Finnes et stort nummer av mat som kroppen vår trenger. De er nyttige og næringsrike, inneholder en enorm mengde vitaminer, mineraler og sporstoffer, normaliserer kroppens funksjon og forbedrer tilstanden. Et av disse produktene er egg, som har blitt brukt som mat i århundrer og har bevist fordelene sine mer enn én gang. Mange av oss har sikkert hørt om hvor skadelig eggeplommen er, som er mettet med kolesterol og har Negativ påvirkning til leverens arbeid. Den perfekte motsetningen til det er protein, som absorberes perfekt av kroppen og er en kilde til en hel rekke aminosyrer. La oss vurdere mer detaljert hva fordelene med eggehvite er, og hvilke egenskaper den har.
Eggehvite er en integrert del av egget, som består av protein, eggeplomme og skall. Alle egg har samme sammensetning men er forskjellige i egenskaper. Rå eggehvite er en gjennomskinnelig eller helt gjennomsiktig viskøs masse, som under påvirkning av temperatur får hvit farge. Protein regnes som lavkalori og kostholdsprodukt og søkt inn ulike områder menneskelig aktivitet.
Sammensetning av eggehvite
Som nevnt tidligere er protein en kilde til aminosyrer, men dette er ikke den eneste fordelen. For å forstå hvorfor protein er så nyttig for kroppen, må du studere sammensetningen mer detaljert. Eggehvite er 85% vann, resten er organisk materiale. I sammensetningen av eggehvite finner du ikke bare protein, som mange pleide å tro, det inneholder også en liten mengde fett og karbohydrater, noe som faktisk gjør det så næringsrikt. Sammen med dette er eggehvite en lavkalorimat, siden ett protein av et gjennomsnittlig kyllingegg inneholder bare 20 kcal.
Av vitaminene i proteinet kan du finne et nesten komplett sett med B-vitaminer, som B2, B5, B6, B9 og B12, samt vitaminene H, D og PP. Av mineralene i sammensetningen av proteinet kan natrium, svovel, klor, kalium, kobber, fosfor, kalsium og magnesium noteres. I en liten mengde inneholder den jod, kobolt, molybden og krom. Med et ord er eggehvite en av de mest tilgjengelige naturlige kildene til sporstoffer og næringsstoffer.
Fordeler med eggehvite
I naturen er alt ordnet harmonisk, dette gjelder også egg. Hvis eggeplommen inneholder en stor mengde kolesterol, har proteinet evnen til å senke nivået i kroppen, noe som gjør eggene trygge og ikke utgjør noen trussel mot helsen. Den har rensende egenskaper og normaliserer hjertets arbeid og blodårer. Protein er en kilde til proteiner som gir cellene energi og hjelper dem å restituere seg mye raskere.
Niacin, som er en del av eggproteinet, har en positiv effekt på hjernens funksjon og stimulerer aktiviteten. Dermed vil regelmessig inntak av eggehvite forbedre hukommelsen og oppmerksomheten, bidra til å øke effektiviteten og produktiviteten. Vitamin H, tilstede i proteinet, regulerer graden av blodkoagulering, og bringer den tilbake til det normale.
I tillegg hjelper noen stoffer i eggehvite til å eliminere giftstoffer fra kroppen som kommer inn i den eksternt miljø. Egg er en utmerket kilde til protein, som er avgjørende for å bygge muskler og opprettholde muskelformen. I tillegg er protein involvert i prosessen med å styrke bein, så det bør konsumeres av barn og ungdom, så vel som eldre.
Bruken av eggehvite
På grunn av det faktum at egg er et av de mest populære produktene i dag, har de klart å finne anvendelse ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og medisin. Dette er relatert til tilgjengelighet og unik komposisjon egg.
I matlaging
Den vanligste bruken av eggehvite er selvfølgelig matlaging. Det er en integrert del av enhver baking, er en del av deigen og fungerer som grunnlag for tilberedning av alle slags kremer. Eggehvite brukes til å tilberede salater og snacks, siden den har en behagelig smak, er raskt behandlet og tilberedt, og er enkel å bruke. Noen mennesker i verden bruker eggehvite til å tilberede forretter. Så, for eksempel, i kasakhisk mat er en av de nasjonale rettene suppe med tilsetning av eggehvite.
