Yoghurt er et gammelt russisk fermentert melkeprodukt oppnådd ved å fermentere melk med rene melkesyrebakterier. Med andre ord, koagulert melk er surmelk.

Historien om kokt melk

Kosmet melk dukket opp, grovt sett, dagen etter at en person var i stand til å "få" melk. Historikere sier at folk begynte å holde dyr for melk for 5000 år siden. Så vi kan anta at koagulert melk har fulgt mennesket fra de første sivilisasjonene til i dag. Informasjon om sur melk finnes i anbefalingene fra Hippokrates (5-4 århundrer f.Kr.), i bøkene til greske, romerske, europeiske og russiske forskere. Du trenger imidlertid ikke være vitenskapsmann for å legge merke til den utmerkede effekten av yoghurt på kroppen.

Fordelene med kokt melk

Kokemelk inneholder de samme elementene som melk. Kosmet melk inneholder mye vitamin A, B1, B2, B12 og vitamin D. De viktigste elementene er: kalsium, magnesium og kalium. Yoghurt inneholder, som melk, mye protein, som sammenlignes med kjøttprotein når det gjelder næringsverdi og fullstendighet. Kosmet melk inneholder natrium og fosfor, som er essensielle til menneskekroppen salter og sporstoffer: jern, kobber, sink, mangan, jod, silisium, molybden, fluor, tinn, krom og selen. Et av de viktige elementene er selen, som er ansvarlig for vevsvekst og er en av kraftige antioksidanter. Vi kan si at folk som spiser mye melk og kokt melk eldes saktere, ser bedre ut og føler seg bra. Kalsium er hovedelementet beinvev, det er rett og slett nødvendig for helsen til bein, tenner, ledd og ryggrad. Magnesium og kalium styrker hjertemuskelen, gjør sirkulasjonssystem en sterk og motstandsdyktig person. B-vitaminer er ansvarlige for muskelaktivitet og helse nervesystemet og forbedre den generelle trivselen. Generelt er kokt melk et komplett vitamin- og mineralkompleks.

Hvordan lage yoghurt

Som navnet tydelig indikerer, tilberedes koagulert melk veldig enkelt - den er "bare gjæret." Under de naturlige forholdene i det tradisjonelle livet i den russiske landsbyen var det nok å la en kanne melk stå på et varmt sted over natten for å få utmerket yoghurt neste morgen. Under moderne forhold kan du gjøre det samme eller bare legge til en teskje av hvilken som helst fermentert melkeprodukt, for eksempel kefir og la også stå over natten på et varmt sted. Den andre metoden er uoriginal og vil bli kritisert av purister, fordi... når vi legger kefir til varm melk, får vi fortsatt ikke surmelk, men kefir; når vi legger til matsoni, får vi matsoni, etc. Hvorfor er denne metoden nødvendig? Faktum er at melk i landsbyene ikke steriliseres, men samme dag tilbereder de størknet melk fra den. Hele komplekset av bakterier som bor i et vanlig landsbyhus deltar i opprettelsen. Som de sier i slike tilfeller, oppnås koagulert melk "ut av løse luften," fra bakterier som en veldig spesifikk familie lever med. Det er denne omstendigheten som gjør koagulert melk, laget i forskjellige hus, unik - tross alt er et helt unikt sett med ingredienser involvert i opprettelsen forskjellige bakterier, som fortsatt er basert på rene melkesyrebakterier. Men i moderne urbane forhold, med pasteurisert melk og total renslighet (etter meieristandarder) av byleiligheter, er det nødvendig med en katalysator, det vil si et dytt i form av minst en teskje kefir, som inneholder bakteriene som er nødvendige for å begynne å lage syltet melk.

Tips for å lage kokt melk

. Bruk melk med et fettinnhold på minst 3,2 %.
. Ikke bruk UHT-melk med en holdbarhet på mer enn en uke.
. Varm opp ekte landmelk over 70 grader, butikkmelk er nok til å varme opp til 40. Det er ikke nødvendig å koke melken, de fleste skadelige bakterier i naturlig melk dør de ved en temperatur på 70 grader. Hvis yoghurt tilberedes for et barn, kan du utføre klassisk pasteurisering: hold melken ved en temperatur på 70 grader i 30-60 minutter. For å gjøre dette, varm melken på komfyren og sett den i ovnen for den gjenværende tiden.
. La beholderen med melk stå over natten på et varmt sted. Du kan pakke den inn i et teppe eller ullgenser. Oppbevar den ferdige yoghurten i kjøleskapet.
. Den ferdige yoghurten skal ha en frisk lukt, som minner om kefir. Smaken av kokt melk er mye mykere enn kefir, med en liten mengde surhet.

