Ang pagluluto ng crayfish ay isang simple at masarap na recipe. Ano ang maaaring kainin ng cancer? Paano magluto ng ulang sa gatas na may at walang kulay-gatas

Hakbang-hakbang na pagtuturo naghahanda ng masarap na pinakuluang ulang, kasama ang kanilang mga lihim Ang tamang desisyon at mga teknolohiya sa pagluluto.

Mga lihim ng masarap na pinakuluang ulang

Ang pinaka-nakakatuwa, literal at makasagisag, sandali sa pagluluto ng crayfish ay ang crayfish ay dapat na buhay. Hindi lahat ng maybahay ay maaaring putulin ang mga ulo ng manok, pakuluan ang buhay na ulang at gawing masarap na sopas ng isda ang nanginginig na isda. Ngunit hindi mo mabubura ang mga salita mula sa kanta, at ang katotohanan ay nananatili: Kapag pumipili ng crayfish sa palengke, pumili ng mga buhay. Pagkatapos ay makakakuha ka ng isang kamangha-manghang masarap na meryenda para sa iyong beer party.

Higit pa tungkol sa mga intricacies ng pagpili ng crayfish point by point:

1. Ang pinakamasarap na ulang ay tumitimbang mula 50 hanggang 100 gramo at may sukat na 12-15 cm.
2. Kapag bumibili ng crayfish, bigyang-pansin ang shell nito; dapat itong makintab at malinis.
3. Hindi ka dapat bumili ng pinakuluang ulang, dahil ito ay isang nabubulok na produkto, at hindi mo alam kung gaano katagal ito pinakuluan. Sa pamamagitan ng paraan, ang malawak na opinyon na kung ang buntot ng isang pinakuluang ulang ay baluktot, kung gayon ito ay pinakuluang buhay ay walang kinalaman sa katotohanan.
4. Kapag bumibili ng crayfish, pumili ng mga babae, mayroon silang malawak na buntot, mas masarap at mas makatas kaysa sa mga lalaki.

Paano sila kumakain ng crayfish?

Ang isang bagay na kailangan mong malaman tungkol sa ulang ay kinakain nila pangunahin ang mga buntot at ang loob ng mga kuko. Ito ang pinaka masarap at matamis na karne. Gayunpaman, ang lahat sa kanila na maaari mong kunin mula sa ilalim ng shell ay nakakain, maliban sa mga bituka. Naakit ka sa pagkain ng pinakuluang ulang, na para kang nahuhulog sa ulirat: hanggang sa matapos mo ang isang malaking plato ng mga kagandahang ito, imposibleng huminto. Sa kabutihang palad, ito ay isang mababang-calorie na produkto.

Paano magluto ng ulang?

Pinakuluang ulang Madali silang ihanda: 10-15 minuto - at iyan, handa na sila. Gayunpaman, mayroon pa ring isang lihim: kapag nagluluto, kailangan mong magdagdag ng mga damo o gulay, halimbawa, dill. Pagkatapos ang amoy at lasa ng putik ay mawawala nang walang bakas. Tungkol sa asin: ilagay ito ng tatlong beses na higit pa kaysa sa idinagdag mo sa sabaw. Ang kanser ay hindi kukuha ng labis na asin dahil sa kabibi nito.

Ang pinakuluang crayfish ay maaaring ihain ng plain, o may masarap na sarsa, tulad ng hipon. Para sa iba pang mga lihim ng pagluluto ng pinakuluang ulang, tingnan ang hakbang-hakbang na recipe.

Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 20-30 minuto

Mga sangkap

• sariwang ulang 10 pcs.
• malaking bungkos ng tuyong dill
• paminta
• kulay-gatas 2 tbsp. l.
• mantika 1 tbsp. l.

Paano magluto ng crayfish nang tama

Bago pakuluan ang crayfish, banlawan ang mga ito ng tubig.

Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa apoy, huwag punuin ito hanggang sa itaas, buksan ang apoy. Magdagdag ng ilang asin.

Magdagdag ng tuyo o sariwang dill, maaari kang maglagay ng ilang cloves ng bawang at dahon ng bay ik.

Pagkatapos kumulo ang tubig, itapon ang ulang sa kawali. Lutuin ang crayfish sa mabilis na kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Hindi na kailangan ng mas matagal pa; kung ma-overcook mo ang mga ito, magiging matigas ang karne.

Patayin ang apoy at agad na magdagdag ng kulay-gatas, pukawin. Para sa 10 ulang, kumuha ng 2 kutsara. Ang maasim na cream ay magbibigay sa ulang ng masarap na lasa.

Upang gawing bahagyang makintab ang pinakuluang ulang sa iyong mesa, ibuhos ang isang kutsarang langis ng gulay.

Lahat. Ang natitira na lang ay takpan ang mga ito ng takip at hayaang magluto ng mga 20 minuto.

Ilagay nang maganda ang pulang pinakuluang ulang sa isang malawak na ulam at ihain.

Ang ulang ay isang tunay na delicacy at isang napakasarap na ulam. At kung magpasya kang palayawin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa pamamagitan ng pagbili ng crayfish, pagkatapos ay alamin muna kung paano pakuluan ang mga ito nang tama.

Medyo tungkol sa ulang

Ang kanser ay kabilang sa pangkat ng mga arthropod. Mayroong maraming mga kilalang species ng crustaceans, dahil sila ay pinagkadalubhasaan ang halos buong espasyo ng tubig at nakatira sa parehong mga dagat at sa freshwater katawan. Kumakain kami ng malawak ang daliri ulang. Ang hayop na ito ay may haba na humigit-kumulang 10-15 sentimetro. Ang buong katawan ng kanser ay natatakpan ng isang chitinous shell, na gumaganap ng papel ng proteksyon.

