Ang pinakuluang ulang ay isang orihinal na delicacy ng Russia na nanatiling popular sa maraming siglo. Ito ay kilala na ito ay inihain sa mesa kahit na sa panahon ng Ivan the Terrible, at ngayon halos hindi isang solong partido ng mga lalaki ang kumpleto nang walang meryenda na ito. Upang gawing mabango, malambot at makatas ang ulam, kailangan mong ihanda ito nang tama. Paano at gaano katagal magluto ng crayfish pagkatapos kumukulo? Paano maghanda ng mga arthropod para sa pagluluto? Kailangan ba nilang ibabad? Tatalakayin natin ang lahat ng mga tanong na ito ngayon.

Paano pumili ng crayfish para sa kumukulo?

Ang pinaka masarap, malambot at makatas ay ang mga arthropod na nahuli mula sa tagsibol hanggang huli na taglagas. Ang mga gourmet ay lalo na nagha-highlight sa mga indibidwal na nahuhuli mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang Oktubre. Kung nakuha mo ang gayong crayfish, huwag ipagkait sa iyong sarili ang kasiyahang kainin ang mga ito. Tandaan ang pangunahing panuntunan sa pagluluto masarap na ulang– piliin lamang ang pinakamalaki at pinakamaraming buhay na indibidwal. Gaano katagal upang lutuin ang mga ito sa bahay?

Paunang paghahanda

Nabatid na ang mga naninirahan sa ilog ng arthropod ay kailangang ma-pre-wash pagkatapos mahuli, dahil ang mga piraso ng silt, buhangin at iba pang mga kontaminant ay nakaimpake sa kanilang mga shell. Upang mapupuksa ang mga ito, magpaligo malamig na tubig at ilagay ang huli doon. Kapag ang mga butil ng dumi at silt ay nababad, ang ulang ay dapat banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos. Maipapayo na ulitin ang buong proseso nang hindi bababa sa isang beses. Kailangan ko bang ibabad ang aking nahuli sa gatas o iba pa?

Sinasabi ng ilang mahilig sa meryenda na ito na ang huli ay magiging mas malambot at mas makatas kung hahayaan mo muna itong magbabad sa mataba na gatas sa loob ng kalahating oras. Gayunpaman, makatuwiran ito kung ang mga arthropod ay hindi na nagpapakita ng mga palatandaan ng buhay. Mas mainam pa rin na magluto kaagad ng mga live na "matamis", nang hindi binabad ang mga ito sa anumang bagay.

Pagluluto ng ulang sa bahay

Mahalagang tandaan na ang oras ng pagluluto ay binibilang mula sa sandaling kumulo ang tubig kung saan ibinaba ang crayfish. Kung naghanda ka ng isang kawali, ilagay ang mga pampalasa sa loob nito at hintaying kumulo, pagkatapos ay ilagay ang live na ulang sa kawali. Ito ay kailangang gawin nang tama. Sa karaniwan, ang isang litro ng decoction ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa 12 arthropod. Ibaba ang mga ito sa ulo pababa, hawak sila sa likod. Humiga sa isang bilog.

Sa sandaling ilubog mo ang delicacy sa kumukulong tubig, ang tubig ay titigil sa pagkulo. Hindi pa nagsisimula ang pagbibilang ng oras ng pagluluto. Kapag kumulo muli ang tubig, tandaan namin ang oras ... Pagkatapos kumukulo, ang mga arthropod ay kailangang lutuin sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, alisin ang kawali mula sa apoy at takpan ng isang takip upang ang delicacy ay infused at mahusay na puspos ng mga aroma at asin. Ibuhos ang delicacy sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto.

Ano ang tamang paraan ng pagluluto ng crayfish??

Sa katunayan, maraming mga paraan upang magluto ng crayfish sa isang congee. Ang mga ito ay pinakuluan sa tubig kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa, sa beer, gatas at kahit na alak. Sa Internet maaari ka ring makahanap ng isang recipe para sa pagpapakulo ng crayfish atsara ng pipino. Ang bawat gourmet ay may sariling ideya perpektong opsyon lasa ng napakasarap na pagkain na ito, ngunit may ilan mga klasikong recipe, na ating isasaalang-alang.

