Nagluluto kami ng mga pie na may repolyo sa oven. Mga pie na may repolyo sa oven - sunud-sunod na mga recipe para sa mga inihurnong pie

Minsan gusto kong magluto ng mga pie ng repolyo sa oven, ngunit wala akong lakas. Ang pagnanais ay hindi umalis sa akin sa loob ng ilang araw, kaya't nagpasya akong magluto. Sasabihin ko kaagad na ito ay napakatagal na ang nakalipas, at wala akong karanasan sa paggawa ng kuwarta, ngunit palagi kong gustong matuto kung paano magluto ng masasarap na pastry. Mayroon akong isang recipe sa libro, ginawa ko ang lahat tulad ng inilarawan at... ibinigay ito sa aso. Imposibleng makakain sila: ang pagpuno ay tumagas, ang kuwarta ay nahulog, at ang maasim na amoy ng lebadura ay nanatili. Naisip ko na na hindi ako magluluto ng mga pie na may repolyo, ngunit isang insidente ang nagbago ng lahat. Isang kaibigan mula sa Belarus ang bumisita sa akin, at sa isang pag-uusap ay sinabi niya sa akin ang kanyang napatunayang recipe para sa mga yeast pie na may repolyo. At laking gulat ko nang sinubukan kong i-bake ang mga ito. Malambot na malambot na kuwarta at makatas na pagpuno - eksakto kung ano ang inaasahan ko. At mula noon, ginamit ko lang itong yeast dough recipe para sa pagluluto ng mga pie at pie. At kahit na anong pagpuno ang lutuin mo ang mga pie, nagiging malambot ang mga ito bilang fluff.

Napansin ko na ang halaga ng harina sa recipe ay ipinahiwatig nang humigit-kumulang sa maraming mga kadahilanan: ang kalidad ng harina mismo, ang tamang proporsyon ng mga sangkap, ang taba ng nilalaman ng mantikilya, ang kalidad ng lebadura at ang kategorya ng mga itlog . Sa oras na ito kailangan ko ng 25 gramo ng higit pang harina, kaya maghanda para dito, kumuha ng isang maliit na halaga ng harina.

Ang dami ng sangkap na ito ay nagbubunga ng 24 na malalaking pie, na kumportableng magkasya sa dalawang baking sheet. At kung mayroon kang limitadong oras upang bumuo ng 24 na kagandahan, maaari kang maghanda ng isang malaking yeast pie na may repolyo, na hinahati ang bilang ng mga sangkap sa 2.

Mga sangkap:

para sa pagsubok:

500 ML ng gatas;
16 g (4 tsp) lebadura;
1 itlog;
1/2 tbsp. Sahara;
1 kg ng premium na harina;
50 g pinong langis ng gulay;
150 g mantikilya;

para sa pagpapadulas:

1 itlog;
1 tbsp. tubig ng yelo;

Para sa pagpuno:

1 maliit na ulo ng repolyo (600-700 g);
1 maliit na karot;
2 maliit na sibuyas;
2 tbsp. tomato paste;
2-3 tbsp. langis ng gulay para sa Pagprito;
mga gulay sa panlasa;
asin, paminta sa panlasa.

Paano magluto ng yeast pie na may repolyo, recipe

1. Una, ihanda ang yeast dough. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init sa halos 30-40 degrees. Maaari mong suriin ang temperatura ng gatas sa pamamagitan ng pagbaba ng kaunti sa iyong pulso. Ang gatas ay dapat na mainit-init, ngunit hindi nakakapaso.

2. Talunin ang 1 itlog sa isang maginhawang malalim na mangkok.

3. Ibuhos ang gatas at haluin gamit ang whisk hanggang makinis.

4. Ibuhos ang lebadura, subukang ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw ng gatas.

5. Magdagdag ng asukal sa parehong paraan. Upang gawing mas mabilis ang lebadura, kailangan mong iwisik ito ng asukal, at hindi lamang mabilis na idagdag ang lahat ng asukal sa mangkok. Magdagdag ng asin. Madali itong matunaw sa isang likidong masa. Mayroong isang opinyon na ang asin ay dapat idagdag sa pagtatapos ng pagmamasa ng kuwarta, dahil pinapabagal nito ang proseso ng paglago ng lebadura. Ito ay nasubok sa pagsasanay - ang panuntunang ito ay hindi nalalapat sa high-speed yeast, at ang aming mga lola ay madalas na nagdaragdag ng asin sa kuwarta na may natural na lebadura.

6. Paghaluin ang kuwarta gamit ang isang kutsara o whisk at ilagay ito sa isang tahimik at mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto.

7. Ang lebadura ay nagsimulang gumana - ang bula ay lumitaw sa itaas, ang kuwarta ay tumaas nang kapansin-pansin at naging mahangin.

8. Sukatin ang mantikilya at ilipat ito sa isang mangkok na ligtas sa microwave. Itinakda namin ito sa pinakamababang kapangyarihan. Ang mantikilya ay dapat matunaw, hindi pakuluan.

9. Idagdag ang kalahati ng pre-sifted flour. Sa isip, bago magluto, salain ang harina hindi kahit isang beses, ngunit dalawa o tatlong beses. Ang sifted na harina ay pupunuin ang kuwarta ng oxygen.

10. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara.

11. Medyo mabilis ang kuwarta ay nagiging homogenous at nagsisimulang mahuli sa likod ng mga dingding ng mangkok.

12. Pagkatapos pumasok sa microwave, ang mantikilya ay naging likido at mainit-init. Maaari mo ring tunawin ito gamit ang isang paliguan ng tubig, ang resulta ay hindi magiging mas masahol pa. Kung mag-overheat ang langis, palamig ito sa humigit-kumulang 40 degrees.

13. Ibuhos ang inihandang mantikilya sa kuwarta, magdagdag ng langis ng gulay. Tulad ng nakikita mo, nagdaragdag kami ng mga taba sa kuwarta sa pinakadulo, at ito ay napakahalaga. Kung idinagdag mo ang mantikilya nang mas maaga, ang kuwarta ay magiging mas magaspang at hindi gaanong malambot.

14. Paghaluin ang kuwarta upang ang parehong uri ng mantika ay lubusang masipsip. Kapag nagdaragdag ng mga taba sa anyo ng mantikilya at mga langis ng gulay, ang kuwarta ay kapansin-pansing naayos.

15. Idagdag ang natitirang harina. Ngayon ay masahin namin ang kuwarta nang lubusan gamit ang aming mga kamay. Gustung-gusto ng lebadura ang init, kaya ang kuwarta ay kailangang masahin nang mahabang panahon, na may mainit at tuyo na mga kamay. Ang isang mahusay na minasa kuwarta ay hindi amoy ng lebadura, ito ay magiging makinis at homogenous, at hindi na dumikit sa iyong mga kamay. Kung ang kuwarta ay patuloy na malagkit, magdagdag ng kaunting harina. Ngunit huwag lumampas ito, dapat itong manatiling napakagaan, malambot, mahangin at nababanat. Ang kuwarta na ito ay napakasarap hawakan sa iyong mga kamay.

16. Kung mayroon kang isang maliit na mangkok, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, tulad ng ginawa ko. Kung hindi, mapanganib mong makita ang masa na tumatakbo palayo sa mangkok.

17. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta na may takip o isang basang tuwalya sa kusina at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 - 2 oras. Kapag ang kuwarta ay tumaas nang mabuti, maaari mong ipagpatuloy ang pagtatrabaho dito.

18. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng pagpuno para sa mga yeast pie na may repolyo. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

19. Balatan ang sibuyas at banlawan sa ilalim ng tubig na yelo. Hiwain ng pino. Ang malamig na tubig ay tutulong sa atin na hindi lumuha sa mga sibuyas.

20. Grate ang repolyo o tadtarin ng pino gamit ang kutsilyo.

21. Pumili ng komportableng deep frying pan. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa mainit na mantika. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto.

22. Idagdag ang lahat ng repolyo. Huwag mag-alala na mayroong masyadong maraming repolyo, pagkatapos ng 10 minuto ay bababa ito sa dami. Ibuhos ang isang baso ng tubig at kumulo sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan.

23. Ang repolyo ay pinirito, naging madilaw at malambot.

24. Magdagdag ng tomato paste.

25. Haluin ang repolyo. Pinong tumaga ang dill at idagdag sa repolyo. Asin at paminta.

26. Haluing mabuti at tikman. Hayaang lumamig nang lubusan ang pagpuno. Kung malamig sa labas, dinadala ko ang kawali sa balkonahe.

27. Ang kuwarta ay kapansin-pansing lumaki sa loob ng 1.5 oras (mga 3 beses).

28. Ngayon ang pinakamahalagang yugto ay ang pagbuo ng mga pie na may repolyo. Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng harina. Kunin ang kalahati ng kuwarta mula sa isang mangkok at bumuo ng isang sausage (mula sa buong kuwarta dapat kang makakuha ng 4 na sausage).

29. Hatiin ang sausage sa 6 pantay na bahagi.

30. Bahagyang patagin ang bawat bahagi gamit ang iyong palad.

31. Ang mga cake ay hindi dapat maging masyadong makapal, kung hindi, hindi posible na gumawa ng mga pie. Ngunit hindi sila dapat maging manipis, kung hindi man ang kuwarta ay maaaring mapunit sa ilalim ng bigat ng pagpuno.

32. Alisan ng tubig ang juice mula sa pinalamig na repolyo; Ilagay ang tungkol sa 1 tbsp sa gitna ng cake. pagpuno.

33. Simulan natin ang pagbuo ng pie na may repolyo. Una sa lahat, i-fasten namin ang mga gilid ng cake sa gitna.

34. Ngayon ay mahigpit naming i-fasten ang lahat ng mga gilid ng kuwarta upang ang pagpuno ay hindi tumagas sa panahon ng pagluluto sa hurno.

35. Ilagay ang pie sa mesa at dahan-dahang bunutin ito.

36. Ikinonekta namin ang mga buntot at pinindot nang mabuti ang mga ito kasama ng aming mga daliri. Sinusuri namin kung ang tahi ng pie ay nahiwalay habang pinagdikit namin ang mga buntot.

