Gunstige egenskaper av erter for menneskekroppen. Fordeler med kokte erter. Maske for tørr og normal hud

Mange har hørt om fordelene og skadene til erter, men ikke alle vet hvordan disse egenskapene manifesterer seg. For oss er dette et vanlig matprodukt, hvis smak er god i enhver form. Mange barn, og også voksne, plukker gjerne grønne belger fra hagen og sluker søte, saftige erter. Fordelene og skadene til dette produktet vil bli studert i detalj i denne artikkelen.

Mat for konger og fattige

Historien til denne belgfruktplanten begynte for tusenvis av år siden. I Antikkens verden dette produktet ble høyt ansett. I følge grekerne var denne belgfrukten maten til bare de fattige, men i Det gamle Egypt holdt seg til en klar inndeling: adelige mennesker hadde råd til å kjøpe grønt produkt, og ikke så kjent - bare gul. Erter, hvis fordeler og skader vil bli diskutert nedenfor, ble brakt til Asia fra Middelhavet. I India, Kina og Tibet ble dette produktet ansett som et symbol på fruktbarhet. Fra disse landene ble han brakt til russisk territorium. I middelalderens Europa, fra 1400-tallet, kunne erter sees på bordene til adelsmenn og vanlige. Selv franskmennene, utmerket for sin raffinerte smak, nektet ikke ertesuppe. I Tyskland, pølse fra denne representanten belgfrukt soldatene måtte være fornøyde.

Kaloriinnhold i erter

Energiverdien til dette produktet kan sammenlignes med kjøtt, og for noen varianter kan disse indikatorene være enda lavere. Dette er forklart økt innhold i erter er det karbohydrater og proteiner. Derfor brukte de fattige i gamle tider dette produktet i stedet for kjøtt. Kaloriinnholdet i erter og kjøtt er nesten det samme, men absorpsjonen av proteiner som finnes i belgfrukter skjer bedre og raskere.

Fordelaktige funksjoner

Grønne erter, hvis fordeler og skader har blitt diskutert av folk i flere tiår, - rikeste kilden flavonoider, som bremser oksidative prosesser i vev og organer. Sammen med tokoferol (vitamin E), bremser de aldring av kroppen og forhindrer oppkomsten av svulster.

Den enorme verdien av produktet ligger i innholdet av vegetabilske proteiner, hvis egenskaper kan sammenlignes med kjøttproteiner. Det er av denne grunn at vegetarianere og folk som holder seg til ulike dietter for å gå ned i vekt inkluderer de villig belgfruktretter i kostholdet.

Ferske erter, hvis fordeler og skader er interessante ikke bare i matlaging, men også i medisin, hjelper til med å fjerne giftstoffer og giftige stoffer naturlig opprinnelse fra kroppen. Kardiologer har også funnet en bruk for dette produktet: hvis du regelmessig inntar retter fra denne belgfrukten, reduseres risikoen for hjertesykdom betydelig (ca. 80%). Faktum er det høyt innhold kalium i erter bidrar til å styrke hjertemuskelen, normalisere blodtrykk, i tillegg bekjemper den formasjoner som består av fett i blodårene.

En porsjon ertegrøt inneholder 20 % mer av dette mikroelementet enn kroppen trenger per dag.

Dette mirakuløse egenskaper erter er ikke begrenset til.

Stoffene i dette produktet akselererer blodpropp og forbedrer metabolske prosesser.
Erter er en utmerket kilde til karbohydrater, gir Menneskekroppen den nødvendige energien og løft av livlighet.
Erter inneholder jern, som hjelper til med å bli kvitt anemi og metter kroppens celler med oksygen.
Ertegrøt - utmerket middel for vekttap, hjelper med å bli kvitt stillestående væske.
Massen av produktet inneholder lecitin, kolin og metionin, takket være hvilken fettmetabolisme normaliseres og overflødig fett ikke avsettes i leveren.
Selen som finnes i erter fjerner tungmetaller fra kroppen.
Retter som inneholder denne representanten for belgfrukter gjenoppretter styrke og metter kroppen med energi. EN vegetabilsk protein, inneholdt i dette produktet, styrker musklene bemerkelsesverdig.
Grønne erter (fordelene og skadene er diskutert i detalj i dette materialet) er et utmerket middel for å bekjempe ormer.
Tiamin, som er en del av dette produktet, hjelper barn å vokse, og eldre mennesker - utsette alderdommen.
Kokte erter er en god hjelper for folk med økt surhet mage.