Habang lumalaki ito, ilang beses na ibinubuhos ng kanser ang kabibi nito upang palitan ito ng bago, mas malawak. Ang crayfish ay pangunahing kumakain sa bangkay (iyon ay, ang mga bangkay ng mga naninirahan sa ilog), pati na rin ang mga halaman (algae, nahulog na mga dahon, atbp.), Kaya mas mainam na huwag kainin ang mga digestive organ ng hayop na ito.

Ayon sa kaugalian, ang crayfish ay isang mahusay na meryenda para sa serbesa, ngunit maaari rin silang magamit upang maghanda ng mga maiinit na pagkain at marami pang iba.

Paano pumili?

Paano pumili ng ulang? Mayroong ilang mahahalagang punto:

• Ang ulang ay dapat bilhin ng buhay at mas mabuti na huli na. Bigyang-pansin kung paano iniimbak ang mga hayop sa tindahan. Pinakamainam na ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig pagkatapos mahuli, ngunit maaari mong palamig ang ulang sa refrigerator.
• Bigyang-pansin ang pag-uugali ng kanser. Kung siya ay malusog, siya ay magiging masayahin at aktibo. Ito ay mauunawaan sa pamamagitan ng paggalaw ng mga balbas, kuko at buntot nito. Ang masiglang crayfish ay patuloy na gumagalaw, sinusubukang lumabas at tuklasin ang teritoryo. Kung ang indibidwal ay matamlay at halos hindi gumagalaw, ito ay malamang na may sakit. At huwag maniwala sa nagbebenta kung sasabihin niyang natutulog ang ulang. Huwag bumili ng patay na ulang; ang kanilang karne ay maaaring naglalaman ng mga nakakapinsalang sangkap.
• Kung ang crayfish ay pinalamig, ang kanilang mga paggalaw ay magiging mabagal, na nauugnay sa isang mas mabagal na metabolismo. Ngunit gayon pa man, ang isang hayop ay hindi maaaring hindi gumagalaw.
• Bigyang-pansin ang kulay ng shell. Sa buhay na ulang ito ay magiging madilim na berde o malapit sa kayumanggi. Ngunit ang pinakuluang ulang ay may maliwanag na pulang kulay.
• Maingat na suriin ang shell. Dapat ay walang pinsala, mantsa o dents dito. Dapat itong siksik at buo.

Kailan bibili?

Ang panahon ng pangingisda ng ulang ay nasa huling bahagi ng tag-araw at taglagas. Sa pangkalahatan, ang crayfish ay matatagpuan sa mga reservoir mula sa humigit-kumulang huli ng tagsibol hanggang sa kalagitnaan ng taglagas, ngunit sa tag-araw sila ay aktibong nag-molt at dumarami, kaya ang paghuli sa mga naturang panahon ay madalas na ipinagbabawal. At ang karne ay hindi magiging kasing malasa. Ngunit sa Setyembre at Oktubre, ang karne ng ulang ay nagiging mas masustansiya at malusog, kaya mas mabuting bilhin ang mga ito sa mga buwang ito.

Paano mag-imbak?

Mas mainam na pakuluan kaagad ang buhay na ulang pagkatapos bilhin. Ang pinalamig na crayfish ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang araw, at sa freezer maaari silang maiimbak ng dalawa hanggang tatlong buwan.

Paano ihahanda?

Pagkatapos bumili, ang ulang ay dapat ilubog sa malamig o kahit malamig na tubig. Inirerekomenda ng ilang tao ang paglubog ng mga hayop sa gatas upang lumambot ang karne. Pagkatapos ang bawat indibidwal ay dapat hugasan nang lubusan upang maalis ang lahat ng dumi (maraming ito sa mga reservoir).

Bigyang-pansin ang tiyan, ito ay itinuturing na pinaka-kontaminadong bahagi ng katawan. Mag-ingat sa paghuhugas, dahil aktibong lumalaban ang crayfish. Pinakamabuting magsuot ng makapal na guwantes na goma at hawakan nang mahigpit ang hayop sa likod. Ito ay mas maginhawang gumamit ng brush para sa paghuhugas.

Gaano katagal ang pagluluto ng crayfish?

Gaano katagal ang pagluluto ng crayfish? Ang lahat ay nakasalalay sa kanilang laki. Kaya, aabutin ng mga 15-20 minuto upang magluto ng maliliit na specimens. Mas mainam na magluto ng katamtamang laki ng ulang sa loob ng 20-25 minuto, at ang malalaking specimen ay maaaring lutuin ng halos kalahating oras. Ngunit hindi mo dapat masyadong lutuin ang ulang; ang kanilang karne ay magiging tuyo at matigas. Ang pagtukoy sa pagiging handa ay napakasimple. Sa sandaling magbago ang kulay mula berde sa maliwanag na pula, maaari mong ligtas na patayin ang apoy.

Paano magluto?

Paano magluto ng crayfish nang tama at masarap? Mayroong ilang mga paraan.

Pamamaraan isa

Ang pinakasimpleng at pinaka-napatunayang opsyon ay kumukulo sa tubig na may asin at pampalasa. Kakailanganin mong:

• 1 kilo ng ulang;
• 3 litro ng tubig;
• 3 kutsarang asin;
• dahon ng bay;
• dill;
• itim na peppercorns;
• limon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng asin, lemon juice, paminta at bay leaf na may dill.
2. Pagkatapos ng 2-3 minuto, ilunsad ang ulang. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy, takpan ng takip ang kawali at pakuluan ang ulang hanggang lumambot.

