Finnes et stort nummer av produkter som kroppen vår trenger. De er sunne og næringsrike, inneholder en enorm mengde vitaminer, mineraler og mikroelementer, normaliserer kroppens funksjon og forbedrer tilstanden. Et av disse produktene er egg, som har blitt brukt som mat i århundrer og har bevist fordelene sine mer enn én gang. Mange av oss har sikkert hørt om hvor skadelig eggeplomme er, som er mettet med kolesterol og har Negativ påvirkning på leverfunksjonen. Det motsatte er protein, som absorberes perfekt av kroppen og er en kilde til et helt sett med aminosyrer. La oss se nærmere på hva fordelene med eggehvite er og hvilke egenskaper den har.
Eggehvite er en integrert del av egget, som består av hvit, eggeplomme og skall. Alle egg har samme sammensetning, men er forskjellige i egenskaper. I sin rå form er eggehvite en gjennomskinnelig eller helt gjennomsiktig viskøs masse, som under påvirkning av temperatur får hvit farge. Protein anses som lavt i kalorier og kostholdsprodukt og brukes i ulike områder menneskelig aktivitet.
Sammensetning av eggehvite
Som nevnt tidligere er protein en kilde til aminosyrer, men dette er ikke den eneste fordelen. For å forstå hvorfor protein er så gunstig for kroppen, må du studere sammensetningen mer detaljert. Eggehvite er 85% vann, resten er organisk materiale. I sammensetningen av eggehviter finner du ikke bare protein, som mange er vant til å tenke, det inneholder også en liten mengde fett og karbohydrater, noe som faktisk gjør det så næringsrikt. Sammen med dette er eggehvite en mat med lavt kaloriinnhold, siden en hvit av et gjennomsnittlig kyllingegg inneholder bare 20 kcal.
Av vitaminene i protein kan du finne nesten et komplett sett med B-vitaminer, som B2, B5, B6, B9 og B12, samt vitaminene H, D og PP. Mineralstoffer i protein inkluderer natrium, svovel, klor, kalium, kobber, fosfor, kalsium og magnesium. Den inneholder små mengder jod, kobolt, molybden og krom. Kort sagt er eggehvite en av de mest tilgjengelige naturlige kildene til mikroelementer og næringsstoffer.
Fordeler med eggehvite
I naturen er alt ordnet harmonisk, dette gjelder også egg. Hvis eggeplommen inneholder en stor mengde kolesterol, har den hvite egenskapen å senke nivået i kroppen, noe som gjør egg trygge og ikke utgjør noen trussel mot helsen. Den har rensende egenskaper og normaliserer funksjonen til hjertet og blodårer. Protein er en kilde til proteiner som gir cellene energi og hjelper dem å restituere seg mye raskere.
Niacin, som er en del av eggehviter, har en positiv effekt på hjernens funksjon og stimulerer aktiviteten. Dermed vil regelmessig inntak av eggehviter forbedre hukommelsen og årvåkenheten, og bidra til å øke ytelsen og produktiviteten. Vitamin H, tilstede i protein, regulerer graden av blodpropp, og bringer den tilbake til det normale.
I tillegg hjelper noen stoffer som finnes i eggehviter med å eliminere giftstoffer fra kroppen. eksternt miljø. Egg er en utmerket kilde til protein, som er avgjørende for å bygge muskler og opprettholde muskelformen. I tillegg er protein involvert i prosessen med å styrke bein, så det bør konsumeres av barn og ungdom, så vel som eldre mennesker.
Bruk av eggehvite
På grunn av det faktum at egg er et av de mest populære produktene i dag, har de funnet anvendelse ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og medisin. Dette på grunn av tilgjengelighet og unik komposisjon egg
I matlaging
Den vanligste bruken av eggehviter er selvfølgelig matlaging. Det er en integrert del av enhver baking, den er en del av deigen og fungerer som grunnlag for tilberedning av alle slags kremer. Eggehvite brukes til å tilberede salater og snacks, siden den har en behagelig smak, er raskt behandlet og tilberedt, og er enkel å bruke. Noen mennesker i verden bruker eggehviter til å tilberede førsteretter. For eksempel, i kasakhisk mat er en av de nasjonale rettene suppe med tilsetning av eggehviter.