37. Ilagay ang pie sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino, tahiin ang gilid pababa. Bumuo at ilagay ang lahat ng mga pie nang paisa-isa sa isang baking sheet. Mag-iwan ng espasyo sa baking sheet sa pagitan ng mga pie; Ito ay napakahalaga, kung hindi man ang kuwarta ay maaaring maghiwalay o pumutok sa panahon ng pagluluto. Kaya, iwanan ang nabuo na mga pie sa loob ng 20 minuto sa isang mainit na lugar na walang mga draft.

38. Pagkatapos ng 20 minuto, talunin ang itlog gamit ang isang tinidor at i-brush ito sa aming mga pie, na kapansin-pansing lumaki. Kung nais mong maging makintab ang mga pie sa itaas, kailangan mo lamang itong grasa ng pula ng itlog. Sa kasong ito, para sa buong bilang ng mga pie kakailanganin mo ng 2 o kahit 3 yolks.

39. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 190 degrees at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 20 minuto).

Ganito kasarap at golden-brown homemade cabbage pie.

Ang pagpuno, tulad ng ipinangako, ay lumabas na napaka-makatas. Bon appetit!

Ano ang maaaring maging mas pampagana kaysa sa isang bagong lutong pie, at may repolyo sa gayon! Halos isang oras lang ng oras ng pagluluto - at mayroon kang tunay na culinary miracle sa iyong mesa. Bilang karagdagan sa mga dahon ng repolyo, maaari kang magdagdag ng iba pang mga produkto sa pagpuno. Gusto mong malaman kung alin? Sa ibaba ay makikita mo hindi lamang ang mga sikat na recipe, kundi pati na rin ang mga rekomendasyon kung paano magluto ng pie ng repolyo sa oven.

Paano magluto ng pie ng repolyo sa oven

Bago ka gumawa ng pie ng repolyo sa oven, dapat mong pag-aralan ang mga recipe para sa paggawa ng pastry na ito. Mayroong isang pulutong ng mga ito, pati na rin ang mga uri ng mga gulay na ginagamit para sa pagpuno, kung saan mayroong tungkol sa 100 - kohlrabi, Savoy, kuliplor, Peking, dahon, puti, atbp Ang huli ay madalas na ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Ang ulo ng repolyo ay dapat piliin nang tama. Hindi ito dapat magkaroon ng malakas na nakausli na mga ugat o itim na batik. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang ulo ng repolyo ng katamtamang laki at density. Pagkatapos ay nananatili itong maayos na tinadtad, pinagsama sa kuwarta ayon sa mga tagubilin sa recipe at inihurnong.

Pagpupuno

Mayroon ding malawak na seleksyon ng iba't ibang mga opsyon para sa pagpuno ng pie ng repolyo. Ang gulay mismo ay ginagamit sa maraming anyo - hilaw, nilaga, pinirito o adobo. Nakakatulong ito upang pag-iba-ibahin ang lasa ng mga inihurnong produkto. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang sangkap, halimbawa, mushroom, sausage, itlog, patatas tubers, tinadtad na karne o isda. Kunin ang iyong mga paboritong produkto, ihalo ang mga ito sa mga dahon ng repolyo - at ngayon ay mayroon kang bagong bersyon ng pagpuno para sa pagluluto sa hurno. Ito ay magiging mas magaan at mas malambot na may mga itlog, at mas mayaman sa mga kabute o karne.

kuwarta

Ang yeast dough ay itinuturing na karaniwan para sa naturang baking. Ang mabilis na pie na ito na may repolyo sa oven ay nagiging malambot, tulad ng isa mula sa pagkabata na si lola lang ang gumawa. Ang kuwarta ng Kefir ay mas mabilis na ihanda at mas madali. Maaari ka ring gumamit ng bahagyang maasim na gatas upang masahin ito. Kasama sa mga pagpipilian sa Lenten ang lebadura at walang lebadura na kuwarta para sa pie ng repolyo. Ang pagmamasa sa kanila ay mas madali dahil nangangailangan sila ng isang minimum na sangkap. Ang pinakasimpleng pagpipilian ay puff pastry. Ito ay ibinebenta ng frozen sa mga pakete. Mas madaling kumuha ng regular na tinapay na pita at gamitin ito sa halip na base.

Recipe ng pie ng repolyo sa oven

Ito ay nagkakahalaga ng pagpili ng isang tiyak na recipe na isinasaalang-alang ang mga produkto na mayroon ka na para sa paghahalo ng base at paghahanda ng pagpuno. Bagaman maaari kang palaging pumunta sa tindahan kung gusto mo ng isang bagay na talagang espesyal. Halimbawa, ang sopas ng repolyo na may isda o vegetarian na walang anumang mga additives. Gayundin, isaalang-alang ang oras na mayroon ka. Kaya maaari kang pumili ng isang simple at mabilis o isang mas kumplikado at masalimuot na recipe para sa isang masarap na pie ng repolyo sa oven. Ang mga ito at iba pang mga opsyon ay ipinakita sa ibaba.

Sa recipe na ito matututunan mo kung paano gumawa ng isang bukas at napaka manipis na pie ng repolyo na may kefir. Ang mga Ossetian pastry ay may ganitong tampok. Ang layer ng kuwarta sa loob nito ay manipis, ngunit, sa kabaligtaran, mayroong maraming pagpuno. Ang mga pie ng repolyo na ito ay nagiging makatas. Ang paggawa ng mga ito ay hindi maaaring maging mas madali, lalo na para sa mga taong alam na kung paano humawak ng yeast dough. Kung wala kang ganoong mga kasanayan, kung gayon ang mga detalyadong tagubilin na may mga larawan ay makakatulong sa paghahanda. Subukan ito - ito ay magiging napakasarap!

Mga sangkap:

langis ng gulay - 2 tbsp;
kefir - 1 kutsara;
asukal, asin - 1 tsp bawat isa;
tinadtad na mga walnuts - 1 tbsp;
harina - 4 tbsp;
lebadura - 30 g;
tubig - 1 tbsp.;
tinidor ng repolyo - 500 g;
itim na paminta - 1 kurot;
sibuyas - 1 pc.;
mantikilya - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig na may asukal, pagkatapos ay ibuhos sa kefir at pukawin.
Susunod, idagdag ang pinaghalong harina at asin.
Knead ang base at iwanan ito ng kalahating oras sa isang mainit na lugar.
Kasabay nito, painitin ang oven sa 250 degrees.
Iprito ang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na dahon ng repolyo dito. Sa dulo ng pagluluto, budburan ng mga mani.
Masahin ang base at igulong ito sa isang patag na cake na halos 1 cm ang kapal.
Ilagay ang pagpuno sa gitna, tipunin ang mga gilid at i-seal.
Ibalik ang workpiece, masahin ito sa isang patag na cake, at gupitin ang isang butas sa gitna.
Maghurno sa isang baking sheet. Aabutin ito ng 10-15 minuto.

Upang maihanda ang iyong susunod na yeast pie na may repolyo, hindi mo na kailangang mag-ayos nang matagal. Nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan sa pagtatrabaho sa kuwarta, ngunit ayon sa mga tagubilin na may larawan, kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay maaaring hawakan ang ulam. Bukod dito, upang masahin ang base, maaari mo ring gamitin ang mga serbisyo ng isang "propesyonal" - isang tagagawa ng tinapay. Kung i-on mo ito sa mode na "No Bake", makakayanan nito ang gawain.

Mga sangkap:

itlog - 2 mga PC;
asin, asukal - 1 tsp bawat isa;
ulo ng repolyo - 350 g;
tuyong lebadura - 9 g;
karot - 1 pc.;
mga gulay - 1 bungkos;
itlog - 2 mga PC;
sibuyas - 1 pc.;
gatas - 125 ml;
harina - 500 g;
kefir - 125 ml;
langis ng gulay - 70 ml.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mainit na gatas at lebadura na may asukal, mag-iwan ng 15 minuto.
Hiwalay, talunin ang itlog, kefir, at asin. Susunod na idagdag ang yeast mixture.
Dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Iwanan ito upang makabuo.
Hugasan, alisan ng balat, makinis na tumaga ang mga gulay, pagkatapos ay magprito sa mainit na mantika, panahon na may pampalasa at asin.
Igulong ang 4/5 ng kuwarta at ilagay ito sa ilalim ng baking dish.
Ipamahagi ang pagpuno. Gumawa ng mga piraso mula sa natitirang kuwarta at palamutihan ang tuktok ng ulam sa kanila.
Maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto. sa 180 degrees.

May sariwang repolyo

Sa ilang mga recipe, kailangan mong mag-tinker sa baking. Ang pagmamasa ng kuwarta, pagprito ng pagpuno - lahat ng ito ay nangangailangan ng oras. Paano kung gumawa ka ng pie na may sariwang repolyo? Pagkatapos ay hindi mo na kailangang iprito ito kasama ang natitirang mga sangkap. Para sa resipe na ito, mas mahusay na kumuha ng sariwang repolyo ng Tsino - ito ay mas malambot at mas malambot sa lasa, kaya ito ay maghurno nang maayos.

Mga sangkap:

tinidor ng repolyo - 300 g;
kulay-gatas - 3 tbsp;
baking powder - 1/3 tsp;
harina - 5 tbsp;
mayonesa - 2 kutsara;
paminta, asin - sa panlasa;
itlog - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang mangkok, ihalo ang kulay-gatas, itlog at mayonesa, magdagdag ng asin. Magdagdag ng sifted flour at baking powder. Masahin ang kuwarta hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Hugasan ang mga dahon ng repolyo at i-chop ang mga ito.
Bumuo ng 3 layer sa ilalim ng baking dish - dough-filling-dough.
Maghurno ng 40 minuto. sa 180 degrees.

Sa sauerkraut

Isang napaka hindi pangkaraniwang recipe - sauerkraut pie. Dahil sa juiciness nito, ang kuwarta ay nagiging malambot at mahangin. Ang simpleng pie ng repolyo na ito ay may bahagyang maasim na lasa, ngunit hindi nito ginagawang mas kaunting pampagana. Para sa iba't-ibang, maaari kang magdagdag ng tinadtad na karne, mushroom o pinausukang karne sa pagpuno, kahit na ang gulay lamang ay angkop din. Ang mga handa na inihurnong pagkain ay hindi lamang inihahain sa kanilang sarili - sila ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga unang kurso.