Hva er faren med erter?

Folk med tarmsykdommer og ammende mødre, siden det forårsaker ubehag i magen og fører til overdreven akkumulering av gasser i tarmene.

Erter er kontraindisert for gikt på grunn av det faktum at de inneholder puriner, som fremmer produksjonen av urinsyre mye. Ved nyresykdom akkumuleres det metabolske produktet av purinbaser i leddene, sener og andre organer, som et resultat av at giktforløpet blir mer alvorlig.

Nyttige egenskaper etter varmebehandling

Kokte erter, hvis fordeler og skader er ulik, beholder mange fordelaktige egenskaper. Dette produktet er hovedkilden plante aminosyrer, for selv etter koking forblir den et stort nummer av ekorn.

Hermetiske erter inneholder mange mineraler og vitaminer, selvfølgelig er innholdet mindre enn i tørre og friske bønner. For konservering brukes bønner av spesielle varianter av melkeaktig modenhet. På denne tiden er kornene veldig møre, og også veldig rike på vitaminer og sukker.

Hvordan velge erter?

Når du kjøper et produkt, velg små, knallgule eller grønne erter. Tørre erter kan oppbevares lang tid, hvis visse regler følges. De gunstige egenskapene bevares bedre hvis produktet er pakket i polyetylen. Selv om emballasjen er skadet, er det ingen grunn til å bli opprørt, ertene kan helles i glasskrukke, på bunnen av hvilken plasser en pose salt. Dette lille trikset vil forhindre at ertene blir fuktige.

Å tilberede erter (fordelene og skadene ved dette produktet har blitt godt studert) er ikke vanskelig, men det tar mye tid. Før du begynner å lage mat, må bønnene bløtlegges i 4-5 timer for å myke dem. Hvis ertene tilbringer mindre tid i vann, vil fruktene ikke trekke godt, men hvis de bruker mer tid, kan de endre strukturen.

Gjennomsnittlig koketid er fra 40 minutter til 1,5 timer. Koketiden avhenger av flere faktorer. Så, hvordan lage erter riktig? Først må du sortere ut ertene, fjerne alle ødelagte eller mørke frukter, og skyll dem deretter med vann. Bløtlegg de sorterte ertene i 4 timer i forholdet 1:3. Etter denne tiden må væsken tømmes. Hell ferskvann i en ny panne, ta hensyn til at den skal være 4 ganger større enn ertene. Sett på bålet, tilsett bønnene kun i den kokende væsken og kok på lav varme i ca 40-60 minutter, husk å skumme av skummet regelmessig.

Mange mennesker er interessert i hvordan å lage erter raskere? Erfarne husmødre har sine egne triks som absolutt er verdt å sette seg inn i.

Før koking, tilsett litt i kokende vann solsikkeolje. Dette øker temperaturen, noe som gir kortere steketider.
Du må salte ertene på slutten av tilberedningen, ellers koker de mye lenger.
Hvis du tilsetter litt natron i pannen, vil kokingen av bønnene bare ta omtrent 20 minutter.
Når vannet koker, kan du tilsette ytterligere 0,5 kopp vann. Dette vil la ertene koke raskere.
Det tar mye kortere tid å tilberede knuste korn enn hele korn.

Erter i matlaging

Dette produktet har alltid vært høyt verdsatt på grunn av dets høye protein- og mikronæringsinnhold. Kokker serverer belgfrukter som tilbehør til kjøttretter; de brukes også til å tilberede supper, salater og til og med gelé. I dag er det oppfunnet mange snacks som bruker erter. Oppskrifter på retter laget av dette produktet er så enkle å tilberede at selv en nybegynner på kjøkkenet kan håndtere dem.

