Ang nutrisyon ay ang pinakamahalagang salik na naglalayong mapanatili at matiyak ang mga pangunahing proseso tulad ng paglaki, pag-unlad at kakayahang maging aktibo. Ang mga prosesong ito ay maaaring mapanatili gamit lamang ang balanseng nutrisyon. Bago tayo magsimulang isaalang-alang ang mga isyu na may kaugnayan sa mga pangunahing kaalaman, kinakailangan na maging pamilyar sa mga proseso ng panunaw sa katawan.
pantunaw- isang masalimuot na prosesong pisyolohikal at biochemical kung saan ang kinain na pagkain sa digestive tract ay sumasailalim sa pisikal at kemikal na mga pagbabago.
Ang panunaw ay ang pinakamahalagang proseso ng physiological, bilang isang resulta kung saan ang mga kumplikadong nutritional substance sa pagkain, sa ilalim ng impluwensya ng mekanikal at kemikal na pagproseso, ay binago sa simple, natutunaw at, samakatuwid, natutunaw na mga sangkap. Ang kanilang karagdagang landas ay gagamitin bilang isang gusali at materyal na enerhiya sa katawan ng tao.
Ang mga pisikal na pagbabago sa pagkain ay binubuo ng pagdurog, pamamaga, at pagkatunaw nito. Kemikal - sa pare-parehong pagkasira ng mga sustansya bilang resulta ng pagkilos sa kanila ng mga bahagi ng digestive juices na itinago sa lukab ng digestive tract ng mga glandula nito. Ang pinakamahalagang papel dito ay kabilang sa hydrolytic enzymes.
Mga uri ng panunaw
Depende sa pinagmulan ng hydrolytic enzymes, ang panunaw ay nahahati sa tatlong uri: intrinsic, symbiont at autolytic.
Sariling pantunaw isinasagawa ng mga enzyme na na-synthesize ng katawan, mga glandula nito, mga enzyme ng laway, tiyan at pancreatic juice, at epithelium ng bituka.
Symbiont digestion- hydrolysis ng mga sustansya dahil sa mga enzyme na na-synthesize ng mga symbionts ng macroorganism - bacteria at protozoa ng digestive tract. Ang symbiont digestion ay nangyayari sa mga tao sa malaking bituka. Ang hibla sa pagkain sa mga tao, dahil sa kakulangan ng kaukulang enzyme sa mga pagtatago ng mga glandula, ay hindi hydrolyzed (ito ay may isang tiyak na physiological na kahulugan - ang pangangalaga ng dietary fiber, na gumaganap ng isang mahalagang papel sa panunaw ng bituka), samakatuwid ang Ang panunaw ng mga enzyme ng mga symbionts sa malaking bituka ay isang mahalagang proseso.
Bilang resulta ng symbiont digestion, ang mga pangalawang sangkap ng pagkain ay nabuo, sa kaibahan sa mga pangunahing, na nabuo bilang isang resulta ng sariling pantunaw.
Autolytic digestion natupad dahil sa mga enzyme na ipinapasok sa katawan bilang bahagi ng pagkain na natupok. Ang papel na ginagampanan ng pantunaw na ito ay mahalaga kapag ang sariling panunaw ay kulang sa pag-unlad. Sa mga bagong silang, ang kanilang sariling panunaw ay hindi pa nabuo, kaya ang mga sustansya gatas ng ina ay natutunaw ng mga enzyme na pumapasok sa digestive tract ng sanggol bilang bahagi ng gatas ng ina.
Depende sa lokasyon ng proseso ng nutrient hydrolysis, ang panunaw ay nahahati sa intra- at extracellular.
Intracellular digestion ay binubuo sa katotohanan na ang mga sangkap na dinadala sa cell sa pamamagitan ng phagocytosis ay na-hydrolyzed ng cellular enzymes.
Extracellular digestion ay nahahati sa cavitary, na isinasagawa sa mga cavity ng digestive tract sa pamamagitan ng mga enzyme ng laway, gastric juice at pancreatic juice, at parietal. Ang parietal digestion ay nangyayari sa maliit na bituka na may pakikilahok ng isang malaking bilang ng mga bituka at pancreatic enzymes sa isang napakalaki na ibabaw na nabuo sa pamamagitan ng folds, villi at microvilli ng mucous membrane.
kanin. Mga Yugto ng Digestion
Sa kasalukuyan, ang proseso ng panunaw ay itinuturing bilang isang tatlong yugto na proseso: cavity digestion - parietal digestion - pagsipsip. Ang cavitary digestion ay binubuo ng paunang hydrolysis ng mga polimer hanggang sa yugto ng mga oligomer, ang parietal digestion ay nagbibigay ng karagdagang enzymatic depolymerization ng mga oligomer pangunahin sa yugto ng mga monomer, na pagkatapos ay hinihigop.
Ang tamang sunud-sunod na operasyon ng mga elemento ng digestive conveyor sa oras at espasyo ay sinisiguro ng mga regular na proseso sa iba't ibang antas.
Ang aktibidad ng enzymatic ay katangian ng bawat bahagi ng digestive tract at pinakamataas sa isang tiyak na halaga ng pH. Halimbawa, sa tiyan ang proseso ng pagtunaw ay isinasagawa sa acidic na kapaligiran. Ang mga acidic na nilalaman na dumadaan sa duodenum ay neutralisado, at ang pagtunaw ng bituka ay nangyayari sa isang neutral at bahagyang alkalina na kapaligiran na nilikha ng mga pagtatago na inilabas sa bituka - apdo, pancreatic at bituka juice, na hindi aktibo ang mga gastric enzymes. Ang pagtunaw ng bituka ay nangyayari sa isang neutral at bahagyang alkalina na kapaligiran, una ayon sa uri ng lukab at pagkatapos ay parietal digestion, na nagtatapos sa pagsipsip ng mga produkto ng hydrolysis - nutrients.
Ang pagkasira ng nutrients ayon sa uri ng cavity at parietal digestion ay isinasagawa ng hydrolytic enzymes, na ang bawat isa ay may specificity na ipinahayag sa isang degree o iba pa. Ang hanay ng mga enzyme sa mga pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw ay may mga tiyak at indibidwal na katangian at inangkop sa panunaw ng pagkain na katangian ng isang partikular na species ng hayop at mga sustansya na nangingibabaw sa diyeta.
Proseso ng panunaw
Ang proseso ng panunaw ay isinasagawa sa gastrointestinal tract, ang haba nito ay 5-6 m Ang digestive tract ay isang tubo, pinalawak sa ilang mga lugar. Ang istraktura ng gastrointestinal tract bituka ng bituka ay pareho sa kabuuan, mayroon itong tatlong layer:
- panlabas - serous, siksik na lamad, na higit sa lahat ay may proteksiyon na function;
- daluyan - ang tissue ng kalamnan ay kasangkot sa pag-urong at pagpapahinga ng dingding ng organ;
- panloob - isang lamad na natatakpan ng mauhog na epithelium na nagpapahintulot sa mga simpleng nutrients na masipsip sa pamamagitan ng kapal nito; ang mucous membrane ay kadalasang mayroong glandular cells na gumagawa ng digestive juices o enzymes.
Mga enzyme- mga sangkap ng likas na protina. Sa gastrointestinal tract mayroon silang sariling pagtitiyak: ang mga protina ay nasira lamang sa ilalim ng impluwensya ng mga protease, taba - lipases, carbohydrates - carbohydrates. Ang bawat enzyme ay aktibo lamang sa isang tiyak na pH na kapaligiran.
Mga pag-andar gastrointestinal tract:
- Motor, o motor - dahil sa gitna (muscular) lining ng digestive tract, ang pag-urong at pagpapahinga ng kalamnan ay nagsasagawa ng pagkuha ng pagkain, pagnguya, paglunok, paghahalo at paglipat ng pagkain sa kahabaan ng digestive canal.
- Secretory - dahil sa digestive juices, na ginawa ng glandular cells na matatagpuan sa mucous (inner) lining ng canal. Ang mga secretions na ito ay naglalaman ng mga enzymes (reaction accelerators) na nagsasagawa ng kemikal na pagproseso ng pagkain (hydrolysis of nutrients).
- Ang excretory (excretory) function ay nagdadala ng pagpapalabas ng mga metabolic na produkto sa gastrointestinal tract ng mga glandula ng pagtunaw.
- Ang pagsipsip ng function ay ang proseso ng asimilasyon ng mga sustansya sa pamamagitan ng dingding ng gastrointestinal tract sa dugo at lymph.
Gastrointestinal tract nagsisimula sa oral cavity, pagkatapos ay pumapasok ang pagkain sa pharynx at esophagus, na gumaganap lamang ng isang transport function, ang bolus ng pagkain ay bumababa sa tiyan, pagkatapos ay sa maliit na bituka, na binubuo ng duodenum, jejunum at ileum, kung saan ang huling hydrolysis (cleavage) pangunahing nangyayari ) ang mga sustansya at ang mga ito ay nasisipsip sa pamamagitan ng bituka na pader sa dugo o lymph. Ang maliit na bituka ay pumapasok sa malaking bituka, kung saan halos walang proseso ng panunaw, ngunit ang mga pag-andar ng malaking bituka ay napakahalaga din para sa katawan.
Digestion sa bibig
Ang karagdagang panunaw sa ibang bahagi ng gastrointestinal tract ay nakasalalay sa proseso ng pagtunaw ng pagkain sa oral cavity.
Ang paunang mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain ay nangyayari sa oral cavity. Kabilang dito ang paggiling ng pagkain, pagbabasa ng laway, pagsusuri sa mga katangian ng panlasa, ang paunang pagkasira ng mga karbohidrat ng pagkain at ang pagbuo ng bolus ng pagkain. Ang pananatili ng bolus ng pagkain sa oral cavity ay 15-18 s. Ang pagkain sa oral cavity ay nagpapasigla sa panlasa, pandamdam, at mga receptor ng temperatura sa oral mucosa. Ito ay reflexively nagiging sanhi ng pag-activate ng pagtatago hindi lamang mga glandula ng laway, ngunit din ang mga glandula na matatagpuan sa tiyan, bituka, pati na rin ang pagtatago ng pancreatic juice at apdo.
Ang mekanikal na pagproseso ng pagkain sa oral cavity ay isinasagawa gamit ang ngumunguya. Ang pagkilos ng pagnguya ay kinabibilangan ng upper at lower jaws na may ngipin, masticatory muscles, oral mucosa, at soft palate. Sa panahon ng proseso ng pagnguya, ang ibabang panga ay gumagalaw sa pahalang at patayong mga eroplano, ang mas mababang mga ngipin ay nakikipag-ugnayan sa mga pang-itaas na ngipin. Sa kasong ito, ang mga ngipin sa harap ay kumagat ng pagkain, at ang mga molar ay dinudurog at dinidikdik ito. Tinitiyak ng pag-urong ng mga kalamnan ng dila at pisngi ang suplay ng pagkain sa pagitan ng mga ngipin. Ang pag-urong ng mga kalamnan ng labi ay pumipigil sa pagkain mula sa pagkahulog mula sa bibig. Ang pagkilos ng nginunguya ay isinasagawa nang reflexively. Ang pagkain ay nakakairita sa mga receptor sa oral cavity, mga impulses ng nerve mula sa kung saan kasama ang afferent nerve fibers trigeminal nerve ipasok ang chewing center, na matatagpuan sa medulla oblongata, at pukawin ito. Susunod, kasama ang efferent nerve fibers ng trigeminal nerve, ang mga nerve impulses ay naglalakbay patungo sa masticatory muscles.
Sa panahon ng proseso ng pagnguya, ang lasa ng pagkain ay tinatasa at ang edibility nito ay tinutukoy. Kung mas kumpleto at masidhi ang proseso ng pagnguya, mas aktibo ang mga proseso ng pagtatago na nangyayari kapwa sa oral cavity at sa mga pinagbabatayan na bahagi ng digestive tract.
Ang pagtatago ng mga glandula ng salivary (laway) ay nabuo ng tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary (submandibular, sublingual at parotid) at maliliit na glandula na matatagpuan sa mauhog lamad ng mga pisngi at dila. 0.5-2 litro ng laway ang nagagawa kada araw.
Ang mga function ng laway ay ang mga sumusunod:
- Nagbabasa ng pagkain, paglusaw ng solids, impregnation na may mucus at pagbuo ng bolus ng pagkain. Pinapadali ng laway ang proseso ng paglunok at nag-aambag sa pagbuo ng mga panlasa.
- Enzymatic breakdown ng carbohydrates dahil sa pagkakaroon ng a-amylase at maltase. Binabagsak ng enzyme a-amylase ang polysaccharides (starch, glycogen) sa oligosaccharides at disaccharides (maltose). Ang pagkilos ng amylase sa loob ng bolus ng pagkain ay nagpapatuloy kapag ito ay pumasok sa tiyan hangga't ito ay nagpapanatili ng bahagyang alkaline o neutral na kapaligiran.
- Pag-andar ng proteksyon nauugnay sa pagkakaroon ng mga sangkap na antibacterial sa laway (lysozyme, immunoglobulins ng iba't ibang klase, lactoferrin). Ang Lysozyme, o muramidase, ay isang enzyme na sumisira sa cell wall ng bacteria. Ang lactoferrin ay nagbubuklod sa mga iron ions na kinakailangan para sa buhay ng bakterya, at sa gayon ay humihinto sa kanilang paglaki. Gumaganap din ang Mucin ng proteksiyon, dahil pinoprotektahan nito ang oral mucosa mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga pagkain (mainit o maasim na inumin, maanghang na panimpla).
- Pakikilahok sa mineralization ng enamel ng ngipin - Ang kaltsyum ay pumapasok sa enamel ng ngipin mula sa laway. Naglalaman ito ng mga protina na nagbubuklod at nagdadala ng mga ion ng Ca 2+. Pinoprotektahan ng laway ang mga ngipin mula sa pagbuo ng mga karies.
Ang mga katangian ng laway ay nakasalalay sa diyeta at uri ng pagkain. Kapag kumakain ng solid at tuyo na pagkain, mas malapot na laway ang ilalabas. Kapag ang hindi nakakain, mapait o maasim na mga sangkap ay pumasok sa oral cavity, ang isang malaking halaga ng likidong laway ay inilabas. Ang komposisyon ng enzyme ng laway ay maaari ding magbago depende sa dami ng carbohydrates na nasa pagkain.
Regulasyon ng paglalaway. paglunok. Ang regulasyon ng paglalaway ay isinasagawa ng mga autonomic na nerbiyos na nagpapasigla sa mga glandula ng salivary: parasympathetic at sympathetic. Kapag excited parasympathetic nerve Ang salivary gland ay gumagawa ng isang malaking halaga ng likidong laway na may mababang nilalaman ng mga organikong sangkap (enzymes at mucus). Kapag excited sympathetic nerve isang maliit na halaga ng malapot na laway ay nabuo, na naglalaman ng maraming mucin at enzymes. Pag-activate ng paglalaway kapag ang unang pagkain ay nangyayari ayon sa nakakondisyon na reflex na mekanismo kapag nakakakita ng pagkain, naghahanda na kainin ito, nalalanghap ang mga aroma ng pagkain. Kasabay nito, mula sa visual, olfactory, at auditory receptors, ang mga nerve impulses ay naglalakbay kasama ang afferent nerve pathways patungo sa salivary nuclei ng medulla oblongata (sentro ng paglalaway), na nagpapadala ng efferent nerve impulses kasama ang parasympathetic nerve fibers sa salivary glands. Ang pagpasok ng pagkain sa oral cavity ay nagpapasigla sa mga receptor ng mucous membrane at tinitiyak nito ang pag-activate ng proseso ng paglalaway. ayon sa mekanismo ng unconditioned reflex. Ang pagsugpo sa aktibidad ng salivary center at pagbaba sa pagtatago ng mga glandula ng salivary ay nangyayari sa panahon ng pagtulog, na may pagkapagod, emosyonal na pagpukaw, pati na rin sa lagnat at pag-aalis ng tubig.
Ang panunaw sa oral cavity ay nagtatapos sa pagkilos ng paglunok at pagpasok ng pagkain sa tiyan.
paglunok ay isang reflex na proseso at binubuo ng tatlong yugto:
- 1st phase - pasalita - ay arbitrary at binubuo sa pagpasok ng isang bolus ng pagkain na nabuo sa proseso ng pagnguya sa ugat ng dila. Susunod, ang mga kalamnan ng dila ay nagkontrata at ang bolus ng pagkain ay itinutulak sa lalamunan;
- 2nd phase - pharyngeal - ay hindi sinasadya, mabilis na nangyayari (sa loob ng humigit-kumulang 1 s) at nasa ilalim ng kontrol ng sentro ng paglunok ng medulla oblongata. Sa simula ng yugtong ito, ang pag-urong ng mga kalamnan ng pharynx at malambot na palad ay nag-aangat sa velum at nagsasara ng pasukan sa lukab ng ilong. Ang larynx ay gumagalaw pataas at pasulong, na sinamahan ng pagbaba ng epiglottis at pagsasara ng pasukan sa larynx. Kasabay nito, ang mga kalamnan ng pharynx ay nagkontrata at ang itaas na esophageal sphincter ay nakakarelaks. Bilang resulta, ang pagkain ay pumapasok sa esophagus;
- 3rd phase - esophageal - mabagal at hindi sinasadya, ay nangyayari dahil sa peristaltic contraction mga kalamnan ng esophagus (pag-ikli ng mga pabilog na kalamnan ng esophageal wall sa itaas ng bolus ng pagkain at ang mga longitudinal na kalamnan na matatagpuan sa ibaba ng bolus ng pagkain) at nasa ilalim ng kontrol vagus nerve. Ang bilis ng paggalaw ng pagkain sa esophagus ay 2 - 5 cm/s. Matapos makapagpahinga ang lower esophageal sphincter, ang pagkain ay pumapasok sa tiyan.
Digestion sa tiyan
Ang tiyan ay isang muscular organ kung saan ang pagkain ay idineposito, hinaluan ng gastric juice at inilipat sa labasan ng tiyan. Ang mauhog lamad ng tiyan ay may apat na uri ng mga glandula na naglalabas ng gastric juice, hydrochloric acid, enzymes at mucus.
kanin. 3. Digestive tract
Ang hydrochloric acid ay nagbibigay ng kaasiman sa gastric juice, na nagpapa-aktibo sa enzyme na pepsinogen, na ginagawang pepsin, na nakikilahok sa hydrolysis ng protina. Ang pinakamainam na kaasiman ng gastric juice ay 1.5-2.5. Sa tiyan, ang protina ay nahahati sa mga intermediate na produkto (albumoses at peptone). Ang mga taba ay pinaghiwa-hiwalay ng lipase lamang kapag sila ay nasa isang emulsified na estado (gatas, mayonesa). Ang mga karbohidrat ay halos hindi natutunaw doon, dahil ang mga karbohidrat na enzyme ay neutralisahin ng mga acidic na nilalaman ng tiyan.
Sa araw, mula 1.5 hanggang 2.5 litro ng gastric juice ay inilabas. Ang pagkain sa tiyan ay natutunaw mula 4 hanggang 8 oras, depende sa komposisyon ng pagkain.
Mekanismo ng pagtatago ng gastric juice- isang kumplikadong proseso, nahahati ito sa tatlong yugto:
- ang cerebral phase, na kumikilos sa pamamagitan ng utak, ay nagsasangkot ng parehong walang kondisyon at nakakondisyon na mga reflexes (paningin, amoy, panlasa, pagkain na pumapasok sa oral cavity);
- gastric phase - kapag ang pagkain ay pumasok sa tiyan;
- bahagi ng bituka, kapag ang ilang uri ng pagkain (sabaw ng karne, juice ng repolyo, atbp.), Ang pagpasok sa maliit na bituka, ay nagiging sanhi ng pagpapalabas ng gastric juice.
