Готвенето на раци е проста и вкусна рецепта. Какво може да яде ракът? Как да готвя раци в мляко със и без заквасена сметана

Инструкция стъпка по стъпкаприготвяне на вкусни варени раци, с техните тайни правилният избори технологии за готвене.

Тайните на вкусните варени раци

Най-пикантният в буквалния и преносен смисъл момент при готвенето на раци е, че раците трябва да са живи. Не всяка домакиня може да отреже главите на пилетата, да свари живи раци и да превърне трептящите риби във вкусна рибена супа. Но не можете да изтриете думите от песента и фактът остава: Когато избирате раци на пазара, изберете живи.Тогава ще получите невероятно вкусна закуска за вашето бирено парти.

Повече за тънкостите на избора на раци точка по точка:

Най-вкусните раци са с тегло от 50 до 100 грама и размери 12-15 см.
Когато купувате рак, обърнете внимание на черупката му, тя трябва да е лъскава и чиста.
Не трябва да купувате варени раци, защото те са нетраен продукт и не знаете точно колко време са се варили. Между другото, широко разпространеното мнение, че ако опашката на варен рак е огъната, значи е била сварена жива, няма нищо общо с реалността.
Когато купувате раци, изберете женски, те имат широки опашки, те са по-вкусни и по-сочни от мъжките.

Как ядат раци?

Едно нещо, което трябва да знаете за раците е, че те ядат главно опашките и вътрешността на ноктите. Това е най-вкусното и сладко месо. Всичко в тях обаче, което можете да извадите изпод черупката, е годно за консумация, с изключение на червата. Увличате се да ядете варени раци, сякаш се потапяте в транс: докато не изядете огромна чиния от тези красоти, е невъзможно да спрете. За щастие това е нискокалоричен продукт.

Как да готвя раци?

Варени рациПриготвят се лесно: 10-15 минути - и това е, готови са. Все пак има една тайна: когато готвите, трябва да добавите билки или зеленчуци, например копър. Тогава миризмата и вкусът на кал ще изчезнат без следа. Относно солта: сложете три пъти повече, отколкото добавяте в бульона. Ракът няма да приема допълнително сол заради черупката си.

Варените раци могат да се сервират обикновени или с вкусни сосове, като скариди. За други тайни на готвене на варени раци вижте стъпка по стъпка рецептата.

Време за приготвяне: 5 минути
Време за приготвяне: 20-30 минути

съставки

пресни раци 10 бр.
голяма връзка сух копър
черен пипер
сметана 2 с.л. л.
растително масло 1 с.л. л.

Как да готвите раци правилно

Преди да сварите раци, изплакнете ги обилно с вода.

Поставете голяма тенджера с вода на огъня, не я пълнете до горе, включете котлона. Добавете малко сол.

Добавете сушени или пресен копър, можете да сложите няколко скилидки чесън и дафинов листи К.

След като водата заври, хвърлете раците в тигана. Сварете раците в бързо вряща вода за 15 минути. Няма нужда от повече, ако ги препечете, месото ще стане жилаво.

Изключете котлона и веднага добавете заквасена сметана, разбъркайте. За 10 раци вземете 2 с.л. Заквасената сметана ще придаде на раците деликатен вкус.

За да направите варените раци леко блестящи на вашата маса, изсипете една супена лъжица растително масло.

Всичко. Остава само да се покрият с капак и да се запарят около 20 минути.

Сложете красиво червените сварени раци върху широка чиния и сервирайте.

Раците са истински деликатес и много вкусно ястие. И ако решите да поглезите себе си и близките си, като купите раци, тогава първо разберете как да ги сварите правилно.

Малко за раците

Ракът принадлежи към групата на членестоногите. Известни са много видове ракообразни, тъй като те са усвоили почти цялото водно пространство и живеят както в моретата, така и в сладководни тела. Храним се с широки пръсти рак. Това животно има дължина приблизително 10-15 сантиметра. Цялото тяло на рака е покрито с хитинова обвивка, която играе ролята на защита.