I kosmetologi
Eggehvite er en av hovedingrediensene i hud- og hårpleieprodukter. Hjemmelagde masker, som inkluderer eggehvite, er spesielt populære. Den er flott for fet hud, da den er i stand til å fjerne glans fra den, gi huden en matt finish og normalisere prosessen med sebumsekresjon. Bare pisk opp noen eggehviter til et frodig skum er oppnådd, og påfør deretter proteinet på huden med en bomullspinne. Når det tørker litt og blir til en skorpe, påfør et nytt lag med protein. Gjør dette en tredje gang, vent til proteinet tørker, og skyll det deretter av med vann.
I hårpleie inntar eggehvite også en viktig plass. Alle som vil gjøre håret tykt, frodig, vakkert og sunt, har garantert flere eggehvite-hårmaskeoppskrifter på lager. Takket være slike masker vil håret ikke bare bli sterkere, men vil også vokse raskere. For å gi håret styrke, pisk to eggehviter, bland dem med glyserin, oliven olje og eplecidereddik og påfør den resulterende masken på håret ditt. Etter 15 minutter, vask av masken med varmt vann. Kan brukes som en maske bare protein uten noen tilleggskomponenter. Bare bank den med en visp og gni den godt inn i hodebunnen. Varigheten av masken er 10-15 minutter, hvoretter du må vaske den av og skylle håret godt.
I medisin
Et av de mest populære bruksområdene for eggehvite er sår hals. Ved hoste, tap av stemme, heshet og sår hals er det ingen bedre midler tradisjonell medisin enn rå eggehvite. Bare drikk det, og etter noen minutter vil du føle betydelig lettelse.
En av de nyttige, men lite kjente egenskapene til eggehvite er dens evne til å fungere som en motgift mot forgiftning med visse giftige og farlige stoffer. Proteinet er i stand til å binde og forsinke absorpsjonen av kvikksølv og kobbersalter i kroppen. For brannskader kan du også bruke et eggehviteprodukt som vil fjerne smerte og fremskynde helbredelsesprosessen. Eggehvite skal piskes med hampolie og tilsettes litt alun. Den resulterende blandingen påføres brennstedet og får stå i 10 minutter, deretter fornyes, og forhindrer fullstendig tørking av proteinet.
Finnes folkemedisin for hodepine basert på eggehvite. Protein blandet med Rose vann og en liten mengde safran, alt blandes godt, en bomullspinne eller gasbind dynkes i den resulterende blandingen og påføres som en komprimering på pannen. Etter at kompressen tørker, kan den erstattes med en ny til hodepine vil ikke forsvinne helt.
Kontraindikasjoner
Kanskje den eneste kontraindikasjonen for eggehvite kan bare være dens personlige intoleranse, som kommer til uttrykk i formen allergisk reaksjon. Ofte er det ledsaget av en allergi mot kjøtt og annen proteinrik mat. I dette tilfellet er det bedre å nekte bruk av eggehvite. Når det gjelder ryktene om kolesterol, er innholdet i eggehvite null, og det er ikke farlig i det hele tatt.
Makhnonosova Ekaterina
for kvinnebladside
Ved bruk og opptrykk av stoffet kreves det en aktiv lenke til nettmagasinet for kvinner
Eggehvite er en lavkalorikilde til komplette proteiner. I egget opptar det en stor del, omtrent 67%. I sin rå tilstand ser proteinet ut som en tyktflytende klar væske. På varmebehandling den blir hvit og blir tett (se bilde).
Fordelaktige funksjoner
Eggehvite anses som ideell for kroppen på grunn av dens aminosyresammensetning. I tillegg absorberes dette produktet nesten fullstendig av kroppen. Gitt det lave kaloriinnholdet (444 kcal per 100 g), samt det lave innholdet av fett og karbohydrater, er naturlig kylling eggehvite et diettprodukt og kan konsumeres under vekttap og for å opprettholde en ideell form.
