Paano gumawa ng masarap at malambot na mga cutlet. Mga lihim ng paggawa ng malambot at malambot na mga cutlet. Mula sa karne ng baka at baboy

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga lutong bahay na cutlet, ngunit hindi sila palaging nagiging masarap at makatas na parang inihanda sila ayon sa recipe na ito. Tila walang kakaiba, ngunit mayroong ilang mga subtleties at culinary trick na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng napakagandang lasa at pagkakapare-pareho ng mga cutlet.
Ang pinakamahalagang punto ay, siyempre, ang pagpili ng karne. At narito ang unang piraso ng payo: ang mga lutong bahay na cutlet ay makatas, malambot at malasa mula sa pinaghalong tinadtad na karne! Samakatuwid, para sa recipe na ito, ang tinadtad na karne mula sa pinaikot na baboy at karne ng baka ay ginagamit sa kinakailangang proporsyon (1: 2).
Siyempre, upang gawing mas malambot ang mga cutlet, kailangan mong magdagdag ng isang tinapay na babad sa gatas o cream sa tinadtad na karne. At ito ang pangalawang tip: para sa masarap na masarap na tinadtad na karne, kailangan mong kumuha ng tuyong puting tinapay sa isang tiyak na ratio sa karne (1: 4).
Upang gawing mas makatas at piquant ang karne sa mga cutlet, ang mga tinadtad na hilaw na sibuyas at bawang ay idinagdag sa tinadtad na karne (sa isang ratio ng 1: 5 sa karne). Gusto ko rin ipakita sayo.
Buweno, ang isang mahalagang punto na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang pagkakapareho ng karne at gawin itong mas malambot ay matalo ang tinadtad na karne sa ibabaw ng mesa.
Maaaring ihain ang mga ready-made meat cutlet kasama ng anumang side dish, maging ito ay mashed patatas, pasta o sinigang.

- pinaghalong tinadtad na karne (baboy at baka) - 600 gr.,
- sibuyas - 1 pc.,
- bawang - 1 clove,
- tinapay (puti, lipas) - 50 gr.,
- gatas (buong) - 100 ml.,
- itlog ng manok (table egg) - 1 pc.,
- asin (asin sa dagat, pinong giniling), pampalasa,
- harina (para sa breading),
- mantika).

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Gupitin ang mga crust mula sa tinapay, i-chop ang pulp ng makinis at ibuhos sa gatas. Kapag medyo malambot na ang tinapay, pindutin ito ng tinidor hanggang makinis.

Ipinapasa namin ang peeled na sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Balatan namin ang bawang at ipasa ito sa isang pindutin.
Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang, itlog at pinalambot na tinapay sa tinadtad na karne.

Budburan ang tinadtad na karne na may asin at pampalasa at ihalo.

Susunod, lubusan naming pinalo ito sa ibabaw ng mesa ng hindi bababa sa 10 beses at bumubuo ng produkto sa mga bola na may basang mga kamay.
Igulong namin ang mga ito sa maliliit na sausage, tinapay ang mga ito sa harina at gumamit ng kutsilyo upang bigyan sila ng magandang flat na hugis.

Iprito ang mga cutlet sa mantika ng isang pinainit na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Bon appetit!

Ang mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali ay marahil ang pinaka nais na ulam kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang bawat maybahay, walang alinlangan, ay alam kung paano magluto ng tinadtad na mga cutlet ng karne sa isang kawali upang maging makatas, malambot, at pinakamahalaga, masarap. Ang mga may-ari ng mga lihim ng paggawa ng gayong mga cutlet ay walang presyo, dahil ang mga minced meat cutlet sa isang kawali ay isang kailangang-kailangan na hit para sa lahat ng oras at isang lifesaver na nagpapalamuti ng anumang mesa.

Upang magluto ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali, kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap. Ang pangunahing bagay ay mayroon kang anumang tinadtad na karne sa kamay: baboy, karne ng baka, manok, isda o iba't ibang karne, halimbawa, baboy + karne ng baka (anuman ang gusto mo) - sariwa, de-kalidad at mas mabuti na gawang bahay. Maaari kang gumawa ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na binili sa isang tindahan, ngunit kailangan mong maging maingat sa pagpili nito.

Upang magdagdag ng karagdagang katas sa tinadtad na karne, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng makinis na tinadtad o makinis na gadgad na mga sibuyas, binabad na puting tinapay, ang iba ay pinong gadgad na patatas, tinadtad na repolyo at iba pang mga sangkap na makakatulong na makapagbigay sa mga cutlet na napakasarap na ginagawang kakaiba ang orihinal. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga pandagdag. Kaya, ang mga cutlet ay magiging napaka-makatas kung maglagay ka ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa loob ng bawat isa at magdagdag ng mga tinadtad na damo dito. Maaari ka lamang magdagdag ng mga gulay sa tinadtad na karne.

Ang ilang mga salita tungkol sa breading. Ang ilang mga maybahay ay may opinyon na ang mga tinadtad na cutlet ng karne sa isang kawali ay dapat na tinapay, habang ang iba ay ginagawa nang walang pamamaraang ito. Bukod dito, pareho silang lumabas ng mga magagandang cutlet.

Kailangan mo ring iprito nang tama ang mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali: ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ipamahagi ito sa buong ibabaw, painitin ito, bawasan ang init sa daluyan, at pagkatapos ay idagdag ang mga cutlet. Magprito ng humigit-kumulang 10 minuto sa bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig sa kawali at kumulo na may takip para sa isa pang 10 minuto hanggang sa maluto.

