Paano magluto ng mga butil ng kape - mga subtleties ng pagpili at paghahanda. Paano magtimpla ng Turkish coffee nang tama

Sinisimulan ng milyun-milyong tao ang kanilang araw sa isang tasa ng mabango at nakapagpapalakas na kape. Mayroong ilang mga paraan upang magtimpla ng kape: sa apoy, sa isang coffee machine at, mas madalas, sa buhangin. Kung ang iyong paboritong inumin ay niluto sa isang Turk, kung gayon ang artikulong ito ay lalo na para sa iyo! Ngayon ay matututunan mo nang eksakto kung paano maayos na magluto ng kape sa isang Turk, mga recipe ng kape ng Turkish at maraming mga kapaki-pakinabang na subtleties.

Kakailanganin namin ang iyong paboritong uri ng kape, malamig na tubig, isang kutsara ng kape (makikilala mo ito sa mahabang hawakan nito) at, siyempre, isang Turk.

Sa pamamagitan ng paraan, anong uri ng bagay ito - isang Turk?
Ang Turka, na kilala rin bilang cezve, ay isang espesyal na sisidlan para sa paggawa ng kape sa Oriental o Turkish na istilo. Tulad ng tala ng mga eksperto, ang kape na tinimpla sa isang Turk ay may mas masarap na lasa at mas makapal na pagkakapare-pareho. Ang lahat ng mga sangkap na nilalaman sa inihaw na butil ng kape ay nananatiling halos hindi nagbabago sa cezve. Ang Turka ay isa sa mga pinaka sinaunang kagamitan para sa paggawa ng kape.

Ang isang tunay na Turk ay may hugis na korteng kono, isang patag na ilalim at isang makitid na leeg. Bukod dito, mas malaki ang pagkakaiba sa pagitan ng diameter ng ilalim at leeg, mas mabuti. Mahusay kung ang Turk ay gawa sa tanso - mula noong sinaunang panahon ang materyal na ito ay itinuturing na pinaka-angkop para sa isang de-kalidad na cezve.

1. Paggiling ng mga butil. Napakahalaga ng yugtong ito, dahil ang kalahati ng labanan ay nakasalalay sa tagumpay nito. Kasama rin sa proseso ang paunang pagpili ng mga butil. Kung tutuusin, alam na alam nating lahat na ang magandang kape ay makukuha lamang sa mataas na kalidad na butil ng kape. Ang mga butil mismo ay dapat na gilingin nang pinong hangga't maaari - kung gayon ang proseso ay magiging mas matagumpay.
2. Kinakailangang painitin ang Turk. Upang gawin ito, ilagay ang sisidlan sa mababang init. Kung mayroon kang isang palayok na tanso, kung gayon ikaw ay isang nagwagi, dahil ang materyal na ito ay umiinit nang mas pantay. Hindi na kailangang painitin ang lalagyan - painitin lang ng kaunti ang ilalim.
3. Ibuhos ang mga butil ng lupa sa Turk. Narito ang lahat ay napagpasyahan ng iyong mga personal na kagustuhan - ang ilang mga tao ay tulad ng mas malakas na kape, ang iba - mas malambot. Gayunpaman, dapat mong malaman na ang klasikong ratio ng kape ay dalawang kutsarita bawat 150 gramo ng tubig. Tandaan, ang pangunahing bagay ay hindi magtipid sa kape! Kung gusto mo ng kape na may asukal, mas mainam na idagdag ito sa inumin sa yugtong ito. Ang iba't ibang pampalasa tulad ng luya, kanela o banilya ay ibinubuhos din kasama ang mismong kape. Sa halip na iba't ibang mga halamang gamot, ang ilang mga mahilig ay nagdaragdag ng isang pakurot ng asin, na naniniwala na nakakatulong ito upang i-highlight ang mga tala ng natural na malakas na kape, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.
4. Ibuhos ang malamig na tubig sa Turk. Sa ganitong pagkakasunud-sunod na ang proseso ng paggawa ng kape sa isang Turk ay nagaganap, at hindi kabaliktaran. Nagbubuhos kami ng tubig sa pinakamaliit na lugar sa cezve, upang mayroon pa ring libreng puwang na natitira sa gilid.
5. Ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bahagi: ang proseso ng paggawa ng serbesa ng inumin. Maraming mga tao ang interesado sa kung paano maayos na magluto ng kape sa isang Turk, kaya kinakailangan na ituro ang ilang mahahalagang punto. Una, habang umiinit ang kape, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga tasa. Ginagawa ito upang mapainit ang mga ito. Ang mainit na kape ay hindi ibinubuhos sa malamig na mga lalagyan - pinaniniwalaan na ang inumin ay magdurusa mula dito (ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga tasa sa loob ng maikling panahon at agad na ibinuhos). Ang Turkish coffee ay dapat na hinalo sa oras na ito. Unti-unting lumilitaw ang isang creamy foam sa ibabaw nito. Dapat itong alisin gamit ang isang kutsara, mas mabuti ang isang pilak, at ilipat sa mga tasa. Pakitandaan na kung naghahanda ka ng kape para sa iyong sarili at sa mga panauhin, dapat mo munang ilagay ang foam sa mga tasa ng mga bisita bilang tanda ng atensyon - ito ay bahagi ng tinatawag na etiketa ng kape. Ang foam ay dapat alisin ng ilang beses sa panahon ng proseso ng paggawa ng kape sa isang Turk. Mangyaring tandaan na ang kape ay hindi dapat pinakuluan! Samakatuwid, sa sandaling lumitaw ang tinatawag na takip sa cezve, agad na alisin ang kape mula sa init, kung hindi man ay lubos na maaapektuhan ang lasa ng iyong paboritong inumin. Huwag hayaang kumulo ang kape! Pinapayuhan ng mga eksperto na pagkatapos mong alisin ang bula, hawakan ang kape sa apoy para sa isa pang sampung segundo, at ang inumin ay itinuturing na handa na. Itinuturing ng maraming mahilig sa kape ang magandang kalagayan bilang isa pang mahalagang detalye. Maaaring mapangiti ang mga may pag-aalinlangan, ngunit ang pag-asa sa kasiyahan ng isang mahusay na inihandang inumin at pagtangkilik dito ay hindi mali.

