Mga produktong organikong pagkain: ano ang mga produktong ito at kung paano ito nakakaapekto sa kalusugan ng tao. Eco-deception, o mga alamat tungkol sa masusustansyang pagkain

Ngayon, medyo malaking bilang ng mga produktong pagkain ang lumitaw sa merkado ng Russia, ang packaging nito ay may salitang "bio", "eco" o "organic". Gayunpaman, ang mga produktong ito ay halos hindi tumutugma sa konsepto ng "eco". Kasabay nito, ang halaga ng mga produkto na may kaukulang inskripsyon sa packaging ay 20-200% na mas mataas kaysa sa mga analogue (nang walang inskripsyon).

Ang mga mamimili ay naging hostage ng sitwasyong ito dahil sa kakulangan ng isang naaangkop na batas sa organic na agrikultura at organic na pagkain sa Russian Federation. Wala rin kaming mandatoryong sertipikasyon ng mga eco-product. At dahil walang batas, ang mga tagagawa ay malayang gamitin ang mga terminong ito sa kanilang sariling paghuhusga, na, siyempre, ay hindi maaaring mag-alala sa mga mamimili - pagkatapos ng lahat, sila ay talagang niloloko.

Kaya, ang mga konsepto ng "eco", "bio" at "organic" ay mga kasingkahulugan na tumutukoy sa mga produktong environment friendly na ginawa alinsunod sa mga prinsipyo ng organic na agrikultura.

Ayon sa European at American organic farming standards, ang label na “organic” (“bio” o “eco”) ay nagpapahiwatig na hindi bababa sa 95% ng mga nilalaman ayon sa timbang (binawasan ang bigat ng asin at tubig) ay organic. Ang inskripsiyon na "ginawa gamit ang organic" ay nangangahulugan na hindi bababa sa 70% ng nilalaman ay isang organic na produkto. Lumalabas ang label sa harap o itaas ng package at maaaring sundan ng hanggang tatlong pangalan ng bahagi ng produkto. Ang inskripsiyon na "mas mababa sa 70% ng nilalaman ay organic" ay nangangahulugan na mas mababa sa 70% ng nilalaman ay organic. Sa kasong ito, ang isang listahan ng mga organic na bahagi ay maaaring ibigay sa packaging, ngunit ang salitang "organic" ay hindi maaaring gamitin sa gilid sa harap packaging.

BATAYANG MGA PRINSIPYO NG ORGANIC AGRICULTURE

Ayon sa mga pamantayan ng International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM)*, ang organikong agrikultura ay nakabatay sa apat mga pangunahing prinsipyo, na dapat gamitin sa kabuuan.

Prinsipyo ng kalusugan

Ang organikong agrikultura ay dapat mapanatili at mapabuti ang kalusugan ng lupa, halaman, hayop, tao at planeta bilang isa at hindi mahahati nang buo. Ayon sa prinsipyong ito, ang paggamit ng mga pataba, pestisidyo, mga gamot sa beterinaryo para sa mga hayop at mga additives ng pagkain, na maaaring mayroon masamang impluwensya sa iyong kalusugan.

Prinsipyo ng ekolohiya

Ang organikong agrikultura ay dapat na nakabatay sa mga prinsipyo ng natural na ekolohikal na sistema at mga siklo, nagtatrabaho kasama, kasama at sumusuporta sa kanila. Ang mga prinsipyo ng organikong pagsasaka, pagpapastol at paggamit ng mga natural na sistema sa ligaw upang makagawa ng mga pananim ay dapat sumunod sa natural na mga siklo at balanse. Dapat makamit ng organikong agrikultura ang balanseng ekolohiya sa pamamagitan ng pagdidisenyo ng mga sistema ng paggamit ng lupa, paglikha ng mga tirahan, at pagpapanatili ng pagkakaiba-iba ng genetic at agrikultura.

Prinsipyo ng hustisya

Ang prinsipyong ito ay nagsasaad na ang mga hayop ay dapat bigyan ng mga kondisyon at pagkakataon para sa buhay na naaayon sa kanilang pisyolohiya, natural na pag-uugali at kalusugan. Mga likas na yaman, na ginagamit sa produksyon at pagkonsumo, ay dapat isaalang-alang mula sa pananaw ng hustisyang panlipunan at pangkapaligiran, na isinasaalang-alang ang mga interes ng mga susunod na henerasyon. Ang pagiging patas ay nangangailangan na ang mga sistema ng produksyon, pamamahagi at kalakalan ay bukas, patas at sumasalamin sa tunay na kapaligiran at panlipunang gastos.

Prinsipyo ng Pagmamalasakit

Ang organikong agrikultura ay dapat na pinamamahalaan nang maagap at responsable upang maprotektahan ang kalusugan at kagalingan ng kasalukuyan at hinaharap na mga henerasyon at ang kapaligiran.

Sa pagbubuod ng lahat ng nasa itaas, maaari nating tapusin na ang mga markang "organic", "bio" o "eco" ay inilaan upang ipaalam sa bumibili na ang produkto ay natural na lumago nang walang paggamit ng mga kemikal, sa isang kapaligirang lugar, kung saan sa isang layo ng 500 kilometro sa paligid Walang kahit isang kemikal o iba pang nakakapinsalang produksyon mula sa punto ng view ng pangangalaga sa kapaligiran.

KASAYSAYAN NG ORGANIC NA PAGSASAKA

Bilang isang independiyenteng kalakaran, nagsimulang aktibong umunlad ang organikong pagsasaka simula noong 1940s sa Europa at Amerika, bilang tugon sa pag-asa sa mga sintetikong pataba at pamatay-insekto. Sa panahon ng rebolusyong pang-industriya noong ika-19 na siglo, sa pag-unlad ng kimika ng agrikultura, marami mabisang pamamaraan pagpapabunga ng lupa at pagkontrol ng peste. Una ito ay superphosphate, pagkatapos ay ammonia-based fertilizers. Ang mga ito ay mura, epektibo, at madaling dalhin.
Noong ika-20 siglo, aktibong ginagamit ang mga bagong pamamaraan ng pagsasaka, na talagang humahantong sa pagtaas ng ani. Gayunpaman, ang mga kahihinatnan sa kapaligiran ng paggamit ng mga pamamaraang ito ay naging lalong halata: pagguho ng lupa, kontaminasyon ng mabibigat na metal, at salinization ng mga anyong tubig.

Noong 1940, ang British botanist na si Albert Howard, isa sa mga tagapagtatag ng organic agriculture, ay nagmungkahi ng isang sistema ng pagpapabunga ng lupa batay sa paggamit ng mga compost mula sa mga nalalabi ng halaman at pataba. Ang isang natural, ngunit hindi ang huling dahilan para sa paglitaw ng organikong pagsasaka ay ang lalong naiintindihan na panganib sa kalusugan ng tao. Ngayon ang mga kondisyon ng pamumuhay sa malalaking lungsod ay nagpapaisip sa mga tao kung paano protektahan ang kanilang sarili mula sa mga negatibong epekto urban na kapaligiran. At ang isang malusog na pamumuhay ay higit sa 50% na binubuo ng malusog na pagkain.

Noong 1972, nilikha ang International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) na may layuning ipalaganap ang impormasyon at ipakilala ang organikong agrikultura sa lahat ng bansa sa mundo. Noong 1990s, ang mga berdeng kilusan at berdeng pilosopiya ay nakakuha ng pandaigdigang sukat, ang pangangalaga sa kapaligiran at pagmamalasakit sa kalusugan ng kanilang mga mamamayan ay naging mga priyoridad na lugar Patakarang pampubliko maraming bansa**.

KASAYSAYAN NG MGA PRODUKTO NA PANGKALIKASAN SA RUSSIA

Ang organikong pagsasaka sa Russia ay nagmula noong 1989, nang ang all-Union program na "Alternatibong Agrikultura" ay inilunsad. Sa paglipas ng dalawang taon, ang programa ay nagdala ng internasyonal na sertipikasyon sa isang bilang ng mga sakahan, ngunit natapos sa kumpletong pagbagsak, dahil ang merkado ay hindi handa para sa mga naturang produkto.

