Belgvekster vokser nesten over hele landområdet på kloden, da de lett kan tilpasse seg forskjellige naturlige forhold. De tilhører den tofrøbladede familien og bærer frukt med frø i form av bønner. De fleste belgfrukter er rike på vitaminer og mineraler og inneholder mye protein. Belgvekster inkluderer rundt 18 tusen arter av planter. Deretter, la oss se på hovedvariantene av avlinger.
Akasie
Overraskende nok tilhører akasie belgfruktfamilien. Fruktene er avlange i form med mørke frø.
Bruken av akasie er utbredt i folkemedisin som avkok og tinkturer. Blomstene til planten inneholder eteriske oljer.
Akasiehonning har antiseptisk effekt og forårsaker ikke allergi. Inneholder et stort nummer av fruktose, egnet til kostholdsernæring. Du bør imidlertid ikke innta mer enn to spiseskjeer honning per dag.
Peanøtt
Peanøtter er rike på vitamin B og C, og inneholder også magnesium, kalium, kalsium, jern, natrium og fosfor. Peanøtt er profylaktisk hjerte- og karsykdommer og onkologi. Frukten er svært næringsrik - den inneholder 60 % fett og 30 % protein. Den bearbeides til olje og brukes i matlaging.
Derimot, belgfruktsprodukter bringe ikke bare fordeler, men også skade. I store mengder kan peanøtter forårsake allergi. Derfor er det kontraindisert hos barn under 3 år, gravide og personer med åreknuterårer, da det gjør blodet tykkere. Peanøtt svært høy i kalorier, og misbruk kan føre til fedme.
Bønner
Bønner regnes som en diett og lavkalorimat. 100 gram produkt inneholder ikke mer enn 66 kcal, så bønner er klassifisert som vekttapprodukter. De er beriket med fiber, proteiner, fett, karbohydrater, inneholder kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, vitamin A, B, C og andre nyttige stoffer.
Dette produktet er indikert for personer som lider av sykdommer mage-tarmkanalen, kardiovaskulært system, lever og nyrer. Det senker kolesterolet i blodet. Bønner inneholder en stor mengde protein, så de er et uunnværlig produkt for vegetarianere.
Vika
Produktet ligner erter. Brukes som fôrvekst og til å gjødsle jorda. Det beriker luften godt med nitrogen. Vikker er en upretensiøs plante, oftere funnet som ugress. Det er en honningplante.
Erter
En av de eldste belgfruktene. Erter er rike på vitaminer og mineraler, fiber og mikroelementer, og det er derfor de ofte brukes i matlaging. Produktet absorberes lett av kroppen, til tross for kaloriinnholdet.
Den store mengden protein i erter kan erstatte kjøttretter. Og tilstedeværelsen av jern vil være en god forebygging av anemi. Erter anbefales for diabetes. Men overdreven forbruk kan ha en dårlig effekt på tarmfunksjonen.
Søt kløver
Denne planten er kjent for sin aroma. Dens essensielle oljer brukes i kosmetikk- og parfymeindustrien. Søtkløver er en medisin og brukes for å forebygge immunsykdommer. Som regel brukes stilkene og blomstene til planten til å lage avkok, tinkturer og salver.
Kløver
Denne planten har styrkende egenskaper. Det tørkes og brukes som et forebyggende og medisinsk middel mot forkjølelse og anemi. Clover inneholder essensielle oljer og brukes aktivt i kosmetikk. Kløver brukes ofte i matlaging: den brukes til å krydre kjøtt og grønnsaksretter, lag sauser og legg til te.
Lupin
Lupin inneholder mye protein. Den begynte å bli dyrket som en fôravling, og i dag brukes denne planten i kosmetikk. Lupinolje har gunstige egenskaper. Det helbreder brannskader, behandler sår og sår, hjelper med å bli kvitt akne og er en antioksidant. Lupin blir noen ganger spist som krydder.
Alfalfa
Denne belgfrukten inneholder vitamin B og C, mineraler og aminosyrer. Siden antikken har alfalfa blitt brukt som et avføringsmiddel og vanndrivende middel, og oljen har blitt brukt i matlaging. I dag brukes alfalfa som et betennelsesdempende og antiseptisk middel for diabetes, anemi, hemoroider, blærebetennelse.
Krem med alfalfa eterisk olje forhindrer aldring av huden og jevner ut fine rynker. Bladene til planten legges til grønnsakssalater og supper. Spirede frø er populære blant vegetarianere, råmatister og de som ønsker å gå ned i vekt.
Kikerter
Planten kalles også kikerter og lammeerter. Kikerter brukes i matlaging, kosmetikk og farmakologi, og har stort beløp helbredende egenskaper. Næringsrike og kalorifattige kikerter vurderes det beste produktet for vekttap.