Digestion sa duodenum
Mula sa tiyan, ang mga maliliit na bahagi ng gruel ng pagkain ay pumapasok sa paunang seksyon ng maliit na bituka - ang duodenum, kung saan ang gruel ng pagkain ay napapailalim sa aktibong impluwensya pancreatic juice at bile acid.
Ang pancreatic juice, na may alkaline reaction (pH 7.8-8.4), ay pumapasok sa duodenum mula sa pancreas. Ang juice ay naglalaman ng mga enzyme na trypsin at chymotrypsin, na bumabagsak sa mga protina sa polypeptides; binasag ng amylase at maltase ang starch at maltose sa glucose. Ang Lipase ay nakakaapekto lamang sa mga emulsified na taba. Ang proseso ng emulsification ay nangyayari sa duodenum sa pagkakaroon ng mga acid ng apdo.
Ang mga acid ng apdo ay isang bahagi ng apdo. Ang apdo ay ginawa ng mga selula ng pinakamalaking organ - ang atay, na ang masa ay mula 1.5 hanggang 2.0 kg. Ang mga selula ng atay ay patuloy na gumagawa ng apdo, na naipon sa gallbladder. Sa sandaling ang gruel ng pagkain ay umabot sa duodenum, ang apdo mula sa gallbladder ay pumapasok sa mga bituka sa pamamagitan ng mga duct. Ang mga acid ng apdo ay nagpapa-emulsify ng mga taba, nagpapagana ng mga fat enzymes, at nagpapahusay sa mga function ng motor at secretory ng maliit na bituka.
Pagtunaw sa maliit na bituka (jejunum, ileum)
Ang maliit na bituka ay ang pinakamahabang seksyon ng digestive tract, ang haba nito ay 4.5-5 m, ang diameter ay mula 3 hanggang 5 cm.
Ang katas ng bituka ay isang pagtatago ng maliit na bituka, ang reaksyon ay alkalina. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga enzyme na kasangkot sa panunaw: peitidase, nuclease, enterokinase, lipase, lactase, sucrase, atbp. Maliit na bituka salamat iba't ibang istraktura Ang layer ng kalamnan ay may aktibong pag-andar ng motor (peristalsis). Ito ay nagpapahintulot sa food gruel na lumipat sa totoong lumen ng bituka. Ito ay pinadali din ng kemikal na komposisyon ng pagkain - ang pagkakaroon ng fiber at dietary fiber.
Ayon sa teorya pantunaw ng bituka Ang proseso ng asimilasyon ng mga sustansya ay nahahati sa cavity at parietal (membrane) digestion.
Ang cavity digestion ay naroroon sa lahat ng cavity ng gastrointestinal tract dahil sa digestive secretions - gastric juice, pancreatic at intestinal juice.
Ang parietal digestion ay naroroon lamang sa isang partikular na bahagi ng maliit na bituka, kung saan ang mauhog na lamad ay may mga protrusions o villi at microvilli, na nagpapataas ng panloob na ibabaw ng bituka ng 300-500 beses.
Ang mga enzyme na kasangkot sa hydrolysis ng mga nutrients ay matatagpuan sa ibabaw ng microvilli, na makabuluhang pinatataas ang kahusayan ng pagsipsip ng mga nutrients sa lugar na ito.
Ang maliit na bituka ay ang organ kung saan ang karamihan sa mga sustansya na nalulusaw sa tubig ay dumadaan sa dingding ng bituka at nasisipsip sa dugo; ang mga taba sa simula ay pumapasok sa lymph at pagkatapos ay sa dugo. Ang lahat ng mga sustansya ay pumapasok sa atay sa pamamagitan ng portal vein, kung saan, na nalinis ng mga nakakalason na sangkap ng pagtunaw, ginagamit ang mga ito upang magbigay ng sustansiya sa mga organo at tisyu.
Pagtunaw sa malaking bituka
Ang paggalaw ng mga nilalaman ng bituka sa malaking bituka ay tumatagal ng hanggang 30-40 oras. Ang panunaw sa malaking bituka ay halos wala. Dito sinisipsip ang glucose, bitamina, at mineral na nananatiling hindi natutunaw dahil sa malaking bilang ng mga mikroorganismo sa bituka.
Sa paunang bahagi ng malaking bituka, halos kumpletong pagsipsip ng likidong natanggap doon ay nangyayari (1.5-2 l).
Ang microflora ng malaking bituka ay may malaking kahalagahan para sa kalusugan ng tao. Higit sa 90% ay bifidobacteria, mga 10% ay lactic acid at E. coli, enterococci, atbp. Ang komposisyon ng microflora at ang mga pag-andar nito ay nakasalalay sa likas na katangian ng diyeta, ang oras ng paggalaw sa pamamagitan ng mga bituka at ang paggamit ng iba't ibang mga gamot.
Ang mga pangunahing pag-andar ng normal na bituka microflora:
- proteksiyon na function - paglikha ng kaligtasan sa sakit;
- pakikilahok sa proseso ng pagtunaw - pangwakas na panunaw ng pagkain; synthesis ng mga bitamina at enzymes;
- pagpapanatili ng isang pare-parehong biochemical na kapaligiran ng gastrointestinal tract.
Isa sa mahahalagang tungkulin Ang malaking bituka ay ang pagbuo at pagtanggal ng mga dumi sa katawan.
Sa proseso ng panunaw, tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga enzyme mula sa laway, gastric juice, pancreas at bituka juice ay nakikilahok. Sa kanilang tulong, tinitiyak ng mga organ ng pagtunaw ang pagkasira ng isang malaking bilang ng mga likas na sangkap, kung saan napakakaunting mga compound ay angkop para sa kasunod na pagsipsip at nutrisyon ng cellular.
Ang bawat isa sa mga pampasigla ng pagkain ay tumutugma sa tiyak na katangian ng proseso ng pagtatago.
Ang pagproseso ng pagkain, ang proseso ng panunaw, ay nagsisimula sa oral cavity, kung saan ang pagnguya at pagbabasa ay nangyayari sa laway na itinago ng tatlong pares ng salivary glands (sublingual, submandibular at parotid), na gumaganap ng mga sumusunod na function:
- secretory (gumawa ng laway),
- excretory (ang mga hindi kinakailangang metabolic na produkto ay tinanggal kasama ng laway),
- hormonal (gumawa at naglalabas sila ng isang hormone na nagpapasigla sa metabolismo ng karbohidrat).
Ang laway ay may alkaline reaction (pH 7.4 - 8.0) at binubuo ng 98.5-99% na tubig, organic at inorganic na substance. Ang komposisyon ng laway ay kinabibilangan ng mga enzyme na ptyalin, maltase, lysozyme, potassium at calcium salts, nitrogen salts, oxygen, CO 2, nitrogen.
Binabagsak ng enzyme na ptyalin ang almirol (polysaccharide) sa maltose (disaccharide, malt sugar), ang enzyme maltase ay naghihiwa-hiwalay ng maltose sa glucose (monosaccharide). Ang parehong mga enzyme ay aktibo lamang sa alkaline na kapaligiran ng laway. Sa tiyan, sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid ng gastric juice, ang kanilang epekto ay tumigil.
Ang enzyme lysozyme ay may bactericidal effect.
Ang proseso ng pagnguya ng pagkain ay nagpapasigla sa paggawa ng laway: mas mabuti ang pagkadurog ng pagkain, mas maraming laway ang inilalabas, mas malaki ang lugar ng pakikipag-ugnay sa pagkain na may ptyalin, salivary maltase at, samakatuwid, mas kumpleto ang panunaw. ng almirol. Humigit-kumulang 1.5 litro ng laway ang inilalabas bawat araw. Sa proseso ng pagnguya, hanggang 6 na litro ng dugo (halos buong dami nito) ang dumadaloy sa mga glandula ng salivary, na nagpapahintulot na malinis ito ng mga lason.
Ang pagkain ay nananatili sa oral cavity sa loob ng 15-20 segundo.
Ang mas maraming gawaing laway, mas madali ang gawain ng iba pang mga digestive enzymes, mas mababa ang posibilidad ng pagbuburo sa mga bituka.
Ang isa sa mga function ng oral cavity ay upang ayusin ang paggana ng iba pang mga digestive organ, na nangangailangan ng masusing pagnguya ng pagkain hanggang sa ganap na mabuo ang panlasa. Ang pinaka banayad na aroma mula sa pagkain ay nakukuha dahil sa matagal na pagnguya, na nagbibigay-daan sa sapat na oras para kumilos ang laway sa pagkain.
Ang pagsusuri sa kalidad ng pagkain sa pamamagitan ng mga dulo ng mga nerbiyos ng panlasa ay naghahanda sa tiyan, atay, pancreas at iba pang mga organ ng pagtunaw para sa trabaho, mas matagal ang pagkain ay nananatili sa bibig: mas lubusan itong ngumunguya, mas maraming katas ang magkakaroon sa ang sikmura, mas mabuti itong iaakma sa pangangailangan ng pagkain na kinakain. Ang pagsubok sa panlasa ay hindi pa ganap na nasusuri; kinokontrol nito ang proseso ng pagpapakain sa pamamagitan ng pag-off ng gana nang sunud-sunod para sa bawat uri ng pagkain na kinakain habang ang katawan ay tumatanggap ng sapat na dami nito.
Ang lasa ay isang likas na regulator ng nutrisyon, at kung ito ay normal (hindi baluktot), kung gayon ito ay isang maaasahang gabay sa pagtukoy ng dami at kalidad ng kinakailangang pagkain.
Kapag ito ay pumasok sa tiyan, ang karagdagang pantunaw ng almirol ay humihinto dahil sa neutralisasyon ng mga enzyme na ptyalin at maltase sa pamamagitan ng hydrochloric acid ng gastric juice. Ang tiyan ay may hawak na 1-2 litro ng pagkain. Ito ay nakikilala: bahagi ng puso (pasukan), fundic (ibaba) na bahagi at pyloric, pyloric (exit).
Ang mauhog lamad ng tiyan ay may kumplikadong istraktura. Mga indibidwal na lugar Ang tiyan ay gumagawa ng mga digestive juice ng iba't ibang komposisyon. Kaya, sa itaas na bahagi ng tiyan (mas maliit na kurbada, bahagi ng puso) ang napaka-acid na gastric juice ay mabilis na ginawa, na neutralisahin ang epekto ng ptyalin at maltase; sa ibabang bahagi (ibaba ng tiyan, mas malaking kurbada) ito ay hindi gaanong acidic at mas tinatago matagal na panahon, sa pyloric na bahagi ng tiyan (ang lugar kung saan ang tiyan ay pumapasok sa duodenum), ang gastric juice ay alkaline at kumikilos hangga't ang masa ng pagkain ay nasa tiyan.
Sa isang walang laman na tiyan, upang maprotektahan ang sarili nitong mauhog lamad mula sa pagkilos ng hydrochloric acid ng gastric juice, ang uhog ng isang neutral na reaksyon ay tinatago, na bumabalot sa mga dingding ng tiyan.
Ang nilalaman ng hydrochloric acid sa gastric juice ay 0.4-0.5%. Sa araw ang isang tao ay nagtatago
1.5-2.5 litro ng gastric juice; na may halo-halong diyeta sa isang pagkakataon - 0.7-0.8 l. Ang dami ng juice na inilabas ay direktang proporsyonal sa dami ng pagkain.
Ang aktibidad ng pagtatago ng tiyan ay nakasalalay sa functional na estado gastric glands, na nauugnay sa likas na katangian ng pagkain, diyeta, at estado ng central nervous system. Dahil dito, iniangkop ng katawan ang paggana ng digestive tract at ang buong proseso ng panunaw sa iba't ibang nutritional regimes, na may malaking biological na kahalagahan. Ang pagtatago ng gastric juice ay isang madaling inhibited na proseso, napaka-madaling kapitan sa impluwensya ng mga emosyon.
Ang gastric juice, bilang karagdagan sa hydrochloric acid, ay naglalaman ng enzyme pepsin, na naghahati sa protina sa mga albumoses at peptone, na kumikilos lamang sa isang acidic na kapaligiran, pati na rin ang mga enzyme lipase, chymosin at rennet.
Pinaghihiwa-hiwalay ng Lipase ang mga taba sa mga fatty acid at gliserol. Bukod dito, ang emulsified fat lamang (halimbawa, milk fat) ang natutunaw sa tiyan. Ang Chymosin at rennet ay nagiging sanhi ng pag-coagulate ng gatas (ginagamit ang mga ito sa paggawa ng keso, na imposible kung wala ang mga ito).
Walang mga enzyme na tumutunaw ng carbohydrates sa gastric juice. Dito, ang salivary enzymes na ptyalin at maltase ay patuloy na kumikilos nang ilang panahon hanggang ang masa ng pagkain ay ganap na neutralisahin ng hydrochloric acid.
Ang tiyan, bilang karagdagan sa secretory at digestive function ng mga protina at taba, ay gumaganap din ng motor function. Ang mga pana-panahong pag-urong ng dingding ng tiyan sa loob ng 10-30 segundo ay nagtataguyod ng paghahalo at paggiling ng masa ng pagkain, na tinitiyak ang paglisan ng pagkain sa duodenum.
Ang excretory function ng tiyan ay ang pagpapalabas ng mga produkto ng pagkasira ng protina (uric acid, urea, atbp.) Sa pamamagitan ng mucous membrane. Ang papel na ito ng tiyan (pati na rin ang mga baga at balat) ay lalo na nadagdagan sa sakit sa bato.
Ang tiyan, kasama ang bone marrow, spleen, atay at bituka, ay isang depot ng ferritin (isang protina na tambalan ng bakal) na kasangkot sa synthesis ng hemoglobin.
Ang dami at komposisyon ng gastric juice ay iba kapag tinutunaw ang tinapay, karne, at gatas; Karamihan sa mga ito ay inilalaan sa karne, mas kaunti sa tinapay at mas kaunti pa sa gatas.
Ang tagal ng pagtatago ng gastric juice ay iba rin: ang juice ay itinago para sa karne sa loob ng 7 oras, para sa tinapay - 10 oras, para sa gatas - 6 na oras.
Ang dami ng enzymes (digestive power ng gastric juice) ay nag-iiba din depende sa likas na katangian ng pagkain. Karamihan sa mga enzyme sa juice ay inilabas sa tinapay, at ang hindi bababa sa gatas.
Ang mga sumusunod ay may mahalagang papel sa mekanismo ng pagtatago ng gastric juice:
- nervous arousal (conditioned at unconditioned),
- mekanikal na pangangati na nararanasan ng mga dingding ng tiyan kapag ang pagkain ay pumasok dito,
- humoral-kemikal na impluwensyang nauugnay sa pagkilos ng mga kemikal (tulad ng histamine at gastrin) na pumapasok sa dugo kapag hinihigop at sa pamamagitan nito ay pinasisigla ang pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura.
Ang pagkain sa tiyan, depende sa komposisyon, pagkakapare-pareho (likido o solid) at kakayahan sa pagtunaw ng tiyan, ay maaaring magtagal mula 3 hanggang 10 oras. Ang tubig ay umalis kaagad sa tiyan kapag ito ay pumapasok.
Sa ilalim ng impluwensya ng acidic gastric juice, ang pagkamatagusin ng mga lamad ng cell ay tumataas, ang aktibidad ng proteolytic (protein-breaking) na mga enzyme ay nagbabago, at ang sensitivity ng mga protina sa pagkilos ng mga enzyme ay nagbabago.
Itinatag ni A. M. Ugolev na ang hydrochloric acid ng gastric juice, na tumagos sa mga selula ng pagkain, ay nagdudulot sa kanila ng pagkasira ng mga lysosome (mga espesyal na cellular organ), na naglalaman ng mga cellular enzymes - hydrolases; sinisira nila ang lahat ng mga istruktura ng cellular. Dahil dito, ang gastric juice ay naghihikayat sa self-digestion ng pagkain sa pamamagitan ng sarili nitong mga enzyme. Lumalabas na ang tungkol sa 50% ng hydrolysis ng mga produktong pagkain ay tinutukoy hindi ng mga enzyme ng gastric juice, ngunit ng mga enzyme ng autolyzed tissue (pagkain) mismo.
Natuklasan ng biochemist na si A. Pargetti na ang pag-init ng pagkain sa temperaturang higit sa 54 ° C sa anumang tagal ay binabawasan ang aktibidad ng mga enzyme nito at nagiging imposible ang autolysis. Ang lahat ng mga hayop ay gumagamit ng autolytic digestion, at ang mga tao lamang ang nagpapainit sa pagkain, "nagpapabuti" nito.
Mula sa tiyan, ang pagkain ay pumapasok sa duodenum (ang haba ng 12 transverse na mga daliri, mga daliri), at hindi tuloy-tuloy, ngunit sa ilang mga bahagi, sa anyo ng isang makabuluhang digested gruel. Ang prosesong ito ay kinokontrol ng pyloric sphincter - mga pabilog na kalamnan na matatagpuan sa pagitan ng pyloric na bahagi ng tiyan at duodenum. Kapag ang mga pabilog na kalamnan ng spinkter ay nagkontrata, ang pagbubukas ay nagsasara; kapag sila ay nakakarelaks, ang sphincter ay bubukas at hinahayaan ang susunod na bahagi ng gruel ng pagkain. Ang mekanismo ng pagkilos ng sphincter ay ang acidic gastric juice ay nakakairita dulo ng mga nerves sa mauhog na pader ng spinkter, ang paggulo ay ipinapadala sa gitnang sistema ng nerbiyos, at mula doon sa spinkter, at bubukas ito.
Sa duodenum ang reaksyon ay alkalina. Ang paglipat ng pagkain dito ay nangyayari hanggang sa maging acidic ang reaksyon. Ang papasok na acid ay nanggagalit sa mga nerve endings sa bituka mucosa at nagiging sanhi ng reflex closure ng sphincter, atbp.
Ang daloy ng pagkain sa duodenum ay nakasalalay din sa antas ng pag-uunat ng mga dingding nito: kung ito ay masikip, kung gayon ang daloy ng pagkain ay hihinto.
Kaya, ang pagpasa ng pagkain mula sa tiyan ay isang kumplikadong reflex act na tinatawag na pyloric obturator reflex.
"Ang pagtunaw ng pagkain sa duodenum ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice ng bituka mismo, ang pancreas at apdo. Dito ang mga protina, taba at carbohydrates ay natutunaw sa isang estado kung saan maaari silang masipsip sa dugo at lymph.
Sa duodenum mayroong isang paglipat mula sa gastric hanggang sa pagtunaw ng bituka na may bahagyang alkaline na reaksyon. Isinasagawa nito ang:
- tatlong pangunahing uri ng panunaw (cavitary, lamad at intracellular);
- pagsipsip at paglabas (excretion);
- kumbinasyon ng panlabas at panloob na pagtatago: ang mga duct ng pancreas, atay at sariling glandula ni Brunner at Lieberkühn's gland ay bumubukas sa duodenum); ay binuo mga hormone sa bituka at iba pang biologically active substance na may parehong digestive at non-digestive properties. Kaya, sa duodenum ang mga hormone na secretin ay nabuo (pinisigla ang pagtatago ng pancreas at apdo), cholecystokinin (pinasigla ang pag-urong ng gallbladder at nagbubukas tubo ng apdo) at villikinin (nagdudulot ng paggalaw ng villi ng maliit na bituka).
