Mange kjenner til gojibær. Det er ingen hemmelighet at dette virkelige naturens mirakel er veldig rikt på vitaminer, næringsstoffer og antioksidanter. Og aminosyrene i dette lille bæret kan rett og slett ikke telles. Og hvis alt er mer eller mindre klart med kjemiske og biologiske, så dens opprinnelse årsaker et stort nummer av tvister, sladder og mange forskjellige antakelser.
Og alt har skylden for den store likheten med et slikt bær som berberis. Så kanskje Gojibær er den samme vanlige berberisen som mange av oss lenge har brukt som deilig krydder? Hva selges så under dekke av Goji? Vanlig berberis? I dette tilfellet er det helt rettferdig å tro at alle som ønsker å gå ned i vekt og kjøper dette produktet for seg selv, ganske enkelt betaler mye penger for de mest vanlige berberisfruktene. Tross alt er det ganske åpenbart at berberisen er mye billigere enn noen eksotiske Goji!
For å forstå dette problemet en gang for alle, vil vi gjennomføre en liten analyse og sammenligne Goji-bær med berberisfrukter.
global forskjell
Ofte tror folk at berberisen, som vokser på vanlige hagetomter– dette er ikke noe mer enn gojibær. Faktisk er disse plantene ikke engang nære "slektninger" til hverandre. De skiller seg ikke bare i sammensetning nyttige stoffer, men også kjemisk oppbygning. Det er ingenting til felles i søknaden deres. Av det generelle kan bare noen likheter mellom frukter nevnes, og selv da med en overfladisk bekjent.
Så la oss kanskje starte med å bestemme hvilken familie disse to naturproduktene tilhører. Du trenger ikke være doktorgrad i biologi for å gjøre dette. Du må bare se på Wikipedia. Det står at berberisen tilhører berberisfamilien. Gojibær, derimot, tilhører nattskyggefamilien. Derfor er deres nærmeste "slektninger" mer sannsynlig tomater, poteter og auberginer enn berberbær.
Hvorfor er Goji en berberis?
Hvorfor ser noen mennesker hardnakket på Goji som berberis? Ja, for i tørket form er begge bærene veldig like hverandre. Det er imidlertid ingen annen likhet mellom dem. Vel, det er ikke nødvendig å forstå alle de kjemiske og biologiske finessene. Mange tror det. Men hvis du vil at bærene virkelig skal være til nytte for deg, så spør om deres tilhørighet til familien, sammensetning og annet biologiske trekk bare nødvendig. I hvert fall for ikke å betale mye penger for vanlig tørket berberis.
Derfor kan en ting med rette bemerkes:
Noen mennesker, på grunn av mangel på utdanning og uprofesjonalitet, fortsetter å insistere på at Goji-bær ikke er noe mer enn berberbær. Hvis du ikke vil slutte deg til de uvitendes rekker, så sørg for å be om informasjon.
Noen flere sammenligninger
Det vil ikke være overflødig å sammenligne begge bærene etter smak. For en uforberedt person vil det selvfølgelig være vanskelig å skille vanlige berberbær fra Goji-bær. Begge har en ganske syrlig smak. Men hvis du tygger bærene litt lenger enn vanlig, vil forskjellene mellom dem merkes ganske tydelig.
Goji smaker:
- litt sødme
- Bokstavelig talt en dråpe "salt" som smaker som saltet tang.
- Et godt tygget gojibær vil ikke være for surt. Hun vil bare gi litt surt
- Gojibær har en fibrøs struktur som merkes tydelig når de tygges. Hva kan det sammenlignes med? Kanskje med fruktkjøttet av et tørket eple
Smak nyanser av berberis:
- Helt i begynnelsen vil du føle en søt og syrlig smak som har et uttalt krydret skjær.
- På grunn av at berberisen inneholder essensielle oljer, bærene vil ligne den velkjente Duchess-brusen, bare ikke så søt
- Berberis er ikke for rik på fiber, så når du tygger, vil du knapt føle harde fibre.
