Essensielle aminosyrer – aminosyrer som ikke kan syntetiseres i kroppen til både dyr og mennesker, derfor er inntak av dem i kroppen sammen med mat nødvendig. For en voksen er 8 aminosyrer essensielle, for barn - 10.

Meningen om mangelen på et komplett sett med essensielle aminosyrer i vegetarisk kosthold er en av de vanligste misoppfatningene mht vegetarisme.

Den største misforståelsen er at essensielle aminosyrer bare finnes i animalsk mat, og derfor vegetarianere opplever en alvorlig mangel.

Selv om dette faktisk var tilfelle, ville ikke denne omstendigheten gjelde for de vanligste og samtidig minst strenge typene vegetarisme, som lakto- og lakto-ovo-vegetarisme. De fleste vegetarianere unngår ikke animalske produkter helt, de utelukker bare visse typer animalsk mat. Dermed, essensielle aminosyrer for vegetarisme kan godt spises sammen med animalske proteiner, melk og i noen tilfeller egg. Dessverre er det ikke alle som skjønner at kjøtt og animalsk mat ikke er likeverdige begreper.

Til glede for enhver vegetarianer er det en myte at essensielle aminosyrer bare finnes i animalske produkter.

Som nevnt tidligere er 8 essensielle aminosyrer nødvendige for den voksne kroppen.

1. Valin. Plantebaserte og ikke-drepende kilder til valin inkluderer korn, sopp, peanøtter, soyabønner og meieriprodukter.
2. Isoleucin. Kilder – mandler, cashewnøtter, kikerter, egg, rug, frø (for eksempel solsikke og gresskar).
3. Leucin. Inneholdt i brun ris, nøtter, linser, frø.
4. Lysin. Kilder inkluderer meieriprodukter, nøtter og hvete.
5. Metionin. Inneholdt i melk, egg, belgfrukter (bønner, bønner, linser, soya).
6. Treonin. Finnes i meieriprodukter og egg, samt nøtter og bønner.
7. Tryptofan. Kilder: soyabønner, bananer, dadler, peanøtter, sesamfrø, melk, yoghurt, pinjekjerner.
8. Fenylalanin. Finnes i meieriprodukter, egg og soyabønner. Finnes også i det syntetiske søtningsstoffet aspartam, som ofte brukes i næringsmiddelindustrien.

For barn er 2 flere typer essensielle aminosyrer nødvendig - arginin Og histidin. Kilder til arginin er gresskarfrø, sesamfrø, peanøtter, yoghurt og sveitserost. Histidin finnes i linser, peanøtter og soyabønner (sistnevnte på grunn av tilstedeværelsen av en stor mengde fytoøstrogener for baby mat ikke anbefalt). I naturen er det altså ikke en eneste essensiell aminosyre som ikke finnes i planteprodukter.

I tillegg noen vegetabilske proteiner er fullverdige, dvs. inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene. Disse plantene inkluderer spesielt belgfrukter.

Vi bør ikke glemme at vegetasjon er den primære kilden til alle typer protein. Planter har evnen til å syntetisere aminosyrer fra vann, jord og luft, mens dyr ikke har denne evnen: dyrets kropp er heller ikke i stand til å syntetisere essensielle aminosyrer, akkurat som menneskekroppen. Det følger av dette at kjøtt ikke kan inneholde andre aminosyrer unntatt de som absorberes av dyr fra mat (enten ved direkte konsum av planter, eller av planteetende dyr, som har absorbert proteiner fra plante mat). Dermed har en person et valg: enten konsumere protein fra planter, eller indirekte - gjennom kjøttet fra dyr som i løpet av livet absorberte næringsstoffer fra planter. I tillegg inneholder planter i tillegg til aminosyrer mange viktige stoffer, forenkler fullstendig absorpsjon av protein og sikrer funksjonen til andre viktige prosesser i kroppen - disse er karbohydrater, vitaminer, klorofyll, mikroelementer, etc. Med et ord, i fravær av en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer, har ikke kjøtt som sådan en så høy ernæringsmessig betydning som vanligvis tilskrives det.

derimot vegetarisk mat , hvis det er magert og monotont, og kommer ned til et avslag kjøttprodukter uten å erstatte dem med sunn mat planteopprinnelse, det er vanskelig å kalle det sunt og balansert. For å sikre at kroppen får essensielle aminosyrer vegetarisk kosthold, prøv å overholde følgende regler.

