Finnes det skummet melk? Skummet melk - en beskrivelse av dens næringsverdi og kaloriinnhold, samt sammensetningen av dette produktet. Å velge riktig mat med lavt fettinnhold

For mange vil det være en åpenbaring å vite hvordan og hvorfor Produkter med lavt fettinnhold er skadelige. Og hvis du fortsatt velger yoghurt med lavt eller lavt fettinnhold, anbefaler jeg deg å finne ut hvorfor dette er en veldig dårlig idé, ikke bare for helsen din, men også for figuren din.

Jeg bestemte meg for å skrive dette innlegget etterpå Igjen Jeg hørte om anbefalinger for å spise mat med lite fett eller lavt fett.

Det har tilfeldigvis i lang tid, og det viser seg, at det har blitt trommet inn i hodet vårt med stor suksess at fett ikke bare er dårlig, det er skadelig; bruken av det fører med seg konsekvenser i form av overvekt og en av dødsårsakene rundt om i verden - sykdom av det kardiovaskulære systemet.

Jeg vil ikke skjule og si at jeg var annerledes enn folk flest; Jeg pleide også å kjøpe kefir eller cottage cheese for meg selv, og automatisk velge alternativer med lavt fettinnhold.

Men etter at jeg begynte å følge en naturlig og næringsrik livsstil og ernæring, endret min mening om denne saken seg dramatisk. Nå unngår jeg alle produkter med en innbydende «fettfri»-etikett og kjøper kun komplette, som naturen har tenkt, «fete» produkter.

Og hvorfor jeg nektet dette siste annonserte trikset er det jeg vil fortelle deg i dette innlegget! Jeg håper at du etter dette aldri mer vil tenke at "ikke fett" betyr godt og sunt!

Hvor kom moten for produkter med lavt fettinnhold fra?

Denne motetrenden begynte på 50-tallet, da en forsker utførte en berømt studie og kom til konklusjonen at fett (spesielt mettet fett) er årsaken til hjertesykdom og blodårer. Og hei vegetabilsk olje, ikke smør, og magre meieriprodukter!

Denne studien ble ikke fullstendig bekreftet, men det tok mer enn 50 år før folk endelig begynte å endre mening om fett og slutte å være redde for det.

Mange mennesker, når de ser en "fettfri" etikett, klikker automatisk på at den er sunn! Men få mennesker vet at for det første er det ikke bare ikke nyttig, men til og med skadelig, rett og slett fordi sluttproduktet er unaturlig og ikke forekommer i naturen.

Har du noen gang sett en ku gi skummet melk? Eller omvendt, en ku som spiste riktig mat for henne produserer veldig fet, næringsrik melk. Jeg husker fortsatt den hjemmelagde landsbyrømmen, oransje i fargen, som skjeen sto i. Jeg har aldri smakt bedre rømme i mitt liv. Kan det sammenlignes med lav-fett eller fettfri butikk kjøpt?

Mat med lavt fettinnhold inneholder ofte enda flere kalorier enn fettrike matvarer. For når du tar bort fettet, som gir dette produktet sin smak, må det automatisk byttes ut med noe. Og her kommer sukker og alle slags kjemikalier og konserveringsmidler til unnsetning. Er de bedre enn naturlig naturlig fett? Selvfølgelig ikke.

Hva med prosessen med å lage produkter med lavt fettinnhold? Tror du han er naturlig? Har våre forfedre unnet seg mager yoghurt eller melkepulver? Selvfølgelig ikke, fordi prosessen med å få det ikke er naturlig.

Først er melken veldig høytrykk passert gjennom svært små hull. Dette provoserer kolesterol i melk til å oksidere under påvirkning av oksygen med dannelse av ikke bare giftige nitrater, men også Oksydert oksygen, som er presist avsatt på veggene i arteriene våre i form av plakk og fører til deres innsnevring og hjerteinfarkt med hjerneslag.

Og enkel mat er en antioksidant, den hjelper oss å bekjempe dårlig oksidert kolesterol.

Og til slutt gjenkjenner ikke kroppen vår de ukjente, unaturlige proteinene i melkepulver, som et resultat av at kroppen provoserer en immunrespons, som ikke bare fører til allergier, men også autoimmune sykdommer og betennelse. Hvem hadde trodd, ikke sant? Det virker som et slags produkt og som dette alvorlig effekt for helsen vår!

Når du foretrakk fettfattig mat, trodde du at du gjorde en stor tjeneste for helsen og figuren din. Men nå skal jeg åpne øynene dine for hva som faktisk ligger bak disse vakre ordene og hvorfor vi TRENGER dette fettet.