Noong 1994, nagsimula ang pag-export ng environment friendly na sertipikadong bakwit sa Europa, at mula noong 1995, isang planta ng pagpoproseso ng organiko ang tumatakbo sa rehiyon ng Kaluga. Sa kasalukuyan, ang mga bukid sa Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moscow rehiyon at Stavropol Teritoryo ay nakikibahagi sa ekolohikal na produksyon ng mga produktong agrikultura.

Kaya, ang pagbuo ng isang merkado para sa mga produktong environment friendly at ligtas ay nagsisimula pa lamang sa Russia. Ang mga pangunahing dahilan para sa pagkahuli sa likod ng Estados Unidos at mga bansa sa Europa ay kinabibilangan ng kakulangan ng isang pinag-isang konsepto ng mga produktong pangkalikasan, ang hindi malinaw na posisyon ng estado sa isyung ito, at ang mababang kultura ng kapaligiran ng populasyon. Gayunpaman, ang mga pangangailangan ng mga mamimili ay unti-unting bumubuo ng isang hiwalay na sektor ng pagkain na "nayon" sa merkado. Ang mga organisasyong nagpapatunay ay lumitaw din (halimbawa, NP "Ecological Union", St. Petersburg), na bumuo ng kanilang sariling mga pamantayan na isinasaalang-alang ang parehong mga internasyonal na kinakailangan para sa organikong agrikultura at ang mga kakaiba ng katotohanan ng Russia. Ang lahat ng ito ay malinaw na nag-aambag sa pag-unlad ng merkado ng organic na pagkain.

Ang kamakailang nilikha na kumpanya ng Moscow na "Clean Land" ay nagsasagawa ng malalim pananaliksik sa marketing demand para sa environmentally friendly na mga produkto at naghahanda na pumasok sa market na ito. Ang kumpanya ay nagtatatag ng mga koneksyon, sa isang banda, sa mga independiyenteng producer na ang kalidad ng produkto ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng IFOAM, at sa kabilang banda, sa mga channel ng pamamahagi na nagpapahintulot sa mga organikong produkto na malawakang maipakita.

Sa panahon mula 2000 hanggang 2010, ang pandaigdigang merkado ng organic na pagkain ay lumago nang higit sa 3.5 beses - mula $17.9 hanggang 60.9 bilyon (bigas. 1 ) .

Ayon sa IFOAM, ang pandaigdigang merkado para sa mga eco-product ay lumago ng humigit-kumulang 12% noong 2011 - mula $60.9 hanggang 68 bilyon - habang ang paglago ng consumer market sa kabuuan sa panahong ito ay 4.5% lamang. Kung ang merkado ng mga organikong produkto ay patuloy na nagpapanatili ng dinamika ng paglago nito, kung gayon sa 2020 ang dami nito ay maaaring umabot sa $200-250 bilyon.

PANGUNAHING TENDS NG ORGANIC PRODUCTS MARKET

Sa kasalukuyan, maraming mga pangunahing uso sa pag-unlad ng merkado ng organikong pagkain ng Russia ay maaaring makilala.

Ang paglago ng pandaigdigang merkado para sa mga produktong organikong pagkain ay higit sa 2 beses na mas mabilis kaysa sa paglago ng merkado para sa mga produktong hindi organikong "masa".

Ang pinakamabilis na lumalagong mga segment ng merkado ng organic na pagkain ay "mga gulay at prutas" at "gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas". Kasabay nito, ang mga segment na "karne, manok", " mga produktong panaderya" at "mga inumin" ay lumalaki sa mas mabilis na bilis, ngunit sa mga tuntunin ng dami ay nahuhuli sila sa mga pinuno.

Ang mga benta ng mga organikong produkto ay kasalukuyang kumakatawan pa rin sa isang maliit na bahagi ng kabuuang benta ng pagkain sa buong mundo. iba't-ibang bansa– mula 0.75% sa Czech Republic, hanggang 4.2% sa USA.

Ang tumataas na benta ng mga organikong produkto ay nagpapahiwatig na ang mga mamimili ay handang tanggapin ang karagdagang halaga. Ang mga Ruso ay nagiging mas at higit na hinihingi pagdating sa pagkain; mahalaga para sa kanila na ang mga produkto ay natural, na ang genetic engineering ay hindi ginagamit sa kanilang produksyon, at hindi sila nagdudulot ng pinsala sa kalusugan.

Ang mga pangunahing channel para sa pagbebenta ng mga organic na produkto ay mga retail chain (mga supermarket, hypermarket, mga discounter) - ang mga ito ay nagkakahalaga ng 41% ng mga benta. Ang bahagi ng mga dalubhasang tindahan ay 26%, at ang bahagi ng mga direktang benta ay 13%.
Ang lumalaking pangangailangan sa merkado para sa mga organikong produkto ay pinasigla sa antas ng gobyerno - ang mga programa para sa pagpapaunlad ng mga organic na sakahan ay pinagtibay sa Estados Unidos at European Union, at ang mga programa para sa pagsasanay ng mga sertipikadong organic na magsasaka ay lumalabas sa maraming unibersidad at kolehiyo.

POTENSYAL NG PAG-UNLAD NG RUSSIAN MARKET NG MGA PRODUKTO NA MALINIS SA KAPALIGIRAN

Nahuhuli ang Russia sa paggawa ng mga eco-product at eco-service maunlad na bansa sa loob ng 15-20 taon, at ang dami ng domestic market para sa mga organikong produkto, ayon sa IFOAM, ay $60-80 milyon lamang, o humigit-kumulang 0.1% ng lahat ng produktong pagkain.

Kasabay nito, ang Russia ay nakakaranas ng isang matatag na trend ng paglago sa mga benta ng mga produktong organic na pagkain. Kaya, sa loob ng 5 taon ay tumaas ito ng higit sa 1.5 beses - mula 30 milyong euro noong 2007 hanggang 50 milyong euro noong 2011.

Ang potensyal ng merkado ng Russia ay lubos na nasuri: ayon sa mga eksperto, sa pagtatapos ng 2013 maaari itong lumago ng 25-30% - hanggang sa $ 100 milyon.

Sa Russia, may problema sa pagtukoy sa mga hangganan ng merkado para sa mga produktong pang-agrikultura ng organiko - walang iisang batas na magtatatag kung aling mga produkto ang dapat iuri bilang organic at alin ang hindi. Wala ring pinag-isang sistema ng sertipikasyon. Ang pagresolba sa isyung ito at ang pagpapakilala ng mandatoryong organic na sertipikasyon sa antas ng pambatasan ay makakatulong sa pag-unlad ng merkado.

Naniniwala ang mga eksperto na ang mas mabilis na pag-unlad ng Russian organic market kaysa sa Kanluran ay mapadali ng isang pagpapabuti sa pangkalahatang sitwasyon sa kapaligiran sa bansa, mayamang potensyal na mapagkukunan ng lupa, at pagkakaroon ng malalaking lugar ng lupa (hanggang sa 40%) na hindi pa nalilinang kamakailan dahil sa kahirapan sa ekonomiya at pananalapi, mas murang paggawa.

Ang mga produktong organikong pagkain ay nabibilang sa premium na segment ng merkado, at ang markup sa kanila, depende sa kategorya ng produkto, ay maaaring mag-iba mula 20 hanggang 400%.

Ang mga pangunahing channel ng pagbebenta para sa mga produktong organic na pagkain ay:
* mga supermarket, kung saan ibinebenta ang karamihan sa mga produktong pagkain;
* mga dalubhasang tindahan na nagbebenta ng mga natural na produkto;
* direktang pagbebenta sa pamamagitan ng mga online na tindahan, na umiiwas sa mga retail markup. Ngayon, 5% ng kabuuang benta ng mga produktong ito ang mga benta ng mga produktong organic na pagkain sa pamamagitan ng mga online na tindahan. Ayon sa mga eksperto, ang mga benta sa pamamagitan ng Internet ay lalago ng 22% sa pagtatapos ng 2013;
* mga parmasya na nagbebenta ng limitadong hanay ng mga organikong produkto. Ang mga ito ay pangunahing may diabetes at mga pagkaing mababa ang calorie, pagkain ng sanggol at mga pampaganda.

