Hvordan dukket han opp?
I følge legenden dukket skikken med å åpne flasker champagne med et sverd opp på begynnelsen av 1800-tallet i Frankrike. Offiserene av Napoleons hær, for å tiltrekke oppmerksomheten til den unge enken Clicquot (eieren av vingården og champagneproduksjonen), arrangerte et show foran henne, hvor de løste opp flasker på denne måten, mens de var på hesteryggen.
Sabrage ble også brukt av russiske husarer, som berømt kuttet av toppen av flasker med ett sabelslag. I Russland begynte denne metoden for å åpne champagne å bli kalt "på en hussar måte" og gikk til slutt ned i historien. Og i Frankrike er det hevet til rangering av kunst. Noen champagnehus selger dyr champagne sammen med sabrage-sabelen.
Essensen av metoden ligger i det faktum at når en sabel treffer den konvekse delen av flaskehalsen, vises mikrosprekker i glasset, og trykket inne i flasken fullfører "åpningsprosessen". Korken, sammen med halsen, skilles effektivt fra flasken, og omtrent 1/7 av den musserende vinen helles bak den, og vasker bort mulige små fragmenter. Etter det kan du trygt helle vinen i et glass.
Hvordan lære?
I tillegg til det du ser i denne videoen, er det viktig å ta hensyn til noen detaljer:
- Musserende vin bør være godt avkjølt (dager) opp til 5-7 o.
- Etter å ha fjernet folien, må snuten flyttes for å frigjøre krysset mellom "ringen" på flasken og halsen.
- Flasken må roteres slik at sømmen "ser" på deg.
- Hold flasken på skrå tommel hendene hviler i fordypningen på bunnen.
- Med en kniv eller sabel i den andre hånden, må du ta lett på flasken med bladet og trekke opp og ned sømmen flere ganger til bulen på halsen (her er det svakeste punktet på flasken), prøver på.
- Uten å svinge og holde sabelen flat, slå med baksiden av bladet under "ringen" på nakken, der den kobles til sømmen.
- Tilskuere bør ikke stå foran deg for ikke å skade noen med en flygende kork i glasset. Rekkevidden til flyturen kan være opptil 10 m. Derfor er det bedre å bruke sabrage på gaten.
I dag brukes flere kniver til sabrage enn sabler. Men andre gjenstander egner seg også, for eksempel et glass.
Eller til og med en skje:
P.S. Erfarne råd. Marina Normark supplerte artikkelen min med å skrive i en kommentar til et FB-innlegg: «Åh Sørg for å pakke inn flasken med et håndkle! Det er alltid en liten risiko for at flasken sprekker ikke ved sømmen og ikke ved halsen, men andre steder. Erfaring - sønnen til vanskelige feil - snakker om behovet for et håndkle.
Hva er en sabrage? Og hvordan lære? (VIDEO) ble sist endret: 31. desember 2017 av Angelina-Taran
- et spesielt ritual med en unik sjarm.
Du kan åpne champagne med en spektakulær pop eller en subtil lyd, arrangere en skumfontene og til og med en sabel eller en skje. Alt avhenger av saken.
Den tradisjonelle måten
Det anses vanligvis som mest hensiktsmessig å åpne champagne med en lett pop for ikke å søle drikken. For å gjøre dette, må det være klargjort for innlevering.
Champagne serveres vanligvis avkjølt til 7-10 °C. For å forhindre at korken skyter, bør ikke flasken ristes før den tas av korken. Først av alt, fjern forsiktig folien. En snute, en spesiell trådhodelag, hjelper til med å holde korken i flasken. Den må rulles forsiktig ut og fjernes, ikke glem å holde flasken tommel. Flasken skal vippes i en vinkel på 45°.
Fra nå av skal champagneflasken pekes i sikker retning i tilfelle korken plutselig spretter.
Hold korken med én hånd, må du rotere champagneflasken litt i begge retninger.Når korken begynner å komme ut, må den vippes litt til siden.