Hvordan spise kokt melk

Du har sikkert hørt at melk ikke drikkes, men spises. Rare folk, sier du, hvem spiser flytende melk? Men faktum er at helmelk er veldig fet og kaloririk, den er vanskelig å fordøye og kan lett mette selv en voksen mann. Derfor drikker de ikke melk, men spiser den. Separat, prøver å ikke blande melk med andre produkter. Kokemelk spises på samme måte som melk - separat, i ekstreme tilfeller med svart rugbrød og gjerne i intervallene mellom hovedmåltidene. Den ideelle tiden for yoghurt er morgen. En kopp koket melk med rugbrød til frokost gir deg en følelse av metthet og letthet. Dette er en ekte tradisjonell russisk frokost. Kosmelk har en heterogen struktur, som mange ikke liker, og ofte er det denne heterogeniteten (klumper, klumper) som avviser barn fra sunn melk. Før du serverer yoghurten, prøv å piske den med en mikser eller stavmikser. I dette tilfellet vil det vise seg luftig og homogen, som butikkkjøpt kefir eller yoghurt.

Oppskrifter med kokt melk

Kosmet melk med kakao

Kakaopulver, kanel eller vanilje vil bidra til å dempe lukten av fermentert melk litt. Hvis du tilsetter alle disse tre elementene i størknet melk, får du en veldig smakfull, aromatisk usøtet dessert.

Julesanger

Dette er et tradisjonelt russisk bakverk, som tradisjonelt ble bakt om vinteren på Kolyada og gitt til carolers for deres sanger og danser. Julesanger kan tilberedes hele året, de passer perfekt med sterk te og kan dekorere enhver fest.

Ingredienser:
1 kopp rugmel,
1 kopp hvetemel,
2-st. l. solsikkeolje,
en klype salt,
2-3 ss. skjeer yoghurt,
1 potet,
1 løk,
1 egg,
100 g cottage cheese,
1 ts rømme,
½ ss. skjeer med sukker,
bær etter smak.

Forberedelse:
Bland rug og hvetemel, sikt det, tilsett salt, vegetabilsk olje og yoghurt. Elt deigen. Dekk deigen med et klede og la stå i 30 minutter.

Forbered fyllingene. Til potetsangen, kok potetene og bland med stekt løk og et halvt egg. For cottage cheese, bland cottage cheese, rømme, sukker og den andre delen av egget.

Kjevle ut deigen, kutt i firkanter, legg fyllet i midten og klyp til kurver. Legg julesangene i en muffinsform og stek i 20 minutter på 180 grader i forvarmet ovn. Etter steking, pensle julesangene med smør og pynt ostemassen med bær.

Mannik med yoghurt

En enkel og veldig smakfull pai laget av semulegryngrøt med yoghurt. En annen enkel, men veldig velsmakende godbit for te.

Ingredienser:
2 kopper semulegryn,
100 g smør,
1 kopp sukker,
2 kyllingegg,
1 glass koket melk,
1/3 sitron
1 ts bakepulver.

Forberedelse:
Hell semulegryn over yoghurt og la stå i 40 minutter for å svelle. Tilsett en blanding av egg pisket med sukker, smeltet smør og sitronskall til semulegrynen. Tilsett bakepulver. Bland deigen grundig og legg i en ildfast form. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 45 minutter.

Hvit deig med yoghurt

Belyashi eller paier - de er utrolig velsmakende når de er ferske. Tilbered mye deig - hvitene går alltid fort ut!

Ingredienser:
500 ml yoghurt,
30 g presset gjær (eller 1 pose tørr),
5 egg
1 kg mel,
½ ts. brus eller bakepulver,
½ kopp vegetabilsk olje,
1 ss. l. salt,
2 ss. l. Sahara.

Forberedelse:
Sikt melet, tilsett gjær, egg, salt, sukker, vegetabilsk olje. Røre. Tilsett yoghurt og elt deigen. La stå i 3 timer på et varmt, fuktig sted, elt deigen av og til. Etter 3 timer ruller du ut deigen og du kan tilberede belyashi eller paier.

Kosmet melk cocktail

Ingredienser:
500 ml yoghurt,
2 modne bananer.

Forberedelse:
Pisk den kjølige yoghurten med bananer i en blender og hell i glass.