6. Handa na kape. Ang yugtong ito ay katulad ng pagsuri sa pagiging handa ng kape. Dito dapat mong bigyang-pansin kung paano tinakpan ng bula sa tasa ang inumin. Dapat ito ay pare-pareho, maliwanag ang kulay at walang anumang mga butas! Sa isip, ang foam sa kape ay dapat na kahawig ng isang mahangin na cream.

Sa una, ang cezve ay ginamit upang gumawa ng masarap na kape sa buhangin. Ang inuming inihanda sa ganitong paraan ay tinawag na oriental na kape, at pagkatapos ito ang naging pangalan para sa lahat ng kape na tinimplahan ng isang Turk.

Paano gumawa ng oriental na kape o buhangin na kape?
Ang ilalim ng cezve ay nahuhulog sa mainit na buhangin (dahil ang pamamaraang ito ay dumating sa amin mula sa mga Bedouins ng Silangan, ang tanong kung saan kinuha ang mainit na buhangin ay nawawala nang mag-isa).

Ang kape, asukal at pampalasa sa panlasa ay unang ibinuhos sa lalagyan. Ang lahat ng ito ay puno ng malamig na tubig.

Sa sandaling ang Turk ay nahuhulog sa buhangin, ang tubig sa loob nito ay agad na uminit. Nangyayari ito dahil sa ang katunayan na ang buhangin ay sumusunod sa buong ibabaw ng ilalim ng cezve at pantay na naglilipat ng init dito.

Dahil ang paggawa ng kape sa buhangin sa aming mga apartment sa lungsod ay isang napakahirap na proseso, ang mga kakaibang mahilig ay nakahanap ng isang paraan sa pamamagitan ng paglikha ng isang espesyal na makina. Sa tulong nito, maaari kang gumawa ng kape sa buhangin sa isang Turk anumang oras nang hindi umaalis sa iyong kusina.

Ito ay hindi para sa wala na ang Turkish coffee ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na paraan ng paghahanda ng kape, na nagpapakita ng isang mayaman, mayaman na lasa at natatanging aroma. Ang masarap na kape na niluto sa isang cezve ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap nito, kaya ang pagtangkilik sa gayong inumin ay hindi lamang kaaya-aya, ngunit malusog din.

Ang pinakasikat na mga produkto sa kategorya - Coffee beans

1167 kuskusin.	676 kuskusin.	700 kuskusin.	1926 kuskusin.	2999 kuskusin.
1564 kuskusin.	569 kuskusin.	2801 kuskusin.

Ang pinakasikat na mga produkto sa kategorya - Ground coffee

319 kuskusin.

Ang mabangong mainit na kape ay isang inumin na mahirap manatiling walang malasakit. Gustung-gusto ito ng mga tao sa lahat ng sulok ng mundo - ang ilan ay mas gusto ang instant, ang ilan ay bumili ng lupa at inihanda ito mismo, ngunit ang pinakamahusay, siyempre, ay butil.

