Соль - хлорид натрия. В организме соль участвует практически во всех процессах. Соль участвует в выработке желудочного сока. Сокращении мышечных волокон.
Недостаток соли в рационе питания может привести к депрессии, нарушению пищеварительных процессов, проблемам в сердечно сосудистой системе, спазмам мышц.
Сколько употреблять соли
Суточная потребность нашего организма в соли составляет от 4 до 6 грамм. Это примерно чайная ложка соли. Чаще всего Мы съедаем за день около 9 грамм соли. Естественно что, излишки накапливаются в различных органах и тканях нашего организма и мешают ему нормально функционировать.
Смертельная доза - 3 грамма соли на 1 кг веса.
Отказываться от соли совсем, не рекомендуется. Недостаток соли в питании влечет за собой снижение активности нервных клеток. Понижению выработки гормона инсулина. Так же это влечет за собой увеличение риска заболеваний сердечно сосудистой системы.
Вред соли для пищеварительной системы
Соль раздражает слизистые оболочки желудка, что может привести к гастриту и язве желудка.
Соль как причина катаракты
Австралийские ученые доказали что, имеется связь между избытком соли в организме и развитием катаракты. Катаракта это помутнение кристаллика глаза. Так же соль повышает артериальное давление, что влияет на функцию глаз. В исследовании приняло участие около 3000 человек.
Вред соли для кровеносной системы
Избыток соли в употребляемой нами пище увеличивает потребление воды в организме. Что в свою очередь сильнее нагружает сердечно сосудистую систему и способствует образованию жира.
Организм выводит соль естественным путем с мечей и через пот. Если в организме накапливается избыток соли то, она начинает откладываться на стенках сосудов, что делает их хрупкими.
Большое количество лишней соли в организме способствует развитию атеросклероза. При этой болезни стенки сосудов становятся не ровными и увеличиваются в размерах. Это приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Которые в свою очередь сужают сосуды, что приводит к недостаточному питанию сердца кровью.
Вред соли для нервной системы
При атеросклерозе сосудов головного мозга очень большая вероятность инсульта. Инсульт очень опасен и может привести к смерти человека. Он возникает из-за сильного засорения сосудов головного мозга тромбами (оторвавшимися частичками сосудов).
Вред соли при похудении
Соль является естественным усилителем вкуса и возбудителем аппетита. По этому людям страдающим ожирением или просто желающим похудеть. Следует ограничить употребление соли. Так же соль удерживает жидкость в организме, что в свою очередь приводит к увеличению массы тела.
Вред соли для суставов
Постепенно соль откладывается в суставах. Это можно долгое время не замечать. Но со временем, суставы становятся менее гибкими. Это приводит к болям в суставах. Они начинают реагировать на изменение погоды. Все это усугубляется с возрастом.
Очень часто из-за, большого количества отложения солей. Суставы начинают отекать. Это происходит по тому, что организм хочет избавиться от излишков соли и пытается растворить ее жидкостью.
Какая соль полезнее?
В нашей стране в продаже имеется несколько видов соли.
Каменная соль - натуральный природный продукт который добывают естественным путем.
Поваренная соль – это обработанная, отбеленная каменная соль в кристаллах.
Соль экстра – самая чистая соль. Только хлорид натрия и не каких полезных микроэлементов. Наименее полезная соль.
Йодированная соль – это поваренная соль с добавлением йодсодержащих солей. Полезна при профилактике заболеваний щитовидной железы.
Морская соль – самая полезная из всех солей. При соблюдении технологии содержит в себе множество полезных микроэлементов.
Содержание соли в различных продуктах
Больше всего соли содержится в продуктах, где она используется как консервант (соленая рыба, мясо, консервированные овощи и др.). Огромное количество соли содержится в различных снеках к пиву(крендельки, соленые сухарики, чипсы и др.). Так же много соли содержится в полуфабриката и колбасных изделиях.