Mat med lavt fettinnhold eller lavt fettinnhold inneholder kjemikalier som er tilsatt for å få sluttproduktet til å smake til og med likt med fullfettversjonen. Dette inkluderer salt (skadelig hvitt bordsalt, ikke sunt sjø- eller himalayasalt), sukker eller høy fruktosesirup, GMO-stivelse, mononatriumglutamat, etc.).
Kjøper du produkter med lavt fettinnhold for å gå ned i vekt eller ikke gå opp i vekt? Forgjeves! Fordi det viser seg at du erstatter fett (sunt) - skadelig sukker! Og dette er den vanligste årsaken til ekstra kilo. Maltodekstrin er forresten stivelse, og dette er igjen karbohydrater og sukker!
Disse "naturens freaks" inneholder mye mer karbohydrater enn fett, som et resultat - du føler deg ikke mett, blodsukkeret ditt hopper kraftig, noe som fører til ønsket om å spise søtsaker.
Kroppen vår trenger fett og spesielt viktig fett fettsyrer, som kroppen vår ikke er i stand til å syntetisere og må fås fra mat.
Fettfri eller lav-fett mat gir ingen næringsverdi. Meieriprodukter inneholder fettløselige vitaminer D, E, A og K. Og hvis det ikke er fett, så er det ingen vitaminer. Ofte legger produsenter av defekt melk til syntetiske vitaminer. Vitamin D-2, i stedet for naturlig Vitamin -3, absorberes for eksempel ikke av kroppen vår, og andre vitaminer absorberes heller ikke, fordi de er FETTLØSELIGE, men det er ikke fett!
Fett er nødvendig for utnyttelse av protein, derfor finnes protein i naturen alltid sammen med fett (egg, melk, fisk, kjøtt). For mye protein uten fett fører til en veldig rask fjerning av vitamin A og D fra kroppen, noe som fører til mangel.
Fett er nødvendig for å gå ned i vekt! Det signaliserer hjernen at den er full fordi den fordøyes sakte, og gir kroppen vår saktebearbeidende energi.
Galleblæren lagrer galle for å fordøye fett. Så snart vi spiser noe fett, provoserer det automatisk utslipp av galle. Hvis vi ikke får i oss nok fett, blir gallen værende i galleblæren uten arbeid, den blir tykk og tyktflytende og over tid blir det vanskeligere og vanskeligere for galleblæren å frigjøre den. Og så, hvis vi spiser fett, så klarer ikke galleblæren å presse ut så tykk galle, og fett kan ikke fordøyes riktig uten galle. Rusprosessen begynner, da galle bare sitter i galleblæren og forgifter kroppen vår fra innsiden. Forresten, i tilfelle av galleblære Det er en enkel regel - bruk den eller mist den. Viskøs galle fører til dannelse av steiner i blæren. Hvor mange har gallestein nå? Så mange! Og antallet mennesker uten denne galleblæren i seg selv vokser.
Fett inneholder diettkolesterol, som er en antioksidant, ikke en årsak til hjerteinfarkt (dette er oksidert kolesterol, som produseres når du spiser eller) og beskytter oss mot kronisk betennelse og mange sykdommer.
Hormonene våre trenger fett. Dette er den såkalte byggesteinen for kjønnshormoner (testosteron, østrogen, progesteron). Mat med lavt fettinnhold er en direkte vei til hormonell ubalanse.
Fett er nødvendig for naturlig rensing og avgiftning. Leveren lagrer giftstoffer fra hele kroppen vår og sender dem deretter til galle, som ikke kan forlate kroppen vår fordi det ikke er noe fett som trengs for å frigjøre det.

Denne "si nei til fett"-trenden skremmer meg virkelig.

Selv i amerikanske skoler inkluderer barnelunsjer skummet melk eller 1 % fettmelk. Det viser seg at vi allerede er det barndom Vi undergraver helsen til barna våre.

Amerika, forresten, hvem vet ikke, er nummer 2 i verden når det gjelder antall overvektige mennesker. Mer bevis på at mat med lavt fettinnhold ikke fungerer som mange tror.

Vær derfor ikke redd og spis kun mat i sitt naturlige fettinnhold. Som du allerede forstår, vil dette ikke bare være bra for helsen din, men også for figuren din! Og også - det smaker mye bedre!

Visste du hvor skadelig mat med lavt fettinnhold er? Bruker du dem?

Konseptet med mat med lite fett

Den generelle ideen er enkel: fra animalske produkter forskjellige måter(teknologisk eller kjemisk) fettet som finnes i dem fjernes. Avfetting kan være delvis, da kalles produktene lavfett. I andre tilfeller er fjerningen av fett nesten fullstendig - da kalles produktet lavt fett og merket "0% fett." Gjør ingen feil: Minimumsprosenten av fettinnhold (0,5–0,05 %) i ethvert produkt forblir selv med "fullstendig" avfetting. Oftest fjernes fett fra meieriprodukter. Med utviklingen av teknologien begynte man å fjerne fett fra brød og pølser, men det har ennå ikke vært mulig å avfette for eksempel egg, ferskt kjøtt og naturlig smør.

Hva tiltrekker oss til mat med lavt fettinnhold?