Og, selvfølgelig, hvordan kan du ikke nevne grøt, som er basert på erter? Oppskrifter for tilberedning er som regel bare forskjellige i nærvær ekstra ingredienser. I forskjellige land Ertegrøt tilberedes på forskjellige måter. Den enkleste måten er å legge til smør og stekt løk. Noen foretrekker ertegrøt med sauterte grønnsaker: løk og gulrøtter. Denne retten er ikke mindre velsmakende med stekt knitring, hakkede urter, stekt sopp, kokt kjøtt eller paprika.

I denne artikkelen undersøkte vi i detalj en av de mest sunne produkter- erter. Fordelene og skadene ved bruken ble også vurdert. Vi kan trygt si at fordelaktige egenskaper dominerer i det, så du bør definitivt inkludere det i kostholdet ditt.

Erter er medlem av belgfruktfamilien, med veldig møre frukter - erter. Fordelaktige funksjoner unge erter har gjort denne grønnsaken veldig populær i mange land hvor den brukes til å tilberede en rekke retter.

Hva er fordelene med grønne og friske unge erter?

Grønne unge erter verdsettes først og fremst for deres høye ernæringsmessige og biologiske innhold. aktive stoffer. Denne grønnsaken er veldig rik på proteiner - erter inneholder aminosyrene tryptofan, lysin, metionin og cystein, som er viktige for kroppen. Det er fra unge erter at proteiner absorberes på den beste måten, så det må inkluderes i kostholdet til barn som er svekket av sykdom hos voksne, samt vegetarianere hvis mat inneholder få aminosyrer.

Av mineralstoffene i unge erter er det kalium, magnesium, klor, jod, fosfor, jern, sink og mange andre. Erter inneholder også vitaminer, mest av alt gruppe B, samt provitamin A og vitamin H, C og PP. I tillegg til alt det ovennevnte inneholder erter stivelse, sukker, fiber og fett.

Det anbefales å inkludere erter i kostholdet til personer som lider av tromboflebitt, hypertensjon og diabetes. Denne grønnsaken forbedrer stoffskiftet og bidrar til å redusere vekten. Takket være innholdet nikotinsyre(vitamin PP) erter kan redusere nivået av dårlig kolesterol, forhindre utvikling av aterosklerose, onkologiske sykdommer, astma. Unge erter er også nyttige for leveren - de forbedrer utskillelsen av galle.

Fordelene med unge erter er ubestridelige, men vi må ikke glemme det mulig skade. Erter er forbudt for akutt nefritt, gikt og kolecystitt. Personer som lider av luft i magen og oppblåsthet bør ikke overbruke erter. Denne ubehagelige effekten kan minimeres ved å tilsette dillfrø eller.

Det faktum at erter har høy ernæringsmessig og helbredende egenskaper, har vært kjent siden antikken. For eksempel anser kineserne det fortsatt som et symbol på rikdom, og i middelalderens Frankrike ble det servert erteretter ved det kongelige bordet. Å vite om ham medisinske egenskaper, i Tibet, så vel som i India, ble lapskaus fra denne kulturen gitt til mennesker under sykdom, da de trodde at den kunne brukes til å rense blodet og fremskynde utvinningen.

Den store Hippokrates behandlet mange sykdommer med erter, siden han med sikkerhet visste at kornene renser kroppen for stillestående galle og overflødig fett. Og i Rus har denne belgfruktavlingen alltid vært elsket og verdsatt. La oss ta litt hensyn til erter, som ikke lenger er like vanlige som i gamle tider, men som fortsatt finnes på bordet vårt. Kanskje du bør inkludere det i kostholdet ditt oftere? Selvfølgelig er det verdt det, jeg tror du støtter det, men bare hvis det ikke gjør vondt. Men først ting først, så la oss begynne å snakke om hva erter kan gi oss, hva er fordelene og kontraindikasjonene til denne planten.

Hva er fordelene med erter?

For det første må kornene inkluderes i kostholdet, siden det inneholder lett fordøyelige proteiner. I tillegg inneholder den mye karbohydrater og mikroelementer, spesielt kalium, mangan, verdifullt fosfor og jern. Grønne erter inneholder i tillegg vitamin B og PP. Den store fordelen med denne matavlingen er tilstedeværelsen av lysin. Denne sjeldne aminosyren er viktig for personer som lider av hjerte- og karsykdommer.