Kosmet melk er smakfullt, enkelt og veldig sunt. Du kan lage desserter med yoghurt, deilig deig og paier. Du kan spise kokt melk ren eller smaksette den med syltetøy, krydder, tilsett frukt og honning.

Vel, i utmarken er analogen til alle disse fermenterte melkeproduktene – yoghurt – fortsatt høyt verdsatt. Historien om kokt melk går tusenvis av år tilbake. Folk begynte å lage mat og spise det på den tiden da ingen engang hadde hørt om noen bifidobakterier.

Domestisert storfe produserte melk, men det ble raskt surt i leire eller trebeholdere. Det var synd å kaste det, mannen prøvde det og likte det, produktet var behagelig forfriskende og mettende. Og snart ble de fordelaktige egenskapene til yoghurt også vurdert: det hjelper tross alt på tarmlidelser, styrker bein, forbedrer fordøyelsen.

I dag i våre regioner tilberedes yoghurt industrielt. Først kokes melken, avkjøles deretter til en viss temperatur og helles umiddelbart i en beholder der starter og andre nødvendige tilsetningsstoffer allerede er til stede. Avhengig av ønsket smak kan det være sukker, frukt eller bærpuré, vanilje.

Du kan lage yoghurt selv. For å gjøre dette, la bare varm kokt melk stå på bordet over natten, og slipp en skive rugbrød eller en skje rømme i glasset. Om morgenen får du en drink med en nøytral smak. Og sitter den en natt til, blir smaken syrligere.

Kjemisk oppbygning

Først og fremst inneholder koagulert melk, som alle meieriprodukter, mye kalsium. Men det er ikke alt. I tillegg til animalsk protein inneholder dette produktet:

Kaloriinnholdet avhenger av fettinnholdet i originalproduktet. Omtrent 100 ml produkt med et fettinnhold på ca. 2,5 % inneholder ikke mer enn 55 Kcal.

Fordelaktige funksjoner

Selvsagt, siden koagulert melk har så lite kalorier, er det verdsatt kostholdsernæring, Hvordan effektivt middel for vekttap. Etter å ha drukket ett glass frukt eller bær, føler en person seg ikke sulten og får alt essensielle vitaminer og mikroelementer, næringsrike proteiner, og går samtidig ikke opp i vekt.

Det er bevist i praksis: hvis du organiserer fastedager med bare yoghurt kan opptil fem kilo overvekt lett gå ned på fire uker.

De fordelaktige egenskapene til yoghurt ble studert av Ilya Mechnikov, og han fant at med regelmessig inntak av dette fermenterte melkeproduktet, undertrykkes veksten i tarmene patogen mikroflora. Denne forskeren var overbevist om at kokt melk kunne forlenge en persons liv, og han utviklet selv en av oppskriftene.

Bruken av yoghurt er indisert for kroniske... Siden det har en positiv effekt på stoffskiftet, anbefales det for de med tendens til.

Yoghurt inneholder flerumettet fettsyre. Dette betyr at det bør brukes daglig for pasienter som har lidd av, eller er utsatt for, patologier i hjertet og blodårene.

Yoghurt kan lindre bakrus og forbedre en persons tilstand betydelig på bare 10–15 minutter - bare drikk et glass av dette produktet.

Ikke bare leger, men også kosmetologer satte pris på egenskapene til koagulert melk. Ansiktsmasker basert på det bleker og renser huden, glatter ut og gjenoppretter sunn farge ansikter. Og hvis du jevnlig smører håret med det og lar det stå over natten, blir det silkeaktig, tykt og håndterbart.

Skader og kontraindikasjoner

Kosmet melk er et lett og sunt fermentert melkeprodukt, næringsrikt og behagelig på smak, men det har dessverre også kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å inkludere dette produktet i kostholdet for følgende sykdommer:

• betennelse i tolvfingertarmen;
• sykdommer i galleveiene;
• i det akutte stadiet;

Og selvfølgelig bør du ikke overbruke yoghurt, siden den har avføringsegenskaper.

Historien om opprinnelsen til denne drinken har vært skjult i århundrer. Ingen vil noen gang huske hvem som først kom på ideen om gjæring eller la merke til at denne drinken har en forfriskende smak og gunstige egenskaper. Men selv i Homers berømte "Odyssey" er det en omtale av det, i det øyeblikket hovedpersonen finner kanner med sur melk i Kyklops hule.

Matlagingshemmeligheter

Kokemelk er veldig enkelt å tilberede. Det er mye lettere å tilberede hjemme enn noe annet fermentert melkeprodukt. Tross alt, i kjernen, er koagulert melk sur melk.

