas ay idinagdag dito sa halagang 10-15% ng timbang.

Yeast-free crispy dough para sa manipis na homemade pizza

Mga kinakailangang produkto (para sa 1 malaki/2 maliit):

Paano mabilis at madaling maghanda ng matagumpay na masa ng pizza nang hindi gumagamit ng lebadura:

Paghaluin ang harina na may baking powder (baking powder). Salain sa isang malalim na mangkok. Gumawa ng maliit na butas sa gitna.
Maaari kang magmasa ng tubig, gatas o pinaghalong tubig-gatas (1 hanggang 1). Ang likido ay dapat na pinakuluan at pinalamig sa temperatura ng silid. I-dissolve ang asin sa loob nito. Ibuhos sa balon. Magdagdag ng mantika. Sa isip, dapat kang gumamit ng extra virgin olive oil - classic para sa Italian pizza. Ang pinong langis ng mirasol ay angkop.
Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mga aromatic seasonings: ground pepper, oregano, thyme, basil, rosemary. Simulan ang paghahalo ng pagkain gamit ang isang tinidor, kolektahin ito mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Ang masa ay magiging bukol at magkakaiba. Kapag nahirapan itong paghaluin at ang tinidor ay naging malagkit, ilipat ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho na may mantika na may manipis na layer ng taba.
Masahin nang hindi bababa sa 7-10 minuto. Ang kuwarta ay magiging nababanat, hindi malagkit, at medyo masikip. Buuin ito ng bola. Bumalik sa mangkok. Takpan ng cling film. Kung maaari, mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 30-40 minuto. Sa panahong ito, ilalabas ang gluten at ang mga inihurnong produkto ay magiging mas malambot. Kung mayroon kang limitadong oras, maaari kang maghurno kaagad.
Pagulungin nang manipis. Gawin ang mga gilid. Brush na may sauce. Idagdag ang pagpuno ayon sa gusto mo. Mayroon akong mga sausage, sibuyas, kampanilya, cherry tomatoes, mozzarella bar. Maghurno sa isang preheated oven hanggang matapos. Ihain kaagad pagkatapos ng pagluluto. Ang pizza pala ay record thin, napakalambot sa loob, malutong sa labas. Hindi masyadong masarap ang luto ng pizzeria.

Mabilis, tuwid na kuwarta na may tuyong instant yeast

Mga sangkap para sa 2 medium na piraso (salamin - 250 ml):

Paraan ng paghahanda (recipe na may mga larawan hakbang-hakbang):

Salain ang harina sa isang cutting board o sa isang malaking mangkok. Para sa kadalian ng pagmamasa, gumawa ng isang depresyon sa gitna.
Pakuluan ang tubig. Palamig sa temperatura na 35-40 degrees. I-dissolve ang asukal at lebadura. Haluin hanggang ganap na matunaw. Ibuhos ang likido sa harina.
Haluin gamit ang isang spatula. Magdagdag ng mantika.
Lumipat sa manu-manong pagmamasa. Kung ang timpla ay medyo malagkit, grasa ang iyong mga kamay ng langis. Kung kinakailangan, magdagdag ng ilang mga kutsara ng harina. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay maging elastic, homogenous, at hindi na dumikit sa iyong mga palad. Grasa ang loob ng mangkok ng taba ng gulay. Ilagay ang kuwarta. Takpan ng pelikula. Ilagay sa isang paliguan ng tubig - sa isang malaking mangkok ng mainit na tubig.
Sa loob lamang ng 20-30 minuto, ang yeast base para sa malambot na lutong bahay na pizza ay magiging handa na para sa karagdagang paghahanda. Ito ay tataas sa dami ng 2-3 beses. Masahin mo siya. Hatiin sa mga bahagi kung kinakailangan.
I-roll out sa isang manipis na bilog (parihaba) na crust sa ibabaw ng floured. Gumawa ng isang mataas na gilid kung ninanais. Ibabaw sa paborito mong sarsa. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay. Mayroon akong bersyon ng karne: pinausukang tiyan ng baboy, mga lambot ng manok, sausage, pulang sibuyas, mga kamatis na cherry. Inilagay ko ang keso sa ilalim ng pagpuno. This time cheddar ang pinili ko. Palamutihan ang mga natapos na inihurnong gamit na may mga sariwang damo. Ihain kaagad bago tumigas ang layer ng keso. Ipinapayo ko sa iyo na maghurno sa isang baking stone sa temperatura na 250-270 degrees para sa mga 7 minuto. Tinatanggap din ang pagluluto sa isang regular na oven. Ito ay lumalabas na masarap, ngunit hindi katulad sa mga cafe at pizzeria. Ang resulta ay magiging isang bahagyang siksik, mas malutong na base. Ang inirekumendang temperatura para sa pagluluto sa oven ay 200 degrees. Oras - 15-20 minuto.

Classic yeast dough para sa manipis na pizza, kasing sarap sa pizzeria

Kailangan:

Paano maayos na maghanda ng manipis at napakalambot na pizza dough:

