Så du vil vite hva den glykemiske indeksen til ingefær er (GI, engelsk glykemisk (glykemisk) indeks, forkortet GI) . Ikke alle mennesker har en klar ide om spesifikke begreper og deres betydning. Ofte forvirret indeks med glykemisk belastning av ingefær. Derfor vil vi gi en generelt akseptert definisjon: GI er en indikator på effekten av ingefær (etter at en person spiser dette produktet, selvfølgelig) på en persons blodsukkernivå. Vær oppmerksom på at GI ikke gjelder for alle matvarer, men kun for de som inneholder karbohydrater. Historisk sett ble denne indikatoren introdusert i vitenskapelig sirkulasjon rundt 1981. Av hvem? Forfatterskapet ble tildelt den kanadiske forskeren Dr. David Jenkinson. Opprinnelig ble ikke indikatoren brukt til å lage dietter rettet mot vekttap. Målgruppen var personer som lider av diabetes. I dag brukes indeksen aktivt ikke bare av leger og profesjonelle ernæringsfysiologer, men også av amatører. Heldigvis er informasjon om indeksverdien tilgjengelig, og verdiene er ikke vanskelige å finne på Internett. Riktig bruk av indeksen er en annen sak. Jeg vil ikke anbefale å tolke betydningen på egen hånd. Av i det minste til du konsulterer en spesialist.
Hva betyr GLYKEMISK INDEKS for ingefær?Faktisk, noen referanse informasjon- Det er bare et tall. For korrekt tolkning og bruk ved selvstendig planlegging riktig næring, er det ønskelig for oss ikke bare å vite den absolutte verdien, men også å forstå hva denne figuren betyr. Så her er det glykemisk indeks for ingefær betyr hastigheten på nedbrytningen av dette produktet i menneskekroppen. Konseptet med fart i i dette tilfellet ganske betinget, fordi vi ikke snakker om hastigheten til en bil eller tog. Vi snakker om den betingede, eller mer presist, den relative fisjonshastigheten. Og vi sammenligner nedbrytningshastigheten av ingefær i menneskekroppen med nedbrytningshastigheten av glukose (og dens absorpsjon). Tatt som 100 enheter og betraktet som standarden for nedbrytningshastigheten til produktet.
Hva viser den GLYKEMIISKE INDEKSEN til ingefær? Og hvorfor er det nødvendig med GLYKEMISK LAST?Det ville være logisk å anta at hvis vi snakker om en viss indikator, så viser den noe, ikke sant? Så, glykemisk indeks for ingefær viser hvor mye og hvor raskt sukkernivået i kroppen økte etter å ha spist dette produktet. I hovedsak viser indeksen vår hvor raskt en spist porsjon ingefær omdannes til glukose og absorberes av kroppen. Og vi husker at glukose er hovedkilden til energi i kroppen vår. Hastigheten som sukkernivået stiger med er imidlertid ikke den eneste parameteren som er nyttig å vite når du planlegger en diett. At mengden sukker i blodet kan øke i ulik hastighet er forståelig, men til hvilket nivå oppstår økningen og hvor lenge blir sukkeret i kroppen. Her hjelper en annen indikator oss med å evaluere produktet - dette er den glykemiske belastningen av ingefær. - Dette en helt annen indikator som må diskuteres nærmere. Når du bestemmer den glykemiske belastningen av ingefær, tas det ikke bare hensyn til hastigheten på glukoseabsorpsjon etter å ha spist ingefær, men også mengden karbohydrater i den. De. hastigheten på økningen i blodsukkernivået bestemmes, og hvor mye dette nivået vil stige og følgelig hvor lenge det vil vare høy level før kroppen klarer å redusere det til det normale. Så vi fortalte deg hva GI viser. La oss gå videre.
Hvordan bestemme den glykemiske INDEKSEN for ingefær.Du vil ikke kunne bestemme GI på egen hånd hjemme. GI-definisjonen av ingefær er ganske komplisert laboratorieteknikk, tar hensyn til både den absolutte verdien av sukker i blodet og hastigheten på dets økning etter å ha spist produktet. Derfor, for å bestemme hastigheten på økningen i blodsukkernivået, vanlige folk, ikke leger), bruker vi referansedata i tabellform. I vårt tilfelle kan du finn ut GI-verdien for ingefær fra TABELL 1 .