Ang posibilidad ng pag-export ng mga produktong organikong Ruso sa mga bansa ng EU ay lubos ding pinahahalagahan.
Isaalang-alang natin ang mga kadahilanan na sa hinaharap ay maaaring magkaroon ng isang positibong epekto sa paglago at pag-unlad ng merkado para sa mga produktong environment friendly sa Russia.

Mga salik sa politika:
* sa malapit na hinaharap – ang pagpapatibay ng isang batas sa organikong agrikultura, sa loob ng balangkas kung saan kinakailangang tukuyin kung ano ang mga produktong pagkain na "organic" (friendly na kapaligiran);
* pagbuo ng isang pinag-isang sistema ng sertipikasyon para sa mga organikong produkto batay sa mga pamantayang European at American;
* pagpapakilala ng ipinag-uutos na sertipikasyon ng mga organikong produkto;
* pag-ampon sa antas ng estado ng isang komprehensibong programa para sa pagpapaunlad ng agro-industrial complex;
* pagbibigay ng tulong pinansyal sa mga magsasaka (lalo na, kagustuhang pagbubuwis) sa antas ng estado at/o rehiyon;
* pagtatatag ng malakas na koneksyon sa rehiyon at lokal na awtoridad.

Mga puwersang pang-ekonomiya:
* pagpapatatag at higit pang paglago ng ekonomiya pagkatapos ng krisis noong 2008;
* pagpapapanatag ng ruble exchange rate;
* paglikha ng isang sistema ng katangi-tanging pagpapahiram para sa mga proyektong organikong agrikultura;
* mataas na potensyal na paglago ng merkado ng mga organikong produkto (hindi bababa sa 25-30% bawat taon);
* paglikha ng mga karagdagang trabaho sa mga sakahan;
* pag-akit ng mas murang paggawa;
* pagbabawas sa mga presyo para sa mga organikong produkto.

Mga kadahilanang panlipunan:
* pagtaas sa rate ng kapanganakan;
* pagnanais para sa isang malusog na pamumuhay;
* paglaki ng kita ng populasyon;
* oryentasyon ng mamimili patungo sa mas mataas na kalidad at mas mahal na mga produktong pagkain;
* mga alalahanin tungkol sa pagkakaroon ng mga artipisyal na sangkap at mga preservative sa "tradisyonal" na mga produkto;
* ang paniniwala na ang mga organikong pagkain ay mas malusog;
* ang pagnanais na bumili ng mga produktong pagkain na may natural na lasa, nang walang mga enhancer;
* pagpapabuti ng kultura ng pagkonsumo at edukasyon ng mga tao sa eco-sphere sa kabuuan;
* pagbuo ng isang programa sa edukasyon para sa mga manggagawa sa organikong agrikultura.

Mga salik sa teknolohiya:
* pagbuo ng pinagsama-samang teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong pangkalikasan (mula sa paghahanda ng lupa, pagtatanim ng mga halaman at buto, pagpapakain at pag-aalaga ng mga hayop, hanggang sa buong ikot ng produksyon at pag-iimpake ng mga produkto);
* pagsasagawa siyentipikong pananaliksik bilang garantiya na ang organikong agrikultura ay malusog, ligtas at palakaibigan sa kapaligiran;
* paglikha ng isang logistics system - pagbuo ng isang malinaw at streamline na sistema para sa paghahatid ng mga produkto mula sa magsasaka sa kliyente.

MGA TARGET GRUPO NG MGA BUYER AT CONSUMERS NG ORGANIC FOOD PRODUCTS
Tulad ng sa Kanluran, sa Russia ang mga produktong sakahan ay nabibilang sa premium na segment, ang kanilang pangunahing mga mamimili ay mga kinatawan ng gitna at itaas na klase, iyon ay, mga 20% ng mga Ruso. Ang pinaka-aktibong mga mamimili ay mga babae at lalaki na may edad 25-45 taon, na may mataas na edukasyon, na may karaniwan at mas mataas na kita, mga residente ng Moscow at St. Petersburg.
Ang mga pangunahing motibo sa pagbili at pagkonsumo ng organikong pagkain ay mga benepisyo sa kalusugan, kawalan ng mga artipisyal na sangkap at preservative, natural na lasa at kaligtasan.

Kabilang sa mga pangunahing hadlang sa pagbili ng mga produktong ito ay ang kanilang mataas na presyo. Gayundin, maraming mga mamimili ang hindi nakikita ang mga benepisyong pangkalusugan ng mga produktong environment friendly, walang alam tungkol sa mga ito o hindi nagtitiwala sa tagagawa. Ang maikling buhay ng istante ng mga produktong ito ay isa ring salik na naglilimita.

Ang mga salik na nagpapasigla sa pagbili ng mga produktong pangkalikasan ay kinabibilangan ng: paglaki ng kita, pagmamalasakit sa kalusugan ng isang tao at kalusugan ng pamilya, mga fitness class, pagbaba sa bilang ng magagamit at libre. serbisyong medikal. Pinakamahalaga nagpapakalat din ng impormasyon tungkol sa mga panganib ng biotechnological na "hindi malusog" na sangkap sa mga produktong pagkain, gayundin ang masamang epekto mga kemikal na sangkap para sa tradisyonal na agrikultura. Bilang karagdagan, ang pagkonsumo ng mga branded na organic na produkto ay isa sa mga pinaka-sunod sa moda sa Kanluran.

Kaya, maaari nating tapusin na ang isang malinaw na patakaran ng estado at ang pagpapakilala sa antas ng pambatasan ng mandatoryong sertipikasyon ng mga eco-product alinsunod sa mga internasyonal na pamantayan, isang programang pang-edukasyon na naglalayong pataasin ang antas ng kaalaman tungkol sa mga produktong eco, pati na rin ang interes. ng chain retail sa mga benta at pagtatakda ng sapat na presyo para sa mga produktong ito ay makakatulong sa paglago at pag-unlad ng kategoryang ito sa hinaharap.

* International Federation of Organic Agricultural Movements.

** Data mula sa isang internasyonal na asosasyon ng mga producer, supplier at consumer ng mga eco-product.

Ekaterina Dvornikova

Pananaliksik ng kumpanya ng pagkonsulta na "Dvornikova and Partners"

Totoo bang mas malusog at mas masarap ang mga gulay na itinanim gamit ang dumi kaysa sa mga "nitrate"? Ang ilang mga mananaliksik ay nagsasabi na ang "biological" na pagkain ay hindi nagpapabuti sa kalusugan, at ang produksyon nito ay nakakapinsala sa kapaligiran. Ang iba ay nangangatwiran na mayroong sikolohikal na kadahilanan na gumaganap dito: mahalagang isipin ng mga tao na tinutulungan nila ang kanilang sarili at pinoprotektahan ang kalikasan. Nalaman ng New Times kung sino ang tama sa hindi pagkakaunawaan na ito

Ang organikong pagsasaka (o, gaya rin ng sinasabi nila sa Russia, ekolohikal) ay isang teknolohiya para sa pagtatanim ng mga gulay at prutas nang hindi gumagamit ng mga kemikal na pataba at pestisidyo. Ang organikong pagsasaka ay umuusbong sa Estados Unidos: ayon sa marketer na si Seth Godin, ang mga tindahan na nagbebenta ng organikong pagkain ay lumalaki nang tatlong beses na mas mabilis kaysa sa mga nag-aalok ng mga kumbensyonal na produkto. Sa kabila ng mataas na presyo, ang mga tao ay bumibili ng mga organikong pagkain, sa paniniwalang ito ay mas masarap at nakakatulong na mailigtas ang kapaligiran.

Ano ang kinakain ng gulay?