Ikalawang pamamaraan

Ang ulang na may kulay-gatas at adjika ay masarap. Mga sangkap:

• 1 kilo ng ulang;
• 3 litro ng tubig;
• 1 kutsarang adjika;
• 2 kutsara;
• 3 kutsarang asin;
• dill at perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng adjika, kulay-gatas at asin.
2. Pinong tumaga ang mga gulay at idagdag ang mga ito sa sabaw.
3. Pagkatapos ng limang minuto, ilunsad ang ulang.
4. Pagkatapos kumulo ang sabaw, pakuluan ang ulang sa mahinang apoy hanggang maluto.

Ikatlong paraan

Maaari mong pakuluan ang crayfish sa beer. Upang gawin ito, maghanda:

• 1 kilo ng ulang;
• 1.5 litro ng tubig;
• 1.5 litro ng light beer;
• 3 kutsarang asin;
• itim na paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig at beer sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng paminta at asin.
2. Ilunsad ang ulang.
3. Kapag kumulo na ang sabaw, takpan ng takip ang kawali, bawasan ang apoy at lutuin ang crayfish hanggang lumambot.
4. Hayaang magbabad ang crayfish sa sabaw ng kalahating oras.

Ikaapat na paraan

Maaari kang magluto ng masarap na ulang sa gatas sa bahay. Kakailanganin mong:

• 2 litro ng gatas;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kilo ng ulang;
• 3-4 tablespoons ng asin;
• mga gulay ng dill.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang ulang at ibabad sa gatas sa loob ng tatlong oras.
2. Pakuluan ang crayfish sa inasnan na tubig (idagdag ang kalahati ng asin na ginamit).
3. Alisan ng tubig ang tubig at punuin ang ulang ng gatas, idagdag ang natitirang asin, pati na rin ang mga tinadtad na damo.
4. Pakuluan ang gatas, iwanan ang crayfish sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisin.

Limang paraan

Hindi naman talaga regular na recipe, na kinabibilangan ng kumukulong ulang sa cucumber brine. Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kilo ng ulang;
• 3 litro ng tubig;
• 3 litro atsara ng pipino;
• 5 tablespoons ng kulay-gatas;
• 1 kutsarang asin;
• mga gulay ng dill.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang crayfish sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
2. Alisan ng tubig ang tubig at palitan ito ng brine.
3. Kapag kumulo ang brine, magdagdag ng pinong tinadtad na dill at pagkatapos ng isang minuto patayin ang apoy.
4. Hayaang umupo ang crayfish ng 15 minuto at alisin ang mga ito.

Ika-anim na paraan

Maaari mong pakuluan ang ulang sa puting alak. Kailangan;

• 1 litro ng puting alak;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kg ng ulang;
• 3 kutsarang asin;
• black pepper at herbs sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang tubig na may alak, pakuluan at magdagdag ng asin, damo at paminta.
2. Ilagay ang ulang sa kumukulong sabaw.
3. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ang ulang hanggang sa ganap na maluto.

Ilang kapaki-pakinabang na tip:

1. Para sa pagluluto, gumamit ng isang malaking kasirola upang ang ulang ay hindi makatakas mula sa kumukulong tubig at mahusay na naluto.
2. Huwag punuin ang kawali ng ulang, dahil ito ay magiging sanhi ng hindi magandang pagkaluto nila.
3. Huwag magtipid sa asin, dahil hindi pinapayagan ng shell na dumaan ito nang maayos. Dapat mayroong hindi bababa sa isang kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig.
4. Gumamit ng mga sipit sa kusina o iba pang kagamitan upang mailabas ang crayfish na buhay sa tubig.
5. Pagkatapos magluto, ilipat ang ulang sa isang plato, palamig nang bahagya at kumain kaagad, dahil ang sariwang karne ay itinuturing na pinaka masarap.
6. Kapag kumulo na ang sabaw, patayin ang apoy at hayaang humiga ng hindi bababa sa 15-20 minuto para mas yumaman ito at magbigay ng lasa sa ulang.

Bon appetit!

Karne ng ulang mayaman sa protina, calcium, bitamina B at E at halos walang taba, ay kabilang sa kategorya ng malasa at masustansya mga produktong pandiyeta. Ang pinakuluang crayfish ay kadalasang inihahain bilang pampagana na may beer o bilang bahagi ng mga kumplikadong pagkain sa menu ng restaurant.

Gayunpaman, upang hindi masira ang ulam, kailangan mong lutuin nang tama ang crayfish (at para dito kailangan mong malaman nang eksakto kung gaano katagal magluto ng crayfish). Alamin natin ang tungkol sa lahat ng intricacies ng kawili-wiling prosesong ito.

Anong crayfish ang masarap kainin?

Kaya mong kumain:

1. Crayfish na pinakuluang buhay. Maaari mong matukoy kung ang isang ulam ay inihanda mula sa live na crayfish sa pamamagitan ng posisyon ng kanilang mga buntot. Ang crayfish na niluto ng buhay ay magkakaroon ng kanilang mga buntot sa ilalim ng kanilang tiyan. Ang mga buntot ng patay na ulang ay mananatiling tuwid.
2. Shock-frozen na ulang. Sa kasong ito, ang mga frozen na bangkay ay niluto nang walang defrosting.

Ang pagkain ng karne ng patay na ulang ay maaaring humantong sa napakalubhang pagkalason.

Kinakailangan na mapupuksa ang mga arthropod na nakatulog o nagpapakita ng halos walang mga palatandaan ng buhay, dahil ang kanilang mga bangkay ay nabulok nang hindi kapani-paniwalang mabilis.

Ang malalaki at malalaki ay itinuturing na pinakamasarap. mga aktibong kanser(mayroon silang pinaka malambot at makatas na karne), nahuli sa unang bahagi ng tagsibol.