I tillegg er det indisert for personer med lavt hemoglobin, hjertearytmi, sukkersyke. Inneholder en stor mengde protein og fiber, øker forbrenningen.
Kikerter kan spires - deres unge spirer inneholder aminosyrer som forbedrer immuniteten. Kikerter er en utmerket antioksidant og fjerner giftstoffer fra kroppen. Imidlertid fører overdreven inntak av kikerter til oppblåsthet, gass, tarmkolikk, kan forårsake allergi.
Bukkehornkløver
Dette medisinsk plante også kalt Shambhala, Helba og gresk høy. Bukkehornkløver brukes som slimløsende, betennelsesdempende og hormonelle middel. Det anbefales for kvinner i overgangsalderen og menn å øke styrken.
Bukkehornkløver brukes som krydder, i form av te, tilsatt til kjøtt- og grønnsaksretter. Flott innhold vegetabilsk protein gjør bukkehornkløverbaserte retter svært næringsrike.
Sophora japonica
Dette treet med hvite blomster er kjent for sine helbredende egenskaper og har bred rekkevidde applikasjoner innen medisin. Eterisk olje Sophora brukes i kosmetikk. Forbruker honning Japansk Sophora toner og gjenoppretter styrke, men i tilfelle overdose kan det forårsake kolossal skade på kroppen.
Soyabønner
Den dyrkede planten er annerledes høyt innhold vegetabilsk protein, vitamin B, E, folsyre, biotin. Soya regnes som en vegetarmat og et vekttapprodukt. Tofuost, soyasaus, soyamelk og andre produkter er laget av det. Men hyppig ukontrollert bruk produktet kan være helseskadelig.
Black Eyed Peas
Produktet er svært næringsrikt og enkelt å tilberede. Den kan konsumeres rå, kokt eller frossen, enten som en uavhengig rett eller i kombinasjon med andre produkter.
Grønne bønner inneholder vitamin A, B, C og P, og har medisinske egenskaper. Ved regelmessig bruk føler du en bølge av styrke og handlekraft.
Vanlige bønner
Produktet er rikt på proteiner, jern, vitamin B og C, og inneholder fosfor, sink, kalsium og silisium. Veldig næringsrik, raskt absorbert av kroppen, egnet for kosthold. 100 gram bønner inneholder kun 23 kcal.
Bønner kan ikke spises rå, men i matlaging er det et stort antall retter basert på dem. Fruktene, bladene og belgene til planten brukes som medisiner. Det er ingen kontraindikasjoner for å spise vanlige bønner.
Linser
Flatformede bønner inneholder en stor mengde vegetabilsk protein og jern. Linsefrø - lavkaloriprodukt, dens hyppige bruk skader ikke figuren. Linser brukes til å tilberede supper, sauser og hovedretter, og konsumeres også rå. Dette produktet har helbredende egenskaper og anbefales for diabetes.
Sainfoin
Denne flerårige planten brukes som fôravling. Sainfoin inneholder en stor mengde vitamin C og er en av de medisiner. Tinkturer og avkok av planten brukes til å forbedre immuniteten og som et forkjølelsesmiddel.
Sainfoin honning regnes også som helbredende. Bruken har en gunstig effekt på det generelle velvære.
Bønner er proteinfylte energikapsler med næringsverdi som kan forbedre en persons helse på mange måter.
Dessverre har ikke bønner det beste ryktet. Bønner blir ofte avvist på grunn av deres potensial bivirkning flatulens, og også det faktum at de regnes som «de fattiges kjøtt». Det første stigmaet kan enkelt rettes opp med smarte matlagingsteknikker. Når det gjelder det andre - mat til de fattige - har ingen brydd seg om dette på lenge.
Generelt kalles de "belgfrukter": bønner har denne mengden ulike alternativer at det er vanskelig å holde styr på alt. I tillegg til svarte, røde og hvite bønner kjenner vi også til kikerter, soyabønner og alles favorittpeanøtter, som er en del av denne gruppen. Nedenfor gir vi Næringsverdi belgfrukter
Protein i belgfrukter
Hvis du ønsker å fortsette å bygge og reparere kroppens vev, samt trekke sammen musklene ved behov, så legg til litt belgfruktprotein i kostholdet ditt.
En halv kopp kokte bønner har omtrent 7-10 gram protein. Til sammenligning: 30 gram storfekjøtt inneholder samme mengde.
Fiber i belgfrukter
Å opprettholde en sunn mage-tarmkanal hjelper ikke bare kroppen med å fungere ordentlig, men hjelper deg også med å overvåke vekten din.
Når det gjelder disse to tingene, næringsfiber- et flott tillegg til kostholdet ditt. En halv kopp kokte bønner inneholder omtrent 25-30 prosent daglig verdi fiber, som også perfekt bekjemper hypokolesterolemi (overflødig kolesterol i cellene).