Mga sangkap:

harina - 2 tbsp;
pula ng itlog - 1 pc;
tubig o gatas - 50 ml;
asin - 1 kurot;
itlog - 1 pc;
lebadura - 1 kutsara;
sauerkraut - 400 g;
langis ng gulay - 15 ml;
sibuyas - 1 pc.;
asin, paminta - sa iyong panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Maghalo ng lebadura sa tubig o gatas. Salain ang harina, ihalo ang itlog at magdagdag ng asin. Pagkatapos ay pagsamahin ang masa ng lebadura, masahin ang kuwarta, ipadala ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
Balatan ang sibuyas, iprito sa mantika sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sauerkraut, pukawin at magdagdag ng asin. Lutuin ang pagpuno ng mga 4-5 minuto, pagkatapos ay palamig.
Hatiin ang kuwarta sa 2 piraso, ilagay ang isa sa ilalim ng nilalangang kawali, i-level ito, at bumuo ng mga gilid.
Idagdag ang pagpuno, takpan ang tuktok na may pangalawang piraso ng kuwarta, pinagsama sa isang bilog.
I-brush ang nakikitang ibabaw na may pula ng itlog.
Ipadala para sa 45 min. sa oven. Maghurno sa 200 degrees.

May itlog

Ang mga pie na may repolyo at itlog ay nagiging mas maayos at pinong panlasa. Ang kanilang aroma ay lumalabas na tunay na parang bahay at kahit na medyo katulad ng noong pagkabata, nang ang aking lola ay naghahanda ng isang bagay sa kusina. Bilang karagdagan, ang pagpuno na ito ay mas kasiya-siya. Isang simpleng pagdaragdag ng mga itlog, at ngayon ay isang ganap na bagong ulam ang nasa mesa. Ang anumang kuwarta ay angkop para sa naturang baking - puff pastry, yeast o likido.

Mga sangkap:

itlog - 3 mga PC;
pula ng itlog - 1 pc. para sa pagpapadulas;
paminta, asin - sa iyong panlasa;
karot - 1 pc;
mga gulay - 100 g;
langis ng gulay - kaunti para sa Pagprito;
handa na lebadura kuwarta - 0.5 kg;
cream 10% - 100 ML;
ulo ng repolyo - 500 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang ulo ng repolyo, i-chop ito, at pagkatapos ay paputiin ng mga 3 minuto. Susunod, magprito hanggang kalahating luto, magdagdag ng mga gadgad na karot. Panatilihin ang mga gulay hanggang handa, magdagdag ng asin at paminta.
Ibuhos ang cream sa kawali, pakuluan ang ulam sa loob ng 5 minuto.
Pakuluan ang mga itlog, hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis. Ilagay ang mga sangkap sa kawali kasama ang iba at ihalo.
Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang bawat isa. Ilagay ang una sa ilalim ng greased pan.
Ikalat ang pagpuno at takpan ang iba pang kalahati ng kuwarta.
Brush na may yolk at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Ang pinakamainam na temperatura ay 180 degrees.

Na-jellied

Ang paghahanda ng jellied pie na may repolyo ay mabilis at madali. Kahit na ang kuwarta para dito ay tinatawag ding tamad. Bilang resulta, ang pie ay medyo nakapagpapaalaala sa apple charlotte. Ito ay lumalabas na malambot at mabango, hindi lamang matamis, ngunit kasiya-siya. Bilang karagdagan sa tanghalian kasama ang pamilya, ang mga naturang pastry ay angkop para sa holiday table. Ang kuwarta na walang lebadura para dito ay inihanda gamit ang kefir, kaya mayroon itong pare-parehong likido at ibinubuhos lamang sa amag.

Mga sangkap:

ulo ng repolyo - 500 g;
soda, asin - 0.5 tsp bawat isa;
harina ng trigo - 20 g;
matapang na keso - 100 g;
itlog - 2 mga PC;
tinadtad na manok - 200 g;
langis ng gulay - 3 tbsp;
kefir - 200 ML.

Paraan ng pagluluto:

Gumawa ng likidong kuwarta mula sa mga itlog, kefir, harina at soda na may asin.
Hugasan ang mga dahon ng repolyo, i-chop ang mga ito at iprito sa mantika. Gawin ang parehong sa fillet, pagkatapos ay pagsamahin ang mga produktong ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gadgad na keso.
Ibuhos ang kalahati ng kuwarta sa greased pan, pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at idagdag ang natitirang kuwarta.
Maghurno sa 180 degrees. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ito.

Sa tinadtad na karne

Ang mga mahilig sa mas masarap na pagkain na karne ay tiyak na magugustuhan ang oven-baked pie na may minced meat at repolyo. Ang ganitong mga pastry ay perpektong palitan ang isang magaan na hapunan, lalo na kung ihain na may kulay-gatas at mainit na tsaa. Maging ang mga bata na hindi kumakain ng gulay gaya ng nakasanayan ay magugustuhan ang mga naturang baked goods. Tingnan para sa iyong sarili, at ang mga tagubilin sa pagluluto na may mga larawan ay makakatulong sa iyo dito.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 4 tbsp;
tinadtad na baboy - 300 g;
margarin - 100 g;
asukal, asin - 1 tsp bawat isa;
ulo ng repolyo - 1 maliit;
langis ng mirasol - 2 tbsp;
harina - 2 tbsp;
sibuyas - 1 pc.;
bawang - 1 clove.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang margarin sa mga mumo, ihalo sa harina at kulay-gatas, hayaang tumayo ng ilang minuto.
Hiwain ang ulo ng repolyo at iprito ito kasama ng tinadtad na karne sa mantika.
Pagulungin ang 2 layer ng kuwarta, ilagay ang isa sa ilalim ng baking dish.
Susunod, ipamahagi ang pagpuno. Takpan ng pangalawang layer ng kuwarta.
I-brush ang tuktok ng pie na may pinalo na pula ng itlog.
Ipadala upang maghurno ng kalahating oras. Ang temperatura ay dapat na mga 180 degrees.

Mula sa puff pastry

Kung mayroon ka pa ring kaunting kasanayan sa pagtatrabaho sa yeast dough o hindi mo gusto ang kalikot dito, pagkatapos ay maghanda ng isang layer pie na may repolyo. Sa lahat ng mga uri ng pagluluto sa hurno, ang pagpipiliang ito ay maaaring ituring na ang pinakamabilis, pinakasimpleng at kahit na pinakatamad. Ang isang maliit na pagmamanipula sa pagpuno at defrosted dough, pagluluto sa hurno, at sa kalahating oras mayroon kang masarap, mainit, mabangong pie sa iyong mesa.

Mga sangkap:

mantikilya - 20 g;
asin - sa iyong panlasa;
itlog - 4 na mga PC. pinakuluang at 1 hilaw;
gatas - 2 tbsp;
langis ng gulay - 3 tbsp;
tinidor ng repolyo - 1 kg;
puff pastry - 400 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang ulo ng repolyo, i-chop ito, pagkatapos ay gilingin ito gamit ang isang blender. Magdagdag ng asin at pisilin ang anumang inilabas na kahalumigmigan.
Magprito sa mantika ng mga 7-10 minuto. hanggang kalahating luto. Susunod na magdagdag ng tinadtad na pinakuluang itlog.
Pagulungin ang 2 layer ng kuwarta. Ilagay ang una sa ilalim ng may langis na form, ipamahagi ang pagpuno sa ibabaw nito, at takpan ang pangalawa.
Talunin ang pula ng itlog na may gatas at i-brush ang ibabaw ng pie gamit ang halo na ito.
Maghurno ng humigit-kumulang 20-25 minuto. Ang temperatura ay dapat na 180 degrees.

May karne

Ang isa pang pagpipilian para sa nakabubusog na pagluluto sa hurno ay isang pie na may karne at repolyo sa oven. Madali itong ihanda, kailangan mo lamang na gumugol ng kaunting oras sa pagpuno. Maaari mong kunin kaagad ang karne sa anyo ng tinadtad na karne o gilingin ito gamit ang isang gilingan ng karne bago lutuin - alinman ang mas maginhawa para sa iyo. Ang manok ay sumasama sa mga dahon ng repolyo, dahil ang laman nito ay kasing lambot. Bagaman ang ibang uri ng karne ay angkop din.

Mga sangkap:

tinadtad na karne - 400 g;
soda - 1 kutsarita;
itlog - 3 mga PC;
harina - 8 tbsp;
mayonesa - 1 kutsara;
kefir - 1 kutsara;
pampalasa, asin - sa panlasa;
repolyo - 500 g;
langis ng gulay - isang maliit na lubricate ang amag.

Paraan ng pagluluto:

Sa isang mangkok, ihalo ang kefir na may mayonesa, itlog at soda.
Unti-unting magdagdag ng harina, pagkatapos ay talunin ang pinaghalong gamit ang isang panghalo. Magtabi ng kalahating oras.
Pinong tumaga ang mga dahon ng repolyo at i-blanch sa tubig na kumukulo nang halos isang minuto.
Iprito ang tinadtad na karne sa mantika hanggang maluto. Pagsamahin ang mga pinaghalong karne at gulay.
Ibuhos ang kalahati ng batter sa molde, pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at ibuhos ang natitira.
Panatilihin sa oven ng halos kalahating oras sa 180 degrees.

Walang lebadura

Kung gumamit ka ng yeast-free dough para sa isang pie ng repolyo, ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng mas kaunting oras. Ang ganitong mga recipe ay inuri bilang "mabilis na inihanda". Aabutin ng mga 10 minuto upang ihanda ang lahat ng mga produkto, at kalahating oras lamang upang maghurno sa oven. Bilang isang resulta, ang mga inihurnong paninda ay simpleng masarap - malambot at malambot sa loob, at natatakpan ng isang pampagana na golden brown na crust sa labas.