Ниже описано среднее содержание соли в сырых продуктах питания в миллиграммах на 100 грамм.
|
Сыр |
800 – 1000 |
|
Капуста квашеная |
800 |
|
Зеленая стручковая фасоль |
410 |
|
Свекла |
250 |
|
Цикорий |
165 |
|
Корень сельдерея |
130 |
|
120 |
|
|
Яйцо |
100 |
|
Листья сельдерея |
100 |
|
Телятина |
100 |
|
Шпинат |
|
|
Свинина |
|
|
Говядина |
|
|
Шампиньоны |
|
|
Рыба |
55-100 |
|
Картофель |
|
|
Творог |
|
|
Шиповник |
|
|
Красная капуста |
|
|
Свежий зеленый горошек |
|
|
Томаты |
|
|
Черная смородина |
|
|
Яблоки |
|
|
Груши |
Существует множество мнений насчет количества соли употребляемой в день. Есть мнение, что организм способен выводить всю излишнюю соль. И она не причиняет не какого вреда организму. Но большинство всё-таки склоняется к тому, что следует ограничивать прием соли. Сколько соли употреблять выбирать вам.
«Белая смерть» или «главный очиститель» — испокон веков соль балансирует между этими двумя крайностями.
Помните сюжет румынской народной сказки «Соль в кушанье»? Однажды король решил узнать, насколько сильно его любят родные дочери. Старшая ответила, что любит отца больше жизни. Средняя призналась, что любит отца больше, чем собственное сердце. А младшая сказала, что любит папу больше, чем соль.
Были времена, когда соль стоила дороже золота и была доступна лишь избранным.Сейчас ситуация изменилась кардинально. Соль доступный и вездесущий продукт. Настолько, что диетологи бьют тревогу.
В начале 2016 года были опубликованы Диетологические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы . Однозначного одобрения профессионального сообщества не было – дебаты по поводу нормы потребления соли человеком в сутки не прекращаются и сейчас.
Диетологическиерекомендациивыходят регулярно. Они разрабатываются для специалистов в сфере здравоохранения с цельюпомочьамериканцампридерживаться здорового рациона. Это издание предлагает ряд базовых принципов питания. В частности, речь идет о потреблении натрия, который поступает в организм человека в основном в виде соли.
Зачем нам нужна соль
Если вспомнить школьный курс химии, то соль имеет обозначение NaCl – хлорид натрия. Белые кристаллики, которые постоянно попадают к нам в пищу –химическое соединение, полученное в результате тандема кислоты и щелочи. Звучит устрашающе, не правда ли?
На самом деле, человек –сложный природный «пазл». И, порой, то, что на слух воспринимается как нечто странное или пугающее, в реальности оказывается не только важным для здоровья, но и жизненно необходимым. С солью ситуация схожая. Без нее организм не может осуществлять физиологические процессы. С оговоркой: в разумных количествах приправа – лекарство, в чрезмерно больших – яд. Поэтому норма потребления соли в день для человека – информация не лишняя.
Натрий и соль: есть ли разница
Да, поваренная соль – основной поставщик натрия в организм человека.Но натрий и соль – не синонимы.
Помимо натрия и хлора (обычно они составляют до 96-97%: на натрий приходится примерно 40%), в состав приправы входят и другие примеси. Например, йодиды, карбонаты, фториды. Дело в том, что соль добывается различными способами. Обычно – либо из морской или озерной воды, либо из соляных шахт.
Например, соль, обогащенная йодидом калия, во многих странах используется как эффективный метод профилактики йодной недостаточности. Например, в Швейцарии йодирование является обязательной мерой. В США с середины прошлого века также проводится всеобщая йодная профилактика с помощью соли.
Дневная норма соли
Наверняка вы скажете, что не потребляете такой внушительной дозы соли. Но это не так. В эти заветные 5 г входит не только та соль, которой намеренно подсаливается блюдо, но и соль, входящая в продукты априори. Это касается и овощей с грядки, и полуфабрикатов, и любимых многими соусов.
Она «спрятана» буквально повсюду!Поэтому количество потребляемой соли в день зачастую превышает допустимую норму и может достигать 8-15 г в сутки.
Чем грозит переизбыток соли
Болезни от соли — вовсе не выдумка.С одной стороны, натрий являетсяважнымпитательнымвеществом, необходимым организму для нормального функционирования.Но, с другой, это благо полностью зависит от количества вещества, попадаемого в организм.