HVORFOR ER DEN GLYKEMISKE INDEKSEN FOR DET SAMME PRODUKTET forskjellig?Jeg tror du allerede har støtt på det faktum at den glykemiske indeksen til det samme produktet nesten alltid er forskjellig hvis vi sammenligner ulike kilder informasjon. Dessuten, hvis vi ikke sammenligner glykemiske indekser på alle nettsteder på rad, men fokuserer på akademiske kilder som inspirerer mest tillit, så finner vi også her forskjellige verdier for denne parameteren. Hva er i veien? Du må forstå at den glykemiske indeksen til et matprodukt, en ferdig rett eller annen mat er ganske relativ verdi som avhenger av mange faktorer. For eksempel:
- Karakter eller type råstoff.
- Modningsgrad og innsamlingstidspunkt (for plantematerialer).
- Lagringsforhold og lagringstid.
- Geografisk vekstområde (for planteråvarer).
- Egenskaper til jord og spesifikasjoner av gjødsel (for planteråvarer).
- Funksjoner ved fôrforsyningen (for animalske råvarer).
- Funksjoner, oppskrifter og metoder for matlaging ().
- Funksjoner av en bestemt teknikk laboratorieforskning og kjennetegn ved gruppen mennesker som deltar i eksperimentell studie ( for alle typer mat ).
I tillegg til kaloriinnhold (det vil si ernæringsmessig verdi), vil alle karbohydratholdige matvarer i verden som Menneskekroppen i stand til å fordøye, har også glykemisk indeks(GI). Det er interessant så ofte høykaloriprodukt kan ha lav GI og omvendt. I mellomtiden påvirker GI-indikatoren prosessene med vekttap og fedme ikke mindre enn kaloriinnholdet i produktet.
Hva betyr den glykemiske indeksen?
Den glykemiske indeksen (GI) er et symbol for nedbrytningshastigheten av ethvert karbohydratholdig produkt i menneskekroppen sammenlignet med nedbrytningshastigheten av glukose, hvis glykemiske indeks regnes som standarden (GI-glukose = 100 enheter). Jo raskere nedbrytningsprosessen til et produkt skjer, desto høyere er GI-indeksen.
I ernæringsverdenen er det derfor vanlig å dele all karbohydratholdig mat i grupper med høy, middels og lav GI. I hovedsak er matvarer med lav GI såkalte komplekse, langsomme karbohydrater, og matvarer med høy GI er raske, tomme karbohydrater.
Mat med høy GI - Insulin vekkerklokke
Matvarer med høy glykemisk indeks, når de kommer inn i kroppen, fordøyes raskt og øker blodsukkernivået, og stimulerer bukspyttkjertelen til å frigjøre hormonet insulin kraftig.
Insulin på sin side gjør følgende arbeid: For det første fordeler det alt det "ekstra" sukkeret i blodet jevnt gjennom alle vev i kroppen, og omdanner det delvis til kroppsfett- en slags energi "i reserve". For det andre, ved å adlyde de eldgamle evolusjonsinstinktene om å spare energi i kroppen, forhindrer det nedbrytningen av fett som allerede er i kroppen tilbake til glukose.
Figurativt sett er insulin en streng og veldig gjerrig lagerholder som årvåkent overvåker forbruket av energireserver i kroppen vår (eller rett og slett - subkutant fett). Det fremmer villig opphopning av fett, og gjør alt for å sikre at denne prosessen ikke går i motsatt retning - når fett blir tilbake til glukose og forbrenner, og gir kroppen den energien som er nødvendig for livet.
Hvis det daglige kostholdet ditt primært består av matvarer med høy glykemisk indeks, som betyr at hormonet insulin frigjøres regelmessig og hyppig i kroppen din, er det usannsynlig at du noen gang vil gå ned i vekt. Mest sannsynlig vil du fortsette å systematisk rekruttere overvekt dag etter dag til du endrer spisestil.
Slik at insulin "sover"
Produkter med middels og lav glykemisk indeks bruker lang tid på å fordøye, brytes ned gradvis og forårsaker nesten ikke en økning i blodsukkernivået. Dette betyr at hormonet insulin ikke viser sin naturlige iver etter å samle fett.