Dennis Avery, mananaliksik sa Center mga suliraning pandaigdig pagkain 1, nagtatanggol sa kabaligtaran na pananaw. Ayon kay Avery, ang mga ani mula sa organikong pagsasaka ay mas mababa kaysa sa tradisyonal na pagsasaka, kaya ang pagpapalaki ng pagkain sa makalumang paraan ay nangangailangan ng mas malaking espasyo. Saan magmumula ang karagdagang ektarya kung lumipat ang buong mundo sa organic farming? Kukunin sila mula sa ligaw. At ito, sabi ni Avery, ay magdudulot ng isang sakuna sa kapaligiran ng mga planetaryong proporsyon.

Ngunit marahil ito ay katumbas ng halaga? Siguro ang "malinis" na pagkain ay biochemically naiiba mula sa regular na pagkain? Hindi talaga. Ang mga halaman, hindi katulad ng mga hayop, ay mga autotrophic na organismo; pinagsasama nila ang kanilang "pagkain" mula sa mga simpleng inorganic na sangkap. Ang mga hayop ay kumakain ng mga protina, taba, carbohydrates at bitamina. Ang mga halaman ay hindi maaaring "kumain" ng mga protina. "Kumakain" sila ng mga nitrates, phosphates, potassium, calcium at isang dosenang iba pang mga inorganic ions. Ang mga nitrates na nakuha mula sa pataba ay ganap na kemikal na hindi naiiba sa mga nitrates mula sa ammonium nitrate. At kung walang nitrates, tulad ng walang tubig, imposible ang buhay ng halaman.

Ayon sa laureate Nobel Prize Norman Borlag, humigit-kumulang 80 milyong tonelada ng nitrogen compound, pangunahin ang mga nitrates, ay ginagamit taun-taon sa anyo ng mga kemikal na pataba. "Kung sinubukan naming gumawa ng nitrogen na ito sa organikong paraan, kakailanganin namin ng karagdagang 5-6 bilyong ulo ng baka." baka- Saan pa manggagaling ang dumi? Gaano karaming lupain ang handa mong ibigay upang pastulan ang mga baka na ito?"

"Natural" na mga pestisidyo

Baka po dumidumi sa kapaligiran ang mga chemical fertilizers? Kapag ginamit nang tama, hindi. Maaari nilang dumihan ang kapaligiran kung masyadong mabilis at sa labis na dami - kung gayon ang ammonium sulfate ay maaaring hugasan ng ulan sa mga anyong tubig, kung saan magdudulot ito ng labis na paglaki ng algae at kasunod na pagkamatay ng mga isda. Ngunit maaari rin itong mangyari kapag nag-aaplay ng mga organikong pataba - pataba o pagkain ng dugo.

Well, paano ang tungkol sa mga pestisidyo? Pagkatapos ng lahat, marami sa kanila ay tiyak na nakakalason sa mga tao. Ang isyu ay konsentrasyon. Kung matutunaw mo ang isang patak ng potassium cyanide sa Black Sea, hindi nito tataas ang dami ng namamatay ng mga bakasyunista sa Sochi. Bilang karagdagan, ayon kay Propesor Bruce Amis ng Unibersidad ng California sa Berkeley, ang mga modernong tao ay nakakakuha ng mas maraming lason hindi mula sa mga residue ng pestisidyo sa mga gulay, ngunit mula sa "natural" na mga kemikal na compound.

Dahil ang mga halaman ay hindi "makatakas" mula sa mga peste, natutunan nilang mag-synthesize ng mga lason sa proseso ng ebolusyon. Ang mga karot ay naglalaman ng nakakapinsala sistema ng nerbiyos carotoxin. Ang orange juice at black pepper ay naglalaman ng carcinogen (R)-limonin. Ang mga mansanas, patatas, ubas at, siyempre, ang kape ay lahat ay naglalaman ng carcinogenic caffeic acid. Ang isang organikong chemistry textbook ni Peter Wollhardt at Neil Scher ay nagsasaad na ang karaniwang Amerikano ay kumakain ng higit sa isa at kalahating gramo ng "natural" na mga pestisidyo araw-araw, na sampung libong beses na mas mataas kaysa sa ginawa ng tao na mga residu ng pestisidyo sa mga prutas at gulay na kanilang kumain. Hindi tayo namamatay dahil parehong "natural" at sintetikong mga pestisidyo ay na-detox ng atay.

Sa wakas, pinahihintulutan tayo ng modernong genetically modified na mga halaman na maiwasan ang mga problema sa mga pestisidyo. (Isinulat ito ng The New Times noong No. 5, Pebrero 4, 2008.) Ang mais na may gene ng Bt bacterium na nakatanim kasama nito ay nakakalason sa mga insekto, dahil ang nakatanim na gene ay nag-synthesize ng lason, na nagiging crystallize. digestive tract larvae, na nagdudulot sa kanila na mamatay sa gutom. Bukod dito, ang Bt ay ganap na hindi nakakapinsala sa mga tao. Gayunpaman, ang genetically modified na mga halaman ay nagdudulot ng mas maraming negatibong reaksyon ng mga mamimili kaysa sa mga halaman na lumaki gamit ang mga pestisidyo.

Panlasa at kulay

Ngunit ang pinaka-kontrobersyal na aspeto ng isyu ng "malinis" na pagkain ay panlasa. Ang mga bumibili ng organikong pagkain ay madalas na sinasabing mas masarap ito. Ito ay pinabulaanan ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Hanover Reimar von Alvensleben at Thomas Mayer. Sa eksperimento, pinalitan nila ang mga label sa mga conventional at organikong lumalagong mga kamatis, ngunit ang mga mamimili ay patuloy na nagsasabi na ang "organically" ay mas masarap. Ang pagkakaroon lamang ng isang palatandaan na may ganoong pangalan ay nagbigay sa mga tao ng ilusyon ng mahusay na panlasa.

Ngunit ang pagkakaiba sa panlasa ay mahirap ipaliwanag sa pamamagitan ng "placebo effect" lamang - ang iba pang mga kadahilanan ay gumaganap din ng isang papel. Halimbawa, ang mga malalaking kumpanya ng agrikultura ay gumagamit ng mga varieties na mahusay na napreserba sa panahon ng transportasyon, ngunit hindi gaanong masarap kaysa sa mga varieties mula sa mga lokal na producer. O, halimbawa, ang ilang prutas ay pinipitas ng berde at hinog nang artipisyal gamit ang ethylene gas, na isang hormone ng halaman, bago ibenta. Ngunit ang trick na ito ay maaaring gawin sa parehong "organic" at ordinaryong prutas, ang resulta ay pareho.

Ang mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng Washington ay nagsagawa ng isang pag-aaral na nagpakita na ang "organic" na mga mansanas ay mas matamis. Ipinaliwanag nila ang epektong ito sa pagsasabing ang mga magsasaka ay gumamit ng maraming compost, na nagpabuti ng istraktura ng lupa, na lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran para sa bakterya sa lupa at malusog na mga ugat ng puno ng mansanas. Tandaan na ang compost mismo ay naglalaman ng halos hindi sustansya at ginagamit hindi lamang ng mga "organic" na magsasaka, kundi pati na rin ng mga tradisyonal - upang mapabuti ang epekto ng mga kemikal na pataba.

Magtrabaho sa mga pagkakamali

Nangangahulugan ba ang lahat ng nasa itaas na nililinlang ng mga "organic" na magsasaka at mga may-ari ng tindahan ng organic na pagkain ang mamimili? Hindi naman, sabi ng marketing guru na si Seth Godin. “Ayaw malaman ng mga tao ang lahat ng detalye tungkol sa kanilang pagkain. Kailangan nila ng alamat na masasabi nila sa kanilang sarili at sa kanilang mga kaibigan. Ang mga tao ay hindi pumupunta sa mga eco-shop para bumili ng mga pamilihan. Ang mga tao ay pumunta dito para sa magandang kalooban. Lahat tayo ay nakakakuha ng kasiyahan sa paniniwalang ginagawa natin ang tama."

