Sitrongress. Bruk i matlaging. Behandling av forkjølelse og influensa

Krydderet sitrongress (Cymbopogon) tilhører gressfamilien (Poaceae). Den er veldig populær i asiatisk mat på grunn av sitron-ingefærsmaken.

Sitrongresskrydder kalles også cymbopogon, sitrongress, sitrongress, shuttlebeard og citronella.

De vanligste er to typer sitrongress - østindisk sitrongress(Cymbopogoneflexuosus), som er hjemmehørende i Sri Lanka, India, Kambodsja, Thailand, Laos og vestindisk sitrongress (Cymbopogone citratus) fra Malaysia og Indonesia.

Bruk av sitrongresskrydder i matlaging

Krydderet sitrongress er en essensiell ingrediens i asiatiske retter. Sitrongresskrydder har en veldig behagelig frisk sitronsmak, med krydrede toner og hint av ingefær.

Svært ofte brukes ferske sitrongressstilker under matlaging og deretter fjernes. Faktum er at det er umulig å spise krydderet, fordi det er ganske hardt. Sitrongress brukes også i indisk, thailandsk, malaysisk, indonesisk, vietnamesisk, kinesisk og kambodsjansk mat for å lage supper, sauser, marinader, karriretter og nudler.

Sitrongress passer godt til kjøtt, fjærfe og sjømat. Den brukes til å tilberede kebab, som er tredd på sitrongressstengler. Også, etter visp og skrelling, kan sitrongress brukes til å pensle kjøtt, fisk, fjærfe og grønnsaker før du steker eller baker dem.

Sitrongress brukes ofte til å lage te, som gir den en sitronaktig smak og anti-kalde egenskaper. Sitrongress brukes til å tilberede en alkoholholdig og forfriskende drink.

Krydderet brukes også til å lage desserter.

Sitrongress kan kombineres med kokos, melk, nøtter, ris, nudler, deig, egg, grønnsaker, frukt, kjøtt, fisk, fjærfe, sjømat) og krydder (chili, sort pepper, ingefær, galangal, kanel, hvitløk, koriander).

Sitrongresset vårt har et tørt utseende - stilkene er fint kuttet og tørket, de har en beige farge (i fersk hvit-grønn), i noen tilfeller har de utseendet til et pulver, hvis lukt og smak nesten ikke kan oppdages.

Medisinsk bruk av sitrongresskrydder

Sitrongresskrydder er fantastisk medisinsk enhet, som menneskeheten har brukt i tusenvis av år.

Sitrongress brukes til å behandle forkjølelse (det har svemmende egenskaper, behandler rennende nese, hodepine), gastrointestinale sykdommer og hudproblemer. Sitrongress er et utmerket antiseptisk middel som har antimikrobielle og helbredende egenskaper.

Siden sitrongress inneholder mye eterisk olje og citral, brukes det til å forberede balsam og kremer for huden i ansiktet, føttene, samt myggmidler.

Sitrongresskrydder har en styrkende effekt på kroppen. Sitronsorghum bidrar til å forbedre humøret, roe ned, eliminere angst, forbedre hukommelsen og konsentrasjonen og redusere appetitten.

Sitrongress brukes til å lage febermedisiner.

Beskrivelse av sitrongresskrydder

Krydderet sitrongress (Cymbopogon) tilhører gressfamilien (Poaceae) og er en favoritt i asiatisk mat, som har en sitron-ingefærsmak:

Østindisk sitrongress eller Malabar-gress (Cymbopogone flexuosus) vokser i Sri Lanka, India, Kina, Kambodsja, Thailand, Laos.

Vestindisk sitrongress (Cymbopogone citratus) er hjemmehørende i Malaysia, Indonesia.
Disse to plantene er utskiftbare og veldig like.

Krydderet sitrongress er flerårig urteaktig plante, som når en høyde på 70 cm, har rette, stive stengler, nesten hvit ved roten (noen ganger rosa) og blekgrønn over. Bladene er veldig smale; blomsterstandene har en panikk. Den har et torvlignende rotsystem.

Sitrongressstilker brukes som krydder, som medisin og som en del av parfyme- og kosmetikkindustrien.

Sitrongress består av eterisk olje, citral og geraniol, fettsyrer (myrcen, limonen, metylheptenol...), vitaminer (beta-karoten, B, C, PP), jern, sink, mangan, kobber, selen, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, kalium.