Mga sangkap:

harina - 6 tbsp;
paminta, asin - 1 kurot;
kulay-gatas - 5 tbsp;
itlog - 3 mga PC;
dill - sa panlasa;
mayonesa - 3 kutsara;
baking powder - 1 kurot;
mga tinidor ng repolyo - tumitimbang ng halos 500 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga tinidor, alisin ang masasamang dahon, i-chop at masahin gamit ang iyong mga kamay.
I-on ang oven upang magpainit hanggang sa 180 degrees.
Hugasan ang mga gulay, i-chop ng makinis, ihalo sa mga tinadtad na gulay. Magdagdag ng kaunting asin, paminta at pampalasa.
Grasa ang ilalim ng oven dish na may langis at ilagay ang pinaghalong repolyo dito sa isang kahit na layer.
Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin. Magdagdag ng kulay-gatas at mayonesa dito.
Susunod, magdagdag ng harina at baking powder, masahin ang kuwarta nang walang mga bugal, at ibuhos sa amag.
Ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras.

Mayroong ilang mga simple ngunit epektibong rekomendasyon kung paano maghanda ng masarap na pie ng repolyo sa oven. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito, gagawin mong mas kaaya-aya ang ulam, kahit na sa hitsura. Upang gawing mas malambot ang pagpuno, ilagay ang repolyo sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Aalisin nito ang anumang labis na kapaitan sa gulay. Hindi na kailangang iprito ang repolyo hanggang sa ganap na luto - ito ay lutuin sa proseso ng pagluluto. Hindi na kailangang gumamit ng masyadong maraming langis, dahil ang labis na taba ay hindi gagawing mas masarap ang mga inihurnong produkto.

Video

Ang mga malambot na pie na may repolyo sa oven ay isang mababang-calorie na ulam, at angkop din sa badyet. Ang kuwarta para sa kanila ay maaaring gawin sa bahay o bilhin sa tindahan. Sa anumang kaso, ang batayan ay ang pagpuno - sariwa o pinaasim na repolyo, na maaaring ihalo sa iba't ibang mga produkto, na nagbibigay ng hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Ang klasikong opsyon para sa paggawa ng mga pie sa oven ay nagsasangkot ng pagmamasa ng kuwarta mula sa mga produkto tulad ng:

gatas (salamin);
asukal (2 kutsara);
lebadura (25 g);
harina (kalahating kilo);
itlog;
asin (kutsara);
langis ng gulay (4 tablespoons).

Para sa palaman, gupitin ang repolyo (kalahating kilo), lagyan ng asin at durugin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas. Ilipat sa isang mainit na kawali na may mantika at iprito hanggang sa ginintuang. Ilang minuto bago ito handa, paminta ito.

Ang paglikha ng isang culinary masterpiece ay nagsisimula sa pagmamasa ng kuwarta:

Painitin ang gatas.
Pukawin ang pinaghalong asukal-lebadura dito at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Kapag ang lebadura ay tumaas ng kaunti, gumawa ng isang kuwarta: ihalo ang isang maliit na harina sa halo ng lebadura at ilagay ang timpla sa isang mainit na lugar para sa isa pang kalahating oras. Sa oras na ito, ang volume nito ay dapat na humigit-kumulang 2 beses na mas malaki.
Paghaluin ang lahat ng natitirang sangkap (maliban sa harina) upang bumuo ng isang homogenous na masa.
Magdagdag ng harina nang paunti-unti, masahin sa isang malambot na kuwarta.
Bahagyang iwisik ito ng harina at mag-iwan ng 20-30 minuto.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, kailangan mong masahin ito ng mabuti at pagkatapos ay magsimulang magtrabaho kasama nito.

Habang umaabot ang masa, gawin ang pagpuno sa isang bukas na kawali. Kung hindi man, ang likido ay hindi sumingaw, at ang repolyo ay magiging nilaga sa halip na pinirito.

Ang susunod na yugto ay ang pagbuo ng mga pie:

Hatiin ang inihandang kuwarta sa pantay na piraso, mula sa kung saan gumawa kami ng isang flat cake.
Ilagay ang pagpuno sa gitna nito.
Kinurot namin ang mga gilid, tulad ng kapag gumagawa ng mga dumplings, upang makagawa ng isang pie.

Takpan ang baking sheet na may baking paper, balutin ng langis at ilatag ang mga natapos na produkto. Iwanan ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras, at pagkatapos ay ilagay ito sa oven na pinainit hanggang 200°C. Pagkatapos ng 20 minuto, kapag ang mga pie ay natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi crust, maaari silang alisin.

Recipe ng yeast dough

Para sa yeast dough kung saan gagawin ang mahangin na mga pie, kukuha kami:

5 baso ng harina;
isang pares ng mga kutsara ng butil na asukal;
kalahating kutsara ng asin;
2 kutsarang langis ng gulay;
isang pares ng baso ng gatas;
11 g maluwag na lebadura.

Ang pagpuno ay magiging multi-component:

kalahating kilo ng repolyo;
bombilya;
sibuyas ng bawang;
karot;
kutsara ng tomato paste;
kutsara ng asukal;
asin at paminta sa iyong paghuhusga;
3 kutsara ng pinakuluang tubig;
4 na kutsara ng langis ng gulay.

Upang mag-grasa ng mga pie kakailanganin mo ng pula ng itlog.

Una, masahin ang malambot na kuwarta. Para dito:

Idagdag ang lahat ng mga tuyong sangkap, langis ng gulay, at gatas sa harina.
Masahin ang malambot na kuwarta.
Inilalagay namin ito sa isang plastic bag, nag-iiwan ng kaunting libreng puwang para sa diskarte.
Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ngayon gawin natin ang pagpuno. Para dito:

Pinong tumaga ang repolyo, ihalo sa gadgad na karot, magdagdag ng asin at mash gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang katas.
Ilagay sa pinainitang mantika sa isang kawali at iprito ng mga 7 minuto.
Paghaluin ang pinong tinadtad na sibuyas at iprito ang timpla sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Magdagdag ng mga pampalasa, tomato paste, asukal, asin, tubig, takip at kumulo para sa halos isang-kapat ng isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan.
I-chop ang tinadtad na bawang at patayin ang gas.

Ilagay ang natapos na kuwarta, na nadoble ang laki, sa mesa at masahin. Pagkatapos nito, gupitin sa pantay na piraso at bumuo ng mga pie sa karaniwang paraan. Inilipat namin ang mga produkto sa inihandang baking sheet, balutin ang tuktok na may pula ng itlog at ilagay ang mga ito sa oven. Maghurno ng halos kalahating oras sa 180°C. Inilipat namin ang mga browned na produkto sa isang malaking lalagyan, ang ilalim nito ay may linya na may napkin, at tinatakpan ng malinis na tuwalya.

Sa repolyo na gawa sa puff pastry

Ang pinakamabilis na pagpipilian ay ang paggawa ng mga pie ng repolyo mula sa handa na kuwarta. Una kailangan mong i-defrost ito. Upang gawin ito, ilagay muna ito sa refrigerator, at pagkatapos ay iwanan ito sa countertop upang ang madilim na kuwarta ay magpainit hanggang sa temperatura ng silid.

Ang pangunahing diin ay sa paghahanda ng pagpuno. Maaari kang, siyempre, gumawa ng mga klasikong pie na may nilagang o pritong repolyo. O makabuo ng mas "masarap" na timpla.

Halimbawa, ihanda natin ang pagpuno mula sa:

kalahating kilo ng repolyo;
mga pares ng mga bombilya;
4 pinakuluang itlog;
tatlong kutsara ng mayonesa;
0.2 kg ng matapang na keso;
langis ng gulay, asin at pampalasa sa panlasa.

Upang lubricate ang mga natapos na produkto, kailangan mong talunin ang pula ng itlog na may dalawang kutsarita ng tubig.

Para dito:

Init ang mantika sa isang kawali, magdagdag ng pinong tinadtad na repolyo at magprito ng 4 na minuto.
Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, asin at paminta, kumulo hanggang malambot.
Ilipat sa isang malalim na lalagyan.
Magdagdag ng tinadtad na itlog at keso (gadgad).
Timplahan ng mayonesa.

Pagulungin ang kuwarta at hatiin sa pantay na mga layer. Ilagay ang inihandang pagpuno sa gitna ng plato at kurutin ang mga gilid. Ikalat sa isang sheet na may linya na may parchment paper at ilagay sa isang oven na preheated sa 190 ° C. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ilabas ito, i-brush ito ng whipped yolk mixture at ilagay ito sa oven ng ilang minuto pa.

Mula sa kefir dough

Ang pie dough ay hindi kailangang gawin gamit ang lebadura.

Upang maghanda ng yeast-free dough kakailanganin mo:

asukal (isang pares ng mga kutsara);
isang kutsarang puno ng asin, soda;
harina (medyo mas mababa sa kalahating kilo);
kulay-gatas (2 kutsara);
curdled milk (1.5 tasa);
langis ng gulay (3 tablespoons).

Para sa pagpuno kumuha kami ng repolyo (mga kalahating kilo), mga karot at mga sibuyas.

Paano masahin ang kuwarta:

Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap.
Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna at ibuhos muna ito ng isang kutsarang mantikilya, at pagkatapos ay isang halo ng kefir at kulay-gatas.
Haluin ng kaunti at ibuhos ang natitirang mantika.
Masahin sa isang homogenous na kuwarta.

Paano gawin ang pagpuno:

Ihanda ang mga gulay: makinis na tumaga ang repolyo, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang mga karot.
Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang sibuyas at iprito ito hanggang sa lumambot.
Magdagdag ng mga karot at repolyo, paminta at asin, ihalo.
Iprito ang timpla hanggang sa ginintuang.

Ilipat ang pinalamig na timpla sa inihandang mga flat cake at bumuo ng mga pie. Pahiran ng pinalo na pula ng itlog ang tuktok ng mga produkto. Maghurno ng mga pie para sa isang katlo ng isang oras sa isang medium-heated oven.

Recipe na may itlog

Upang gumawa ng mga pie na may repolyo at itlog, para sa kuwarta kailangan mo:

isang pares ng baso ng gatas (mas mabuti na mainit);
isang kutsarang lebadura (maluwag) at asukal;
testicle;
mantikilya (isang pares ng mga kutsara);
harina (hanggang 6 tasa).

Upang lumikha ng pagpuno:

mantikilya (3 tablespoons);
kalahating ulo ng repolyo;
5 itlog (pinakuluang at binalatan);
asin (kutsara);
paminta.

