Ang malambot, malasa at malusog na crustacean na karne ay pinayaman ng mga bitamina at mineral. Ang ulang ay ang pinakamahusay na meryenda para sa beer, isang orihinal na dekorasyon para sa mga pagkaing isda at simpleng masarap na delicacy. Ang ulam na ito ay magpapasaya sa anumang gourmet. Bilang karagdagan, ang karne ng crayfish ay itinuturing na mababa ang calorie, 97 kcal lamang bawat 100 g ng produkto.

Paano pumili ng tamang crayfish na makakain

Ang lasa ng karne ay depende sa panahon ng pangingisda. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay pinakamasarap sa Setyembre at Oktubre. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga hayop ay lumakas at nakakuha ng timbang para sa taglamig. Sa tag-araw, ipinagbabawal ang paghuli ng crayfish habang sila ay nagpaparami.

Maaari kang bumili ng pinalamig at frozen na ulang sa mga tindahan. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang buntot sa pagitan ng mga binti nito - ang pangunahing tagapagpahiwatig na ang isang buhay na ispesimen ay pinakuluan at nagyelo. Ang shell at claws ay hindi dapat masira.

Ang lutong ulang ay ibinebenta nang frozen. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang iskarlata na kulay; kailangan mong malaman na sila ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 4 na araw. Kung ang crayfish ay naka-freeze nang buhay, pinapayagan ang pag-iimbak ng hanggang 4 na buwan.

Mga tampok ng pagpili ng live na ulang

Sa isang malaking tindahan ng isda makakahanap ka ng aquarium na may mga live na arthropod. Upang hindi magkamali sa iyong pinili, kailangan mong malaman ang mga tampok hitsura malusog na ulang.

• Ang kulay ng mga nabubuhay na indibidwal ay berde na may asul na tint o kayumanggi, palaging kahit sa buong carapace.
• Ang buntot ay malusog at mabubuhay na kanser mahigpit na idiniin sa tiyan. Ang unpressed crayfish neck ay tanda ng isang may sakit na hayop.
• Dapat ay walang pinsala o dayuhang paglaki sa shell at claws.
• Ang mga kanser ay dapat na aktibong gumalaw, ilipat ang kanilang mga balbas at paa.

Ang ilang mga nagbebenta ay kumbinsihin na ang arthropod ay nakatulog lamang at ang "pagtulog" ay hindi makakaapekto sa kalidad. Mali ito. Ang kawalan ng aktibidad ay nagpapahiwatig ng nalalapit na kamatayan, at ang lason ay naipon sa karne ng isang patay na nilalang, na nagiging sanhi ng matinding pagkalason. Samakatuwid, ang crayfish ay itinuturing na isang nabubulok na produkto.

Pag-iimbak ng ulang bago lutuin

Pagkatapos bilhin ang crayfish, kailangan mong ihatid ang mga ito sa bahay nang buhay. Upang gawin ito, gumamit ng mga plastic bag na may tubig o isang basang bag para sa transportasyon.

Mahalaga! Ang ulang ay dapat lamang pinakuluang buhay. Kung isang patay na hayop lamang ang nakapasok sa lalagyan ng pagluluto, kailangan mong itapon ang lahat upang maiwasan ang pagkalason.

• sa isang sisidlan na may malaking dami ng malinis na tubig
• sa isang malamig na silid na may tumaas na antas kahalumigmigan (basement, cellar)
• sa isang refrigerator.

Shelf life

Maaari kang mag-imbak ng crayfish sa isang silid na walang access sa tubig nang hanggang 2 araw. Upang gawin ito, gumamit ng isang malaking kahon, ang ilalim nito ay dapat na may linya na may basang basahan o lumot. Ilagay ang crayfish sa banig at takpan ng basang tela ang tuktok. Tandaan lamang na spray ito ng tubig pana-panahon.

Upang mag-imbak sa refrigerator, ang mga arthropod ay hinuhugasan sa tubig na tumatakbo, pagkatapos ay inilagay sa isang maluwang na kahon o lalagyan at inilagay sa ilalim na istante o seksyon ng gulay ng refrigerator. Ang pamamaraang ito ay magpapalawak ng posibilidad na mabuhay hanggang 4 na araw.

Maaaring maimbak sa pinakamatagal na panahon sa malinis na tubig. Ilagay ang crayfish sa isang malaking palanggana o paliguan at bay malinis na tubig maaari silang maiimbak ng hanggang 5 araw. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang baguhin ang tubig at pakainin araw-araw. Ang mga gisantes, patatas, karot, kulitis o lettuce ay karaniwang ginagamit bilang pagkain. Ang pagpapabunga ay hindi nangangailangan ng pagluluto.

Mahalaga! Ang mga patay na indibidwal ay dapat na agad na alisin sa mga buhay na kamag-anak. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang tuwid na buntot, na hindi pinindot sa tiyan.

Paano maayos na lutuin ang live na ulang

Bago lutuin, kailangan mong linisin ang crayfish mula sa dumi at banlawan ang mga ito ng maraming beses gamit ang isang brush sa tubig na tumatakbo. Banlawan ang tiyan at mga paa nang lubusan. Kapag nagtatrabaho sa mga arthropod, dapat gamitin ang mga guwantes upang protektahan ang iyong mga kamay mula sa pinsala mula sa mga mite.

Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto.

Huwag matakot mag-oversalt. Ang shell ng mga hayop ay napakasiksik at hindi pinapayagang dumaan ang asin. Kailangan mong ilagay ang ulang sa kumukulong inasnan na tubig, hawak ang mga ito sa likod.

Huwag punuin nang buo ang kawali. Para sa 1 litro ng tubig, kumuha ng 10-15 indibidwal, depende sa laki.

Magluto sa katamtamang init. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga hayop. Ang mga maliliit na indibidwal ay tumatagal ng 12-15 minuto upang magluto, ang mga katamtaman - 18-20 minuto, at ang mga malalaki ay kailangang lutuin ng mga 25 minuto.

Gayunpaman, hindi ka rin maaaring mag-overcook ng crayfish; ang karne ay magiging matigas. Kapag ang mga crustacean ay naging iskarlata, handa na silang kainin.

Pagluluto ng frozen na hilaw at frozen na pinakuluang ulang

Bago mo simulan ang pagluluto ng pinakuluang frozen o hilaw na frozen na ulang, kailangan mong i-defrost ang mga ito. Ang pag-defrost sa hangin ay tumatagal mula 2 hanggang 5 oras. Higit pa mabilis na paraan– defrost sa malamig na tubig.

Hindi ma-defrost in Microwave oven at iba pang gamit sa bahay - mawawalan ng lasa ang karne.

Ang frozen crayfish ay niluluto gamit ang parehong teknolohiya tulad ng mga live na. Ang defrosted na produkto ay inilalagay sa inasnan na tubig na kumukulo. Oras ng pagluluto - 11-15 minuto. Kung ang mga hayop ay pinakuluang pinakuluang, sapat na upang pakuluan ang mga ito sa loob lamang ng 2-4 minuto.

Paano masarap magluto ng ulang na may dill - isang klasikong recipe

Ang klasikong recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto ng crayfish na masarap, mabilis at may isang minimum na hanay ng mga sangkap.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• ulang;
• dill;
• asin (3 kutsara para sa bawat 3 litro ng tubig).

Anong gagawin:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin.
2. Ibaba ang crayfish (hugasan, binalatan, defrosted).
3. Magdagdag ng dill.
4. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging maliwanag na pula.
5. Patayin ang apoy at iwanan sa kawali sa loob ng 20 minuto.
6. Ihain sa shell o binalatan.

Ang inihandang delicacy ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw at dapat na nakaimbak sa sabaw.

Ulam na niluto sa beer

Ang crayfish na pinakuluan sa beer ay itinuturing na isang espesyal na delicacy. Ang sumusunod na recipe ay makakatulong sa iyo na gawin ito ng tama. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinibigay batay sa 500 g ng orihinal na produkto.