Maaari mong masahin gamit ang sariwa o butil na lebadura. Sa unang kaso, ang produkto ay dapat munang durugin gamit ang iyong mga daliri. Paghaluin ang lebadura, asukal, 1-1.5 kutsara ng harina sa isang mangkok.
Pakuluan ang sinala na tubig. Palamig sa 36-38 degrees. Magdagdag ng halos kalahating baso sa mangkok na may mga tuyong sangkap. Haluin. Ang resulta ay magiging isang kulay-abo, dumadaloy, homogenous na masa - kuwarta. Takpan ng pelikula (tela napkin). Ilagay sa isang mainit na lugar upang pahinugin ng 10-30 minuto (depende sa uri, pagiging bago, at kalidad ng lebadura). Haluin ang asin sa natitirang tubig.
Ang isang hinog na masa ay magiging ganito ang hitsura. Ang masa ay magiging mas magaan, natatakpan ng makapal na bubbly foam, at tataas ang volume nang maraming beses.
Ibuhos ang natitirang harina sa isang malalim na mangkok. Ibuhos sa tubig na may dissolved salt. Idagdag ang kuwarta.
Haluin. Ibuhos ang langis sa nagresultang bukol na masa.
Masahin ang isang makinis, katamtamang masikip, malambot, nababanat na kuwarta. Kapag nagmamasa, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay o ibabaw ng trabaho. Ilagay ang hinaharap na baking base pabalik sa mangkok. Takpan ng napkin. Maglaan ng hindi bababa sa 1 oras para sa pag-akyat. Upang mapabilis ang proseso, ilagay ang kuwarta sa isang paliguan ng tubig, tulad ng sa recipe sa itaas. Ang halaga ng lebadura ay maaaring mabawasan ng 2-3 beses. Ngunit sa kasong ito, ang oras ng pagtaas ay tataas nang proporsyonal.
Ito ay kung paano ito tumataas - ang airiness ay nasa labas lamang ng mga chart. Ang pagtatrabaho sa base ng lebadura ay napaka komportable. Ito ay lumalabas na medyo siksik, gumulong nang manipis, at hindi mapunit. Bumuo ng isang bilog na base na mayroon o walang mga gilid sa isang espesyal na anyo na may butas sa ilalim o sa isang board. Ang mas mahusay na crust ay pinagsama, mas manipis ang pizza. Ikalat ang isang layer ng sauce sa gitna. Idagdag ang iyong paboritong palaman. Ayon sa mga tuntunin ng Italyano, ang gadgad (tinadtad) na keso ay inilalagay sa ibabaw ng sarsa o direkta sa pagpuno. Sa aking larawan - pinausukang salmon, mussels, pusit, hipon. Para sa piquancy, gumamit ako ng manipis na hiniwang lemon at sarsa ng bawang. Keso - brine mozzarella. Upang matiyak na ang natapos na pizza ay malambot at may malutong na crust, lutuin ayon sa mga rekomendasyong iminungkahi sa simula ng artikulo.
Ihain ito!

Medyo mahirap makakilala ng taong ayaw ng pizza. Ang bagay ay ang gayong simpleng ulam ay maaaring maging isang masarap na pagpipilian para sa isang meryenda at iba't-ibang sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ang Italian delicacy na ito ay maaaring maging isang tunay na lifesaver kapag ang mga bisita ay nasa doorstep na.

Ang ilang mga maybahay ay mas gusto ang pizza mula sa isang pizzeria, natatakot sa mahirap na gawain sa kusina. Ngunit kung naaalala mo ang mga pangunahing nuances ng paghahanda ng masarap na homemade pizza, pagkatapos ay madali mong palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may maraming mga pagpipilian para sa masarap na ito.

Ang pangunahing bagay sa artikulo

Recipe ng homemade pizza dough na walang lebadura

Mayroong isang maling kuru-kuro na ang mga toppings lamang ang nakakaapekto sa huling lasa ng pizza. Ang paglalagay ng parehong mga sangkap sa isang pizza na may ibang kuwarta ay magreresulta sa ganap na magkakaibang mga pinggan. Ito ang lasa accent na maaaring idagdag sa kuwarta, na tiyak na makakaapekto sa pangwakas na resulta.

Ang pinakamadaling pizza dough ay yeast-free dough. Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay ginagamit ng mga chef mula sa tinubuang-bayan ng pizza - Italya. Ang ganitong uri ng kuwarta ay tumatagal ng mas kaunting oras upang maghurno kaysa sa yeast dough, at ang flatbread ay nakakakuha ng isang magaan, malutong na texture.

Mga recipe para sa manipis na kuwarta para sa homemade pizza

Ang recipe para sa "iyong" pinakamasarap na pizza dough ay maaari lamang matukoy sa pamamagitan ng pagsubok sa marami sa mga varieties nito.

Pizza dough na may gatas

Mga Bahagi:

1 kutsarang harina ng trigo
1 itlog
1/4 tasa ng mainit na gatas
1 kutsarang langis ng mirasol
0.5 tsp asin.

Paghahanda:

Pagsamahin ang asin at harina.
Sa isang hiwalay na lalagyan, pakinisin ang mga itlog, gatas at mantikilya.
Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang likidong pinaghalong itlog sa harina, patuloy na pagpapakilos.
Kapag ang kuwarta ay umabot sa isang malagkit na pagkakapare-pareho, simulan ang pagmamasa nito, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan.
Ang kuwarta ay dapat maging makinis, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ng isang malinis na tela para sa mga sampung minuto.
Pagulungin ang kuwarta nang manipis gamit ang isang rolling pin. Upang gawin ito, iwisik ang mesa ng harina nang maaga.

Pizza dough gamit ang olive oil

Mga sangkap:

1 kutsarang harina ng trigo
1/4 tasa ng maligamgam na tubig
2 kutsarang langis ng oliba
0.5 tbsp baking powder o regular na soda
0.5 tsp asin.

Paghahanda:

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at pagsamahin sa lahat ng mga tuyong sangkap.
Dahan-dahang magdagdag ng tubig, at pagkatapos ay langis ng oliba.
Masahin ang kuwarta hanggang sa nababanat. Aabutin ito ng halos sampung minuto.
Buuin ang kuwarta sa isang bola at pagkatapos ay igulong ito sa nais na laki.

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa kuwarta na walang lebadura. Ito ay maaaring ang pinaka pinong kuwarta, na minasa ng kulay-gatas o kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese. Maaari kang magdagdag ng airiness sa kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng fermented milk products, beer, o mineral na tubig.

