Noen funksjoner ved matlaging for fremtidig bruk
Om vinteren vil jeg virkelig nyte sommerens og høstens gaver. Derfor kom de opp med metoder for hermetisering, salting, sylting, tørking og så videre.
Men før du starter disse prosedyrene, må du kjenne til noen regler.
Hovedregelen er renslighet. Dårlig vaskede krukker og lokk vil forhindre at hermetikkene dine blir lagret. Du bør holde ikke bare oppvasken du oppbevarer rene, men også hendene, skjærebrettene, knivene og kjøkkenbordet. Produktene bør vaskes grundig.
Når skitt kommer inn i hermetikk, utvikles botulismebakterier. Disse bakteriene, når de kommer på matprodukter, gir seg i utgangspunktet ikke synlige tegnødeleggelse - farge, lukt, smak endres ikke, utseende hermetikk Men det lumske med disse bakteriene er at de produserer en potent gift som samler seg i hermetikk og forårsaker alvorlig forgiftning.
For å unngå penetrering av botulismebakterier i hermetiske produkter, bør du under ingen omstendigheter bruke skadet eller bedervet frukt eller grønnsaker som kan ha inneholdt bakteriesporer.
Derfor er den vanligste årsaken til ødeleggelse av hjemmeboksmat fortsatt deres utilstrekkelige sterilisering.
Det anbefales å legge brukte glasskrukker i bløt i 1 - 1,5 time i en varm løsning av natron. Deretter vaskes glassene med såpe eller brus, og halsen skylles spesielt grundig. Etter dette må glassene steriliseres. Dette kan gjøres over en kokende kjele eller i ovnen.
Blikklokk vaskes inn varmt vann med såpe eller bakepulver. Steriliser dem rett før bruk i 10 minutter i kokende vann.
Polyetylenlokk vaskes også grundig, kokes i 3 - 5 minutter og lukkes umiddelbart med varme krukker, men du må huske på at disse lokkene deformeres under langvarig oppvarming og mister formen, noe som fører til lekkasjer i krukkene.
Kun frisk frukt uten tegn på ødeleggelse eller råte er egnet for hermetikk.
Vanligvis er krukker fylt med hermetikkprodukter opp til skuldrene, det vil si til det trange stedet der krukkehalsen begynner. Det er optimalt når luftrommet mellom lokket og innholdet er 1,5 - 2 cm.
Før du lagrer tilberedt hermetikk, må du observere det i 2 til 3 uker. Pass på at glassene ikke lekker og at det ikke kommer gassbobler, uklarhet eller skum i kompottene. Slike banker kan ikke lagres. Lett skum er bare akseptabelt i plommekompotter, som forsvinner etter noen dager. Riktig forseglede kompotter og juice blir gjennomsiktige etter noen dager.
Kål. Hvis du vil lage kålpreparater til vinteren, men du ikke har en kjeller hvor du kan lagre surkål, kan du konservere den i glass. Men du kan bare bevare forgjæret kål.
Bare mid-sen varianter er egnet for sylting: Slava, Zimovka, Moskovskaya sent, Zimnyaya Gribovskaya, etc.
Velg friske, sunne og tette kålhoder til sylting. Først skrelles kålen fra de ytre grønne bladene, stilken kuttes ut og hakkes.
Saltet som brukes er førsteklasses, ikke-jodert, grovmalt. Når du salter kål, må du overholde følgende forhold: for 10 kg kål - 200 - 250 g salt og samme mengde gulrøtter. Hvis det ikke er nok salt, vil kålen bli myk, uten knase. Hvis det er for mye salt, tar kål lengre tid å gjære og smaken blir dårligere.
Kål fermenteres alltid under trykk, vekten av dette reduseres når kålen legger seg og saltlake kommer i et lag på 10–15 cm.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter for gjæring av kål. Men du må huske at gjæringsprosessen starter umiddelbart etter at kålen er lagt og varer vanligvis i 10 - 15 dager om høsten. I løpet av denne tiden blir kålen gjennomboret flere ganger, skum og mugg fjernes. Optimal temperatur gjæring – rom – 18 – 20 °C. Når kålen begynner å sette seg (kålens masse avtar), gass slutter å frigjøres, og saltlaken blir lysere i fargen, kan vi anta at gjæringsprosessen er over. Og først da bør du begynne å hermetisere.
Godt surkål sammen med saltlaken legges i en ren emaljepanne, varmes opp til koking og overføres umiddelbart til glass som er sterilisert og skåldet med kokende vann før kålen tilsettes. Rull opp lokkene.