• dill;
• asin 100 g;
• tubig 500 ML;
• beer 250 ML;
• itim na peppercorns;
• kalahating lemon.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, paminta, dill.
2. Ilagay ang ulang at takpan hanggang kumulo.
3. Pagkatapos kumulo ang tubig, ibuhos ang beer.
4. Susunod na magdagdag ng kalahating lemon, gupitin sa mga hiwa.
5. Lutuin hanggang mamula (mga 15 minuto).
6. Patayin ang kalan at iwanan sa sabaw ng 15 minuto, natatakpan.

Upang maglingkod, ilagay sa isang plato at palamutihan ng mga dill sprigs at mga hiwa ng lemon, maaari mong budburan ng lemon juice.

Babaeng bersyon na may idinagdag na alak

Ang mga kababaihan ay maaari ring ituring ang kanilang sarili sa isang masarap na ulam. Ngunit mayroon silang sariling orihinal na recipe sa tindahan.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

• 20 ulang;
• 500 ML ng alak;
• 90 g asin;
• 1 bungkos ng dill;
• allspice sa panlasa.

Proseso:

1. Magdagdag ng dill, paminta at alak sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng crayfish at magluto ng 15 minuto.

Recipe para sa pagluluto ng ulang sa gatas

Ang pagluluto ng ulang sa gatas ay iba sa klasikong recipe at tumatagal. Ngunit ito ay binabayaran ng pinaka malambot na karne, maliwanag na lasa at aroma.

Paano magluto:

1. Una, pakuluan ang gatas, alisin sa init at hayaang lumamig.
2. Pagkatapos ay ilagay ang lubusang hugasan na mga arthropod sa likido at mag-iwan ng 2-3 oras.
3. Hiwalay, pakuluan ang tubig na may mga pampalasa. Ilagay ang crayfish na inatsara sa gatas doon at lutuin hanggang maluto.
4. Kapag mainit na ang crustacean, ibalik ang gatas kung saan sila ibinabad. Pakuluan at alisin sa init.
5. Maaari mong ihain ang tapos na ulam na may sarsa na nakabatay sa gatas.

Paraan ng pagluluto sa brine

Ang cucumber brine ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng seafood, kabilang ang mga crustacean. Nag-aalok kami ng dalawang kawili-wiling paraan nang sabay-sabay. Ang mga sangkap sa parehong mga kaso ay ibinibigay para sa 500 g ng ulang:

Recipe 1

• mga sibuyas - 2-4 na mga PC. depende sa laki;
• kulay-gatas - 120 g;
• mag-asim - 1500 ml;
• dill at bay dahon.

Anong gagawin:

1. Ilagay ang ulang kasama ng mga pampalasa sa kumukulong brine.
2. Magluto ng 20-25 minuto sa katamtamang init.
3. 5 minuto bago maging handa magdagdag ng kulay-gatas.
4. Ihain kasama ng gatas o sour cream sauce.

Recipe 2

• tubig - 1 l;
• mag-asim - 300 ML;
• asin at pampalasa sa panlasa;
• langis ng gulay - 40 ml.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ilagay ang crayfish sa kumukulong tubig at lutuin ng 5-7 minuto.
2. Pagkatapos ay idagdag ang brine at vegetable oil.
3. Lutuin hanggang matapos.
4. Alisin mula sa init at mag-iwan ng 20 minuto.

Maanghang na pagkakaiba-iba na may pampalasa

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga kaibigan o mag-eksperimento sa iyong paglilibang? Ihanda ang ulam ayon sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap para sa 1 kg ng ulang:

• 3 litro ng tubig;
• 60 g kulay-gatas;
• 90 g asin;
• 30 g adjika o mainit na sarsa;
• dill.

Ang pinakuluang ulang ay isang paboritong delicacy hindi lamang sa ating bansa, kundi sa buong mundo. Maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda at maaari kang magluto ng crayfish sa bahay sa iba't ibang paraan, bukod pa, lahat sila ay simple at maaaring gawin ng sinuman, kahit na isang taong malayo sa pagluluto.

Bago magluto, siyempre, kailangan mo munang piliin ang produkto mismo, kung ang sinuman ay hindi pa nakakaalam nito at hindi alam kung aling crayfish ang mas mahusay, ipapaalam namin sa iyo.

Kung mas malaki ang crayfish, mas masarap at malambot ang karne nito.

Ngunit ang kanilang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay din sa kanilang laki; sa madaling salita, kapag tinanong kung gaano katagal lutuin ang crayfish sa oras, inirerekomenda namin ang pagsunod sa sumusunod na pamamaraan:

• Kailangan mong pakuluan ang napakaliit na ulang sa loob ng mga 20 minuto;
• medium-sized na ulang - halos kalahating oras;
• ngunit kung ikaw ay sapat na mapalad na makakuha ng malalaking indibidwal, pagkatapos ay hindi bababa sa 45 minuto.

Ito ay napakahalaga! Tulad ng naisulat na natin, ang karne ng ulang ay malusog at dietary, ngunit ang ulang ay isang scavenger at kadalasan ang katawan nito ay maaaring naglalaman ng mga microorganism na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Halimbawa, mga uod. Samakatuwid, upang magkaroon ka lamang ng mga kaaya-ayang sensasyon pagkatapos kumain ng crayfish, tandaan na mas mahusay na magluto ng crayfish sa bahay o sa labas ng kaunti pa kaysa magmadali at alisin mula sa kalan bago ang oras na ipinahiwatig namin.

Pagkatapos naming sagutin ang tanong kung gaano karaming minuto upang magluto ng crayfish, lumipat tayo sa pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga ito at tumingin sa ilang mga pangkalahatang paksa.

Kadalasan, ang crayfish ay pinakuluan sa beer, ginagawa ito nang simple, kahit na primitively, ibig sabihin, inilalagay ito sa ilang uri ng lalagyan na may kumukulong beer. Ang pagluluto ay tumatagal ng mga dalawampu't tatlumpung minuto, at pagkatapos ay sa parehong lalagyan ay pinapayagan silang magluto nang halos parehong oras. Ito ay simple, ngunit medyo rustic para sa tulad ng isang gourmet na produkto, may mga mas mahusay na mga recipe na hindi mas kumplikado, ngunit ang ulang ay nagiging mas masarap.

Bagaman, para sa kapakanan ng pagiging patas, nararapat na tandaan na anuman ang napiling recipe, ang crayfish na may beer at taos-pusong pag-uusap ay isa sa mga pinakamahusay na libangan.

Paghahanda ng ulang

Tulad ng sinabi namin, anuman ang recipe ng crayfish, kailangan mong ihanda ito bago mo ito lutuin.

Kailangan mong magsimula sa pag-uuri. Karaniwan, ang catch ay naglalaman ng mga indibidwal na may iba't ibang laki, at samakatuwid, bago lutuin, hatiin ang mga ito sa tatlong pile, dahil tinutukoy nito kung gaano karaming crayfish ang kailangan mong lutuin. Yung. maliit, katamtaman at malaki. Upang lutuin ang mga ito, maghanda din ng mga pagkaing may naaangkop na sukat. Siyempre, pasimplehin nito ang gawain kung pareho silang lahat, ngunit bihirang mangyari ito, ngunit kung hindi mo mahuli, ngunit bumili ng crayfish, kunin ang parehong laki. Oo, mas malaki!

Hindi alintana kung binili o nahuli ang crayfish, kailangan itong hugasan nang lubusan. Mas mainam na gawin ito sa ilalim ng stream malamig na tubig. Kung sila ay mabigat na marumi, kung gayon ibabang bahagi Maipapayo na kahit na linisin ito gamit ang isang brush. Bigyang-pansin ang mga lugar sa pagitan ng mga paa, dahil ang dumi ay karaniwang naipon doon.