Докато расте, ракът отделя черупката си няколко пъти, за да я замени с нова, по-обемна. Раците се хранят главно с мърша (т.е. трупове на речни жители), както и растения (водорасли, паднали листа и др.), Така че е по-добре да не ядете храносмилателните органи на това животно.

Традиционно раците са отлична закуска за бира, но могат да се използват и за приготвяне на топли ястия и много други.

Как да изберем?

Как да изберем раци? Има няколко важни момента:

Раците трябва да се купуват живи и за предпочитане наскоро уловени. Обърнете внимание на това как се съхраняват животните в магазина. Най-добре е да ги поставите в съд с хладка вода след улов, но можете да охладите раците в хладилника.
Обърнете внимание на поведението на рака. Ако е здрав, ще бъде весел и активен. Това може да се разбере по движенията на неговите мустаци, нокти и опашка. Енергичните раци непрекъснато се движат, опитвайки се да излязат и да изследват територията. Ако човекът е летаргичен и практически не се движи, най-вероятно е болен. И не вярвайте на продавача, ако каже, че раците спят. Никога не купувайте мъртви раци, месото им може да съдържа вредни вещества.
Ако раците се охлаждат, движенията им ще бъдат бавни, което е свързано с по-бавен метаболизъм. Но все пак едно животно не може да бъде неподвижно.
Обърнете внимание на цвета на черупката. В живите раци ще бъде тъмнозелено или близко до кафяво. Но варените раци имат яркочервен оттенък.
Разгледайте внимателно черупката. По него не трябва да има повреди, петна или вдлъбнатини. Трябва да е плътно и цяло.

Кога да купя?

Сезонът за риболов на раци е в края на лятото и есента. По принцип раците се намират в резервоари от приблизително късна пролет до средата на есента, но през лятото те активно се линят и размножават, така че уловът през такива периоди често е забранен. И месото няма да е толкова вкусно. Но през септември и октомври месото от раци става по-питателно и здравословно, така че е по-добре да ги купувате през тези месеци.

Как да съхраняваме?

По-добре е да сварите живи раци веднага след покупката. Охладените раци могат да се съхраняват в хладилника не повече от два дни, а във фризера могат да се съхраняват два до три месеца.

Как се приготвя?

След закупуване, раците трябва да се потопят в хладна или дори студена вода. Някои хора препоръчват животните да се потапят в мляко, за да омекне месото. След това всеки индивид трябва да се измие добре, за да се отстранят всички замърсявания (в резервоарите има много такива).

Обърнете специално внимание на корема, той се счита за най-замърсената част от тялото. Бъдете внимателни при миене, тъй като раците могат активно да устоят. Най-добре е да носите дебели гумени ръкавици и да държите животното здраво за гърба. По-удобно е да използвате четка за измиване.

Колко време отнема варенето на раци?

Колко време отнема варенето на раци? Всичко зависи от размера им. Така че готвенето на малки екземпляри ще отнеме около 15-20 минути. По-добре е да готвите средно големи раци за 20-25 минути, а големите екземпляри могат да се готвят за около половин час. Но не трябва да преварявате раците, месото им ще стане сухо и жилаво. Определянето на готовността е много просто. Веднага щом цветът се промени от зелен на яркочервен, можете спокойно да изключите огъня.

Как да готвя?

Как да готвя раци правилно и вкусно? Има няколко начина.

Метод първи

Най-простият и доказан вариант е варенето във вода със сол и подправки. Ще имаш нужда:

1 килограм раци;
3 литра вода;
3 супени лъжици сол;
Дафинов лист;
копър;
зърна черен пипер;
лимон.

Метод на готвене:

Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете сол, лимонов сок, черен пипер и дафинов лист с копър.
След 2-3 минути пуснете раците. Когато водата заври, намалете котлона, покрийте тигана с капак и варете раците, докато омекнат.

Метод втори

Вкусни са раците със заквасена сметана и аджика. съставки:

1 килограм раци;
3 литра вода;
1 супена лъжица аджика;
2 супени лъжици;
3 супени лъжици сол;
копър и магданоз.