Recipe 1 - sa pinakuluang tubig

Magdagdag ng 1-1.5 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin (depende sa kagustuhan), isang luntiang bungkos ng dill o isang kutsara ng mga buto nito, perehil kalahati ng dill, 2 bay dahon, 6 itim na peppercorns, kalahating lemon. Ang lahat ng mga nakalistang sangkap ay inilalagay sa isang kasirola na may tubig, pinakuluan at kumulo ng ilang minuto sa mababang init upang ang mga pampalasa ay magbigay ng pinakamataas na aroma at lasa sa tubig. Lamang pagkatapos nito ang catch ay inilagay dito, ulo pababa. Itaas ang init. Kapag kumulo muli ang tubig, nagsisimula kaming magbilang ng oras - 15 minuto. Alisin ang lalagyan na may delicacy mula sa apoy, takpan ng takip at mag-iwan ng 20 minuto.

Recipe 2 – may beer

Mayroong mga recipe para sa paghahanda ng mga naninirahan sa ilog sa tubig na halo-halong sa pantay na sukat sa beer. Pinakamainam na gumamit ng mga light beer. Pagkatapos ay kumuha ng isang litro ng tubig at isang litro ng serbesa sa isang dalawang litro na kasirola, idagdag ang parehong pampalasa gaya ng dati - dill o mga buto nito, asin, perehil, peppercorns, dahon ng bay at limon. Ang produkto ay pinakuluan sa sabaw ng serbesa para sa parehong dami ng oras - 15 minuto pagkatapos kumukulo muli. Pagkatapos ay siguraduhing igiit nang ilang sandali.

Recipe 3 - kasama ang pagdaragdag ng puting alak

Ang ulang ay magiging piquant at kawili-wili sa lasa kung lutuin mo ang mga ito ayon sa isang recipe na gumagamit ng dry white wine bilang isa sa mga sangkap. Para sa isa at kalahating litro ng tubig, kumuha ng isang baso ng alak (dry white), isang buong peeled na sibuyas, isang karot, isang bungkos ng dill, rosemary (isang sprig o isang kutsarita ng tuyo), peppercorns - 6-7 piraso, asin sa panlasa. Ang lemon ay hindi idinagdag sa decoction na ito, ngunit inihahain kasama ng lutong ulang upang ibuhos ang karne sa panahon ng pagkain kung nais.

Kaya, paano magluto ng ulang sa bahay? Ang sagot ay kilala - isang-kapat ng isang oras sa mataas na init pagkatapos kumulo ang tubig. Pagkatapos magluto, alisin ang ulang mula sa kalan at hayaang tumayo ng 20 minuto sa ilalim ng takip. Kaagad pagkatapos nito, ang delicacy ay inihahain nang mainit, inilatag sa isang magandang malaking pinggan. Ang crayfish ay pinalamutian ng mga hiwa ng lemon at dill sprigs. Ang delicacy ay maaaring ihanda gamit ang tubig, beer o alak. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Ang ulang ay pinakuluan ayon sa laki - sa loob ng ilang minuto, asinan ng mabuti ang tubig at isa-isang ilagay ang ulang sa kumukulong tubig na nakabaligtad. Magluto ng maliit na ulang (60-70 gramo) sa loob ng 15 minuto, katamtaman (70-90) sa loob ng 17 minuto, malaki (100-110 gramo) sa loob ng 20 minuto. Upang suriin ang kahandaan, hanapin ang kulay - ang crayfish na handa nang kainin ay maliwanag na pula.