I tillegg inneholder den pyridoksin, som deltar i syntesen av aminosyrer. Mangel på dette stoffet i kroppen forårsaker kramper og provoserer utseendet av dermatitt. På grunn av seleninnholdet har erter anti-kreftfremkallende egenskaper på kroppen. Og grønne unge erter hindrer inntrengning av radioaktive metaller i kroppen. Så fordelene med erter for kroppen er åpenbare.

Denne belgfrukten inneholder også vitamin C og jod. Derfor anbefales det for bruk i tilfeller av anemi og fedme. Retter laget av det er nyttige for aterosklerose og forstørret skjoldbruskkjertel.

Medisinske egenskaper

Tidligere ble halsbrann behandlet ved hjelp av kornene. Det er veldig enkelt: for å gjøre dette trenger du bare å suge inn kaldt vann noen få korn, og deretter tygge dem grundig og svelge. En pasta ble laget av unge friske grønne erter, blandet med råprotein kyllingegg, og deretter smurt skrubbsår, sår, blåmerker på huden med denne blandingen, og fjernet byller.

I tillegg er det kjent at erter hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen; det er nyttig å bruke det for å eliminere forstoppelse, i behandlingen av kolelitiasis. Sannsynligvis visste den store vitenskapsmannen og legen Hippokrates om dette allerede da, i antikken. Derfor behandlet jeg visse sykdommer med erter.

Forresten malt til mel tørkede erter også svært nyttig. Bruk for eksempel 1 ts. slikt mel per dag anbefales for sukkersyke. I tillegg eliminerer dette produktet perfekt hodepine, og har også en positiv effekt på hjerneceller. For eksempel kan te brygget med erter forbedre hukommelsen.

Bruk av erter

Å skaffe terapeutisk effekt på kroppen, konsumert som fersk grønn ert, og retter laget av det. For eksempel veldig velsmakende og næringsrik ertegrøt, i tillegg til det faktum at det perfekt tilfredsstiller sultfølelsen, mest på en positiv måte påvirker tilstanden til hjertemuskelen og beroliger magen, da den reduserer surheten.

Generelt, når magesår og for kardiovaskulære sykdommer anbefales det å inkludere retter fra dette produktet i kostholdet regelmessig. Erter inneholder praktisk talt ikke fett, ikke kolesterol, ikke natrium. Og fiberen og fibrene i den bidrar til å redusere kolesterolet i blodet. Du finner forresten oppskrifter på å lage grøt- og ertepuré på nettsiden vår.

Det må også tas i betraktning at unge grønne erter, brukt i fersk, har en mild vanndrivende effekt på kroppen. Derfor bør du ikke spise det, du skal på et forretningsmøte. Vel, hvis du trenger behandling urolithiasis, vil disse egenskapene være svært nyttige. Først da må du lage mat vanndrivende avkok fra toppen av unge grønne erter. Dette middelet hjelper også med å løse opp nyrestein.

Det er veldig nyttig å inkludere det i kostholdet ditt som profylaktisk mot dermatitt, for å eliminere kramper, siden egenskapene til erter er kjent for å bryte ned og syntetisere aminosyrer.

Kikerter, også kjent som kikerter, anbefales til kompleks behandling grå stær og forebygging av det. Inkludering av kikerter i kostholdet bidrar til å forbedre metabolismen, som igjen normaliserer sirkulasjonen av intraokulær væske.

Kikerter kan brukes som kroppsrens. For å gjøre dette, skyll den og bløt den deretter i 12 timer. Når det blir vått og mykner, mal kornene med en blender. Den resulterende vellingen bør spises hele dagen, delt i små porsjoner. Du kan også legge fruktkjøttet til andre ferdigretter - salater, supper, sauser, etc.

Den samme vellingen, eller ertemel fortynnet med vann, anbefales å påføres på de berørte områdene av huden for eksem, erysipelas. Dette produktet brukes til å smøre purulente sår, behandle akne, byller, byller.