For det første er de designet for de som ønsker å gå ned i vekt, og vi har flere og flere slike mennesker: mange har klart å ødelegge stoffskiftet til seg selv og barna sine i løpet av de siste tiårene med "overflod av mat". Det overveldende flertallet av forbrukere av slik mat er kvinner: i enhver diett for vekttap er det anbefalinger - å spise lav-fett og lav-fett. Hvor finner jeg dette? Du kan selvfølgelig lage balansert kosthold, bruk produkter med negativt (null) kaloriinnhold, men dette tar tid, og i butikken kan alt kjøpes ferdig: hvorfor bry seg hvis den kloke produsenten allerede har beregnet alt? Moten for "lav-fett" spredte seg raskt. Disse produktene kjøpes regelmessig ikke bare av de som går ned i vekt, men også av de som ønsker å opprettholde en normal vekt, så vel som av mødre som overvåker barnas ernæring - det ser ut til at "det er sunnere på denne måten." Mange tiltrekkes av emballasje- og reklameappeller: Markedsførere vet hvordan de skal designe produkter på en slik måte at de ikke kan ignoreres - for eksempel plasserer de bilder av sine favorittslanke filmkarakterer på emballasjen.

Hvordan påvirker mat med lavt fettinnhold kroppen?

Hvorfor anbefaler ernæringsfysiologer å bytte til mat med lite fett? Dette skyldes først og fremst en reduksjon i kaloriinnholdet i konsumert mat ved å unngå fet mat. Derfor bruker kvinner aktivt lav-fett yoghurt og cottage cheese, melk med den laveste prosentandelen av fettinnhold, og nekter alt stekt. Det er en viss logikk i dette: 1 gram inneholder 9 kilokalorier, men 1 gram karbohydrater eller proteiner inneholder kun 4 kilokalorier. Fra et vekttapsynspunkt er det forståelig å bytte til mat med lavt fettinnhold og fungerer virkelig, men er alt så perfekt? hovedproblemet fettfattig mat er at slik mat ikke metter kroppen. Og siden mat med lavt fettinnhold ikke skader figuren deres, begynner kvinner å spise dem uten begrensninger. Men her er tingen - mat med lavt fettinnhold kan ikke kalles virkelig lavkalori, siden produsenter kompenserer for mangelen på fett ved å tilsette stivelse og sukker. Dette er som kjent karbohydrater. Hva vet vi om karbohydrater? Det er riktig, de liker å bli avsatt på steder som er upassende for en kvinnes silhuett: på magen, hoftene og baken.

Derfor gir en diett på lav-fett mat ikke bare ikke ønsket resultat i form av vekttap, men øker også kilokaloriene du inntar. Og dette skjer nettopp fordi mat med lavt fettinnhold ikke er i stand til å gi en følelse av metthet. Også ekstra kilo når du spiser mat med lavt fettinntak kan dukke opp på grunn av en økning i insulinnivået i blodet, noe som er uunngåelig når du gir opp fett. Alle metabolske prosesser i kroppen blir forstyrret, og vekten øker. Mangel på fett i kroppen begynner å forverre tilstanden til huden og håret; vitamin A, D, E og K, som kommer inn i kroppen med mat, kan bare løses opp hvis det er fett i kosten.

Hvor mye fett trenger vi "for å være lykkelige"?

Optimal daglig behov i animalsk fett, som unngår problemer med åreforkalkning og overvektig, må bestemmes under hensyntagen til alder og kjønn.

For barn:

junior skolealder 50-60 g fett per dag er nødvendig;
ungdomsskolealder - 60-70 g;
ungdomsskolealder – 70-75 år

For personer fra 18 til 40 år:

hos middelaldrende menn med normal vekt organer (utfører arbeid som ikke er relatert til fysisk arbeid) – 1-1,3 g per 1 kg kroppsvekt;
hos kvinner - ikke mer enn 1 g / kg;
hos middelaldrende menn med normal kroppsvekt (utfører arbeid forbundet med fysisk arbeid eller økt motorisk aktivitet) – 2 g per 1 kg kroppsvekt;
hos kvinner – ikke mer enn 1,3 g/kg.

For personer over femti år:

hos menn 0,5-0,6 g per 1 kg vekt;
hos kvinner ikke mer enn 0,4-0,5 g per 1 kg. Derfor, i perioden fra førti til femti år, må du gradvis redusere andelen fett i kostholdet.

Fordeler med magre meieriprodukter

Lavfettprodukter har et lavt kaloriinnhold på grunn av et minimum av fett, noe som har en positiv effekt på tilstanden til det kardiovaskulære systemet - nivå dårlig kolesterol Mat med lavt fettinnhold øker ikke blodnivået i blodet, i motsetning til f.eks. smør eller fet rømme.

Når du organiserer fastedager, er ernæringsfysiologer spesielt oppmerksomme på fermenterte melkeprodukter med lavt fettinnhold: kefir, cottage cheese, yoghurt. Ukentlig bruk av slike dager hjelper ikke bare å holde vekten i sjakk, men også å bli kvitt overflødig vekt med minimal innsats.