• Inkluder oftere en rekke belgfrukter (erter, bønner, linser, kikerter, etc.) i menyen din, siden belgfrukter inneholder ganske mange aminosyrer - både essensielle og essensielle.
• Kombiner proteinrik mat med hverandre. Tilsett for eksempel frø og nøtter til maten.
• Nøtter og frø bør konsumeres på egen hånd - i tillegg til aminosyrer er de også rike på sink og jern, som er svært viktig for enhver vegetarianer.

Gode ​​nyheter for ikke-strenge vegetarianere: cottage cheese og eggproteiner er komplette når det gjelder aminosyresammensetning, derfor, hvis de er regelmessig tilstede i kostholdet ditt, bør kroppen din ikke oppleve mangel på essensielle aminosyrer.

	Aminosyrer
UttUM
Sm-oh

C >

Puc. 7-Z Strukturelle symboler for aminosyrer ifølge Wellner og Meister.

Det vedtatte systemet med forkortelser hjelper til med å visuelt skildre skjemaene for peptidsynteser.

Forkortelsene som er omtalt (og forkortelsene som vil bli brukt i det følgende) samsvarer med reglene vedtatt av International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) og International Union of Biochemistry (IBU). I tillegg er det også introdusert enkeltbokstavssymboler, som brukes til å skildre strukturene til proteiner og lange peptidsekvenser, samt for databeregninger.

Det første systemet med forkortelser for aminosyrer og peptider ble utgitt av Brann og Edsall i 1947. Systemet med grafisk representasjon av aminosyrer foreslått av Wellner og Meister tar hensyn til strukturelle funksjoner aminosyrekjeder (fig. 1-2).

1.2. Naturlige aminosyrer

I For tiden er rundt 180 forskjellige naturlige aminosyrer kjent. Spesielt mange aminosyrer har blitt isolert de siste årene etter at systematiske studier av dyre- og plantemateriale ble foretatt takket være utviklingen av rensemetoder og suksessen med aminosyreanalyse.

Den første naturlige aminosyren som ble isolert var asparagin. Den ble isolert i 1806 av Vauquelin og Robiquet fra aspargesjuice. Denne aminosyren tilhører 20 aminosyrer som er hovedkomponentene i dyre- og planteproteiner, og deres integrering i proteinmolekylet reguleres av genetisk kodeinformasjon. Den neste delen er viet til disse såkalte "proteinogene" aminosyrene.

1.2.1. Proteinogene aminosyrer

Aminosyrer involvert i dannelsen av proteiner kan klassifiseres i henhold til forskjellige tegn. I henhold til posisjonen til det isoelektriske punktet skilles sure, basiske og nøytrale aminosyrer; i henhold til strukturen til sidekjeden R - alifatisk, aromatisk og heterosyklisk. Hydroksyaminosyrer inneholder i tillegg OH-grupper; svovelholdige aminosyrer har tiol- eller tioetergrupper i sidekjeden. En uavhengig gruppe dannes av iminosyrene prolin og hydroksyprolin, der den sekundære aminogruppen -NH- er en del av pyrrolidinringen.

