Skinke- del av kadaveret til en tamgris ved siden av korsryggen og hoftedelen. Den er preget av saftig og tett fruktkjøtt, omgitt av et tynt lag med film og fett. Den spises hovedsakelig stekt og kokt, og etter å ha fjernet beinene brukes den til å tilberede tørkede kjøttdelikatesser.
Kaloriinnhold
100 gram skinke med bein inneholder ca 136 kcal.
Sammensatt
Kjemisk oppbygning svineskinke er karakterisert økt innhold proteiner, fett, aske, vitaminer (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), makro- (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor) og mikroelementer (jern, mangan, kobber, sink, selen).
Hvordan lage mat
Sammen med skulderen er svinerumpe en av de mest allsidige delene av tamsvinskrotten. Det relativt lille innholdet av grove muskler, fett og bindevev gjør det mulig å bruke i matlaging ulike måter kulinarisk bearbeiding. I de fleste tilfeller spises svineskinke stekt, stuet og kokt. Samtidig, når du forbereder det, bør dyrets alder tas i betraktning. Som regel er slikt kjøtt preget av økt seighet og mindre intens smak, noe som krever bruk av spesielle metoder kulinarisk bearbeiding. Som regel er dette forkoking eller bløtlegging. Samtidig anbefales det å tilsette ulike krydder til marinaden, samt andre matvarer, som vin eller fløte. Når det gjelder listen over retter som kan tilberedes av svineskinke, er den uvanlig bred, alt fra koteletter til alle slags supper. Det er også umulig å ikke legge merke til populariteten til dette matproduktet ved tilberedning av alle slags kjøttdelikatesser, inkludert selvfølgelig parmaskinke og syltetøy, populært over hele verden.
Hvordan servere
Svineskinkeretter serveres vanligvis til grønnsakssalater, søtt og surt eller varme sauser, bakeri produkter, samt tilbehør. I de fleste tilfeller brukes kokte, stekte og stuede retter fra poteter, kål, belgfrukter, og også kokte og stuede retter fra frokostblandinger og pasta i denne egenskapen.
Hva går med det?
Svineskinke passer godt til de fleste grønnsaker (poteter, kål, belgfrukter), litt frukt, markbær, sopp, søte, syrlige og varme sauser, fermenterte melkeprodukter, nøtter, honning, alkoholfrie og alkoholfrie drikker.
Hvordan velge
En av hovedfaktorene ved valg av svineskinke er fargen på kjøttet. Den kan brukes til å bestemme alderen på dyret. Som regel er kjøttet fra voksne tamsvin mørkere, og samtidig ganske tøft med en mindre intens smak og aroma, noe som introduserer betydelige vanskeligheter i forberedelsesprosessen. Derfor bør du, når du velger en svineskinke, foretrekke kjøtt med myke nyanser av rødt. Hvori fettlag skal ikke være løs eller gulaktig. En annen faktor ved valg av svinerumpe er smak. Den skal ikke vise tegn til muggenhet.
Oppbevaring
I fersk Svineskinke bør oppbevares i kjøleskap og konsumeres innen 4-6 dager. Det anbefales ikke å bruke hermetisk lukkede beholdere. Vanlig pergamentpapir er mye bedre egnet til disse formålene. For å bevare svineskinke i en lengre periode (opptil et år), kan den fryses, og sikre et visst temperaturregime (ikke høyere enn minus 18 grader Celsius).
Fordelaktige funksjoner
Bruk av aggressiv varme under matlaging forhindrer ikke at svineskinke anses som gunstig for menneskers helse matvare. Dette er på grunn av dens kjemiske sammensetning, som representerer en imponerende liste over biologisk mangfold aktive stoffer. Mange av dem gir positiv påvirkning på menneskekroppen. Men det forblir slik bare hvis du spiser svineskinkeretter med måte. Spesielt dette kjøttprodukt reduserer nervøs eksitabilitet, forbedre arbeidet mage-tarmkanalen, stimulerer prosessene for hematopoiesis, metabolisme, beindannelse og muskelvev. I tillegg bidrar retter laget av svineskinke til å redusere kolesterolnivået i blodet, normalisere hjertefunksjonen og tilstanden til blodårene.