Slektninger til sitrongress er citronella (Cymbopogon nardus, Cymbopogon winterianus) og palmorosa (Cymbopogonmartinii).

Sitrongress vokser inn Sørøst-Asia, også dyrket i tropiske og subtropiske deler av Amerika, Afrika og Europa, kan høstes flere ganger i året.

Historien om krydderet sitrongress

Krydderet sitrongress har vært en favoritt blant østasiatiske folk siden antikken, det brukes både som krydder og som medisin.

Når det gjelder det latinske navnet på sitrongress - cymbopogon, er det oversatt som "båt" og "skjegg". Grunnen til dette er utseende smale stilker og frodige blomsterstander.

I Nederland kalles sitrongress - kamelhewe "kamelhøy", siden det for mange år siden ble brakt til landet av arabere på kamelkaravaner.

Gamle Europa brukte sitrongress i vinproduksjon, brygging og matlaging.

I dag er sitrongress en viktig del av det asiatiske kjøkkenet.

2012 -12-17 10:04

align=right>

24.09.2017

Du har hørt om sitrongress, og sannsynligvis til og med prøvd det, men vet du hva det er? Navnet antyder at det er en urt som har en sitronaktig duft, men det er mer enn det. Sitrongress har lenge vært kjent i asiatiske land for sine medisinske egenskaper, og er også mye brukt i matlaging. Her vil du lære om hva som gjør det så populært.

Hva er sitrongress?

Sitrongress er en tropisk urt med en søt, sitronaktig lukt og litt skarp smak. Spesielt populær i thailandsk og sørøstasiatisk mat. Den sterkeste aromaen er i den fortykkede nedre delen av stilken. Sitrongress kan legges helt til en tallerken eller skrelles og deretter knuses eller hakkes.

Den selges fersk, tørket eller i pulverform. Vanligvis brukt i matlaging og urtete.

Hvordan sitrongress ser ut - bilde

Avkuttede sitrongressstilker er ca 20 cm lange og ligner litt på purre.

generell beskrivelse

Sitrongress (Cymbopogon citratus) er en høy, flerårig urt som inkluderer rundt 45 arter som vokser i det tropiske og subtropiske klimaet i Asia, Australia og Afrika. India er den største leverandøren av dette krydderet (80 % av verdensproduksjonen), hvor det dyrkes langs fjellkjeden Western Ghats og ved foten av Himalaya.

Sitrongress kan bli opptil 90 cm i høyden og bredden.

Sitrongressstengler har flere lag, hver viklet tett rundt seg. De øverste lagene er harde og grønne. De ligner heller de ytre bladene på mais. Når du skreller av de øverste lagene, finner du en indre hvit stilk. Den er også veldig kompleks og vanskelig å kutte.

Andre navn for sitrongress: cymbopogon, sitrongress, citronella, sitrongress, sitrongress, shuttlebeard.

Hvor kan du kjøpe sitrongress

Med mindre du bor i nærheten av en asiatisk spesialbutikk, er det lite sannsynlig at du kommer over sitrongress. Likevel skader det aldri å sjekke om det selges i produktdelen av supermarkedet ditt. Sitrongresspasta er også tilgjengelig for salg.

Hvis dette er et problem, kan du alltid kjøpe tørket eller til og med fersk sitrongress fra en nettbutikk.

Hvordan velge sitrongress

Sitrongress selges vanligvis i bunter med to eller tre stilker. Når du kjøper, bør du vurdere noen viktige fakta:

Se etter faste stengler. Myke eller slappe smaker ikke godt.
Den nedre delen av stilken skal være blekgul og øverste del grønn.
Unngå sitrongress, som har brune ytre blader.

Hvordan og hvor lenge skal du lagre sitrongress

Sitrongress god kvalitet Kan oppbevares i kjøleskap i opptil to uker. For å gjøre dette, vask stilkene i en ren kaldt vann. La tørke. Skille de grønne bladene fra stilken. Legg i en pose og oppbevar i kjøleskapet atskilt fra andre matvarer.

Sitrongress kan fryses og lagres i flere måneder. Noe av aromaen vil gå tapt over tid, men den vil fortsatt beholde sine egenskaper og vil være lettere å kutte.