Med en annen hermetikkmetode bevares konsistensen på kålen bedre. Surkål Legg i et dørslag over en ren emaljepanne for å renne av saltlaken. All saltlake som har drenert og gjenstår etter gjæring helles i en emaljepanne og kokes opp, skummet fjernes. Varm saltlake helles i krukker - 250 g (1 glass) per liter krukke, ha kål i, komprimer litt med hendene. Og hvis saltlaken ikke vises på overflaten av kålen, tilsett litt 2% løsning bordsalt(løs opp 40 g salt i 2 liter vann, kok opp, avkjøl). Deretter dekkes glassene med lokk og steriliseres: halvlitersglass - 10 - 15 minutter, litersglass - 20 - 25 minutter. Kål oppbevares ikke i trelitersglass, da dette vil kreve langvarig sterilisering, noe som vil føre til overkoking av kålen. Bankene rulles opp.
Agurker. For å bevare agurker riktig, trenger du ikke bare å følge oppskriften og hermetikkteknologien, men også kjenne til små kulinariske triks.
For hermetikk tas vanligvis unge agurker, ikke helt modne, med tett kjøtt og vanlig form. Du kan ikke bevare agurker med defekter - gule, ødelagte, skadet av sykdommer eller skadedyr.
Før hermetisering er det tilrådelig å bløtlegge agurker i 6 - 8 timer. Vann, som trenger inn i det, vil fortrenge luften, og grønnsaken vil forbli sterk.
Og agurker blir sprø hvis du legger dem i glasset eikebark– en spiseskje per 3 liter vann. Nesten enhver oppskrift for å tilberede hermetiske agurker krever bruk av krydder (svart pepper, rød pepper, laurbærblad, hvitløk) og urter (selleri, mynte, dill, persille, pepperrot).
Hvis du ikke bestemmer deg for å bruke noen spesiell oppskrift, gjøres dette vanligvis: alle de krydrede plantene og hvitløken hakkes og blandes. En håndfull av blandingen legges på bunnen av krukken i et lag på 1 - 1,5 cm. Deretter (pr. liter krukke) 10 - 15 korn sort pepper, 1/5 av en kapsel med rød pepper og ett laurbærblad plassert på bunnen. Legg agurkene og ha samme mengde krydder på toppen som på bunnen. Totalt forbrukes ca 35 g krydder per 1 liters krukke.
Det anbefales å oppbevare små agurker i 1 liters og 1,5 liters glass, siden disse beholderne varmes opp raskt og avkjøles like raskt.
Pepper Kan marineres hel eller kuttes i skiver. I alle fall er det nødvendig å kutte ut stilken og riste ut frøene, siden frøene gir bitterhet til marinaden. Vask paprikaen før bearbeiding, skrell stilken og fjern frøene.
Paprika bør vanligvis blancheres før sylting.
Gulrot egnet for små størrelser uten bakteriell råte og andre sykdommer. Små gulrøtter kan bevares hele, store kan skjæres i skiver.
Patissons ta ung, sunn, uskadet, hvit eller gul squash med små frø. Små grønnsaker hermetiseres hele, store kuttes i skiver, de må skrelles og frø fjernes. Men de større er mindre smakfulle, de er ikke så harde.
Aubergine ikke-sure grønnsaker og krever derfor obligatorisk langtidssterilisering under høy temperatur oppvarming - over 100 °C. For bedre å garantere mottak av hermetikk av god kvalitet og deres sikkerhet, steriliseres halvliters krukker med aubergine vanligvis i 60 - 70 minutter, liters krukker i 90 - 110 minutter, med mindre et annet tidspunkt er spesifisert i oppskriften.
Tomater Kan ikke konserveres med defekter - sløv, deformert, overmoden, bulkete, myknet, ujevnt modnet, skadet av skadedyr og med tegn til råte. Når du hermetiserer hjemme, er det lurt å skrelle tomatene for å få hermetikk. beste kvalitet. For å gjøre dette legges de valgte tomatene i et dørslag og legges i en panne med varmt vann(kok opp vannet, fjern fra varmen, vent 3 - 5 minutter, og begynn først å blanchere). Fjern deretter det sprukne skallet forsiktig fra tomatene.
Ved sterilisering skal hermetiske tomater ikke legges i kokende vann. Temperaturen på vannet i tanken der hermetikk steriliseres bør ikke overstige temperaturen på innholdet i boksene. Vanligvis steriliserer de: halvlitersglass - 30 minutter, literskrukker - 40 minutter.
Siden sterilisering av hermetiske tomater krever mye tid, anbefales det ikke å bruke tre-liters krukker.
Bete Bare varianter med en intens rød farge, ensartet og uten hvite striper, er egnet for hermetikk. Før hermetisering må rødbeter blancheres i kokende vann i 25 til 30 til 45 minutter, avhengig av størrelsen. Etter dette skrelles rødbetene. Små rødbeter syltes hele, store rødbeter hakkes.
