Nutritional value ng yogurt. Calorie na walang taba na curdled milk. Komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon. Para sa paggamot ng mga sipon

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Nagagawa nilang mapabuti ang paggana ng mga organo at sistema ng katawan, mababad ito ng mga bitamina, mineral, at kahit na pahabain ang kabataan. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at tanyag na produkto ay curdled milk, at ngayon ay susuriin natin ang komposisyon nito, mga kapaki-pakinabang na katangian, pati na rin ang mga lugar ng aplikasyon at posibleng contraindications.

Tampok ng produkto

Yogurt ay isang produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas na may iba't ibang bacterial culture. Ang kulay, lasa at texture ng inumin ay depende sa kung anong uri ng starter ang ginagamit.

Ang produktong ito ng fermented milk ay dapat na homogenous at makapal, na kahawig ng walang taba na kulay-gatas sa hitsura. Ang Ryazhenka at varenets ay maaaring may milk foam, at acidophilus at southern yogurt ay maaaring bahagyang mas makapal at mas malapot kaysa sa iba pang mga uri nito.

Anuman ang uri, ang curdled milk ay dapat magkaroon ng eksklusibong gatas na amoy, nang walang anumang mga dumi. Kung tungkol sa kulay nito, maaari itong maging snow-white, milky o cream. Ang lasa ay maaaring sariwa, matalas, na may bahagyang lasa ng alkohol o asim.

Mahalaga! Ang curdled milk ay dapat na homogenous at walang kakaibang lasa at amoy. Ang kaasiman ng isang maayos na inihanda na produkto ay umaabot sa 75-1400 tonelada.

Ang komposisyon ng curdled milk

Ang Yogurt ay minamahal at pinahahalagahan halos sa buong mundo dahil sa mayamang komposisyon nito. Naglalaman ito ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap na madali ding matunaw.

bitamina

Ang produktong ito ng fermented milk ay naglalaman ng mga bitamina:

Mga mineral

Pinagsasama ng inumin na ito ang:

• tanso;
• sink;
• hindi mahalaga at hindi maaaring palitan ng mga amino acid (, cysteine, atbp.);
• mataba acid;
• asukal;
• almirol;
• hibla ng pagkain.

Kasabay nito, ang mga mineral na kasama sa inumin na ito ay mahusay at mabilis na hinihigop, na siyang dahilan ng mga benepisyo sa katawan.

Alam mo ba?Maaaring maging maasim ang gatas kahit na nasa refrigerator sa panahon ng matinding bagyo. Ang bagay ay ang isang reaksyon ay nangyayari mula sa mahabang wavelength magnetic pulses, na nagiging isang sariwang produkto sa maasim.

Tungkol sa mga benepisyo ng curdled milk

Kabilang sa mga pangunahing dahilan kung bakit kinakailangan na ipakilala ang produktong ito sa diyeta, ang mga sumusunod ay maaaring makilala:

• nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract at normalizes ang bituka microflora;
• saturates ang katawan na may mga bitamina at mineral;
• nagpapabuti ng metabolismo;

• nagtataguyod ng pag-alis ng mga lason at lason;
• binabawasan ang pagkalasing sa alkohol;
• nagpapalakas ng immune system;
• paborableng nakakaapekto sa vascular at cardiac system;
• nagtataguyod ng pagbaba ng timbang;
• tumutulong sa paglaban sa "orange peel";
• nagpapababa ng presyon ng dugo, na ipinahiwatig para sa hypertension;
• binabawasan ang antas ng masamang kolesterol;
• normalizes dumi ng tao;

• ay isang mahusay na antitumor agent.
• tumutulong upang maibalik ang lakas pagkatapos pisikal na Aktibidad at matagal na mga sakit.
• mabisa sa paggamot ng ubo at igsi ng paghinga.

pwede ba

Madalas na nangyayari na kahit na ang mga malusog na pagkain ay hindi inirerekomenda para sa maliliit na bata at mga buntis na kababaihan. Ito ay dahil sa katotohanan na maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi o maglagay ng hindi nararapat na pasanin sa tiyan o bituka.

Ang mga bagay ay ganap na naiiba sa yogurt, maaari at dapat itong gamitin ng halos lahat.

Sa panahon ng pagbubuntis

Ang katawan ng isang babae na umaasa sa isang bata ay nangangailangan ng mga sustansya nang higit pa kaysa dati, at ang yogurt ay perpekto para dito. Madali itong natutunaw, at sa parehong oras ay nagdudulot ito ng napakalaking benepisyo sa katawan, halimbawa, perpektong makayanan nito ang toxicosis at madaling talunin ang heartburn.

Kaya sa panahon ng pagbubuntis, inirerekomenda ng mga eksperto na gawing panuntunan ang pag-inom ng 2-3 baso ng inuming ito sa araw.

Nagpapasuso

Yogurt, sa makatwirang dami, lalo na hanggang sa 600 ml bawat araw, ay ipinahiwatig para sa mga babaeng nagpapasuso. Kinakailangan din na isaalang-alang na ang taba ng nilalaman nito ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 2.5%.

Salamat kay mataas na nilalaman bitamina at mineral, ang produktong ito ng fermented milk ay makakatulong upang mabawi pagkatapos ng pagbubuntis at panganganak, ibigay ang sanggol balanseng diyeta kasama si GW.

Mahalaga! Maaaring isama ang yogurt sa diyeta kahit na para sa mga nagdurusa sa lactose intolerance.

mga bata

Gayundin, ang inumin na ito ay ipinapakita sa mga bata, dahil sa mataas na nilalaman ng calcium, ito ay nagtataguyod ng paglaki at pagpapalakas ng mga buto. Ang Yogurt ay makakatulong sa lumalaking katawan ng maayos at ganap.

Mga panuntunan para sa pagpili ng isang kalidad na produkto

1. Upang ang yogurt ay maging talagang kapaki-pakinabang para sa katawan, dapat mong bigyang pansin ang komposisyon nito bago bumili: dapat itong maglaman lamang ng natural na gatas at sourdough.
2. Kung ang buhay ng istante ay lumampas sa 10 araw, malamang na ang produkto ay naglalaman ng mga preservatives, kaya ang yogurt, na nakaimbak nang hindi hihigit sa 10 araw, ay dapat na mas gusto. Laging bigyang-pansin ang petsa ng paggawa: kung ito ay overdue o nasa gilid ng pag-expire, kung gayon ang pagbili ng naturang yogurt ay hindi inirerekomenda.
3. Sa oras ng pagbili, sa kasamaang-palad, hindi laging posible na suriin ang pagkakapare-pareho at amoy ng inumin, ngunit dapat mong tandaan na ang yogurt ay dapat maging katulad ng likido at amoy tulad ng maasim na gatas.

Mga tampok ng pag-iimbak ng maasim na gatas

Mag-imbak ng curdled milk ng eksklusibo sa refrigerator o cellar, dahil mabilis itong nagsisimulang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo.

Mahalaga! Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa wastong imbakan manatili sa inumin nang hindi hihigit sa 5 araw.

Paano magluto ng yogurt sa bahay

Napakadaling maghanda ng isang produkto ng fermented milk sa iyong sarili, hindi ito kukuha ng maraming oras, ngunit sigurado ka sa natural na komposisyon nito. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang inumin na ito, at nag-aalok kami ng pinakamadali at pinaka-abot-kayang recipe.

Kakailanganin mong:

1. Sariwang kambing o gatas ng baka - 1 litro.
2. Gawang bahay na kulay-gatas - 1 tsp

Nagluluto:

• ang gatas ay dapat na pinainit sa 42 degrees (kung ito ay pasteurized na), ibuhos sa isang baso o thermos, magdagdag ng isang kutsarita ng kulay-gatas dito;
• isara ang takip at iling mabuti;
• ang pinaghalong gatas-maasim na cream ay dapat na iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 8-12 oras;
• pagkatapos ng tinukoy na oras, handa na ang yogurt.

Mahalaga! Matabang nilalaman ng gawang bahay fermented na produkto ng gatas ay depende sa gatas na ginamit.

Mga tampok ng paggamit ng isang kapaki-pakinabang na produkto

Bilang karagdagan sa pagiging masarap, madaling ihanda at malusog na produkto, maaaring gamitin ang yogurt mga layuning panggamot, gayundin upang mapanatili ang kagandahan at mapangalagaan ang kabataan.