Basert på polariteten til R-sidekjeden, skilles polare og upolare aminosyrer. TIL ikke-polare aminosyrer inkluderer glycin og alanin, samt hydrofobe aminosyrer - valin, leucin, isoleucin, prolin, metionin og fenylalanin. TIL polare aminosyrer inkluderer serier, treonin, cystein, asparagin, glutamin og tryptofan (nøytrale forbindelser), asparaginsyre og glutaminsyre og tyrosin (sure hydrofile aminosyrer), samt lysin, arginin og histidin (basiske hydrofile aminosyrer). Hydrofile polare forbindelser øker løseligheten av peptider og proteiner i vandige systemer, mens cetrapolare aminosyrer er ansvarlige for den katalytiske aktiviteten til enzymer. I motsetning til ikke-polare hydrofobe aminosyrer, finnes polare aminosyrer vanligvis på overflaten av proteinmolekylet.

Basert på strukturen til forbindelsene som er et resultat av spaltningen av karbonkjeden av proteinogene aminosyrer, skilles de ut glukoplastisk (glukogen) Og keplastiske (ketogene) aminosyrer. Glukoplastiske aminosyrer - glycin, alanin, serin, treonin, valin, asparaginsyre, glutaminsyre, arginin, histidin, metionin og prolin. Når det er mangel på karbohydrater i kroppen, omdannes de til glukose (glukoneogen) eller glykogen gjennom oksaleddiksyre og fosfoenolpyrodruesyre. Den eneste ketoplastiske aminosyren er leucin. Isoleucin, tyrosin og fenylalanin kan være både gluko- og ketoplastiske.

I tillegg skiller biokjemikere mellom ikke-essensielle og essensielle aminosyrer, avhengig av om de kan dannes i kroppen eller må tilføres mat.

Essensielle aminosyrer. Planter og noen mikroorganismer kan produsere alle aminosyrene de trenger for å syntetisere cellulære proteiner. Dyreorganismer er i stand til å syntetisere bare 10 proteinogene aminosyrer. De resterende 10 kan ikke oppnås gjennom biosyntese og må hele tiden tilføres kroppen i form av kostholdsproteiner. Deres fravær i kroppen fører til livstruende fenomener (vekstretardasjon, negativ nitrogenbalanse, proteinbiosynteseforstyrrelse, etc.). Rose et al. foreslått navnet "essensielle aminosyrer" (HAK) for disse aminosyrene. I tabellen 1-2 viser de essensielle aminosyrene for menneskekroppen og minimum daglig behov i dem.

Tabell 1-2. Minste daglige behov for menneskekroppen for essensielle aminosyrer (HAK)

Aminosyre	Behov for informasjon	Aminosyre		Krav til kroppsvekt
	dividuum, g
				Voksen organisme
				trenger ikke

Noen essensielle aminosyrer, som metionin, kan introduseres i dyrets kropp i form av D- eller D-forbindelser, men deres absorpsjonshastighet er mye lavere sammenlignet med aminosyrer i L-serien. Først skjer oksidativ deaminering ved bruk av en spesifikk D-aminosyreoksidase. Den resulterende a-ketosyren blir deretter stereospesifikt transaminert til en L-aminosyre. Generelt sett kan HAK-er erstattes av mellomprodukter fra biosyntesen, for eksempel de tilsvarende ketosyrene.

Behovet for HAK, bestemt av nitrogenbalansemetoden, er forskjellig for ulike dyregifter og avhenger i stor grad av fysiologisk tilstand kropp. For eksempel er de essensielle aminosyrene arginin og histidin, som er nødvendige for unge pattedyr under vekst, ikke nødvendig for å opprettholde metabolismen til en voksen. Begge disse aminosyrene, sammen med andre, er en del av de aktive sentrene til mange enzymer. De tjener til å gjenkjenne og binde negativt ladede substrater og kofaktorer. Mangel på arginin kan forårsake mannlig impotens.

Under graviditeten øker behovet kvinnekropp i tryptofan og lysin, i spedbarn- i tryptofan og isoleucin. Kroppens behov for essensielle aminosyrer øker spesielt etter store blodtap, brannskader, og også under andre prosesser ledsaget av vevsregenerering.