Pizza dough na parang nasa pizzeria

Sa isang pizzeria, ang masa ng pizza ay malutong at manipis na pinagsama, ngunit sa bahay, sa kabaligtaran, madalas itong malambot. Ngunit paano kung gusto mong gumawa ng pizza sa bahay, tulad ng sa isang pizzeria? Ang mga hurno ngayon ay hindi mas mababa sa mga propesyonal na yunit na nilagyan ng mga establisimiyento ng industriya ng pagkain. Samakatuwid, ito ay bumaba sa pinakamahalagang bagay - ang pagsubok.

Kaya, ang mga pangunahing punto para sa paghahanda ng manipis na kuwarta:

Ang wastong pag-roll out ay may mahalagang papel sa paghahanda ng manipis na kuwarta. Ang batayan para sa kuwarta ay lebadura, at ang mga bahagi nito ay maaaring mag-iba depende sa pagkakaroon nito sa arsenal ng kusina ng maybahay.

Para makakuha ng classic na pizza, mag-stock sa:

bahagyang pinainit na tubig - 200 ML
tuyong lebadura - 1.5 tsp
butil na asukal - 1.5 tsp
asin - 0.5 tsp
harina - 300 gr
langis ng gulay 2 tbsp

Gumawa ng kuwarta. Upang gawin ito, sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang lebadura, asukal, asin at matunaw ang isang kutsarang harina sa maligamgam na tubig.
Takpan ang kuwarta gamit ang malinis na tuwalya at hayaang tumaas ng 20-30 minuto. Magsisimula ang proseso ng pagbuburo, at ang emulsyon ng mga sangkap ay magiging foam. Ito ang magiging senyales upang simulan ang pagmamasa.
Sa isang hiwalay na mangkok, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap sa kuwarta at masahin ang kuwarta. Ang pangunahing bagay ay hindi "punan" ang kuwarta ng labis na harina; dapat itong maging nababanat, ngunit hindi mahigpit, at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Ang bilang ng mga sangkap sa recipe ay idinisenyo para sa dalawang manipis na pizza. Ang pinakamahalagang sandali ay dumating - igulong ang manipis na kuwarta. Hatiin ito sa dalawang bahagi at igulong ito gamit ang rolling pin.

Sa tinubuang-bayan ng pizza - Italya, ang kuwarta para sa base nito ay hindi inilabas gamit ang isang rolling pin, ito ay nabuo gamit ang mga buto ng daliri, at pinagsama ng maraming beses sa mga palad. Ginagawa nitong manipis sa gitna at mas makapal sa mga gilid.

Kapag nababagay sa iyo ang huling kapal ng kuwarta, lagyan ng sarsa ang ibabaw nito at simulan ang paggawa ng palaman.

Paano gumawa ng homemade pizza?

Ang pagpili ng mga toppings ng pizza ay napakadali, dahil mayroong isang malaking bilang ng mga varieties. Ito ay maaaring karne, seafood, mushroom, pati na rin mga gulay para sa vegetarian pizza. Maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa bagay na ito, dahil kahit anong kumbinasyon ng mga sangkap ang pipiliin mo, medyo mahirap masira ang pizza. Ang ulam na ito ay magiging masarap kahit para sa mga maybahay na may kaunting karanasan sa pagluluto. Narito ang isa sa maraming pagpipilian para sa masarap na delicacy na ito.

Pizza "Gumawa sa Bahay"

Mga Kinakailangang Produkto:

harina - 300 g
itlog - 1 pc.
gatas - 0.5 tbsp
mantikilya - 1 tbsp
asin - isang pakurot
ketchup o tomato sauce - 1/4 pack
mayonesa - 1/4 na pakete
pinausukang sausage - 250 g
de-latang mga pipino - 2 mga PC.
matapang na keso - 150 g
pampalasa sa panlasa

Paghaluin ang kuwarta: talunin muna ang mga itlog, magdagdag ng asin at harina sa bahagyang mainit na gatas.
Masahin ang kuwarta nang lubusan, pagkatapos ay igulong gamit ang isang rolling pin sa nais na kapal, depende sa kung gusto mo ng makapal o manipis na kuwarta. Painitin muna ang oven sa 180°C.
Samantala, gawin ang pagpuno, gupitin ang lahat ng mga produktong pinili para dito. Paghaluin ang ketchup na may mayonesa, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa halo na ito. I-brush ang kuwarta gamit ang sarsa at ilagay ang pagpuno dito.
Ilagay ang pizza sa oven ay nag-iiba depende sa antas ng pagiging handa ng kuwarta. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 20 minuto, ngunit ang oven ng lahat ay iba, at ang kapal ng kuwarta ay may mahalagang papel. Kaya kapag ang iyong pizza ay browned, alisin ito mula sa oven, budburan ito ng keso at ibalik ito sa loob ng ilang minuto. Kapag natunaw na ang keso, maaari mong ihain ang ulam.

Homemade na recipe ng pizza na may sunud-sunod na mga larawan

Ang pizza dough ay binubuo ng:

0.5 tasa ng bahagyang pinainit na gatas
1/3 tsp asin
ground black pepper - sa panlasa
1-2 kutsarang sunflower o olive oil
1 kutsarita ng harina (kaunti pa kung matuyo)
0.75 packet ng dry yeast

Mga hakbang sa pagluluto:

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin muna nang maigi ang harina at lebadura.
Ibuhos ang gatas na may langis ng gulay sa isa pang mangkok, magdagdag ng asin at paminta.
Pagsamahin ang mga tuyong sangkap na may likido at maghanda ng kuwarta.
Ang kuwarta ay dapat na medyo malagkit; Sa recipe na ito ang kuwarta ay dapat na ganito.
Iwanan ang kuwarta upang tumaas, na sakop ng isang tuwalya. Ang prosesong ito ay aabot ng halos isang oras.
Kapag ang kuwarta ay tumaas sa laki, masahin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng harina.