Glykemisk indeks: mattabell
La oss huske at standarden for nedbrytning og absorpsjon av glukose er 100. Overraskende nok er det matvarer som brytes ned enda raskere - for eksempel øl eller dadler. Men hvis målet ditt er å gå ned ekstra kilo, må du samle dine daglig kosthold fra matvarer med lav eller middels glykemisk indeks.
Merk: Tabellen viser gjennomsnittsverdier, uten å ta hensyn til egenskapene til tilberedningen av produktet, graden av dets modenhet og andre omstendigheter.
Glykemisk indeks for matvarer i tabeller
Matvarer med høy glykemisk indeks (GI=70 og over)
| Produkt | GI |
|---|---|
| Øl | 110 |
| Datoer | 103 |
| Glukose | 100 |
| Modifisert stivelse | 100 |
| Toast med hvitt brød | 100 |
| svenske | 99 |
| Smørboller | 95 |
| bakt potet | 95 |
| Pommes frites | 95 |
| Potetgryte | 95 |
| Risnudler | 92 |
| Hermetiske aprikoser | 91 |
| Glutenfritt hvitt brød | 90 |
| Hvit (klebrig) ris | 90 |
| Gulrøtter (kokte eller stuet) | 85 |
| Hamburgerboller | 85 |
| Cornflakes | 85 |
| Usøtet popcorn | 85 |
| Rispudding med melk | 85 |
| Potetmos | 83 |
| Cracker | 80 |
| Müsli med nøtter og rosiner | 80 |
| Søt smultring | 76 |
| Gresskar | 75 |
| Vannmelon | 75 |
| Fransk baguette | 75 |
| Risgrøt med melk | 75 |
| Lasagne (myk hvete) | 75 |
| Usøte vafler | 75 |
| Hirse | 71 |
| Sjokoladebar ("Mars", "Snickers", "Twix" og lignende) | 70 |
| Melkesjokolade | 70 |
| Søt brus (Coca-Cola, Pepsi-Cola og lignende) | 70 |
| Croissant | 70 |
| Myke hvetenudler | 70 |
| byggryn | 70 |
| Potetgull | 70 |
| Risotto med hvit ris | 70 |
| brunt sukker | 70 |
| hvitt sukker | 70 |
| Couscous | 70 |
| Semulegryn | 70 |
Hvis du er overrasket over at den glykemiske indekstabellen mangler kjøttprodukter, samt fisk, fjærfe, egg og andre proteinprodukter, så husker vi: den glykemiske indeksen er en betinget indikator på hastigheten som et karbohydratholdig produkt brytes ned til tilstanden glukose. Proteinprodukter, som alle typer kjøtt, fisk, fjærfe og egg, inneholder nesten ingen karbohydrater. Dette betyr at deres glykemiske indeks er null.
Derfor, hvis du ønsker å gå ned i vekt, vil ditt optimale kosthold være å kombinere proteinmat med mat som har lav glykemisk indeks. Faktisk er flertallet basert på dette prinsippet.
Matvarer med lav glykemisk indeks
Matvarer med lav glykemisk indeks har motsatte egenskaper av matvarer med GI. Som regel gjennomgår de minimal behandling og rensing, noe som betyr at de inneholder mye sunt naturlig fiber.
Et av de mest slående eksemplene på matvarer med den laveste glykemiske indeksen er frukt. Selv om frukt av natur inneholder ganske mye et stort nummer av sukker, det (i motsetning til syntetisert og kunstig tilsatt sukker) absorberes ganske sakte og skader ikke helsen.
I tillegg til frukt inkluderer matvarer med lav glykemisk indeks de fleste grønnsaker, belgfrukter, skummet melk og fullkornsprodukter.
Mat med høy glykemisk indeks
Det er selvfølgelig feil å tro at matvarer med høy glykemisk indeks er helseskadelige og at du kun bør spise mat med lav GI. For eksempel kan det å spise mat med høy glykemisk indeks være ekstremt fordelaktig etter en utmattende treningsøkt. idrettstrening eller noe annet fysisk aktivitet.
Men når det gjelder konstant inntak av matvarer med en farlig høy glykemisk indeks, kan dette faktisk forårsake betydelig skade på menneskekroppen.