Pinapanatili nito ang maximum na aroma at lasa, at ang paghahanda nito, na sinusunod ang lahat ng mga subtleties, ay nagiging isang tunay na ritwal. Ang mga tao ay nag-imbento ng maraming paraan upang gumawa ng nakapagpapalakas na inumin mula sa mga butil ng kape - maaari itong gawin sa pamamagitan ng kamay o sa isang coffee machine, na may tubig o gatas, mayroon man o walang pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Ang espresso at cappuccino mula sa mga butil ng kape ay maaari lamang ihanda gamit ang isang espesyal na makina.

Alam ang isang bilang ng mga patakaran, maaari kang maghanda ng isang mahusay na inumin sa iyong sarili nang hindi umaalis sa bahay.

Paghahanda

1. Pagpili ng mga butil. At ito ay talagang malawak - iba't ibang uri ng kape (pangunahin ang Arabica at Robusta subspecies), na lumaki sa iba't ibang rehiyon, na may iba't ibang antas ng litson. Maaaring kailanganin mong subukan ang hindi bababa sa isang dosenang mga uri upang piliin ang pinakamahusay na opsyon para sa iyong sarili. Maaari mong gawing simple ang gawain nang kaunti kung babasahin mo nang maaga ang tungkol sa mga katangian ng mga varieties at yugto ng litson, at suriin ang iyong mga kagustuhan.

Kung mas malakas ang inihaw, mas malakas at mas mayaman ang inumin. Ang intensity ay ipinahiwatig sa packaging sa anyo ng isang hilera ng mga butil ng kape, kung saan ang ilan ay may kulay - ang bilang ng mga kulay na beans ay tumutugma sa antas ng litson - mula 1 hanggang 6.

Partikular na mga advanced na mahilig sa kape ay ginusto na inihaw ang mga beans sa kanilang sarili. Upang gawin ito, ang berdeng kape ng napiling iba't (o isang halo ng iba't ibang mga) ay dahan-dahang pinainit sa isang mabigat, makapal na kawali, patuloy na pagpapakilos. Ang prosesong ito ay nangangailangan ng karanasan at kasanayan, dahil ang isang inumin na ginawa mula sa sobrang inihaw na mga butil ay magiging mapait, at mula sa under-roasted na butil ito ay magiging mahina at may malinaw na asim.

Bilang karagdagan, makatuwiran na bigyang-pansin ang petsa ng paggawa (para sa mga inihaw na butil ng kape sa orihinal na packaging). Ang pagbili ng isang produkto na hindi lalampas sa 1 buwan ay maaaring ituring na tunay na matagumpay.

1. Ito ay pinaniniwalaan na pinakamahusay na gumiling kaagad ng kape bago magtimpla. Sa kasong ito, ang inumin ay makakatanggap ng pinakamatinding lasa at aroma. Kapag nakaimbak sa anyong lupa, bahagyang nawawala ang mga katangian nito. Ang pinakamahusay na lalagyan para sa giniling na kape ay salamin o porselana na may takip na hindi tinatagusan ng hangin ang produkto ay maaaring maiimbak dito nang hanggang isang linggo. Mas mainam din na itago ang buong butil sa naturang lalagyan upang mapanatili ang pagiging bago nito hangga't maaari.

Walang malaking pagkakaiba sa paggiling ng mga butil (maaari ka ring gumamit ng blender, ngunit para lamang sa magaspang na paggiling). Ang laki ng mga particle ay mahalaga - ang mga magaspang at katamtamang paggiling ay angkop para sa mga makina ng kape para sa pagluluto sa isang Turk, mas mahusay na gumamit ng daluyan o pinong giniling na kape.

1. Tubig. Ang lasa ng natapos na inumin ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng tubig na ginagamit para sa pagluluto. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa de-boteng o na-filter na tubig. Ang pinakamasamang opsyon ay chlorinated tap water.
2. Mga pinggan. Mayroong iba't ibang mga paraan upang magtimpla ng kape sa bahay. Maaari itong ihanda sa isang Turk (cezve), sa isang tinatawag na "French press", sa isang coffee machine at kahit sa isang tasa.

Kapag pumipili ng Turk, bigyang-pansin ang materyal na kung saan ito ginawa at ang hugis ng produkto. Ang mga ceramic at tansong Turks ay itinuturing na pinakamahusay. Mahalaga na ang leeg ay makitid - makabuluhang mas maliit kaysa sa base.