Kumilos nang mabuti, o mas mabuti pa, magsuot ng guwantes; huwag kalimutan na ang crayfish ay may napakalakas na kuko na susubukan nilang kagatin ka. Kailangan mong hawakan ang crayfish sa pamamagitan ng shell mula sa itaas, pagkatapos ay malamang na hindi nito maabot ang iyong kamay. Kailangan mong hugasan ito ng mabuti, dahil hindi lamang ang kalinisan na aspeto ng paghahanda, kundi pati na rin ang lasa ng ulam sa kabuuan ay higit na nakasalalay.

Kasabay nito, ang pagsagot sa tanong kung paano maayos na lutuin ang crayfish, siguraduhing suriin ang lahat ng mga indibidwal na mayroon ka, lalo na sa kung anong kondisyon sila. Mayroon bang may sakit o kahit na patay sa kanila? Kung ang kanser ay hindi gumagalaw at hindi nakatali sa buntot nito, huwag makipagsapalaran, mas mabuting itapon ito. Gayundin, dapat na walang mga ulser o pinsala sa shell nito at iba pang bahagi ng katawan. Maaaring ito ay mga bakas ng mga sakit na nangyayari sa mga ulang, gayundin sa iba pang mga hayop.

Kapag ang crayfish ay hugasan, kailangan itong ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig sa loob ng halos isang oras at kalahati. Ito ay kinakailangan para sa kanila na magluto bago lutuin.

Ang pinakasimpleng recipe

Magsimula tayo sa simula pa lang simpleng recipe paghahanda ng mga crustacean na ito. Ang kakaiba, maraming tao ang hindi pa nakakakilala sa kanya. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng crayfish na may dill at asin. Ito marahil ang pinakakaraniwang paghahanda hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa kalikasan.

Ang pagluluto ng crayfish ayon sa recipe na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan, ngunit maaari naming payuhan ka na kumuha ng mas malalaking pinggan. Sa kabila ng pagiging simple, ito ay magiging masarap, huwag mag-alala! Kailangan mong magdagdag ng sapat na tubig upang may mga 15 cm mula sa mga gilid ng tubig hanggang sa mga gilid ng kawali. Kung hindi, sa halip na lutuin ang crayfish, hahabulin mo ang mga tumatakas na hayop.

Upang maghanda ng crayfish ayon sa recipe na ito, kailangan mong kunin ang mga ito nang isa-isa at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo, ngunit bago iyon, idagdag muna ang dill, asin o iba pang pampalasa. Kung natatakot ka na baka makuha ka ng cancer gamit ang kuko nito, maaari kaming mag-alok sa iyo ng isang orihinal na paraan. Ibig sabihin, magpatuloy tulad ng sumusunod. Kumuha, halimbawa, ng isang ordinaryong tuwalya at ilagay ito sa isang lalagyan na naglalaman ng nakahandang crayfish. Tiyak na ang isa sa kanila, at marahil kahit na ilan, ay kukuha nito. Ang kailangan mo lang gawin ay ilipat ang mga ito sa kumukulong tubig. Gayunpaman, ito ay mas mahusay na kunin ang mga ito sa pamamagitan ng shell at ilagay ang mga ito nang paisa-isa sa tubig na pinakuluang baligtad. Sa pamamaraang ito, ang kanser ay namamatay kaagad nang hindi nagdurusa. Ito ay isang napaka-makatao na paraan.

Pagkatapos ilagay ang live na ulang sa tubig, kailangan nilang pakuluan, depende sa laki, mula 20 hanggang 40 minuto. Ang pag-overcooking ay hindi kanais-nais tulad ng undercooking.

Ang pagluluto ng ulang ay hindi nagtatapos doon. Ngayon ay kailangan nilang alisin at iwanang matarik para sa isa pang sampung minuto.

Ang ulang ay isang delicacy at hindi dapat ihain sa parehong lalagyan kung saan sila niluto. Samakatuwid, kumuha ng isang malaki, magandang ulam at ilagay ang mga ito nang paisa-isa, halimbawa, sa isang punso. Ang ilalim na layer ay naglalaman ng pinakamalaking indibidwal, at pagkatapos ay ang mas maliit. Budburan ang mga sariwang damo sa itaas.

Video na "Pagluluto gamit ang dill"

Simpleng recipe na may mansanas

Ang pagluluto ng crayfish ayon sa recipe na ito ay hindi mas mahirap kaysa sa karaniwan, na inilarawan namin sa itaas, at ang mga mansanas ay magdaragdag ng aroma at piquancy.

Mga sangkap:

• ulang (mga tatlong kilo);
• ang asin ay kinuha sa rate na tatlong kutsara bawat 1 kilo ng ulang;
• dill, maaaring nasa buto o tuyo;
• dalawang dosenang black peppercorns;
• isang pares ng dahon ng bay;
• limon;
• isang pares ng mansanas.

Mga kinakailangang kagamitan

• isang malaking labindalawang-litro na kasirola (kung wala kang isa, ang anumang sukat ay gagawin, ngunit ang bilang ng ulang ay dapat na proporsyonal na bawasan);
• skimmer;
• malaking ulam (para sa paglalatag ng ulang).

Paghahanda

1. Ang unang hakbang ay punan ang kalahating kawali ng tubig.
2. Magdagdag ng asin, paminta at dill.
3. Ngayon kailangan nating i-cut ang mga mansanas at lemon sa dalawang bahagi.
4. Inilalagay namin ito sa apoy at hintayin itong kumulo.
5. Inihahanda namin ang crayfish, lalo na malinis at hugasan ang mga ito tulad ng inilarawan sa itaas.
6. Ilagay ang crayfish sa kumukulong tubig
7. Pagkatapos kumulo muli ang tubig, lutuin ng halos sampung minuto.
8. Patayin ang apoy.
9. Ilagay ang ulang sa parehong sabaw para sa halos kalahating oras.
10. Halos iyon lang. Susunod, ilabas ang mga ito at ilagay sa isang ulam.

Niluto ayon sa recipe na ito, ang crayfish ay lumalabas na napakasarap, at napakabango din!

Mga pagbubuhos ng kanser

Maanghang

Upang ihanda ang decoction na ito kakailanganin mo ang pinakasimpleng sangkap: asin (1 tbsp), 5 black peppercorns, dill seeds, isang pares ng bay dahon, juice ng isang lemon.

alak

Para sa 1 l. Kumuha ng 0.5 litro ng malinis na tubig. alak (dry white), rosemary at dill. Sa pagtatapos ng pagluluto, iginigiit namin, pagkatapos magdagdag ng lemon juice sa rate (kalahating lemon bawat 1 litro ng decoction).

Pipino

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na recipe, na kung saan ay napaka-pangkaraniwan sa ating bansa. Ang crayfish ay paunang niluto ng halos sampung minuto. Ang cucumber pickle ay ibinuhos. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: 0.5 tasa ng brine bawat litro ng tubig. Susunod, maghintay hanggang kumulo ang tubig at magluto para sa parehong dami.

Magluto sa alak

Sa ating bansa, maraming tao ang hindi alam kung posible bang magluto ng crayfish sa alak; sa ating bansa, kung idadagdag nila ito, ito ay beer. At walang kabuluhan, ang crayfish na pinakuluan sa alak ay lumalabas na napakasarap at mabango. Ang recipe na ito para sa pagpapakulo ng crayfish ay medyo kumplikado, kaya subukan muna ito sa isang maliit na bilang ng crayfish.

Mga sangkap

• dalawampung ulang;
• 200 gramo ng alak (pinakamabuti ang tuyo na puti);
• 200 gramo ng malinis na tubig;
• isang bungkos ng dill;
• rosemary;
• isang karot;
• isang sibuyas.

Upang ihanda ang sarsa, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• limampung gramo ng mantikilya;
• kutsara lemon juice;
• itim na paminta;
• asin.

