Grunnlaget for bukspyttkjertelsykdom er inflammatorisk prosess med degenerative forandringer i organets parenkym, som i akutte tilfeller kan føre til bukspyttkjertelnekrose , og i kronisk, ofte tilbakevendende form - til utviklingen fibrose av parenkym og sklerose av kjertelvev. I dette tilfellet blir fordøyelsesfunksjonen til kjertelen (hovedsakelig proteiner) forstyrret, og deretter den intrasekretoriske funksjonen, der patologisk prosess det insulære apparatet er involvert, noe som manifesteres ved et brudd karbohydratmetabolisme og utvikling hyperglykemi , glukosuri .
De viktigste symptomene på sykdommen: kvalme, et anfall av smerte (akutt helvetesild eller utstråling til venstre halvdel korsrygg eller bryst), generell svakhet, oppkast, økt kroppstemperatur og mye sjeldnere - gulsott . Kompleks behandling essensiell komponent som er ernæringsterapi. Dessuten er det riktig terapeutisk ernæring som kan normalisere metabolske prosesser i kroppen, inkludert bukspyttkjertelen, og forbedre funksjonen.
Diett for bukspyttkjertelsykdom, grunnleggende prinsipper
En diett for bukspyttkjertelsykdom bør først og fremst være rettet mot å redusere smertesyndrom, redusert sekretorisk funksjon av bukspyttkjertelen, redusert hyperenzym , gjenoppretting av forstyrrede prosesser. Til de grunnleggende prinsippene for diettbehandling for pasienter med akutt/kronisk pankreatitt i det akutte stadiet inkluderer:
- sult og parenteral ernæring med uttalte metabolske og kliniske tegn på tilstedeværelsen av en autolytisk prosess i bukspyttkjertelen;
- overføring av pasienten til så snart som mulig på god ernæring(spesielt når det gjelder proteinnivåer);
- gradvis utvidelse av kostholdet ved å inkludere nye matvarer og retter i kostholdet;
- en gradvis økning i kaloriinntaket og volumet av det daglige kostholdet når dietten utvides;
- sikre maksimal sparing av bukspyttkjertelen og mage-tarmkanalen fra ugunstige faktorer innvirkning.
Sammen med etterlevelse sengeleie Og medikamentell behandling For å redusere utskillelsen av enzymer i magen og bukspyttkjertelen, foreskrives en pasient med akutt/kronisk pankreatitt i det akutte stadiet en 2-3 dagers faste. I løpet av denne perioden er det tillatt å innta ikke-kullsyreholdige drikker. mineralvann Borjomi ved romtemperatur, 250 ml fraksjonert 4-5 ganger - totalt 1-1,5 l/dag og nypeavkok (1-2 kopper).
Fra den tredje dagen, hvis pankreatitt ikke er alvorlig, blir pasienter foreskrevet det purerte (første) alternativet Dietter nr. 5P . Dietten er lavkalori (1500-1800 Kcal: 60-80 g proteiner (25 g animalske proteiner), 50-60 g fett, 200-300 g karbohydrater), så skånsom som mulig, det daglige kostholdet inkluderer produkter som gir den fysiologiske normen av protein med en skarp begrensning i kosthold av fett og lett fordøyelige karbohydrater.
Ildfast fett og enkle karbohydrater(honning, sukker, konfekt, syltetøy). Unngå matvarer som stimulerer utskillelsen av bukspyttkjerteljuice og inneholder mye fiber.
Menyen inneholder retter med halvviskøs, flytende og semi-flytende konsistens; 50 g hvite kjeks; 5–6 g bordsalt: dette er supper laget av frokostblandinger med en svak grønnsaksbuljong eller vann (slimet eller grundig purert), fløtesuppe laget av godt tilberedt kjøtt; dampkoteletter, sufflé, quenelles; kyllingegg bløtkokt, hvit omelett (1-2 per uke); damppudding laget av fersk cottage cheese; puddinger/puréer fra dampede grønnsaker (blomkål, zucchini, poteter, gulrøtter), purert grøt med vann, gelé, gelé, purerte kompotter av fersk/tørket frukt, mousse, fruktose , Ikke sterk te, avkok av nype; Smør tilsettes til tilberedte retter.
Det er forbudt å introdusere andre matvarer og retter i kostholdet. Drikkeregime for pasienter - 2 l/dag fri væske. Måltider for bukspyttkjertelsykdom er fraksjonerte (6–8 ganger om dagen), volumet av mat som konsumeres i en porsjon er ikke mer enn 300 g.
Etter 5-10 dager, når eksacerbasjonen avtar, overføres pasienten til det ubehandlede (andre) alternativet Dietter 5P som pasienten må forholde seg til gjennom hele sykdomsperioden og overgangen til stadiet med stabil klinisk remisjon (3-12 måneder). Målet er å forhindre tilbakefall og progresjon av pankreatitt, korrigere ernæringsforstyrrelser som har oppstått.
Grunnlaget for kostholdet i perioden med avtakende forverring og remisjonsstadiet ved kronisk pankreatitt er et økt innhold av protein i kostholdet (110–120 g/dag, 60 % animalske proteiner) med en kraftig begrensning av fett til 60– 70 g/dag (20 % vegetabilsk ), og i noen tilfeller (med alvorlig steatoré) opptil 30–50 g/dag og begrensende karbohydrater til 300 g/dag, hovedsakelig mono- og disakkarider, og i tilfeller hvor de utvikler seg, er de helt utelukket.
Det er også strengt forbudt å inkludere i dietten matvarer som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft og er rike på ekstraktive stoffer. Det er viktig å tilsette fettløselige og enzympreparater. Mengden bordsalt reduseres til 6–8 g/dag. Energiverdien til dette alternativet Dietter nr. 5P - 2500-2700 kcal.
Menyen og produktutvalget i den andre versjonen av dietten er utvidet. Kostholdet inkluderer tørket hvetebrød eller kjeks opptil 200-300 g per dag. Grønnsakssupper med unntak av kål- og kornsupper (unntatt hirse), også med tilsetning av vermicelli, er tillatt. Utenfor perioden med forverring kan du legge til litt rømme eller smør. Kjøttretter tilberedes av kokte magre varianter av kjøtt eller fjærfe (kjøttboller, koteletter, dumplings, rundstykker, puré), fiskeretter fra magre elvefisk i stykker eller dampet, kokt, hakket; kyllingegg kun i form eggehvite omelett; Blant fett er det tillatt å konsumere vegetabilske oljer (oliven, solsikke) og usaltet smør.