Dette, ifølge reklame, er hovedfordelen med magre meieriprodukter. I tillegg gir mat med lavt fettinnhold letthet, forbedrer fordøyelsen og normaliserer lipid-(fett)metabolismen i kroppen. Er ikke dette en grunn til å gå over til mat med lavt fettinnhold, helt å forlate fet cottage cheese og smør?

Praksis viser imidlertid at det ikke er så enkelt å spise mat med lavt fettinnhold. USA, hvor det er en kult av mat med lavt fettinnhold og hvor det produseres mest skummet melk, er fortsatt blant verdenslederne når det gjelder antall mennesker som lider av fedme.

Nylig har de absolutte fordelene med magre meieriprodukter blitt stilt spørsmål ved. Det har dukket opp studier som ikke bare stiller spørsmål ved postulatet om fordelene med meieriprodukter med lavt fettinnhold, men som også direkte kobler helseforverring med regelmessig inntak av produkter med lavt fettinnhold.

Hva er skadene med meieriprodukter med lavt fettinnhold?

Minimal næringsverdi fører til sult

Meieriprodukter med lavt fettinnhold, som nevnt ovenfor, har lite kalorier, noe som hjelper deg å gå ned i vekt. Men i praksis viser det seg at personer som regelmessig spiser meieriprodukter med null eller nær null fettinnhold spiser i gjennomsnitt 200-300 kilokalorier mer, med mindre de spesifikt beregner det totale kaloriinnholdet i kosten. Hvorfor?

Faktum er at det er fett som gir en subjektiv metthetsfølelse. Hvis det ikke er fett i kostholdet, eller mengden er minimal, opplever en person konstant en følelse av sult, selv umiddelbart etter å ha spist. Hvis dette er resultatet av en målrettet diett, der en person kontrollerer kostholdet sitt, kan dette i prinsippet tolereres. Mange mennesker med en vedvarende karakter er klare til å tåle sultfølelsen i navnet til en slank midje, eller har metoder for å overdøve denne sultfølelsen (drikk for eksempel et glass varmt vann).

De fleste som spiser cottage cheese med lite fett er imidlertid ikke klar over dens lumskehet - dens manglende evne til å gi en metthetsfølelse over lang tid, og til slutt, som nevnt ovenfor, ender de opp med å spise mer enn de hadde planlagt.

Tilsetninger til yoghurt med lavt fettinnhold

Noe høyere kaloriinnhold daglig rasjon Dette skyldes det faktum at mange meieriproduktprodusenter prøver å forbedre smaken på det fettfattige produktet. Hvis alt fettet er skilt fra yoghurt, vil det være et uspiselig produkt med en ubehagelig konsistens. Spesielle tilsetningsstoffer gir smak og nødvendig konsistens.

Slike tilsetningsstoffer inkluderer stabilisatorer (det vil si stivelse), sukker og sukkerholdige produkter. Disse tilsetningsstoffene nøytraliserer alle fordelene som mat med lavt kaloriinnhold kan gi kroppen, og gjør slike yoghurter med høyere kalorier, mer karbohydrater og ikke bare mindre sunne, men usikre for helsen.

Sukker og stivelse tilsettes også i diettmasse med et fettinnhold på ca. 0 prosent, til "diett" cottage cheese og andre fermenterte melkeprodukter. Før du kjøper et produkt med lavt fettinnhold, bør du lese sammensetningen nøye.

Separert melk med null fettinnhold er en vannaktig væske, nesten umulig å skille på smak fra vanlig vann, litt hvitaktig. Med slike kommersielle kvaliteter er det vanskelig å forestille seg hvem som ville bestemme seg for å drikke en slik drink selv i navnet til en sunn livsstil.

De som noen gang har prøvd butikkmelk med null fettinnhold er klare til å argumentere: selv skummet melk har smaken og fargen til melk. Faktisk er dette produsentenes triks. For å gi skummet melk en melkeaktig smak, tilsetter produsenter pulverkonsentrat til den.

Denne prestasjonen til skummetmelkprodusenter kan neppe kalles et produkt som er gunstig for helsen. Pulvermelkkonsentrat er et produkt av høytemperaturdenaturering av proteiner. Denaturerte proteiner er vanskelige for kroppen å fordøye og legger en ekstra belastning på mage-tarmkanalen.

Skummet melk og vitaminmangel

Melk, selv skummet melk, er en kilde til kalsium. For sin absorpsjon trenger kroppen vitamin A og D. Helt, altså kumelk med en naturlig andel fett er disse vitaminene tilstede i tilstrekkelige mengder til å absorbere kalsium fra melk. Hvis du stadig inntar skummet melk, vil kroppen bruke opp reservereserver av vitamin A og D, og dermed skape mangel i kroppen.

Skummet melk gir derfor ikke kroppen noe: smaken er falsk på grunn av konsentratet, proteinet absorberes nesten ikke, og metthetsfølelsen oppstår i kort tid.

Mangel på animalsk fett og intelligens

Noen talsmenn spise sunt De tar ideen sin til et absurd punkt, og reduserer til et minimum, nesten til null, mengden animalsk fett de spiser. Dette fører til en nedgang i intelligens, siden hjernen trenger det normal operasjon animalsk fett.