For fugler er glycin en essensiell aminosyre. Hos drøvtyggere produseres biosyntesen av alle HAK-er av mikroorganismer tarmkanalen, mens tilstrekkelige mengder nitrogenforbindelser (ammoniumsalter, urea) kreves. For mennesker er det å gi kroppen HAK den viktigste oppgaven med ernæring. Høy" biologisk verdi» har bare noen få animalske proteiner, for eksempel ekorn kylling egg eller morsmelkprotein. De inneholder HAK ikke bare i tilstrekkelige mengder, men også i forholdet som er nødvendig for mennesker. Den lave verdien av mange planteproteiner er assosiert med deres lave innhold av individuelle essensielle aminosyrer (hovedsakelig lysin og metionin). Viktige komponenter blandet fôr er fisk og soyabønnemel. Proteinet i soyabønnemel og proteinet i fôrgjær er lite metionin, og i mais er det lite lysin og tryptofan. Mangelen kan kompenseres ved å tilsette den manglende aminosyren eller ved en passende kombinasjon av andre proteiner.

I tabellen Figurene 1-3 viser HAK-innholdet i noen viktige naturlige proteiner. Iøynefallende høyt innhold lysin i gjær dyrket på petroleumsprodukter, som imidlertid er fattig på metionin.

I I hydrolysatene til noen proteiner er det i tillegg til proteinogene aminosyrer andre aminosyrer, hvis utseende skyldes endringer i sidekjedene etter proteinbiosyntese (avsnitt 3.6.2.1). Disse er 4-hydroksyprolin og 5-hydroksylysin av kollagen, pyridinaminosyrene desmosin og isodesmosin av elastin, samt N-metylert lysin av enkelte muskelproteiner.

Tabell 1-3. HAK-innhold i proteiner av ulik opprinnelse

	hvete			storfekjøtt		mate

1.2.2. Ikke-proteinogene aminosyrer

I Spesielt i planter og mikroorganismer er det aminosyrer som ikke deltar i dannelsen av proteiner. De dannes i løpet av økt behov i nitrogen, for eksempel ved knoppdannelse eller frøspiring, eller lagres i form av løselige stoffer. Mange aminosyrer dannet under metabolismen av lavere organismer har antibiotiske egenskaper. De fungerer som aminosyreantagonister, det vil si at de er konkurrerende inhibitorer under metabolisme, forsinker visse trinn i aminosyrebiosyntesen eller fremmer dannelsen av falske sekvenser under proteinbiosyntesen.

Noen ganger er det et nært strukturelt forhold mellom ikke-proteinogene og proteinogene aminosyrer. Således tilsvarer alanin over 30 derivater, som er forskjellige i substituentene til hydrogenatomet i metylgruppen. Substituenten kan være en aminogruppe, slik som i

EN, ß-diaminopropionsyre syrer H2N-CH2-CH(NH2)-COOH, som eksisterer i planter av mimosafamilien; en cyklopropanring kan dannes, som aminosyren hypoglysin U4(1) som finnes i ulike frukter 1-aminocyklopropankarboksylsyre syrer (2).

C - - CH - CM2-CH-COOH

SMA

Stizolobinsyre(3) i ertespirer inneholder den en pyronring, skjoldbruskhormonet tyroksin (4) - en jodsubstituert aromatisk sidekjede:

CH2 -CH-coon

Alaninderivater inkluderer det isomere 0-alanin H2N-CH2 - -CH2 -COOH (hovedkomponenten i koenzym A) og 3,4-dihydroksyfenylalanin, eller DOPA, nødvendig for dannelsen av melanin (5). DOPA finnes i en fri tilstand i bønner. Denne aminosyren er tilskrevet bivirkningøke seksuell opphisselse som oppstår etter å ha spist bønner. Veldig viktig har DOPA i behandling av Parkinsons sykdom. Blant andre alaninderivater merker vi ß-pyrazolyl-alanin (6) og 1-3-(2-furoyl)alanin(7) fra bokhvete og kost.