Научный консенсус, к которому пришли эксперты из Института медицины, Американской ассоциации сердца, консультативных комитетов по диетологическим рекомендациям и пр., заключается в том, что средний уровень потребления натрия должен быть снижен до 2,3 миллиграмма в день для людей от 14 лет и старше. Причем стоит учитывать и предусмотренные в зависимости от пола и возраста верхние допустимые уровни потребления.
Не более 2,3 миллиграмма натрия, или одной чайной ложки соли в день рекомендует потреблять и Национальный институт здоровья США. Это норма установлена для взрослых людей, не испытывающих острых проблем со здоровьем.
Согласно данным ВОЗ, максимально приемлемый уровень потребления соли в день для детей от 1,5 до 3 лет составляет 2 г, для детей от 7 до 10 –лет – 5. Младенцам до 9 месяцев подсоленные продукты в принципе не должны быть в рационе.
Каждый из нас может по-своему реагировать на соль, поэтому, прежде чем вносить существенные изменения в свой повседневный рацион, необходимо проконсультироваться с врачом. Однако я расскажу о тех последствиях, к которым избыточное употребление натрия может привести если не каждого, то многих из нас.
Головной мозг
Избыток соли способен вызвать перенапряжение или повреждение артерий, ведущих к головному мозгу.
В результате:
— из-за нарушения баланса жидкости в клетках вас может мучить постоянное чувство жажды;
— из-за нехватки кислорода и питательных веществ может развиваться деменция;
— если артерии забиваются или разрываются, это может привести к инсульту;
— регулярное превышение дневной нормы соли может вызвать привыкание к ней. В 2008 году ученые Университета Айовы наблюдали за крысами и выяснили, что приправа на грызунов оказывает практически «наркотическое» действие: когда соленая пища заканчивалась, они вели себя крайне, а когда «солененькое» вновь оказывалось в их кормушке, крысы вновь были в хорошем настроении.
Сердечно-сосудистая система
Сердце постоянно перекачивает насыщенную кислородом кровь, обеспечивая работу всех органов в организме.Избыточное потребление соли может вызвать перенапряжение или повреждение артерий, ведущих к главному органу нашего организма.
В результате:
— могут возникнуть острые боли в области грудной клетки, поскольку сердце испытывает недостаток кислорода и питательных веществ;
— может произойти инфаркт, если артерии полностью забиваются или разрываются.
Почки
Почки выводят из организма излишнюю жидкость, перенаправляя ее в мочевой пузырь.Избыток соли способен препятствовать выведению жидкости почками.
В результате:
— жидкость задерживается в организме, что может привести к перенапряжению и заболеваниям почек, а также к почечной недостаточности;
— когда почки не справляются с навалившейся работой, организм блокирует воду в тканях. Внешне это «накопление» выглядит как отек (на лице, в икрах, ступнях);
Артерии
Артерии - это сосуды, по которым насыщенная кислородом кровь переносится из сердца в остальные органы и клетки тела.Избыточное потребление соли может провоцировать повышение кровяного давления, что вызывает перенапряжение артерий.
В результате:
Чтобы облегчить напряжение, артерии утолщаются, но это может еще больше способствовать росту кровяного давления и увеличению частоты пульса. А это в свою очередь кратчайший путь к аритмии и тахикардии;
Артерии забиваются или разрываются, что препятствует жизненно важному притоку крови к органам.
Переизбыток соли в организме пагубно отражается и на работе желудочно-кишечного тракта – приправа может поразить его слизистую.
В результате:
— скопление в организме большого количества жидкости грозит вздутием живота;
— увеличивается риск диагностирования рака желудка.
Чем опасен недостаток соли
Мы знаем о том, сколько соли можно потреблять в день, и чем грозит превышение установленной нормы. А, сколько соли нужно человеку для того, чтобы хорошо себя чувствовать? Ответ прост – взрослому без каких-либо серьезных заболеваний можно и нужно потреблять ежедневно 4-5 г соли.