I kosmetologi
Eggehvite er en av hovedkomponentene i hud- og hårpleieprodukter. Hjemmelagde masker som inneholder eggehvite er spesielt populære. Den er flott for fet hud, siden den kan fjerne glans fra den, gi huden et matt utseende og normalisere prosessen med sebumsekresjon. Bare pisk opp noen eggehviter til du får et luftig skum, og påfør deretter proteinet på huden med en bomullspinne. Når det tørker litt og blir til en skorpe, påfør et nytt lag med protein. Gjør dette en tredje gang, vent til det hvite tørker, og skyll det deretter av med vann.
Eggehviter spiller også en viktig rolle i hårpleie. Alle som vil gjøre håret tykt, voluminøst, vakkert og sunt har sikkert flere oppskrifter på hårmasker basert på eggehvite. Takket være slike masker vil håret ditt ikke bare bli sterkere, men vil også vokse raskere. For å gi håret styrke, pisk to eggehviter, bland dem med glyserin, oliven olje Og eplecidereddik og påfør den resulterende masken på håret ditt. Etter 15 minutter, skyll av masken med varmt vann. Du kan bare bruke protein som en maske uten noen tilleggskomponenter. Bare visp det og gni det godt inn i hodebunnen. Masken varer i 10-15 minutter, deretter må den vaskes av og håret skylles godt.
I medisin
En av de mest populære bruksområdene for eggehvite er for halssykdommer. For hoste, tap av stemme, heshet og sår hals finnes det ingen bedre midler tradisjonell medisin enn rå eggehvite. Bare drikk det, og etter noen minutter vil du føle betydelig lettelse.
En av de nyttige, men lite kjente egenskapene til eggehvite er dens evne til å fungere som en motgift mot forgiftning av visse giftige og farlige stoffer. Protein er i stand til å binde og forsinke absorpsjonen av kvikksølv og kobbersalter i kroppen. For brannskader kan du også bruke et eggehvitebasert produkt som vil fjerne smertefulle opplevelser og fremskynde helbredelsesprosessen. Pisk eggehviten med hampolie og tilsett litt alun. Den resulterende blandingen påføres brennstedet og la stå i 10 minutter, deretter fornyes, og forhindrer at proteinet tørker helt ut.
Finnes folkemedisin for hodepine basert på eggehvite. Proteinet blandes med Rose vann og en liten mengde safran, bland alt godt, bløtlegg en bomullspinne eller gasbind i den resulterende blandingen og påfør den som en kompress på pannen. Etter at kompressen har tørket, kan den erstattes med en ny frem til hodepine vil ikke forsvinne helt.
Kontraindikasjoner
Kanskje den eneste kontraindikasjonen for eggehvite kan bare være personlig intoleranse, som kommer til uttrykk i skjemaet allergisk reaksjon. Ofte er det ledsaget av en allergi mot kjøtt og annen proteinrik mat. I dette tilfellet er det bedre å unngå å spise eggehviter. Når det gjelder rykter om kolesterol, inneholder eggehvite null kolesterol og er helt ufarlig.
Makhnonosova Ekaterina
nettside for dameblad
Ved bruk eller nytrykking av materiale kreves det en aktiv lenke til kvinnenes nettmagasin
Eggehvite er en lavkalorikilde til komplette proteiner. I egget opptar det den største delen, omtrent 67%. I sin rå tilstand ser proteinet ut som en tyktflytende klar væske. På varmebehandling den blir hvit og blir tett (se bilde).
Fordelaktige funksjoner
Eggehvite anses som ideell for kroppen på grunn av dens aminosyresammensetning. I tillegg absorberes dette produktet nesten fullstendig av kroppen. Tatt i betraktning det lave kaloriinnholdet (444 kcal per 100 g), samt det lave fett- og karbohydratinnholdet, er naturlig kylling eggehvite et diettprodukt og kan konsumeres under vekttap og for å opprettholde ideell form.