Glysinderivatet sarkosin CH3-NH-CH2-COOH er et mellomprodukt i aminosyremetabolismen; er en del av actinomycin. a-(2-Imi- Nohexahydro-4-pyrimidyl)gliin(8) er strukturell enhet kymostatin - tetrapeptid mikrobiell opprinnelse(denne gruppen av tetrapeptider er hemmere av proteasene chymotrypsin og papain). Isolert fra

Streptomyces sviceus a-amino-3-klor-2-isoksalsh-5-eddiksyre (9) - et antibiotikum med antitumoreffekt.

/ Representanter for cysteinserien er dienkolsyre(10) fra østasiatiske bønner, inneholdt i hår og ull, lantionin (11), alliin (12) løk, homolog av metioninetionin H5 C2 -S-CH2 -CH2 - -CH(NH2)-COOH, samt homocystein ​​HS-CH2, ofte funnet i sopp -CH2 -CH(NH2)-COOH.

HK S-CH,-CH(NHj)-COOH	< CHj-CH(NH,)-COOH
L $-CH2-CH(HH2)-COOH	CHa-CH(NHj)-COOH

CHj-CH-CHj-S-CHj-CHfNHjbCOCm

Fra forbindelser som tilhører serien aminosmørsyre, interessant homoserin HOCHJ - CHJ - QNHJJ - COOH fra Pisum sativum, inneholdt i polymyxiner b-a, u-diaminolje syre H2 N- -CH2 -CH2 -CH(NH2)-COOH, samt antibiotika ъ-2-amino-4-(4"-amino-

22 Naturlige aminosyrer

2",5"-cykloheksadienyl)olje syre (13) og komponent en av peptidantibiotika 1.-2-amino-4-(metylfosfino)olje sur

ta (14).

Canavanine som en konkurrerende inhibitor hindrer penetrering av arginin gjennom cellemembraner og kan inkorporeres i proteiner i stedet for arginin.

Representanter for en rekke iminosyrer er vanlige i belgfrukter og mikroorganismer pipekolsyre(17), og finnes også i liljer og agaver azetidin-2-karboksylsyre syre (18).

Prolinantagonisten azetidin-2-karboksylsyre er et toksin som finnes i den endemiske liljekonvall. Virkningen av dette toksinet er basert på det faktum at proteinbiosynteseapparatet ikke kan skille prolin fra azetidinkarboksylsyre. Selve liljekonvallen er beskyttet mot ukontrollert inkorporering av denne syren i sine egne proteiner på grunn av tilstedeværelsen av en svært spesifikk prolyl-tRNA-syntetase.

Tilhører også gruppen av iminosyrer l-trans-2,3-dikarboksyaziri- din (19) fra Streptomyces kultur. Antibiotikumet o-cycloserine (20) fungerer som en D-alanin-antagonist og forstyrrer syntesen av D-alanin, som er nødvendig for konstruksjon av bakteriecellevegger.

Erfaring viser at oftest de som snakker om « essensielle proteiner og aminosyrer», som visstnok finnes i kjøtt, de vet egentlig ikke engang hva det er. La oss se litt mer detaljert på dette. I 1838 isolerte den nederlandske kjemikeren Gerrit Jan Mulder et stoff som inneholdt nitrogen, kull, hydrogen, oksygen og andre sporstoffer. Han beviste at denne kjemiske forbindelsen er grunnlaget for alt liv, og kalte det "protein" - "det viktigste."

Det ble senere oppdaget at protein, eller protein, er essensielt for livet fordi det består av aminosyrer, livets "byggesteiner". Planter kan produsere aminosyrer fra luft, jord og vann, men dyr får dem kun fra planter – enten ved å spise dem eller ved å spise andre dyr som spiser plantemat. Derfor har en person et valg - å motta protein direkte eller indirekte.

Etter matinntak bryter kroppen ned de absorberte proteinene til deres aminosyrer, som deretter absorberes separat eller brettes til nye proteiner, nødvendig for en person. Det er 22 kjente typer aminosyrer. 14 av dem er "valgfrie", 8 er "obligatoriske" (det vil si at kroppen vår ikke produserer dem selv, og vi må få dem fra mat).