Чего мы можем ждать от соли, помимо способности продлить продуктам срок годности (соль – прекрасный консервант) и придать пище солоноватый вкус?
Вспомните, о соляной кислоте, которая является элементом желудочного сока. Она вырабатывается при непосредственном участии ионов хлора. А ионы натрия ответственны за передачу нервных импульсов (любое движение – отчасти заслуга соли), транспортировку аминокислот и глюкозы, сокращение мышечных волокон, поддержание в норме осмотического давления в жидкостях и водного баланса.
Симптомы, которые могут указывать на недостаток в организме натрия и хлора:
— постоянное чувство сонливости;
— вялость и апатия;
— резкая смена настроения, внезапные приступы агрессии;
— чувство жажды, утоляемое только слегка подсоленной водой;
— сухость кожных покровов, зуд из-за потери эластичности кожи;
— неприятные ощущения со стороны ЖКТ (тошнота, рвота);
— мышечные спазмы.
Как снизить количество потребляемой соли
Исследователи Центра Монелла (США) решили проследить за тем, как в течение недели используют соль люди, не представляющие своей жизни без чего-нибудь солененького. Группе из 62 человек была выдана солонка (соль использовалась не простая, а с изотопным индикатором, который легко определялся с помощью анализа мочи). Добровольцам было наказано скрупулезно и точно вести дневник питания. Через неделю на основе полученных данных американские ученые сделали выводы, что из солонки было использовано примерно 6% продукта, 10% натрия испытуемые получили из природных источников, а остальные свыше 80% были получены из полуфабрикатов.
Вот несколько советов, которые помогут уменьшить в рационе количество соли:
— Готовьте еду самостоятельно
Главная задача — тщательно следить за тем, что оказывается на тарелке. Контролировать дневную норму соли будет легче, если вы откажетесь от готовой еды из супермаркета, фастфуда, консервированной продукции;
— Измените порядок применения соли
Попробуйте в процессе приготовления пищи не пользоваться солью вообще, и при необходимости досаливать продукт уже находится на тарелке. Доказано, что досоленная во время трапезы пища кажется человеку более соленой, чем та, куда добавляли приправу в процессе готовки, поскольку соль попадает прямиком на вкусовые сосочки, расположенные на языке.
— Найдите альтернативу соли
Поверьте, соль – не единственное, что «преображает» вкус еды. Изучите свойства других приправ и трав. Отличной альтернативой может стать сок лимона, цедра, тимьян, имбирь, базилик, зелень петрушки, укропа, кинзы, мяты. Кстати, лук, чеснок, сельдерей, морковь могут обогатить вкус еды не хуже, чем соль.
— Запаситесь терпением
В это сложно поверить, но скоро ваша потребность в соли и досаливании продуктов будет снижаться. Если раньше для порции стандартного салата из огурцов и помидоров вам требовалось две щепотки соли, то через пару недель «диеты», вам не захочется использовать больше одной щепотки приправы.
Соль жизненно необходимый исключительно ценный продукт, поддерживающий в нашем организме водно-солевой обмен и состав крови. Биохимики научно доказали важность соли для организма человека. Она снабжает клетки организма полезными питательными веществами, помогает успокоить нервную систему, избавляет от болезненных спазмов гладкую мускулатуру, нормализует пищеварительный процесс и обладает антисептическим средством.Полезные свойства соли
Оказывается, недостаток соли в организме вызывает ощущение слабости, перепады давления. Пресная еда утомляет не только вкусовые качества, но и мозговую деятельность человека. Учёные также выяснили, что в приготовленной пище, входящей в суточный рацион человека (мясных изделиях, рыбе, хлебобулочных изделиях, овощах и твороге) содержится примерно десять граммов соли. Если учесть, что в одних сутках норма употребления соли составляет пятнадцать граммов, то остаточная норма на досол пищи всего пять граммов. Это примерно половина одной чайной ложечки. Этот строго определённый норматив создаёт благо нашему организму.Целительные свойства соли хорошо проявляют себя при лечении различных заболеваний. При артрите помогут просоленные перчатки. Разведите столовую ложку соли в стакане воды, вымочите в ней шерстяные перчатки и хорошо их просушите. Если спать в таких перчатках, то наутро скованность суставов как рукой снимет. Таким образом, обновляется жидкость в тканях больного органа, происходит дезинфицирующий и очищающий процесс.