Restriksjoner på bruk
Individuell intoleranse, tendens til allergisk reaksjon, behovet for obligatorisk varmebehandling ved en temperatur på minst 75 grader Celsius, sykdommer av det kardiovaskulære systemet(forbrukes i begrensede mengder).
Å legge ut annonser er gratis og ingen registrering er nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.
Dette store kjøttstykket kan mate flere sultne mennesker, og derfor er svinerumpe et universelt produkt for festlig bord. I mange årtusener har svinekjøtt matet folk, og nå er det bare jøder og vegetarianere som nekter denne delikatessen. I Spania lages rårøkt skinke av svinekjøtt – skinke, som har blitt en nasjonalrett.
Svinekjøtt, mer enn noe annet kjøtt, er rikt på B-vitaminer: B1, B2, B3, B6 og B12, samt protein. Den inneholder også essensielle mineraler, inkludert jern og sink.
Fordelaktige funksjoner
applikasjon
Det er sunnere å bake svineskinke over krittbål. I begynnelsen skal et stort stykke svinekjøtt skrelles slik at kjøttet blir bedre marinert og ikke blir tørt inni, og smultlaget skal kuttes i form av et gitter slik at marinaden trenger inn. Deretter må du forberede en marinade med favorittkrydder, salt og sukker, og marinere kjøttet i minst en dag. Hvis skinken er ganske stor, vil det være mer praktisk å legge den i en plastpose, fyll den med marinade og plasser den i kjøleskapet, snu den med jevne mellomrom for å marinere kjøttet jevnt.
Etter at kjøttet er marinert, må det fylles med hvitløk og smultbiter for å gjøre det mer mørt. Forvarm deretter ovnen, ta en form av passende størrelse og smør den vegetabilsk olje. Legg et lag med aromatiske grønnsaker i bunnen av formen: løk, gulrøtter, selleri, fennikel, chili-belger osv. og svineskinke på toppen av grønnsakene. Pakk deretter kjøttet inn i formen i folie og sett i en forvarmet ovn i 3 – 3,5 timer. Når kjøttet er stekt, fjern folien og glaser skinken med en blanding av honning og soyasaus, tatt i like proporsjoner, for å gi en gyllenbrun skorpe og sett den tilbake i ovnen i 1 time, øke temperaturen.
Den stekte svineskinken bør få sette seg slik at saften inni blir jevnt fordelt og ikke lekker ut ved skjæring. Etter 20-40 minutter kan den serveres og kuttes i porsjoner, og restene blir utmerket smørbrød med kjøttpålegg.
17. april er Moskva vertskap for Mesopharm-konferansen "Scientific approach to aesthetic medicine. Aktuelle problemstillinger og industritrender."
Siste forumemner på nettsiden vår
- Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
- Yulia-78 / Er det noen resultater fra mesoterapi?
- QueenMargo / Hvilken krem dekker mørke ringer under øynene???