Organic na pagkain- ito ay, sa katunayan, ang lahat ng pagkain na ginawa ng sangkatauhan hanggang kamakailan, hanggang sa lumitaw ang mga mineral fertilizers, pestisidyo (pestisidyo) at genetic engineering ay naimbento. Sa produksyong pang-agrikultura, kapag nagtatanim ng mga eco-product, mga organic fertilizers lamang (manure at compost) ang ginagamit at biyolohikal na pamamaraan pagkontrol ng peste. Sa paggawa ng mga tinatawag na organic na produkto ay hindi ginagamit mga pamamaraan ng kemikal pagpoproseso, mga kemikal na tina at mga preservative.

Sa mga Ruso na mga tagahanga ng organikong pagkain ay lumalaki. Ito ay kinumpirma ng sosyolohikal na pananaliksik, na nagpapakita na, sa kabila ng mataas na halaga ng mga produktong may label na "bio," higit sa kalahati ng mga residente ng kabisera ang handang bilhin ang mga ito. Sa mga residente ng lungsod na may mataas na kita, ang bilang ng mga "organic" na mamimili ay umabot sa 80 porsyento.

Alalahanin kung paano ipinaliwanag sa amin sa mga aralin sa biology sa paaralan na ang mga gene ay may pananagutan sa ilang mga katangian ng mga halaman o hayop. "Alisin" ang gene at ang katangian mismo ay mawawala. At kung ang genetic code ng isang organismo ay nagbabago sa ilang kadahilanan, ito ay tinatawag na mutation.

Sa katunayan, ang lahat ng mga organismo na nakapaligid sa atin ngayon ay resulta ng mutation. Mga bagong species ng halaman, mga hayop na naiiba sa kanilang mga sinaunang ninuno ng dinosaur - lahat ito ang pinakamalakas na nakikipaglaban para sa kaligtasan ng libu-libong taon. Yaong na ang genetic code ay pinakaangkop para sa pag-iral sa lupa. Ngunit kung ang kalikasan ay nangangailangan ng higit sa isang dosenang siglo upang bumuo ng isang bagong species, kung gayon modernong agham Sapat na ang ilang taon.

Ang kasagsagan ng genetic engineering ay naganap sa pagtatapos ng ika-20 siglo. Noong 1982, nagsagawa ang mga siyentipiko ng isang eksperimento upang baguhin ang genetic code ng tabako. A Ang unang genetically modified na pagkain ay ang kamatis, na "inalis" ng tumatandang gene. Ang mga bagong species ay maaaring maimbak ng ilang buwan sa temperatura na 12 degrees at maging hinog sa loob ng ilang oras sa mainit na kondisyon. Ang mga resulta ng mga sumusunod na eksperimento ay mais at peras, na nagtatago ng kanilang sariling lason laban sa mga peste ng insekto, patatas, na sumisipsip ng isang minimum na taba kapag pinirito, at humigit-kumulang isang daang higit pang "pinabuting" pananim. Ang mga siyentipikong Ruso ay nakabuo ng mga genetically modified na patatas na nagpapataas ng kaligtasan sa sakit salamat sa interferon ng dugo ng tao na nilalaman nito. At tupa, na ang gatas ay naglalaman ng rennet. 200 "bagong sample" na hayop lamang ang may kakayahang magbigay ng keso sa buong Russia.

"Natural" na seleksyon o isang hindi sumabog na bomba?

Hindi pa alam ng sangkatauhan ang huling sagot sa tanong na ito. Ang GMF ba ay may kakayahang mag-provoke mga reaksiyong alerdyi, ang kaligtasan sa mga epekto ng antibiotic ay bunga ng pagkonsumo ng mga genetically modified na pagkain, at kung paano "sumang-ayon" sa kalikasan, na nagpapanatili ng natural na balanse sa ekolohiya? Sa ngayon, walang malinaw na katibayan ng pinsala ng GMF sa mga tao, na, gayunpaman, ay hindi nangangahulugang kabaligtaran.

Sinasabi ng mga tagasuporta ng pagbuo ng genetic engineering na ang mga artipisyal na pinalaki na mga halaman ay mas malinis mula sa pananaw sa kapaligiran kaysa sa mga natural na lumaki gamit ang mga pestisidyo at pataba. Nagsusulong para sa malawakang pagkalat ng OAB, ang mga geneticist ay nagbibigay ng mga nakakahimok na argumento. Ayon sa mga siyentipiko, sa pagtatapos ng siglong ito ang bilang ng mga taong naninirahan sa lupa ay maaaring doble. Paano makakakuha ng pagkain ang mga tao sa hinaharap kung maraming bansa at rehiyon ang nagugutom na ngayon? Ang sagot ay simple: ang genetic engineering ay medyo abot-kayang paraan pakainin ang sangkatauhan.

Kung hindi ka kumain ng GMP, magiging baby goat ka ba?

Kung natatakot kang tumakbo sa GMP, huwag bumili: mga semi-tapos na mga produkto ng karne (madalas silang naglalaman ng binagong soybeans), mga manok ng broiler (sila ay "pinakain" ng mga hormone sa paglaki), hindi natural na makinis at magagandang gulay, pagkain sa mga restawran mabilis na pagkain, mais.

Organic na pagkain - bumalik sa pangunahing kaalaman

Nakakakita ng mga tray ng mga pipino o mga bag ng kefir sa counter ng supermarket, na minarkahan ng nakalulugod sa mata na "eco-friendly", "gawa mula sa natural na hilaw na materyales", "bio", atbp., natural na binibigyang pansin namin ito. At kahit na ang mga kalakal na may "tag" ay mas mahal, ang mga kamay ay awtomatikong inaalis ang mga ito sa istante at inilalagay ang mga ito sa cart. Ang fashion para sa malusog na pagkain ay dumating sa Russia. Napagtanto namin na ang diyeta ay dapat na binubuo ng mga natural at environment friendly na mga produkto. Ngunit hanggang saan ang kalidad ng mga nilalaman ay tumutugma sa inskripsyon sa pakete, at kung anong batayan ang inilalagay ng tagagawa ng label ay hindi alam.

Organic na pagkain - ano ito?

Sa Kanluran mayroong isang konsepto "organic na pagkain" - organic, natural na pagkain. At dito merkado ng Russia ang mga produktong pagkain na palakaibigan sa kapaligiran ay kapareho ng pagbabago sa mga produktong binago ng genetically. Kapag sinabi naming "pangkalikasan, organic na produkto," ang ibig naming sabihin ay hindi ito nakakapinsala sa katawan ng tao na ang mga gulay ay hindi naglalaman ng nitrates, sausage at ham - carcinogens, yoghurts at cottage cheese - mga artipisyal na enhancer ng kulay at preservatives. At bitamina, mineral at biologically aktibong sangkap naglalaman ang mga ito ng higit sa tradisyonal. Samakatuwid, ang “organic na pagkain” ay pinagmumulan ng kalusugan, lakas at sigla.

Kung gusto mong ipakilala ang mga organic na produkto sa iyong diyeta ngayon, piliin ang: hindi de-lata na "natural" na mga gulay; sariwang karne; pana-panahong prutas; cereal at hindi pinakintab na bigas.

Ang aking kaibigang Pranses, pagdating sa Moscow, ay pinupukaw ang parehong pag-uusap sa bawat oras. “Mga Moroccan orange ba ito? Magkano ang halaga nito?” turo niya sa prutas mula sa supermarket. "Mga isang euro bawat kilo," sabi ko. "At para sa amin ito ay isa at kalahating euro. Kasabay nito, ang Morocco ay nasa kabila ng kipot mula sa amin. Hindi ko ito maintindihan".

Sa parehong paraan, tinatalakay namin ang Dutch roses, higanteng Granny apples at iba pang consumer goods. Paminsan-minsan ay sinasabi ko sa kanya ang parehong bagay: "Unawain, ang lahat ng mga mansanas na ito ay hindi nabubulok, maaari silang maimbak sa loob ng ilang buwan, kung hindi taon. At kung gayon, ang presyo ay hindi sumasalamin sa pagiging kumplikado at bilis ng paghahatid, ngunit ito ay isang tagapagpahiwatig lamang ng pamantayan ng pamumuhay sa bansa. "Damn globalization," tugon niya sa aking mga talumpati sa bawat oras.