Faktisk kan det fås ved å la melken surne i et varmt rom, men for å være tryggere på et godt resultat kan du gi flere regler for fermentering av produktet.

For ostemelk vil helmelk som ikke har vært utsatt for noen industriell bearbeiding være ideelt. I ekstreme tilfeller vil butikk duge, men med kort holdbarhet. Ethvert fermentert melkeprodukt med levende bakterier er egnet som forrett. Dette kan være eller, som lagres i ikke mer enn 14 dager. Du kan også bruke fersk rugbrød, spesielt hvis den er laget av gjærdeig, og ikke bruker spesielle kjemiske hevemidler. Mengden forrett spiller praktisk talt ingen rolle; en teskje er nok. For en fyldigere smak tilsettes gjerne litt. Men dette er selvfølgelig valgfritt.

Produksjonsprosessen er ganske enkel. Melken må varmes opp og bringes til kokepunktet. Selv kort koking av produktet er tillatt, ikke mer enn ett minutt. Men det viktigste er å sørge for at den ikke krøller seg. Oppvarmingsprosessen er nødvendig for å sikre at produktet er renset for unødvendige skadelige bakterier. Etter dette skal den avkjøles til en temperatur på omtrent 30-40 grader. Det skal være ekstremt varmt, men ikke varmt, ellers vil alle melkesyrebakterier raskt dø i et varmt miljø. Tilsett så starter og eventuelt sukker i melken. Det resulterende produktet bør pakkes inn i et varmt teppe for bedre termoregulering og stå i ca. 6-8 timer. Du kan også bruke termos i stedet for teppe for å holde varmen lenger. Det er praktisk å tilberede produktet om kvelden og la det være varmt over natten, så om morgenen vil du ha deilig, fersk yoghurt klar. Den bør oppbevares i kjøleskapet i ca 4-5 dager.

Hvis melken som brukes til å tilberede produktet allerede har begynt å surne, vil oppvarming av den føre til at den umiddelbart kurrer, og alle videre handlinger er ubrukelige. I dette tilfellet anbefales det å bruke oppvarming i vannbad. Det er også verdt å merke seg at du kan lage yoghurt uten oppvarming og koking. Men da vil flere typer bakterier begynne å formere seg samtidig, noe som vil føre til ujevn gjæring av produktet. Og også denne prosessen vil fortsette tilstrekkelig i lang tid, spesielt om vinteren.

Produkttyper og distribusjon

Historisk sett er alle fermenterte melkeprodukter stort sett distribuert på territoriet til det tidligere Sovjetunionen. Selv i Rus' tilberedte og drakk folk konstant syrnet melk, og det er sannsynligvis grunnen til at den russiske bonden alltid har vært ansett som en helt og en god kar. Det er tross alt nettopp slike produkter som inneholder maksimalt beløp gunstig for helse og styrking av kroppen. De sier at regelmessig bruk kan til og med forlenge livet. Hvis vi snakker spesifikt om yoghurt, er den utbredt i Russland, Ukraina, Georgia og Armenia. Dette produktet er mindre etterspurt i europeiske land og USA.

Drikker med melkesyregjæring inkluderer også følgende:

• fermentert bakt melk;
• Varenets;
• yoghurt;
• matsoni;
• Mechnikovskaya yoghurt.

Mechnikovskaya yoghurt er en av variantene av vanlig yoghurt, med uttalte antibakterielle egenskaper, har en viss sammensetning av vitaminer og mineraler, nyttig for folk som leder en sunn livsstil.

• - 0,03 mg;
• - 0,13 mg;
• - 43 mg;
• - 0,38 mg;
• - 0,02 mg;
• - 7,4 mcg;
• - 0,34 mcg.

Vitamin H hjelper bedre absorpsjon, og vitamin B12 er avgjørende for å forbedre metabolismen og fremme riktig metabolisme. I tillegg, i forbindelse med vitamin B9, er det involvert i hematopoiesis.

Produktet er omtrent 60 kcal, og næringsverdien presentert (2,9 gram), (3,2 gram) og lettfordøyelige karbohydrater (4,1 g).

Takket være denne sammensetningen ble yoghurt funnet bred applikasjon ikke bare innen matlaging, men også innen medisin og kosmetikk, uunnværlig i diettmeny og kan brukes i barnemat.

Medisinsk bruk

I folkemedisin koagulert melk brukes til å behandle sykdommer som:

• intestinal dysbiose;
• kolitt;
• enteritt;
• gastritt;
• stomatitt;
• forkjølelse.