Dessuten har mangel på animalsk fett en dårlig effekt på psyko-emosjonell tilstand person: irritabilitet, humørsvingninger, tårefullhet eller aggressivitet vises.

Så, er mat med lavt fettinnhold virkelig et onde som fører til dårlig helse? Leger og ernæringsfysiologer er enstemmige - alt er bra med måte. Ikke la deg rive med å prøve å redusere fettinnholdet fra meieriprodukter til et minimum. Fastedager, en kort diett basert på magre meieriprodukter vil hjelpe deg å gå ned i vekt uten å forårsake skade. Konstant inntak av meieriprodukter med 0% fett kan ødelegge helsen din.

Å velge riktig mat med lavt fettinnhold

Når du velger et produkt, bør du ikke bare stole på reklame, designet for å presentere ethvert produkt i det mest gunstige og ikke alltid sannferdige lyset. For å unngå feil, les nøye etiketten på produktet du kjøper. Minste prosentandel fett eksisterer ofte sammen med sukker eller søtningsmidler, kjemiske konserveringsmidler og smaker og andre usikre tilsetningsstoffer - jo mindre av dem i et produkt, jo bedre for helsen vår.

For eksempel kan diettbrød være et ganske kaloririkt produkt; det inneholder melkepulver, salt og en betydelig mengde enkle karbohydrater som ikke metter kroppen over lang tid, så brød bakt av grovt mel er mer egnet som kosthold. produkt, hvorfra kroppen vil motta de nødvendige ham vitaminer og plantefiber.

Du bør ikke inkludere frokostblandinger i listen over diettmat ( øyeblikkelig matlaging). Ja, de inneholder ikke fett, men de inneholder: det samme enkle karbohydrater, smakstilsetninger, kan også inneholde transfett. Når du følger en diett, er det bedre å foretrekke vanlige grøter: bokhvete, brun ris, havregryn og andre, kokt i vann. Fettfattig cottage cheese kan merkelig nok ofte ha samme eller enda høyere kaloriinnhold som litt fetere cottage cheese; les hva som står på pakken. Forklaringen på dette er enkel: Stoffer som forbedrer smaken på produktet tilsettes ofte cottage cheese med lite fett.

Melkeprodukter med lavt fettinnhold kan kun kjøpes hvis de har minimum holdbarhet og salg. Og sammenlign kaloriinnholdet – energiverdien til magre meieriprodukter skiller seg lite fra tilsvarende produkter med en liten prosentandel fettinnhold. Du bør kun kjøpe naturell yoghurt, uten tilsetningsstoffer og usøtet.

Hvis du kjøper magre halvfabrikata kjøttprodukter, les ingrediensene på emballasjen; ganske ofte inneholder de transfett, som anses å være ansvarlig for å øke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. Det samme kan brukes på margarin og pålegg. Selvfølgelig, når du kan velge mer eller mindre mat med lite fett naturlig opprinnelse, må du kjøpe mindre fete. I kostholdsernæring må være tilstede: kaninkjøtt, hvitt fjærfekjøtt, kalvekjøtt, storfekjøtt. Når det gjelder fisk er det verdt å inkludere både fet og lav-fett varianter fisk og sjømat.

Vitenskapelig forskning

På slutten av 2010 beviste forskere fra British Center for Nutrition ved University of Sheffield og American Dietetic Association at regelmessig inntak av mat med lavt fettinnhold alvorlig forstyrrer stoffskiftet, og også forårsaker angrep av depresjon og irritabilitet.

I tillegg, ifølge amerikanske forskere, kan mat med lavt fettinnhold utgjøre en alvorlig trussel mot det kardiovaskulære systemet: regelmessig inntak av mat med lavt fettinnhold reduserer elastisiteten til blodårene og påvirker blodpropp negativt. I supermarkeder er de vanligste lavfettproduktene du kan finne meieriprodukter.

Du må vite moderasjon i alt - dette den gyldne regel. Du må overvåke mengden fett du spiser, men du kan ikke helt utelukke dem fra kostholdet ditt. Tross alt er fett kroppens viktigste byggemateriale, og gir mekanisk beskyttelse og termisk isolasjon av cellene, sier Tamara Vantsova. Først av alt trenger vi fett for å opprettholde immunitet, samt for å fullt ut absorbere vitaminer og næringsstoffer. Derfor bør også eldre mennesker spise minst 15-30 g vegetabilsk olje eller 20-25 g smør daglig.

Det er bedre å innta fett som er en del av meieriprodukter. Tross alt inneholder de også protein, melkesukker, vitaminer, mikroelementer (spesielt kalsium og fosfor), enzymer. Derfor er det mye sunnere å spise en sandwich med smør om morgenen enn diettbrød eller cottage cheese med lite fett.

Du overvåker kostholdet ditt nøye for ikke å få ekstra kilo. Kjøp yoghurt, kefir, iskrem, cottage cheese, kjeks og andre produkter med lavt fettinnhold eller uten fett i det hele tatt.

