Mange tenker at man ikke skal spise egg i store mengder, fordi det er mye kolesterol i eggeplommen deres. Men egg er forskjellige og de har også forskjellige egenskaper. I alle fall inneholder egg både nyttig og skadelige stoffer som nesten alle andre produkter. Det er ikke verdt å vurdere egenskapene til alle typer egg. Det mest konsumerte blant folk er fortsatt kyllingegg. Så hva er eggeplommen laget av? kylling egg? Hvordan er det nyttig eller skadelig?
Hva er eggeplommen laget av?
Plommen utgjør 33 prosent av det totale volumet av et kyllingegg (dette er en omtrentlig prosentandel i flytende form). Plommen inneholder tre ganger mer kalorier enn protein. Omtrent 60 kilokalorier. Sammensetningen av et gjennomsnittlig egg vil være omtrent slik: 210 milligram kolesterol, 2,5 gram protein, 4,51 gram fett og 0,61 gram karbohydrater. Vekten av et gjennomsnittlig egg er omtrent 50 gram. Eggeplommefett er hovedsakelig fettsyrer - mettede, monomettede og flerumettede. Jo større prosentandel av fettsyrer i eggeplommen er oljesyre. Det er omtrent 47 prosent.
Hvorfor er eggeplomme farlig?
Plommen i et egg inneholder faktisk mye kolesterol. Folk trenger også kolesterol, men i små mengder. Og det er mye av det i eggeplommen. Selv en hamburger inneholder mindre kolesterol enn en eggeplomme. Derfor anbefales ikke eggeplommen for personer som lider av hjertesykdom eller personer med risiko for slike sykdommer. Slike mennesker bør ikke overstige normen på 200 milligram kolesterol per dag. Og i eggeplommen inneholder den fra 210 til 275 milligram.
Bare helt friske mennesker har trygt råd til å spise hele egg og mer enn ett egg om dagen. Generelt anbefales det fortsatt å spise ett egg om dagen og ikke overskride denne hastigheten. Det er tilrådelig for barn og eldre å ikke spise mer enn to eller tre egg per uke. Og ikke stekt, men kokt. Kolesterol er viktig for kroppen vår, men mengden bør overvåkes. Alltid verdt å huske balansert kosthold. Det er ingen grunn til å misbruke noe. I tillegg til egg har vi fortsatt en og annen mat som kan inneholde kolesterol. Følgelig overgår vi normen betydelig.
Hva er fordelen med eggeplomme?
Plommen i et egg inneholder mange vitaminer. Hovedvitaminet er B12. Det er veldig nyttig og essensielt vitamin for kroppen vår. Det påvirker vår vital energi og øker appetitten. Plommen inneholder karoten, som har god effekt på synet og hindrer fremkomsten av kreftceller. Dessuten bremser det aldringsprosessen i kroppen. I ikke i stort antall i eggeplommen er det vitaminene PP, E, D, B1 og B2. Alle disse vitaminene er bra for kroppen.
Plommen inneholder mange vitaminer. Så dette produktet må gis til barn. Dessuten er fosfor tilstede i eggeplommen, som bidrar til å bevare tannkjøttet og tennene. Plommen inneholder også selen. Selen er en antioksidant, det vil si at det beskytter kroppen vår mot ulike skadelige effekter. Kolin finnes også i eggeplommen. Det stimulerer hjertet vårt vaskulært system og regulerer nervene våre. For å få i deg mer kolin bør du spise eggeplommen rå. Dessuten bidrar innholdet av melatonin i eggeplommen til å forynge kroppen og bygge nye celler. Han gjengir veldig positiv innflytelse på hud og hår. Plommen inneholder lutein, som bidrar til å forhindre grå stær og forbedrer synet. Det forhindrer utseendet av øyesykdommer.
Oppsummering:
Plommen har både nyttig og skadelige egenskaper. Men det er flere nyttige egenskaper i det enn skadelige. Beste alternativet vil bruke eggeplommen med måte. Ikke overdriv, og da blir det ingen problemer. Og barna trenger det bare. Selvfølgelig, hvis det er helseproblemer, vil legen fortelle deg om du bør bruke eggeplommen og i så fall i hvilke mengder du kan bruke den.