Dette produktet har rensende egenskaper og bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet, som igjen normaliserer aktiviteten til hjertet og blodårene. I tillegg er eggehvite en utmerket kilde til protein, som gir kroppen energi. Med tanke på den rike komposisjonen nyttige stoffer, det forbedrer hjerneaktivitet, celleregenerering og bindevev i kroppen.
Eggehviter inneholder vitamin K, som fremmer blodpropp, samt kolin, som har en positiv effekt på hukommelsen.
Eggehvite i kosmetikk
Den gunstige sammensetningen av eggehvite bidrar til å forbedre tilstanden til hud og hår.. For eksempel hjelper det med å rense huden for hudormer. I tillegg hjelper eggehvite med å jevne ut rynker, stramme opp porene og bleke huden. Med dette produktet kan du bli kvitt Mørke sirkler under øynene. Dette kan skyldes vitamin B12-innholdet, som forbedrer blodsirkulasjonen. Protein gjør også huden myk og elastisk. I tillegg brukes dette produktet til å forberede hårmasker som fremmer ernæring og forbedrer vekst.
Bruk i matlaging
Eggehviter brukes til å tilberede ulike sauser, kremer, og tilsettes også bakevarer, for eksempel den velkjente marengs- og svampekaken.
Skader av eggehviter og kontraindikasjoner
Eggehvite kan være skadelig for personer med individuell intoleranse for produktet.
Urinegg er et svært verdifullt produkt; det brukes i terapeutisk og forebyggende ernæring. Den kjemiske sammensetningen av egget avhenger av typen fugl, tiden på året da egget ble lagt, og maten. I terapeutisk ernæring kylling- og kalkunegg brukes. Når egget akkurat er lagt, er temperaturen 40 grader, og egget må oppbevares ved en temperatur på +5 grader. Innen 5 dager etter at egget er lagt, regnes det som diett. I gjennomsnitt veier et egg 53 g, hvorav hviten veier 31 g, plommen veier 16 g og skallet veier 6 g. Temaet for vår artikkel i dag er "Kylling eggehvite, egenskaper."
Et kyllingegg består av eggeplomme og hvitt. Plommen inneholder proteiner, fett og kolesterol. Fettene som finnes i eggeplommen er ufarlige, de er flerumettede. Protein består av 90% vann og 10% proteiner, inneholder ikke kolesterol.
Egg er rike på vitaminer og mineralsalter som er nødvendige for kroppen vår:
1.Niacin – nødvendig for dannelsen av kjønnshormoner og for å gi næring til hjernen.
2. Vitamin K – sikrer blodpropp.
3. Kolin – fjerner giftstoffer fra leveren og tjener til å forbedre hukommelsen.
4.Folsyre og biotin, som forhindrer medfødte defekter hos barn.
5. Egget inneholder 200 - 250 g fosfor, 60 mg jern, 2-3 mg jern.
6. Egget inneholder også kobber, jod og kobolt.
7. 100 g egg inneholder vitamin B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. De inneholder også vitamin D 180-250 IE, som er nest etter fiskeolje.
8. Eggeplomme er den rikeste på mineralsalter og vitaminer.
Kylling eggehvite inneholder mineraler, aminosyrer, karbohydrater, protein. Uten protein er celledannelse og fornyelse umulig. For standarden biologisk verdi For mennesker er det kylling eggehvite som er akseptert.
Egg er et næringsrikt produkt og samtidig lite kalorier. Protein kyllingegg er en lavkalorikilde til protein. 100 g eggehvite inneholder 45 kcal og 11 g protein. Til sammenligning inneholder for eksempel 100 g melk 69 kcal og 4 g protein, og 100 g biff inneholder 218 kcal og 17 g protein. Protein absorberes av kroppen med 97%, uten å produsere avfall og går umiddelbart inn i dannelsen av antistoffer. Det er eggehvitene som bidrar til å gjenopprette styrke og styrke immunforsvaret. Bløtkokte egg er mest gunstig for fordøyelsen. Eggeplomme kalsium absorberes veldig godt av kroppen.