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong pamilya ng masasarap na cutlet? Bisitahin kami at piliin ang recipe na gusto mo.

Pinaghalong tinadtad na mga cutlet ng karne sa isang kawali

Mga sangkap:
500 g tinadtad na baboy,
500 g tinadtad na karne ng baka,
1 sibuyas,
1 itlog,
150-200 g tinapay o puting tinapay,
2-3 cloves ng bawang,
2 tbsp. l. mayonesa,
breadcrumbs,
mantika,

Paghahanda:
Para sa pagluluto, gumamit ng isang tinapay o tinapay na hindi ang pinakasariwa, ngunit bahagyang lipas, upang ang mga cutlet ay hindi maging malambot at hindi masyadong malagkit. Ibuhos ang gatas sa pulp ng tinapay at iwanan ng 15 minuto, pagkatapos ay pisilin. Magdagdag ng makinis na tinadtad o gadgad na sibuyas at bawang na dumaan sa isang pindutin, mayonesa ng tinapay, asin at paminta sa panlasa sa tinadtad na karne at ihalo nang maigi. Upang ang tinadtad na karne ay maging siksik at sa parehong oras makatas, maraming mga chef ang nagpapayo na matalo ito nang lubusan. Maaari mo lamang iangat ang masa ng tinadtad na karne at i-slam ito sa isang mesa o plato na may kapansin-pansing puwersa, o maaari mong ilagay ang tinadtad na karne sa isang bag, itali ito, mag-iwan ng sapat na espasyo at alisin ang hangin, at i-slam ito sa istrakturang ito. Sa anumang kaso, ang iyong mga cutlet ay makikinabang lamang mula sa gayong masahe. Susunod, buuin ang tinadtad na karne sa mga cutlet, igulong ang bawat isa sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa kawali, takpan ito ng takip at hayaang kumulo ang mga cutlet para sa isa pang 10 minuto.

Isa pang tip na maaaring magamit kapag nagluluto ka ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali. Magdagdag ng ilang mga tuyong damo, pagkatapos gilingin ang mga ito sa pulbos sa mga breadcrumb. Ang mga natapos na cutlet na pinirito sa halo na ito ay magiging napaka-mabango.

Mga homemade minced pork cutlet

Mga sangkap:
600-700 g tinadtad na baboy,
2 sibuyas,
3-4 cloves ng bawang,
1 itlog,
1-1.5 tasa. gatas,
2 hiwa ng tinapay (150-200 g),
breadcrumbs,
mantika,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Ibabad ang pulp ng isang tinapay o puting tinapay sa mainit na gatas at mag-iwan ng 15 minuto. Samantala, i-chop ang sibuyas at idagdag ito sa tinadtad na karne, masahin nang mabuti ang masa gamit ang iyong mga kamay at, idagdag ang kinatas na pulp ng tinapay, ihalo muli ang tinadtad na karne. Magdagdag ng bawang, itlog, dumaan sa isang pindutin sa masa ng karne, asin at paminta sa panlasa. Haluin ang tinadtad na karne hanggang makinis at magsimulang bumuo ng mga cutlet. Ito ay mas madaling gawin sa mga basang kamay. I-roll ang mga nagresultang cutlet sa mga breadcrumb at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ang mga cutlet ay browned sa isang gilid, ibalik ang mga ito at takpan ang kawali na may takip. Pagkatapos alisin ang takip, suriin ang kahandaan ng mga cutlet tulad ng sumusunod. Butasan ang cutlet gamit ang isang tinidor - kung lumilitaw na malinaw ang juice, buksan ang apoy at lutuin ang mga cutlet para sa isa pang 2-3 minuto sa bawat panig. Ang mga cutlet ay kayumanggi, na nangangahulugang handa na ang ulam.

Masarap na giniling na mga cutlet ng baka

Mga sangkap:
600-700 g tinadtad na karne ng baka,
2 patatas,
1 itlog,
1 sibuyas,
dill, asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa,
harina para sa breading.

Paghahanda:
Karaniwan, ang giniling na karne ng baka ay tinadtad ng dalawang beses. Upang gawing mas malambot ang mga cutlet. Kung gumagamit ka ng tinadtad na karne na binili sa tindahan, huwag maging tamad, ipasa muli ito sa gilingan ng karne kasama ng binalatan na hilaw na patatas. O pagkatapos ay magdagdag ng pinong gadgad na patatas sa tinadtad na karne. Sa isang salita, kumilos sa iyong sariling paghuhusga. Season ang natapos na tinadtad na karne na may asin at paminta, magdagdag ng tinadtad na dill, makinis na tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti. Bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa isang maganda, pampagana na crust. Magdagdag ng kaunting tubig sa kawali, takpan ng takip at pakuluan ang mga cutlet ng mga 10 minuto. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng black peppercorns o bay leaves sa tubig.

Tinadtad na mga cutlet ng manok sa isang kawali

Mga sangkap:
900 tinadtad na manok,
3 naprosesong keso na "Druzhba",
1 itlog,
1 bungkos ng berdeng sibuyas,
1 bungkos ng perehil o dill,
2 clove ng bawang,
3 tbsp. l. mayonesa,
breadcrumbs,
mantika,
asin, pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda:
Grate ang processed cheese, i-chop ang sibuyas, bawang, herbs at idagdag ang lahat ng sangkap na ito sa minced chicken. Gumalaw, talunin ang itlog, magdagdag ng mayonesa, asin at paminta sa panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan ng isa pang beses at bumuo ng maliliit na cutlet mula sa nagresultang masa. I-roll ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ayon sa istatistika, may mas kaunting mga mahilig sa mga cutlet ng isda kaysa sa mga mas gusto ang mga cutlet ng karne. Gayunpaman, ang sumusunod na recipe ay maaaring gumawa ng kahit na ang pinaka-desperadong hindi tagahanga ng mga cutlet ng isda na muling isaalang-alang ang kanilang mga pananaw.