La oss se på det "påkrevde" settet med aminosyrer.

Forskning bekrefter at et balansert vegetarisk kosthold kan gi oss alle nødvendige stoffer. Her er for eksempel et sitat fra en storstilt studie utført av American Dietetic Association:

«Riktig organisert vegetarisk ernæring, inkludert vegansk12, har en gunstig effekt på helsen, tilfredsstiller behovene for næringsstoffer ah og kan gi fordeler i forebygging og kontroll av visse sykdommer. Et riktig organisert vegetarisk kosthold er egnet for folk på alle stadier Livssyklus inkludert graviditet, amming, spedbarnsalder, barndom, ungdomsårene, og kan også anbefales til idrettsutøvere.»

Selvfølgelig, hvis du bare forlater kål i kostholdet, er det usannsynlig at en person er sunn. Men dette gjelder enhver mono-diett, uansett hvilket produkt vi tar. Til slutt, hvis du reduserer kostholdet utelukkende til kjøtt, får du... eldgammel måte henrettelse, adoptert i Kina - en person ble matet bare med rått kjøtt, og etter en tid døde han i forferdelig smerte. Hvis du la merke til det, finnes ikke en av de essensielle aminosyrene (treonin) i kjøtt i det hele tatt. Så et riktig balansert (eller "riktig organisert") plantebasert kosthold inkluderer ikke bare grønnsaker og frukt, men også korn, belgfrukter og meieriprodukter.

Fra boken Du vet rett og slett ikke hvordan du skal gå ned i vekt! forfatter Gavrilov Mikhail Alekseevich

Fra boken La oss slutte med dietter. Optimal vekt på to uker for livet av Fuhrman Joel

Næringsstoffer og aminosyrer Mat gir oss kalorier (energi) og næringsstoffer (næringsstoffer). De fire makronæringsstoffene er fett, karbohydrater, protein og vann. Selv om det ikke har noen kalorier, anses vann fortsatt som et makronæringsstoff fordi det er avgjørende for å overleve.

Fra boken Conscious Eating - Conscious Living: A Zen Buddhist Approach to the Problem overvekt av Chang Liliana

Grunnleggende riktig næring: hvilken nyttig materiale funnet i mat? Mat gir kroppen de råvarene den trenger metabolske prosesser som støtter livet. Eventuell mat inneholder i det minste ett, og ofte to eller tre såkalte makronæringsstoffer – karbohydrater, proteiner og fett. Disse

Fra boken Super Brain Trainer for the Development of Superpowers [Aktiver "Zones of Genius"] forfatteren Mighty Anton

Inntil en tid trodde ernæringseksperter at komplette proteiner (det vil si proteiner som inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene som ikke er produsert Menneskekroppen) finnes bare i kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, og at alle planteproteiner angivelig er ufullstendige (på grunn av mangel på en eller flere essensielle aminosyrer).

Men forskning utført ved Karolinska Institute (Sverige) og Max Planck Institute (Tyskland) viste at de fleste grønnsaker, frukt, frø, nøtter og korn er kilder til komplette proteiner, som også er lettere å fordøye av kroppen enn animalske proteiner, og i motsetning til animalske proteiner, inneholder de ikke giftige urenheter. Spiser nok mat naturlige produkter eliminerer fullstendig muligheten for proteinmangel i kroppen. Det bør ikke glemmes at planteverdenen til syvende og sist er kilden til alle typer protein.

Vegetarianere får protein direkte fra denne kilden, og ikke "brukt" (en annens fordøyelsessystem), som de som spiser kjøtt fra planteetere. En av hovedgrunnene til at de fleste viker unna vegetarisme er frykten for å forårsake proteinmangel i kroppen. "Hvordan kan du få alle kvalitetsproteinene du trenger ved å spise utelukkende plantebaserte og meieriprodukter?" – spør slike folk.