Plutselige svingninger i blodsukkernivået er vanligvis årsaken til fedme, diabetes og hjerte- og karsykdommer.
Som du kan se fra tabellen over matens glykemiske indeks, kan du "nyte" en rekke matvarer til ditt hjerte, både for helsemessige fordeler og for å skade deg selv.
Ta vare på deg selv og spis riktig!
Ingefærrot er ikke lenger en nyhet på kjøkkenet vårt. Det brukes spesielt ofte i syltet form for å tilberede japanske retter. Mange liker den spesifikke smaken. Men i dag skal vi ikke snakke om mat, men om de gunstige egenskapene til syltet ingefær. Spesielt om dens rolle i å gå ned i vekt.
Fordelaktige egenskaper til syltet ingefær:
- De essensielle oljene i den øker kroppens utholdenhetsnivå og øker sjarmen;
- Syltet ingefær inneholder også vitaminer og aminosyrer som er gunstige for kroppen;
- Syltet ingefær kan hjelpe deg med å bli kvitt forkjølelse og sykdommer mage-tarmkanalen;
- I Japan brukes slik ingefær som et middel mot aldring;
- Syltet ingefær hjelper til med å tynne blodet og forbedrer dermed oksygentilførselen til hjernen;
- Syltet ingefær - utmerket middel for vekttap.
La oss snakke mer om det siste punktet. Syltet ingefær inneholder svært få kalorier. Kun 15 kcal per 100 gram produkt. Det er dette som gjør ham ekstremt effektivt produkt for vekttap. I tillegg forbedrer stoffene i ingefærrot blodsirkulasjonen og varmer fra innsiden. De ser ut til å "akselerere" alle interne prosesser. Følgelig øker stoffskiftet, og dette bidrar til å akselerere vekttap.
Men det er veldig viktig å tilberede syltet ingefær riktig. Vi anbefaler å bruke følgende oppskrift:
Ingredienser: 300 g ingefærrot, 0,5 ss vineddik, 3 ss rødvin, 1,5 ss perlesukker, 3-4 ss vann og salt etter smak.
- Skrell bort eventuell brun hud.
- Skjær den i veldig tynne strimler, mot kornet, eller bare i sirkler.
- Legg den hakkede ingefæren i en kjele og fyll den helt med kokende vann.
- Tilsett salt, rør og kok i 3-4 minutter.
- Tøm deretter vannet og avkjøl.
- For marinaden, oppløs sukker i varmt kokt vann i en kopp.
- Tilsett eddik og vin i koppen og rør.
- Legg den avkjølte ingefæren i en beholder eller krukke og fyll med den resulterende marinaden.
- Lukk beholderen med lokk og la den stå i romtemperatur i 3 dager.
- Etter dette kan syltet ingefær brukes til sushi, kjøtt eller fisk. Oppbevar syltet ingefær i kjøleskapet.
Hvis du vil gå ned i vekt ved hjelp av syltet ingefær, så kan du spise syltet kål med ingefær - det blir både sunt og smakfullt.
Kontraindikasjoner for bruk av syltet ingefær.
Det anbefales å begrense bruken av syltet ingefær til de som er syke. akutte sykdommer mage-tarmkanalen (gastritt, magesår). Faktum er at ingefær kan forårsake omvendt effekt og øke smerten.
Prøv denne eksotiske roten for vekttap, og resultatene vil ikke ta lang tid å komme!
Spesielt for- Maryana Surma
Syltet ingefær har en spesiell plass i japansk mat. Så dette produktet blir mer og mer populært i verden. I øst er det vanlig å servere den med sushi eller bare spise den syltet. Som regel brukes den til å drepe smaken av forrige rett før du spiser den neste.
Det er verdt å merke seg at det er to varianter av syltet ingefær - gari og den såkalte beni sega.
Sammensetning og egenskaper
Ingefærrot, selv i syltet form, har utmerkede antiseptiske egenskaper, fordi det ikke er uten grunn at den brukes med rå fisk, som er veldig vanlig i sushi, hvor patogene bakterier kan forekomme oftere enn andre steder. Det er ikke for ingenting at østlendinger elsker dette produktet så mye.