Dette er en løselig type fiber som reduserer kolesterolet i blodet. I tillegg fremmer belgfrukter den langsomme frigjøringen av glukose, og hjelper til med å kontrollere metabolismen, som også kan fremme vekttap.
Karbohydrater i belgfrukter
Karbohydrater regnes som fienden til så mange dietter i disse dager. Enten du liker dem eller ikke, trenger vi karbohydrater for energi og hjernefunksjon, men vi trenger å få dem fra en pålitelig kilde. Bønner inneholder ca 25 gram karbohydrater per porsjon.
Matlagingstips: hvis du bløtlegger bønnene (optimalt i 12 timer), og skyller dem deretter inn kaldt vann, vil vann løse opp oligosakkarider, et enkelt sukker som kan forårsake gass.
Vitaminer i belgfrukter
Belgvekster er en utmerket kilde til vitamin B. B-komplekset består av åtte vitaminer: tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyre(B5), pyridoksin (B6), cyanokobalamin (B12), folsyre og biotin.
Denne fantastiske lille gruppen spiller en viktig rolle i alt fra lever, hud, hår og øyne til helsen til tarmmusklene og nedbrytningen av karbohydrater, fett og proteiner. Bønner beholder nesten 70 % av B-komplekse vitaminer etterpå kulinarisk bearbeiding, samt en høy prosentandel av folat, som bidrar til å danne røde blodlegemer.
Mineraler i belgfrukter
Mineraler er kroppens byggesteiner, og danner og vedlikeholder blant annet bein, blod og hud.
Jern, magnesium, fosfat, mangan, kalsium, kobber, sink og kalium er alle mineraler som finnes i bønner.
Lipider
Flerumettet fett og ingen kolesterol er grunnen til at belgfrukter fortsetter å være et optimalt kostholdsvalg.
Lipider skaper lagret energi (hovedsakelig linolsyre i bønner), er inkludert i cellemembraner, delta i overføringen nerveimpuls, i muskelsammentrekning, så vel som i mange andre kroppsfunksjoner.
Kalorier i belgfrukter
Du har nettopp fått i deg en enorm mengde kalorier, som finnes i alt fra morgenkaffen til kveldssmørbrødet.
Og en halv kopp belgfrukter inneholder bare 100-120 kcal, så fortsett og nyt helsen din!
Artikkel utarbeidet av: Lily Snape
Dessverre, med fremkomsten av poteter i Russland, ble mange verdifulle avlinger tvunget ut av kostholdet, og folk fratok seg kunstig mange næringsstoffer. Sikkert, alle vet om fordelene med belgfrukter, men ikke alle inkluderer retter laget av dem i menyen - og helt forgjeves. Disse plantene er kalorifattige, men veldig mettende og inneholder mye fiber og vitaminer.
Om hvilke belgfrukter som er de sunneste og hva er deres gunstige effekt på menneskekroppen, og vi vil snakke I denne artikkelen.
Fordelene med erter, bønner og linser for kroppen
Vegetabilske bønner- en av de eldgamle kulturene. Bibelen nevner bønner, spesielt røde linser. Til alle tider ble bønner behandlet annerledes. I Det gamle Egypt bønner ble ansett som et symbol på døden, og prester fikk forbud mot å spise dem. De gamle grekerne og romerne, tvert imot, ofret bønner til gudene og likte å tilberede et bredt utvalg av retter fra dem. En av disse rettene var en pai med bønner bakt i, som symboliserte et offer til guden Apollo. Europeere adopterte denne skikken ved å bake bønnen i en julekake. Den som fikk en bit av «overraskelse»-paien ble utropt til høytidens «bønnekonge» med rett til å disponere og velge en «bønnedronning». I Russland har disse avlingene blitt dyrket i lang tid, men med spredningen av poteter sluttet de nesten å spises.
For tiden har belgfruktfamilien rundt 17 000 arter. Bønner er i ferd med å bli populære igjen i verden spise sunt. Belgvekster inkluderer erter, bønner, erter, soyabønner, lupin, mungbønner (mungbønner, gyldne bønner), linser, kikerter ( kikerter), rangering.
Leger anser erter, bønner og linser som de sunneste belgfruktene - disse avlingene er tilgjengelige for alle, og det er ekstremt uråd å overse dem i kostholdet ditt.
Helsefordelene med belgfrukter er at de inneholder en stor mengde protein, karbohydrater, en enorm mengde fiber, vitamin C, PP og gruppe B, provitamin A, jern, kalium, kalsium, fosfor, svovel, molybden og ulike enzymer.
Fordelene med bønner er åpenbare, først av alt, fordi de hjelper, salter tungmetaller og til og med radionuklider, så disse grønnsakene er uunnværlige for innbyggere i megabyer og miljømessig ugunstige områder. Det som ellers er nyttig med belgfrukter er at molybdenet de inneholder er i stand til å nøytralisere farlige konserveringsmidler, som nå finnes i nesten alle industrielt produserte produkter og er så vanlige i den moderne æraen av hurtigmat.