Paghahanda

1. Una sa lahat, paghaluin ang tubig at alak.
2. Ilagay ito sa apoy at hintaying kumulo.
3. Magdagdag ng dill at rosemary.
4. Gupitin ang mga karot at sibuyas sa maliliit na piraso. Idagdag sa aming timpla.
5. Nagpapadala kami ng inihanda (nahugasan na mabuti) na ulang sa aming sabaw.
6. Magluto sa mababang init ng halos dalawampung minuto.
7. Pagkatapos ng oras na ito, ang ulang ay dapat alisin at ilagay sa isang pinainit na ulam.
8. Pagkatapos magluto, may natitira pang sauce na hindi dapat itapon. Kailangan itong pilitin.
9. Magdagdag ng mantikilya at lemon juice.
10. Susunod, magdagdag ng itim na paminta at asin.
11. Painitin ang sarsa sa loob ng ilang minuto sa mahinang apoy.
12. Ibinubuhos namin ito sa aming ulang.

Iyon lang, ngayon alam mo na kung paano magluto ng crayfish sa bahay sa alak. Ang recipe na ito ay mas kumplikado kaysa sa mga nauna, ngunit gayunpaman, kung gagawin mo ang lahat ng palagiang makakakuha ka ng isang kamangha-manghang ulam.

Ihain na binuburan ng tinadtad na dill at mga hiwa ng lemon.

Sa beer

1. Ibuhos ang serbesa sa isang kasirola (mas mabuti ang isang light variety) at ilagay ito sa apoy.
2. Habang kumukulo ang serbesa, hugasang mabuti ang ulang.
3. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola (dapat kumukulo na ang beer sa oras na ito).
4. Nasa sa iyo na magpasya kung gaano karaming asin at paminta ang ilalagay mo, lahat ay tapos na sa panlasa.
5. Magluto ng dalawampung minuto.
6. Susunod na dumating ang pinaka-kagiliw-giliw na bahagi, ibig sabihin, ang ulang ay dapat tumayo sa sabaw na ito nang hindi bababa sa isa pang dalawampung minuto, at mas mabuti ng ilang oras.

Ihain sa isang platter, pinalamutian ng mga hiwa ng dill at lemon.

Sa katas ng kamatis

Kung hindi mo alam kung paano magluto ng crayfish nang mabilis, ngunit sa parehong oras gawin ang ulam na hindi karaniwan, kung gayon ang recipe na ito ay mas angkop sa iyo kaysa sa iba!

Mga sangkap

• isang dosenang ulang;
• asin sa panlasa;
• alak;
• tomato juice (ang pinakamainam ay gawang bahay na makapal na pagkakapare-pareho),
• dill

Paghahanda

1. Ihanda ang ulang tulad ng inilarawan na namin sa itaas.
2. Susunod na kailangan mong pakuluan ang tubig.
3. Magdagdag ng asin.
4. Nagdagdag kami ng live na ulang.
5. Ayon sa recipe na ito, ang crayfish ay pinakuluan ng sampung minuto (ngunit kung sila ay napakalaki, ito ay mas matagal).
6. Lutuin hanggang sa maging pula-orange ang ulang.
7. Hindi na kailangang alisin ang mga ito mula sa sabaw, hayaan silang umupo, kung gayon ang kanilang lasa ay magiging mas matindi.
8. Ang tubig ay dapat na mainit pa rin at kailangan mong maglagay ng dill dito; maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga pampalasa sa iyong panlasa.
9. Kapag ang crayfish ay luto na, kailangan mong paghiwalayin ang kanilang mga leeg at linisin ang mga ito.
10. Ang karne ay inilalagay sa isang bunton sa isang maliit na mangkok ng salad.
11. Ang malalaking claw na bahagi ng crayfish ay pinaghihiwalay mula sa shell at inilatag sa mga gilid ng ulam, malapit sa mga leeg.
12. Susunod, ang halos tapos na ulam ay kailangang ibuhos ng alak at tomato juice.

Ang recipe para sa kumukulong ulang sa gatas ay medyo mas kumplikado kaysa sa tubig. Ngunit lubos naming inirerekumenda na subukan ito. Kahit na ang karne ng crayfish ay napakalambot, pagkatapos magluto ayon sa pamamaraan na aming inirerekomenda, ito ay lumalabas na mas malambot at mas masarap.

Mga sangkap

• ulang;
• gatas;
• dill;
• asin;
• kulay-gatas.

Paghahanda

1. Ang unang hakbang ay pakuluan ang gatas at hayaang lumamig.
2. Susunod, isawsaw ang crayfish dito at ibabad ng tatlong oras.
3. Kunin natin. Hindi namin ibinubuhos ang gatas, iwanan ito sa parehong lalagyan o ibuhos ito sa isa pa.
4. Akin.
5. Magluto sa malinis na tubig, magdagdag ng asin at dill.
6. Inalis namin ang tubig at pinupuno ito ng gatas kung saan nabasa ang aming mga arthropod.
7. Hinihintay namin na kumulo ang tubig at alisin sa apoy.

Ang buong ulam ay handa na!

Ihain kasama ng sour cream o milk sauce

Sa cucumber brine

Isang napaka-kagiliw-giliw na recipe at sa parehong oras na ginawa mula sa mga pinaka-ordinaryong sangkap. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa brine, kadalasang ibinubuhos ito sa alisan ng tubig, ngunit dito ito gaganap ng papel ng isang pangunahing sangkap.

Mga sangkap

• ulang;
• atsara ng pipino;
• kulay-gatas.

Paghahanda

1. Ang unang bahagi ng recipe ay katulad ng basic, tradisyonal na recipe para sa pagluluto ng ulang. Yung. pakuluan lang sa tubig.
2. Lutuin hanggang sa mamula ang ulang.
3. Susunod, alisan ng tubig ang tubig at idagdag ang parehong halaga sa halip atsara ng pipino.
4. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa at magdagdag ng limang tablespoons ng kulay-gatas (ang kulay-gatas ay dapat na mataba at makapal).
5. Magluto ng isa pang walong minuto.

Alisan ng tubig ang brine, ilagay ang ulang sa isang ulam at ihain.

Sa mga uling

Ang recipe na ito ay hindi lamang napaka magandang paksa na ang crayfish ay maaaring lutuin kaagad pagkatapos mahuli sa kalikasan, ngunit ang proseso mismo ay kawili-wili at nakakaaliw din. Sa anumang kaso, ang sinumang mangingisda, mangangaso at simpleng mga mas gusto ang mga piknik sa kalikasan kaysa sa mga ordinaryong pagtitipon sa bahay sa kusina ay dapat malaman ito.

Mga sangkap

Direkta ang crayfish mismo at ang foil. Mas mabuti ang isang sukat.

Paghahanda

Bago ihain, ang crayfish ay hindi nakabalot, pinalamutian ng mga halamang gamot at inilagay sa mesa.

Sopas ng ulang

Hindi mahirap na simpleng pakuluan ang crayfish sa tubig, ngunit mas kawili-wiling gumawa ng sopas mula sa parehong ordinaryong ulang.