Sa pagluluto

Ang produktong ito ay perpektong pumapawi sa uhaw, samakatuwid ito ay sikat bilang inumin sa mainit na panahon. Ang isang baso ng malamig na yogurt na may isang slice ng itim na tinapay ay isa nang kahanga-hangang masustansiyang almusal o hapunan.

lahat ng uri ng mga produktong harina, ang mga pancake, pie, pie, pancake, cookies at cake na ginawa batay sa naturang fermented milk product ay may mas mahangin na texture at nagpapanatili ng ningning nang mas matagal.
Yogurt ay maaaring maging isang hindi kapani-paniwalang masarap at malusog na salad dressing, pati na rin ang batayan para sa paggawa ng masarap na sarsa. Palitan ang mga sarsa ng mayonesa ng mga maasim na gatas - at tangkilikin ang masarap at masustansyang pagkain.

Alam mo ba? Ang gatas at ang mga produkto na ginawa mula dito ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit dapat silang kainin sa mga dosis, bilang malaking bilang ng protina ng gatas sa dugo ay maaaring maging sanhi ng pag-leach ng calcium mula sa mga buto.

Kapag pumayat

Tinutulungan ng Yogurt na linisin ang katawan ng mga lason at lason, na, naman, ay makakatulong na mapupuksa ang isang pares ng mga hindi gustong pounds.

Minsan sa isang buwan ay inirerekomenda araw ng pag-aayuno, gamit ang produktong ito ng fermented milk sa halagang 1-1.5 litro bawat araw, habang madali mong mapupuksa ang labis na timbang, gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract, at ang katawan ay makakatanggap mahahalagang bitamina at mineral.

Sa katutubong gamot

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay kilala mula pa noong unang panahon, kaya ang saklaw sa paglaban sa iba't ibang sakit medyo malawak. Ang Yogurt ay ginagamit kapwa bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas at bilang isang katulong sa paglaban sa mga partikular na diagnosis.

Hal:

• upang mapupuksa, dapat kang maghanda ng yogurt tulad ng sumusunod: magdagdag ng mga crouton at 1 clove ng pinong tinadtad na bawang sa sariwang gatas, ihalo at iwanan para sa isang araw sa refrigerator. Eksaktong 24 na oras mamaya, ang produkto ay handa na para sa paggamit, dalhin ito 200 ML 1-2 beses sa isang araw;

• upang pasiglahin ang iyong katawan at linisin ito ng mga lason at lason, sapat na uminom ng 200 ML ng yogurt araw-araw sa umaga sa walang laman na tiyan;
• kung ikaw ay nag-aalala tungkol sa stomatitis at pamamaga ng gilagid, kailangan mong katas ng 2 cloves ng bawang at ihalo sa isang kutsara ng yogurt. Ang nagresultang timpla ay dapat ilapat nang pantay-pantay sa mga gilagid 2-3 beses sa isang araw, hawakan ng 10-15 minuto. pagkatapos ay banlawan ang iyong bibig ng maigi.

Posibleng pinsala at contraindications

Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang, dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na ang yogurt ay kontraindikado para sa mga tao:

• na may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto;
• na may mga karamdaman sa kaasiman, lalo na ang pagtaas ng mga rate;
• naghihirap mula sa pancreatitis;
• nasuri na may ulser duodenum o tiyan;
• may hepatitis sa isang talamak na kurso;
• na may mga bato o buhangin sa kanilang gallbladder;
• Sa talamak na kurso gastritis ng anumang etimolohiya.

Alam mo ba? Ang Yogurt ay kailangan lang sa cosmetology. Upang linisin ang balat ng mga impurities at mga pampaganda, pati na rin ang moisturize ito, ito ay kinakailangan, araw-araw, sa umaga at gabi, upang punasan ang balat na may cotton pad na nilubog sa maasim na gatas na ito, maniwala ka sa akin, ang resulta ay magpapasaya sa iyo.

Walang gaanong kapaki-pakinabang

Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may kani-kaniyang mga benepisyo, ang kanilang mga benepisyo ay hindi maaaring bawasan o palakihin. Kasabay nito, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mas makitid na detalye.

Kefir

Tumutukoy sa napakakapaki-pakinabang na mga produkto at may malaking epekto sa gastrointestinal tract, binababad ito ng mga kapaki-pakinabang na fungi at bacteria.

Ang Kefir ay maaaring isang araw, dalawang araw at tatlong araw, at ang kaasiman, ang halaga ng alkohol at carbon dioxide, pati na rin kung gaano namamaga ang mga protina na nilalaman nito, ay depende sa oras ng pagkakalantad nito.

Ang regular na pagkonsumo ng inumin na ito ay nakakatulong na gawing normal ang bituka microflora at mapabuti ang metabolismo, at tumutulong din upang malutas ang mga problema tulad ng lactose intolerance.

Ryazhenka

Isa ito sa mga variation ng curdled milk na may pagkakaiba lang. na ang gatas para sa paghahanda nito ay ginagamit na inihurnong. Ang kanilang mga benepisyo ay halos pareho. Ang pagpili sa pagitan ng mga ito, dapat kang magabayan lamang ng iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Serum ng gatas

Ang whey ay isa ring napaka-kapaki-pakinabang na produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay mababa sa calories ngunit medyo masustansiya. Ang presensya sa diyeta ay nakakatulong upang palakasin ang katawan at kahit na tumutulong sa paggamot ng ilang mga sakit.

Ang inumin na ito ay tinatawag na elixir ng kagandahan, dahil pinapayagan ka nitong mapanatili ang kabataan at mapabuti ang kagalingan.

Ngayon alam mo na ang curdled milk ay napakadaling ihanda sa bahay, at ang mga benepisyo nito ay napakalaki. Ang produktong ito ay halos walang contraindications, ito ay ipinahiwatig para sa parehong mga bata at matatanda.
Subukang ipasok ang produktong ito sa iyong pang-araw-araw na menu - at ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa loob ng ilang araw.

Yogurt o fermented milk ay isa sa mga pinakalumang produkto na ginagamit ng tao. Naniniwala ang mga siyentipiko na ito ay kinakain kahit na 3-5 thousand years ago. Kasabay nito, ang inumin ay may utang sa kanyang pangmatagalang katanyagan hindi lamang sa lasa nito, kundi pati na rin malaking pakinabang para sa katawan ng tao.

Komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie

Una sa lahat, ang curdled milk ay isang protina ng hayop na madaling hinihigop ng katawan. Kasama sa komposisyon nito buong linya amino acids, kabilang ang valine, lysine, methionine at marami pang iba.

Bilang karagdagan sa protina, ang produkto ay naglalaman ng:

• Mga saturated at unsaturated fatty acid.
• hibla ng pagkain.
• almirol.
• Sahara.
• Macro- at microelements, kabilang ang calcium, potassium, magnesium, fluorine, iron, phosphorus, sodium at iba pa.
• B bitamina, ascorbic at mga folic acid, bitamina A, E.

Sa napakaraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang curdled milk ay isa sa pinaka mga pagkaing mababa ang calorie. Kahit na ang caloric na nilalaman ay maaaring mag-iba depende sa taba ng nilalaman, sa karaniwan ay ang figure na ito 50-60 kcal bawat 100 g.

Ang mga benepisyo ng curdled milk

Bilang isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang fermented milk drink ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga mahahalagang proseso na nagaganap sa katawan ng tao, na nagpapasigla at nagpapabuti sa paggana ng marami sa mga sistema nito.

Para sa bituka

Ang pinakakilalang ari-arian ng fermented milk ay ang epekto nito sa gastrointestinal tract. ito:

• Pinapabilis ang proseso ng pagpaparami kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka.
• I-activate ang proseso ng panunaw.
• Pinasisigla ang peristalsis.

Nag-aambag sa pagpapanumbalik ng normal na microflora sa mga bituka, ang produktong ito ng fermented milk ay nakakatulong upang mabilis na makayanan ang mga sakit tulad ng:

• Gastritis.
• Dysbacteriosis.
• Colitis at iba pa.

Ang isang mahusay na paggamot para sa curdled milk ay isinasaalang-alang din para sa lahat ng uri ng digestive disorder.

Upang linisin ang katawan

Ang isa pang mahalagang pag-aari ng produkto ay ang kakayahang alisin ang iba't ibang mga toxin at slags mula sa katawan. Pinapayagan ka nitong mabilis na makayanan ang isang hangover. 300-400 ML sariwa inuming may fermented milk, lasing nang walang laman ang tiyan, ay magpapaginhawa sa pananakit ng ulo at tutulong sa iyo na gumaling pagkatapos ng anumang kapistahan pagkatapos ng 15 minuto!

Para sa cardiovascular system

Ang isang fermented milk drink ay nagdudulot ng malaking benepisyo at cardiovascular system. Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong upang linisin ang mga daluyan ng dugo, kabilang ang mula sa napakamapanganib na kolesterol na iyon. Kaya, binabawasan nito ang panganib ng pagbuo ng atherosclerotic plaque.