Mga recipe sa pagluluto

Kaya, ang mga butil ay pinili, lupa at handa na para sa pagluluto. Saan magsisimula? Isaalang-alang natin klasikong recipe:

1. Ang Turk ay kailangang painitin sa apoy, pagkatapos ay ibuhos dito ang giniling na kape sa rate na 1 o 2 kutsarita bawat 0.1 litro ng tubig (depende sa kung gaano kalakas ang inumin na gusto mong gawin). Maaari ring magdagdag ng asukal sa yugtong ito, ngunit hindi ito kinakailangan.
2. Bahagyang inalog ang Turk, painitin ang kape na ibinuhos dito sa loob ng ilang segundo - makakatulong ito sa aroma na umunlad nang mas mahusay.
3. Ibuhos ang malamig na sinala na tubig sa Turk hanggang sa pinakamaliit na bahagi (leeg). Ilagay sa pinakamababang init. Hindi na kailangang pukawin!
4. Sa anumang pagkakataon ay dapat hayaang kumulo ang inumin. Sa sandaling ang "cap" sa ibabaw ay nagsimulang tumaas ng kaunti, at ang mga unang bula ay lumitaw sa mga gilid, ang Turk ay dapat alisin mula sa init at ilagay sa isang malamig na ibabaw. Hintaying tumira ng kaunti ang kape at ibalik ito sa pinakamababang apoy.
5. Kailangan mong ulitin ang pamamaraang ito ng hindi bababa sa 3 beses (ginagawa ito ng ilang mga amateur hanggang 5 beses).
6. Pagkatapos ng pagluluto, alisin ang Turk mula sa apoy at hayaan itong tumayo ng kaunti, 1-2 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga preheated na tasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng cream o gatas (at kung hindi ka "magmaneho", maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang rum o cognac).

Kahit na sa loob ng isang tradisyonal na recipe ay maaaring may ilang mga pagkakaiba. Mas gusto ng ilang tao na magbuhos ng mainit na tubig sa Turk, habang ang iba ay nagbuhos ng malamig na tubig, ngunit hayaan itong umupo bago ilagay ito sa apoy upang ang mga particle ng giniling na kape ay magbabad nang kaunti. Hindi masasabi na ang isang pamamaraan ay tama at ang iba ay hindi. Ngunit sa pamamagitan ng pagsubok at eksperimento, maaari mong piliin ang pinakapaborito at maginhawang recipe para sa iyong sarili.

Kape na may gatas

Maaaring magtimpla ng banayad at malambot na inumin kung gumagamit ka ng gatas kaysa tubig. Ang recipe ay medyo simple:

1. Ibuhos ang gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 3% sa Turk at init ito sa 40-500 sa mababang init.
2. Ibuhos ang giniling na kape sa pinainit na gatas at ilagay muli ang Turk sa kalan.
3. Kapag ang "cap" ng kape ay nagsimulang tumaas at lumitaw ang mga bula sa mga gilid, kailangan mong alisin ang Turk mula sa init at ilagay ito sa isang malamig na ibabaw sa loob ng 2-3 minuto. Kapag ang inumin ay "tumira", ilagay ito sa apoy muli.
4. Ang pagmamanipula na ito ay dapat na ulitin ng 2-3 beses. Huwag hayaang kumulo ang likido sa anumang pagkakataon!
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang inumin ay dapat ibuhos sa pinainit na mga tasa, pagdaragdag ng asukal kung ninanais.

Ang lasa ng kape na gawa sa gatas ay napakalambot at pinong.

Kape sa isang tasa

Karamihan simpleng paraan lutuin - i-brew ito nang direkta sa isang tasa. Narito kung paano ito gawin:

1. Pinong gilingin ang mga butil. Kung mas maliit ang mga particle, mas mayaman ang inumin.
2. Painitin ang tasa, halimbawa, sa pamamagitan ng paglalagay ng mainit na tubig dito.
3. Ibuhos ang giniling na kape sa isang mainit na tasa (sa rate na humigit-kumulang 7 gramo bawat 100 mililitro ng tubig).
4. Ibuhos sa mainit ngunit hindi kumukulong tubig. Ang malamig na tubig na kumukulo ay sumisira sa lasa ng natapos na inumin. Ang pinakamainam na temperatura ay tungkol sa 950.
5. Takpan ang tasa ng platito. Ito ay magpapabagal sa paglamig ng tubig at pahihintulutan ang kape na magtimpla ng mas mahusay.
6. Ang inumin ay na-infuse para sa 3-5 minuto, pagkatapos ay maaari mong pukawin ito, magdagdag ng asukal at inumin.

Siyempre, ang pamamaraang ito ay hindi maaaring maghanda ng inumin na kasing dami ng sa isang Turk o isang coffee machine, ngunit nangangailangan ito ng mas kaunting oras at pagmamanipula.