Før du svarer på dette spørsmålet, er det verdt å huske hva protein faktisk er. I 1838 skaffet den nederlandske kjemikeren Jan Muldscher et stoff som inneholdt nitrogen, karbon, hydrogen, oksygen og i mindre mengder andre kjemiske elementer. Forskeren kalte denne forbindelsen, som ligger til grunn for alt liv på jorden, "primær". Deretter ble den faktiske uunnværligheten til protein bevist: for overlevelse av enhver organisme må en viss mengde av det konsumeres. Som det viser seg, er årsaken til dette aminosyrer, de "primære kildene til liv" som proteiner dannes fra.

Det er totalt 22 kjente aminosyrer, hvorav 8 anses som essensielle (de produseres ikke av kroppen og må inntas sammen med mat). Disse 8 aminosyrene er: lecin, isolecin, valin, lysin, trypofan, treonin, metionin, fenylalanin. Alle av dem bør inkluderes i passende proporsjoner i et balansert ernæringsmessig kosthold. Fram til midten av 1950-tallet ble kjøtt vurdert beste kilden proteiner: den inneholder tross alt alle de 8 grunnleggende aminosyrene, og i akkurat de riktige proporsjonene.

Men i dag har ernæringseksperter kommet til den konklusjon at plantemat som en kilde til protein ikke bare er det verre enn kjøtt, men overgår det til og med. Planter inneholder også alle de 8 aminosyrene. Planter har evnen til å syntetisere aminosyrer fra luft, jord og vann, men dyr kan bare skaffe proteiner gjennom planter: enten ved å spise dem eller ved å spise dyr som har spist planter og absorbert alle næringsstoffene deres.

I tillegg behandler sunn menneskelig mikroflora (for mange mennesker er det en patogen forråtningskultur dyrket på kjøttmat) effektivt fiber til protein av utmerket kvalitet. Har du noen gang lurt på hvordan kyr, som spiser proteinfattig gress, bygger sin kraftige kropp og fortsatt klarer å produsere et proteinrikt produkt – melk?

Derfor har en person et valg: å skaffe dem direkte gjennom planter eller i en rundkjøring, på bekostning av høye økonomiske og ressurskostnader - fra dyrekjøtt. Kjøtt inneholder altså ingen andre aminosyrer enn de dyr får fra planter – og mennesker kan selv få dem fra planter. Dessuten har plantemat en annen viktig fordel: sammen med aminosyrer får du stoffene som er nødvendige for den mest komplette absorpsjonen av proteiner: karbohydrater, vitaminer, mikroelementer, hormoner, klorofyll, etc.

I 1954 utførte en gruppe forskere ved Harvard University forskning og fant ut: Hvis en person samtidig inntar grønnsaker, frokostblandinger og meieriprodukter, dekker han mer enn sitt daglige proteinbehov. De konkluderte med at det ville være svært vanskelig å opprettholde et variert vegetarisk kosthold uten å overskride dette tallet. Noe senere, i 1972, utførte Dr. F. Stear sine egne studier av proteinforbruk av vegetarianere. Resultatene var fantastiske: de fleste av forsøkspersonene fikk mer enn to normer for protein! Slik ble "myten om ekorn" avlivet.

Dr Paavo Airola, en ledende ekspert innen ernæring og naturlig biologi, uttaler: «For tjue år siden ble det antatt at daglig norm proteinforbruket er 150 g, og i dag har den offisielt anerkjente normen sunket til 45 g. Hvorfor? Takket være forskning utført i en rekke land, er det nå pålitelig kjent at kroppen ikke trenger store mengder protein og at dens daglige norm ikke er mer enn 30-45 g. Overdreven proteinforbruk er ikke bare ubrukelig, men gir også stor skade til menneskekroppen, dessuten kan det forårsake så alvorlige sykdommer som kreft og hjerte- og karsykdommer. Du trenger ikke spise kjøtt for å få i deg 45 gram protein per dag. Full vegetarisk kosthold", bestående av frokostblandinger, belgfrukter, nøtter, grønnsaker og frukt, gir en person fullstendig den nødvendige mengden protein."