Fersk rå eggehvite brukes til inflammatoriske sykdommer. Proteinet irriterer ikke mageslimhinnen og forlater det raskt, så kyllingprotein brukes til magesår. Det kan også brukes ved kronisk pankreatinitt.
Ved åreforkalkning er det tilrådelig å begrense inntaket av egg på grunn av deres betydelige fettinnhold. I eggeplomme gjennomsnittlig kolesterolinnhold er 1,5 - 2%, og lecitin 10%. Overvekten av lecitin over kolesterol gjør det mulig å ikke utelukke egg helt fra dietten for åreforkalkning.
Rå eggeplomme får galleblæren til å trekke seg sammen, noe som fører til at galle slippes ut i tarmene. Den brukes til medisinske og diagnostiske formål.
Kyllingegg har en gunstig effekt på nervesystemet. De er inkludert i kostholdet for sykdommer nervesystemet, i dietten for terapeutisk eller forebyggende ernæring for personer som jobber med kvikksølv og arsen. Som et resultat av kombinasjonen av lecitin og jern i egget, stimuleres de hematopoietiske funksjonene i kroppen.
Barn kan begynne å få kylling eggehvite først fra treårsalderen. det er veldig allergifremkallende. Allergene egenskaper svekkes ved varmebehandling av egg.
Hvis du ikke er allergisk mot egg, bør du definitivt spise dem. Kylling eggehvite er den beste og sunneste i verden. Det er bedre enn proteinet til kjøtt, meieriprodukter eller fisk, fordi det absorberes nesten uten rester. Dette er viktig for pasientene hudsykdommer og pasienter med kroniske dermatoser. Egg er også gunstig for idrettsutøvere som ønsker å øke muskelmasse. Protein regnes som det beste byggematerialet for muskler. Protein er også svært gunstig for barn og unge i vekstperioden.
Vi må huske at proteinet i rå kyllingegg absorberes dårlig. Den kan også inneholde mikrober som kommer fra overflaten av skallet. Før du knekker et egg, skyll det under rennende vann for å fjerne bakterier. Alle egg trenger ikke å vaskes etter kjøp, ellers vil de bli ødelagt selv om de oppbevares i kjøleskapet. Det anbefales å oppbevare egg i kjøleskapet i spesielle brett med den spisse enden ned. Du bør ikke spise egg hvis skall har knust. Og generelt er det uønsket å spise rå egg.
For lenge siden startet de i Amerika en kampanje mot kolesterol og forbød inntak av egg. Som et resultat ble det mange flere pasienter. Økt hjertefrekvens - vaskulære sykdommer, kreft, degenerative sykdommer, har antallet personer som er overvektige økt. Etter dette kom Amerika til fornuft og innså at de gjorde noe galt. Vi utførte undersøkelser og fant ut at egg ikke har noe å gjøre med å øke kolesterolet. Så egg er ikke i det hele tatt skadelige, men tvert imot er de veldig nyttige. Dette er hva det er, proteinet til et kyllingegg, hvis egenskaper er så nyttige.
Nesten alle av oss elsker å spise egg til frokost. Vi koker, steker dem, lager omeletter og andre retter. Vi trenger dem både til baking og til å lage salater. Men for noen er bruken av dette produktet gunstig, men for andre kan det være skadelig.
Eggene til enhver fugl anses som spiselige. Men kyllingegg er fortsatt de vanligste, så de kan kalles en av de mest populære produktene, spist i nesten alle land i verden. La oss vurdere hvilken sammensetning eggehvite har, hvilke fordeler det gir kroppen vår, og hvilken skade det kan forårsake?