Метод на готвене:

Оставете водата да заври, добавете аджика, заквасена сметана и сол.
Зелените се нарязват на ситно и се добавят към бульона.
След пет минути пуснете рака.
След като бульонът заври, оставете раците да къкри на слаб огън до готовност.

Метод трети

Можете да сварите раци в бира. За да направите това, подгответе:

1 килограм раци;
1,5 литра вода;
1,5 литра светла бира;
3 супени лъжици сол;
черен пипер.

Метод на готвене:

Налейте вода и бира в тенджера, оставете да заври, добавете черен пипер и сол.
Пуснете раците.
Когато бульонът заври, покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе раците, докато омекнат.
Оставете раците да киснат в бульона за половин час.

Метод четири

Можете да приготвите вкусни раци в мляко у дома. Ще имаш нужда:

2 литра мляко;
2 литра вода;
1 килограм раци;
3-4 супени лъжици сол;
зелен копър.

Метод на готвене:

Измийте раците и накиснете в мляко за три часа.
Сварете раците в подсолена вода (добавете половината от използваната сол).
Изцедете водата и напълнете раците с мляко, като добавите останалата сол, както и нарязани билки.
Оставете млякото да заври, оставете раците в него за 20 минути, след което извадете.

Метод пети

Не е наистина редовна рецепта, което включва варене на раци в саламура от краставица. За да се подготвите ще ви трябва:

1 килограм раци;
3 литра вода;
3 литра кисела краставичка;
5 супени лъжици сметана;
1 супена лъжица сол;
зелен копър.

Метод на готвене:

Сварете раците в подсолена вода, докато омекнат.
Изцедете водата и я заменете със саламура.
Когато саламурата заври, добавете ситно нарязан копър и след минута изключете котлона.
Оставете раците да престоят 15 минути и ги извадете.

Метод шест

Можете да сварите раци в бяло вино. Задължително;

1 литър бяло вино;
2 литра вода;
1 кг раци;
3 супени лъжици сол;
черен пипер и билки на вкус.

Метод на готвене:

Смесете водата с виното, оставете да заври и добавете сол, билки и черен пипер.
Поставете раците във врящ бульон.
Покрийте тигана с капак и гответе раците до пълна готовност.

Някои полезни съвети:

За готвене използвайте голяма тенджера, за да не избягат раците от врящата вода и да се сварят добре.
Не пълнете тигана с раци, тъй като това ще доведе до лошо готвене.
Не пестете сол, тъй като черупката не я пропуска добре. На 1 литър вода трябва да има поне една супена лъжица сол.
Използвайте кухненски щипки или друго оборудване, за да пуснете раците живи във водата.
След готвене прехвърлете раците в чиния, охладете леко и яжте веднага, защото прясното месо се счита за най-вкусното.
Когато бульонът заври, изключете котлона и го оставете да престои поне 15-20 минути, за да стане по-богат и да придаде вкуса си на раците.

Добър апетит!

Месо от раци богати на протеини, калций, витамини B и E и практически без мазнини, принадлежи към категорията на вкусните и питателни диетични продукти. Варените раци най-често се сервират като предястие с бира или като компонент на сложни ястия в ресторантско меню.

Въпреки това, за да не развалите ястието, трябва да можете да готвите раци правилно (и за това трябва да знаете точно колко време да готвите раци). Нека научим за всички тънкости на този интересен процес.

Какви раци са добри за ядене?

Можеш да ядеш:

Живи сварени раци. Можете да определите дали дадено ястие е приготвено от живи раци по позицията на опашките им. Раците, сготвени живи, ще имат опашките си под корема. Опашките на мъртвите раци ще останат прави.
Шоково замразени раци. В този случай замразените трупове се приготвят без размразяване.

Яденето на месо от мъртъв рак може да доведе до много сериозно отравяне.

Необходимо е да се отървете от членестоноги, които са заспали или не показват почти никакви признаци на живот, тъй като техните трупове се разлагат невероятно бързо.

Големите и големи се считат за най-вкусни. активни ракови заболявания(имат най-крехкото и сочно месо), уловени в началото на пролетта.