Dette produktet har en rensende egenskap og bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet, som igjen normaliserer aktiviteten til hjertet og blodårene. I tillegg er eggehvite en utmerket kilde til protein, som gir kroppen energi. Med tanke på den rike komposisjonen nyttige stoffer, det forbedrer hjerneaktivitet, celleregenerering og bindende kommunikasjon i kroppen.
Eggehvite inneholder vitamin K, som fremmer blodpropp, samt kolin, som har en positiv effekt på hukommelsen.
Eggehvite i kosmetikk
Den gunstige sammensetningen av eggehvite bidrar til å forbedre tilstanden til huden og håret. For eksempel hjelper det å rense huden for hudormer. I tillegg hjelper eggehvite til å jevne ut rynker, smale porene og bleke huden. Med dette produktet kan du bli kvitt Mørke sirkler under øynene. Kanskje skyldes dette innholdet av vitamin B12, som forbedrer blodsirkulasjonen. Protein gjør også huden myk og smidig. I tillegg brukes dette produktet til å forberede hårmasker som fremmer ernæring og forbedrer vekst.
Bruk i matlaging
Eggehvite brukes til å tilberede ulike sauser, kremer, og den er også tilsatt bakverk, for eksempel den velkjente marengsen og kjeksen.
Skader av eggehvite og kontraindikasjoner
Eggehvite kan skade personer med individuell intoleranse overfor produktet.
Urinegg refererer til svært verdifulle produkter, det brukes i terapeutisk og forebyggende ernæring. Den kjemiske sammensetningen av egget avhenger av fugletypen, på årstiden da egget ble lagt, på fôret. PÅ klinisk ernæring kyllingegg og kalkunegg brukes. Da egget nettopp ble lagt, er temperaturen 40 grader, og egget må lagres ved en temperatur på +5 grader. Innen 5 dager etter at egget ble lagt, regnes det som diett. I gjennomsnitt er et egg 53 g, hvorav 31 g er hvitt, 16 g er eggeplomme og 6 g er skall. Temaet for dagens artikkel er "Kyllingeeggprotein, egenskaper."
Et kyllingegg består av eggeplomme og protein. Plommen inneholder proteiner, fett og kolesterol. Fett som er i eggeplommen er ufarlig, det er flerumettet. Proteinet består av vann med 90% og proteiner med 10%, inneholder ikke kolesterol.
Egg er rike på vitaminer og mineralsalter som er nødvendige for kroppen vår:
1. Niacin - er nødvendig for dannelsen av kjønnshormoner og for ernæring av hjernen.
2. Vitamin K – gir blodpropp.
3. Kolin - fjerner giftstoffer fra leveren og tjener til å forbedre hukommelsen.
4. Folsyre og biotin, som hemmer medfødte defekter hos barn.
5. Egget inneholder 200 - 250 g fosfor, 60 mg jern, 2-3 mg jern.
6. Kobber, jod og kobolt er også tilgjengelig i egget.
7. 100 g av et egg inneholder vitamin B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E - 2 mg. De inneholder også vitamin D 180-250 IE, der de er nest etter fiskeolje.
8. Eggeplommen er den rikeste på mineralsalter og vitaminer.
Eggehviten inneholder mineraler, aminosyrer, karbohydrater, protein. Uten protein er dannelse og fornyelse av celler umulig. For standarden biologisk verdi for mennesker er det proteinet til et kyllingegg som blir adoptert.
Egg er et næringsrikt og samtidig lavkaloriprodukt. Protein kyllingegg er en lavkalorikilde til protein. I 100 g eggehvite er det 45 kcal og 11 g protein. Til sammenligning har for eksempel 100 g melk 69 kcal og 4 g protein, og 100 g biff har 218 kcal og 17 g protein. Proteinet absorberes av kroppen med 97%, uten å gi giftstoffer og går umiddelbart til dannelse av antistoffer. Det er eggehviter som bidrar til å gjenopprette styrke og styrke immuniteten. Bløtkokte egg er mest gunstig for fordøyelsen. Eggeplomme kalsium absorberes veldig godt av kroppen.