For tiden er folk i forskjellige land Rundt om i verden, etter å ha smakt sushi og blitt glad i den, spiser de aktivt syltet ingefær, som er en integrert del av denne retten. Å finne ingefær er ganske enkelt; det selges ofte etter vekt eller tørkes. Dessuten kan man ikke unngå å merke seg det lave kaloriinnholdet av dette produktet og en ganske enkel oppskrift å tilberede, som lar den syltede ingefæren beholde alt næringsstoffer og vitaminer så mye som mulig.
Folk dyrker målrettet ingefær, eller rettere sagt roten, for sine egne behov. Oftest brygges og drikkes det helbredende avkok. Dessuten er det mange som sylter den og spiser den i tynne skiver.
Ingefær inneholder i tillegg til en enorm mengde vitaminer og mineraler stivelse, sukker, fett, linalool og kamfen. Ingefær gir en så spesifikk aroma essensielle oljer inkludert i sammensetningen og zingiberen.
Ingefær kan smake krydret og søtt, og søtt og syrlig på samme tid. Alt avhenger av hvordan du marinerer det.
Kaloriinnhold og næringsverdi per 100 gram
Som allerede nevnt inneholder syltet ingefær en enorm mengde vitaminer. Men ingefær inneholder mest vitamin C, så å spise en liten mengde ingefærrot minst 3-4 ganger i uken kan hjelpe deg med å glemme forkjølelse og ulike ARVI.
per 100 g
0,3 mg
800 mg
0,3 mg
1 mg
0,3 mg
1 mg
0,3 mg
90 mg
Mineraler per 100 gram
Mineraler, inneholdt i syltet ingefær:
3 mg
3 mg
3 mg
3 mg
3 mg
3 mg
3 mg
Fordeler og skader
Fordelen med et produkt som syltet ingefær ligger først og fremst i dets gunstige effekt på luftveiene, derfor anbefales det først og fremst for de som lider av sykdommer som astma og bronkitt. Dessuten har ingefær vist seg som et middel mot virusinfeksjoner, forkjølelse osv.
Fordelene med syltet ingefær skyldes tilstedeværelsen i sammensetningen av nesten hele sammensetningen av mineraler og vitaminer i råproduktet, dette oppnås av produktets særegenhet og syltingsmetodene, som er de mest skånsomme.
Ingefærrot har også en svært gunstig effekt på blodårer Og sirkulasjonssystem, det nivåer hjerteslag og kjemper høyt blodtrykk. Mange kvinner bruker ingefær til vekttap og for kosmetiske formål. Fiberen i ingefær har vist seg å rense Fordøyelsessystemet og tarmer og fjerner overflødig giftstoffer og avfall fra kroppen.
Man kan ikke unngå å merke seg ingefærens evne til å forbedre seksuelle evner og øke styrken.
Siden ingefærrot har en ganske skarp smak, kan den påvirke mageslimhinnen negativt og deretter forårsake gastritt eller sår. Syltet ingefærrot anbefales heller ikke for ammende mødre.
Syltet ingefær under graviditet Tillatt
Under graviditeten lider mange kvinner av toksisose, og syltet ingefær hjelper med å bli kvitt denne ubehagelige sykdommen. Derfor, hvis det ikke er kontraindikasjoner for en gravid kvinne, er det heller ingen lavt blodtrykk, så kan du spise syltet ingefær. Men før dette bør du definitivt konsultere en gynekolog og terapeut. Ingefærrot renser også tarmene veldig godt, og mange vordende mødre lider av forstoppelse i de siste stadiene av svangerskapet. Et avkok av ingefærrot kan bidra til å bli kvitt denne ubehagelige plagen.
Syltet ingefær til ammende mødre Forbudt
Men for ammende mødre er det bedre å ikke spise syltet ingefær i noen form før barnet er minst seks måneder gammelt. Det smaker ganske skarpt og på grunn av dette kan smaken av melken endre seg, og babyen vil åpenbart ikke like den. Derfor er det bedre å avstå fra å ta dette krydderet i noen tid før barnet vokser opp.
Se også egenskaper til lignende produkter:
Den glykemiske indeksen (GI) er hastigheten hvor karbohydrater i maten fordøyes og øker blodsukkernivået. En GI lik eller mindre enn 35 regnes som lav. Totalt består den glykemiske indeksskalaen av hundre enheter. Teorien ble laget på 1980-tallet for diabetikere, men er mye brukt i vekttapdietter og sunn mat.
