Диетическое питание при заболеваниях желудочно кишечного тракта. В диету не включают. Правила питания при больном желудке и кишечнике

Диета при заболевании желудка первым делом должна быть направлена на ликвидацию возникшей проблемы.

Поэтому для начала следует точно подтвердить диагноз, после чего взяться за выбор определенного меню. Ведь многое зависит непосредственно от самого заболевания.

Какая диета при заболевании желудка?

Кто знает, какая диета при заболевании желудка должна быть? В данном случае все зависит исключительно от самой проблемы. Но, несмотря на это есть ряд диет, которые можно использовать как универсальные. Так, первая диета оказывает щадящее влияние на желудок и двенадцатиперстную кишку. В чем ее суть? Так, данный режим питания является филологически полноценным, но при этом с ограничением некоторых веществ.

Первым делом стоит озвучить те болезни, при которых соблюдение диеты будет уместным. Итак, это язвенная болезнь, хронический и острый гастрит, заболевания кишечника, энтероколиты, болезни печени, хронический панкреатит и многое другое. При любом заболевании желудочно-кишечного тракта соблюдение диеты является обязательным.

Диету нужно выбрать таким образом, чтобы она имела нормальное соотношение калорий, а также содержащихся в ней полезных веществ. Соблюдая такой режим питания необходимо избегать тех блюд, которые способны вызвать сокогонное действие. К ним относят бульоны, уху, пряности, кофе и дареное мясо. Они способны раздражать слизистую оболочку и тем самым вызывать чрезмерное вырабатывание сока. Необходимо также исключить блюда, которые содержат большое количество клетчатки. Кроме того, нельзя кушать капусту, редис, щавель, лук и редьку. Следует избегать слишком горячих и холодных блюд, это пагубно влияет на слизистую оболочку желудка. Нужно повременить с употреблением ягод и кислых фруктов. Поэтому лучше кушать жидкую пищу, которая не способна раздражать желудок.

В обще сложности рекомендуется кушать говядину и куриное мясо, но исключительно в отварном виде. Положительно повлияет на желудок рыбка, молочные супы, каши. Не стоит забывать и про молочные продукты, такие как сливки, сметана, масло и творог. Лучше употреблять отварные овощи и фрукты. Что касается напитков, то подойдут некрепкий чай и какао. Такая диета при заболевании желудка способна значительно улучшить состояние.

Рецепты диеты при заболевании желудка

На рецепты диеты при заболевании желудка стоит обратить внимание, и являются ли они полезными? Безусловно, есть такие рецепты, которые способны улучшить состояние человека. Так, следует рассмотреть несколько основных блюд. Итак, паровые фрикадельки или как приготовить полезный и вкусный обед. Чтобы попробовать это чудо-блюдо придется подготовить определенные ингредиенты. Так, понадобится приобрести постную говядину в размере 200 грамм, рис, около 2-х столовых ложек, одно яйцо, сливочное масло и воду. Первым делом нужно промыть мясо и пропустить его через мясорубку, пока не образуется однородная масса. После чего рис промывается в воде, варится и смешивается вместе с полученным фаршем. Далее все это перемешивается между собой, добавляются остальные ингредиенты и еще раз размешивается. После чего формируются аккуратные комочки, которые нужно разложить на сетке пароварки и довести до готовности.

Следующий рецепт еще более аппетитный и легко приготовляемый. Теперь можно попробовать приготовить овощное пюре. Для этого нужно будет взять одну морковку, немного зеленого горошка, фасоли, цветную капусту и немного сливочного масла. Овощи моются и заливаются молоком, после чего тушиться на медленном огне. Рекомендуется все это пропустить через блендер, дабы хорошенько измельчить. Далее по вкусу добавляется масло и сахар. Такое блюдо вполне подойдет как в качестве гарнира, так и самостоятельного блюда. Такой вот вкусной и полезной может быть диета при заболевании желудка.

Меню диеты при заболевании желудка

Каким должно быть меню диеты при заболевании желудка? Таким вопросом должен заниматься только лишь лечащий врач. Но, несмотря на это, можно все, же освятить несколько основных критериев. Так, желательно исключать из ежедневного рациона бобы, фасоль, грибы и чечевицу. Они неблагоприятно влияют на желудок. Следует с осторожностью кушать редиску и брюкву, лучше на время вообще забыть об этом.

Необходимо понимать, что кушать следует не менее 5 раз в день. Питание должно быть дробным. Желательно употреблять пищу в протертом и отварном виде, так она меньше будет воздействовать на желудок. Нужно понимать, что она не должна быть слишком обильной, дабы не заставлять желудок работать «на износ». Обязательно рекомендуется выпивать на ночь стакан кефира, дабы нормализовать микрофлору кишечника. Необходимо употреблять определенное количество белков, жиров и углеводов ежедневно. Да и в целом, в ежедневном рационе должно присутствовать 200 калорий. Необходимо отдавать предпочтение нежирному мясу, желательно в рубленом виде.

Следует кушать супы, но только лишь в виде пюре, нужно чтобы все ингредиенты были рублеными. Что касается напитков, то отдавать предпочтение стоит отвару шиповника и некрепкому чаю. Составить меню может каждый человек индивидуально, исходя из собственных предпочтений. Главное, чтобы диета при заболевании желудка действительно оказала необходимый эффект.

Что можно есть при заболевании желудка?