Stilkene kan også kuttes i små biter og tørkes. Disse tørkede bitene bør oppbevares i lufttette glass og brukes etter behov etter behov, eller males til et pulver. Holdbarheten til tørket sitrongress er opptil 6 måneder.

Kjemisk oppbygning

Sitrongressplanten er rik nyttige stoffer, mineraler og vitaminer.

Næringsverdi av fersk sitrongress per 100 g

Navn	Mengde	Prosent av daglig norm, %
Energiverdi	99 kcal	5
Karbohydrater	25,31 g	19
Protein	1,82 g	3
Fett	0,49 g	2
Folater	75 mcg	19
Niacin	1,011 mg	7
Pyridoksin	0,080 mg	6
Riboflavin	0,135 mg	10,5
Tiamin	0,065 mg	5,5
Vitamin A	6 mg
Vitamin C	2,6 mg	4
Natrium	6 mg
Kalium	723 mg	15
Kalsium	65 mg	6,5
Kobber	0,246 mg	29
Jern	8,17 mg	102
Magnesium	60 mg	15
Mangan	5,244 mg	228
Selen	0,7 mcg	1
Sink	2,23 mg	20

Fysiologisk rolle

Sitrongress har helbredende effekter på kroppen, inkludert:

Antioksidant, antifungal og antimikrobiell virkning.
Inneholder antioksidanter som stimulerer immunforsvaret.
Opprettholder sunne kolesterolnivåer og forhindrer aterosklerose.
Den vanndrivende effekten hjelper til med å rense kroppen og skylle ut giftstoffer.
Støtter fordøyelsen.
Kan være effektiv i behandling av noen typer kreft.
Forebygger gastrointestinale lidelser.
Stimulerer tarmfunksjonen og forbedrer fordøyelsen.
Behandler forstoppelse, magesmerter, kvalme, diaré og ulcerøs kolitt.
Har en beroligende og hypnotisk effekt.
Hjelper med å roe nerver.
Lindrer ulike luftveissykdommer.
Behandler sår ringorm og urinveisinfeksjoner.
Svekkes hodepine og migrenesmerter.
Forbedrer blodsirkulasjonen.
Opprettholder optimale insulinnivåer, forebygger og behandler diabetes.

Fordelaktige egenskaper av sitrongress

Helsefordeler og medisinsk bruk sitrongress er enorme: det inneholder mange essensielle oljer, kjemiske substanser, mineraler og vitaminer som har antioksidantegenskaper og forebygger sykdom.

Hoved kjemisk komponent Sitrongress inneholder citral, som er ansvarlig for sin unike sitronlukt. Den har sterke antimikrobielle og soppdrepende egenskaper.
I tillegg inneholder sitrongress mirencen, citronellol, metylheptanon, dipentin, geraniol, limonen, geranylacetat, nerol, etc. Disse forbindelsene er kjent for å ha anti-inflammatoriske, insektdrepende, antifungale og antiseptiske egenskaper.
Bladene og stilkene inneholder folat (per 100 g ca. 75 mcg eller 19 % av den daglige verdien). Folater spiller en viktig rolle i celledeling og DNA-syntese, og de forhindrer nevralrørsdefekter i babyen under unnfangelsesperioden.
Sitrongress er også rik på mange vitale viktige vitaminer, som for eksempel pantotensyre(vitamin B5), pyridoksin (vitamin B-6) og tiamin (vitamin B-1). Kroppen trenger dem konstant, da de ikke samler seg, men krever konstant påfyll.
I tillegg inneholder fersk sitrongress små mengder antioksidantvitaminer som vitamin C og vitamin A.
Både fersk og tørket er den en kilde til mineraler som kalium, sink, kalsium, jern, mangan, kobber og magnesium.

Kontraindikasjoner (skade) av sitrongress

Sitrongress er kontraindisert under graviditet og under amming.

Hvordan lukter og smaker sitrongress?

Sitrongress har en sitronaktig, urteaktig-skarp og samtidig søtlig-floral aroma. Den smaker mykere og søtere enn sitron. Det er en ingefærnote, men uten den syrlige undertonen.

Bruk av sitrongress essensiell olje

Den friske og syrlige sitrusaromaen av sitrongress essensielle olje gjør den til et fantastisk naturlig produkt som ofte tilsettes kosmetikk, og brukes også til fremstilling av stearinlys og voks, deodoranter og parfymer.