Likevel er det mange oppskrifter på ulike skjønnhetsmasker, som inkluderer eggeplomme. I alle fall kan du alltid ha nytte av eggeplommen til et kyllingegg.
Naturen sørget for å skaffe en ny på egen hånd utviklende organisme alt nødvendig. Det er derfor ethvert egg, som et næringsisolert medium, er en komplett kilde til mineraler og vitaminer. Dette er et av få produkter som ikke bare er nesten fullstendig absorbert i kroppen, men som også forsyner den med alle stoffene som er nødvendige for normal funksjon. På grunn av deres sammensetning er egg mye brukt i kosmetikk, folkemedisin, matlaging. I dag vil vi snakke i detalj om nyttige funksjoner kyllingplomme.
Vitaminer og mikroelementer.
Selv i eldgamle tider, uten å tenke på den kjemiske sammensetningen av kyllingeplommen, kjente folk dens fordelaktige egenskaper og brukte den med hell i livet. I tillegg til deres utstrakte bruk i matlaging, vasket de håret og laget hudmasker, matet små barn og brukte dem til fremstilling av forskjellige medisinske preparater.
Undersøkelser.
Med utviklingen av vitenskapen ble forskere interessert i sammensetningen av eggeplommen og gjennomførte en serie studier som ganske enkelt forbløffer enhver person. Det er bevist at stoffene i eggeplommene reduserer risikoen for grå stær, styrker ledd og bein, øker hjerneaktiviteten og øker immuniteten. Melatoninet som er tilstede i det fremmer celleforyngelse og regenerering. I tillegg er det klinisk bevis på at eggeplommen er en utmerket antioksidant og kan forlenge ungdommen. Noen optimister hevder at udødelighetens eliksir endelig vil bli oppfunnet basert på eggeplommen. Hvorfor slike optimistiske konklusjoner? Saken er at eggeplommen inneholder tyrosin og tryptofan – som er i stand til å binde frie radikaler som fører til aldring i kroppen vår.
Mange kalorier?
Noen kvinner mener at eggeplommen er for høy i kalorier og skader figuren og helsen, men dette er absolutt ikke tilfelle. Forskere har beregnet at når man spiser to eggeplommer i uken, mottar en person fullt ut alle mineralene og vitaminene som er nødvendige for livet, selvfølgelig, forutsatt at eggeplommen var i sin rå form. Den inneholder nesten alle B-vitaminer, vitamin A, D, E, PP, kalsium, fosfor, kalium. Plommen anbefales å inkluderes i kostholdet til selv seks måneder gamle barn.
Lutein, som også finnes i store mengder i eggeplommen, er uunnværlig for å forbedre synet, det bidrar til normal funksjon oftalmisk nerve. Og næringsstoffet kolin forbedrer ikke bare hukommelsen, men reduserer også sannsynligheten for kreftsvulster med så mye som 24 %.
Mange tror at jo mørkere eggeplommen er, desto større er innholdet av næringsstoffer i den. Denne oppfatningen er imidlertid feil. Fargen på eggeplommen avhenger selvfølgelig av fuglenes kosthold, men den mørkner bare når de får mat rik på fargestoffer.
Kosmetologi.
Takket være et så stort innhold av næringsstoffer, ble eggeplommen funnet bred applikasjon og i kosmetikk. Tallrike hår- og ansiktsmasker, kremer, sjampoer og andre preparater tilberedes på grunnlag av det. Siden antikken har kvinner brukt piskede eggeplommer for å vaske håret, og utnyttet egenskapene til eggeplommen til å binde og løse opp visse stoffer, spesielt fett. Nå er ansikts- og hårmasker mer vanlige, selv våre bestemødre hadde hemmelighetene til noen av dem.
For matlaging nærende maske for hår fra kyllingplomme, er cognac lagt til dem og aromaoljer. Dette aktiverer arbeidet hårsekker, mater dem. Å utføre denne prosedyren en eller to ganger i uken forbedrer tilstanden til håret og hodebunnen, og eliminerer flass. Du kan bruke en maske, som inkluderer to eggeplommer, 15 dråper ricinusolje eller annen olje, juice av en halv sitron. Hvis håret er veldig fet, kan du bruke sammensetningen av eggeplommen, en spiseskje henna, honning og vegetabilsk olje.