Tinadtad na mga cutlet ng isda sa isang kawali

Mga sangkap:
500 g tinadtad na isda,
200 g pulp ng kalabasa,
1 itlog,
3 tbsp. l. harina,
1-2 cloves ng bawang (opsyonal)
asin, paminta - sa panlasa,
mantika.

Paghahanda:
Pagsamahin ang pinong gadgad na kalabasa na may tinadtad na isda, idagdag ang itlog na pinalo ng isang tinidor, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa tinadtad na karne, masahin ito, asin at paminta sa panlasa. Sa basa na mga kamay, bumuo ng mga cutlet at iprito ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.

Minced meat cutlets sa isang kawali - ito ay isang minimum na oras at maximum na kasiyahan!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Ang tinadtad na karne ay wastong itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa hapunan ng pamilya. Maaari silang gawin sa iba't ibang paraan. Kadalasan, ang mga naturang cutlet ay inihurnong sa oven, pinirito sa isang kawali o steamed. Ang mga ito ay sumasama sa halos anumang side dish at ginawa mula sa simple, madaling magagamit na mga sangkap.

Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong gumamit lamang ng sariwang karne. Ito ay kanais-nais na ito ang sirloin na gilid ng harap na bahagi ng bangkay. Upang gawing mas malambot at makatas ang natapos na mga cutlet, inirerekumenda na gumawa ng tinadtad na karne mula sa ilang uri ng karne. Depende sa tiyak na recipe, ang mga sibuyas, bawang, babad na tinapay, hilaw na itlog, gadgad na patatas, kefir o kulay-gatas ay idinagdag dito.

Upang makagawa ng malambot na mga cutlet, gumulong sa isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Pagkatapos ito ay lubusan na mamasa at pinalo. Upang gawing mas malambot ang mga natapos na produkto, magdagdag ng kaunting mainit na pinakuluang tubig, isang pakurot ng soda o isang maliit na piraso ng mantikilya sa tinadtad na karne. Maipapayo na bumuo ng mga cutlet na may basa na mga palad. Kung hindi, ang tinadtad na karne ay maaaring dumikit sa iyong mga kamay. Para sa mga produkto ng pagprito, pinakamahusay na gumamit ng isang makapal na ilalim na kawali, sagana na pinahiran ng pinainit na langis ng gulay.

Klasikong bersyon

Ang pritong makatas at malambot na mga cutlet ng baka, na inihanda ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba, ay perpekto para sa parehong mga matatanda at pagkain ng mga bata. Samakatuwid, maaari silang ligtas na ihain para sa tanghalian o hapunan ng pamilya. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

700 gramo ng lean ground beef.
150 mililitro ng malinis na tubig.
Hilaw na itlog ng manok.
Isang pares ng mga hiwa ng puting tinapay.
Asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, dapat kang magkaroon ng langis ng gulay sa kamay para sa pagprito ng mga cutlet.

Paglalarawan ng proseso

Dapat pansinin na ang recipe para sa malambot na tinadtad na mga cutlet ng karne ay napakasimple na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay na hindi pa naghanda ng gayong mga pagkaing dati ay madaling makabisado ito. Ang teknolohiya mismo ay maaaring nahahati sa maraming pangunahing yugto.

Una sa lahat, kailangan mong harapin ang tinapay. Ito ay ibinabad saglit sa sinala na tubig o gatas ng baka bago pisilin at isama sa natapos na giniling na karne ng baka. Ang isang hilaw na itlog ng manok, asin at pampalasa ay idinagdag din doon. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis.

Mula sa nagresultang masa, ang mga pahaba na cutlet ay nabuo at pinirito sa langis ng gulay. Sa sandaling lumitaw ang isang ginintuang kayumanggi crust sa ibabaw ng mga produkto, takpan ang kawali na may takip at bawasan ang apoy.

Pagpipilian na may keso

Ang recipe na ito ay tiyak na interesado sa mga mahilig sa mga lutuing inihurnong oven. Dahil ang mga makatas at malambot na cutlet ay inihanda mula sa isang hindi ganap na karaniwang hanay ng mga sangkap, suriin nang maaga kung mayroon ka ng lahat ng kailangan mo. Sa oras na ito kakailanganin mo:

Isang kilo ng giniling na baka.
Isang pares ng mga hiwa ng lipas na tinapay.
Malaking sibuyas.
3 cloves ng bawang.
Hilaw na itlog ng manok.
120 gramo ng madaling matunaw na matapang na keso.
80 mililitro mabigat na cream.
Asin at pampalasa.

Ang mga mumo ng tinapay at anumang langis ng gulay ay karaniwang ginagamit bilang mga karagdagang sangkap.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang mga hiwa ng tinapay ay madaling ibinabad sa cream. Literal na pagkatapos ng ilang minuto ang mga ito ay pinipiga at pinagsama sa natapos na karne ng baka. Isang hilaw na itlog, tinadtad na bawang, asin at pampalasa din ang ipinapadala doon. Paghaluin ang lahat nang masigla gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng gadgad na keso sa nagresultang masa.