Meieriprodukter presenteres i kostholdet i form av hjemmelaget ikke-sur cottage cheese, mild ost, fermenterte melkeprodukter. Poteter, rødbeter, gulrøtter, zucchini og gresskar blir introdusert i kostholdet som grønnsaker og retter laget av dem. Usøtede er tillatt bakte epler, kompotter, gelé, gelé på xylitol , svak te, et avkok av hvetekli og nyper.
Behandling med diett for symptomer på alvorlig mangel eksokrin funksjon bukspyttkjertelen (syndrom med nedsatt absorpsjon og fordøyelse, steatoré ) det er tilrådelig å diversifisere med bruk av spesialiserte produkter for diettnæring - purerte og homogeniserte produkter fra kalvekjøtt, storfekjøtt, kyllingkjøtt, biff tunger, grønnsaker og frukt.
Etter operasjoner på bukspyttkjertelen (spesielt ofte med en cyste, som er en svulst - en kapsel med flytende innhold), forstyrres passasjen av innhold gjennom tarmene, noe som bidrar til utvikling og. Tegn på malabsorpsjon er ofte fraværende. I slike tilfeller er det grunnleggende Diett 5 for bukspyttkjertelen er modifisert. Kostholdet øker innholdet av grønnsaker og usøtet frukt, reduserer mengden lettfordøyelige karbohydrater for å unngå gjæring m.m.
På lipomatose bukspyttkjertelen (fettdegenerasjon) kostholdsmat tilsvarer det andre alternativet Tabell nr. 5 ifølge Pevzner. Diett for forverring og forverring av pasientens tilstand som er i remisjon - det første alternativet Stola 5P . Samtidig, under en eksacerbasjon, bør ernæring startes igjen med en fasteperiode.
Varianter
For problemer med utseendet av kronisk pankreatitt hos pasienter kliniske tegn utvikling sukkersyke Kostholdsterapi justeres under hensyntagen til nedsatt karbohydratmetabolisme, og nærmer seg den fysiologiske normen for ernæring så mye som mulig. I slike tilfeller er det foreskrevet Diett 5P/9 , som utelukker i dietten:
- puriner (ekstraktive nitrogenholdige stoffer);
- matvarer som fremmer oppblåsthet og gjæringsprosesser i tarmen (kål, belgfrukter);
- produkter dannet under stekeprosessen;
- mat rik lipotropiske stoffer og kalsium;
- mat som inneholder mye essensielle oljer og irriterende slimhinner fordøyelseskanalen(pepper, løk, hvitløk);
- salt - opptil 6 g per dag.
Av energiverdi og næringssammensetning, hoveddietten for diabetes sammenfaller hovedsakelig med Diett 5P , men sistnevnte er mer skånsom. Når det gjelder ernæringsmessig sammensetning, er diettene 5P og 5P/9 identiske. 5-6 måltider om dagen er foreskrevet, enkle karbohydrater er ekskludert fra kostholdet, ved å øke fiberinnholdet (kli, pektin), bør mer enn 50% av fettet være fett planteopprinnelse. Fraksjonerte måltider gjennom dagen utjevner forholdet mellom blodsukker og glukosenivåer.
I kostholdet bør opptil 50 % av det daglige energibehovet dekkes av karbohydratdelen av kosten. Søtningsmidler er mye brukt til dette formålet - xylitol , sorbitol , sakkarin , aspartam tar hensyn til individuell toleranse.
Dietten inkluderer matvarer som inneholder komplekse karbohydrater: brød, frokostblandinger (unntatt semulegryn og ris); frukt, bær og grønnsaker som inneholder mindre enn 5 g karbohydrater per 100 g produkt (agurker, zucchini, blomkål) og grønnsaker/frukter som inneholder 5-10 g karbohydrater per 100 g produkt (rødbeter, gulrøtter, appelsiner, mandariner) er begrenset. Evnen til enhver mat til å øke blodsukkernivået er preget av glykemisk indeks . Og jo lavere indeksen er, jo mer egnet er dette produktet for en pasient med diabetes.
Det er en spesiell tabell som inneholder nødvendig informasjon, som pasienten kan bruke når han velger produkter. Fettinnholdet i kostholdet til slike pasienter bør være mindre. fysiologisk norm på grunn av utelukkelse av ildfast animalsk fett og mat som inneholder mye (gjess, ender, svinekjøtt, lever, lam, hjerner, eggeplommer). Diett 5P/9 bør inneholde en tilstrekkelig mengde vitaminer, spesielt (vitamin B1), som er aktivt involvert i karbohydratmetabolismen, samt myco/makroelementer.
Indikasjoner
- Diett nr. 5P (første alternativ) - med akutt pankreatitt eller under forverring av kronisk pankreatitt (i 5-7 dager).
- Diett nr. 5P (andre alternativ) - etter 7 dager og gjennom hele remisjonsperioden.
- Diett 5P/9 - når tegn på diabetes mellitus vises mot bakgrunnen av kronisk pankreatitt.
Autoriserte produkter
Kostholdet til pasienter med pankreatitt inkluderer tørket brød, usøtet kjeks og hvite hvetekjeks i en total mengde på 200-300 g/dag, purerte eller slimete frokostblandinger/grønnsaksupper med vermicelli, nudler med tillegg av smør eller rømme. Kostholdet må inneholde magert kjøtt (kanin, magert ungt lam, biff), kokt eller dampet fjærfe (kylling, kalkun), dampet, kokt eller bakt kanin (potetmos, koteletter, dumplings, sufflé, rull).
I løpet av remisjonsperioden kan magert kjøtt, kanin og kylling serveres kokt i stykker. Fiskeretter tilberedes av fettfattige varianter av fisk (torsk, gjedde, isfisk, abbor, gjeddeabbor, karpe) kokt, hakket eller i biter. Kyllingegg er inkludert i kostholdet i form av et bløtkokt egg eller en dampomelett (opptil 2 egg per dag).
Det er viktig å inkludere meieriretter og spesielt lite sur cottage cheese i kostholdet ditt (helst hjemmelaget), samt retter basert på det - puddinger, gryteretter. Som tilbehør bør dietten inneholde grøt fra forskjellige frokostblandinger og tyktflytende eller moset pasta, vermicelli, hjemmelagde nudler, pasta, som tilberedes med tilsetning av melk i forholdet (1:1) eller i vann.
Til grønnsakstilbehør anbefales rødbeter, gulrøtter, blomkål, unge bønner og kokt, bakt eller purert gresskar. Fett er hovedsakelig usaltet smør og raffinerte vegetabilske oljer, som tilsettes direkte til tilberedte retter. Søte retter i kostholdet inkluderer kompotter fra purert fersk og tørket frukt, gelé, gelé, mousser fra juice med sorbitol eller xylitol. Ikke-kullsyreholdig mineralvann, nypeavkok, usøtet fruktjuice, svak te med sitron.