Hviten av et ferskt rått egg brukes i inflammatoriske sykdommer. Proteinet irriterer ikke mageslimhinnen og forlater det raskt, så kyllingprotein brukes til magesår. Det kan også brukes for kronisk pankreatin.
Med åreforkalkning er det ønskelig å begrense forbruket av egg på grunn av deres betydelige fettinnhold. PÅ eggeplomme gjennomsnittlig kolesterolinnhold er 1,5 - 2%, og lecitin 10%. Overvekten av lecitin over kolesterol gjør det mulig å ikke utelukke egg helt fra dietten for åreforkalkning.
Rå eggeplomme får galleblæren til å trekke seg sammen, noe som fører til at galle slippes ut i tarmene. Den brukes til terapeutiske og diagnostiske formål.
Kyllingegg har en positiv effekt på nervesystemet. De er inkludert i kostholdet for sykdommer nervesystemet, i en diett for terapeutisk eller forebyggende ernæring for personer som jobber med kvikksølv og arsen. Som et resultat av kombinasjonen av lecitin og jern i egget, stimuleres de hematopoietiske funksjonene i kroppen.
Kyllingeggprotein kan kun gis til barn fra tre år. han er veldig allergisk. Allergene egenskaper svekkes under varmebehandling av egg.
Hvis du ikke er allergisk mot egg, må du spise dem. Eggprotein er det beste og sunneste i verden. Det er bedre enn proteinet til kjøtt, meieriprodukter eller fisk, fordi det absorberes nesten uten rester. Det er viktig for pasientene hudsykdommer og pasienter med kroniske dermatoser. Egg er like gunstig for idrettsutøvere som ønsker å øke muskelmasse. Protein regnes som det beste byggematerialet for muskler. For barn og unge i vekstperioden er protein også svært nyttig.
Det må huskes at proteinet i rå kyllingegg er dårlig fordøyd. Og det kan også inneholde mikrober som faller fra overflaten av skallet. Før du knekker et egg, skyll det under rennende vann for å vaske av bakteriene. Alle egg trenger ikke å vaskes etter kjøp, ellers vil de forringes selv om de oppbevares i kjøleskapet. Egg bør helst oppbevares i kjøleskap i spesialbrett med den skarpe enden ned. Egg som har ødelagt skall bør ikke spises. Og generelt er bruk av rå egg uønsket.
For lenge siden startet de i Amerika en kampanje mot kolesterol og forbød bruk av egg. Som et resultat er det mange flere pasienter. Økt hjertefrekvens vaskulære sykdommer, kreft, degenerative sykdommerøkt antall personer som er overvektige. Etter det, i Amerika kom de til fornuft og innså at de gjorde noe galt. De forsket og fant ut at egg ikke har noe å gjøre med å øke kolesterolet. Så egg er ikke i det hele tatt skadelige, men veldig nyttige. Her er det, kyllingeggprotein, hvis egenskaper er så nyttige.
De fleste av oss elsker å spise egg til frokost. Vi koker dem, steker dem, lager eggerøre og andre retter. Vi trenger dem både til baking og til å lage salater. Men for noen er dette produktet gunstig, og for andre kan det være skadelig.
Egg fra alle fugler regnes som spiselige. Men kyllingegg er fortsatt de vanligste, så de kan kalles en av de mest populære matvarene som spises i nesten alle land i verden. Vurder hvilken sammensetning eggehvite har, hvilke fordeler gir den kroppen vår, og hvilken skade kan den gjøre?