Mga lihim ng paghahanda ng ulang

1. Ang ulang ay dapat na mapalaya mula sa mga particle ng silt at buhangin. Upang gawin ito, inilalagay sila sa isang malalim na lababo o paliguan na puno ng malamig na tubig. Pagkatapos ng kalahating oras, ang tubig ay ganap na nabago, paulit-ulit ang pagmamanipula nang hindi bababa sa tatlong beses.
2. Kunin ang ulang mula sa likod (upang protektahan ito mula sa mga kuko), hugasan ito ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos.
3. Upang mapahina ang shell, maaari mong ibabad ang crayfish sa gatas ng kalahating oras bago lutuin.

Paano maayos na lutuin ang crayfish na may dill? Gaano karaming asin ang kailangan mo?

Ang lihim ng mahusay na panlasa ay namamalagi sa isang maayos na inihanda na sabaw. Upang ihanda ito kailangan mong kunin:

• 5 litro ng tubig.
• 5 tbsp. mga kutsara ng magaspang na kulay-abo na asin.
• 2 tbsp. kutsara ng makapal na kulay-gatas.
• Ang parehong dami ng adjika.
• 2 malalaking limon.
• Ang isang malaking halaga ng sariwa o tuyo na dill (maaari kang kumuha ng 1 kutsara).
• Parsley.
• 5 dahon ng bay.
• 20 black peppercorns.

Proseso ng pagluluto ng ulang:

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang mga shell ng ulang ay nagiging maliwanag na pula: sa pamamagitan ng palatandaang ito na hinuhusgahan ang antas ng kanilang kahandaan.

5. Ang pinakuluang ulang ay inilatag nang maganda sa isang malaking ulam (na may linya ng litsugas), pinalamutian ng mga pinong dahon ng dill at mga hiwa ng lemon.

Paano magluto ng masarap na ulang? Mga recipe ng ulang

Paano magluto ng ulang sa beer?

1. Upang matukoy kung gaano karaming beer ang kailangan para pakuluan ang crayfish, lahat ng arthropod ay inilalagay sa isang kawali (itabi para sa layuning ito) at puno ng tubig. Pagkatapos ang tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagsukat at ang dami nito ay tinutukoy. Kakailanganin mo ng 500 ML ng beer mas dami tubig na kasya sa kawali.
2. Ang serbesa para sa kumukulong ulang ay dapat na magaan (ang madilim ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa karne ng ulang).
3. Ang asin ay idinaragdag sa rate na 1 nakatambak na kutsara para sa bawat litro ng beer.
4. Ang serbesa ay dinadala sa pigsa at ang buhay na ulang ay isa-isang inilalagay dito.
5. Dapat kang magluto ng crayfish sa beer nang kaunti (mga limang minuto) kaysa sa tubig. Ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos kumukulo, ang ulang ay ilalagay sa sabaw ng beer nang hindi bababa sa 20 minuto.
6. Ang crayfish na pinalamanan sa sabaw ay inilatag sa anyo ng isang magandang pyramid sa isang malaking ulam. Upang palamutihan ito, gumamit ng perehil at dill, mga hiwa ng lemon at olibo.

Ang serbesa na ginamit sa pagpapakulo ng ulang ay dapat itapon. Hindi mo ito maiinom.

Paano magluto ng ulang sa alak?

1. Upang pakuluan ang crayfish sa alak, kumuha ng 500 ML ng dry white wine at isang maliit na sprig ng dill at rosemary para sa bawat litro ng tubig.
2. Susunod, ang lahat ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng kapag kumukulo ng crayfish sa tubig: magdagdag ng asin, pakuluan at itapon ang live na ulang sa tubig na kumukulo.
3. Dapat silang pakuluan para sa parehong oras tulad ng sa kaso ng kumukulo sa tubig (iyon ay, mula 15 hanggang 20 minuto).
4. Bago hayaan ang pinakuluang crayfish na magluto, magdagdag ng juice na kinatas mula sa kalahating lemon sa sabaw (bawat litro).

Pagpapakulo ng crayfish gamit ang cucumber brine

1. Una, ang crayfish ay pinakuluan sa tubig sa karaniwang paraan.
2. Sampung minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, ibuhos ang cucumber pickle sa kawali (sa rate na 200 ML bawat 2 litro ng tubig).
3. Pakuluan at lutuin ang crayfish hanggang lumambot.
4. Hayaang magluto ng 10-15 minuto.

Crayfish na pinakuluan sa beer na may mantika

1. Ang ulang ay inilalagay sa kumukulong serbesa at pinakuluang muli.
2. Magdagdag ng hiniwang mantika, lemon juice, 1 kutsara ng mustasa at isang bungkos ng sariwang dill sa kawali (maaari mong palitan ito ng isang pakurot ng mga buto). Ang sabaw ay lubusan na halo-halong hanggang sa ganap na matunaw ang mustasa.
3. Takpan ang kawali na may takip at hayaang maluto ang crayfish.

Ilang minuto ang pagluluto ng ulang?

Gaano katagal ang pagluluto ng crayfish? Ang tanong na ito ay lalong kawili-wili sa mga nagpaplanong gawin ito sa unang pagkakataon. May isang opinyon na ang malaking ulang ay dapat pakuluan ng hindi bababa sa 45 minuto. Ang opinyon na ito ay mali, at sa anumang pagkakataon ay hindi mo ito dapat sundin. Ang karne ng crayfish (pati na rin ang karne ng shellfish at hipon) ay nagiging matigas at walang lasa pagkatapos ng matagal na pagluluto.

Gaano katagal ang pagluluto ng crayfish? Ang tagal ng pagluluto ay higit na nakasalalay sa bigat ng mga nahuling indibidwal.