Тайните на приготвянето на раци

Раците трябва да бъдат освободени от частици тиня и пясък. За да направите това, те се поставят в дълбока мивка или вана, пълна с студена вода. След половин час водата се сменя напълно, като манипулацията се повтаря поне три пъти.
Вземете рака от гърба (за да го предпазите от ноктите), измийте го обилно под течаща вода.
За да омекнете черупката, можете да накиснете раците в мляко за половин час преди готвене.

Как правилно да готвите раци с копър? Колко сол ви трябва?

Тайната на отличния вкус се крие в правилно приготвената отвара. За да го подготвите, трябва да вземете:

5 литра вода.
5 с.л. лъжици едра сива сол.
2 с.л. лъжици гъста заквасена сметана.
Същото количество аджика.
2 големи лимона.
Голямо количество пресен или сушен копър (можете да вземете 1 супена лъжица).
Магданоз.
5 дафинови листа.
20 зърна черен пипер.

Процесът на готвене на раци:

По време на процеса на готвене черупките на раците стават яркочервени: по този знак се оценява степента на тяхната готовност.

5. Варените раци са красиво подредени върху голяма чиния (облицована с маруля), украсена с деликатни листа от копър и резени лимон.

Как да готвя вкусни раци? Рецепти с раци

Как да готвя раци в бира?

За да се определи колко бира е необходима за варене на раци, всички членестоноги се поставят в тиган (отделен за целта) и се пълнят с вода. След това водата се налива в мерителен съд и се определя нейното количество. Ще ви трябват 500 мл бира повече количествовода, която се побира в тигана.
Бирата за варене на раци трябва да е светла (тъмната може да добави горчивина към месото на раците).
Солта се добавя в размер на 1 препълнена супена лъжица за всеки литър бира.
Бирата се слага да заври и в нея се слагат един по един живи раци.
Трябва да готвите раци в бира малко по-малко (около пет минути), отколкото във вода. Това се дължи на факта, че след кипене ракът ще се влива в бирения бульон поне 20 минути.
Натопените в бульона раци се подреждат под формата на красива пирамида върху голямо ястие. За украса използвайте магданоз и копър, резенчета лимон и маслини.

Бирата, използвана за варене на раци, трябва да се изхвърли. Не можете да го пиете.

Как да готвя раци във вино?

За да сварите раци във вино, вземете 500 мл сухо бяло вино и малък стрък копър и розмарин на всеки литър вода.
След това всичко се прави по същия начин, както при варене на раци във вода: добавете сол, оставете да заври и хвърлете живи раци във вряща вода.
Те трябва да се варят за същото време, както при варене във вода (т.е. от 15 до 20 минути).
Преди да оставите сварените раци да се варят, добавете към бульона сока, изцеден от половин лимон (на литър).

Варене на раци със саламура от краставица

Първо, раците се варят във вода по обичайния начин.
Десет минути след началото на готвенето изсипете кисела краставичка в тигана (в размер на 200 ml на 2 литра вода).
Оставете да заври и варете раците, докато омекнат.
Оставете да вари 10-15 минути.

Раци, варени в бира със свинска мас

Раците се пускат във вряща бира и отново се довеждат до кипене.
Добавете в тигана нарязана свинска мас, лимонов сок, 1 супена лъжица горчица и връзка пресен копър (може да го замените с щипка семена). Бульонът се разбърква старателно, докато горчицата се разтвори напълно.
Покрийте тигана с капак и оставете раците да се варят.

Колко минути се готвят раци?

Колко време отнема варенето на раци? Този въпрос е особено интересен за тези, които планират да направят това за първи път. Има мнение, че големите раци трябва да се варят най-малко 45 минути. Това мнение е погрешно и при никакви обстоятелства не трябва да се придържате към него. Месото от раци (както и месото от миди и скариди) става жилаво и безвкусно след продължително готвене.

Колко време отнема варенето на раци? Продължителността на готвенето до голяма степен зависи от теглото на уловените индивиди.

Малки (с тегло до 70 g) раци трябва да се готвят за не повече от четвърт час.
Средно големи раци (до 90 г) се варят 17 минути.
Колко време отнема да се сварят големи (с тегло над 120 g) раци? 20 минути са достатъчни за това.