Gamit ang mga basang palad, bumuo ng humigit-kumulang na magkaparehong mga cutlet mula sa natapos na tinadtad na karne at tinapay ang mga ito sa mga breadcrumb. Ang mga resultang produkto ay pinirito sa langis ng gulay sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig at inilipat sa isang baking sheet. Pagkatapos ang hinaharap na malambot na mga cutlet ay ipinadala sa oven. Ang mga ito ay inihurnong sa karaniwang isang daan at walumpung degree. Pagkatapos lamang ng isang-kapat ng isang oras maaari silang ihain. Ang mga niligis na patatas o sariwang gulay na salad ay kadalasang ginagamit bilang isang side dish.

Pagpipilian na may semolina

Gamit ang teknolohiyang inilarawan sa ibaba, maaari kang mabilis at walang abala na gumawa ng mga cutlet (malambot). Ang recipe para sa paggawa ng mga ito ay magiging isang tunay na kaloob ng diyos para sa mga walang tinapay sa kamay, ngunit may semolina. Upang lumikha ng tinadtad na karne kakailanganin mo:

Kalahating kilo ng sapal ng baboy.
Katamtamang bombilya.
3 kutsara ng semolina (tinambak).
Isang pares ng maliliit na patatas.
5-6 na kutsara ng gatas ng baka.
Isang pares ng mga clove ng bawang.
Malaking itlog ng manok.
Asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, dapat mong tiyakin nang maaga na na-deodorize mo ang langis ng gulay at ilang harina ng trigo sa iyong kusina sa tamang oras. Ang mga sangkap na ito ay kakailanganin para sa tinapay at magprito ng mga makatas at malambot na cutlet.

Pagsusunod-sunod

Ang semolina ay ibinuhos sa isang maliit na mangkok, ibinuhos ng mainit na gatas at iniwan ng ilang sandali sa temperatura ng silid. Habang namamaga ito, maaari mong gawin ang mga natitirang bahagi. Ang hinugasan at tinadtad na baboy ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne kasama ng mga binalatan na sibuyas at patatas. Ang isang hilaw na itlog ay hinihimok sa nagresultang tinadtad na karne at tinadtad na bawang ay idinagdag. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay pinagsama sa namamagang cereal at masinsinang minasa. Pagkatapos ang halos tapos na tinadtad na karne ay pinalo sa ilalim ng isang mangkok o sa ibabaw ng trabaho.

Mula sa nagresultang siksik, malambot at nababanat na masa, kurutin ang mga piraso ng nais na laki gamit ang basa na mga kamay at bumuo ng mga ito sa mga cutlet. Kung mas malaki ang semi-tapos na produkto, magiging mas makatas ang tapos na ulam. Ang mga hinaharap na produkto ay tinapa sa harina, inilagay sa isang mainit na kawali at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga browned tender cutlet ay dinadala sa pagiging handa. Upang gawin ito, sila ay inihurnong lamang sa oven o nilaga sa isang maliit na halaga ng tubig. Masarap silang kasama sa halos anumang side dish. Ngunit kadalasan ay inihahain sila ng pinakuluang kanin, niligis na patatas o salad ng gulay.

Pagpipilian na may mayonesa

Upang maghanda ng makatas at malambot na mga cutlet, ang recipe na may mga larawan na makikita sa ibaba, kakailanganin mo ng simple at madaling ma-access na mga produkto. Bago mo simulan ang proseso, i-double check kung mayroon ka:

Kalahating kilo ng baboy at baka.
Isang pares ng mga sibuyas.
Katamtamang patatas.
100 gramo ng puting tinapay.
Isang pares ng hilaw na itlog ng manok.
Isang baso ng gatas.
3 cloves ng bawang.
2 kutsara ng mayonesa.
Asin at pampalasa.

Mag-stock din ng sariwang dill at anumang langis ng gulay nang maaga.

Algoritmo ng pagluluto

Sa paunang yugto, dapat mong harapin ang karne. Ito ay hinuhugasan at pinutol sa maliliit na piraso. Ang baboy at karne ng baka na inihanda sa ganitong paraan ay giniling gamit ang isang gilingan ng karne o blender kasama ng mga binalatan na patatas, sibuyas at basang tinapay. Magdagdag ng tinadtad na bawang, pre-beaten na itlog ng manok, asin at pampalasa sa nagresultang masa. Paghaluin ang lahat nang masigla at magsimulang bumuo ng mga pahaba na cutlet. Mahalaga na ang mga ito ay humigit-kumulang sa parehong laki. Upang maiwasang dumikit ang hilaw na tinadtad na karne sa iyong mga palad, ipinapayong basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig.

Ang mga nagresultang semi-tapos na mga produkto ay ipinadala sa isang pinainit na kawali, ang ilalim nito ay generously greased na may langis ng gulay, at pinirito para sa ilang minuto sa bawat panig. Ang mga ito ay hinahain kasama ng pasta, anumang malutong na sinigang, pinakuluang patatas o mga salad ng gulay.

Malambot na mga cutlet ng manok: recipe

Isang kilo ng laman ng manok.
4 na sibuyas.
Isang pares ng mga hilaw na itlog.
Isang baso ng oatmeal.
Isang bungkos ng berdeng mga sibuyas.
Asin at pampalasa.

Ang hinugasan at tinadtad na manok ay giniling sa isang gilingan ng karne kasama ng mga binalatan na sibuyas. Magdagdag ng mga itlog at oatmeal sa mangkok kasama ang nagresultang tinadtad na karne. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at masahin nang lubusan. Ang mga maliliit na cutlet ay nabuo mula sa nagresultang masa at ipinadala sa isang mabagal na kusinilya o double boiler. Sa loob lamang ng kalahating oras maaari na silang ihain. Sa kasong ito, ang anumang mga gulay ay ginagamit bilang isang side dish.