Hvis alt er gjort riktig, åpnes en flaske champagne med en myk pop og ikke en eneste dråpe festdrikk vil bli sølt forgjeves.
Åpne en flaske med en sabel
I tillegg til det tradisjonelle er det en spektakulær måte å åpne en flaske champagne med sabel på. Det kalles sabrage.
For å åpne flasken på denne måten trenger du en spesiell eller bare en tung og ikke veldig lang sabel. Champagne må avkjøles til en temperatur på 7 grader, spesielt på halsen.
Slaget skal slås på "ringen" på nakken, etter å ha fjernet folien og snuten på forhånd, skyv baksiden av sabelen langs flasken.
Ved sammenstøt dannes det et nettverk av sprekker i den mest skjøre delen av halsen, og trykket av karbondioksid bryter av dens øvre del.
Av sikkerhetsmessige årsaker bør du forlate minst 7 meter ledig plass foran flasken. Og siden de færreste klarer å åpne champagne med sabel uten å splitte hele flasken, er det best å gjøre det utendørs.
Det finnes varianter av å åpne champagne med skje eller kjøkkenkniv. De påfører oud på samme måte som en sabel.
Ved å gi preferanse til uvanlig måte For å åpne en flaske bør du først og fremst tenke på sikkerheten.
I mange typer motorløp får vinneren, samt andre- og tredjeplassvinnerne, en dusj med champagne på slutten av prisutdelingen.
Tradisjonen ble startet av Dan Gurney i 1967, da han vant det daglige maratonløpet og mottok en flaske champagne fra arrangørene på slutten av løpet. Den spente vinneren ristet umiddelbart og tok opp flasken og helte champagne på alle rundt seg.
Arrangementet har blitt en tradisjon, og i dag, selv i den islamske verden, hvor bruk av vin er forbudt, venter vinnerne på en dusj med brus.
For å arrangere en fontene med champagne, er det nok å riste den godt.
Vår katalog vil hjelpe deg å velge riktig champagne for enhver spesiell anledning. I den finner du et bredt utvalg av champagner og musserende viner av russisk og utenlandsk produksjon.
I utgangspunktet er sabrage (fra det franske ordet sabel - sabel) en måte å åpne en flaske musserende vin med en sabel, som berømt slår ned flaskehalsen. Senere, i stedet for en sabel, begynte de noen ganger å bruke en spesiell kniv eller til og med en ikke-skjærende gjenstand. På russisk kalles sabrage også «åpne en flaske på en husar-måte». Tradisjonen med sabrage lever den dag i dag - den ser veldig imponerende ut. Når er det hensiktsmessig å gjøre sabrage og hvordan gjøre det riktig?
Litt historie
Når vi snakker om enhver tradisjon, er det alltid hensiktsmessig å fortelle historien om dens utseende - dette bidrar til å forstå hva dens essens er, hvorfor den fortsatt er i live eller omvendt, har sunket inn i glemselen.
Når det gjelder sabragen, er det kjent at Napoleonske kavalerister oppfant den. I følge en versjon sparte de ganske enkelt tid på denne måten: de trengte ikke å gå av hesten, ta opp en flaske og se etter glass å drikke. Slå ned halsen på flasken med en sabel ved hånden, drikk vin fra den resulterende "skålen" og gå videre - hva kan være lettere.
Kilde - http://bit.ly/2AN4HDB
I følge den andre versjonen åpnet betjentene Madame Clicquots champagne med en sabel, og gikk forbi eiendommen hennes. På denne måten så de ut til å hilse på henne, og ønsket å imponere en attraktiv enke.
Om noen av disse versjonene er sanne, vet vi ikke, men faktum er at handlingen var veldig spektakulær. De begynte å demonstrere det på høytider og baller, og ønsket å imponere gjester og vise øyeblikkets høytidelighet.