French press

Ang isa pang recipe ay nagsasangkot ng paggamit French press– isang espesyal na teapot na may mekanismo ng piston na nagbibigay-daan sa iyong palayain ang inumin mula sa maliliit na particle. Ang mga French press ay may iba't ibang laki, kailangan mong pumili mula sa dami ng inumin na maaari mong inumin nang sabay-sabay - kung iiwang nakatayo, mawawala ang lahat ng kagandahan nito. Binibigyang-daan ka ng device na ito na gumawa ng kape nang mabilis. Ang teknolohiya ay simple:

1. Ang French press ay kailangang banlawan ng kumukulong tubig, pagkatapos ay punuin ng giniling na kape.
2. Ibuhos sa tubig sa isang temperatura na mas mababa sa kumukulo (mga 950).
3. Maingat na paghaluin ang kape at tubig (upang hindi masira ang mga dingding na salamin).
4. Itaas ang piston sa takip at isara ang lalagyan.
5. Pagkatapos ng 4-5 minuto, ibaba ang piston at hayaang tumayo ng kaunti ang inumin (upang tumira ang maliliit na particle).
6. Ibuhos sa mainit na tasa. Magdagdag ng asukal, gatas, cream kung ninanais. Uminom ng mainit.

Kapag nagbubuhos ng giniling na kape sa French press flask, maaari kang magdagdag ng giniling na pampalasa (opsyonal).

Ilang maliit na trick

Alam ang ilang mga subtleties, maaari mong gawing mas mayaman at mas mabango ang inumin. Narito ang payo ng mga eksperto:

• Kung nagluluto ka, magdagdag ng ilang butil ng regular na asin. Makakatulong ito na ganap na mabuo ang aroma ng kape.
• Ang lahat ng mga kagamitan ay dapat na mainit - ang Turk, ang kutsara ng kape, at ang mga tasa kung saan ibinuhos ang inumin.
• Ang isang hindi pangkaraniwang at pinong lasa ay nakuha kung magdagdag ka ng isang maliit na pampalasa sa giniling na kape - cardamom, kanela, cloves o luya (kaunti lamang, sa anyong lupa).

Madaling gumawa ng masarap na kape gamit ang iyong sariling mga kamay upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay. Nangangailangan ito ng kaunting pasensya. At kung ilalapat mo ang sigasig at imahinasyon sa bagay na ito, maaari kang bumuo ng isang espesyal, "iyong sariling lagda" na recipe para sa isang katangi-tangi at nakapagpapalakas na inumin.

Maaari kang magtimpla ng kape sa iba't ibang paraan sa bahay. Ang paraan na pipiliin mo ay dapat depende sa kung anong uri ng kape ang gusto mo. Ibibigay lamang namin ang mga pangunahing paraan ng paggawa ng kape:

• Turkish coffee;
• kape mula sa isang drip coffee machine;
• kape mula sa isang espresso coffee machine;
• kape sa isang tasa;
• French press coffee.

Ang pakikipag-usap tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng bawat isa sa kanila ay isang ganap na walang pasasalamat na gawain. Ang bawat pamamaraan ay may milyun-milyong tagahanga nito. Ang pangunahing bagay ay upang protektahan ang iyong sarili mula sa hindi kinakailangang pagkabigo sa inumin, na hindi maaaring hindi lilitaw kung maghanda ka ng isang tiyak na uri ng kape sa hindi naaangkop na paraan.

Hindi namin isasaalang-alang ang maraming kakaibang pamamaraan, tulad ng Aeropress, Chemex, Gabet at iba pa. Ang mga paraan ng paggawa ng kape ay tiyak na kamangha-mangha, ngunit... malinaw na hindi angkop bilang isang pagpipilian sa bahay para sa mabilis na kasiyahan sa iyong sarili sa isang tasa ng kape.

Upang malaman kung paano gumawa ng espresso sa bahay, kailangan mong maunawaan kung anong mga uri ng kape at kung anong antas ng litson ang mas mainam. Subukan namin agad na bigyan ka ng babala laban sa pangunahing pagkakamali. Hindi namin inirerekomenda ang paggamit ng single-varietal Arabica o mga pinaghalong batay dito para sa espresso.

Ang espresso na walang Robusta ay pera sa alisan ng tubig. Bagama't maraming mga naka-istilong tindahan ng kape ang nag-aalok ngayon ng mga espesyal na pinaghalong espresso batay sa 100 porsiyentong Arabica. Ngunit, sa totoo lang, hindi ito ang aming opsyon.

Para sa espresso, ang dark roast beans ay pinili - ang kanilang kulay ay madilim na kayumanggi. Mahalaga rin ang uri ng kape. Ang Arabica ay isang mas mahal na uri; ito ay nagdaragdag ng aroma sa kape at lumilikha ng isang siksik na bula. Ang Robusta ay nagbibigay ng lakas at kapaitan. By the way, pasalamatan din natin si Robusta para sa paboritong coffee foam ng lahat.