Alle maskene gnis inn i hodebunnen og hårrøttene og vaskes grundig av etter 30-40 minutter. Eggeplomme tørker veldig raskt, så etter å ha påført den på håret, må du sette på en plasthette og pakke hodet med et håndkle.
Hudforandringer.
I en kald og vindfull vinter er ansiktsmasker med eggeplomme og smør bare et universalmiddel for tørr hud. Etter påføring endres forvitret hud foran øynene våre, fukter, mykner, tegn på irritasjon forsvinner. Den samme masken kan brukes til hender. Hvis huden i ansiktet er fet, så i stedet for smør tilsett olivenolje sitronsaft. Du kan lage slike masker i henhold til personlige preferanser, tilsett fløte, kefir, honning eller revne grønnsaker og frukt til eggeplommen. Denne sammensetningen påføres huden i ansiktet og dekolletage i 15-20 minutter. Etter det er det nok å vaske av masken med varmt vann.
Kolesterol.
Ikke glem dette viktig faktum, som innholdet av kolesterol i eggeplommen. Med moderat inntak av egg i maten gjør det ingen skade. Men hvis antall egg er mer enn 7 per uke, kan kolesterolet i eggeplommen gradvis avsettes og føre til plakkdannelse i plommen. blodårer.
Eggeplomme og salmonella.
Kanskje den eneste ulempen med å bruke egg er deres mulige salmonella-forurensning. Du kan kun beskytte deg selv ved å eksponere dette produktet matlaging. Leger anbefaler å velge kun hele egg med et rent og sterkt skall, og vaske dem grundig før bruk. Og selvfølgelig, jo ferskere egget er, jo mer nyttig er eggeplommen i det. Friskheten til egg kan sjekkes hjemme - når de legges i et glass vann, synker de nesten (helt i vann). Hvis en del av egget stikker over vannet, ble det lagt for mer enn tre uker siden.
Selv i bearbeidet form er eggeplommen en uunnværlig naturlig kilde til næringsstoffer i menneskelig ernæring, så det er ingen grunn til å nekte å bruke den. Og når man teller antall spiste egg, bør man huske på at eggeplommen finnes i forskjellige bakverk og andre ferdige retter.
Egget, så vel som dets hovedkomponenter, nemlig eggeplommen og proteinet, er en veldig populær ingrediens i mange oppskrifter, fra eggerøre til bakverk. Men få mennesker vet nøyaktig hva som er bruken av eggeplommen, og hvordan dette produktet er skadelig.
Beskrivelse og sammensetning av eggeplommen
Plommen er kilden næringsstoffer som samler seg i kroppen til et levende vesen. De er i form av plater eller korn, og i noen tilfeller blandes denne komponenten til en konsistens. Forskere kaller eggeplommen en deutoplasma, og i henhold til deres kjemiske sammensetning er de delt inn i 3 typer:
● protein;
● fett;
● karbohydrater.
Plommen i eggene til forskjellige dyr er plassert i forskjellige mengder og i varierende grader ensartethet. I henhold til denne varianten skilles isolecitale og telolecitale egg.
Plommens energiverdi:
● 16,4 gram proteiner;
● 30,87 gram fett;
● 1,78 gram karbohydrater;
● 360 kcal kalorier per 100 gram produkt.
Fordelene med eggeplommen - i detalj om vitaminer, elementer og syrer
Nyttige stoffer i egget er i store mengder, spesielt i deutoplasma. Fordelene med eggeplommen er hovedsakelig basert på vitaminene og mineralene som florerer i den. Sammensetningen av dette produktet inkluderer:
● vitaminer;
● sporstoffer;
● fettsyre umettet type, inkludert Omega-3 og Omega-6;
● melatonin;
● β-karoten og andre.
Vitaminene den inneholder:
● vitamin A;
● vitamin B6;
● vitamin B9;
● vitamin B2;
● vitamin B3;
● vitamin B1;
● vitamin B5;
● Vitamin B7
● vitamin E;
● vitamin D;
● vitamin H.
Også i eggeplommen er det slike fettsyrer:
● linolsyre;
● palmitinsyre;
● palmitoleinsyre;
linolensyre;
stearinsyre;
oljesyre;
● myristinsyre.
Fra gunstige sporstoffer eggeplommen inneholder:
kalsium;
● jern;
● fosfor;
● magnesium.