Ang pancreas ay isang mahalagang organ; pagkatapos itong alisin, nangyayari ang kamatayan. Ang tisyu nito ay binubuo ng dalawang uri ng mga selula, ang ilan ay gumagawa ng pancreatic juice (panlabas na pagtatago), na dumadaloy sa duodenum, at ang iba (mga pulo ng Langerhans) ay gumagawa ng hormone na insulin, na nasisipsip sa dugo (panloob na pagtatago).
Bilang karagdagan sa pancreatic juice, ang apdo ay tinatago sa duodenum. Ito ay patuloy na nabuo sa atay at nakolekta sa gallbladder, at pumapasok sa duodenum lamang sa panahon ng panunaw. Ang 0.8-1 litro ng apdo ay ginagawa bawat araw.
Sa ilalim ng impluwensya ng apdo, ang pagkilos ng lahat ng mga enzyme (protina, taba at metabolismo ng karbohidrat), ang apdo ay nagpapa-emulsify ng mga taba, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga fatty acid at, sa wakas, pinahuhusay ang peristalsis, na tumutulong sa paglipat ng masa ng pagkain sa pamamagitan ng mga bituka. Kapag nasisipsip sa dugo, ang apdo ay kumikilos sa atay at pinasisigla ang pagbuo ng apdo.
Ang pagtatago ng apdo ay nagsisimula pagkatapos kumain: para sa karne - pagkatapos ng 8 minuto, para sa tinapay - pagkatapos ng 12 minuto, para sa gatas - pagkatapos ng 3 minuto, at tumatagal ng ilang oras, sa buong panahon ng panunaw: pagkatapos kumuha ng gatas - para sa 5-7 na oras , pagkatapos ng tinapay - 8-9 tsp.
Ang proseso ng pagproseso ng mga sustansya ay nagtatapos sa maliit na bituka, kung saan ang huling pagkasira ng lahat ng sustansya at pagsipsip ng mga produkto ng pagkasira ay nangyayari.
Ang maliit na bituka ay 6 m ang haba na may kabuuang lugar sa ibabaw kabilang ang villi na humigit-kumulang 5 m2, na humigit-kumulang 3 beses ang panlabas na ibabaw ng katawan.
Ang mga pangunahing proseso na nauugnay sa pagsipsip ng mga produktong pagkain (assimilation) ay nagaganap dito: cavity at membrane digestion at absorption.
Ang mga dingding ng maliit na bituka ay may kumplikadong istraktura. Sa mauhog lamad ng mga dingding mayroong hanggang sa 4000 na mga outgrowth - microvilli, na, na matatagpuan nang mahigpit sa isa't isa, ay bumubuo ng isang "brush" na tinatawag na brush border. Ang mga dingding ng maliit na bituka ay isa sa pinakamahalagang panloob na organo ng pagtatago, na nagtatago ng maraming mga hormone na nagsasagawa ng proseso ng pagkasira at paglagom ng mga sustansya.
Kamakailan lamang, naitatag na sa gastrointestinal tract, bilang isang endocrine organ, tulad ng mga istruktura ng utak, ang mga endogenous morphine-like substance ay ginawa - endorphins at enkephalins, na may analgesic, sedative at euphoric effect.
Pagsipsip. Ang pagsipsip ay tumutukoy sa proseso ng mga nutrients na dumadaan sa isang layer o serye ng mga layer ng mga selula sa digestive tract papunta sa dugo at lymph, upang ang lahat ng nutrients mula sa digestive tract ay makapasok sa dugo.
Ang pagsipsip ay isang kumplikadong proseso ng physiological ng pagpasa ng mga produkto ng pagtunaw sa pamamagitan ng nabubuhay na mucous membrane ng gastrointestinal tract, sa pamamagitan ng mga dingding ng lymphatic at mga daluyan ng dugo.
Ang paggalaw ng villi ay nakakatulong din sa pagsipsip. Ang makinis na mga kalamnan sa mga dingding ng villi ay kumukontra at pinipiga ang mga nilalaman ng lymphatic, milky vessel ng villi sa isang mas malaking lymphatic vessel. Pagkatapos mag-relax ang kalamnan, sinisipsip ng lacteal vessel ang nutrient solution mula sa intestinal cavity (kumikilos tulad ng pump). Ang pagsipsip at paggalaw ng villi ay kinokontrol ng mga nerbiyos at humoral (katatawanan - juice, likido) na mga landas sa tulong ng mga produktong pagkasira ng nutrisyon (mga acid ng apdo, glucose, ilang mga amino acid).
Ang mga amino acid ay natutunaw sa mga nilalaman ng bituka at madaling hinihigop nang direkta sa dugo.
Ang mga karbohidrat ay higit na nasisipsip sa anyo ng glucose at bahagyang sa anyo ng iba pang monosaccharides (fructose at galactose). Ang pagsipsip ng glucose ay nagsisimula sa itaas na bahagi ng bituka; sa mas mababang bahagi ng maliit na bituka ay halos wala ito. Ang mga karbohidrat ay direktang hinihigop sa dugo ng mga venous capillaries at inihatid sa pamamagitan ng portal vein sa atay, kung saan sila ay nakaimbak bilang glycogen. Ang bahagi ng glycogen ay idineposito sa mga kalamnan, ang natitirang glucose ay dinadala ng dugo sa lahat ng mga organo at tisyu.
Ang gliserol na nabuo sa panahon ng agnas ay madaling matunaw at hinihigop, at ang mga fatty acid ay nasisipsip lamang pagkatapos ng saponification sa ilalim ng impluwensya ng mga acid at alkalis ng apdo. Sa form na ito, sila ay natutunaw at nasisipsip hindi sa dugo, ngunit sa mga lymphatic vessel. Kapag dumadaan sa mga selula ng mucosa ng bituka, ang gliserol at sabon (saponified fatty acids) ay muling pinagsama at bumubuo ng taba, kaya ang mga patak ng bagong nabuo na taba ay matatagpuan sa lymph.
Ang tubig ay hinihigop sa tiyan, maliit at malalaking bituka at pumapasok sa dugo. Ang mga mineral na asing-gamot ay nasisipsip sa dugo sa dissolved form.
Ang proseso ng panunaw sa maliit na bituka ay nagpapatuloy tulad ng sumusunod.
Sa lukab ng bituka, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, pangunahin ang mga paunang yugto (phase) ng hydrolysis (decomposition) ng mga protina, taba at carbohydrates ay isinasagawa. Sa parietal na bahagi ng bituka, sa hangganan ng brush, nangyayari ang isang intermediate na yugto, at sa microvilli membrane ang huling yugto ng hydrolysis ay nangyayari, na sinusundan ng pagsipsip.
Ang pagkain sa hangganan ng parietal ay binabawasan ang pag-igting sa ibabaw at sa gayon ay lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglipat ng mga sustansya mula sa gitna ng chyme (masa ng pagkain) hanggang sa ibabaw hanggang sa hangganan ng brush, iyon ay, ang paglipat mula sa lukab hanggang sa pagtunaw ng lamad.
Ang panunaw at pagsipsip ng mga sustansya ay nagtatapos pangunahin sa maliit na bituka.
Ang malaking bituka ay sumisipsip ng tubig, electrolytes at glucose, bitamina at amino acid na ginawa ng mga mikrobyo na naninirahan sa malaking bituka.
Ang hibla ng halaman ay pumapasok sa malaking bituka nang hindi nagbabago, dahil hindi ito natutunaw ng pancreatic juice o mga pagtatago ng bituka.
Ang malaking bituka ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bakterya na nagdudulot ng pagbuburo ng carbohydrates at pagkabulok ng mga protina. Salamat sa bakterya, ang hibla ay nasira, at ang mga produkto ng pagkasira na ito, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme ng bituka juice, ay natutunaw at nasisipsip.
Kapag nabubulok ang mga protina at iba pang hindi nasisipsip na mga produkto ng pagkabulok, ang mga nakakalason na sangkap ay nabuo: indole, skatole, phenol at iba pa, na, kapag nasisipsip sa dugo, ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, ngunit ito ay pinipigilan ng proteksiyon na pag-andar ng atay.
Dahil sa pagsipsip ng tubig, ang likidong pulp ng pagkain ay nagiging mas siksik. Sa 4000 g ng gruel ng pagkain, 130-150 g ng mga feces ay nananatili, ang natitira ay nasisipsip sa dugo (3850-3870 g). Ang mga bukol ng uhog sa bituka ay magkakadikit at sa wakas ay bumubuo ng mga dumi. Ang mga dumi ay binubuo ng mga hindi natutunaw na mga particle ng pagkain, uhog, mga patay na selula ng dingding ng bituka, isang malaking bilang ng mga bakterya (30-50% ng mga dumi) at nabubulok na mga pigment ng apdo, na nagbibigay ito ng madilim na kulay.
Ang mala-pendulum at peristaltic na paggalaw ay sinusunod sa malaking bituka. Ang pag-urong ng malaking bituka ay nangyayari nang napakabagal; Ipinapaliwanag nito ang pangmatagalang pagpapanatili ng mga nalalabi sa pagkain dito: ang kalahati ng kabuuang oras ng panunaw ay nangyayari kapag ang mga nalalabi ng pagkain ay nananatili sa malaking bituka.
Intestinal microflora. Ang mga nilalaman ng bituka ay napakayaman sa iba't ibang microorganism.
Nasa 30 minuto pagkatapos ng paggamit ng pagkain, ang makabuluhang pag-activate at paglaganap ng bakterya ay nangyayari sa lukab ng gastrointestinal tract at sa ibabaw ng bituka mucosa.
Lumalabas na ang bituka microflora ay natutunaw din at ginagamit ng katawan. Ang mga mikrobyo, bakterya, lebadura, na bumubuo sa normal na microflora, ay mahusay na hilaw na materyales ng pagkain. Ang kanilang protina ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ang dry yeast ay maaaring maglaman ng hanggang 58%. Bilang karagdagan, maraming bitamina, lalo na ang mga grupo B at D, ay maaaring ma-synthesize at maipon sa loob ng microbes, bacteria at yeast.
Ito ay humahantong sa pinakamahalagang gawain - upang mapanatili ang normal na microflora, kung saan ito ay lalo na kanais-nais na kalagayan ay sariwang halamang pagkain. Sa loob nito maliban sa lahat kapaki-pakinabang na elemento, ay naglalaman ng maraming oxygen na kailangan para makahinga ang bakterya.
Sa hiwalay na (monomeric) na nutrisyon, ang pagtunaw ng lamad bilang isang mekanismo ng proteksiyon ay hindi gumagana at ang mga pathogenic na bakterya ay nahahanap ang kanilang mga sarili sa napaka-kanais-nais na mga kondisyon, na nagpapataas ng dami ng mga lason sa pagkain.
Ang pinakuluang pagkain ay naglalaman ng makabuluhang mas kaunting oxygen, na nagiging sanhi ng pag-unlad ng mga bakterya na gumagamit ng oxygen-free na agnas ng mga produktong pagkain, bilang isang resulta kung saan ang normal na microflora ay inhibited at nangyayari ang dysbiosis. At ito naman ay humahantong sa pagbawas sa aktibidad ng maliliit na bituka na mga enzyme at, dahil dito, sa pagkagambala sa panunaw ng lamad.
Ang pag-unlad ng dysbacteriosis ay itinataguyod ng hindi tamang nutrisyon: monotonous o mahabang luto na pagkain, hindi tamang pagkonsumo.
Ang paggamit ng mga antibiotics ay lubos na pumipigil sa normal na bituka microflora at lumilikha ng pathogenic microflora. Dahil sa napakalaking proliferation rate ng microbes sa bituka, ang nutritional na pangangailangan ng 1 bacteria bawat araw ay katumbas ng nutritional na pangangailangan ng isang 15 taong gulang na bata. Sa panahon ng mabilis na paglaganap ng bakterya, ang isang malaking bilang ng mga nakakalason na metabolite ay nabuo, na nasisipsip sa pamamagitan ng dingding ng bituka at nagiging sanhi ng pagkalason sa katawan.
Ang mga bituka ay tahanan ng hanggang 500 iba't ibang uri ng bakterya. Sa 1 g ng mga feces mayroong hanggang 40 bilyon sa kanila, hanggang sa 17 trilyon ay excreted bawat araw. mikrobyo
Ang normal na bituka microflora ay hindi lamang nakikilahok sa pangwakas na proseso ng panunaw at gumaganap ng isang proteksiyon na papel, ngunit gumagawa din ng buong linya mahahalagang sangkap mula sa dietary fiber: bitamina, amino acids, enzymes, hormones, nagbibigay pandagdag sa pagkain sa ating diyeta, na ginagawa itong mas napapanatiling at independiyente sa kapaligiran.
Sa ilalim ng mga kondisyon ng normal na paggana ng bituka, ang mga mikrobyo ay nagagawang sugpuin at sirain ang mga pathogenic at putrefactive microbes.
E. coli synthesize 9 iba't ibang bitamina: B1, B2, B6, B12, K, biotin, pantothenic, folic, nicotinic acid. E. coli at iba pang microbes, dahil sa aktibidad ng enzymatic, nabubulok ang mga pagkain tulad ng digestive enzymes sa katas ng bituka; synthesize acetylcholine, i-promote ang pagsipsip ng bakal; ang kanilang mga metabolic na produkto ay may regulating effect sa autonomic nervous system at pasiglahin ang immune system.
Para sa normal na buhay bituka microflora Ang isang bahagyang acidic na kapaligiran at dietary fiber ay kinakailangan. Sa mahinang nutrisyon Sa mga bituka, ang mga nabubulok na pagkain ay lumikha ng isang alkaline na kapaligiran, na nagtataguyod ng paglago ng pathogenic flora.
Mga pag-andar ng gastrointestinal tract
Ang pag-andar ng motor o motor ay isinasagawa ng mga kalamnan ng digestive apparatus at kasama ang mga proseso ng pagnguya sa oral cavity, paglunok, paglipat ng pagkain sa digestive tract at pag-alis ng mga hindi natutunaw na nalalabi mula sa katawan.
Ang secretory function ay ang paggawa ng digestive juice ng glandular cells: laway, gastric juice, pancreatic juice, bituka juice, apdo. Ang mga juice na ito ay naglalaman ng mga enzyme na naghahati sa mga protina, taba at carbohydrates sa mga simpleng compound ng kemikal. Ang mga mineral na asing-gamot, bitamina, at tubig ay pumapasok sa dugo nang hindi nagbabago.
Ang endocrine function ay nauugnay sa pagbuo sa digestive tract ng ilang mga hormone na nakakaapekto sa proseso ng pagtunaw. Ang mga hormone na ito ay kinabibilangan ng: gastrin, secretin, cholecystokinin-pancreozymin, motilin at marami pang ibang hormones na nakakaapekto sa motor at secretory function ng gastrointestinal tract.
Ang excretory function ng digestive tract ay ipinahayag sa katotohanan na mga glandula ng pagtunaw Naglalabas sila ng mga produktong metaboliko sa lukab ng gastrointestinal tract, halimbawa, ammonia, urea, mabibigat na metal na asing-gamot, at mga sangkap na panggamot, na pagkatapos ay inalis mula sa katawan.
Pag-andar ng pagsipsip. Ang pagsipsip ay pagtagos iba't ibang sangkap sa pamamagitan ng pader ng gastrointestinal tract papunta sa dugo at lymph. Ang mga produkto na hinihigop ay pangunahing mga produkto ng hydrolytic breakdown ng pagkain - monosaccharides, fatty acids at glycerol, amino acids, atbp. Depende sa lokasyon ng proseso ng panunaw, nahahati ito sa intracellular at extracellular.
Ang intracellular digestion ay ang hydrolysis ng mga nutrients na pumapasok sa cell bilang isang resulta ng phagocytosis (ang proteksiyon na function ng katawan, na ipinahayag sa pagkuha at pagtunaw ng mga dayuhang particle ng mga espesyal na cell - phagocytes) o pinocytosis (ang pagsipsip ng tubig at mga sangkap na natunaw sa ito sa pamamagitan ng mga cell). Sa katawan ng tao, ang intracellular digestion ay nagaganap sa mga leukocytes.
Ang extracellular digestion ay nahahati sa malayong (cavity) at contact (parietal, membrane).
Malayo (cavity) pantunaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga enzymes sa digestive secretions hydrolyze nutrients sa cavities ng gastrointestinal tract. Tinatawag itong malayo dahil ang proseso ng pagtunaw mismo ay nagaganap sa isang malaking distansya mula sa lugar ng pagbuo ng enzyme.
Ang pagtunaw ng contact (parietal, lamad) ay isinasagawa ng mga enzyme na naayos sa lamad ng cell. Ang mga istruktura kung saan ang mga enzyme ay naayos ay kinakatawan sa maliit na bituka ng glycocalyx - isang network-tulad ng pagbuo ng mga proseso ng lamad - microvilli. Sa una, ang hydrolysis ng mga nutrients ay nagsisimula sa lumen ng maliit na bituka sa ilalim ng impluwensya ng pancreatic enzymes. Ang mga nagresultang oligomer ay pagkatapos ay hydrolyzed ng pancreatic enzymes. Direkta sa lamad, ang hydrolysis ng mga nabuo na dimer ay isinasagawa ng mga bituka na enzyme na naayos dito. Ang mga enzyme na ito ay synthesize sa mga enterocytes at inilipat sa mga lamad ng kanilang microvilli.
Ang pagkakaroon ng folds, villi, at microvilli sa mauhog lamad ng maliit na bituka ay nagpapataas ng panloob na ibabaw ng bituka ng 300-500 beses, na nagsisiguro ng hydrolysis at pagsipsip sa malaking ibabaw ng maliit na bituka.
Digestion sa oral cavity, nginunguyang
Ang panunaw sa oral cavity ay ang unang link sa isang komplikadong chain ng mga proseso ng enzymatic breakdown ng nutrients sa monomer. Kasama sa mga digestive function ng oral cavity ang pagsubok ng pagkain para sa edibility, mekanikal na pagproseso ng pagkain at bahagyang kemikal na pagproseso nito.
Ang pag-andar ng motor sa oral cavity ay nagsisimula sa pagkilos ng pagnguya. Ang pagnguya ay isang pisyolohikal na pagkilos na nagsisiguro sa paggiling ng mga sangkap ng pagkain, pagbabasa sa kanila ng laway at pagbuo ng isang bolus ng pagkain. Tinitiyak ng pagnguya ang kalidad ng mekanikal na pagproseso ng pagkain sa oral cavity. Nakakaapekto ito sa proseso ng panunaw sa ibang bahagi ng digestive tract, binabago ang kanilang secretory at motor function.
Ang isa sa mga pamamaraan para sa pag-aaral ng functional na estado ng masticatory apparatus ay masticationography - pagtatala ng mga paggalaw ng mas mababang panga sa panahon ng nginunguyang. Sa pag-record, na tinatawag na isang masticationogram, maaaring makilala ng isa ang panahon ng nginunguyang, na binubuo ng 5 mga yugto:
1st phase - resting phase;
Phase 2 - pagpapakilala ng pagkain sa oral cavity;
Phase 3 - indicative chewing o initial chewing function, tumutugma ito sa proseso ng pagsubok sa mga mekanikal na katangian ng pagkain at ang paunang pagdurog nito;
Ang Phase 4 ay ang pangunahing o totoong yugto ng pagnguya, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng tamang paghalili ng mga alon ng nginunguyang, ang amplitude at tagal nito ay tinutukoy ng laki ng bahagi ng pagkain at ang pagkakapare-pareho nito;
Phase 5 - ang pagbuo ng food bolus ay may anyo ng wave-like curve na may unti-unting pagbaba sa amplitude ng waves.