Mga sangkap

• humigit-kumulang 200-300 gr. pinakuluang ulang;
• sabaw ng manok 0.5 l;
• 1/2 tbsp. l. cream;
• langis;
• 1/2 sibuyas;
• 1/2 karot;
• 1/2 tangkay ng kintsay;
• harina 1 tbsp;
• pampalasa sa iyong panlasa, ngunit inirerekumenda namin ang thyme, coriander, dahon ng bay, cream (mas makapal), dill, lime juice, paminta.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mga cube.
2. Susunod, pinaghihiwalay namin ang mga leeg, nililinis ang mga ito, at tinadtad ang karne.
3. Inalis namin ang mga insides mula sa shell at itinapon ang mga ito.
4. Inilagay namin ang mga kuko at binti sa isang bag at pinalo ang mga ito.
5. Matunaw ang 0.5 tbsp sa isang kasirola. l. mantikilya, magdagdag ng tinadtad na sibuyas.
6. Magdagdag ng kintsay at karot.
7. Ibuhos ang sabaw, kung kulang, magdagdag ng tubig. Isang kabuuang tatlong litro ng likido ang dapat lumabas.
8. Ilagay sa apoy at pakuluan.
9. Magdagdag ng tinadtad na mga shell, pampalasa at asin.
10. Magluto ng halos tatlumpung minuto.
11. Susunod, ibuhos ang lahat ng ito sa isang blender at gilingin.
12. I-filter namin. Ang slurry lamang ang dapat manatili; ibuhos ito sa isang kasirola na may pinainit na mantikilya na hinaluan ng harina.
13. Ilagay sa apoy at lutuin ng halos tatlumpung minuto.
14. Idagdag ang mga leeg, cream at dill.
15. Asin, paminta, magdagdag ng katas ng kalamansi at pakuluan.

Ang buong ulam ay handa na! Bon appetit!

Ano ang kapaki-pakinabang sa ulang at kung paano maiwasan ang pagkalason

• Marahil alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng ulang, ang katotohanan na mayroon din ito mga katangian ng pagpapagaling Iilan lang ang nakakaalam. Pangunahin dahil naglalaman ito ng maraming yodo at iba pang natatanging elemento at mga bihirang bitamina. Ang karne ng ulang ay naglalaman ng madaling natutunaw na protina.
• Ang mga sumusunod sa anumang mga diyeta ay maaaring kumain ng crayfish nang walang takot; ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman lamang ng 75 calories.
• Maraming tao ang naniniwala na ang pinaka masarap na ulang ay ang mga nahuli sa mga unang buwan ng tagsibol. Ngunit dapat mong malaman na ang paghuli sa kanila sa oras na ito ay hindi makatao dahil... sa oras na ito nagsusuot sila ng caviar. Samakatuwid, mas mahusay na mahuli ang mga ito sa huli ng tag-araw at unang bahagi ng taglagas. Sa tag-araw, ang ulang ay may aktibong panahon ng pagpapakain kapag tumaba sila.
• Ang malalaking ulang ay may mas malambot at mas malasang karne kaysa sa maliliit. Ang paghuli sa mga indibidwal na mas maliit sa 10 sentimetro ay ipinagbabawal.
• Upang maiwasan ang pagkalason, kailangan mong lutuin lamang ang mga crayfish na hindi lamang buhay, kundi pati na rin mobile. Madaling suriin, ilagay lamang ang mga ito sa tubig at tingnan kung paano sila kumilos.
• Ang live na ulang, kahit na marami sa kanila, ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw sa seksyon ng gulay ng refrigerator. Ang pinakuluang ulang ay dapat na naka-imbak sa parehong sabaw kung saan sila ay pinakuluan nang hindi hihigit sa tatlong araw. Maaari mong i-freeze ang pinakuluang at hilaw na ulang. Ang maximum na panahon ng imbakan ay hindi hihigit sa isang buwan. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na pagkatapos ng defrosting, ang crayfish ay nawawalan ng lasa, at ang karne ay nagiging mas matigas
• Kapag hinahain ka ng pinakuluang ulang sa isang bar o restaurant, tingnan ang pagiging bago nito sa simpleng paraan. Siguraduhin lamang na ang kanilang mga buntot ay nakadikit sa kanilang mga tiyan. Kung makakita ka ng hindi bababa sa isang crayfish na may tuwid na buntot, nangangahulugan ito na ang crayfish ay pinakuluang patay na, at ang naturang crayfish ay hindi maaaring kainin. Ang panganib ng pagkalason ay napakataas.

Ano ang maaaring kainin ng cancer?

Maraming bahagi ng crayfish ang nakakain, hindi lang ang leeg, bagama't ito ang pinakamasarap na subo. Ang alimango ay kinakain nang dahan-dahan, kailangan mo pa ring maunawaan na ito ay isang delicacy kung saan kailangan mong makakuha ng maximum na kasiyahan. Mula sa ulam kung saan ipapakita sa iyo ang mga arthropod na ito, kumuha ng isang crayfish at ilagay ito sa plato. Susunod, ang mga kuko ay iipit at ang buntot ay hiwalay sa katawan. Pagkatapos ay kailangan mong sipsipin ang katas mula sa katawan. Kasunod ay ang pagliko ng mga kuko. Una sa lahat, ang juice ay sinipsip sa kanila, at pagkatapos buksan ang karne ay kinakain. Susunod, ang leeg ng kanser ay nililinis at kinakain.

Alin sa mga ito ang maaari mong kainin?

Ang anumang lutong ulang ay maaaring kainin, ngunit sa kondisyon lamang na hindi pa ito luto na patay na.

Benepisyo

• Ang ulang ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din, at kasama rin sila sa diyeta para sa maraming sakit.
• mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina at iba pa mahahalagang elemento tulad ng calcium at phosphorus;
• kung lumilitaw ang mga bitak sa mga binti mula sa hypothermia;
• sa paggamot ng pali;
• para sa gallstone at urolithiasis.

Komposisyon ng crayfish na pinakuluan sa ordinaryong tubig na inasnan

• mga elemento na naglalaman ng nitrogen - 13.63 porsyento;
• taba - 0.36 porsiyento;
• mga elementong walang nitrogen - 0.21 porsiyento;
• tubig - 72.74 porsyento.

Paano mag-asin ng tubig

Kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin sa tubig o pinakuluang sabaw (depende sa recipe). Dahil ang kanilang shell ay magbibigay-daan sa kanila na sumipsip lamang ng isang tiyak na bahagi. Ang dami ng asin ay kinakalkula sa bawat dami ng tubig - humigit-kumulang isang kutsara bawat litro ng tubig na may ulang. Upang ang karne ng ulang ay maging mas mahusay na puspos ng asin, kailangan nilang i-infuse ng kaunti sa sabaw kung saan sila niluto.

Paano pumili

• Ang karne mula sa unang bahagi ng tagsibol o unang bahagi ng taglagas ay mas mahusay.
• Sa mas malalaking indibidwal, ang karne ay mas malambot at makatas.
• Ang ulang ay dapat hindi lamang buhay, kundi pati na rin mobile.

Gaano katagal maaari kang mag-imbak ng pinakuluang

Ang pinakuluang ulang ay iniimbak alinman sa frozen o sa sabaw kung saan sila niluto.

Sa unang kaso, hindi hihigit sa isang buwan. Sa pangalawa, hindi hihigit sa tatlong araw, ngunit ipinapayong ubusin ito nang mas maaga, mas mabuti sa loob ng 12 oras pagkatapos magluto.

Hanggang kailan ka mabubuhay?

Ang ulang ay maaaring iimbak nang walang tubig sa loob ng tatlong araw sa kompartimento ng gulay ng refrigerator.

Sa isang bathtub o malaking lalagyan, kung ang temperatura ay hindi mas mataas sa 20 degrees, maaari silang mabuhay ng isang linggo.

Kung na-froze mo ang crayfish nang buhay, hindi na kailangang i-defrost ang mga ito, ngunit agad itong ilagay sa mainit na tubig at lutuin.

Bakit kailangan mong magluto ng buhay?

Ang mga patay na indibidwal ay dapat ihiwalay sa mga buhay at itapon. Ang mga taong may sakit ay unang namamatay, kaya hindi mo dapat lutuin sila ng malusog. Huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan at ang kalusugan ng mga kakain nito.

Ang video na ito ay nagpapaliwanag nang detalyado kung paano at kung magkano ang lutuin ng mga crustacean.

Ang mapangahas na pariralang "Lahat ay nagmamahal..." perpektong akma sa ulang at sa mga pagkaing inihanda mula sa kanila. At sa katunayan, halos hindi posible na makahanap ng hindi bababa sa isang tao, na minsang sumubok ng delicacy na ito, na tatangging muli at muli ang lasa ng crayfish. Ang makatas, matamis, sobrang malasa at mabangong karne ng crayfish ay gusto ng parehong mga bata at matatanda.