Известно ли вам, что можно есть при заболевании желудка? Итак, как правило, рацион должен быть четко спланированным. Первым делом стоит присмотреться к супам, первым блюда в обязательном порядке нужно употреблять ежедневно. Но стоит понимать, что жидкие блюда необходимо правильно готовить. Так, подойдут супы из крупы, а также молочные и супы-пюре. Желательно отдавать предпочтение овощам. Можно кушать мясо, но только лишь в отварном виде. Рекомендуется употреблять мясо курицы и говядину, все остальное пока под запретом.

В некоторых случаях можно кушать рыбу, но только лишь в отварном виде. Что касается яиц, то их можно есть в любом виде, но, желательно все же готовить их на пару. То бишь омлет является разрешенным продуктом, но только если его приготовить на пару. Молочные продукты разрешены практически все, начиная от сметаны и заканчивая нежирным творогом. Только вот налегать на них сильно не стоит, все в разумных мерах. Вполне можно кушать каши, но только лишь в полужидком виде. Вообще во время лечения заболеваний желудка, стоит отдавать предпочтение то пище, которая легко усваивается.

Если брать в учет овощи, то лучше употреблять свеклу, морковь, кабачки и тыкву. Фрукты также можно кушать не все, желательно отдать предпочтение только лишь яблокам или другим сладким плодам. Ни в коем случае нельзя употреблять кислые продукты. Среди напитков разрешенными являются только лишь некрепкий чай и все. Хлеб лучше употреблять в подсушенном виде. Стоит понимать, что диета при заболевании желудка должна быть грамотной.

Чего нельзя есть при заболевании желудка?

Кто знает, чего нельзя есть при заболевании желудка? Заболевания желудка довольно неприятный процесс. Поэтому режим питания все же должен быть особенным. Желательно избегать той пищи, которая способно раздражать слизистую оболочку желудка. К таким продуктам относят кислые овощи и фрукты, которые неблагоприятно влияют на желудок. Кроме того, нежелательно употреблять «тяжелую» пищу, ведь оно дольше перерабатывается, что приводит к появлению неприятных ощущений.

Рекомендуется отдавать предпочтение непосредственно кашеобразной пище. То бишь кушать жидкие супы и каши, отказаться от мяса и прочих «тяжелых» продуктов. Дело в том, что нужно уметь правильно все этого готовить. По сути, если пища может быть любой, главное чтобы она была отварной. Естественно, острое, соленое и жареное находится под запретом. Но, несмотря на это, никто не запрещает кушать омлет, его ведь вполне можно приготовить на пару. Нельзя пить кофе и кислые соки, подойдут сладкие соки и чай.

Вообще во время заболеваний желудка отказаться от привычной пищи, ведь состояние должно улучшатся, а не становится хуже. Не рекомендуется кушать свежий хлеб, вообще желательно употреблять его только лишь в подсушенном виде. Ну и наконец, сладости, чипсы и газированные напитки находятся под строгим запретом. Ведь диета при заболевании желудка должна оказывать положительное действие.

Современное общество часто сталкивается с заболеваниями ЖКТ. Диета для больного желудка и кишечника поможет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Диетические продукты улучшат самочувствие, избавят от неприятных симптомов недуга, поэтому важно серьезно отнестись к своему здоровью.

Когда нужна диета?

Правильное питание рекомендовано каждому человеку. Оно служит лучшей профилактикой различных заболеваний, способствует укреплению иммунитета. А вот лечебная диета для желудка требуется, когда появляются нарушения в ЖКТ и развиваются такие заболевания, как:

гастрит;
колит;
язва и т. д.

Лечение этих заболеваний требует комплексного подхода, а диетическое питание при воспалении желудка является вспомогательной мерой. Благодаря соблюдению врачебных рекомендаций, уменьшаются воспалительные процессы в организме, снижается нагрузка на пищеварительный тракт. Назначается диета для лечения желудка лечащим врачом - терапевтом, гастроэнтерологом либо диетологом.

Для восстановления здоровья органа ЖКТ, нужно обязательно придерживаться назначений доктора. Правильное питание при заболевании желудка предполагает отказ от вредных продуктов из следующих категорий:

Чтобы пищеварительная система была здоровой, нужно перестать есть полуфабрикаты.

жирное;
жареное;
острое;
копченое;
полуфабрикаты.

Соблюдение диеты также предусматривает пить необходимое количество жидкости в сутки. Помимо простой воды, стоит регулярно употреблять целебные отвары и травяные чаи.

Что запрещается кушать?

Пациентам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, запрещается употреблять в пищу такие виды продуктов, как:

сладости;
свежая выпечка;
сладкая газированная вода;
чипсы, сухарики с обилием приправ;
бульоны с высоким содержанием жира;
любая пища с обилием вредных добавок - ароматизаторами, усилителями вкуса, красителями.

В период лечения допускается употребление яблочного варенья.

Щадящая диета при болезни желудка исключает фастфуд и пищу быстрого приготовления. При лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта из сладкого разрешается только варенье с небольшим содержанием сахара. Лучше, если это будет абрикосовое, яблочное, айвовое. Именно оно содержит в себе активное вещество - пектин, способствующее слаженной работе кишечника. Запрещает диета употреблять и алкоголь в любом количестве.

Диета для кишечника поможет избавиться от диареи. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта нужно есть продукты, оказывающие мягкое обволакивающее действие на слизистую. Полезный рацион при гастрите предполагает отказ от ингредиентов, приготовленных на гриле, во фритюре. Вредная пища должна покинуть ежедневный рацион. Еда должна быть сбалансированной.

Что можно есть?

Желательно кушать еду сразу после приготовления. При проблемах с желудком готовить диетические блюда желательно на пару, а также можно варить и запекать. Разрешаются к употреблению такие продукты, как:

молочная продукция;
каши;
яйца, приготовленные всмятку;
нежирное отварное мясо;
овощные и фруктовые салаты;
легкие супы.