Sitrongressolje, når den brukes i aromaterapi, revitaliserer kroppen og lindrer symptomene på hodepine og muskelsmerter, hjelper mot nervøs utmattelse og stress.
Eterisk olje brukes ofte for å lindre symptomer på laryngitt, bronkitt, etc.
Sitrongressolje brukes i massasjeterapi som et styrkende og oppstrammende middel for huden.
Hvis du lider av fett hår, kløende hodebunn, overdreven hårtap eller andre hårproblemer, vil det hjelpe deg å gni denne oljen på hodebunnen.
De antibakterielle egenskapene til sitrongressolje vil bidra til å holde hodet rent og etterlate håret friskt, skinnende og luktfritt.

Gjør en foreløpig test: påfør en dråpe på huden din (der du bøyer albuen) og observer i 24 timer for å finne ut om du har noen uønskede reaksjoner på sitrongress eterisk olje.

Bruk av sitrongress i matlaging

Den nedre delen av sitrongress er mye brukt som krydder i asiatiske retter. Den milde sitrussmaken vil være hjemme i supper, fjærfe, biff og sjømatretter.

Hvordan skrelle og kutte sitrongress

De mest brukte bitene i supper, gryteretter og teer er 2,5 til 5 cm lange. Før matlaging fjernes vanligvis alle ytre lag, og bare den møre hvite indre stilken blir igjen.

Mange oppskrifter krever å "slå" sitrongress for å trekke ut smaken. For dette:

Skyll stilkene grundig med kaldt rennende vann.
Klipp av den øverste grønne delen.
Klipp og kast Nedre del stilk ca 3 cm fra basen.
Fjern seige ytre blader og kast.
Bank stilken med en kjøtthammer eller den flate siden av en kjøkkenkniv.
Kan kuttes i biter ca 5 cm.
Du kan deretter legge den til enhver suppe eller karri du tilbereder.

Stilkene kan finhakkes og males i en foodprosessor til en pasta.

Tørket sitrongress bløtlegges før bruk.

Hvordan tilberede sitrongress - video

For en lett og delikat smak og aroma, tilsett sitrongress på slutten av tilberedningen. Jo lenger du koker dette krydderet, jo mer intens er smaken. Tilsett de hakkede sitrongressstilkene i retten og la dem stå til du oppnår ønsket konsentrasjon av smak.

Som laurbærblader forblir sitrongress hard og bør fjernes fra retten etter at den har sluppet smaken.

Hvor skal du legge sitrongress

Her er noen søknadsideer:

Den subtile aromaen av sitrongress passer godt til fisk, sjømat, kjøtt og fjærfe.
Mye brukt i supper, marinader, karriretter, etc. i Thailand, Vietnam, Malaysia, Filippinene og Indonesia.

Tom Yam er den mest populære suppen i Thailand. Den er laget av fersk sitrongress, kaffir limeblader, galangal, limejuice, fiskesaus og knust chilipepper. Reker, fisk, kylling eller sopp er også vanligvis plassert der.
Sitrongresste er en veldig forfriskende drink.
Unge stilker brukes i salater.
Tørt sitrongresspulver brukes i stedet for friske stilker i marinader.
Dette krydderet er også tilsatt sylteagurk.

Hvordan brygge sitrongresste

For 1 glass te trenger du 1 ss hakket sitrongress.

Skrell de ytre bladene ettersom de gir en bitter smak.
Skjær den hvite delen av stilken i biter.
Hell en spiseskje sitrongress i et glass kokende vann.
La trekke i 5 minutter og sil deretter teen.
Søt den med sukker eller honning om ønskelig.

Både tørkede og ferske stilker kan brukes til te.

Hvordan erstatte sitrongress i en oppskrift

1 ts sitrongresspulver = 1 fersk stilk.

Aromaen av sitrongress er ganske kompleks og det er vanskelig å finne et annet produkt som kan erstatte det. Det enkleste alternativet er å bruke sitron som erstatning.

Skallet av en sitron = to stilker sitrongress.

Du kan også legge til noe annet som kan gjenskape urtetonene til sitrongressduften. For eksempel ruccola.

1 ts sitronskall med ett ruccolablad vil erstatte 1 stilk sitrongress.

Nå vet du alt om sitrongress: hva det er fantastisk gress, hva er dens helsemessige fordeler, hvilke egenskaper har den og hvordan du bruker den riktig i matlaging. Dette krydderet kan løse en hel rekke problemer: fra medisinsk og kosmetisk til å tilberede deilig mat.