Paano pakuluan ang ulang sa tubig

Ang pinakasimpleng recipe

1. Banlawan ang buhay na crayfish, mas mabuti sa isang malaking palanggana na may takip upang hindi sila makatakas, o sa banyo kung ang ulang ay higit sa 2 kilo. Pinapayagan na ibabad ang crayfish sa gatas o tubig + sour cream sa loob ng kalahating oras bago lutuin.
2. Pumili ng isang kawali para sa kumukulong ulang, na isinasaalang-alang na ang isang 5-litro na kawali ay magtataglay ng humigit-kumulang 1.5 kilo. Para sa mga ito kailangan mo ng 2-2.5 liters ng tubig, asin - 2-2.5 heaped na kutsara. Maglagay ng isang malaking palayok ng tubig sa pinakamataas na init - ito ay magtatagal upang kumulo, maaari mo itong pakuluan gamit ang isang takure. Ilagay ang crayfish, paisa-isa, pabaliktad sa kawali.
3. Magdagdag ng pampalasa ayon sa panlasa. Bilang isang patakaran, dill (isang malaking bungkos), 2 lemon, gupitin sa kalahati, perehil (isang maliit na bungkos), itim na paminta (3 gramo - 15 piraso).
4. Pakuluan ang crayfish sa tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay iwanan na may takip sa loob ng 20 minuto. Gumamit ng slotted na kutsara upang maginhawang alisin ang pinakuluang ulang mula sa kawali.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 1 oras.

Mga tanong at sagot tungkol sa kumukulong ulang

Brines para sa pagluluto

para sa pagpapakulo ng 3 kilo ng ulang

Spicy decoction para sa ulang

1. Ibuhos ang 5 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 2 lemon, gupitin sa kalahati, mga buto ng perehil, dill o dill, bay leaf at black peppercorns. Magdagdag ng kulay-gatas at adjika, pakuluan at mag-iwan ng kalahating oras.
2. Pagkatapos ipilit, pakuluan muli ang sabaw, ibaba ang crayfish isa-isa, hawakan sa likod, ibaba ang ulo, lutuin ng 20 minuto pagkatapos kumulo muli.
3. Ayusin ang crayfish sa isang plato, sa dahon ng lettuce, palamutihan ng lemon wedges.

Mga kanser sa katas ng ubas
Pakuluan ang ulang sa katas ng ubas, pampalasa ng rosemary at dill. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang juice ng kalahating lemon (para sa bawat litro ng sabaw), mag-iwan ng 1 oras.

Crayfish sa cucumber brine
Kung ang brine ay masyadong maalat, maaari mo itong ihalo sa tubig, ngunit sa anumang kaso ang lasa ay dapat na may sakit na maalat. 5 minuto bago ang katapusan, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kulay-gatas. Pagkatapos magluto, mag-iwan ng 1 oras.

Paano kumain ng crayfish:
Ilagay ang crayfish sa isang personal na plato, kurutin ang mga kuko, at ihiwalay ang buntot sa katawan. Ang isang dilaw na sangkap ay sinipsip palabas ng katawan. Ang likidong bahagi ay sinipsip mula sa mga kuko, ang mga kuko ay binubuksan gamit ang isang tinidor at ang karne ay pinaghiwalay. Buksan ang leeg ng ulang at kainin ang laman.

Mga pakinabang ng ulang:
- para sa lahat - ang pagkakaroon ng protina para sa kagalingan, calcium at phosphorus para sa paglaki ng buto at kalamnan;
- kapag lumilitaw ang mga bitak sa mga binti mula sa lamig;
- para sa paggamot ng mga sakit sa pali;
- para sa gallstone at urolithiasis.

Komposisyon ng karne ng ulang na pinakuluan sa tubig na asin:
Mga sangkap na naglalaman ng nitrogen - 13.63%;
Mga taba - 0.36%;
Mga sangkap na walang nitrogen - 0.21%;
Tubig - 72.74%.

Nutritional value ng pinakuluang ulang:
Calorie content ng crayfish - 76 calories
Mga protina - 15.5 gramo
Mga taba - 1 gramo
Carbohydrates - 1.2 gramo
Tubig - 81 gramo
Kolesterol - 135 gramo
Abo - 1.3 gramo
Busog fatty acid- 0.2 gramo

Paano pumili ng crayfish para sa kumukulo:
1. Mas maganda ang ulang sa unang bahagi ng tagsibol.
2. Kung mas malaki ang cancer, mas malambot at makatas ang karne.
3. Mas mabuti kung ang ulang ay hindi lang buhay, ngunit aktibo; paano mas aktibong kanser, mas masarap.