Men faktisk er den lille mengden eller fullstendig fravær indikerer ikke på noen måte lave kalorinivåer. Slik mat hjelper ikke med å kontrollere vekten i det hele tatt, den er like kaloririk som vanlig mat. Og det at det står «ikke fett» på pakken, oppfattes av mange som et «grønt lys» og ofte plager dem overspising. Derfor, for å være i form og ikke få overvekt, må vi velge riktig mat med lavt fettinnhold.

Hvorfor er mat med lavt fettinnhold skadelig?

Slike elementer i kostholdet ditt smaker godt og gir en utmerket energiboost. Men mat med lavt fettinnhold mangler fiber, proteiner, mineraler og vitaminer. I tillegg, for å bevare smaken mens du fjerner fett, tilsettes sukrose og stivelse til dem. På denne måten mister maten fett og får mer karbohydrater.

Hva er det riktige å gjøre i denne situasjonen? På overvektig eller mengden fett i menyen bør være begrenset. Du kan spise mat med lavt fettinnhold eller uten dette skadelige stoffet:

ost med lavt fettinnhold,
skummet melk,
lett majones,
salatdressing.

Men ikke la deg rive med av slike erstatninger. I utgangspunktet bør du virkelig ekskludere fra kostholdet ditt fet mat:

lam,
storfekjøtt,
kjøtt snacks,
oster,
helmelk,
potetgull,
iskrem.

Deretter må du begynne å endre selve tilberedningsmetoden. Bytt ut steking i olje med grilling, koking i vann eller damping. Det er også ekstremt viktig å bruke naturlig mat. Jo mindre bearbeidet den er, jo sunnere, mer næringsrik er den og inneholder mindre sukker og fett.

Lær å lese etiketter riktig! Oftest bruker produsenter et triks der emballasjen indikerer mengden fett i en enhet av produktet (for eksempel i en informasjonskapsel). Folk som ønsker å gå ned i vekt eller holde seg i form, etter å ha sett magiske tall, som under hypnose, ser ikke de sanne indikatorene og riktig næring blir deres livsstil.

Derfor, for å unngå en slik situasjon, bør du vite:

I et fettfattig produkt er fett ikke mer enn et halvt gram per enhet, og et produkt med lav prosentandel av fettinnhold eller helt uten fett - 3 g eller mindre. "Lette" produkter har 25 % mindre fett enn vanlige;
det totale karbohydratinnholdet (sukrose, stivelse) er veiledende;
kunne skille mellom vekten av pakken og vekten som fettmengden er angitt i forhold til.

Syrnet melkeprodukt med lavt fettinnhold i tabellen.

Mange jenter ser på mat med lavt fettinnhold, inkludert meieriprodukter, som et universalmiddel for alle kaloririke sykdommer. De går utenom bondens cottage cheese laget av bakt melk, og velger pakker merket "0% fett." Men vet vi hvordan produsenten fjerner overflødig fett fra meieriprodukter? Kan magre meieriprodukter virkelig betraktes som diett? Og generelt, er de bra for helsen? Vi ba eksperter svare på disse spørsmålene.

Historien om lav-fett, og faktisk alle andre meieriprodukter, begynner med vanlig melk, hvis fettinnhold kan variere ganske mye avhengig av årstiden, rasen og helsen til kua, og tilstrekkeligheten av dens ernæring. Men i gjennomsnitt fettinnholdet råmelk varierer fra 2,5 til 4 %.

Hvordan oppnår produsentene det nødvendige fettinnholdet som er angitt på pakken med melk som vi kjøper i butikken?

"Rå melk legges i en separator," forklarer Alexey Babenko, stedfortreder daglig leder for matproduksjon av meierianlegget OJSC "Ruzskoe Moloko", - og under påvirkning av sentrifugalkrefter, separeres melkefraksjonene i lys fett del(fløte) og tungt protein (skummet melk). Det er ingen kjemisk effekt på produktet; dette er en rent fysisk prosess, som kalles "normalisering".

Deretter føres noe av fløten tilbake til skummet melk, men i en strengt definert andel. Slik får vi melk med nødvendig fettinnhold. Det er ingen strenge standarder - hver produsent har sin egen linje. På salg kan du finne melk med et fettinnhold på 3,5 %, 3,2 %, 2,5 %, 1,5 % eller til og med 0,1 %. Du kan også se "hel" melk, som ikke har blitt normalisert. Produsenten skriver en mulig verdi på slike pakker - for eksempel "3,2–4%" - eller skriver ut gjeldende fettinnhold sammen med produksjonsdatoen."

Kremen oppnådd under normaliseringsprosessen brukes til produksjon av andre meieriprodukter - smør, rømme. Og av skummet melk lager de de magre meieriproduktene som interesserer oss - yoghurt, cottage cheese, ost og andre.

Overraskende nok, tilbake i forrige århundre anbefalte leger sine pasienter å spise et stykke smør hver dag for helsen. Men i dag har legenes holdning til melkefett endret seg sterkt. I det 21. århundre lider milliarder av mennesker av fedme og hjerte- og karsykdommer forårsaket av økt nivå kolesterol.