Sitrongress (sitrongress, Cymbopogon) er en urteaktig kornplante, sitrongress. Det er mange arter av det, som vokser i Asia og Afrika. Utvalget av bruksområder for urten er veldig bredt. Afrikanere dyrker den til og med for å frastøte Tsetse-fluer, som tropene på fastlandet er overfylt med. Men for oss er planten av spesiell verdi. Dens helsemessige fordeler er veldig store. Hvordan kan du ellers få denne fordelen hvis du ikke brygger deilig aromatisk sitrongresste?

Sitrongress: gunstige egenskaper og sammensetning

La oss starte med komposisjonen. Sorghum er en kilde til vitaminer (inneholder mye gruppe B og C + betakaroten), mineraler, makro- og mikroelementer. Et stort nummer av den inneholder også syrer, blant hvilke nikotinsyre skiller seg ut. Men 80 % kommer fra citral og geraniol - kildene til den fantastiske aromaen til urten. Men sannsynligvis er mange mødre kjent med medisinen med citral, som noen ganger nevrologer eller barneleger foreskriver til små barn som deprimerende. Så hovedegenskapen til en drink som sitrongresste er å berolige, og ikke bare for barn.

Så de medisinske egenskapene:

En drink basert på plantens stilker er et beroligende og antidepressivt middel. Stresset og trettheten som følger med en person i livet, bukker under for dens gunstige innflytelse og forsvinner. Te beskytter nervesystemet fra uønskede effekter uten noen kjemiske tilsetningsstoffer.
Sitrongressinfusjon bidrar til å styrke immunforsvaret og kroppen som helhet. Det øker holdbarheten interne systemer. Øker kroppens utholdenhet.
Hjelper mot forkjølelse. Bekjemper effektivt virus og infeksjoner. En god svimmelhet.
Å drikke drikken er også nyttig for fordøyelsen: det eliminerer smerte, gassdannelse, kvalme og forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen.
Sitrongress er et afrodisiakum. Det er nyttig for de som lider av lav libido.
Sitrongresste lindrer hodepine.
Brukes til forgiftning. Og ved å fjerne giftige stoffer fra kroppen, renser den underveis nyrene, urinlederne og andre organer relatert til dette systemet.
Infusjonen brukes hvis du ønsker å bli kvitt ekstra kilo. Den har lavt kaloriinnhold (hvis den ikke konsumeres sammen med søtsaker), og skaper en metthetsfølelse. Dessuten vil den med sine beroligende egenskaper beskytte mot overspising, som oppstår på grunn av nerver.
Avkoket er nyttig under amming, det stimulerer amming.
De drikker det for anemi.
Det er lurt å brygge denne teen og ta den med deg på en lang reise, som innebærer å endre tidssoner og klima. Han vil hjelpe deg med å takle denne endringen ubemerket. Følsomhet for værforhold jevnes også ut hvis du drikker drinken regelmessig.
Sitrongresste er nyttig for folk som jobber under farlige forhold; det nøytraliserer ubehagelige konsekvenser.
Restitusjonsperiode etter alvorlige sykdommer Det er godt å følge med inntaket av sorghuminfusjon.
Spiller en viktig rolle i kreftforebygging.

Drikke laget av sitrongressplanten, nyttige funksjoner som er åpenbart, dessverre, har noen begrensninger i resepsjonen.

Kontraindikasjoner

Det er bedre å begrense eller utelukke sitrongresste fra kostholdet:

under graviditet;
søvnløshet;
individuell intoleranse;
hypertensjon;
glaukom;
epilepsi.

Drikken er heller ikke tillatt for barn under 12 år.

Hvordan brygge sitrongress

Her er noen oppskrifter:

En stor skje med tørre urter, et glass kokende vann. Du trenger bare å brygge i 5 minutter. Etter dette, for enkelhets skyld, sil drikken og drikk.

Frisk ingefærrot i mengden 20 gram, samme mengde tørr sorghum + 10 gram. te (noen slags). Hell kokende vann over hele blandingen og la stå en liten stund.

Ta en liten skje med grønn te og sitrongress og tilsett vann (0,5 l) 95 grader. Vent 15 minutter og spis.