Egenskaper av eggehvite
Kyllingegg kan kalles et produkt med lavt kaloriinnhold blant andre animalske produkter. Ett egg veier omtrent 55-60 g. Samtidig er det 155 kcal for hver 100 g egg. Hovedkaloriinnholdet kommer fra den fete eggeplommen, mens proteinet er dens diettdel. Kaloriinnholdet er mye mindre. Proteinet til et kyllingegg inneholder vann i en mengde på 85% av den totale massen. Resten er organisk materiale. Av alle eggehviter er 10 % proteiner. Disse er ovalbumin, ovomucin og noen andre.
Det er veldig lite fett i eggehviter. Deres andel i denne delen av egget er bare en tredjedel av en prosent.
Karbohydrater - 0,75. Et så lavt innhold av disse komponentene gjør at eggehviten med rette kan kalles et diettprodukt, så ernæringseksperter råder folk som ønsker å gå ned i vekt å spise et egg uten eggeplomme. Dette er en fin måte å få i seg rikelig med næringsstoffer uten å skade figuren din.
Kjøkkenet i hvert land har sine egne oppskrifter for å tilberede egg, der de kan være enten hovedkomponenten i retten eller en hjelpekomponent. De spises kokte eller stekte. Noen tilbereder til og med retter fra bakte eller syltede egg. Mange tror at det er mest fordelaktig å spise egg i rå form. Alt avhenger av individuell smak. De er også en nødvendig komponent i baking, de legges til i tilberedning av kjøttboller, salater, brukt som fylling for paier. Derfor er det veldig viktig å vite hvilke sporstoffer som er inkludert i dette produktet. Hva er fordelen og hva er skaden på menneskekroppen.
Proteinet inneholder hele linjen nødvendig Menneskekroppen elementer som aminosyrer og ulike mineraler. Derfor må de inkluderes i det daglige kostholdet.
Fordeler med eggehvite
Vurder hva som finnes i kyllingegg, og hvilke fordeler de gir oss.
- Protein har en gunstig effekt på kroppen, renser den. Vitenskapelig forskning viste at regelmessig inntak av eggehvite fører til en betydelig reduksjon i mengden dårlig kolesterol i blodet, noe som forårsaker alvorlig sykdom hjerte og blodårer. Derfor er proteiner svært nyttige for forebygging av disse sykdommene.
- Fordelen med protein er ikke bare i dets lave kaloriinnhold, men også i høyt innhold protein. Dette enzymet er avgjørende for vellykket produksjon av energi i cellene i kroppen.
- I tillegg inneholder den nesten alle aminosyrer som spiller en avgjørende rolle i mange prosesser som skjer i kroppen. Dette er hjernens mentale aktivitet, og restaurering av celler, og forbedring av bindevevet.
- Eggehviten inneholder et kompleks av vitaminer fra gruppe B, samt vitamin E og D.
Dette produktet er nyttig ikke bare når det spises. Ekstern bruk kan også gi mange fordeler. Kosmetologer anbefaler å bruke det til å ta vare på fet hud. Det bidrar til uttørkingen og normaliserer arbeidet. talgkjertler. Den er også perfekt for kombinasjonshud.
Masken fra denne komponenten er veldig enkel å forberede og egnet for hyppig bruk. For å forberede en slik maske trenger du bare å slå proteinet grundig og avkjøle det. Denne masken påføres i tre lag. Først, ved hjelp av en børste, påføres den første, som skal tørke litt. Påfør det andre og tredje laget på samme måte. Produktet må vaskes av varmt vann etter 15 minutter.
Dessuten brukes kyllingeggprotein ofte i hårpleie. For å akselerere hårveksten og gi dem intensiv næring, kan du forberede en så enkel maske. Ta 3 ss yoghurt eller annet fermentert melkeprodukt, kombinere med proteinet til ett kyllingegg. Produktet påføres håret i 25 minutter, og fordeler det over hele lengden. Kvinner som brukte denne oppskriften regelmessig hevder at håret deres blir silkeaktig, strukturen deres forbedres betydelig. Denne metoden er ikke bare effektiv, men også tilgjengelig for enhver kvinne som ønsker å opprettholde sin skjønnhet uten spesielle utgifter og besøk til salonger.
Kan eggehvite være skadelig?