Kontraindikasjoner

Det er restriksjoner og kontraindikasjoner for bruk av erter. For eksempel er retter som inneholder dette produktet kontraindisert under forverring av nefritt. Det spises med forsiktighet for gikt. Dens korn er kontraindisert under forverring gastrointestinale sykdommer, kl dårlig sirkulasjon. Ikke spis retter laget av det for ofte hvis du lider av tromboflebitt og kolecystitt. Det anbefales heller ikke å legge det for ofte til kostholdet til eldre mennesker.

Erter er et av de vanligste, sunne og mest næringsrike medlemmene av belgfruktfamilien. Takk til gunstige egenskaper og tilgjengelighet, kalles det ofte «den stakkars kjøtt».

Til matlaging er peelingsvarianter som klarer å beholde egenskapene sine best egnet. rund form selv ved tørking. Selges både hel og delt i to.

Innholdet i artikkelen:

Kalorier i erter

Som regel brukes erter i matlagingen som tilbehør for å lage gryteretter og paier. Produktet passer godt til kjøtt og fisk, og harmonerer med dem etter smak. Og i sin grønne form kan erter gi raffinement til enhver salat eller suppe.

Ifølge leger og ernæringsfysiologer bør en voksen konsumere fra 150 til 180 gram belgfrukter per dag. Den samme normen kan brukes på erter i enhver annen form.

Kaloriinnhold av dette produktet avhenger av variasjonen og tilstanden til ertekornet. I tørt korn er det høyere, men i fersk form er kaloriinnholdet lavest for denne avlingen. For eksempel kan sukkererter, som er elsket av både barn og voksne, klassifiseres som et kostholdsprodukt når de spises ferske.

Kaloritabell for erter

Hva er fordelene med kokte erter?

Kokte erter er mye mer næringsrike enn pasta eller ris. På fastedager kan erteretter byttes ut med fiske- og kjøttretter.

Hovedrikdommen til kokte erter er tilstedeværelsen av lettfordøyelig protein av høy kvalitet, viktige aminosyrer, fiber og kostfiber, som tillater å normalisere aktiviteten til mage-tarmkanalen.

Produktet er rikt på vitamin B, A, C, E, PP og mineraler: kalium, kalsium, magnesium, jern, klor og svovel, jod, fosfor og natrium.

Når det gjelder aminosyreinnhold, er grøter og ertesupper nest etter soyabønner, og når det gjelder mengden proteiner har de ingen like blant grønnsaksretter. Takket være dette bruker mange idrettsutøvere og kroppsbyggere kokte erter i kostholdet, fordi en stor mengde protein fremmer rask vekst muskelmasse. Det blir også uunnværlig for vegetarianere, som med hell erstatter kjøttprodukter med dem.

Ved regelmessig bruk av dette produktet kan du:

Øk nivået av hemoglobin i blodet;
Normaliser blodtrykket;
Reduser hevelse;
Gå ned i vekt;
Forhindre skjoldbruskkjertelsykdommer;
Normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen;
eliminere hodepine;

Fordeler for menn

I folkemedisin det er ganske effektivt medisin på mannlige sykdommer. Spesielt for å normalisere arbeidet prostatakjertel og behandling av vatter.

På grunn av det rike innholdet av fytoøstrogener, hjelper ertebuljong med å bli kvitt prostatitt og øke mannlig styrke, og reduserer også risikoen for utvikling betydelig kreftsykdommer mannlige kjønnsorganer.

Skader fra kokte erter

Det er også verdt å merke seg at kokte erter ikke er bra for alle. For eldre mennesker, ammende mødre og gravide, bør mengden reduseres for å unngå økt gassdannelse.

Kokte erter kan også føre til en økning i urinsyrenivået, noe som fører til akkumulering av salter i kroppen.

Hva å lage mat fra kokte erter?

Du kan tilberede mange forskjellige retter fra erter, da de passer godt til mange matvarer. Det er best å bruke varianter mer sterke farger, fordi nyttige stoffer det er mye mer til dem. I tillegg tar varianter av lav kvalitet mye lengre tid å tilberede. De beste variantene av erter blir mykere innen 15 minutter etter at de er lagt i vann.

Det er et stort antall oppskrifter for matlaging av erter, som lett kan finnes på Internett. Her er noen av dem.