Una, masahin ang yeast dough sa klasikal na paraan:

Ang kalahati ng gatas ay hinahalo sa pinaghalong asukal-lebadura at pinananatiling mainit.
Pagkatapos ng 10 minuto, ang natitirang gatas ay halo-halong may pinalambot na mantikilya, itlog, lebadura at isang baso ng harina.
Magdagdag ng harina ng paunti-unti at masahin ang kuwarta. Ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Pagkatapos ay ihanda ang pagpuno:

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng makinis na tinadtad na repolyo at iprito hanggang lumambot.
Magdagdag ng tinadtad na itlog, paminta, asin at kumulo ng halos 10 minuto.

Kapag ang kuwarta ay tumaas, simulan ang pagbuo ng mga pie. Ang mga ito ay inilatag sa isang sheet na natatakpan ng foil, greased na may yolk at iniwan para sa kalahating oras. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang preheated oven (200°) para sa ikatlong bahagi ng isang oras.

Upang ihanda ang kuwarta kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

60 ML ng tubig;
kutsara ng asukal;
20 g lebadura (sariwa);
0.1 g mantikilya;
kalahating kilo ng harina;
isang baso ng kefir;
kutsara ng asin.

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

kalahating kilo ng sauerkraut;
malaking sibuyas;
isang maliit na asukal;
mantika.

Papahiran namin ng grasa ang mga natapos na produkto na may whipped mixture ng yolk at isang quarter na baso ng gatas.

Ihanda ang kuwarta gamit ang paraan ng espongha:

Gilingin ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig, magdagdag ng ilang kutsarang harina at mag-iwan ng ikatlong bahagi ng isang oras hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa.
Sa panahong ito, ihalo ang tinunaw na mantikilya na may kefir, ibuhos sa solusyon ng brine (1 tsp bawat 1 tbsp na tubig na kumukulo).
Paghaluin ang yeast mixture at kefir mass nang lubusan sa natitirang harina.
Ang natapos na masa ay dapat na nababanat at hindi malagkit.
Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 15-30 minuto.

Ngayon simulan natin ang paghahanda ng pagpuno:

Pigain ang repolyo upang maalis ang brine. Kung ito ay masyadong acidic, pagkatapos ay kailangan mong banlawan ito ng malamig na tubig at pisilin ito muli.
Mag-init ng mantika sa isang kawali, kayumanggi ang pinong tinadtad na sibuyas.
Idagdag ang repolyo at iprito hanggang ang likido ay sumingaw. Upang mabawasan ang kaasiman ng produkto, maaari kang magdagdag ng asukal.
Ang natapos na pagpuno ay kailangang palamig.

Susunod, binubuo namin ang mga pie at ilagay ang mga ito sa isang buttered sheet, pinagtahian ang gilid pababa. Mag-iwan ng halos kalahating oras upang patunayan, pagkatapos ay grasa at ilagay sa isang oven na preheated sa 190 ° C. Pagkatapos ng 25 minuto, alisin at palamig.

Ang anumang lutong pagkain na inihanda sa bahay ay may espesyal, mas mayaman na aroma at hindi pangkaraniwang lasa. Halimbawa, ang mga pie ng repolyo, na nananatiling popular ngayon. Inihanda ang mga ito gamit ang iba't ibang uri ng kuwarta, at maraming palaman para sa kanila. Makakakita ka ng ilan sa mga pinaka masarap at tanyag na mga recipe sa ibaba.

Paano magluto ng mga pie na may repolyo

Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya kaysa sa pag-upo sa gabi na may isang tasa ng mainit na tsaa at pagkain ng ilang mga lutong bahay na pie. Ang mga repolyo ay lalong masarap. Ang amoy ng inihurnong kuwarta na sinamahan ng aroma ng nilagang gulay ay ginagawang mas mainit at mas komportable ang kapaligiran sa bahay. Ang pagluluto ng mga pie na may repolyo ay isinasagawa ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang ilan sa kanila ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon at nananatiling popular. Sa pangkalahatan, ang teknolohiya ay binubuo ng pagmamasa ng kuwarta at paghahanda ng pagpuno. Pagkatapos ang lahat na natitira ay upang bumuo ng mga pie at maghurno ang mga ito.

kuwarta

Ang lebadura ay mas popular para sa mga inihurnong pie ng repolyo. Ang mga ito ay nagiging malambot at kulay-rosas, tulad ng kay lola. Ang isang mas magaan at mas mabilis na analogue ng yeast dough ay kefir dough. Para sa pagmamasa, ang produktong ito ay maaaring gamitin kahit na bahagyang maasim. Hindi gaanong sikat ang yeast-free dough para sa mga pie na may repolyo sa oven. Ito ang pinaka hindi mapagpanggap, dahil nangangailangan ito ng isang minimum na sangkap. Ang sariwa ay maaaring masahin kahit na may simpleng tubig. Mas madali ito sa puff pastry - bibilhin mo ito sa tindahan at i-defrost lang ito bago lutuin.

Pagpupuno

Ang pagpuno ng repolyo para sa mga pie ay mayroon ding maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Kung tinadtad mo lang ang isang ulo ng repolyo, nilaga ito at ihurno ito sa masa, maaaring hindi ito maging napakasarap. Mayroong ilang mga tao na gusto ang pagpuno ng repolyo sa dalisay nitong anyo. Para sa kadahilanang ito, ang iba pang mga sangkap ay nagsimulang idagdag dito, halimbawa, mga mushroom, itlog, sausage o frankfurters, tinadtad na karne at kahit prun. Ang lahat ay depende sa personal na panlasa. Sa mga itlog ang lasa ay magaan at maselan, at sa mga mushroom ito ay mas matindi.

Recipe para sa mga pie na may repolyo sa oven

Ang klasikong pagpipilian para sa gayong mga pie ay puting repolyo. Ang antas ng pagiging bago nito ay mauunawaan ng mas mababang mga dahon. Kung sila ay pinutol, nangangahulugan ito na sinubukan na nilang bigyan ang ulo ng repolyo ng isang mas kaakit-akit na hitsura. Ang mga sariwang dahon ay nababanat at maberde, at walang anumang mga batik. Upang punan ang mga pie, sila ay tinadtad sa hindi masyadong mahaba na mga piraso at pagkatapos ay nilaga o pinirito. Maaari mo ring gamitin ang sauerkraut. Maaari kang pumili ng isang tiyak na recipe para sa mga pie ng repolyo mula sa mga ipinakita sa ibaba.

Sa sauerkraut

Ilang tao ang gusto ng sauerkraut snack, lalo na ang mga bata, ngunit ito ay napakalusog. Nagagawa ng produktong ito na palitan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C at B, at nagpapabuti din ng pagsipsip ng protina. Ano ang gagawin kung gusto mong pakainin ang ulam na ito sa iyong pamilya o mga bisita? Maaari mong subukang mag-alok sa kanila ng mga inihurnong sauerkraut pie. Sa ganitong anyo, lumilipad ito sa halos kalahating oras.

Mga sangkap:

harina - 600 g;
kefir - 200 ML;
lebadura - 11 g;
sauerkraut - 500 g;
langis ng gulay - 100 ml;
asin - 1 kutsarita;
pula ng itlog - 2 mga PC;
asukal - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang lebadura at asukal na may isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig, pukawin at mag-iwan ng kalahating oras.
Hiwalay na pagsamahin ang langis ng gulay na may kefir. Magdagdag ng kaunting asukal at pagkatapos ay painitin ito.
Ibuhos ang hinog na lebadura sa kefir, ihalo ang lahat at magdagdag ng asin.
Unti-unting magdagdag ng sifted na harina, masahin ang kuwarta hanggang sa hindi malagkit at nababanat, iwanan upang magpahinga ng 15 minuto.
Takpan ang isang baking sheet na may parchment o langis ito.
Pagkatapos ay hatiin ang masa sa ilang maliliit na piraso. Grasa ang iyong mga kamay ng mantika at igulong ang bawat isa sa isang maliit na flat cake.
Ilagay ang pagpuno sa gitna, isara ang mga gilid, at ilagay sa isang baking sheet. Brush ang bawat piraso ng pinalo na pula ng itlog.
Ipadala upang maghurno ng kalahating oras sa temperatura na 180 degrees.

May itlog

Ang mga pie na may repolyo at itlog sa oven ay nagiging mas malambot sa lasa. Ang mga ito ay hindi mas mahirap ihanda kaysa sa nakaraang recipe. Ginagamit din ang yeast dough, kaya ang mga pie ay nagiging malambot. Upang maging malarosas ang mga ito, dapat mong i-brush ang mga ito ng pula ng itlog o ang pinaghalong puti nito. Kahit na ang malalaking pie ay nagiging masarap na may pagpuno ng repolyo at itlog.

Mga sangkap:

itlog - 2 mga PC;
gatas - 250 ml;
ulo ng repolyo - 0.5 kg;
tuyong lebadura - 7 g;
harina - 3 kutsara;
paminta - sa panlasa;
asin - 1.5 tsp;
mantikilya - 50 g;
asukal - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga dahon ng repolyo, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso, pagkatapos ay paputiin ng ilang minuto sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig sa isang colander at alisan ng tubig.
Pakuluan nang husto ang mga itlog. Pinong tumaga, ihalo sa tinunaw na mantikilya, at idagdag sa pinaghalong repolyo. Asin at paminta.
Magdagdag ng asukal, lebadura at 1 tbsp sa mainit na gatas. harina. Iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto.
Salain ang harina. Susunod, unti-unting ibuhos ang kuwarta dito. Iwanan ang minasa na kuwarta sa loob ng 1 oras sa isang mainit na lugar.
Hatiin ang angkop na base sa mga piraso, igulong ang bawat isa at, idagdag ang pagpuno, bumuo ng isang pie.
Ilagay ang mga paghahanda sa isang oiled baking sheet. Maghurno sa 200 degrees hanggang mag-brown.

Mula sa puff pastry

Ang pinakasimpleng recipe ay puff pastry na may repolyo sa oven. Dito hindi mo na kailangang mag-abala sa pagmamasa ng kuwarta. Ito ay binili yari na frozen sa packaging. Bago lutuin, alisin lang ang pack at lasawin ang produkto sa temperatura ng kuwarto. Kung palagi kang mayroong kahit isang pakete ng masa na ito sa freezer, maaari kang maghurno ng masarap anumang oras.