- Selv om du tygger berberisbær veldig lenge, vil du ikke kjenne smaken i det hele tatt. havsalt”, som tydelig manifesteres i Goji
Drikker laget av berberis og gojibær vil også variere. I det første tilfellet vil drikken beholde aromaen av berberis. Den blir lys i fargen og syrligere på smak. vil ligne et avkok av villrose. Fargen på drikken vil være mørk, og du vil knapt høre aromaen.
Tørt og tørt
Forskjellen kan også observeres under lagring. Og forskjellen vil være veldig merkbar. Begge bærene tåler lagring og transport forskjellig. Svært ofte kan Goji ganske enkelt henge sammen til en stygg klump. Bær tolereres svært dårlig høye temperaturer. Siden de inneholder mye fiber, har Goji rett og slett ikke tid til å tørke til en beintilstand.
Når det gjelder berberisen, her er situasjonen en ganske annen. Om ønskelig kan du enkelt tørke den til en perfekt "eik"-tilstand. Og i motsetning til Goji, vil berberisen aldri henge sammen i en klump, for selv etter krymping har huden en blank og glatt struktur.
I tillegg, under transportprosessen, kan Goji-bær ofte miste sin naturlige farge, som går fra engangsmettet til hvit eller gul, som ligner rosiner. Berberis, tvert imot, beholder perfekt sin naturlige nyanse selv etter langtidslagring.
Og hvis du ser på selve planten, kan du med det blotte øye bestemme at størrelsen på busker, blomsterstander, bær og til og med blader er helt forskjellige fra hverandre.
Goji er Goji
Hvilken konklusjon kan man trekke av alt dette? Og han foreslår bare én - Gojibær, dette er Gojibær, og ikke hvilken som helst berberis. Dette er en uavhengig plante som har sin egen vegetasjon, modnings- og fruktingsperioder. Gojibær har ingenting med berberis å gjøre.
For de som er komfortable med å tenke at Goji er en enkel berberis, la dem tenke. Men hvis du er en fornuftig og kultivert person, vil du definitivt vite hva Goji-bær er.
Og selvfølgelig bør du vite hvor du kan kjøpe ekte Goji-bær. Du kan gjøre det bare i . Du kan være helt sikker på at du får 100 % naturlig produkt veldig gunstig pris. Bruk den og du vil se hvor hyggelig og lav prisen kan være.
Populariteten til gojibær er på vei oppover. Det har dukket opp mange materialer som forteller om deres helbredende effekt. Sammen med dem er det informasjon om at gojibær er berberbær. Men det er det faktisk ikke. Av sine egenskaper er berberis dårligere enn bær fra Kina.
Disse bærene ligner virkelig på hverandre med knallrøde avlange frukter. Begge plantene vokser som en busk med torner. Men formen og fargen på bladene er annerledes. I tillegg tilhører de forskjellige familier. Goji er Solanaceae (nattskygge) og berberis er Berberidaceae (berberis).
Berberis er lettere å ta vare på, den dyrkes i mange land i verden. Goji bær, tvert imot, krever overholdelse spesielle forhold. Deres habitat er begrenset til Tibet, Kina og Himalaya.
Hovedforskjellen mellom berberis og goji er smaken. Gojibær - søtlig, med en lett syrlighet og salt ettersmak. Ved tygging merkes bærenes fibrøse struktur. Berberisen har en lys søt-sur smak med en krydret fargetone, det er ingen salte toner. Stive fibre føles ikke. Et avkok av gojibær ligner på bryggede nyper. Infusjon av berberisaroma ligner drinken "Duchess".
En annen måte å se forskjellen mellom gojibær og berberbær på er å åpne dem. Berberisen vil ha et bein inni, og gojien vil ha flere små frø.