Melkesyrebakterier, som er en del av produktet, spiller en viktig rolle i normaliseringen gunstig mikroflora tarmer og drepe patogene mikroorganismer, forårsaker farlige sykdommer mage-tarmkanalen. Det er derfor det er nyttig i behandlingen av dysbiose. Hvis du regelmessig inntar yoghurt, kan du bli kvitt kortpustethet og bakrus syndrom. Gravide og ammende anbefales å drikke et halvt glass av evt fermentert melkedrikk, siden et høyt kalsiuminnhold vil ha en gunstig effekt på barnets kropp.

Oppskrifter på tradisjonell medisin

For forkjølelse

Kompresser med en blanding av yoghurt og vegetabilsk olje kan påføres på brystet og ryggen. Nøyaktig den samme oppvarmede sammensetningen brukes til oralt inntak, omtrent 1-2 ss.

For stomatitt

Tilsett tre malte nellik til et halvt glass drikke. Påfør den resulterende blandingen på sårene. munnhulen tre ganger om dagen

For intestinal dysbiose

Tilsett kjeks og finhakket hvitløk til fersk yoghurt, sett blandingen i kjøleskapet. Bruk daglig før sengetid i fem dager. Du kan også gjøre yoghurtklyster for å behandle dette problemet.

Søknad i kosmetologi

Yoghurt har lenge vært brukt av russiske kvinner som et produkt for å bevare skjønnhet og ungdom. Basert på det ble det laget forskjellige kremer, innpakninger og hårpleieprodukter. Nå skal jeg lage litt melk hjemmekosmetikk brukes også aktivt, siden dette produktet er rikt på mineraler og vitaminer som er gunstige for kroppen, og kan også bidra til å forbedre stoffskiftet og normalisere syre-base balanse. Dette produktet brukes til:

• lysende pigmentflekker;
• rensing av fet og problematisk hud;
• daglig vask, som makeup remover melk;
• bekjempe cellulitter;
• styrkende og nærende hår;
• normalisering av talgkjertlene.

Kostholdsegenskaper

Kosmet melk har en positiv effekt på stoffskiftet og øker stoffskiftet betydelig, noe som utvilsomt spiller en stor rolle for dietter og en sunn livsstil. Alle ernæringsfysiologer anbefaler å bruke det på fastedager, som det er lurt å gi kroppen en gang i uken. Å spise yoghurt i disse dager vil tillate deg å gå ned ekstra kilo uten å risikere helsen og holde deg i god form.

Det er til og med flere dietter som tilbyr bruk av fermenterte melkeprodukter i kostholdet. Dette er dalen og dietter. Utbredt i det store Internett, som en diett på meieriprodukter og fermenterte melkeprodukter.

Skadelige og farlige egenskaper

Bruk av yoghurt er kontraindisert i perioder med forverring av pankreatitt, kolelitiasis og med hepatitt.

Selvfølgelig bør du alltid være oppmerksom på produktets holdbarhet for å forhindre tarmforgiftning.

konklusjoner

Yoghurt har lenge vært ansett som et veldig nyttig produkt. Daglig inntak av drikken påvirker ikke bare kroppens helse, men kan også forlenge livet. Det er praktisk talt ufarlig og har ingen betydelige kontraindikasjoner for bruk, men det bør fortsatt brukes med forsiktighet under forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, samt pankreatitt og hepatitt. Denne drikken inneholder rik vitaminkompleks og mineralbalanse, som hjelper kroppen å motstå eksterne faktorer, brukes i forebyggende formål ulike sykdommer og bidra generell styrking Og riktig utvikling kropp. Nyttige egenskaper curdled melk er høyt verdsatt i kosmetologi feltet og er mye brukt i folkemedisin. Det er høyt verdsatt i sunn og kostholdsnæring. Det er veldig flott som et selvstendig produkt, men også i matlaging brukes det til å tilberede forskjellige bakevarer og bruke det til å tilberede kalde supper.

Kosmet melk er et fermentert melkeprodukt som har en kompleks effekt på menneskekroppen. De positive effektene skyldes høy konsentrasjon vitaminer, makroelementer og gunstige bakteriekulturer.

Ifølge forskning normaliserer regelmessig inntak av drikken funksjonen til fordøyelsessystemet, endokrine, kardiovaskulære, nerve- og muskel- og skjelettsystemer, og reduserer også risikoen for dødelighet av vanlige sykdommer.