Fordelen med bønner er også at kaloriinnholdet er veldig lavt: ca 58 kcal per 100 g produkt, men den gunstige effekten på kroppen er rett og slett enorm. I fordøyelseskanalen omslutter disse grønnsakene mageslimhinnen og forblir der til karbohydrater er fullstendig omdannet til glukose, noe som gjør at magen kan føle seg sulten i lang tid. For enkelt, raskt og effektiv reduksjon vekt, er det nødvendig å velge retter med belgfrukter, fordi dette lar deg opprettholde en følelse av metthet i lang tid. I tillegg mottar kroppen stor dose essensielt protein og vitaminer, er mettet med mineraler.
De gunstige egenskapene til belgfrukter finnes i deres evne til å senke blodsukkernivået og fjerne "dårlig" kolesterol. For å redusere nivået av "dårlig" kolesterol, er det nok å konsumere 100-150 g bønner per dag. Etter 2-3 uker med regelmessig inntak av bønner, forbedres tilstanden til blodårene merkbart.
Fordelaktige egenskaper av belgfrukter: hva er fordelene med erter for kroppen
Erter har vært kjent i Lilleasia siden stein- og bronsealderen. Det var populært i det gamle Kina, hvor det var et symbol på rikdom og fruktbarhet. I antikkens Hellas og Antikkens Roma erter fungerte som en av de viktigste matplanter. I løpet av Charlemagnes tid begynte det å bli mye dyrket i middelalderens Tyskland som en verdifull matvare. En av de viktigste daglige matvarene til tyske soldater på 1800-tallet. det var ertepølse. I Rus har det også vært dyrket erter i lang tid, fordi ordtaket "Det var under Tsar Peas" er velkjent. I Russland på begynnelsen av 1800-tallet. begynte å avle søt grønn ert.
Så hva er fordelene med erter og hvordan kan de spises? Denne kulturen inneholder ganske mye næringsstoffer. Dette gjelder spesielt for protein, som ikke er mindre her enn i kjøtt. De gunstige egenskapene til erter skyldes det faktum at proteinet består av cystin, arginin, lysin, metionin, tryptofan - aminosyrer syntetisert bare av planter. Det som ellers er nyttig for kroppen er at dets grønne korn inneholder provitamin A, folsyre, i tillegg sukker, fiber, fett, stivelse, jod, jern, fosforsalter, kalium. Det er interessant at grovt brød, som har økt mengde vitaminer, inneholder 5 ganger mindre vitamin PP, 2 ganger mindre vitamin B1 og 1,5 ganger mindre B2 enn grønne erter. Umodne frø (grønne erter) spises ferske og hermetiske; supper og tilbehør tilberedes av modne ertefrø, og brukes som tilsetning til mel når du baker brød.
Kaloriinnholdet i grønne erter er halvannen til to ganger høyere enn poteter og andre grønnsaker. Fordelene med erter for kroppen er ubestridelige ved behandling av kardiovaskulære sykdommer: på grunn av tilstedeværelsen av inositol (vitamin B8), som har en anti-sklerotisk effekt, og lektiner, som forhindrer dannelsen av blodpropp, har det en gunstig effekt på hjerte og blodårer. Inositol stimulerer også funksjonen til hjertemuskelen.
Fordelene med bønner: hvordan bønner er bra for kroppen og deres fordelaktige egenskaper
I denne delen av artikkelen vil du lære hvordan bønner er nyttige og hvilke fordelaktige effekter de har på menneskekroppen. Vanlige bønner ble først nevnt i krøniker 2000 f.Kr. Denne grønnsaken var spesielt populær blant aztekerne og inkaene. I antikkens Hellas og Roma ble bønner bare brukt som middel. Den dukket opp i Rus' på 1000-tallet. og ble umiddelbart en av favorittrettene mine. For tiden er mer enn 150 varianter av bønner kjent, blant dem de mest kjente er vanlige, kristtorn, lima og adzuki.
De fordelaktige egenskapene til bønner er ikke bare i deres ernæringsmessige verdi: denne avlingen har helbredende effekt på kroppen. Av spesiell verdi er lett fordøyelig, som inneholder aminosyrene tyrosin, lysin og metionin. Mengden når nesten 20 %, mens kvaliteten er overlegen animalsk protein. Det andre bønner er bra for kroppen er at denne kulturen inneholder fiber, karoten, sitronsyre, askestoffer, vitamin C, PP, A, gruppe B, karoten, magnesium, kalsium, sink, jern, jod, kobber. Bønnebelger har også gunstige egenskaper og inneholder stivelse, sukker, mineralske elementer og aminosyrer.