Hvis du tilsetter andre planter som har en beroligende effekt til sitrongress (du kan for eksempel ta mynte og/eller sitronmelisse), kan du forsterke effekten av sitrongress. Da vil stressanfall definitivt gå ubemerket hen.

I sommervarmen bør sorghum-infusjon drikkes som en forfriskende brus. Du trenger bare å koke den iht vanlig oppskrift og avkjøl og tilsett is ved bruk.

Du bør ikke overdrive te, du bør ikke drikke mer enn en eller to kopper om dagen. Da vil sitrongress bare gi fordeler.

Sitrongress, skyttelskjegg, sitrongress, cymbopogon - navn fantastisk plante sitrongress, dyrket i tropisk og subtropisk klima. Den har mer enn 50 arter og finnes i Afrika, Asia, Amerika og Kina. Det særegne ved planten er dens behagelige sitronlukt, ettertraktet av kokker og parfymere. De gunstige egenskapene til urten ble høyt verdsatt av leger og kosmetologer.

To typer planter er populære. Navnene deres indikerer den geografiske plasseringen av dyrking. Hjemlandet til vestindisk sitrongress er Malaysia. Det brukes hovedsakelig i matlaging og medisin. East Indian shuttlebeard (aka Cochin sitrongress) er hjemmehørende i Thailand, Sri Lanka og Kambodsja. Brukes i produksjon av kosmetikk og parfyme.

Sitrongress er en kraftig flerårig plante, som når opp til 1,5 meter i høyden. Oppreiste, stive, sylindriske skudd er dekket med vekselvis ordnede blader av lysegrønn farge. Sitrongress vokser veldig raskt. For å dekke sine behov for vann og mineraler en fibrøs kraftig rot, som en pumpe, pumper ut av bakken næringsstoffer, utarmer jorda i kort tid. Gresset fra kornfamilien produserer blomsterstander i form av spikelets.

Det særegne ved planten er sitronlukten som de ribbede bladene avgir. Der gresset vokser, fyller en sitronaura luften og frastøter skadelige insekter, inkludert den farlige tsetseflua. For å forhindre møte med farlige insekter, planter befolkningen sitrongress på plantasjer overalt.

Sammensetning og næringsverdi

Sitrongress fikk sine spesielle egenskaper pga unik komposisjon grønne deler - stilk og blader. Hoveddelen (opptil 80%) kommer fra essensielle stoffer. Geraniol og sentral er kilder til en uvanlig behagelig sitrusduft med en uttalt helbredende effekt.

I tillegg til eteriske oljer inneholder planten B-vitaminer og askorbinsyre, mikroelementer (jern, sink, kalsium, fosfor, natrium og kaliumsalter, selen), nikotin og fettsyre, naturlige antioksidanter og antiseptika.

Helbredende egenskaper

Rik på vitaminer, mikroelementer og essensielle oljer, sitrongress har unik nyttige egenskaper, kjent innen medisin og farmasi i India, Kina, Asia, Afrika. Medisinske egenskaper vises:

antioksidant;
bakteriedrepende;
soppdrepende;
insektdrepende;
snerpende;
regenererende;
smertestillende;
tonic;
beroligende middel;
deodoriserende effekter.

De fordelaktige komponentene i planten fungerer som om de var tatt medisinsk te inne og kl lokal påvirkning essensielle oljer på de berørte områdene av huden og slimhinnene.

Søknad i medisin

Sitrongress te

Sitrongress i te har en generell styrkende effekt på kroppen. Drikken, kald eller varm, forfrisker perfekt, metter kroppen med et kompleks av vitaminer og mikroelementer, øker motstanden mot Smittsomme sykdommer, fjerner giftstoffer. Den behagelige sitrusaromaen har en gunstig effekt på nervesystemet, og lindrer følelsesmessig stress.

De helbredende egenskapene til sitrongress manifesteres i å stimulere blodsirkulasjonen og lymfestrømmen, øke utholdenheten under fysisk aktivitet, optimalisering av metabolske prosesser i kroppen, økende amming. Uttrykte gunstige effekter: eliminering av intestinal dysfunksjon, flatulens, inflammatoriske endringer i mage- og tarmslimhinnen.

Lage te: en spiseskje er lik et glass kokende vann. Etter 3 minutters infusjon helbredende drikke klar til bruk.