I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og mulige skader av yoghurt med vitenskapelig poeng syn.

Kosmet melk er et produkt som oppnås under melkesyregjæring av melk (vanligvis kumelk, sjeldnere geit). Det er 2 typer bakterier involvert: Bulgarsk pinne og termofile melkesyrestreptokokker.

Drikken er en homogen melkehvit masse med en lett syrlig fargetone. Det er normalt ingen fremmede urenheter eller lukter.

Kosmet melk utmerker seg blant annet ved at den absorberes meget godt og har en positiv effekt på mage-tarmkanalen.

Produktet er rikt på vitaminer (B12), makroelementer (fosfor, magnesium, kalsium, kalium, natrium), inneholder omega-3 og omega-6 fettsyrer flerumettede syrer, samt verdifulle aminosyrer (tryptofan, cystein, arginin, lysin, valin).

Gjennomsnittlig energiverdi på 100 g surmelk er ca 50-60 kilokalorier (avhengig av fettinnhold og type surdeig).

Ofte sammenlignes yoghurt med kefir iht positive effekter, produksjonsfunksjoner, smaksegenskaper. Den mikrobiologiske sammensetningen av kokt melk og fermentert bakt melk er lik, men sistnevnte versjon er laget av bakt melk.

Yoghurt skiller seg betydelig fra kefir. Kefir er et produkt av fermentert melk og gjærgjæring. Til syvende og sist inneholder den opptil 30-40 stammer av mikroorganismer, og det er en liten andel etanol. Kefir anses som sunnere enn yoghurt, siden det har blitt mye bedre studert.

Dermed er koagulert melk et produkt av fermentert melkefermentering. Sammensetningen er nesten lik fermentert bakt melk. Imidlertid skiller den seg betydelig fra kefir, siden den fortsatt inneholder alkoholholdig gjæring.

7 Påviste fordeler

Kosmet melk er nyttig for nesten alle systemer i menneskekroppen. Effektene skyldes i stor grad tilstedeværelsen av levende kulturer av bakterier og individuelle makroelementer og vitaminer.

Nedenfor er 7 påviste gunstige egenskaper drikke

1. Forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen

Kosmet melk er gunstige mikroorganismer.

Probiotika hemmer veksten av representanter patogen flora, redusere risikoen for å utvikle smittsomme og inflammatoriske lesjoner i tarmveggen, og også ved å lette nedbrytning og absorpsjon næringsstoffer, mottatt med mat.

Probiotika normaliserer også funksjonen til glatte muskler, og forhindrer forsinkelser avføring i menneskekroppen.

Kosmet melk forebygger og eliminerer effektivt dyspeptiske lidelser hos voksne og barn, som kan være assosiert med dysbakterier eller nedsatt egen sekresjon (oppblåsthet, krampesmerter, ubehag i magen, diaré eller forstoppelse, etc.).

I tillegg er kokt melk en verdifull kilde til vitamin B12.

Drikken normaliserer produksjonen av lokale immunitetsfaktorer på nivået av tarmveggen, og beskytter den derved mot innføring og utholdenhet av forskjellige smittsomme stoffer. inflammatoriske sykdommer.

I kroppen akselererer probiotika spredningen av T-link lymfocytter og hemmer sekresjon pro-inflammatoriske cytokiner, spiller en nøkkelrolle i utviklingen av autoimmune lidelser.

Studier har funnet at bruk av medikamenter med termofile streptokokker reduserer antall sirkulerende immunkomplekser i blodet og reduserer risikoen for å utvikle patologier som akutt glomerulonefritt, atopisk dermatitt, bronkitt astma, urticaria, matallergiske reaksjoner.

6. Styrker beinvev

Kosmet melk inneholder viktige makroelementer (kalsium, fosfor, magnesium), som gir og også normaliserer mineralioneutveksling.

Yoghurt (1-2 kopper) kan gi opptil 35 % daglig behov kroppen i kalsium, og opptil 23 % i fosfor.

Japanske eksperimenter avslørte at dietter med lite kalsium fører til diffus forsvinning av trabekler i bein og hemmer bruskforbening.

Kalsiummangel fører til tap av benmasse, endringer i beinarkitektur og øker risikoen for å utvikle frakturer betydelig. Det er spesielt viktig å forebygge kalsiummangel hos eldre kvinner og menn over 60 år.

7. Bidrar til å forebygge kreft

Kosmet melk er rik på omega-3-fettsyrer, som ifølge amerikanske studier reduserer risikoen for å utvikle brystkreft.