Bønner bidrar til å styrke blodårer, blodrensing, normalisering av hjertefrekvens. Vitamin E, en naturlig antioksidant, styrker blodårene og forbedrer hjertefunksjonen. Arginin har også en gunstig effekt på sirkulasjonssystem. Den store mengden jern i bønner forårsaker en tilstrømning av oksygen til blodcellene, noe som påvirker produksjonen av røde blodceller og øker kroppens motstand mot infeksjoner. Bønner brukes til å tilberede avkok for åreforkalkning, stress, nervøs utmattelse, nyresykdom, revmatisme, pankreatitt og hudsykdommer.
Gunstige egenskaper til linser og hvordan de er bra for kroppen
Nå er det på tide å snakke om hvordan linser er gunstige for kroppen, og hva deres nyttige funksjoner. Spiselige linser som en av viktige produkter ernæring er nevnt i Bibelen. Linser ble dyrket i Sentral- og Lilleasia, i middelhavslandene. Det er vanskelig for oss å forestille oss nå, men frem til 1917 var Russland verdensledende når det gjelder avlingsvolum av denne planten. Berømt historisk faktum, da det på slutten av 1800-tallet, under en alvorlig tørke, bare var linser i Russland som ga en stor høst og faktisk reddet landet fra overhengende hungersnød. I dag er det ulønnsomt å dyrke linser, fordi den største ulempen med denne avlingen er at den modnes ujevnt; det hender at halvparten av belgene på en stilk allerede er helt modne, og halvparten forblir grønn.
De fordelaktige egenskapene til linser er åpenbare: Blant belgfrukter rangerer den først i vegetabilsk proteininnhold (ca. 60%). Det som ellers er nyttig med linser er det høye innholdet av folsyre som er nødvendig for mennesker (100 g plantekorn inneholder ca. 90 % daglig behov organisme i dette stoffet). Den løselige fiberen i linser har en ekstremt gunstig effekt på funksjonen til mage-tarmkanalen. Linser inneholder kalium, kalsium, svovel, fosfor, magnesium, jern, sink, mangan og andre nyttige stoffer. Hun ser ikke alltid presentabel ut utseende, men har en subtil og behagelig smak. Kokte linser beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper. Det har vært kjent i lang tid terapeutisk effekt. Det ble anbefalt å bruke det for å gjenopprette mental balanse. Det som ellers er bra for kroppen er linser dens høye evne til å styrke immunforsvaret, gjenopprette stoffskiftet, forbedre hjertefunksjonen og styrke veggene i blodårene.
Linser bør konsumeres med forsiktighet av personer med gastrointestinale sykdommer.
Enda mer om temaet
Til tross for de høye fordelaktige egenskapene, brukes manchuriske nøtter sjelden til matformål umiddelbart etter innsamling: dette er forbundet med store vanskeligheter...
I midten av forrige århundre isolerte forskere et spesielt stoff fra belgfrukter, som ble kalt "inhibitor" (fra det latinske ordet "inhibere", som betyr "å holde"). Dette stoffet undertrykker arbeidet til enzymer og bremser fremdriften av alle kjemiske reaksjoner. Derfor spirer ikke alle frø, korn og belgfrukter, som for eksempel poteter, men kan lagres i årevis.
Mer enn 20 typer hemmere er nå kjent. Proteasehemmere har blitt studert mest grundig. (Proteaser er enzymer som bryter ned proteiner til deres bestanddeler - aminosyrer.) Proteasehemmere finnes i alle frø, korn og belgfrukter. Proteasehemmere finnes også i produkter av animalsk opprinnelse, for eksempel i råmelk, eggehvite og lungevev hos dyr.
Inhibitorer tilhører anti-alimentære (anti-mat) stoffer som finnes i naturlige produkter og reduserer absorpsjonsgraden av visse næringsstoffer betydelig. Når hemmet mat kommer inn i menneskets mage, blokkerer de virkningen av enzymer i mage-tarmkanalen, og fordøyelsesprosessen hemmes naturlig. Noen mennesker tåler for eksempel dårlig svart rugbrød, som forårsaker ubehag i tarmene deres, og hvitt brød tolereres godt. En av de skyldige i dette ubehaget er kornhemmere, men hvitt mel, fjernet fra det ytre skallet, forårsaker ikke slike fenomener, siden det er fritt for proteasehemmere.
Jeg tar forbehold om at når det gjelder råmelk, spiller hemmere en positiv rolle - de beskytter antistoffene i morsmelken, som i ufordøyd form sorberes av babyens tarmslimhinne og fremmer produksjonen passiv immunitet overføres fra mor til barn.
Inhibitorer som finnes i animalske produkter, som eggehvite, blir ødelagt ved varmebehandling. Det er av denne grunn at du ikke bør spise rå proteiner. Når det gjelder eggeplommene, inneholder de ikke hemmere. Retter laget av rå eggeplommer er veldig sunne, spesielt hvis kyllingene er landsbykyllinger.