Ano ang nagiging sanhi ng pagbuo ng bula? Dahil sa singaw, ang mga particle na kung saan ay tumutok sa pulbos ng kape. Kapag natapos ang paglabas ng singaw, nagtatapos din ang pagbuo ng bula ng kape.

Karaniwan, ang isang halo ng mga varieties ay ginagamit upang maghanda ng espresso, na may isang pamamayani ng Arabica. Ang mga butil ng kape ay dapat na sariwa, suriin ang petsa (ang sariwang inihaw na kape ay naka-imbak sa maximum na tatlo hanggang apat na linggo).

Mahalaga rin na ang mga butil ay walang mga depekto (mga sira at lumang butil ay matte). Hindi ka dapat bumili ng may lasa na beans para sa paggawa ng espresso - dahil sa likas na katangian ng teknolohiya, ang pampalasa ay maaaring magbigay ng hindi inaasahang resulta.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng espresso sa bahay ay hindi mahirap, ngunit nangangailangan ito ng isang tiyak na kasanayan. Sa paglipas ng panahon, matututunan mo ang lahat ng mga nuances at regular na tatangkilikin ang iyong paboritong kape!

Sa aming website maaari kang makahanap ng maraming mga recipe para sa paggawa ng kape sa seksyong "". Ngunit hindi kami magiging tamad at ipakita sa artikulong ito ang isa sa aming mga paboritong paraan upang mapasaya ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may maitim, masarap na inumin. Oo, oo, oo.. Hindi ka nagkakamali - mahilig kaming magtimpla ng kape sa isang cezve. Ito ay isang kamangha-manghang paraan, at pagkatapos ay hindi malamang na ang isang coffee shop ay maghahanda ng kape para sa iyo gamit ang sinaunang teknolohiyang ito. Masyadong mahirap...

"Mocha" sa Turkish style sa cezve

Kumuha kami ng mga bagong inihaw na beans ng anumang Arabica single varietal. Ang unang hakbang ay sukatin ang dami ng butil ng kape (o timbang) na kailangan natin.
Gamit ang isang gilingan ng kape, giling namin ang butil "sa alikabok" - para sa paggawa ng serbesa sa isang cezve, mas maliit ang giling, mas mabuti ang resulta. Ibuhos ang pulbos ng kape sa palayok, magdagdag ng kaunting asukal (mas mabuti na kayumanggi). Paghaluin nang lubusan at punuin ng malamig na na-filter na tubig. Ngayon hayaan ang pinaghalong umupo nang ilang sandali at "mamaga." Karaniwang tumatagal ng literal ng 2-3 minuto.
Pakuluan ang kape sa cezve sa mahinang apoy. Gamit ang pinakamataas na temperatura ay "papatayin" lang natin ang inumin. Samakatuwid, itinakda namin ang cezve upang magpainit sa mababang init (sa anumang kaso ay hindi namin iniistorbo ang kape sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa). Sa sandaling magsimulang kumulo ang kape at lumabas ang bula dito, alisin ang cezve mula sa apoy.
At.. sa sandaling ang foam ay nagsimulang "pisilin", inilalagay namin ang cezve sa apoy muli.
At ulitin ang proseso ng pagkulo ng ilang beses. Ang inumin ay handa na at maaaring ibuhos sa mga tasa!

Sa mahabang panahon? - OO.

Ang mabangong inumin na ito na may nakapagpapalakas na katangian ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ngunit, mayroong isang unibersal na recipe ng paggawa ng serbesa - napaka-simple at naiintindihan, madaling ulitin kahit na para sa mga baguhan na mahilig sa kape. Kung gusto mong matutunan kung paano magluto ng tunay na masarap na Arabica beans, inirerekomenda namin na basahin ito. Ang kailangan mo lang ay isang simpleng Turk at, sa katunayan, ang mga sangkap mismo.