• Ang maliit (tumambang ng hanggang 70 g) na ulang ay dapat lutuin nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras.
• Ang katamtamang laki ng ulang (hanggang sa 90 g) ay pinakuluan sa loob ng 17 minuto.
• Gaano katagal bago pakuluan ang malalaking (mahigit 120 g) na ulang? Sapat na ang 20 minuto para dito.

Sa crayfish, ang anumang bahagi ng bangkay ay nakakain (maliban sa bigote at shell), ngunit karamihan sa mga tao, nang hindi nalalaman, ay kumakain lamang ng karne na matatagpuan sa mga kuko at sa buntot.

1. Ang pagputol ng bangkay ay karaniwang nagsisimula sa pinaka masarap at karne na bahagi - ang buntot ("crayfish neck"). Ang pagkakaroon ng ilagay ang ulang sa iyong plato, ang buntot ay nahihiwalay mula sa katawan at ang makatas na karne ay pinili mula dito sa pamamagitan ng pagbubukas ng shell sa lugar na ito. Kadalasan mayroon ito kulay puti at kalat-kalat na pinkish na mga ugat. Ang bituka ng kanser, na kahawig ng isang maliit na tubo, ay dapat alisin.
2. Susunod, ang mga kuko ay pinaghiwalay, ang mabangong katas ay sinipsip mula sa kanila at ang mga nilalaman ng bahaging ito ng bangkay ng crayfish ay tinatamasa, binubuksan ang mga kuko gamit ang isang tinidor.
3. Mayroong likidong sangkap na kaaya-aya ang lasa sa katawan na kailangan ding sipsipin palabas.

Maaari mong buksan ang shell ng crayfish gamit ang iyong mga kamay o may espesyal na culinary scissors.

Shelf life ng crayfish

• Panatilihing buhay ang ulang maaari mo sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa kompartimento ng gulay ng refrigerator at pagpapakain sa kanila ng karne o sausage. Ang buhay ng istante ng live na ulang ay hindi hihigit sa tatlong araw.
• Pinakuluang ulang nakaimbak sa parehong sabaw na ginamit para sa kanilang paghahanda. Magagawa ito ng 12 oras. Pagkatapos ng panahong ito, hindi na sila makakain.
• Shock-frozen na ulang Maaaring iimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 30 araw.

Sino ang nakikinabang sa pagkain ng crayfish?

Ang pinakuluang ulang ay isang mahusay na meryenda para sa beer at isang masarap na delicacy na hindi palaging magagamit. Ngunit kung ikaw ay mapalad at may live na ulang sa iyong mga kamay, ang natitira lamang ay ihanda ang mga ito nang tama - at ang iyong beer party ay magiging matagumpay.

Ngunit huwag isipin na ang kumukulong ulang ay ganoon kadali. Mayroong mga subtleties sa paghahanda ng ulam, at ang pinakamahalaga sa kanila ay ang pagpili ng crayfish mismo.

Paano pumili ng tamang ulang

Ang pinaka nakakatuwang sandali sa literal at matalinghagang kahulugan ng salita - ang ulang ay dapat na buhay! Siyempre, hindi lahat ng tao ay madaling putulin ang mga ulo ng manok o ihulog ang buhay na ulang sa kumukulong tubig. Ngunit kailangan mong tanggapin ang ideya na ang buhay na crayfish lamang ang angkop para sa pagluluto. Ito ang tanging paraan upang makakuha ng masarap at malusog na meryenda sa parehong oras.

Ang patay o natutulog na ulang ay maaaring magdulot ng malubhang pagkalason sa pagkain.

Kapag bumibili ng crayfish kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod:

• ang shell ng hayop ay dapat na makintab at malinis, na may pantay na kulay, ang mga kuko ay hindi dapat magkaroon ng anumang mga palatandaan ng pinsala o paglaki;
• Ang crayfish ay mala-bughaw-berde o kayumanggi ang kulay, ang kanilang buntot ay mahigpit na nakadikit sa kanilang tiyan;
• dapat nasa loob ang ulang patuloy na paggalaw, ilipat ang bigote at limbs, mas mahusay na tanggihan ang mga laging nakaupo na indibidwal;
• Ang crayfish na tumitimbang ng hanggang 100 gramo at may sukat na 10 hanggang 15 cm ang may pinakamagandang lasa;
• ang panahon ng pangangaso ng crayfish ay nagsisimula sa Mayo at nagtatapos sa Oktubre, ang crayfish na nahuli sa taglagas ay itinuturing na pinakamasarap;
• Pinakamainam na pumili ng mga babae, dahil ang mga ito ay mas makatas at mas masarap kaysa sa mga lalaki - ang mga babae ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kanilang malawak na buntot.

Hindi ka dapat bumili ng pinakuluang ulang, dahil hindi mo matutukoy ang pagiging bago ng produkto sa pamamagitan ng mata. Ang karaniwang kathang-isip na kung ang isang pinakuluang ulang ay may baluktot na buntot, kung gayon ito ay niluto nang buhay ay walang kinalaman sa katotohanan: ang mga patay at may sakit na indibidwal ay nakabaluktot ang kanilang mga buntot sa parehong paraan kapag pinakuluan.

Kung ang crayfish ay nasa isang aquarium na may tubig na ang temperatura ay mas mababa sa +10 degrees, maaaring hindi sila aktibo. Sa ganyan malamig na tubig Ang ulang ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 48 oras, pagkatapos ay sila ay hibernate o mamamatay. Sa sandaling maiuwi mo ito, kailangang sunugin ang malamig na crayfish maligamgam na tubig sa temperatura ng silid.

Ang frozen na ulang ay maaaring iimbak sa freezer nang hindi hihigit sa tatlong buwan.