Mange tror at det å spise egg og egg hver dag kan være skadelig. Den eneste berettigede bekymringen for dette er kolesterolinnholdet. Men dette elementet finnes bare i eggeplommen. Det er praktisk talt ikke-eksisterende i protein. Hvis det er omtrent 250 mg kolesterol per 100 g eggeplommen, nærmer proteinet seg null. Hvis du har en tendens til overvekt, og det finnes i blodet økt innhold kolesterol, så for å forhindre dannelse av plakk på karene, er det nok å utelukke eggeplommen fra kostholdet. Du trenger ikke gi opp egg helt.Hvis kroppen din ikke tåler protein, bør du også nekte å spise egg. Dette er praktisk talt den eneste skaden dette kan medføre. verdifullt produkt. Allergi mot eggeplomme er mye mindre vanlig. Hvis en person er allergisk mot protein, vil han sannsynligvis ikke tåle kyllingkjøtt heller. Dette forholdet er observert i 60% av tilfellene.
Hvis du lider av denne allergien, ikke glem at de finnes i mange retter. Dette er bakverk, og salater, og litt konfekt.
Video: er det mulig å drikke rå egg for muskelvekst
Egg har lenge vært ansett som en av de mest nyttige produkter på grunn av deres unike kjemiske sammensetning og Næringsverdi. Spesielt verdifullt er eggehvite, nyttig for kroppen til hver person. På grunn av kaloriinnholdet anbefales kyllingeggprotein for idrettsutøvere, som går ned i vekt og alle andre som følger dietten.
Ernæringsmessig verdi av eggehviter
Kyllingeggprotein har et svært lavt kaloriinnhold per 100 gram - kun 45 kcal. Samtidig inneholder den mange nyttige stoffer og vitaminer som kroppen til hver person trenger. For å gjøre det klarere for deg, la oss betegne kaloriinnholdet i proteinet i 1 stort egg - det overstiger vanligvis ikke 15-16 kcal. Antallet kalorier i proteinet til ett lite egg er helt minimalt - ca 8-10 kcal.
Ett protein i et mellomstort kokt egg inneholder følgende sporstoffer:
- 50-55 mg natrium;
- 2,3 mg kalsium;
- 52-54 mg kalium;
- Det er ikke noe kolesterol, i motsetning til eggeplommen.
Rå eggehvite inneholder proteiner, vann, noen karbohydrater, sakkarider, aske, aminosyrer.
Kaloriinnhold og BJU av eggehvite
Eggehvite er 80-85 prosent vann, så kaloriinnholdet er minimalt. Mengden fett overstiger ikke 0,5-1 prosent av generell sammensetning, men proteininnholdet er veldig imponerende - fra 12 til 14% og omtrent 1% av karbohydrater.
Proteinandelen dekker nesten en fjerdedel av kaloriene fra det totale antallet. Som nevnt ovenfor er kaloriinnholdet i eggprotein per 100 gram omtrent 45, men en eggehvite inneholder følgende mengde BJU:
- 3,6 g protein;
- 0,2 g karbohydrater (for det meste i form av sukker);
- 0,1 g fett.
Det er bemerkelsesverdig at kaloriinnholdet i kokt eggehvite i ett egg er lik den samme parameteren i råproduktet, selv om kvaliteten på proteinet kan variere litt som følge av koagulering.
Den kjemiske sammensetningen av eggehvite
Med kaloriinnhold av rå og kokte eggehviter per 100 g og i 1 stk. vi fant det ut, og nå for fullstendighetens skyld, vurder kjemisk oppbygning. Proteiner er rike på B-vitaminer, spesielt kolin. Det er nødvendig å opprettholde arbeidet og eksistensen av kroppsceller. Det er også mange vitaminer D, K og H i eggehviten, og det er også mineraler.
Niacin, kalt vitamin PP eller B3, gir næring til hjernen og øker aktiviteten, vitamin K normaliserer blodpropp, og B9 er spesielt nyttig under graviditet (ansvarlig for dannelsen av fosteret).