Tabell over tillatte produkter
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g | Kalorier, kcal | |
Grønnsaker og grønt |
||||
| squash | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| blomkål | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| potet | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| gulrot | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| agurker | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| gresskar | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| grønne bønner | 2,0 | 0,2 | 3,6 | 24 |
Frukt |
||||
| epler | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Korn og grøter |
||||
| bokhvete (kjerne) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| semulegryn | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
| frokostblandinger | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| byggryn | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| hvit ris | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
| bygggryn | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Mel og pasta |
||||
| pasta | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
| nudler | 12,0 | 3,7 | 60,1 | 322 |
Bakeri produkter |
||||
| hvite brødkjeks | 11,2 | 1,4 | 72,2 | 331 |
| hvete brød | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
Konfekt |
||||
| frukt- og bærmarmelade | 0,4 | 0,0 | 76,6 | 293 |
| lim inn | 0,5 | 0,0 | 80,8 | 310 |
| Maria cookies | 8,7 | 8,8 | 70,9 | 400 |
Råvarer og krydder |
||||
| melkesaus | 2,0 | 7,1 | 5,2 | 84 |
Meieri |
||||
| skummet melk | 2,0 | 0,1 | 4,8 | 31 |
| kefir | 3,4 | 2,0 | 4,7 | 51 |
| rømme | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| syltet melk | 2,9 | 2,5 | 4,1 | 53 |
Oster og cottage cheese |
||||
| cottage cheese 1,8 % (lavt fett) | 18,0 | 1,8 | 3,3 | 101 |
Kjøttprodukter |
||||
| kokt kalvekjøtt | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| kanin | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Fugl |
||||
| kokt kyllingbryst | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
| kokt kalkunfilet | 25,0 | 1,0 | - | 130 |
Egg |
||||
| kyllingegg | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Fisk og sjømat |
||||
| torsk | 17,7 | 0,7 | - | 78 |
| hake | 16,6 | 2,2 | 0,0 | 86 |
Oljer og fett |
||||
| vegetabilsk olje | 0,0 | 99,0 | 0,0 | 899 |
| smør | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
Juice og kompott |
||||
| juice | 0,3 | 0,1 | 9,2 | 40 |
| nypejuice | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Helt eller delvis begrensede produkter
Det er forbudt å bruke supper med kjøtt/sopp/fiskebuljong i kosten. Unntatt er svinekjøtt, lam, gås, and, stekt mat, fast ildfast animalsk fett (smult, matfett), røkt kjøtt, hermetisert fisk/kjøtt, saltet og fet fisk, pølser, ferskt brød, chum laksekaviar, stellate størje, stør , laks, steinbit, karpe, pickles, marinader, krydder, sopp.
Krydret og fet snacks, helmelk, sterk te, fet cottage cheese, kaffe, tyttebær, kakao, sjokolade, modne belgfrukter, sorrel, spinat, salat, reddiker, kålrot, rå grønnsaker og frukt. Stekt eller hardkokt kyllingegg, mel og konfektprodukter, hvitløk, sorrel, reddiker, grønn løk, hvit kål rugbrød, kullsyreholdige drikker, spinat, kalde retter og drikke, enhver deig (smør, butterdeig), iskrem, samt alkoholholdige drikker.
Tabell over forbudte produkter
| Proteiner, g | Fett, g | Karbohydrater, g | Kalorier, kcal | |
Grønnsaker og grønt |
||||
| grønnsaker belgfrukter | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| aubergine | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
| svenske | 1,2 | 0,1 | 7,7 | 37 |
| kål | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| surkål | 1,8 | 0,1 | 4,4 | 19 |
| grønn løk | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
| pære løk | 1,4 | 0,0 | 10,4 | 41 |
| agurker | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| hermetiske agurker | 2,8 | 0,0 | 1,3 | 16 |
| salat pepper | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
| hvit reddik | 1,4 | 0,0 | 4,1 | 21 |
| turnips | 1,5 | 0,1 | 6,2 | 30 |
| hermetiske tomater | 1,1 | 0,1 | 3,5 | 20 |
| pepperrot | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
| spinat | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| sorrel | 1,5 | 0,3 | 2,9 | 19 |
Frukt |
||||
| bananer | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
| fiken | 0,7 | 0,2 | 13,7 | 49 |
Bær |
||||
| drue | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
| tranebær | 0,5 | 0,0 | 6,8 | 26 |
Sopp |
||||
| sopp | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Nøtter og tørket frukt |
||||
| datoer | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
Snacks |
||||
| potetgull | 5,5 | 30,0 | 53,0 | 520 |
Korn og grøter |
||||
| mais gryn | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
| hirse kornblanding | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
Bakeri produkter |
||||
| rugbrød | 6,6 | 1,2 | 34,2 | 165 |
Konfekt |
||||
| syltetøy | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| syltetøy | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
| godteri | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Iskrem |
||||
| iskrem | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Kaker |
||||
| kake | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Sjokolade |
||||
| sjokolade | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Råvarer og krydder |
||||
| sennep | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| ingefær | 1,8 | 0,8 | 15,8 | 80 |
| ketchup | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| majones | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| malt svart pepper | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| chili | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
Meieri |
||||
| melk 4,5 % | 3,1 | 4,5 | 4,7 | 72 |
| krem | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
Kjøttprodukter |
||||
| svinekjøtt | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| salo | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
| bifflever | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| biff nyrer | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| biff hjerner | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| bacon | 23,0 | 45,0 | 0,0 | 500 |
| skinke | 22,6 | 20,9 | 0,0 | 279 |
Pølser |
||||
| tørrstekt pølse | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
| pølser | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| pølser | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Fugl |
||||
| røkt kylling | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| and | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| røkt and | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| gås | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Fisk og sjømat |
||||
| tørket fisk | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| røkt fisk | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| svart kaviar | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
| laksekaviar granulær | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
| laks | 19,8 | 6,3 | 0,0 | 142 |
| størje | 16,4 | 10,9 | 0,0 | 163 |
| hermetisk fisk | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Oljer og fett |
||||
| dyrefett | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| matlagingsfett | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Alkoholfrie drikker |
||||
| brød kvass | 0,2 | 0,0 | 5,2 | 27 |
| cola | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
| grønn te | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
| svart te | 20,0 | 5,1 | 6,9 | 152 |
* data er per 100 g produkt
Meny (strømmodus)
Siden tidsperioden for å foreskrive den purerte versjonen av dietten er kort (3-5 dager) og den er foreskrevet på sykehus, er det mer tilrådelig å gi en ernæringsmeny for den ikke-mosede (uten mekanisk sparing) versjonen av 5P Diet, som bør følges i 6-12 måneder ved smerter og ubehag. Må organiseres brøkmåltider 5-6 ganger om dagen. For hele dagen får pasienten 200 g hvetebrød, 30-40 g sukker (eller 20-30 g xylitol i søte retter) og 20 g smør.
mandag
tirsdag
| Frokost |
|
| Lunsj |
|
| Middag |
|
| Ettermiddagsmat |
|
| Middag |
|
| For natten |
|
onsdag
Torsdag
fredag
lørdag
søndag
Oppskrifter
Første måltid
Vegetarsuppe med zucchini
Grønnsaker: løk og hakk gulrøttene og la det småkoke i en kjele i vann med tilsetning av olje. Tilsett vann og poteter, kok i 15 minutter. 5 minutter før potetene er klare, legg potetene i suppen, tilsett hakket zucchini, tilsett salt og ta med til de er klare. Dryss med urter på bordet og topp med rømme om ønskelig.