Солевые ванны широко используются при неврозах, простудах, сосудистых заболеваниях и.т.д. При гипотонии экстренно эффективным окажется стакан подсоленной воды (на стакан воды чайная ложка соли), давление поднимется. Если на литр воды добавить столовую ложку соли, такие ванночки помогут снять жжение, боль и размягчат кожу ног. Солевые ванночки в течение пятнадцати-двадцати минут помогут рассосать ороговевшие участки кожи, снимут усталость, укрепят внутренние органы, особенно бронхи и сердце.
На кухне без применения соли тоже не обойтись. Запах убежавшего молока не распространится по всему помещению и печка легко отмоется, если залитое место быстро засыпать солью и желательно прикрыть соль мокрой бумагой. Если при варке что-то подгорело в кастрюле, можно легко удалить остатки пищи, используя соль.
Кстати, соль считается отличным помощником при снятии сглаза. Её магические свойства объясняются способностью соли нейтрализовать негативную и отрицательную энергию.
Чем вредна соль?
К огромному сожалению, почти все люди пренебрегают и превышают потребление соли, больше чем того требует организм. Вследствие этого соль приобретает разрушительный эффект. Большое количество соли в организме способствует увеличению объема циркулирующей крови, а значит, приводит к спазмам сосудов, нарушает мозговое кровообращение, а от этого страдают кости и мышцы. И естественно страдают ещё и зубы, а всё от того, что соль выгоняет из организма полезный кальций.Особенно опасна пересоленная пища для людей, страдающих заболеваниями сердца и почек. Если соли в организме будет очень много, то это крайне опасно для людей, которые болеют на гипертонию, так как спазм сосудов становится более сильным и сразу повышается артериальное давление. Так же следует проявлять осторожность при различных воспалительных процессах, заболеваниях почек, глаукоме и ожирении.
При таких недугах, есть шанс попытаться найти компромисс, например: квашеную капусту кушать только после того, как её промоете. Также если в пищу добавить зелень петрушки или укропа она совсем не будет казаться такой пресной. Так же можно добавлять кислое варенье, оно хорошо дополнит мясные блюда. А вот, малосолёную отварную рыбу можно дополнить лимонным соком.
Популярные споры о вреде и пользе соли для здоровья человека продолжаются с давних времен и до наших дней. Одни предпочитают есть поменьше соли, а другие любят все подсолить. Кто-то её называет «белая смерть», а кто-то считает, что она необходима. Так что же такое соль?
Натрии и хлор поступают в организм в основном в виде поваренной соли (хлорида натрия). А насколько полезны или вредны натрий и хлор для человеческого здоровья?
Какую пользу приносит соль организму
В организме человека содержится около 15 г натрия, причем треть натрия содержится в костях, а остальное количество — во внеклеточных жидкостях, в нервной и мышечной тканях.
Натрий играет важную роль во внутриклеточном и межтканевом обмене веществ, регуляции кислотно-щелочного равновесия и осмотического давления в клетках, тканях и крови, способствует накоплению жидкости в организме, активирует пищеварительные ферменты. Более подробно про роль человека мы уже писали, поэтому вернемся к соли.
Потребность соли в организме
Суточная потребность человека в этом минеральном веществе — 4-6 г — удовлетворяется за счет натрия, содержащегося в натуральных продуктах. Лучше всего усваивается натрий из овощей и фруктов, правда его в них немного. Также натрий мы получаем из соли, содержащейся в хлебе и той, что мы используем для подсаливания пищи в процессе кулинарной обработки и во время еды. 1 г натрия содержится в 2,5 г поваренной соли, таким образом, 4-6 г натрия, составляющие его суточную дозу, содержатся в 10-15 г поваренной соли. Поэтому натрия много в продуктах, к которым добавлена соль: в колбасах, сыре и брынзе, соленой и копченой рыбе, квашеной капусте, консервированных оливках. Мало натрия в овощах, плодах и крупах. Получается, что натрий не вредный, а полезный элемент .