Løk Det er bedre å bruke små - sett eller prøver. Den bør sorteres nøye for å unngå råte, skylles godt, skrelles, blancheres og deretter legges i glass.
Bare ferske, unge brennesler, persille, dill og andre urter er egnet for hermetikk. Før bruk bør det sorteres nøye, vaskes i rennende vann og tørkes slik at det ikke blir igjen fuktighet på bladene.
Frukt og bær. Hjemmesterilisering gjør det mulig å høste frukt og bær for fremtidig bruk, naturlige juicer og puré. For høsting bør kun friske, uskadede frukter og bær velges.
For delikate bær som er vanskelige å vaske uten å skade dem (jordbær, bringebær, jordbær) er det best å lage syltetøy eller syltetøy.
Fersken, aprikoser. Den fleecy overflaten til fersken og aprikos fanger støv, så det er nødvendig å fjerne huden fra dem. For å gjøre dette, blancher fruktene i kokende vann i 3 minutter. Kompott av skrellet fersken og aprikos får et mer attraktivt utseende og har større sjanse for å ikke ødelegges.
Bær. Hvis du planlegger å lage puré av friske bær med sukker (mos med en moser, passer gjennom en kjøttkvern, knus med en mikser eller mal gjennom en sil), er det lurt å huske at de sorterte tørre bærene må males så fint som mulig for en mer fullstendig frigjøring av juice , som vil skape gunstige forhold for å løse opp sukker og få hermetiserte bær av god kvalitet, og også beskytte pureen mot separasjon. Den mosede pureen skal kun legges i tørre, steriliserte glass, som helst skal rulles sammen eller dekkes med plastlokk skåldes med kokende vann og oppbevares kaldt.
Ikke oppbevar hjemmehermetisert frukt og bær i nærheten av varmekilder eller i lys.
Drue brukes til preparater i form av kompott og syltetøy. Den er syltet. Hemmeligheten til å konservere kompott er å vaske druene grundig i flere vann. Vask druebørstene og legg dem forsiktig i steriliserte tørre glass.
kirsebær velg modne, store, kjøttfulle. Det skal sorteres godt, vaskes og det er bedre å fjerne frøene. Legg tett i glass, rist av og til.
Plommer Bare modne, sunne med tett kjøtt og uten feil er egnet. Den må vaskes, kuttes i to og frøene fjernes.
Epler god i syltetøy og kompotter laget av sene varianter - anis, antonovka. Epler må skrelles og kuttes i kvarte eller store skiver (dypp dem i surgjort vann etter hvert som de kuttes for å unngå at de blir mørkere).
Skogens gaver– bær (tyttebær, jordbær, blåbær, tyttebær) og sopp har alltid tiltrukket folk. Ville bær høstes for fremtidig bruk i analogi med hagebær. Men sopp bør håndteres med forsiktighet. Du må vite alt om giftig sopp for å kunne unngå dem. Sopp som spises er spiselig og betinget spiselig, som bør bløtlegges i flere vann, og noen bør kokes.
Fra boken Koreanske salater av Smirnova LyubovNOEN FUNKSJONER I KOREANSK KJØKKEN Koreanske salater, som vi er vant til å kjøpe på markeder, er faktisk ikke nasjonale retter verken i Sør- eller Nord-Korea. Koreanske nybyggere kom opp med teknologien for deres forberedelse under hungersnøden på 1930-tallet, da
Fra boken Hjemmelaget pølse, kokt svinekjøtt og andre røkte og salte retter av forfatteren Levasheva E.Refills for blanks
Fra boken 1000 beste oppskrifter av muslimsk matforfatter Tatyana Vladimirovna LagutinaNoen trekk ved muslimsk mat. Hovedproduktene i muslimsk mat er lam og ris, og hovedrettene er pilaf og shurpa. Shurpa er en suppe, men det er ganske vanskelig å kalle det slik fra et europeisk synspunkt, siden det ligner ganske mye
Fra boken Tidligere byboer i bygda. De beste oppskriftene for livet på landet forfatter Kashkarov Andrey Fra boken Canning. Bær og frukt forfatteren Kashin Sergey PavlovichAprikoser til preparater Ingredienser 1 kg aprikoser. Fremgangsmåte Velg tett, lett umodne frukter, identisk i størrelse. Det bør huskes at aprikosfrukter med en svak grønn farge etter sterilisering får en naturlig oransje farge.