При проблемах с ЖКТ полезно есть свеклу.

Основные компоненты рациона для слабого желудка - клетчатка, цельное зерно, злаковые, бобовые, а также орехи, семена льна, сухофрукты. Благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт оказывают такие напитки и еда, как:

авокадо;
картофель;
тыква;
свекла;
овощные соки;
чернослив;
кефир.

Для достижения положительных результатов в лечении желудочных заболеваний, стоит продолжать питаться правильно даже при явном улучшении самочувствия. Диетотерапия способна вылечить гастрит, избавить от болей в желудке, помочь в борьбе с недугом. Во время терапевтического курса полезно будет добавить в лечебное питание морковь, так как именно этот овощ поможет уменьшить болезненный процесс, если кишечник воспаленный.

Рецепты блюд

Лечить гастрит можно, применяя простые составляющие. Кормить больного при расстройстве желудка нужно до 6 раз в день. Лечебная диета 1 должна проводиться под контролем врача. Если кишечник воспален, слизистую успокоят заваренные травяные сборы, овсянка, льняное масло. Полезная пища может быть и вкусной. Для этого применяют специальные рецепты диетических блюд. При гастрите в рационе особенно важны протертые овощи. Например, можно применить следующие варианты приготовления блюд:

Больным будет полезно употребление легкой творожной запеканки.

Свеклу отварить, остудить и натереть на терке, заправить постным маслом.
Брокколи или цветную капусту подвергнуть термической обработке и измельчить.
Можно приготовить запеканку из творога. Для этого нежирный творожок смешать со сметаной. Добавить 2 яйца, взбить. Выпекать при температуре 180 °C 45 минут.
В творог добавить сметану небольшого процента жирности, посыпать орехами, льняными семенами.
Отваривать куриную грудку 45 минут, употреблять вместе с гарнирами - гречневой кашей, картофелем-пюре или овощными салатами.

Здоровое питание и диетическое меню особенно полезны для детей, в качестве профилактики гастрита и других проблем с пищеварением.

Всем нам прекрасно известно, что сбалансированное, рациональное питание является залогом хорошего здоровья, но, к сожалению, не все мы придерживаемся этого правила.

Количество людей, страдающих заболеваниями (ЖКТ), с каждым годом возрастает, а возраст больных - молодеет.

Все заболевания ЖКТ требуют особой диеты, щадящей органы пищеварения. Но это совсем не означает, что людям с проблемами ЖКТ нужно отказаться от всех продуктов и питаться одной лишь жидкой кашицей, которая не нанесет вреда организму. Нужно просто знать, что и как готовить, что можно включать в рацион, а от чего следует отказаться. В этом-то мы с вами и попробуем сегодня разобраться.

Щадящая диета при заболеваниях ЖКТ с использованием широкого ассортимента продуктов рассчитана на длительный период. Учитывая особенности своего организма, вы сами сможете в дальнейшем составлять свой рацион, ориентируясь на определенные правила. Их не так уж много, и запомнить их не составит большого труда.

1. Пищу лучше всего варить, тушить или запекать, но не жарить.

2. Для приготовления блюд используйте мясо молодых животных, нежирную говядину, изредка - свинину попостнее, цыпленка, индейку, кролика; свежую и замороженную рыбу - судака, нежирного карпа, толстолобика, мороженое рыбное филе.

3. При заболеваниях ЖКТ противопоказаны жирные сорта мяса, утки, гуси, почки, мозги, копчености, большинство колбас.

4. Готовьте блюда на сковороде с тефлоновым покрытием и без жира, ибо он при высокой температуре во время жарения «пригорает» - возникающие при этом вредные вещества раздражающе действуют на слизистую оболочку желудка.

5. Твердая пища, большие куски, свежие фрукты с кожурой, капуста, хрящи, сухожилия, жесткое мясо оказывают вредное механическое воздействие на органы пищеварения.

6. Жиры в виде свежего масла добавляйте в уже приготовленные блюда(из жиров разрешаются лишь свежее сливочное и растительные масла).

7. Пища и напитки должны быть не очень горячими, но и не слишком холодными.

8. Исключите из рациона крепкий и натуральный кофе, крепкое какао, сладкую фруктовую воду, алкогольные и охлажденные напитки.

9. Все продукты должны быть достаточно проварены, протушены, пропечены, а блюда должны быть мягкими и вкусными, но не приправлены острыми пряностями и солью.

10. Употребляйте пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, хлебобулочные изделия вчерашней выпечки, сухой бисквит, печенье затяжное.

11. Избегайте употребления мягкого свежего и черного хлеба, свежей выпечки, слоеного и сдобного теста.

12. Из пряностей допускаются только те, что не раздражают слизистую оболочку: зелень петрушки, укроп, лавровый лист, тмин. Можно использовать майоран, ванилин, корицу, лимонную цедру. Пряности, раздражающие слизистую оболочку желудка (жгучий перец, горчица, хрен и др.), а также овощи, богатые эфирными маслами (лук, чеснок), кислые плоды, острые и соленые гастрономические изделия, мясные и рыбные продукты, в значительном количестве содержащие экстрактивные вещества, мясные соусы, крепкие бульоны, следует полностью исключить из рациона.

13. При обострении хронических заболеваний обязательно соблюдайте строгую диету.

14. В спокойном периоде болезни можно перейти на более твердую пищу.

15. Есть следует медленно, тщательно пережевывая пищу.

Так что же все-таки можно есть при заболеваниях ЖКТ?