Berberis brukes oftest til kulinariske formål i stedet for medisinske formål. De viktigste egenskapene til berberisbær: koleretiske, bakteriedrepende, betennelsesdempende og krampestillende. Berberis brukes også som hagedekorasjon - knallrøde frukter gleder øyet hele sommeren.
Hva er goji
Populariteten til gojibær skyldes deres effekt på kroppen. Til tross for det vanlige navnet "tibetansk berberis" blant vanlige folk, har de ingenting med vanlig berberis å gjøre. Alle flere mennesker spise gojibær regelmessig. Egenskaper til mirakuløse frukter:
- . Beskytter huden mot frie radikaler og forhindrer aldring.
- Normaliserer blodtrykket, egnet for både hypo- og hypertensive pasienter.
- Forbedre leverfunksjonen av det kardiovaskulære systemet og mage-tarmkanalen.
- Hjelp til å etablere sexliv, .
Til tross for de gunstige egenskapene til berberisbær,. Kjøp derfor gojibær fra pålitelige produsenter.
Nyttige frukter av berberis blir ofte årsaken til indignasjon og "splidens eple" av kjøpere som kom til markedet på jakt etter gojibær. Skruppelløse selgere tilbyr ofte i stedet for sistnevnte nesten de samme fruktene, men - barbær. Selvfølgelig, hvis kjøperen er en kunnskapsrik person og forstår forviklingene ved hagearbeid, vil det ikke være vanskelig å legge merke til erstatningen. Og hva gjenstår å gjøre for de som kom for å kjøpe for første gang? Ved første øyekast kan berberis faktisk forveksles med eksotiske bær.
Og, og gojibær har mange nyttige egenskaper og utmerket smak. Men i tilfelle det er viktig å kjøpe et bestemt produkt, må du ta hensyn til slike punkter:
- formen og smaken av frukt;
- pris og emballasje.
Fruktform og smak
Utad er både berberis og gojibær nesten like - små avlange frukter er malt knallrøde. Men dette gjelder bare fersk frukt. Når den tørkes, mister berberisen sin mettede farge og blir mørkere, i tillegg er formen litt avrundet. Men gojibær beholder sitt opprinnelige utseende.
Den enkleste måten å finne ut hvilket bær som er på disken, er å ta en liten ting for en prøve. Hos berberis merkes surheten tydelig ved biting, og gojibær har en søt ettersmak.
En av hovedforskjellene mellom fruktene er at inne i berberisen er det et lite bein, og gojibær har små frø.
Pris og emballasje
I motsetning til berberis, selges røde gojibær i merkede pakker, hvor påskriftene oftest er laget på kinesisk. Noen ganger under dem engelsk oversettelse men ikke russisk.
Vel, hvis kostnadene for varene er et betydelig beløp - definitivt ikke en berberis foran kjøperen, fordi prisen er flere ganger lavere. Dette er hva uærlige selgere bruker, og erstatter dyrere gojibær med populære barbær for å få enkle penger.
Hva annet er annerledes med røde frukter?
Berberis er en vanlig avling, en flerårig busk dyrkes uten store problemer i nesten alle regioner. Han krever ikke spesielle forhold for vekst er det nok å vanne planten i tide og noen ganger beskjære for å opprettholde formen. Fødestedet til gojibær er Kina, så de kan ikke dyrkes overalt, og denne busken er veldig krevende i pleie.
Berberis tilhører de tornede buskene i familien med samme navn. Det er spesielt vakkert under blomstring og fruktsetting. Totalt er det cirka 170 plantesorter, som hver har sine egne egenskaper og egenskaper. Men bare noen få av dem vokser på våre breddegrader, blant dem er det eviggrønne varianter som kan tilpasse seg klimaet.
Generell beskrivelse og typer
Fra Sovjetunionens tid til i dag er berberissøtsaker, samt limonader og sirup basert på denne planten, populære i vårt land. Alle disse produktene er laget av spiselige varianter av berberis.