Mat med lav GI - grønnsaker, korn og andre variasjoner komplekse karbohydrater. De frigjør langsomt energien sin til kroppen og lagres hovedsakelig i musklene i form. Derimot blir mat med høy GI omdannet til gratis fettsyre. Deres overdrevne forbruk er assosiert med både akkumulering av subkutant fett og helseskader.
Legg merke til at den glykemiske indeksen gradvis erstattes av begrepene insulinindeks. GN tar hensyn til både økningen i blodsukkernivået og mengden karbohydrater i en porsjon mat. På sin side bemerker han at kjøtt også provoserer produksjonen av glukose. AI antyder også at en rekke matvarer (for eksempel yoghurt) forårsaker økt insulinproduksjon.
Fordelene med mat med lav GI
Vitenskapelig forskning tyder på at regelmessig inntak av matvarer med høy glykemisk indeks forstyrrer stoffskiftet¹. Raske karbohydrater påvirker insulinproduksjonen negativt, forårsaker kronisk sult og aktiverer fettavleiring i kroppen. problemområder. Regelmessig og ukontrollert inntak av slike produkter fører til utvikling av diabetes.
Derimot inneholder mat med lav GI mye - det normaliserer ikke bare insulinproduksjonen², men bidrar til å redusere nivåene dårlig kolesterol³ og har en rekke andre helsemessige fordeler.
Hva er fordelene med fibermat:
- Gir langvarig metning
- Normaliserer insulinproduksjonen
- Reduserer dårlige kolesterolnivåer
- Hjelper tarmmekanikken
- Ha en funksjon
Glykemisk indeks spesifikt produkt ernæring er en sammenligning av økningen i blodsukker etter inntak av en porsjon av dette produktet som inneholder omtrent 50 g karbohydrater med 50 g ren glukose. Det er viktig å forstå at GI ikke tar hensyn til "tettheten" av karbohydrater i produktet, heller ikke serveringsstørrelsen, eller kombinasjonen med andre næringsstoffer - for eksempel akselererer tilstedeværelsen av laktose absorpsjonen av sukker.
Et produkts høye GI gjør at når det spises og fordøyes videre, vil blodsukkernivået stige så raskt som mulig. Dette vil igjen føre til produksjon av insulin, ved hjelp av hvilken de spiste karbohydratene vil bli behandlet av kroppen. Først vil de brukes til bruk (eller vil bli lagret i muskelglykogen), og hvis det er overskudd, vil de lagres i fettreserver.
Den glykemiske indeksen til matvarer er delt inn i tre kategorier:
- Lav glykemisk indeks - mindre enn 55
- Gjennomsnittlig glykemisk indeks - 56–69
- Høy glykemisk indeks - mer enn 70
Kort tabell over glykemiske indekser
| Høy GI | Gjennomsnittlig GI | Lav GI |
| loff | brunt brød | Søtpotet |
| Søte bakverk | Hvetemel | Underkokt pasta |
| hvit ris | brun ris | Bokhvete |
| Honning | Marmelade | Mango |
| Müsli | Havregrøt | Linser |
| Søt brus | appelsinjuice | eplejuice |
| Chips | Pasta | Cottage cheese |
| Gulrot | Drue | Sitrus |
| En ananas | Banan | Tørket frukt |
| Semulegryn | Havregrøt | Quinoa, bokhvete |
Fulle GI-tabeller
Glykemisk indeks for mat
Samme kaloriinnhold, litt underkokt bokhvete med en porsjon og dressing fra oliven olje vil ha lav GI. Mens kokt bokhvete i melk med sukker og smør- høy. Den glykemiske indeksen påvirkes også av saltinnholdet, tilstedeværelsen av laktose i sammensetningen, og til og med temperaturen under inntak (kald mat fordøyes litt dårligere enn varm mat).
Hva senker GI:
- tilstedeværelse av fiber, proteiner og fett
- ingen varmebehandling
- økt surhet (for eksempel drueeddik)
Hva øker GI:
- innhold raske karbohydrater
- overkoking av produktet
- tilsett salt
Matvarer med høy glykemisk indeks er matvarer som inneholder ekstremt høye absorpsjonshastigheter. De frigjør kaloriene sine i blodet i form av glukose så raskt som mulig, og bokstavelig talt overfyller kroppen med overflødig energi. Hvis denne energien og glukosen for øyeblikket ikke er nødvendig i musklene, sendes den til fettreserver.