Ang pagnguya ay isang prosesong self-regulatory, na nakabatay sa functional chewing system. Ang isang kapaki-pakinabang na adaptive na resulta ng functional system na ito ay isang bolus ng pagkain na nabuo habang nginunguya at inihanda para sa paglunok. Ang isang functional na sistema ng pagnguya ay nabuo para sa bawat panahon ng pagnguya.
Kapag ang pagkain ay pumasok sa oral cavity, ang pangangati ng mga receptor ng mauhog lamad ay nangyayari.
Ang excitement mula sa mga receptor na ito sa pamamagitan ng mga sensory fibers ng lingual (sanga ng trigeminal nerve), glossopharyngeal, tympanic chord (sanga ng facial nerve) at ang upper laryngeal nerve (branch ng vagus nerve) ay pumapasok sa sensory nuclei ng mga nerves na ito. ang medulla oblongata (nucleus ng salitary tract at nucleus ng trigeminal nerve). Susunod, ang paggulo sa isang tiyak na landas ay umabot sa tiyak na nuclei ng visual thalamus, kung saan nangyayari ang isang paglipat ng paggulo, pagkatapos nito ay pumapasok sa cortical na bahagi ng oral analyzer. Dito, batay sa pagsusuri at synthesis ng mga papasok na stimuli, isang desisyon ang ginawa sa edibility ng mga sangkap na pumapasok sa oral cavity.
Ang hindi nakakain na pagkain ay tinatanggihan (iluwa), na isa sa mga mahalagang proteksiyon na function ng oral cavity. Ang nakakain na pagkain ay nananatili sa bibig at nagpapatuloy ang pagnguya. Sa kasong ito, ang daloy ng impormasyon mula sa mga receptor ay sinamahan ng paggulo mula sa mga mechanoreceptor ng periodontium - ang sumusuportang kagamitan ng ngipin.
Ang boluntaryong pag-urong ng mga kalamnan ng masticatory ay sinisiguro ng pakikilahok ng cortex cerebral hemispheres utak. Ang laway ay kinakailangang bahagi sa pagkilos ng pagnguya at pagbuo ng isang bolus ng pagkain. Ang laway ay pinaghalong pagtatago mula sa tatlong pares ng malalaking glandula ng laway at maraming maliliit na glandula na matatagpuan sa oral mucosa. Ang pagtatago na inilabas mula sa mga excretory duct ng mga glandula ng salivary ay halo-halong may mga epithelial cells, mga particle ng pagkain, mucus, salivary body (leukocytes, lymphocytes), at microorganisms. Ang laway na ito, na may halong iba't ibang inklusyon, ay tinatawag na oral fluid. Ang komposisyon ng oral fluid ay nagbabago depende sa likas na katangian ng pagkain, ang estado ng katawan, pati na rin sa ilalim ng impluwensya ng mga kadahilanan sa kapaligiran.
Ang pagtatago ng mga glandula ng salivary ay naglalaman ng humigit-kumulang 99% na tubig at 1% na tuyong nalalabi, na kinabibilangan ng mga anion ng chlorides, phosphates, sulfates, bicarbonates, iodite, bromides, at fluoride. Ang laway ay naglalaman ng sodium, potassium, calcium, magnesium cations, pati na rin ang mga trace elements (iron, copper, nickel, atbp.).
Ang mga organikong sangkap ay pangunahing kinakatawan ng mga protina. Ang laway ay naglalaman ng mga protina ng iba't ibang pinagmulan, kabilang ang protina na mucous substance na mucin. Ang laway ay naglalaman ng mga sangkap na naglalaman ng nitrogen: urea, ammonia, atbp.
Mga function ng laway.
Ang paggana ng pagtunaw ng laway ay ipinahayag sa katotohanan na binabasa nito ang bolus ng pagkain at inihahanda ito para sa panunaw at paglunok, at ang salivary mucin ay nagdidikit ng isang bahagi ng pagkain sa isang independiyenteng bolus. Mahigit sa 50 enzymes ang natagpuan sa laway.
Sa kabila ng katotohanan na ang pagkain ay nasa oral cavity sa maikling panahon - mga 15 segundo, ang panunaw sa oral cavity ay napakahalaga para sa karagdagang mga proseso ng pagkasira ng pagkain, dahil ang laway, natutunaw ang mga sustansya, ay nag-aambag sa pagbuo ng mga panlasa at nakakaapekto sa gana.
Sa oral cavity, sa ilalim ng impluwensya ng salivary enzymes, nagsisimula ang pagproseso ng kemikal ng pagkain. Binabagsak ng salivary enzyme amylase ang polysaccharides (starch, glycogen) sa maltose, at ang pangalawang enzyme, maltase, ay naghihiwa ng maltose sa glucose.
Ang proteksiyon na function ng laway ay ipinahayag sa mga sumusunod:
pinoprotektahan ng laway ang oral mucosa mula sa pagkatuyo, lalo na
mahalaga para sa isang tao na gumagamit ng pagsasalita bilang isang paraan ng komunikasyon;
ang protina na sangkap ng laway mucin ay magagawang neutralisahin ang mga acid at alkalis;
ang laway ay naglalaman ng isang enzyme-like protein substance na lysozyme, na may bacteriostatic effect at nakikibahagi sa mga proseso ng pagbabagong-buhay ng epithelium ng oral mucosa;
Ang mga nuclease enzyme na nakapaloob sa laway ay kasangkot sa pagkasira ng mga viral nucleic acid at sa gayon ay pinoprotektahan ang katawan mula sa impeksyon sa viral;
ang mga enzyme ng clotting ng dugo ay natagpuan sa laway, ang aktibidad na tumutukoy sa mga proseso ng pamamaga at pagbabagong-buhay ng oral mucosa;
Ang mga sangkap na pumipigil sa pamumuo ng dugo (antithrombinoplastins at antithrombins) ay natagpuan sa laway;
Ang laway ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga immunoglobulin, na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga pathogen.
Trophikong pag-andar ng laway. Ang laway ay biyolohikal na kapaligiran, na nakikipag-ugnayan sa enamel ng ngipin at ang pangunahing pinagmumulan ng calcium, phosphorus, zinc at iba pang microelement, na isang mahalagang salik para sa pag-unlad at pangangalaga ng ngipin.
Excretory function ng laway. Ang laway ay maaaring maglaman ng mga produktong metaboliko - urea, uric acid, ilang mga nakapagpapagaling na sangkap, pati na rin ang mga asin ng tingga, mercury, atbp., na inalis mula sa katawan pagkatapos dumura, dahil sa kung saan ang katawan ay napalaya mula sa mga nakakapinsalang produkto ng basura.
MAGDAGDAG NG KOMENTO[posible nang walang pagpaparehistro]
Bago ang paglalathala, lahat ng komento ay sinusuri ng tagapamagitan ng site - hindi maipa-publish ang spam
1. Http://www.emanual.ru/ - mga aklat-aralin sa electronic form.
2. Http://www.computer-museum.ru/ - isinalarawan ang kasaysayan ng mga personal na computer sa Russian.
3. Ang Http://www.km.ru/ ay ang pinakamalaking electronic computer encyclopedia sa Russia.
4. Http://www.rusdoc.ru/ - computer electronic library.
5. Http://www.compost.bip.ru/ - on-line na magazine tungkol sa mga computer.
6. Http://www.ruslogic.narod.ru/lectures/1.htm. — isang kurso ng mga lektura sa computer science.
7. Http://matsievsky.newmail.ru. – balita sa kompyuter.
Physiology ng panunaw
pantunaw ay isang hanay ng mga prosesong pisikal, kemikal at pisyolohikal bilang resulta kung saan ang mga sustansya ay hinahati sa mas simpleng mga compound ng kemikal. Ang mga compound na ito ay maaaring dumaan sa dingding ng gastrointestinal tract, pumasok sa daluyan ng dugo at masipsip ng mga selula ng katawan. Bilang karagdagan, ang mga bahagi ng pagkain ay dapat mawala ang kanilang pagtitiyak ng mga species, kung hindi, sila ay tatanggapin ng immune system bilang mga dayuhang sangkap.
Sistema ng pagtunaw ng tao. Ang panunaw ay isinasagawa ng isang buong pangkat ng mga organo, na maaaring nahahati sa dalawang pangunahing seksyon: ang digestive tract at ang digestive glands (salivary glands, atay, pancreas).
Kasama sa digestive tract ang oral cavity, pharynx, esophagus, tiyan, maliit at malalaking bituka. Ang maliit na bituka ay may tatlong seksyon: duodenum, jejunum at ileum. Ang malaking bituka ay may anim na seksyon: ang cecum, colon (pataas, nakahalang, pababa, sigmoid) at tumbong. Ang una ay nahahati sa maikling duodenum, jejunum at ileum; ang pangalawa - sa cecum at tumbong.
Ang mga pisikal na pagbabago sa pagkain ay nangyayari sa digestive tract - pagdurog, paghahalo, pagbuo ng mga suspensyon at emulsyon, at bahagyang pagkalusaw. Ang mga pagbabago sa kemikal ay nagsasangkot ng isang serye ng mga sunud-sunod na hakbang sa pagkasira ng mga protina, taba at carbohydrates sa mas maliliit na compound. Ang mga pagbabago sa kemikal ay nangyayari bilang resulta ng pagkilos ng mga digestive enzymes.
Ang mga digestive enzymes ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo:
▪ mga protease – mga enzyme na sumisira ng mga protina;
▪ lipase – mga enzyme na nagsisisira ng mga taba;
▪ Amylases – mga enzyme na sumisira ng carbohydrates.
Ang mga enzyme ay nabuo sa mga espesyal na secretory cells ng digestive glands at pumapasok sa digestive tract kasama ng laway, gastric, pancreatic at bituka juice. Ang paggalaw ng pagkain sa pamamagitan ng digestive tract ay kahawig ng isang uri ng conveyor belt, kung saan ang mga sangkap ng pagkain ay sunud-sunod na nakalantad sa iba't ibang mga enzyme at sa huli ay nasira. Ang mga mineral na asing-gamot, tubig at bitamina lamang ang pinaniniwalaang sinisipsip ng mga tao sa anyo kung saan matatagpuan ang mga ito sa pagkain.
Tinitiyak din ng digestive tract ang paggalaw ng pagkain, ang pagsipsip ng mga sustansya at ang paglabas ng hindi natutunaw na mga labi ng pagkain sa anyo ng mga dumi.
Digestion sa bibig. Ang panunaw ay nagsisimula sa oral cavity sa paggiling ng pagkain sa panahon ng pagnguya at pagbabasa nito ng laway (mula sa 0.5 hanggang 2 litro ng laway ay nabuo bawat araw). Ang laway ay ginawa sa maliliit na glandula ng oral cavity at sa malalaking magkapares na glandula: parotid, sublingual at submandibular. Ang laway ay naglalaman ng hanggang 99.4% na tubig at may bahagyang alkaline na reaksyon. Ang laway ng tao ay naglalaman ng mga bactericidal substance at enzymes (amylase at maltase) na nagiging sanhi ng pagkasira ng carbohydrates sa glucose. Ngunit ang kumpletong pagkasira ng almirol sa glucose ay hindi nangyayari dahil sa pagkain na natitira sa bibig ay masyadong maikli - mula 15 hanggang 20 segundo. Dahan-dahang kumain, ngumunguya ng pagkain - mahalagang kondisyon pag-iwas sa mga karamdaman ng digestive system.
Digestion sa tiyan. Ang chewed food, moistened sa laway at nagiging mas madulas, gumagalaw sa anyo ng isang bukol sa ugat ng dila, pumapasok sa pharynx, pagkatapos ay sa esophagus. Ang pasukan mula sa esophagus hanggang sa tiyan ay sarado ng isang espesyal na balbula. Kapag ang pagkain ay dumaan sa esophagus (mula 2 hanggang 9 s, depende sa density ng pagkain) at iniunat ito, ang pasukan sa tiyan ay reflexively bubukas. Matapos makapasok ang pagkain sa tiyan, muling magsasara ang balbula at mananatiling sarado hanggang ang pagkain ay pumasok muli sa esophagus mula sa oral cavity. Gayunpaman, kasama ang ilan mga kondisyon ng pathological Ang balbula sa pasukan sa tiyan ay hindi mananatiling ganap na sarado sa panahon ng panunaw at ang mga acidic na nilalaman mula sa tiyan ay maaaring makapasok sa esophagus. Ito ay sinamahan ng isang hindi kasiya-siyang sensasyon na tinatawag na heartburn. Ang balbula na naghihiwalay sa esophagus at tiyan ay maaari ding magbukas na may biglaang pag-urong ng tiyan, mga kalamnan ng tiyan at dayapragm sa panahon ng pagsusuka.
Ang digestive tract ay may humigit-kumulang 35 katulad na mga balbula, na matatagpuan sa mga hangganan ng mga indibidwal na bahagi nito. Salamat sa mga balbula (o sphincters), ang mga nilalaman ng bawat bahagi ng digestive canal ay hindi lamang gumagalaw sa tamang direksyon, ngunit mayroon ding oras upang sumailalim sa naaangkop na paggamot sa kemikal - upang masira at masipsip. Kinokontrol din ng valve apparatus ang daloy ng iba't ibang juice at likido at pinoprotektahan laban sa reverse flow ng mga naprosesong substance. Kaya, sa anumang bahagi ng digestive tract, ang kemikal na kapaligiran at komposisyon ng bakterya na likas sa partikular na lugar na ito ay napanatili.
Ang bolus ng pagkain sa tiyan ay sumasailalim sa mekanikal at kemikal na paggamot sa loob ng ilang oras. Ang mga pagbabago sa kemikal ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice na itinago ng kaukulang mga glandula. Ang gastric juice ay naglalaman ng mga enzyme na sumisira sa mga protina at taba.
Ang hydrochloric acid ng gastric juice ay may mahalagang papel sa proseso ng panunaw sa tiyan. Ang hydrochloric acid ay nagdaragdag sa aktibidad ng mga enzyme, nagiging sanhi ng denaturation at pamamaga ng mga protina at sa gayon ay nagtataguyod ng kanilang bahagyang pagkasira, at mayroon ding epekto na bactericidal.
Ang pagtatago ng gastric juice ay depende sa likas na katangian ng diyeta. Sa pangmatagalang paggamit Kapag kumakain ng mga pangunahing karbohidrat na pagkain (tinapay, patatas, gulay, cereal), ang pagtatago ng gastric juice ay bumababa at, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag sa patuloy na pagkonsumo ng mga pagkaing may mataas na protina, tulad ng karne. Nalalapat ito sa parehong dami ng gastric juice na itinago at sa kaasiman nito.
Karaniwan, ang pagkain ay nananatili sa tiyan ng 6 hanggang 8 oras o mas matagal pa. Ang mga pagkaing mayaman sa carbohydrates ay mas mabilis na nililikas kaysa sa mga pagkaing mayaman sa protina; ang mga mataba na pagkain ay nananatili sa tiyan sa loob ng 8 hanggang 10 oras; ang mga likido ay nagsisimulang dumaan sa mga bituka halos kaagad pagkatapos nilang pumasok sa tiyan.
Pagtunaw sa maliit na bituka. Ang mga nilalaman ng tiyan ay pumapasok sa mga bituka kapag ang pagkakapare-pareho nito ay nagiging likido at semi-likido. Sa duodenum, ang pagkain ay nakalantad sa pancreatic juice, apdo, at ang katas ng mga espesyal na glandula na matatagpuan sa mauhog lamad ng bituka na ito.
Kapag ang mga acidic na nilalaman ng gastric ay pumasok sa lukab ng duodenum, ang hydrochloric acid ay neutralisahin ng pancreas at iba pang mga juice. Minsan ang pancreatic juice ay tinatawag na pancreatic juice (mula sa Latin na "pancreas" - pancreas). Ang juice na itinago ng pancreas ay isang walang kulay na transparent na likido na may pH na 7.8-8.4. Ang komposisyon ng pancreatic juice ay kinabibilangan ng mga enzyme na sumisira sa mga protina, polypeptides (mga produkto ng pagkasira ng protina), taba, at carbohydrates.
Ang pancreatic juice enzymes ay may kakayahang magbuwag ng mga protina sa mga libreng amino acid, taba sa glycerol at fatty acid. Ang pagtatago ng pancreatic juice ay nagsisimula 2-3 minuto pagkatapos kumain at tumatagal mula 6 hanggang 14 na oras.Ang pinakamahabang pancreatic juice secretion ay nangyayari kapag kumakain ng matatabang pagkain.
Ang komposisyon ng enzyme ng pancreatic juice ay nag-iiba depende sa likas na katangian ng diyeta. Napag-alaman na sa isang diyeta na mayaman sa taba, ang aktibidad ng lipase sa pancreatic juice ay tumataas. Sa sistematikong pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa carbohydrates, tumataas ang aktibidad ng amylase; Sa pagkain ng karne na mayaman sa protina, tumataas ang aktibidad ng protease enzyme.
Kaya, ang layunin ng pancreatic juice ay i-neutralize ang acidic na nilalaman sa duodenum at masira ang carbohydrates, fats, proteins, at nucleic acids dahil sa cavity digestion.
Ang atay ay may malaking papel sa panunaw. Ang mga selula ng atay ay gumagawa at naglalabas ng apdo, na nakolekta sa gallbladder, at mula dito ay pumapasok sa duodenum upang lumahok sa proseso ng panunaw. Ang bile ay gumaganap ng maraming mga pag-andar:
- matalim na pinatataas ang aktibidad ng mga enzyme na nagbabagsak ng mga taba;
– nagpapa-emulsify ng mga taba, sa gayo’y pinapabuti ang kanilang pagkasira;
- nakikilahok sa pagsipsip ng mga fatty acid;
- pinahuhusay ang motility ng bituka (peristalsis).
Ang mga kaguluhan sa pagbuo ng apdo o pagpasok nito sa mga bituka ay nangangailangan ng mga pagbabago sa mga proseso ng panunaw at pagsipsip ng mga taba.
Ang apdo ay naglalaman ng mga tiyak na organikong sangkap, na mga fatty acid at bilirubin ng pigment ng apdo.
Sistema ng pagtunaw ng tao
Kasama ang buong panloob na lining ng maliit na bituka ay may mga espesyal na glandula na gumagawa at naglalabas ng katas ng bituka, na umaakma sa panunaw ng mga sustansya na nagsisimula sa bibig at tiyan at nagpapatuloy sa duodenum.
Ang katas ng bituka ay isang walang kulay na likido, maulap mula sa uhog at epithelial cells. Ang katas ng bituka ay alkalina at naglalaman ng isang buong complex ng digestive enzymes.
Bilang karagdagan sa panunaw ng lukab, na isinasagawa ng mga enzyme sa lukab ng bituka, ang parietal digestion, na nangyayari salamat sa parehong mga enzyme, ngunit matatagpuan sa mauhog lamad ng panloob na ibabaw ng maliit na bituka, ay napakahalaga. Ang ganitong uri ng panunaw ay tinatawag ding contact o membrane digestion. Ang contact digestion ay gumaganap ng isang partikular na mahalagang papel sa pagkasira ng disaccharides sa monosaccharides at maliliit na peptides sa amino acids.