Maingat na ilipat ang kuwarta sa baking pan at gamitin ang iyong mga kamay upang ikalat ito sa buong ibabaw. Ang kuwarta ay magiging medyo likido para sa ulam na ito, kaya hindi mo ito magagawang igulong gamit ang isang rolling pin.

Pahiran ng kaunting mantika ang ibabaw ng masa.
Ang unang layer ng pagpuno ay mga kamatis, pagkatapos ay mga sausage, at gadgad na matapang na keso.

Ilagay ang pizza pan sa oven, na pinainit sa 180 ° C sa loob ng kalahating oras.

Ang resulta ay isang masarap na pizza na may malutong na malambot na kuwarta. Consolidation!

Ang pizza na ito ay maaaring iba-iba hindi lamang sa sausage, kundi pati na rin sa mga itlog, olibo, herbs, mushroom, de-latang pineapples, bawang, at kahit herring.

Pizza na may sausage at keso sa bahay na may larawan

Ito ay pizza, na may kasamang sausage at keso, na ang pinakakaraniwang inihanda. Ito ay lumalabas na masarap gamit ang anumang uri ng kuwarta, ngunit ang bawat handa na ulam ay mapupuno ng sarili nitong natatanging mga tala ng lasa.

Ang mga pinausukang sausage ay madalas na ginagamit, kaya ang pizza ay lumalabas na may ilang pampalasa, ngunit ang pinakuluang sausage ay angkop din. Maaari mo ring pagsamahin ang mga varieties ng sausage, magdagdag ng mga mushroom, manok o olibo.

Ano ang sikreto sa paggawa ng pizza na may sausage at keso?

Ang recipe na ito ay isang halimbawa ng pizza na may apat na pangunahing sangkap: yeast dough, tomato sauce, hard smoked sausage at hard cheese.

Para sa pagsubok na kailangan mo:

400 g harina
150 ML ng tubig
1 itlog
5 g lebadura
asin, asukal
1 kutsarang langis ng gulay

Una, gawin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagpapakilos ng lebadura at asukal sa bahagyang pinainit na tubig, magdagdag ng halos kalahati ng harina. Ang kuwarta ay dapat tumaas nang mga 20 minuto.
Matapos ang kuwarta ay bumubuo ng isang foamy cap, magdagdag ng asin na may itlog at ang natitirang harina, masahin ang kuwarta.
Sa pinakadulo ng pagmamasa, i-brush ang kuwarta na may langis ng gulay at bigyan ito ng makinis na istraktura. Iwanan ang kuwarta na tumaas nang hindi bababa sa isang oras, at perpektong dalawang oras, dapat itong tumaas nang malaki sa dami.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, iwisik ang ibabaw ng harina at lubusan na masahin muli ang kuwarta, igulong ito sa isang patag na cake upang magkasya ang laki ng baking pan (na pinahiran mo nang maaga), at ilipat ito doon.

Para sa pagpuno kailangan mo:

250 g sausage
100 g matapang na keso
mga kamatis
50 g mantikilya

Gupitin ang sausage at mga kamatis sa mga singsing, lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Grasa ang kuwarta na may mantikilya sa temperatura ng silid, at ilagay ang pagpuno sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: sausage, mga kamatis, matapang na keso. Upang magdagdag ng kaunting piquancy sa pizza, magdagdag ng gadgad na bawang pagkatapos ng mga kamatis.
Painitin ang oven sa 200°C at lutuin ang pizza sa loob ng 30 minuto.
Palamutihan ang natapos na ulam na may isang sprig ng mga halamang gamot at ihain sa isang bilog na ulam.

Homemade pizza: ang pinaka masarap na mga recipe

Pizza na may seafood

Komposisyon ng pagsubok:

200 g premium na harina
0.5 tbsp pinainit na tubig
0.5 tbsp dry yeast
1.5 tsp asukal
0.75 tsp asin
2 kutsarang langis ng oliba

Ang pagpuno ay binubuo ng:

250 g hipon (maaari kang magdagdag ng iba pang seafood)
100 g matapang na keso
5 kamatis
0.5 tsp pinatuyong oregano
0.5 tsp tuyo na basil
langis ng oliba
asin, paminta

Salain ang harina at masahin ang kuwarta, sa una ay inihahanda ang kuwarta. Ang teknolohiya ng prosesong ito ay inilarawan nang medyo mas mataas.
Samantala, simulan ang paghahanda ng sarsa. Balatan ang kalahati ng kamatis mula sa balat at mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne o katas sa isang blender. Magdagdag ng langis ng oliba at tuyong damo at asin.
Kapag ang kuwarta ay tumaas sa laki, igulong ang isang layer na halos kalahating sentimetro, magsipilyo ng sarsa at ilagay sa isang preheated oven sa loob ng limang minuto.
Palawin at balatan ang hipon. Ilagay ang pagpuno sa base: hipon, keso, kamatis, gupitin sa mga singsing. Asin, paminta, iwiwisik ng langis ng oliba.
Ilagay ang pizza sa oven para sa isa pang sampung minuto at timplahan ng dry basil.

Pizza sa oven: mabilis na mga recipe

Upang maghanda ng masarap na pizza dough, maaari mong gamitin ang mga recipe na ibinigay nang mas maaga. Halimbawa, maaaring itabi sa freezer ang niligid na yeast dough para hindi ka mag-aksaya ng oras sa pagmamasa nito sa tamang oras. Kung ikaw ay isang abalang tao, maaari kang bumili ng yari na kuwarta sa supermarket, ang hanay nito ay lumalaki araw-araw. At huwag mag-alala, walang sinuman ang magtuturing sa iyo na isang masamang maybahay, dahil sa pagpili ng gayong pagsubok, magpapakita ka ng pagiging maparaan at pagkamalikhain.

Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng pizza ay isaalang-alang ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga susubukan ito, at iba sila para sa lahat. Samakatuwid, sa ibaba ay pumili kami ng iba't ibang mga variation ng pagpuno upang masiyahan ang anumang mga kagustuhan sa panlasa.

Mabilis na pizza sa isang kawali na may larawan

Isang minutong pizza sa isang kawali

Mga kinakailangang sangkap para sa pizza:

ham - 300 g
mga kamatis - 2 mga PC.
matapang na keso - 100 g
2 kutsarang mayonesa
4 tbsp kulay-gatas
1 malaking itlog
7 kutsarang harina

Ang teknolohiya ng paghahanda ng pizza na hindi tatagal ng higit sa sampung minuto:

Knead ang pizza dough, dapat itong likido. Una, pagsamahin ang mayonesa, kulay-gatas at itlog, at pagkatapos ay idagdag ang harina.
Grasa ang isang kawali na may mantika at ibuhos ang kuwarta dito.
Gupitin ang ham sa malalaking hiwa at ilagay nang pantay-pantay sa buong kuwarta.
Ilagay ang mga kamatis na hiwa sa mga singsing at gadgad na keso sa itaas.
Ilagay ang kawali sa kalan at takpan ng takip, magluto ng halos sampung minuto. Ang kahandaan ng ulam ay tinutukoy ng tinunaw na keso at ginintuang kayumanggi kuwarta, na madaling lumayo sa kawali.

Upang ang pizza ay maghurno nang pantay-pantay, ibuhos ang isang hindi masyadong makapal na layer ng kuwarta sa kawali.

Iyan ay handa na, tamasahin ang hindi kapani-paniwalang aroma at lasa ng pizza!

Madali at mabilis na mga recipe ng video para sa homemade pizza

Subukan ang iba't ibang pagpipilian sa paghahanda ng pizza para malaman kung alin ang pinakagusto mo! Bon appetit!

Sa kabila ng katotohanan na ang pizza ay isang tradisyonal na Italian dish, ito ay naging matatag na itinatag sa menu ng Russia. Ngayon, nang walang pizza, mahirap isipin ang isang masaganang almusal, isang party ng kabataan, isang mabilis na meryenda, isang piknik sa labas, o mga magiliw na pagtitipon sa isang malaking kumpanya. Kung ang pizza sa una ay itinuturing na isang pagkain para sa mga mahihirap, ngayon ito ay isang ulam na kinakain ng parehong kasiyahan ng parehong mga ordinaryong maybahay at milyonaryo.

Maaari kang mag-order ng yari na pizza sa isang cafe o bilhin ito sa isang supermarket, ngunit walang mas masarap kaysa sa lutong bahay na pizza na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang klasikong Italian pizza ay may manipis na crust at juicy toppings. Ang mga pangunahing bahagi ng ulam na ito ay kinabibilangan ng tomato sauce at keso, at ang mga natitirang bahagi - mushroom, karne, hamon o pagkaing-dagat - ay idinagdag ayon sa ninanais.

Upang matiyak na ang resulta ay hindi magpapadilim sa iyong mga inaasahan, dapat mong tandaan ang mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng tunay na Italian pizza. Ang kuwarta ng pizza ay dapat na ihanda nang maaga upang magkaroon ng oras na tumaas nang maayos. Ang mas mahabang oras ng pagbuburo ay nakakatulong sa masa na lumaki ang dami at ginagawa din itong mas matamis. Hindi ka dapat maging panatiko tungkol sa pagmamasa ng kuwarta: dapat itong gawin lamang hanggang sa maabot ang kinakailangang pagkakapare-pareho - hindi na ito malagkit at mabatak nang maayos. Ang sobrang pagmamasa ng kuwarta ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng natapos na pizza.

Bago igulong ang kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar hanggang sa maging malambot at malambot ang kuwarta. Ang ilang mga propesyonal ay naniniwala na ang base ng pizza ay dapat na bahagyang handa nang maaga. Sa kasong ito, kailangan mong bahagyang lutuin ang pinagsama na kuwarta sa oven, pagkatapos ay ilagay ang pagpuno dito at dalhin ito sa pagiging handa. Ginagawa ito upang maiwasan ang pag-overcooking ng pagpuno at pagsunog ng keso, dahil mas matagal ang paghahanda ng kuwarta.

Upang makamit ang perpektong crispy crust, pinakamahusay na gumamit ng high protein bread flour. Kung ang iyong layunin ay isang pizza na may malambot, malambot na base, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig sa kuwarta o gumamit ng mas kaunting harina. Ang mas basa na masa ay magreresulta sa isang malambot na crust. Sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng mababang protina na harina.

Iwasan ang paggamit ng mga mamahaling sangkap - palaging gumamit ng madaling ma-access na mga sangkap para sa pagpuno, tulad ng ham, minced meat, sausage, mushroom, gulay, atbp. Upang makatipid ng mas maraming pera, gumamit ng mga sangkap na mayroon ka na sa refrigerator, tulad ng natirang sausage mula sa almusal. Ang mga sangkap para sa pagpuno ay dapat na sariwa. Tandaan na ang mga de-latang at basang pagkain ay may posibilidad na gawing basa ang pizza. Upang maiwasang mangyari ito, subukang alisin ang labis na tubig mula sa mga naturang produkto.

Huwag kailanman magtipid sa sarsa, dahil tinutukoy nito ang huling lasa ng pizza at nakakatulong na gawing mas makatas ang mga toppings. Ang isang sarsa na gawa sa tomato paste, na halos palaging nasa kamay, ay walang alinlangan na napakabilis at maginhawa, ngunit maglaan ng oras upang maghanda ng sarsa mula sa mga sariwang kamatis at pampalasa, na talagang makapagpapayaman sa lasa ng pizza. Kung mayroon kang magandang kalidad na Mozzarella cheese, huwag itong ibaon sa ilalim ng ibang mga sangkap, ngunit ilagay ito sa itaas. Tandaan na hindi lahat ng pagpuno ay angkop para sa iba't ibang kapal ng kuwarta. Kaya, ang manipis, malutong na kuwarta ay pinakaangkop para sa pagpuno ng karne at gulay, habang para sa paggawa ng pizza na pinalamanan ng ilang uri ng keso, mas mainam na gumamit ng malambot na kuwarta, na mahusay na sumusuporta sa natunaw na masa ng keso.