Overdreven proteinforbruk reduserer menneskelig ytelse. Dr. Irving Fisher fra Yale University gjennomførte en serie eksperimenter der han viste at vegetarianere har dobbelt så lang utholdenhet som de som spiser kjøtt. Da han reduserte proteininntaket til ikke-vegetarianere med 20 %, økte ytelsen deres med 33 %. En rekke andre lignende studier har funnet at riktig utvalgt vegetarisk mat inneholder flere næringsstoffer enn kjøtt.

Kjøttspisere finner på unnskyldninger å drepe dyr og den påfølgende spisingen av lik av bare to fakta - protein og ikke-essensielle og essensielle aminosyrer. Jammen, igjen er jeg forvirret i termer - ikke med fakta, men med myter. Myten om ekornet, har du hørt om dette? Nei? Hva med? Vel, la meg også dele det ned for deg...

Hva er proteiner laget av? Proteinmolekyler består av aminosyrer som kommer inn i kroppen vår med mat. I sin tur er proteiner delt inn i komplette og ufullstendige. Komplette proteiner, dette er de proteinene som inneholder alle de 8 essensielle aminosyrene (valin, isoleucin, leucin, lysin, tryptofan, metionin, treonin, fenylalanin). Aminosyrer er igjen delt inn i essensielle og essensielle aminosyrer. Kroppen vår er i stand til å syntetisere ikke-essensielle aminosyrer på egen hånd, mens essensielle aminosyrer finnes i matvarer og må inn i kroppen vår med mat. Det viktigste vi trenger å forstå på dette stadiet av lesing er at proteiner er bygget opp av aminosyrer, og ikke omvendt.

Fram til sekstitallet var det generelt akseptert at hovedkilden til protein for kroppen vår var kjøtt fra drepte dyr, fisk, sjømat, egg, etc. - produkter av animalsk opprinnelse. Jeg skynder meg å skuffe likspiserne som er i diskusjoner hvor du kan få protein for veganere og vegetarianere De nevner som argument nettopp myten om at kjøtt inneholder hver eneste essensielle aminosyre. Ja, det er sant, kjøtt inneholder alle aminosyrene som kroppen vår trenger. Ingen argumenterer med dette... Men det er en ting - i hvilke mengder??? Nedenfor er aminosyreinnholdstabell, noe som tydelig viser aminosyreinnhold produkter av vegetabilsk (naturlig, levende) opprinnelse inneholder mye mer enn dyrelik.

Nå vet vi at proteiner er bygget opp av aminosyrer og det ren form finnes i vegetasjon. Hva hindrer deg nå i å gi opp å spise lik og begynne å leve og spise bevisst, uten å forårsake smerte og lidelse for våre mindre brødre???

Selvfølgelig forstår jeg at slakterier og kjøttproduksjon er en multimilliardbedrift, men det er på tide å innse sannheten. Og de sier også at mennesket er naturens krone... Vel... jeg skammer meg over en slik krone, ærlig talt. Hvis det er en krone, er det mest sannsynlig en gravstein ...

Jeg er sikker på at etter å ha lest denne artikkelen, vil de fleste ha nye unnskyldninger, som proteinfordøyelighet Og så videre. Les litteratur, jeg trenger ikke lenger bevise noe for noen. Og som jeg allerede skrev i begynnelsen av artikkelen, folk er late, uvitende og analfabeter... Det er gunstig for folk å tenke at det som er i kjøtt mer protein at det er flere aminosyrer i kjøtt, bare for å fortsette å drepe dyr. Hvis jeg bare kunne fortsette å leve i en halvsøvnende, bevisstløs tilstand... Vel, hvorfor, det er lønnsomt å leve... En slags matrise...

Vel, det er en minoritet, de menneskene som denne artikkelen hjalp til med å se på å spise animalske produkter fra en litt annen vinkel - velkommen og bli med meg! Det kommer mer!