В тканях человека содержится около 150-160 мг хлора. Этот элемент участвует в регуляции осмотического давления и водного обмена, в образовании соляной кислоты желудочного сока.
Суточная потребность взрослого человека в хлоре составляет 2-4 г. В организм он чаще всего поступает в избытке (так же, как и натрий) в виде хлористого натрия и хлористого калия.
Из пищевых продуктов хлором особенно богаты хлеб, мясные и молочные продукты, мало хлора содержат фрукты. Хлор тоже вроде не вреден.
Вред соли
Между тем избыточное количество соли в организме способствует удержанию больших количеств воды и тем самым загружает ненужной работой сердце и почки, вызывает отеки, головные боли.
Так, по результатам одного исследования, добровольцы, потреблявшие избыточные количества соли, показали неутешительные результаты в частоте заболеваемости катарактой. Кроме того, был сделан вывод о вредном влиянии соли на зрение человека. Ситуация объясняется влиянием соли на повышение давления в организме, в том числе и глазного.
Большое употребление соли приводит к задержке жидкости, появлению отеков и отложению солей . Для людей чувствительных к соли (это каждый третий), избыточное потребление натрия может привести к повышению артериального давления, а сокращение потребления соли приводит к снижению артериального давления на 20-30%. Потребление продуктов питания, содержащих большое количество соли, может увеличить риск развития заболеваний почек, печени и сердца. Клинические исследования доказали, что диета с пониженным содержанием соли является эффективным средством профилактики появления симптомов токсемии, отеков, протеинурии, снижения зрения.
Как нормализовать потребление соли
Основная проблема в том, что наше влечение к соли часто не соответствует реальным потребностям . Зачастую мы употребляем гораздо больше соли, чем требуется . Очень часто она поступает в организм в скрытом виде, особенно опасны готовые блюда. Например, сыры, колбасы и пр. содержат большое количество соли. Любой фаст-фуд (пицца, лапша быстрого приготовления, гамбургеры) содержит много соли и если его употреблять слишком часто, то настолько меняется наш вкус, что нормальная еда начинает казаться пресной. В итоге мы стремительно набираем и перебираем норму. Даже в столовой ложке соевого соуса, который многие используют как альтернативу обычной поваренной соли, содержится 3 грамма все той же неорганической соли! А если ко всему прочему вы привыкли досаливать любую еду — окунать в солонку лук, огурцы, помидоры, картошку? Осознайте, что это не имеет никакого отношения к реальным потребностям организма. Попробуйте есть те же продукты без соли , и, скорее всего, вы быстро привыкнете к новым ощущениям и даже полюбите их. Например, рыба, приготовленная на пару, подсолки абсолютно не требует. А для придания вкуса салатам хорошо использовать лимонный сок и пряности.
Вред от ограничения потребления соли
Результаты же другого исследования показали несколько иные результаты. Группа американских исследователей выяснила, что ограничение потребления человеком соли тоже вредно для здоровья. Это ведет к повышению риска заболевания сердечно-сосудистыми заболеваниями и, кроме того, приводит к увеличению вероятности смерти от внезапного инфаркта или инсульта. Причиной этого становится нарушение баланса натрия в организме, а именно натрий обеспечивает нормальное функционирование клетки.
Те же исследования явно указывают на то, что полный отказ от потребления соли приводит к нарушению активности нервных клеток , снижению выработки гормона инсулина, а также повышению в крови другого гормона — ренина, который вызывает увеличение риска смерти от инфаркта.
Потребность в поваренной соли возрастает при обильном потоотделении. Поэтому при значительных физических нагрузках, особенно в жаркое время года, рабочим горячих цехов, спортсменам, проходящим или пробегающим длинные дистанции, суточное потребление поваренной соли нужно повысить до 20 г и даже до 25 г в сутки, учитывая, конечно, соль, содержащуюся в пище. Также увеличивают потребление соли при недостаточности коры надпочечников, при сильных рвотах и поносах, при обширных ожогах.