Pagkatapos ng napakakomplikadong proseso ng panunaw sa maliit na bituka, ang mga sustansya ay nasisipsip sa lymph at dugo. Sa bituka, 2 hanggang 3 litro ng likidong naglalaman ng mga sustansya na natunaw dito ay maaaring masipsip sa loob ng 1 oras. Ito ay posible lamang dahil ang kabuuang absorptive surface ng bituka ay napakalaki dahil sa malaking bilang ng mga espesyal na fold at protrusions ng mucous membrane (ang tinatawag na villi), at dahil din sa espesyal na istraktura ng mga epithelial cells na naglinya sa bituka. Sa ibabaw ng mga selulang ito na nakaharap sa lumen ng bituka ay may mga manipis na prosesong tulad ng filament (microvilli), na bumubuo ng isang uri ng hangganan ng cell. Sa ibabaw ng isang cell mayroong mula 1600 hanggang 3000 microvilli, sa loob kung saan mayroong mga espesyal na microtubule. Ang pagkakaroon ng villi at lalo na ang microvilli ay nagdaragdag sa ibabaw ng pagsipsip ng bituka mucosa nang labis na umabot sa isang napakalaking sukat - 500 metro kuwadrado. Ang mga proseso ng parietal digestion ay nangyayari sa parehong ibabaw na ito. Ang hindi natutunaw na pagkain ay nananatili pagkatapos ay pumasok sa malaking bituka.
Pagtunaw sa malaking bituka. Sa malaking bituka, ang mga obligadong (obligadong) microorganism ay aktibong bahagi sa mga proseso ng pagtunaw - bifidobacteria, bacteroides, lactobacilli, coli, enterococci. Ang mga ito ay tinatawag na "probiotics", i.e. "kailangan sa buhay."
Ang normal na bituka microflora ay bumubuo ng halos 5% ng timbang ng katawan (3 hanggang 5 kg). Karaniwan, sa malaking bituka, ang 1 g ng nilalaman ay naglalaman ng hanggang 250 bilyong microorganism (mula 30 hanggang 40% ng mga nilalaman ng malaking bituka). Sa mga kondisyon ng pagkabalisa sa kapaligiran, mga nakababahalang sitwasyon, at mahinang nutrisyon, ang bilang ng mga bakteryang ito ay bumababa.
Ang papel ng lacto- at bifidobacteria sa katawan ay mahusay: gumaganap sila ng isang nangungunang papel sa pagtiyak ng kalidad ng metabolismo ng protina at mineral; pagpapanatili ng paglaban (mula sa Latin na "resistentia" - paglaban, counteraction), ang kanilang antimutagenic (mula sa Latin na "mutatio" - pagbabago) at anticarcinogenic na aktibidad ay naitatag.
Para sa paglaki nito, ang colon microflora ay tumatanggap ng mga sustansya mula sa hibla ng halaman, na hindi natutunaw ng mga digestive enzymes ng tao. Ang mga huling produkto ng bituka microflora ay pabagu-bago ng isip fatty acids (acetic, propionic at butyric), na, kapag hinihigop, ay nagbibigay ng karagdagang enerhiya sa katawan at nagsisilbing magbigay ng sustansiya sa mga selulang lining sa bituka mucosa. Dahil sa bituka microflora, ang katawan ay nasiyahan mula 6 hanggang 9% ng mga pangangailangan sa enerhiya. Salamat sa microflora, ang pag-andar at integridad ng ibabaw ng malaking bituka ay pinananatili, at ang pagsipsip ng tubig at mga asin ay nadagdagan.
Sa malaking bituka, ang mga microorganism ay nag-synthesize ng mga amino acid, bitamina B, K, PP, D, biotin, pantothenic at folic acid. Bilang resulta ng mahahalagang aktibidad ng bifidobacteria, nabuo ang mga acid na pinipigilan ang paglaganap ng putrefactive at pathogenic bacteria at pinipigilan ang kanilang pagtagos sa itaas na mga bituka.
Pagsipsip ng nutrients. Ang pagsipsip ay ang huling layunin ng proseso ng pagtunaw at nangyayari sa buong digestive tract, mula sa bibig hanggang sa malaking bituka. Ang mga monosaccharides ay nagsisimulang masipsip sa oral cavity, at ang tubig at alkohol ay nasisipsip sa tiyan. Mula 50 hanggang 60% ng mga produkto ng metabolismo ng protina ay nasisipsip sa duodenum, 30% sa maliit na bituka at 10% sa colon. Ang mga karbohidrat ay nasisipsip lamang sa anyo ng mga monosaccharides, habang ang pagkakaroon ng mga sodium salt sa bituka juice ay nagpapataas ng rate ng pagsipsip ng higit sa 100 beses. Ang mga produkto ng fat metabolism, karamihan sa mga bitamina na natutunaw sa tubig at taba na ibinibigay kasama ng pagkain, ay hinihigop sa maliit na bituka. Ang mga produkto ng pagkasira ng mga sustansya na hinihigop sa mga bituka, tulad ng mga asukal at amino acid, ay pumapasok sa atay sa pamamagitan ng daluyan ng dugo. Sa atay, ang glucose ay nabuo mula sa iba't ibang monosaccharides (fructose at galactose), na pagkatapos ay pumapasok sa pangkalahatang daluyan ng dugo. Ang sobrang glucose ay na-convert sa glycogen sa atay. Ang metabolismo ng amino acid ay nangyayari sa atay, kabilang ang synthesis hindi kinakailangang mga amino acid. Ang atay ay gumaganap din ng isang detoxifying function na may kaugnayan sa mga nakakalason na sangkap na maaaring pumasok sa dugo mula sa bituka na lukab. Halimbawa, sa malaking bituka, bilang isang resulta ng mahahalagang aktibidad ng bakterya na naroroon sa kanila, ang mga nakakalason na sangkap tulad ng indole, skatole, phenol at iba pa ay nabuo. Sa mga selula ng atay, ang mga nakakalason na sangkap na ito ay na-convert sa mas kaunting nakakalason na mga compound. Ang atay ay nagde-detoxify din ng iba't ibang xenobiotics (mula sa Griyego na "xenos" - dayuhan), na maaaring pumasok sa pagkain at hinihigop mula sa lukab ng bituka patungo sa dugo.
Ang mga hindi natutunaw na pagkain ay maaaring manatili sa malaking bituka sa loob ng 10 hanggang 15 oras. Sa seksyong ito ng digestive tract, bilang isang resulta ng pagsipsip ng tubig (hanggang sa 10 litro bawat araw), ang unti-unting pagbuo ng mga feces ay nangyayari, na naipon sa sigmoid colon. Sa panahon ng pagkilos ng pagdumi, sila ay inilabas mula sa katawan ng tao sa pamamagitan ng tumbong.
Ang tagal ng buong proseso ng panunaw sa isang malusog na nasa hustong gulang ay mula 24 hanggang 36 na oras.
lektsii.net - Lectures.Net - 2014-2018. (0.01 sec.) Ang lahat ng mga materyal na ipinakita sa site ay para lamang sa layunin ng impormasyon para sa mga mambabasa at hindi ituloy ang mga layuning pangkomersyo o paglabag sa copyright
Ang digestive system ay gumaganap ng digestive at non-digestive functions.
Mga function ng digestive.
1. Pag-andar ng motor (motor) - Ito ang aktibidad ng contractile ng digestive tract, na tinitiyak ang paggiling ng pagkain, ang paghahalo nito sa mga digestive secretions at ang paggalaw ng mga nilalaman ng pagkain sa distal na direksyon.
2. pagtatago - synthesis ng isang secretory cell ng isang partikular na produkto - pagtatago at paglabas nito mula sa cell. Tinitiyak ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw ang panunaw ng pagkain.
3. Higop - transportasyon ng mga sustansya sa panloob na kapaligiran ng katawan.
Non-digestive functions ng digestive system.
1. proteksiyon na function isinasagawa gamit ang ilang mga mekanismo. ]. Pinipigilan ng mauhog na lamad ng digestive tract ang pagtagos ng hindi natutunaw na pagkain, mga dayuhang sangkap at bakterya sa panloob na kapaligiran ng katawan (pag-andar ng hadlang). 2. Ang mga digestive juice ay may bactericidal at bacteriostatic effect. 3. Lokal immune system digestive tract (tonsils ng pharyngeal ring, lymphatic follicles sa bituka ng bituka, Peyer's patches, plasma cells ng mucous membrane ng tiyan at bituka, vermiform appendix) ay humaharang sa pagkilos. mga pathogenic microorganism. 4. Ang digestive tract ay gumagawa ng mga natural na antibodies kapag nakipag-ugnayan sa obligate intestinal microflora.
2. Metabolic function ay binubuo sa sirkulasyon ng mga endogenous na sangkap sa pagitan ng dugo at ng digestive tract, na nagbibigay ng posibilidad ng kanilang muling paggamit sa mga metabolic na proseso o aktibidad ng pagtunaw.
ANATOMY AT PHYSIOLOGY NG DIGESTIVE SYSTEM
Sa ilalim ng mga kondisyon ng physiological gutom, ang mga endogenous na protina ay pana-panahong inilabas mula sa dugo papunta sa lukab ng gastrointestinal tract sa komposisyon ng mga digestive juice, kung saan sila ay sumasailalim sa hydrolysis, at ang mga nagresultang amino acid ay nasisipsip sa dugo at kasama sa metabolismo. Ang isang malaking halaga ng tubig at mga di-organikong asing-gamot na natunaw dito ay umiikot sa pagitan ng dugo at ng digestive tract.
3. Excretory (excretory) function binubuo sa pag-alis ng mga produktong metabolic (halimbawa, urea, ammonia) at iba't-ibang mga banyagang sangkap, pumapasok sa daluyan ng dugo (mga asin ng mabibigat na metal, mga sangkap na panggamot, isotopes, mga tina), na ipinakilala sa katawan para sa mga layuning diagnostic.
4. Endocrine function ay binubuo sa pagtatago ng mga hormone ng digestive system, ang pangunahing kung saan ay:
sulin, glucagon, gastrin, serotonin, cholecystokinin, secretin, vasoactive intestinal peptide, motilin.
Estado ng gutom. Ang pakiramdam ng gutom ay nangyayari pagkatapos ng paglisan ng chyme mula sa tiyan at duodenum, ang pader ng kalamnan kung saan nakakakuha ng mas mataas na tono at ang salpok mula sa mga mechanoreceptor ng mga walang laman na organo ay tumataas. (sensory stage estado ng gutom). Kapag bumababa ang mga sustansya sa dugo, metabolic yugto estado ng gutom. Ang kakulangan ng nutrients sa dugo ("gutom" na dugo) ay nakikita ng mga chemoreceptor ng vascular bed at direkta ng hypothalamus, na pinipiling sensitibo sa kakulangan ng ilang mga nutrients sa dugo. Sa kasong ito, ito ay nabuo pagganyak sa pagkain (sanhi ng isang nangingibabaw na pangangailangan sa nutrisyon, ang pagnanasa ng katawan na gawi sa pagkain- paghahanap, pagkuha at pagkain ng pagkain). Pagkairita electric shock Ang hypothalamic hunger center sa mga hayop ay nagdudulot ng hyperphagia - patuloy na pagkain ng pagkain, at pagkasira nito - aphagia (pagtanggi sa pagkain). Ang hunger center ng lateral hypothalamus ay nasa isang reciprocal (mually inhibitory) na relasyon sa saturation center ng ventromedial hypothalamus. Kapag ang sentro na ito ay pinasigla, ang aphagia ay sinusunod, at kapag ito ay nawasak, ang hyperphagia ay sinusunod.
Estado ng saturation. Pagkatapos kumuha ng sapat na pagkain upang matugunan ang mga pangangailangan sa nutrisyon, magsisimula ang yugto saturation ng pandama, na sinamahan ng isang positibong damdamin. Totoong yugto Ang saturation ay nangyayari sa ibang pagkakataon - 1.5-2 oras pagkatapos kumain, kapag ang mga sustansya ay nagsimulang pumasok sa dugo.
Mga uri ng panunaw
May tatlong uri ng panunaw:
1) extracellular;
2) intracellular;
3) lamad.
Ang extracellular digestion ay nangyayari sa labas ng cell na nag-synthesize ng mga enzyme. Sa turn, ito ay nahahati sa cavitary at extracavitary. Sa pagtunaw ng lukab, kumikilos ang mga enzyme sa malayo, ngunit sa isang tiyak na lukab (halimbawa, ito ang pagtatago ng pagtatago ng mga glandula ng salivary sa oral cavity). Ang extracavitary ay nangyayari sa labas ng katawan kung saan ang mga enzyme ay nabuo (halimbawa, ang isang microbial cell ay naglalabas ng isang pagtatago sa kapaligiran).
Ang lamad (parietal) na panunaw ay inilarawan noong 30s.
Physiology ng panunaw. Lecture 4. Digestive system.
siglo XVIII A. M. Ugolev. Ito ay nangyayari sa hangganan sa pagitan ng extracellular at intracellular digestion, ibig sabihin, sa lamad. Sa mga tao, ito ay nangyayari sa maliit na bituka, dahil mayroong hangganan ng brush doon. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng microvilli - ito ay mga microgrowth ng enterocyte membrane na humigit-kumulang 1–1.5 µm ang haba at hanggang 0.1 µm ang lapad. Hanggang ilang libong microvilli ang maaaring mabuo sa lamad ng 1 cell. Salamat sa istrakturang ito, ang lugar ng contact (higit sa 40 beses) ng bituka kasama ang mga nilalaman nito ay tumataas. Mga tampok ng pagtunaw ng lamad:
1) ay isinasagawa dahil sa mga enzyme na may dalawahang pinagmulan (synthesize ng mga cell at hinihigop ng mga nilalaman ng bituka);
2) ang mga enzyme ay naayos sa lamad ng cell upang ang aktibong sentro ay nakadirekta sa lukab;
3) nangyayari lamang sa ilalim ng mga sterile na kondisyon;
4) ay ang huling yugto sa pagproseso ng pagkain;
5) pinagsasama-sama ang proseso ng pagkasira at pagsipsip dahil sa katotohanan na ang mga huling produkto ay dinadala sa mga protina ng transportasyon.
Sa katawan ng tao, tinitiyak ng cavity digestion ang pagkasira ng 20-50% ng pagkain, at ang pagtunaw ng lamad - 50-80%.
Ang unang yugto ng metabolismo ay panunaw. Para sa pag-renew at paglaki ng mga tisyu ng katawan, kinakailangan na makatanggap ng mga naaangkop na sangkap mula sa pagkain. Ang mga produktong pagkain ay naglalaman ng mga protina, taba at carbohydrates, pati na rin ang mga bitamina, mineral na asing-gamot at tubig na kinakailangan para sa katawan. Gayunpaman, ang mga protina, taba at carbohydrates na nasa pagkain ay hindi maa-absorb ng mga selula nito sa kanilang orihinal na anyo. Sa digestive tract, hindi lamang mekanikal na pagproseso ng pagkain ang nangyayari, kundi pati na rin ang pagkasira ng kemikal sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme ng mga glandula ng pagtunaw, na matatagpuan sa kahabaan ng gastrointestinal tract.
Digestion sa bibig. SA Sa oral cavity, ang polysaccharides (starch, glycogen) ay hydrolyzed. Sinisira ng oc-Amylase ng laway ang mga glycosidic bond ng glycogen at amylase at amylopectin molecule, na bahagi ng istraktura ng starch, upang bumuo ng mga dextrins. Ang epekto ng os-amylase sa oral cavity ay panandalian, ngunit ang hydrolysis ng carbohydrates sa ilalim ng impluwensya nito ay nagpapatuloy sa tiyan dahil sa pagpasok ng laway dito. Kung ang mga nilalaman ng tiyan ay naproseso sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid, pagkatapos ay ang osamylase ay hindi aktibo at huminto sa pagkilos nito.
Digestion sa tiyan. SA Ang tiyan ay natutunaw ang pagkain sa ilalim ng impluwensya ng gastric juice. Ang huli ay ginawa ng mga morphologically heterogenous na mga selula na bahagi ng mga glandula ng pagtunaw.
Ang secretory cells ng fundus at katawan ng tiyan ay naglalabas ng acidic at alkaline secretions, at ang mga cell ng antrum ay naglalabas lamang ng alkaline secretions. Sa mga tao, ang pang-araw-araw na dami ng pagtatago ng gastric juice ay 2-3 litro. Sa walang laman na tiyan, ang reaksyon ng gastric juice ay neutral o bahagyang acidic, pagkatapos kumain ito ay malakas na acidic (pH 0.8-1.5). Ang komposisyon ng gastric juice ay kinabibilangan ng mga enzyme tulad ng pepsin, gastrixin at lipase, pati na rin ang isang makabuluhang halaga ng mucus - mucin.
Sa tiyan, ang paunang hydrolysis ng mga protina ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng proteolytic enzymes ng gastric juice na may pagbuo ng polypeptides. Humigit-kumulang 10% ng mga peptide bond ay hydrolyzed dito. Ang mga enzyme sa itaas ay aktibo lamang sa naaangkop na antas ng HC1. Ang pinakamainam na halaga ng pH para sa pepsin ay 1.2-2.0; para sa gastricsin - 3.2-3.5. Ang hydrochloric acid ay nagdudulot ng pamamaga at denaturation ng mga protina, na nagpapadali sa kanilang karagdagang pagkasira ng mga proteolytic enzymes. Ang pagkilos ng huli ay natanto pangunahin sa itaas na mga layer ng masa ng pagkain na katabi ng dingding ng tiyan. Habang ang mga layer na ito ay natutunaw, ang masa ng pagkain ay lumilipat sa pyloric region, mula sa kung saan, pagkatapos ng bahagyang neutralisasyon, ito ay gumagalaw sa duodenum. Sa regulasyon pagtatago ng tiyan ang pangunahing lugar ay inookupahan ng acetylcholine, gastrin, histamine. Ang bawat isa sa kanila ay nagpapasigla sa mga selula ng pagtatago.
Mayroong tatlong yugto ng pagtatago: cerebral, gastric at bituka. Ang pampasigla para sa paglitaw ng pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura sa yugto ng utak ay ang lahat ng mga kadahilanan na kasama ng paggamit ng pagkain. Sa kasong ito, ang mga nakakondisyon na reflexes na nagmumula sa paningin at amoy ng pagkain ay pinagsama sa mga unconditioned reflexes na nabuo sa panahon ng pagnguya at paglunok.
SA gastric phase Ang stimuli ng pagtatago ay lumitaw sa tiyan mismo, kapag ito ay nakaunat, kapag ang mauhog na lining ay nakalantad sa mga produkto ng hydrolysis ng protina, ilang mga amino acid, pati na rin ang mga extractive na sangkap ng karne at gulay.
Ang epekto sa gastric glands ay nangyayari sa pangatlo, bituka, bahagi ng pagtatago, kapag hindi sapat na naproseso ang mga nilalaman ng o ukol sa sikmura ay pumapasok sa mga bituka.
Pinipigilan ng duodenal secretin ang pagtatago ng HCl, ngunit pinatataas ang pagtatago ng pepsinogen. Ang isang matalim na pagsugpo sa pagtatago ng o ukol sa sikmura ay nangyayari kapag ang mga taba ay pumasok sa duodenum. .
Pagtunaw sa maliit na bituka. Sa mga tao, ang mga glandula ng mauhog lamad ng maliit na bituka ay bumubuo ng katas ng bituka, ang kabuuang halaga nito ay umabot sa 2.5 litro bawat araw. Ang pH nito ay 7.2-7.5, ngunit sa pagtaas ng pagtatago maaari itong tumaas sa 8.6. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng higit sa 20 iba't ibang digestive enzymes. Ang isang makabuluhang pagpapalabas ng likidong bahagi ng juice ay sinusunod na may mekanikal na pangangati ng bituka mucosa. Ang mga produkto ng panunaw ng mga sustansya ay nagpapasigla din sa pagtatago ng katas na mayaman sa mga enzyme. Ang pagtatago ng bituka ay pinasigla din ng vasoactive intestinal peptide.