Virkningen er assosiert med hemming av cytokinproduksjon, endringer i lipidmetabolisme og en reduksjon i vekstfaktorreseptorsignalering. De definitive mekanismene er imidlertid ikke fullt ut forstått.

Det ble også funnet at en diett med høyt innhold Probiotika reduserer forekomsten av tykktarms- og magekreft. Det pågår for tiden forskning på forebygging av andre former for kreft.

Regelmessig inntak av surmelk kan redusere risikoen for utvikling onkologiske sykdommer. Resultatet er en reduksjon i den totale risikoen for dødelighet.

Mulig skade og kontraindikasjoner

Yoghurt er et ekstremt sunt fermentert melkeprodukt anbefalt for konsum av mennesker i alle aldersgrupper.

Men i noen tilfeller anbefales det ikke å drikke drikken. Slike forhold inkluderer:

1. Kroppens følsomhet for dets bestanddeler. Allergiske reaksjoner kan ha hvilken som helst karakter: fra urticaria til anafylaktisk sjokk.
2. Alvorlig laktoseintoleranse. Kosmet melk sørger for opptak av laktose ved mild mangel i kroppen på laktase, et enzym som sørger for nedbrytning av laktose. Men når alvorlig kurs, er det en rekke fordøyelsessykdommer forbundet med å drikke drinken: flatulens, diaré, krampesmerter, dehydrering.
3. Akutt forløp av inflammatoriske sykdommer med defekter i slimhinnene. Bruker syltet melk inn i dette tilfellet spesielt i nærvær av immunsvikt (HIV-infeksjon, langtidsbehandling antibiotika eller glukokortikosteroider) øker risikoen for at bakterier i drikken kommer inn i systemisk blodstrøm og utvikling av septiske komplikasjoner. Ved akutt erosiv gastritt med økt surhet, forverring av magesår og tolvfingertarmen Det er bedre å unngå fermenterte melkeprodukter.

Kosmet melk har en viss liste over kontraindikasjoner og bivirkninger. Med en kompetent tilnærming til å drikke drikken, vil det ikke være noen komplikasjoner.

Matlaging hjemme

Du kan enkelt tilberede syltemelk selv hjemme. For å gjøre dette trenger du:

• 1 ss. l. rømme;
• 2 ss. l. kefir;
• 1 l. melk;
• 2 ss. l. Sahara.

I stedet for rømme og kefir kan du bruke spesielle startkulturer som selges i butikkene. 1 ss vil være nok. l.

Matlagingsdiagram:

1. Varm opp melken til 80-90 grader i en emaljert metallbeholder. Avkjøl til romtemperatur.
2. Hell melken i en glassbeholder og tilsett alle andre ingredienser.
3. Pakk glassbeholderen godt inn med et ullteppe og la stå i romtemperatur i 7-9 timer (for gjæring).
4. Hjemmelaget yoghurt er klar. Det anbefales å oppbevare i kjøleskapet i ikke mer enn 5 dager.

Konklusjon

Dermed er koagulert melk ekstremt nyttig produkt, som kan forbedre forløpet av fordøyelsesprosesser, redusere risikoen for kardiovaskulær dødelighet og kreftdødelighet og gjenopprette tilstanden til beinvev. Men hele spekteret av kontraindikasjoner og bivirkninger drikke

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Low-fett curdled melk".

Tabellen viser næringsinnholdet (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig porsjon.