Соль является, пожалуй, одной из самых популярных приправ. Ее можно встретить на кухне почти каждой семьи. Многие люди не могут без нее обходиться и добавляют в каждое блюдо, тем самым «подсаживаются» на нее все больше и больше. Но вред соли кроется не только в чрезмерном ее употреблении, но и в ее качестве. Поэтому часто можно услышать, что соль — это «белая смерть». Разберем данный вопрос поподробнее.
Суточная норма соли
На эту тему ведется много споров. Бытуют разные мнения о том, сколько соли в день разрешается принимать человеку.
Одни утверждает, что нормой является 10-15 г продукта, другие — до 30 г, особенно если вы живете в теплом климате. Не многовато ли? Рекомендуем посмотреть документальный российский фильм 2010 года «Всемирная история соли». В работе рассказывается об искусственно созданном дефиците данной приправы, после которого люди стали закупаться ей мешками, так сказать про запас. Людям так «промыли» мозги, что они могли представить свой рацион питания без любого продукта, но только не без соли.
Данное явление объясняется довольно-таки просто. Уже давно было доказано, что соль вызывает привыкание, усиливает аппетит, влияет на состояние и настроение человека. Как и любой наркотик, она создает некое комфортное и спокойное ощущение в организме. После употребления соленой еды возникает чувство удовлетворения, настроение поднимается. Избавление от привычки есть все с солью можно приравнять к избавлению от курения.
В итоге, в фильме «Всемирная история соли» была отмечена следующая суточная норма соли — 3-5 г. Это примерно 1 ч.л.
Смертельная доза соли — 3 г на 1 кг веса человека.
В съемке фильма приняла участие народная певица Надежда Бабкина. Она поделилась своей историей отказа от соли. Раньше артистка очень любила подсаливать пищу, но после того как она отказалась от приправы ее здоровье стало улучшаться. Кроме того, она стала намного лучше выглядеть.
Почему это так?
Вред поваренной соли
От употребления большого количества продукта:
- нарушается кровообращение,
- стенки сосудов становятся хрупкими,
- возникают серьезные заболевания сердца,
- повышается артериальное давление,
- вымывается кальций,
- портятся зубы,
- костный скелет становится слабее,
- появляется артроз,
- развивается катаракта,
- ухудшается пищеварение,
- появляется гастрит и язва желудка,
- нарушается метаболизм,
- задерживается жидкость в организме,
- происходит ожирение, набор веса,
- хочется много пить воды,
- появляется чрезмерный аппетит,
- затрудняется работа почек,
- возникают отеки,
- появляются головные боли,
- возбуждается нервная система,
- притупляются мыслительные процессы,
- обезвоживаются ткани,
- ускоряется процесс старения,
- ухудшается состояние кожи и волос.
Употребление поваренной соли человеком не оправданно, так как в ее состав не входят полезные и необходимые элементы для организма. Она не содержит витаминов и не усваивается.
При условии отсутствия болезней почек и сердечно-сосудистой системы, если человек съедает 12 г соли в день, и выделяется 1 л мочи, то в теле начинается скапливаться лишняя соль в объеме 3 г. Представляете, что происходит, когда количество приправы намного больше? Из-за чрезмерного употребления соленой еды случаются «застои» в сосудах, что в свою очередь приводит к нарушению кровообращения и нормальной деятельности организма в целом. Чаще всего появляются отеки и серьезные заболевания сердца.
Повторимся, что речь идет о здоровом человеке! Когда человек страдает туберкулезом с потом выводится всего 2 г соли. Употребление данного «продукта» становится смертельно опасным.
Представляем вашему вниманию таблицу содержания соли в распространенных продуктах.
| Продукт, 100 г | Количество соли, мг |
|---|---|
| Сыр | 800-1000 |
| Квашенная капуста | 800 |
| Кукурузные хлопья | 660 |
| Тунец в консервах | 500 |
| Ржаной хлеб | 430 |
| Пшеничный хлеб | 250 |
| Булочки | 240 |
| Коровье молоко | 120 |
| Яйца | 100 |
| Телятина | 100 |
| Свинина | 80 |
| Говядина | 78 |
| Рыба | 55-100 |
Чтобы избавиться от болезней легких, сердца, сосудов, почек, печени необходимо полностью исключить из своего рациона питания поваренную соль. Иначе, лечение бессмысленно и выздоровление временное.