Siya- kailangang-kailangan na katulong mga taong na-diagnose na may:

• Ischemia ng puso.
• Atherosclerosis.
• Alta-presyon.

Natural, ang curdled milk ay hindi gamot at hindi na mapapagaling ang sakit na nagsimula na. Ngunit bilang pag-iwas sa pangyayari at karagdagang pag-unlad sakit talaga ang kailangan mo!

Para sa mga buto

Madaling natutunaw na calcium na nasa fermented milk - mahusay na tool para palakasin ang bone skeleton ng isang tao sa anumang edad. Ito ay kinakailangan lalo na:

• Babae sa panahon ng pagbubuntis.
• Sa mga matatanda.
• Mga bata.
• Ang mga nasa panganib (halimbawa, mga atleta, musculoskeletal system nakakaranas ng mas mataas na stress).

Kinumpirma ng mga pag-aaral na ang 1 tasa lamang ng curdled milk sa isang araw ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng mga bali at iba't ibang sakit sa buto.

Para sa pag-iwas sa mga sakit sa bibig

Ang mga elemento ng bakas na bumubuo sa produktong fermented milk ay ginagawa itong lubhang kapaki-pakinabang para sa paggamot ng mga sakit sa bibig. Halimbawa, periodontitis at stomatitis.

Bilang karagdagan, ang isang inumin na may "additive" ng gadgad na sariwang bawang ay isang mahusay na lunas para sa paghinto ng pagdurugo at pagpapalakas ng mga gilagid.

Para sa respiratory system

Sa tulong ng yogurt, maaari mong makabuluhang bawasan ang tagal ng mga sakit sistema ng paghinga. Ang isang mainit na inumin na hinaluan ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay ay lubos na nagpapaginhawa sa paghinga at malakas na ubo. Sa regular na paggamit ng inuming ito, posible pang maalis ang talamak na ubo ng isang malakas na naninigarilyo.

Para sa kabataan at kagandahan

Makukuha mo ang maximum na benepisyo mula sa produkto hindi lamang sa pamamagitan ng pagkuha nito sa loob, kundi pati na rin sa paggamit nito sa labas. Halimbawa, ang paghuhugas sa mga ugat ng buhok kalahating oras bago hugasan ang iyong buhok, maaari mong kapansin-pansing mapabuti ang iyong buhok.

Ang isang fermented milk product ay magpapayaman sa buhok ng mga bitamina, mineral at amino acid na mas mahusay kaysa sa mga modernong maskara at balms, na ipinakita sa maraming mga tindahan.

Gayundin, ang tunay na mahiwagang inumin na ito ay nakakatulong upang mapahaba ang kagandahan at kabataan ng balat. Mga curdled milk mask:

• Pakinisin ang balat.
• Bigyan sila ng katatagan at pagkalastiko.
• Pasiglahin ang pagod na balat malusog na hitsura.

Bilang karagdagan, ang regular na paggamit ng fermented milk ay nakikitang nagpapaliwanag ng balat, ginagawang hindi gaanong kapansin-pansin ang mga pekas at kulubot. dark spots, pinapa-normalize ang trabaho sebaceous glands pag-alis ng labis na taba.

Pinapaginhawa din nito ang sakit at inaalis nagpapasiklab na proseso V itaas na mga layer dermis, perpektong nakakatulong sa mga paso. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi para sa wala na pagkatapos ng mahabang pananatili sa araw, sa unang lugar, naaalala nila ang eksaktong fermented milk.

Para sa pagbaba ng timbang

Ang kakayahan ng isang fermented milk drink sa mapurol na gutom, pasiglahin ang panunaw, kasama ng mayaman na bitamina at mineral na komposisyon nito at mababang calorie na nilalaman, ay ginagawa itong isang napakahalagang katulong sa iba't ibang mga diyeta.

Pinsala ng curdled milk

Ikinalulungkot, ngunit kahit na tulad ng isang kapaki-pakinabang at gustong produkto may mga contraindications para sa paggamit. Kaya, ang pag-inom ng fermented milk drink na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga:

• Nanonood ng exacerbation peptic ulcer tiyan at duodenum.
• May mga problema sa atay (halimbawa, hepatitis).
• Nasuri na may mga bato sa bato.

Para sa mga walang anumang sakit sa itaas, ang fermented milk ay hindi lamang posible na inumin, ngunit kailangan pa. Ngunit, siyempre, sa katamtaman at mataas na kalidad lamang!

Paano magluto ng homemade curd

Ang pinakamahusay na kalidad ng inumin, siyempre, ay ang isa na inihanda ng iyong sarili. Bukod dito, ang recipe para sa paggawa ng yogurt ay medyo simple at hindi nangangailangan ng malaking oras o gastos sa pananalapi.

Upang makagawa ng lutong bahay na natural na inumin, kumuha ng sariwang gatas at pakuluan ito. Ang pagpapakulo ng gatas sa mahinang apoy sa loob ng 5-10 minuto ay makakatulong sa pag-alis ng asim. Pagkatapos ito ay pinalamig hanggang 38-40°C, magdagdag ng kefir o kulay-gatas bilang isang starter (maaari ka ring gumamit ng isang espesyal na dry starter) at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Ang lalagyan ng gatas ay karagdagang insulated sa pamamagitan ng pagbabalot nito ng tuwalya.

Ang Yogurt ay curdled milk. Ang batayan para sa produktong ito ay isterilisado o pasteurized na gatas ng baka, ngunit ang gatas ng mga kambing, tupa at kamelyo ay ginagamit din sa paggawa. Ang mga natapos na produkto ay may rehiyonal na pangalan at naiiba sa paraan ng paghahanda ng mga ito.

Yogurt sa anumang anyo ay napaka kapaki-pakinabang na produkto. Ito ay ginagamit sa pangkalahatan at klinikal na nutrisyon, pati na rin sa maraming mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, na pinagsama sa bakwit, mga gulay at sariwang mga pipino. Ang produkto ay may isang maliit na listahan ng mga contraindications para sa paggamit. Kahit na ang mga bata ay pinapayagang gamitin ito. kamusmusan ngunit sa kondisyon na hindi sila lactose intolerant.

Ang yogurt na inihanda sa mga pagawaan ng gatas ay maaaring mabili sa mga grocery store, o maaari mo itong lutuin mismo sa bahay. Ang isang produkto na inihanda ng sarili ay tiyak na magiging mas kapaki-pakinabang at natural. Para dalhin niya pinakamataas na benepisyo, dapat mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin para sa paghahanda at sundin ang mga pamantayan sa sanitary.

Malalaman mo kung paano gumawa ng masarap na yogurt gamit ang iyong sariling mga kamay at kung paano gamitin ito para sa mga benepisyo sa kalusugan mula sa artikulo.

Mga species at uri

Tila ang isang simpleng produkto tulad ng curdled milk ay walang mga species o uri. Sa katunayan, ang mga nutrisyunista at mga technologist sa industriya ng pagawaan ng gatas ay nakikilala sa pagitan ng yogurt:

1. Ordinaryo, o simple. Ang produkto ay nakuha bilang isang resulta ng kusang pag-asim ng gatas nang walang pagdaragdag ng mga fermented milk culture at sa kawalan ng mga manipulasyon sa gatas. Minsan ang naturang produkto ay may simpleng curdled milk.
2. Mechnikovskaya, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga stick ng gatas ng Bulgaria.
3. Timog, kung saan, bilang karagdagan sa bulgarian sticks magdagdag ng mga kultura ng lebadura.
4. Ukrainian, na inihanda mula sa pasteurized mixture (gatas na pinainit hanggang 95 degrees Celsius sa loob ng ilang oras) kasama ang pagdaragdag ng cream o sour cream. Ganitong klase ang curdled milk ay tinatawag na ryazhenka, tolk o varenets.
5. Acidophilus - curdled milk na inihanda ng acidophilic microorganisms. Ang mga bakterya ay ibinebenta sa komersyo sa anyo ng mga pulbos at tableta, ang mga bahagi nito ay sapat na upang maghanda ng ilang litro ng malusog na sourdough. Tinutukoy ng ilang tao ang acidophilus bilang lutong bahay na yogurt at niluluto ito sa mga espesyal na kagamitan o mga slow cooker na may function na Yoghurt.

Pinag-iiba din ng mga mamimili ang yogurt ayon sa lugar ng pinagmulan at kung minsan ay ikinategorya ang yogurt bilang Georgian, Asian, o Greek. Hiwalay, nais kong sabihin na mayroon ding Tibetan yogurt, na inihanda batay sa Tibetan milk mushroom.