Fra boken Cooking in Pots av R. N. KozhemyakinNoen funksjoner ved fiskeforedling 1. Det er bedre å tine fisk ved romtemperatur, før den tiner helt, må den sløyes.2. Til bedre utflod fiskeskjell skal legges i kokende vann i 1 minutt, deretter i kaldt vann og umiddelbart begynne å rense eller
Fra bok Flott leksikon hermetikkforfatter Semikova Nadezhda AleksandrovnaRetter fra hjemmelagde preparater Hjemmelagde preparater, uansett hvor gode de er i seg selv, pynter evt festlig bord, ikke tømme oppdraget deres her. Tross alt, fra syltetøy og pickles, med litt dyktighet, innsats og fantasi, kan du tilberede enhver rett - fra
Fra boken The Big Book on Nutrition for Health forfatter Gurvich Mikhail MeerovichNoen anbefalinger 1. Spis markjordbær så mye som mulig fersk. Dette er veldig nyttig for både syke og friske mennesker. Det er veldig velsmakende og sunt med ulike tilsetningsstoffer: melk, fløte, honning.2. Te brygget av jordbærblader anses som helbredende. Egnet til dette
Fra boken Canning and the Best kulinariske oppskrifter forfatterens erfarne gartnere og grønnsaksgartnereAndre typer preparater fra urter Krydrede urter kan ikke bare tørkes og fryses (se de aktuelle avsnittene), men også tilberedes for fremtidig bruk på andre måter: Den første metoden er hermetisering med salt. Dette er den eneste måten å bevare aromaen av selleri og persille. Ofte saltet
Fra boken 162 oppskrifter for multicooker-preparater av A. A. Sinelnikova.Gelé fra avfall fra eplepreparater Like volum eplejuice og sukker.1. Legg avfall fra eplepreparater (skall, kjerner osv.) i en aluminiumspanne og fyll med vann slik at det knapt dekker dem. Kok i 1 time, sil.2. Mål volumet av juice og tilsett
Fra boken Canning for Lazy People. Velsmakende og pålitelige preparater forfatter raskt Kizima Galina AleksandrovnaForberedelsesoppskrifter
Fra boken med 299 oppskrifter for preparater uten salt og sukker av A. A. Sinelnikova.Oppskrifter for tilberedning av frukt- og bærpreparater Når du tilbereder syltetøy i en multikoker, husk at den maksimale kapasiteten til multikokerbollen er 6 liter, så du får ikke mye syltetøy i en matlaging. I tillegg skjer matlaging i en langsom komfyr saktere,
Fra boken Vi røyker, tørker, salter, marinerer kjøtt, fisk, fjærfe, smult, ost. 700 hjemmeoppskrifter forfatter Andreev VictorAndre typer preparater fra urter Krydrede urter kan ikke bare tørkes og fryses (se de aktuelle avsnittene), men også tilberedes for fremtidig bruk på andre måter: Den første metoden er hermetisering med salt. Dette er den eneste måten å bevare aromaen av selleri og persille. Ofte
Fra forfatterens bokGelé fra avfall fra eplepreparater Like store mengder eplejuice og sukker.1. Legg avfall fra eplepreparater (skall, kjerner osv.) i en aluminiumspanne og fyll med vann slik at det knapt dekker dem. Kok i 1 time, sil.2. Mål volumet av juice
Fra forfatterens bokOppskrifter på preparater I stedet for tradisjonelle konserveringsmidler kan du bruke deres erstatninger som ikke skader kroppen.For eksempel kan du erstatte sukker med honning eller stevia: 1 ts sukker er det samme som 1/4 ts malt steviabladpulver; 1 kopp sukker er det samme som 1/3
Fra forfatterens bokEgenskaper ved tørkeprodukter For kjøtt og fisk er tørking en prosess som ligner på røyking, men i stedet for en brann er varmekilden den skarpe solen. innvirkning ultrafiolette stråler fører til en kjemisk endring i proteiner, og fettet i kadaveret blir omfordelt utover
Siden uminnelige tider har evnen til å konservere mat betydd
garanti for bevaring av selve menneskelivet. Derfor
folk lærte å lage mat i gamle tider
for fremtidig bruk - salt og fermenter, tørk og røyk, tørk, bløtlegg og frys -
bo.
Hermetisering som en måte å konservere mat på er relativt
ung: den oppsto på begynnelsen av 1700- og 1800-tallet. Smart og gründer
den fantasifulle franske konditoren og kokken Nicolas François Appert for første gang
laget hermetikk i verden, som han fikk en pengepremie for, et gull
medalje og ble tildelt ærestittelen "Velgjører for menneskeheten"!
Denne oppdagelsen revolusjonerte menneskelig ernæring. Som en gave om vinteren
Sommerens gaver står på bordet vårt.