Как ни странно, но и при заболеваниях ЖКТ предлагает большой выбор различных блюд - вкусных, полезных и в то же время щадящих органы пищеварения.

В качестве первых блюд готовим супы :

Слизистые крупяные супы (из рисовой, овсяной и манной круп).
Протертые овощные супы (из картофеля, моркови, шпината, сельдерея).
Молочно-крупяные супы из хорошо разваренных круп.
Молочные супы-пюре из овощей, из заранее вываренных кур или мяса.
Манные супы с овощами или сладкими ягодами.
Овощные супы (морковный, из кольраби, кабачков, тыквы, цветной капусты, картофеля).
Мясные супы на крепком обезжиренном мясном бульоне.
Куриный обезжиренный суп или суп из цыплячьих потрохов.

Как видите, ассортимент первых блюд достаточно широк. Остается добавить, что супы должны содержать протертые или очень измельченные продукты, а овощи (морковь, лук, белые коренья) следует не пассеровать, а припускать. Если для заправки супов используется мука, то подсушивать ее нужно при температуре 100-110 градусов без изменения цвета, а по возможности лучше всего обходиться без нее.

Исключите из рациона супы с жаренной на масле заправкой, фасолевый, гороховый, луковый, с пшеном, капустный (в том числе из савойской капусты). Не включайте в рацион зеленые щи, окрошку, а также мясные, рыбные, грибные бульоны, и бульоны из мозгов, из почек.

При заболеваниях ЖКТ можно готовить блюда из круп , которые используются не только для варки супов, как сказано выше, но и для приготовления вторых блюд, таких как каши (для гарнира), запеканки или пудинги, а также для утренних или вечерних каш.

С крупами можно приготовить шарлотки, плов с сухофруктами, морковью, крупеники, гречневую и овсяную кашу.

С обострением воспалительного процесса желудка или кишечника, особенно при поносах, рекомендуются отвары из риса и овсяных хлопьев на воде, без молока и добавления жиров, по вкусу посоленные, протертые через сито.

В качестве самостоятельных блюд, а также и для гарнира при заболеваниях ЖКТ используют сырые, отварные или тушеные овощи. Сырыми можно есть помидоры (если они не вызывают изжогу), заправив их лимонным соком.

Используйте в рационе свеклу, тыкву, молодую кольраби, цветную капусту (только соцветия), зеленый горошек (весенний, ранний), зелень петрушки, укроп.

Исключите из рациона овощи, содержащие грубо волокнистые вещества, способствующие вздутию кишечника (редис, редьку, шпинат, щавель, чеснок, грибы, зеленый лук), а также маринованные овощи.

Тушить овощи следует только в собственном соку, добавляя сливочное масло при подаче на стол.

Из вареных овощей также можно приготовить вкусные блюда, заправляя их сметанным или томатным соусом или соусом бешамель без мучной пассеровки.

Исключите соусы мясные, рыбные, грибные, луковые, чесночные, на майонезе.

Для приготовления и гарнира можно также использовать отварной картофель или картофельное пюре, вареный или тушеный рис, отварные макаронные изделия (тонкая лапша, вермишель, макароны мелкорубленые).

Исключите все виды жареного картофеля, пшеничную, перловую, кукурузную каши, а также блюда из бобовых.

Много вкусных и полезных блюд можно приготовить из мяса, птицы и рыбы. Главное условие – любое мясо или рыба не должны быть жирными.

Телятину варим или тушим с овощами, готовим фарш, натуральный шницель или рагу. Хороши запеканки, пудинги и телятина, фаршированная рисом и овощами. Язык можно в вареном виде.

Говядина используется в отварном, паровом, запеченном после варки виде. Из протертой и рубленой говядины готовим котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов.

Свинина - молодая и постная, несоленая вареная ветчина без жира.

Баранина – только мясо ягненка.

Птица - цыпленок тушеный, отварной, запеченный, индейка запеченная.

Можно использовать тушеное или запеченное мясо кролика, зайца, нутрии .

Рыба - нежирная, отварная и паровая, куском и в виде котлетной массы, нежирные карп, сазан - тушеные, запеченные в алюминиевой фольге, судак, филе морских рыб.

Исключите из рациона говяжье мясо старых животных, жилистое, жирное; свинину во всех остальных видах, кроме указанных выше, особенно жареную, копчености, сало, шкварки; птицу жареную с перцем, гуся, утку; баранину с перцем; рыбу соленую, копченую, жареную, жирную, сардины, шпроты, консервы.

Молоко и молочные продукты обычно хорошо переносятся людьми, страдающими заболеваниями ЖКТ, а при язвенной болезни желудка, особенно при повышенной кислотности, молоко и сливки просто необходимы. Молоко можно добавлять в блюда, в чай. Используйте в рационе полужирный и нежирный творог, готовьте из него блюда: запеканки, пудинги, ленивые вареники, нежирный и неострый сыр, сливочное масло. В ограниченных количествах разрешается сметана и нежирные сливки. Добавляя в творожные блюда тмин, предварительно обдайте его кипятком, чтобы он стал мягче. Некоторым больным вместо молока больше подходят кефир, ацидофилин.

Исключите из рациона жирный, кислый творог, ряженку, соленый, жирный сыр.

Фрукты и некислые ягоды лучше всего использовать для приготовления компотов, киселей, отваров, муссов и самбуков. Можно готовить желе, джем или , сладкие фруктовые подливки.

Исключите из рациона груши, чернику, бруснику, малину, виноград, инжир, миндаль, орехи, компоты - клубничный, из смородины, твердых плодов.