Men belgfrukthemmere, spesielt bønner og soyabønner, har høyest termisk stabilitet. Selv fullstendig koking i to timer garanterer ikke frigjøring fra anti-ernæringsfaktorer, som inkluderer proteasehemmere. Derfor, etter en bolle med ertesuppe, kan det oppstå noe ubehag i tarmene, forårsaket av gjæring av ufullstendig fordøyde erteproteiner.
Spørsmålet oppstår: kanskje det er bedre å gi opp å spise alle belgfrukter og svart brød? Noen ernæringsfysiologer var av denne oppfatningen. Men på 60-tallet, da man var inne utviklede land Dødeligheten av hjerte- og karsykdommer og kreft økte betydelig, forskere vendte oppmerksomheten mot øst.
Det viste seg at i land Sørøst-Asia, hvor befolkningen regelmessig konsumerer belgfrukter, er forekomsten og dødeligheten av kreft betydelig lavere enn i land der belgfrukter sjelden spises. I Thailand er den totale dødeligheten av brystkreft 4 ganger lavere enn i Danmark. Og i England, for eksempel, utvikler denne sykdommen seg 29 ganger oftere enn i Thailand.
Andre vitenskapelige arbeider eksplisitt positiv innflytelse soya dietter med hypertensjon. Og belgfruktsbioflavoner har en uttalt immunmodulerende effekt.
Kombinasjonen av slike verdifulle egenskaper i ett produkt er allerede en tilstrekkelig grunn til å bruke belgfrukter i det daglige kostholdet. I tillegg er alt korn og belgfrukter uerstattelige leverandører av plantefibre, B-vitaminer og mineraler, som grønnsaker og frukt er dårlige på. Dette gjelder spesielt for mangan og sink. Når det gjelder innhold, er belgfrukter og nøtter overlegne kjøtt- og fiskeprodukter.
Forskere gjorde en annen oppdagelse i det 21. århundre. Det viser seg at aminosyren arginin, som hovedsakelig finnes i korn, belgfrukter og nøtter, øker dannelsen av nitrogenoksid, et stoff som forbedrer blodsirkulasjonen. En halv kopp kokte linser, bønner eller soya vil sikre normal blodtilførsel til alle menneskelige organer, noe som garanterer godt minne, vil redde deg fra hjerneslag og hjerteinfarkt.
Hjertesykdom, hodepine, tinnitus, søvnløshet, depresjon og andre lidelser nervesystemet, hudsykdommer, allergier, funksjonsfeil fordøyelseskanalen, spesielt forstoppelse, flisete tupper og sprø negler - alt dette er tegn på mangel i kroppen av vitaminer B. Disse vitaminene finnes i korn. Men når du behandler korn til mel, fjernes skallet, og sammen med det verdifulle vitaminer. Derfor er det bedre å spise kornbrød eller fullkorn. Mer flere vitaminer gruppe B i belgfrukter.
Følgelig kan en person ikke klare seg uten korn og belgfrukter. Alt som gjenstår er å bestemme hvordan man skal kvitte seg med anti-alimentære stoffer, som finnes i betydelige mengder i alle korn og belgfrukter.
En av disse metodene er fermentering. I Japan og Kina, der soyabønner, som inneholder de kraftigste anti-ernæringsfaktorene, utgjør hoveddietten, konsumeres hovedsakelig fermenterte soyabønner og spirer. Soyasaus, for eksempel, oppnås som et resultat av langtidsgjæring av kokte soyabønnekorn, og fermentert soyabønnepasta tilberedes av fermenterte soyabønnekorn, havsalt, ris, bygg eller hvete.
Jeg er ingen tilhenger av utbredt bruk av industrielle soyaprodukter som soyagulasj og soyamel. Verdien av soyamel er redusert på grunn av det faktum at det er tilberedt av uspirede korn og derfor inneholder hemmere. Det er bedre å konsumere soyamelkesyreprodukter.
En annen måte å eliminere anti-ernæringsfaktorer fra korn og belgfrukter er å spire dem.
Hva skjer med et frø eller korn når det begynner å spire? Hvert korn er fylt med stoffer som er nødvendige for plantens vekst. Takket være inhibitorer lagres de i påvente gunstige forhold for spiring. Når frøet er plassert i vann med riktig temperatur, slipper det spesielt stoff- gibberellin, som frigjør det fra konserveringshemmeren og stimulerer produksjonen av enzymer som transformerer næringsstoffer til produkter som er nødvendige for plantevekst.
Under spireprosessen brytes stivelse ned av enzymer til enkle sukkerarter, komplekse proteiner til aminosyrer, fett omdannes til fettsyre, som er lett fordøyelige oppløselige komponenter. Når korn spirer, dannes det også vitaminer i det.