Andre artikler i denne delen
| Biff mørbrad Biff er et populært kjøtt som konsumeres Moderne samfunn. Den er svært næringsrik og har en ekstraordinær smak. Biffkjøtt god kvalitet veldig saftig, mør og aromatisk. Det høyest verdsatte storfekjøttet kommer fra kjøttfe. Mørbraddelen av biff kan klassifiseres som den første klasse av slikt kjøtt. |
|
| Stekt rapphøne Rapphønekjøtt er en sjelden delikatesse på vårt bord, og i mange vestlige land er det allerede fullstendig forbudt. Vekten på slaktet er 400-500 gram, rapphønekjøtt er rosa, mykt og ikke vanskelig å tilberede. Dette er en virkelig russisk rett. I Tsar-Russland var ikke en eneste bankett komplett uten stekt rapphøns, men denne delikatessen var bare tilgjengelig for overklassen. Denne retten fikk større popularitet på slutten av 1700-tallet. I dag tilbereder alle kokkene i verden stekt eller stuet rapphøns, men denne retten kan tilberedes hjemme hvis du har alt nødvendige ingredienser. Kjøttet av hvite, grå og fjellrapphøns anbefales å stekes og stues. |
|
| Ryper Ryper er en fugl av ordenen Galliformes; det har lenge vært en type kjøtt som oppnås ved jakt. Siden det ikke er lett å finne orrfugl på salg, er det fornuftig å kontakte jegere for å kjøpe den. Rypejakt er tillatt fra august til senvinter. Andre ganger er det nedlagt forbud mot å fange denne fuglen. Du bør velge skrotter av yngre individer, siden gammelt kjøtt er seigt og ikke like smakfullt. |
|
| Geitekjøtt Geitavl er vellykket over hele verden, fordi dette er dyr med en upretensiøs disposisjon som ikke krever spesialbehandling. Geita var det første tamme dyret, og geitefarmer er de vanligste i asiatiske land. Et bredt spekter av produkter er hentet fra geiteoppdrett - i tillegg til kjøtt gir geiter melk, pels, lær og ull. |
|
| Stuvet innmat Mange av oss er skeptiske til slike produkter. Noen mennesker liker dem ikke, noen vet ikke hvordan de skal lage mat, og for andre er det ukjent mat og a priori smakløst. Men disse er nyttige og, det som er viktig i den globale økonomiske krisens tid, billige produkter. |
|
| Lammeskulder Lammeskulder er kjøtt av høy kvalitet fra forbeinet på tamsau (vær). Mennesket begynte med sauehold for omtrent åtte tusen år siden i territoriene i Tyrkia, Syria og Irak. Fårekjøtt er kjøttet til et ungt lam (ett år gammel vær eller sau). Den er høyt verdsatt for sin interessante smak og variasjon nyttige egenskaper. I Russland er Kalmyk-kjøttrasen av sau høyt verdsatt - den er den rikeste på vitaminer og mineraler. |
|
| Roastbiff Roastbiff er en klassisk rett opprinnelig fra England, som passer til ethvert bord og anledning. Ut fra navnet er retten veldig enkel – et stekt stykke biff. Hva kan være enklere og bedre enn en duftende, betydelig porsjon kokt kjøtt? |
|
| Kaninlever Tamkaninen dukket først opp i Spania; den ble en vill europeisk art. På den tiden var kaninkjøtt veldig populært; ikke en eneste fest eller fest ville være komplett uten kaninkjøtt og innmat. Leveren er et innmat. Kaninlever er lav i kalorier og absorberes lett av kroppen, noe som gjør den spesielt nyttig å inkludere i kostholdet til barn, gravide kvinner og personer i pensjonsalder. Imidlertid er kaninlever ganske vanskelig å finne i butikkene, den blir utsolgt for raskt, selv om den koster mye penger. |
|
| Røkt and En av de deiligste og deiligste rettene som er tilgjengelig til en overkommelig pris, er røkt and. Det er to typer røyking: kald - produktet er lang tid igjen en ulmende brann i røyk ved en relativt lav temperatur; varmt - produktene legges i røykeriet og raskt røykes kl høy temperatur. Du kan lage et røykeri hjemme og glede deg selv og dine kjære med forskjellige røkt kjøtt. For å begynne å røyke, må andeskrotten først plukkes, deretter kuttes opp, bløtlegges i den forberedte marinaden i flere dager og deretter begynne å røyke. |
|
| Biffgryte Historien om opprinnelsen til lapskausen kjent for oss alle begynte på 1800-tallet. Da ble det foreslått å skjære av skiver som skinkestykker fra svinebein, som det var i overflod av, og konservere dem. Kundene likte det resulterende produktet så godt at de begynte å produsere det i enorme mengder. Selvfølgelig: oksegryte på boks var smakfull, billig og lagret lenge. Og i krigstid fikk de berømmelse i mange land, og i sovjetisk tid- Hermetisert kjøtt ble brukt så ofte av husmødre at det til og med ble et symbol på USSR-tiden. I dag er forbrukerne kjent med stuet lam, hestekjøtt, stuet fjærfe og, selvfølgelig, det elskede storfekjøttet. |
Svinekjøtt er et mørt og smakfullt kjøtt, som oftest konsumeres stuet, stekt, røkt eller kokt. Basert på produktet oppnås rike buljonger, som tjener som grunnlag for tilberedning av supper, borscht, kålsuppe og sylteagurksuppe. Svinekjøtt brukes til å tilberede kjøttdeig (et kombinasjonsprodukt er også populært - hakket svinekjøtt blandet med biff eller kylling). Røkt skinke, bacon, pølse har en høy energiverdi og behagelig smak. Den største fordelen kommer fra magert kjøtt, grillet, kokt eller bakt i ovnen. Hvor mange kalorier er det i svinekjøtt forskjellige typer og populære retter?