На десерт можно готовить нежирные и не очень сладкие муссы, самбуки (яблочный, лимонный, из апельсинов, абрикосов, слив) или кремы (ванильный, кофейный, сметанный, фруктовый). Хороши и не слишком сладкие пудинги (манный с яблоками, творожный с черносливом), каши (рисовая, манная, овсяная) или (рисовая, манная, гречневая) с творогом, фруктами или ванилью, а также булочки с яблоками или творогом.

Исключите из рациона мороженое, слишком сладкие и жирные пудинги, ореховые запеканки, и запеканки с изюмом; булочки с орехами, миндалем, жареные блинчики, блины, пончики, шоколад.

Продолжение следует…

Когда желудок начинает болеть, это чаще всего воспринимают как временное неудобство – принял таблетку обезболивающего, подождал, и можно опять портить себе здоровье фастфудом, крепким алкоголем и прочими не слишком полезными продуктами. Однако уже на этом этапе стоит задуматься о правильности своего питания, чтобы не пришлось потом обращаться к врачу с тяжелыми симптомами и получать страшный диагноз, обрекающий на месяцы и годы соблюдения диеты.

При сильной боли в желудке гастроэнтерологи рекомендуют избегать приема пищи в течение суток, до успокоения боли или до медицинской консультации. В это время можно пить теплую воду, некрепкий чай без сахара, негазированную минеральную воду. По истечении суток организму требуется полноценное щадящее питание, способное помочь ему справиться с заболеванием. Лучший помощник для больного – знание своего диагноза, поэтому только доктор конкретно укажет, что можно есть, когда болит желудок, а от чего точно стоит отказаться.

Режим питания

Важнейшей частью диеты можно назвать соблюдение культуры питания. Для этого необходимо:

1. Назначить фиксированное время для приемов пищи.

2. Участить питание и уменьшить разовые порции. Для профилактики заболеваний желудка необходимо трехразовое питание, в диете при хронических болезнях используется четырехразовое, полгода после обострения – пятиразовое, после 3 недель – шестиразовое питание.

3. Отделить питье охлажденных жидкостей или пищи (молоко, сок, напитки, вода, мороженое) от приема твердой еды с обилием белка и грубых углеводов 2-3 часами перерыва. При наличии установленных заболеваний желудка лучше вообще отказаться от них. Во время обострений нельзя употреблять пищу холоднее 15 °C.

4. Избегать горячих блюд или напитков. Максимально допустимая температура, с учетом охлаждения во рту – 65 °C.

5. Тщательно пережевывать пищу, не заглатывать ее резко. В питании больных используется измельченная пища, после обострения – перетертая на терке или даже через сито.

При болях в желудке можно кушать:

каши, разваренные в полужидкое состояние и протертые через сито – манную, рисовую, гречневую, овсяную. Варить каши лучше на молоке, не добавляя соли и масла;
вермишель, макароны;
супы – крупяные, слизистые, на овощном бульоне;
хлеб – белый, вчерашний, просушенный в духовке, или белые несдобные сухари;
яйцо всмятку или омлет, приготовленный на пару;
овощи в сваренном и измельченном до состояния пюре виде – картофель, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, цветную капусту;
отварное мясо и рыбу нежирных сортов – измельченное в виде котлет, пюре и других блюд;
отвар шиповника и некрепкий чай.

жирное мясо и рыбу;
острые, соленые блюда, соусы и приправы;
жареные блюда в панировке;
овощи с обилием грубой клетчатки – белокочанную капусту, редис, редьку, лук и так далее, особенно в сыром виде;
яйца вкрутую или зажаренные с образованием грубой подгоревшей корки;
все животные жиры и маргарины, кроме сливочного масла высокого качества (в том числе топленого);
копченые продукты и консервы, приготовленные с использованием копчения или жарки, то есть все, кроме диетических;
несушеный черный хлеб и сдобу;
алкоголь в любом виде.

1. Водянистый понос и боль в желудке и кишечнике, бурление в животе, рвота – признаки пищевого отравления или бактериального заражения.

2. Боль в животе выше пупка, тошнит, мучает изжога, отрыжка, диарея – гастрит с повышенной кислотностью.

3. Если боль сопровождается постоянной тяжестью в желудке, гнилостной отрыжкой и запахом изо рта, поносом или запором – это признак гастрита с пониженной кислотностью.

4. Когда желудок сильно болит после еды или утром натощак, преследует рвота, запоры, в выделениях присутствует кровь – нужно срочно обращаться к врачу. В лучшем случае это симптомы геморрагического или эрозийного гастрита, но скорее всего – язвы желудка или двенадцатиперстной кишки.

5. Если тошнит, мучают сильнейшие боли в поджелудочной железе (болит в области чуть левее желудка, отдает в спину), диарея с явными остатками непереваренной пищи в кале, есть горечь и белесый налет во рту – нужно вызывать скорую помощь. Панкреатит в период обострения – смертельное заболевание, кроме того, быстро приводящее к осложнениям.

Как питаться при разных заболеваниях?

Когда болит желудок, назначается одна из трех диет:

Для людей с повреждениями желудка или двенадцатиперстной кишки эрозивного, механического и язвенного характера, а также при воспалении на фоне повышенной и нормальной кислотности.
Питание для больных с пониженной кислотностью желудка.
Для лечения панкреатита, холецистита, при болезнях печени и желчного пузыря.

1. Диета при высокой кислотности желудка.