При раците всяка част от трупа е годна за консумация (с изключение на мустаците и черупката), но повечето хора, несъзнателно, ядат само месото, което се намира в ноктите и на опашката.

Рязането на труп обикновено започва с най-вкусната и месеста част - опашката („врата на раци“). След като поставите рака в чинията си, опашката се отделя от тялото и от нея се избира сочно месо чрез отваряне на черупката в тази област. Обикновено има бял цвяти редки розови вени. Раковото черво, което прилича на миниатюрна тръба, трябва да бъде отстранено.
След това ноктите се отделят, ароматният сок се изсмуква от тях и съдържанието на тази част от трупа на рака се наслаждава, като се отварят ноктите с вилица.
В тялото има приятна на вкус течна субстанция, която също трябва да бъде изсмукана.

Можете да отворите черупката на рака с ръце или със специална кулинарна ножица.

Срок на годност на раци

Дръжте раците живиможете, като ги поставите в отделението за зеленчуци на хладилника и ги нахраните с месо или наденица. Срокът на годност на живите раци е не повече от три дни.
Варени рацисъхранявани в същия бульон, който е използван за приготвянето им. Това може да се направи в продължение на 12 часа. След този период те не могат да се консумират.
Шоково замразени рациМоже да се съхранява във фризер не повече от 30 дни.

Кой има полза от яденето на раци?

Варените раци са отлична закуска за бира и вкусен деликатес, който не винаги е наличен. Но ако имате късмет и имате живи раци в ръцете си, тогава остава само да ги приготвите правилно - и вашето парти с бира ще бъде успешно.

Но не си мислете, че варенето на раци е толкова лесно. При приготвянето на ястието има тънкости, като най-важната от тях е изборът на самите раци.

Как да изберем правилния рак

Най-пикантният момент в буквалния и преносен смисъл на думата - ракът трябва да е жив! Разбира се, не всеки човек може лесно да отреже главите на пилета или да потопи живи раци във вряща вода. Но трябва да се примирите с идеята, че само живите раци са подходящи за готвене. Това е единственият начин да получите едновременно вкусна и здравословна закуска.

Мъртвите или спящи раци могат да причинят сериозно хранително отравяне.

Когато купувате раци, трябва да обърнете внимание на следното:

черупката на животното трябва да е лъскава и чиста, с равномерен цвят, ноктите не трябва да имат признаци на увреждане или израстъци;
раците са синкаво-зелени или кафяви на цвят, опашката им е плътно прибрана към корема;
трябва да има раци постоянно движение, движете мустаците и крайниците, по-добре е да откажете заседнали индивиди;
раци с тегло до 100 грама и размери от 10 до 15 см имат най-добър вкус;
сезонът на лов на раци започва през май и завършва през октомври; раците, уловени през есента, се считат за най-вкусни;
Най-добре е да изберете женски, тъй като те са по-сочни и вкусни от мъжките - женските се различават по широката им опашка.

Не трябва да купувате варени раци, тъй като няма да можете да определите свежестта на продукта по око. Разпространеният мит, че ако вареният рак има извита опашка, значи е бил сготвен жив, няма нищо общо с реалността: мъртвите и болните индивиди имат опашките си по същия начин, когато са варени.

Ако раците са в аквариум с вода, чиято температура е по-ниска от +10 градуса, тогава те може да са неактивни. По такъв студена водаРаците се съхраняват не повече от 48 часа, след което преминават в хибернация или умират. Веднага след като го донесете у дома, студените раци трябва да бъдат изгорени топла водапри стайна температура.

Замразените раци могат да се съхраняват във фризера не повече от три месеца.