Krem av ertesuppe

Ingredienser

vann (2 l);
brød (4 skiver);
Kjøttbuljong (2 terninger);
erter (1 kopp);
Hvitløk (1-2 fedd);
Melk (1 glass);
smør (4 ss);
Salt pepper;

1) . Mal 8 ss tørre erter i en kaffekvern, og kok resten til de er møre.

2) . Stek hvitløken i olje, tilsett så ertemel fortynnet med melk, vann, buljongterninger, kokte erter og kok opp. Kok i 10 minutter, tilsett salt og pepper etter smak og tilsett rømme ved servering.

Oppskrift på dumplings med erter

Ingredienser

erter (tørket);
sopp (fersk eller tørket);
Dumpling deig;
Salt, pepper, løk;

1) . Bløtlegg ertene i kaldt vann over natten. Kok til den er mør og lag en puré av den.

2) . Fordel pureen i et lag på en bakeplate smurt med olje og sett den i ovnen (middels temperatur) slik at væsken fordamper fra den, stek i 15 - 25 minutter.

3) . Vi setter til side litt av pureen for å tilberede sausen, og blander den andre delen med finhakket og stekt løk og sopp. Fyllblandingen skal være tykk, hvis den er litt rennende, tørk den i ovnen, tilsett salt og pepper etter smak og bland.

4) . På vanlig måte lager vi dumplings av fyllet og deigen, kaster dem i saltet kokende vann, koker i 3-4 minutter (til de flyter) og fjerner dem fra vannet med en hullsleiv.

5). Vi fortynner den reserverte ertepuréen i en liten mengde vann som er igjen etter koking, tilsett smør eller rømme for å lage en middels tykk saus.

6) . Hell denne sausen over dumplings, dekk med lokk og legg i en kjele forvarmet til middels temperatur i 30 minutter. Og du kan servere den til bordet.

Oppskrift på ertegryte

Ingredienser

Potet;
erter;
Ground kjeks;
Vegetabilsk olje;
Salt pepper;

1) . Kok ertene til de er møre. Kok potetene separat (proporsjoner med erter 1 til 1). Vi lager en puré av dem, tilsett løk kuttet i ringer og stekt i olje, salt og pepper, tilsett litt mel og bland.

2) . Plasser blandingen, smurt med smør og drysset med brødsmuler, i en ildfast form, jevn den ut og stek i ovnen (til den er brun) forvarmet til middels temperatur. Server til bordet varm.

Oppskrift på å lage ertepuré

Ingredienser

Erter (180 g);
poteter (160 g);
Melk (100 g);
smør (10 g);
Salt;

1) . Kok ertene til de er gjennomkokte, bland med varme kokte poteter og mos.

2) . Varm opp pureen til 80 - 90 grader, tilsett varm melk eller ertebuljong, tilsett salt, smak til med olje og bland.

3) . Som et resultat vil vi få en ikke-flytende puré som vil ligge på fatet i en haug uten å spre seg.

Erter er en av få matvarer som alle elsker - voksne, barn, menn og kvinner. Som barn brukte vi timevis på å knekke ferske erter i bestemors hagebed, for så å spytte dem i et sugerør på naboguttene. Etter å ha blitt voksne kjøper vi hermetikk til den tradisjonelle Olivier og lager aromatisk ertesuppe med røkt kjøtt til lunsj. Og erter er den viktigste egenskapen til et sunt kosthold og en utmerket hjemmekosmetolog!

Litt historie

I Russland er denne grønnsaken utrolig populær - eventyret Tsar Pea, som levde i gyldne, uminnelige tider, folkets favoritt velduftende grøt, paier med bønnefyll...

Men erter er ikke så enkle - deres fordeler og skader har vært kjent på alle kontinenter i flere tusen år. En klatreplante med sunne og smakfulle belger dukket først opp i Østen. Etter å ha erobret de kinesiske, hinduene og tibetanske munkene, krøp erten til Europa. I gamle tider, på grunn av store plantasjer og konsekvent høye avlinger, ble det favorittmaten til vanlige romere og grekere. Århundrer gikk, og ertens berømmelse bare vokste - han var elsket i alle europeiske land, spesielt i Tyskland. På 1800-tallet ble erter til og med tilpasset militære behov - de begynte å lage pølse av den, som aktivt ble matet til tyske soldater.