I vår tid har lidenskapen for hermetikk blitt virkelig universell. Hver
husmoren prøver å diversifisere det daglige bordet med sine egne produkter
ingen forberedelse. Du kan lage mat hjemmefra hermetikk gjennom hele
år et bredt utvalg av retter - salater, forretter, første og andre kurs
og til slutt en utmerket dessert.
Ordet "boksmat" kommer fra det latinske "conservare", som betyr å konservere
Hvordan bevare avlingen og hjemmelagde preparater?
Som du vet, skjemmer jeg bort matvarer Forårsaket hovedsakelig av bakterier, mugg
og gjær som krever visse forhold (fuktighet, varme, etc.)
Hvis mikrober blir fratatt slike forhold, vil de rett og slett ikke kunne utvikle seg. Det er det
prinsippet og er basert på alle kjente metoder for konservering av mat, inkludert
hermetisering ved sterilisering, dvs. deprivasjon, ødeleggelse av mikroorganismer
nisms.
Nå for tiden er det mange måter å konservere mat på; dette er røyking, marinering,
salting, koke syltetøy, for eksempel, sylting, sylting.
Funksjoner av hermetikk grønnsaker.
Bare noen få grønnsaker, som tomater, rabarbra, sorrel, inneholder økologisk
syrer, kan bevares i sin naturlige form.
Alle andre grønnsaker - agurker, zucchini, squash, Paprika andre - inneholder nesten ikke syrer
og krever tilsetning av eddiksyre eller sitronsyre som konserveringsmidler.
For fullt ut å garantere kvaliteten på det ferdige produktet, må svakt sure marinader steriliseres.
Hermetiske tomater
Matlagingsmetode:
Legg bladgrønt og stangselleri, hakket, i forberedte literskrukker
biter av hvitløksfedd, vasket modne røde tomater, hell varmt filtrert
saltlake med en hastighet på 1 ss salt + 2 ss sukker per 1 liter vann, dekk til
med et sterilt lokk, legg i en panne med varmt vann, steriliser i 5-7 minutter fra start
kok opp vann i en kjele, fjern deretter glassene, rull dem sammen og legg dem opp ned til de er helt ferdige
kjøling.
Skivede agurker
Ingredienser:
For en liters krukke: 600-700 g agurker,
1 ts sukker, 35 g krydder
1 ss 9% eddik, helling
(1 ss salt per liter vann).
Matlagingsmetode
Langfruktede agurker brukes hovedsakelig ferske eller til å lage salater.
For høsting for fremtidig bruk, er det nødvendig å velge de yngste, tetteste, sterkeste agurkene, med uutviklede
tykke frø og minste diameter.
Agurker må bløtlegges i 5-6 timer kaldt vann, vask deretter grundig, skjær i
1,2-1,5 cm store biter, legg i forberedte krukker, tilsett alle krydderne
- pepperrotblad og rot, kirsebærblad (1 blad per liter krukke), solbærblad og alle andre
krydder: pepperkorn, hvitløk, fedd, etc., hell kokende vann over dem, dekk med sterilt
lokk i 10-15 minutter, tøm deretter vannet og hell kokende saltlake over agurkene og rull sammen glasset
snu den og la den avkjøles under teppet.
Det er mange publikasjoner om dette emnet, og de er vanligvis skuffende: eksperter forsikrer at det store flertallet av vitaminer må tas daglig, siden de elimineres fra kroppen veldig raskt.
"I prinsippet er alt slik: de bare samler seg fettløselige vitaminer, det er bare fire av dem - A, D, E og K, og også vitamin B₁₂, sier en gastroenterolog, kandidat medisinske vitenskaper Konstantin Spakhov. - Og siden det ikke er disse vitaminene i frukt, grønnsaker og bær, hva er vitsen med å snakke om å lage vitaminreserver om sommeren?"
Riktignok er det noen nyanser til dette emnet. For eksempel, i tillegg til B₁₂, kan andre B-vitaminer samle seg - tiamin (B₁), riboflafin (B₂), priridoksin (B₆) og niacin (PP), samt vitamin C. Men B₁-reserver lagres ikke i mer enn 10 dager, og resten av de listede vitaminene - lengre enn 6 uker.
Betyr dette at det er greit hvis du hopper over multivitaminene dine for en dag eller to?
"Selvfølgelig er spesiell pedanteri i denne saken unødvendig," sier Konstantin Spakhov. - Dessuten kan du leve helt uten disse stoffene, spise riktig og få i deg alle vitaminene dine fra mat. For en virkelig alvorlig mangel på vitaminer kreves kroniske ubalanser i ernæringen. Den mest kjente av dem er vegetarisme. Tilhengere av en slik diett vil helt sikkert utvikle en mangel på vitamin B₁₂ hvis de ikke får det i tillegg. Reservene av dette vitaminet kan vare i svært lang tid, i årevis. Men vanligvis etter 1-2 år, eller enda tidligere, utvikler de seg alvorlig sykdom- B₁₂‑mangelanemi."