Gaano katagal mag-imbak ng ulang:
Ang buhay ng istante ng live na ulang ay hindi hihigit sa 3 araw. Ang ulang ay nakaimbak sa kompartimento ng gulay ng refrigerator. Maaari mong pakainin ang crayfish na may sausage. :)

Paano mag-imbak ng ulang:
Itabi ang pinakuluang ulang sa tubig kung saan sila pinakuluan nang hindi hihigit sa 12 oras; frozen - hindi hihigit sa 1 buwan.
Ang live crayfish ay maaaring iimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 1 buwan.
Sa parehong mga huling kaso, ang imbakan ng crayfish ay hindi kailangang lasawin - ngunit kaagad, nagyelo, pinakuluan.

Bakit nila pinakuluan ang buhay na ulang at posible bang pakuluan ang patay na ulang?
Ang pagkain ng patay na ulang ay lubhang mapanganib sa iyong kalusugan. Isinasaalang-alang na ang buhay na ulang ay hindi nagyelo, ang proseso ng agnas ay nagsisimula sa mga unang oras.
Bilang karagdagan, ang may sakit na ulang ay kadalasang namamatay - hindi na kailangan ng karagdagang panganib ng pagkalason; nagpapadala kami ng patay na ulang hindi sa kawali, ngunit sa basurahan.
Ito ay upang maiwasan ang pagkalason na ang crayfish ay ilagay sa kawali na buhay.

Ang crayfish ay hindi lamang isang masarap na meryenda para sa beer o isang mamahaling sangkap sa isang restaurant salad. Makakamit ang pantay na katangi-tanging kumbinasyon kung maghahain ka ng karne ng crayfish na may white wine o salted wine. katas ng kamatis na may sariwang damo. Ang malambot na karne ay halos walang taba, ngunit ito ay kumpleto produkto ng protina, mayaman sa calcium at bitamina E, B. Upang ganap na mapanatili ang lahat ng ito sa karne ng ulang kapaki-pakinabang na materyal, kailangan mong malaman kung paano magluto ng crayfish nang tama at kung gaano katagal.

Mga panuntunan sa pagpili

Kahit na hindi na kailangang pumili ng crayfish sa merkado sa iyong sarili, mas mahusay na malaman kung aling mga specimen ang angkop para sa paggawa ng masarap na meryenda mula sa kanila. Ito ay nangyari sa marami na ang kanilang asawa o mga kaibigan ay nagdala pabalik mula sa pangingisda ng isang buong network ng mga swarming arthropod. Sa kasong ito, ang gayong kaalaman ay nagiging napakahalaga:

• • Ang pinakamahusay na ulang ay ang mga nahuli sa unang bahagi ng tagsibol o taglagas.
  • Ang malalaking ulang ay may karne na mas malambot at makatas.

• Ang mga aktibong kanser ay tanda ng kawalan ng sakit. Hindi ka dapat magluto ng mga specimen na hindi tumutugon sa anumang paraan sa lahat ng uri ng stimuli o mayroon panlabas na mga palatandaan mga sakit. Mabilis na nabubulok ang natutulog o may sakit na ulang. Kung lutuin mo ang mga ito at kakainin, maaari kang ma-seryosong malason.

Payo! Mas mainam na paghiwalayin ang isang batch ng crayfish sa mga bahagi na naglalaman ng mga specimen na humigit-kumulang sa parehong laki. Ginagawa nitong mas maginhawa upang lutuin ang mga ito, at ang antas ng pagiging handa ay magiging pareho.

Paghahanda para sa pagluluto

Bago magluto ng crayfish, kailangan mong alisin ang natitirang buhangin ng ilog at silt. Upang gawin ito, ibuhos ang mga ito sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig at iwanan ito ng ganoon sa loob ng halos tatlumpung minuto. Pagkatapos ng naturang "pag-aasido," ang tubig ay dapat palitan at ang operasyon ay paulit-ulit nang hindi bababa sa tatlong beses.