På 1500-tallet, parallelt med vanlige erter, begynte det å dyrke ømme unge grønne erter, som raskt ble til en ekte delikatesse. I Frankrike ble en liten kurv med grønne korn betalt i gull, og unge frukter med ristet smør ble servert til konger.

Grønne belger kom til Rus for flere tusen år siden; selv nysgjerrige historikere forplikter seg ikke til å navngi datoen. Men bare det faktum at det i mange folkeslaviske eventyr er en helt Pokatygoroshek - vinneren av et ondt monster, taler allerede mye... Noen folklorister hevder at den berømte tsaren Gorokhok er selve helten hvis regjeringstid ble virkelig fruktbar for folket .

Forstå variantene

Av hele ertesorten skilles det ut tre grupper av varianter, brukt til forskjellige formål:

peeling;
hjerne;
sukker

Shelling-varianter er vanlige tørre erter som selges på korngangen. Slike varianter høstes etter full modning og skrelles helt. Disse ertene brukes til å lage supper og tilbehør, og tilberede grønnsaksfyll til paier.

Når de er modne, blir hjerneerter rynkete og ligner en hjerne med sine viklinger. Dette er det som brukes til alles favoritt hermetiske erter. Interessant fakta– hjerneerter ble den første grønnsaken som ble puttet i en boks, og dette skjedde allerede i første halvdel av 1800-tallet. For en grønn pioner!

Sukkervarianter er de saftig-møre belgene som vi er vant til å sprekke rett i hagen. Slike korn er spesielt velsmakende når de ikke er helt modne, og du kan spise dem direkte med det tynne fruktskallet.

Mye protein og minimalt med fett

Erter brukes sjelden i folkemedisin som en vanlig medisin, hovedområdet er det spise sunt. En kopp ferske erter eller en tallerken aromatisk grøt med løk eller kjøtt er en sunn og næringsrik rett som vil fylle deg med vitaminer og hjelpe deg med å overvinne mange plager.

Ertefrukter er et av hovedproduktene i streng meny vegetarianere og veganere. Grønne korn, tørkede og ferske, inneholder nesten like mye protein som kjøtt, men det tas opp mye lettere og nesten fullstendig. Det er praktisk talt ikke fett i erter, og noen varianter er helt fettfrie.

Erter har en unik funksjon - kaloriinnhold forskjellige typer og varianter varierer betydelig. Så vanlige tørkede erter - 290-310 kcal per 100 gram, og 100 gram saftige hermetiske frukter - bare 50-70 kcal. Derfor, for dietter og rett og slett en streng diett uten søtsaker og fet mat, vil en halv krukke med erter erstatte middag eller bli en utmerket siderett for kokt kjøtt.

Fordeler for hjertet

Erteretter er spesielt nyttige for hjertepasienter og for åreforkalkning - karene er ikke tilstoppet med fettplakk, men vaskes gradvis ut av kroppen. Et kompleks av vitaminer og mineraler, ledet av kalium, gjør også belgfruktprodukt uunnværlig for hjerteproblemer - erter styrker musklene, normaliserer blodtrykket, renser blodet og har en vanndrivende effekt.

Hell løkpuréen med vann, tilsett salt og kok opp. Tilsett ferske erter, kok i 5 minutter. Hell av vannet og reserver ¾ kopp til sausen. Stek melet med krydder i smør, tilsett fløte, tilberedt vann og kok til det er tykt over svak varme. Tilsett grønnsaker og kok til det koker.

Ertegrøt med røkt kjøtt.

Du trenger: 600 gram røkt kjøtt avskjær (kylling, ferdig ribbe, basturma, etc.), halvannen kopp erter, løk og gulrøtter, salt etter smak.

Fyll det røkte kjøttet med vann, og etter koking, kok i 20 minutter. Deretter tar vi ut kjøttet, hell ertene med aromatisk buljong (2 cm over frokostblandingen) og kok i 1,5 timer over lav varme. I mellomtiden, tilbered stekt løk og gulrøtter, legg til grøten kort før klargjøring, kok i 10 minutter. Tilsett røkt kjøtt og la stå i 15 minutter.