Dalawang uri ng pantunaw ng pagkain ang nangyayari sa maliit na bituka: cavitary At lamad (parietal). Ang una ay isinasagawa nang direkta sa pamamagitan ng katas ng bituka, ang pangalawa sa pamamagitan ng mga enzyme na na-adsorbed mula sa lukab ng maliit na bituka, pati na rin ang mga enzyme ng bituka na na-synthesize sa mga selula ng bituka at binuo sa lamad. Ang mga unang yugto ng panunaw ay nangyayari lamang sa gastrointestinal tract. Ang mga maliliit na molekula (oligomer) na nabuo bilang isang resulta ng hydrolysis ng lukab ay pumapasok sa brush border zone, kung saan sila ay higit na pinaghiwa-hiwalay. Dahil sa hydrolysis ng lamad, nakararami ang mga monomer na nabuo, na dinadala sa dugo.
Kaya, ayon sa mga modernong konsepto, ang pagsipsip ng mga nutrients ay isinasagawa sa tatlong yugto: cavity digestion - lamad digestion - absorption. Kasama sa huling yugto ang mga proseso na tinitiyak ang paglipat ng mga sangkap mula sa lumen ng maliit na bituka patungo sa dugo at lymph. Ang pagsipsip ay kadalasang nangyayari sa maliit na bituka. Ang kabuuang absorptive surface area ng maliit na bituka ay humigit-kumulang 200 m 2 . Dahil sa maraming villi, ang ibabaw ng cell ay tumataas nang higit sa 30 beses. Sa pamamagitan ng epithelial surface ng bituka, ang mga sangkap ay pumapasok sa dalawang direksyon: mula sa bituka lumen sa dugo at sa parehong oras mula sa mga capillary ng dugo sa lukab ng bituka.
Physiology ng pagbuo ng apdo at pagtatago ng apdo. Ang proseso ng pagbuo ng apdo ay patuloy na nangyayari kapwa sa pamamagitan ng pagsasala ng isang bilang ng mga sangkap (tubig, glucose, electrolytes, atbp.) Mula sa dugo papunta sa mga capillary ng apdo, at sa panahon ng aktibong pagtatago ng mga apdo asin at sodium ions ng mga hepatocytes. .
Ang pangwakas na pagbuo ng apdo ay nangyayari bilang isang resulta ng muling pagsipsip ng tubig at mga mineral na asing-gamot sa mga capillary ng apdo, mga duct at gallbladder.
Ang isang tao ay gumagawa ng 0.5-1.5 litro ng apdo sa araw. Ang mga pangunahing bahagi ay mga acid ng apdo, pigment at kolesterol. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga fatty acid, mucin, ions (Na +, K + , Ca 2+, Cl -, NCO - 3), atbp.; Ang pH ng hepatic bile ay 7.3-8.0, pantog apdo - 6.0 - 7.0.
Ang mga pangunahing acid ng apdo (cholic, chenodeoxycholic) ay nabuo sa mga hepatocytes mula sa kolesterol, pinagsama sa glycine o taurine at itinatago bilang sosa asin glycocholic at potassium salts ng taurocholic acids. Sa bituka, sa ilalim ng impluwensya ng microflora, sila ay na-convert sa pangalawang acids ng apdo - deoxycholic at lithocholic. Hanggang sa 90% ng mga acid ng apdo ay aktibong na-reabsorb mula sa bituka papunta sa dugo at bumalik sa atay sa pamamagitan ng mga portal vessel. Ang mga pigment ng apdo (bilirubin, biliverdin) ay mga produkto ng pagkasira ng hemoglobin; binibigyan nila ang apdo ng katangian nitong kulay.
Ang proseso ng pagbuo at pagtatago ng apdo ay nauugnay sa pagkain, secretin, at cholecystokinin. Kabilang sa mga produkto malakas na mga pathogen ang mga pagtatago ng apdo ay pula ng itlog, gatas, karne at taba. Ang pagkain at nauugnay na nakakondisyon at walang kondisyon na reflex stimuli ay nagpapagana ng pagtatago ng apdo. Una, ang pangunahing reaksyon ay nangyayari: apdo nagpapahinga at pagkatapos ay kinokontrata. 7-10 minuto pagkatapos kumain, nagsisimula ang isang panahon ng aktibidad ng paglisan ng gallbladder, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng alternating contraction at relaxation at tumatagal ng 3-6 na oras. nagsisimulang mag-ipon muli dito.
Physiology ng pancreas. Ang pancreatic juice ay isang walang kulay na likido. Sa araw, ang pancreas ng tao ay gumagawa ng 1.5-2.0 litro ng juice; ang pH nito ay 7.5-8.8. Sa ilalim ng impluwensya ng pancreatic juice enzymes, ang mga nilalaman ng bituka ay pinaghiwa-hiwalay sa mga huling produkto na angkop para sa pagsipsip ng katawan. -Ang amylase, lipase, nuclease ay inilalabas sa aktibong estado, at ang trypsinogen, chymotrypsinogen, prophospholipase A, proelastase at procarboxypeptidases A at B ay itinatago bilang proenzymes. Ang trypsinogen sa duodenum ay na-convert sa trypsin. Ang huli ay nagpapagana ng prophospholipase A, proelastase at procarboxypeptidases A at B, na binago sa phospholipase A, elastase at carboxypeptidases A at B, ayon sa pagkakabanggit.
Ang komposisyon ng enzyme ng pancreatic juice ay nakasalalay sa uri ng pagkain na kinuha: kapag ang mga carbohydrates ay kinuha, ang pagtatago ng amylase ay pangunahing tumataas; protina - trypsin at chymotrypsin; mataba na pagkain - lipases. Ang komposisyon ng pancreatic juice ay kinabibilangan ng bicarbonates, chlorides Na +, K +, Ca 2+, Mg 2+, Zn 2+.
Ang pancreatic secretion ay kinokontrol ng neuro-reflex at humoral pathways. Mayroong spontaneous (basal) at stimulating secretion. Ang una ay dahil sa kakayahan ng mga pancreatic cell na mag-automate, ang pangalawa ay dahil sa impluwensya sa mga selula ng neurohumoral na mga kadahilanan na kasama sa proseso ng paggamit ng pagkain.
Ang mga pangunahing stimulator ng exocrine pancreatic cells ay acetylcholine at gastrointestinal hormones - cholecystokinin at secretin. Pinapahusay nila ang pagtatago ng mga enzyme at bicarbonates sa pamamagitan ng pancreatic juice. Ang pancreatic juice ay nagsisimulang ilabas 2-3 minuto pagkatapos ng simula ng pagkain bilang resulta ng reflex stimulation ng glandula mula sa mga receptor ng oral cavity. At pagkatapos ay ang epekto ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura sa duodenum ay naglalabas ng mga hormone na cholecystokinin at secretin, na tumutukoy sa mga mekanismo ng pancreatic secretion.
Pagtunaw sa malaking bituka. Ang panunaw sa malaking bituka ay halos wala. Mababang antas Ang aktibidad ng enzymatic ay dahil sa ang katunayan na ang chyme na pumapasok sa seksyong ito ng digestive tract ay mahirap sa hindi natutunaw na nutrients. Gayunpaman, ang colon, hindi katulad ng ibang bahagi ng bituka, ay mayaman sa mga mikroorganismo. Sa ilalim ng impluwensya ng bacterial flora, ang mga labi ng undigested na pagkain at mga bahagi ng digestive secretions ay nawasak, na nagreresulta sa pagbuo ng mga organikong acid, gas (CO 2, CH 4, H 2 S) at mga sangkap na nakakalason sa katawan (phenol, skatole , indole, cresol). Ang ilan sa mga sangkap na ito ay neutralized sa oven, habang ang iba ay excreted sa feces. Ang pinakamahalaga ay ang mga bacterial enzymes na sumisira sa selulusa, hemicellulose at pectins, na hindi apektado ng digestive enzymes. Ang mga produktong ito ng hydrolysis ay hinihigop ng colon at ginagamit ng katawan. Sa colon, ang mga microorganism ay nag-synthesize ng bitamina K at B na bitamina. Ang pagkakaroon ng normal na microflora sa bituka ay nagpoprotekta sa katawan ng tao at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang mga labi ng hindi natutunaw na pagkain at bakterya, na nakadikit kasama ng uhog mula sa colon juice, ay bumubuo ng mga dumi. Sa isang tiyak na antas ng distension ng tumbong, ang isang pagnanasa sa pagdumi ay nangyayari at ang boluntaryong pagdumi ay nangyayari; ang reflex involuntary center of defecation ay matatagpuan sa sacral na bahagi ng spinal cord.
Pagsipsip. Ang mga produktong pantunaw ay dumadaan sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract at nasisipsip sa dugo at lymph gamit ang transportasyon at pagsasabog. Ang pagsipsip ay nangyayari pangunahin sa maliit na bituka. Ang mauhog lamad ng oral cavity ay mayroon ding kakayahang sumipsip; ang ari-arian na ito ay ginagamit sa paggamit ng ilang mga gamot (validol, nitroglycerin, atbp.). Halos walang pagsipsip na nangyayari sa tiyan. Ito ay sumisipsip ng tubig, mga mineral na asing-gamot, glucose, mga sangkap na panggamot, atbp. Ang duodenum ay sumisipsip din ng tubig, mga mineral, mga hormone, at mga produkto ng pagkasira ng protina. Sa itaas na bahagi ng maliit na bituka, ang mga carbohydrate ay pangunahing hinihigop sa anyo ng glucose, galactose, fructose at iba pang monosaccharides. Ang mga amino acid ng protina ay nasisipsip sa dugo gamit ang aktibong transportasyon. Mga pangunahing produkto ng hydrolysis nakakain na taba(triglycerides) ay nakakapasok lamang sa bituka cell (enterocyte) pagkatapos lamang ng naaangkop na physicochemical transformations. Ang mga monoglyceride at fatty acid ay nasisipsip sa mga enterocytes pagkatapos lamang makipag-ugnayan sa mga acid ng apdo sa pamamagitan ng passive diffusion. Ang pagkakaroon ng nabuo na mga kumplikadong compound na may mga acid ng apdo, sila ay dinadala pangunahin sa lymph. Ang ilang mga taba ay maaaring direktang pumasok sa dugo, na lumalampas sa mga lymphatic vessel. Ang pagsipsip ng mga taba ay malapit na nauugnay sa pagsipsip ng mga bitamina na natutunaw sa taba (A, D, E, K). Ang mga bitamina na nalulusaw sa tubig ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsasabog (halimbawa, ascorbic acid, riboflavin). Folic acid hinihigop sa conjugated form; bitamina B 12 (cyanocobalamin) - sa ileum sa tulong ng intrinsic factor, na nabuo sa katawan at ilalim ng tiyan.
Sa maliit at malalaking bituka, ang tubig at mga mineral na asing-gamot ay nasisipsip, na kasama ng pagkain at inilalabas ng mga glandula ng pagtunaw. Ang kabuuang dami ng tubig na nasisipsip sa bituka ng tao sa araw ay mga 8-10 litro, sodium chloride - 1 mol. Ang transportasyon ng tubig ay malapit na nauugnay sa transportasyon ng mga Na + ions at tinutukoy nito.
LECTURE Blg. 3.
PHYSIOLOGY/BIOCHEMISTRY. PALIT NG ENERHIYA. DIGESTION. METABOLISMO. (CARBOHYDRATES, PROTEINS)
ANATOMY AT PHYSIOLOGY NG DIGESTIVE SYSTEM
Mga sustansya at mga produktong pagkain. Ang mga tao (tulad ng ibang mga mammal) ay nabibilang sa mga heterotrophic na organismo (mula sa Greek. heteros - iba, iba; tropeo- Pinapakain ko), i.e. wala itong kakayahang mag-synthesize ng mga organikong sangkap na kailangan para sa buhay mula sa mga di-organikong sangkap. Ang mga organikong sangkap na ito ay dapat pumasok sa katawan mula sa panlabas na kapaligiran.
Nutrisyon- ang proseso ng pagtanggap, panunaw, pagsipsip at asimilasyon ng mga sustansya (nutrients) na kinakailangan upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan, paglaki nito, pag-unlad, muling pagdadagdag ng paggasta ng enerhiya, atbp. Ang mga sustansya ay pumapasok sa katawan sa anyo ng pagkain, ngunit upang ang mga sustansya ay makapasa sa panloob na kapaligiran, ang mga produktong pagkain ay dapat na sumailalim sa paunang pagproseso ng mekanikal at kemikal.
pantunaw - ang proseso ng mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain na kinakailangan upang ihiwalay ang mga simpleng sangkap mula dito na maaaring dumaan mga lamad ng cell epithelium ng digestive tract at hinihigop sa dugo o lymph. Samakatuwid, ang panunaw ay isang mas makitid na konsepto kaysa sa nutrisyon. Para sa katawan, ang pagkain ay gumaganap ng papel na pinagmumulan ng: mga plastik na sangkap (protina, taba, carbohydrates) na kinakailangan para sa pagbuo ng mga istrukturang bahagi ng selula; mga sangkap na may kakayahang maglabas ng enerhiya sa anyo ng ATP kapag nasira; mga sangkap na kinakailangan upang mapanatili ang katatagan panloob na kapaligiran; bitamina, biologically active substance; fiber, na, pangunahin nang hindi nawasak sa digestive tract, ay nagbibigay normal na trabaho gastrointestinal tract at fecal formation.
Ang mga mahahalagang sustansya ay kinabibilangan ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang panunaw ay ang unang yugto ng metabolismo.
Ang isang tao ay maaaring gumamit ng pagkain ng parehong hayop at halaman para sa kanyang nutrisyon. Ang mga sustansya ay nakapaloob sa iba't ibang sukat sa pagkain. May mga pagkaing mayaman sa protina, taba o carbohydrates.
Karamihan sa mga taba ay matatagpuan sa gulay (hanggang 98%) at mantikilya (hanggang 87%) na mga langis at mantika.
Mga function ng digestive system. Ang panunaw ay nangyayari sa sistema ng pagtunaw, na gumaganap ng isang bilang ng mga pangunahing pag-andar.
Pag-andar ng mekanikal ay binubuo ng pagkuha ng pagkain, paggiling nito, paghahalo nito, paglipat nito sa digestive tract at paglabas ng mga produktong hindi nasisipsip mula sa katawan.
Pag-andar ng sekretarya ay binubuo sa paggawa ng mga secretions ng digestive glands - laway, digestive juice (gastric, pancreatic, intestinal), apdo. Ang lahat ng mga ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng tubig na kinakailangan upang mapahina, matunaw ang pagkain, at ilipat ang mga sangkap na nilalaman nito sa isang natunaw na estado. Sa loob ng 1 araw, ang lahat ng mga glandula ng sistema ng pagtunaw ay naglalabas ng mga 7 - 8 litro ng juice.
Ang mga digestive juice ay naglalaman ng mga espesyal na protina - mga enzyme. Kabilang dito ang: gastric juice pepsin, pancreatic juice trypsin, atbp. Ang mga enzyme ay nagsisilbing biological catalysts. Nagbubuklod ang mga ito sa mga bahagi ng pagkain, hinahati ang mga ito sa mas simpleng mga sangkap, at hindi natutunaw sa panahon ng reaksyon mismo. Ang mga maliliit na halaga ng mga enzyme ay may kakayahang masira ang isang malaking bilang ng mga nutrient molecule. Ang mga enzyme ay may mahigpit na pagtitiyak, iyon ay, ang bawat enzyme ay kasangkot sa pagkasira ng isang partikular na nutrient. Halimbawa, ang pepsin at trypsin ay nagsisisira lamang ng mga protina, ngunit walang epekto sa mga carbohydrate at taba. Ang mga enzyme ay aktibo lamang sa ilalim ng mahigpit na tinukoy na mga kondisyon sa kapaligiran (pinakamainam na kaasiman, temperatura, atbp.). Ang acidity (pH) ay nagpapakilala sa konsentrasyon ng mga hydrogen ions sa medium: ang pH ng isang neutral na medium ay 7, acidic - mas mababa sa 7, alkaline - higit sa 7.
Ang lahat ng digestive enzymes ay hydrolases, dahil pinapagana nila ang mga reaksyon ng hydrolysis. Nangangahulugan ito ng paghahati ng isang malaking molekula ng isang sangkap sa mas maliit na mga kasama ng pagdaragdag ng tubig.
Pag-andar ng bacterial ay ibinibigay ng mga sangkap na nakapaloob sa mga digestive juice na maaaring pumatay ng mga pathogen bacteria na tumagos sa gastrointestinal tract (lysozyme ng laway, hydrochloric acid ng gastric juice).
Pag-andar ng pagsipsip ay binubuo sa pagtagos ng tubig, nutrients, bitamina, asin sa pamamagitan ng epithelium ng mauhog lamad mula sa lumen ng digestive canal papunta sa dugo at lymph. Ang prosesong ito ay nangyayari kapwa sa anyo ng simpleng pagsasabog at dahil sa aktibong transportasyon.
Ang pagsasabog ay ang paggalaw ng mga sangkap mula sa mga solusyon na may mas mataas na konsentrasyon patungo sa mga solusyon na may mas mababang konsentrasyon. SA sa kasong ito ang papel ng isang solusyon na may mas mataas na konsentrasyon ay nilalaro ng mga nilalaman ng digestive canal, at ang papel ng solusyon na may mas mababang konsentrasyon ay nilalaro ng dugo at lymph. Ang prosesong ito ay hindi nangangailangan ng paggasta ng enerhiya ng ATP.
Ang aktibong pagsipsip ay ang proseso ng pagdadala ng mga sangkap sa pamamagitan ng mga lamad ng cell, na nangyayari sa paggasta ng enerhiya ng ATP. Ang epithelium ng bituka ay naglalaman ng mga espesyal na protina ng carrier. Pinagsasama nila sa lumen ng digestive tract na may isang nutrient na molekula, sinisira ang ATP at, pagtanggap ng enerhiya, inililipat ang nakakabit na molekula sa cytoplasm ng epithelial cell. Kasunod nito, ang nutrient ay dumadaan sa cell membrane at pumapasok sa dugo o lymph.
Pangkalahatang plano ng istraktura ng mga organ ng digestive system
Sa sistema ng pagtunaw, may mga guwang (tubular), parenchymal (glandular) na mga organo at mga organo na may isang tiyak na istraktura. Ang mga guwang na organo ay may pangunahing katulad na istraktura ng dingding at naglalaman ng isang lukab sa loob. Kabilang dito ang: pharynx, esophagus, tiyan, maliit na bituka, malaking bituka. Ang mga organo ng parenchymal ay mga organo na binuo mula sa glandular tissue ng parehong pagkakapare-pareho - parenchyma. Ang mga karaniwang organ ng parenchymal ay: malalaking glandula ng salivary, atay, pancreas. Ang dila (isang mucous-muscular organ) at ngipin (binubuo ng matigas na tisyu) ay may isang tiyak na istraktura.
Ang dingding ng mga guwang na organo ay binubuo ng tatlong lamad: mucous, muscular at serous (o adventitial).
mauhog lamad. Ito ay ang panloob na bahagi ng dingding ng isang guwang na organ (Larawan 7.1). Kabilang dito ang ilang mga layer, ang pangunahing kung saan ay ang epithelium na lining sa panloob na ibabaw ng organ. Maaari itong maging single-layer o multi-layer. Ang mga huling linya, halimbawa, ang oral cavity, pharynx, at esophagus.