Mga sangkap:

karot - 1 pc .;
ulo ng repolyo - 500 g;
tomato paste - 1 tsp;
paminta - sa panlasa;
pula ng itlog - 1 pc;
sibuyas - 1 pc .;
puff pastry - 500 g;
asin - sa panlasa;
Langis ng sunflower - 1 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Init ang mantika sa isang kawali, iprito muna ang tinadtad na sibuyas dito, pagkatapos ay idagdag ang gadgad na karot at ginutay-gutay na dahon ng repolyo.
Susunod, magdagdag ng asin, magdagdag ng kaunting tubig, at magdagdag ng tomato paste. Pakuluan hanggang matapos.
I-roll out ang defrosted dough sa mga layer, gupitin ang mga parisukat na may gilid na mga 6-7 cm.
Maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna ng bawat piraso, ikonekta ang 2 magkasalungat na sulok upang bumuo ng isang tatsulok, at i-seal ang mga gilid.
Pahiran ang bawat piraso ng pinalo na pula ng itlog sa itaas, pagkatapos ay ilagay sa isang oiled baking sheet.
Ipadala upang maghurno sa 200 degrees hanggang lumitaw ang blush.

lebadura

Gamit ang recipe na ito, maaari kang gumawa ng mga lebadura na pie na may repolyo, ang kuwarta na hindi nagdaragdag ng mga itlog. Hindi nito gagawing hindi gaanong malambot o walang lasa ang delicacy. Sa kabaligtaran, ang mga naturang pie ay nagiging napaka-air at makatas. Bilang karagdagan, mas mabilis din silang magluto. Ang teknolohiya para sa paghahalo ng base ay nananatiling pareho sa regular na lebadura.

Mga sangkap:

tubig o gatas - 1 tbsp.;
langis ng mirasol - 5 tbsp;
sibuyas - 1 pc .;
asin - 1 tsp;
harina - 600 g;
itlog - 1 pc;
maliit na ulo ng repolyo - 0.5 mga PC .;
asukal - 2 tsp;
sariwang lebadura - 25 g.

Paraan ng pagluluto:

Kumuha ng isang baso upang paghaluin ang lebadura na may asukal at 2 tsp. harina. Punan ito sa isang-kapat ng taas na may maligamgam na tubig at mag-iwan ng 15 minuto.
Salain ang harina nang hiwalay, magdagdag ng asin, ibuhos ang isang baso ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang diluted yeast at mantikilya.
Masahin ang kuwarta at hayaan itong magpahinga nang halos isang oras sa isang mainit na lugar.
Hatiin ang ulo ng repolyo sa mga dahon, hugasan ang mga ito, pagkatapos ay makinis na tumaga at kumulo hanggang malambot.
Balatan ang sibuyas at iprito nang hiwalay. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ihalo sa pinaghalong repolyo.
Hatiin ang bola ng kuwarta sa 18-20 maliit, igulong ang bawat isa, pagkatapos ay punuin ng pagpuno.
Ilagay ang mga piraso sa isang oiled baking sheet, pagkatapos ay i-brush ang tuktok na may pinalo na itlog at mag-iwan ng kalahating oras.
Susunod, maghurno sa 180 degrees, na tatagal ng mga 15 minuto.

May sariwang repolyo

Ang isa pang pagpipilian sa pagluluto sa hurno na may natatanging pagiging simple at lasa ay mga pie na may sariwang repolyo sa oven. Ang mga ito ay hindi pangkaraniwan dahil ang pagpuno ay hindi sumasailalim sa anumang paggamot sa init, ngunit ginagamit sa dalisay na anyo nito. Ginagawa lang nitong mas makatas ang mga pie. Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay inihanda bilang shortbread, na ginagawang mas orihinal ang delicacy. Ang mga pie mismo ay nagiging medyo gumuho.

Mga sangkap:

harina - 2 tbsp;
asin, paminta - sa panlasa;
kulay-gatas - 2 tbsp;
pula ng itlog - 1 pc;
mantikilya - 180 g;
gatas - 1/3 tasa;
slaked soda - 1 tsp;
maliit na tinidor ng repolyo - 1 pc .;
dill - 1 bungkos.

Paraan ng pagluluto:

Gilingin ang mantikilya, pagsamahin sa kulay-gatas, soda at sifted na harina.
Magdagdag ng asin, ibuhos sa gatas, masahin ang kuwarta, bumuo ng bola, balutin sa cellophane at ilagay sa istante ng refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Hatiin ang mga tinidor sa mga dahon, i-chop ang mga ito ng makinis, paminta at asin, magdagdag ng tinadtad na dill. Masahin ang mga produkto gamit ang iyong mga kamay.
Sa isang mesa na binuburan ng harina, igulong ang mga layer ng kuwarta, gumawa ng mga bilog mula sa kanila, maglagay ng kaunting pagpuno sa bawat isa at i-seal.
Ipamahagi ang lahat ng mga paghahanda sa isang oiled baking sheet, i-brush ang mga ito ng pinalo na pula ng itlog.
Ipadala upang maghurno sa 180 degrees. Magluto ng hindi hihigit sa 10 minuto.

May mga kabute

Upang maghanda ng isang matangkad na bersyon ng mga pie ng repolyo sa oven, maaari kang magdagdag ng mga mushroom sa pagpuno, sa anumang anyo - sariwa, pinirito o adobo. Ang mga champignon ay madalas na ginagamit. Ginagawa nilang mas masarap ang mga baked goods, ngunit maaari mong gamitin ang anumang iba pa. Ang magandang bagay tungkol sa pagpuno ng mga pie ng repolyo at mushroom ay ginagawa nitong mas matindi ang lasa nito. Nasa ibaba ang mga sunud-sunod na tagubilin na may mga larawan kung paano maghanda ng gayong delicacy.

Mga sangkap:

mantikilya - 30 g;
langis ng gulay - 2 tbsp;
pampalasa, asin - sa panlasa;
sariwang lebadura - 30 g;
mushroom - 0.3 kg;
itlog - 3 mga PC .;
ulo ng repolyo - 1 kg;
karot - 1 pc .;
asukal - 2 tbsp;
gatas, tubig - 220 ML bawat isa;
harina - 800 g.

Paraan ng pagluluto:

Init ang kalahati ng gatas, ihalo sa lebadura at 1 tbsp, mag-iwan ng 10 minuto.
Paghaluin ang natitirang asukal sa mga itlog, talunin hanggang sa magaan na bula.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang natitirang gatas, maligamgam na tubig, at langis ng gulay. Magdagdag ng pinalo na itlog at asin dito.
Dahan-dahang magdagdag ng harina upang masahin ang kuwarta. Sa yugtong ito magdagdag ng mantikilya. Susunod, iwanan ang pinaghalong base sa loob ng 2 oras, na natatakpan ng tuwalya.
Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso, pagkatapos ay iprito. Susunod, nang hindi binabago ang langis, maghanda ng mga ginutay-gutay na karot at repolyo. Asin ang mga ito at pagsamahin sa mga mushroom
Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso, igulong ang bawat isa, punuin ang pinaghalong repolyo-kabute at kurutin ang mga gilid.
Ilagay ang lahat ng mga paghahanda sa isang baking sheet sa isang maikling distansya mula sa bawat isa.
Maghurno sa 190 degrees para sa kalahating oras, at ilang minuto bago matapos, magsipilyo ng pinalo na itlog.

Sa kefir

Kung gumamit ka ng kefir upang masahin ang base, ito ay magiging mas malambot. Ang isang katulad na kuwarta ay angkop para sa iba pang mga inihurnong kalakal - matamis o malasa. Ang pagpuno ng repolyo ay maaaring hindi lamang sariwa, ngunit din adobo. Ginagawa nitong hindi gaanong pampagana. Paano magluto ng mga pie ng repolyo na may kefir at lebadura? Ang mga detalyadong tagubilin na may mga larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo dito.

Mga sangkap:

lebadura - 4.5 tsp;
tubig - 50 ML;
langis ng mirasol - 0.5 tbsp.;
kefir - 1 kutsara;
harina - 550 g;
soda - 0.5 tsp;
asin - 1 tsp;
ulo ng repolyo - 1 pc.;
sibuyas - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Kumuha ng isang mangkok, ibuhos ang pinainit na tubig dito, magdagdag ng 1 tbsp. asukal at magdagdag ng lebadura. Haluin at iwanan ng ilang minuto.
Hiwalay na pagsamahin ang kefir na may langis ng gulay. Painitin ng kaunti ang timpla, ibuhos ang yeast mixture, idagdag ang natitirang asukal, soda, at asin.
Dahan-dahang magdagdag ng harina. I-roll ang minasa na kuwarta sa isang malaking bola at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.
I-disassemble ang ulo ng repolyo sa mga dahon, hugasan ang mga ito, at i-chop ang mga ito ng makinis. Balatan ang sibuyas at i-chop. Iprito ang parehong gulay sa mantika.
Hatiin ang kuwarta sa pantay na maliliit na piraso, igulong ang bawat isa sa kanila. Maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna at gumawa ng mga pie, humigit-kumulang tulad ng nasa larawan.
Maghurno ng mga paghahanda sa oven sa 180 degrees. Aabutin ito ng mga 20-25 minuto.

Walang lebadura

Ano ang gagawin kung wala kang makitang lebadura sa bahay? Subukang masahin ang base nang wala ang mga ito. Ang pastry na ito ay mukhang hindi gaanong pampagana. Tiyak na makikita mo ang lahat ng iba pang sangkap para sa recipe sa iyong kusina, kaya maaari kang maghurno ng mga pie anumang oras. Ang pangunahing bagay ay i-brush ang mga ito ng pula ng itlog upang ang crust ay lumabas na ginintuang kayumanggi. Sa ganitong paraan, ang mga pie ng repolyo na walang lebadura ay magkakaroon ng magandang ginintuang kulay.