Ang genetically modified at chemically processed na mga produkto ay nagmula sa magandang pang-ekonomiyang intensyon: mas madaling patubigan ang mga pananim na may kemikal na ulan kaysa manu-manong labanan ang mga peste, mas madaling magtanim ng gene na nagpapahintulot sa prutas na mamuhay nang masaya sa counter kaysa magbenta ng mga pananim. na nagsisimula nang lumala sa pagtambak ng mga presyo. At ito ay naging tamang desisyon - mula sa isang punto ng pagtitipid. At mula sa punto ng view ng pagkakaiba-iba din: taglamig ay malapit na, at kumakain kami ng mga higanteng strawberry at cream. Ngunit mula sa punto ng view ng mga benepisyo, ang mga naturang produkto ay isang napaka-kontrobersyal na kababalaghan. Bukod dito: artipisyal na pagkain ay naging napakasikip sa mga tindahan at supermarket na ang paghahanap ng mga natural na produkto ay lalong nagiging mahirap. Ang resulta ay nagsimulang ibenta ang mga likas na produkto sa mga espesyal na itinalagang lugar sa ilalim ng label na "organic". At ang nakakapanlumo ay ang paghahanap ng mga ganoong lugar ay hindi ganoon kadali. Mayroong ilang mga pagpipilian.

Ecomarket, tindahan ng hinaharap

Ang Ecomarket ay isang Western European na tindahan para sa mga taong gustong magbayad ng isa at kalahati hanggang dalawang beses na higit pa para sa organic na pagkain. Sa Europa at Estados Unidos, ang bilang ng mga taong ito ay tumataas bawat taon. Ang pagiging malusog at masaya ay nagiging sunod sa moda sa Russia. Ngunit hindi lahat ng eco-market ay nag-ugat sa ating lupa. Hindi nagtagal nagsara ang Red Pumpkin shop sa Malaya Gruzinskaya. Hindi natuloy. Ngunit ang mga may-ari nito ay nagplano na ayusin ang isang network ng mga eco-market sa buong Moscow.

Pagkaraan ng ilang oras, kinuha ng isa pang tindahan ng organikong pagkain ang banal na lugar: " Tindahan ng tunay na pagkain"(B. Nikitskaya St., 24/1). Ang lahat dito ay medyo mas mahal kaysa sa namatay na "Kalabasa", ngunit mayroong isang juice bar kung saan, bilang karagdagan sa karaniwang mga prutas at gulay na juice, maaari silang gumawa ng isang bagay mula sa mga gulay o mga sprout ng trigo.

Ano ang maaari mong bilhin sa eco-market: natural na langis, prutas, cereal, karne. Eco-friendly na mga ketchup at pampalasa. Mayroon ding mga organikong kape at tsaa.

Sariwa mula sa hardin

Ang pinakamurang, pinaka-makatuwiran, ngunit ang pinaka-oras na pagpipilian ay ang mamili sa ilang malaking merkado (sa pamamagitan ng paraan, ang isa sa pinakamalaki at pinakamurang mga merkado ng gulay ay malapit sa metro " Teply Stan" Ngunit huwag isipin na sa sandaling makarating ka sa palengke, ang mga nakakalat na natural na gulay at prutas ay bubukas kaagad sa iyong harapan. Kakailanganin din silang mahukay mula sa mga deposito ng mga produktong ginagamot sa kemikal.

Kalimutan ang pangunahing alituntunin ng isang customer ng supermarket: kung ito ay maayos at magandang nakabalot, tatanggapin namin ito! Ang lahat ng natural na produkto ay maaaring ilarawan bilang "kakila-kilabot sa mukha, maganda sa loob." Ang mga mansanas ay magiging baluktot (ngunit walang mga kemikal), ang mga patatas ay magiging maliit, ang mga manok sa bukid ay tatlong beses na mas payat kaysa sa mga broiler na manok sa espesyal na pagpapakain. Ang hindi naprosesong karne ay maaaring makilala sa pamamagitan ng kulay-abo na kulay nito - ito ay lumalaban pagkatapos nakahiga sa counter, ito ay isang normal na proseso. At mas mahirap ang mga pipino, mas maraming nitrogenous compound ang namuhunan sa kanilang paglilinang. Ang isang tunay na pipino ay dapat na malambot. Kaya kailangan mong gumawa ng isang mahusay na pagtakbo sa paligid ng merkado sa paghahanap ng kapaligiran friendly na pagkain.

Ano ang maaari mong bilhin sa merkado: cranberries, nuts, honey - nang walang anumang pagdududa. May isang magandang pagkakataon na ang pana-panahong pagkain ng "magsasaka" ay magiging ekolohikal - patatas, repolyo, baluktot na karot, cottage cheese sa nayon at kulay-gatas. Ngunit hangal na asahan na ang isang pinya na binili sa palengke noong tagsibol ay magiging iba sa binili sa tindahan.

Pakainin mo ako ng tamang pagkain

At sa wakas, para sa mga hindi gusto ang mahabang pagbili at ang kalan sa kusina ay natatakpan ng isang layer ng alikabok - mga restawran ng malusog na pagkain. Centenarian ng Moscow – “ Jagannath"sa Kuznetsky Most. Lahat dito ay maganda, simple, demokratiko. Walang mga espesyal na frills sa disenyo, ngunit kakailanganin mong kainin ito mula sa mga plastik na pinggan. Ngunit ang mga presyo ay napakababa, at lahat ng mga pagkain ay natural lamang. May mga salad na gawa sa munggo at sprouted wheat, milkshake, at Chinese tea (na, sa pamamagitan ng paraan, maaari mong bilhin sa iyo). Isang espesyal na treat para sa mga may matamis na ngipin: iba't ibang eco-cake at home-made na eco-sweet. Pambihirang masarap, walang alinlangan na malusog.

Ang isang mas masalimuot na opsyon ay isang cafe " Abukado" Actually, medyo iba ang focus nito: walang kumakain sa Avocado, vegetarian ang cafe. Ngunit ang chef ay nanunumpa na ang bawat fusion cuisine ay inihanda ng eksklusibo mula sa mga natural na produkto.

Svetlana Malevich

Ano ang mga organikong produkto? Paano pumili ng isang environment friendly na produkto? Ano ang nakasulat sa mga label? Sasagutin namin ang mga ito at iba pang mga tanong tungkol sa mga natural na produkto sa aming artikulo!

Mahalagang malaman kung paano pumili ng de-kalidad, natural at environment friendly na mga produktong pagkain. Ipinapaliwanag ng artikulong ito kung paano mamili nang mas mahusay sa grocery store, magbasa ng mga label nang tama, at pumili ng mga organikong pagkain. Hindi ito mahirap, ngunit ang kaunting kaalaman ay lubos na makakatulong.

Una, tingnan natin ang ilan pangkalahatang rekomendasyon at mga tip sa kung paano basahin ang mga label ng pagkain:

• Parehong ang mga sangkap at ang kanilang ang halaga ng nutrisyon– ang isa kung wala ang isa ay hindi sumasalamin sa buong larawan;
• Sa listahan, ang mga sangkap ay nakalista sa pababang pagkakasunud-sunod. Nangangahulugan ito na ang unang sangkap ay pinaka-sagana sa itong produkto, at ang huli ay naglalaman ng pinakamaliit na halaga;
• Siguraduhin na ang asukal at asin ay nasa dulo ng listahan ng mga sangkap;
• Kung naghahanap ka ng matatabang pagkain, tandaan na ang taba ng nilalaman ay nakalista sa gramo sa mga label. Ang porsyentong nakalista sa tabi ng taba ay ang porsyento ng pang-araw-araw na paggamit, hindi ang porsyento ng mga calorie na nagmumula sa taba sa isang partikular na pagkain. tignan mo itaas na bahagi label na nagsasabing "calories mula sa taba" at upang mahanap ang porsyento, hatiin ang numerong iyon sa kabuuang bilang ng mga calorie. Iyon ay, calories mula sa taba account para sa halos kalahati ng kabuuang bilang calories, pagkatapos ay humigit-kumulang 50% ng mga calorie sa produkto ay mula sa taba.
• Kung kailangan mo ng carbohydrates, pumili ng mga natural na pagkain na naglalaman ng mas kaunting naprosesong carbohydrates.
• Sa mga label ng tinapay, ang mga unang salita sa listahan ng mga sangkap ay dapat magsama ng mga salita tulad ng "buo" at "millstone." Madalas mong makita ang "unbleached, enriched wheat flour," ngunit hindi iyon ang hinahanap mo—ito ay processed bread, at buong butil idinagdag para sa kulay. Ang unang sangkap ay dapat na buong butil
• Ang mga de-kalidad na carbohydrates ay dapat maglaman ng hibla at asukal. Subukang iwasan ang carbohydrates na walang hibla. Kasabay nito, ang mga karbohidrat, na naglalaman ng walang anuman kundi hibla, ay hindi rin nagbibigay ng mga kinakailangang sustansya. Subukang tiyakin na ang 1/6 ng kabuuang halaga ng carbohydrates sa produkto ay hibla. Iyon ay, ang 20 gramo ng carbohydrates ay dapat maglaman ng mga 3-4 gramo ng hibla.
• Kung ubusin mo o hindi ang mga pagkaing naproseso nang husto ay iyong pinili. Ngunit mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang buo, natural na pagkain. Kung napakaraming Latin na salita sa label - halimbawa, mga sangkap na hindi mo mabasa o hindi alam, pinakamahusay na itabi ito.
• Ang mga de-latang pagkain, frozen na hapunan, at iba pang naprosesong pagkain ay malamang na mataas sa sodium. Sa halip, bumili ng buo, indibidwal na mga sangkap at pagkatapos ay ihanda ang mga pagkain sa iyong sarili. Maaari mong i-freeze ang mga ito at iimbak ang mga ito sa mga lalagyan.

Mga lihim ng natural na produkto

Pinaghalong Sangkap

Kadalasan ang mga produkto ay pinagsama ayon sa listahan ng mga sangkap, na may layuning ipakita ang mga elemento sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Minsan ito ay nangyayari nang legal, at kung minsan ay maaari itong maging isang scam. Karamihan sa mga tao ay nauunawaan na ang mga sangkap ay dapat na nakalista sa pababang pagkakasunud-sunod ng dami - sa madaling salita, ang sangkap na pinaka-sagana sa isang partikular na produkto ay dapat mauna. Kaya, kung naghahanap ka ng isang protina bar, kung gayon ikaw ay mapalad na bumili ng isa na ang label ay nagsasabing:

dobleng masarap na timpla ng protina (hydrolyzed cow hoof proteins, whey), maltodextrin

Nakasaad din sa label na wala itong asukal.

Siyempre, marami pa ang pumapasok dito. Espesyal na pinaghalong protina - ano ba talaga ito? Sabihin na lang natin na mayroong 10 g ng whey, 11 g ng cow's hoof protein at 12 g ng maltodextrin. Ang mga sangkap ay dapat na nasa pababang pagkakasunud-sunod, ibig sabihin, "maltodextrin, hydrolyzed cow hooves, whey."

Alam ng sinumang pamilyar sa mga asukal na habang ang maltodextrin ay walang epekto sa mga antas ng asukal, mayroon itong napakataas na nilalaman ng asukal at samakatuwid ay hindi ipinapayong maging nangungunang sa listahan ng mga sangkap (maliban kung ito ay isang post-workout shake). Kaya, sa pagtingin sa isang label na tulad nito, sasabihin ng karaniwang mamimili sa kanilang sarili: " mataas na nilalaman asukal, tonelada ng mababang kalidad na protina at napakakaunting whey."

Ano ang gagawin? Simple lang. Pinagsama ng kumpanya ang protina mula sa mga hooves ng baka at patis ng gatas. Ito ang "Double Delicious Protein Blend." Dahil ang mga sangkap ay nagdaragdag ng hanggang 10 + 11 = 21, ang bagong "blend" na ito ay maaaring ilista bago ang maltodextrin, kasama ang lahat ng sangkap na nakalista sa pababang pagkakasunud-sunod.

Lumilitaw na ngayon sa hindi mapag-aalinlanganang mga mamimili na ang produkto ay talagang naglalaman ng mas maraming whey kaysa maltodextrin (asukal). Pero alam naman natin na mas kaunti ito! Lumalabas ang whey sa ibabaw dahil sa nilalaman nito sa timpla. Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagbabasa ng mga label sa mga natural na produkto, malalaman mo na kung paano gumagana ang pagpapangkat na ito.

Mga espesyal na alok

Ang mga organikong label ng pagkain kung minsan ay nagpapahiwatig Mga espesyal na alok. Dapat mong maunawaan nang eksakto kung ano ang ibig sabihin nito.

Kapag ang label ay nagsasaad na, "Hindi isang mahalagang pinagmumulan ng mga calorie mula sa taba," ang produkto ay dapat maglaman ng mas mababa sa 0.5 gramo ng taba sa bawat paghahatid. Mag-ingat sa mga deli meat. Maaaring hiwain ang mga ito nang napakanipis na ang isang hiwa ay naglalaman ng mas mababa sa 2 gramo ng taba. ngunit nagbibigay pa rin ng malaking porsyento ng mga fat calories.

Ang ibig sabihin ng "Hindi isang mahalagang pinagmumulan ng asukal" ay ang dami ng asukal sa label ay mas mababa sa isang gramo. Huwag tanggapin ang pahayag na ito sa halaga ng mukha. Ang ilang mga sangkap, tulad ng maltodextrin, ay hindi teknikal na itinuturing na asukal ngunit may parehong epekto. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalagang isaalang-alang ang parehong listahan ng sangkap at ang nutritional value.

Ang talahanayan ay naglalaman ng mga kahulugan ng iba pang mga espesyal na alok:

Mga pagkaing mababa ang taba (NoFat o FatFree)
Mababa ang Cholesterol	Naglalaman mas kaunting taba at mga calorie sa orihinal o katulad na produkto
Mababa ang Cholesterol	Naglalaman ng mas mababa sa 3 gramo ng taba bawat paghahatid.
Banayad (Lite)	Naglalaman ng 1/3 ng calories o 1/2 ng taba sa bawat paghahatid ng orihinal o katulad na produkto.
Mababang calorie	Naglalaman ng 1/3 ng mga calorie ng orihinal o katulad na produkto.
Walang calorie (Walang Calorie O Calorie Free)	Naglalaman ng mas mababa sa 5 calories bawat paghahatid
	Naglalaman ng mas mababa sa 0.5 g ng asukal sa bawat paghahatid
Walang Preserbatibo	Hindi naglalaman ng mga preservative (kemikal at natural)
Walang karagdagang preservatives (NoPreservativesAdded)	Hindi naglalaman ng mga kemikal na idinaragdag ko upang mapanatili ang produkto. Ang ilan sa mga ito ay maaaring naglalaman ng mga natural na preservatives.
Mababang Asin (Mababang Sodium)	Naglalaman ng mas mababa sa 140 mg. asin bawat serving
Walang asin (Walang Asin o Walang Asin)	Naglalaman ng mas mababa sa 5 mg ng asin bawat paghahatid
Inihurnong, hindi pinirito (BakedNotFried)	Pangunahing ginagamit para sa potato chips, crackers o corn chips. Nangangahulugan ito na ang produkto ay karaniwang sinasburan ng kaunting mantika at pagkatapos ay inihurnong sa halip na pinirito lamang sa mantika.

Mga babala

Kapag sinusuri ang listahan ng mga sangkap, hanapin ang mga palatandaan ng panganib. Hindi ito kumpletong listahan, ngunit makakatulong ito sa iyong bumili lamang ng mga de-kalidad, natural at environment friendly na mga produktong pagkain. Laging hanapin ang mga sangkap na ito na nasa simula (ang mga pangunahing), sa gitna at sa dulo ng listahan.