Paano magluto ng crayfish nang tama

• Pagkatapos mong dalhin ang buhay na crayfish sa bahay, bitawan ang mga ito sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng dalawang oras - ito ay magpapadali sa kanila na banlawan. Pagkatapos ay hinuhugasan namin ang crayfish sa ilalim ng tubig na umaagos, ngunit may matinding pag-iingat: ang isang live na ulang ay madaling makakagat ng iyong daliri. Hindi ito mapanganib, ngunit medyo sensitibo. Hugasan nang mabuti ang crayfish, dahil maaari silang maging masyadong marumi, lalo na ang mga nakatira sa mga butas o sa maputik na ilalim.
• Lubusan naming hinuhugasan ang mga kuko at ang mga lugar sa pagitan ng shell at mga paa: dito naipon ang pinakamaraming dumi. Ang proseso ng paghuhugas ng ulang ay maingat, ngunit ang resulta ay sulit. Sumang-ayon, ito ay isang kahihiyan kung ang mahusay na lasa ng karne ay pinalayaw ng malutong na buhangin sa pagitan ng iyong mga ngipin.
• Minsan, para maging malambot at malambot ang ulang, Bago lutuin, ibabad sila sa gatas sa loob ng 30-40 minuto.
• Pinipili namin ang isang malaking lalagyan: ang mga gilid ay dapat na mataas, kung hindi, ang ulang ay gagapang lamang mula sa kawali. Dapat na takpan ng tubig ang crayfish ng mga 20 sentimetro.
• Pakuluan ang tubig, asin, magdagdag ng bay leaf at ilang mga gisantes ng black allspice. Ngayon ang pinaka hindi kasiya-siyang sandali: kinukuha namin ang live na ulang sa gitna ng shell at inilalagay ito sa tubig na kumukulo. Lutuin ang crayfish sa sobrang init ng mga 15-20 minuto- depende sa laki at dami.
• Kung bigla kang makatagpo ng isang nasirang ulang, mapapansin mo kaagad ito: ang hayop ay lumulutang sa ibabaw, ang katawan nito ay magiging labis na namamaga, at isang katangian. mabaho. Mabilis mong nahuli at itinapon.
• Ang kahandaan ng crayfish ay tinutukoy ng shell: dapat itong maging isang mayaman na pulang kulay. Napakahalaga na huwag lutuin ang crayfish - kung gayon ang kanilang karne ay magiging matigas at walang lasa.
• Matapos mamula ang ulang, alisin ang kawali mula sa kalan at iwanan ang ulang na "kumulo" sa mainit na sabaw para sa isa pang 10 minuto. Kailangan mong lutuin at alisin kaagad ang crayfish bago kumain - sa oras na ito na sila ang pinaka masarap.

Paano kumain ng crayfish ng tama

Iba-iba ang kinakain ng bawat isa. Ang ilang mga tao ay mas gusto lamang ang buntot at itapon ang natitira - ito ay isang hindi kapani-paniwalang basura! Ang mga tunay na mahilig sa ulang ay hindi nagtatapon ng halos anumang bagay, at tama nga! Ang karne ng ulang ay masyadong malasa at malusog upang isalin ang produkto nang pangkaraniwan.

In fairness, aminin natin na ang buntot ang pinakakatakam at mataba na parte. Ang karne sa buntot ay palaging kaaya-aya at kahit na bahagyang matamis. Matapos kainin ang buntot, maaari kang magpatuloy sa mga kuko - ang karne doon ay medyo mas madidilim, ngunit napaka malambot at malasa. Ang mga tunay na mahilig ay nilalasap at sinisipsip ang bawat binti, dahil ito ay hindi kapani-paniwalang masarap.

May laman din sa likod. Ngunit hindi lahat ay nagustuhan ito, dahil ito ay medyo mapait. Sa ilalim ng shell maaari mong kainin ang lahat maliban sa bituka.

Ang pagkain ng crayfish ay isang kaakit-akit na aktibidad kung saan ka naakit at hindi titigil hangga't walang natitira sa plato. Sa kabutihang palad, ang crayfish ay hindi lamang masarap, ngunit mababa din sa calories, kaya maaari kang kumain hangga't gusto mo nang hindi nababahala.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng crayfish

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng crayfish; sasabihin lamang namin sa iyo ang tungkol sa pinaka masarap at sa parehong oras pinakasimpleng pamamaraan.

Crayfish sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• live na ulang - 10-15 piraso;
• isang payong ng sariwa o tuyo na dill - 3 piraso;
• paminta;
• asin - sa panlasa;
• dahon ng bay;
• bawang - 2 cloves;
• kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
• gulay o langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda:

• Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, peppercorns, dill, bawang at bay leaf, idagdag ang crayfish at pakuluan ang lahat ng 15 minuto.
• Patayin ang kalan at ilagay ang kulay-gatas sa kawali, pukawin.
• Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at iwanan ang kawali na may crayfish sa cooling stove para sa isa pang 20 minuto.
• Ang crayfish na inihanda sa ganitong paraan ay magiging malambot at makintab. Ang natitira na lang ay ilagay ang ulang sa isang malawak na ulam at ihain.

Crayfish sa beer

Mga sangkap:

• light beer - 2 litro;
• tubig - 1 baso;
• asin at paminta sa panlasa;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• dill payong - 2-3 piraso;
• live na ulang - 15 piraso.

Paghahanda:

• Idagdag ang lahat ng sangkap sa kumukulong tubig maliban sa beer at ulang.
• Pakuluan ang tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang beer, pakuluan muli at itapon ang ulang sa beer.
• Magluto ng 10–15 minuto hanggang sa mamula ang ulang.
• Ihain sa isang malawak na ulam, ibuhos ang pinakuluang beer sa crayfish.