Komposisyon at nutritional value ng curdled milk

Ang komposisyon ng yogurt ay naglalaman ng mga protina, carbohydrates, at taba. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay nakasalalay sa halaga ng nutrisyon gatas kung saan ginawa ang produkto. Ang taba ng nilalaman ng produkto ay katumbas din ng taba ng nilalaman ng pangunahing sangkap. Ngunit sa pangkalahatan, ang anumang uri ng curdled milk ay maaaring uriin bilang mga produktong pandiyeta.

Ginagawang posible ng pagsusuri ng kemikal na ihiwalay sa yogurt:

• mga amino acid;
• B bitamina;
• bitamina C, A, E, K, D;
• almirol;
• lactic acid at iba pang polyunsaturated organic acids;
• hibla ng pagkain;
• mga acid;
• asukal sa gatas (lactose).

Gayundin sa yogurt mayroong mga macro- at microelement tulad ng:

• posporus;
• asupre;
• siliniyum;
• tanso;
• mangganeso;
• magnesiyo;
• kobalt;
• kaltsyum;
• potasa;
• fluorine;
• chlorine;
• sink.

Ang yogurt na binili sa tindahan ay naglalaman ng mga probiotics. Sa kasong ito, ang tagagawa, ayon sa mga kinakailangan ng GOST, ay dapat markahan ang "bio" sa packaging.

Paano pumili at mag-imbak?

Upang ang yogurt ay magdala ng pinakamataas na benepisyo, ang produktong ito ay dapat na mapili at maiimbak ito nang tama. Ang mga pangunahing patakaran ay nakalista sa ibaba:

1. Kapag bumibili ng yogurt, dapat mong tiyak na pag-aralan ang komposisyon ng produkto. Sa mga produktong may tamang kalidad, maliban sa gatas at natural na sourdough, karagdagang mga bahagi ay hindi dapat.
2. Ang wastong kalidad ng curdled milk ay homogenous at sa parehong oras ay may kaaya-ayang amoy ng sour-milk. Kung ang pagbuburo ay makikita sa isang produkto na nakaimpake sa mga indibidwal na lalagyan, kung gayon ito ay tanda ng pagkasira ng yogurt dahil sa pagpasok sa loob ng pakete. pathogenic microflora.
3. Ang kaligtasan ng curdled milk ay dapat matukoy na isinasaalang-alang ang petsa ng pag-expire. Ang maximum na shelf life ng isang natural na fermented milk product ay tatlong araw. Sa panahong ito, nananatiling aktibo ang mga microorganism na kailangan ng isang tao.
4. Tumanggi na bumili ng mga produkto kung ang petsa sa pakete ay hindi malinaw na nakikita. Bilang karagdagan, na ito ay maaaring magpahiwatig ng sinasadyang pag-overwrite ng mga marka. Ang tagapagpahiwatig na ito ay maaaring magpahiwatig na ang yogurt ay naimbak nang hindi tama, na naging sanhi ng pagkasira ng pintura.
5. Bigyan ng kagustuhan ang mga produkto sa mga garapon ng salamin, dahil nasa kanila na mararamdaman mo ang tunay na lasa ng isang inuming gatas na fermented. Ang Yogurt sa polyethylene packages, tetrapacks at tetrafins ay nawawala ang likas nitong density sa panahon ng transportasyon.

Yogurt, tulad ng anumang iba pang produkto ng fermented milk, ay nangangailangan ng imbakan at transportasyon sa ilalim ng mga espesyal na kondisyon. Ang mga treat ay hindi dapat i-freeze o itabi sa labas ng freezer display case. Sa pamamagitan ng paraan, sa huli ang temperatura ay hindi dapat mas mataas kaysa sa walong degrees Celsius.

Kung ang mga kondisyon ng imbakan para sa mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng curdled milk at ang tapos na produkto ay hindi sinusunod, ang mga mamimili ay maaaring makaranas ng kapaitan sa lasa at amoy ng penicillin. Ang pagkakaroon ng huli sa produkto ay napatunayan din sa pamamagitan ng pagbuo ng mala-bughaw na lumot, halos hindi napapansin sa una. Ang mga mikroorganismo ay nagtatago nang mas malapit sa mga dingding ng garapon o sa ilalim ng tuktok na crust.

Ang hindi angkop para sa pagkain ng yogurt ay napatunayan din sa hitsura mga pink na spot o mga pelikula sa ibabaw ng tapos na produkto ng fermented milk. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nagbabala sa pagkakaroon ng mga pathogen na dala ng pagkain sa yogurt.

Pagluluto sa bahay

Dahil sa katotohanan na ang yogurt ay isang napaka-tiyak na produkto, ang pinakaligtas ay isang inuming gatas na ginawa ng sariling mga kamay. SA kasong ito hindi lamang alam ng espesyalista sa pagluluto ang kalidad ng pinagmumulan ng materyal, ngunit mayroon ding kumpiyansa na ang produkto ay ihahanda sa ilalim ng mga sterile na kondisyon.

Ang wastong paghahanda ng curdled milk ay dapat magsimula sa paghahanda ng mga pinggan kung saan ang produkto ay fermented. Ito ay pinakamahusay kung ito ay garapon ng salamin. Sa liwanag ng mga kamakailang uso, posibleng magluto ng yogurt sa isang thermostat:

• gumagawa ng yogurt;
• hurno;
• microwave;
• multicooker.

Sa mga yunit sa itaas, ang pinakamahusay na mga resulta ay nakuha ng isang aparato para sa paghahanda ng mga yoghurt.

Ang isang mahalagang kondisyon ay ang sterility ng mga lalagyan. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda na hugasan ang mga ito maligamgam na tubig Sa pag-inom ng soda, banlawan ng mabuti sa umaagos na tubig at isterilisado sa pamamagitan ng singaw o sa oven. Ang gasa, na tatakpan ng mga lalagyan ng gatas, ay dapat ding hugasan at plantsahin ng bakal.

Ang silid ay dapat na walang langaw, insekto at hayop. Gayundin, hindi ka dapat magluto ng yogurt sa isang silid kung saan amoy pintura o maasim na repolyo, dahil ang gatas sa panahon ng pagbuburo ay sumisipsip ng lahat ng pabagu-bago ng lasa.

Para sa paghahanda ng homemade yogurt, maaari kang gumamit ng mga pantulong na produkto:

• tuyo na maasim;
• isang piraso ng itim o trigo na tinapay;
• kulay-gatas;
• pinakuluang gatas.

Ang curdled milk ay magiging maasim kung ang isang pare-parehong temperatura na mas mataas sa temperatura ng silid ay pinananatili sa isang silid o sa isang aparato para sa paghahanda ng isang malusog na produkto ng fermented na gatas sa loob ng walong o higit pang oras.

Huwag kalimutan ang tungkol sa kalinisan ng tagapagluto. Ang mga kamay at katawan na naghahanda ng curdled milk ay dapat hugasan ng sabon. Bilang karagdagan, ang isang tao ay hindi dapat magkaroon ng pagtatae o mga problema sa pagtunaw, pati na rin ang mga sintomas na katangian ng impeksiyon ng rotavirus, sa oras ng paghahanda ng isang paggamot mula sa gatas. Ang ulo ay dapat na sakop ng isang bandana. Maaaring gamitin ang mga medikal na guwantes upang protektahan ang produkto.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang sunud-sunod na pagtuturo para sa paghahanda ng curdled milk nang walang pagdaragdag ng bacterial starter culture ay binubuo lamang ng dalawa o tatlong yugto: milk pasteurization, pagbuhos nito sa isang fermentation container at ang proseso ng self-preparation.

Sa kaso kapag ang yogurt ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng bakterya, ang lutuin ay sumusunod sa sumusunod na teknolohiya:

1. Paghahanda ng gatas: straining, pasteurization o pagpainit. Pinakamataas na temperatura pagpainit ng gatas sa panahon ng pamamaraang ito - 95 degrees Celsius.
2. Pagdaragdag ng dry sourdough sa buong volume at hinahalo ito. Ang pagrarasyon at paggamit ng produkto ay isinasagawa nang mahigpit alinsunod sa mga nakalakip na tagubilin. Dapat alalahanin na ang starter ay inilalagay lamang pagkatapos na lumamig ang gatas sa 23 degrees Celsius, kung hindi man ay mamamatay ang mga mikroorganismo.
3. Pagbuhos sa mga lalagyan: mga garapon, baso mula sa isang gumagawa ng yogurt o mga ordinaryong tasa.
4. Ang pagbibigay ng gatas na may mga kondisyon para sa pag-asim: pare-pareho ang init, proteksyon mula sa alikabok at iba pang mga particle, atbp.