Kaloriinnhold av svinekjøtt per 100 gram
Svinekjøtt må være til stede i kosten. Noen bruker et fettprodukt stekt i olje. Noen mennesker foretrekker stuet magert svinekjøtt. Og folk følge regimet kostholdsernæring, spiser ofte kokt produkt. Kaloriinnholdet i kokt svinekjøtt er det laveste. Det er få mennesker som ikke spiser svinekjøtt, med unntak av vegetarianere. Utelukke dette produktet Ernæringsfysiologer anbefaler det ikke fra ernæringsmenyen, til tross for at det inneholder mye kalorier. Den inneholder mye nyttige stoffer– mikro- og makroelementer, proteiner, B-vitaminer. Det er mange måter å tilberede kjøtt på, vi vil fortelle deg om de mest populære blant dem.
Den vanligste metoden for å behandle kjøtt er steking. For fett, ta unge fileter med tynne lag fett. For å unngå skade på kroppen, bruk produktet i begrensede mengder: stekt svinekjøtt er høyt i kalorier.
Indrefilet av svin, skulder eller skinke bakes vanligvis i ovnen - med krydder, grønnsaker, frukt, sennep, juice, vin. Kjøttet pakkes inn i folie, legges på en bakeplate og bakes med grønnsaker i ermet. Denne retten vil ikke være for høy i kalorier. Det er bedre å unngå å bruke majones og ost. Steketiden avhenger av størrelsen og tykkelsen på kjøttstykkene.
Steker du svinekjøtt får du mørt og mykt kjøtt. Dessuten er dewlap, nakke, skinke og skulderblad egnet for denne typen behandling - alt avhenger av dine preferanser. Svinekjøtt er stuet i vin, soya eller sursøt saus, rømme med lite fett, øl og vann. Du kan legge til frokostblandinger, grønnsaker, poteter, nøtter, sopp og mange andre produkter til retten. For å bli enda mykere og deilig rett, kan du forhåndsmarinere produktet og steke det med tilsetning av en liten mengde fett før stuing.
| Type svinekjøtt eller rett | Kaloriinnhold per 100 g, kcal |
|---|---|
| Magert svinekjøtt | 250 |
| Fet svinekjøtt | 460 |
| Skinke | 261 |
| Stekespade | 257 |
| Nakke | 272 |
| Dewlap | 630 |
| Balyk | 286 |
| Gulasj | 333 |
| Kokt svinekjøtt | 233 |
| Indrefilet | 142 |
| Røkt svinekjøtt | 319 |
| Svinekotelett i røren | 251 |
| Bryst | 518 |
| Grillet svinekjøtt | 290 |
| Dampet svinekjøtt | 260 |
| Hakket svinekjøtt | 263 |
| Kokt fett svinekjøtt | 350 |
| Kokt svinekjøtt uten fett | 270 |
| Kokt svinekjøtt med smult | 451 |
| Brasert svinekjøtt | 230-350 |
| Stuet med grønnsaker | 132 |
| Stuet med champignon | 112 |
| Stekt svinekjøtt (uten smult) | 303 |
| I sursøt saus | 172 |
| Bakt svinekjøtt med grønnsaker i ovnen | 150 |
| Smult | 787 |
| Shish kebab (fettfattig, fet) | 240-320 |
| Hakket svinekoteletter med fett | 466 |
| Dampet magre kjøttkoteletter | 316 |
| Panerte stekte svinekoteletter | 355 |
| Manti | 180 |
| Beats | 205 |
| Stek | 235 |
| Biff | 462 |
Sammensetning og næringsverdi
Denne typen kjøtt inneholder et stort nummer av B-vitaminer. Kapasiteten deres er 1,5 ganger høyere enn i biff. Høy kapasitet og nikotinsyre(vitamin PP). Kjøttet inneholder mikro- og makroelementer som kalium (263 mg), natrium (53 mg), kalsium (7 mg), fosfor (150 mg) og jern (1,7 mg).