Как да готвя раци правилно

След като донесете живи раци у дома, оставете ги в купа с хладка вода за два часа - така ще ги изплакнете по-лесно. След това измиваме раците под течаща вода, но с голяма предпазливост: живият рак може лесно да ви ухапе за пръста. Не е опасно, но доста чувствително. Измийте раците внимателно, тъй като те могат да бъдат много мръсни, особено тези, които са живели в дупки или на тинестото дъно.
Измиваме старателно ноктите и местата между черупката и лапите: там се натрупва най-много мръсотия. Процесът на измиване на раци е труден, но резултатът си заслужава. Съгласете се, ще бъде жалко, ако отличният вкус на месото бъде развален от хрупкавия пясък между зъбите ви.
Понякога, за да направите раците особено нежни и меки, Преди готвене те се накисват в мляко за 30-40 минути.
Избираме голям контейнер: ръбовете трябва да са високи, в противен случай раците просто ще изпълзят от тигана. Водата трябва да покрива раците с около 20 сантиметра.
Кипнете вода, посолете, добавете дафинов лист и няколко зърна черен бахар. Сега най-неприятният момент: хващаме живия рак за средата на черупката и го пускаме във вряща вода. Гответе раците на силен огън за около 15-20 минути- в зависимост от размера и количеството.
Ако внезапно попаднете на развален рак, веднага ще го забележите: животното ще изплува на повърхността, тялото му ще бъде силно подуто и характерен лоша миризма. Бързо го хващате и го изхвърляте.
Готовността на раците се определя от черупката: тя трябва да стане наситено червена. Много е важно да не преварявате раците - тогава месото им ще стане жилаво и безвкусно.
След като раките се зачервят, тенджерата се сваля от котлона и се оставят да „къкри“ в горещия бульон още 10 минути. Трябва да готвите и извадите раците непосредствено преди ядене - по това време те са най-вкусни.

Как да ядем раци правилно

Всеки яде раци по различен начин. Някои хора предпочитат само опашката и изхвърлят останалото - това е просто невероятна загуба! Истинските любители на раците не изхвърлят почти нищо и с право! Месото от раци е твърде вкусно и здравословно, за да превежда продукта толкова посредствено.

Честно казано, трябва да признаем, че опашката е най-апетитната и месеста част. Месото на опашката винаги е приятно и дори леко сладко. След като опашката е изядена, можете да преминете към ноктите - там месото е малко по-тъмно, но също много крехко и вкусно. Истинските любители хапват и смучат всяко бутче, защото е невероятно вкусно.

На гърба също има малко месо. Но не всеки го харесва, тъй като е малко горчив. Под черупката можете да ядете всичко, с изключение на червата.

Яденето на раци е завладяващо занимание, в което се увличате и не можете да спрете, докато в чинията не остане нищо. За щастие, раците са не само вкусни, но и нискокалорични, така че можете да ядете колкото искате, без да се притеснявате.

Най-добрите рецепти за раци

Има много начини за приготвяне на раци, ние ще ви разкажем само за най-вкусните и в същото време най-простите методи.

Раци в сметана

съставки:

живи раци - 10-15 броя;
чадър пресен или сух копър - 3 броя;
черен пипер;
сол на вкус;
Дафинов лист;
чесън - 2 скилидки;
заквасена сметана - 3 с.л. лъжици;
растително или зехтин - 2 с.л. лъжици.

Приготвяне:

Кипнете вода, добавете сол, черен пипер на зърна, копър, чесън и дафинов лист, накрая добавете раците и всичко се вари 15 минути.
Изключете котлона и сложете заквасена сметана в тигана, разбъркайте.
След това добавете растително масло и оставете тигана с раци на охлаждащата печка за още 20 минути.
Приготвените по този начин раци ще бъдат особено нежни и блестящи. Остава само да поставите раците върху широка чиния и да сервирате.

Раци в бира

съставки:

светла бира - 2 литра;
вода - 1 чаша;
сол и черен пипер на вкус;
дафинов лист - 2-3 броя;
копър чадър - 2-3 броя;
живи раци - 15 бр.

Приготвяне:

Добавете всички съставки към вряща вода, с изключение на бирата и раците.
Сварете водата за 5 минути, след това изсипете бирата, оставете отново да заври и хвърлете раците в бирата.
Гответе 10-15 минути, докато раките се зачервят.
Поднесете в широка чиния, като раците се заливат с преварена бира.