• Ang asukal ay pinapayagan sa dulo. Ang pagkakaroon ng asukal sa gitna ng listahan ay posible kung mayroong sapat na hibla sa produkto. Siyempre, maaaring magbago ang mga panuntunang ito pagdating sa post-workout shake.
• Ang asin ay katanggap-tanggap sa dulo ng listahan. Mahalaga ang asin, ngunit sa katamtaman lamang.
• Anumang sangkap na hindi mo mabigkas o maunawaan. Muli, ang mga naturang sangkap ay hindi kinakailangang maging masama, ngunit kung hindi mo masagot kung paano sila makikinabang sa iyo, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito.
• Labis na bitamina at mineral. Mas malusog na makuha ang mga ito mula sa buong pagkain at isang dekalidad na multivitamin kaysa sa spray o food supplement.
• Kung ang produkto ay pinayaman sa isang bagay. Ito ay dapat na ang pinakamalaking biro sa Industriya ng Pagkain. Ang ibig sabihin ng "Fortified" ay natanggalan ng mahahalagang nutrients ang produkto at sa halip ay dinagdagan ng mga substance na orihinal na hindi gaanong masagana.
• "Fortified" natural na produkto. Kontrolin ang iyong paggamit ng mga bitamina at mineral sa pamamagitan ng mga pandagdag at buong pagkain, sa halip na idagdag ang mga ito sa mga regular na pagkain kung saan hindi mo alam ang kalidad o dami ng mga ito.
• Anumang pagkain na naglalaman ng higit sa 20 gramo ng carbohydrates bawat paghahatid at mas mababa sa 2 gramo
• , kung saan ang kalahati o higit pa sa kabuuang calorie ay nagmumula sa taba (maliban kung, siyempre, tinitingnan mo ang etika ng isang bote ng langis ng oliba)
• Ang pagkakaroon ng bahagyang hydrogenated na taba saanman sa listahan ng sangkap (kilala rin bilang mga trans fatty acid). Kung ang hydrogenated fats ay nasa ibaba ng listahan, huwag mag-alala. Bilang karagdagan, kung ang isang produkto ay nagsasaad na ito ay walang mga trans fatty acid, maaari itong ligtas na kainin, kahit na ang hydrogenated fats ay nakalista bilang mga sangkap.

Paano makilala ang pagkakaroon ng asukal sa mga natural na produkto

Hindi masasabi na ang asukal sa mga organikong produkto ay nakakapinsala, gayunpaman, mahalaga na matukoy ang dami nito. Sa ibaba makikita mo ang ilang karaniwang pangalan para sa asukal. Mag-ingat sa mga pagkain na naglilista sa mga ito sa tuktok ng listahan ng mga sangkap, dahil maaaring naglalaman ang mga ito ng masyadong maraming asukal at magdulot ng hindi gustong pagtaas ng asukal sa dugo:

• Katas ng tubo
• Custard concentrate
• Falernum (matamis na liqueur)
• Fructose
• Glucose
• Jaggery
• Katas ng tubo
• Lactose
• Levulosa
• Malt
• Maltodextrin
• Maltose
• Marshmallow
• Misri (kristal na asukal)
• Molasses (itim na treacle)
• Orshad (inumin)
• Panocha (kendi na gawa sa dilaw na asukal, gatas at mantikilya)
• Sorghum (cereal)
• Sucrose
• Asukal
• Syrup
• Turbinado (bahagyang pinong hilaw na asukal)

Gatas at mga derivatives nito sa mga natural na produkto

Kung iniiwasan mo ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mga sumusunod na item sa listahan ng mga sangkap ay mga produkto ng pagawaan ng gatas o mga derivatives ng mga ito:

cream, keso, mantikilya, yogurt, koumiss, kefir, natunaw na mantikilya, paneer, lactose, casein, whey, Rennet, Rennin

Walang mga pabango sa mga produktong environment friendly!

Maraming kontrobersya tungkol sa natural versus artificial flavors. Tila ipinagmamalaki ng maraming mga tagagawa na ang mga organikong produkto ay naglilista ng "mga natural na lasa" sa listahan ng mga sangkap, habang ang mga mamimili ay handang tanggihan ang anumang bagay na kahit na malayuan ay kahawig ng "mga artipisyal na produkto." Ang katotohanan ay hindi kung ano ang iniisip mo! Kaya, ano ang pagkakaiba sa pagitan ng natural at artipisyal na lasa?

Ang natural at artipisyal na lasa ay tinukoy ng Code mga pederal na batas(CodeofFederalRegulations). Nangangahulugan ito na pinamamahalaan ng mga partikular na batas kung anong mga termino ang maaaring gamitin sa mga listahan ng sangkap.

ang natural na lasa ay naglalaman ng essential oil o oleoresin extract, protein hydrolysate, distillate o anumang produkto ng litson, heat treatment o enzymatic decomposition na naglalaman ng mga sangkap ng lasa na nagmula sa mga pampalasa, prutas o fruit juice, gulay o gulay na juice, edible yeast, herbs, bark, buds , mga ugat, dahon o katulad na materyal ng halaman, karne, pagkaing-dagat, manok, itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas o mga produktong ferment na nagmula sa mga ito, ang tungkulin nito ay pangunahing magbigay ng lasa sa halip na nutritional value sa pagkain

Anumang bagay na hindi nakakatugon sa kahulugang ito ay itinuturing na artipisyal. Medyo makapal, hindi ba? Posible bang pahintulutan ang pagkakaroon ng mga lasa sa mga natural na produkto?

Ang mga kemikal ay maaaring alinman likas na pinagmulan, o nakuha sa artipisyal na paraan. Walang parehong pagkakaiba sa pagitan ng lana at naylon, na ginagamit sa paggawa ng mga damit, gayunpaman, ang mga materyales na ito ay naiiba.

Sa antas ng molekular, mukhang pareho ang natural at artipisyal na lasa. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang opinyon na ang mga artipisyal na lasa ay mas ligtas dahil sila ay ginawa sa isang purong anyo. Para sa mga natural na lasa, ang orihinal na produkto (tulad ng isang mansanas) ay dapat na hatiin sa mga elemento nito at sinala ng mga kemikal upang makagawa ng mga sangkap na pampalasa. Samakatuwid, ang mga naturang lasa ay maaaring maglaman ng higit pang mga impurities.

Sa kasong ito, makatarungang tandaan na ang natural at artipisyal na lasa ay naglalaman ng mga kemikal na additives na ginagamit upang mapabuti ang lasa. Kung ang label ay nagsasaad na ang isang produkto ay naglalaman ng natural na pampalasa, hindi ito nangangahulugan na ang tagagawa ay nagdagdag ng mga durog na mansanas - nangangahulugan ito na ang isang tiyak na hanay ng mga kemikal ay nahiwalay o nakuha mula sa mga ito at artipisyal na idinagdag sa produkto.

Kung hindi ka partikular na interesado sa mga lasa, pagkatapos ay bigyang pansin ang kung sila ay artipisyal o natural, at tumingin nang higit pa sa pagkakasunud-sunod ng listahan ng mga sangkap.

Kung gusto mo ng mga natural na pagkain, na maaari mong ihanda sa iyong sarili, huwag bumili ng mga may lasa maliban sa natural na pampalasa.

At sa wakas, samantalahin ang payo na tinatawag na "shopping on the periphery."

Kung mapapansin mo, kadalasan sa mga tindahan ang mga naprosesong nakabalot na pagkain ay matatagpuan sa gitna ng lugar. Ang mga sariwang natural na produkto, mga itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne ay madalas na matatagpuan sa paligid ng perimeter ng tindahan. Kaya manatili sa mga dingding, at pagkatapos ay ang iyong mga pagkakataong bumili ng pangkalikasan at malusog na pagkain nutrisyon.

Turuan ang iyong sarili tungkol sa iyong mga pagpipilian sa pagkain. Makakatulong ito sa iyo na makakuha ng isang kahanga-hanga. Tulad ng lahat ng iba pa, magsikap para sa pagmo-moderate. Halimbawa, kung ang iyong kahinaan ay fried corn chips, maaari mong kainin ang mga ito sa katamtaman nang hindi lalampas sa iyong pang-araw-araw na limitasyon sa calorie. Kung ang pananabik ay masyadong malakas, pagkatapos ay maghanap ng mga kompromiso at piliin ang inihurnong bersyon.