Kapag naghahanda ng yogurt sa yunit, dapat kang magabayan ng manu-manong pagtuturo para sa aparato at itakda ang oras ng pagluluto sa display, na isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng sourdough. Klasikong recipe Ang pagluluto ng curdled milk ay hindi kasama ang pagdaragdag ng mga prutas, asukal at iba pang mga pampalasa sa masa.

Ang mataas na kalidad na curdled milk ay isang "piraso" ng gatas, na hinihiwalay sa whey bago hinalo. Kung ang produkto ay isang bukol ng uhog, kung gayon ito ay nagpapahiwatig na hindi ito maaaring kainin. Ito ay maaaring mangyari kung ang gatas ay kinuha mula sa isang pasyente na may mastitis o impeksyon sa bituka hayop, gayundin kapag ang mga pamantayan sa kalinisan o sanitary ay napabayaan sa paggawa ng produkto.

Kung paano magluto ng yogurt sa bahay ay ipinapakita nang detalyado sa video na naka-attach sa seksyong ito ng artikulo.

Gamitin sa pagluluto

Ang curdled milk bilang isang produkto ay ginagamit sa pagluluto hindi lamang bilang isang independent na masustansyang produkto. Inihahanda nito ang kuwarta para sa iba't ibang uri hangin at iba pang pastry, at ginagamit din sa paggawa ng keso, cottage cheese at keso.

Ang isang simpleng produkto ay nababagay sa:

• itlog ng manok;
• prutas at berry;
• pampalasa: mint, vanilla, basil at kanela;
• natural na pulot;
• bawang;
• sariwang mga pipino;
• jam, marmalades at pinapanatili;
• karne ng manok, kuneho, pabo;
• pinatuyong prutas: prun, pasas at pinatuyong mga aprikot;
• dill, perehil, kintsay, cilantro.

Ang Yogurt ay idinagdag kapag naghahanda ng malamig na sopas na tinatawag na okroshka, at ginagamit din sa kumbinasyon ng mga mansanas, saging at lahat ng uri ng berry upang gumawa ng mga smoothies at cocktail.

Ang mga pancake, ang kuwarta kung saan ginawa sa yogurt, ay manipis at pinong, habang ang mga pancake, sa kabaligtaran, ay malago at mahangin. Ang pinakasikat na uri ng yogurt baking ay:

• mga cupcake;
• muffins;
• pasties;
• belyashi;
• baursaks;
• mga rolyo;
• Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay;
• mga tinapay;
• waffles;
• mga cake;
• kalachi;
• bagel;
• mani;
• mga donut;
• shangi;
• tainga.

Ginagamit din ang Yogurt sa paghahanda ng pizza dough, mga layer ng cake at mga pie na may repolyo, isda o tinadtad na karne, manna at pancake, pati na rin ang mga simpleng cookies. Ginagamit din ang fermented milk product para gumawa ng mga pekeng biskwit (tulad ng Zebra pie), jellies, cream, mousses at iba pang dessert.

Ang patatas o pasta casseroles na may karagdagan ng malusog na produktong ito ay napakasarap din. Ang buhaghag na tinapay ay inihurnong mula sa masa na hinaluan ng yogurt. Walang mas madali kaysa sa paggawa ng mabilis na "tamad" na kuwarta para sa pinirito na pie, brushwood, verguns o gingerbread. Ginagamit din ang Yogurt para sa paggawa ng mga omelette at apple charlotte pie.

Ang purong curdled milk ay ginagamit sa paggawa ng mga sarsa at marinade para sa barbecue o pritong karne.

Mula sa mga inumin na katulad ng yogurt, na pamilyar sa marami, alam ng mga tao ng Caucasus at Central Asia kung paano gumawa ng vodka. Tinatawag itong "tsirebun" ng una, ngunit arak naman ang tawag ng huli sa inuming nakalalasing.

Application sa home cosmetology

Ginagamit din ang curdled milk sa cosmetology. Ang isang kapaki-pakinabang na produkto ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng balat ng mukha at ulo, pati na rin ang buhok. Sa batayan ng peroxide gatas na natanggap:

• mga maskara;
• mga cream;
• nag-compress.

Ginagamit din ang Samokvass para sa pambalot sa paglaban sobra sa timbang, cellulite, na may pinalaki na mga pores, varicose veins mga ugat. Maaaring tanggalin ng Yogurt ang makeup. Ang pagpahid ng balat na may sariwang produkto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapupuksa ang mga spot ng edad.

Mga maskara sa mukha at katawan

Para sa paggawa ng mga maskara sa mukha batay sa yogurt, karagdagang mga produkto, kasama nito

• Pukyutan ng Pukyutan;
• berries at prutas;
• itlog ng manok at pugo;
• tinctures at decoctions ng mga halamang gamot.

Ang mga simpleng recipe ay ipinapakita sa talahanayan.

Isang maskara na maaaring mapupuksa ang:	Mga sangkap	Nagluluto
acne	3 tablespoons ng curdled milk, 1 kutsarita ng calendula extract, 1 egg white.	Talunin ang mga sangkap sa isang matatag na foam, pagkatapos ay agad na ilapat sa hugasan na may sabon at steamed sa paliguan ng singaw mukha. Ang oras ng aplikasyon ay dalawampung minuto. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay hugasan, at inilapat sa balat lemon juice na may tubig sa isang ratio na 1:2, ayon sa pagkakabanggit.
Tuyong balat	1 prutas ng hinog na peach o aprikot, 2 kutsarang curdled milk, 2 pugo na itlog.	Ang peach o aprikot ay ibinuhos ng kumukulong tubig at aalisin ang balat. Pagkatapos nito, ang prutas ay ginawang isang katas at hinahalo ang mga whipped protein dito. Ang huling ilagay ang curdled milk. Ang masa ay inilapat sa malinis na balat mukha at iwanan ng dalawampung minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ang produkto ay hugasan.
mamantika ang balat	1 kutsarang curdled milk, 1 kutsarita activated carbon, giniling sa pulbos, 1 kutsara ng minasa na pulp ng zucchini, pipino o kalabasa.	Ang katas at curdled na gatas ay pinaghalo at pinalamig, pagkatapos ay idinagdag ang pulbos ng pharmaceutical activated carbon sa masa. Ang oras ng paggamit ay tatlumpung minuto. Hugasan nang walang sabon at maligamgam na tubig. Hindi kinakailangang mag-aplay ng mga cream pagkatapos ilapat ang maskara.
	5 dahon ng lettuce at 2 kutsarang curdled milk.	Ang mga produkto ay hinagupit ng isang blender sa isang homogenous na masa, pagkatapos kung saan ang isang chintz napkin ay inilubog sa komposisyon at inilapat sa mukha. Ang oras ng pagkakalantad ng produkto ay humigit-kumulang dalawampung minuto, pagkatapos nito ang komposisyon ng nutrient ay dapat hugasan ng malamig na tubig.

Ang sariwang curdled milk ay inirerekomenda na punasan ang mukha sa gabi, at kuskusin ang mga kamay. Ang isang maliit na curdled milk na inilapat sa paa ay makakatulong na mapupuksa ang mga mais at mapahina ang magaspang na balat ng cuticle sa mga kuko. Upang mapahusay ang epekto ng sour-milk mask, inirerekumenda na balutin ang lugar ng aplikasyon na may cling film. Ito ay lalong kapaki-pakinabang upang magsagawa ng mga pambalot ng paa sa tag-araw, kapag ang balat ay natuyo sa bukas na sapatos.

Ginagamit din ang buttermilk bilang tulong kapag binabalot ang balat sa taglamig at sunog ng araw. Ang produktong ito, pati na rin ang kulay-gatas, ay tumutulong upang maibalik ang mga epithelial cell at mabawasan sakit.

Mga produkto ng buhok

Bilang isang lunas para sa balakubak, inirerekumenda na gamitin pampalusog na maskara batay:

• isang pula ng manok;
• tatlong kutsara ng ordinaryong sariwang curdled milk.

Ang mga produkto ay halo-halong sa isang ceramic bowl at pinalamig sa loob ng dalawampung minuto sa refrigerator. Pagkatapos nito, ang halo ay inilapat sa anit at masahe sa isang pabilog na paggalaw hanggang sa isang pakiramdam ng init.

Ang maskara ay pinananatiling kalahating oras. Malangis na buhok huwag balutin, ngunit ang buhok na madaling matuyo ay nakabalot plastik na bag o takpan ng sombrero. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, ang produkto ay hugasan ng maligamgam na tubig, at ang buhok ay hugasan ng shampoo. Upang makamit ang isang pangmatagalang epekto, ang isang maskara ng komposisyon na ito ay dapat gamitin nang regular isang beses bawat tatlong araw sa isang buwan.