Vitamin C, som ikke finnes i tørre korn og frø, syntetiseres derfor intensivt fra karbohydrater under deres spiring og når 20-40 mg%; mengden vitamin E i hvetespirer øker 3-4 ganger. Når bønner og linser spirer, øker innholdet av vitamin PP 10 ganger.
Spirer er en utmerket kilde til mikroelementer: sink, selen, krom, kobolt, silisium. Og selvfølgelig er de alle rike på en rekke enzymer. Derfor inneholder ikke spiret korn eller frø anti-ernæringsfaktorer. Dessuten danner de stoffer som stimulerer alle livsprosesser i menneskekroppen. Mer nylig oppdaget engelske forskere at spirehormon har kraftige anti-kreftegenskaper.
Derfor det meste på en effektiv måteÅ kvitte seg med anti-alimentære faktorer som finnes i korn og belgfrukter er deres spiring. Først etter denne enkle prosedyren kan alle korn og belgfrukter konsumeres enten rå eller til matlaging forskjellige retter. Alle spirede korn og belgfrukter koker veldig raskt. På 15 minutter er enhver rett klar. Bare spirede erter og soyabønner er unntak: de er vanskeligere å koke. Det er bedre å hakke spirede erter.
Jeg anbefaler alle spirede frø, korn og bønner (linser, rug, hvete, alfalfa, solsikke, gresskar, peanøtter, kål, reddiker, etc.) i natura inkludere i det daglige kostholdet.
For å spire frøene må de vaskes, deretter legges i saltet vann i 15 minutter, skylles igjen og helles i en to-liters krukke. Mindre frø, som alfalfa, skal bare dekke bunnen av glasset, større frø og bønner skal oppta ⅛ - ¼ av volumet. Frøplantene vil øke i volum, spesielt for små frø. For eksempel kan spirer produsert av en teskje alfalfafrø fylle en hel krukke.
Dekk glasset med gasbind i ett lag, fest med et strikk og fyll halvveis med filtrert vann. Legg den på et mørkt sted og la frøene trekke i vann i 4-6 timer hvis de er små, og 12 timer hvis de er store. Etter dette, tøm vannet uten å fjerne gasbindet, fyll glasset igjen med vann, skyll frøene og tøm vannet igjen. Sett glasset opp ned i en vinkel på 45 grader slik at vannet kan renne fritt. Skyll spirene to ganger om dagen. Etter skylling setter du glasset opp ned igjen i en vinkel på 45 grader. Før du spiser, hell kokende vann over korn og frø.
Jeg heller kokende vann over de spirede hvetekornene, avkjøler, setter i kjøleskapet og bruker etter behov. Kornspirer kan føres gjennom en kjøttkvern og deretter helles med kokende vann - i dette tilfellet vil de være mer møre, noe som er mer akseptabelt for eldre mennesker.
Noen ganger har spirene en bitter smak eller dårlig lukt- dette er en konsekvens av at bløtlegging eller spiring var for lang. Hold øye med dette!
I klassen av anti-alimentære stoffer er det også antivitaminer. Dette begrepet refererer til forbindelser som reduserer eller fullstendig nøytraliserer effekten av vitaminer. Oftere virker visse enzymer som slike antivitaminer. Enzymet askorbatoksidase, for eksempel, hvis produktet er feil behandlet, ødelegger vitamin C. Dette enzymet finnes i mange grønnsaker, frukt og bær: kål, poteter, gresskar, zucchini, agurker, epler, druer.
Så lenge skallet til en grønnsak eller frukt ikke er ødelagt, blokkeres antivitaminenzymet av stoffene i selve frukten og påvirker naturligvis ikke vitamin C. Men så snart dets integritet blir forstyrret, for eksempel kuttet, som -korbatoksidase vil umiddelbart begynne å ødelegge vitamin C, og akselerere oksidasjonsprosessen av askorbinsyre. Derfor er den beste "salaten" grønnsaker og urter, gitt til bordet i sin naturlige form. Og for elskere av ekte salater, anbefaler jeg deg å forberede dem umiddelbart før servering.
Bønner er blant de ti mest fordelaktige for Menneskekroppen matvarer. Den tilhører belgfruktfamilien og har flere underarter som er forskjellige både i utseende og i spesifikk smak.
Dette produktet er spesifikt, siden det ikke faller i smak hos alle. Det er også en oppfatning at bønner er et "tungt" produkt som tar veldig lang tid å fordøye, men dette er ikke tilfelle. Til tross for smakspreferanser, anbefales hver person å spise det for å støtte kroppen og gi den styrke og ungdom.
Bønner representerer de mest balanserte urteprodukt som inneholder mange vitaminer og mineraler. Til tross for dens ernæringsmessige verdi, er det vurdert kostholdsprodukt, som gir utrolige fordeler for menneskekroppen.