Havresuppe med blomkål
Skjær gulrøtter og løk på vanlig måte til suppe, la det småkoke i vann med vegetabilsk olje. Tilsett vann til volumet du trenger, tilsett hakkede poteter. Kok i 15 minutter, senk blomkål, demontert i blomsterstander, og havreflak. Kok i 5 minutter. Server med hakkede urter.
Andre kurs
Kyllingkjøttboller med potetmos
Vask og kok risen. Klar hakket kylling fra kyllingfileten, tilsett et egg, ris, litt sautert løk og salt. Elt godt, form kjøttboller og stek i form med rømmesaus.
Fiskequenell med melkesaus
Pisk fiskefileten i en blender. Tilsett hvetebrødsmuler dynket i melk, eller semulegryn. Bland alt og pisk igjen. Tilsett litt fløte og pisket eggehvite gradvis, tilsett salt. Bruk to spiseskjeer til å lage queneller av dumplingmassen, legg dem på en bakeplate og stek. Kan dampes. Server med melkesaus.
Dessert
Lapshevnik med cottage cheese
Kok nudlene, tilsett revet cottage cheese, sukker, egg og elt. Post til passende form og stek i ovnen til en grov skorpe dannes. Server med rømme.
Ostekaker med gulrøtter og tørkede aprikoser
Riv gulrøttene og la det småkoke med tilsetning av vann og smør. Finhakk de tørkede aprikosene, tilsett revet cottage cheese, tilsett egget, rømme, mel, tørkede aprikoser og gulrøtter. Form ostekaker av ostemasse og gulrotblandingen og stek dem i ovnen.
For barn
Kostholdsernæring for pankreatitt hos barn er basert på de samme prinsippene som hos voksne, basert på Dietter 5P Det er imidlertid nødvendig å justere energiverdien og næringssammensetningen til barnets kosthold i samsvar med alder.
"Jeg hadde et problem med bukspyttkjertelen min, legen diagnostiserte pankreatitt. Han skrev ut piller til meg og jeg tok dem. Jeg gikk alltid til sjøen. Og så rådet en annen lege meg "Monastic tea" for bukspyttkjertelen. Jeg begynte å ta det - helsen min ble bedre og pankreatitt forsvant.
Nadezhda Vasilyeva, 41 år gammel.
Moskva
Bukspyttkjertelens hovedfunksjon er å produsere enzymer som er nødvendige for fordøyelsen av fett, karbohydrater og proteiner. Cellene i dette organet syntetiserer insulin, somatostatin, glukagon og bukspyttkjertelpolypeptid. Når kjertelen oppstår, blir dette organet ødelagt. Behandling av pankreatitt bør ledsages av diett. I menyen for bukspyttkjertelsykdom kan forskjellige oppskrifter brukes.
Diettens rolle i behandlingen av bukspyttkjertelsykdom
Riktig ernæring anses mest det beste middelet. Menyen for sykdommer i bukspyttkjertelen er utarbeidet spesielt av leger for å redusere magesekresjon. Det bidrar også til å stabilisere pasientens tilstand og forhindre komplikasjoner som kan oppstå fra kronisk pankreatitt.
Diett for ulike bukspyttkjertelsykdommer bør utelukke matvarer som inneholder grove fiber. Det er veldig viktig for kroppen å få i seg nok væske.
Nyanser av diett nr. 5
"Bukspyttkjertelen ble forstørret. Jeg har vært hos mer enn én lege. Jeg tok til og med hormoner. Da bestemte jeg meg for å ikke gå til legene så ofte. For en måned siden sluttet jeg å røyke, begynte å drive aktivt med sport og spiste mer eller mindre riktig. Og viktigst av alt, jeg begynte å drikke "Monastic tea" (jeg hørte om det i Malakhovs program). Og i går gikk jeg på en rutinemessig ultralyd, og de sa til meg: "Hvorfor bestemte du deg for å oppsøke lege - du har ingen patologier." Bukspyttkjertelen normale størrelser og hormoner er normalt!!! Jeg ble overveldet av lykke!
Svetlana Nikitina, 35 år gammel.
Nizhny Novgorod
Tabell nr. 5 er utviklet spesielt for pasienter som har en syk bukspyttkjertel. Ernæring velges nøye, fordi mat ikke skal provosere smerteanfall. La oss vurdere de grunnleggende prinsippene for dietten:
- Dampkoking er foretrukket. Denne behandlingsmetoden gjør det mulig å bevare mer nyttige stoffer.
- Små måltider må følges.
- Rettene må være varme. Anbefalt temperatur er mellom 64 og 16 grader.
- Det er nødvendig å utelukke produkter som aktiverer utskillelsen av enzymer og frigjøring av saltsyre.
- Det er nødvendig å konsumere mat i grunntilstand.
Med diett nr. 5 trenger du ikke helt å eliminere vegetabilsk olje og smør. Men de bør legges til allerede tilberedte retter. Overkokt smør er ikke tillatt å konsumere.
Dårlig funksjon av kjertelen, brå endring kosthold kan forårsake fordøyelsesproblemer. For at tarmfunksjonen skal normaliseres, må mat tas til strengt definerte timer. Det anbefales å holde pauser mellom måltidene i 3 – 4 timer.