Используется в лечении язв, пищевых и бактериальных отравлений, гастритов всех типов, кроме анацидного и гипоацидного, а также в качестве щадящего питания при любых механических или химических повреждениях ЖКТ. Ее предназначение – обеспечить отсутствие механических и химических раздражителей для слизистой оболочки. Рекомендуется кушать:

блюда на основе молока, кипяченое молоко, слабокислые кисломолочные продукты, творог, сыр – натуральные антациды. Кроме случаев бактериальных отравлений и непереносимости лактозы (для молока);
сливочное масло, рафинированное растительное масло (лучше всего оливковое);
не кислые фруктовые и овощные соки, кисели, крепкий чай, минеральную воду без газа;
сладкие фрукты без кожуры;
отварную печень;
икру осетровых (в разумных количествах).

Исключаются из питания:

каши и блюда, произведенные из кукурузы, проса, ячменя и бобовых;
ржаной и отрубной хлеб в любом состоянии;
маринованные, квашеные продукты и напитки, грибы;
грибные, мясные, рыбные бульоны и блюда на их основе;
напитки с высокой кислотностью, кислые фрукты, овощи, уксус;
газированную воду, квас, кофе без молока, шоколад.

Исключают соль и жирные рекомендованные продукты – яйца, сметану. Если тошнит от избытка кислоты – вне периода обострения можно выпить мятный чай. Если произошла существенная потеря электролитов вследствие рвоты и диареи после пищевого отравления (без повышенной кислотности), к больному временно не применяют ограничения на соленья, маринады и кисломолочные изделия.

2. Питание при низкой кислотности желудка.

Назначается для коррекции пищеварения у больных анацидными или гипоацидными гастритами. Она предназначена для мягкого стимулирования секреции желудочных желез в сочетании с отсутствием сильных механических раздражителей. Рекомендуется употреблять:

все мягкие кисломолочные блюда, кумыс;
растительные масла, сливочное масло;
нежное мясо или рыбу, жаренное без панировки, тушеное, запеченное;
обезжиренные мясные и рыбные бульоны и блюда на их основе;
зрелые мягкие фрукты без грубой кожицы или семян;
протертые, запеченные, сваренные овощи;
овощные, фруктовые, ягодные соки, кофе, какао, чай с лимоном, газированную минеральную воду (посоветовавшись с врачом).

Нельзя кушать:

бобовые;
цельное неразбавленное молоко, молочные супы;
сырые непотертые овощи (кроме томатов);
тяжелые для желудка сладости – финики, инжир, шоколад.

3. Для лечения панкреатита и холецистита.

Применяется особая диета, максимально щадящая к печени, поджелудочной железе и желчевыводящим протокам. Ее особенность – заметное превалирование белковой составляющей над жиром и углеводами, максимальное исключение простых углеводов. Основу рациона составляет нежирное отварное измельченное мясо или рыба, протертая жидкая каша на молоке, в остальном он состоит из сплошных запретов. Можно есть кисломолочные продукты, цельное молоко (после проверки на аллергию), запеченные яблоки, несладкие кисели и компоты.

пшенную, ячневую кашу, все крупы в рассыпчатом виде, бобовые, кукурузу;
любые овощи и фрукты в сыром виде, грибы;
мясные бульоны и блюда на их основе;
маринады, квашеные продукты, пряности;
печень, почки, мозг, сердце;
кофе, какао, газированные напитки;
все сладости.

Ограничивают: огурцы, зелень, сладкие запеченные фрукты, жиры, желтки яиц (1 в день), пшеничную кашу.

Первые 2-3 недели после обострения боли необходимо строго соблюдать правила питания и готовки пищи, постепенно можно делать некоторые послабления – перейти с перетертой пищи на измельченную, с сухарей – на слегка подсушенный хлеб, ввести в рацион более грубые продукты. Через полгода-год (при язве иногда дольше) переходят на менее жесткую диету, избегая употреблять только еду, способную вызвать боль.

Специальная диета для кишечника и желудка основана на ряде продуктов питания, которые не раздражают слизистую желудка. Диетотерапия – важная часть терапевтического подхода при заболеваниях ЖКТ острой и хронической формы. Наиболее распространенной причиной для соблюдения диеты является острое воспаление желудка (острый гастрит). Другим возможным показанием для соответствующей диеты являются хронический гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, желудочная диспепсия, а также заболевания печени и воспалительные заболевания кишечника.

Диета при таком заболевании, как острый гастрит (острое воспаление желудка) основывается, главным образом, на исключении жирной, жареной, соленой и пряной пищи. Также следует избегать употребления кофе, в том числе без кофеина, алкоголя и газированных напитков. Не подходит также цельнозерновой хлеб, который рекомендуется заменить белым. Кроме того, хлеб не должен быть свежим. При воспалении желудка не рекомендуется есть бобовые и свежие овощи, лучше есть их в приготовленном виде, так они являются гораздо более перевариваемыми.

Рекомендуемые продукты – сухари, вареная морковь, вареный картофель, рис, бананы, яблочное пюре, супы и бульоны. Подходящим напитком является черный чай. Кроме того, людям при проблемах с кишечником этого типа рекомендуется пить мятный или ромашковый чай, который снимает острые симптомы.

Что есть при проблемах с ЖКТ?

В первые дни диеты больным с острым гастритом следует пить только чай и есть сухари или сухие булочки, вареный картофель и бананы. Постепенно можно добавить другие продукты, такие, как тушеная морковь или куриный бульон, картофельное пюре (без жира и масла), компот.

Меню также можно разнообразить калачом (но без орехов и изюма), овсяными хлопьями или творожным паштетом с низким содержанием жира.