Gamitin sa tradisyunal na gamot

Sa tulong ng curdled milk in tradisyunal na medisina mapupuksa ang bituka dysbacteriosis at heartburn. Ang isang produkto ng fermented milk ay nakakatulong upang mapupuksa ang pagduduwal, na isang pagpapakita ng toxicosis sa mga buntis na kababaihan.

Sa tulong ng curdled milk, maaari mong gamutin ang stomatitis at mapupuksa ang sakit sa gilagid na nagiging sanhi ng kanilang pagdugo.

Gumamit ng inumin upang maghanda ng mga compress na makakatulong sa paggamot ng:

• gangrene;
• varicose veins (na may wormwood);
• pamamaga ng mga lymph node beke("baboy");
• keratinization ng balat ng paa.

Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang curdled milk ay inirerekomenda na uminom na may malakas na ubo o igsi ng paghinga. Upang gawin ito, ang isang masustansyang inumin ay halo-halong may mantika(1 kutsarita bawat baso ng fermented milk product) at pinainit sa isang paliguan ng tubig hanggang 23 degrees Celsius. Ang inumin ay kapaki-pakinabang din para sa mga naninigarilyo na nagdurusa talamak na ubo. Gamit ang pamamaraang ito maaaring mapawi ang atake ng hika.

Curdled milk at diet

Yogurt ay ginagamit sa maraming pagbabawas ng timbang diets. Gamit ang isang kapaki-pakinabang na produkto, alisin ang labis na sentimetro sa baywang at balakang. Bukod dito, ang pag-inom ng yogurt na inihanda sa iyong sarili ay mas mainam na bilhin.

Inirerekomenda na uminom ng curdled milk na may flax flour. Kung umiinom ka ng inumin na ginawa mula sa 1 tasa ng produkto ng fermented milk na may dalawang kutsarita harina ng flax, pagkatapos ay para sa isang kurso (3 linggo) madali itong mapupuksa ang pitong kilo ng timbang sa kawalan ng matinding pisikal na pagsusumikap at isang radikal na paghihigpit sa pagkain.

Kasama ng mga paghihigpit sa pandiyeta, ang paggamit ng isang produkto ng fermented milk ay nagbibigay ng mga resulta kahit sa isang araw. Sa yogurt, maaari mong ayusin ang mga araw ng pag-aayuno.

Yogurt ay ginagamit sa:

• mga diyeta sa protina (Kremlin, Dukan);
• diyeta ng Larisa Dolina;
• French diyeta;
• pitong araw at iba pang mga diyeta na limitado sa oras.

Itinuturing na napaka-epektibo pagkain ng bakwit, kung saan ang isang malusog at mayaman sa bakal na cereal ay ibinubuhos ng yogurt sa halip na kumukulo at iginiit sa magdamag. Siyempre, ang bakwit ay hindi masyadong masarap, ngunit ang katotohanan na maaari mong mapupuksa ang lima o higit pang mga kilo sa isang linggo nang walang pinsala sa kalusugan ay sumasaklaw sa lahat ng mga abala na ito.

Benepisyo

Ang Yogurt ay isang kailangang-kailangan na produkto ng fermented milk sa diyeta ng mga tao. Pantay na benepisyo nagdadala ito ng kapwa lalaki at babae. Inirerekomenda ang sour-milk billet para sa mga bata. Ipakilala ang kapaki-pakinabang na produktong ito sa diyeta nang huli, ayon sa pinakabagong mga rekomendasyon ng mga pediatrician at mga espesyalista sa pagkain ng sanggol, posible na mula sa 3 tatlong buwan. Ang pinakamaliit na produkto ay dapat ibigay sa purong anyo o pinagsama sa pinakamaliit allergenic na produkto- saging. Ang mga matatandang bata ay maaaring magdagdag ng mga raspberry, strawberry at peach sa curdled milk.

Para sa isang tao

Ang Yogurt ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga taong nasa panganib ng myocardial infarction o stroke, pati na rin ang pagdurusa sa:

• ischemic sakit sa puso;
• atherosclerosis;
• hypertension.

Ang produkto ay may kakayahang mag-alis ng mga lason at mapupuksa ang labis na kolesterol sa dugo. Ang mga benepisyo ay nagdadala ng yogurt at mga diabetic. Tulad ng anumang iba pang produkto ng fermented milk, dapat itong kainin nang hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Ang produkto, na kinuha sa gabi, ay nakakatulong upang mapabuti ang pagtulog, at sa umaga ay ginagarantiyahan tamang gawain bituka na para sa isang taong naghihirap diabetes, napaka importante.

Ang produkto ay nakikinabang din sa mga lumalaki o nagpapanumbalik ng kalusugan pagkatapos ng bali. Ang gatas ay mayaman sa calcium naa-access na form, na pinaka-mahusay na hinihigop, na nasa symbiosis sa mga probiotics.

Sa sambahayan

SA sambahayan ang curdled milk ay ginagamit para pakainin ang mga batang malaki baka at bilang isang biyolohikal aktibong additive sa paglilinang ng mga kamatis, kampanilya paminta at repolyo.

Ang mga probiotic na nakapaloob sa produkto ng fermented milk ay maaaring mag-alis ng root rot at aphids. Ang lunas ay prophylactic para sa paglaban sa late blight, na nakakaapekto hindi lamang sa nightshade, kundi pati na rin sa mga ubas. Gayundin sa pamamagitan ng pag-spray ng yogurt, diluted in malamig na tubig, maaari mong mapupuksa ang mga naninilaw na dahon sa mga pipino.

Contraindications para sa paggamit at pinsala

Ang pangunahing kontraindikasyon sa paggamit ng yogurt ay indibidwal na lactose intolerance ( asukal sa gatas) o protina ng gatas (casein).

Ang paglilimita sa pagkonsumo ng mga produktong fermented milk ay dapat para sa mga nagdurusa:

• peptic ulcer ng tiyan o duodenum;
• urolithiasis;
• pancreatitis;
• cholelithiasis;
• gastritis (anuman ang kaasiman ng gastric juice);
• mga sakit sa atay (hepatitis, cirrhosis);
• dysfunction ng bato.

Nalalapat ang lahat ng limitasyong ito sa mga proseso sa yugto ng pagdami. Sa panahon ng pagpapatawad, maaari kang gumamit ng yogurt, ngunit sapat na ang isang tasa sa isang araw.

Ang isang mahinang kalidad na produkto ay maaaring nakakapinsala, kaya kapag pumipili ng yogurt sa isang tindahan o inihahanda ito mismo, siguraduhing isaalang-alang ang lahat ng mga rekomendasyon na ibinigay sa artikulo nang mas maaga.

Ang Yogurt ay isang kapaki-pakinabang na produkto na may lugar hindi lamang sa nutrisyon ng tao, ngunit sa iba pang mga lugar ng buhay. Dahil sa ang katunayan na ang paghahanda ng inumin ay simple, maaari mong alagaan ang iyong sarili at ang iyong sambahayan. Bilang karagdagan, ang yogurt na binili sa tindahan ay hindi maihahambing sa gawang bahay at mas mababa sa huli sa lahat ng aspeto.

Buweno, sa labas, ang analogue ng lahat ng mga produktong ito ng fermented milk, yogurt, ay pinahahalagahan pa rin. Ang kasaysayan ng curdled milk ay bumalik sa libu-libong taon. Nagsimulang lutuin at kainin ito ng mga tao noong mga araw na wala pang nakarinig ng anumang bifidobacteria.

Ang mga inaalagaang baka ay nagbigay ng gatas, ngunit mabilis itong naging maasim sa luwad o mga pinggan na gawa sa kahoy. Nakakalungkot na ibuhos ito, sinubukan ito ng tao - at nagustuhan niya ito, ang produkto ay nakakapreskong at nakakabusog. At sa lalong madaling panahon ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng yogurt ay pinahahalagahan din: pagkatapos ng lahat, nakakatulong ito mga karamdaman sa bituka, nagpapalakas ng mga buto, nagpapabuti ng panunaw.

Ngayon sa aming mga rehiyon, ang yogurt ay inihanda sa industriya. Una, ang gatas ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinalamig sa isang tiyak na temperatura at agad na ibinuhos sa isang lalagyan, kung saan ang starter at iba pang kinakailangang mga additives ay naroroon na. Depende sa nais na lasa, maaari itong maging asukal, prutas o berry puree, vanilla.

Maaari kang magluto ng yogurt sa iyong sarili. Upang gawin ito, mag-iwan lamang ng mainit na pinakuluang gatas sa mesa nang magdamag, na naglalagay ng isang hiwa sa isang garapon tinapay ng rye o isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Sa umaga makakakuha ka ng inumin ng neutral na lasa. At kung ito ay tumayo ng isa pang gabi, ang lasa ay magiging mas maasim.