Crayfish na may lemon

Mga sangkap:

• malaking limon - 1 piraso;
• asin, peppercorns - sa panlasa;
• dill payong - 2-3 piraso;
• ulang - 10-15 piraso.

Paghahanda:

• Pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng pampalasa.
• Gupitin ang lemon sa kalahati, pisilin ang lahat ng katas dito sa kumukulong sabaw, ilagay ang mga balat doon at pakuluan ng 10-15 minuto.
• Pagkatapos ay idagdag ang live na ulang sa sabaw at lutuin hanggang malambot. Ang ulang na inihanda sa ganitong paraan ay magkakaroon ng maanghang na lasa na tiyak na ikatutuwa mo at ng iyong mga kaibigan.

Mayroong ilang mga lalaki na hindi mahilig uminom ng beer at kumain ng pinakuluang ulang. At ang ilang mga kababaihan ay magugustuhan ang gayong magaan na piging. Samakatuwid, ang buong artikulong ito ay ilalaan sa mga arthropod na ito. Bakit? Dahil ang kanilang katanyagan ay maihahambing lamang sa Olivier salad ng Bagong Taon. para sa isang party na may kinalaman sa beer, hindi ka maaaring magkamali. Walang iiwan na nabigo, at ang mga kapitbahay, na nakakarinig ng nakakaakit na aroma, ay maaaring sumali sa iyo upang tikman ang isang kahanga-hangang ulam.

Mga dahilan para sa katanyagan ng crayfish

Ang mga arthropod na ito ay mahalagang produkto, na nagdadala ng napakahalagang benepisyo sa mga tao. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, ang ulang ay magandang source isang protina na mahalaga para sa pagbuo ng cell katawan ng tao. Naglalaman din sila ng maraming mahahalagang microelement tulad ng magnesium, iron, phosphorus, calcium, potassium at bitamina B, C, D, K, E.

Samantala, halos ganap silang walang kolesterol. At ang mababang calorie na nilalaman, 76 kcal bawat 100 gramo, ay nagbibigay-daan sa iyo upang ubusin ang crayfish sa panahon ng mga diyeta. marami naman iba't ibang mga recipe sa paghahanda ng aming mga arthropod, ngunit ang pinakamahusay ay, walang duda, pinakuluang ulang.

Ang pinakamadaling recipe para sa kumukulong ulang

Ang mga sangkap ay minimal: ulang, bay leaf (apat na piraso) at asin. Para sa pagluluto kumuha kami ng live na ulang. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at hintaying kumulo ang tubig. Salt, at marami - hindi bababa sa tatlo hanggang apat na kutsara para sa 12-15 ulang. Magdagdag ng bay leaf at ihalo. Magsisimula ang pinaka hindi kasiya-siyang sandali - inilalagay namin ang live na ulang sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Mabilis silang pumula. Lutuin ang aming ulam sa loob ng 10-15 minuto. Kahanga-hanga Ulam ng Kuwaresma- pinakuluang ulang - handa na. Inilabas namin ito at inihain sa mesa. Ngayon tingnan natin ang ilang iba pang mga recipe. Ngunit una, ipaliwanag natin kung paano pumili ng crayfish para sa beer.

Pagpili ng ulang

Una, alamin natin kung maaari mong lutuin ang mga ito nang patay. Sagot: hindi. Kung kakainin mo ito, madali kang malalason nang husto. At walang sinuman, siyempre, ang gusto nito. Sa katawan ng isang patay na kanser, ang isang aktibong proseso ng agnas ay agad na nagsisimula, at ang mga nakakalason na sangkap ay nabuo.

Sa kasong ito, ang unang namamatay ay ang mga taong may sakit, na hindi maaaring kainin, hindi sila magdadala ng anumang benepisyo. Samakatuwid, ang pinaka-una at pangunahing panuntunan kapag bumibili ng mga arthropod ay ito: piliin lamang ang mga crayfish na gumagalaw. Kailangan mo ring bigyang pansin ang laki: ang karne ng isang mas malaking ulang ay magiging mas malasa. Pinakamainam na mahuli ang mga ito sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol, sa panahon ng molting season. Sa oras na ito, ang karne ang magiging pinakamasarap at masustansya.

Pagluluto ng ulang sa sabaw ng beer

Kung interesado ka kung malasa ito, subukan ito sa pamamagitan ng paghahalo ng paboritong inumin ng mga lalaki sa tubig (sa one-to-one ratio) sa isang kasirola. Walang espesyal na lihim dito; kailangan mo lamang isawsaw ang mga arthropod na handa nang lutuin sa nagresultang kumukulong likido. Hinahain ang mga ito kasama ng sabaw. Ang pinakuluang ulang sa kvass ay maaaring ihanda sa parehong paraan. Isa lang ang hiling. Kung nais mong makakuha ng masarap na ulam, kumuha ng maasim na tinapay na inumin para sa pagluluto.

Pinakuluang ulang: recipe na may gatas

Upang maghanda ng gayong ulam, kakailanganin mong gumugol ng ilang oras sa bagay na ito, hindi ito gagana nang mabilis. Ngunit ang resulta ay isang pinaka-pinong ulam na may kakaibang lasa. Kaya, kung ang mga pamantayan ng recipe ay sinusunod, at pigilin mo ang paraan ng mabilis na pagluluto sa simpleng tubig, pagkatapos ay sa huli makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda na may iba't ibang mga lasa. Karamihan sa oras ay gugugol sa pagbabad ng ulang sa gatas - tatlong oras. Dapat muna itong pakuluan at palamig sa temperatura na 20 o C. Ngayon ay pag-usapan natin kung paano magluto ng ulang.