Hva skal man spare?Imidlertid er det et vitamin hvis reserver kan fylles opp på en slik måte om sommeren at det varer til midten av vinteren eller til og med våren. Men det finnes ikke i naturens gaver; det er bare til stede i dyr og meieriprodukter. Og om sommeren kan den fås fra en annen kilde. Dette er Solen. Vi snakker om vitamin D, det syntetiseres under påvirkning av ultrafiolette stråler.
Riktignok er det ikke så enkelt med dette vitaminet heller. Mange eksperter anser det som nærmere hormoner enn vitaminer, siden sistnevnte ikke kan syntetiseres av kroppen vår. Men D-vitamin kan. Nylig er det i økende grad kalt et prohormon.
Vitamin A-reserver kan forbli i kroppen i svært lang tid.Det kommer i to former. Den første er betakaroten, et pigment som gir farge til naturens gule og oransje gaver. Den mest kjente av dem er gulrøtter. Men det er mye av det i greener (løk, dill, persille, salater, brennesleblader), det er bare det at det grønne pigmentet klorofyll tetter det gule.
Betakaroten er et provitamin - en forløper til vitamin A. Det er det kraftig antioksidant. I ren form Vitamin A, kalt retinol, finnes i enhver lever (spesielt torsk), egg og meieriprodukter. Og det er i denne formen at det samler seg i kroppen vår.
Mer er ikke bedreMen det mest paradoksale er at ikke bare fordeler, men også ulemper er forbundet med kroppens evne til å lage reserver av disse vitaminene. Vi snakker om deres overdose. Heldigvis skjer dette praktisk talt aldri med et normalt kosthold.
Alvorlige ubalanser i ernæring er nødvendig, for eksempel skjer dette med elskere av hestedoser av vitaminer. Det er en så radikal trend blant noen fans av sunn livsstil. For eksempel ble overskudd av vitamin A registrert ved inntak av store mengder lever (spesielt torsk) eller hos jegere når de spiste leveren til ville dyr.
Men det er avdekket mye negativitet de siste årene ift vitaminpreparater. De fleste av disse bivirkninger notert med lang og regelmessig inntak vitamin A, E og betakaroten (se infografikk). Dette er bevist i gjentatte og seriøse vitenskapelige studier.
Ekspertkommentar
Kandidat for medisinske vitenskaper, leder for akuttkardiologisk avdeling ved Central Clinical Hospital i administrasjonen til presidenten for den russiske føderasjonen og antitrombotisk kontor til Central Clinical Hospital-klinikken Nikita Lomakin:
Produkter med høyt innhold vitamin K. Hos noen kan de øke blodpropp og øke risikoen for å utvikle blodpropp. Og dette kan føre til hjerteinfarkt, slag, tromboemboli og venetrombose med åreknuter og en rekke andre tilstander. Først av alt er overflødig vitamin K farlig for personer med trombofili (en tendens til å danne blodpropp). Disse inkluderer:
- Alle som har hatt tidligere tilfeller av trombose. Det vil si de som har hatt et hjerteinfarkt (som regel er årsaken trombose av hjertekarene), iskemiske slag(uten hjerneblødning), annen trombose, tromboflebitt, tromboemboli.
- Personer med arvelig disposisjon for trombose som hadde nære slektninger med trombose.
- Pasienter med åreknuterårer, som også har høy risiko for blodpropp.
- Folk med forhøyede blodtrykk, røykere, med høy level kolesterol, fedme, sukkersyke 2. type.
Planlegging er det beste spareverktøyet, så hvis du vil unngå unødvendige utgifter, planlegg kjøpene og lag lister. Dette innlegget er for de som har bestemt seg for å ta sitt familie- eller personlige budsjett under streng kontroll.
Når vi bestemmer oss for å redusere kostnadene på mat og husholdningskjemikalier, tenker vi ofte først på små engroskjøp. To for prisen av tre – fordelene er åpenbare! Denne planen fungerer imidlertid ikke alltid. Men noen ganger fungerer det fortsatt! Hva burde jeg gjøre? Vi bestemte oss for å forenkle oppgaven litt og tilby deg et diagram som vil hjelpe deg å forstå hva du bør og ikke bør kjøpe i reserve. La oss dele handlelisten din inn i tre betingede grupper: "behov", "kan" og "ønsker".