Ang single-layer na kalikasan ng epithelium ay nagpapadali sa mas madaling pagpasa ng mga sustansya mula sa lumen ng digestive canal papunta sa dugo at lymph. Kaya naman naroroon ito sa tiyan at bituka. Dahil sa maliit na kapal ng epithelium, ang mga sisidlan ng pinagbabatayan na mga layer ay nakikita sa pamamagitan nito, dahil sa kung saan ang mauhog lamad ng mga panloob na organo ay may maputlang kulay rosas na kulay.
Dapat alalahanin na ang epithelium ay hindi kasama ang mga daluyan ng dugo, at ang mga selula na bumubuo nito ay napakalapit sa isa't isa. Ang lifespan ng mga epithelial cells ay maikli. Mabilis silang namamatay, at sa kanilang lugar ay agad na lumilitaw ang mga bago, na nagmumula sa mga basal na selula. Ang huli ay matatagpuan sa basement membrane ng epithelium.
Matatagpuan sa ilalim ng epithelium lamina propria. Naglalaman ito ng mga lymphoid nodules at maraming mga glandula na maaaring maglabas ng alinman sa mucus o secretions na kinakailangan para sa pagproseso ng kemikal ng pagkain.
Ang huling layer ng mucous membrane ay submucosa, na kinakatawan ng maluwag na fibrous connective tissue. Naglalaman ito ng mga pangunahing intraorgan vessel at nerbiyos.
Muscularis(gitna) guwang na organo ng digestive tract. Sa karamihan ng mga kaso, ito ay kinakatawan ng dalawang layer ng makinis na kalamnan tissue - pahaba At pabilog(pabilog). Sa kasong ito, ang pabilog na layer ay panloob - katabi ng mauhog lamad, at ang longitudinal layer ay panlabas. Sa ilang mga lugar, ang pabilog na layer ng tissue ng kalamnan ay bumubuo ng mga pampalapot na tinatawag na sphincters (closing device). Kinokontrol nila ang pagpasa ng pagkain mula sa isang bahagi ng digestive canal patungo sa isa pa.
Sa ilang mga organo, ang bilang ng mga layer ng makinis na mga selula ng kalamnan ay maaaring tumaas sa tatlo (sa tiyan). Dapat pansinin na sa mga unang bahagi ng digestive tract (oral cavity, pharynx, itaas na bahagi esophagus) kalamnan tissue ay kinakatawan ng striated fibers. Dahil sa muscular membrane, ang mekanikal na pag-andar ng digestive system (pag-promote at paghahalo ng pagkain) ay isinasagawa.
ORAL CAVITY
Istruktura. Ang sistema ng pagtunaw ay nagsisimula sa oral cavity, cavitas oris. Binubuo ito ng dalawang seksyon: ang vestibule ng bibig at ang oral cavity mismo.
Ang pagkain ay pumapasok sa oral cavity sa pamamagitan ng awang ng bibig, na nililimitahan ng upper at lower lips. Ang mga kalamnan sa mukha ay matatagpuan sa kapal ng mga labi at pisngi. Ang kanilang panlabas na ibabaw ay natatakpan ng balat, at ang panloob na ibabaw ay natatakpan ng mauhog na lamad. Ang huli ay may linya na may stratified squamous non-keratinizing epithelium at naglalaman ng maraming maliliit na glandula ng salivary.
Ang mauhog na lamad mula sa panloob na ibabaw ng mga labi at pisngi ay dumadaan sa gilagid. Sa kahabaan ng midline ito ay bumubuo ng frenulum ng upper at lower lips (Fig. 7.3). Mga gilagid, gingivae, ay ang mucous membrane na sumasaklaw sa mga proseso ng alveolar ng mga panga. Ang oral cavity mismo, cavitas oris propria, ay may pader sa itaas at ilalim. Sa pamamagitan ng pharynx ito ay nakikipag-ugnayan sa pharynx.
Ang oral cavity ay naglalaman ng mga ngipin at dila. Ang mga ducts ng salivary glands ay nagbubukas din dito. Ang pagkain ay nananatili sa seksyong ito sa average na 10-20s.
Ngipin. Ang mga alveolar cells ng lower at upper jaws ay naglalaman ng mga ngipin, dentes. Ayon sa oras ng pag-iral, nakikilala nila pagawaan ng gatas At permanenteng ngipin. Ang mga ngipin ng bata ay nagsisimulang lumitaw sa edad na 6-7 buwan. Sa pagtatapos ng ika-1 taon ng buhay, ang kanilang bilang ay umabot sa 8 (itaas at ibabang incisors). Sa edad na 2, ang isang bata ay may 20 baby teeth. Mula sa edad na 3 hanggang 7 taon, ang bilang na ito ay nananatiling halos hindi nagbabago. Mula sa edad na 6-7 taon, ang unti-unting pagpapalit ng mga ngipin ng gatas na may mga permanenteng ngipin ay nagsisimula. Ang prosesong ito ay nagtatapos sa edad na 13-15 taon. Mula 17 hanggang 25 taong gulang, lumilitaw ang tinatawag na wisdom teeth (ang huling malalaking molars). Ang isang may sapat na gulang ay may 32 permanenteng ngipin.
Ang mga ngipin ay gumaganap ng mga tungkulin ng pagkuha at paggiling ng pagkain, at nag-aambag sa kadalisayan at euphony ng pananalita.
Wika. Sa sarado ang mga panga, ang dila, lingua (Griyego - glossus), ay ganap na pumupuno sa oral cavity. Ito ay isang mucomuscular organ na nakakabit sa sahig ng bibig. Sa istruktura ng dila ay mayroong itaas, katawan At ugat, na sumasama sa hyoid bone. Sa itaas na ibabaw, o likod ng dila, kasama ang midline ay may isang longitudinal groove. Sa ugat ng dila ay ang unpares lingual tonsil, tonsilia lingualis.
Ang dila ay natatakpan ng isang mauhog na lamad, sa itaas na ibabaw kung saan may mga papillae ng dila, na nagiging sanhi ng pagkamagaspang at velvety ng itaas na ibabaw nito. Naglalaman ang mga ito ng maraming panlasa, temperatura at tactile receptors. Mayroong limang uri ng papillae: filiform, cone-shaped, dahon-shaped, mushroom-shaped at grooved. Ang filiform at hugis-kono na papillae ay responsable para sa pangkalahatang sensitivity, hugis kabute, ukit at hugis-dahon - para sa panlasa.
Ang impormasyon mula sa mga receptor ng dila ay pumapasok sa stem ng utak sa pamamagitan ng mga sensory nerve fibers. Ang aktibidad ng mga glandula ng salivary, tiyan, at pancreas ay reflexively na isinaaktibo, at ang motility ng bituka ay pinahusay. Dapat tandaan na ang amoy ng pagkain ay may mahalagang papel sa pang-unawa ng lasa. Samakatuwid, kapag matinding runny nose nawawalan ng ningning ang mga panlasa.
Ang kalamnan tissue ng dila ay kinakatawan ng striated fibers. Makilala kalansay At sariling kalamnan ng dila. Tinitiyak ng mga kalamnan ng kalansay ang paggalaw ng organ sa oral cavity, at ang kanilang sariling mga kalamnan ay nagbabago ng hugis nito. Ang mga paggalaw ng dila ay kusang-loob - sila ay nasa ilalim ng kontrol ng kamalayan. Tinitiyak ng mga kalamnan ng dila ang paghahalo ng papasok na pagkain at lumahok sa pagkilos ng paglunok, paglipat ng bolus ng pagkain sa pamamagitan ng pharynx sa pharynx.
Kaya, ang dila ay gumaganap ng mga function ng pagtukoy ng lasa ng pagkain, paghahalo nito, pagbuo ng isang bolus ng pagkain at itulak ito sa pharynx. Bilang karagdagan, nag-aambag ito sa kadalisayan at euphony ng pagsasalita, na nakikilahok sa pagbuo ng karamihan sa mga tunog.
Mga glandula ng laway. Ang mga glandula ng salivary ay inuri ayon sa laki sa malaki (malaki) At maliit. Ang mga duct ng tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary ay bumubukas sa oral cavity. Ito ang mga glandula ng parotid, sublingual at submandibular. Bilang karagdagan sa kanila, ang oral mucosa ay naglalaman ng maraming menor de edad na mga glandula ng salivary: palatine, labial, lingual, buccal at gingival. Ang malalaking glandula ng salivary ay gumagawa lamang ng laway sa panahon ng panunaw, ang mga maliliit ay gumagana din sa pahinga, na patuloy na pinapanatili ang oral mucosa sa isang basa-basa na estado.
Ang mga glandula ng salivary ay gumagawa ng laway. Sa 1 araw, ang dami nito ay maaaring umabot sa 1.5 - 2.0 litro. Ang komposisyon ng secreted secretion ay depende sa uri ng glandula, ngunit sa karaniwan, ang laway na pumapasok sa oral cavity ay binubuo ng 99% na tubig, 1% ay dry matter. Ang isang third ng dry matter ay binubuo ng mga inorganic ions Na +, K +, Ca 2+, Cl -, HCO 3, atbp.
Ang laway ay naglalaman ng iba't ibang mga organikong sangkap, karamihan sa mga ito ay mga protina o ang kanilang mga kumplikado. Mucin(0.3% ng lahat ng laway) ay isang mucous protein substance na tumutulong sa pagbalot ng bolus ng pagkain. Pinapadali nito ang pagbuo at pagpasa sa pharynx. Lysozyme nagbibigay ng bactericidal property ng laway, ibig sabihin, ang kakayahang sirain ang mga bakterya na pumapasok sa oral cavity na may pagkain. Ang laway ay naglalaman din ng mga digestive enzymes, ang pangunahing mga ito ay: amylase At maltase. Ang parehong mga enzyme ay mga enzyme na nagbabagsak ng mga karbohidrat. Sinisira ng amylase ang almirol at glycogen. Binabagsak ng Maltase ang maltose sa dalawang molekula ng glucose. Dapat pansinin na ang proseso ng pagkasira ng mga carbohydrate sa oral cavity ay hindi ganap na nagaganap (hanggang sa mga oligomer), at ang pangunahing epekto ng digestive enzymes sa kanila ay nangyayari sa maliit na bituka. Ang parehong mga enzyme ay aktibo sa isang bahagyang alkaline na kapaligiran (ang pH ng laway na itinago sa panahon ng pagkain ay humigit-kumulang 8).
Kaya, ang laway ay gumaganap ng ilang mahahalagang tungkulin upang matiyak ang normal na proseso ng panunaw: ito ay nagbabasa at nagpapatunaw ng pagkain; nagtataguyod ng pagbuo ng isang bolus ng pagkain; nagsasagawa ng proteksiyon (neutralizing) function; ang mga enzyme na nakapaloob dito ay nagbibigay ng paunang pagkasira ng mga carbohydrates na ibinibigay sa pagkain. Bukod dito, ang lasa ng pagkain ay tinutukoy lamang ng mga receptor ng dila kung ito ay moistened. Ang kakulangan sa paglalaway dahil sa sakit ay nagiging sanhi ng pagkawala ng panlasa ng isang tao.
Ang pagtatago ng mga glandula ng salivary ay pangunahing kinokontrol ng nervous system. Kasabay nito, sa ilalim ng impluwensya ng parasympathetic nervous system, ang pagtaas ng salivation ay sinusunod - isang malaking halaga ng likidong laway ang ginawa. Sa ilalim ng impluwensya ng sympathetic nervous system, nangyayari ang isang maliit na pagtatago ng puro laway. Ang pagbaba sa dami ng laway na itinago ay tinatawag na "hyposalivation", ang pagtaas ay tinatawag na "hypersalivation".
Kaya, maraming mga proseso ang nangyayari sa oral cavity:
1) paggamit ng pagkain;
2) mekanikal na pagproseso ng pagkain (paggiling);
3) basa ng laway ang pagkain;
4) pagtikim ng pagkain;
5) bactericidal na paggamot ng pagkain (lysozyme ng laway);
6) bahagyang pantunaw ng carbohydrates (dahil sa pagkakaroon ng mga enzyme sa laway);
7) pagbuo ng isang bolus ng pagkain;
8) paglunok;
9) daanan ng hangin sa kaso ng hindi sapat na paghinga ng ilong;
PARYNX
lalamunan, pharynx,- isang organ na hugis funnel kung saan ang pagkain na ngumunguya at binasa ng laway ay pumapasok mula sa oral cavity. Ang organ na ito ay nakakabit sa base ng bungo at pumapasok sa esophagus sa antas ng ikapitong cervical vertebra.
Sa ilalim ng mucous membrane, sa halip na submucosa, mayroong isang layer ng connective tissue na tinatawag na pharyngobasilar fascia. Salamat dito, ang pharynx ay nakakabit sa base ng bungo.
Ang muscular layer ng pharynx ay kinakatawan ng mga striated na kalamnan, ang pag-urong nito ay nagtataguyod ng paggalaw ng bolus ng pagkain sa esophagus.
Kaya, ang pharynx ay nagsisilbing konduktor ng pagkain mula sa oral cavity hanggang sa esophagus at hangin mula sa nasal cavity hanggang sa larynx. Bilang karagdagan, dahil sa pagkakaroon ng Pirogov-Waldeyer lymphoepithelial ring, nagbibigay ito ng proteksyon sa katawan mula sa pagtagos ng mga pathogen bacteria at mga virus.
ESOPHAGUS
Istraktura at pag-andar. Ang esophagus, esophagus, ay isang guwang na organ na 25-30 cm ang haba. Nagsisimula ito sa pharynx sa antas ng VII cervical vertebra, at nagtatapos sa antas ng XI thoracic vertebra, na dumadaan sa tiyan. Ang pinakamalaking bahagi ng esophagus ay matatagpuan sa lukab ng dibdib. Maliit, 1.0-1.5 cm, ang mga bahagi ay matatagpuan sa leeg at lukab ng tiyan. Samakatuwid, sa esophagus mayroong servikal, dibdib At tiyan mga bahagi. Ang esophagus ay dumadaan sa likod ng trachea.
Ang pangunahing tungkulin ng esophagus ay ang pagdadala ng pagkain mula sa pharynx patungo sa tiyan. Ang bolus ng pagkain ay gumagalaw dahil sa puwersa ng gravity na kumikilos dito at peristaltic contraction ng mga kalamnan ng organ. Ang likidong pagkain ay dumadaan sa esophagus sa loob ng 1-2 s, habang ang mga aktibong contraction ng muscular membrane ay hindi nangyayari. Ang mas makapal na pagkain ay nauuna sa loob ng 3-10 s. Kasabay nito, ang mga kalamnan ng esophagus ay aktibong nag-aambag sa pagsulong nito.
paglunok. Ito ay isang kumplikadong reflex act, sa tulong kung saan ang isang bolus ng pagkain ay dumadaan mula sa oral cavity hanggang sa tiyan. Ang sentro ng paglunok ay matatagpuan sa medulla oblongata at gumaganang konektado sa mga neuron ng respiratory at vasomotor centers, na matatagpuan din sa bahaging ito ng nervous system. Samakatuwid, kapag lumulunok, awtomatikong huminto ang paghinga, nagbabago ang paggana ng puso at mga daluyan ng dugo.
Pagkatapos ng pagproseso ng pagkain sa oral cavity, ito ay nagiging bolus ng pagkain. Tinitiyak ng mga paggalaw ng pagnguya ang paggalaw nito sa ugat ng dila, kung saan matatagpuan ang maraming sensory nerve endings. Mula sa kanila, ang mga nerve impulses ay pumapasok sa medulla oblongata - ang sentro ng paglunok. Dagdag pa, kasama ang mga motor neuron ng cranial nerves, ang mga impulses ay pumupunta sa mga kalamnan na responsable para sa proseso ng paglunok. Ang dila ay tumagilid at itinutulak ang bolus ng pagkain sa lalamunan. Ang malambot na palad (velum) ay tumataas at ganap na naghihiwalay sa bahagi ng ilong ng pharynx mula sa bahagi ng bibig. Bilang resulta, ang bolus ng pagkain ay hindi makapasok sa lukab ng ilong. Kasabay nito, ang pharynx at larynx ay tumaas. Sa kasong ito, hinaharangan ng epiglottis ang pasukan sa larynx, mahigpit na isinasara ito, na lumilikha ng isang balakid sa pagkain na pumapasok sa respiratory tract. Dapat pansinin na ang pakikipag-usap habang kumakain ay maaaring maging sanhi ng isang bolus ng pagkain na pumasok sa respiratory tract at maging sanhi ng kamatayan mula sa inis (asphyxia).
Ang mga kalamnan ng pharynx, nang malakas, ay nagtutulak sa bolus sa pamamagitan ng oropharynx, laryngopharynx at sa esophagus. Ang mga peristaltic contraction ng esophagus ay tumutulong sa paglipat ng pagkain sa tiyan. Sa lugar kung saan kasalukuyang matatagpuan ang bolus ng pagkain at bahagyang nasa ibaba, ang mga kalamnan ay nakakarelaks. Ang nakapatong na mga seksyon ay nagkontrata, itinutulak ito. Ang paggalaw na ito ay may katangian ng isang alon. Sa pagitan ng tiyan at esophagus sa lugar ng pagsisikip ng puso mayroong isang uri ng balbula - mata ng puso, na nagpapahintulot sa pagkain na makapasok sa tiyan at pinipigilan itong bumalik mula sa tiyan patungo sa esophagus.
TIYAN
Istruktura. Ang tiyan, ventriculus (Griyego - gaster) ay isang guwang na muscular organ na matatagpuan sa lukab ng tiyan, pangunahin sa kaliwang hypochondrium. Ang lumen nito ay mas malawak kaysa sa iba pang mga guwang na organo ng digestive system. Ang hugis ng tiyan ay indibidwal at depende sa uri ng katawan. Bilang karagdagan, para sa parehong tao ay nag-iiba ito depende sa antas ng pagpuno. Ang kapasidad ng tiyan sa isang may sapat na gulang ay nag-iiba mula 1.5 hanggang 4 na litro.
Ang tiyan ay may dalawang ibabaw: harap At pabalik, na sa mga gilid ay nagsasama sa isa't isa. Ang gilid na nakaharap sa itaas ay tinatawag maliit na kurbada, gilid na nakaharap pababa - malaking kurbada. Ang tiyan ay may ilang bahagi (tingnan ang Fig. 7.10). Ang bahaging nasa gilid ng esophagus ay tinatawag puso. Sa kaliwa nito ay may isang bahagi na nakausli paitaas sa anyo ng isang simboryo, na tinatawag ilalim ng tiyan. Ang pinakamalaking seksyon ay hangganan ng bahagi ng puso at sa ibaba - katawan ng tiyan. Pryratnikovaya(pyloric) bahagi pumasa sa duodenum. Sa kantong mayroong isang sphincter na kumokontrol sa proseso ng paglipat ng pagkain sa maliit na bituka - ang pyloric sphincter.
Ang dingding ng tiyan ay may tatlong lamad: mucous, muscular at serous. Ang mauhog lamad ay bumubuo ng maraming fold. Ito ay may linya na may single-layer prismatic epithelium. Naglalaman ito ng malaking bilang (hanggang 35 milyon) na mga glandula. May mga glandula ng bahagi ng puso, katawan at pyloric region. Binubuo ang mga ito ng iba't ibang uri ng mga selula: ang mga punong selula ay naglalabas ng pepsinogen; parietal, o parietal, ang mga selula ay gumagawa ng hydrochloric acid; mucous, o accessory, cells (mucocytes) - naglalabas ng mucus (nangingibabaw sa cardiac at pyloric glands).