Busk vokser naturlig i nordlige land. Gjennomsnittlig høyde på busken er opptil 2 meter, den bærer frukt i 3 år etter planting, og bringer opptil 10 kg bær fra busken.
Planten inneholder vitamin C, E, eplesyre. Frøene til planten brukes til produksjon av olje., og barken og røttene - i produksjon av fargestoff. Berberis har også torner.
Berberis vanlig
Denne typen berberis vokser opp til 2,5 m i høyden. Skudd - stikkende, gul farge, divergerende fra stammen i form av buer i forskjellige retninger. Bladene er mørkegrønne med grå aksenter. Den blomstrer i mai-juni. Den er motstandsdyktig mot tørke og frost. Foretrekker godt opplyste områder på stedet, absolutt lite krevende for jorda.
Den bærer frukt om høsten - de har et avlangt utseende og sur smak. Størrelsen på bærene er litt over 1 cm, mens de modne bærene blir liggende lenge på busken uten å falle av.
Berberis har mange varianter:
- Lutea er en busk som vokser opp til 2 meter, med gule skudd og grønt løvverk. Bær er gule, sure. Det anbefales å plante kun i godt opplyste områder.
- Aureomarginata - vokser opp til 3 meter, bladene er veldig vakre, har en gylden kant. Fruktene er søte og syrlige og smakfulle på samme tid.
- Atropurpurea er en liten busk med lilla skudd og røde bær og blader. Bærene modnes i slutten av september - begynnelsen av oktober.
Amur utsikt
Den vokser i Primorye, Japan, Kina, hovedsakelig på steinjord langs kysten. Den er veldig lik den vanlige berberisen i utseende. Den når en høyde på 3,5 m. Bladene er ganske store, grønne om våren, mørkegule eller røde om høsten. Busken begynner å blomstre i slutten av mai, bærene er spiselige, har en sur smak.
Som mange arter er Amur berberis upretensiøs, tåler vinter, tørke og varme.
Det er lite krevende for jorda, foretrekker godt opplyste områder på stedet. Den kan formeres med stiklinger, frø og rotsugere. Når det gjelder sykdommer, har berberisen god motstand mot pulveraktig mugg, litt mindre motstand mot fusarium og rust.
sfærisk plante
Et annet navn på denne arten er den flerbeinte. Den vokser hovedsakelig i Sentral-Asia. Særpreget trekk- frukter som har form av en mørkegrå, nesten blå eller svart kule. Bær inneholder en stor mengde vitamin C, som er grunnen til at det ofte brukes som en del av tradisjonelle retter i hjemlandet.
Som mange brødre tolererer den sfæriske berberisen tørke, varme perfekt og krever heller ikke spesielle forhold.
Den tåler ikke vannlogging, stillestående fuktighet, selv om den ofte lider av rust.
Kanadisk variant
Som navnet antyder, kommer denne planten fra Canada, hvor den vokser langs elvedaler, på åser og steiner. Høyden på busken når 2,5 meter. Skyter lilla, ligner på vanlig berberis. Motstandsdyktig mot lave temperaturer og praktisk talt lite krevende for jorda, elsker lyset. Den kan formeres med både frø og stiklinger. Sjelden funnet i Russland.
Berberis Thunberg
Berberisen kommer fra Asia, mer presist, fra Kina og Japan. Bladene er små, røde, grønne eller gule. Busken begynner å blomstre i slutten av mai og blomstrer til slutten av juni.
Fruktene til denne arten er ganske spiselige, men smaken etterlater mye å være ønsket, fordi bærene er veldig bitre. Selve busken er upretensiøs og, i motsetning til den vanlige berberisen, lider den nesten ikke av rust og pulveraktig mugg.
ottawa busk
Denne typen berberis er oppkalt etter den kanadiske byen Ottawa. hvor den ble gjengitt. Det skjedde slik: I 1889 ble Thunberg berberis og vanlig berberis krysset. Habitat habitater - elvemunninger, raviner, skoger i Nord-Amerika.