Kung gusto mo ang iyong pizza juicy, maaari kang magdagdag ng ilang tinadtad na sibuyas sa topping. Dapat ihain ang pizza sa sandaling maluto ito, bago tumigas ang keso. Ang pinalamig na pizza ay maaaring painitin muli sa oven o microwave, ngunit ang bagong gawang pizza ay pinakamainam na ihain dahil walang makakatalo sa aroma ng mga sariwang lutong produkto. Panoorin ang pizza habang nagluluto ito sa oven paminsan-minsan, lalo na sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Maaari itong mabilis na pumunta mula sa kalahating luto hanggang sa sobrang luto sa mga huling minuto.

Ang pagputol ng pizza gamit ang masamang kutsilyo ay maaaring sirain ang mga toppings at gawing hindi kaakit-akit ang pizza, na binabawasan ang pangkalahatang karanasan sa pizza. Sa kasong ito, pinakamahusay na i-cut ang pizza gamit ang espesyal na matalim na gunting sa sandaling ilabas mo ito sa oven. Mas mainam na huwag mag-antala sa bagay na ito, dahil habang lumalamig ang pizza, titigas ang masa at magiging mas mahirap na gupitin. Salamat sa pagputol gamit ang gunting, ang keso ay mananatili sa lugar at ang pagpuno ay hindi mahuhulog.

Ang sikreto sa masarap na lutong bahay na pizza ay nasa mga inuming ihahain mo kasama nito. Tandaan na ang sobrang matamis na inumin, kape na inumin, at carbonated na inumin ay maaaring madaig ang lasa ng pizza. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa kasong ito ay green tea, mineral na tubig, kamatis o orange juice, dry wine at beer. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga simpleng tip na ito, siguraduhin na ang lahat ng iyong mga pagsisikap sa pagluluto ay hindi magiging walang kabuluhan at gagantimpalaan ng mga papuri at paghanga mula sa mga mahal sa buhay at mga bisita.

Ang yeast pizza dough recipe na ito ay nangangailangan ng aktibong dry yeast. Siguraduhing sariwa ang yeast at hindi pa nag-expire ang expiration date sa package. Maaari mong gamitin ang all-purpose na harina upang gawin ang kuwarta, ngunit ang espesyal na harina ng tinapay ay naglalaman ng higit na gluten kaysa sa regular na harina, na nakakatulong na lumikha ng mas crispier na pizza crust.

Mga sangkap:
1.5 baso ng maligamgam na tubig,
1 pakete ng dry yeast,
3.5 tasa ng harina,
2 kutsarang langis ng gulay,
2 kutsarita ng asin,
1 kutsarita ng asukal.

Paghahanda:
Ibuhos ang lebadura sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 5 minuto upang matunaw. Magdagdag ng harina, asin, asukal at mantikilya. Masahin ang nababanat na kuwarta sa pamamagitan ng kamay o gamit ang panghalo na nilagyan ng dough hook. Kung ang masa ay tila masyadong malagkit, magdagdag ng higit pang harina.
I-brush ang kuwarta na may mantika, takpan ng plastic wrap at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay dumoble ang laki. Karaniwan ito ay tumatagal ng 1-1.5 na oras. Maaari mong iwanan ang kuwarta para sa mas maraming oras - mapapabuti lamang nito ang lasa ng pizza. Bilang kahalili, maaari mong painitin ang oven sa 65 degrees, patayin ito at ilagay ang mangkok ng kuwarta sa pinainit na oven, na nagpapahintulot sa kuwarta na tumaas.

Ang paggawa ng pizza dough sa tradisyunal na paraan gamit ang yeast ay tumatagal ng ilang oras, sa panahong iyon ang masa ay kailangang tumaas sa volume. Tamang-tama ang yeast-free pizza dough kapag wala kang oras upang hintayin na tumaas ang masa. Ang kuwarta na ito ay napaka-simple upang ihanda, at ang lutong bahay na pizza batay dito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
2 kutsarita ng baking powder,
1/2 kutsarita ng asin,
2/3 tasa ng gatas,
6 na kutsara ng langis ng gulay.

Paghahanda:
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa hindi na dumikit ang kuwarta sa mga gilid ng mangkok. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at bumuo ng makapal na mga gilid na hahawak sa pagpuno. Idagdag ang mga toppings at ihurno ang pizza sa 220 degrees para sa mga 15 minuto.

Ang susi sa mahusay na pizza, siyempre, ay masarap na kuwarta. Bagama't mas gusto ng ilang tao ang malambot, malambot na base, tulad ng gusto ng maraming tao sa manipis at malutong na crust. Ang manipis na pizza dough ay nangangahulugang hindi ito nangangailangan ng dagdag na oras upang mapalawak, kaya handa na ito sa ilang minuto. Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe sa ibaba ay may malutong na crust, ngunit sa parehong oras ay medyo plastic.

Mga sangkap:
2 tasa ng harina,
3/4 tasa ng mainit na tubig,

1.5 kutsarita ng asin,
2 kutsarita ng Italian herbs.