Ang ulang ay palaging napakapopular sa lutuing Ruso. Mula noong sinaunang panahon, ang ulang ay niluto iba't ibang paraan, ay madalas na panauhin sa mga mesa tulad ng ordinaryong mga tao, at mga aristokrata. Sa pangkalahatan, maraming pansin ang binayaran sa pag-aanak ng crayfish, at ang mga sinaunang tao mga batas ng Russia Inutusan nila ang mga mangangalakal na naglalakbay sa mahabang paglalakbay upang maghatid ng mga buhay na ulang at ilabas ang mga ito sa lahat ng anyong tubig sa daan. Isang siglo na ang nakalilipas, ang crayfish ay hindi itinuturing na isang mamahaling delicacy, tulad ng ngayon. Ibinebenta sila sa mga balde sa halos bawat sulok, parehong live at handa na: pinakuluang, pinirito, mayroon o walang caviar, iba't ibang laki At iba't ibang antas kaasinan. Ngayon, sa kasamaang-palad, wala kaming ganoong iba't ibang mga pagpipilian, ngunit maaari naming kayang bumili ng live na ulang sa panahon ng pangingisda.

Ang ulang ay hinuhuli at niluto mula Mayo hanggang Oktubre, ngunit ang pinaka masarap ay ang mga nahuli sa unang bahagi ng taglagas. Mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa katapusan ng Oktubre na ang karne ng ulang ay nagiging pinakamataba at pinakamasarap. Nangangahulugan ito na pinakamahusay na pumunta sa supermarket upang bumili ng crayfish sa oras na ito. Gayunpaman, ang pagpili at pagbili ng ulang ay kalahati lamang ng labanan. Ang pinakamahalagang bagay ay ihanda ang mga ito nang tama, ihanda ang mga ito sa paraang ganap na mapangalagaan ang lahat ng lasa, aroma at lambing, lahat ng bagay na mahal na mahal natin tungkol sa delicacy na ito. Iba't ibang mga recipe Mayroong isang malaking iba't ibang mga paraan upang magluto ng crayfish. Ang ulang ay pinakuluan sa tubig, gatas o serbesa, pinirito sa mantika, mga sopas, soufflé at maraming iba pang mga pagkaing inihanda mula sa ulang.

Ngayon, sinubukan ng "Culinary Eden" na kolektahin at isulat para sa iyo ang pinakamahalagang mga lihim at tip na makakatulong sa iyong pumili at sabihin sa iyo kung paano magluto ng masarap, makatas at mabangong crayfish.

1. Taliwas sa paniniwalang kumalat kamakailan, mas mainam pa ring bumili at magluto ng live crayfish, hindi mga natutulog. Ang karne ng natutulog, at higit na patay, ang crayfish ay lubhang nawawalan ng lasa at maaaring maging sanhi ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Pagpili ng ulang Espesyal na atensyon bigyang pansin ang kanilang mga buntot. Ang isang buhay na crayfish ay may buntot na nakatali pababa sa tiyan nito, at kapag mas nakasuksok ang buntot nito, mas malusog at mas malakas ang crayfish. Gayunpaman, mag-ingat at protektahan ang iyong mga kamay! Maraming matutulis na bahagi sa shell ng crayfish na madaling makasugat sa iyo, at kahit na ang buhay na ulang ay maaagaw ito nang napakasakit gamit ang mga kuko nito. Upang maghanda ng mga salad, soufflé o sopas, maaari kang bumili ng pinakuluang at frozen na ulang, ngunit tandaan na ang gayong crayfish ay hindi maihahambing sa live na ulang. Ang karne ng frozen na ulang ay mas tuyo, mahibla at mas mababa sa lasa kaysa sa karne ng buhay, bagong inihanda na ulang.

2. Kapag naiuwi mo ang biniling crayfish, agad itong isawsaw sa isang malaking lalagyan na may malinis at malinis na tubig. Dapat itong gawin upang gawing mas madaling hugasan ang kanilang mga shell mula sa adhering silt at dumi. Pagkatapos panatilihin ang iyong ulang sa tubig sa loob ng isa hanggang dalawang oras, banlawan ang mga ito nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos. Upang mapabuti ang lasa, ang hugasan na crayfish ay maaaring ilagay sa full-fat na gatas o tubig na may kulay-gatas na diluted dito sa loob ng kalahating oras. Bibigyan nito ang iyong crayfish meat ng sobrang juiciness at lambot. Banlawan ang crayfish na babad sa ganitong paraan ng malamig na tubig at lutuin gaya ng dati. Ang tunay na mahilig sa ulang ay nagpapayo na alisin ang tiyan at bituka mula sa ulang bago lutuin upang mailigtas ang karne ng ulang kahit na mula sa ang pinakamaliit na tanda kapaitan. Hindi ito mahirap gawin. I-on ang crayfish sa likod nito, hanapin ang mga movable fins sa ilalim ng buntot, hawakan nang mahigpit gamit ang dalawang daliri at dahan-dahang bunutin ang mga ito kasama ng mga bituka na may paikot-ikot na paggalaw.

3. Ang pinakakaraniwan at tanyag na paraan ng paghahanda ng ulang ay, siyempre, pagpapakulo. Ang walang katapusang iba't ibang paraan ng pagluluto ng crawfish ay maaaring makagulo sa sinumang sumusubok na lutuin ito sa unang pagkakataon. Magsimula tayo sa pinakasimpleng bagay at matutunan kung paano maayos na lutuin ang crayfish sa inasnan na tubig na may mga damo. Pakuluan ang 2 litro ng tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng 50 gramo sa tubig na kumukulo. sariwang dill o 2 tbsp. kutsara ng mga buto ng dill, 1 tbsp. isang kutsarang puno ng allspice at 2 tbsp. kutsara ng asin. Hayaang kumulo ang spiced water sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay ilubog ang hinugasan at inihandang live na ulang. Hayaang kumulo ang tubig at lutuin ang crayfish sa mataas na apoy sa loob ng 10 - 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy, takpan at hayaang maupo ang iyong ulang. mainit na tubig 10 minuto pa. Ihain kaagad, ilagay ang ulang sa isang malalim na ulam, ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw at palamutihan ng sariwang dill.

4. Ang ulang na niluto sa sarsa ng alak ay malasa at maanghang. Sa isang kasirola, pagsamahin ang 1 baso ng dry white wine at 1 baso ng tubig. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, magdagdag ng 2 sprigs ng dill at rosemary, 1 makinis na tinadtad na karot at 1 makinis na tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay mag-drop ng 20 pcs. hinugasan at inihanda ang buhay na ulang at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Alisin ang natapos na ulang sa isang pinainit na ulam. Salain ang sauce na natitira sa pagluluto ng crayfish at ihalo sa 50 gr. mantikilya, 1 tbsp. isang kutsarang lemon juice, black pepper at asin sa panlasa. Painitin ang sauce sa loob ng 2 minuto sa mahinang apoy at ibuhos ito sa iyong ulang. Ihain na pinalamutian ng mga hiwa ng dill at lemon.

5. Ang pritong ulang ay hindi gaanong masarap kaysa sa pinakuluang. Sa isang malalim na kawali, ihalo ang 600 gr. toyo, 150 gr. chili sauce at 10 gr. Tabasco sauce. Magdagdag ng dalawang tinadtad na sibuyas ng bawang at 100 gr. mantika. Pakuluan ang sarsa, ilagay ang 20 piraso sa loob nito. hinugasan at inihanda ang ulang at iprito sa mataas na apoy sa loob ng 10 minuto sa magkabilang panig. Ihain sa isang malalim na pinggan na pinalamutian ng mga hiwa ng lemon.