Раци с лимон

съставки:

голям лимон - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус;
копър чадър - 2-3 броя;
раци - 10-15 броя.

Приготвяне:

Кипнете вода и добавете всички подправки.
Нарежете лимона наполовина, изстискайте целия сок от него във врящия бульон, сложете там корите и варете 10-15 минути.
След това добавете живи раци към бульона и гответе, докато омекнат. Приготвените по този начин раци ще имат пикантен вкус, на който вие и вашите приятели със сигурност ще се насладите.

Малко са мъжете, които не обичат да пият бира и да ядат варени раци. И някои жени ще харесат такъв лек празник. Следователно цялата тази статия ще бъде посветена на тези членестоноги. Защо? Защото тяхната популярност може да се сравни само с новогодишната салата Оливие. за парти, което включва бира, никога не можете да сбъркате. Никой няма да си тръгне разочарован, а съседите, чувайки примамливия аромат, могат да се присъединят към вас, за да опитате великолепно ястие.

Причини за популярността на раците

Тези членестоноги са важен продукт, носейки неоценими ползи за хората. В допълнение към отличния си вкус, раците са добър източникпротеин, който е от съществено значение за образуването на клетките човешкото тяло. Съдържат и много важни микроелементи като магнезий, желязо, фосфор, калций, калий и витамини B, C, D, K, E.

Междувременно те са почти напълно свободни от холестерол. А ниското съдържание на калории, 76 kcal на 100 грама, ви позволява да консумирате раци по време на диети. Има много различни рецептивърху подготовката на нашите членестоноги, но най-добрите без съмнение са варените раци.

Най-лесната рецепта за варене на раци

Съставките са минимални: раци, дафинов лист (четири парчета) и сол. За готвене вземаме живи раци. Поставете съд с вода на огъня и изчакайте, докато водата заври. Сол, и то много - поне три-четири супени лъжици за 12-15 раци. Добавете дафинов лист и разбъркайте. Започва най-неприятният момент - слагаме живи раци в тиган с вряща вода. Много бързо се зачервяват. Гответе нашето ястие за 10-15 минути. Великолепно Постно ястие- варени раци - готови. Изваждаме и сервираме на масата. Сега нека да разгледаме няколко други рецепти. Но първо, нека обясним как да изберем раци за бира.

Селекция от раци

Първо, нека разберем дали можете да ги сготвите мъртви. Отговор: не. Ако ядете това, лесно можете да получите сериозно отравяне. И никой, разбира се, не иска това. В тялото на мъртвия рак веднага започва активен процес на разлагане и се образуват токсични вещества.

В този случай първите умират болни индивиди, които така или иначе не могат да се ядат, те няма да донесат никаква полза. Ето защо, първото и основно правило при закупуване на членестоноги е следното: избирайте само онези раци, които се движат. Също така трябва да обърнете внимание на размера: месото на по-голям рак ще бъде по-вкусно. Най-добре е да ги хванете през зимата и ранна пролет, по време на сезона на линеене. По това време месото ще бъде най-вкусно и питателно.

Готвене на раци в бирен бульон

Ако ви интересува дали е вкусно, опитайте, като смесите любимата на мъжете напитка с вода (в съотношение едно към едно) в тенджера. Тук няма специална тайна, просто трябва да потопите готовите за готвене членестоноги в получената вряща течност. Сервират се заедно с бульона. По същия начин могат да се приготвят и варени раци в квас. Има само едно желание. Ако искате да получите вкусно ястие, вземете кисела хлебна напитка за готвене.

Варени раци: рецепта с мляко

За да приготвите такова ястие, ще трябва да отделите известно време по този въпрос, няма да работи бързо. Но резултатът е най-деликатното ястие с уникален вкус. Така че, ако спазвате стандартите на рецептата и се въздържате от метода на бързо готвене в обикновена вода, тогава в крайна сметка ще получите отлична закуска с разнообразни вкусове. По-голямата част от времето ще бъде изразходвано за накисване на раците в мляко - три часа. Първо трябва да се вари и охлажда до температура от 20 o C. Сега за това как да готвите раци.