Tilstedeværelsen av disse sporelementene gir en gunstig effekt på ulike organer og vevsforbindelser.
Elementene i eggeplommene bærer stor nytte for menneskekroppen. For eksempel gir kolin normalisering metabolsk prosess fett og protein, og normalt arbeid sentral nervesystemet. Melatonin er ansvarlig for dannelsen og fornyelsen av nye celler, og bidrar til foryngelsesprosessen.
Vitaminer som tilhører gruppe B normaliseres ulike prosesser knyttet til utveksling. Vitamin B12 er et forebyggende middel mot anemi og støtter generell tone organisme. Retinol er ansvarlig for regenerering av vevsforbindelser, og styrker også immunforsvar. Kalsiferol (eller vitamin D) sikrer helsen til muskel- og skjelettsystemet, og fjerner også tunge giftstoffer fra kroppen.
Betydelige fordeler med eggeplommen er notert i den kulinariske virksomheten. Egg er hovedingrediensen i majones og hollandaisesauser. Takket være deres unike egenskaper, ofte fungerer eggeplommen som fortykningsmiddel i mange oppskrifter. I tillegg bidrar det til berikelse av strukturen til retten, ulike vaniljesaus, samt bakedeig.
Hva er skaden fra eggeplommen
Skaden av eggeplommen er hovedsakelig basert på tilstedeværelsen av kolesterol og fett. Sistnevnte stimulerer samtidig produksjonen av testosteron. Og kolesterol skader ikke bare kroppen, men har også fordeler. Eggeplomme kolesterol akkumuleres praktisk talt ikke i kroppen sunn person, og oppløses fullstendig, på grunn av hvilke hormoner og vitaminer produseres.
Det oppstår problemer med arrogant spising av egg. Det er da nivået av kolesterol øker, som danner plakk på blodårene.
Men faktisk er økningen i kolesterolnivået individuell for hver person. Tallrike studier har vist at hver kropp reagerer forskjellig på regelmessig inntak av egg: noen opplevde ingen endringer i kroppen, andre økte kolesterolnivået betydelig, og noen følte til og med en forbedring.
En annen fare for at eggeplommene gjemmer seg i seg selv er salmonella. Dette er stavformede bakterier som forårsaker salmonellose. Det er infeksjonssykdom, som alvorlig påvirker organene i mage-tarmkanalen, og fortsetter veldig hardt gjennom hele tiden.
En slik sykdom er svært vanskelig å behandle, siden Salmonella-bakterier er svært motstandsdyktige mot negative effekter for dem, ugunstige forhold og litt antibiotika. De legger seg i tarmen, fester seg til membranen og gjør en introduksjon til vevskryss. Samtidig frigjør de farlige giftstoffer som forgifter menneskekroppen, forårsaker sykdomstilstand, diaré og oppkast.
Salmonellabakterier har evnen til å infisere ikke bare mage-tarmkanalen og gå utover det. De kan bevege seg gjennom blodstrømmen til andre menneskelige organer og vev. Leveren, hjertet og noen membraner i hjernen kan også lide av salmonella. I lys av dette kan nederlaget til denne typen bakterier forårsake komplikasjoner når som helst.
Dette kan unngås ved riktig håndtering av produktet og riktig valg i butikken. Du må kjøpe ferske egg som ikke har noen feil med skallet. Når de brukes, er det ønskelig å utsette dem for varmebehandling.
Hvilken eggeplomme er bedre
Eggelskere kan ha et spørsmål om den beste måten å konsumere eggeplommen på, slik at den kommer til nytte. Bruksalternativer kan være:
1. Rå. Å spise et egg rått er mye enklere, enklere og raskere, siden egget ikke trenger å behandles på noen måte. Men denne versjonen av egget er ikke fullstendig absorbert, men bare 50%. I tillegg er det en enorm risiko for å få salmonellose på grunn av bakterier som kan være i eggeplommen. Og fraværet varmebehandling hjelper mye. Men elskerne rå vaktelegg kan brukes som mat, siden det ikke er slike bakterier der.