По истечении трех дней диеты можно включить в рацион:

рисовый пудинг (вареный рис, смешанный с молоком, виноградным сахаром, тертым яблоком и щепоткой корицы, запеченный в духовке без жира и масла);
кремы-супы, например, тыквенный (без добавления сметаны);
цуккини-картофельный суп (очищенные кабачки-цуккини и картофель отварить, добавить куриный бульон, петрушку и соль, растереть).

Щадящая желудочная диета

Диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта хронического характера, таких, как язвенная болезнь или хронический гастрит, следует придерживаться длительное время (речь идет о так называемой щадящей диете).

Разрешенные продукты включают в себя: обезжиренное молоко, кисломолочные продукты, йогурт (можно добавить варенье или фрукты), натуральный творог (сладкий или соленый), свежий сыр, телятина и птица, постная говядина, нежирная рыба, филе трески, постная ветчина, бананы, яблоки, персики, абрикосы, апельсины, грейпфруты, сливы, вишни, лимоны, фруктовые и овощные соки, маринады, морковь, шпинат, салат, цветная капуста, молодая капуста, помидоры, свекла, спаржа, сельдерей, кабачки, хлеб из белой муки (не свежий).

Из специй разрешается использовать: свежие травы, тмин, ваниль, майоран, корицу, фенхель, анис.

Что следует исключить?

Продукты, которые при заболевании желудочно-кишечного тракта следует исключить: ароматические сыры и сыры с плесенью, копчености, тугое жилистое мясо, гусь, утка, оленина, колбасы, консервы, клубника, ежевика, крыжовник, смородина, черника, виноград, свежий и сушеный инжир, грецкие орехи, капуста, чеснок, редька, редис, кукуруза, перец, бобовые (горох, чечевица, фасоль и соя), свежий хлеб, пирожные и другие изделия из сдобного теста, отруби, сливки, какао, шоколад, перец (красный, душистый, карри и перец чили), цельнозерновая горчица, жир, гидрогенизированные растительные жиры, свиное сало и бекон.

Травы и специи для желудка

У появилась тошнота или пропал аппетит? Возникает тяжесть после принятия пищи или вы страдаете от других проблем с пищеварением? Питание при заболеваниях ЖКТ также предусматривает использование трав. Рассмотрим список лекарственных трав, которые помогают облегчить наиболее распространенные проблемы с пищеварением. Мята, мелисса, имбирь, ромашка, одуванчик, анис, базилик, орегано, гвоздика, клевер, календула, полынь, аир… В чем их ценность?

Мята

Мята – средневысокая трава, которая происходит из Великобритании, по праву считается панацеей при широком спектре проблем с пищеварением. Она помогает при тошноте и потере аппетита, справляется с болью в животе и метеоризмом. Лучше всего готовить чай из свежей мяты. Столовую ложку листьев залейте стаканом кипятка, оставьте на 10 минут настояться и пейте.

Мелисса

Мелисса также является полезной травой при желудочно-кишечных расстройствах. Это растение, которое является еще одним представителем семейства мяты, способствует хорошему пищеварению, а также успокаивает, поэтому подходит при проблемах с пищеварением, вызванных чрезмерным умственным напряжением и стрессом. Чай из мелиссы готовится аналогично чаю из свежей мяты.

Имбирь

Корень имбиря в области народной медицины является проверенным средством от тошноты, включая тошноту при беременности, снимает метеоризм, способствует повышению аппетита, помогает при вирусных заболеваниях. Имбирный чай готовят из двух столовых ложек тертого корня – их следует залить 1/2–3/4 л кипятка, а затем дать остыть. Имбирь – идеальное средство для приготовления чая при гастрите и кишечном гриппе. Снимает ощущение тяжести в желудке после еды.

Ромашка

Цветки ромашки используют для облегчения боли в животе, при вздутии и изжоге. Если вы готовите чай из сухих цветов, залейте две чайные ложки измельченного растения 0,5 л кипятка, дайте слегка остыть и пейте. Важно помнить, что ромашка обладает мочегонным эффектом.

Одуванчик

Одуванчик способствует улучшению пищеварения, очищает печень и почки, поэтому он часто является частью желудочных и детоксикационных чайных смесей. Кроме того, одуванчик положительно влияет на активность желчного пузыря и кишечника. Тем не менее, это растение не рекомендуется беременным женщинам!

Анис

Анис используется против спазматических болей в животе, вызванных метеоризмом. Способствует ускорению процесса пищеварения и устраняет неприятный запах изо рта.

Базилик

Базилик – одна из самых популярных специй в мире, особенно в Средиземноморье. Кроме гастрономии, базилик также является ценным лекарственным растением, которое помогает при воспалении желудка, снимает вздутие живота и устраняет неприятный запах изо рта. Его использование не рекомендуется беременным женщинам!

Орегано

Душица, или орегано, – это еще одна ароматическая трава, произрастающая в Средиземноморье. Орегано способствует хорошему пищеварению и укрепляет иммунную систему, поэтому часто используется в ресторанах. Чай из душицы помогает в случаях отравления пищевыми продуктами.

Гвоздика

В случае пищевых отравлений, а также при желудочно-кишечном воспалении также помогает гвоздика, которая, кроме того, уменьшает боль десен и зубов, оказывает антисептический эффект.

Клевер

Положительное влияние на желудочно-кишечный тракт оказывает клевер, точнее, чай, приготовленный из него, который рекомендуется пить при хронических проблемах с пищеварением. Чай из клевера останавливает рвоту и диарею, дезинфицирует ЖКТ.