"Rasjonaliteten med å redusere fettinnholdet i meieriprodukter er åpenbar," sier Ekaterina Belova, ernæringsfysiolog, leder for senteret for personlig kosthold "Nutrition Palette". – Dermed reduserer vi ikke bare kaloriinnholdet, men reduserer også mengden melkefett- en kilde til dårlig kolesterol. Det er imidlertid ingen vits i helt magre meieriprodukter (spesielt cottage cheese). Vi spiser disse matvarene først og fremst pga stor kvantitet kalsium, som finnes i melk i en svært lettfordøyelig form.

På grunn av mangelen på fett i meieriprodukter med lavt fettinnhold, absorberes kalsium rett og slett ikke av kroppen vår. Det er derfor det er verdt å konsumere ikke hele og ikke fettfrie, men fettfattige produkter - melk 1,5%; cottage cheese 5–9 %. På denne måten reduserer vi kaloriinnholdet i kostholdet og forstyrrer samtidig ikke absorpsjonen av kalsium."

Faktisk er helmelk, som cottage cheese, ikke et forferdelig produkt. Problem moderne mann ikke så mye i fet mat, men i deres mengde. De fleste leder i dag stillesittende livsstil liv og samtidig forbruker kolossale mengder ikke- nødvendig av kroppen Produkter. Spiser du moderat og driver med trening har du lett råd til en kopp cappuccino med helmelk om morgenen.

Faktisk er noen eksperter av den oppfatning at mat med lavt fettinnhold vil få deg til å spise mer enn du trenger. "Lavfett meieriprodukter inneholder forskjellige fallgruver," sier Ivan Dubkov, sunn ernæringsspesialist, kokk på KM20-kafeen. - Hvis du i lang tid drakk helmelk eller for eksempel 3,5 % fett, og byttet deretter til 1 % - kroppen din vil føle seg lurt. Ubevisst vil du strebe etter å få dette uspiste fettet.

Som et resultat, under lunsj kan du ikke motstå å bestille stekte poteter eller en kaloririk, fet dessert i stedet for bakte grønnsaker. I tillegg er fettfrie meieriprodukter ikke spesielt velsmakende, så produsenter "forbedrer" dem med sukker, søtningsmidler, smaksforsterkere og andre ikke veldig sunne tilsetningsstoffer. Du føler at du spiser nyttig produkt, men det er ikke sant."

Det er derfor du må lære deg selv å lese etiketten på hvert produkt du legger i handlekurven. Tross alt, i tillegg til sukker, kan det inneholde andre skadelige ingredienser. For eksempel har det nylig vært økende tilfeller av produsenter som legger lavkvalitets palmeolje og annet hydrogenert fett til meieriprodukter. Dette gjør at de kan produsere flere meieriprodukter fra samme volum av rå melk, som egentlig ikke er veldig bra for helsen din.

Et annet spørsmål som bekymrer mange jenter som ser på figuren deres, er om magre yoghurter med bær og frukt kan betraktes som et kostholdsprodukt? "Hvis du tar naturlig yoghurt med lavt fettinnhold og tilsetter friske eller tinte bær, biter av frukt, til og med en skje med syltetøy eller honning, er alt bra," forklarer ernæringsfysiolog Ekaterina Belova, - Det viser seg å være en sunn, smakfull og helt kostholdsmessig dessert. Hvis du bare kjøper ferdig fruktyoghurt i en butikk, kan ikke dette produktet kalles sunt, kostholdsmessig eller til og med yoghurt.

Ekte naturlig yoghurt er et følsomt og delikat produkt. Den lever i en begrenset tid og tåler ikke tilsetning av kjemikalier eller sukker. 95 % av søte "yoghurter" som selges i butikk har lang holdbarhet, inneholder sukker (eller et søtningsmiddel, som er enda verre) og ulike kjemiske tilsetningsstoffer som garanterer produktet riktig tykkelse, farge og lukt.

Dette er ikke lenger sunn yoghurt, slik produsentene prøver å overbevise oss, men rett og slett søtt produkt- som småkaker eller godteri. Selvfølgelig er det bedre å spise slik "fruktyoghurt" enn pommes frites, men hvis du ser på helsen din og figuren din, bør du foretrekke naturlig usøtet yoghurt med kortsiktig Oppbevaring."

Teksten ble utarbeidet av Ekaterina Maslova.

Den moderne matindustrien kan bli kostholdsprodukt hva som helst, det være seg cottage cheese eller søt brus. Imidlertid skjuler fargerik emballasje ofte på en dyktig måte den sanne naturen og den betydelige skaden til produkter med lavt fettinnhold.