Bago namin sabihin sa iyo kung paano magtimpla ng Arabica coffee nang tama, ipaliwanag natin kung paano naiiba ang iba't ibang ito sa Robusta:

• Ang unang pagkakaiba ay ang oras ng pagbubukas. Natuklasan ang Arabica noong ika-9 na siglo, at Robusta - noong ika-18 lamang.
• Ang unang uri ay lumalaki sa kabundukan, ang pangalawa - sa kapatagan
• Ang Arabica beans ay mas hugis-itlog, habang ang Robusta beans ay mas bilog.
• Ang unang iba't-ibang ay may mas multifaceted na lasa na may maliwanag na kaasiman, ang pangalawa ay binibigkas ang kapaitan. Ang Robusta ay itinuturing din na mas matapang na kape, kaya madalas itong ginagamit sa mga pinaghalong espresso. Ang porsyento ng caffeine sa iba't ibang ito ay makabuluhang mas mataas
• Humigit-kumulang 70% ng produksyon ng mundo ay mula sa Arabica. Kung tungkol sa Robusta, ito (sa kabila ng hindi mapagpanggap ng lumalagong mga palumpong) ipinadala para i-export sa mas maliit na dami (30% ng kabuuang pag-export)

Ngayon direkta tungkol sa kung paano magtimpla ng Arabica coffee. Magsimula tayo sa mga sangkap at sukat. Kakailanganin mong*:

• 2 kutsarita ng kape. Mangyaring tandaan na ang paggiling ay dapat na kasing pinong hangga't maaari - literal sa alikabok
• 100 ML ng tubig**. Kapag ibinubuhos ito sa Turk, siguraduhin na mayroon pa ring libreng espasyo malapit sa leeg. Kung hindi, ang foam na tumataas sa panahon ng paghahanda ng kape ay tatakbo sa kalan.
• Asukal at pampalasa sa panlasa

*Batay sa isang serving
**Ang tubig ay dapat malamig

Hakbang-hakbang na recipe - kung paano magluto ng Arabica na kape upang gawin itong tunay na masarap:

• Maglagay ng dalawang kutsarita ng pinong giniling na butil sa ilalim ng Turk. Magdagdag ng asukal at punuin ng tubig
• Init ang inumin sa mahinang apoy hanggang sa tumaas ang bula. Sa puntong ito* alisin ang Turk at hintaying lumamig nang bahagya ang kape
• Ilagay muli ang lalagyan sa kalan at ulitin ang pag-init upang gawing mas makapal ang foam at ang lasa ay mas mayaman at mas maliwanag, ganap na ipinapakita ang palumpon ng iyong iba't.

*Napakahalaga na maiwasan ang pagkulo ng kape nang matindi. Sa kasong ito, ang foam cap, na pumipigil sa pagsingaw ng mga mahahalagang langis, ay babagsak - at, bilang isang resulta, ang kayamanan ng komposisyon ng lasa ay mawawala.

Hiwalay, kinakailangang sabihin ang tungkol sa Turk. Sa katunayan, ang pagpili ng sisidlan para sa paggawa ng serbesa ng inumin ay napakahalaga. Ang pinaka-mabangong kape ay nakuha sa isang ceramic cezve na may makitid na leeg. Ang mga keramika ay isang materyal na may pinakamainam na thermal conductivity.

Kung gusto mong magluto tama Turk, bigyang-pansin ang hanay ng mga accessory sa aming catalog. Sa Roastnmill maaari kang bumili ng ceramic cezve ng isang makitid na hugis na may hawakan na gawa sa natural na kahoy. Ito ay environment friendly na cookware, na, hindi katulad ng tanso, ay hindi naglalabas ng mga lead salt. Gumagawa ito ng perpektong kape na may maliwanag at masaganang lasa.
Mangyaring tandaan: ang presyo ng mga accessories ay nabawasan na ngayon! Ilagay ang iyong order habang may mga supply!
Maaari ka ring bumili ng bagong roasted bean o ground coffee sa aming online na tindahan. Ang aming mamimili ay nakapag-iisa na nag-aayos ng profile ng lasa: pinipili niya hindi lamang ang iba't, kundi pati na rin ang antas ng paggamot sa init, na, naman, ay nagpapahintulot sa kanya na ipakita ang ilang mga tala ng profile ng lasa.

Ngayon alam mo na kung paano magtimpla ng Arabica coffee nang tama. Narito ang maaari mong idagdag sa mga tasa upang umakma sa paleta ng lasa ng inumin:

• Prutas, tsokolate o vanilla topping - para sa isang magandang presentasyon
• Almond o kanela - upang bigyang-diin ang marangal na kapaitan sa aftertaste
• Grapefruit juice o isang slice ng dayap - upang sariwain ang komposisyon
• Condensed milk o honey - bilang alternatibo sa asukal. Siyanga pala, ang mga inumin na may condensed milk ay napakasikat sa Vietnam, kaya sa ganitong paraan maaari kang kumuha ng maikling gastronomic trip
• Mga clove, luya o cayenne pepper - para sa isang maanghang na lasa
• Cardamom - tulad ng karaniwan sa mga bansa sa Gitnang Silangan. Sa pamamagitan ng paraan, ang bawat paghigop ay hinugasan ng malamig na tubig: pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang lasa ay nagpapakita ng sarili nang mas malinaw.