"Nødvendig"Denne gruppen omfatter alle varer som det ville være umulig å drive husholdning uten. Dette er produktene du planlegger å lage mat fra de kommende dagene, disse er husholdningskjemikalier, som du bruker regelmessig, er dette andre "forbruksvarer". Alt du ikke trenger akkurat nå eller i de kommende dagene er ikke inkludert i denne gruppen. Det vil si at du, selvfølgelig, virkelig trenger nye coasters for å matche gardinene, men de vil ikke være i denne gruppen.
Hvis noe fra «behov»-gruppen selges med rabatt og/eller har lang holdbarhet, er kjøp i liten grossist helt berettiget. servietter, toalettpapir, kjæledyrmat (i rimelige mengder), hermetikk, müsli, frokostblandinger og pasta- alt dette kan kjøpes i reserve, forutsatt at du har et sted hvor det hele blir lagret med riktig temperatur og luftfuktighet. Hvis du kjøper en stor mengde mat du planlegger å lagre frossen, sørg for å porsjonere den umiddelbart. Ti kyllingbryst, pakket i ti poser, vil holde seg frisk lenger enn en stor frossen klump kylling kjøtt, som du vil bryte av biter fra tid til annen eller som du må tine og fryse tilbake flere ganger for samme formål. @bilde
Hva bør du ikke kjøpe fra? store mengder, selv om du trenger det? Selvfølgelig er dette produkter med kortsiktig egnethet, samt mindre åpenbare varer som trengs nå, men som ikke lenger trengs i morgen. En liters flaske katteloppesjampo med 50 % rabatt er selvfølgelig kult, men vil Barsik gå med på å vaske seg hver dag? Hva om det er åtte sjokolader til prisen av fire? Nei. Vi snakker om sjokolade nedenfor. Ikke kjøp store pakker med noe du aldri har prøvd, selv om det er på salg til en utrolig rabatt. Oftest, forresten, er produsenter av "smakfulle" produkter skyldige i slike handlinger. Nye krutonger med mortsmak, nytt krydder til suppe med gresskarsmak, ny iskrem med grobladsmak – er du sikker på at hvis du kjøper tre pakker og får ti til i gave, vil du kunne spise minst én?
"Vi kunne"Å planlegge kjøp for «coulda»-gruppen er mye morsommere enn seriøse «behov»-produkter. Den inkluderer alt du elsker, men som du i prinsippet kan leve uten. Dette inkluderer alle krydder, unntatt kanskje de mest grunnleggende - salt, pepper og laurbærblad. Mange kan også inkluderes i denne gruppen kjøttprodukter: Hvis det ikke er rabatter på biffer i dag, kan du enkelt klare deg uten biffer. Og hvis det er en rabatt, og en god en, kan du ta noen i reserve (og ikke glem porsjonsposene!).
Å kjøpe produkter fra "kunne ha"-gruppen er som å jakte: du vet aldri hva du får. Ikke ta mer enn du kan spise, og tillat deg selv å avvike fra listen hvis du kommer over en virkelig god deal. Dette er den eneste gruppen av produkter på listen din som du kan improvisere litt med!
Forresten, medisiner, som skal være hjemme "i tilfelle", samt kosmetiske verktøy tilhører også gruppen "kanskje". Store pakker med smertestillende og antivirale legemidler er billigere per dose, men dette er kun berettiget dersom legemidlet brukes i sin helhet før holdbarhetstiden utløper. Hvis du ikke lider kronisk smerte eller forkjølelse, kjøp den minste pakken og trenger den aldri.
Kremer i trykt emballasje mister raskt sine egenskaper, så den utspekulerte planen om å kjøpe en krukke som varer i seks måneder er en dårlig plan. På kosmetikksalg bør du kun kjøpe det du mangler. Og hvis du husker hvor mange ganger i året og av hvilke grunner det er slike salg, vil du helt sikkert oppdage at det er veldig lite tid igjen til neste gang! 
@bilde
Vitaminer er også en utmerket kandidat for "kanskje"-gruppen, fordi du må ta dem på kurs, de har ganske lang holdbarhet, og derfor er det enkelt å beregne den nøyaktige mengden du trenger. Hvis du og familien din tar vitaminer regelmessig, er de definitivt verdt å kjøpe i reserve.
"Jeg vil"Og til slutt, den mest underholdende delen av listen. Alt du lett kan leve uten i dag, i morgen og alltid er inkludert i "ønsker"-gruppen. I et innstrammingsregime er det selvsagt mer logisk å utelukke slike ting fra listen helt – men da blir livet helt trist, og det er slett ikke det vi streber etter. Derfor vil vi skjemme oss bort på en organisert måte. Prøv å legge til flere produkter i denne gruppen med mål om å velge ett eller to av dem direkte i butikken. Tenk for eksempel på forhånd om hvilke av favorittgodtene dine som er minst skadelige og skriv ned alle sammen. På dette stadiet, ikke ofre kvalitet for billighetens skyld - en bar med god mørk sjokolade vil koste deg mer enn en pakke margarinvafler, men vi kjøper en for hele uken. Når du er i butikken, se om noen av dem er på tilbud. På denne måten kommer du til ønsket kompromiss - du vil spare penger og ikke nekte deg selv dessert.