2. Stekt. Den enkleste og rask måteå behandle dette produktet og lage mat er å lage eggerøre. Selv om med langvarig steking av eggeplommen, muligheten for infeksjon farlige bakterier reduseres kraftig, men samtidig bidrar det til ødeleggelse av alle nyttige sporstoffer og vitaminer. I tillegg bidrar denne metoden til frigjøring av transfett, som er svært skadelig for kroppen, spesielt for leveren. Men kroppen absorberer speilegg mye bedre enn rå.
3. Kokt. Dette er mest nyttig måte bearbeiding av et slikt produkt. Kroppen assimilerer nesten fullstendig et kokt egg og absorberer alt nyttig materiale og sporstoffer som er bevart under koking. Denne typen egg har heller ikke spor av fett, så eggeplommen i denne formen er praktisk talt ikke farlig.
I hvilken mengde kan egg konsumeres, spesielt eggeplommer? Det er ikke noe universelt svar som passer enhver person. Hver organisme er individuell og for hver er det en grense. Det anbefales å ikke spise mer enn 1-2 egg per dag.
Eggehviter er på grunn av aminosyresammensetningen en kilde til protein av høy kvalitet, og eggeplommer har ikke fått et veldig godt rykte. Først anbefalte USDA å begrense forbruket av hele egg, og deretter tok treningsentusiaster opp dårlig mote. La oss endelig finne ut hva fordelene med eggeplomme og bryte ned noen av mytene knyttet til det.
Vitaminsammensetning av kyllingegg
Et stort kyllingegg inneholder 70 kalorier, 5 g protein og 5 g fett, 200 mg kolesterol og 0 karbohydrater. Eggehviten til et kyllingegg inneholder kun 20 kalorier, 5 g protein og ikke et gram karbohydrater og fett. Dermed blir det klart at eggeplommen unngås på grunn av kolesterolinnholdet. Men de glemmer at det er eggeplommen som inneholder vitaminene A, D, K, gruppe B, samt mineraler - selen, jern, sink og fosfor.
Trekk dine egne konklusjoner, noe som er mer nyttig - eggehvite, eggeplomme eller hele kyllingegg.
En annen tallerken med en mer komplett sammensetning av kyllingegg per 100 g:
kolesterol i eggeplomme
Det er en myte om at hele kyllingegg påvirker kolesterolnivået i blodet negativt. Denne myten ble avkreftet av forskere fra University of Connecticut. Eksperimentet involverte 25 menn og 27 kvinner. Alle ble testet for kolesterol i blodet. Halvparten av forsøkspersonene spiste egg og fikk 640 mg kolesterol daglig fra måltidene, mens den andre halvparten fulgte en diett uten egg. Resultatene av studien viste at eggeplommer ikke øker nivået av LDL-kolesterol, noe som fører til hjerte- og karsykdommer.
Se igjen på tabellen, eggeplommen har mindre enn halvparten av det totale fettinnholdet. Og kolesterol, som inntil nylig ble ansett som skadelig, kan hjelpe trenende mennesker til å bli større og sterkere. Dette ble bevist i 2009-studien "Eggprotein som en kilde til kraft, styrke og energi" av Layman, D.K., et al. Noen av deltakerne i forsøket spiste tre egg om dagen i tre måneder og trente styrketrening, og noen trente og spiste ikke egg. Som et resultat, veksten av kraftindikatorer av Ekaterina Golovina og muskelmasse den første overskred to ganger de endelige dataene til den andre. Dette er fordi kolesterol er avgjørende for testosteronsyntese og integritet. cellemembraner.
Er det eggeplomme eller ikke?
Selvfølgelig har. Plommen er den deiligste og sunneste delen av et kyllingegg. Ved å kaste den får du enda mindre enn 50 % av det du kunne få, fordi den inneholder fettløselige vitaminer, sink, folsyre, kalsium, jern og vitamin B 12, som forresten er involvert i prosessen med fettnedbrytning.
Så hvis du er bekymret for helsen din, må du ikke frata deg eggeplomme. Hvis du bulker opp, så får det være. Unntaket er fettforbrenningsperioden, når du trenger å redusere fettinnholdet i maten og passe inn i KBZhU. I dette tilfellet kan eggeplommer ofres, men ikke alt på en gang, fordi egg er en integrert del av et balansert kosthold. Men husk at det negerer alle de fordelaktige egenskapene til eggeplommer.