Kaloriinnholdet er bare 23 kcal per 100 g produkt, og proteininnholdet er omtrent 3% av den totale massen, fett - 0,5% og karbohydrater - 3%.
Vitaminer |
||
| Vitamin A | 0,06 | mg |
| Vitamin B1 | 0,1 | mg |
| Vitamin B2 | 0,2 | mg |
| Vitamin B3 | 0,5 | mg |
| Vitamin B5 | 0,2 | mg |
| Vitamin B6 | 0,2 | mg |
| Vitamin B9 | 0,03 | mg |
| Vitamin C | 20 | mg |
| Vitamin E | 0,3 | mg |
Hvordan er dette produktet nyttig?
Den inneholder mye proteiner som er lett fordøyelige, i nesten samme mengde som i kjøtt. For at protein skal absorberes, inneholder det stoffer som disponerer for dette - en nikotinsyre og vitamin PP. Disse komponentene har en positiv effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære systemet, og bidrar også til å redusere blodtrykk, opprettholde synsskarphet og forhindre utviklingen ulike sykdommer hud.
Dette produktet stimulerer fordøyelsesprosesser, utvikler seg gunstige bakterier i tarmene, og fremmer også fjerning av kolesterol, avfall og giftstoffer. Den har også en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt, som hjelper til med å lindre forstoppelse og kurere noen nyresykdommer.
Til tross for den langsiktige absorpsjonen av bønner av kroppen, er det uunnværlig for å eliminere overflødig fettavleiring og hjelper til med å "motstå" enhver diett, siden etter å ha spist den lang tid Jeg har ikke lyst til å spise. Dette produktet er uunnværlig for å mate personer med diabetes, siden dets balanserte sammensetning inneholder arginin, som effektivt senker sukkernivået i kroppen. Bønner normaliserer også hjerteslag, hjelper til med å takle ethvert stadium av hypertensjon og aterosklerose.
Hoved unik kvalitet er dens innflytelse på en persons utseende! Det er takket være dette produktet at huden praktisk talt ikke eldes og mørke flekker forsvinne over tid. Bønner inneholder vitaminer og mineraler som har antibakteriell effekt, som forhindrer forekomsten av dermatitt og utslett, og eliminerer også akne som allerede er tilstede på huden. Mange kvinner verdsetter dette matproduktet for dets antialdringsegenskaper, som inkluderer å kvitte seg med rynker, gjøre huden matt og elastisk.
Stuede bønner med grønnsaker
Hvordan er dette produktet skadelig?
Det brukes som mat grønne bønner, og det samme er bønnene hennes. Rå dette produktet bør ikke brukes under noen omstendigheter, da dette kan provosere alvorlig matforgiftning, som påvirkes av innholdet av glykosidet fasin og faseolunatin. Disse stoffene er ekstremt giftige og kan forårsake diaré, oppkast og alvorlige tarmproblemer.
Du bør ikke nekte på grunn av disse egenskapene verdifullt produkt uten å inkludere det i kosten. Du kan svekke effekten av glykosidet og faseolunatinet ved ganske enkelt å bløtlegge det i 4-10 timer. Også under matlaging forsvinner effekten av disse stoffene, men fordelene med produktet forblir.
Bløtlegging er nødvendig ikke bare for å bli kvitt giftene som finnes i den. Denne prosedyren lar deg lindre produktet av "tyngde", takket være oppløsningen av polysakkarider - sukker og proteasehemmere, som ikke absorberes i kroppen, men bare forårsaker gassdannelse og kompliserer fordøyelsesprosessen. Personer som lider av gikt, pankreatitt og sykdommer i mage eller tarm bør begrense bruken av dette produktet.
Fordeler med grønne bønner
Grønne bønner har vært populære i lang tid; de ble spist for 5 tusen år siden, som det fremgår av gamle skrifter. Inkludert i den nyttige mineraler og vitaminer har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelseskanalen, lindrer bronkitt og revmatisme, og forhindrer også ulike hudproblemer. I kampen mot Smittsomme sykdommer den inntar en ledende posisjon siden den inneholder en stor mengde antioksidanter, som også nøytraliserer effekten av frie radikaler.
Ved hematopoetisk dysfunksjon moderne medisin Og tradisjonelle healere Det anbefales å inkludere dette produktet oftere i kostholdet ditt, siden elementene det inneholder øker antallet røde blodlegemer i blodet.
Regler for å spise grønne bønner og "bønner":
- Før matlaging bør det bløtlegges i en brusløsning eller i Borjomi, noe som vil bidra til å redusere flatulens;
- Tilsetning av tomatsaus under matlaging forbedrer absorpsjonen nyttige stoffer og normaliserer fordøyelsen;
- Å innta det med melkesyreprodukter, dill og fennikel har også en gunstig effekt på funksjons- og generell tilstand Fordøyelsessystemet.