Ang bawat crustacean ay dapat na ngayong hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Upang maiwasan ang paghawak ng kanser sa iyong kamay, kailangan mong kunin ito mula sa likod.

Ang pagbabad sa crustacean shell sa gatas ng kalahating oras bago lutuin ay makakatulong na mapahina ang crustacean shell.

Klasikong paraan ng pagluluto

Iniisip ng maraming tao na alam na alam nila kung gaano katagal magluto ng crayfish at magmayabang iba't ibang mga recipe naghahanda ng meryenda. Ngunit ang crayfish na pinakuluan sa tubig na may dill ay nananatiling isang klasiko ng genre.

Upang pakuluan ang isang kilo ng ulang, kakailanganin mo ng isang malaking kasirola at 3 litro ng tubig. Una kailangan mong ihanda ang sabaw. I-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo sa rate na 1 kutsara bawat litro ng likido. Ang mga peppercorn, isang pares ng mga dahon ng bay, isang bungkos ng dill sprigs, at lemon na hiniwa ay idinagdag din doon. Pagkatapos kumukulo, patayin ang sabaw at hayaang magluto ng 15 - 20 minuto.

Sa susunod na yugto, ang kawali na may sabaw ay inilalagay muli sa kalan at pinapayagang pakuluan. At pagkatapos lamang nito maaari mong ilagay ang ulang sa kawali. Kapag kumulo na sila, bawasan ang apoy at pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy. Mga pagkakataon iba't ibang laki Nangangailangan din sila ng iba't ibang dami ng oras upang ganap na magluto. Ito ay sapat na upang pakuluan ang maliit na ulang sa loob ng 10 - 15 minuto, katamtaman - 20 - 25 minuto, ang malalaking arthropod ay pinakuluan hanggang 45 minuto.

Sa isang tala! Upang matiyak na ang karne ng ulang ay puspos ng lasa at aroma ng sabaw, hindi sila agad na hinugot sa kawali. Pagkatapos ng pagluluto, pinapayagan silang magluto ng isa pang 20 minuto.

Pagluluto sa beer

Ang isa pang karaniwang recipe na maaari mong gamitin sa pagluluto ng crayfish ay ang pagluluto ng pampagana sa beer. Upang gawin ito, maglagay ng isang layer ng dill sa ilalim ng kawali, nang malalim hangga't maaari, at punan ito ng beer. Dapat mayroong kaunting serbesa upang bahagya itong masakop ang mga gulay. Hayaang kumulo ang beer sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, maaari mong maingat na ilatag ang ulang. Pagkatapos ng 15 minuto, maaari kang magdagdag ng likido kung kinakailangan. Ang oras na kinakailangan upang magluto ng ulang sa serbesa ay parehong bilang ng mga minuto tulad ng sa regular na sabaw. I-infuse ang sabaw ng ulang para sa isa pang kalahating oras at ihain.

Masarap na kainin natin

Upang makakuha ng kumpletong kasiyahan mula sa pagkain ng pinakuluang ulang, dapat mong malaman na hindi lamang ang karne na nasa buntot ay nakakain.

Upang magsimula, ang buntot at mga kuko ay dapat na ihiwalay sa katawan. Gamit ang isang tinidor o kutsilyo, ang malambot na puting karne na may pinkish na mga ugat ay napalaya mula sa shell. Ito ay itinuturing na pinakamasarap na bahagi ng ulang. Tinatanggal ang mga bituka ng kanser. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang madilim na manipis na tubo.

Ang masarap na aromatic juice ay sinisipsip mula sa mga kuko. Nakaugalian din na buksan ang mga bahaging ito ng ulang gamit ang isang tinidor at pagpipiyestahan sa mga nilalaman.

Pagkatapos nito, maaari mong lasapin ang aktwal na pinakuluang bangkay ng crayfish. Ang katawan ay naglalaman ng isang masarap na likido kulay dilaw. Sinisipsip lang nila siya.

Naglalaway ka ba? Huwag ipagkait sa iyong sarili ang masarap na pagkain na ito! Bon appetit!