Для большинства животных соль — это настоящий яд. В первую очередь это касается домашних птиц и свиней.
Что входит в состав поваренной соли
Как уже было сказано выше, опасность соли заключается не только в большом ее употреблении, но и в качестве приправы.
Начнем с того, что ее добывают в шахтах, и поэтому тщательно очищают. Перед тем как попасть к вам на стол, белая приправа проходит жесткую обработку химией. Во время производства она подвергается высоким температурам, в результате чего разрушаются все полезные минералы. К примеру, вместо природного йода, который уничтожается в процессе обработки, в состав продукта включают йодид калия.
Уже несколько лет в соль стали добавлять пищевые добавки, которые помогают ее «отбелить», сохранить необходимую консистенцию, вязкость и «свежесть». Все они являются ядом для человека. Во многих странах данные пищевые компоненты запрещены, но не в России.
Е-535 (ферроцианид натрия) — пищевой эмульгатор, в котором присутствуют токсичные соединения. О вреде антислёживателя уже говорит его способ производства. Получают Е-535 при очистке и вторичной переработки уже ранее используемой на газовых заводах газосодержащей массы. Как правило, имеет характерный желтый цвет.
E-536 (ферроцианид калия) весьма токсичен. Данная добавка настолько опасна, что запрещена в ряде стран. В России добавлять ее в соль разрешено в объеме 25 мг, но и в такой дозе она вредна для здоровья. Попадая внутрь E-536 вызывает серьезное отравление всего организма.
Е-554 (алюмосиликат натрия) различные «организации по нормам» признали данную добавку не вредной для организма, поэтому она включена во многие продукты питания, включая поваренную соль. Тем не менее, более добросовестными учеными установлено, что Е-554 нарушает работу печени и почек, и оказывает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.
Как привыкнуть есть без соли
Полностью от соли отказываться не стоит. Она является необходимым компонентом для здоровой жизнедеятельности организма человека. В первую очередь она отвечает за водный обмен и нервную систему. «Полезную соль» содержат фрукты, овощи и зелень. Они являются самыми безвредными ее источниками. Именно поэтому растительные продукты не были представлены в таблице выше.
Полностью исключить стоит из своего питания именно поваренную соль. Запомните раз и навсегда, она не несет в себе абсолютно никакой пользы.
Соль вызывает сильное привыкание, но как ни странно, избавиться от зависимости можно довольно-таки быстро. В начале бросания данной «вредной привычки» у вас будет возникать ломка около 7 дней, вся пища будет казаться безвкусной и пресной. Но поверьте спустя всего одной недели вам станет легче. Главное перебороть себя. Вы начнете заметно лучше чувствовать себя, пройдут отеки. Вы наконец-то познаете истинный вкус еды. :)
Необходимо пить много воды, так как она является хорошим растворителем и выводит из организма лишнюю соль.
Чем заменить соль
Конечно, все индивидуально и многим людям будет сложно бросить употребление соленой пищи. Рекомендуется хотя бы заменить поваренную соль на каменную (натуральную), так как в ее состав не входят вредные пищевые добавки. Каменная соль обладает сероватым оттенком. Старайтесь найти хорошего поставщика данной продукции, чтобы избежать подделок. Но опять же, соблюдайте суточную норму!
Также в привычные блюда вместо соли можно включать апельсиновый, гранатовый, лимонный и яблочный сок, лук, редис, чеснок, растительные масла, яблочный уксус, а также различные травы (базилик, имбирь, кинза, петрушка, розмарин, сельдерей, укроп, чабрец, шалфей).
Видео Чем заменить соль на сыроедении и не только
Количество употребления соли в сутки остается спорным вопросом и по сей день. Всегда прислушивайтесь к своему организму. Если у вас имеются проблемы с сердцем, печенью, легкими, а также у вас часто возникают отеки, то стоит задуматься о продуктах в своем рационе питания. Сколько соли включать в пищу решать вам…
Будьте здоровы!
Фильм Всемирная история соли