Egenskaper av eggehvite
Kyllingegg kan kalles et lavkaloriprodukt blant andre animalske produkter. Ett egg veier omtrent 55-60 g. Dessuten er det 155 kcal for hver 100 g egg. Hovedkaloriinnholdet kommer fra den fete eggeplommen, mens den hvite er dens diettdel. Kaloriinnholdet er mye lavere. Kylling eggehvite inneholder vann i mengden av 85% av den totale massen. Resten er organisk materiale. Av alle eggehviter er 10 % proteiner. Disse er ovalbumin, ovomucin og noen andre.
Det er veldig lite fett i eggehviten. Deres andel i denne delen av egget er bare en tredjedel av en prosent.
Karbohydrater – 0,75. Et så lavt innhold av disse komponentene gjør at eggehvite med rette kan kalles et diettprodukt, så ernæringsfysiologer råder folk som søker vekttap å spise egg uten eggeplommen. Dette er en fin måte å få i seg mye næringsstoffer uten å skade figuren din.
Kjøkkenet i hvert land har sine egne oppskrifter for å tilberede egg, der de kan være enten hovedkomponenten i retten eller en hjelpekomponent. De spises kokte eller stekte. Noen tilbereder til og med retter med bakte eller syltede egg. Mange tror at å spise egg rå er det mest fordelaktige. Alt avhenger av individuell smak. De er også en nødvendig komponent i baking, lagt til når du tilbereder koteletter, salater og brukes som fyll for paier. Derfor er det veldig viktig å vite hvilke mikroelementer som er inkludert i dette produktet. Hva er fordelene og hva er skadene for menneskekroppen.
Tilstede i protein hele linjen nødvendig til menneskekroppen elementer som aminosyrer og ulike mineraler. Derfor må de inkluderes i det daglige kostholdet.
Fordeler med eggehvite
La oss se på hva som finnes i kyllingegg og hvordan de gagner oss.
- Protein har en gunstig effekt på kroppen, renser den. Vitenskapelig forskning viste at regelmessig inntak av eggehviter fører til en betydelig reduksjon i mengden dårlig kolesterol i blodet, noe som forårsaker alvorlige sykdommer hjerte og blodårer. Derfor er proteiner svært nyttige for forebygging av disse sykdommene.
- Fordelen med protein er ikke bare det lave kaloriinnholdet, men også høyt innhold protein. Dette enzymet er nødvendig for vellykket produksjon av energi i kroppens celler.
- I tillegg inneholder den nesten alle aminosyrer, som spiller en avgjørende rolle i mange prosesser som skjer i kroppen. Dette inkluderer mental aktivitet i hjernen, celle restaurering og forbedring av tilstanden til bindevev.
- Eggehviter inneholder B-kompleks vitaminer, samt vitamin E og D.
Dette produktet er nyttig ikke bare når det spises. Ekstern bruk kan også gi mange fordeler. Kosmetologer anbefaler å bruke det til å ta vare på fet hud. Det hjelper til med å tørke det ut og normaliserer dets funksjon. talgkjertler. Den er også perfekt for kombinasjonshud.
En maske laget av denne komponenten er veldig enkel å forberede og er egnet for hyppig bruk. For å forberede en slik maske trenger du bare å piske eggehviten grundig og avkjøle den. Denne masken påføres i tre lag. Påfør først den første med en børste, som skal tørke litt. Det andre og tredje laget påføres på samme måte. Produktet må vaskes av varmt vann etter 15 minutter.
Kylling eggehvite brukes også ofte i hårpleie. For å fremskynde hårveksten og gi intensiv næring, kan du forberede en så enkel maske. Ta 3 ss yoghurt eller annet fermentert melkeprodukt, kombinere med det hvite fra ett kyllingegg. Produktet påføres håret i 25 minutter, fordeler det over hele lengden. Kvinner som bruker denne oppskriften regelmessig hevder at håret deres blir silkeaktig og at strukturen er betydelig forbedret. Denne metoden er ikke bare effektiv, men også tilgjengelig for enhver kvinne som ønsker å opprettholde sin skjønnhet uten spesielle utgifter eller å besøke salonger.
Kan eggehvite være skadelig?