Paghahanda:
I-dissolve ang lebadura sa tubig. Magdagdag ng harina, asin, Italian herbs at ihalo. Ilagay ang kuwarta sa mesa at masahin sa isang makinis, nababanat na kuwarta sa loob ng mga 5 minuto. Kung ang masa ay dumikit nang labis sa iyong mga kamay at countertop, tulad ng chewing gum, magdagdag ng karagdagang harina, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina habang inihahanda mo ang pagpuno.
Kapag handa na, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at bumuo ng bawat bahagi sa isang malaking disk. Ang masa ay dapat magkaroon ng kapal na hindi hihigit sa 6 mm. Upang makakuha ng isang napaka manipis na base, ang kuwarta ay dapat na igulong gamit ang isang rolling pin. Kung ang kuwarta ay nagsimulang lumiit pabalik, hayaan itong umupo ng 5 minuto at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-roll.
Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Maghurno sa 220 degrees para sa 4-5 minuto. Alisin ang kuwarta mula sa oven, idagdag ang pagpuno at maghurno para sa isa pang 6-8 minuto.

Ang pizza na may sausage, keso at kamatis ay isang klasikong recipe na pamilyar sa marami. Kung halos wala kang nasa kamay maliban sa isang piraso ng sausage, kamatis at keso, ang recipe na ito ay magiging isang tunay na lifesaver para sa iyo. Gamit ang recipe na ito bilang batayan, maaari kang lumikha ng iyong sariling bersyon ng kahanga-hangang pagkain na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mushroom, olive, bell peppers o mais sa pagpuno.

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
1.5 tasa ng harina,
2 kutsarita ng tuyong lebadura,
1 kutsarita ng asukal,
0.5 kutsarita ng asin,

1 baso ng maligamgam na tubig.
Para sa pagpuno:
5-7 kamatis,
200 g keso,
200 g sausage.

Paghahanda:
Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng maligamgam na tubig na may mantikilya, asukal, asin at lebadura at pagdaragdag ng harina sa dulo. Bumuo ng nagresultang kuwarta sa isang bola, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa laki, hatiin ito sa dalawang bahagi - makakakuha ka ng dalawang base ng pizza na may diameter na 25 cm Igulong ang kuwarta at ilagay ito sa isang baking sheet.
Gupitin ang dalawang kamatis at i-chop ang natitira gamit ang kutsilyo o gamit ang blender. Kung magdagdag ka ng kaunting mainit na paminta o adjika, ang tomato sauce ay magiging mas piquant. I-brush ang nagresultang sarsa sa kuwarta.
Hatiin ang gadgad na keso sa dalawang bahagi. Budburan ng tomato sauce ang isang bahagi ng keso sa ibabaw ng base. Ilagay ang hiniwang sausage at hiwa ng kamatis. Budburan ang natitirang keso sa itaas at ihurno ang pizza sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 10 minuto.

Ito ay bihirang makatagpo ng isang tao na tumanggi sa lutong bahay na pizza, dahil ang lutong bahay na pizza ay palaging isang masarap at orihinal na treat sa bawat oras, ang mga toppings na maaaring patuloy na iba-iba depende sa mga kagustuhan at mga nilalaman ng refrigerator. Inaanyayahan ka naming maghanda ng isang makatas na pizza na may pagpuno ng manok.

Pizza na may manok, kamatis at ketchup

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
2.5-3 tasa ng harina,
1 baso ng mainit na tubig,
1 kutsarita ng tuyong lebadura,
50 ML ng langis ng gulay,
1 kutsarita ng asukal,
0.5 kutsarita ng asin.
Para sa pagpuno:
200 g pinakuluang fillet ng manok,
2 kamatis
1 kampanilya paminta,
1 sibuyas,
150 g keso,
2 kutsara ng ketchup,
gulay sa panlasa.

Paghahanda:
I-dissolve ang yeast sa maligamgam na tubig na may asukal at asin. Haluing mabuti. Unti-unting magdagdag ng harina, ang halaga nito ay depende sa kalidad at uri nito. Masahin ang malambot na yeast dough. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay doble sa laki.
Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 3-4 mm. Pahiran ng ketchup ang ibabaw ng kuwarta gamit ang isang kutsara o ang iyong mga kamay. Ilagay ang manok na hiniwa sa manipis na piraso, sibuyas na hiniwa sa mga singsing, tinadtad na kampanilya at mga kamatis na hiniwa sa mga hiwa o cube. Budburan ng grated cheese sa ibabaw.
Maghurno ng pizza sa isang oven na preheated sa 190-200 degrees para sa mga 10 minuto, hanggang sa ang keso ay matunaw at bahagyang browned.

Ang tamang pizza ay ang perpektong kumbinasyon ng kuwarta at mga toppings. Ang recipe para sa pizza na may mushroom at tomato sauce ay ganoon lang. Ang pizza na ito ay may manipis, malutong na crust, tamang dami ng mushroom, at isang mahusay na kumbinasyon ng mga pampalasa - lahat ng ito ay nagiging isang ordinaryong meryenda sa isang masarap na Italian pizza na karapat-dapat sa mga papuri. Kapansin-pansin na walang binili na sarsa ng kamatis na maaaring ihambing sa homemade sauce na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay. Subukang gawin ang sarsa ayon sa aming recipe at matutuwa ka.

Pizza na may mushroom at tomato sauce

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
3 tasang harina,
25 g sariwang lebadura,
1 baso ng mainit na tubig,
1 kutsarang asukal,
1 kutsarang asin,
8 tablespoons ng langis ng gulay.
Para sa pagpuno:
2 katamtamang champignons,
6 na olibo,
1/4 tasa ng de-latang mais,
100 g mozzarella cheese.
Para sa tomato sauce:
3-4 na kamatis,
1 kutsarang langis ng gulay,
1 sibuyas ng bawang,
1 kutsarita ng asukal,
1 dahon ng bay,
1 kutsarita ng pinatuyong oregano,
1 kutsarita ng tuyo na basil,
0.5 kutsarita ng paprika,
asin at itim na paminta.