Sa lumen ng tiyan, ang mga pagtatago ng lahat ng mga glandula ay naghahalo at nabuo ang gastric juice. Ang halaga nito bawat araw ay umabot sa 1.5-2.0 litro. Ang dami ng juice na ito ay nagpapahintulot sa iyo na tunawin at digest ang mga papasok na pagkain, na ginagawa itong pulp (chyme).
Ang muscular lining ng tiyan ay binubuo ng tatlong layer ng makinis na tissue ng kalamnan na matatagpuan sa iba't ibang direksyon. Ang panlabas na layer ng lamad ng kalamnan ay pahaba, ang gitnang layer ay pabilog; ang mga pahilig na hibla ay katabi ng mauhog na lamad.
Ang serous membrane (peritoneum) ay sumasakop sa tiyan mula sa labas sa lahat ng panig, samakatuwid, maaari itong baguhin ang hugis at dami nito.
Komposisyon ng gastric juice. Ang kaasiman ng gastric juice (pH) sa tuktok ng panunaw ay 0.8-1.5; sa pahinga - 6. Dahil dito, sa panahon ng panunaw ito ay kumakatawan sa isang mataas na acidic na kapaligiran. Ang komposisyon ng gastric juice ay kinabibilangan ng tubig (99-99.5%), mga organic at inorganic na sangkap.
Ang mga organikong sangkap ay pangunahing kinakatawan ng iba't ibang mga enzyme at mucin. Ang huli ay ginawa ng mga mucous cell at nagtataguyod ng mas mahusay na envelopment ng mga particle ng bolus ng pagkain, pinoprotektahan ang mauhog lamad mula sa mga epekto ng agresibong mga kadahilanan ng gastric juice.
Ang pangunahing enzyme sa gastric juice ay pepsin. Ginagawa ito ng mga punong selula bilang hindi aktibong proenzyme pepsinogen. Sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid ng gastric juice at hangin na matatagpuan sa fundus, ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng amino acid ay tinanggal mula sa pepsinogen, at ito ay nagiging isang aktibong enzyme na may kakayahang catalyzing ang mga reaksyon ng hydrolysis (pagkasira) ng mga protina. Ang aktibidad ng pepsin ay sinusunod lamang sa isang malakas na acidic na kapaligiran (pH 1 - 2). Sinisira ng Pepsin ang mga bono sa pagitan ng dalawang magkatabing amino acid (peptide bonds). Bilang isang resulta, ang molekula ng protina ay nahahati sa ilang mga molekula ng mas maliit na laki at masa (polypeptides). Gayunpaman, wala pa silang kakayahang dumaan sa epithelium ng gastrointestinal tract (GIT) at masipsip sa dugo. Ang kanilang karagdagang pantunaw ay nangyayari sa maliit na bituka. Dapat itong banggitin na ang 1 g ng pepsin sa loob ng 2 oras ay may kakayahang mag-hydrolyze ng 50 kg ng egg albumin at curdling 100,000 liters ng gatas.
Bilang karagdagan sa pangunahing enzyme - pepsin, naglalaman din ang gastric juice ng iba pang mga enzyme. Halimbawa, ang gastrixin at rennin, na mga enzyme din na sumisira sa mga protina. Ang una sa kanila ay aktibo sa katamtamang kaasiman ng gastric juice (pH 3.2 -3.5); ang pangalawa - sa isang bahagyang acidic na kapaligiran, na may antas ng kaasiman na malapit sa neutral (pH 5 - 6). Ang gastric lipase ay sumisira sa mga taba, ngunit ang aktibidad nito ay hindi gaanong mahalaga. Ang Renin at gastric lipase ay pinaka-aktibo sa mga sanggol. Pina-ferment nila ang hydrolysis ng mga protina at taba sa gatas ng ina, na pinadali ng malapit sa neutral na kapaligiran ng gastric juice ng mga sanggol (pH tungkol sa 6).
Ang mga di-organikong sangkap ng gastric juice ay kinabibilangan ng: HC1, ions SO 4 2-, Na + , K + , HCO 3 - , Ca 2+ . Ang pangunahing inorganic na sangkap sa juice ay hydrochloric acid. Ito ay itinago ng mga parietal cells ng gastric mucosa at gumaganap ng ilang mga function na kinakailangan upang matiyak ang normal na proseso ng panunaw. Ang hydrochloric acid ay lumilikha ng acidic na kapaligiran para sa pagbuo ng pepsin mula sa pepsinogen. Tinitiyak din nito ang normal na paggana ng enzyme na ito. Ito ang antas ng kaasiman na nagsisiguro ng denaturation (pagkawala ng istraktura) ng mga protina ng pagkain, na nagpapadali sa gawain ng mga enzyme. Ang mga bactericidal properties ng gastric juice ay dahil din sa pagkakaroon ng hydrochloric acid sa komposisyon nito. Hindi lahat ng mikroorganismo ay makatiis ng gayong konsentrasyon ng mga hydrogen ions, na nilikha sa lumen ng tiyan dahil sa gawain ng mga parietal cells.
Ang mga glandula ng tiyan ay synthesize ng isang espesyal na sangkap - intrinsic Castle factor. Ito ay kinakailangan para sa pagsipsip ng bitamina B 12: ang intrinsic factor ng Castle ay pinagsama sa bitamina at ang nagresultang kumplikado ay pumasa mula sa lumen ng gastrointestinal tract papunta sa epithelial cells ng maliit na bituka at pagkatapos ay sa dugo. Sa tiyan, ang bakal ay naproseso na may hydrochloric acid at na-convert sa madaling hinihigop na mga form, na gumaganap ng malaking papel sa synthesis ng hemoglobin sa mga pulang selula ng dugo. Sa isang pagbawas sa acid-forming function ng tiyan at isang pagbawas sa produksyon ng Castle factor (na may gastritis na may pinababang secretory function), madalas na nagkakaroon ng anemia.
Pag-andar ng motor ng tiyan. Salamat sa mga contraction ng muscular membrane, ang pagkain sa tiyan ay halo-halong, pinoproseso ng gastric juice, at pumasa sa maliit na bituka. I-highlight gamot na pampalakas At peristaltic mga pagdadaglat. Ang mga tonic contraction ay umaangkop sa tiyan sa dami ng papasok na pagkain, at peristaltic contraction ay kinakailangan para sa paghahalo at paglisan ng mga nilalaman. Ang huling proseso ay nangyayari nang unti-unti. Ang chyme ay pumapasok sa duodenum sa mga bahagi habang ang hydrochloric acid na nilalaman sa gruel ng pagkain ay neutralisahin ng mga pagtatago ng atay, pancreas, at katas ng bituka. Pagkatapos lamang nito ang pyloric sphincter ay bubukas para sa susunod na bahagi. Ang mga paggalaw ng kalamnan sa kabaligtaran ng direksyon ay sinusunod kapag kumakain ng mahinang kalidad ng pagkain, na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga agresibong sangkap na nakakainis sa mauhog na lamad. Bilang resulta, mayroon pagsusuka reflex. Ang pagkain ay nananatili sa tiyan ng tao mula 1.5 - 2 hanggang 10 oras, depende sa nito komposisyong kemikal at pagkakapare-pareho.
Bilang karagdagan, mayroon ding mga tinatawag na gutom contraction, na sinusunod sa isang walang laman na tiyan na may isang tiyak na dalas. Sila ay pinaniniwalaang kasangkot sa pagbuo ng gutom.
Dapat itong lalo na bigyang-diin na sa pagitan ng katawan at ng pyloric na bahagi ay mayroong isang physiological antral sphincter, na naghihiwalay sa mga bahaging ito. Ito ay nabuo dahil sa tonic contraction ng circular layer ng muscular layer. Salamat sa pagkakaibang ito, ang mga pangunahing proseso ng pagtunaw ng pagkain sa tiyan ay nangyayari sa itaas ng pyloric region (ang bahagi ng puso, ang fundus at katawan ng tiyan ay bumubuo ng tinatawag na digestive sac). Mula sa digestive sac, ang natutunaw na pagkain ay pumapasok sa maliliit na bahagi sa pyloric region, na tinatawag na evacuation channel. Dito, ang papasok na pagkain ay halo-halong may uhog, na humahantong sa isang makabuluhang pagbaba sa acidic na reaksyon ng chyme. Ang pagkain pagkatapos ay gumagalaw sa maliit na bituka. Kaya, ang mga sumusunod na proseso ay nangyayari sa tiyan:
1) akumulasyon ng pagkain;
2) mekanikal na pagproseso ng mga masa ng pagkain (ang kanilang paghahalo);
3) denaturation ng mga protina sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid;
4) panunaw ng mga protina sa ilalim ng impluwensya ng pepsin;
5) pagpapatuloy ng pagkasira ng mga karbohidrat sa loob ng bolus ng pagkain sa ilalim ng pagkilos ng salivary amylase (kapag ang enzyme na ito ay nakipag-ugnay sa gastric juice, ito ay hindi aktibo);
6) bactericidal treatment ng pagkain na may hydrochloric acid;
7) pagbuo ng chyme (food gruel);
8) pagbabago ng bakal sa madaling hinihigop na mga anyo at synthesis panloob na kadahilanan Kastla - antianemic function;
9) pagsulong ng chyme sa maliit na bituka.
Maliit na bituka
Ang bituka ay binubuo ng dalawang seksyon: ang maliit na bituka at ang malaking bituka (Larawan 7.12). Ang kabuuang haba ng bituka ay 6-8 m. Karamihan sa mga ito (4-6 m) ay inookupahan ng maliit na bituka, intestinum tenue (Griyego - enteron). Ito ay nabuo sa pamamagitan ng duodenum, jejunum at ileum.
Istruktura. Duodenum, duodenum, ay ang unang seksyon ng maliit na bituka. Ito ay medyo maikli sa haba (25 - 30 cm) at hugis ng horseshoe. Ang malukong bahagi nito ay sumasakop sa ulo ng pancreas. Ang bituka ay nahahati sa itaas, pababang, pahalang at pataas na bahagi. Sa pababang bahagi, bukas ang karaniwang bile duct at pancreatic duct.
Ang kahalagahan ng duodenum para sa katawan ay napakahusay. Sa loob nito, ang chyme ay sumasailalim sa alkalization, pagkakalantad sa apdo, pancreatic juice, at katas ng bituka. Ang duodenum ay dumadaan sa jejunum.
Jejunum, jejunum, at ileum, ileum, ay isang solong tubo na paulit-ulit na yumuyuko sa lukab ng tiyan. Walang malinaw na hangganan sa pagitan nila: humigit-kumulang 2/5 ang jejunum, at 3/5 ang ileum. Ang huli ay nagiging makapal (bulag) sa kanang iliac na rehiyon.
Ang pader ng maliit na bituka ay binubuo ng mauhog lamad, matipuno At serous mga shell.
Ang mauhog lamad ay may linya na may single-layer prismatic epithelium. Ang lugar nito ay tumataas ng ilang beses dahil sa tiklop, villi At microvilli. Ang mga pabilog na fold ay naroroon sa buong haba ng maliit na bituka. Ang mga ito ay natatakpan ng maraming villi (Larawan 7.13), na nagbibigay sa mauhog lamad ng makinis na hitsura. Ang Villi ay mga outgrowth na hanggang 1 mm ang haba. Ang kanilang bilang ay umabot sa 10-15 bawat 1 mm 2. Ang batayan ng villus ay isang connective tissue stroma, na natatakpan sa labas ng epithelium. Ang stroma ay naglalaman ng mga capillary ng dugo at isang central lymphatic capillary (central lactiferous vessel). Ang mga sustansya ay nasisipsip sa kanila sa pamamagitan ng epithelium ng bituka: tubig, carbohydrates at amino acid sa mga capillary ng dugo; sa lymphatic capillary - mga taba. Ang microvilli ay mga outgrowth ng mga epithelial cells na makabuluhang nagpapataas ng kanilang surface area. Sa gilid ng lukab ng bituka, ang microvilli ay natatakpan ng glycocalyx, na isang carbohydrate-protein (glycoprotein) complex na matatagpuan sa ibabaw ng epithelium.
Sa mauhog lamad ng pababang bahagi ng duodenum, bilang karagdagan sa mga pabilog, mayroong isang longitudinal fold, na nagtatapos sa malaking duodenal (Vater) papilla. Sa tuktok nito, bumubukas ang karaniwang bile duct (kung saan dumadaloy ang apdo mula sa atay) at ang excretory duct ng pancreas. Sa karamihan ng mga kaso, ang parehong mga duct ay pinagsama sa isa.
Sa mauhog lamad ng maliit na bituka mayroong mga akumulasyon ng lymphoepithelial tissue na nagsasagawa ng immune function sa katawan. Ang mga kumpol na ito ay kinakatawan ng mga solong lymphoid nodule, na pangunahing matatagpuan sa jejunum, at group lymphoid nodules (Peyer's patches) - kadalasang matatagpuan sa ileum.
Ang muscularis propria ay nabuo sa pamamagitan ng dalawang layer (paayon at pabilog) ng makinis na mga selula ng kalamnan. Nagsasagawa sila ng ilang uri ng mga contraction ng kalamnan sa maliit na bituka. Ang mga paggalaw na tulad ng pendulum ay sanhi ng alternating contraction ng longitudinal layer ng mga kalamnan na nauugnay sa chyme. Nakakatulong ito na paghaluin ang gruel ng pagkain sa mga digestive juice.
Ang mga peristaltic contraction ay "pinipisil" ang chyme sa pinagbabatayan na mga seksyon ng gastrointestinal tract. Sa maliit na bituka, ang mga contraction ng villi kasama ang kanilang axis (ang kanilang pagpapaikli at pagpapahaba) ay sinusunod din. Itinataguyod nito ang "pag-churning" ng chyme, pinabilis ang pagsipsip ng mga sustansya, itinutulak ang dugo at lymph na may mga sangkap na nasisipsip sa kanila mula sa villi papunta sa mga sisidlan ng submucosa. Ang hindi nasisipsip na bahagi ng pagkain ay pumapasok sa malaking bituka sa pamamagitan ng peristaltic contraction ng mga kalamnan ng maliit na bituka.
Sinasaklaw ng serosa ang labas ng maliit na bituka. Ang isang pagbubukod ay ang duodenum, kung saan ang serous membrane ay naroroon lamang sa anterior wall. Ang natitirang mga pader nito ay natatakpan ng adventitia. Ang jejunum at ileum ay nasuspinde sa mesentery, na nakakabit sa likod dingding ng tiyan. Samakatuwid, ang seksyong ito ng maliit na bituka ay tinatawag mesenteric. Ang mesentery ay naglalaman ng dugo at lymphatic vessels at nerves.
Ang mga glandula ng mauhog lamad ng maliit na bituka ay gumagawa ng bituka juice, ang halaga nito ay umabot sa 2.5 litro bawat araw. Ang pH nito ay 7.2 -7.5, na may tumaas na pagtatago - 8.5. Ang juice ay mayaman sa digestive enzymes (higit sa 20), na nagsasagawa ng huling yugto ng pagkasira ng mga molekula ng pagkain. Nakapaloob dito amylase, lactase, sucrase, maltase masira ang carbohydrates. Lipase hydrolyzes bile emulsified fats sa glycerol at fatty acids, aminopeptidase sinisira ang mga protina. Ang huli ay "pinutol" ang terminal na amino acid mula sa mga molekula ng peptide. Nakapaloob sa katas ng bituka enterokinase nagtataguyod ng conversion ng hindi aktibong trypsinogen sa pancreatic juice sa aktibong trypsin.
Sa maliit na bituka, ang parehong cavity at parietal (membrane) digestion ay posible. Pagtunaw ng lukab ay nangyayari dahil sa pakikipag-ugnayan ng mga sustansya sa mga enzyme na malayang "lumulutang" sa lumen ng gastrointestinal tract. Ang huli ay pumasok doon bilang bahagi ng mga digestive juice. Pagtunaw ng parietal nangyayari sa pakikilahok ng mga enzyme na naayos sa glycocalyx ng epithelium ng digestive tract. Ang konsentrasyon ng mga enzyme dito ay mas malaki, ang kanilang mga aktibong sentro ay nakaharap sa lumen ng bituka, kaya ang mga sustansya ay mas madalas na nakikipag-ugnayan sa kanila. Samakatuwid, ang ganitong uri ng panunaw ay mas mahusay. Ang siyentipikong Ruso na si A. M. Ugolev ay inilarawan nang detalyado ang parietal digestion.
Ang pag-activate ng pagtatago ng katas ng bituka ay nangyayari nang reflexively sa pakikipag-ugnay ng chyme sa dingding ng bituka. Ang nerbiyos na regulasyon ng pagtatago ng bituka juice ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagkilos ng mga sympathetic at parasympathetic system. Ang mga parasympathetic nerve fibers ay nagdadala ng mga impulses sa maliit na bituka na nagpapagana ng pagtatago at peristalsis nito, habang ang mga sympathetic nerve fibers ay nagdadala ng mga impulses na pumipigil dito. Dapat itong banggitin na ang tissue ng kalamnan sa dingding ng maliit na bituka ay may isang tiyak na antas ng automaticity at ang autonomic nervous system ay may corrective effect lamang. Mga hormone - adrenaline at norepinephrine - pinipigilan ang pagtatago at motility; ang motilin at acetylcholine ay nagpapasigla.
Ang komposisyon ng juice ay depende sa kemikal na komposisyon ng pagkain. Kaya, ang isang nakararami sa karbohidrat na diyeta ay sinamahan ng isang pagtaas sa konsentrasyon ng mga enzyme na sumisira sa mga asukal. Ang mga pagkaing mataba ay nagdudulot ng pagtaas sa aktibidad ng lipase.
Ang kahalagahan ng maliit na bituka para sa katawan ay napakahusay. Sa loob nito, kumikilos ang apdo, pancreatic juice at bituka juice sa gruel ng pagkain. Dito karamihan sa mga sustansya ay nasisipsip sa dugo at lymph. Ang hindi natutunaw na chyme ay pumapasok sa malaking bituka.
Kaya, ang mga sumusunod na proseso ay nangyayari sa maliit na bituka:
1) paghahalo ng chyme;
2) emulsification ng mga taba sa ilalim ng impluwensya ng apdo;
3) panunaw ng mga protina, taba at carbohydrates sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme na nakapaloob sa bituka at pancreatic juice;
4) pagsipsip ng tubig, nutrients, bitamina at mineral salts;
5) bactericidal treatment ng pagkain dahil sa lymphoid formations ng mucous membrane;
6) paglisan ng mga hindi natutunaw na sangkap sa malaking bituka.
Atay
Istruktura. Ang atay, jecor (Griyego - hepar), ay isang parenchymal organ na matatagpuan sa cavity ng tiyan, pangunahin sa kanang hypochondrium. Ito ay normal babang dulo ay hindi nakausli mula sa ilalim ng costal arch. Ito ang pinakamalaking glandula panlabas na pagtatago sa katawan ng tao. Ang timbang nito ay umabot sa 1.5-1.7 kg. Ang atay ay binubuo ng dalawang lobe: tama At umalis pinaghihiwalay ng falciform ligament. Ang kanang lobe ay 3-4 beses na mas malaki kaysa sa kaliwa (Larawan 7.14).
Mayroong dalawang ibabaw sa atay: diaphragmatic At visceral, at mas mababa At likuran ang mga gilid. Di