6. Maaari ka ring maghanda ng mas kumplikado, maligaya na pampagana mula sa ulang. Pakuluan ang 25 crayfish sa tubig at alisin ang shell. Cancer necks lang ang kailangan mo. Balutin ang bawat leeg ng isang manipis na hiwa ng bacon at i-secure gamit ang isang kahoy na tuhog o toothpick. Ihanda ang batter sa pamamagitan ng lubusang paghahalo ng ½ tasa ng tubig, 3 tbsp. kutsara ng harina, 1 malaking itlog, 4 tbsp. kutsara ng tinunaw na mantikilya, ½ kutsarita ng soda at asin sa panlasa. Init ang 1 litro ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali. Isawsaw ang crayfish tail rolls sa batter at pagkatapos ay i-deep fry hanggang golden brown. Alisan ng tubig ang natapos na pampagana mula sa labis na langis gamit ang isang tuwalya ng papel at ihain, ilagay ito sa isang plato at pagwiwisik ng mga almond sa lupa.

7. Ang mga sopas na may ulang ay hindi kapani-paniwalang masarap din. Mayroong napakaraming mga recipe para sa gayong mga sopas. Subukan nating magluto isang simple ngunit napakasarap na creamy crayfish na sopas. Maglagay ng isang makinis na tinadtad na sibuyas sa isang maliit na kawali, ibuhos sa 1 tasa sabaw ng manok at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 7 - 10 minuto. Matunaw ang 2 tbsp sa isang kasirola. kutsara ng mantikilya at haluin ang 2 tbsp dito. kutsara ng harina ng trigo. Talunin hanggang ang timpla ay maging pare-pareho ng kulay-gatas. Patuloy na whisk, maingat na ibuhos ang mainit na sabaw na may mga sibuyas, 2 tasa ng mainit na gatas, magdagdag ng asin, pulang paminta at 500 gr. binalatan at pinong tinadtad na pinakuluang ulang. Pakuluan ang sopas, patuloy na pagpapakilos, ngunit huwag hayaang kumulo! Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at palamutihan ang bawat isa ng isang buong leeg ng crayfish at pinong tinadtad na sariwang damo.

8. Bilang karagdagan sa mga mainit na sopas, maaari ka ring magluto ng malamig, tag-init na sopas na may ulang. Ang Kholodnik na may crayfish ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa lumang lutuing Ruso. Pakuluan ang 25 piraso ng maliit na ulang sa tag-init sa inasnan na tubig, palamig, balatan at i-chop. Walo sariwang mga pipino Balatan, gupitin sa mga cube at ilagay sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng 400 gr. kulay-gatas, 1 baso ng cucumber pickle at palabnawin ang lahat na may dalawang litro ng puting okroshka kvass. Magdagdag ng 4 na pinong tinadtad na itlog, asin at pinong tinadtad na mga halamang gamot sa panlasa sa refrigerator. Timplahan ng 1 - 2 tbsp. kutsara ng malunggay at malamig.

9. Sa kabila ng katotohanan na ang crayfish na nahuli sa taglagas ay itinuturing na pinakamasarap, sa tagsibol gusto mo ng mas maraming ulang, at marahil higit pa. At lamang sa tagsibol mayroon kaming isang natatanging pagkakataon upang subukan ang isang masarap na French dish ng crayfish at sariwang morels. Init ang 50 gr sa isang maliit na kawali. mantikilya at 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay. Magprito ng anim hanggang walong malalaking ulang sa mantika na ito sa sobrang init hanggang sa pula. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at idagdag sa ulang ang isang karot na hiwa sa mga hiwa, isang pinong tinadtad na sibuyas, isang tinadtad na kamatis, asin at itim na paminta sa panlasa. Pakuluan ang lahat sa loob ng 2 - 3 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng ½ tasa ng dry white wine at ½ tasa ng sour cream, pakuluan at pakuluan ng isa pang 5 minuto. Alisin ang ulang mula sa sarsa, palamig nang bahagya, alisan ng balat ang shell, gupitin sa maliliit na piraso at ilagay muli sa sarsa. 200 gr. Hugasan ng maigi ang mga sariwang morel at tadtarin ng makinis. Sa isang hiwalay na kawali, init 50 gr. mantikilya at iprito ang morels sa loob nito hanggang malambot. Idagdag ang natapos na morels sa sarsa na may ulang, painitin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto at maglingkod kaagad, binuburan ng mga sariwang damo.

10. Hindi mahirap ihanda, ngunit sa parehong oras ay hindi pangkaraniwang masarap at mabangong pilaf ulang Pagsamahin at paghaluin ng maigi ang 2 tasang pinakuluang bigas, ½ tasa ng pinong tinadtad na olibo, 1 tinadtad na sibuyas, 1 Bell pepper, cubed, 3 tasang ginutay-gutay na pinakuluang karne ng crawfish at ½ tasang ginutay-gutay na cheddar cheese. Ilagay ang timpla sa isang baking dish. Sa isang maliit na kasirola, init 3 tbsp. kutsara ng mantikilya, haluin ang 3 tbsp dito. mga kutsara ng harina at, patuloy na gumalaw, magprito ng isang minuto. Nang walang tigil sa paghalo, unti-unting magdagdag ng 2 tasa ng mainit na gatas sa harina at painitin ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Ibuhos ang handa na sarsa sa iyong pilaf at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 30 minuto. Ibuhos ang natunaw na pilaf sa natapos na pilaf mantikilya, budburan ng sariwang damo at ihain kaagad.

Siyempre, bilang karagdagan sa mga inilarawan sa itaas, mayroong daan-daang at kahit libu-libong mga recipe para sa kung paano magluto ng ulang. Ngayon ay nasabi lamang namin sa iyo ang tungkol sa mga pangunahing prinsipyo at lihim ng paghahanda nito masasarap na pagkain. At sa mga pahina ng "Culinary Eden" palagi kang makakahanap ng mas bago at mga kawili-wiling paraan paghahanda ng masarap na delicacy na ito.

Zhalnin Dmitry

Klasikong recipe. Sa aking malaking sorpresa, wala akong nakitang recipe para sa pagluluto ng klasikong crayfish sa website. Noong unang panahon, sa isa sa kanyang mga programa, sinabi ni Alla Pugacheva na si Dima Dibrov ang may pinakamasarap na crayfish na natikman niya. Si Dibrov ay isang Rostovite, at sinabi niya sa central TV ang isang recipe na ginagamit ng halos lahat sa Don. Kasabay nito, ang pagluluto ng crayfish sa ating bansa ay isang prerogative ng lalaki. Sa recipe ay ilalarawan ko nang detalyado kung paano pumili ng ulang at kung paano lutuin ang mga ito na makatas at masarap, at sasabihin din sa iyo ang tungkol sa mga karagdagang additives sa sabaw na ginagamit sa Don.

Mga sangkap para sa pinakuluang ulang:

Recipe para sa Pinakuluang Crayfish:

Una, nais kong tumira nang mas detalyado sa pagpili ng ulang. Kung mayroon kang pagpipilian, mas mahusay na bumili ng crayfish. Kung mas malaki ang ilog, mas masarap ang ulang (ito ay mas nababanat sa loob). Ang pond crayfish at ulang mula sa maliliit na ilog ay walang katulad na katangian ng lasa ulang. Sa Moscow kinuha namin mabuting cancer, V Rehiyon ng Krasnodar- ito ay may problema dahil ito ay nahuhuli sa maliliit na ilog. Sa Rostov ngayon ay may isang pagpipilian sa pagitan ng lokal na kanser at Kazakh isa. Mas mainam na kumuha ng lokal, bagaman ito ay mas mahal. Kapag pumipili ng crayfish, bigyang-pansin ang shell. Dapat itong maging solid. Susunod ay ang sukat na pamantayan: ang pinaka masarap na ulang- 10-12 cm ang haba Kung ang pagpipilian ay nakikita, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng isang madilim na berdeng ulang.