Produkter som kan/ikke kan inkluderes i menyen
Oppskriften er utarbeidet under hensyntagen til tillatte/forbudte matvarer for bukspyttkjertelsykdommer. Hva lærer vi av tabellen?
| Produkter, retter | Tillatt | Forbudt |
| Meieri | Yoghurt, kefir, mild ost, cottage cheese (ikke-sur). | Yoghurt, rømme (fett), glasert ostemasse. |
| Kjøtt | Kalvekjøtt, biff, kalkun, kylling, kanin. | Hermetikk, røkt, fett kjøtt, pickles, kjøttbiprodukter(pølser, pølser, pølse). |
| Fisk | Ikke fete varianter(brasmer, torsk, gjedde, gjedde). | Hermetisert fisk, fet fisk(karpe, steinbit, multe, laks, kveite), røkt kjøtt. |
| Bakeri produkter | Hvetebrød (tørket), kjeks. | Ferske kjeks, rugbrød, kaker, bakverk. |
| Grønnsaker | Nesten alt, men i kokt, bakt, revet form. | Reddik, sorrel, spinat, reddik, nepe. |
| Supper | Med vermicelli. Kylling, frokostblandinger og grønnsakssupper er tillatt. | Fet kjøttbuljong. |
| Korn, pasta | Pasta, havregryn, ris, semulegryn, bokhvete, vermicelli. | |
| Egg | Dampet omelett. | |
| Frukt | Bakte epler, pærer (usøtet). | Syrlig, sitrus. |
| Fett | Smør, solsikkeolje(raffinert olivenolje. | Svine- og lammefett. |
| Dessert | Kissel, gelé, søte kompotter. | Karamell, sjokolade, godteri. |
| Drikkevarer | Nype avkok, svak te, hvetekli avkok. | Kakao, brus, kaffe, kvass, alkohol. |
Deilige oppskrifter
Ernæring for en pasient kan være ganske variert med denne dietten. innebærer bruk av en rekke supper, purésupper er velkomne. La oss se på noen deilige oppskrifter første kurs.
Første måltid
Puré fiskesuppe
For å tilberede det trenger du et par poteter, fiskefilet (1 kg), løk (1 hode), lettmelk (100 g). La oss begynne å lage mat. Kast fisken i kokende vann og vent til buljongen koker. Så kaster vi inn de vaskede grønnsakene og la alt småkoke i omtrent en halv time. Hell melk i suppen vår og la det koke. Pisk alt med en blender, suppen er klar.
Grønnsakssuppe
Ta poteter (2 stk.), løk, grønn ert(litt tillatt for milde former av sykdommen), gulrøtter (2 stk.), mais, salt. Etter å ha kuttet alt fint, legg det i en kjele og hell i vann (4 liter). Kok opp suppen, kok i ytterligere 20 minutter.
Grønnsakspurésuppe
Ta kål (blomkål), zucchini, Paprika, brokkoli. Vask grønnsakene, del dem i terninger, legg dem i en kjele, tilsett vann (1,5 l), kok til de er møre. Hell av vannet og puré grønnsakene med en blender.
Andre kurs
Blomkål + bokhvetegrøt
Damp blomkålen. Kok bokhvetegrøt separat. Bland alt i forholdet 1:1. Ideell for pasienter med dysfunksjon i bukspyttkjertelen.
Gresskargrøt
Skrell gresskaret, vask det og skjær det i terninger. Hell vann over det hakkede gresskaret og kok i 15-20 minutter på svak varme. Hell av vannet, mos gresskaret med en gaffel eller blender. Tilsett sukker, smør (litt), og kanskje honning til den ferdige grøten.
Vermicelli gryte
Kok vermicelli (30 g) i lettsaltet vann til den er gjennomkokt. Hell av vannet og avkjøl. Legg cottage cheese (most), egg (1 stk.) pisket i melk (30 g.), sukker (7 g.) i kalde nudler. Bland alt forsiktig og legg i en smurt form. Du må bake i ovnen og sørge for at en brun skorpe ikke vises.
Grønnsaksgryte
Skjær potetene (5 stykker) i terninger, og kutt også gresskaret. Vi tar omtrent samme volum gresskar som poteter. Hakk gulrøtter (1 stk.), løk (1 stk.). Legg grønnsakene lagvis i pannen:
- potet;
- gresskar;
- gulrot.
Salt lett, tilsett vann (opptil halvparten av grønnsakene), kok på lav varme. Når grønnsakene er nesten klare, tilsett vegetabilsk olje og urter. La lapskausen koke, slå den av og la den trekke en stund.
Havregrøt
Hell kokende vann (400 ml) over havregryn (6 ss). Kok opp grøten på svak varme, ta av varmen og la den trekke under lokk.
Risgrøt med gresskar og melk
For å forberede det, ta gresskar (1 kg), ris (15 skjeer), skummet melk (400 ml), en klype salt og sukker. Skjær gresskaret fint, kok opp, fyll med vann til toppen, tilsett salt og sukker. Når gresskaret er kokt, tilsett ris. Tilsett melk mens vannet fordamper. Retten skal kokes til risen er helt myk. Tilsett litt smør ved servering.
Kjøttretter
For å tilberede dem trenger du biff (150 g), brød, salt, vann. Brød dynket i vann og kjøtt i kjøttkvern. Form kotelettene og kok dem i en dobbel kjele i 30 minutter.
Kokt kylling med grønnsaker
Ta kyllingkjøtt, vask det, tilsett vann, kok opp. Vi drenerer dette vannet. Tilsett grønnsaker og vann i pannen med kyllingkjøtt og stek til den er gjennomstekt. Passer til grøt og potetmos.
Biffpudding
Vi renser kjøttet (120 g biff) fra fett og sener. Kok, kvern i en kjøttkvern, bland med tilberedt semulegryn (10 g). Tilsett rå eggeplomme, hvit (pisket). Elt deigen, legg den i en smurt form, glatt toppen av denne massen og damp den.
Fiskeretter
En venn overtalte meg til å prøve Monastic Tea. Hun hadde pankreatitt - og tenk, den var borte! Selv legen hennes ble veldig overrasket. Min diagnose er bukspyttkjertelbetennelse. Jeg har slitt med dette lenge. Piller, IV, sykehus – disse har vært normen for meg de siste 5 årene. Og det er bare to uker siden jeg begynte å drikke Monastic Tea, og jeg føler meg allerede mye bedre. Håpe på neste avtale overraske legen din.
Elena Shugaeva, 47 år gammel
Saint Petersburg
Kneli
Ta fileten mager fisk(300 g), mal. Vi maler også det bedervede brødet (1/4 del). Tilsett melk, bland blandingen. Tilsett de piskede hvitene til den resulterende massen og bland. Kok dumplings i saltet vann.
Ta gjeddefilet (600 g), skjær den i porsjoner, tilsett litt salt og legg ett stykke om gangen på et ark med folie. Tre gulrøtter (1 stk.) på et fint rivjern, finhakk løk (1 stk.), legg grønnsaker på fisken, dryss alt sitronsaft. Legg et stykke smør (en halv teskje) på fiskefileten. Brett kantene på folien litt, legg de resulterende posene på en bakeplate. Stek i ovnen i 30 minutter. Temperaturen skal være 180 - 200 0 C).
Dampet fisk
Min magre fiskefilet, legg den i en dampkoker, stek i ca 15 minutter Når fisken er klar kan du salte den lett og helle smør på.