Isa sa pinakamagandang meryenda na kasama ng beer ay ang makatas na pinakuluang ulang. Upang maging matagumpay ang ulam, sundin ang dalawang panuntunan. Una, dapat na buhay ang crayfish bago lutuin. Dahil ang delicacy ay mabilis na nasisira, hindi ka dapat magluto ng patay na ulang: may posibilidad pagkalason sa pagkain. Pangalawa, ang laki ng indibidwal ay hindi nakakaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Ang malaking ulang ay dalawang beses na mas mahaba ang pagluluto kaysa sa maliliit.

Pangalan:	Pinakuluang ulang
Idinagdag ang petsa:	15.08.2016
Oras ng pagluluto:	45 min.
Mga serving ng recipe:	4
Marka:	(Walang rating)

Mga sangkap

produkto	Dami
Live na ulang	1 kg
dahon ng bay	4 na bagay.
Itim na paminta	6-10 pcs.
Mga dahon ng currant	2-3 mga PC.
Dill	1 bungkos
Sibuyas	1 PIRASO.
limon	1 PIRASO.
asin	panlasa

Recipe para sa pinakuluang ulang sa bahay

Ibuhos ang sinala na tubig sa isang malaking enamel saucepan. Punan ang isang maliit na higit sa kalahati ng lalagyan at ilagay sa apoy. Dahil ang karne ng crayfish ay walang kakaibang lasa o amoy, magdagdag ng asin at pampalasa sa kawali - magdaragdag sila ng lasa sa sabaw. Ang ulang na niluto na may dill ay lalong masarap.

Ilagay ang lubusang hinugasang ulang sa likido at lutuin ang mga ito sa katamtamang init. Kapag kumulo na ang tubig, itabi ang kawali sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay ibalik sa init. Mayroong isang opinyon na ang isang reddened shell ay isang siguradong senyales na ang crayfish ay handa na. Ngunit hindi kailangang magmadali! Ang mga maliliit na ulang ay pinakuluan ng halos kalahating oras, at ang mga malalaki ay hindi bababa sa 45 minuto.
Ang crayfish na niluto sa beer o gatas ay magiging kapansin-pansing mas masarap. Ang pampagana ay maaaring ihanda sa beer sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa isang kawali na may kalahati at kalahati na may tubig. Ang ulang na pinakuluan sa gatas ay magiging napakasarap. Una, ilagay ang hugasan na ulang sa pinakuluang gatas sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, banlawan at pakuluan ang mga ito sa tubig. 10 minuto bago lutuin, alisan ng tubig ang sabaw at ibuhos ang ulang kasama ang gatas kung saan sila ibinabad. Lutuin ang mga ito para sa isa pang 5-10 minuto.

Sa anumang kaso, bago ihain ang pampagana, kailangan mong panatilihin ang ulang sa likido kung saan sila pinakuluan. Pagkatapos ang karne ay magiging mas makatas at malasa. Mas mainam na kainin kaagad ang meryenda pagkatapos ng paghahanda. Ngunit kung kailangan mong itabi ang ulam nang ilang sandali, gamitin ang mga sumusunod na tip:

• Ilagay ang crayfish sa isang palayok ng sabaw at ilagay ito sa refrigerator. Sa ganitong paraan maiimbak ang ulam hanggang limang araw.
• Ang mga pinggan para sa pag-iimbak ng produkto ay dapat na alinman sa enamel, hindi kinakalawang na asero, o ceramic. Mas mainam na iwasan ang mga lalagyan ng aluminyo, dahil mabilis na lumala ang crayfish sa kanila.
• Hindi na kailangang iimbak ang meryenda sa freezer. Mababang temperatura nagbabago ang lasa ng karne, at ito ay nagiging "rubbery".

Kahit na ang mga may karanasan na mga tao kung minsan ay nagkakamali kapag nagluluto ng crayfish - bilang isang resulta, ang karne ng crayfish ay lumalabas na maling pagkakapare-pareho at walang "parehong" lasa. Ang mga hindi pa nakapagluto ng ulang ay gumagawa ng lahat ng mali.