Sabrage i dag
Det er som et minneverdig element av Sabrazh-ferien som understreker betydningen av hendelsen som kan sees nå. Det er hensiktsmessig å tilbringe det på et bryllup, jubileum, jubileum, på et ball og en fest - med et ord, når det er viktig å forlate de mest levende minnene fra begivenheten.
Helheten av sabrageteknikker kalles sabrageteknikken, og en dyktig sabelmester skal drive sabrage. Du kan bli denne mesteren ved å studere med spesialister - det er sabrazh-kurs (som det er kurs), og de er i Russland, spesielt i Moskva og St. Petersburg.
Du kan også mestre ferdighetene med sabrering på egen hånd ved å bruke penger Viss tid og innsats på trening. PÅ forskjellige land, inkludert vår, er det konkurranser og turneringer i sabraj. Deltakelse i dem er en god sjanse til å vise dine ferdigheter, få en premie eller bare tilbringe tid i selskap med likesinnede.
Prinsippet om sabrage
Faktisk, når sabrering, blir det ikke gjort skjærebevegelser - faktisk er dette å slå av nakken og ikke kutte den av. En sabel, kniv eller annen gjenstand glir langs flasken i retning av strupen, og når den treffer en avsats på halsen, forårsaker det dannelsen av en ringformet sprekk på den. Trykksatt med karbondioksid øverste del flasken skilles langs denne sprekken og flyr av - naturlig nok sammen med korken. Noen håndverkere klarer å lage sabrage selv med et glass. Bruken av en sabel eller en spesiell kniv er en hyllest til tradisjonen, og rett og slett vakker.
Interessant fakta: noen moderne produsenter tilbyr kniver og sabler spesielt for sabrage. For eksempel under Mumm-merket produseres det ikke bare champagne, men også en sabragekniv. Veldig vakre sabler slippes inn av merkene Fox Knives og Laguiole.
Sabrage teknikk
Viktig! Forebyggende tiltak
- Ikke drikk i noe tilfelle fra en flaske - dette er ikke bare et brudd på etikette, men også en stor risiko for å kutte deg selv, siden kanten av nakken etter sabrage er veldig skarp.
- Pass på at det ikke er mennesker, dyr eller verdisaker innenfor ca. 10 meter fra trafikkorken.
- Ikke prøv å kutte av halsen med tuppen av en kniv eller sabel, slå den på tvers - med nesten 100 % sannsynlighet vil flasken sprekke.
Sabrage er et farlig triks, der det er en risiko for å skade deg selv med en sabel eller lider av flygende splinter av en flaske. Både under trening og under demonstrasjon av sabrage, husk sikkerheten til deg selv og de rundt deg. Hvis du ikke er sikker på at ferdighetene har blitt mestret, utsett den spektakulære handlingen til neste ferie. Det er bedre å holde det en annen gang, men med en slik dyktighet og glans at gjestene blir oppriktig beundret.
Champagne kalles musserende vin, som produseres ved sekundærgjæring av vin. Navnet "champagne" stammer fra provinsen Champagne i Frankrike. Ofte refererer begrepet "champagne" til enhver musserende vin, ikke bare den som ble produsert i denne regionen, men det er riktig å bruke dette begrepet kun for vin produsert i Champagne.
Champagne kan være tilstede på festlig bord under enhver feiring. I vårt land liker de å bruke det på Nyttår under klokkeklokken, men du kan nyte smaken av champagne under enhver annen feiring. Å åpne en flaske opptar en spesiell plass i bruken av champagne, fordi dette ikke er så lett å gjøre, det krever en spesiell ferdighet. Du kan åpne champagne med en spektakulær, subtil pop eller arrangere en spektakulær fontene med drikke, eller du kan prøve å overraske gjestene og åpne den med en sabel.