Fiskefilet med gulrøtter
Skjær fileten (500 g) i porsjoner og legg i en panne. Vi legger også finhakkede grønnsaker (løk, gulrøtter) der. Hell vann slik at det dekker fisken og grønnsakene, la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.
Vi har anmeldt forskjellige oppskrifter retter. Kostholdet for bukspyttkjertelsykdom kan være svært variert. Hvis du viser fantasien og ser etter nye oppskrifter, da kostholdsretter De kan også være ganske velsmakende.
Bukspyttkjertelen ligger nær magen og har en lengde på 15 til 25 centimeter. Arbeidet hennes er nært knyttet til galleblære Og tolvfingertarmen. Inn i sistnevnte, gjennom kanaler, skiller den ut enzymer som bryter ned proteiner, fett og karbohydrater. På denne måten fremmer det fordøyelsen.
Hormonene til dette organet - insulin og glukagon - er nødvendige for å opprettholde glukosebalansen i kroppen. Insulin undertrykker blodsukkernivået, mens glukagon er ansvarlig for syntesen av glukose i leveren. Begge disse hormonene er aktivt involvert i metabolske prosesser kropp.
Fakta: Glukose regnes som en av hovedkildene til energi. Effekten av insulin fremmer dets absorpsjon av muskler og enkelte organer.
De første tegnene på sykdom
Ofte er bukspyttkjertelsykdommer asymptomatiske. De blir ofte identifisert under rutine medisinske undersøkelser. Det er mange typer sykdommer i dette organet, men de kan alle manifestere seg med lignende symptomer.
Det aller første tegnet på tilstedeværelsen av sykdommen er smerte i venstre hypokondrium. Smertene kan være verkende, trekkende, skarpe, paroksysmale og avhenger av typen organskade. Ofte smerte symptomer oppstår etter å ha spist fet, stekt eller krydret mat, for mye mat eller etter å ha drukket alkohol. Smerten kan være ledsaget av kvalme eller oppkast, avføringsforstyrrelser og tap av matlyst.
En av de vanligste sykdommene er pankreatitt (betennelse i kjertelen), som har akutte og kroniske former. Akutt form karakterisert skarp smerte, feber, kvalme og oppkast. Den kroniske formen manifesteres av periodisk ubehag i øvre del av magen, spesielt etter spising, kvalme og avføringsforstyrrelser. Dens forverring er ofte forårsaket av manglende overholdelse av dietten for bukspyttkjertelsykdom.
Andre hyppig forekommende sykdommer i kjertelen er svulster og cystiske formasjoner, som kan ha annen form, grad av malignitet, plassering osv.
Viktig! Utviklingen av sykdommer i dette organet fører til forstyrrelse av funksjonen til galleblæren og tolvfingertarmen, så behandlingen må utføres omfattende.
Ernæring
Riktig ernæring er en integrert del av terapi for bukspyttkjertelsykdom hos både kvinner og menn. Å følge en diett reduserer belastningen på dette organet, slik at det kan komme seg raskere. Ernæring er vanligvis foreskrevet på en slik måte at magen uavhengig kan takle maten som tas, og kjertelens funksjoner utføres på et minimumsnivå. Dermed blir energien som kan brukes på å behandle mat brukt på å gjenopprette det berørte organet. Derfor er det viktig å vite hva du kan spise med en syk bukspyttkjertel.
Med en mer uttalt manifestasjon av symptomene på sykdommen, er alt utelukket stor kvantitet Produkter. En streng diett for bukspyttkjertelen kan vare en uke. I løpet av denne perioden reduseres betennelsen i organet og funksjonene gjenopprettes. Kroniske sykdommer innebærer å opprettholde et livslangt kosthold, graden av begrensning avhenger av alvorlighetsgraden av sykdommen. Det er nødvendig å inkludere matvarer som er gunstige for bukspyttkjertelen i menyen - tang, brokkoli og litt tørket frukt.
Råd. Hvis det oppstår ubehag i fordøyelsessystemet, vil den riktige løsningen være å nekte tung mat i nær fremtid, etterfulgt av en medisinsk undersøkelse.
En diett for bukspyttkjertelsykdom lindrer pasientens tilstand og forhindrer at sykdommen forverres. Det er best å dampe mat - på denne måten konserverer den største antall gunstige egenskaper og lettere å fordøye. Alle retter som konsumeres skal være varme og porsjonene skal være små. Det er best å spise lite, men ofte hvis du har en syk bukspyttkjertel. På akutte sykdommer Alle retter må males til en deigaktig tilstand.
Viktig. I alvorlige tilfeller av sykdommen (som regel skjer dette med akutt pankreatitt), er pasienten foreskrevet faste. I dette tilfellet utnevner de spesielle medikamenter, som administreres intravenøst og metter kroppen med stoffer som mangler på grunn av faste.
Legen din bør fortelle deg hvordan du skal spise etter fasting hvis du har bukspyttkjertelsykdom. Under faste får pasienten ta mineralvann og svake nypeavkok ved en temperatur på ca. 36 grader.
Viktig! Bare en spesialist bør lage en diett for en syk bukspyttkjertel, bestemme hva som kan spises og hva som skal forbys.
Tillatte og forbudte produkter
Produkter som kan inkluderes i dietten for bukspyttkjertelsykdom:
- supper laget av grønnsaker (uten kål) og frokostblandinger (unntatt hirse). Ved tilberedning av kjøttsupper er kun magert kjøtt tillatt; du kan fortsette som følger: etter tilberedning av kjøttet, tøm buljongen og tilsett ferskvann, hvoretter de resterende ingrediensene tilsettes;
- tørket brød, kjeks;
- ferske og kokte grønnsaker;
- ikke-syreholdige frukter og bær;
- dampet magert kjøtt og fisk;
- Det er bedre å tilberede en dampomelett fra egg eller koke dem mykkokte;
- lav-fett cottage cheese, kefir, rømme, melk;
- frokostblandinger;
- pasta;
- svak te, drikke laget av nyper, juice og fruktdrikker laget av ikke-syreholdige frukter og bær.
Råd. For å gjenopprette kjertelen er det nødvendig et stort nummer av vann. Derfor er det viktig å drikke minst to liter rent vann per dag.
Forbudte produkter:
- ferskt brød, bakverk;
- tykke supper, supper med surkål, sopp;
- krydret, salt, stekt, fett, krydret;
- hermetikk;
- pølser, fett kjøtt, fisk og fjærfe;
- kokte egg, eggerøre;
- retter med hirsekorn;
- søte produkter - kaker, sjokolade, honning, syltetøy, iskrem;
- grønnsaker som fremmer gassdannelse og noen andre - sorrel, reddik, reddik, rå løk;
- syrlige frukter og bær;
- drue;
- kullsyreholdige drikker, kaffe.