Paghahanda:
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang harina, asin at asukal. Magdagdag ng lebadura na natunaw sa tubig sa harina kasama ng mantikilya at ihalo. Takpan ang minasa ng kamay gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 1 oras upang lumaki ang volume.
Samantala, gawin ang tomato sauce. Alisin ang balat mula sa scalded tomatoes. Kuskusin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang pinong salaan, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender. Iprito ang tinadtad na bawang sa mantika sa loob ng ilang segundo at pagkatapos ay ihalo ang paprika at mashed na kamatis. Magdagdag ng asukal, pampalasa, asin at paminta. Pakuluan, bawasan ang init, takpan at lutuin ng mga 10 minuto.
Painitin ang oven sa 200 degrees. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Buuin ang bawat piraso sa isang bola at pagkatapos ay igulong sa isang bilog na mga 30cm ang lapad. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at brush na may tomato sauce. Magdagdag ng tinadtad na mushroom, tinadtad na olibo at butil ng mais. Budburan ang grated cheese sa ibabaw at maghurno ng 15-20 minuto.

Tulad ng nakikita mo, ang lutong bahay na pizza ay hindi ganoon kahirap. Kung susundin mo ang aming mga simpleng tip at gagamit lamang ng mga sariwang sangkap, ang iyong lutong bahay na pizza ay siguradong magiging hit sa pagluluto. Eksperimento!

Ang pizza ay isa sa mga haligi ng lutuing Italyano. Ang open round pie na ito na may iba't ibang fillings ay napakapopular sa buong mundo na mahirap isipin kung ano ang maaaring makipagkumpitensya dito. Ngunit ito ay isang kabalintunaan: sa tuwing gusto namin ng pizza, nagdi-dial kami sa serbisyo ng paghahatid o pumunta sa isang pizzeria. Ngunit ang paggawa ng pizza sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay, ay hindi lamang madali, ngunit kawili-wili din. Bukod dito, hindi mo kailangan ng anumang mga espesyal na talento para dito. Ang pizza dough ay inihanda sa elementarya, at sa mga tuntunin ng mga toppings, walang naglilimita sa iyong imahinasyon. Ang negatibo lang ay ang tunay na pizza ay niluto sa kalan, pinainit lamang gamit ang kahoy. Ngunit wala kang magagawa tungkol dito, at kailangan mong makuntento sa isang regular na gas o electric stove sa bahay.

Mga sangkap para sa tunay na Italian pizza

Tulad ng nabanggit na, ang pizza dough ay napakasimpleng gawin, at ang mga produktong kailangan para dito ay malamang na makukuha sa bawat kusina. Kakailanganin mo ang harina, langis ng gulay, maligamgam na tubig, asin at lebadura. Walang mga itlog, pagluluto ng taba o iba pang labis. Gayunpaman, upang gawing mas angkop ang lebadura, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal sa kuwarta. Ang mga proporsyon ay depende sa laki ng pizza na iyong pinaplano. Halimbawa, para sa isang malaking bilog na pizza, 250 g ng harina, tatlong kutsara ng langis ng oliba (o regular na gulay), isang kutsarita ng asin, 20 g ng sariwang lebadura, at humigit-kumulang 120 ML ng maligamgam na tubig ay sapat na.

Paghahanda ng kuwarta

Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin doon. Paghaluin ang harina at asin gamit ang isang kahoy na spatula. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isa pang mangkok, palabnawin ang lebadura at magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng asukal doon. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang halo sa harina, na unang gumawa ng isang depresyon sa harina. Nagpapadala din kami ng langis ng oliba (ngunit maaari mo ring gamitin ang plain sunflower oil) doon. Paghaluin ang lahat ng ito hanggang sa magsimulang dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay. Ang texture nito ay dapat na makinis at nababanat. Kung ang masa ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina. Kung ang kuwarta ay masyadong matigas, magdagdag ng kaunting tubig.

Kailangan mong masahin ang kuwarta nang masigla at sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos, ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na binudburan ng harina, takpan ng malinis na tela at ilagay ang layo mula sa mga draft sa isang mainit na lugar. Ito ay maginhawa upang ilagay ang kuwarta sa isang mainit-init (tiyak na mainit-init, hindi mainit!) oven o iwanan ito upang tumaas sa multicooker sa "warm" mode. Ang pizza dough ay tumatagal ng humigit-kumulang 1-1.5 na oras. Samantala, maaari mong ihanda ang pagpuno. Ang tumaas na kuwarta ay humigit-kumulang na doble sa dami. Iyon talaga. Igulong ang tumaas na kuwarta sa hugis ng disk at ilagay ang pagpuno sa disk na ito. Ang pizza ay dapat na inihurnong sa 180°C sa loob ng 20 minuto.

Ilang huling salita

Maaari kang makakuha ng orihinal na pizza kung kukuha ka ng puting alak sa halip na isang third ng tubig at magdagdag ng oregano sa kuwarta. Upang gawing istraktura at malutong ang kuwarta, palitan ang ikatlong bahagi ng harina ng semolina o corn grits. Huwag matakot na gumamit ng food processor o bread machine para masahin ang kuwarta: kung kaya nila, hayaan silang gawin ito. Para sa mga palaging walang oras at ayaw maghintay na tumaas ang yeast dough, magagawa mo nang walang yeast. Sa kasong ito, ang yogurt o kefir ay kinuha sa halip na tubig, at ang baking powder ay idinagdag sa kuwarta sa halip na lebadura. Ang handa na pizza dough ay maaaring iimbak ng frozen. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa parchment paper at igulong ito sa isang tubo. I-wrap ang tubo sa pelikula at ilagay ito sa freezer. Hindi kinakailangan na gumawa ng isang malaking pizza: ang natapos na kuwarta ay maaaring hatiin sa ilang mga bahagi at maghurno ng ilang mga pizza na may iba't ibang mga toppings.