Kadalasan ang mga tao ay nagtatanong ng mga sumusunod na katanungan:

• Paano magluto ng ulang sa pangkalahatan;
• Gaano katagal dapat magluto ng crayfish?
• Paano mag-asin;
• Ano ang dapat idagdag sa ulang bukod sa asin;
• Posible bang pakuluan ang buhay na ulang?

Paano magluto ng ulang

Magsimula tayo sa pagsagot huling tanong: Ang ulang ay dapat lamang pakuluang buhay sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa kumukulong tubig - ito ang pinaka-makatao na paraan, ngunit ang patay na ulang ay hindi dapat pakuluan.

Lutuin ang crayfish nang hindi hihigit sa 15 minuto.

• Maliit - 5 minuto;
• Katamtaman - 10 minuto;
• Malaki - 15 minuto.

Ang maliit at katamtamang crayfish ay niluto sa loob ng 5–10 minuto, ang malaki sa loob ng 15 minuto. Hindi ka maaaring mag-overcook ng crayfish; ang pagkakapare-pareho ng karne ay naghihirap mula dito. Depende sa dami ng asin sa tubig, ang crayfish ay pinapayagang matarik sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto hanggang apat na oras.

Gaano karaming asin

Ang dami ng asin na ginagamit para sa kumukulong ulang ay kinakalkula batay sa dami ng tubig: para sa isang litro ng tubig, kumuha ng isang nakatambak na kutsarang asin - ito ang pinakamababang halaga ng asin. Ang dami ng asin na ito ay kinukuha nang may pag-asa na pagkatapos ng pagluluto, ang crayfish ay mag-infuse nang ilang oras sa tubig kung saan sila pinakuluan.

Kung walang oras upang mag-infuse, o nais mong makakuha ng kaunti pang maalat na ulang, ang halaga ng asin ay tumataas, ngunit bahagyang lamang - halimbawa, para sa 5 litro ng tubig maaari kang magdagdag ng 6-7 kutsarang asin sa halip na lima.

Anong mga pampalasa at pampalasa ang maaaring idagdag

Idinagdag sa ulang sibuyas at mga clove ng bawang, ngunit ang pangunahing sangkap ay pinatuyong dill na may mga buto na hugis payong.

Kung walang dill at mga buto nito, hindi mo makukuha ang "parehong" lasa ng ulang, at, bukod dito, sariwang dill hindi nagbibigay ng nais na lasa at aroma.

Klasikong recipe

Mga sangkap:

• Live na ulang - 2.5 - 3 kg;
• Tubig - 6-7 litro;
• asin - 6-7 tbsp. kutsara;
• Isang malaking bungkos ng hinog na dill na may "mga payong" o mga buto ng dill - 3-4 tbsp. kutsara;
• Mga sibuyas - 1 malaking sibuyas;
• Bawang - 4-7 cloves;
• Black peppercorns - 1 kutsarita;
• Mantikilya - 50 gramo.

Ang mantikilya at itim na paminta ay idinagdag ayon sa ninanais; ang mga sibuyas at bawang ay maaari ding tanggalin, ngunit ang mga hinog na buto ng dill o dill ay kinakailangan.

Paghahanda:

Bago lutuin, ang ulang ay dapat hugasan nang lubusan.

1. Ang isang sapat na dami ng tubig ay ibinuhos sa lalagyan kung saan ang crayfish ay pakuluan at ilalagay sa apoy;
2. Matapos kumulo ang tubig, magdagdag ng asin sa tubig, magdagdag ng mga peeled at hiwa ng mga sibuyas at durog na mga clove ng bawang;
3. Ang buhay na ulang ay inilalagay ang ulo pababa sa kumukulong tubig;
4. Magdagdag ng mga buto ng dill o dill;
5. Ang lahat ay niluto ng 5 hanggang 15 minuto depende sa laki ng ulang;
6. Patayin ang apoy at hayaang magtimpla at asin ang ulang sa loob ng 30 minuto hanggang 4 na oras, depende sa dami ng asin at kinakailangang kaasinan ng natapos na ulang.

Kanser sa beer