Strengt tatt er det ikke maten med høy GI i seg selv som er skadelig, men dens overdrevne forbruk på feil tidspunkt. For eksempel, umiddelbart etter fysisk trening, vil raskt fordøyelige karbohydrater være til nytte for utøverens kropp, siden deres energi vil gi en direkte stimulans for muskelvekst og restitusjon. Gainers med maltodekstrin og isotonikk jobber etter dette prinsippet.
Fordeler med matvarer med høy glykemisk indeks:
- Gjenopprett glykogenreservene raskt
- Lett å fordøye og assimilere
- Har en søt smak
Skadelig mat med høy GI
Kombinasjonen av regelmessig inntak av mat med høy GI og stillesittende livsstil livet er et av hovedproblemene som forårsaker mange sykdommer. Det handler om hva med sukkersyke, og om å øke nivået av dårlig kolesterol. Samtidig mest skadelig utseende raske karbohydrater er – kroppen kan ikke bruke overflødige kalorier på annen måte enn å lagre dem i fett.
| Produkt | GI |
| 100-105 | |
| loff | 100 |
| Smørboller | 95 |
| Pannekaker | 95 |
| Poteter (bakte) | 95 |
| Risnudler | 95 |
| Hermetiske aprikoser | 95 |
| Øyeblikkelig ris | 90 |
| Honning | 90 |
| Øyeblikkelig grøt | 85 |
| Gulrøtter (kokte eller stuet) | 85 |
| Cornflakes | 85 |
| Potetmos, kokte poteter | 85 |
| (Powerade, Gatorade) | 80 |
| Müsli med nøtter og rosiner | 80 |
| Søt bakverk (vafler, smultringer) | 75 |
| Gresskar | 75 |
| Vannmelon | 75 |
| Melon | 75 |
| Risgrøt med melk | 75 |
| 70 | |
| Gulrøtter (rå) | 70 |
| Sjokoladebar (Mars, Snickers) | 70 |
| Melkesjokolade | 70 |
| Søte kullsyreholdige drikker (Pepsi, Coca-Cola) | 70 |
| En ananas | 70 |
| Dumplings | 70 |
| Myke hvetenudler | 70 |
| hvit ris | 70 |
| Potetgull | 70 |
| Sukker (hvitt eller brunt) | 70 |
| Couscous | 70 |
| Semulegryn | 70 |
Produkter med en gjennomsnittlig glykemisk indeks - fra høyproteinbokhvete til müsli med sukker - er et eksempel på at det er umulig å dele mat i sunn og skadelig, kun avhengig av en parameter som absorpsjonshastigheten av karbohydrater. Til syvende og sist er både tidspunktet for inntak av denne maten (i første halvdel av uken eller rett før sengetid) og den totale mengden viktig.
Hvis regelmessig og overdreven inntak av karbohydratmat med gjennomsnittlig GI påvirker negativt generelt nivå blodsukker og forstyrrer metabolske prosesser i kroppen (inkludert mekanismen for å produsere sulthormonet leptin) - deretter moderat inntak av slike produkter (f.eks. havregryn) kan ha en positiv effekt på kroppen.
| Produkt | GI |
| Hvetemel | 65 |
| Appelsinjuice (pakket) | 65 |
| Konserver og syltetøy | 65 |
| Svart gjærbakst | 65 |
| Marmelade | 65 |
| Müsli med sukker | 65 |
| Rosin | 65 |
| rugbrød | 65 |
| Kokte poteter i jakkene deres | 65 |
| Helkornbrød | 65 |
| Hermetiske grønnsaker | 65 |
| Pasta med ost | 65 |
| Tynnskorpe pizza med tomater og ost | 60 |
| Banan | 60 |
| Iskrem | 60 |
| Langkornet ris | 60 |
| Industriell majones | 60 |
| Havregrøt | 60 |
| Bokhvete (brun, stekt) | 60 |
| Druer og druejuice | 55 |
| Ketchup | 55 |
| Spaghetti | 55 |
| Hermetisert fersken | 55 |
| Sandkaker | 55 |
Mat med lav GI er først og fremst naturlige produkter, som inneholder mye plantefiber. Faktisk har matvarer som inneholder de fleste frokostblandinger (bokhvete, quinoa, bulgur), frø, nøtter og grønne grønnsaker en lav glykemisk indeks. Frukt, selv om de har lav GI, øker fortsatt nivået av insulin i blodet, noe som er farlig for diabetikere.