Mga sangkap:

itlog - 1 pc;
harina - 500 g;
ulo ng repolyo - tumitimbang ng halos 600 g;
sibuyas - 1 pc.;
kefir - 1 kutsara;
tomato paste - 1 kutsara;
langis ng gulay - 2 tbsp;
soda - 1 kutsarita;
karot - 1 pc;
asin, paminta - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog kasama ng asukal, magdagdag ng asin. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at ihalo muli.
Pagsamahin ang kefir at soda sa isang hiwalay na mangkok. Ihalo sa pinaghalong itlog.
Dahan-dahang magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta hanggang sa makapal at elastic, pagkatapos ay takpan at hayaang magpahinga.
Hugasan ang lahat ng mga gulay, i-chop ang mga ito, at pagkatapos ay iprito sa mantika. Pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng tomato paste, kaunting tubig, at magdagdag ng asin at paminta. Magluto ng isa pang quarter ng isang oras.
Masahin ang kuwarta nang bahagya, gumulong sa isang layer, at gupitin ang mga bilog.
Maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna ng bawat isa at i-seal nang mahigpit ang mga gilid.
Ibuhos ang kaunting mantika sa isang baking sheet, ikalat ito, pagkatapos ay ilagay ang mga pie sa hinaharap. I-brush ang bawat isa ng pinalo na pula ng itlog.
Maghurno sa 180 degrees hanggang sa maging golden brown ang crust.

patatas

Ang isa pang produkto na maaaring magamit upang pag-iba-ibahin ang mga pie ng repolyo ay patatas. Minsan tinatawag din silang tamad. Ang lahat ay dahil sa teknolohiya ng paghahalo ng base - ang mga patatas ay durog sa katas at direktang idinagdag dito. Ang natapos na delicacy ay inihahain nang mainit, at maaari kang magdagdag ng kulay-gatas o anumang iba pang sarsa dito. Ang mga pie na ito ay perpekto para sa meryenda o isang magaan na meryenda sa hapon.

Mga sangkap:

itlog - 2 mga PC;
asin - sa panlasa;
harina - 1 kutsara;
patatas - 6 na mga PC;
repolyo - 250 g;
sibuyas - 1 pc.;
mantikilya - 90 g;
asukal - sa panlasa;
langis ng gulay - 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang patatas, durugin, magdagdag ng 1 itlog, magdagdag ng asin.
Hugasan ang mga dahon ng repolyo, i-chop ang mga ito, iprito ang mga ito kasama ang sibuyas sa langis. Magdagdag din ng 1 itlog at ihalo.
Gumawa ng mga flat cake mula sa niligis na patatas, punan ang mga ito ng pinaghalong repolyo, bumuo ng mga pie, gumulong sa harina.
Ilagay ang lahat ng mga paghahanda sa isang oiled baking sheet. I-brush ang bawat isa ng yolk.
Maghurno sa 180 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Upang makakuha ng mas masarap na homemade cabbage pie, dapat mong sundin ang ilang simpleng rekomendasyon. Kung magdagdag ka ng kaunting soda at sitriko acid sa kuwarta, ito ay magiging madurog. Kapag nagbe-bake, huwag buksan ang pinto ng oven at i-slam ito nang madalas - maaari itong maging sanhi ng paglubog ng mga pie. Ang harina ay dapat piliin ng pinakamataas na grado na may pinakamababang porsyento ng gluten na 24.

Video

Ang mga pie na may repolyo ay hindi lamang masarap, ngunit matipid din. Ang gulay ay magagamit sa buong taon at ang gastos, bilang panuntunan, ay medyo simboliko. Ang pagpuno ng repolyo ay inihanda pangunahin mula sa sariwang repolyo;

Pinipili ng artikulo ang pinakasikat na mga opsyon para sa pagpuno ng mga pie na ginawa mula sa sariwang repolyo sa oven. Ang sunud-sunod na mga recipe ay nagbibigay ng mga rekomendasyon kung paano maghanda ng yeast dough para sa mga pie sa espongha at isang mas simple, sariwa, na minasa sa tubig sa loob ng ilang minuto. Ang mga inirerekomendang pagpuno ay maaaring isama sa anumang uri ng kuwarta.

Mga teknolohikal na prinsipyo para sa paghahanda ng mga pie ng repolyo sa oven ayon sa sunud-sunod na mga recipe

Maaari kang maghurno ng mga pie ng repolyo mula sa anumang kuwarta. Ang pinakasikat ay puffed yeast baking. Ang paghahanda ng gayong kuwarta ay isang medyo maingat at proseso ng pag-ubos ng oras. Mayroong mga pagpipilian para sa mas magaan na kuwarta para sa mga pie ng repolyo - na may tubig, nang walang mga ahente ng pagkahinog at mga itlog. Ang ganitong mga pie ay sikat sa lutuing Moldavian na tinatawag silang "Verzere". Maaari mong gamitin ang iyong paboritong recipe ng dough bilang batayan o gamitin ang express method sa pamamagitan ng pagbili ng mga handa na semi-finished puff pastry o yeast dough.

Ang pagpuno para sa mga pie ay kadalasang inihanda mula sa sariwang repolyo at puting varieties. Ang mga pagpipilian para sa pagpapalit ng mga sariwang gulay na may mga adobo ay posible, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa. Kung ito ang iyong unang pagkakataon na magluto, pumili ng mga pie na pinalamanan ng sariwang repolyo.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga huli na uri ng puting repolyo. Ang mga tinidor ay dapat na puti; ito ang uri ng repolyo na gagawing makatas ang pagpuno. Ang repolyo ay makinis na tinadtad o tinadtad sa isang gilingan ng karne, depende sa uri ng pagpuno. Kung kailangan mong nilaga ang repolyo, mas mahusay na gupitin ito ng makinis na hilaw na repolyo, upang ito ay mahusay na steamed, ay durog sa isang gilingan ng karne, ngunit kung mayroon kang isang kahoy na labangan na may isang asarol, ito ay ipinapayong gamitin ang mga ito. .

Ang mga pie ay inihurnong sa isang baking sheet, ang ilalim nito ay pinahiran ng langis ng gulay. Upang matiyak na ang mga produktong inihurnong pampaalsa ay mananatili ang kanilang hugis at ang mga pie ay hindi nahuhulog, ang mga produkto ay inilalagay na may tahi pababa. Bago ilagay ang mga ito sa oven, dapat silang basa-basa ng isang pinalo na itlog para sa isang kaaya-aya na ningning at isang mas mahusay na kulay-rosas.

Ang anumang mga inihurnong paninda ay eksklusibong inilalagay sa isang preheated oven. Huwag maglagay ng baking sheet na may mga pie sa isang hindi pinainit na hurno; siguraduhing dalhin ang temperatura sa inirerekomendang temperatura.

Airy cabbage pie sa oven: step-by-step na recipe gamit ang yeast dough

Ang mahangin na baking ay hindi makakamit nang walang lebadura. Ang iminungkahing recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng dry instant yeast, ngunit kung ninanais, maaari itong mapalitan ng sariwang lebadura. Sa kasong ito, ang kuwarta ay inihanda gamit ang parehong paraan, ang sariwang lebadura lamang ang dapat munang durugin gamit ang iyong mga daliri at lupa na may parehong halaga ng asukal.

Mga sangkap:

Isang kilo ng mataas na uri ng harina ng trigo;

Isa at kalahating baso ng medium-fat milk;

1.5 tablespoons ng fast-acting yeast;

Baso ng tubig;

Kutsara ng asukal;

Dalawang piniling itlog;

Lean, mahusay na pinong langis - 100 ML;

Isang kutsarang pinakuluang asin.

Para sa pagpuno:

Dalawang sibuyas;

Isang kilo ng puting repolyo;

Isang quarter stick ng mantikilya.

Bukod pa rito:

Malaking itlog ng manok.

Paraan ng pagluluto:

1. Una, masahin ang yeast dough; Gawin natin ang pagpuno ng repolyo habang tumataas ang masa. Ang lahat ng mga produkto na kinakailangan para sa pagmamasa ay dapat dalhin sa parehong temperatura, kaya dapat silang alisin sa refrigerator nang maaga at iwanan sa mesa nang hindi bababa sa isang oras.

2. Ihanda ang kuwarta. Paghaluin ang butil na asukal na may lebadura sa isang mangkok, magdagdag ng kalahating baso ng pinainit na tubig at ihalo nang lubusan. Magdagdag ng 2 tablespoons ng sifted flour at ihalo nang mabuti hanggang sa makamit ang consistency ng liquid sour cream. Takpan ang mangkok gamit ang isang tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Kung gaano kabilis at kahusay ang pagtaas ng kuwarta, at pagkatapos ang kuwarta, ay nakasalalay sa kalidad ng lebadura at temperatura ng likido. Hindi katanggap-tanggap na maghalo at magdagdag pa ng sobrang init o, sa kabaligtaran, malamig na likido sa kuwarta. Ang tubig o gatas ay dapat na pinainit sa isang temperatura na hindi mas mababa sa 38 at hindi mas mataas sa 41 degrees. Ang mainit na likido ay sisirain ang bakterya ng lebadura, at ang malamig na likido ay hindi magagawang i-activate ang mga ito - ang kuwarta ay hindi tataas sa anumang kaso.

3. Suriin ang kuwarta. Kapag gumagamit ng mataas na kalidad na lebadura at pagmamasid sa mga temperatura, pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras ang ibabaw ay magsisimulang bumula nang husto, at pagkatapos ng kalahating oras ito ay garantisadong tumaas sa isang mabula na takip, humigit-kumulang na doble sa dami. Kung hindi ito nangyari, inuulit namin ang pamamaraan at mas mabuti na may bagong lebadura kung ang resulta ay positibo, magpatuloy kami sa paghahanda ng kuwarta.

4. Alisan ng tubig ang mga itlog sa isang malalim, maluwang na mangkok at magdagdag ng asin, haluin ng mabuti gamit ang isang tinidor o whisk. Hindi na kailangang matalo hanggang sa mabula; Ibuhos ang mainit na gatas at tubig sa parehong temperatura sa mga itlog, ang natitirang 100 ML, magdagdag ng langis ng gulay at, pagpapakilos ng mabuti, dalhin sa homogeneity. Pinagsasama namin ang handa na likidong base na may kuwarta, pukawin muli at magsimulang unti-unting magdagdag ng harina, na makamit ang homogeneity ng kuwarta. Ilagay ito sa isang mesa na may mantika at masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Sa sandaling ito ay maging malambot at malambot, igulong ito sa isang bola at ibalik ito sa mangkok. Takpan ng tela at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang yeast dough ay hindi gusto ang mga draft, siguraduhing tiyaking wala sa silid. Upang maging ligtas, takpan ang mangkok ng kumot.