Komposisyong kemikal

Una sa lahat, ang yogurt, tulad ng lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay naglalaman ng maraming calcium. Ngunit hindi lang iyon. Bilang karagdagan sa protina ng hayop, naglalaman ang produktong ito:

Ang nilalaman ng calorie ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng orihinal na produkto. Humigit-kumulang 100 ML ng isang produkto na may taba na nilalaman na halos 2.5% ay naglalaman ng hindi hihigit sa 55 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Malinaw, dahil ang yogurt ay napakababa sa calories, ito ay pinahahalagahan pagkain sa diyeta, Paano mabisang lunas para sa pagbaba ng timbang. Pagkatapos uminom ng isang baso ng prutas o berry, ang isang tao ay hindi nakakaramdam ng gutom, tumatanggap ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral, masustansiyang protina, at sa parehong oras ay hindi nakakakuha ng timbang.

Sa pagsasagawa, ito ay napatunayan: kung hindi bababa sa dalawang beses bawat pitong araw ay ayusin mo ang mga araw ng pag-aayuno sa isang yogurt, hanggang sa limang kilo ng labis na timbang ay madaling mawala sa loob ng apat na linggo.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng curdled milk ay pinag-aralan ni Ilya Mechnikov at natagpuan na sa regular na paggamit ng produktong ito ng fermented milk, ang paglago ng pathogenic microflora sa bituka ay pinigilan. Ang siyentipikong ito ay kumbinsido na ang curdled milk ay maaaring pahabain ang buhay ng tao at siya mismo ang bumuo ng isa sa mga recipe nito.

Ang paggamit ng yogurt ay ipinahiwatig para sa, talamak,. Dahil ito ay may positibong epekto sa metabolismo, ito ay inirerekomenda para sa, hilig sa,.

Ang curdled milk ay naglalaman ng polyunsaturated fatty acids. At nangangahulugan ito na dapat itong kainin araw-araw kasama at, mga pasyente na sumailalim, o may posibilidad na magkaroon ng mga pathology ng puso at mga daluyan ng dugo.

Maaaring mag-alis ang yogurt hangover syndrome at makabuluhang mapabuti ang kalagayan ng isang tao sa loob lamang ng 10-15 minuto - uminom lamang ng isang baso ng produktong ito.

Ang mga katangian ng curdled milk ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga doktor, kundi pati na rin ng mga cosmetologist. Ang mga maskara sa mukha batay dito ay nagpapaputi at naglilinis ng balat, makinis at ibalik malusog na kulay mga mukha. At kung regular mong mag-lubricate ang kanyang buhok at iwanan ito nang magdamag, ito ay magiging malasutla, makapal at masunurin.

Pinsala at contraindications

Ang Yogurt ay isang magaan at malusog na produkto ng fermented milk, masustansya, kaaya-aya sa lasa, ngunit, sa kasamaang-palad, mayroon din itong mga kontraindiksyon. Hindi pinapayuhan na isama ang produktong ito sa diyeta para sa mga naturang sakit:

• pamamaga ng duodenum 12;
• mga sakit ng biliary tract;
• sa talamak na yugto;

At, siyempre, hindi mo dapat abusuhin ang yogurt, dahil mayroon itong laxative properties.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng curdled milk ay naging kilala noong ika-19 na siglo salamat sa mahuhusay na Russian biologist na si I. I. Mechnikov. Sa kurso ng pananaliksik, nalaman niya na ang yogurt ay nagpapabuti sa paggana ng mga digestive organ at pinipigilan ang pagpaparami. pathogenic flora sa bituka.

Benepisyo

Sa pamamagitan ng mga katangian nito, ang yogurt ay malapit sa kefir, ngunit mas madaling matunaw ng katawan.
Ang produktong ito ng fermented milk ay kapaki-pakinabang sa:

1. Nagpapabuti ng paggana ng gastrointestinal tract
2. Tumutulong na mapawi ang paninigas ng dumi at utot
3. Itinataguyod ang pagpapanumbalik ng natural na bituka microflora at inaalis ang dysbacteriosis
4. Nililinis ang katawan ng mga lason at slagging
5. Binabawasan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo
6. Ipinapanumbalik ang katawan pagkatapos ng malubha at mahabang sakit, pinatataas ang mga proteksiyon na function nito
7. Ito ay isang rich source ng calcium at trace elements para sa paglaki katawan ng bata pati na rin para sa mga buntis at nagpapasuso
8. Ginagamot ang ubo at igsi ng paghinga
9. Itinataguyod ang pag-alis ng labis na likido mula sa katawan
10. Normalizes metabolismo, tumutulong labanan ang labis na timbang
11. Nakakatanggal ng hangover
12. Pinipigilan ang pag-unlad ng mga tumor

Mga katangiang panggamot Ang curdled milk ay may kapaki-pakinabang na epekto hindi lamang kapag iniinom nang pasalita. Ang produktong ito ng fermented milk ay napakahusay produktong kosmetiko para sa mga babaeng:

1. Ipinapanumbalik at pinapalusog ang buhok, pinapanumbalik ang malusog na hitsura at ningning
2. Moisturizes ang balat, ginagawa itong malambot at makinis
3. Normalizes ang mga function ng sebaceous glands
4. Nakikitang nagpapatingkad ng mga pekas, mga age spot
5. Pinapaginhawa ang sakit pagkatapos ng paso
6. Lumalaban sa cellulite

Ang curdled milk ba ay mabuti para sa mga lalaki? tiyak! Kahit 1 basong inumin sa isang araw ay nakakatulong na lumakas kapangyarihan ng lalaki at tumaas na potency.

Mapahamak

Yogurt, walang duda, ay lubhang kapaki-pakinabang. Ngunit kung ginamit lamang sa sariwa! Ngunit ang isang mahinang kalidad o expired na inumin ay maaaring makapinsala sa katawan ng tao. Magdulot ng discomfort, bloating, o mas masahol pa, food poisoning.
Ang Yogurt ay nasa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain para sa mga taong may:

• nadagdagan ang kaasiman ng tiyan;
• naghihirap mula sa cholelithiasis o peptic ulcer;
• kabag;
• pancreatitis.

Mga Katangian sa Pandiyeta

Ang kakayahan ng curdled milk upang mapabilis ang mga metabolic process sa katawan ay ginagawa itong isang mahalagang produktong pandiyeta. Madalas itong kasama sa komposisyon ng mga sour-milk diet para sa pagbaba ng timbang. Para sa mga nahihirapang sundin ang isang diyeta, maaari mong ayusin ang mga araw ng pag-aayuno sa yogurt isang beses sa isang linggo. Ito ay panatilihin ang katawan sa magandang hugis, at mapupuksa ang ilan dagdag na libra nang hindi nagdudulot ng pinsala sa kalusugan.

Pinapayuhan ng mga doktor na isama ang yogurt sa pang-araw-araw na diyeta para sa mga taong dumaranas ng gout, diabetes, paninigas ng dumi, igsi ng paghinga. Ito ay kapaki-pakinabang din para sa hypertension, ischemia, vascular atherosclerosis at iba pang mga sakit sa cardiovascular.
Ang mga taong nagdurusa sa lactose intolerance ay ipinagbabawal sa halos lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngunit maaari silang ligtas na uminom ng yogurt. Ngunit hindi hihigit sa 1-2 mills bawat araw.

mga calorie

Dahil ang curdled milk ay gawa sa gatas, ang calorie content nito ay direktang nauugnay sa fat content ng orihinal na produkto.
Kaya, ang calorie na nilalaman ng isang inumin mula sa bahay gatas ng baka ay magiging tungkol sa 70-90 kcal bawat 100 gr. produkto.

Kung lutuin mo ito mula sa skimmed store milk, ang bilang ng mga calorie ay hindi lalampas sa 45-55 bawat 100 gramo.
Yogurt na binili sa tindahan na 2.5% na taba bawat 100 gr. naglalaman ng mga 53 kcal.

Contraindications

Kahit na tulad ng isang malusog na inumin bilang yogurt ay may isang bilang ng mga contraindications. Ito ay ipinagbabawal para sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.

Dapat din itong ibukod mula sa diyeta:

• sa hyperacidity gastrointestinal tract;
• pancreatitis;
• ulser sa tiyan at duodenal ulcer;
• sa pagkakaroon ng mga bato sa gallbladder;
• sa panahon ng isang exacerbation ng hepatitis;
• na may erosive o hyperacid gastritis.