Sa wakas, naghanda kami ng mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kape para sa iyo. Kaya:

• Ang natutunaw na Arabica beans ay umiikot na mula noong 1910. Sa kabila ng mataas na demand nito, ang instant na kape ay hindi katulad ng giniling na kape - halimbawa, mayroon itong mas kaunting aroma at hindi gaanong makulay na palette ng lasa
• Ang terminong "Americano" ay nagmula noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Hindi nagustuhan ng mga sundalong Amerikano ang matapang na kape na inihahain sa mga tindahan ng kape sa Europa. At hiniling nila na palabnawin ito ng tubig upang mabawasan ang kapaitan

Sa kabila ng maliit na sukat nito, ang komposisyon ng butil ng kape ay napakayaman sa mga aktibong biochemical substance: alkaloids, organic acids, aromatic compounds.
Ito rin ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral. Mula sa kung saan ito ay sumusunod na ang kape ay hindi lamang napaka-masarap, ngunit din ng isang napaka-malusog na produkto. Siyempre, tulad ng anumang iba pang produkto, mayroon itong ilang mga kontraindiksyon. Gayunpaman, ang katamtamang pagkonsumo ng kape ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng isang malusog na tao.

Video:

Alam na alam ng mga mahilig sa natural na kape na maaaring ibang-iba ang lasa ng inumin na ito. Alam ng lahat na ito ay niluto mula sa mga buto ng puno ng kape na lumalaki sa mga tropikal na rehiyon, na pre-inihaw. Tingnan natin kung paano magtimpla ng natural na kape nang tama at kung ano ang kailangan mong malaman para dito.

Ang lasa, kulay, aroma at nilalaman ng caffeine ng inumin ay direktang nakasalalay sa uri ng beans na ginamit. Binibigyan ito ng Arabica ng bahagyang asim, habang ang robusta ay medyo mapait. Mayroon ding iba't ibang uri ng kape na tinatawag na Liberica, ngunit ang mga bean na ito ay medyo mahirap hanapin at mayroon silang hindi gaanong mayaman at maliwanag na lasa kaysa Arabica at Robusta.

Pinakamainam na bumili ng kape sa beans kapag giniling, ang kanilang aroma ay medyo mabilis na humina. Samakatuwid, inirerekomenda na gilingin ang kape bago ang paghahanda, at sa dami na kakailanganin. Ang natural na kape na tinimpla sa isang Turk ay itinuturing na pinakamasarap.

Paano gumawa ng Turkish coffee

1. Una, ang walang laman na Turk ay dapat ilagay sa apoy upang ang ilalim nito ay uminit nang mabuti.
2. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang kape sa Turk, ang karaniwang rate ay dalawang kutsarita bawat 150 ML ng tubig.
3. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa, at pagkatapos ay ibuhos sa malamig na tubig.
4. Ang antas ng tubig ay hindi dapat mas mataas kaysa sa makitid na bahagi ng leeg ng Turka, kung gayon ang inumin ay halos walang pakikipag-ugnayan sa hangin at magiging pinakamataas na puspos ng aroma ng kape.
5. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang Turk sa mababang init at huwag iwanan ito hanggang handa ang kape, upang ang inumin ay hindi tumakas. Una, ang isang foam (crust) ay lilitaw sa tubig, pagkatapos ay magsisimulang mabuo ang mga bula sa mga gilid at ang crust ay magsisimulang tumaas.
6. Napakahalaga na alisin ang Turk mula sa kalan bago bumagsak ang crust sa kasong ito, ito ay nagsisilbing isang stopper na nagpapanatili ng aroma at lasa ng kape.
7. Inirerekomenda na maghintay hanggang ang crust ay tumira at iangat muli. Dapat tandaan na ang mabilis na pagkulo at malalaking bula ng hangin ay maaaring ganap na masira ang inumin.

Ang natural na kape na tinimpla sa Turkish ay napakapopular. Ayon sa kaugalian, ang Turkish coffee ay niluluto lamang mula sa Arabica coffee, kung minsan ang cardamom at iba pang pampalasa ay idinagdag dito.

Ang wastong timplang Turkish coffee ay dapat may foam. Upang gawin ito, ang kape at asukal ay halo-halong sa isang Turk, ibinuhos ng tubig at iniwan ng limang minuto. Pagkatapos ang Turk ay inilagay sa isang napakababang apoy at dinala sa isang pigsa. Hindi na kailangang pakuluan ang inumin; dapat itong alisin sa apoy at pagkatapos ay agad na ibalik upang kumulo muli.

Ipinapakita ng video kung paano inihanda ang kape sa isang Turk.