Å spise mat med lav glykemisk indeks er grunnlaget for de fleste vekttapdietter - fra vanlige dietter til profesjonelle for kutting. Fordelene med slik mat forklares først og fremst av høyt innhold fiber, samt lavt nivå industriell prosessering - det meste av tabellen består av naturlige produkter.
| Produkt | GI |
| Søtpoteter (yams, yams) | 50 |
| (uten forsteking) | 50 |
| 50 | |
| Basmati ris | 50 |
| Tranebærjuice (uten sukker) | 50 |
| Appelsiner | 50 |
| Kiwi | 50 |
| Mango | 50 |
| Brun brun ris | 50 |
| Eplejuice (uten sukker) | 50 |
| Grapefrukt | 45 |
| 45 | |
| Fersk appelsinjuice | 45 |
| Fullkorn toast | 45 |
| Tørkede fiken | 40 |
| Pasta kokt al dente | 40 |
| Gulrotjuice (uten sukker) | 40 |
| Tørkede aprikoser | 40 |
| Svisker | 40 |
| Vill (svart) ris | 35 |
| Ferskt eple | 35 |
| Fersk plomme | 35 |
| Frisk kvede | 35 |
| Naturell yoghurt med lite fett | 35 |
| Bønner | 35 |
| Frisk nektarin | 35 |
| Granateple | 35 |
| Fersk fersken | 35 |
| Tomat juice | 30 |
| Frisk aprikos | 30 |
| byggryn | 30 |
| Brune linser | 30 |
| Grønn bønne | 30 |
| Fersk pære | 30 |
| Tomat (fersk) | 30 |
| Lite fett cottage cheese | 30 |
| Gule linser, erter | 30 |
| Blåbær, tyttebær, blåbær | 30 |
| Mørk sjokolade (mer enn 70 % kakao) | 30 |
| Melk (alt fettinnhold) | 30 |
| pasjonsfrukt | 30 |
| Frisk mandarin | 30 |
| bjørnebær | 20 |
| kirsebær | 25 |
| Grønn og rød | 25 |
| Gylne bønner | 25 |
| Friske bringebær | 25 |
| Røde Ribes | 25 |
| Soyamel | 25 |
| Jordbær vill-jordbær | 25 |
| Gresskarfrø | 25 |
| Stikkelsbær | 25 |
| Peanøttsmør (sukkerfritt) | 20 |
| Artisjokk | 20 |
| Aubergine | 20 |
| Soyayoghurt | 20 |
| Mandel | 15 |
| Brokkoli | 15 |
| Kål | 15 |
| Cashew | 15 |
| Selleri | 15 |
| Bran | 15 |
| rosenkål | 15 |
| Blomkål | 15 |
| Chili | 15 |
| Frisk agurk | 15 |
| Hasselnøtter, pinjekjerner, pistasjnøtter, valnøtter | 15 |
| Asparges | 15 |
| Ingefær | 15 |
| Sopp | 15 |
| Squash | 15 |
| Løk | 15 |
| Pesto | 15 |
| Purre | 15 |
| Oliven | 15 |
| Peanøtt | 15 |
| Rabarbra | 15 |
| Tofu (bønnemasse) | 15 |
| Soyabønner | 15 |
| Spinat | 15 |
| Avokado | 10 |
| Bladsalat | 10 |
| , linfrø | 10 |
| Persille, basilikum, vanillin, kanel, oregano | 10 |
***
Den glykemiske indeksen viser hvor fullt karbohydratene som finnes i et matprodukt absorberes i kroppen og øker blodsukkernivået. Skalaen består av 100 enheter, hvor 0 er minimum (matvarer som ikke inneholder karbohydrater), 100 er maksimum. Matvarer med høy glykemisk indeks frigjør raskt energien til kroppen, mens matvarer med lav glykemisk indeks inneholder fiber og absorberes sakte.