Råd. Menyen bør være variert og inneholde mat som er bra for bukspyttkjertelen, tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler.
Meny eksempler
Kostholdet må være riktig sammensatt; kombinasjonen av produkter bør ikke forårsake forverring av sykdommer. Menyen for bukspyttkjertelen kan forberedes på forhånd, for eksempel kan du lage en meny for en uke på en gang. Eksempel på matalternativer:
- Frokost - melkegrøt med ris; andre frokost - gresskarpuré; lunsj - havregrynsuppe og svak te; ettermiddagsmat - kjeks med kefir med lite fett; middag - bokhvete puré; Noen timer før leggetid kan du drikke gelé.
- Frokost - svak te med havregryn eller dampomelett; andre frokost - gulrotpudding og nypedrikk; lunsj - gresskarpurésuppe og bakte epler; ettermiddagsmat - cottage cheese gryte og svak te; middag - gulrotpuré med dampede koteletter fra kylling kjøtt; om natten - lav-fett kefir.
Som det fremgår av eksempelet inneholder ikke menyen noe fett, krydret eller røkt, da disse rettene kan forårsake forringelse. Under festen er det bedre å gi opp fete kjøttretter og gradvis spise grønnsakssnacks og lette salater, og også helt eliminere alkohol. Derfor bør du ikke avvike fra den forberedte dietten for bukspyttkjertelen og ikke gjøre endringer i menyen. I tillegg anbefales det ikke å spise rå grønnsaker og frukt på tom mage (for eksempel sitrusfrukter) for å forhindre irritasjon av mageveggene.
Konklusjon
Sykdommer i bukspyttkjertelen er svært farlige og fører til sykdommer i andre fordøyelsesorganer. Derfor er det viktig å overvåke din egen helse, spise riktig, regelmessig undersøke kroppen din og oppsøke lege hvis de første symptomene på sykdom oppstår.
Ifølge forskere avhenger menneskelig levetid av bukspyttkjertelen. En viktig kjertel produserer hormoner som er nødvendige for livet: insulin og glukagon. Feilfunksjon i kjertelen årsaker alvorlige sykdommer: diabetes og pankreatitt.
For kvaliteten på bukspyttkjertelen er det viktig å kjenne til to enkle regler:
- hva er bra for bukspyttkjertelen
- hvilke matvarer som er skadelige og bør utelukkes fra kostholdet
Å kjenne det grunnleggende riktig næring for den lunefulle bukspyttkjertelen, kan unngås alvorlige sykdommer organ.
Sunn mat for bukspyttkjertelen.
- Førsteretter: det er best å tilberede lette supper: vegetabilsk eller basert på magert kjøtt. Du må spise suppe hver dag.
- Andre kurs. Grunnlaget for de fleste andre retter er kjøtt eller fisk.Vi velger fettfattige varianter av kjøtt: kalkun, kylling, kanin, kalvekjøtt.Fisk og sjømat. Hvit fisk: gjedde, torsk, hyse. Bukspyttkjertelen foretrekker fisk og sjømat kokt eller bakt.
- Meieriprodukter. Det beste valget- dette er fersk naturlig cottage cheese, men lite fett, yoghurt, kefir. Det er veldig nyttig å tilberede cottage cheese og yoghurt hjemme. Da vil du være helt trygg på disse produktene.
- Egg, det er bedre å spise bare eggehviter.
- Frukt bør inkluderes i kostholdet ditt hver dag. Bakt eller tørket frukt er spesielt nyttig.
- Drikkevarer: grønn te, urte- og bæravkok, fruktkompotter.
Skadelig mat som vi ekskluderer fra kostholdet
- Fet mat bør være fraværende på bordet ditt: fete buljonger, fet kjøtt, fisk.
- Røkt kjøtt bør utelukkes.
- Du bør ikke spise salt og krydret mat Gi derfor opp pepper, sennep, varme sauser og pickles. De irriterer slimhinnen.
- Fete smørkremer og iskrem, som også inneholder mye fett.
- Brød spises best tørket, ferske bakevarer bør utelukkes. Det er lurt å bytte til gjærfritt brød.
- Drikke: ikke overbruk sterk te eller kaffe; søte kullsyreholdige drikker er svært skadelige for kvaliteten på kjertelen.
- Alkoholholdige drinker. Bukspyttkjertelen tåler ikke vin og selv en liten mengde av drikken har en negativ effekt på bukspyttkjertelen.
- Hurtigmat er skadelig på grunn av konserveringsmidlene den inneholder.
Hvordan spise riktig.
For god bukspyttkjertelfunksjon bør måltidene deles, minst 4-5 ganger om dagen.
Det er verdt å huske at enzymer skilles ut av organet til kl. Derfor er det viktig siste avtale Planlegg mat til kl 18.00. Mat som kommer inn i magen etter denne perioden gjør ikke annet enn skade.
For at bukspyttkjertelen skal fungere godt, er det nødvendig ikke bare å velge riktig mat, men også å tilberede retter på de beste måtene for fordøyelsen: stuing, baking, koking, damping.
Organiser hvert måltid riktig.
Rens bukspyttkjertelen regelmessig. Den enkleste rensingen jeg gjør potetjuice. Det går fort, jeg fikk saft fra 2-3 knoller. Jeg fortynnet det til det halve med vann, målte opp et kvart glass og drakk det før måltider 2-3 ganger om dagen.
Denne rensingen forbedrer produksjonen av bukspyttkjertelenzymer og reduserer blodsukkeret.
Urteinfusjoner av løvetann, brennesle, blåbærblad, tyttebærblad, nyper har en positiv effekt på tilstanden til bukspyttkjertelen.
Riktig ernæring er nøkkelen til helse og lang levetid. Ta vare på helsen til bukspyttkjertelen, velg de sunneste og ekskluder skadelige produkter, lage mat på de rette måtene, drikke sunne drikker.
Vær sunn og glad!
Det er et viktig organ aktivt involvert i fordøyelsen. Enzymene den produserer hjelper til med å bryte ned og absorbere mat som kommer inn i magen. Som et resultat av dette blir komplekse stoffer omdannet til enkle forbindelser og deretter absorbert i blodet. Dette betyr at riktig funksjon av bukspyttkjertelen sikrer at kroppen får alt nødvendig for normal operasjon næringsstoffer.
Hovedårsaken til betennelse i dette organet kalles dårlig ernæring . Oftest er dette misbruk av fete og fritert mat, alkoholholdige, kullsyreholdige drikker. Derfor, for å kurere bukspyttkjertelen og forhindre ny betennelse, prioritet er samsvar terapeutisk diett. Den inneholder kun mat som magen kan håndtere på egen hånd og raskt. Dette vil bidra til å ikke overbelaste bukspyttkjertelen og gi den muligheten til å komme seg.