Recipe na may gatas:

1. Naghuhugas kami at nagluluto sa karaniwang paraan - sa mahusay na inasnan na tubig na may dill.
2. Kapag ang crayfish ay naging maliwanag na orange na may pulang kulay, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang gatas sa parehong lalagyan. Maaari kang gumamit ng isang bagay na ginamit na para sa pagbabad. Pakuluan at patayin ang apoy.
3. Ang isang mahusay na gourmet dish ay handa na. Maaari mo itong ilabas at ihain, hindi nakakalimutang palamutihan ng mga halamang gamot.

Crayfish na may mantika at mustasa

Kung ang mga gourmet ay interesado sa kung paano magluto ng crayfish na masarap sa ibang paraan, pagkatapos ay ipapakita namin para sa pagsasaalang-alang ang sumusunod na recipe - ulang na pinakuluang may mustasa at mantika. Sa pagpipiliang ito, ang proseso ng pagkain ay magiging mas kaaya-aya, dahil ang amoy ng putik ng ilog ay mawawala.

1. Pakuluan ang inasnan na tubig at idagdag ang bay leaf, asukal, dill, paminta at isang buong sibuyas.
2. Isawsaw ang ulang sa sabaw na ito at muling pakuluan.
3. Magdagdag ng mantika sa maliliit na piraso at pisilin ang tatlong kutsara ng mustasa at ang katas ng isang limon. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa matunaw ang mustasa.
4. Idagdag ang dill at lutuin na may takip sa loob ng sampung minuto.
5. Inihahain namin ang natapos na mga arthropod sa mesa kasama ang sabaw.

Ang mga resulta ay mahusay na pinakuluang ulang. Kinumpirma din ito ng larawan ng ulam na ito.

Isang kawili-wiling paraan upang maghurno ng crayfish sa oven

Pag-usapan natin ang isang bahagyang kakaibang paraan ng paghahanda ng mga arthropod - pagbe-bake sa kanila sa oven. Ang proseso ng pagluluto na ito ay katulad ng simpleng pagluluto - aabutin ka ng 15 minuto, pagkatapos nito ay mapapasaya mo ang iyong mga bisita sa isang bagong pampagana. Alam na natin kung paano inihanda ang pinakuluang ulang, ang recipe kung saan ay nasa anumang cookbook. I-bake natin sila ngayon. Upang gawin ito, kumuha ng isang baking sheet, ibuhos ang langis ng gulay dito at ilagay ang dati nang inihanda na crayfish dito: hugasan, tuyo, inasnan. Magdagdag ng pampalasa at ipadala mga hilaw na pagkain sa oven, na dapat malamig. Unti-unting itaas ang temperatura sa 200 degrees. Lumipas ang 15-20 minuto - at kahanga-hanga masarap na ulam handa na. Walang aalis sa mesa hangga't hindi nakakain ang lahat ng crayfish.

Pagluluto ng crayfish sa cucumber brine

Kung naubusan ka ng mga pipino, hindi na kailangang itapon ang brine. Maaari mo itong gamitin sa pagluluto ng sariwang ulang. Maraming mga tao ang nagustuhan ang hindi inaasahang paraan ng paggamit ng cucumber pickle nang labis na pagkatapos ay ginagamit nila ito nang eksklusibo.

Isaalang-alang din natin kung paano ang isang recipe na gumagamit ng cucumber brine ay unang nagsasangkot ng pagpapakulo sa kanila, gaya ng dati, sa tubig. Pagkatapos nilang maging pula nang maayos at "sabihin" sa amin na handa na sila, pinapalitan namin ang tubig sa kawali ng brine. Pakuluan, magdagdag ng limang kutsara ng kulay-gatas at iwanan upang magluto ng isa pang walong minuto. Inalis namin ang tapos na produkto at inihain ito sa mesa, alinman kasama ang brine, o hiwalay, mainit.

Paano maayos na mag-imbak ng ulang

Isaalang-alang natin kung paano parehong iniimbak ang data ng tubig-tabang sariwa, at pinakuluan. Ang pinakamagandang bagay, siyempre, ay lutuin kaagad ang mga ito at kainin. Ngunit ang mga sitwasyon ay ibang-iba, kaya bigyang-pansin natin ang parehong mga pagpipilian. Ang mga live na specimen ay maaaring maimbak sa seksyon ng gulay ng refrigerator para sa maximum na tatlong araw. Tandaan lamang na tumingin sa kanila paminsan-minsan at alisin ang mga patay.

Paano mag-imbak ng pinakuluang ulang? Gayundin, mayroong isang pagkakaiba - dapat silang nasa parehong sabaw kung saan sila inihanda. Ang freezer ay may kakayahang mag-imbak ng parehong live at pinakuluang ulang. Kapag nagpasya kang kainin ang mga ito, itapon ang mga ito sa kumukulong tubig nang hindi muna nilalasap.

Pagkatapos linisin ang ulang, hindi na kailangang itapon ang kanilang mga shell. Maaari mong gilingin ang mga ito, magdagdag ng cream at iba't ibang pampalasa, at makakakuha ka ng isang hindi kapani-paniwalang masarap, pino at orihinal na sarsa. Bukod dito, napakadaling linisin ang mga ito. Upang gawin ito, kailangan mong i-unscrew ang kanilang mga ulo at alisin ang shell mula sa kanilang mga buntot. Upang maging malambot at makatas ang karne ng ating freshwater fish, kailangang mahigpit na sundin ang mga recipe ng pagluluto, lalo na ang timing. Gayundin, kung nais mong maluto nang tama ang pinakuluang crawfish, ang mga larawan ng proseso ay makakatulong sa iyo dito. Kaya huwag kalimutang tingnan ang recipe.