Forresten, jeg har en liten personlig hemmelighet når det kommer til å kjøpe noe til te - jeg kjøper "smakløse" småkaker. Smakløs betyr usøtet, uten en uttalt smak, kjedelig og gir deg ikke lyst til å spise et par til. Kjeks er ideelle for disse kravene og kan dessuten lagres i lang tid. På denne måten slår jeg to fluer i en smekk:
Jeg har alltid kjeks hjemme, noe som betyr at jeg ikke trenger å kjøpe noe annet til te (sauene, det vil si pengene, er trygge)
Jeg spiser ikke mer enn tre eller fire kjeks, fordi de ikke gir meg mye glede, og ønsket om å "spise en kake" anses som fornøyd (ulvene i ansiktet mitt er mette).
Men den viktigste regelen for produkter fra "ønsker"-gruppen er å aldri, under noen omstendigheter, med noen rabatt, kjøpe dem hos store mengder eller volum. Hvis det er sjokolade, så en. Er det en juiceboks, så er det også en, liten. Når det gjelder produkter fra "ønsker"-gruppen, sparer vi ved å redusere antallet. La dem være en liten, men veldig ønskelig og verdig belønning for din heroiske innsats i kampen om budsjettet! Husk at hovedpremien venter på deg - en tung lommebok og en tynn midje. Sommeren kommer - du trenger begge deler på ferie!
Sanksjonene som er innført av Russland mot en rekke matvarer produsert i vestlige land vil ganske mulig føre til en økning i matvareprisene. Det er imidlertid ikke verdt å fylle på med oster, fisk og melk - tross alt lagres slike varer i svært kort tid.
For de som ønsker å fylle på egne forsyninger tilbyr vi.
Holdbarheten til disse produktene er fra 1 til 3 år. For elskere naturlig kaffe Til langtidslagring det er bedre å kjøpe det i bønner, forseglet vakuumpakking. Men te og kaffe kjøpt etter vekt bør lagres i en tett lukket beholder på et mørkt og sikkert tørt sted i ikke mer enn seks måneder.
Slike produkter kan kjøpes på engrosvarehus og baser. På denne måten kan du spare 10-25 % av kostnadene. Det er viktig å avsette et tørt, kjølig sted for oppbevaring av dagligvarer. Det bør huskes. At hele korn varer mye lenger enn flak.
Flaskevann, juice i tetrapakning, kullsyreholdige drikker kan trygt kjøpes i 6 måneder. Ved å kjøpe drikker i bulk kan du spare opptil 15 % av kostnadene.
Grønne erter, oliven, frukt i sirup, stuet kjøtt - alle disse produktene hermetisert i bokser og Glass krukker, kan lagres i opptil to år. Men det er viktig å huske det nyttige stoffer Det er veldig lite igjen i hermetikk.
På et kjølig og mørkt sted kan honning bevare alt nyttige funksjoner i løpet av flere år. Kun oppbevaringsbeholdere skal være laget av glass eller keramikk og ha tett lokk.
Jamon kjøpt som et helt stykke på beinet kan lagres i omtrent et år. Vanligvis, for slik langtidslagring, pakker produsentene den berømte delikatessen i vakuumfilm. Spanske husmødre dekker imidlertid ofte hele benet med et lag fett. Men holdbarheten til jamon kuttet i biter er ikke mer enn 4-6 måneder.
Har du et tørt og kjølig sted for oppbevaring, kan poteter og løk kjøpes i 5-6 måneder. Men i en byleilighet er det nesten umulig å skape ideelle forhold for rotgrønnsaker og pærer.
Holdbarheten til disse godsakene er 6-12 måneder. Sjokolade bør forresten ikke oppbevares i kjøleskapet, da dette vil føre til et ubehagelig utseende på overflaten. hvitt belegg. Det er nok å velge et sted med en lufttemperatur på ikke mer enn 25 grader.
Tinkturer med urter, bær og smakstilsatte drikker kan ikke lagres i mer enn ett år. Men holdbarheten til ren vodka er praktisk talt ubegrenset. I motsetning til hva mange tror, kan flaskevin ikke lagres i flere tiår. Den edle drikken vil kun bevare buketten i fat.
Med en holdbarhet på 6 måneder eller mer kan slike produkter være en utmerket kilde til vitaminer, for eksempel i de kalde vintermånedene, når fersk frukt dyrt og ikke så nyttig som i høysesongen.