Tradisjonen med å åpne en flaske champagne med sabel går tilbake til Napoleons tid. Det antas at husarene til lederen, under feiringen av neste seier, åpnet en flaske champagne på denne måten. Det er også, i det minste, to versjoner av opprinnelsen til denne tradisjonen. En av dem forteller at kavaleristene likte å slukke tørsten uten å gå av hesten, og for at dette enkelt skulle kunne gjøres, begynte de rett og slett å kutte halsen av flasken. Det er også en ganske romantisk versjon av opprinnelsen til denne tradisjonen. Det antas at Madame Clicquot, som var engasjert i produksjon av champagne og som ble enke da hun var 27, var veldig populær blant det motsatte kjønn. Offiserene fulgte henne i hopetall, og for på en eller annen måte å imponere henne, begynte de å gå forbi eiendommen hennes hver morgen, og så snart de så henne, hilste de på Madame Clicquot og åpnet champagnen med en sabel.
Å åpne en flaske champagne med en sabel kalles sabering. For å åpne champagne på denne måten trenger du en spesiell sabel (eller en hvilken som helst tung kort sabel). For å utføre "operasjonen" må du slå baksiden av sabelen på bulen på flaskehalsen.
La oss nå begynne å sabre:
Ta en avkjølt flaske champagne. Flasken trenger ikke å ristes da vi ikke trenger ekstra trykk.
Vi tørker av flasken, fjerner folien fra den og åpner låsen. Med en feste kan du også gjøre følgende: først løsne den, så løft den litt høyere og fest den igjen. På denne måten vil du forhindre muligheten for at korken vil fly av mens du åpner flasken med en sabel.
Vi løfter flasken opp med en helning på 45 grader, retter halsen på flasken slik at den, som flyr av, ikke treffer noen.
Vi påfører den butte enden av sabelen på flaskehalsen (til stedet der det er en avsats), trekker deretter sabelen sakte fra bunnen av flasken til halsen og fullfører handlingen med et hardt og raskt slag for å avsatsen på flaskehalsen.
Før du utfører denne spektakulære handlingen foran gjestene dine, må du øve deg ordentlig. I gjennomsnitt trenger du 6-12 flasker for å finpusse ferdighetene dine.
Den bitre smaken er mer sannsynlig å redusere giftstoffer og alt overflødig enn å kompensere for eventuell mangel. I Ayurveda er bitre urter en del av en rensende, beroligende, febernedsettende, anti-overskuddsterapi. På samme måte brukes de i kinesisk medisin.
I følge Ayurveda stimulerer bitre urter fordøyelsen, men bare i små mengder og hovedsakelig hos pasienter som lider av feber, feber eller høye Pitta-tilstander. De er sjelden foreskrevet for kroniske eller svekkede pasienter. Det antas at i flere høye doser de undertrykker fordøyelsen, bremser absorpsjonen og forstyrrer peristaltikken.
Bitre urter, fordi de er sammensatt av luft og eter, tørker opp vev og vitale væsker og kan forårsake muskelspenninger eller til og med muskelspasmer. I mange tilfeller, i stedet for å opprettholde tonen i muskler, organer og vev på riktig nivå, reduserer bitre urter den.
I vestlig urtemedisin er bruken av disse urtene vanligvis foreskrevet for å fremskynde restitusjon og restitusjon, mens Ayurveda anser dem som ineffektive i slike tilfeller. Svakhets- og rekonvalesenstilstandene er ofte av Vata-karakter, slik tilfellet er ved forkjølelse, væskemangel og uttømming av vev. I disse tilfellene er det nødvendig med oppvarming, fuktighetsgivende og nærende terapi. Bitre urter tilhører i seg selv Vata og bidrar derfor ikke på noen måte til restaurering av vev eller økning i vitale juice. De kan fungere som en tonic hovedsakelig for langvarig febertilstander, i krampaktig eller intermitterende feber, eller ved utmattelse fra feber eller høy level Pittas.
Muligens tidligere brukte vestlige healere bitre urter som rekonvaleserende tonika for Pitta-pasienter som led av febersykdommer eller overflødige giftstoffer fra tung kjøttspising, alkohol, etc. Moderne vegetarianere, spesielt de med en Vata-konstitusjon, vil bare bli svekket ved bruk av bitre urter som styrkende midler.