Tinadtad na mga cutlet ng dibdib ng manok

Ang malambot at makatas na mga produkto ay ginawa lamang mula sa sariwa at mataas na kalidad na mga sangkap. Samakatuwid, bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing pumunta sa tindahan at bilhin ang lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, dapat ay mayroon kang:

800 gramo ng dibdib ng manok.
4 na kutsara bawat isa ng potato starch at sour cream.
3 hilaw na itlog ng manok.
Katamtamang laki ng puting sibuyas.
Isang pares ng mga clove ng bawang.
Asin, pampalasa, damo at langis ng gulay.

Ang hinugasan at pinatuyong karne ng manok ay pinutol sa maliliit na piraso at pinagsama sa tinadtad na sibuyas. Ang mga tinadtad na damo at bawang na dumaan sa isang espesyal na press ay ipinapadala din doon. Ang mga hilaw na itlog, kulay-gatas at almirol ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at halo-halong mabuti.

Kutsara ang nagresultang tinadtad na karne sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay na ibinuhos sa ilalim at magprito ng ilang minuto sa bawat panig. Pagkatapos nito, ang mga browned na tinadtad na mga cutlet ng manok ay inilalagay sa isang magandang plato at inihain.

Pagpipilian na may keso

Ang mga malasa at makatas na cutlet na ito ay ginawa mula sa tinadtad na baboy na may pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

100 gramo ng lipas na puting tinapay.
Kalahating kilo ng tinadtad na baboy.
4 na kutsarang gatas ng baka.
150 gramo ng feta cheese.
Asin, damo at pampalasa.

Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok, ibuhos sa sariwang gatas at mag-iwan ng ilang minuto. Kapag malambot na, pinipiga ng kamay ang mga ito at sinamahan ng tinadtad na baboy. Ang lahat ng ito ay inasnan, tinimplahan ng mga pampalasa at halo-halong. Ang nagresultang masa ay nahahati sa walong humigit-kumulang pantay na bahagi at pipi. Maglagay ng isang maliit na piraso ng feta cheese sa gitna ng bawat flatbread, budburan ng tinadtad na dill at bumuo ng mga cutlet.

Ang mga nagresultang semi-tapos na mga produkto ay inilalagay sa isang baking sheet, nakabalot sa foil at ipinadala sa oven. Ang mga ito ay inihurnong sa karaniwang isang daan at walumpung degree nang hindi hihigit sa apatnapung minuto. Bilang karagdagan, ang gayong ulam ay maaaring ihanda hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang kawali. Sa kasong ito, ang pinirito na tinadtad na mga cutlet ng baboy na may pagdaragdag ng keso ay magkakaroon ng pampagana na ginintuang kayumanggi na crust. Gayunpaman, sila ay magiging mas mataas sa mga calorie. Upang mapupuksa ang labis na taba, kaagad pagkatapos na alisin ang mga ito mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa mga napkin ng papel at pagkatapos ay ihain ang mga ito. Ang pinakuluang patatas, anumang mga butil na butil, pasta, sariwa o inihurnong gulay ay kadalasang ginagamit bilang isang side dish.

karne

Mas mainam na gumawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet sa iyong sarili mula sa pinalamig na karne. Ang halos klasikong opsyon ay pinaghalong karne ng baka at baboy sa isang ratio na 2: 1. Ang mga purong cutlet ng baboy ay maaaring maging napakataba, habang ang mga cutlet ng baka ay hindi sapat na makatas.

Maaari ka ring magdagdag ng manok, pabo sa mga cutlet, o lutuin lamang ang mga ito mula sa manok.

Isda

Sa prinsipyo, ang anumang isda ay angkop para sa mga cutlet. Ang pangunahing bagay ay mayroong ilang mga buto sa loob nito. Samakatuwid, mas mahusay na pumili ng mga fillet ng malalaking lahi: mas madaling gumawa ng mga cutlet mula dito kaysa sa maliit, bony na isda. Tamang-tama ang salmon, bakalaw, pilengas, halibut.

Iba pang mga sangkap

Sibuyas. Kailangan itong maipasa sa isang gilingan ng karne na may karne o makinis na tinadtad (sa kasong ito ay mas mahusay na iprito ito nang kaunti at palamig), at pagkatapos ay idagdag ito. Maaari mong, siyempre, i-chop ang sibuyas gamit ang isang pinong kudkuran, ngunit ang prosesong ito ay isang napaka-kaduda-dudang kasiyahan.

Para sa 1 kg ng karne, sapat na ang 2-3 medium na sibuyas.

Lumang puting tinapay (tinapay). Ito ay kinakailangan upang ang mga cutlet ay mapanatili ang kanilang hugis at mas malambot. Ang tinapay ay dapat ibabad sa pinakuluang tubig, gatas o cream, pisilin, alisin ang crust at dumaan sa isang gilingan ng karne. Hindi mo kailangan ng labis nito: 100–200 g bawat 1 kg ng minced meat ay sapat na.

Mga gulay: zucchini, karot, patatas, beets, kalabasa. Ginagawa nilang mas makatas at malambot ang mga cutlet. Kung ninanais, maaari nilang palitan ang tinapay. Mas mainam na i-chop ang mga gulay gamit ang isang kudkuran.