Ноготки (календула)

Календула помогает против спазмов, облегчает проблемы с пищеварением и оказывает профилактическое действие против рака желудка, пищевода и других органов. В народной медицине используется в качестве лекарственного средства при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Полынь

Полынь издавна используется как лекарство от расстройства желудка, а также при отравлении испорченными продуктами. Снимает тошноту, останавливает рвоту, помогает при нарушении выделения пищеварительных соков. Полынь также является эффективным средством при снижении спазмов и метеоризма. В равной степени ценятся противовоспалительные эффекты этого растения. Полынь в малых дозах оказывает седативное воздействие (интересно, что большее количество действует противоположным образом).

Аир

Аир, многолетнее травянистое растение, в основном используется в качестве естественного антидепрессанта, однако эффективно и в случае проблем с желудком, поскольку способствует обмену веществ и действует против спазмов.

Классический черный чай при расстройствах ЖКТ

Классический черный чай рекомендуется при воспалении желудка (гастрит), а также при кишечном гриппе. Черный чай снимает расстройство желудка, а также помогает против диареи. Воздействие листового чая и пакетированного сопоставимо, существенное различие заключается во вкусе. Если есть рвота, нужно выпить черный чай с сахаром.

Внимание! Чрезмерное употребление черного чая может привести к запорам, а у чувствительных лиц – вызвать головную боль!

Изжога

Изжога возникает вследствие возврата желудочного сока из желудка обратно в пищевод. Этим раздражается чувствительная слизистая оболочка, результатом является неприятное жжение. Как избавиться от этого ощущения? Какие народные советы и методы диетотерапии могут помочь?

Народные рецепты от изжоги

Есть много народных советов, как избавиться от изжоги, по некоторым данным, даже навсегда. Самое известное и наиболее доступное средство – пищевая сода.

Одну чайную ложку соды размешайте в небольшом количестве воды и выпейте.

Изжогу может облегчить даже простой стакан теплой воды без добавления соды. Что можно пить вместо воды? Например, стакан теплого молока, но будьте осторожны, не добавляйте мед, который, наоборот, обостряет изжогу. Кроме того, можно съесть кусочек банана, ложку овсяной муки (предварительно замоченную в воде) или несколько ложек простого йогурта. Можно также съесть пару столовых ложек мелко тертой моркови или кусок сырого картофеля (для многих его вкус может показаться неприемлемым, но это достаточно эффективное средство).

Утверждают, что можно избавиться от изжоги навсегда при помощи трехдневной сметанной диеты: в течение 3 дней не следует есть ничего, кроме сметаны, небольшими порциями. Правда, этот совет звучит не очень надежно, но, согласно многим отзывам, помогает. Как и свежий овощной сок.

Травы при изжоге

Облегчение может также принести травяной чай, который готовится так же, как и при других расстройствах ЖКТ, из мяты перечной, мелиссы и одуванчика. Другие природные средства от изжоги включают имбирь. Корень имбиря, однако, должен быть свежим, готовой чайной смеси, содержащей имбирь, для облегчения проблемы недостаточно.

Что еще помогает?

Долгосрочное решение представлено изменением образа жизни – в частности, привычек питания. Пищевые продукты, которые раздражают чувствительную слизистую оболочку пищевода, такие, как пряности, у людей с хронической изжогой должны быть ограничены и, наоборот, йогурт, кефир, приготовленные на пару морковь, рис и зеленые овощи – могут помочь.

Три проверенные диеты для ЖКТ

Диета при пониженной кислотности желудочного сока

Снижение кислотности желудочного сока, само по себе, не является болезнью, но это явление может быть симптомом или причиной некоторых серьезных заболеваний (катар желудка, воспаление желчного пузыря). Диета при пониженной кислотности желудочного сока, в основном, состоит из блюд, которые стимулируют секрецию желудочного сока. К ним относятся: кофе, мясные и овощные отвары, яичный желток, сырое или маринованное мясо, черный хлеб, острые специи, алкоголь – только в качестве аперитива перед едой.

Диета при язвенной болезни

Во взрослом возрасте от язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки страдает каждый десятый человек (чаще – мужчины). В большинстве случаев причиной является плохое состояние центральной нервной системы – перевозбуждение, психические расстройства, длительная депрессия, недостаток сна и т.д. Язва проявляется болью в животе, в основном, на пустой желудок и в ночное время, повышенной утомляемостью и недомоганием.

При язвенной болезни диета основывается на чрезвычайно ценном молочном белке. Он нейтрализует содержимое желудка, а также содержит основные питательные вещества. Кроме того, предпочтительны плавленый сыр, яйца, крахмал, мука, рис, овсяные хлопья, макаронные изделия.

Диета после операции желудка

После любой операции на желудке, в большей или меньшей мере снижается его способность к производству желудочного сока. Поэтому необходимо также включить диету в восстановительный процесс. Больные часто не переносят некоторые продукты, особенно молоко с лактозой, для переваривания которой в желудочном соке могут отсутствовать соответствующие пищеварительные ферменты. Если имеются болезненные послеоперационные осложнения, следует немедленно обращаться к врачу! Иначе придется соблюдать диету, по крайней мере, полгода, исходя из индивидуальных потребностей человека.

В случае возникновения проблем с желудком не следует есть мясо, белый (рафинированный) сахар, пить черный кофе и алкоголь. Также рекомендуется избегать слишком пряной и острой пищи.

Не курите! Сигаретный дым полон химических веществ, которые вредны для желудка и всего организма.
Внимание! Люди с расстройствами ЖКТ должны избегать стрессов и обеспечить себе достаточное время сна.
Облегчение! Обезболивание может принести прикладывание горячих полотенец на живот. Это сделает спазмы менее болезненными и менее частыми.