Рецепта с мляко:

Измиваме и варим по стандартния начин - в добре подсолена вода с копър.
Когато раците станат ярко оранжеви с червен нюанс, източете водата и изсипете мляко в същия съд. Можете да използвате нещо, което вече е използвано за накисване. Оставете да заври и изключете котлона.
Отлично гурме ястие е готово. Можете да го извадите и сервирате, като не забравяте да гарнирате с билки.

Раци със свинска мас и горчица

Ако гастрономите се интересуват как да готвят раци вкусно по друг начин, тогава ще представим за разглеждане следната рецепта - раци, варени с горчица и мас. С тази опция процесът на хранене ще бъде по-приятен, тъй като миризмата на речна кал ще изчезне.

Сложете подсолена вода да заври и добавете дафинов лист, захар, копър, черен пипер и цяла глава лук.
Потопете раците в този бульон и оставете да заври отново.
Добавете свинска мас на малки парчета и изстискайте три супени лъжици горчица и сока на един лимон. Разбъркайте всичко старателно, докато горчицата се разтвори.
Добавете копъра и гответе под капак за десет минути.
Сервираме готовите членестоноги на масата заедно с бульона.

Резултатите бяха отлични варени раци. Снимката на това ястие също потвърждава това.

Интересен начин за печене на раци във фурната

Нека поговорим за един малко екзотичен начин за приготвяне на членестоноги - печенето им във фурната. Този процес на готвене е подобен на обикновеното готвене - ще ви отнеме 15 минути, след което можете да зарадвате гостите си с ново предястие. Вече знаем как се приготвят варени раци, чиято рецепта е във всяка готварска книга. Сега да ги изпечем. За да направите това, вземете лист за печене, изсипете върху него растително масло и поставете върху него предварително приготвените раци: измити, изсушени, осолени. Добавете подправки и изпратете сурови хранивъв фурната, която трябва да е студена. Постепенно увеличете температурата до 200 градуса. Минават 15-20 минути - и прекрасно вкусно ястиеготов. Никой няма да стане от масата, докато не бъдат изядени всички раци.

Готвене на раци в саламура от краставица

Ако ви свършат краставиците, няма нужда да изхвърляте саламурата. Можете да го използвате за приготвяне на пресни раци. Много хора харесват този неочакван начин за използване на туршия от краставици толкова много, че след това използват само него.

Нека също така да разгледаме как една рецепта, използваща саламура от краставици, първо включва варенето им, както обикновено, във вода. След като се зачервят добре и ни “подскажат” че са готови, сменяме водата в тенджерата със саламура. Оставете да заври, добавете пет супени лъжици заквасена сметана и оставете да се вари още осем минути. Изваждаме готовия продукт и го сервираме на масата, заедно със саламурата или отделно, горещ.

Как правилно да съхранявате раци

Нека разгледаме как данните за сладка вода се съхраняват както в свежи, и варени. Най-доброто, разбира се, е да ги сготвите веднага и да ги изядете. Но ситуациите са много различни, така че нека обърнем малко внимание и на двата варианта. Живите екземпляри могат да се съхраняват в секцията за зеленчуци на хладилника за максимум три дни. Само не забравяйте да ги поглеждате от време на време и да се отървете от мъртвите.

Как да съхранявате варени раци? Освен това има една разлика - трябва да са в същия бульон, в който са приготвени. Фризерът има възможност да съхранява както живи, така и варени раци. Когато решите да ги ядете, хвърлете ги направо във вряща вода, без първо да ги размразявате.

След почистване на раците не е необходимо да изхвърляте черупките им. Можете да ги смелите, да добавите сметана и различни подправки и ще получите невероятно вкусен, изискан и оригинален сос. Освен това те се почистват много лесно. За да направите това, трябва да развиете главите им и да премахнете черупката от опашките им. За да бъде месото на нашата сладководна риба крехко и сочно, е необходимо стриктно да се спазват рецептите за готвене, особено времето. Освен това, ако искате вареният рак да бъде приготвен правилно, снимките на процеса ще ви помогнат в това. Така че не забравяйте да погледнете рецептата.