Mga itlog. Kontrobersyal na sangkap: Naniniwala ang ilang chef na ginagawa nitong matigas ang mga cutlet. Gayunpaman, ang mga itlog ay nakakatulong upang idikit ang tinadtad na karne. Upang hindi lumampas, mas mainam na gumamit ng hindi hihigit sa dalawang itlog bawat 1 kg ng tinadtad na karne.

asin. Para sa 1 kg ng tinadtad na karne, sapat na ang tungkol sa 1 kutsarita ng asin.

Mga pampalasa at damo. Siguraduhing magdagdag ng itim na paminta, bawang at iba pang pampalasa kung ninanais.

Tubig, langis, atbp. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig ng yelo, isang kutsarang puno ng langis ng gulay o isang kubo ng mantikilya sa tinadtad na karne upang gawing mas makatas ang mga cutlet.

Maaari kang magdagdag ng cream sa mga cutlet ng isda, na magdaragdag ng lambot sa ulam, o lemon juice, na nagpapaganda ng lasa ng isda.

Paano maghanda ng tinadtad na karne at gumawa ng mga cutlet

Bago i-chop ang karne, alisin ang lahat ng mga ugat, pelikula, buto at kartilago mula dito.
Kung ipapasa mo ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne, subukang i-alternate ang mga ito upang ang tinadtad na karne ay mas pare-pareho.
Ang tinadtad na karne ay dapat na masahin nang mabuti gamit ang iyong mga kamay at pinalo - ito ay mababad ito ng oxygen. Maaari mong gawin ito sa isang kawali na may matataas na dingding upang hindi marumi ang kusina. Sa kasong ito, kailangan mong itapon ang tinadtad na karne nang maraming beses sa ilalim ng lalagyan.
Mas mainam na takpan ang natapos na tinadtad na karne na may cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang magpahinga. Pagkatapos nito, dapat itong ihalo muli.
Kailangan mong gumawa ng mga cutlet na may basang mga kamay upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit sa iyong mga daliri.
Subukang bumuo ng mga cutlet ng parehong laki, huwag gawin itong masyadong maliit: mas malaki ang mga cutlet, mas makatas sila. I-tap ang mga cutlet gamit ang iyong mga palad upang maging pantay ang mga ito at walang tahi.

kitchenmag.ru

Paano gumawa ng mga cutlet ng tinapay

Tinutulungan ng tinapay ang katas na manatili sa loob ng mga cutlet, kaya hindi mo ito dapat pabayaan. Maaari kang gumamit ng mga breadcrumb (binili sa tindahan o gawang bahay mula sa tuyong tinapay), harina, mga durog na mani at linga.

Mangyaring tandaan na ang mga breadcrumb ay sumisipsip ng mas maraming langis. Samakatuwid, kung nais mong bawasan ang taba ng nilalaman ng mga cutlet, pumili ng iba pang mga pagpipilian sa breading o tuyo ang mga natapos na cutlet na may mga tuwalya ng papel.

Paano magprito ng mga cutlet

Ilagay ang mga cutlet sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantika. Siguraduhing mag-iwan ng distansya sa pagitan nila, kung hindi man ay hindi sila magprito, ngunit nilagang.

Una, iprito ang isang gilid sa mataas na init sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto. Ulitin ang parehong sa kabilang panig. Pagkatapos nito, maaari mong kumulo ang mga cutlet sa ilalim ng takip sa loob ng 5-8 minuto.

Ang 20 minuto ay sapat na upang magprito ng anumang mga cutlet. Kung may pagdududa, itusok ang isa sa kanila gamit ang isang kutsilyo: ang light juice ay nagpapahiwatig na ang ulam ay handa na.

Paano magluto ng mga cutlet sa oven

Ilagay ang mga cutlet sa isang greased baking sheet at ilagay sa oven, preheated sa 180-200 degrees. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ibuhos ang kalahating baso ng tubig sa baking sheet at maghurno ng mga cutlet para sa isa pang 10-15 minuto.

Maaari mo ring tapusin ang mga piniritong cutlet sa oven. Sa kasong ito, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa temperatura na 160-180 degrees.

Paano magluto ng mga cutlet sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga mode na "Pagprito" o "Paghurno" ay angkop para sa pagluluto. Ang average na oras ng pagluluto ay 40-50 minuto.

Ang mga cutlet ay dapat na iikot tuwing 15-20 minuto. Kung nagsimula silang masunog, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig (mga ¼ tasa).

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng isang ulam ay sa isang double boiler. Kailangan mo lamang ibuhos ang dami ng tubig na tinukoy sa mga tagubilin sa loob, ilagay ang mga cutlet, i-on ang aparato at lutuin depende sa tinadtad na karne:

20-30 minuto - para sa mga cutlet ng manok at isda;
30-40 minuto - para sa mga cutlet ng karne.

Kung wala kang double boiler, maaari mong lutuin ang mga cutlet sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang isang malaking salaan sa itaas upang hindi ito hawakan ang likido, at takpan ang istraktura na may takip. Mangyaring tandaan na sa kasong ito ang pan at ang salaan ay dapat na humigit-kumulang sa parehong diameter.

kitchenmag.ru

Mga recipe

magput.ru

Mga sangkap

750 g sapal ng manok (pantay na bahagi ng fillet ng dibdib at fillet ng hita);
350 g lipas na tinapay;
220 ML ng gatas;
30 g mantikilya;
2 itlog;
1 kutsarita ng asin;
½ kutsarita ng itim na paminta;
ghee o mantikilya - para sa Pagprito.