De fordelaktige egenskapene til eggeplommer er ikke gjenstand for skeptiske vurderinger og tvil - om ikke annet fordi de har blitt mye brukt i kosmetikk, hjemme og ikke bare siden antikken. Eggeplomme masker er kjent for å bidra til å opprettholde ungdommelig hud og sunt hår i lang tid. Denne delen av kylling og vaktelegg ofte inkludert i ulike salver tilberedt iht folkeoppskrifter og beregnet for behandling av brannskader og alvorlige skader hud. Helbredende blandinger eggeplomme-basert akselerere behandlingen av lungebetennelse og noen andre sykdommer luftveiene. Og historien om fordelene med eggeplommer slutter ikke der.
Den berømte er basert på den høye næringsverdien til dette produktet. Som du vet, har eggeplomme lenge vært ansett som en av de mest trygge arter komplementær mat for barn barndom. Riktignok er moderne barneleger ikke lenger så enstemmige i sine vurderinger - mange mener at man ikke bør skynde seg å introdusere det i babyens kosthold, ellers kan en allergi bli provosert. Ja, og voksne må noen ganger være veldig forsiktige med eggeplommene. Det er et synspunkt som går ut på at misbruk av eggeretter blir til en økning i nivået av kolesterol i blodet.
Fordelene med eggeplomme: harde bevis
I gruppen av mikro- og makroelementer som er tilstede i sammensetningen av eggeplommen, frigjøres kalium, kalsium og fosfor. I henhold til innholdet av kalium, som er avgjørende for forebygging av aterosklerose og normalisering blodtrykk, eggeplommer av kylling og vaktelegg kan godt konkurrere. Kalsium og fosfor er først og fremst nødvendig for sunne bein, tenner og hår.
Vitamin "paletten" i eggeplommene er representert av vitamin A, B (nesten hele gruppen), PP og E. Det er umulig å ikke fremheve tilstedeværelsen av vitamin D i den, med en mangel på dette hos barn barndom rakitt utvikler seg. Unikhet vitaminkompleks inneholdt i hver eggeplomme, manifesterer seg i det faktum at den samtidig har en gunstig effekt på arbeidet til immun, nervøs og kardiovaskulære systemer. Under dens påvirkning aktiveres metabolismen, beskyttende funksjoner kropp og styrke muskler.
Sammensetningen av eggeplommene inkluderer lecitin - en viktig strukturell komponent i cellemembraner. Verdien av lecitin er svært høy for dannelse og utvikling av nerveceller.
Eggeplomme og kolesterol: sannhet og myter
På slutten av 1900-tallet ble det spredt mye informasjon om at en person sammen med eggeplommer absorberer imponerende doser av skadelig kolesterol, som deretter avsettes på veggene i blodårene, hemmer blodsirkulasjonen og forårsaker åreforkalkning, som ofte ender i et slag. Debatten om dette temaet fortsetter til i dag. Men for eksempel i USA har eggeplommer allerede blitt "rehabilitert" av leger: en spesiell undersøkelse viste at en økning kolesterolnivå og i blodet med regelmessig bruk av egg i mat - bare en individuell reaksjon. Faktisk, takket være lecitinet som finnes i eggeplommene, reduseres akkumuleringshastigheten av kolesterol i kroppen betydelig.
Kaloriinnhold i eggeplommer
Det har blitt en vanlig oppfatning at kaloriinnholdet i eggeplommer kan bestemmes av intensiteten til fargen: en blekgul nyanse er assosiert med kostholdskvaliteter, og lys og mettet med et overskudd av kalorier. Faktisk bestemmes fargeintensiteten av tilstedeværelsen av karotenoider i sammensetningen av produktet - naturlige "fargestoffer" gul farge som setter tonen for gulrøtter, appelsiner, gresskar og mange andre grønnsaker og frukter. Gulheten til egg indikerer et overskudd av karotenoider i fôret til kyllinger. For eksempel er eggeplommene av fjærfeegg, som får mye friskt grønt til mat om sommeren, alltid lyse.
Og du bør ikke bry deg med å telle kalorier i egg, inkludert eggeplommer, fordi det virkelig er mange av dem. Ikke rart folk som er utsatt for akkumulering overvektig og fedme, anbefales det å begrense forbruket. I ekstreme tilfeller kan du nøye deg med noen proteiner, unntatt eggeplommene.