Hvis kostholdet, i tilfelle forstyrrelser i funksjonen til dette organet, ikke justeres, vil en langvarig mangel på næringsstoffer i kroppen, et brudd på karbohydratmetabolismen, provosere overgangen til sykdommen til kronisk form. Ytterligere ignorering spesiell diett, forårsaker oftest utseendet alvorlige problemer med helse: hjerneskade, gulsott, ondartede svulster på fordøyelsesorganene.
Funksjoner av ernæring under forverring av sykdommen
Når en bukspyttkjertelsykdom er i et akutt stadium, anbefales det å drikke mer mineralvann uten kullsyre. Dette vil bidra til å redusere smerte, fjerne giftstoffer og redusere produksjonen av magesaft. Du bør nekte mat i to dager. Etter denne tiden kan du gradvis introdusere i dietten:
- Grønnsaksbuljonger;
- Flytende grøt på vann;
- Kokt kyllingkjøtt.
Fra væsker på den tredje dagen etter sykdomsutbruddet med sterke smerter, unntatt vann, har du lov til å drikke gelé.
Hva kan du spise etter et angrep?
Prinsippet for en terapeutisk diett på det akutte stadiet og en tid senere er at det du spiser og drikker skal ha en skånsom effekt på tarmslimhinnene og inneholde alt som hjelper til med å gjenopprette fordøyelsen næringsstoffer: proteiner, karbohydrater, lipider, fett og vannløselige vitaminer.
Derfor, etter eliminering akutt smerte, leger anbefaler å bruke:
- Grønnsaksbuljonger;
- Kylling eller kalvekjøtt;
- lav-fett;
- lav-fett ostemasse produkt;
- Korn.
Forbrukte produkter må først varmebehandles på riktig måte. For å gjøre dette må de kokes, holdes over damp eller bakes i ovnen. Etter koking må de knuses og pureres for å gjøre dem lettere å fordøye. Det er ikke tilrådelig å varme opp mat. Du må lage mat nok til å bare ha nok til ett måltid. Det anbefales ikke å salte retter i to uker etter en forverring av sykdommen.
Hva du ikke skal spise
For å unngå gjentatt skarp forverring av tilstanden, pasienten Det er strengt forbudt å spise i minst en måned:
- Ferske bakevarer. Det bør erstattes med tørkede brødstykker;
- Alt stekt, røkt, krydret;
- Fet kjøtt og fisk;
- Friske grønnsaker og frukt;
- Kjøtt- og soppbuljonger;
- Meieriprodukter med høy fettprosent;
- Hurtigmat.
Blant drinkene må du definitivt slutte å drikke (i hvert fall så lenge behandlingen varer): brus, alkohol, sterk te, kaffe.
Diett for kronisk sykdom
Pasienter med denne type sykdom må alltid følge spesielle anbefalinger angående ernæring. Kostholdet deres er litt mer variert enn under eksacerbasjoner. De bør spise flere ganger om dagen og i porsjoner for å unngå overspising. hovedoppgaven terapeutisk ernæring, designet for personer med kroniske sykdommer bukspyttkjertelen - redusere volumet av magesaft som skilles ut og redusere risikoen for smerteanfall.
De bør for alltid glemme:
- Om stekt, syltet, krydret, røkt og rik på fett mat;
- Om noe godteri.
Bare følgende kan være til stede på bordet for slike pasienter:
- Gammelt brød;
- Buljonger laget av grønnsaker;
- Kefir produkt; land cottage cheese;
- Harde oster;
- Omelett eller bløtkokte egg;
- smør eller solsikkeolje;
- Gresskar, gulrot, rødbeter vegetabilske puree;
- Bokhvete, ris, semulegryn og havregryn, kokt i vann;
- Premium pasta;
- Bakte epler;
- Bær- og fruktgele og kompotter uten sukker;
- Grønn te;
- Juice fortynnet med vann.
For terapeutiske formål anbefales personer med bukspyttkjerteldysfunksjon med jevne mellomrom å erstatte te og juice med sunne drikker som svakt brygget sikori og havremelk.
Absolutt forbudt pasienter med kroniske sykdommer dette er livsviktig viktig kropp spis: kjøttbuljonger, lam og svin, eventuell hermetikk, pølser, kaviar, sorrel, kål, reddiker. Følgende kan også provosere en forverring av sykdommen: sopp, erter, bønner, iskrem, rike eller ferske bakevarer, sjokolade, kullsyreholdige drikker.
Hvordan lage en meny riktig?
Til tross for alle slags forbud, må dietten for eksisterende sykdommer i bukspyttkjertelen være balansert, inneholder proteiner, fett og karbohydrater. Du må også prøve daglig meny var mangfoldig, og besto laget av både plante- og animalsk protein.
Når du velger produkter for terapeutisk ernæring, bør du også ta hensyn til det faktum at mat bør tas minst 6 ganger om dagen. Den første bør være høy i kalorier, den andre morgen mottak mat og siste middag før sengetid, anbefales det å gjøre det så lett som mulig.
Eksempelmeny for dagen
Til tidlig frokost kan du velge en av følgende retter:
- eggehvite omelett;
- Dampet ostemasse pudding;
- Dampet kalvekoteletter;
- Kokt fisk;
- Havregryn eller bokhvete med vann.
Neste morgen avtale maten kan bestå av lav-fett hjemmelaget cottage cheese og et bakt eple. Fra drinker til tidlig og sen frokost er te med tilsetning av en liten mengde melk ideelt.
Til lunsj, kan du tilberede potetsuppe, dampede kjøttboller fra magert kjøtt eller kokt kyllingbryst. Ideell for en siderett ris porrige. Til drinker kan du drikke kompott.
Ettermiddagsmat skal være lett. Det ville være best å spise et stykke hard ost og drikke et glass sukkerfri buljong. Til middag kan du lage dampede kjøttboller eller koke fisk. Du kan velge en siderett etter smak. Det kan være enten grøt eller kokte poteter. Du kan avslutte ettermiddagsmaten med et glass te med melk.
Siste måltid må gjennomføres 2–2,5 timer før leggetid. Det skal være lett, for eksempel kan du spise litt usøtet ostemasse og drikke 200 ml kefir.
Huske! Diett for enhver sykdom i bukspyttkjertelen er hovedkomponenten i behandlingen, derfor ved å vite hva du kan spise og hva du ikke kan, strengt overholdelse av reglene for terapeutisk ernæring, reduserer du risikoen for gjentatte angrep og komplikasjoner av sykdommen betydelig.