Maaaring gamitin ng mga buntis o nagpapasuso

Para sa mga buntis at nagpapasuso, ang yogurt ay isang mahalagang pinagmumulan ng calcium, potassium, phosphorus at iba pang mahahalagang trace elements. Inirerekomenda pang araw-araw na sahod curdled milk para sa mga umaasam at nagpapasuso na ina - 0.5 litro.
Bilang karagdagan, ang curdled milk ay lubos na nagpapagaan ng toxicosis at nakakatugon sa reflux, sa gayon ay pinipigilan ang heartburn. Sa pang-araw-araw na paggamit 100 gr. maasim na inuming gatas, ang kanyang mga sintomas ay ganap na nawawala sa loob ng isang linggo.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang nutritional value ng curdled milk ay tinutukoy ng kakaibang kemikal na komposisyon nito. Sa kabila ng nilalaman ng calorie nito, nabibilang ito sa mga produktong pandiyeta, dahil naglalaman ito ng mga karbohidrat na madaling hinihigop ng katawan.

Ang Yogurt ay nagbibigay sa katawan ng tao ng mahahalagang amino acids, bitamina, mineral at dietary fiber.

Pangalan ng Bahagi	Dami bawat 100 gramo
bitamina
Bitamina A (katumbas ng retinol)	22 mcg
Bitamina A (retinol)	0.02 mg
Bitamina B1 (thiamine)	0.03 mg
Bitamina B2 (riboflavin)	0.13 mg
Bitamina B5 (pantothenic acid)	0.4 mg
Bitamina B6 (pyridoxine)	0.02 mg
Bitamina B9 (folic acid)	7.4 mcg
Bitamina B12 (cobalamin)	0.3 µg
Bitamina C (ascorbic acid)	0.8 mg
Bitamina H (biotin)	3.4 mcg
Bitamina PP (katumbas ng niacin)	0.8 mg
Bitamina PP (niacin)	0.1 mg
beta karotina	0.01 mg
Choline	43 mg
Mga elemento ng micro at macro
kobalt	1 mcg
Molibdenum	5 mcg
Fluorine	20 mcg
Chromium	2 mcg
Siliniyum	2 mcg
Manganese	0.005 mg
tanso	10 mg
yodo	9 mcg
Sink	0.4 mg
bakal	0.1 mg
Sulfur	28 mg
Chlorine	98 mg
Posporus	96 mg
Potassium	144 mg
Sosa	51 mg
Magnesium	16 mg
Kaltsyum	118 mg

Salamat sa isang kahanga-hangang komposisyon ng kemikal, ang curdled milk ay malawakang ginagamit hindi lamang sa industriya ng culinary, kundi pati na rin sa medikal, pandiyeta, at pagkain ng sanggol.

Paano gamitin

Maaari itong magamit bilang isang handa na ganap na produkto, at bilang isang sangkap sa mga cake, pie, okroshka, salad dressing.

Upang pag-iba-ibahin ang curdled milk at gawing mas acidic, ang iba't ibang mga berry (blueberries, raspberry, strawberry), prutas (mga aprikot, saging), pampalasa (vanilla, cinnamon, anise), honey ay madalas na idinagdag dito. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay hindi nawawala mula dito. Sa halip, sa kabaligtaran, sila ay pinayaman ng iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Noong nakaraan, sa Rus', ang yogurt ay kinakain na may asukal at isang kagat na may rye bread. Ang mga masasarap na pancake ay nakuha mula sa isang produkto ng fermented milk. Ang mga ito ay mas madali para sa katawan na matunaw, huwag maging sanhi ng pakiramdam ng bigat sa tiyan.

Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng masarap na cocktail mula sa yogurt. Halimbawa, para sa 150 ML ng yogurt, 2 tbsp. kutsara ng gatas at 20 mg ng sariwang pulot. Maaari kang magdagdag ayon sa iyong panlasa at paghuhusga asukal sa vanilla. Ang halo ay hinahagupit hanggang sa mabuo ang bula.

Para sa paggamot ng stomatitis at sakit sa gilagid

Sa kasong ito, ang bawang ay idinagdag sa yogurt. Dalawang clove ng bawang, minasa sa isang estado ng katas, ay halo-halong may 2 kutsarita ng curdled milk. Ang halo ay inilapat sa may sakit na gilagid at pinananatiling 5-10 minuto. Para sa pinakamalaking epekto, ang pamamaraan ay inirerekomenda na isagawa nang tatlong beses sa isang araw.

Para sa paggamot ng mga sipon

Ang Yogurt ay ginagamit hindi lamang sa loob, kundi pati na rin sa panlabas. Para dito, sa likod at dibdib ilapat ang mga compress na babad sa isang halo ng yogurt na may langis ng mirasol.

Sa dysbacteriosis

Sa kasong ito, ang gatas ay fermented sa yogurt sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga crouton at ilang cloves ng makinis na tinadtad na bawang dito. Ang halo na ito ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw, pagkatapos kung saan ang kapaki-pakinabang na produkto ay handa nang gamitin.

Para sa mga layuning kosmetiko

1. Bilang isang maskara sa buhok, ang curdled milk ay ipinahid sa mga ugat at ipinamahagi sa buong haba. Pagkatapos ay naglagay sila ng bag sa ulo at binalot ito ng tuwalya. Inirerekomenda na hawakan ang gayong maskara sa loob ng isang oras o dalawa. Pagkatapos ay hugasan ang iyong buhok sa karaniwang paraan.
2. Bilang isang maskara sa mukha, inilalapat ito sa malinis na balat at iniwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan ng maligamgam na tubig. Sa paglaban sa pigmentation, ang gayong maskara ay sapat na gawin 2 beses sa isang linggo. At upang mapupuksa ang acne, 1 protina ang idinagdag sa maskara na ito.
3. Ang Yogurt ay isang magandang alternatibo sa makeup remover. Malumanay nitong aalisin ang labis na pampaganda at palambutin ang maselang balat sa paligid ng mga mata.

Sa lalong madaling panahon mapapansin mo kung paano magbabago ang iyong balat.

Imbakan

Yogurt ay isang "pabagu-bago" na produkto. Pagkatapos ng lahat, ito ay naka-imbak lamang sa isang cool na lugar (sa refrigerator o sa cellar) at pagkatapos ay hindi hihigit sa 5 araw. Kung iiwan mo itong mainit-init, malapit nang magsimula ang proseso ng pagbuburo. Ang ganitong inumin ay hindi lamang hindi makikinabang sa katawan, ngunit maaari ring makapinsala. Ngunit huwag magmadali upang ibuhos ang nag-expire na yogurt, maaari itong magamit sa mga pastry at pancake.

Paano pumili

Kapag pumipili ng yogurt, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. tunay at malusog na curdled milk dapat lamang binubuo ng natural na sangkap: gatas at sourdough.
2. Dapat meron siya maasim na lasa, isang makapal na homogenous consistency, katulad ng kefir. Walang patis ng gatas, mga natuklap ng gatas o anumang mga bula. At siyempre, dapat mong bigyang-pansin ang petsa ng paggawa ng produkto.
3. Hindi ka dapat uminom ng yogurt na may shelf life na higit sa 10 araw. Malamang, ang naturang produkto ay naglalaman ng mga preservatives.

Ang Yogurt ay madaling gawin sa bahay nang mag-isa. Kaya sigurado ka sa kalidad at benepisyo ng produkto. Para sa pagluluto, kailangan mo ng pinakuluang gatas. Dapat itong palamig sa 37-38 degrees. Ang maasim na cream, kefir o isang maliit na mumo ng rye bread (ngunit ang lebadura lamang na walang mga chemical improvement at baking powder) ay nagsisilbing starter. Para sa 3 litro ng gatas, kailangan mo ng 1 kutsara ng kulay-gatas o kefir. Maaari kang magdagdag ng 1-2 tablespoons ng granulated sugar.

Ang proseso ng pagluluto ay maaaring ituring na kumpleto, ang natitirang gawain ay gagawin ng sourdough. Ito ay nananatiling lamang upang ibuhos ang yogurt sa mga garapon at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 6-8 na oras. Pagkatapos ay maaari kang mag-enjoy masustansyang inumin. Panatilihin ang yogurt sa refrigerator. Doon siya magpapakapal pa ng kaunti. Ngunit kailangan mong tandaan na ang yogurt ay isang nabubulok na produkto, kaya hindi mo ito dapat lutuin sa maraming dami.

Ano ang pinagsama sa

Curdled milk, tulad ng anumang produkto ng protina napupunta nang maayos sa mga damo, maasim, matamis at semi-matamis na prutas, keso at cottage cheese.

Konklusyon

pinakuluang gatas - hindi mapapalitang pinagmulan bitamina, mineral, kapaki-pakinabang at mga fatty acid. Ang pang-araw-araw na paggamit nito ay makakatulong upang mapabuti ang paggana ng mga bituka, palakasin ang immune system, mapabuti ang katawan at pabagalin ang proseso ng pagtanda.