En annen fordel med svinekjøtt er det høye proteininnholdet. Det er 17 gram av dette stoffet per 100 gram magert kjøtt, og 12 gram per 100 gram fett kjøtt. Derfor anbefales produktet for barn og idrettsutøvere hvis kropper trenger "byggematerialer", som er protein. BZHU komponenter. Det er ingen karbohydrater i svinekjøtt i det hele tatt, det er fettinnholdet produkt med lavt fettinnhold- 25% av den totale massen, i fett - 49%. Hovedkonsentrasjonen av kalorier er i fettet, som lett skilles fra fileten.
Fordelaktige egenskaper av svinekjøtt
Det sunneste svinekjøttet er magert. Fet produkt kan gjøres mindre skadelig og høy i kalorier ved å kutte av fettlagene og grille det, koke det i vann eller dampe det. Med disse tilberedningsmetodene kan maksimalt beløp nyttige stoffer.
Hovedverdien til produktet er det høye innholdet av lett fordøyelige proteiner (opptil 18%) av den totale massen. Dette elementet spiller en viktig rolle i utviklingen av muskelvev, dannelsen av nye blodceller og organer, produksjonen av antistoffer, hormoner og fordøyelsesenzymer.
Produktet inneholder alle vitamin B. B2 er ansvarlig for syntesen nerveceller, hormoner, dannelse av røde blodlegemer, celler i slimhinner og hud. Ved produksjon av hormoner, riktig drift nervesystem, organfornyelse, B3 er involvert. Vitamin B5 er viktig for sirkulasjons-, immun-, hormonelle systemer. B8 normaliserer tarmfunksjonen, senker kolesterolnivået og reduserer blodtrykket. B12 er nødvendig for helsen til leveren og nervesystemet; det tar en aktiv del i syntesen av nye celler.
Grisemasse er også rik på vitamin D. Grunnstoffets hovedfunksjon er konstruksjon av beinvev ved å absorbere magnesium og kalsium. Vitamin D er ansvarlig for veksten av nye celler, hormonproduksjon, styrke immunforsvar og CNS. Vitamin E er nyttig for personer som planlegger å få barn; det bremser prosessene med cellulær aldring i kroppen, senker konsentrasjonen av sukker i blodet og bidrar til å styrke immunforsvaret.
Jernet i produktet lindrer anemi, sink stabiliserer produksjonen av enzymer og hormoner, kobber er involvert i syntesen av rødt blodceller, forbedrer mangan reproduktive funksjoner, og selen er en kraftig naturlig antioksidant. Kalsium er hovedelementet i beinvev, magnesium er viktig for stoffskiftet, natrium stabiliserer seg nervesystemet, kalium er ansvarlig for alkalisk balanse blod. Fosfor tar del i energiomsetningen.
I terapeutisk ernæring Magert svinekjøtt, som inneholder færre kalorier og fett, bør foretrekkes. Å konsumere magre varianter er nyttig for gastritt med høy surhet i magen, anemi, forstyrrelser i nyrene og stoffskifteprosessen.