Helbredende egenskaper av eterisk olje

Eterisk olje, råmaterialet som er sitrongress, brukes eksternt til behandling hudsykdommer. Uttalt helbredende, anti-inflammatorisk effekt og innvirkning på bred rekkevidde patogener har gjort det mulig å bruke plantens fordelaktige egenskaper i stor grad i dermatologisk praksis.

Sitrongress er en naturlig kilde til essensielle stoffer, kjent som en urt som kan kurere sopp- og mikrobielle sykdommer i hud og negler. Den antibakterielle effekten manifesteres i terapeutiske effekter for pustulære hudlesjoner: byller, akne ( kviser), mikrobiell eksem. Plantens egenskaper er preget av høye helbredende egenskaper. Urten gjenoppretter raskt det skadede epitelet.

Sitrongressolje for innånding og behandling av munnslimhinnen lindrer symptomer forkjølelse luftveier(laryngitt, betennelse i mandlene, bronkitt) og manifestasjoner av herpetiske, sopp- og mikrobielle lesjoner i munnhulen.

For innånding per glass varmt vann tilsett ikke mer enn 2 dråper eterisk olje. Varighet medisinsk prosedyre: 4 til 6 minutter.

Aromatiske bad, luftaromatisering og masseterapi med sitrongressolje. Disse prosedyrene hjelper til med å bekjempe patogener og normalisere metabolske prosesser og skape positiv holdning optimistisk sitrusaroma.

Kosmetikk og parfymeri

Sitrongress har funnet anvendelse i kosmetikk som et middel for effektiv pleie for problematisk fet hud.

Sjampo med essensielle oljekomponenter viser gunstige egenskaper. Det eliminerer flass, normaliserer funksjon talgkjertler, styrker hårsekker og gjenoppretter hårets struktur.

I parfymer er eterisk olje etterspurt, og gir parfyme, eau de toilette og andre midler har en utsøkt duft.

Bruk i matlaging

I nasjonal mat Sitrongress har en lang historie i Asia og Karibia, med sin rike sitrusaroma og sitron-ingefærsmak. Tilberedningen av tradisjonell thailandsk Tom Yam-suppe kan ikke gjøres uten. Fjærkre, kjøtt, grønnsaker og fiskeretter får en spesiell smak og nyttige egenskaper ved å tilsette skudd og knuste tørre sitrongressblader.

Det aromatiske sitronkrydderet finnes i en rekke sauser og marinader, og er ønskelig ved tilberedning av nudler.

Te, varm eller kald, har en gunstig effekt på kroppen, toner og slukker tørsten.

Det klassiske krydderet "Lemongrass" er uunnværlig i tilberedning av bakverk, bakverk, kaker og deilige desserter basert på nøtter, melk og kokosmasse.

Takket være sitrongress får kjølende drikker og likører en raffinert aroma og forfriskende egenskaper.

Kontraindikasjoner

Gresset kan vise seg lokalt irriterende effekt på hud og slimhinner hos personer med individuell intoleranse overfor essensielle oljer og andre komponenter som utgjør planten.

TIL absolutte kontraindikasjoner til bruk av sitrongress i medisinske formål relatere:

barn under 7 år;
graviditet og amming;
magesår på grunn av høy surhet.

Når du tar medisinsk te oralt, er to ukers kurs foreskrevet. Etter en pause på 7 dager fortsetter behandlingen. Te, som inkluderer sitrongress, konsumeres i en mengde på ikke mer enn 2 glass i første halvdel av dagen.

Den overjordiske delen av planten brukes som råmateriale - bladene tørkes og knuses. For å oppnå aromatisk sitrongressolje brukes metoden for dampdestillasjon av lett tørkede blader.

…. Hvis du minst én gang har prøvd å lage noe fra thailandsk mat, så har du med 99,9% sannsynlighet kommet over dette navnet. Vet du ikke hva det er og hva det spises med? Da vil denne artikkelen hjelpe deg mye. Har du allerede blitt dyktig i matlaging, og det høres ikke engang ut som et banneord for deg lenger? Flott, gratulerer! Likevel er vi sikre på at du vil finne denne artikkelen nyttig ettersom det er noen flotte life hacks gjemt i den.

Hva er sitrongress?