Mange tror at det å spise egg og eggeretter hver dag kan være skadelig. Den eneste berettigede bekymringen for dette er kolesterolinnholdet. Men dette elementet finnes bare i eggeplommen. Det er praktisk talt ikke noe protein i den. Hvis 100 g eggeplomme inneholder omtrent 250 mg kolesterol, nærmer mengden seg null i proteinet. Hvis du har en tendens til å være overvektig, og blodet ditt inneholder økt innhold kolesterol, så for å forhindre dannelse av plakk på blodkar, er det nok å utelukke eggeplommen fra kostholdet. Du trenger ikke gi opp egg helt.Hvis kroppen din ikke tåler protein, bør du også unngå å spise egg. Dette er praktisk talt den eneste skaden dette kan forårsake. verdifullt produkt. Allergi mot eggeplomme er mye mindre vanlig. Hvis en person er allergisk mot protein, vil han sannsynligvis ikke tåle kyllingkjøtt heller. Dette forholdet er observert i 60% av tilfellene.
Hvis du lider av denne allergien, ikke glem at de finnes i mange retter. Disse inkluderer bakevarer, salater og noen konfektprodukter.
Video: Er det mulig å drikke rå egg for muskelvekst?
Egg har lenge vært ansett som en av de mest sunne produkter, som er på grunn av deres unike kjemiske sammensetning og Næringsverdi. Eggehvite er spesielt verdifull, gunstig for kroppen til hver person. Kylling eggehvite, på grunn av kaloriinnholdet, anbefales for idrettsutøvere, som går ned i vekt og alle andre som følger med på kostholdet.
Ernæringsmessig verdi av eggehviter
Kylling eggehvite har et svært lavt kaloriinnhold per 100 gram - kun 45 kcal. Samtidig inneholder den mange nyttige stoffer og vitaminer som enhver menneskekropp trenger. For å gjøre det klarere for deg, la oss betegne kaloriinnholdet i det hvite i 1 stort egg - det overstiger vanligvis ikke 15-16 kcal. Antallet kalorier i det hvite i ett lite egg er helt minimalt - omtrent 8-10 kcal.
En middels stor kokt eggehvite inneholder følgende mikroelementer:
- 50-55 mg natrium;
- 2,3 mg kalsium;
- 52-54 mg kalium;
- Det er ikke noe kolesterol, i motsetning til eggeplommen.
Rå eggehvite inneholder proteiner, vann, noen karbohydrater, sakkarider, aske og aminosyrer.
Kaloriinnhold og næringsverdi i eggehvite
80-85 prosent av eggehviten består av vann, så kaloriinnholdet er minimalt. Mengden fett overstiger ikke 0,5-1 prosent av generell sammensetning, men proteininnholdet er veldig imponerende - fra 12 til 14% og omtrent 1% karbohydrater.
Proteinandelen dekker nesten en fjerdedel av de totale kaloriene. Som nevnt ovenfor er kaloriinnholdet i eggehvite per 100 gram omtrent 45, men en eggehvite inneholder følgende mengde BJU:
- 3,6 g protein;
- 0,2 g karbohydrater (for det meste i form av sukker);
- 0,1 g fett.
Det er bemerkelsesverdig at kaloriinnholdet i kokt eggehvite i ett egg er lik det i råproduktet, selv om kvaliteten på proteinet kan endres litt som følge av koagulering.
Kjemisk sammensetning av eggehvite
Med kaloriinnholdet i rå og kokte eggehviter per 100 g og 1 stk. vi fant det ut, og la oss nå, for fullstendighetens skyld, se på kjemisk oppbygning. Proteiner inneholder mye B-vitaminer, spesielt kolin. Det er nødvendig å opprettholde funksjonen og eksistensen av kroppsceller. Eggehviter inneholder også mye vitamin D, K og H, samt mineraler.
Niacin, kalt vitamin PP eller B3, gir næring til hjernen og øker aktiviteten, vitamin K normaliserer blodpropp og B9 er spesielt nyttig under graviditet (ansvarlig for dannelsen av fosteret).