5. Pagkatapos ng isang oras, ang kuwarta ay kailangang suriin sa oras na ito ay dapat itong tumaas nang maayos. I-wrap ito gamit ang iyong mga kamay at iwanan itong mainit sa loob ng isa pang oras.

6. Dapat mong simulan ang paghahanda ng pagpuno kaagad pagkatapos mailagay ang kuwarta sa patunay. Ang repolyo ay kailangang nilaga at palamig ng mabuti bago tumaas muli ang masa.

7. Hiwain ng manipis ang repolyo at huwag mahaba. Pinong tumaga ang sibuyas, at ibuhos ang mantika sa isang malalim na kasirola at ilagay ito sa loob nito. Magprito sa mababang init, pagpapakilos. Sa sandaling ang mga hiwa ng sibuyas ay nawala ang kanilang pagkapurol at maging halos transparent, idagdag ang repolyo at iwanan itong natatakpan. Pakuluan sa mahinang apoy nang mahigit isang oras, pinalambot ng mabuti ang repolyo. Sa dulo, magdagdag ng ilang asin sa pagpuno, idagdag at pukawin ang mantikilya, at palamig. Maaari mo itong timplahan ayon sa panlasa.

8. Buuin ang mga pie. Paghiwalayin ang ilan sa kuwarta at gupitin ito sa maliliit na bola. Pagkatapos, isa-isa, bumubuo kami ng mga flat cake gamit ang aming mga kamay upang ang mga gilid ay mas manipis kaysa sa gitna. Maglagay ng hindi hihigit sa isang kutsarang puno ng pinalamig na pagpuno ng repolyo sa gitna at, pindutin nang mahigpit gamit ang iyong mga daliri, kurutin ang mga gilid. Hugis ang produkto sa isang hugis na pie at ilagay ito sa gilid na pinagtahian sa isang oiled baking sheet. Takpan ng isang linen na tuwalya at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras malapit sa warming up oven.

9. I-brush ang ibabaw ng proofed cabbage pie na may pinalo na itlog at ilagay ang baking sheet sa oven. Maghurno sa pamamagitan ng pag-preheating ng oven sa inirekumendang 180 degrees para sa mga 25 minuto.

Mga simpleng pie na may repolyo sa oven: hakbang-hakbang na recipe mula sa walang lebadura na kuwarta

Kapag wala kang sapat na oras para sa mahahabang gawain, ang sunud-sunod na recipe para sa mga pie na may repolyo sa oven na gawa sa walang lebadura na kuwarta ay makakatulong nang higit kaysa dati. Ang kuwarta ay minasa sa loob ng ilang minuto at hindi nangangailangan ng anumang pagtaas ng oras. Ang pagluluto ay dapat magsimula sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta upang magkaroon ito ng oras upang magpahinga habang ang pagpuno ay naghahanda at lumalamig.

Mga sangkap:

Dalawang baso ng mataas na kalidad na puting harina;

kalahating baso ng tubig;

Pinong langis - 0.5 tasa;

Kalahating kutsara ng asin.

pagpuno:

Repolyo, sariwa - 300 gr.;

Maliit na karot;

Kalahating baso ng tomato juice o tomato paste na diluted sa tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng masa na walang lebadura. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang mangkok at i-dissolve ang asin dito. Pagkatapos ay magdagdag ng mantika at haluing mabuti. Ang pagbuhos ng ikatlong bahagi ng sifted na harina sa isang mangkok, ihalo ito nang lubusan sa likidong base. Ang pagkakaroon ng isang homogenous na masa, idagdag ang natitirang harina sa maliliit na bahagi, pagpapakilos din. Paglipat sa manu-manong pagmamasa, ihalo ang natitirang harina. Masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ang masa ay malambot. Takpan ng isang linen napkin at iwanan sa mesa nang hindi bababa sa kalahating oras. Ang kuwarta ay tiyak na kailangang tumayo, sa panahong ito ay magiging mas malambot at mas nababanat.

2. Habang ang walang lebadura na kuwarta ay nagpapahinga, gawin ang pagpuno ng repolyo. Grate ang carrots ng magaspang at ilagay sa isang malaking mangkok. Pinong tumaga ang repolyo, magdagdag ng kalahating kutsara ng asin at pukawin nang lubusan, pisilin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay. Ibuhos ang kamatis sa repolyo, pukawin, ilagay sa isang makapal na pader na kawali o kaldero. Pakuluan sa katamtamang temperatura hanggang malambot at lumamig.

3. Kapag ang pagpuno ay lumamig na rin, nagsisimula kaming bumuo ng mga pie. Hatiin ang kuwarta sa walong pantay na laki ng mga bola, igulong ang mga ito sa mga hugis-parihaba na layer, hanggang sa 5 mm ang kapal. Sa isa sa mga mas malawak na gilid, ilagay ang pagpuno upang ang 2 cm ng walang laman na kuwarta ay nananatili sa bawat gilid. Tiklupin ang mga gilid sa ibabaw ng pagpuno, igulong ang pie sa isang roll.

4. I-bake ang mga pie sa 180 degrees sa loob ng mga dalawampung minuto, hanggang sa maging browned ang tuktok. Kung i-brush mo ang mga pie gamit ang pinalo na itlog bago i-bake, ang tuktok nito ay magkakaroon ng isang napaka-pampagana na lilim.

Inihahanda ang pagpuno para sa mga pie ng repolyo sa oven: hakbang-hakbang na recipe na may itlog

Marahil ang pinakakaraniwang pagpuno para sa mga lebadura na pie na may repolyo sa oven. Ang step-by-step na recipe ay naglalarawan nang detalyado kung paano inihanda ang pagpuno mula sa sariwang repolyo nang walang mahabang paggamot sa init. Upang maiwasang maging hilaw ang repolyo sa mga pie, kailangan itong i-chop. Noong unang panahon, gumamit kami ng asarol para dito, ngunit i-twist namin ito sa isang gilingan ng karne.

Mga sangkap:

Isang maliit na tinidor ng repolyo, halos isang kilo ang timbang;

Apat na malalaking pinakuluang itlog;

40 gramo ng matamis na cream butter.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang repolyo ng magaspang, gilingin ito ng dalawang beses gamit ang isang gilingan ng karne at hayaan itong umupo ng ilang sandali.

2. Gupitin ang pinakuluang itlog, mas maliit ang mas mahusay.

3. Salain ang labis na katas mula sa repolyo at ihalo ito sa mga itlog, magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo nang mabuti upang ang mga produkto ay ibinahagi nang pantay-pantay.

4. Ilagay ang mantikilya sa isang maliit na kasirola, tunawin ito, itakda ang init sa pinakamaliit. Ibuhos ang likidong taba sa pagpuno ng repolyo at pukawin ito nang lubusan.

Pagpupuno para sa mga pie ng repolyo sa oven: hakbang-hakbang na recipe na may mga tuyong kabute

Ang isa pang pagpipilian sa pagpuno para sa mga inihurnong pie ng repolyo sa oven. Sa hakbang-hakbang na recipe na ito, ang sariwang repolyo ay pinakuluan, tinadtad sa isang gilingan ng karne at bahagyang pinirito sa mantikilya na may mga sibuyas at mushroom. Inirerekomenda ng recipe ang mga tuyong mushroom, ngunit maaari silang mapalitan ng mga champignon o sariwang ligaw na mushroom.

Mga sangkap:

Kalahating kilo ng makatas na sariwang repolyo;

5 piraso. malalaking tuyong kabute sa kagubatan;

Dalawang hard-boiled na itlog;

Tatlong kutsara ng gatas;

Malaking sibuyas;

Mantikilya "Tradisyonal" na mantikilya - 50 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagkatapos hugasan at suriin ang mga kabute, iwanan ang mga ito sa malamig na tubig na umaagos sa loob ng isang oras. Banlawan muli at pakuluan hanggang malambot, ilagay sa isang colander at alisan ng tubig, ngunit huwag itapon ang lahat ng likido. Sa halip na mga tuyong kabute, maaari kang kumuha ng sariwang kagubatan o mga champignon. Ang pagpuno ay hindi magiging mabango, ngunit hindi gaanong masarap. Pagkatapos ng paghuhugas, ang mga sariwang ligaw na kabute ay pinakuluan hanggang malambot para sa halos kalahating oras;

2. Hiwain ng malaki ang repolyo, magdagdag ng tubig at gatas, lutuin hanggang malambot. Pagkatapos ay palamig at pisilin ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.

3. Ipunin ang gilingan ng karne, itakda ito sa medium grinding - mag-install ng grid na may maliliit na butas. I-twist ang pinakuluang repolyo at mushroom, makinis na tumaga ang sibuyas at itlog.

4. Ilagay ang sibuyas sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya, magprito hanggang lumitaw ang isang kaaya-ayang ginintuang kulay. Magdagdag ng tinadtad na repolyo, magdagdag ng mga mushroom at itlog, magdagdag ng asin at ihalo. Painitin ang pagpuno sa mababang init sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay palamig ng mabuti.

Teknolohiya para sa pagluluto ng mga pie ng repolyo sa oven gamit ang sunud-sunod na mga recipe - mga tip at propesyonal na rekomendasyon

Bilang karagdagan sa sariwang repolyo, ang sauerkraut ay angkop din, ngunit kung ang pagpuno ay kailangang nilaga muna.

Dapat mong subukan ang sauerkraut kung ito ay masyadong maasim, ito ay mangangailangan ng pagbabad. Para sa layuning ito, ito ay puno ng tubig at iniwan ng kalahating oras, pagkatapos nito ay lubusan itong pinipiga. Ang maasim na repolyo ay hindi maaaring idagdag sa pagpuno nang walang unang nilaga, ito ay magiging matigas.

Ang dry yeast na ginamit sa step-by-step na recipe para sa puffed cabbage pie sa oven ay maaaring mapalitan ng fresh yeast. Upang tumpak na matukoy ang kanilang dami, maingat na basahin ang mga rekomendasyon sa packaging, kadalasang ipinapahiwatig nito kung magkano ang harina para sa paghahatid.