I Thailand heter denne urten Takrai, og den brukes nesten overalt: fra toppsuppene til te, desserter og sauser. Basert på navnet vil det være logisk å anta at sitrongress har en sur (sitron)smak. Det er det imidlertid ikke. Hemmeligheten er at sitrongress ikke har noen smak! Det er ikke surt, ikke krydret, ikke salt, ikke bittert. Dens viktigste kulinariske verdi ligger i dens unike aroma. Og siden selve aromaen er veldig frisk og lett, får du følelsen av at ugresset smaker det samme: friskt, med en lett sitronsmak.

Hvordan bruke sitrongress?

I butikkene selges sitrongress vanligvis med restene av rotsystemet og en liten øvre grønn del. I virkeligheten går en veldig liten del til tilberedning av thailandske retter. Når du tar med sitrongress hjem, er det bedre å umiddelbart kutte av den øverste grønne delen og bruke den for eksempel til matlaging urtete eller legg den i garderoben som en duft. Det er også nødvendig å kutte av rhizomet nedenfra. Det øverste tørre laget må fjernes.

Du kan slå av den resterende lille delen med en sløv kniv og skjære i små biter 3-5 cm lange. Dette alternativet er perfekt for å lage supper (som tom yum). I løpet av et par minutter vil de knuste sitrongressskivene gi all sin smak til buljongen. Men du må huske på at du ikke vil være i stand til å spise det aromatiske gresset - det vil være veldig tøft. Derfor, før servering, må du fjerne sitrongresset (akkurat som du fjerner det fra kålsuppe). laurbærblad).

Hvis du vil tygge den aromatiske urten, tilsett den i en salat eller stek, så må du kutte sitrongresset i fine runde biter.

Hvordan lagre fersk sitrongress?

Hvis du ikke planlegger å bruke fersk sitrongress innen en uke, er det best å fryse det. For å gjøre dette, bør du også skille rhizomet og den øvre grønne delen fra stilken, skjære den gjenværende stilken i små biter på 3-5 cm lengde, pakke dem inn i folie og deretter legge dem i en pose og legge dem i fryseboks. Folie vil bidra til å bevare aromaen til din sitrongress i 3-4 måneder uten endringer.

Hva om fersk sitrongress ikke er tilgjengelig?

La oss si at du bor der fersk sitrongress ikke selges. Kan jeg bruke tørket sitrongress? Svar: ja og nei. For det første, når du kjøper tørket sitrongress, vil du mest sannsynlig finne at i posen vil du kun ha de øvre grønne delene av sitrongresset (de egner seg til te og duftende klesvask, men ikke til mat). Hvis du er så heldig å komme over tørre bunndeler av sitrongress, så ta tak i det og løp :) Bunndelene er helt akseptable hvis du lager suppe (som tom yam eller tom kha). Men når du tilbereder en salat, stek (for eksempel stekt tom yum) eller karripasta, vil tørket sitrongress ikke hjelpe deg. Du vil bare ødelegge retten hvis du prøver å erstatte friske urter med tørr svor. Hva å gjøre? Heldigvis kan nesten alle thailandske karripastaer som inkluderer sitrongress nå kjøpes ferdige. Når det gjelder røre, se: du kan sikkert bruke samme karripasta så lenge det stemmer med kryddersammensetningen til rørene. Det er vanskeligere med salater: hvis du ikke har fersk sitrongress for hånden, er de fleste thailandske salater dessverre utilgjengelige for deg.

Hvordan erstatte lenograss?

For å si sannheten, ingenting. Men før du fortviler, se nøye på oppskriften: trengs det i det hele tatt sitrongress? Nå prøver mange å lage fusjonskjøkken ved å tilsette thailandske/kinesiske krydder til europeiske/russiske retter. Noen ganger blir en oppskrift til en ekte supermarkedshylle: kokken anbefaler å kaste nesten alt i retten, fra sitrongress til hagtorn. Hvis retten du tilbereder allerede har nok krydder, trenger du kanskje ikke sitrongress: det vil fortsatt være "tapt" bak duften av andre krydder. Men hvis du fortsatt forbereder noe autentisk thailandsk, så er sitrongress viktig for deg. Den kan ikke erstattes med mynte, løk, sitronskall, limeskall, eddiksyre eller noe annet som kan komme til hjernen din ved analogi. Som en påminnelse har sitrongress ingen smak. Det er bare nødvendig på grunn av sin unike aroma. Og du finner ikke duften av sitrongress noe annet sted. Det er derfor thaiene elsker, setter pris på og er så stolte av ham!