Mat med lavt fettinnhold: myter

Null fettinnhold, som stolt uttalt av produsentene av enkelte produkter, er det første faktum som reiser alvorlig tvil. Denne uttalelsen gjelder sannsynligvis bare for grønn te og vann. Nesten all mat inneholder fett, om enn i minimale mengder. En annen misforståelse er at lavt fettinnhold gjør maten sunn. Det er imidlertid nettopp av denne grunn at den mister sin rike smak, og dette kompenseres ved hjelp av forsterkere, smak, smakstilsetninger, stabilisatorer, søtningsmidler, etc. Så frodig bukett mattilsetningsstoffer gir absolutt ingen fordel for kroppen. I tillegg blir vanlig fett ofte erstattet med kunstig transfett. Det er vitenskapelig bevist at hyppig bruk av dem forårsaker lidelser metabolske prosesser, undergraver immunforsvar, øker risikoen for utvikling sukkersyke, har en negativ innvirkning på den emosjonelle tilstanden.

En annen myte er at mat med lavt fettinnhold metter kroppen godt og demper sultfølelsen. Faktisk oppildner de ham enda mer, og tvinger ham til å konsumere dem igjen og igjen. I tillegg spiller en farlig misforståelse inn her: jo færre kalorier i et produkt, jo mer kan du spise. Problemet er at mat med lavt fettinnhold er fylt med karbohydrater og salt. Og siden karbohydrater absorberes raskt, krever kroppen snart en ny porsjon, som et resultat øker antallet kalorier som forbrukes sammen med de ekstra kiloene. Salt på sin side holder på overflødig fuktighet og skadelige stoffer i kroppen, og overbelaster også hjerte og nyrer.

Mat med lavt fettinnhold: sannheten

Den største fordelen med produkter med lavt fettinnhold, som produsentene hevder, er deres lave kaloriinnhold. Imidlertid er denne egenskapen, så vel som fordelene eller skadene ved mat med lavt fettinnhold, tvilsom. Dermed metter diettbrød som er populære i dag kroppen med karbohydrater og provoserer en sultfølelse. Derfor anbefaler ernæringseksperter å erstatte dem med grovt brød. Ikke mindre populære kornblandinger inneholder mange skadelige tilsetningsstoffer. For å unngå å utsette deg selv for unødvendig risiko, er det best å spise vanlig havregrøt, bokhvete grøt eller ukokt ris. De allerede nevnte transfettene tilsettes ofte bearbeidede kjøttprodukter, som øker kolesterolnivået i blodet betydelig. De som ønsker å gå ned i vekt bør erstatte disse produktene kostholdsvarianter kjøtt som biff eller kanin. Du kan også bytte til mager fisk eller fjærfe.

Mat med lavt fettinnhold er først og fremst skadelig for personer med intoleranse overfor visse komponenter, som kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner. Det er viktig å forstå at produkter med normalt innhold fett er avgjørende for et balansert kosthold, som til slutt lar deg gradvis redusere kroppsvekten og holde den under kontroll. Mens inntak av mat med lavt fettinnhold, forstyrrer stoffskiftet og fører til andre funksjonssvikt, fører til vektøkning ekstra kilo og helseproblemer. De mye gjentatte fordelene med meieriprodukter med lavt fettinnhold fortjener spesiell oppmerksomhet.

Melkeaktig selvbedrag

Er magre meieriprodukter sunne? Mange forbrukere svarer positivt på dette spørsmålet. Merkelig nok, men med lavt fettinnhold er mange kostholdsmeieriprodukter praktisk talt like gode som energiverdi konvensjonelle analoger. Først av alt vi snakker om om lav-fett cottage cheese, mettet med kunstige tilsetningsstoffer for å forbedre smaken. Det er derfor det er så viktig å lese etiketter. Blant annet, nøye oppmerksomhet Det er verdt å være oppmerksom på utløpsdatoen. Meieriprodukter med lavt fettinnhold kan selvfølgelig lagres i måneder, takket være kunstige konserveringsmidler.

Skaden av meieriprodukter med lavt fettinnhold bekreftes også av eksemplet med yoghurt, så elsket av diettere. Kaloriinnholdet i yoghurt med lavt fettinnhold må ikke overstige 60-70 kalorier. Men i dette tilfellet, på grunn av mangel på fett, mister produktet sin korrekte struktur, og for å gjenopprette det, "pumper" produsentene det med stabilisatorer og andre tilsetningsstoffer. Mengden fett i slik yoghurt har egentlig en tendens til null, og det samme gjør innholdet av protein som er verdifullt for kroppen.

Det er tilrådelig å inkludere magre meieriprodukter i kosten kun for pasienter med høy level kolesterol, hypertensjon, og også som en forebygging av aterosklerose. Friske mennesker det er mer fornuftig å erstatte produkter med høyt innhold fett mindre kalorier. For eksempel, i stedet for fløte, kjøp melk, og i stedet for 20 prosent, ta 15 prosent.

Teller konstant kalorier og gir opp deilig mat med naturlig smak er usannsynlig å hjelpe deg med å bli kvitt ekstra pounds. Grunnlaget for et sunt kosthold er et balansert utvalg av matvarer, hvor kaloriinnholdet i de fleste tilfeller spiller en sekundær rolle.