Naglalagay kami ng tubig upang pakuluan sa rate na 1 litro ng tubig para sa 12 ulang na may sukat na 10-12 cm. Magdagdag ng asin sa rate na 1 kutsara bawat 1 litro ng tubig. Ang crayfish ay hindi maaaring asinan "sa panlasa", kung hindi, maaari kang mag-over-salt o under-salt. Partikular kong kinuhanan ng litrato ang asin, dahil ang mga proporsyon ng brine ay mapagpasyahan para sa lasa ng ulang. Totoo, sa pagkakataong ito nagdagdag kami ng asin sa ulang, ngunit para sa klasikong pagluluto hindi ito mahalaga.
Tungkol sa mga additives. Kung gusto mong magdagdag ng dagdag na lasa ng crayfish, mayroong 3 opsyon sa sabaw (paglihis mula sa mga classic):
1. 1 berdeng maasim na mansanas at 1 matamis na peras.
2. Halo ng gulay - kasama ang pagdaragdag ng mga karot, matamis at mapait na paminta at mga kamatis.
3. Kung plano mong kumain ng crayfish na may alak, magdagdag ng 1 baso ng alak sa brine, kung may beer - 1 baso ng beer.

Habang kumukulo ang tubig, hugasan ng maigi ang crayfish para maalis ang lahat ng algae at putik. Ginagawa ito ng aking asawa gamit ang isang shower hose.

Itapon ang ulang sa kumukulong tubig.

Ang ulang ay pinakuluan ayon sa laki - sa loob ng ilang minuto, asinan ng mabuti ang tubig at isa-isang ilagay ang ulang sa kumukulong tubig na nakabaligtad. Magluto ng maliit na ulang (60-70 gramo) sa loob ng 15 minuto, katamtaman (70-90) sa loob ng 17 minuto, malaki (100-110 gramo) sa loob ng 20 minuto. Upang suriin ang kahandaan, hanapin ang kulay - ang crayfish na handa nang kainin ay maliwanag na pula.

Paano pakuluan ang ulang sa tubig

Ang pinakasimpleng recipe

1. Banlawan ang buhay na crayfish, mas mabuti sa isang malaking palanggana na may takip upang hindi sila makatakas, o sa banyo kung ang ulang ay higit sa 2 kilo. Pinapayagan na ibabad ang crayfish sa gatas o tubig + sour cream sa loob ng kalahating oras bago lutuin.
2. Pumili ng isang kawali para sa kumukulong ulang, na isinasaalang-alang na ang isang 5-litro na kawali ay magtataglay ng humigit-kumulang 1.5 kilo. Para sa mga ito kailangan mo ng 2-2.5 liters ng tubig, asin - 2-2.5 heaped na kutsara. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa pinakamataas na init - ito ay magtatagal upang kumulo, maaari mo itong pakuluan gamit ang isang takure. Ilagay ang crayfish, paisa-isa, pabaliktad sa kawali.
3. Magdagdag ng pampalasa ayon sa panlasa. Bilang isang patakaran, dill (isang malaking bungkos), 2 lemon, gupitin sa kalahati, perehil (isang maliit na bungkos), itim na paminta (3 gramo - 15 piraso).
4. Pakuluan ang crayfish sa tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay iwanan na may takip sa loob ng 20 minuto. Gumamit ng slotted na kutsara upang maginhawang alisin ang pinakuluang ulang mula sa kawali.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 1 oras.

Mga tanong at sagot tungkol sa kumukulong ulang

Brines para sa pagluluto

para sa pagpapakulo ng 3 kilo ng ulang

Spicy decoction para sa ulang

1. Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 2 lemon, gupitin sa kalahati, mga buto ng perehil, dill o dill, dahon ng bay at black peppercorns. Magdagdag ng kulay-gatas at adjika, pakuluan at mag-iwan ng kalahating oras.
2. Pagkatapos ipilit, pakuluan muli ang sabaw, ibaba ang crayfish isa-isa, hawakan sa likod, ibaba ang ulo, lutuin ng 20 minuto pagkatapos kumulo muli.
3. Ayusin ang crayfish sa isang plato, sa dahon ng lettuce, palamutihan ng lemon wedges.

Mga kanser sa katas ng ubas
Pakuluan ang ulang sa katas ng ubas, pampalasa ng rosemary at dill. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang juice ng kalahating lemon (para sa bawat litro ng sabaw), mag-iwan ng 1 oras.

Crayfish sa cucumber brine
Kung ang brine ay masyadong maalat, maaari mo itong ihalo sa tubig, ngunit sa anumang kaso ang lasa ay dapat na may sakit na maalat. 5 minuto bago ang katapusan, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas. Pagkatapos magluto, mag-iwan ng 1 oras.

Paano kumain ng crayfish:
Ilagay ang crayfish sa isang personal na plato, kurutin ang mga kuko, at ihiwalay ang buntot sa katawan. Ang isang dilaw na sangkap ay sinipsip palabas ng katawan. Ang likidong bahagi ay sinipsip mula sa mga kuko, ang mga kuko ay binubuksan gamit ang isang tinidor at ang karne ay pinaghiwalay. Buksan ang leeg ng ulang at kainin ang laman.

Mga pakinabang ng ulang:
- para sa lahat - ang pagkakaroon ng protina para sa kagalingan, calcium at phosphorus para sa paglaki ng buto at kalamnan;
- kapag lumilitaw ang mga bitak sa mga binti mula sa lamig;
- para sa paggamot ng mga sakit sa pali;
- para sa gallstone at urolithiasis.

Komposisyon ng karne ng ulang na pinakuluan sa tubig na asin:
Mga sangkap na naglalaman ng nitrogen - 13.63%;
Mga taba - 0.36%;
Mga sangkap na walang nitrogen - 0.21%;
Tubig - 72.74%.

Nutritional value ng pinakuluang ulang:
Calorie content ng crayfish - 76 calories
Mga protina - 15.5 gramo
Mga taba - 1 gramo
Carbohydrates - 1.2 gramo
Tubig - 81 gramo
Kolesterol - 135 gramo
Abo - 1.3 gramo
Busog fatty acid- 0.2 gramo

Paano pumili ng crayfish para sa kumukulo:
1. Mas maganda ang ulang sa unang bahagi ng tagsibol.
2. Kung mas malaki ang cancer, mas malambot at makatas ang karne.
3. Mas mabuti kung ang ulang ay hindi lang buhay, ngunit aktibo; paano mas aktibong kanser, mas masarap.

Gaano katagal mag-imbak ng ulang:
Ang buhay ng istante ng live na ulang ay hindi hihigit sa 3 araw. Ang ulang ay nakaimbak sa kompartimento ng gulay ng refrigerator. Maaari mong pakainin ang crayfish na may sausage. :)

Paano mag-imbak ng ulang:
Itabi ang pinakuluang ulang sa tubig kung saan sila pinakuluan nang hindi hihigit sa 12 oras; frozen - hindi hihigit sa 1 buwan.
Ang live crayfish ay maaaring iimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 1 buwan.
Sa parehong mga huling kaso, ang imbakan ng crayfish ay hindi kailangang lasawin - ngunit kaagad, nagyelo, pinakuluan.

Bakit nila pinakuluan ang buhay na ulang at posible bang pakuluan ang patay na ulang?
Ang pagkain ng patay na ulang ay lubhang mapanganib sa iyong kalusugan. Isinasaalang-alang na ang buhay na ulang ay hindi nagyelo, ang proseso ng agnas ay nagsisimula sa mga unang oras.
Bilang karagdagan, ang may sakit na ulang ay kadalasang namamatay - hindi na kailangan ng karagdagang panganib ng pagkalason; nagpapadala kami ng patay na ulang hindi sa kawali, ngunit sa basurahan.
Ito ay upang maiwasan ang pagkalason na ang crayfish ay ilagay sa kawali na buhay.