Næringsstoff	Mengde	Norm**	% av normen i 100 g	% av normen i 100 kcal	100% normalt
Kaloriinnhold	30 kcal	1684 kcal	1.8%	6%	5613 g
Ekorn	3 g	76 g	3.9%	13%	2533 g
Fett	0,05 g	56 g	0.1%	0.3%	112 000 g
Karbohydrater	3,8 g	219 g	1.7%	5.7%	5763 g
Organiske syrer	0,85 g	~
Vann	91,6 g	2273 g	4%	13.3%	2481 g
Aske	0,7 g	~
Vitaminer
Vitamin A, RE	20 mcg	900 mcg	2.2%	7.3%	4500 g
betakaroten	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.7%	50 000 g
Vitamin B1, tiamin	0,04 mg	1,5 mg	2.7%	9%	3750 g
Vitamin B2, riboflavin	0,13 mg	1,8 mg	7.2%	24%	1385 g
Vitamin B4, kolin	43 mg	500 mg	8.6%	28.7%	1163 g
Vitamin B5, pantotenisk	0,32 mg	5 mg	6.4%	21.3%	1563 g
Vitamin B6, pyridoksin	0,06 mg	2 mg	3%	10%	3333 g
Vitamin B9, folater	7,8 mcg	400 mcg	2%	6.7%	5128 g
Vitamin B12, kobalamin	0,4 mcg	3 mcg	13.3%	44.3%	750 g
Vitamin C, askorbinsyre	0,8 mg	90 mg	0.9%	3%	11250 g
Vitamin H, biotin	3,51 mcg	50 mcg	7%	23.3%	1425 g
Vitamin RR, NE	0,9 mg	20 mg	4.5%	15%	2222 g
Niacin	0,1 mg	~
Makronæringsstoffer
Kalium, K	152 mg	2500 mg	6.1%	20.3%	1645 g
Kalsium, Ca	126 mg	1000 mg	12.6%	42%	794 g
Magnesium, Mg	15 mg	400 mg	3.8%	12.7%	2667 g
Natrium, Na	52 mg	1300 mg	4%	13.3%	2500 g
Sera, S	30 mg	1000 mg	3%	10%	3333 g
Fosfor, Ph	95 mg	800 mg	11.9%	39.7%	842 g
Klor, Cl	110 mg	2300 mg	4.8%	16%	2091 g
Mikroelementer
Aluminium, Al	50 mcg	~
Jern, Fe	0,1 mg	18 mg	0.6%	2%	18000 g
Jod, jeg	9 mcg	150 mcg	6%	20%	1667 g
Cobalt, Co	0,8 mcg	10 mcg	8%	26.7%	1250 g
Mangan, Mn	0,006 mg	2 mg	0.3%	1%	33333 g
Kobber, Cu	12 mcg	1000 mcg	1.2%	4%	8333 g
Molybden, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	23.7%	1400 g
Tinn, Sn	13 mcg	~
Selen, Se	2 mcg	55 mcg	3.6%	12%	2750 g
Strontium, sr	17 mcg	~
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	1.7%	20 000 g
Krom, Cr	2 mcg	50 mcg	4%	13.3%	2500 g
Sink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	11%	3000 g
Fordøyelige karbohydrater
Mono- og disakkarider (sukker)	3,8 g	maks 100 g

Energiverdi Kosmet melk med lite fett er 30 kcal.

• Glass 250 ml = 250 g (75 kcal)
• Glass 200 ml = 200 g (60 kcal)
• Spiseskje ("med topp" unntatt flytende produkter) = 18 g (5,4 kcal)
• En teskje ("med toppen" bortsett fra flytende produkter) = 5 g (1,5 kcal)

Hovedkilde: Skurikhin I.M. og så videre. Kjemisk oppbygning matvarer. .

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige nivåer av vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene med tanke på kjønn, alder og andre faktorer, bruk My Healthy Diet-appen.

Produktkalkulator

Den ernæringsmessige verdien

Serveringsstørrelse (g)

NÆRINGSBALANSE

De fleste matvarer inneholder kanskje ikke hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorianalyse

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner til bidraget til proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvor godt et produkt eller en diett oppfyller standardene spise sunt eller kravene til en bestemt diett. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske helsedepartementene at 10-12 % av kaloriene kommer fra protein, 30 % fra fett og 58-60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Hvis det brukes mer energi enn den mottas, begynner kroppen å bruke opp fettreserver, og kroppsvekten går ned.

Prøv å fylle ut matdagboken din akkurat nå uten registrering.

Finn ut ekstra kaloriforbruk for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

DATO FOR OPNÅELSE AV MÅLET

SUNNE EGENSKAPER AV LAVFETT SOLGT SVAMP

Energiverdi, eller kaloriinnhold- dette er mengden energi som frigjøres i menneskekroppen fra mat under fordøyelsesprosessen. Produktets energiverdi måles i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalori brukes til å måle energiverdi matvarer, også kalt " mat kalori Derfor, når man angir kaloriinnhold i (kilo)kalorier, er prefikset kilo ofte utelatt. Du kan se detaljerte energiverditabeller for russiske produkter.

Den ernæringsmessige verdien- innhold av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.

Den ernæringsmessige verdien matvare - et sett med egenskaper til et matprodukt, hvis tilstedeværelse tilfredsstiller de fysiologiske behovene til en person i nødvendige stoffer og energi.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminsyntese utføres vanligvis av planter, ikke dyr. Daglig behov per person i vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer, blir vitaminer ødelagt av sterk varme. Mange vitaminer er ustabile og går tapt under matlaging eller matforedling.