Ayurvediske tonic urter er vanligvis søte, næringsstoffer, som bidrar til konstruksjon av vev, styrker vitalitet, øker vitale juice, øker seksuell energi og lang levetid. De er omtalt i et eget avsnitt dedikert til dem. Bitre urter, tvert imot, kan tømmes vitalitet, undertrykke seksuell energi og akselerere aldringsprosessen. Vi omtaler dem i denne boken som bitre tonic bare i den grad de er kjent under det navnet. Vi kaller dem også febernedsettende, febernedsettende urter, det vil si at de fjerner varme, ild og feber.
Det er til en viss grad sant at bitter tonic fungerer som Pitta tonic, da de er mest effektive for å senke og regulere Pitta. Men de bør ikke forveksles med ekte tonika, hvis handling er nærende og foryngende.
Ikke desto mindre inntar bitre tonika en viktig plass i urtemedisin. Ayurveda og vestlig urtemedisin er enige om at dette er mest sterke urterå redusere feber og rense kroppen. De reduserer feber, Pitta, fett og giftstoffer.
Hvis feberen er forårsaket av en ytre patogen faktor og er en overfladisk tilstand, for eksempel feber forårsaket av forkjølelse eller influensa, bør den behandles med diaforetisk terapi, økende svetting for å åpne porene, gjenopprette blodsirkulasjonen og fjerne forkjølelsen. som forårsaket sykdommen. Men hvis varmen er sterk, hvis den har trengt dypt inn i kroppen eller i blodet og overoppheter leveren, hvis det er intens tørst, svette, tegn på betennelse eller infeksjon, som vanligvis tilsvarer en Pitta-tilstand - da foretrekkes bitter tonic.
Bitter tonic gjør mer enn bare å undertrykke feber. De eliminerer den patogene faktoren, og ødelegger infeksjonen som forårsaket feberen. De angriper og ødelegger Amu - giftstoffer som har trengt inn i vevet og forårsaket feber. Derfor er de indikert i enhver feber på grunn av akkumulering av Ama (som for eksempel ved leddgikt på grunn av spenningen til Vata og Kapha). På grunn av sin letthet ødelegger de den tunge Ama.
Reduserer feber, reduserer dannelsen av oksidasjonsprodukter og rus, de avkjøler og frigjør giftstoffer fra blodet. I tillegg til dette forbedrer de stoffskiftet. Man kan si at de ligner på urter som forbedrer stoffskiftet, men effekten er en størrelsesorden sterkere.
De regulerer leverfunksjonen, reduserer produksjonen av galle og syre i kroppen. På grunn av disse egenskapene er de indisert i de fleste leversykdommer, som hepatitt og gulsott, spesielt i de innledende og akutte stadiene.
Bitter tonic reduserer fett og regulerer karbohydratmetabolismen. På grunn av dette regulerer de miltens funksjon og kan være nyttige ved diabetes. Siden de er den sterkeste av de fettreduserende og vektreduserende urtene, har de en kraftig anti-Kapha-effekt.
Alt dette, sammen med en blodrensende effekt, gir dem antitumoregenskaper. De kan bidra til å redusere både godartede og ondartede svulster. Ved å akselerere prosessene med katabolisme, eliminerer de tette avleiringer og opphopning i kroppen.
Ved å redusere Pitta sterkest av alle urter og kraftig redusere Kapha, begeistrer de også Vata mer enn andre urter. Hvis de brukes mot fordøyelsesbesvær forårsaket av Vata (nevrogene fordøyelsessykdommer som kan forveksles med hypoglykemi), kan de bare forverre lidelsen. nervefunksjoner og øke overfølsomheten.
Til typiske bitter tonic og anti-feber urter inkluderer aloe, berberis, gentian, "gyllen sel", koptis, colomba-røtter, poppel, hinna, chaparrel og chirata, kutki og margoza som bare finnes i India.