Paghahanda

Ibabad ang 150 g ng tinapay sa gatas. Kapag namamaga ito, pisilin ito at ipasa kasama ang laman ng manok sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Huwag itapon ang gatas: ito ay madaling gamitin sa ibang pagkakataon. Magdagdag ng 30 g ng malambot na mantikilya, asin at paminta sa tinadtad na karne, ihalo nang mabuti at itabi.

Hiwalay na ihanda ang pinaghalong breading. Upang gawin ito, gupitin ang natitirang 200 g ng tinapay sa maliliit na cubes (na may mga gilid na humigit-kumulang 4 mm) at tuyo ang mga ito. Magdagdag ng mga itlog, isang pakurot ng asin sa isang mangkok ng gatas at pukawin.

Gamit ang basang mga kamay, buuin ang tinadtad na karne sa medium-sized na mga cutlet. Isawsaw ang bawat isa sa pinaghalong gatas, pagkatapos ay i-roll sa mga breadcrumb at ilagay sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantikilya. Iprito ang mga cutlet sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

mirblud.ru

Mga sangkap

300 g ng karne ng baka;
200 g ng baboy;
150-200 g sariwang champignon;
1 sibuyas;
1 itlog;
2 hiwa ng lipas na puting tinapay;
1-2 cloves ng bawang;
harina - para sa breading;
- para sa Pagprito;
asin, paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa.

Paghahanda

Ihanda muna ang pagpuno ng kabute. Upang gawin ito, lubusan na banlawan at tuyo ang mga kabute, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa maliliit na hiwa. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito hanggang malambot. Magdagdag ng mga kabute at lutuin hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Panghuli, magdagdag ng asin at paminta sa pagpuno at hayaan itong lumamig.

Habang lumalamig ang pagpuno, maaari mong ihanda ang tinadtad na karne. Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng tinapay na babad sa tubig (nang walang mga crust), itlog at tinadtad na bawang. Haluin ang tinadtad na karne hanggang makinis, magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo muli at talunin gamit ang iyong mga kamay. Maaari mong palamigin ang minced meat sa refrigerator, ngunit huwag kalimutang ihalo at talunin muli pagkatapos.

Sa basang mga kamay, buuin ang tinadtad na karne sa isang patag na cake. Ilagay ang mushroom filling sa gitna. Takpan ito ng bagong minced meat cake at bumuo ng isang bilog na cutlet. Subukan upang matiyak na ang pagpuno ay hindi lumabas sa tinadtad na karne, at ang cutlet mismo ay makinis, walang mga tahi.

Isawsaw ang mga cutlet sa harina at ilagay sa isang kawali na pinainit ng mantika. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi (tulad ng inilarawan sa itaas) at dalhin sa pagiging handa sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata.

womensgroup.ru

Mga sangkap

700 g bakalaw fillet;
1 sibuyas;
2 itlog;
9 na kutsara ng oatmeal;
3 kutsarang tinadtad na cilantro o perehil;
1 kutsarang lemon juice;
asin at paminta sa lupa - sa panlasa;
100 g mantikilya;
langis ng gulay - para sa Pagprito.

Paghahanda

Ipasa ang cod fillet at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga gulay, 3 kutsara ng oatmeal, lemon juice, asin at paminta sa tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 30 minuto. Sa panahong ito, palamig at gupitin sa mga cube. Idagdag ang mga itlog sa tinadtad na karne at ihalo.

Grind 6 tablespoons ng oatmeal sa isang gilingan ng kape o blender: kakailanganin nila para sa breading ang mga cutlet. Gamit ang basang mga kamay, buuin ang tinadtad na karne sa isang flat cake, ilagay ang isang kutsarita ng mantikilya sa gitna at bumuo ng isang patty.

I-roll ang mga cutlet sa durog na oatmeal, magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at agad na ilipat sa isang baking dish. Ilagay ito sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng 10-15 minuto.

Ang mga cutlet ay isang unibersal na ulam na maaaring ihain para sa isang regular na tanghalian ng pamilya o isang gala dinner. Bukod dito, maaari silang maging karne, isda, gulay, at cereal. Ang kakanyahan ng ulam na ito ay ang anumang mga produkto ay unang durog, pagkatapos ay isang pahaba o bilog na piraso ay nabuo mula sa tinadtad na karne at pagkatapos ay pinirito sa isang kawali. Tila walang kumplikado, ngunit maraming mga maybahay ang nagreklamo na ang kanilang mga cutlet ay tuyo at hindi masarap. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga makatas at pampagana na mga cutlet upang hindi ka mahiya na tratuhin ang iyong mga bisita sa kanila.

Mga tip para sa paggawa ng mga cutlet ng karne:

Anumang karne na iyong hiwain sa mga cutlet ay dapat na katamtamang mataba. Ito ay ang taba na naglalabas ng pangunahing katas, na nagbibigay sa mga cutlet ng katas. Kung nakakuha ka ng walang taba na karne, pagkatapos ay ilagay ang sariwang mantika sa gilingan ng karne kasama nito. Mga proporsyon 3/1 (karne/taba).
Gumamit lamang ng sariwa, pinalamig na karne para sa mga cutlet. Kung kukuha ka ng karne mula sa freezer, kapag na-defrost, ang lahat ng katas ay dadaloy mula dito, na magpapatigas dito.
Ang pagkakaroon ng puting tinapay na babad sa gatas ay magdaragdag din ng juiciness sa mga cutlet ng karne. Durog, ito ay gagana sa tinadtad na karne tulad ng isang espongha at kukunin ang likido na nasa karne. Kumuha ng dalawa o tatlong araw na tinapay o tinapay. Kung kukuha ka ng isang sariwang inihurnong produkto, pagkatapos ay sa halip na mga mumo sa mangkok ay magkakaroon ng isang masa na nakapagpapaalaala sa makapal na halaya. Siguraduhing putulin ang balat bago ibabad sa gatas. Para sa 1 kg ng tinadtad na karne, magdagdag ng 300 g ng tinapay.
Maraming mga lutuin ang nagdaragdag ng mga gulay sa tinadtad na karne sa halip na tinapay. Grate ang hilaw na patatas o sariwang zucchini. Pisilin ang labis na kahalumigmigan mula sa masa ng gulay, ngunit hindi sa punto ng pagkatuyo. Para sa 1 kg ng tinadtad na karne, maglagay ng 2 medium na patatas o 1 maliit na zucchini. Ang paggawa ng mga cutlet mula sa naturang tinadtad na karne ay medyo mas mahirap kaysa sa tinadtad na karne na may tinapay. Upang maiwasang malaglag ang mga piraso ng karne sa iyong mga kamay, magdagdag ng isang kutsara ng potato starch sa tinadtad na karne kasama ang isang itlog. Ang ganitong mga cutlet ay hindi lamang magiging makatas, ngunit mahimulmol din.

Mga tip para sa paggawa ng mga cutlet ng manok:

Habang ginigiling ang tinadtad na manok, idagdag ang isang quarter ng taba ng manok dito. Kung bibili ka ng isang buong manok, pagkatapos ay kumuha ng isang malaki - putulin ang taba malapit sa butas kung saan ang manok ay gutted. Kung gagawa ka ng mga cutlet mula sa fillet ng manok, pagkatapos ay bumili ng hiwalay na sariwang taba ng manok, na ibinebenta sa departamento ng karne.
Ang mga cutlet ng manok ay nagiging napakasarap at makatas kung magdagdag ka ng kaunting pinalambot na mantikilya dito sa pinakadulo ng paghahalo ng tinadtad na karne. Para sa 1 kg ng karne, sapat na ang 100 g ng mantikilya. Palambutin ito sa isang napakakapal na kulay-gatas. Upang maiwasan ang pagtulo ng mantika habang piniprito, magdagdag ng kaunting "Tender" oat flakes sa tinadtad na manok. Sila ay sumisipsip ng langis at ang mga cutlet ay mananatiling makatas.

Mga tip para sa paggawa ng mga cutlet ng isda.

Upang gawing mas makatas ang mga cutlet, magdagdag ng higit pang sibuyas at mantika, pinaikot sa isang gilingan ng karne, sa tinadtad na isda. Para sa 1 kg ng isda, kumuha ng 2-3 sibuyas at 200 g ng mantika. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga cutlet ng isda, talunin ang isang itlog sa kanila at magdagdag ng isang quarter cup ng dry semolina.
Maaari mong palitan ang mantika sa mga cutlet ng isda na may mantikilya o mataas na kalidad na margarine.

Mga tip para sa paggawa ng mga cutlet ng gulay:

Ang mga gulay mismo ay makatas, kaya ang kanilang mga cutlet ay palaging maganda. Upang itali ang mga tinadtad na gulay, gumamit ng semolina, hilaw na itlog o almirol.
Ang mga gulay na coleta ay nagiging napakasarap at makatas kung sila ay ginawa mula sa pinaghalong pinakuluang at hilaw na gulay (1/1).

Mga rekomendasyon para sa pagluluto ng anumang mga cutlet:

Upang maiwasan ang pagtagas ng juice mula sa mga cutlet, iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali. Mabilis itong bubuo ng crust, na magsasara ng mga pores kung saan maaaring tumagas ang likido. Kung gagawin mong makapal ang mga cutlet, pagkatapos ay kung mabilis mong iprito ang mga ito, maaari silang maging hilaw sa loob. Upang maiwasan ang problemang ito, pagkatapos magprito, panatilihin ang mga cutlet sa isang mainit na oven sa loob ng 10 minuto - sila ay "magluluto".
Ang breading para sa mga cutlet ay idinisenyo din upang maiwasan ang pagtagas ng mga juice. Karaniwan, ang mga crackers na dinurog halos sa pulbos ay ginagamit para dito. Kung magprito ka ng mga cutlet sa ganitong paraan, pagkatapos ay lutuin ang mga ito nang sabay-sabay - kapag nag-iimbak ng mga piniritong cutlet sa refrigerator, ang breading ay nagiging mamasa-masa at nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.
Sa halip na mga breadcrumb, gumamit ng isang pinalo na puti ng isang hilaw na itlog. Ito ay perpektong isara ang mga pores, at sa panahon ng pag-iimbak ang mga cutlet ay hindi magiging basa, ngunit mananatiling malutong at pampagana.
Sa anumang mga cutlet, lalo na kung inihahanda mo ang mga ito para sa isang holiday table, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya bago magprito. Una, ang langis ay magbibigay sa mga cutlet ng karagdagang juiciness, at pangalawa, ito ay magpapayaman sa lasa ng mga cutlet. Ihanda ang mantikilya para sa pagpuno tulad ng sumusunod: palambutin ito, magdagdag ng asin, ihalo sa makinis na tinadtad na mga damo at ilagay sa isang mahabang sausage sa cling film. I-wrap ang sausage sa pelikula at ilagay ito sa freezer. Palayain ang frozen na mantikilya mula sa pelikula at gupitin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga piraso ng laki ng isang maliit na walnut.