Flere typer planter vokser i vårt land:
- Superba.
- "Auricoma".
- Sølv mil.
- Purpurea.
I utgangspunktet dyrkes alle disse variantene for dekorative formål. De får et godt vedlikeholdt utseende 5-8 år etter planting. Ottawa berberisen begynner å blomstre i mai - den varer til begynnelsen av juni.
5 år etter planting begynner busker å bære frukt. Dette skjer i august-september, avhengig av art. Vanlig utbytte er 10-12 kg. Levetiden til Ottawa-busken når 50 år, mens den kan bære frukt opptil 40 år.
Funksjoner ved planting og omsorg
Berberis er helt upretensiøs, og å ta vare på den vil ikke være en stor avtale. Hovedkravene er lett og moderat fuktig jord.
Utseendet påvirkes lite av sammensetningen av jorda., tørke og temperatursvingninger. Hvis blant annet berberisen kuttes regelmessig, vil den glede seg over sin dekorative effekt og bære rikelig frukt.
Du kan avle busker på forskjellige måter. Den forplanter seg ved stiklinger, rotlag, poding, selvsåing, deling av busken. Hvis du forplanter berberisen ved hjelp av frø, vil det gi mye plantemateriale, men selve prosedyren vil være lang.
Så det er nødvendig å så frø for vinteren, før utbruddet av alvorlig kaldt vær. Før såing om våren blir frøene lagdelt i flere måneder. Frøplanter holdes på frøplantestedet i et par år, og deretter i ytterligere 1-2 år for å vokse. Først etter alle prosedyrene blir de plantet på et bestemt permanent sted. Hvis oppgaven er å forplante planten så raskt som mulig, bør metoder som å dele busken og rotavkommet velges. For stiklinger kan du ta sommerstiklinger og rote dem i fuktig jord.
Ikke glem at jo eldre busken er, desto vanskeligere er det å tilpasse seg etter transplantasjon. Du kan plante busker på alle måter, alt avhenger av det endelige målet. Hvis du planlegger å plassere bare en busk, må den plantes fra andre planter i en avstand på minst 2 meter.
Siden berberisen ikke er spesielt krevende for jordkvaliteten, kan den ikke befruktes., men om ønskelig kan du legge til litt humus og sand. Du kan også utføre toppdressing, noe som vil øke utbyttet og forbedre buskens dekorative egenskaper. Vanligvis introduseres de i det andre året etter planting. Den første toppdressingen om våren er laget med nitrogengjødsel. I de påfølgende årene kan du lage dem med noen års mellomrom.
Vanning, luking og løsning utføres annenhver uke. Trimming bør gjøres for å forbedre estetikken. Det utføres vanligvis om våren, når gamle og tørkede skudd fjernes.
Berberis mottakelig for sykdommer og skadedyrangrep. Oftest er det bladlus, blomstermøll, soppsykdommer og meldugg. Som et forebyggende tiltak er det nødvendig å gjennomføre en behandlingsprosedyre Vaskemiddel(30 g per 10 liter vann). I nærvær av skadedyr kan du behandle busken med decis eller klorofos. Fra soppen hjelper en løsning av kolloidalt svovel eller Bordeaux-væske perfekt.
Den har mange nyttige egenskaper, og bærene inneholder mange vitaminer og fortjener spesiell omtale.
Berberisbær kan være røde og svarte.
Utseende
Eksternt har berberisbær en avlang oval form og lilla eller knallrødt. I lengden når de opp til 1 cm og har en uttalt sur smak. I ett bær kan det være flere frø en halv centimeter lange. De flater litt ut mot midten og smalner mot toppen.
Egendommer
Umodne grønne berberisbær er giftige, så de bør ikke i noe tilfelle konsumeres. Innsamling utføres i perioden med full modning. PÅ ren form berberisbær spises kun syltet eller kokt, da de er sure.
Er berberbær og gojibær det samme?
Nei det er forskjellige planter. Gojibær er vanlige dereza (barbariske) eller Berber dereza. Gojibær bidrar til svært raskt vekttap.
Kjennetegn
Berberisbær har følgende egenskaper:
- ha rik vitaminsammensetning;
- brukes som fargestoff for tekstiler og lær.
Bærene inneholder en tilstrekkelig mengde organiske syrer, inkludert eple, sitron, vinsyre og andre, samt pektinholdige stoffer. Takk til høyt innhold vitamin C og K, samt karoten, berberisbær har uvurderlige fordeler.
Fordelaktige funksjoner
Berberisbær har følgende fordelaktige egenskaper:
- fjern giftige stoffer på grunn av pektin;
- ha en beroligende effekt;
- produsere en foryngende effekt;
- ofte brukt i medisin i avkok og infusjoner.
Skade
Bare umodne berberisbær er skadelige, som inneholder en enorm mengde berberin og alkaloider og forårsaker forgiftning.
applikasjon
I matlaging
På grunn av den sure smaken gir berberisbær pikante til retter og brukes i matlaging som følger:
- lagt til kompotter, sirup og gelé;
- syltetøy er laget av dem;
- fra dem produserer gelé, søtsaker, marshmallow;
- delta i produksjonen av sterk brennevin;
- marinert servert med grønnsaksgryter;
- tørket, brukt som krydder;
- lagt til orientalske retter;
- i tørket form, en uunnværlig ingrediens i pilaf.
Morse
Berberisbær brukes til å lage te og fruktdrikker, samt juice. For å tilberede fruktdrikk fra bær, bør du:
- hell tørkede bær varmt vann og kok i 10 minutter over lav varme;
- buljongen insisteres i en og en halv time og filtreres;
- sukker og vaniljepulver forhåndsblandet i en liten mengde vann tilsettes;
- alt blandes sammen.
I medisin
Berberisbær brukes i medisin i følgende tilfeller:
- å forbedre appetitten;
- for å styrke hjertet og blodårene;
- som cholagogue;
- for normalisering hormonell bakgrunn og jobb skjoldbruskkjertelen;
- som et hemostatisk middel;
- for behandling av leversykdommer og Blære;
- å bli kvitt feber og feber.
Te
Å styrke generell tilstand og forbedre funksjonen til hjertet, anbefales det å drikke berberis te. For å gjøre dette, ta en skje med tørkede bær, som helles i 200 ml kokende vann. Du kan tilsette sukker etter smak. Te tilføres i ca. 10 minutter, hvoretter den kan filtreres. Det anbefales å varme denne teen før du drikker og drikke en halv time etter å ha spist.
Å vite mer informasjon Om nyttige egenskaper berberis, kan du fra programmet "1001 krydder av Scheherazade"
I kosmetologi
En berberismaske tilberedt i henhold til følgende oppskrift har en slående effekt på ansiktets hud:
- noen spiseskjeer herculean gryn brygges med varm melk, hvoretter blandingen får avkjøles;
- 200 g malte berberisbær blandes med hovne havregryn;
- et egg og en skje honning legges til masken.
Hold masken på huden i opptil 20 minutter. Den er spesielt nyttig for aldrende hud, da den gjør den mer elastisk.
Når du går ned i vekt
Berberisbær inneholder lite kalorier. 100 gram bær inneholder mindre enn 30 kcal. Under vekttap er det ekstremt nyttig å drikke vitamin berberisdrikker, som vil forbedre stoffskiftet og gi kroppen de nødvendige stoffene.
Du kan lage kompott av berberisbær. For å få maksimal effekt kan du bruke kompott i stedet for andre drikker, men ikke tilsett sukker.
Men tørkede bær det er bedre å utelukke berberis som krydder til retter, da de bare vil forårsake overdreven appetitt.
Om bruken av berberisbær og deres styrking av immunitet, se følgende video.